Cara menyiapkan gulungan kubis cincang. Daging cincang mana yang terbaik untuk gulungan kubis. Gulungan kubis isi - resep terbaik. Di dalam oven: seluk-beluk memasak

Faktanya, kubis adalah salah satu masalah utama dalam menyiapkan kubis isi. Pecah, sobek, terbuka, sulit dikunyah... Untuk menghindari semua ini, Anda harus memilih kepala muda dari varietas lunak. Lebih baik memberi preferensi pada kubis hijau yang empuk, yang daunnya lebih plastik: varietas putihnya keras, kasar dan berserat.

Daun bagian atas yang paling kasar sebaiknya tidak digunakan. Sisanya harus dipotong dengan hati-hati dan direbus dalam air asin selama beberapa menit.

Jika Anda menggunakan kubis tua, gunakan kepala kubis yang kecil. Dengan menggunakan pisau, keluarkan batangnya dan rebus utuh, buang daunnya secara berkala.

Bagian lembaran yang kasar dan tebal juga dapat dipukul dengan palu atau penggilas adonan. Lakukan saja dengan hati-hati agar kubis tidak sobek.

Daun yang disiapkan dengan benar menjadi bening, namun tetap utuh dan elastis.

Cara menyiapkan isian

Pilihan tradisional

dvegolovi54.ru

Isian klasik mencakup dua bahan utama: daging dan. Untuk kubis gulung, daging giling, babi atau domba cocok. Namun lebih baik mencampurkan dua jenis daging dengan proporsi yang sama. Misalnya daging babi dengan daging sapi, ayam atau kalkun.

Nasi yang ditambahkan ke isian sudah dalam keadaan setengah matang. Untuk tiga bagian daging, satu bagian sereal sudah cukup.

Omong-omong, nasi dalam gulungan kubis bisa diganti dengan soba atau sereal lainnya.

Ada baiknya juga menambahkan bawang bombay, bawang putih, dan herba ke dalam isian daging: ini akan membuat gulungan kubis lebih segar. Tentu saja perlu diasinkan dan dibumbui sedikit. Anda bisa membumbuinya dengan bumbu lain - sesuai selera Anda.

Isiannya harus tercampur rata dan dikocok seperti. Maka dia akan menjadi lebih lembut.

Opsi Prapaskah

tortomarafon.ru

Daging dalam kubis gulung bisa diganti dengan jamur, sayuran, atau keduanya. Inilah opsi universal.

Bahan-bahan

• 150–200 gram beras;
• 500 g jamur: champignon, jamur tiram atau jamur liar;
• 1 bawang besar;
• 2 wortel;
• garam, merica - secukupnya.

Persiapan

Rebus nasi hingga setengah matang. Goreng jamur, bawang bombay dan wortel dalam minyak. Tambahkan ke nasi, garam dan merica, lalu aduk rata.

Cara menggulung gulungan kubis

Gulungan kubis isi dapat digulung dengan tiga cara berbeda: kerucut, gulungan, atau amplop. Video di bawah ini menunjukkan masing-masingnya.

Jika Anda takut gulungan kubis akan hancur saat dimasak, kencangkan dengan tusuk gigi atau benang. Selain itu, sebelum merebus atau merebus, lebih baik segera menggoreng gulungan kubis di penggorengan: dengan cara ini, kemungkinan terbukanya juga akan berkurang secara signifikan.

Cara memasak kubis gulung

Hidangan ini dapat direbus atau direbus dalam wadah dengan bagian bawah yang tebal dengan api kecil atau dipanggang dalam oven pada suhu 160–180 °C. Dalam semua kasus, waktu memasak adalah 40–50 menit.

Cara termudah adalah memasak gulungan kubis dalam air atau kaldu, tetapi akan lebih enak dan empuk jika Anda memasaknya dengan saus. Ini bisa dilakukan dengan jus tomat atau delima, kefir dengan bumbu, atau krim dengan yogurt kental. Berikut beberapa pilihan saus yang lebih mudah dan enak.

Saus tomat dengan anggur putih

Bahan-bahan

• 1 wortel;
• 1 bawang bombay ukuran sedang;
• minyak sayur - untuk menggoreng;
• 2 sendok makan pasta tomat;
• garam, lada hitam bubuk - secukupnya;
• 1 tangkai rosemary
• 1 cangkir kering.

Persiapan

Goreng wortel parut dan bawang bombay cincang halus hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan pasta tomat, goreng lagi selama dua menit, lalu tambahkan garam dan bumbui dengan bumbu. Tuangkan anggur di atas sayuran, didihkan dan masak dengan api kecil selama 10 menit.

Saus krim asam

Bahan-bahan

• 1 gelas krim asam;
• 1 sendok makan tepung;
• 2 siung bawang putih;
• 1 sendok teh kemangi kering;
• garam secukupnya;
• 2 lembar daun salam.

Persiapan

Dalam mangkuk terpisah, campur krim asam, tepung, bawang putih cincang, dan kemangi. Tempatkan saus dalam wadah yang sudah berisi kubis gulung, tuangkan air di atasnya hingga menutupi 1 cm, garam dan masak hidangan sesuai cara yang Anda pilih. Setelah setengah jam, tambahkan daun salam.

Penting: saus harus selalu menutupi sedikit gulungan kubis. Jika volume yang disarankan tidak cukup, tambah dosisnya atau cukup tambahkan air.

Cara memasak kubis gulung malas

Jika semua langkah yang dijelaskan di atas tampak terlalu panjang dan rumit bagi Anda, selalu ada alternatif - kubis gulung yang malas. Dalam hal ini, Anda hanya perlu mencincang halus kubis segar dan mencampurkannya dengan isian. Kalau tidak, mereka disiapkan dengan cara yang sama seperti yang biasa.

Apakah Anda punya resep kubis gulung favorit? Bagikan di komentar.

Gulungan kubis klasik dengan daging dan nasi adalah hidangan favorit banyak orang. Kombinasi daging cincang yang berair, daun kubis yang lembut, serta saus tomat dan krim asam yang kaya sungguh luar biasa enak dan memuaskan! Namun, saat menyiapkan hidangan populer ini, ada beberapa hal yang harus diperhatikan untuk mendapatkan hasil yang sempurna. Ini termasuk merebus kubis, menyiapkan isian dengan benar, dan membentuk gulungan kubis. Dalam petunjuk langkah demi langkah kami, kami akan mempertimbangkan semua tahapan secara detail.

Proses yang paling memakan waktu dalam resep kubis gulung adalah menyiapkan kubis. Daun dari kepala kubis harus dipisahkan dengan hati-hati agar tidak robek atau rusak. Ini dapat dilakukan dengan berbagai cara (menggunakan freezer, microwave, di bawah air mengalir, dll.). Namun hari ini kita akan menggunakan cara tradisional.

Bahan-bahan:

• daging cincang (babi + sapi) - 0,5 kg;
• kubis - 1 besar;
• nasi - ½ gelas;
• wortel - 1 kecil;
• bawang - 1 besar atau 2 kecil;
• bawang putih - 1-2 siung;
• tomat - 2-3 buah;
• herba segar (dill atau peterseli) - 3-4 tangkai;
• minyak sayur - 40-50 ml;
• garam, merica - secukupnya.

Untuk saus:

• pasta tomat - 2 sdm. sendok;
• krim asam - 4 sdm. sendok;
• air - sekitar 400 ml;
• garam secukupnya.

Resep gulungan kubis isi langkah demi langkah dengan foto di rumah

1. Buang daun kubis bagian atas yang rusak. Selanjutnya, kita membuat potongan dalam di sekitar batang dengan pisau untuk memisahkan pangkal daun dari kepala kubis. Pilih panci besar (idealnya kubis harus muat seluruhnya di sana) dan isi dengan air. Tempatkan kepala kubis di atas pisau atau garpu dan rendam dalam cairan asin mendidih.
   
2. Lambat laun, daun kubis akan mulai terpisah dari kepala kubis (kami membantu dengan hati-hati dengan garpu).
   
3. Jika ada 3-5 lembar daun kubis di dalam wajan, keluarkan kepala kubis dari wajan. Masak daun yang sudah dipisahkan selama 1-2 menit (sampai lunak dan elastis), lalu angkat dengan sendok berlubang. Selanjutnya masukkan kembali kepala kubis ke dalam wajan, tunggu hingga daunnya terpisah, dll. Kami mengulangi prosedur ini sampai semua daun yang cocok hilang.
   

   Resep isian kubis gulung dengan foto

4. Selagi daun kubis mendingin, siapkan isian daging untuk kubis gulung. Panaskan wajan dengan minyak sayur, goreng bawang bombay cincang halus hingga lembut.
   
5. Selanjutnya kita tambahkan wortel ke bawang. Aduk, tumis semuanya selama kurang lebih 3 menit.
   
6. Tambahkan campuran wortel dan bawang bombay ke daging cincang dan peras siung bawang putih melalui mesin press. Tambahkan bumbu cincang ke dalam campuran.
   
7. Rebus nasi hingga setengah matang lalu masukkan juga ke dalam adonan daging. Untuk rasa juiciness, pastikan untuk menambahkan bubur tomat ke dalam bahan isian. Untuk melakukan ini, rendam tomat dalam air mendidih selama beberapa menit, lalu bilas dengan air dingin dan buang kulit kukusnya. Giling daging buahnya dengan pisau atau ubah menjadi “haluskan” menggunakan blender.
   
8. Garam dan merica bahan isian, aduk rata.
   

   Cara memasak kubis gulung dengan daging dan nasi

9. Membentuk gulungan kubis. Ambil daun kubis dan buang bagian yang keras (batangnya) dengan pisau. Letakkan sebagian massa daging (sekitar 2-3 sendok makan). Tutupi isian dengan tepi bawah daun kubis.
   
10. Lalu kita tekuk sisi daging cincang dan lipat tepi atasnya. Kami mendapatkan "amplop" yang benar-benar tertutup. Dari jumlah produk yang tertera di resep, Anda akan mendapatkan kurang lebih 9-10 gulungan kubis.
    
11. Panaskan minyak sayur dalam panci atau penggorengan. Kami menggoreng produk setengah jadi kami di kedua sisi.
    
12. Campur krim asam dan pasta tomat, encerkan dengan air, sedikit garam. Tuangkan saus yang sudah disiapkan di atas gulungan kubis. Cairan harus menutupi produk hampir seluruhnya (tambahkan air jika perlu). Tutupi panci dengan penutup.
    
13. Rebus gulungan kubis dengan daging dan nasi selama 30-40 menit dengan api kecil. Sajikan produk jadi dengan saus dan tambahkan bumbu.
    

Gulungan kubis isi dengan daging dan nasi sudah siap! Selamat makan!

Jika Anda menyukai daging dan sayuran, sepertinya hidangan ini cocok untuk Anda. Hal ini memerlukan waktu, namun hampir tidak memerlukan keahlian apa pun, jadi kami yakin dapat mengatakan bahwa bahkan seorang anak kecil pun dapat mengatasinya.

Karena bahan utama hidangan hari ini adalah kubis dan daging cincang, sebaiknya beri tahu Anda cara memilih produk yang tepat. Jangan khawatir, tidak ada yang rumit. Penting untuk berhati-hati.

Saat memilih kubis, Anda perlu memperhatikan penampilannya. Daunnya harus berwarna hijau lembut dan warnanya selalu merata (kami sedang mempertimbangkan pilihan kubis putih). Tidak mungkin ada lubang seperti yang ada pada jejak ulat. Seharusnya tidak ada noda, benjolan atau penggelapan.

Saat membeli daging cincang, penting juga untuk mengevaluasi warna produk. Itu harus cocok. Artinya, ayam cincang harus berwarna merah muda lembut, daging sapi cincang atau daging sapi cincang harus berwarna merah tua, merah anggur, dan daging babi cincang berwarna merah muda. Jika produk berwarna abu-abu dan terdapat genangan darah di bawahnya, tidak perlu membelinya. Anda juga bisa menyentuh daging cincang melalui kantongnya, dagingnya harus empuk dan homogen.

Gulungan kubis klasik dengan nasi dan daging cincang

Waktunya memasak

kandungan kalori per 100 gram

Masakan klasik selalu dan akan menjadi mode, jadi Anda tidak boleh menyerah pada resep seperti ini. Semuanya di sini sama seperti nenek kita, yang artinya sangat enak.

Cara memasak:

Tip: Anda dapat memilih daging apa pun yang Anda suka: babi, sapi muda, ayam, sapi, kalkun, domba, dan sebagainya.

Jenis daging cincang ini dianggap paling empuk, dan karenanya ringan, untuk makanan. Untuk memastikannya, Anda harus mencoba memasak hidangan ini.

Berapa lama - 2 jam 10 menit.

Berapa kandungan kalorinya - 78 kalori.

Cara memasak:

1. Cuci fillet, potong semua kelebihannya dan potong dadu;
2. Cuci umbi-umbian berupa dua buah bawang bombay dan wortel, setelah sebelumnya dikupas;
3. Potong bawang bombay menjadi kubus dengan pisau tajam dan wortel dengan parutan;
4. Tambahkan setengah bawang bombay ke fillet dan giling bersama-sama melalui penggiling daging;
5. Tambahkan bumbu secukupnya dan aduk dengan tangan;
6. Panaskan wajan dengan satu sendok makan minyak dan tambahkan setengah wortel;
7. Saat wortel menjadi lunak, tambahkan ke daging cincang;
8. Pertama, bilas beras sampai bersih sampai airnya jernih;
9. Isi dengan air dan taruh di atas kompor sampai mendidih;
10. Setelah itu, tutup dengan penutup dan masak hingga setengah matang dengan api kecil;
11. Ini akan memakan waktu tidak lebih dari sepuluh menit;
12. Tambahkan nasi ke daging cincang dan wortel, tambahkan dua sendok makan pasta tomat dan satu sendok makan minyak sayur;
13. Campur daging cincang hingga merata dengan tangan hingga semua komponen tercampur;
14. Cuci kubis, buang daun bagian atas dan potong batangnya dengan pisau tajam;
15. Masukkan garpu ke dalam panci, tambahkan air dan nyalakan gas;
16. Didihkan dan masak selama lima menit sampai daun bagian atas lunak;
17. Setelah itu, keluarkan kubis dan buang daunnya. Jika hal ini menjadi sulit, kembalikan kubis ke dalam air untuk melunakkan kembali daun bagian atas;
18. Potong bagian tebal dari setiap daun dan isi dengan isian;
19. Gulung gulungan kubis dan letakkan rapat di dalam panci atau panci yang dalam;
20. Tuang sisa minyak ke dalam penggorengan, tambahkan bawang bombay dan wortel;
21. Tambahkan pasta tomat, bumbu dan didihkan selama sepuluh menit saat mendidih;
22. Tuang kaldu di atas gulungan kubis, letakkan hasil penggorengan dari penggorengan di atasnya;
23. Kupas bawang putih, tekan melalui mesin press dan letakkan di atasnya untuk digoreng;
24. Tutup dengan penutup dan didihkan, masak selama empat puluh menit;
25. Setelah itu, tuangkan krim asam di atasnya dan kembalikan ke gas selama dua puluh menit.

Tip: alih-alih krim asam, Anda bisa menuangkan krim di atas gulungan kubis, hasilnya tidak kalah enaknya.

Resep mudah lainnya untuk hidangan terkenal dan populer. Apakah Anda siap menuliskan resep untuk mengejutkan keluarga Anda?

Berapa lama - 2 jam 25 menit.

Berapa kandungan kalorinya - 94 kalori.

Cara memasak:

1. Pisahkan kubis menjadi daun, cuci bersih dan sisihkan;
2. Didihkan air dalam panci, masukkan daun ke dalamnya;
3. Masak sebentar, lalu angkat dan dinginkan;
4. Potong potongan dengan pisau dan kulit gulungan kubis sudah siap;
5. Cuci daging, buang sisa lemak menggunakan pisau;
6. Potong-potong dan giling menjadi daging cincang menggunakan penggiling daging;
7. Bilas beras, isi dengan air dan letakkan di atas kompor;
8. Saat air mendidih, tutup dan masak tidak lebih dari sepuluh menit;
9. Setelah dimasak, nasi harus didinginkan;
10. Kupas bawang bombay, cuci bersih dan potong dadu;
11. Panaskan dua sendok makan minyak, tambahkan setengah bawang bombay;
12. Didihkan selama sepuluh menit;
13. Tambahkan daging cincang dan masak bersama bawang bombay, aduk;
14. Lima menit setelah mulai memasak, tambahkan bumbu dan aduk;
15. Goreng lagi selama lima menit, lalu tutup dan masak daging cincang selama dua puluh menit;
16. Setelah itu, tuangkan nasi ke dalam penggorengan dan aduk;
17. Tutup dengan penutup dan masak selama sepuluh menit lagi;
18. Dinginkan isinya, lalu isi daun kubis dengan massa yang dihasilkan;
19. Lipat ke dalam amplop dan masukkan gulungan kubis ke dalam wajan;
20. Tuang tiga sendok makan minyak lagi ke dalam wajan dan goreng sampai semua sisinya berwarna cokelat keemasan;
21. Panaskan wajan lain dengan sisa minyak;
22. Tambahkan sisa bawang bombay dan wortel, yang sudah dicuci, dikupas dan diparut;
23. Tambahkan bumbu secukupnya dan sedikit gula;
24. Tambahkan jus tomat ke sayuran akar lunak;
25. Tuang sedikit air dan tutup selama sepuluh menit;
26. Tuangkan campuran yang dihasilkan ke atas gulungan kubis dan masak setidaknya selama setengah jam.

Tip: Selain jus tomat, Anda bisa menggunakan tomat segar atau pasta tomat.

Kecil kemungkinan Anda pernah memasak kubis gulung dalam wajan. Jika kami benar, segera mulai resepnya. Anda akan terkejut melihat betapa lezatnya itu.

Berapa lama - 1 jam 55 menit.

Berapa kandungan kalorinya - 156 kalori.

Cara memasak:

1. Bilas beras dari pati hingga transparan dan tambahkan air lagi;
2. Letakkan di atas gas dan didihkan hingga setengah matang;
3. Di akhir pemasakan, tutup dengan penutup dan sisihkan;
4. Kupas bawang bombay bersama wortel dan pastikan untuk membilas sayuran akarnya;
5. Potong yang pertama menjadi kubus kecil, dan parut yang kedua;
6. Tuangkan minyak ke dalam wajan dan biarkan memanas;
7. Tambahkan bawang bombay dan wortel untuk melunakkannya;
8. Tempatkan daging cincang dalam mangkuk yang dalam dan sisihkan;
9. Saat sayuran akar sudah siap, pindahkan separuh daging panggang ke daging cincang, tambahkan nasi di sana;
10. Campur adonan dengan tangan agar semuanya merata;
11. Bongkar kubis menjadi lembaran dan sisihkan;
12. Didihkan sepanci kecil air;
13. Jatuhkan lembaran satu per satu hingga lembut, lalu keluarkan dengan garpu. Ini akan memakan waktu sekitar satu menit per daun;
14. Setelah ini, buang semua potongan keras dari daun kubis;
15. Tempatkan isian yang sudah disiapkan dan gulung gulungan kubis ke dalam amplop;
16. Tempatkan semua amplop yang sudah jadi di atas loyang;
17. Cuci tomat, buang bagian hijaunya dan potong dadu;
18. Kupas dan potong bawang putih menggunakan alat press;
19. Tambahkan kedua bahan ke sayuran akar di dalam wajan;
20. Nyalakan gas dan didihkan, biarkan mendidih selama lima menit;
21. Setelah itu, tambahkan krim asam dan masak setidaknya sepuluh menit lagi;
22. Tuang campuran yang dihasilkan ke atas gulungan kubis dan masukkan ke dalam oven selama 40 menit pada suhu 180 Celcius.

Tip: jika ukuran panci memungkinkan, Anda bisa merebus lebih banyak daun kubis sekaligus.

Gunakan kepala kubis yang berukuran besar atau sedang agar diperoleh daun yang besar. Akan sangat sulit untuk membungkus isian dengan daun kecil.

Semakin muda garpu kubis, daunnya akan semakin empuk, sehingga Anda dapat memilih berdasarkan umur. Atau Anda harus merebus daunnya.

Sebagai saus, Anda tidak hanya bisa menggunakan pasta tomat dengan air, tetapi juga jus tomat. Anda juga bisa menggunakan krim bersama krim asam untuk membuat saus lebih kental dan kental.

Sudahkah Anda mencoba keempat resep tersebut? Masih tidak? Kemudian segera tuliskan bahan-bahannya, pergi berbelanja dan mulai. Lagi pula, sekali Anda mencobanya, Anda akan menyesal karena tidak melakukannya lebih awal.

Beberapa hidangan tidak memerlukan pengenalan apa pun, karena sangat disukai oleh lebih dari satu generasi orang, dan kubis gulung dapat dengan mudah dimasukkan ke dalam hidangan tersebut. Gulungan kubis yang lezat, juicy dan empuk merupakan indikator keterampilan kuliner seorang ibu rumah tangga. Apakah Anda ingin memasak yang sama? “Culinary Eden” akan dengan senang hati memberi tahu Anda cara melakukan ini dan membagikan semua seluk-beluk dan rahasianya.

Pilihan untuk menyiapkan kubis gulung sangat bervariasi. Mereka bisa direbus di atas kompor, dipanggang dalam oven, atau dimasak dalam slow cooker, tetapi isinya adalah masalah yang sama sekali berbeda. Gulungan kubis klasik dibuat menggunakan daging cincang - misalnya, bisa berupa daging babi cincang murni, campuran daging babi dan sapi, daging babi dan ayam, atau daging babi dan kalkun. Jika Anda menggunakan daging cincang tanpa lemak, misalnya ayam, Anda bisa menambahkan sedikit mentega ke dalam isian setiap gulungan kubis agar juiciness. Selain daging, isian kubis gulung juga bisa berupa sayur, ikan, jamur, atau dibuat dengan tambahan sereal. Ya, kubis gulung vegetarian dan tanpa daging adalah hidangan yang sangat populer di kalangan mereka yang, karena satu dan lain hal, membatasi pola makannya. Gulungan kubis seperti itu dapat disiapkan, misalnya dengan kentang atau soba dan jamur. Variasi kubis gulung menjadikannya hidangan yang selalu diminati dan tidak pernah membosankan, karena ruang lingkup eksperimen kuliner di sini tidak terbatas.

Antara lain, apa yang disebut kubis gulung malas patut mendapat perhatian khusus, karena tidak hanya membantu mendiversifikasi hidangan biasa, tetapi juga bagus untuk mereka yang bukan penggemar kubis. Pertama-tama, kita berbicara tentang anak-anak, yang sering memakan semua isinya, meninggalkan daun kubis di piring. Dalam gulungan kubis yang malas, kubis yang diparut halus dicampur ke dalam daging cincang, yang sangat menyederhanakan proses memasak dan memungkinkan Anda mendapatkan hidangan yang sangat empuk dan berair. Gulungan kubis malas yang dimasak dengan saus tomat sangat menggugah selera. Mustahil untuk menolak suguhan lezat seperti itu!

Saat menyiapkan kubis isi, Anda harus mengambil pendekatan yang bertanggung jawab terhadap pemilihan dan pra-pemrosesan kubis putih. Idealnya, itu adalah kubis muda dari varietas awal dengan daun hijau - kubis gulung dari sayuran seperti itu akan menjadi sangat empuk. Yang terbaik adalah mengambil kubis pipih daripada kubis bulat, karena kubis tersebut memiliki daun yang lebih besar dan batang yang lebih kecil. Kubis harus berukuran besar sehingga nyaman untuk membungkus isinya dengan daunnya. Kubis perlu direbus terlebih dahulu dalam air mendidih (bisa diberi sedikit garam) selama 7-10 menit. Untuk melakukan ini, pertama-tama buang beberapa daun bagian atas, lalu buat potongan dalam di sepanjang batang untuk memisahkan sisa daun, dan masukkan kepala kubis ke dalam air, masukkan garpu atau pisau ke dalam batang. Balik kubis, keluarkan daun dari garpu secara bertahap saat sudah melunak - ini mudah dilakukan dengan menggunakan garpu. Akibatnya, Anda hanya memiliki satu tangkai dan setumpuk daun di piring. Selanjutnya daun kubis perlu dibiarkan dingin, kemudian urat yang keras harus dipotong dari permukaan luar daun. Tempat menempelnya daun pada tangkai harus dipukul ringan dengan palu daging.

Savoy atau sawi putih juga bisa digunakan untuk membuat kubis gulung. Perlu diketahui bahwa kubis savoy memiliki struktur yang lebih padat dibandingkan kubis putih, sehingga akan memakan waktu lebih lama untuk merebus gulungan kubis dari dalamnya, namun daun kubis tersebut mempertahankan bentuknya dengan baik. Tapi dari sawi putih, gulungan kubis Anda akan menjadi paling empuk dalam waktu singkat.

Proses pembuatan kubis gulung memang terkesan rumit, namun nyatanya mudah untuk membiasakannya. Letakkan isian (1-2 sendok makan) di atas daun kubis, gulung, dan selipkan tepi daun ke dalam gulungan kubis. Gulungan kubis ini menjaga bentuknya dengan sempurna. Ada juga pilihan - letakkan isian di dasar lembaran, tutupi dengan bagian samping lembaran, lalu gulung, dan bungkus sisa tepi atas ke dalam.

Saus untuk merebus gulungan kubis bisa berupa krim asam, krim, tomat, atau sayuran. Syarat yang diperlukan adalah selama memasak gulungan kubis harus direndam dalam saus. Jika Anda memasukkan beberapa lapis gulungan kubis ke dalam wajan, ingatlah bahwa setiap lapisan harus dituangkan dengan saus, dan baru kemudian tambahkan lapisan berikutnya. Agar lapisan bawah gulungan kubis tidak gosong, disarankan untuk meletakkan beberapa lembar daun kubis di dasar wajan. Baiklah, ayo pergi ke dapur dan masak kubis gulung paling enak?

Bahan-bahan:
1 kubis putih,
400 g daging babi cincang,
100 gram nasi,
1 bawang bombay,
3 sendok makan minyak sayur,
3 sendok makan krim asam,

Persiapan:
Rebus nasi dalam air asin hingga setengah matang. Campur nasi dingin dengan daging cincang dan bawang bombay, yang sebelumnya digoreng dengan minyak sayur. Tambahkan garam dan merica sesuai selera, aduk rata.

Tempatkan kepala kubis, potong sekitar batangnya, ke dalam panci dan rebus dengan banyak air, secara bertahap buang daun luar yang lunak. Potong urat daun yang tebal, letakkan isian pada setiap daun dan gulung. Tempatkan gulungan kubis isi ke dalam panci. Encerkan krim asam dan pasta tomat dalam 400 ml air. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Tuangkan saus di atas gulungan kubis, didihkan dan didihkan dengan api kecil, tutup, sampai kubis lunak. Waktu memasak rata-rata adalah sekitar 45-50 menit.

Gulungan kubis diet dengan ayam

Bahan-bahan:
1 kubis putih,
450 gr dada ayam,
2 bawang bombay,
1 wortel,
60 gram sereal gandum,
1 siung bawang putih,
1,5 sendok makan pasta tomat,
garam dan bumbu secukupnya,
tanaman hijau.

Persiapan:
Giling dada ayam, satu bawang merah dan bawang putih melalui penggiling daging. Tambahkan bubur jagung gandum, setengah wortel parut, bumbu dan garam secukupnya ke dalam daging cincang yang dihasilkan. Campur dengan baik. Masukkan kepala kubis ke dalam air mendidih, buang daunnya saat sudah lunak. Dengan menggunakan pisau, potong bagian yang menebal pada daun. Bungkus isian dengan daun.

Masukkan sisa bawang bombay cincang dan setengah wortel parut ke dalam wajan. Tuangkan segelas air mendidih dan rebus sayuran selama 5-7 menit. Tambahkan pasta tomat, garam dan bumbu sesuai selera. Anda juga bisa menambahkan sedikit gula jika pastanya sangat asam. Didihkan lagi selama 2 menit, lalu tambahkan kubis gulung ke dalam saus. Jika perlu, tambahkan air mendidih lagi. Masak gulungan kubis dengan api kecil, tutup, sampai kubis empuk. Waktu ini tergantung pada jenis kubis dan rata-rata 40 hingga 60 menit. Taburi gulungan kubis yang sudah jadi dengan bumbu cincang dan sajikan.

Gulungan kubis terbuat dari kubis Cina di bawah “mantel bulu” di dalam oven

Bahan-bahan:
1 kepala kubis Cina,
500 gr daging cincang,
100 gram nasi,
1 bawang bombay,
1 butir telur,
garam dan lada hitam bubuk secukupnya.

Saus:
2 wortel,
2 tomat
1 bawang bombay besar,
200 g krim asam (20% lemak),
1 sendok makan pasta tomat,
2 sendok teh paprika bubuk,
2-3 lembar daun salam,

minyak sayur.

Persiapan:
Rebus nasi hingga setengah matang dan dinginkan. Campur daging cincang dan nasi, bawang bombay cincang dan telur. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Uleni daging cincang dengan baik. Pisahkan daun kubis dari batangnya. Potong urat yang keras pada permukaan luar tiap daun dan kocok perlahan bagian yang padat dengan palu daging pada tempat menempelnya daun pada tangkai. Letakkan daging cincang di setiap lembar (sekitar 1 sendok makan) dan bungkus dengan hati-hati. Tempatkan gulungan kubis di dalam loyang.

Untuk menyiapkan kuahnya, goreng bawang bombay, potong setengah cincin, dengan sedikit minyak hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan wortel parut kasar dan tomat cincang. Didihkan selama sekitar 10 menit. Tambahkan krim asam, pasta tomat, paprika bubuk, dan 200 ml air ke dalam sayuran. Aduk rata dan masak selama beberapa menit lagi. Bumbui dengan garam dan merica, lalu tuangkan kuah di atas gulungan kubis di dalam wajan. Tambahkan daun salam dan tutup panci (dengan kertas timah atau penutup). Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 derajat selama sekitar 40 menit.

Gulungan kubis isi dengan saus bawang putih dan krim asam

Bahan-bahan:
1 kg kubis putih,
400 gr daging cincang,
1 bawang bombay,
70 gram roti,
2 siung bawang putih,
3 sendok makan nasi rebus,
garam dan rempah-rempah secukupnya.

Saus:
200 gram krim asam,
2-3 siung bawang putih,
2 lembar daun salam,
1 sendok makan tepung,
1 sendok teh kemangi kering,
garam secukupnya.

Persiapan:
Masukkan kepala kubis, potong sekeliling batangnya, ke dalam panci dan tambahkan air. Masak selama sekitar 10 menit, buang daunnya satu per satu dan letakkan di piring. Saat daun sudah dingin, potong bagian yang mengental. Untuk menyiapkan isian, campurkan daging cincang dengan bawang bombay cincang, bawang putih cincang atau peras, nasi rebus dan sepotong roti, yang sebelumnya direndam dalam air dan diperas. Garam massa yang dihasilkan dan bumbui dengan bumbu sesuai selera. Letakkan isian di atas daun kubis dan gulung ke dalam amplop. Tempatkan gulungan kubis dalam wajan berdinding tebal.

Untuk menyiapkan saus, campurkan krim asam, tepung, bawang putih cincang halus, dan kemangi kering. Tuangkan saus di atas gulungan kubis dan tambahkan sedikit air (sekitar 1,5 gelas). Tambahkan garam secukupnya, tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih selama 30 menit. Setelah itu, tambahkan daun salam dan masak lagi selama 20-30 menit sampai kubis melunak.

Bahan-bahan:
1 garpu kubis putih (beratnya sekitar 700 g),
1 bawang bombay besar,
2 wortel,
200 gram jamur,
200 gram beras,
garam dan lada hitam bubuk secukupnya,
minyak sayur.

Persiapan:
Rebus kepala kubis dalam air mendidih selama 5-7 menit, pisahkan daun di pangkalnya. Biarkan daun menjadi dingin dan potong segelnya. Rebus nasi hingga setengah matang.

Goreng jamur cincang halus dengan sedikit minyak sayur hingga matang. Secara terpisah, goreng bawang bombay cincang dengan parutan wortel hingga empuk. Tambahkan pasta tomat, aduk dan masak lagi selama 5 menit.

Campurkan separuh sayuran goreng dengan jamur dan nasi. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Letakkan isian di atas daun kubis dan bentuk gulungan kubis. Masukkan gulungan kubis ke dalam panci dan taburi dengan sayuran goreng. Tuang sisa air rebusan kubis hingga menutupi gulungan kubis, beri sedikit garam, dan biarkan mendidih selama kurang lebih 40 menit.

Gulungan kubis malas di dalam oven

Bahan-bahan:
500 gram daging,
500 gram tomat,
250 gram kubis putih,
1 bawang bombay,
80 gram nasi,
2 bawang bombay,
1 wortel,
1-2 siung bawang putih,
1 sendok teh pasta tomat,
garam, gula dan lada hitam bubuk secukupnya,
minyak sayur.

Persiapan:
Cincang halus kubis. Garam sedikit dan haluskan dengan tangan Anda. Jika kubis Anda varietasnya terlambat, Anda perlu menuangkan air mendidih ke atasnya dalam bentuk cincang selama 10-15 menit, lalu peras. Rebus nasi hingga setengah matang dalam air asin dan dinginkan. Masukkan daging dan bawang bombay melalui penggiling daging, tambahkan nasi, garam, dan lada hitam secukupnya. Aduk rata dengan tangan Anda.

Panaskan minyak sayur dalam panci. Tambahkan bawang bombay cincang dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan wortel parut kasar dan bawang putih cincang. Goreng selama 3 menit lagi. Tambahkan tomat cincang halus, kupas. Masak selama beberapa menit, lalu tambahkan pasta tomat, tuangkan dua gelas air dan aduk. Tambahkan garam dan gula secukupnya untuk membuat kuahnya manis dan asam. Didihkan dan masak selama 2-3 menit.

Bungkus isian dengan daun kubis dan masukkan gulungan kubis ke dalam loyang, olesi sedikit minyak. Tuang saus sayur di atasnya, tutup loyang dengan kertas timah dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat selama 15 menit. Kemudian turunkan suhunya menjadi 180 derajat dan panggang lagi selama setengah jam.

Terlepas dari kenyataan bahwa kubis gulung membutuhkan waktu dan tenaga, hal ini lebih dari terkompensasi oleh rasanya yang luar biasa dan kegembiraan orang-orang terkasih! Selamat makan!

Banyak orang yang ragu dalam menyiapkan kubis gulung karena mengira prosesnya panjang dan rumit. Namun jika Anda mengetahui semua seluk-beluk dan resep klasiknya, maka hidangan akan siap dalam waktu singkat dan biaya tenaga kerja minimal.
Isi resep:

Kubis isi adalah hidangan tradisional Ukraina, meskipun analognya ditemukan di banyak masakan nasional. Saat ini ada banyak pilihan untuk menyiapkannya - dengan kubis Cina dan Savoy, dengan soba dan jamur, di dalam oven dan di atas kompor, digoreng sebelumnya dalam wajan atau tanpa digoreng. Untuk memungkinkan diri Anda berpindah ke tingkat "lanjutan" dan melakukan eksperimen kuliner, Anda perlu memahami dan mempelajari cara memasaknya dalam versi klasik, yaitu kubis gulung dengan daging dan nasi dalam kubis.

Bagaimana cara memasak gulungan kubis daging dengan benar?

Memilih kubis untuk hidangan ini bukanlah tugas yang mudah. Kepala kubis harus padat, tetapi tidak keras, jika tidak maka daunnya akan sulit dipisahkan satu sama lain. Ukuran buahnya rata-rata. Beberapa gulungan kubis akan keluar dari kepala kecilnya. Kepala kubis yang sangat besar juga tidak cocok, jika tidak, gulungan kubis akan menjadi seukuran sol. Ada beberapa resep lain untuk menyiapkan makanan yang berguna untuk diketahui.

• Untuk merebus, gunakan wajan dengan alas yang tebal atau ganda agar gulungan kubis tidak gosong. Jika tidak ada, maka bantal sayur terbuat dari wortel, paprika, bawang bombay, tomat, dll. Sayuran dipotong kecil-kecil dan diletakkan di dasar piring, diasinkan dan ditambahkan sedikit air. Daging asap atau potongan lemak babi, sosis, ham, dll juga ditambahkan ke bantal. Selama proses memasak, tambahkan sedikit air agar bantal tidak gosong. Tetapi lebih baik merebusnya dengan api kecil, maka air tambahan tidak diperlukan.
• Untuk merebus, sebagai pengganti air, gunakan wine atau jus kering, misalnya tomat, anggur, apel dan lain-lain sesuai selera.
• Saat merebus, taruh beberapa potong mentega di atasnya - hidangannya akan lebih enak.
• Rebus gulungan kubis di atas kompor dengan api kecil dalam panci tertutup, penggorengan, piring casserole, atau di atas loyang dengan saus.

• Kandungan kalori per 100 g - 96,6 kkal.
• Jumlah porsi - 20-25 pcs.
• Waktu memasak - 1 jam 45 menit

Bahan-bahan:

• Kubis putih - 1 buah.
• Daging babi atau jenis daging lainnya - 1 kg
• Beras - 150 gram
• Pasta tomat - 2-3 sdm.
• Krim asam - 400 ml
• Bawang - 2 buah.
• Bawang putih - 3 siung
• Daun salam - 4 buah.
• Kacang polong allspice - 3-5 buah.
• Minyak sayur - untuk menggoreng
• Garam - 1,5 sdt. atau sesuai selera
• Lada hitam giling - sejumput atau sesuai selera

Memasak gulungan kubis dengan daging

1. Tuang air ke dalam panci masak besar dan letakkan di atas kompor. Bilas kepala kubis, buang daun luar yang kotor dan keras, lalu tempelkan pisau atau garpu ke batangnya. Turunkan ke dalam panci berisi air mendidih.

2. Rebus kepala kubis selama 3-5 menit hingga daunnya empuk dan mulailah mengeluarkannya satu per satu. Caranya, pegang kepala kubis pada gagang pisau dengan tangan kiri, dan dengan tangan kanan, gunakan pisau lain, potong daun di pangkal batang. Angkat daun kubis dan keluarkan dengan hati-hati. Ulangi prosedur ini sampai Anda membuang daun sebanyak mungkin.

3. Bilas beras dengan air mengalir beberapa kali untuk menghilangkan semua gluten dan rebus dalam air asin hingga setengah matang.

4. Cuci daging, keluarkan lapisan film yang berurat dan lewati penggiling daging, atau beli daging cincang yang sudah jadi. Kupas bawang bombay dan bawang putih lalu putar juga.

5. Tambahkan nasi rebus, pasta tomat (atau pure tomat segar), garam, merica, dan bumbu apa pun ke dalam daging cincang.

6. Campur daging cincang hingga rata.

7. Potong bagian dasar daun kubis yang keras dan letakkan sebagian isian di salah satu ujungnya.

8. Bungkus gulungan kubis ke dalam amplop. Pertama-tama tutupi tepi atas, lalu lipat bagian samping dan bungkus lembaran ke dalam tabung.

9. Panaskan wajan dengan minyak sayur dan masukkan kubis gulung untuk digoreng.

10. Dengan api sedang, goreng hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan.

11. Tempatkan gulungan kubis goreng ke dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+