Resep stroganoff babi klasik. Resep daging babi stroganoff daging sapi dengan krim
Nama “beef Stroganoff” dikenal banyak orang sebagai “veal Stroganoff”. Namun, kini sajian gastronomi ini diolah dari daging babi, ayam, hati babi, bahkan seafood. Keunggulannya adalah kecepatan memasak, kelembutan daging yang luar biasa (potongan kecil daging yang dikerok atau dicincang dalam kuahnya empuk), dan banyak pilihan kuahnya.
Cara memasak stroganoff babi
Menyiapkan beef stroganoff tidak akan sulit jika Anda mengetahui secara pasti bahan, jumlah, dan aturan algoritma memasaknya. Anda dapat mengikuti petunjuk di bawah ini untuk mendapatkan hidangan yang lezat dengan menentukan teknik mana yang akan Anda gunakan. Secara tradisional, ibu rumah tangga merebus daging dalam panci, panci keramik, atau penggorengan, tetapi kehidupan modern memungkinkan penggunaan multicooker.
Stroganoff Daging Babi - Resep Dengan Foto Langkah Demi Langkah
Cara termudah untuk membuat sup yang lezat adalah dengan menggunakan resep membuat stroganoff babi, yang menjelaskan setiap langkah langkah demi langkah, dan algoritmanya dilengkapi dengan foto. Ini akan membantu ibu rumah tangga yang belum berpengalaman yang belum tahu cara menentukan kesiapan daging dengan melihat. Foto langkah demi langkah akan menunjukkan tampilan hidangan pada setiap tahap persiapan, sehingga Anda dapat menghindari makanan menjadi kering.
Dalam slow cooker
- Waktu memasak: 1 jam.
- Jumlah porsi: 5 orang.
- Tujuan: untuk makan siang.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan memasak: sedang.
Berkat fitur multicooker, dagingnya akan selalu terasa luar biasa lezat, dan bahkan juru masak pemula pun bisa memasaknya. Disarankan untuk menyajikan stroganoff daging sapi dengan jamur dalam slow cooker dengan lauk soba atau nasi, yang cocok dengan saus krim asam.
Bahan-bahan:
- daging babi dingin - 600 g
- bawang bombay – 200 g (2-3 besar)
- krim asam (produk krim asam) - 100 ml
- krim – 100ml
- champignon (jamur lain bisa digunakan) - 200 g
- minyak bunga matahari zaitun atau sayur - 50 ml
- tepung terigu - 20 gram
- garam, bumbu secukupnya.
Metode memasak:
- Cuci daging babi, keringkan, potong melintang serat menjadi lapisan setebal kurang lebih 1 cm Kocok kecil-kecil daging yang sudah dikerok atau dicincang, potong-potong dengan lebar tidak lebih dari satu setengah sentimeter. Gulingkan ke dalam tepung.
- Bawang bombay (bawang bombay kecil bisa dipotong setengah cincin, bawang bombay besar bisa dipotong menjadi 4 bagian lalu dipotong-potong) goreng dengan minyak zaitun hingga transparan. Selama proses ini, multicooker beroperasi dalam mode “Menggoreng” dengan penutup terbuka.
- Tuang irisan champignon ke dalam multicooker. Goreng selama 10 menit.
- Goreng daging buah di atas bawang bombay dan jamur sampai muncul kerak.
- Tuang saus krim asam, krim, tambahkan garam dan bumbu. Masak selama setengah jam dengan tutup tertutup pada pengaturan rebusan.
Dengan kuah
- Waktu memasak: 1 jam.
- Jumlah porsi: 5 orang.
- Kandungan kalori: 240 kkal/porsi.
- Tujuan: makan siang klasik.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan memasak: sedang.
Stroganoff daging babi yang kaya dengan saus memiliki jumlah kalori yang sangat sedikit, sehingga dapat ditawarkan kepada anak perempuan yang sedang diet. Resep lezat ini menarik karena hampir semua bahannya ada di rumah dan ibu rumah tangga selalu bisa mengaksesnya. Resep ini harus disiapkan tanpa tepung.
Bahan-bahan:
- daging babi (pinggang atau daging buah) – 500 g;
- bawang bombay (tidak muda) – 200 g;
- kefir (atau krim asam rendah lemak) – 150 ml;
- susu (atau krim) – 50 g;
- tepung kentang – 5-10 g;
- saus tomat (jus kental buatan sendiri) – 60 g;
- minyak bunga matahari olahan – 20 g;
- Garam dan rempah-rempah (lada bubuk, daun salam).
Metode memasak:
- Potong fillet menjadi beberapa lapisan setebal 1 cm, kocok perlahan. Kemudian potong bola isyarat menjadi potongan-potongan dengan lebar 1 cm dan panjang maksimal 3 cm.
- Potong bawang bombay menjadi setengah cincin atau kubus, goreng dalam wajan bersama dengan ampas yang sudah disiapkan.
- Segera setelah bawang bombay dan daging buahnya berwarna kecokelatan, pindahkan ke dalam panci atau wajan besi untuk dididihkan lebih lanjut. Garam, merica, tambahkan daun salam, saus tomat. Rebus dengan api kecil selama 10 menit.
- Untuk membuat kuahnya, aduk tepung kanji dalam beberapa sendok makan air dingin, panaskan susu atau krim dengan api kecil dan tuangkan larutan kanji ke dalam adonan. Panaskan sambil terus diaduk agar tidak menggumpal. Kemudian tuangkan kefir atau krim asam dan didihkan.
- Tambahkan saus ke dalam wadah dan biarkan mendidih, aduk selama 20 menit.
Dengan krim asam
- Waktu memasak: 40 menit.
- Jumlah porsi: 4 orang.
- Kandungan kalori: 300 kkal/porsi.
- Tujuan: sarapan.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan memasak: mudah.
Daging buah yang juicy diperoleh dengan memasak sesuai resep yang sangat sederhana. Stroganoff daging babi dengan krim asam adalah komponen dari banyak diet yang direkomendasikan oleh dokter, tetapi untuk nutrisi makanan kami menyarankan untuk membatasi jumlah garam dan rempah-rempah dalam resepnya. Memasak stroganoff daging sapi non-diet dengan mayones menggunakan skema yang sama, jika Anda mengganti krim asam dengan saus ini.
Bahan-bahan:
- Bubur apa saja – 500 g,
- Bawang – 200-300 g (3-4 bawang besar),
- Minyak sayur untuk menggoreng – 15 g,
- Krim asam dengan kandungan lemak apa pun – 100 g,
- Garam, merica - sesuai kebijaksanaan pribadi.
Metode memasak :
- Potong fillet babi menjadi irisan dan kocok.
- Potong bola isyarat yang dihasilkan menjadi potongan 1-1,5 cm.
- Goreng daging yang sudah disiapkan dalam wajan dengan minyak sayur.
- Potong bawang bombay menjadi potongan-potongan dan tambahkan ke daging ketika cairan yang tersisa dari sayuran di dalam wajan sangat sedikit.
- Saat daging buah dan bawang bombay berwarna keemasan, tambahkan garam, tambahkan bumbu, tuangkan krim asam, lalu didihkan dengan api kecil sampai diperoleh konsistensi kental yang menyenangkan.
Dengan mentimun
- Waktu memasak: 1 jam.
- Jumlah porsi: 5 orang.
- Kandungan kalori: 240 kkal/porsi.
- Tujuan: untuk makan siang.
- Masakan: Lituania.
- Kesulitan: sedang.
Kelezatannya akan menjadi favorit semua orang yang menyukai rasa pedas dan tidak biasa. Layak untuk pesta meriah! Kami mengusulkan untuk mempertimbangkan langkah demi langkah proses menyiapkan stroganoff babi dengan mentimun, sehingga Anda dapat memastikan bahwa tidak ada yang mustahil dalam resepnya. Hidangan ini dalam banyak hal mengingatkan pada dasar-dasarnya, tetapi ternyata jauh lebih empuk.
Bahan-bahan:
- Tenderloin atau pinggang babi – 500 g,
- Bawang – 200 gram,
- acar mentimun -300 g,
- Krim – 250 gram,
- Tepung terigu – 20 gram,
- Mustard – 20 gram,
- Minyak sayur – 20 gram,
- Garam, bumbu secukupnya.
Metode memasak:
- Potong daging menjadi irisan setipis mungkin melintasi serat. Kemudian potong piring tipis menjadi potongan-potongan. Daging dingin jauh lebih mudah dipotong.
- Untuk melunakkan daging buahnya, rendam dalam mustard. Jangan tambahkan garam!
- Potong bawang bombay dan mentimun menjadi potongan-potongan. Goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan dan tambahkan mentimun ke dalam hasil gorengan. Aduk dan angkat.
- Dalam wajan terpisah, goreng daging buah dengan minyak sayur. Setelah cairan menguap, tambahkan tepung, aduk dan goreng hingga muncul kerak yang menggugah selera.
- Tambahkan bawang bombay dan mentimun ke dalam daging, aduk, lalu tambahkan garam dan bumbu, lalu tuangkan krim.
- Masak hingga mengental.
Dengan jamur
- Waktu siap: 40 menit.
- Jumlah porsi: 6 orang.
- Tujuan: untuk makan siang.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan: mudah.
Ini adalah hidangan yang mudah disiapkan namun luar biasa lezat yang akan menjadi salah satu favorit Anda di meja Anda. Daging babi dalam krim asam selalu memukau dengan rasanya yang kaya, tetapi jika Anda menambahkan sedikit rasa jamur, stroganoff daging sapi mencapai tingkat yang “tak tertandingi.” Stroganoff daging babi dengan jamur akan menjadi salah satu hidangan utama pesta apa pun.
Bahan-bahan:
- daging babi - 500 g
- jamur champignon - 700-800 g
- krim asam 20-30% - 200 g
- mentega atau - 150 gr
- bawang - 200 gram
- tepung - 40 gram
- mustard - 20 gram
- bawang putih - 1 buah (siung, bukan kepala),
- garam, merica - secukupnya
Metode memasak:
- Lelehkan setengah mentega dalam wajan dan goreng bawang bombay dan jamur cincang halus. Kumpulkan dengan hati-hati jus kental yang dikeluarkan selama penggorengan ke dalam mangkuk terpisah.
- Siapkan saus dengan mencampurkan kaldu jamur yang dihasilkan dengan bawang putih tumbuk dan krim asam, garam, bumbu dan mustard. Tambahkan saus ke jamur dan didihkan dengan api kecil hingga mencapai konsistensi yang kental.
- Potong daging babi menjadi irisan tipis dan gulingkan dalam tepung. Goreng dengan sisa mentega sampai muncul kerak.
- Campur jamur dengan daging babi goreng. Didihkan selama 5 menit dan biarkan selama 15-20 menit agar jenuh dengan rasa jamur dan saus.
Resep klasik
- Waktu: 40 menit.
- Jumlah porsi: 4 orang
- Kandungan kalori : 1200 kkal (berbeda tiap resep)
- Tujuan: untuk makan siang.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan: mudah.
Stroganoff babi klasik adalah hidangan lezat, yang persiapannya, jika Anda mengikuti petunjuk langkah demi langkah yang baik, tidak akan sulit. Cobalah memasaknya sekali - dan salah satu resep Rusia paling terkenal di restoran-restoran di dunia untuk memasak daging yang direbus dengan saus krim asam akan menjadi resep khas Anda!
Bahan-bahan:
- tenderloin babi – 500 g,
- Minyak sayur – 30 gram,
- Bawang – 150 gram,
- Tepung – 40 gram,
- Krim asam – 100 gram,
- Garam, lada hitam.
Metode memasak:
- Potong daging menjadi beberapa lapisan melintasi serat. Ketebalan lapisan daging 1-1,5 cm, kocok kedua sisinya. Potong daging yang sudah dikocok menjadi potongan-potongan 1-1,5 cm.
- Goreng daging dengan bawang bombay dalam minyak sayur. 15 menit setelah mulai memasak, tambahkan tepung, krim asam, garam, dan merica ke dalam daging.
- Masak hingga matang.
Dengan krim
- Waktu: 25 menit.
- Jumlah porsi: 1 orang.
- Kandungan kalori masakan: 1200 kkal (berbeda untuk setiap resep).
- Tujuan: untuk sarapan.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan: mudah.
Salah satu resep stroganoff daging sapi yang paling cepat disiapkan. Waktu memasak yang singkat memungkinkan untuk menyajikan mahakarya lezat ini untuk sarapan. Dagingnya ternyata juicy, empuk, dan kalorinya cukup tinggi. Untuk menyiapkan stroganoff babi dengan krim, Anda membutuhkan bahan utama: daging, krim atau susu, bawang bombay, yang dapat ditemukan di setiap rumah.
Bahan-bahan:
- daging babi (lebih disukai fillet) - 120-150 g,
- bawang bombay sedang - 50 g,
- krim 22% - 70 g,
- minyak sayur olahan - 40 g,
- garam secukupnya
Metode memasak:
- Potong daging menjadi irisan tipis.
- Goreng daging buah dengan bawang bombay dalam wajan selama 5 menit.
- Tambahkan garam dan krim. Masak hingga matang – hingga saus menjadi kental.
Tanpa krim asam
- Jumlah porsi: 4 orang.
- Tujuan: untuk makan siang.
- Masakan: Ukraina.
Hidangan dengan kuah tanpa krim asam, yang memungkinkan mereka yang, karena berbagai keadaan, tidak dapat mengonsumsi produk susu, dapat merasakan semua kelezatan rasa stroganoff daging sapi yang kaya. Anda akan belajar cara menyiapkan makan siang yang lezat dengan mengurangi kandungan kalori pada hidangan tanpa mengorbankan rasanya. Stroganoff daging babi tanpa krim asam dapat dengan mudah diklasifikasikan sebagai makanan lezat.
Bahan-bahan:
- daging babi (tenderloin) - 400 g,
- bawang bombay – 150 gram,
- wortel – 200 gram,
- minyak sayur – 60 gram,
- tepung – 20 gram,
- saus tomat atau pasta tomat – 30-40 g,
- garam, bumbu, merica bubuk, paprika.
Metode memasak:
- Potong daging babi menjadi kubus.
- Goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan bumbu - garam, merica, paprika.
- Kupas dan potong bawang bombay, wortel oranye - parut wortel di parutan kasar, potong bawang menjadi dua, lalu menjadi setengah cincin.
- Tumis semuanya hingga setengah matang, tambahkan bumbu halus, lalu saos tomat. Jika tidak ada saus, Anda bisa menggunakan tomat yang dihancurkan tanpa kulitnya, tetapi jumlahnya harus sedikit lebih banyak daripada saus tomat agar hasilnya mendapatkan warna yang indah.
- Campur saus dengan daging dan biarkan mendidih selama 5-10 menit.
Dengan pasta tomat
- Waktu memasak: 40 menit.
- Jumlah porsi: 4 orang.
- Kandungan kalori : 1200 kkal (berbeda tiap resep).
- Tujuan: untuk makan siang.
- Masakan: Ukraina.
- Kesulitan memasak: mudah.
Hidangan lezat yang terbuat dari bahan-bahan paling sederhana akan menyenangkan mereka yang sudah bosan dengan hidangan klasik yang direbus dengan saus krim asam, dan yang sedang memikirkan cara memasak sesuatu yang orisinal. Rasa yang enak dan konsistensi saus tomat yang lembut akan menghiasi meja mana pun. Daging babi pada resep ini menjadi empuk, tidak terlalu berlemak. Stroganoff babi dengan pasta tomat cocok untuk Anda yang bertanya-tanya bagaimana cara menyiapkan hidangan yang bisa didiamkan selama beberapa hari.
Bahan-bahan:
- daging babi - 800 gram;
- Bawang - 300 gram;
- Pasta tomat - 50 gram;
- Minyak sayur – 50 gram;
- Garam dan lada hitam.
Metode memasak:
- Potong daging babi menjadi potongan-potongan tipis (semakin tipis semakin baik, karena resep ini tidak melibatkan pemukulan; kelembutan hidangan harus dipastikan dengan karakteristik pemotongannya).
- Potong bawang menjadi setengah cincin.
- Goreng bawang bombay dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur hingga setengah matang. Gunakan penggorengan untuk ini.
- Tambahkan ampas dan goreng selama 10-15 menit. Garam dan merica.
- Dalam panci terpisah, encerkan pasta tomat dengan air matang dan tuangkan saus yang dihasilkan ke atas daging buah di penggorengan. Masak hingga matang.
Dengan susu
- Waktu memasak: 50 menit.
- Jumlah porsi: 4 orang.
- Kandungan kalori : 1200 kkal (berbeda tiap resep).
- Tujuan: untuk sarapan.
- Masakan: Ukraina.
- Kesulitan persiapan: mudah.
Hidangan paling lembut, sangat mudah disiapkan - namun berair dan menyenangkan, makan siang favorit untuk orang dewasa dan anak-anak! Daging buahnya ternyata memiliki kandungan lemak yang sangat sedang, karena tidak ada lemak yang digunakan selama memasak, kecuali yang terkandung dalam daging babi itu sendiri. Stroganoff daging sapi yang empuk dengan susu baik untuk nutrisi makanan.
Bahan-bahan:
- wortel – 100 gram;
- daging sapi - 500 gram;
- tepung – 40 gram;
- susu - 250ml;
- bawang bombay – 200 gram;
- garam, lada hitam bubuk - secukupnya.
Metode memasak:
- Potong daging buah menjadi potongan tipis dan goreng dalam wajan kering.
- Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, wortel menjadi potongan-potongan. Tambahkan ke wajan dengan daging babi, tambahkan sedikit air dan biarkan mendidih selama 10-15 menit.
- Siapkan kuah putih dari tepung terigu, susu dingin, garam dan bumbu halus. Tuang saus ke dalam daging babi dan masak dengan api kecil selama setengah jam sampai matang.
Yang terpenting adalah memilih daging buah untuk beef stroganoff. Itu harus berupa fillet berkualitas tinggi - pinggang atau tenderloin. Anda harus menghilangkan semua lapisan tipis atau urat sebelum memotongnya menjadi batangan lonjong, baru setelah itu hidangannya akan menjadi sangat empuk. Untuk mengalahkan atau tidak? Itu tergantung pada resep spesifiknya. Anda bisa melunakkan daging dengan cara lain, misalnya merendam potongan kecil daging yang sudah dikerok atau dicincang dengan mustard. Jika Anda mengocok fillet, ingatlah untuk melakukannya dengan hati-hati. Para ahli menyarankan penggunaan cling film agar setiap potongan daging tetap utuh.
Jika terdapat lapisan lemak pada daging, sebaiknya dipukul dengan palu biasa, karena akan mengganggu struktur sel lemak sehingga semua lemak akan meninggalkan potongan daging selama perlakuan panas. Jika Anda perlu membuat stroganoff daging sapi dari daging babi untuk perusahaan besar, Anda perlu menggoreng dagingnya dalam beberapa tahap - seluruh rasa hidangan akan terungkap jika ada kerak di setiap bagian, dan saat menggoreng daging dalam jumlah besar. , jusnya mungkin bocor.
Beefstoganov memungkinkan Anda menggunakan bumbu berbeda untuk daging babi dalam masakan - mulai dari paprika (hitam, merah) hingga bumbu aromatik. Pecinta pedas akan menyukai penggunaan adjika kering dalam kelezatan ini. Menyajikan daging rebus yang empuk melibatkan penggunaan berbagai lauk pauk - yang paling populer adalah salad sayuran untuk meja pesta, kentang, bihun, soba, bubur nasi - untuk kehidupan sehari-hari.
Video
Beef Stroganoff, dalam bentuk klasiknya, tentu saja adalah sup daging sapi. Namun yang mengakar di kalangan masyarakat bukanlah hidangan asli yang megah, melainkan teknologi persiapannya. Jadi mereka menyiapkan “Beef Stroganoff”, ada yang dari ayam, ada yang dari babi. Nama hidangannya mungkin menyinggung telinga seorang pecinta kuliner, tetapi membawa kegembiraan bagi rumah tangga, dan pendapat siapa yang lebih penting bagi ibu rumah tangga? Jawabannya jelas.
Stroganoff daging babi dengan saus - prinsip memasak umum
Memasak stroganoff babi dalam saus membutuhkan waktu tidak lebih dari satu jam. Daging awalnya digoreng cepat dengan sedikit lemak, setelah itu direbus di bawah tutupnya. Untuk memasak, Anda membutuhkan wajan berdinding tebal atau berlapis-lapis. Dalam wadah seperti itu, daging akan digoreng merata dan tidak gosong.
Hidangan ini dibuat dari daging babi. Anda bisa menggunakan daging segar, dingin, atau bahkan beku. Makanan beku harus dicairkan dengan benar untuk memastikan lebih sedikit sari buah yang hilang. Untuk melakukan ini, masukkan sepotong daging babi beku ke dalam mangkuk dan biarkan pada suhu kamar semalaman.
Sebelum diiris, daging apa pun dicuci dan dibilas dengan air dingin, lalu dikeringkan dengan baik agar tidak terlepas dari tangan saat dipotong lebih lanjut. Jika masih ada sisa tendon dan lapisan padat pada potongan pulp, maka dipotong. Daging buah olahan untuk beef stroganoff dipotong menjadi kubus atau potongan tipis. Ketebalan potongan tidak boleh kurang dari dua sentimeter, jika tidak daging akan mengering saat digoreng.
Potongan daging digoreng dengan api besar sampai berwarna cokelat keemasan, setelah itu ditambahkan bawang bombay cincang, wortel, jamur atau produk lainnya. Setelah mendidih sebentar, tambahkan komponen kuah dan masak hingga matang di bawah tutupnya.
Bahan dasar kuahnya bisa berupa krim asam, krim rendah lemak, atau susu. Untuk mengentalkannya, tambahkan tepung, bisa diganti dengan kanji. Anda bisa mewarnai dan menambahkan sedikit rasa asam pada masakan menggunakan tomat.
Stroganoff babi dengan saus krim asam
Bahan-bahan:
Setengah kilo tenderloin babi dingin;
2-3 kepala bawang pahit;
250 ml krim asam tipis, 15%;
Minyak yang dimurnikan;
25 gram. tepung terigu;
Lada bubuk atau bumbu daging siap pakai;
200 gram. paprika;
Peterseli segar.
Metode memasak:
1. Potong sepotong daging menjadi irisan setebal 2 cm. Masukkan bawang bombay ke dalam kantong dengan palu, lalu potong berlawanan arah dengan serat menjadi potongan-potongan setebal tidak lebih dari 2 cm, potong bawang bombay menjadi setengah cincin.
2. Panaskan minyak sayur dalam wajan kental. Untuk membuat masakan memiliki rasa krim yang lembut, bisa diganti dengan krim.
3. Celupkan daging babi ke dalam lemak yang sudah dipanaskan dan goreng dengan api maksimal hingga terlihat kerak yang jelas. Agar daging tidak gosong, sebaiknya diaduk secara teratur dengan spatula.
4. Tambahkan bawang bombay ke dalam daging babi goreng, bumbui dengan bumbu dan, aduk rata, lanjutkan memasak dengan api kecil hingga bawang bombay melunak.
5. Potong daging paprika menjadi potongan-potongan dan masukkan ke dalam penggorengan bersama daging, aduk. Tambahkan tepung, aduk kembali dan bumbui dengan krim asam. Tutup panci dengan penutup dan biarkan stroganoff daging sapi mendidih dengan api kecil selama seperempat jam.
6. Terakhir tambahkan bumbu cincang halus dan aduk.
Stroganoff babi dengan saus krim dan jamur
Bahan-bahan:
Lima champignon segar berukuran sedang;
200 gram. daging babi;
Krim kental 33% - 150 gr.;
150 ml kaldu daging;
Bawang kecil;
Dua tangkai peterseli;
60 ml minyak sulingan.
Metode memasak:
1. Potong daging buah yang sudah dicuci menjadi potongan-potongan. Agar dagingnya tidak keras, potong hanya melintang seratnya. Potongannya tidak boleh tebal, tapi juga tidak terlalu tipis. Ketebalan optimal adalah 2 cm dan panjang 4 cm.
2. Tempatkan wajan dengan minyak sayur di atas api besar dan panaskan lemak sebentar. Kemudian tambahkan potongan daging dan goreng sambil diaduk secara teratur selama kurang lebih sepuluh menit.
3. Masukkan bawang bombay, potong menjadi empat bagian, ke dalam penggorengan bersama daging babi. Jika sudah cukup transparan, tambahkan jamur yang dipotong tipis-tipis memanjang. Aduk sesering mungkin agar tidak gosong, goreng jamur bersama daging dan tuang kaldu. Lanjutkan merebus daging hingga separuh cairan dari wajan menguap.
4. Isi stroganoff daging sapi dengan krim dan bumbui dengan merica bubuk. Tambahkan peterseli cincang halus, didihkan selama sepuluh menit lagi dan angkat.
Resep stroganoff babi dengan krim dan saus tomat
Bahan untuk 500 gr. tenderloin babi:
pasta tomat tawar - 60 gr.;
200 gram. Lukas;
Minyak olahan - 40 gr.;
100 ml krim 15%;
Mentega tinggi lemak - 50 g;
30 gram. tepung terigu;
Sepertiga sendok merica bubuk;
Tiga tangkai peterseli;
Sepertiga sendok paprika.
Metode memasak:
1. Bilas daging utuh dan keringkan dengan handuk kertas. Jika perlu, potong daging babi dari lapisan tipis, urat, dan lemak berlebih. Potong daging buah menjadi irisan tipis setebal satu setengah sentimeter.
2. Letakkan potongan daging di atas talenan, tutup dengan kantong dan kocok sedikit, lalu kocok juga bagian belakangnya.
4. Masukkan mentega ke dalam wajan kering, panaskan dengan api sedang dan tunggu hingga meleleh. Tambahkan sedikit minyak sayur, panaskan lagi, dan masukkan potongan daging ke dalam campuran lemak.
5. Daging babi sebaiknya dicelupkan hanya ke dalam lemak yang dipanaskan dengan baik, agar potongannya cepat menjadi kering dan tetap juicy. Agar daging matang merata dan tidak gosong, harus diaduk secara rutin dengan spatula.
6. Potong bawang bombay menjadi dua dan potong tipis-tipis.
7. Setelah semua sari buah dari penggorengan berisi daging sudah menguap, masukkan bawang bombay setengah bagian ke dalamnya. Garam, bumbui daging babi dengan paprika dan merica bubuk, aduk dan lanjutkan menggoreng dengan api kecil.
8. Saat potongan bawang bombay berwarna keemasan, tambahkan sesendok tepung ke dalam wajan dan aduk hingga seluruh potongan terlapisi secara merata.
9. Tambahkan pasta tomat, tuang krim, aduk. Dengan api paling kecil, rebus daging babi dalam kuah selama sekitar seperempat jam di bawah tutupnya. Ambil sampelnya dan jika potongan daging babi sudah empuk, angkat dari kompor.
Resep sederhana untuk stroganoff babi dengan saus untuk slow cooker
Bahan-bahan:
Krim asam, kandungan lemak hingga 20% - 80 ml;
Setengah kilo tenderloin babi;
kepala bawang;
60 gram. tepung putih;
Satu sendok teh pure tomat;
250 ml air minum;
Tiga sendok makan minyak tanpa pewangi.
Metode memasak:
1. Siapkan dagingnya. Cuci dengan air, keringkan dan potong-potong. Potong bawang menjadi dua bagian cincin.
2. Tuang minyak ke dalam mangkuk dan panaskan dalam mode menggoreng selama dua menit. Turunkan daging babi, aduk sesekali, dan masak daging dalam mode yang diaktifkan sebelumnya hingga berwarna cokelat keemasan.
3. Bumbui daging goreng dengan campuran merica dan garam, tambahkan bawang bombay dan masak lagi tanpa mengubah mode selama tiga menit.
4. Matikan penggorengan, masukkan krim asam campur tomat ke dalam daging, tambahkan tepung dan tuang air. Aduk hingga tidak ada gumpalan tepung yang tersisa, tutup dan aktifkan program “Rebusan” selama setengah jam.
Stroganoff daging babi dengan saus dan acar, gaya Lituania
Bahan-bahan:
600 gram. daging babi;
Acar mentimun (sebaiknya dalam tong) - 100 gr.;
kepala bawang kecil;
sesendok mustard yang sangat panas;
300 gram. krim rendah lemak;
Dua sendok makan minyak sayur;
Satu setengah sendok tepung;
Setangkai adas muda;
Satu sendok teh tomat ringan.
Metode memasak:
1. Letakkan wajan berdinding tebal di atas api sedang. Tuangkan minyak sayur, dan segera setelah memanas, celupkan setengah cincin bawang bombay tipis ke dalamnya. Aduk terus, masak potongan bawang bombay hingga lembut.
2. Potong mentimun menjadi irisan tipis memanjang. Letakkan irisan di atas bawang goreng, aduk dan biarkan hingga hangat. Pastikan untuk mengaduk isi wajan, jika tidak maka akan gosong.
3. Taburi daging babi yang dipotong tipis-tipis dengan tepung dan aduk hingga seluruh sisinya terlapisi dengan baik.
4. Panaskan sesendok minyak dalam wajan bersih, masukkan daging babi yang sudah ditaburi tepung ke dalamnya dan segera goreng. Potongan daging akan mengecil volumenya, tetapi tidak gosong. Lima menit sudah cukup.
5. Tambahkan bawang bombay goreng dengan timun ke dalam daging, tambahkan tomat campur mustard. Bumbui semuanya dengan merica, tambahkan garam, tuangkan krim dingin, aduk dan didihkan di bawah tutup dengan api kecil. Stroganoff daging sapi sudah siap jika potongan daging babi empuk dan kuahnya sedikit mengental.
Stroganoff babi dengan saus susu
Bahan-bahan:
susu pasteurisasi - 200 ml;
Setengah kilo bawang bombay;
500 gram. leher babi;
Wortel besar;
20 gram. minyak tanpa rasa;
1/2 sdm. aku. tepung.
Metode memasak:
1. Masukkan daging babi yang sudah dipotong-potong ke dalam minyak yang sudah dipanaskan dalam wajan dan goreng dengan api besar hingga semua sari daging dari wajan menguap.
2. Tambahkan wortel yang diparut di parutan kasar dan bawang bombay setengah cincin ke dalam bubur kertas. Kecilkan api dan lanjutkan memasak, aduk sesekali. Jika sayuran sudah cukup empuk, tambahkan sedikit air pada daging babi dan masak daging hingga setengah matang.
3. Tambahkan tepung ke dalam susu dingin, kocok dan tuang adonan homogen ke dalam penggorengan. Tambahkan sedikit merica bubuk, cicipi, tambahkan sedikit garam, tutup hingga matang, tanpa mengubah api.
4. Di akhir masakan, campurkan beef stroganoff dengan bumbu cincang halus.
Stroganoff daging babi dengan saus - trik memasak dan tips bermanfaat
Potongan daging babi akan terlihat lebih rapi jika daging buahnya dimasukkan ke dalam freezer selama seperempat jam sebelum diiris. Daging yang sedikit beku lebih mudah dipotong.
Setelah dipotong-potong, kocok daging beku atau daging subprime hingga rata. Ini akan membantu membuatnya lebih lembut.
Saat memilih bahan dasar kuah, perlu diingat bahwa semakin tinggi kandungan lemak pada krim atau krim asam, maka kuahnya akan semakin kental.
Jika Anda memutuskan untuk mengganti tepung dengan pati, tambahkan dua kali lebih banyak dari yang ditunjukkan dalam resep.
Beef Stroganoff adalah cara tradisional Rusia memasak daging dengan saus putih panas (krim asam). Menurut versi klasiknya, daging Stroganoff dibuat dari daging sapi, tetapi ternyata sama enaknya dari daging babi. Dan yang terpenting, resepnya sangat sederhana sehingga siapa pun yang tidak ada hubungannya dengan memasak bisa mengatasinya.
Cuci sepotong daging babi tenderloin dan potong-potong setebal 1,5 sentimeter.
Pukul setiap potongan daging menggunakan palu khusus.
Potong daging menjadi irisan tipis. Garam sedikit (sejumput garam saja sudah cukup), merica, tambahkan adjika kering dan aduk.
Panaskan sayur atau minyak zaitun dalam wajan, masukkan daging dan goreng kurang lebih 10 menit hingga berwarna cokelat keemasan, kira-kira seperti di foto.
Tambahkan bawang bombay, potong menjadi seperempat cincin, ke dalam wajan. Tumis selama 5 menit lagi.
Tambahkan 3 sendok makan krim asam dan 2 sendok makan tepung dan 1 sendok teh garam ke dalam daging babi. Tambahkan segelas air dingin, aduk, tutup, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 10 menit.
Dalam 10 menit stroganoff babi kami siap. Paling baik disajikan dengan lauk sederhana apa pun - pasta atau soba, atau bahkan lebih baik lagi.
Saya mendapatkan keindahan yang luar biasa, dan Anda tidak dapat membayangkan betapa menakjubkan rasanya. Omong-omong, jika Anda menambahkan jamur cincang halus selama proses penggorengan, itu akan lebih enak.
Selamat makan!
Daging babi yang empuk dapat dimasak dengan gaya Stroganoff - dengan berbagai saus, krim asam, tambahan jamur atau krim.
Beef Stroganoff telah dikenal dalam masakan Rusia sejak paruh kedua abad ke-19. Hidangan daging yang sangat sederhana dan lezat ini dinamai Count Stroganov. Benar kalau disebut Bœuf Stroganoff yang artinya beef Stroganoff. Saya ingin menyimpang sedikit dari resepnya dan memberi tahu Anda bagaimana Anda bisa menyiapkan stroganoff daging sapi yang terkenal dari daging babi.
Daging ini lebih empuk dibandingkan daging sapi dan masaknya lebih cepat karena tidak perlu direbus lama-lama agar empuk. Saya menawarkan resep klasik untuk stroganoff babi, serta memasak hidangan ini dalam slow cooker dan beberapa variasinya.
Ini adalah cara termudah dan tercepat untuk menyiapkan stroganoff daging sapi.
- Bawang bombay 2 buah.
- Daging babi 600-700 gr
- Garam secukupnya
- Krim asam 2-3 sdm. aku.
- Lada hitam giling secukupnya
Mulailah dengan membilas dan mengeringkan daging babi dengan handuk kertas.
Sekarang potong daging menjadi irisan setebal 1-1,5 cm. Agar lebih mudah memotong daging segar, Anda bisa menyimpannya di dalam freezer selama 15-20 menit. Ini tidak akan punya waktu untuk membeku, tetapi akan menjadi lebih padat, dan akan lebih mudah untuk dipotong.
Letakkan irisan di atas talenan dan kocok perlahan di kedua sisi. Jika tidak ada film, Anda bisa membungkus daging di dalam tas. Dengan cara ini jus tidak akan memercik, tetapi akan tetap berada di dalam daging.
Potong daging cincang sepanjang serat menjadi kubus sedang.
Panaskan wajan, tuang sedikit minyak sayur dan tambahkan sedikit mentega. Saat minyak sudah sangat panas, tambahkan daging dan goreng cepat di semua sisi dengan api besar. Hal ini dilakukan tidak lebih dari 5 menit sambil sering diaduk. Ini akan menutup pori-pori dan membuat daging lebih juicy. Namun hal utama di sini adalah jangan berlebihan dan jangan terlalu matang. Cukuplah bahwa potongannya memperoleh kulit berwarna coklat keemasan. Jika Anda memiliki wajan anti lengket, Anda bisa melewatkan minyaknya sama sekali.
Setelah daging digoreng, kecilkan api menjadi sedang. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah cincin atau empat bagian.
Tambahkan ke daging dan terus goreng hingga bawang bombay menjadi transparan. Saat Anda memotong bawang bombay, Anda bisa menuangkan segelas susu atau kaldu ke dalam daging dan masak hingga benar-benar menguap, tanpa menutupnya dengan penutup. Ini akan membuat daging semakin empuk.
Sekarang tambahkan krim asam, taburi garam dan merica sesuai selera. Aduk, tutup panci dengan penutup dan didihkan selama 15-20 menit dengan api kecil. Pada stroganoff daging sapi versi klasik, hanya lada hitam bubuk yang digunakan sebagai bumbu, tetapi bumbu lain dapat ditambahkan jika diinginkan. Tidak perlu menambahkan air, karena selama merebus daging dan bawang bombay akan mengeluarkan sarinya, dan krim asam akan menjadi cair saat dipanaskan.
Kami menyajikan stroganoff babi dalam saus krim asam segera setelah dimasak, karena rasa aslinya akan hilang saat didinginkan atau dipanaskan kembali. Jika Anda ingin menyiapkan hidangan ini terlebih dahulu, goreng daging dengan bawang bombay, dan sebelum disajikan, rebus dengan bumbu dan krim asam. Kentang tumbuk sangat ideal sebagai lauk. Bisa juga disajikan dengan kentang goreng, nasi, asparagus atau sayuran.
Resep 2: Stroganoff Babi dengan Saus (langkah demi langkah)
Kami menyarankan menyiapkan stroganoff babi dengan krim asam dan saus pasta tomat untuk makan siang. Hidangannya sederhana, enak, cepat disiapkan, dan tidak perlu menghabiskan banyak waktu di atas kompor. Yang penting beli daging babi yang enak, tidak berlemak, berkualitas tinggi, dan segera mulai bekerja.
- daging babi tanpa lemak – 500 g;
- pasta tomat - satu sendok penuh;
- jumlah krim asam yang sama;
- garam lada.
Awalnya kita akan membeli daging segar yang enak.
Mari kita taruh kuali di atas api dan biarkan memanas dengan baik. Tuang beberapa sendok makan minyak sayur (halus) ke dalam kuali, tunggu setengah menit hingga agak panas, lalu masukkan daging ke dalamnya.
Saat daging digoreng, potong bawang bombay.
Aduk-aduk, goreng daging hingga berwarna kecoklatan.
Sekarang tambahkan bawang bombay ke dalamnya.
Mencampur.
Jika bawang bombay dan daging juga sudah digoreng, tambahkan air hingga menutupi daging kira-kira sebanyak 1 jari. Biarkan mendidih sebentar dan cobalah. Jika dagingnya masih muda, maka akan cepat matang, dalam 20-30 menit. Cicipi, jika daging sudah empuk tambahkan tomat, krim asam dan bumbu halus, biarkan mendidih lagi 5 menit.
Selagi dagingnya dimasak, mari kita buat lauknya. Bisa mashed potato, nasi rebus, saya masak pasta, ternyata enak banget.
Stroganoff babi kami dengan kuah krim asam dan pasta tomat sudah siap, Anda bisa mentraktir rumah tangga Anda.
Resep 3: stroganoff babi dengan krim asam dan sayuran
Stroganoff daging sapi lebih jarang dibuat dari daging babi dibandingkan daging sapi, tetapi lebih sering daripada ayam.
Daging babi ala stroganoff ternyata sangat empuk dan berair, dan krim asam serta rempah-rempah memberikan rasa yang unik dan unik.
Kami akan menggunakan lada hitam bubuk, garam dan merica merah muda sebagai bumbu daging. Rangkaian bumbu yang minimal akan membuat daging tetap mempertahankan rasa aslinya dan pada saat yang sama memberikan rasa pedas.
Stroganoff daging babi sangat mudah disiapkan di rumah, dan Anda akan melihatnya jika membaca resep langkah demi langkah kami dengan foto.
Sebagai lauk untuk stroganoff babi yang lezat, kami menawarkan kentang rebus yang dipotong-potong atau dihancurkan. Kami juga akan menyiapkan salad sayuran segar dan rempah-rempah, yang paling sesuai dengan rasa hidangan utama dan menonjolkannya.
Patut dicatat bahwa stroganoff daging sapi dengan daging babi dimasak lebih cepat dibandingkan dengan daging sapi.
Kami akan menggoreng potongan daging dengan bawang bombay dalam krim asam, lalu merebus bahan-bahannya sedikit lagi untuk melunakkannya: dengan cara ini kita akan mendapatkan stroganoff daging sapi yang sangat memuaskan dan empuk.
Mari kita mulai memasak daging babi ala Stroganoff.
- babi (leher) - 1,5 kg
- bawang - 6 buah
- krim asam - 400 gr
- merica merah muda - secukupnya
- tomat ceri - 12 buah
- paprika manis - 1 buah
- mentimun - 1 buah
- peterseli - 1 ikat
- adas - 1 ikat
- selada - 5 buah
- gula - 1 sdt.
- garam - 1 sdt.
- lada hitam bubuk - secukupnya
- minyak sayur - untuk menggoreng
Pilih bagian leher babi untuk menyiapkan beef stroganoff: yang paling juicy dan empuk.Basuh potongan daging yang dipilih dengan air dingin, lalu keringkan dengan handuk kertas.
Potong daging babi menjadi potongan lonjong berukuran sedang.
Panaskan wajan dengan beberapa sendok makan minyak sayur, letakkan daging di dasar wajan dan mulailah menggoreng. Masak daging dengan api sedang dan aduk sesekali.
Kupas bawang bombay. Pilih spesimen yang berbentuk bulat dan ukurannya kira-kira sama untuk dimasak.
Potong bawang bombay dengan pisau tajam dengan cara yang paling nyaman bagi Anda, atau seperti yang ditunjukkan pada foto.
Selama proses penggorengan, daging akan memperoleh warna matte yang merata dan menyenangkan.
Tambahkan bawang bombay cincang ke dalam penggorengan bersama daging babi. Aduk dan lanjutkan menggoreng bahan dengan api sedang.
Tambahkan lada hitam bubuk dan garam ke daging dan bawang bombay sesuai selera. Kami juga menghancurkan beberapa merica merah muda dengan pisau, menambahkan bumbu ke dalam wajan, dan mencampur bahan hingga rata.
Gunakan krim asam dengan kandungan lemak yang paling Anda sukai.
Tuangkan krim asam dalam jumlah tertentu di atas daging babi goreng dan bawang bombay. Campur daging dan krim asam, didihkan dengan api kecil selama 15 menit.
Mari kita siapkan dan cuci semua bahan yang diperlukan untuk menyiapkan salad sayuran untuk beef stroganoff.
Kami memotong tomat ceri menjadi dua, Anda bisa merobek daun selada dengan tangan Anda, memotong sayuran, memotong mentimun menjadi cincin, memotong bawang menjadi kubus, dan juga memotong paprika hijau menjadi kubus. Campur bahan dalam mangkuk yang dalam, taburi dengan minyak bunga matahari, tambahkan garam dan gula dalam jumlah yang ditentukan.
Sajikan hidangan yang sudah jadi dengan kentang rebus dan salad siap saji. Sekarang Anda tahu cara memasak stroganoff babi yang lezat dan disajikan dengan apa.
Resep 4: cara memasak stroganoff babi
- Daging babi 500 gram
- Bawang bombay 100 gram
- Krim asam 20% lemak 200 g
- Krim 35% lemak 100 gr
- Tepung terigu 25-30 gr
- Mentega 72,5% lemak 50 gr
- Saus tomat 40-50 gr
- Minyak sayur untuk menggoreng 1-2 sdm. aku.
- Lada hitam bubuk secukupnya
- Pala bubuk secukupnya
- Garam secukupnya
Pertama-tama, Anda perlu mengupas dan mencuci bawang bombay. Kemudian cuci bersih potongan daging babi di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran yang mungkin menempel pada daging saat dibawa ke dapur Anda. Keringkan dengan handuk wafel agar tidak keluar dari wajan ke arah Anda. Setelah persiapan selesai, Anda bisa mulai memasaknya sendiri.
Potong 500 gram daging babi menjadi potongan-potongan.
Tempatkan daging cincang dalam wajan panas dengan sedikit minyak sayur. Tambahkan garam dan merica secukupnya dan goreng daging babi dengan api sedang selama 15 menit sambil diaduk secara teratur.
Saat daging dipanggang, potong bawang bombay seberat sekitar 100 gram. Saya memotongnya menjadi setengah cincin, tapi Anda bisa memotongnya sesuka Anda.
Sekarang buat sausnya. Tuang 100 gram krim ke dalam panci, tambahkan 200 gram krim asam, 50 gram mentega, garam, merica dan pala secukupnya. Letakkan panci di atas api kecil. Saat kuah sudah mendidih, tambahkan 25-30 gram tepung terigu, aduk dan masak hingga kuah menjadi kental dan kental. Butuh waktu sekitar 20 menit. Hapus saus dari api.
Tambahkan bawang bombay cincang dan 40-50 gram saus tomat ke dalam daging, aduk, goreng dengan api sedang selama 7-10 menit.
Setelah itu, tambahkan saus krim asam yang sudah disiapkan ke dalam penggorengan, aduk dan biarkan mendidih dengan api kecil selama 20 menit.Setelah itu, beef stroganoff sudah siap.
Resep 5: stroganoff babi dengan jamur (foto langkah demi langkah)
Daging ala stroganoff kini diolah dalam banyak variasi di berbagai negara. Dalam resep ini kami memasak daging yang lembut dan berair dengan saus krim. Dan kami melakukannya dengan cukup cepat.
- daging babi – 550-600 g (tenderloin, bahu, karbonat, ham)
- 180-200 gram champignon
- 400-500ml krim
- 2 bawang bombay sedang
- 1 acar timun (acar)
- garam lada
- bawang hijau
- bumbu daging siap pakai (set bumbu favorit)
- 3-4 sdm. sendok minyak sayur
Sepotong daging babi, dicuci dan dikeringkan sampai bersih. Seperti biasa untuk beef stroganoff, kami memotong daging menjadi irisan tipis, lalu irisan menjadi batangan. Tempatkan wajan besar dan berat di atas api besar dan panaskan minyak.
Potong bawang bombay, bagi champignon menjadi irisan memanjang, cincang halus mentimun. Dalam minyak panas, tumis bawang bombay terlebih dahulu selama 3 menit, aduk sesekali.
Tambahkan jamur - goreng lagi selama 4-4,5 menit, beberapa menit setelah jamur tambahkan mentimun.
Tambahkan daging dan goreng semuanya selama beberapa menit hingga daging berubah warna. Sementara itu, panaskan krim hingga hampir mendidih.
Dan sekarang kita tuangkan ke dalam penggorengan. Bumbui dengan merica, bumbu, dan garam. didihkan di bawah tutupnya sampai daging babi empuk, yang - tergantung pada kualitas daging dan penggorengannya - membutuhkan waktu beberapa menit hingga setengah jam.
Sajikan daging babi dengan daun bawang cincang. Dan lauk pilihan.
Resep 6, langkah demi langkah: stroganoff babi dengan krim
Potongan daging babi yang empuk direbus dengan krim kental, menghasilkan beef stroganoff yang terkenal! Hidangan ini disajikan ke meja bersama dengan lauk, biasanya kentang tumbuk, soba atau nasi.
- Daging babi 800 gram
- Bawang bombay 1,5 buah
- Krim 100 Mililiter lemak
- Tepung 3 sdm. sendok
- Adjika kering 1 sendok teh
- Minyak sayur secukupnya
- Garam secukupnya
Potong daging babi menjadi irisan tipis, potong bawang menjadi setengah cincin. Goreng daging dengan minyak sayur, lalu tambahkan bawang bombay dan goreng lagi selama 10 menit.
Campur krim dengan tepung dan tambahkan daging. Campur semuanya dengan seksama. Garam dan bumbu lainnya secukupnya.
Didihkan dengan api kecil, tutup, selama sekitar 10 menit.
Resep 7: stroganoff babi dalam saus krim asam (dengan foto)
Hidangan orisinal ini akan membuat makan malam keluarga Anda meriah dan lezat. Faktanya, beef Stroganoff bukan sekedar daging goreng, melainkan komposisi rasa yang utuh. Selain itu, bumbu dan bawang bombay ditambahkan ke dalam daging sebagai perasa, yang menambah rasa pedas, gurih, pedas, dan krim asam, yang sebaliknya, melembutkan ketajaman bumbu dan membuat rasa hidangan menjadi sangat ajaib. .
Hidangan ini bisa dibuat dari daging apa saja. Idealnya, ini tentu saja daging sapi muda, tetapi jika Anda perlu memberi makan keluarga Anda hidangan daging yang lezat dalam waktu setengah jam, maka daging babi dengan percaya diri memegang kendali. Agar hidangannya cukup berlemak, Anda harus memilih bagian bangkai babi yang tepat, jadi lebih baik mengambil sepotong pinggang, tenderloin atau punggung, yang memiliki lebih sedikit lemak dan jaringan ikat.
Tidak mungkin membayangkan hidangan daging tanpa menambahkan bumbu, tetapi dalam hal ini penting untuk tidak berlebihan, tetapi menambahkan bumbu agar daging memiliki aroma yang lembut dan rasa yang nikmat. Kemangi, thyme, cengkeh, dan berbagai jenis lada cocok dengan daging babi. Nah, lihatlah resep dengan foto stroganoff babi dalam saus krim asam dan manjakan orang yang Anda cintai dengan hidangan lezat.
- daging (babi (pinggang, tenderloin)) – 500 gr.,
- bawang bombay – 1 buah,
- krim asam (kandungan lemak tidak kurang dari 15%) – 250 gr.,
- garam (halus, gilingan “Ekstra” – sejumput,
- rempah-rempah, rempah-rempah - sejumput.
Daging segar dicuci dan dipotong-potong setebal 1-1,5 cm.
Lalu kami pukul dengan palu dapur di semua sisi (agar lebih nyaman, masukkan daging ke dalam kantong plastik).
Kemudian daging yang sudah dikocok dipotong-potong selebar 1-1,5 cm.
Masukkan daging ke dalam minyak panas di penggorengan yang sudah dipanaskan dan goreng selama beberapa menit.
Pertama, potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah bagian, lalu potong menjadi dua.
Tambahkan bawang bombay ke dalam daging pada saat cairan dari daging sudah menguap dan mulai membentuk kerak.
Masak bawang bombay beserta dagingnya hingga berwarna cokelat keemasan dengan api sedang agar daging di dalamnya tetap juicy, namun tidak terlalu kering.
Sekarang tambahkan bumbu dan garam ke dalam daging (jika ini dilakukan pada tahap pertama, garam akan menghilangkan kelembapan dari daging, yang berarti daging tidak akan berair).
Kami juga membumbui dengan krim asam, mencampur dan memasak hidangan di bawah tutupnya selama sekitar 10 menit.
Siapkan lauknya dan makan malam yang luar biasa sudah siap!
Saya suka hidangan daging, terutama daging babi. Beruntung bagi saya, ada banyak variasi hidangan seperti itu. Saya baru-baru ini makan malam dengan ibu baptis saya; dia memasak stroganoff daging sapi dengan luar biasa. Dagingnya empuk, juicy, dan kuahnya sangat enak.
Saya bertanya bagaimana dia melakukannya. Kuma memberi saya resep klasiknya untuk stroganoff babi dengan krim asam dan menyarankan saya untuk menambahkan saus tomat. Saya menyiapkannya di rumah - tidak ada yang rumit, tapi ternyata enaknya tak terlukiskan.
Stroganoff daging babi
Peralatan dapur: wajan penggorengan, sebaiknya dengan lapisan anti lengket; tulang belikat; panci untuk saus; daun mahkota; talenan dan pisau tajam yang bagus.
Bahan-bahan
Jika Anda sudah memiliki semua yang Anda butuhkan, Anda dapat dengan aman mulai memasak stroganoff babi dengan saus sesuai resep sederhana saya!
Persiapan langkah demi langkah
Pertama-tama, Anda perlu mengupas dan mencuci bawang bombay. Kemudian cuci bersih potongan daging babi di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran yang mungkin menempel pada daging saat dibawa ke dapur Anda. Keringkan dengan handuk wafel agar tidak keluar dari wajan ke arah Anda. Setelah persiapan selesai, Anda bisa mulai memasak:
Selamat makan!
Tahukah kamu? Dengan menggunakan prinsip yang sama, Anda dapat dengan mudah memasak stroganoff babi dalam slow cooker. Ini akan memakan waktu yang sama, mungkin 10 menit lebih lama - semuanya tergantung pada kekuatan unit Anda.
Video resep
Video ini dengan jelas memperlihatkan proses pembuatan stroganoff babi dalam krim asam dan saus tomat. Anda dapat dengan jelas melihat cara memotong daging untuk hidangan ini dan cara menyiapkan saus krim asam.
Bagaimana memilih bahan yang tepat
- Babi Anda bisa membelinya di supermarket atau pasar. Yang terbaik adalah memilih balyk, tetapi belilah yang lebih sedikit lemaknya. Daging yang baik harus berwarna merah muda, tidak lengket, tanpa guratan dan aroma tertentu. Lemak babi pada sepotong daging harus berwarna putih dan tidak menyebar di bawah jari Anda. Jika Anda menekan potongan seperti itu, daging dengan cepat mendapatkan kembali bentuknya.
- Bawang bombai ambil yang sedang, tanpa kecambah, dengan kulit berwarna emas yang rapat - bagian dalamnya tidak akan busuk. Bawang bombay yang baik kuat saat disentuh dan tidak memiliki bintik lembut atau bintik hitam.
- Krim asam dan krim Lebih baik membelinya di toko. Dalam hal ini, periksa tanggal kadaluarsa produk, kondisi penyimpanan (produk susu harus di lemari es) dan keutuhan kemasan. Jika membelinya di pasar, periksalah kondisi penyimpanan, rasa dan baunya, serta perhatikan kebersihan tangan penjualnya. Krim asam dan krim (jika semuanya baik-baik saja) harus berwarna putih, warna krem muda mungkin terjadi. Jangan malu untuk meminta dokumen untuk produk ini – kesehatan Anda bergantung padanya
- Tepung harus dijual dalam satu paket utuh - ini menentukan apakah ia akan mempertahankan kelembapan berlebih saat masih berada di toko. Ambil nilai tertinggi - ini akan berguna di masa depan untuk memanggang. Periksa tanggal konsumsi akhir - ini juga sangat penting.
- Jika Anda memilih mentega di toko - lihat kondisi penyimpanan, integritas wadah dan tanggal kedaluwarsa. Perhatikan kandungan lemaknya. Saat membeli minyak berdasarkan beratnya, periksa dari mana penjual mendapatkannya dan apakah tangannya bersih. Minyak yang bagus dengan warna krem hingga kekuningan. Jangan ragu untuk mengambil sampel (minyak segar tidak terasa pahit) dan meminta sertifikat dokter hewan untuk produk tersebut.
- Saos tomat Anda dapat meminumnya dalam toples "sebagai cadangan" atau dalam kemasan "sekali pakai" - mana saja yang lebih nyaman bagi Anda. Yang penting wadahnya utuh, dan batas waktu konsumsi akhir tepat.
- Pembelian rempah-rempah, perhatikan keutuhan kantong - Anda tidak ingin lada basah atau pala bubuk menggumpal. Goyangkan kantong di atas telinga Anda dan bumbu akan mengalir ke dalam.
Cara menghias hidangan
Hidangan jadinya sendiri memiliki warna terakota yang menyenangkan, dan potongan daging rebusnya enak dipandang. Untuk menghias stroganoff daging sapi ini, Anda bisa menggunakan bumbu cincang segar. Anda bisa menghias hidangan dengan tomat cincang atau tangkai peterseli keriting.
Ibu baptisku menghiasinya dengan adas cincang halus, segar atau beku, di musim dingin dan musim panas. Kelihatannya sangat enak!
- Yang terpenting adalah memotong daging dengan benar. Ini harus dilakukan dalam bentuk potongan melintasi serat - dengan cara ini setiap bagian akan benar-benar meleleh di mulut Anda.
- Sausnya dapat disiapkan terlebih dahulu, yang akan sangat memudahkan proses memasak Anda jika Anda membuat beef stroganoff dalam slow cooker.
- Tambahkan tepung ke dalam saus sedikit demi sedikit, aduk terus dengan pengocok - dengan cara ini tidak akan ada gumpalan.
- Jika memungkinkan, Anda bisa mengganti saus tomat dengan tomat segar, setelah dikupas dan dicincang halus.
Anda bisa menyajikan hidangan ini dengan apa saja. Stroganoff daging babi terlihat sangat enak dengan kentang rebus, pasta, soba, atau sup sayuran.
Pilihan memasak
Sebenarnya ada banyak variasi tema beef stroganoff. Dengan menggunakan resep ini, Anda bisa menyiapkan stroganoff daging sapi yang enak dari daging babi dan jamur dengan cara menggorengnya bersama dagingnya. Apakah Anda suka daging berlemak? Sangat mungkin untuk memasak stroganoff daging ayam. Jika Anda menginginkan sesuatu yang lebih bergizi dan bergizi, beef stroganoff enak. Tidak peduli daging sapi atau unggas, Anda bahkan bisa membuat stroganoff daging sapi—dari hati—!
Setiap ibu rumah tangga mungkin memiliki cara rahasianya sendiri dalam menyiapkan hidangan lezat ini. Jika Anda tahu cara meningkatkan dan melengkapi resep kuma saya, yang sekarang saya sukai, atau Anda memiliki versi Anda sendiri tentang topik memasak stroganoff daging sapi, bagikan ide Anda di komentar!
Artikel tentang topik tersebut
