Minuman nabati jagung adalah bourbon buatan sendiri. Bourbon di rumah

Budaya minum di banyak negara mencakup minuman keras dan minuman yang dibuat berdasarkan minuman tersebut. Moonshine dari jagung di Amerika digunakan dalam resep pembuatan wiski bourbon. Kita akan belajar cara membuat nabati dari jagung di rumah dari artikel ini.

Membuat tumbuk

Untuk tumbuk kita membutuhkan:

• Bubur jagung (bisa diganti tepung jagung).
• Ragi – 25 gram ditekan atau 5 gram kering.
• Malt hijau (barley) – 200 gram.
• Air 5 liter.

Pilihan antara bubur jagung dan tepung bukanlah hal yang mendasar, karena hal ini sama sekali tidak mempengaruhi rasa minuman yang sudah jadi.

Nasihat! Penting untuk menjaga kondisi suhu yang benar. Oleh karena itu, Anda harus menyimpan termometer.

Pertama, Anda perlu menyiapkan tumbuk - bubur, yang akan menjadi dasar tumbukan. Panaskan air hingga 50 C°, masukkan sereal perlahan, tanpa henti mengaduk. Penting agar tidak ada gumpalan di tumbukan.

Ketika semua biji-bijian dituangkan, suhu pemanasan meningkat menjadi 65 C° dan tumbukan dimasak dengan pengadukan konstan selama 15 menit. Selanjutnya, masak lagi selama 20 menit pada suhu 75-80 C°. Tutupi tumbukan dengan penutup dan diamkan.

Sementara itu, giling malt hijau (biji-bijian yang bertunas) dalam penggiling daging. Jika malt kering digunakan, maka harus dihancurkan.

Malt ditambahkan ke tumbukan ketika suhunya turun hingga 65 C°. Semuanya tercampur, wadah dibungkus dengan selimut hangat, dan tumbukan dikirim ke tempat hangat selama 7 jam. Komposisinya akan menjadi sakarifikasi dan wort akan memperoleh rasa manis, warnanya akan menjadi lebih gelap secara signifikan, dan konsistensinya akan menjadi lebih encer.

Suhu tumbukan harus dikurangi menjadi 25 C° dan ragi encer harus ditambahkan. Wort dituangkan ke dalam wadah fermentasi, di mana segel air dipasang. Untuk fermentasi, mash membutuhkan tempat gelap pada suhu kamar.

Setelah 6 hari, proses fermentasi akan berakhir, tumbukan menjadi ringan. Ini merupakan sinyal bahwa distilasi sudah dapat dilakukan.

Distilasi

Sebelum memulai proses penyulingan mash harus disaring melalui kain kasa. Partikel besar yang dapat terbakar selama proses distilasi berkontribusi terhadap penurunan rasa produk jadi.

Distilasi pertama dilakukan tanpa membagi hasilnya menjadi pecahan. Hasilnya kira-kira satu setengah liter alkohol mentah, yang kekuatannya harus 30°.

Hasil sulingan jagung yang sudah jadi diencerkan dengan air sekitar 20%, dan Anda dapat memulai penyulingan kedua. Jika diinginkan, hasil sulingan dapat dimurnikan melalui filter karbon sebelum ini. Selama distilasi berulang, nabati di outlet sudah dibagi menjadi beberapa fraksi, 100 ml pertama dan terakhir dipilih. Hasilnya harus 700-800 ml minuman keras yang kuat (40-45 °).

Kami mengencerkan produk jadi, membersihkannya dari minyak fusel melalui filter karbon dan membiarkannya selama dua hari. Setelah itu, nabati siap digunakan. Minuman nabati jagung memiliki rasa manis dan aroma jagung yang lembut. Warna minumannya agak kekuningan.

Minuman keras jagung tanpa ragi

Dipercayai bahwa minuman keras tanpa ragi memiliki kualitas yang lebih tinggi daripada minuman keras ragi. Teknologi pembuatan nabati tersebut terbilang lebih rumit, namun jika ingin mendapatkan hasil yang bagus, Anda bisa mencobanya.

Kita akan butuh:

• Biji jagung – 5 kg.
• Gula – 6,5kg.
• Air – 17 liter.

Pertama, Anda perlu mengecambahkan biji jagung. Caranya, tambahkan 2 liter air ke jagung, tambahkan 8 gelas gula dan biarkan hingga berkecambah. Jagung harus manis dan empuk, semakin baik bahan bakunya, semakin serasi minumannya.

Nasihat! Sebelum Anda menanam jagung, ujilah terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, masukkan beberapa butir ke dalam air dan biarkan selama 3 hari. Jika kecambah belum bertunas, maka jagung tidak cocok untuk pembuatan nabati.

Bila kecambah sudah terlihat jelas, sisa gula dan air ditambahkan ke bahan baku, semuanya tercampur rata. Setelah itu, tumbukan dikirim untuk fermentasi di bawah segel air. Tumbuk ini akan bertahan sekitar 2 minggu. Berakhirnya proses fermentasi akan ditunjukkan dengan tidak adanya gelembung dan wort yang menjadi ringan. Penyulingan nabati jagung tanpa ragi dilakukan dengan menggunakan metode yang dijelaskan di atas.

Membuat Bourbon Buatan Sendiri

Minuman nabati jagung dapat ditingkatkan secara signifikan dengan membuat bourbon buatan sendiri darinya. Diketahui bahwa wiski asli dimasukkan ke dalam tong kayu ek. Namun di rumah, Anda bisa menggunakan keripik kayu ek sebagai alternatif. Anda harus bersikeras setidaknya selama tiga bulan. Tidaklah sayang untuk menyajikan minuman seperti itu kepada para tamu.

Penting! Jika Anda berencana membuat bourbon buatan sendiri dari nabati jagung, maka Anda harus memasukkan hanya malt hijau ke dalam bahan mentahnya.

Dominasi alkohol palsu di rak memaksa semakin banyak orang untuk terlibat dalam pembuatan minuman keras dan pembuatan anggur. Perhatikan pembuatan nabati jagung, dan Anda selalu dapat menikmati rasa bourbon buatan sendiri yang enak.

Menemukan kesalahan? Pilih dan klik Shift + Masuk atau

Terbuat dari jagung. Minuman ini dipercaya merupakan minuman mulia yang hanya dapat dibuat dengan menggunakan teknologi khusus di fasilitas produksi khusus.

Namun, para pecinta minuman keras buatan sendiri telah lama mengetahui bahwa jenis alkohol ini adalah jenis alkohol yang familiar, mengandung jagung, dan telah belajar memasak. Minuman ini sama sekali tidak kalah kualitas dan rasanya dengan minuman yang dibeli di toko, dan dalam beberapa hal bahkan melampauinya jika disiapkan dengan benar dan dengan jiwa.

Fitur dan rasa nabati jagung

Moonshine jagung adalah minuman dengan rasa manis yang menonjolkan warna karamel, aroma vanilla, kelapa, dan toffee. Rasa sisa alkohol ini panjang, kering, dan bernuansa kayu.

Warna bourbon buatan sendiri adalah emas. Bisa terang atau gelap (tergantung pada karakteristik bahan baku yang digunakan dan teknologi pembuatannya). Jika minuman selama proses produksi disimpan dalam tong kayu ek yang hangus, warna nabati jagung akan menjadi kuning.

Kekuatan bourbon buatan sendiri adalah 40-45% vol.

Pemilihan bahan yang benar

Untuk menyiapkan nabati jagung yang memiliki rasa yang luar biasa, penting untuk memilih bahan minuman yang akan datang dengan cermat. Hal ini terutama berlaku untuk jagung.

Biji jagung utuh atau pecah-pecah tidak cocok untuk bourbon buatan sendiri. Untuk mendapatkan minuman yang berkualitas, para ahli menyarankan untuk menggunakan tepung jagung atau bubur jagung.

Komponen penting lainnya dalam wiski jagung adalah malt, yang diperlukan jagung untuk sakarifikasi, fermentasi, dan pembentukan alkohol jagung. Aturan utama dalam memilih bahan ini adalah membeli produk yang berwarna terang dan tidak difermentasi. Jenis malt tidak begitu penting. Anda dapat mengambil apa saja - barley, rye, gandum, oatmeal. Anda bisa membuatnya sendiri dengan mengecambahkan sereal.

Memasak di rumah

Untuk membuat bourbon di rumah, Anda membutuhkan:

• 1,5 kg tepung jagung atau bubur jagung;
• 300 gram malt;
• 7 liter air;
• 25 g ragi yang diperas (atau 5 g kering).

Para ahli merekomendasikan untuk membeli termometer dapur khusus, yang dengannya Anda dapat mengontrol proses pembuatan tumbukan jagung. Mempertahankan suhu merupakan kondisi penting yang sangat bergantung pada rasa dan kualitas minuman.

Resep minuman klasik melibatkan pelaksanaan 3 tahap secara berurutan. Ini adalah fermentasi, distilasi dan infus.

Pada tahap 1, Anda harus melakukan langkah-langkah berikut:

1. Tuang 3 liter air ke dalam panci logam dan panaskan dalam penangas uap hingga +50°C.
2. Sambil diaduk, tuangkan bahan mentah jagung ke dalam cairan.
3. Panaskan campuran secara bertahap hingga suhu +65°C, tanpa henti mengaduk massa. Setelah itu, rebus tumbukan berikutnya dalam penangas air selama 15 menit lagi.
4. Tambahkan 1 liter air panas ke dalam campuran, panaskan campuran hingga +80°C, aduk, dan tutup dengan penutup. Biarkan dalam penangas uap selama 20 menit.
5. Angkat adonan dari kompor, dinginkan hingga +65°C, tambahkan malt.
6. Tutup wadah dengan penutup, bungkus dengan selimut dan letakkan di tempat hangat semalaman (7-8 jam).
7. Larutkan ragi dalam sedikit air hangat, tunggu hingga aktif, lalu tuang adonan ke dalam panci berisi olahan jagung. Tambahkan sisa air di sana, sehingga total volume cairan menjadi 7 liter.
8. Tuang seluruh massa ke dalam wadah kaca dan letakkan sarung tangan karet di leher botol, yang akan berfungsi sebagai segel air.
9. Masukkan tumbukan ke tempat yang gelap dan hangat selama 3-7 hari.

Segera setelah campuran mencapai tingkat kesiapan yang diinginkan, sarung tangan akan mengempis, wort akan memperoleh warna terang, rasa pahit dan bau alkohol yang nyata. Setelah itu, Anda dapat melanjutkan ke tahap 2.

Resep klasik bourbon di rumah melibatkan penyulingan dalam beberapa langkah. Untuk pertama kalinya, tumbukan dilewatkan melalui beberapa lapis kain kasa untuk menghilangkan partikel besar. Setelah itu dilakukan penyulingan (dua kali). Pertama, kekuatan minuman dibawa ke 25%, kemudian diencerkan dengan air untuk mendapatkan alkohol dengan kekuatan 20%, setelah itu dilakukan penyulingan ulang, membagi bahan baku yang dihasilkan menjadi "kepala" dan "ekor". ”.

Tahap selanjutnya adalah desakan. Setelah penyulingan selesai dan minuman dituangkan ke dalam wadah kaca, bourbon harus disimpan selama 2-3 hari agar memperoleh ciri khas rasa manis nabati jagung. Jika Anda ingin wiski buatan Anda memiliki warna kuning yang indah, Anda bisa memasukkannya ke dalam keripik kayu ek selama 3-9 bulan.

Bagaimana dan dengan apa minum bourbon?

Minuman nabati jagung (bourbon) dapat dikonsumsi dalam bentuk murni atau digunakan untuk membuat koktail. Minuman sebaiknya diminum dari gelas lebar dan kecil dengan dasar rata dan tebal. Disarankan untuk menuangkan bourbon ke dalam gelas pada suhu kamar dan memegang wadah berisi alkohol di tangan Anda selama beberapa menit sebelum diminum, sehingga minuman dapat “terbuka”.

Anda tidak boleh minum wiski jagung dalam sekali teguk. Untuk merasakan semua nuansa rasanya, Anda harus menyesapnya terlebih dahulu dan menahan cairan aromatik di mulut Anda sebentar. Ini akan mengaktifkan reseptor di rongga mulut.

Menambahkan es serut ke wiski diperbolehkan, tetapi harus diingat bahwa ini dapat mengurangi kekuatan minuman keras dan memengaruhi rasanya. Pada saat yang sama, bourbon dingin lebih mudah diminum.

Minuman ini diyakini tidak perlu dijajal karena mengganggu kenikmatan rasa wiski jagung. Tetapi mereka yang tidak bisa hidup tanpa camilan sebaiknya memilih kacang-kacangan, kurma, buah-buahan, hidangan daging, coklat hitam, dan kerupuk tanpa pemanis.

Saat menyiapkan koktail, bourbon dapat dicampur dengan jus buah (apel, jeruk, ceri, jeruk bali), Cola, Pepsi. Bisa juga dikombinasikan dengan jenis alkohol lainnya (,).

Kontraindikasi untuk digunakan

Bourbon buatan sendiri adalah minuman beralkohol yang kuat, sehingga dilarang keras bagi mereka yang kesehatannya dapat terpengaruh secara serius oleh etanol yang terkandung dalam wiski. Produk buatan sendiri ini tidak boleh dikonsumsi oleh orang yang menderita penyakit akut dan kronis pada organ dalam, atau oleh orang dengan gangguan peredaran darah dan metabolisme yang parah.

Moonshine dari jagung dikontraindikasikan selama kehamilan dan menyusui, serta di masa kanak-kanak.

Bourbon buatan sendiri sedikit berbeda dari aslinya. Namun jangan lupa bahwa wiski ini lahir dan diproduksi di pantai Amerika. Namun mereproduksi rasa dan baunya lebih mudah daripada mendapatkan sebotol bourbon dari benua lain.

Dasar dari minuman ini adalah malt dan jagung. Bahan terakhir tidak bisa diganti, tapi jenis malt tidak masalah. Anda dapat menggunakan gandum hitam, gandum, jelai - apa pun yang Anda miliki atau apa pun yang lebih mudah dibeli. Hanya bahan baku fermentasi yang telah mengalami perlakuan panas saja yang tidak cocok. Untuk volume berapa pun, ambil 20-30% malt hijau atau putih. Jika kandungan jagungnya kurang dari 51%, maka minuman yang dihasilkan tidak bisa disebut bourbon. Untuk meningkatkan rasa dan memberikan aroma yang tidak biasa, Anda dapat bereksperimen dengan campurannya. Tapi semua ini akan terjadi setelah minuman tersebut disuling dalam minuman nabati dan dimasukkan ke dalam tong kayu ek. Proses penuaan, serta durasinya, bergantung pada banyak faktor, tidak terkecuali kondisi iklim mikro di dalam ruangan.

Pembuatan bourbon: analisis komponen

Selain jagung dan malt, kehadiran berbagai biji-bijian juga cukup bisa diterima di bourbon buatan sendiri. Campuran yang tidak biasa dapat diperoleh dengan menggunakankeripik kayu ektingkat kematangan yang berbeda-beda. Dalam resep klasik, jagung diproses secara termal. Ini membantu melunakkan butiran keras yang sulit dimasak. Agar pati lebih cepat mengembang, sereal harus direbus lalu dibiarkan dingin hingga suhu 40 derajat Celcius. Selanjutnya Anda bisa menambahkan malt.

Dimana beli jagungnya? Sebaiknya hindari pakan campuran dan pasar dengan produk ternak. Bubur jagung tidak mahal di toko kelontong, tetapi berkualitas tinggi. Pilihan ideal adalah biji-bijian. Namun jika Anda tidak memiliki akses ke ladang jagung, dan ini bukan musim gugur, dan tidak mungkin membeli jagung segar, sereal dari kemasan adalah alternatif yang baik. Bourbon yang dihasilkannya manis, dengan sisa rasa yang menyenangkan dan aroma yang lembut.

Malt adalah komponen yang sama pentingnya. Untuk membuat bourbon di rumah, Anda bisa membeli berbagai macam gandum kering,malt gandumatau jelai untuk diseduh. Perusahaan Alkopribor menawarkan produk dengan kualitas terbaik untuk produksi minuman rumahan, yang akan sangat menyederhanakan proses dan membuatnya menarik.

Sereal dapat dibeli dalam bentuk biji-bijian, sereal, atau bahkan tepung. Saat ini, oat, rye, barley, dan gandum dapat dibeli di toko mana pun. Perlu diingat bahwa rasa dan aroma tidak hanya dipengaruhi oleh jenis malt, tetapi juga oleh jenis bahan mentah (tepung, biji-bijian yang dihancurkan, dll.).

Bourbon rumah yang bagus paling baik dibuat dengan malt ringan. Perlu diketahui bahwa label produk ini mungkin berisi angka dari 0 hingga 1500 unit. Tapi untuk minuman kami, label 2-15 unit sudah ideal. Warna rendah seperti itu akan membantu membuat tumbukan bourbon sedekat mungkin dengan ideal. Malt murah buatan Rusia cocok untuk tujuan yang dimaksudkan. Jika Anda tidak menyisihkan uang untuk membeli produk impor, maka produk yang paling cocok adalah: Pilsen, Munich, Pale Ale, Vienna.Sangat penting bahwa tumbukan dibuat dari biji-bijian yang tidak mengandung malt. Pada tahap awal, diambil tidak lebih dari 30% dari total berat. Jika Anda memiliki malt hijau, yang lebih kuat dari malt ringan, Anda perlu mengonsumsi setengahnya, yaitu. 15% dari seluruh gandum.

Jika Anda mengikuti resepnya, Anda akan melihat bahwa sebagian maltnya masih tersisa. Persentase yang tidak diklaim ini bukannya tidak diperlukan, namun memungkinkan Anda dengan mudah memvariasikan karakteristik bourbon dengan sedikit kreativitas.

Bourbon buatan sendiri: resep

Ketika komponen telah dipilih dan jumlah produk yang dibutuhkan telah diukur, inilah saatnya untuk proses yang paling menarik.Untuk 4 liter air Anda perlu mengambil 700 gram. jagung dalam biji-bijian atau dihancurkan. Campuran dipanaskan dalam wadah tahan karat atau berenamel dan dididihkan. Selanjutnya, Anda perlu mematikan kompor dan menunggu hingga massa mendingin hingga 40 atau 45 derajat Celcius. Setelah itu ditambahkan 300 g. malt. Maka perlu untuk mempertahankan parameter suhu yang ditentukan selama 1 jam. Selama waktu ini, pati dibebaskan dari gluten, dan bahan mentah yang disiapkan membengkak.

Dilanjutkan dengan pemanasan hingga suhu tidak lebih dari 66 derajat Celcius. Pada tahap ini, sisa malt ditambahkan. Ini diikuti dengan “istirahat maltosa”, ketika Anda dapat menjalankan bisnis Anda selama 1-2 jam. Penting untuk menjaga suhu pada 62-68 derajat Celcius. Jika menunggu kurang dari 1 jam, hasil alkoholnya akan lebih sedikit. Hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa jumlah pengotor dalam nabati masih meningkat, dan jumlah gula dalam wort yang berkontribusi terhadap fermentasi menurun.

Tahap sakarifikasi. Penting untuk menjaga suhu pada 70-75 derajat Celcius selama 15 menit. Selama koagulasi protein, mikroorganisme berbahaya dan mikroba yang tidak diperlukan dihancurkan, dan pati akhirnya disakarifikasi. Penyelesaian proses dapat dipantau dengan menggunakan yodium. Jika proses dihentikan maka tidak akan terjadi reaksi. Jika terjadi perubahan warna menjadi ungu atau coklat, sakarifikasi belum selesai. Pada tahap terakhir menyiapkan tumbukan untuk bourbon, wort harus disaring. Untuk melakukannya dapat menggunakan saringan halus dengan luas secukupnya, karena... itu akan tersumbat dengan cepat. Dengan cara ini Anda akan membuang biji-bijian yang terbuang. Terakhir, Anda perlu merebus wort lagi sebelum disuling.

Beberapa resep untuk membuat bourbon

• Jagung 80% + gandum (hijau) malt 20% = rasa lembut dengan rasa asam yang ringan namun tidak mengganggu.
• Jagung 51% + barley 12% + rye 12% + barley malt 25% = rasa klasik dengan kekerasan yang diperlukan. Ini wiski gaya Jack Daniels.
• Jagung 51% + gandum 24% + malt gandum 25% = rasa ringan dengan aroma bunga dan sisa rasa krim yang ringan. Saat menggunakan rye malt, Anda mendapatkan rasa asam yang diucapkan “untuk semua orang”.

Mempersiapkan tumbuk untuk bourbon buatan sendiri: tips

Ketika bahan baku sudah siap, perlu dilanjutkan ke penyulingan. Untuk tujuan ini, modernminuman nabati berkualitas tinggidimensi yang dibutuhkan. Terlepas dari peralatannya, wort harus disiapkan sesuai resep yang jelas. Saat memilih salah satu opsi, Anda juga harus mematuhi aturan umum:

1. Pelepasan pati . Untuk melakukan ini, jagung atau bubur jagung yang dihancurkan harus direbus, ini memastikan interaksi efektif molekul pati dengan partikel malt.
2. Pendinginan. Jagung panas perlu didinginkan. Saat menambahkan malt, suhunya harus antara 61-65 derajat Celcius.
3. "Jeda maltosa" menjaga suhu berlangsung sekitar 1,5-2 jam. Jika waktu mengizinkan, jangka waktunya dapat diperpanjang. Menurunkan/menaikkan suhu lebih dari 10 menit tidak diinginkan. Pada tingkat rendah (kurang dari 60 derajat Celcius), fermentasi gula melambat secara signifikan. Suhu tinggi lebih berbahaya karena merusak enzim itu sendiri.
4. Fermentasi.Sebelum menambahkan ragi, Anda perlu mendinginkan wort. Pati tanpa gula akan “tiba” selama proses fermentasi. Dapat digunakan untuk tumbukragi khususatau toko roti biasa, jika tidak ada yang khusus. Tumbuknya disiapkan dalam 2 atau 3 hari, itu sudah cukup. Jika Anda tidak punya waktu untuk menyaring bahan mentahnya, Anda bisa membiarkan tumbukannya selama beberapa hari atau bahkan 2-3 minggu, karena tidak akan rusak di iklim mikro apartemen.

Dengan distilasi ganda, atau lebih tepatnya setelahnya, Anda akan mendapatkan distilat dengan kekuatan 50-70%. Untuk membuat minuman sedekat mungkin dengan bourbon klasik Amerika, Anda perlu mengirimkan alkohol ketong kayu ekatau kendi. Perhatian khusus harus diberikan pada benteng. Untuk infus di apartemen, nabati jagung hingga 50% dapat diterima. Jika wadah ditempatkan di basement dengan kelembaban tinggi, kekuatannya bisa mencapai 55%.

Setelah 3-4 atau bahkan 8 bulan, Anda mendapatkan bourbon di rumah, yang rasanya hampir tidak bisa dibedakan dari wiski Amerika yang enak. Dan omong-omong, sama sekali tidak perlu membakar tongnya, seperti yang disarankan banyak orang! Anda dapat dengan mudah menemukan bahan, perlengkapan dan perlengkapan yang diperlukan di toko online Alkpribor. Siapkan bourbon bersama kami!

Membeli bourbon berkualitas tinggi saat ini harganya cukup mahal, namun membuat bourbon buatan sendiri dengan kualitas yang baik tidaklah begitu sulit. Untuk melakukan ini, Anda perlu mempelajari teknologi manufaktur dengan cermat, serta serius dalam memilih bahan. Dengan uji tuntas, bourbon semacam itu tidak hanya dapat dinikmati bersama keluarga Anda, tetapi juga mengejutkan para tamu dengan minuman yang nikmat.

Di dalam artikel:

Mempersiapkan untuk membuat minuman di rumah

Resep bourbon berasal dari Amerika Utara pada masa penjajahan oleh Inggris. Di Amerika, minuman beralkohol ini masih dibuat di rumah hingga saat ini. Lagi pula, Anda tidak perlu membuat syarat khusus untuk membuatnya.

Bourbon adalah variasi wiski yang terbuat dari jagung dan disimpan dalam tong kayu ek khusus yang hangus. Sebelum minuman tersebut memperoleh rasa yang membuat bourbon terkenal di seluruh dunia, selama beberapa dekade resepnya mengalami berbagai perubahan dalam komposisi dan perbandingan bahan, serta teknologi pembuatannya pun berubah.

Tidak diragukan lagi, proses menyiapkan minuman berkualitas tinggi dengan cita rasa tradisional tidaklah sesederhana itu, namun pengetahuan tentang nuansa tertentu akan berdampak positif pada cita rasa produk jadi:

• Untuk membuat bourbon klasik, kandungan pati pada bahan campuran jagung dan tumbuk kering harus tinggi. Agar jumlahnya mencukupi, Anda bisa menutupi kekurangannya dengan tepung.
• Karena campuran tumbuk terdiri dari tiga perempat jagung dan malt, seperempatnya dapat ditambah dengan bahan pilihan Anda. Komponen-komponen ini dapat mengubah rasa bourbon yang sudah jadi secara signifikan;
• Setelah menyelesaikan prosedur distilasi, disarankan untuk menyaring produk setengah jadi menggunakan filter karbon.
• Jika minuman tersebut mengandung serpihan kayu ek, Anda dapat membelinya di toko wine yang menjual minuman mewah, atau di pabrik pengerjaan kayu. Pilihan kedua bahkan lebih disukai. Perlu juga diingat bahwa rasa minuman yang sudah jadi tergantung pada jenis pembakaran serpihan kayu. Misalnya, berkat pemanggangan ringan, minuman memperoleh aroma buah, karena pemanggangan sedang, aroma karamel dapat dirasakan, dan pemanggangan berat memberikan aroma coklat pada minuman.

Poin penting adalah kenyataan bahwa hanya air murni yang cocok untuk mengencerkan bourbon yang sudah jadi dan sudah tua.

Mereka yang benar-benar tertarik untuk membuat bourbon sendiri harus mempertimbangkan untuk membeli alat penyulingan minuman beralkohol. Perangkat tersebut mungkin berbeda dalam volume dan ukuran, tergantung pada preferensi individu.

Langkah terpenting kedua adalah menyiapkan bahan-bahan untuk membuat bourbon yang akan dibahas di bawah ini. Kualitas produk sangat menentukan keberhasilan produk akhir. Oleh karena itu masalah ini perlu mendapat perhatian khusus.

Peran penting dimainkan dengan mengamati kondisi suhu selama persiapan minuman. Untuk tujuan ini, Anda dapat membeli termometer terlebih dahulu, yang dengannya Anda dapat menentukan suhu produk secara akurat.

Tahap terakhir adalah penuaan minuman. Menurut teknologi, untuk mendapatkan bourbon klasik berkualitas tinggi, alkohol perlu disimpan dalam tong kayu ek. Dalam hal ini, Anda dapat membeli tong kayu ek atau menggunakan wadah kaca, melapisi bagian bawahnya dengan serpihan atau kulit kayu ek, atau papan. Tentu saja minuman yang disimpan dalam tong akan memiliki kualitas yang lebih tinggi, sedangkan pilihan kedua lebih murah.

Bahan minumannya, atau bourbon terbuat dari apa

Komposisi bourbon dalam bentuk klasiknya adalah sebagai berikut:

Kurang dari seperempat komposisi kering untuk membuat tumbuk bisa berupa biji-bijian atau tepung. Tepung harus memiliki kandungan pati yang tinggi - ini adalah produk yang terbuat dari gandum lunak. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan biji-bijian, barley, gandum, rye atau oat cocok untuk tujuan ini.

Ini adalah bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat bourbon tradisional buatan sendiri.

Cara membuat bourbon buatan sendiri

Ada banyak sekali variasi dalam pembuatan bourbon. Dalam beberapa kasus, perbedaannya hampir tidak terlihat. Siapa pun yang ingin mempelajari cara menyiapkan minuman ini sendiri, melalui pengalaman praktis pribadi, dapat menentukan sendiri metode yang paling disukai sesuai dengan preferensi mereka. Resep tradisionalnya bisa dilihat di bawah.

Tahap pertama melibatkan pemilihan dan penyortiran komponen secara cermat. Penggunaan produk rusak tidak diperbolehkan. Jika ada yang ditemukan, harus dibuang.

Pada tahap kedua dilakukan perlakuan panas terhadap jagung dan biji-bijian. Dalam hal ini, Anda perlu memasukkan sereal (bersama dengan biji-bijian dan tepung) ke dalam panci, tambahkan air dan didihkan. Penting untuk mengaduk campuran terus-menerus agar tidak menggumpal dan gosong. Setelah mendidih, sebaiknya dinginkan isi panci hingga sekitar 50 C.

Pada tahap inilah muncul pertanyaan tentang berapa banyak air yang dibutuhkan untuk menyiapkan minuman, karena keberhasilan seluruh acara sangat bergantung pada jumlah air untuk tumbukan dan konsistensi campuran. Rasio optimalnya adalah 1 banding 4. Jadi, untuk satu bagian dari seluruh campuran kering, ambil 4 bagian air.

Pada tahap ketiga, Anda perlu menambahkan malt ke dalam campuran yang dihasilkan. Suhunya harus 45-50 C. Isi panci harus tercampur rata. Dalam 5-7 jam ke depan, perlu dipastikan bahwa suhu tetap pada tingkat ini. Untuk tujuan ini, Anda bisa menggunakan pemandian air. Untuk melakukan ini, Anda perlu menempatkan wadah berisi campuran yang dihasilkan ke dalam panci yang lebih besar, tempat air dituangkan. Untuk menjaga suhu yang dibutuhkan, nyalakan api secara berkala.

Tahap keempat melibatkan penambahan ragi. Untuk menambahkan komponen ini, Anda perlu mendinginkan isi panci hingga 30 C. Jika suhu terlalu tinggi akan menimbulkan uap. Suhu yang terlalu rendah berdampak negatif pada pembengkakannya.

Tahap kelima adalah proses infusing mash. Panci tumbuk harus diletakkan di tempat yang kering dan hangat selama 2-3 minggu. Selama periode ini, pembentukan alkohol yang diperlukan terjadi.

Pada tahap keenam terjadi proses distilasi. Kualitas bourbon akan lebih baik jika tumbukannya disuling dua kali. Dengan cara ini, rasa alkohol yang lebih lembut tercapai, dan durasi penuaan alkohol juga berkurang.

Bagaimana umur bourbon?

Tahap terakhir adalah penuaan minuman. Menurut teknologi, durasi periode ini adalah dua tahun. Seperti disebutkan di atas, bourbon yang menua memerlukan penggunaan tong kayu ek atau kulit kayu ek. Jika langkah menyiapkan minuman ini tidak diselesaikan, maka bourbon asli tidak akan diproduksi lagi. Oleh karena itu, perhatian khusus harus diberikan pada proses ini. Juga tidak disarankan untuk menggunakan wadah yang terbuat dari bahan plastik. Meskipun cakupannya memungkinkan digunakan untuk menyimpan minuman beralkohol.

Membeli satu tong akan sangat berguna jika Anda berencana menggunakannya di masa mendatang untuk membuat bourbon dan minuman lainnya, misalnya wiski atau cognac. Lamanya penuaan tergantung pada ukuran tong. Untuk penggunaan di rumah, tong kecil (2-10 liter) cocok. Sedangkan satu tong yang menampung 10 menjadi 50 liter membutuhkan peningkatan waktu penuaan minuman.

Untuk menyimpan alkohol, Anda harus memilih tempat kering yang terlindung dari cahaya. Pilihan yang lebih disukai adalah ruang bawah tanah atau ruang penyimpanan. Anda bisa menyiapkan tempat seperti itu di apartemen kota.

Berkat pengalaman pribadi dalam menyiapkan minuman yang tidak biasa ini untuk negara kita, dimungkinkan untuk menentukan resep yang optimal dan menyempurnakan teknologi pembuatan bourbon, dan hasilnya tidak akan kalah dengan varietas terbaik.

Setiap orang, setidaknya sekali dalam hidup mereka, bermimpi menyiapkan minuman berapi-api dengan keindahan surgawi dan cita rasa malaikat di rumah, agar tidak lari ke toko sekali lagi dan menonjolkan diri di mata nenek moyang mereka yang telah menyuling. minuman keras selama berabad-abad. Namun kini keajaiban sederhana yang dulu tidak memenuhi kebutuhan warga yang dimanjakan. Sajikan minuman elit, misalnya. Meskipun wiski yang sama adalah minuman keras biasa, hanya saja ia memiliki nama yang indah. Mari kita coba menyiapkan wiski paling brutal dari keluarga wiski yang mulia - jagung, yang juga disebut bourbon. Di AS, minuman ini disebut minuman nasional, tetapi tidak lebih dari minuman keras jagung pedesaan. Tapi berapa banyak lagu tentang dia dan orang lain seperti dia yang dinyanyikan. Aku bahkan tidak berani mengatakan hal buruk tentang dia.

Langkah 1: Memilih Basis

Jadi, Anda lebih suka jagung daripada gandum hitam dan jelai. Dan sereal yang baik dan sehat, dari semua yang terdaftar, menghasilkan gula paling banyak.
Selain itu, biji-bijian membuat minuman menjadi agak kasar, jadi lebih baik pergi ke supermarket dan membeli bubur jagung atau tepung. Tapi apa pun yang Anda masak, Anda tidak bisa melakukannya tanpa malt. Dialah yang akan mengubah pati menjadi gula: gandum hitam atau jelai - tidak ada perbedaan. Sebaiknya lebih ringan. Satu-satunya hal adalah, cobalah mencari malt non-bir.

Ada pilihan untuk membuat nabati tanpa ragi, tetapi dengan gula. Tapi ini terlalu brutal dan sulit.

Langkah 2: Siapkan basis Anda

Jadi keajaiban dimulai.
Pertama, Anda perlu merebus jagung untuk melepaskan pati. Di sini setiap orang memilih perangkatnya sendiri. Tuang air (total 2 kg wort harus menjadi 7 liter), panaskan hingga 50 derajat, tuangkan sereal. Rebus semuanya selama 15 menit dengan suhu yang sama, aduk sesekali. Kemudian naikkan suhu menjadi 65°C dan aduk lagi selama 15 menit. Selanjutnya, tuangkan satu liter air dan panaskan hingga 80 derajat. Tambahkan 30 g malt (untuk 1,5 kg sereal seharusnya hanya 300 g). Kemudian tibalah saat tersulit: masak wort pada suhu 100 derajat selama sekitar 2 jam, aduk terus (pengaduk otomatis sangat berguna di sini).

Selanjutnya, semua kenikmatan ini perlu didinginkan hingga suhu 62-65 derajat dan menambahkan sisa malt. Di sini Anda tidak dapat melakukannya tanpa termometer, karena suhu tinggi akan merusak enzim, dan suhu rendah akan memperpanjang prosesnya.
Selanjutnya, Anda perlu mengamati perubahan suhu dan menjaga suhu pada kisaran 60-65 derajat selama 2 jam.

Langkah 3: Fermentasi

Sekarang yang paling penting: Anda perlu menambahkan ragi. Ragi roti biasa, dijual dalam kemasan karung. Hal utama adalah mendinginkan minuman hingga 25-30 derajat. Tidak ada rahasia dalam membiakkan ragi - cukup ikuti petunjuk pada kemasannya. Proporsinya sederhana: untuk 10 liter - 20 gram ragi kering. Sekarang proses yang paling menyakitkan dimulai - fermentasi. Sembunyikan kisyu-misya yang dihasilkan dan biarkan berfermentasi dengan baik. Kalau mau pakai sarung tangan, kalau mau pasang water seal. Jika Anda memiliki pembuat bir rumahan, alat tersebut memiliki semua yang Anda butuhkan untuk fermentasi. Prosesnya rata-rata memakan waktu sekitar 3-5 hari - terkadang seminggu. Jika semuanya tercampur dengan benar, campuran akan mulai berfermentasi dalam waktu 2-3 jam. Secara alami, jika tidak ada fermentasi, dan amber beralkohol ada di udara, maka prosesnya terhenti. Ini berarti Anda tidak boleh ragu-ragu, dan Anda harus menyelesaikan semuanya secepat mungkin. Dan omong-omong, jangan malas - saring tumbukannya melalui kain tipis.

Langkah 4: Distilasi

Dan sekarang prosesnya mirip dengan alkimia - penyulingan. Harinya telah tiba ketika Anda harus berpaling kepada ayah atau kakek Anda, bertekuk lutut di depan mereka dan bertanya: “Wahai Guru Besar, ajari saya keterampilan Anda!”
Di negara kita tidak ada larangan, sehingga tidak sulit untuk membeli alat destilasi. Jika Anda memiliki tangan yang tepat dan alat yang diperlukan, maka sangat mungkin untuk memproduksi perangkat itu sendiri dengan menggunakan cara yang tersedia.

Tidak ada hikmah khusus dalam prosesnya. Kami menuangkan tumbukan ke dalam kubus dan mulai mengemudi. Pastikan untuk menggunakan distilasi ganda, karena biji-bijian enggan melepaskan alkohol. Setelah penyulingan pertama, kami mendapatkan sesuatu dengan kandungan alkohol hingga 30% - ini tidak cukup bagi kami. Tanpa menunggu pencerahan, kita berkendara lagi. Kedua kalinya kami memanaskannya secara perlahan, memisahkan "kepala" (alias "pervach" - fraksi awal yang baru saja Anda kendarai) sekitar 10% dari total alkohol. Hasilnya adalah sampah yang kaya, kekuatan 50-70%, yang di dunia disebut "anjing putih" - minuman keras jagung biasa.

Langkah 5: Bersikeras

Agar produk yang dihasilkan berubah menjadi wiski atau bourbon, harus diencerkan dengan air hingga 45-50%. Jika sudah tidak sabar untuk meminumnya, Anda bisa menuangkan ambrosia ke dalam toples kaca, tutup rapat, dan biarkan selama 1-2 hari. Namun agar nabati dapat menjadi wiski, ia harus disimpan dalam tong. Mendapatkannya hari ini bukanlah masalah. Cedar, oak - yang utama bukan papan serat. Sebaiknya gunakan tong kecil karena rasio luas permukaan terhadap massa alkohol akan memudahkan alkohol menyerap kualitas kayu - ciri khas aroma dan rasa - serta komponen lain yang berasal langsung dari pohon itu sendiri. Dalam tong kecil, hasil sulingan dimurnikan dalam 3 bulan. Dan jika Anda membutuhkan sebuah mahakarya, Anda harus bersabar dan menunggu 9 bulan yang menyakitkan. Dipercayai bahwa tongnya harus hangus, maka tidak perlu menambahkan karamel dan perasa lainnya ke dalamnya. Hasil sulingan yang dihasilkan sama sekali tidak berubah-ubah, sehingga Anda bisa menyimpannya di apartemen Anda.

Untuk membuat minuman yang benar-benar layak, Anda memerlukan peralatan dan wort berkualitas tinggi. Di toko online “At Dmitrich's” Anda akan menemukan semua yang Anda butuhkan untuk membuat bourbon, serta minuman beralkohol lainnya. Misalnya, di sini Anda dapat membeli ragi beralkohol Double Snake Whiskey, yang tidak hanya mengandung ragi itu sendiri, tetapi juga nutrisi, serta vitamin, elemen pelacak, dan amyloglucosidase. Ngomong-ngomong, ini bahan baku asli Inggris, artinya Anda akan mendapatkan minuman yang berkualitas tentunya dengan mengikuti langkah-langkah yang dijelaskan di atas. Ragi ini tidak hanya cocok untuk membuat bourbon, tetapi juga untuk produksi wiski. Untuk perlengkapannya, semua tergantung budget Anda. Toko online "At Dmitrich's" memiliki perangkat murah yang harganya kurang dari 10 ribu rubel, serta model produktif yang memungkinkan Anda memproduksi bourbon dalam jumlah besar.