Cara membuat kvass cepat di rumah. Informasi resep tambahan. Cara cepat dan mudah membuat kvass

Halo lagi. Hari ini kita akan berbicara tentang minuman yang sangat menarik, enak dan menyehatkan, kvass. Lagi pula, begitu musim panas tiba, Anda bisa melihat tong-tong berisi cairan kemasan ini di semua kota. Dan orang-orang, untuk menghindari panas, membeli kvass yang tajam dan menyegarkan.

Tapi tidak ada pilihan yang dibeli yang bisa dibandingkan dengan buatan sendiri. Selain itu, membuat jus hop sama sekali tidak sulit dan hanya membutuhkan sedikit bahan. Tapi betapa nikmatnya meminumnya! Dan jika Anda memotongnya, itu benar-benar indah dan jiwa Anda bersukacita. 😉

Minuman ini diolah dari roti premium dan penghuni pertama, baik yang sudah jadi maupun buatan sendiri. Selain itu, wort bisa berupa ragi atau bukan.

Beberapa orang menyukai minuman ini yang lebih gelap dan lebih kuat, sementara yang lain, sebaliknya, lebih menyukai minuman putih dan tidak terlalu asam. Di sini Anda perlu memutuskan metode memasak dan mengatur waktu yang dialokasikan untuk fermentasi.

Selain rasanya yang luar biasa, jus roti juga sangat menyehatkan. Dahulu kala digunakan di rumah sakit, digunakan sebagai cairan untuk menghilangkan dahaga orang sakit dan untuk mempercepat kesembuhan bagi yang terluka, karena dianggap sebagai minuman penyembuh.

Sebelum memperkenalkan Anda pada resep membuat kvass buatan sendiri, saya ingin bercerita lebih banyak tentangnya. manfaat dan bahaya.

Komposisinya mengandung vitamin penting berikut: PP, E, B1, B2. Pelepasan dahaga terjadi karena kandungan asam laktat dan asam asetat. Dan karbon dioksida yang ada membantu pencernaan makanan dengan baik, penyerapannya dan meningkatkan nafsu makan.

Jus roti juga meredakan penyakit kulit berjerawat karena ragi; memperkuat email gigi dan meningkatkan potensi; memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular.

Tidak ada zat berbahaya dalam kvass, namun tetap terdapat kontraindikasi bagi penderita sirosis hati, maag dan hipertensi.

Nah, sekarang ke hal utama. Jika Anda menyiapkan starter sendiri, jangan dibuang, tetapi masukkan ke dalam toples lain dan biarkan hingga terfermentasi kembali.

Bahan-bahan:

• roti coklat - 1/2 roti;
• roti putih - 1/2 roti;
• Ragi segar - sepotong kecil;
• Gula - 2 sdm. aku.;
• Air - sekitar 3 liter.

Metode memasak:

1. Pertama, Anda perlu memotong roti. Buat potongannya sedemikian rupa sehingga bisa masuk dengan bebas ke dalam leher toples 3 liter.

Isi toples 1/3 penuh dengan potongan yang sudah disiapkan.

2. Sekarang pecahkan ragi menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan sedikit air hangat dan tambahkan gula.

3. Aduk ragi agar tidak ada gumpalan yang tersisa dan tuangkan di atas roti yang ada di toples. Tambahkan air bersuhu ruangan ke dalam toples sehingga Anda memiliki ruang kosong 2-3 cm di atasnya. Campur semuanya dengan baik dan biarkan selama tiga hari di tempat yang hangat.

Aduk cairan dengan sendok sekali sehari.

4. Jangan lupa saat ini minuman kita akan aktif berfermentasi, jadi sebaiknya segera letakkan di atas nampan dan tutup toplesnya dengan kain kasa atau kain bersih. Jangan menutup penutupnya, jika tidak maka akan pecah.

Lama pemasakan tentunya tergantung selera, jika suka asam simpan lebih lama, dan jika sebaliknya kurangi. Setelah beberapa waktu, saring minuman melalui kain tipis atau saringan halus, dinginkan dan minumlah untuk kesehatan Anda.

Resep membuat kvass tanpa ragi

Pilihan selanjutnya juga bisa dikaitkan dengan resep nenek kita. Bagaimanapun, minuman itu keluar dari tong, dengan rasa, aroma dan warna yang luar biasa.

Bahan-bahan:

• air matang hangat - 1,5 l;
• Roti hitam - 150 gr.;
• Gula - 2 sdm. aku.;

Untuk penghuni pertama:

• Roti hitam - 75 gr.;
• Gula - 1 sdt.

Metode memasak:

1. Pertama-tama siapkan starternya. Ambil toples 0,5 liter dan masukkan potongan roti halus ke dalamnya. Kemudian tambahkan gula dan tuangkan air matang hangat ke semuanya. Campur semuanya dengan baik dan letakkan di tempat hangat untuk difermentasi selama 24 jam, tutup toples dengan kain kasa.

Kesiapan starter ditentukan dari warnanya yang keruh dan rasanya yang tajam.

2. Tuang starter yang sudah jadi ke dalam toples 3 liter. Sekarang tambahkan roti tumbuk dan gula pasir, tuang ke dalam air, tapi sisakan sedikit ruang kosong. Campur semuanya dengan sendok. Tutupi dengan kain kasa dan letakkan di piring. Letakkan isinya di tempat yang hangat, misalnya di ambang jendela yang terkena sinar matahari terik. Seduh minuman sepanjang hari.

3. Setelah 24 jam, cicipi jusnya. Jika Anda puas dengan semuanya, maka 2/3 dari total volume perlu ditiriskan dan disaring. Anda bisa menambahkan kismis sesuai selera dan memasukkannya ke dalam lemari es hingga dingin.

Sisa 1/3 roti fermentasi bisa dibiarkan di toples dan diisi air lagi, ditambah gula pasir dan kerupuk segar. Kemudian difermentasi kembali selama sehari dan dapatkan porsi minuman baru.

Membuat minuman dari toples roti gandum hitam berukuran 3 liter

Saat membuat kvass, saya sangat merekomendasikan menggunakan roti hitam, berkat itu Anda bisa mendapatkan jus yang tajam. Nah, jangan lupa tambahkan kismis agar fermentasinya lebih baik.

Bahan-bahan:

• Roti gandum hitam - 400-500 gr.;
• Ragi segar -10-12 gr.;
• Gula - 0,5 sdm;
• Kismis - 5-10 buah;
• Lemon - 1/4 buah.

Metode memasak:

1. Masukkan roti kering ke dalam toples kaca berukuran 3 liter dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Biarkan roti dalam keadaan ini selama 8 jam.

2. Setelah 8 jam, saring cairan kami melalui kain tipis, sambil memeras rotinya.

3. Anda telah menyaring wort. Hancurkan ragi segar ke dalamnya.

4. Tambahkan gula.

5. Dan tambahkan irisan lemon dengan kulitnya, tapi tanpa biji. Aduk adonan, letakkan di piring dan tutupi leher dengan kain kasa. Tempatkan di tempat yang hangat untuk difermentasi selama 8 jam.

Nasihat! Kukus lemon dengan air mendidih terlebih dahulu selama 5 menit agar kvass tidak terasa pahit nantinya.

6. Setelah waktu berlalu, saring cairan melalui kain tipis.

7. Lalu tambahkan kismis.

8. Tuang minuman ke dalam stoples bersih dan tutup rapat. Jika muncul gelembung, yaitu saat cairan kembali berfermentasi, letakkan toples di tempat dingin selama 3-4 jam atau lebih. Selanjutnya tuang ke dalam gelas dan hilangkan dahaga Anda.

Kvass buatan sendiri tanpa ragi di atas remah roti

Saya ingin mencatat bahwa penghuni pertama paling sering dibuat dari roti kering atau kerupuk. Apalagi Anda tidak perlu membeli kerupuk, Anda bisa mengumpulkan potongan dari makan siang, bahkan kulitnya pun bisa. Kemudian goreng saja di dalam oven atau di penggorengan.

Saya menawarkan Anda resep yang luar biasa dengan tambahan kerupuk dan kvass kering.

Resep roti kvass dengan ragi yang bisa diminum setelah 6 jam

Tapi saya menemukan cara menarik untuk memasak dengan kopi. Sejujurnya, saya sendiri belum mencobanya. Tapi saya tertarik dengan kenyataan bahwa Anda sudah bisa minum minuman seperti itu setelah 6 jam. Jadi saya harus mencobanya musim panas ini.

Bahan-bahan:

• Air - 2 liter;
• Gula - 1 sdm;
• Kopi bubuk - 2 sdt;
• Asam sitrat - 1 sdt;
• Ragi - 1 sdt.

Metode memasak:

Ambil wadah 250 ml dan tuangkan air mendidih ke dalamnya. Tambahkan gula, kopi, dan asam sitrat. Aduk hingga bahan kering benar-benar larut. Kemudian tuangkan campuran ini ke dalam botol atau toples, tambahkan air matang dingin. Tuang ragi ke dalam wadah dan aduk. Tutup botol atau toples dengan penutup dan biarkan selama 6 jam di tempat hangat. Semuanya sudah siap. Yang tersisa hanyalah mendinginkan jus.

Video cara membuat wort dari kvass kering

Jika kita berbicara tentang penghuni pertama yang sudah jadi, maka waktu persiapan cairannya tentu saja berkurang. Namun perlu diingat bahwa Anda perlu membeli produk kering yang berkualitas. Dan inilah versi lain dari metode memasak ini.

Resep kvass bebas ragi dari roti tawar

Resep berikut ini juga ada tempatnya, karena digunakan juga roti tawar. Dan minumannya ternyata bening dan tajam, seperti dari tong.

Bahan-bahan:

• Air - 1500ml;
• Pemula siap - 0,5 l;
• Roti - 200 gram;
• Kismis - 1 sdm. aku.;
• Gula - 3 sdm. aku..

Metode memasak:

1. Potong roti menjadi kubus dan keringkan dalam oven, masukkan ke dalam toples. Anda bisa menggoreng roti hingga berwarna hitam agar minuman Anda lebih kaya warna dan rasa.

Pilih roti dengan hati-hati, dengan bahan tambahan dan roti “karet” tidak akan berfungsi. Pilihan terbaik adalah roti buatan sendiri.

2. Tambahkan gula, penghuni pertama, dan kismis ke dalam remah roti. Isi semuanya dengan air matang pada suhu kamar. Tutupi toples dengan kain kasa atau serbet dan biarkan selama satu atau dua hari di tempat hangat untuk berfermentasi.

Anda akan melihat kesiapan minuman dengan memisahkan roti menjadi dua bagian: atas dan bawah.

3. Keluarkan bagian atasnya dan pindahkan ke toples lain. Saring semua bahan lainnya ke dalam wadah bersih dan buang ampasnya. Tempatkan di lemari es dan dinginkan.

Anda dapat menyiapkan porsi kvass baru dari massa biji-bijian yang disisihkan. Hanya saja kesiapannya akan jauh lebih cepat.

Membuat kvass di rumah dari tepung gandum hitam

Selain roti dan penghuni pertama, Anda juga bisa menggunakan tepung gandum hitam. Manfaat kvass tersebut hanya akan meningkat. Benar, cairan ini membutuhkan waktu lebih lama untuk disiapkan, tetapi hasilnya sepadan.

Bahan-bahan:

• Tepung gandum hitam - 8 sdm. aku.;
• Gula - 3 sdm. aku.;
• Air - 2 sdm;
• Kismis yang belum dicuci - 30 pcs.

Metode memasak:

1. Encerkan tepung dalam air hingga kekentalan seperti krim asam kental. Tambahkan gula dan aduk semuanya.

2. Tambahkan kismis.

Tidak perlu mencuci kismis!

3. Tutupi campuran yang dihasilkan dengan handuk bersih dan biarkan di tempat hangat selama beberapa hari. Begitu starternya terasa asam, berarti sudah siap.

4. Keluarkan kismis dari wort kami dan tuangkan ke dalam stoples. Isi dengan air dingin dan tambahkan lagi 2-3 sendok makan tepung gandum hitam dan gula. Tutup toples dan biarkan pada suhu kamar.

5. Dalam dua sampai tiga hari minuman akan siap. Saring ke wadah lain dan dinginkan.

Ternyata kvass putih yang indah ini.

Mempersiapkan roti kvass untuk okroshka

Kesimpulannya, satu lagi resep sederhana yang bisa digunakan untuk diminum dan dituangkan ke dalam okroshka.

Bahan-bahan:

• crouton roti gandum hitam - 300 gr.;
• Air - 3 liter;
• Gula - 100 gram;
• Ragi - 30 gram..

Metode memasak:

1. Rebus air dan dinginkan. Larutkan ragi dalam air matang hangat. Tuang air ragi ke dalam toples, tambahkan kerupuk dan gula pasir. Isi semuanya dengan air yang sudah disiapkan.

2. Tutup toples dengan kain kasa atau penutup. Biarkan di tempat hangat hingga matang selama 4 hari. Kemudian saring minumannya dan dinginkan.

Kvass tentu saja merupakan minuman yang luar biasa. Anda bisa meminumnya manis atau asam, asalkan dingin dan sebaiknya pedas. Pilihan yang dibeli di toko tidak bisa dibandingkan dengan pilihan buatan sendiri, jadi jangan malas, tapi buatlah roti kvass penyembuhan Anda sendiri.

Semua resepnya sederhana, yang utama adalah punya waktu dan kesabaran, dan semuanya akan berhasil.

Apa yang bisa lebih menyegarkan dan menyegarkan daripada seteguk kvass buatan sendiri di hari musim panas?! Mungkin hanya segelas penuh minuman ilahi ini.

Minuman dingin yang luar biasa ini telah dikenal karena khasiatnya yang mencerahkan sejak zaman kuno. Hingga abad ke-12, minuman ini dianggap sebagai minuman beralkohol kuat. Dalam hal efek memabukkannya, minuman ini bahkan lebih unggul daripada bir yang diperkaya. Dari sinilah asal kata terkenal yang menjadi ciri sesi minum yang baik: “fermentasi”.

Kini mereka telah belajar membuatnya non-alkohol, yang membuat para pendukung gaya hidup sehat dan pecinta minuman ini sangat-sangat senang. Rak-rak toko penuh dengan berbagai penawaran, terutama di musim panas.

Namun, preferensi terbesar selalu diberikan pada kvass buatan sendiri. Alami, kuat, tidak membuat siapa pun acuh tak acuh.

Ada yang yakin kalau menyiapkannya di rumah sangat merepotkan. Namun setelah membaca artikel hari ini, Anda akan memahami bahwa sebenarnya tidak demikian. Untuk melakukannya, Anda hanya perlu mempersenjatai diri dengan persediaan beberapa bahan dan tentunya sikap yang baik. Ayo pergi…

Kvass terkenal tidak hanya karena rasanya yang menyegarkan, tetapi juga sebagai nama kebanggaan salah satu hidangan nasional. Ia juga memiliki khasiat penyembuhan dan bermanfaat bagi tubuh. Bahkan anak-anak pun bisa meminumnya, apalagi jika dibuat di rumah. Sangat mudah untuk menyiapkannya di rumah. Anda hanya perlu bersabar.

Tanpa ragi, itu terbuat dari roti wort. Anda bisa membelinya di toko, atau Anda bisa membuatnya sendiri. Untuk persiapan kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

1. Dua kerak roti hitam;
2. 1 sendok teh gula pasir (ditumpuk);
3. 2 gelas air hangat;

Persiapan:

1. Potong roti menjadi kubus kecil dan keringkan di oven. Anda harus mendapatkan kerupuk berwarna coklat yang renyah.

2. Tuang ke dalam toples kecil (0,5-1 liter), tambahkan gula dan tuangkan air. Aduk dengan sendok, tutup dengan penutup dan taruh di sudut yang hangat.

Campuran tersebut akan berfermentasi dalam satu atau dua hari. Starter yang sudah jadi berbau asam dan tampak keruh.

3. Sekarang mari kita lanjutkan ke langkah berikutnya.

Siapkan toples 3 liter dan tuangkan semua starter yang dihasilkan ke dalamnya. Anda bisa menaburkan beberapa kerupuk lagi dan menambahkan gula. Sesuaikan sendiri jumlah pasirnya - beberapa orang menyukainya lebih manis, sementara yang lain tidak menyukainya.

Tambahkan air hangat matang dan tutup dengan penutup. Tempatkan di tempat yang hangat dan gelap. Setelah sehari, cairan tersebut akan “berkilau” dan muncul bau yang khas.

4. Kemudian tuangkan volume yang dihasilkan ke dalam botol plastik, tambahkan segenggam kecil kismis ke masing-masing botol.

Kencangkan tutupnya dengan baik. Botol-botol itu akan segera mengeras. Ini telah memulai fermentasi. Artinya kvass akan segera siap. Segera setelah ini terjadi, masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam.

Pada dasarnya itu saja. Tidak ada yang rumit. Ayo minum dan nikmatilah!

Roti kvass buatan sendiri dengan ragi

Penggunaan ragi membantu mempercepat proses pematangan minuman. Itu sebabnya cara ragi sering digunakan oleh ibu-ibu rumah tangga yang keluarganya menyukainya. Hal tersulit dalam hal ini adalah menghilangkan rasa ragi. Namun jika mengikuti aturan, hal ini tidak sulit dilakukan.

Salah satu rahasia penting untuk mendapatkan minuman yang sukses adalah air yang lembut dan bersih. Jika air Anda tidak memenuhi kriteria tersebut, lebih baik menggunakan air kemasan dari toko.

Untuk mendapatkan warna kaya yang indah, kerupuk digoreng.

Banyak orang bertanya-tanya kenapa harus digoreng di oven? Apakah benar-benar tidak mungkin menggunakan roti panggang? Bisa! Namun warna cairannya kemudian akan pucat. Tingkat kehitaman kerak secara langsung menentukan warna minuman yang sudah jadi.

Bahan-bahan:

1. 2-3 kulit roti gandum hitam;
2. 5 sdm gula;
3. 2,5 gelas air;
4. 15 gram ragi yang diperas.

1. Tutupi kerupuk goreng dengan pasir dan siram dengan air panas. Biarkan campuran semalaman di bawah penutup handuk. Keesokan paginya tambahkan ragi, aduk dan biarkan fermentasi selama sehari, tutup dengan penutup.

Kemudian lepaskan lapisan atas dan tiriskan cairan ke wastafel. Yang mengendap di dasar adalah ragi. Itu yang kami perlukan.

2. Porsi pertama yang berbahan dasar ragi akan memiliki rasa dan bau yang khas. Lalu, semakin sering starter digunakan, maka rasa yang dihasilkan akan semakin jauh.

Tambahkan lagi 5 sendok makan pasir, 150 g kerupuk ke dalam starter dan tuangkan air hangat hingga hampir mencapai leher. Stoples harus tetap berada di bawah handuk untuk satu hari lagi. Kemudian saring cairannya dan masukkan ke dalam botol. Tambahkan 4-5 kismis ke masing-masingnya.

Setelah 1-2 jam, masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam dan kvass siap digunakan.

Sisanya setelah disaring dapat digunakan untuk pembuatan minuman selanjutnya.

Resep penghuni pertama dari tepung gandum hitam di rumah

Anda juga bisa membuat minuman favorit Anda dari tepung gandum hitam. Ternyata tidak kalah menyegarkan dan enak dari pada roti. Namun, kami tidak akan banyak bicara. Lebih baik mencobanya sekali daripada mengetahui betapa lezatnya itu.

Bahan-bahan:

1. 450 gram tepung gandum hitam;
2. 180 gram gula pasir;
3. sebungkus ragi kering;
4. sedikit kurang dari 3 liter air;
5. 10-12 kismis yang belum dicuci;

Persiapan:

1. Menurut tradisi, pertama-tama Anda perlu menyiapkan penghuni pertama, bagaimana jadinya Anda tanpanya?!

Untuk melakukan ini, campurkan segelas tepung dan 1 sendok teh gula. Tuangkan air mendidih ke atasnya, aduk hingga campuran memperoleh konsistensi krim asam. Kirim kismis ke sana juga. Kirim adonan ke tempat hangat, setelah ditutup dengan handuk.

2. Segera setelah adonan mulai “diaduk”, berbusa dan mengeluarkan bau asam, berarti sudah siap. Ini membutuhkan setidaknya satu hari.

3. Sekarang Anda dapat melanjutkan ke langkah berikutnya. Tambahkan sisa tepung, gula, ragi ke dalam massa yang dihasilkan dan tuangkan air. Campur semuanya dengan seksama. Tutupi dengan handuk dan biarkan hangat semalaman.

4. Keesokan paginya, tuangkan kvass ke dalam botol atau kendi dan masukkan ke dalam lemari es. Setelah beberapa jam, minuman dingin siap diminum.

Begitu cepat dan mudahnya!

Cara menyiapkan kvass untuk okroshka di rumah

Setiap ibu rumah tangga tahu bahwa lebih baik menggunakan kvass buatan sendiri untuk memasak. Versi yang dibeli di toko rasanya manis, sehingga sup dinginnya tidak selezat yang kita inginkan. Oleh karena itu, jika Anda memutuskan untuk memanjakan keluarga Anda dengan okroshka, maka lebih baik melakukan pendekatan dari jauh, terlebih dahulu menyiapkan dasar untuk hidangan ini.

Untuk ini kita membutuhkan:

1. sekitar 3 liter air;
2. setengah potong roti hitam;
3. 50 gram gula;
4. sebungkus ragi kering;

Persiapan:

1. Potong roti menjadi kubus dan letakkan di atas loyang.

Masukkan ke dalam oven selama beberapa menit dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan. Tanpa membuang waktu saat kerupuk mendidih di dalam oven, campurkan air dengan gula dan didihkan. Kemudian dinginkan sirup manis hingga hangat.

2. Ambil setengah gelas air dari panci dan tuangkan ragi ke dalamnya, aduk.

Masukkan kerupuk ke dalam air manis dan tuang ke dalam campuran ragi. Aduk perlahan, tutup dengan handuk atau kain kasa dan biarkan di dapur semalaman. Keesokan paginya, saring kvass, tuang ke dalam botol dan masukkan 4-5 kismis ke dalam setiap botol.

Anda bisa melakukannya tanpa kismis jika Anda tidak menyukai kvass berkarbonasi.

Tempatkan botol di lemari es selama 10-12 jam. Setelah itu, minumannya siap untuk menyiapkan okroshka!

Resep kvass enak tanpa ragi di remah roti

Pemula mungkin berpikir bahwa memasak tanpa ragi tidak mungkin, karena bagaimana lagi kvass bisa difermentasi?! Faktanya, hal ini tidak benar sama sekali. Hal ini cukup nyata, yang sangat menyenangkan bagi pecinta minuman yang tidak menerima rasa ragi.

Bahan-bahan:

1. Roti gandum hitam bebas ragi, sekitar setengah roti;
2. 3-4 sdm gula;
3. Segenggam kismis;
4. 2,8 liter air;

Persiapan:

1. Membuat kerupuk dari roti. Untuk melakukan ini, Anda bisa membiarkan irisan di tempat terbuka untuk ditayangkan, atau menggorengnya di dalam oven.

Opsi terakhir akan memberi minuman warna yang lebih kaya. Maka Anda perlu memasukkannya ke dalam toples tiga liter dan mengisinya dengan air matang hangat.

2. Tambahkan gula dan kismis disini.

3. Aduk rata, tutup dengan kain kasa dan taruh di tempat hangat selama 24 jam. Kemudian saring cairannya dan tuangkan ke dalam botol. Tempatkan di lemari es selama beberapa jam.

Camilan menyegarkan ini siap disantap.

Kvass buatan sendiri yang lezat sesuai resep nenek

Semua orang ingat hari-hari tak terlupakan mengunjungi nenek. Hidangan terbaik ada di atas meja - pai, okroshechka, dan, tentu saja, kvass.

Lalu kami menyantapnya dengan senang hati, membayangkan kalau sudah besar pasti akan sama enaknya jika dimasak.

Sangat mudah untuk menyiapkan kvass sesuai resep nenek Anda. Dan jika dalam prosesnya Anda mengingat nenek tercinta Anda dengan kenangan paling lembut, maka hasilnya akan menjadi dua kali lipat nikmatnya. Cobalah!

Bahan-bahan:

1. Setengah kilo bit segar;
2. 50 gram roti gandum hitam (kerak);
3. 1 sendok makan penuh gula;
4. 3 liter air;

Persiapan:

1. Cuci bit, kupas dan potong kecil-kecil. Masukkan ke dalam toples berukuran tiga liter dan isi dengan air hingga tersisa sekitar 5 sentimeter di bagian leher. Tambahkan roti cincang dan gula di sana.

2. Pindahkan dengan hati-hati dan tutup dengan penutup kain kasa. Tutup biasa sebaiknya tidak digunakan, karena selama proses fermentasi akan membengkak dan mengganggu tindakan ini.

3. Letakkan toples di sudut yang hangat dan gelap selama 5 hari. Setiap hari, beberapa kali Anda perlu menghilangkan busa yang terbentuk di permukaan.

4. Segera setelah proses pembentukan busa mereda, kvass harus dituangkan ke dalam botol dan disimpan di tempat dingin hingga dingin.

Jika Anda berencana menggunakannya sebagai minuman, Anda bisa menambahkan lebih banyak gula. Untuk sup, akan lebih enak jika Anda menambahkan sedikit bawang putih cincang ke dalamnya.

Kvass adalah minuman yang unik. Terlepas dari semua manfaat rasanya, ia juga sangat baik untuk kesehatan. Jika Anda belum pernah mencoba memasaknya di rumah, cobalah. Lagi pula, setelah membaca resep-resep ini, Anda menyadari bahwa itu sama sekali tidak sulit.

Atau mungkin Anda punya pengalaman membuat kvass buatan sendiri? Bagikan kepada kami, karena pendapat Anda sangat penting bagi kami!

Di luar sudah musim panas, dan saat ini Anda ingin memuaskan dahaga tidak hanya dengan apa yang enak, tetapi juga dengan apa yang menyehatkan. Kvass adalah minuman paling favorit, yang dikenal sejak zaman kuno karena khasiatnya yang meningkatkan kesehatan. Vitamin B dan PP, mineral, dan asam amino esensial seperti lisin, valin, isoleusin, metionin, treonin, dan leusin memiliki manfaat kesehatan yang sangat besar. Bagaimana cara menyiapkan minuman sehat di rumah?

Keunikan

Kvass bukanlah minuman baru. Khasiatnya yang bermanfaat telah dikenal sejak zaman dahulu, dan terus dikonsumsi hingga saat ini.

Ada berbagai macam merek kvass di rak-rak toko. Tapi ada poin penting yang tidak boleh dilupakan - minuman seperti itu tidak terdiri dari komponen sintetis yang paling berguna. Ternyata ini adalah air soda yang paling sederhana dan termanis, hanya dengan nama yang berbeda. Semua pewarna, penambah rasa, dll., tentu saja, tidak ada hubungannya dengan kvass asli. Tentu saja, tidak ada pembicaraan tentang manfaatnya.

Apa pun pilihannya, buatan sendiri, alami, dimasak sesuai keinginan Anda. Namun ada pula yang bingung dengan proses pembuatannya, karena harus menunggu minimal dua hari hingga minuman benar-benar siap.

Namun, sebaiknya berikan preferensi pada varietas buatan sendiri, karena mengandung fluor, zat besi, seng, fosfor, dan enzim yang meningkatkan pencernaan.

Terbuat dari apa?

Biasanya bahan pembuatannya tentu saja bahan-bahan klasik, yang tanpanya kvass tidak dapat dibuat: air, roti, ragi, dan gula. Tapi ada resep asli di mana produk lain dapat ditambahkan ke komposisi utama. Misalnya, madu, kismis, berbagai bumbu, beri, sawi putih, asam sitrat sangat cocok - ini hanya meningkatkan rasanya. Hari ini kita akan melihat lebih dekat cara menyiapkan kvass dengan asam sitrat.

Prinsip-prinsip umum

Menambahkan lebih banyak ragi dari biasanya adalah poin utama dalam kvass cepat. Minuman mulai berfermentasi lebih intensif dan siap dalam waktu kurang dari sehari. Dan asam sitrat yang terkenal akan membantu membuatnya lebih asam.

Ada prinsip dasar yang penting untuk selalu dipatuhi saat membuat kvass.

• Gunakan hanya air terbaik. Saya tidak hanya mengambilnya dan menuangkannya dari keran. Di sini yang paling cocok adalah dari mata air atau sumur. Nah, sebagai upaya terakhir, disaring, jika tidak ada kemungkinan lain. Suhu air minimal harus 40 derajat, jika lebih dingin, kvass tidak akan berfungsi karena proses fermentasi tidak akan dimulai.
• Ragi harus benar-benar segar, jika tidak, Anda berisiko merusak segalanya.
• Produk lain yang diperlukan adalah roti atau kerupuk, tetapi sekali lagi kualitasnya normal, tanpa tanda-tanda jamur.

Berdasarkan ini, Anda dapat dengan mudah menyiapkan kvass buatan sendiri untuk 2 liter atau lebih, yang akan siap hari ini.

Resep

Kvass madu cepat dengan asam sitrat

Bukan sekedar enak, tapi juga lebih menyehatkan, karena di sini gula diganti dengan madu.

Apa yang kita butuhkan:

• 2 liter air;
• 5 gram ragi kering;
• 2-3 kerupuk gandum hitam (sebaiknya dibakar);
• 60 gram madu;
• 0,5 sdt. asam sitrat.

Dalam wadah besar, isi kerupuk dengan air panas dan diamkan sebentar. Tambahkan ragi dan asam sitrat sekaligus, campur semuanya. Penting untuk melarutkan madu dengan baik. Itu saja, sekarang kita tinggal menutupnya dan membiarkannya hangat (dijemur) untuk mempercepat proses fermentasi.

Setelah 3 jam, Anda dapat menuangkannya dengan aman ke dalam wadah yang sudah disiapkan, menyaringnya melalui kain tipis.

Asam sitrat dan kopi

Iya benar, kita akan menggunakan kopi instan biasa. Setiap orang harus mencoba resep kvass ini.

Jadi, mari kita ambil:

• ragi kering (pembuat bir, pembuat roti) - 1 sdt;
• satu gelas gula (250 g);
• kopi instan apa saja - 1 sdt;
• 2 liter air;
• asam sitrat - 1 sendok makan, tanpa bagian atas;
• Anda bisa menambahkan 10 kismis.

Seperti yang Anda lihat, semua produk tersedia. Ayo mulai memasak. Tuangkan air hangat ke dalam mangkuk yang nyaman, tetapi jangan terlalu panas. Tambahkan ragi, gula, kopi. Perlu diperjelas bahwa merek kopi sama sekali tidak ada artinya. Kopi lebih berperan sebagai pewarna.

Campur semuanya hingga rata dan letakkan di tempat hangat atau di bawah sinar matahari selama kurang lebih tiga jam.

Setelah siap, tuangkan ke dalam wadah apa pun yang nyaman (botol, teko) dan silakan cicipi.

Tonik, gula yang dibakar dengan asam sitrat

Sangat cepat dan sangat lezat.

Untuk 2 liter kvass Anda membutuhkan:

• 150 gram gula;
• satu sendok teh ragi kering;
• 2 liter air bersih (bisa direbus);
• asam sitrat - 1 sendok teh.

Panaskan air, tuangkan setengahnya dan tambahkan ragi dengan asam sitrat. Beberapa sendok gula pasir harus dimasukkan ke dalam penggorengan dan diberi warna coklat, agar tidak gosong. Larutkan dalam sisa air, lalu tambahkan air dengan ragi dan asam sitrat. Tambahkan sisa gula di sana dan campur semuanya dengan baik lagi.

Tuang ke dalam wadah yang nyaman dan biarkan di tempat hangat selama tiga jam agar semuanya berfermentasi dengan baik.

Gunakan hanya dingin, kalau tidak rasanya tidak akan sama.

Kvass klasik, dengan roti

Nah, versi roti kvass cepat dengan “lemon” yang terkenal ini pasti tidak bisa diabaikan. Potongan roti gandum asli cocok di sini.

Jadi, mari kita ambil:

• satu sendok teh asam sitrat;
• 20 gram ragi (bisa dipres);
• 3-4 potong roti;
• 2-3 liter air;
• 200 gram gula pasir.

Anda membutuhkan roti kering, jadi Anda perlu memasukkannya ke dalam oven sampai agak gosong. Tuang air ke dalam mangkuk (ambil sesuka hati), tambahkan ragi, gula, dan asam sitrat. Campur semuanya dengan seksama. Kami menaruh roti kering yang sudah jadi di sana dan menaruhnya di tempat yang hangat. Setelah beberapa jam, Anda perlu mengaduk dan membiarkannya selama satu jam lagi.

Terakhir saring, tuang ke dalam stoples dan biarkan dingin.

Dengan kulit lemon

Jangan kaget, kulit lemon pas banget dijadikan minuman ini.

Kami ambil:

• air - 3 liter;
• gula - 180 gram;
• satu sendok teh ragi kering;
• 1 sendok teh asam sitrat;
• 5 cabang mint;
• 10 buah kismis.

Cuci dan potong daun mint dengan baik, tambahkan semua air, tambahkan gula dan biarkan mendidih. Dinginkan dan saring daun mint. Sekarang waktunya untuk ragi dan asam sitrat. Kismis yang dicuci bersih adalah sentuhan akhir. Sekarang kami meletakkan semuanya di tempat yang hangat setidaknya selama 3 jam. Jika ingin rasa yang lebih asam, diamkan saja.

Kvass dengan sawi putih

Ya, ya, tepatnya dengan sawi putih dan asam sitrat. Resep bermanfaat lainnya. Chicory bubuk sangat cocok untuk minuman beraroma.

Mari kita ambil:

• dua liter air yang disaring atau mata air;
• 1 sendok makan sawi putih;
• 150 gram gula;
• 20 gram ragi;
• 1 sendok teh. asam sitrat.

Semuanya disiapkan secara sederhana: tuangkan satu gelas air mendidih di atas sawi putih, aduk dan biarkan sekarang. Tuang gula, jus lemon, dan ragi ke dalam air pada suhu kamar. Sekarang kami menambahkan sawi putih di sini, tetapi tanpa sedimen. Campur semuanya dengan baik lagi.

Tutupi dan tetap hangat. Setelah tiga jam berlalu, periksa rasanya. Jika raginya bagus, kvassnya sudah siap. Yang tersisa hanyalah menuangkan dan mendinginkannya.

Kvass apel dengan lemon

Kami memotong apel, membuang bagian tengahnya, meninggalkan kulitnya. Masukkan semuanya ke dalam panci dan isi dengan air. Biarkan mendidih selama beberapa menit lalu segera tambahkan gula dan masak lagi selama 5 menit. Setelah dingin, saring. Pada saat yang sama tambahkan ragi dan asam sitrat. Tutupi dengan kain kasa bersih dan biarkan selama tiga jam.

Nilai tambah yang besar adalah kvass tersebut tidak perlu disaring sebelum dibotolkan.

Kvass kismis cepat

Kvass asli yang menyegarkan dengan kismis dan bahkan asam sitrat. Resep mudah dan terjangkau dengan bahan minimal.

• kismis – 60 gram;
• 1 sendok teh ragi dan asam sitrat dalam jumlah yang sama;
• tiga sendok makan gula;
• 2-3 liter air.

Pastikan untuk membilas kismis dengan baik dan menyisihkan sekitar 10 buah, lalu masukkan sisanya ke dalam wajan. Tambahkan gula dan masak seperti kolak biasa. Setelah mendidih, tunggu 5-7 menit dan matikan. Biarkan dingin, lalu saring. Sekarang giliran ragi dan lemon, jangan lupa tambahkan sisa kismis. Untuk warna yang lebih kaya, Anda bisa menggunakan malt atau sawi putih.

• Gunakan air yang berkualitas.
• Wadah tempat Anda akan menyiapkan minuman harus bersih dan bebas dari bau asing.
• Jika Anda menggunakan wort, berhati-hatilah saat menyimpannya dengan benar. Jangan tinggalkan di bawah sinar matahari.
• Berbagai bumbu hanya akan meningkatkan cita rasa kvass. Mint, jahe, dan kayu manis sangat enak.
• Bejana tanah liat paling cocok untuk membuat kvass.
• Jangan ragu untuk menambahkan kulit lemon dan jeruk.

• Persiapkan semua buah dan beri dengan baik. Yang dibutuhkan hanyalah buah yang matang dan belum terjamah. Jika buahnya belum matang sempurna, masaklah.
• Persiapan kvass secara normal hanya dimungkinkan pada suhu tinggi, rata-rata 30-40 derajat, jika tidak, proses fermentasi normal tidak akan terjadi. Itu harus tetap hangat, sebaiknya di bawah sinar matahari.
• Kvass harus disimpan di tempat yang sejuk. Rasanya tidak berkurang, tapi menjadi lebih baik.
• Jika Anda menambahkan sesendok gula ke setiap botol setelah pembotolan, minuman akan bertahan lebih lama.
• Pastikan untuk menutup kvass dengan baik dan rapat.
• Tutup untuk penyegelan sebaiknya diambil utuh dan bagus. Belum tentu baru, tapi masih layak untuk direbus.
• Saat kvass matang di tempat yang hangat, tutupi piring dengan serbet atau handuk bersih.
• Anda sebaiknya tidak menggunakan ragi yang menunjukkan tanda-tanda pembusukan, jamur atau busuk.

Kvass Rusia menyelamatkan banyak orang.
Pepatah rakyat

Panas... Aku tidak mau minum... Aku tidak mau air biasa, tapi limun manis membuatku mual, dan tidak membantu menghilangkan rasa haus, tapi aku hanya ingin minum lebih banyak... Seharusnya tidak bukankah kita minum kvass?

Sangat mudah untuk menyiapkan kvass di rumah, Anda bisa melihatnya sendiri dengan mencoba menyiapkan kvass sesuai resep kami. Selain itu, wort untuk kvass dapat dibeli di toko kelontong mana pun.

Kvass di rumah bisa berbeda: dengan kvass wort, dengan roti gandum hitam, madu, buah-buahan, beri... Anda cukup meminumnya saat panas, tanpa takut pada bentuk tubuh Anda dan tanpa memikirkan konsekuensinya, dan itu juga digunakan untuk siapkan okroshka, yang sangat disukai banyak orang di musim panas.

Cara tercepat dan termudah untuk menyiapkan kvass adalah dengan wort yang sudah jadi. Biasanya terdiri dari gula, rye malt, ragi dan kerupuk. Konsentrat kvass diharapkan tidak mengandung bahan pengawet.

Kvass buatan sendiri dari penghuni pertama kering

Bahan-bahan:
3 liter air,
125 gram kvass kering,
100 gram gula pasir,
20 gram kismis,
6 gram ragi kering.

Persiapan:
Rebus air dalam panci. Tuang satu setengah liter kvass panas ke dalam kvass kering, tutup rapat dan biarkan terendam selama 3 jam. Lalu saring. Tuang sisa air ke dalam infus. Dalam sedikit air hangat dalam mangkuk terpisah, encerkan ragi, tuangkan ke dalam kvass, tambahkan gula, tambahkan kismis, tutup panci dengan kain kasa dan letakkan di tempat dingin untuk fermentasi. Setelah tiga hari, saring kembali kvass dan masukkan ke dalam botol. Simpan di tempat dingin tidak lebih dari tiga hari.

dari penghuni pertama kering dan malt kering

Untuk membuat kvass enak, seperti di masa kanak-kanak, Anda dapat membeli sekantong malt kering untuk kvass kering dan menyiapkannya seperti ini: tuangkan 3-4 sdm ke dalam toples tiga liter. aku. kvass kering dan 2 sdm. aku. malt kering, ½ sdm. gula pasir, setengah bungkus ragi kering dan tuangkan semuanya dengan segelas air hangat. Biarkan di tempat yang hangat untuk fermentasi, dan ketika massa sudah sedikit naik dan naik, tambahkan air hangat. Untuk fermentasi yang lebih baik, tambahkan kulit roti gandum hitam dan segenggam kismis. Jika kvass sudah siap, saring, ampasnya jangan dibuang. Dapat digunakan untuk menyiapkan porsi minuman berikutnya. Simpan kvass yang sudah jadi di lemari es.

Kvass dari konsentrat (resep dasar)

Bahan-bahan:
3 liter air matang,
2 sdm. konsentrat kvass,
150 gram gula pasir,
½ sdt. ragi kering (atau diperas, bekerja lebih cepat),
1-2 sdt. kismis (hitam).

Persiapan:
Tuang konsentrat kvass ke dalam toples 3 liter, tambahkan gula pasir dan 500 ml air, aduk rata. Tambahkan ragi, tutup dengan serbet dan biarkan berfermentasi di tempat hangat selama beberapa hari. Cicipi kvassnya, dan jika sudah benar-benar puas, tuangkan ke dalam botol plastik, masukkan 5-6 kismis di masing-masing botol, kencangkan tutupnya dan biarkan lagi di tempat hangat untuk melanjutkan fermentasi. Jika botol menjadi keras, yang menandakan kvass sudah terkarbonasi dengan baik, masukkan ke dalam lemari es. Buka dengan hati-hati!
Anda dapat mendiversifikasi resep dasar dengan menambahkan berbagai produk untuk meningkatkan rasa dan aroma kvass: daun mint, kismis, beri dan jus buah, parutan lobak (kvassnya ternyata pedas, menyegarkan!) - semuanya hanya dibatasi oleh preferensi gastronomi Anda .

Rumahrotikvasscepat sekali

Bahan-bahan:
2,5 liter air,
250 gram roti gandum hitam,
150 gram gula pasir,
10 gram ragi segar,
segenggam kismis.

Persiapan:
Keringkan roti, potong dadu kecil, dalam oven di atas loyang hingga berwarna cokelat keemasan. Rebus air dan dinginkan hingga suhu kamar. Tuang kerupuk ke dalam toples yang sudah disiapkan, isi dengan air, tutupi leher toples dengan kain kasa dan letakkan di tempat gelap untuk difermentasi selama dua hari. Saring wort yang sudah jadi melalui kain tipis, peras kerupuknya. Larutkan ragi dalam sedikit air. Kemudian tuangkan wort yang sudah disaring ke dalam stoples, tambahkan ragi, 100 g gula pasir dan aduk. Tutup stoples dengan longgar dengan penutup dan biarkan selama 16 jam di tempat gelap pada suhu kamar. Tuang kvass yang sudah jadi ke dalam botol, tambahkan sedikit sisa gula dan kismis ke masing-masing botol, tutup botol dengan rapat dan biarkan lagi di tempat gelap pada suhu kamar untuk fermentasi dan karbonasi. Kemudian masukkan kvass ke dalam lemari es selama 3-4 jam lalu konsumsi dalam waktu tiga hari.

Roti kvass tanpa ragi

Bahan-bahan:
3 liter air,
250 gram roti gandum hitam,
50 gram gula pasir,
segenggam kismis.

Persiapan:
Seperti pada resep sebelumnya, keringkan roti yang sudah dipotong dadu di dalam oven. Selain itu, semakin gelap warna kerupuk Anda, semakin jenuh warna gelap kvass Anda. Larutkan gula dalam air mendidih dan dinginkan. Tempatkan kerupuk dalam wadah berenamel atau kaca yang disiapkan untuk fermentasi, tambahkan kismis dan isi semuanya dengan air dengan gula terlarut di dalamnya. Seduh kvass selama 3-4 hari, lalu saring, botolkan dan simpan di tempat sejuk. Buka botol kvass yang sudah jadi dengan hati-hati, usahakan jangan sampai terguncang.

Ngomong-ngomong, sisa kerupuk yang sudah direndam, yaitu starter, bisa digunakan beberapa kali lagi, diganti setengahnya dengan kerupuk segar dan ditambahkan gula atau madu.

Dan ini pilihan lain untuk membuat kvass buatan sendiri, yang telah digunakan oleh ibu rumah tangga kami selama bertahun-tahun - dengan tambahan daun mint dan blackcurrant, sangat aromatik dan menyegarkan.

Kvass "Babushkin"

Bahan-bahan:
2,5 liter air,
200 gr kerupuk gandum hitam,
100 gram gula pasir,
30 gram kismis,
20 gram ragi,
10 gram daun mint,
8 lembar daun kismis hitam.

Persiapan:
Larutkan ragi dalam segelas air hangat. Tuangkan air mendidih di atas kerupuk gandum hitam dan biarkan selama 3 jam. Saring wort yang diperoleh dengan cara ini melalui beberapa lapis kain kasa, tambahkan gula, ragi, mint, dan daun blackcurrant. Biarkan selama 10-12 jam, tutup dengan serbet bersih. Ketika wort Anda telah difermentasi, saring, masukkan ke dalam botol, masukkan beberapa kismis ke dalam setiap botol, tutup rapat dan taruh di tempat yang dingin. Hanya dalam tiga hari Anda bisa menikmati kvass yang lezat.

Beberapa resep berikut ini mengandung ragi starter yang dapat dibuat sebagai berikut.

Pemula ragi

Bahan (per toples 1 liter):
roti hitam, potong dadu kecil dan dikeringkan dalam oven,
60 gram gula pasir,
15 gram ragi kering,
air.

Persiapan:
Masukkan kerupuk ke dalam toples, isi setengahnya, dan tuangkan air mendidih ke atas isinya. Kerupuk akan membengkak, artinya perlu diperhitungkan jumlah airnya agar diperoleh pasta yang kental. Tuangkan lebih sedikit air terlebih dahulu, lalu tambahkan lebih banyak jika perlu. Jangan putus asa jika starternya terlalu encer, tambahkan saja remah roti lagi. Tambahkan gula pasir, aduk hingga larut sempurna, lalu tutup toples dengan serbet bersih dan biarkan dingin hingga suhu 37-40°C. Tambahkan ragi ke dalam stoples, aduk rata dan biarkan starter berfermentasi. Fakta penting: tutup toples dengan serbet, bukan tutup plastik, karena karbon dioksida dihasilkan selama proses fermentasi. Starter ini cukup untuk membuat 10 liter kvass.

Kvass rusks dengan akar lobak dan madu

Bahan-bahan:
2 liter air,
300 gr kerupuk gandum hitam,
50 gram madu,
40 gr akar lobak,
30 gram gula pasir,
10 gram ragi.

Persiapan:
Tuangkan air panas ke atas kerupuk dan biarkan selama 2 jam. Kemudian gosok melalui saringan, tambahkan ragi dan gula ke dalam infus dan taruh di tempat hangat selama 10 jam. Tambahkan madu dan akar lobak cincang ke dalam kvass yang sudah jadi, biarkan selama 2 jam, lalu saring dan manjakan diri Anda dengan kesehatan!

Ngomong-ngomong, selain kerupuk, Anda bisa menggunakan dedak gandum atau berbagai jenis tepung untuk membuat kvass. Cobalah!

Kvass terbuat dari oatmeal

Bahan-bahan:
3 liter air,
750 gr tepung oat campur dedak,
40 ml ragi starter.

Persiapan:
Tuang 2 liter air panas ke dalam tepung terigu yang sudah dicampur dedak dan taruh di tempat hangat selama 12 jam, lalu seperti biasa saring lalu tambahkan ragi starter dan sisa air. Simpan infus selama 24 jam. Simpan kvass yang sudah jadi di tempat yang sejuk tidak lebih dari tiga hari, meskipun mungkin akan lebih cepat hilang.

Kvass buatan sendiri terbuat dari dedak gandum

Bahan-bahan:
3 liter air,
800 gr dedak gandum,
300ml jus lemon,
70 gram gula pasir,
25 gram ragi kering.

Persiapan:
Tuangkan air mendidih di atas dedak dan masak dengan api kecil selama satu jam. Kemudian saring kaldu, dinginkan dan tambahkan ragi dan gula. Seduh di tempat hangat selama 10-12 jam, lalu tuangkan jus lemon ke dalam infus dan aduk.

Kvass terbuat dari tepung gandum hitam dengan gula yang dibakar

Bahan-bahan:
3 liter air,
100 gram tepung gandum hitam,
35 gram tepung terigu,
100 gram gula pasir,
15 gram ragi,
15 g gula yang dibakar.

Persiapan:
Tuang tepung rye dengan 50-70 ml air panas lalu aduk cepat hingga terbentuk massa homogen, tanpa gumpalan. Dalam mangkuk terpisah, rebus sisa air, dinginkan sebentar dan tambahkan tepung yang sudah diseduh ke dalamnya. Larutkan ragi dalam air hangat, tambahkan tepung terigu dan aduk. Saat ragi mulai berfermentasi, tuangkan ke dalam infus gandum hitam dan tambahkan gula. Diamkan seperti ini selama 1 hari, lalu tambahkan gula gosong ke dalam minuman.

Cara membuat gulanya mudah: cukup bakar gula di wajan kering hingga meleleh dan muncul warna gelap serta bau karamel. Semakin hitam gula yang dibakar, semakin kaya warna kvass Anda. Untuk mencegah gula gosong berubah menjadi permen batu bara, tuangkan air panas dengan hati-hati ke dalam gula gosong yang telah meleleh, setetes demi setetes, hingga membentuk sirup kental. Bisa dituangkan ke dalam botol dan disimpan di lemari es.

Kvass merah

Bahan-bahan:
3 liter air,
250 gram gula pasir,
3 sdm. aku. sawi putih instan,
seikat mint,
½ bungkus ragi kering,
1 sendok teh. Sahara,
2 sdm. aku. air,
asam lemon.

Persiapan:
Tuang air ke dalam wadah yang dalam, tambahkan gula, sawi putih, dan mint. Rebus dan biarkan hingga dingin. Tambahkan gula dan air ke dalam ragi, aduk dan biarkan hingga dingin. Setelah cairan berisi sawi putih sudah dingin hingga suhu 37-39°C, tuang campuran ragi, aduk dan biarkan selama 3 jam pada suhu kamar. Beberapa orang menyukai kvass dengan rasa yang ringan, sementara yang lain menyukai kvass dengan rasa yang tajam, jadi setelah 2 jam, cicipi minumannya. Mungkin dua jam sudah cukup bagi Anda. Tambahkan asam sitrat ke minuman yang sudah tua sesuai selera dan dinginkan.

Kvass kopi-apel

Bahan-bahan:
3 liter air matang hangat,
1 liter jus apel yang sudah diklarifikasi,
200 gram gula pasir,
1 sendok teh. ragi kering,
2 sdt. kopi instan.

Persiapan:
Dalam panci besar, campurkan gula dan kopi, tambahkan ragi dan aduk. Kemudian tuangkan air hangat dan jus. Tunggu sampai semua bahan larut dan, tutup panci dengan penutup, biarkan campuran terfermentasi selama 12 jam. Ketika waktu yang ditentukan telah habis, saring kvass, masukkan ke dalam botol dan dinginkan.

Kvass "Menyegarkan"

Bahan-bahan:
3 liter air matang hangat,
200 gram gula pasir,
35 g ragi yang diperas,
1 sendok teh. aku. chicory,
1 lemon dengan kulit.

Persiapan:
Giling lemon atau masukkan melalui penggiling daging, bungkus dengan kain kasa, ikat dan masukkan ke dalam panci atau ember berisi air. Tambahkan ragi dan gula di sana dan aduk. Sambil diaduk, peras sekantong lemon beberapa kali dan angkat. Jika bahan sudah tersebar di dalam cairan, tuangkan larutan yang dihasilkan ke dalam botol, kencangkan tutupnya dan biarkan di tempat yang hangat, misalnya di bawah sinar matahari, selama 2 jam. Anda bisa mengecek apakah minuman sudah siap dengan menekan dinding botol plastik. Botolnya keras dan dindingnya tidak bisa lagi ditekan - artinya minuman sudah siap. Ingatlah bahwa jika Anda menjemur minuman di bawah sinar matahari, Anda tidak akan mendapatkan kvass lagi, melainkan tumbuk. Tempatkan botol kvass yang sudah jadi di lemari es, dan ambil sampelnya keesokan harinya.

Kvass putih dari whey

Bahan-bahan:
1 liter whey,
2 sdm. aku. Sahara,
10 gram ragi kering,
kulit jeruk dan kismis - secukupnya.

Persiapan:
Whey yang tersisa setelah pembuatan keju cottage buatan sendiri adalah produk makanan bergizi yang berharga. Kvass putih dengan whey adalah salah satu cara mengubah produk sehat menjadi lezat. Campur ragi dengan gula, tuangkan whey dan letakkan di tempat hangat selama 12 jam. Kemudian tuangkan minuman ke dalam botol, setelah sebelumnya membuang beberapa kulit jeruk dan beberapa kismis yang sudah dicuci dan dikeringkan ke dasar setiap botol. Tutup botol rapat-rapat dan biarkan selama 2 hari agar minuman benar-benar matang.

Banyak orang mungkin khawatir dengan kekeruhan kvass, tetapi untuk produk alami buatan sendiri, hal ini adalah fenomena normal. Omong-omong, sedimen juga merupakan indikator asal mula kvass.

Selamat makan dan penemuan kuliner baru!

Larisa Shuftaykina

Dengan dimulainya musim panas dan hari-hari yang panas, pola makan kita berubah, kita ingin menghilangkan dahaga dengan minuman ringan, dan salah satu minuman paling sehat adalah kvass buatan sendiri. Itu tidak dibeli di toko, tetapi disiapkan di rumah, mengikuti aturan sederhana.

Ketika saya tertarik dengan topik kvass, saya sangat terkejut karena ternyata itu adalah minuman yang sangat kuno. Para arkeolog telah menemukan deskripsi minuman yang mengingatkan pada kvass, yang berasal dari milenium ke-3 SM. e. Di Rusia, kvass pertama kali disebutkan berasal dari tahun 989, mis. minuman ini, yang populer di kalangan orang Slavia, berusia lebih dari 1000 tahun. Popularitas kvass begitu besar sehingga bahkan ada profesi spesialis dalam persiapannya - kvassnik. Baik petani kaya maupun sederhana menyiapkan dan meminum kvass. Dan tak heran, karena kvass tidak hanya merupakan minuman nikmat yang menghilangkan dahaga, tetapi juga sangat bermanfaat bagi kesehatan kita, menghilangkan rasa lelah dan memberi kekuatan.

Ada beberapa jenis kvass - roti, buah, beri, bit. Yang paling umum, tentu saja, adalah roti kvass. Itulah yang akan kita bicarakan hari ini.

Kvass merupakan salah satu dari sedikit produk yang terbuat dari bahan alami dan tidak mengandung GMO yang berbahaya bagi kesehatan. Lagi pula, untuk membuat kvass Anda membutuhkan malt, yang terbuat dari jelai dan gandum hitam, dan untungnya bagi kami, malt tersebut belum mengalami modifikasi genetik.

Kvass pada dasarnya adalah salah satu minuman tersehat dengan aroma roti yang menyenangkan. Pengaruhnya terhadap tubuh, berkat bakteri asam laktat, dibandingkan dengan kefir atau yogurt. Kvass kaya akan vitamin C, B, PP, E, asam amino dan unsur mikro. Dalam kvass, melalui proses fermentasi, dihasilkan mikroorganisme yang menormalkan pencernaan, mencegah perkembangbiakan mikroba dan bakteri berbahaya, memperkuat sistem kardiovaskular dan membantu menurunkan kolesterol jahat. Kvass buatan sendiri membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, mengurangi rasa lelah, dan menyegarkan tubuh. Kvass direkomendasikan untuk penderita diabetes dan penderita penyakit pankreas. Dokter menganjurkan minum kvass untuk berbagai penyakit mata, bronkitis, bahkan pneumonia. Kvass adalah sumber kalsium yang sangat baik, memperkuat kuku, email gigi, dan rambut. Dan bahkan potensi pria ditingkatkan dengan minuman yang luar biasa ini. Dan antara lain, ini adalah produk rendah kalori, sehingga Anda dapat mengkonsumsinya, mengisi kembali tubuh dengan segala macam manfaat, membersihkannya dari akumulasi berbahaya dan sekaligus menurunkan berat badan.

Tentu saja, seperti produk lainnya, kvass memiliki kontraindikasi dan keterbatasan. Asam laktat dan buah dapat berperan negatif bagi mereka yang memiliki penyakit lambung kronis seperti maag. Minuman ini tidak dianjurkan untuk penderita kanker, penyakit liver dan kandung kemih. Nah, ibu hamil dan pengemudi tidak disarankan minum kvass karena kandungan alkohol di dalamnya.

Sangat penting untuk dipahami bahwa jika Anda memutuskan untuk membeli minuman yang sudah jadi, kemungkinan besar itu tidak alami. Baca sendiri bahan-bahannya, Anda akan menemukan perasa, pemanis, dan pengawet. Minuman ini seringkali dibuat bukan dengan cara fermentasi, melainkan hanya dengan mencampurkan berbagai bahan. Wadah kvass jelas merupakan botol plastik berbahaya. Dan umur simpan minuman seperti itu panjang. Apakah akan mengonsumsi "kvass" tersebut atau tidak, itu terserah Anda. Meski begitu, lebih aman dan sehat menyiapkan kvass buatan sendiri sesuai resep yang direkomendasikan.

Roti kvass di rumah - resep untuk toples 3 liter

Resep klasik roti kvass, cita rasa masa kecil, saat kita bisa menikmati minuman dingin dari tong. Membuat kvass di rumah juga tidak sulit. Saya memberikan resep langkah demi langkah dengan foto untuk memberi Anda gambaran tentang proses memasaknya.

Bahan-bahan:

• roti gandum hitam - 200 gr.
• air - 2,5 liter
• ragi kering - 2 gr. (sekitar 1 sdt)
• gula - 5 sdm. aku.
• kismis - 1 genggam

1. Kvass terbuat dari roti gandum hitam. Rotinya bisa dipotong menjadi irisan besar, tapi saya lebih suka irisan yang bagus menjadi kubus. Letakkan irisan roti di atas loyang dan masukkan ke dalam oven. Roti harus digoreng dengan baik dan sampai menjadi hitam.

2. Masukkan kerupuk goreng ke dalam toples berukuran 3 liter, hingga menutupi dasar toples seluruhnya.

3. Tambahkan gula langsung ke dalam toples.

4. Tuangkan air mendidih di atas kerupuk, sisakan sedikit ruang agar cairan mengembang selama fermentasi.

Untuk mencegah toples kaca pecah, letakkan pisau di bawah bagian bawahnya.

5. Larutkan ragi kering dalam wadah terpisah dengan air hangat, tambahkan sedikit gula pasir dan biarkan berfermentasi. Selama waktu ini, air di dalam toples akan mendingin hingga mencapai suhu kamar, dan kami akan menuangkan ragi yang “dihidupkan kembali” ke dalamnya.

6. Tutup toples kvass dengan penutup plastik dan biarkan selama sehari di tempat yang hangat, sebaiknya di ambang jendela yang cerah. Selama waktu ini, kerupuk akan naik ke atas, dan kvass akan memperoleh warna coklat yang khas. Saring kvass melalui kain kasa bersih.

7. Buang kismis yang sudah dicuci ke dasar toples yang sudah dicuci bersih dan tuangkan ke dalam kvass yang sudah disiapkan. Jika mau, Anda bisa menambahkan lebih banyak gula, meskipun saya lebih suka kvass yang tidak terlalu manis. Tutup toples dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es.

7. Tapi kita ingin minuman yang luar biasa ini lagi? Untuk ini kami menggunakan penghuni pertama dengan roti. Pilih sekitar 1 cangkir starter. Dan kami mengulangi seluruh proses lagi. Tempatkan kerupuk segar goreng di dasar toples 3 liter, tambahkan starter dari kvass sebelumnya atau ragi baru, 2 sdm. aku. gula dan tuangkan air mendidih. Jadi kami melanjutkan prosedur ini setiap saat hingga musim panas berakhir.

8. Nikmati minuman musim panas yang dingin dan lezat - roti kvass buatan sendiri.

Resep roti kvass tanpa ragi di rumah

Tidak semua orang menyukai makanan atau minuman yang mengandung ragi. Tapi selalu ada jalan keluar - kvass bisa dibuat tanpa ragi, cukup dengan menambahkan lebih banyak kismis.

Bahan-bahan:

• roti gandum hitam - 400 gr.
• air - 3 liter
• gula - 120 gram. untuk pertama kalinya dan 2-3 sdm. aku. untuk setiap berikutnya
• kismis - 30 gr.

1. Seperti pada resep pertama, panggang roti gandum hitam di dalam oven. Jika Anda ingin mendapatkan kvass yang lebih gelap, goreng lebih banyak.
2. Tuang sekitar 1/2 cangkir gula ke dasar stoples dan tambahkan sedikit air panas. Suhu air harus sekitar 80 derajat. Aduk hingga gula benar-benar larut.

3. Tuang kerupuk ke dalam toples dan tambahkan sisa air. Air harus dituangkan sampai ke bahu toples, menyisakan ruang untuk roti yang bengkak.

4. Setelah air mendingin hingga kurang lebih 40 derajat, tambahkan kismis. Proses fermentasi akan tergantung pada kualitasnya.

5. Tutup toples dengan handuk bersih dan biarkan kvass terendam di tempat hangat selama 3 hari. Setelah itu, saring kvass yang sudah jadi menggunakan kain kasa.

6. Tuang kvass ke dalam stoples kaca, masukkan beberapa kismis ke dalamnya terlebih dahulu. Tutup dengan penutup kedap udara dan masukkan ke dalam lemari es.

7. Kami menggunakan sisa starter untuk porsi kvass baru (Anda membutuhkan sekitar 1/2 starter lama). Goreng kembali roti, campur dengan penghuni pertama, tambahkan gula (2-3 sdm) dan kismis, lalu tambahkan air.

Permulaan kedua dan selanjutnya akan siap lebih cepat - dalam 1,5 - 2 hari.

Resep nenek untuk kvass buatan sendiri

Mungkin banyak nenek yang mentraktir mereka kvass yang hangat dan dingin di musim panas, yang meningkatkan kekuatan mereka dan menghilangkan dahaga mereka (hampir mereda). Kvass ini secara tradisional dibuat menggunakan ragi. Perbedaan resep ini adalah starter ragi diinfuskan hingga 2 hari, baru kemudian kvass disiapkan. Cara membuat kvass di rumah dari roti dengan ragi akan terlihat jelas di video ini.

Resep kvass dari wort

Resep ini akan bermanfaat bagi Anda yang tidak ingin repot dengan penghuni pertama dan menyiapkan kvass dengan cepat. Untuk melakukan ini, beli kvass wort yang sudah jadi untuk penghuni pertama di toko dan mulailah menyiapkannya.

Bahan-bahan:

• air - 5 liter
• konsentrat kvass wort - 8-10 sdm. aku.
• gula - 1,5 gelas
• ragi kering - 1 sdm. aku.
• kismis secukupnya

1. Rebus air, biarkan agak dingin dan tambahkan konsentrat kvass wort ke dalam panci.

2. Tambahkan gula sedikit demi sedikit dan aduk.

3. Tambahkan ragi kering, aduk dengan sendok hingga gula dan ragi benar-benar larut.

4. Tutup panci dengan penutup dan letakkan di tempat hangat selama sehari. Selama ini akan berlangsung proses fermentasi aktif.

5. Setelah sehari, tuangkan kvass yang sudah jadi ke dalam stoples, tambahkan sedikit kismis ke masing-masing stoples. Pastikan untuk menutup rapat kvass yang tumpah dengan penutup dan letakkan di tempat dingin selama 4-5 jam agar kvass menjadi lebih kuat.

Kvass buatan sendiri terbuat dari tepung gandum hitam

Kvass yang terbuat dari tepung gandum hitam disebut juga kvass desa. Warnanya jauh lebih terang, dan dalam hal manfaat kesehatan bagi tubuh, rye kvass lebih unggul dari yang lain. Proses pembuatan kvass tersebut memakan banyak waktu, namun hasilnya adalah minuman unggulan yang cocok untuk menghilangkan dahaga dan okroshka.

Bahan-bahan:

• air - 2,5 liter
• tepung gandum hitam - 7 sdm. aku.
• gula - 4 sdm. aku.
• kismis secukupnya

Pertama siapkan starter dari tepung gandum hitam. Untuk melakukan ini, dalam toples 3 liter, 5 sdm. aku. Campur tepung rye dengan air matang hangat (200 ml) hingga menjadi krim asam kental. Tambahkan 2 sdm. aku. gula pasir (bisa diganti madu). Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan kismis. Aduk rata hingga gumpalan hilang. Stoples kita tutup dengan penutup dan ditaruh di tempat hangat selama 3 hari, starter harus terfermentasi dan lama fermentasi tergantung kualitas tepung, terkadang starter sudah siap lebih awal.

Tahap selanjutnya adalah aktivasi starter. Kita harus menambahkan 2 sdm ke starter yang dihasilkan. aku. tepung gandum hitam, 2 sdm. aku. gula pasir dan tambahkan air hangat sampai bahu toples, aduk rata. Kami menutup toples dengan kain kasa dan mengirimkannya ke tempat yang hangat (ambang jendela yang cerah akan bagus) selama 5 hari penuh.

Setelah 5 hari, saring kvass dan masukkan ke dalam lemari es.

Tapi bukan itu saja - sisa ampas di bagian bawah akan berguna untuk porsi kvass yang baru. Anda dapat menggunakan lahan ini sepanjang musim panas, cukup aktifkan saja setiap saat. Untuk melakukan ini, setiap kali setelah menuang kvass, tambahkan tepung baru dan gula atau madu ke dalam bubuk, tambahkan air hangat dan biarkan terendam selama beberapa hari. Dengan cara ini Anda akan mendapatkan minuman sehat yang luar biasa untuk semua hari panas dengan biaya minimal.

Kvass buatan sendiri dari malt

Resep lain untuk membuat kvass mudah di rumah dari malt. Malt adalah biji sereal yang direndam dan bertunas - barley, rye, oat, dll. Malt memulai proses fermentasi dan banyak digunakan untuk membuat bir dan kvass. Pembuatan malt adalah proses yang memakan waktu, jadi kami akan menggunakan rye malt siap pakai yang dijual di toko.

Kita akan butuh:

• malt gandum hitam - 110 gr.
• air - 5 liter
• ragi kering - 3 sdt.
• gula - 400 gram.

Rebus air dalam panci, dan segera setelah mendidih, tambahkan malt ke dalamnya. Aduk rata untuk melarutkan semua gumpalan.

Tuang sedikit larutan malt (sekitar 1/2 gelas) ke dalam gelas terpisah, dinginkan hingga sekitar 35 derajat, lalu tambahkan ragi. Tutupi gelas dengan handuk dan letakkan di tempat hangat untuk berfermentasi selama 10-15 menit.

Tuang gula ke dalam sisa larutan dan aduk rata hingga benar-benar larut.

Tambahkan ragi yang difermentasi ke dalam larutan malt hangat dan biarkan diseduh selama sekitar 12 jam.

Setelah itu, tinggal menyaring kvass melalui kain tipis, menuangkannya ke dalam botol dan memasukkannya ke dalam lemari es. Dianjurkan agar kvass disimpan di lemari es selama 1-2 hari lagi.

Saya berharap hari-hari yang lebih hangat akhirnya akan tiba dan kita dapat menikmati minuman musim panas yang lezat.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+