Cara memasak morel - resep terbaik untuk memasak jamur musim semi

Segera setelah matahari mulai menghangatkan bumi seperti musim semi, Anda dapat mengeluarkan keranjang dan pergi ke taman terdekat untuk “berburu dengan tenang”.

Selain berjalan-jalan yang menyenangkan, Anda juga akan mengumpulkan “panen hutan” yang terkenal, tetapi jika Anda tidak tahu apa yang harus dilakukan dengannya, kami akan memberi tahu Anda cara memasak jamur (morel). Tentu saja, Anda harus mengotak-atik hadiah alam liar lebih dari yang dibeli di toko, karena hadiah tersebut harus direbus terlebih dahulu dalam waktu lama lalu direbus/digoreng, tetapi rasanya luar biasa enak!

Morel dan garis: bagaimana agar tidak membingungkan mereka

Di semua buku referensi pemetik jamur yang serius, Anda dapat menemukan foto jamur dengan tutup bergelombang berbentuk kerucut pada batang kuat berwarna keputihan - ini adalah morel. Meskipun tidak sering, mereka masih dapat ditemukan di kawasan taman dan hutan, dan khususnya di lokasi kebakaran baru-baru ini.

Meski terlihat cukup eksotis, namun jamur ini bisa dimakan. Tentu saja, Anda tidak bisa memakannya mentah, tetapi setelah diproses secara khusus, Anda dapat menaruhnya dengan aman di piring Anda.

Benar, ada jamur yang dengan terampil menyamar sebagai “saudara” mereka yang bisa dimakan - garis. Namun cukup mudah untuk membedakannya dari tutupnya yang bulat dan kusut, yang pada morel berbentuk kerucut yang tegas.

Setelah mengetahui jamur mana yang akan dimasukkan ke dalam keranjang saat berjalan-jalan di hutan, dan jamur mana yang harus ditinggalkan di tempat ditemukannya, mari beralih ke resep untuk menyiapkan kelezatan musim semi.

Jamur morel hutan: memasak langkah demi langkah dalam wajan

Bahan-bahan

• Morel muda - hingga 0,5 kg + -
• - 2 sdm. + -
• - 2 sdm. + -
• - 1/3 sdt. + -
• - 1 sejumput + -

Cara membuat morel goreng yang enak: resep klasik

Semoga morel adalah yang paling enak - tidak encer seperti yang ada di bulan April, tetapi sangat empuk dan aromatik. Untuk memulainya, kami sarankan menggorengnya saja.

1. Karunia alam yang baru dibawa dari hutan harus dicuci bersih terlebih dahulu untuk menghilangkan pasirnya. Untuk melakukan ini, masukkan morel ke dalam wadah yang dalam, isi seluruhnya dengan air bersih dingin dan biarkan selama setengah jam. Maka Anda perlu mencuci jamur, dan memotong jamur yang lebih besar menjadi dua.
2. Masukkan jamur yang sudah diiris ke dalam panci, isi dengan air bersih dan nyalakan api, jangan lupa beri garam terlebih dahulu.
3. Masak, keluarkan busa, selama sekitar 15 menit.
4. Selanjutnya, Anda perlu menyaring airnya, dan menepuk-nepuk jamur rebus dengan hati-hati dengan handuk kertas dan membiarkannya di piring lebar hingga dingin.
5. Saat minyak meleleh dan memanas di penggorengan, Anda perlu menggulung morel ke dalam tepung - Anda bisa melakukannya sekaligus.
6. Kemudian tinggal menggorengnya hingga berwarna cokelat keemasan, setelah dibumbui dengan merica.

Segera setelah morel memiliki kulit keemasan yang menggugah selera, mereka dapat diletakkan di piring dan dikirim ke meja makan, ditaburi dengan adas segar cincang.

Jamur morel dalam krim asam: metode persiapan asli

Bahan-bahan

• Jamur – 500 gram;
• Bawang – 1 buah;
• Krim asam penuh lemak – 2 sdm;
• Minyak sayur – 1 sdm;
• Bawang putih – 2 siung kecil;
• Garam – ½ sdt;
• Merica untuk rasa.

Cara memasak jamur morel yang enak

• Sebelum merebus morel dalam krim asam, seperti pada kasus pertama, morel harus diisi dengan air, dibilas dan direbus dalam air dengan garam. Waktu memasak – 30 menit. Pada saat yang sama, jangan lupa mengeluarkan busa.
• Selagi jamur rebus yang sudah dicuci mengering, potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan tumis dengan minyak panas.
• Kemudian tambahkan jamur ke dalam tumisan bawang bombay, tuangkan beberapa sendok makan air ke atasnya dan bumbui dengan merica.
• Kami merekomendasikan merebus dengan api kecil, tertutup, selama sekitar setengah jam.
• Beberapa menit sebelum akhir memasak, tambahkan siung bawang putih yang sudah dikupas dan krim asam ke dalam jamur, campur semuanya.

Lebih baik menyajikan bawang bombay dan jamur yang digoreng dengan krim asam hangat - dengan cara ini rasanya yang kaya akan terungkap sepenuhnya.

Saus morel buatan sendiri untuk mie panjang Italia

Dan hidangan ini mungkin memenuhi syarat sebagai suguhan liburan. Hal serupa dapat ditemukan pada menu restoran Italia.

Mengapa tidak memasaknya sendiri jika Anda cukup beruntung menemukan keluarga besar morel di hutan?

Bahan-bahan

• Jamur morel – 200 gram;
• Bawang kecil – 1 buah;
• Minyak zaitun – 6 sdm;
• Krim kental – 1 sdm.;
• Anggur putih (apa saja) – 4-5 sdm;
• Saus tomat – 2 sdm;
• kecap – 3 sdm;
• paprika bubuk – ¼ sdt;
• Garam – 0,5 sdt.

Cara membuat saus lezat dari jamur morel dengan tangan Anda sendiri

Cuci, rendam dan masak jamur seperti biasa. Potong bawang bombay menjadi cincin dan goreng dengan minyak zaitun hingga lembut. Lalu, tambahkan jamur cincang kecil di sana. Goreng semuanya dengan api sedang tanpa penutup.

Sajikan saus yang sudah jadi hangat, bersama mie Italia rebus, letakkan di atasnya. Anda bisa menaburkan camilan yang sudah jadi dengan sejumput bumbu Italia - hasilnya akan sangat harum dan menggugah selera!

Di musim semi, pola makan Anda harus diisi ulang tidak hanya dengan rempah segar dan sayuran pertama yang ditanam di rumah. Jamur hutan morel yang sekarang kita tahu cara memasaknya yang enak akan membantu mendiversifikasinya. Masakan yang terbuat dari hasil hutan ini ternyata harum dan sangat anggun, sama seperti dirinya.

Jamur ini tumbuh terutama di hutan beriklim sedang dan muncul segera setelah salju mencair. Mereka mendapatkan nama mereka karena penampilannya (topinya yang keropos dan menyusut, ditutupi dengan kerutan yang dalam, terlihat agak tidak sedap dipandang). Seiring waktu, konsentrasi zat beracun dalam morel meningkat, sehingga hanya jamur muda segar (atau kering) yang digunakan untuk makanan. Tergantung pada bentuk tutupnya, ada beberapa jenis morel. Namun, dari sudut pandang gastronomi semuanya sama. Di beberapa negara, jamur ini dibudidayakan, di negara lain, jamur ini dianggap tidak bisa dimakan.

Sebelum Anda memasak morel untuk pertama kalinya, Anda perlu mempelajari beberapa resep dengan cermat agar masakannya tidak menjadi beracun. Terlepas dari kenyataan bahwa jamur rendah kalori dan rasanya sangat lembut ini cukup sering dimakan, kasus keracunan juga tidak jarang terjadi.

Cara memasak jamur morel yang benar

Ada banyak resep yang mengandung bahan ini. Selain itu, jamur digunakan baik sebagai komponen utama maupun sebagai tambahan (untuk menambah rasa gurih pada hidangan daging, misalnya). Sebelum menyiapkan morel, Anda perlu merebusnya dalam air asin selama 15-20 menit, dalam hal ini sebagian besar zat beracun akan keluar. Terkadang mereka digunakan dalam bentuk kering. Dalam hal ini, jamur direndam selama beberapa jam dalam air garam.

Morel dalam anggur putih

Ini sederhana, tetapi bisa disimpan untuk malam istimewa. Dan agar tidak rusak, sebelum memasak morel, Anda perlu memilahnya dengan baik, membilasnya dan merebusnya. Untuk setengah kilo jamur ambil 100 ml white wine (pasti enak), 2 kuning telur, 30 gram mentega, garam dan merica bubuk secukupnya.

Masukkan jamur cincang ke dalam wajan kering yang sudah dipanaskan dan goreng, aduk hingga cairannya benar-benar menguap. Setelah penggorengan kering kembali, beri garam dan merica isinya, tambahkan setengah minyak dan tuang wine. Jamur direbus selama sekitar 10 menit, setelah itu sisa minyak ditambahkan ke dalamnya, kuning telur dikocok, dicampur dan dikeluarkan dari api. Hidangan ini bisa disajikan dengan lauk kentang atau digunakan sebagai saus untuk daging, saus telur dadar, atau topping untuk pancake.

Cara memasak morel dalam krim asam

Ini resep yang cukup sederhana, namun ternyata masakannya empuk dan sangat enak. Untuk setengah kilo jamur segar, ambil segelas krim asam, sedikit tepung dan garam, keju keras secukupnya, minyak sayur dan rempah-rempah (dill atau peterseli). Morel yang sudah dicuci dan dikupas direbus dalam air asin selama 15 menit. Mereka kemudian dicuci bersih di bawah keran dan dibiarkan mengalir. Kemudian dipotong menjadi beberapa bagian, diasinkan dan digoreng dengan minyak, diakhir ditaburi tepung. Tambahkan krim asam ke dalam penggorengan, biarkan mendidih selama beberapa menit, taburi keju dan bumbu, lalu angkat. Jamur disajikan dengan lauk apa saja, misalnya kentang tumbuk atau pasta.

Morel pilaf

Di antara masakan lain yang diolah dari morel, bahkan ada resep setengah kilo jamur: segelas nasi, 60 gram lemak domba, garam, bumbu pilaf, 2 wortel, 1/3 batang mentega. Sebelum menyiapkan morel menurut resep ini sebaiknya disortir, dipotong batangnya, yang besar bisa dibagi menjadi 2-3 bagian. Kemudian direbus dalam air asin selama 5 menit dan ditiriskan dalam saringan.

Lemak babi cincang digoreng dengan mentega (lalu dikeluarkan), jamur digoreng dengan lemak yang dihasilkan, lalu wortel, dipotong-potong, ditambahkan di sana, diasinkan, ditambahkan bumbu, nasi yang sudah dicuci ditaruh dan air panas dituangkan ke dalamnya (itu harus 2 cm lebih tinggi dari nasi). Pilaf direbus tanpa diaduk dengan api kecil hingga matang.

Resep paling sederhana dan saling menguntungkan adalah morel dalam krim asam. Untuk memasak morel dalam krim asam, ambil jamur dan bilas hingga bersih dengan air mengalir. Kemudian rendam dalam air dingin minimal 1 jam.

Sekarang tuangkan air ke atas jamur dan didihkan. Tiriskan dan ulangi memasak dengan air bersih. Tiriskan jamur dalam saringan.

Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan bawang bombay cincang halus dan goreng. Tambahkan jamur dan goreng juga. Di akhir penggorengan, tambahkan beberapa sendok makan tepung ke jamur, goreng sebentar, lalu tambahkan krim asam (untuk 1 kg morel, 150 g krim asam lemak), garam dan merica secukupnya.

Rebus jamur dalam krim asam selama 5-10 menit. Tambahkan bumbu segar cincang. Anda bisa menggunakan krim kental sebagai pengganti krim asam, sehingga jamur akan menjadi lebih empuk.

Morel Julienne: resep

Seperti pada resep sebelumnya, siapkan jamur (1 kg): bilas dan rebus beberapa kali. Kemudian potong dan goreng dengan mentega. Tambahkan 500 g krim asam ke morel goreng, tambahkan garam dan merica, lalu didihkan selama sekitar 10 menit dengan api sedang.

Isi vol-au-vents (cetakan siap pakai berupa puff pastry cup) dengan jamur, taburi keju parut dan masukkan ke dalam oven selama 15 menit untuk dipanggang. Vol-au-vents dapat dibeli di toko, dipanggang terlebih dahulu dari puff pastry atau adonan tidak beragi, atau diganti dengan roti wijen yang ampasnya telah dihilangkan.

Resep saus morel

Anda bisa membuat saus yang enak dari morel dan menyajikannya dengan daging, ikan, atau kentang. Kami menawarkan 2 pilihan: sederhana dan lebih halus - dengan anggur putih.

Opsi 1. Cincang halus morel dan bawang bombay, lalu goreng dengan mentega. Dalam panci terpisah, lelehkan mentega (1 sdm), tambahkan tepung (1 sdm), haluskan, tambahkan kaldu (500 ml) dan masak hingga adonan mengental.

Kemudian tambahkan morel goreng, 200 g krim asam, garam, merica ke dalam saus dan didihkan beberapa kali. Terakhir, bumbui dengan pala dan jus lemon, tambahkan bumbu cincang.

Opsi 2. Masukkan morel yang sudah dicuci bersih ke dalam air mendidih dan biarkan selama setengah jam, lalu tiriskan dalam saringan. Cincang halus satu bawang bombay besar dan 1-2 siung bawang putih. Lelehkan 30 g mentega dalam wajan dan goreng bawang merah dan bawang putih. Cincang halus morel dan tambahkan ke dalam wajan. Anda juga bisa menaruh setangkai thyme di sana.

Isi jamur goreng dengan 1/2 sdm. air mendidih dan 1 sdm. Anggur Putih Kering. Masak sampai semua cairan menguap. Tambahkan 2 cangkir kaldu ayam ke dalam saus dan biarkan mendidih selama sekitar 15 menit. Kemudian tuangkan segelas krim ke dalam saus jamur dan masak hingga kental sedang. Bumbui saus yang sudah jadi dengan garam dan merica, lalu haluskan dalam blender.

Alam telah memberi umat manusia banyak produk lezat, yang paling populer adalah jamur yang tumbuh di ladang dan hutan. Orang-orang telah memakannya sejak lama dan menyimpannya untuk musim dingin dalam bentuk asin, acar, atau kering. Topik pembicaraan hari ini adalah memasak string dan morel di rumah.

String dan morel adalah jamur luar biasa yang muncul sebelum rumput musim semi pertama tumbuh. Pada saat yang sama, tubuh manusia, yang kelelahan selama musim dingin, membutuhkan sesuatu yang enak, kaya vitamin, dan tidak biasa. Alasan bagus untuk memasak hidangan lezat dan menyenangkan diri sendiri dan keluarga.

Mengapa kamu tidak bisa makan antrean?

Praktek menunjukkan bahwa orang mengumpulkan jamur ini dan menggunakannya untuk tujuan gastronomi dengan cara yang sama, tapi ini salah dan inilah alasannya.

Strog adalah jamur berwarna coklat yang tutupnya ditutupi banyak lipatan. Pada saat yang sama, seluruh tutupnya dipenuhi spora.

Senar sangat berbahaya dan tidak boleh dimakan karena mengandung girometrin, racun yang kuat. Zat ini juga terdapat pada jamur payung. Penggunaan garis penuh dengan konsekuensi kritis.

Morel mirip dengan otak. Anda tidak bisa memakannya mentah-mentah, tetapi setelah direndam terlebih dahulu dan dimasak lebih lanjut, Anda mendapatkan hidangan asli dengan rasa dan aroma yang tidak biasa. Dan konsumsinya bermanfaat bagi tubuh, jadi sisa bahannya akan kita curahkan untuk pembuatan morel.

Cara memasak morel

Perendaman membantu menghilangkan asam beracun dari morel, dan perlakuan panas akhirnya menghilangkan zat berbahaya dan membantu mendapatkan dasar untuk kuliner yang lebih kompleks.

Bahan-bahan:

• Morel.
• Air.
• Garam.

Persiapan:

1. Pertama-tama, bilas jamur sampai bersih dengan air mengalir, lalu masukkan ke dalam panci, isi dengan air es, tambahkan sedikit garam dan biarkan terendam selama satu jam.
2. Setelah waktunya habis, letakkan panci di atas kompor dan nyalakan api sedang. Setelah cairan mendidih, didihkan setidaknya selama 7 menit.
3. Tiriskan kaldu, bilas lagi morel, tutup dengan air dingin dan kembalikan ke kompor. Tambahkan garam. Setelah mendidih, rebus selama 20 menit.

resep video

Setelah manipulasi ini, pindahkan jamur dengan hati-hati ke saringan dan biarkan selama setengah jam. Akibatnya, kelebihan cairan akan dihilangkan dan struktur aslinya akan dipertahankan. Hidangan ini bisa disajikan dengan bawang bombay dan minyak sayur atau digunakan untuk menyiapkan camilan lainnya, termasuk julienne dengan jamur.

Cara menggoreng morel

Disarankan untuk merebus jamur liar sebelum dimasukkan ke dalam penggorengan, termasuk jamur volushki dan jamur baris. Dan karena morel menjalani perlakuan panas yang lama sebelum digoreng, tidak perlu menyimpannya dalam wajan dalam waktu lama. Lima belas menit sudah cukup untuk menghilangkan kelembapan berlebih dan muncul kerak yang menggugah selera.

Bahan-bahan:

• Morel – 1kg.
• Bawang – 200 gram.
• Minyak sayur dan bunga matahari.
• Garam.

Persiapan:

1. Jika Anda berencana menggoreng morel di rumah, bilas terlebih dahulu dengan air, kupas dan rebus. Sebelum memasak tahap kedua, buang batangnya dan potong tutupnya menjadi dua. Tiriskan morel rebus ke dalam saringan.
2. Potong bawang bombay yang sudah dikupas dan dicuci menjadi setengah cincin atau empat bagian. Panaskan minyak bunga matahari dalam wajan, tambahkan sedikit mentega, goreng bawang bombay cincang.
3. Saat bawang bombay sudah kecoklatan, tambahkan morel rebus ke dalam penggorengan. Goreng tidak lebih dari 10 menit sambil diaduk secara teratur. Tambahkan garam di akhir. Itu saja.

Video memasak

Saya sarankan menyajikan morel goreng dengan bawang bombay bersama dengan kentang rebus. Tempatkan kentang yang dipotong empat di piring dan letakkan jamur goreng di atasnya. Untuk menambah kepedasan dan keindahan, gunakan daun bawang dan adas. Nasi juga cocok sebagai lauk.

Cara membuat acar morel

Untuk ibu rumah tangga yang tidak bisa membayangkan musim sepi tanpa acar jamur, saya menawarkan resep yang luar biasa. Morel kalengan memiliki rasa yang luar biasa dan disimpan dalam waktu lama, bahkan cocok untuk musim dingin. Temuan luar biasa bagi pecinta eksotis.

Bahan-bahan:

• Morel – 2kg.
• Garam – 2 sendok makan.
• Gula – 1 sendok teh.
• Laurel – 6 lembar daun.
• merica – 8 buah.
• Payung dill – 8 buah.
• Cengkih – 6 buah.
• Cuka – 0,5 sendok makan.

Persiapan:

1. Bilas dan bersihkan jamur. Potong spesimen besar menjadi beberapa bagian, tambahkan air, didihkan dan didihkan selama 10 menit, buang busanya. Tiriskan dalam saringan, tambahkan air baru, tambahkan garam dan setelah mendidih, masak selama 25 menit.
2. Setelah waktu berlalu, ganti air lagi, tambahkan garam dan bumbu serta bumbu yang ditentukan dalam resep. Setelah mendidih tambahkan gula dan garam, setelah 10 menit tambahkan cuka dan aduk.
3. Isi stoples yang sudah disterilkan dengan jamur pedas dan gulung.

Ruang bawah tanah yang kering dan berventilasi paling cocok untuk menyimpan acar morel untuk musim dingin. Jika tidak ada ruangan seperti itu, simpanlah pengalengan di lemari es atau dapur.

Cara mengeringkan morel

Penggemar perburuan yang tenang menyiapkan jamur kering untuk musim dingin. Morel kering kemudian digunakan untuk menyiapkan semua jenis produk kuliner, yang paling enak dianggap sebagai sup yang sangat aromatik. Cara termudah adalah mengeringkan oven.

Bahan-bahan:

• Morels segar.

Persiapan:

1. Gunakan morel muda utuh untuk mengeringkan. Seka setiap jamur dengan hati-hati menggunakan spons atau kain lembab dan potong batangnya. Lebih baik mengeringkan topinya sendiri.
2. Tutupi loyang dengan kertas roti dan letakkan jamur yang sudah disiapkan di atasnya. Tempatkan loyang di dalam oven. Keringkan pada suhu 50 derajat selama tiga jam pertama, lalu naikkan suhu hingga 70 derajat. Keringkan dengan pintu sedikit terbuka.
3. Tempatkan jamur kering dalam stoples kaca dan tutup. Simpan di tempat sejuk dan kering.

Jika ingin mengeringkan morel secara alami, setidaknya membutuhkan waktu tiga bulan. Tempatkan jamur yang sudah disiapkan di atas loyang yang sudah dilapisi dan keringkan di udara segar, balikkan sesekali.

Morel kering sangat rapuh dan memerlukan penanganan yang hati-hati. Namun meskipun ada yang hancur, jangan berkecil hati. Giling menjadi bubuk dan gunakan sebagai bumbu saat menyiapkan hidangan daging dan sayuran panas. Sup jamurnya ternyata enak.

Satu hal lagi. Setelah kering, morel cocok digunakan untuk keperluan kuliner tidak lebih dari tiga bulan.

Informasi bermanfaat

Di mana mereka tumbuh dan kapan mengumpulkan morel?

Di CIS, morel tumbuh dimana-mana. Paling sering mereka ditemukan di daerah berhutan dengan vegetasi gugur atau campuran di sepanjang tepinya dan dataran rendah yang ditumbuhi lumut, kebakaran, lahan terlantar, tepi hutan dan tepi lapangan. Hasil penelitian botani menunjukkan bahwa jamur ini “tidak tinggal diam” dan terus bermigrasi. Para ilmuwan belum menemukan penjelasan atas fenomena ini.

Pemetik jamur berpengalaman sangat menyadari bahwa morel adalah jamur musim semi yang paling awal. Perwakilan pertama sudah muncul pada bulan April dan dikumpulkan hingga akhir Mei. Patut dicatat bahwa di beberapa negara mereka sangat dihargai. Khususnya, di AS, mereka sering meminta beberapa ratus dolar per kilogram kelezatan ini.

Manfaat dan bahaya

Morel mengandung banyak vitamin dan unsur mikro yang bermanfaat, mengandung zat polisakarida yang memiliki efek positif pada ketajaman penglihatan. Morel digunakan dalam produksi obat yang memperkuat otot mata dan mencegah kekeruhan lensa. Selain itu, jamur ini meningkatkan nafsu makan dan meningkatkan fungsi sistem pencernaan, serta memiliki efek tonik pada tubuh.

Morel adalah jamur yang enak dan sehat jika disiapkan dengan benar. Sebelum dimakan, disarankan untuk merendam, merebus atau mengeringkannya untuk menetralkan asam beracun. Jika hal ini tidak dilakukan, makanan tersebut akan berakhir dengan keracunan. Paling-paling, seseorang mengalami mual dan muntah, dan paling buruk, koma menunggu.

Sebelum menyiapkan hidangan, Anda perlu memperhatikan prosedur persiapannya. Jamur yang dikumpulkan di awal musim semi harus direbus dua kali dan airnya dibuang. Morel mungkin mengandung zat beracun. Jika tidak ingin terlalu khawatir dalam memasak, Anda bisa menggoreng jamur dengan saus krim asam. Kelezatan jamur ini cocok dengan kentang tumbuk atau pasta.

Persiapan:

1. Potong jamur menjadi beberapa bagian dan rebus dua kali dalam air asin. Masak setidaknya selama 15 menit setiap kali, tiriskan cairannya.
2. Kemudian tiriskan jamur dalam saringan dan goreng dengan minyak sayur.
3. Setelah kerak emas muncul, tambahkan garam dan merica, tuangkan krim asam. Aduk dan goreng hingga matang.

Hidangannya ternyata berair dan harum. Jika diinginkan, jamur digoreng dengan bawang bombay atau bawang putih.

Anda cukup menggoreng morel dalam wajan tanpa krim asam dan menggunakannya sebagai isian pai atau kulebyaki. Selain itu, jika digoreng, cocok untuk salad daging.

Resep sup dengan jamur morel

Kuahnya kaya dengan aroma jamur yang kuat.

Bahan-bahan:

• 500 g morel;
• 3 buah. kentang;
• bawang bombai;
• 1 sendok teh. aku. jawawut;
• tanaman hijau;
• garam secukupnya.

Jumlah bahan ini akan membuat sup untuk 6 orang.

Persiapan:

1. Kupas jamur, tutup dengan air dingin dan diamkan selama 1 jam.
2. Potong morelnya. Bagilah yang besar menjadi dua dan biarkan yang kecil utuh.
3. Rebus dalam air asin selama 25 menit.
4. Tiriskan cairannya. Tuangkan air bersih dan didihkan jamur. Masak selama 5 menit.
5. Cincang halus bawang bombay dan tambahkan morel.
6. Tambahkan garam dan rempah-rempah.
7. Rebus selama 15 menit. dan tambahkan millet.
8. Potong kentang menjadi kubus dan tambahkan ke dalam cairan mendidih.
9. Masak selama 20 menit lagi.

Bumbui sup yang sudah jadi dengan bumbu dan krim asam. Untuk hidangan pertama, tidak hanya morel segar tetapi juga kering yang digunakan. Dalam kasus terakhir, rasanya lebih kaya.

Saat menyiapkan masakan dengan morel, jangan menggunakan banyak bumbu dan rempah, aroma alami jamur harus terasa. Jamur jenis ini menghasilkan kuah jamur yang nikmat, cocok untuk bumbu masakan daging. Bawang putih atau bumbu lainnya ditambahkan ke dalamnya.