Resep gulai babi Hongaria. Gulai Hongaria: resep

Masakan nasional Hongaria terkenal jauh melampaui batas negaranya. Makanannya kebanyakan berlemak, berkalori tinggi dan berat, karena daging babi dan lemak babi sering mendominasi hidangan daging. Masakan Hongaria, seperti masakan Hongaria, terkenal dan sangat populer di seluruh dunia.

Fitur masakan nasional Hongaria

Namun andalan utama masakan lokal adalah paprika, yang termasuk dalam hampir semua resep nasional. Hal inilah yang menciptakan ciri khas tampilan cerah dan rasa pedas pada masakan daging. Bumbu pedas ini mulai digunakan pada abad ke-16 berkat orang Turki yang membawanya ke negara tersebut. Selain itu, paprika bisa manis dan pedas, dan yang mana yang dipilih tergantung selera masing-masing ibu rumah tangga.

Kalocsa, sebuah kota di selatan Hongaria, masih menempati posisi terdepan dalam pasokan paprika dunia, yang memiliki banyak rasa: panas, pedas, manis, pedas, merah muda. Di kota yang sama terdapat museum paprika yang terkenal, yang sangat menarik bagi wisatawan yang mengunjungi negara tersebut setiap tahun.
Ciri kedua dari masakan Hongaria adalah hidangan klasiknya, yang menggabungkan hidangan pertama dan kedua secara bersamaan, dengan merebus daging dalam saus yang banyak.

Masakan Hongaria mencakup berbagai macam bahan yang termasuk dalam makanan. Ciri khas masakan Hongaria membantu melestarikan cita rasa nasional dan cita rasa masakan yang unik. Namun cita rasa dalam seni kuliner selalu menjadi yang utama! Oleh karena itu, Hongaria, bersama dengan Prancis, dianggap sebagai surga bagi para pecinta kuliner tercanggih, dan masakan nasionalnya diakui sebagai salah satu yang terbaik di seluruh Eropa.

Orang Hongaria, seperti pecinta kuliner sejati, suka makan dan menyiapkan makanan dari makanan yang lebih kaya. Krim asam lemak banyak digunakan sebagai saus. Itu ditambahkan ke saus, sup, hidangan sayuran, makanan penutup, dan adonan pai.

Hidangan Hongaria yang dibumbui dengan saus krim asam dan paprika disebut paprikash. dari unggas, ikan atau daging sapi muda, mis. gunakan varietas daging “putih” atau muda. Oleh karena itu, hidangan ini memiliki rasa yang sangat lembut, aroma yang tak tertandingi dan sangat bergizi.

Hidangan para gembala yang terkenal

Jika Anda cukup beruntung untuk berkeliling negara Eropa ini, pastikan untuk mencicipi mahakarya masakan lokal, yang rajanya dianggap sebagai orang Hongaria yang terkenal. goulash. Hidangan yang kemudian menjadi terkenal di seluruh dunia ini ditemukan oleh para gembala Hongaria. Dan dalam terjemahan dari bahasa Hongaria “guyash” berarti gembala.
Ada lebih dari 30 resep gulai di Hongaria sendiri. Namun apa pun resepnya, bahan utama hidangan terkenal ini tetap berupa potongan kecil daging, direbus dengan tepung, bumbu, dan dibumbui dengan saus paprika. Jadi jika Anda ditawari rasa perkelt atau, misalnya, menenun, maka ketahuilah bahwa kedua hidangan tersebut pada dasarnya adalah gulai. Karena ini adalah potongan daging yang direbus dengan saus kental, bawang bombay dalam jumlah besar ditambahkan ke yang pertama (perkelt), dan jamur, kacang hijau, dan krim asam ditambahkan ke yang kedua (tokan).

Hidangan masakan Hongaria lainnya yang terkenal di dunia adalah akugema, yang, seperti gulai, dimasak dengan saus dalam jumlah besar, tetapi sebagai pengganti daging, sosis asap ringan dimasukkan ke dalamnya. Dan jangan heran jika untuk hidangan kedua Anda disuguhkan hidangan yang lebih mirip sup. Masakan nasional Hongaria biasanya membumbui hidangan utama dengan saus yang banyak.

Dan untuk hidangan pertama - sup kental

Masakan Hongaria dibedakan oleh beragam tidak hanya hidangan kedua, tetapi juga hidangan pertama. Cukup menyebutkan sup buah atau berry dingin dengan tambahan bumbu dan pala. Sangat disukai oleh orang Hongaria sup ceri dingin , dibumbui kayu manis dan rasanya seperti jeli buah, tapi kurang padat. Pastikan untuk mencoba hidangan ini jika Anda cukup beruntung mengunjungi negara yang indah ini.

Ibu rumah tangga setempat suka mengentalkan sup biasa dengan tepung, yang ditumis terlebih dahulu di wajan kering hingga lembut. Penggunaan tepung dalam pembuatan berbagai masakan Hongaria tidak dapat diremehkan, tepung digunakan di mana-mana: untuk mengentalkan saus dan sup, membuat pangsit, pangsit, dan mie.

Mereka juga terbuat dari tepung dan telur tarhonya- sereal kecil, yang kemudian digunakan untuk menyiapkan berbagai lauk pauk untuk hidangan utama, ditambahkan ke daging cincang dan sup, dan juga disajikan sebagai hidangan mandiri.

Makanan pembuka dingin dan makanan penutup

Selain hidangan panas, mereka juga sangat populer di Hongaria. makanan ringan dingin : semua jenis salad dari sayuran segar yang dicincang halus. Sebagian besar, seperti milik kita, dibumbui dengan krim asam atau minyak zaitun. Dalam hal ini, mereka menggunakan krim asam dari jenis lemak, dan terkadang mereka bahkan menggunakan lemak angsa. Saus khusus dengan rempah-rempah, minyak sayur, air dan cuka juga disiapkan untuk makanan pembuka dingin.

Kita tidak boleh lupa setelah mencoba makanan penutup Hongaria setidaknya sekali: Pangsit Shomloy , yaitu kue bolu yang direndam dalam rum dengan krim dan lapisan gula coklat. Saya menyarankan Anda juga mencoba semua jenis pancake manis, misalnya, GMembatalkan - Ini adalah pancake yang diisi dengan coklat dan kenari.

Menikmati sturdel Hongaria , yang bisa diisi dengan biji poppy, kacang, apel, pir, dan ceri. Dan kue lapis nasional Hongaria lakukan omong kosong dengan isian coklat di dalamnya dan kue-kue yang lezat esterhazy Dan Rigo Yanchi tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh!

Minuman Hongaria

Jika Anda mengunjungi Hongaria, sebotol anggur produksi lokal yang dibawa dari sana akan menjadi hadiah yang luar biasa. Tokaj Disebut anggur raja, anggur ini diproduksi di timur laut negara itu, tetapi disajikan di kafe atau restoran lokal mana pun.
Peter I juga mengapresiasi minuman anggur kuning keemasan ini karena rasanya yang unik, pedas, dan berapi-api. Anggur Tokyo secara rutin diantar ke meja kerajaannya pada masa itu. Anda bisa menghargai rasanya Palynki, yang adalah brendi buah, anggur Bodacsony: Auvergna Dan Keknyelyu, Dan segar (Spritzel) — Ini adalah anggur putih muda dengan air mineral yang menghilangkan dahaga dengan baik di hari yang panas dan dijual dengan harga yang wajar. Pecinta bir dapat mencoba varietas seperti Tangki , Dreher, Sopron, Aranyasok , Kebanyani .

Nah, bagi penikmat anggur bersoda, Anda bisa membelinya Hubertus, ini adalah tingtur berburu manis dengan kadar tinggi dan rasa herbal, serta balsem Unik, mengandung 40 herba, dijual dalam botol wine hitam bulat dengan label palang merah.

Pastikan untuk mencicipi minuman anggur lokal; pembuatan anggur Hongaria memiliki akar yang kuat, dan anggurnya terkenal jauh melampaui batas negara itu sendiri!

Gulai Hongaria adalah pilihan yang sangat baik untuk hidangan hangat, lezat, dan beraroma yang akan mendiversifikasi makan siang Anda yang biasa. Kami menawarkan beberapa pilihan cara menyiapkan gulai daging sapi Hongaria, resep untuk setiap selera.

Gulai daging sapi klasik Hongaria

Anda bisa menyiapkan gulai ala tradisional dengan menggunakan bahan-bahan berikut:

• daging sapi - 500 gram;
• bawang - 1 kepala kecil;
• paprika - 1 buah;
• tomat kupas - 2 unit;
• kayu manis - 2 sdm. aku.;
• paprika merah - sejumput;
• merah anggur kering - 50 ml;
• sedikit minyak - 1-2 meja. aku.

Bilas daging sapi secara menyeluruh dengan air mengalir, jika perlu, hilangkan urat dan lapisan tipisnya - ini akan membuat daging lebih empuk. Potong kecil-kecil, berukuran kurang lebih 2 kali 3 cm.

Bilas sayuran, kupas dan potong dadu kecil, kurang lebih 1 cm.

Goreng gulai dalam minyak selama sepertiga jam, aduk sesekali. Kemudian tambahkan sayuran dan bumbu, aduk kembali, rebus semuanya dalam jusnya sendiri selama sekitar sepuluh menit. Kemudian tuangkan anggur, segelas air, tutup dengan penutup, kecilkan api dan biarkan mendidih selama setengah jam atau empat puluh menit.

Pada sebuah catatan. Kulit tomat akan mudah lepas dari daging buahnya jika direndam dalam air mendidih selama 5-7 menit. Selanjutnya, bagian bawah buah dibuat potongan berbentuk huruf “X”, dan kulitnya dibuang.

Bagaimana cara memasak dalam slow cooker?

Cara menyiapkan gulai dalam slow cooker tidak jauh berbeda dengan cara standar - di atas kompor atau di dalam panci.

Untuk menggoreng, atur mode “Menggoreng” dengan waktu yang sama seperti yang diperlukan untuk masakan klasik. Tutupnya tidak menutup.

Selanjutnya, daging dimasak bersama sayuran dalam mode “Rebusan”. Tutupnya harus ditutup. Perlu dicatat bahwa Anda tidak dapat menuangkan air dingin ke dalam wadah multicooker yang sudah dipanaskan sebelumnya - ini akan merusak lapisannya. Tuang ke dalam air yang sudah dipanaskan sebelumnya. Bisa pakai kaldu sayur/daging.

Goulash adalah hidangan nasional Hongaria. Awalnya, hidangan ini disiapkan oleh para gembala Hongaria di atas api kuali. Resep gulai babi Hongaria yang sangat cerah dan kaya. Cobalah memasak dan nikmati rasa lezat ini.

• Daging babi (sandung lamur) – 500 g;
• Bawang – 200 gram;
• Lada Bulgaria dengan warna berbeda – 3 pcs;
• Tomat segar atau kalengan – 100 g;
• Kentang – 500 gram;
• Paprika – 3 sendok teh;
• Garam secukupnya;
• pasta gulai:
• Tepung – 200 gram;
• Garam – 1/4 sendok teh;
• Telur – 1 buah;
• Air – 2 sendok makan.

Potong bawang bombay ukuran sedang dan goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan.

Potong daging menjadi kubus dan tambahkan bawang bombay. Goreng sebentar, tambahkan garam dan paprika, tambahkan air. Masak hingga matang, tambahkan air bila perlu.

Selagi daging kita dimasak, uleni adonan chipetke (pasta goulash) agar diam dan elastis. Tuang tepung terigu, telur dan air dengan garam ke dalam mangkuk, aduk rata. Adonan harus agak kencang, diamkan dan uleni secara berkala.

Kemudian kita kupas dan potong kentang menjadi kubus, tambahkan ke daging, dan masak hingga empuk.

Tambahkan tomat kalengan yang dihaluskan atau dua tomat manis segar dan paprika cincang. Tempatkan dalam panci. Tidak perlu memasak lada dalam waktu lama.

Tambahkan air untuk pasta. Gilas adonan hingga setebal kurang lebih 4 milimeter.

Potong adonan sesuka Anda. Masukkan adonan ke dalam air mendidih dan masak hingga matang.

Dan sentuhan terakhir, tambahkan adonan chipette yang sudah direbus (pasta goulash) dan aduk perlahan.

Itu saja, resep gulai Hongaria kami sudah siap.

Selamat makan.

Saya mencoba sup gulai untuk pertama kalinya di Hongaria. Dan saya ingat disajikan dalam cangkir keramik besar, yang mengejutkan saya tidak kalah dengan supnya sendiri - sangat kental, hampir seperti sup kami, tetapi sayurannya tidak direbus, tetapi tetap dalam potongan besar.

Dagingnya banyak, paprikanya banyak, kuahnya sangat cerah dan harum. Kami melahap sup gulai Hongaria dengan nafsu makan yang besar, tetapi, tentu saja, kami tidak berpikir untuk mendapatkan resepnya, dan kami bahkan tidak memikirkannya saat itu.

Setelah beberapa waktu, saya teringat hidangan lezat ini dan memutuskan untuk memasak sup yang sama (atau hampir sama) di rumah. Ternyata ada puluhan resep sup gulai yang sama, dan tidak hanya resep Hongaria. Tanpa ragu, saya menelepon teman saya, yang tinggal di Budapest selama beberapa tahun dan sangat memuji masakan Hongaria. Tentu saja, dia memberi saya resepnya, dan sebagai tambahan, dia memberi saya instruksi rinci tentang apa dan bagaimana cara memasaknya.

Resep sup gulai Hongaria dengan daging babi

Bahan-bahan untuk membuat sop gulai dengan daging babi:

2 paprika merah

Bawang putih (saya masukkan banyak, satu kepala utuh)

1 sendok teh. biji jintan

2 sdm. aku. paprika bubuk

2 sdm. aku. saos tomat

Atas saran teman saya, semua sayuran saya potong kasar. Saya mulai dengan bawang bombay - saya memotong bawang kecil menjadi cincin, dan bawang besar menjadi setengah cincin.

Saya menyiapkan sup gulai dengan daging babi, meskipun daging sapi atau sapi muda lebih sering digunakan untuk gulai Hongaria. Tapi kami masak apa saja yang ada) Saya potong dagingnya menjadi beberapa bagian, sekitar 3x3 cm (atau lebih).

Dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal, panaskan 4 sdm. aku. minyak sayur. Rebus bawang bombay dengan api kecil hingga lembut dan agak kecoklatan.

Saya menambahkan daging ke bawang. Goreng di semua sisi, tapi jangan sampai merah. Saya menuangkan segelas air dan menambahkan garam. Tutup dengan penutup dan rebus bawang bombay dan daging selama setengah jam.

Sementara bawang bombay dan daging mencapai kondisi yang diinginkan, saya mengupas dan memotong sisa sayuran. Saya memotong wortel untuk gulai menjadi lingkaran, tetapi Anda bisa memotongnya sesuka Anda, yang utama adalah potongannya besar.

Potong kentang menjadi kubus besar. Untuk gulai sebaiknya ambil kentang yang jangan terlalu banyak direbus agar potongannya tetap utuh.

Saya menambahkan wortel ke daging yang hampir jadi.

Setelah sekitar 5 menit saya menambahkan kentang ke dalam gulai. Besarkan api dan aduk kentang dengan kuah daging hingga potongan kentang jenuh dengan lemak dan sari daging.

Saya menuangkan air mendidih ke atas semua keindahan aromatik ini, menutupnya dengan penutup dan merebusnya sampai kentang menjadi lunak. Lalu saya tambahkan saus tomat dan potongan paprika, sedikit garam (sesuai selera).

Saya merebus gulai lagi selama 10 menit, matikan api dan taburi gulai dengan bawang putih cincang halus dan bumbu. Baiklah, itu saja, sup gulai resep Hungaria sudah siap!

Hal yang paling sulit adalah menunggu gulai diseduh - harus didiamkan setidaknya selama 10 menit. Kami menunggu :) Dan betapa lezatnya itu!

Daging empuk yang direndam dalam bumbu dan kuah yang harum, sayuran - lembut tetapi tidak direbus, dan rasa sup atau rebusan yang kaya rasa yang tiada tara - secara umum, semua orang senang dan kenyang!

Saya akan menyiapkan sup gulai dengan berbagai jenis daging dan sayuran berbeda (omong-omong, Anda bisa menggunakan sayuran beku). Bagi saya, ini adalah pilihan ideal untuk makan siang yang lezat - sup gulai langsung menggantikan yang pertama dan kedua.

www.vseblyuda.ru

Gulai Hongaria: resep

Gulai Hungaria, resepnya akan kita bahas nanti, adalah hidangan yang sangat memuaskan. Perlu dicatat bahwa Anda benar-benar dapat memberi makan semua anggota keluarga Anda dengan makan siang ini. Toh gulai Hungaria (foto disajikan dalam artikel ini) ternyata sangat mengenyangkan dan bergizi. Fakta ini disebabkan karena mengandung banyak bahan berkalori tinggi.

Anda bisa membuat makan siang ini menggunakan produk daging yang berbeda. Namun, kumpulan sayuran di dalamnya praktis tidak berubah. Jadi gulai Hongaria apa yang paling enak? Resep hidangan klasiknya membutuhkan daging sapi dan kacang merah kalengan. Meskipun Anda bisa menggunakan jenis daging lainnya, serta komponen tambahan sesuai selera Anda.

Jadi, kita membutuhkan produk-produk berikut:

• daging sapi segar - sekitar 1 kg;
• 4 umbi kentang besar;
• siung bawang putih - 3 buah;
• 1 paprika besar;
• zira - sejumput kecil (tambahkan sesuai keinginan);
• sedikit barberi;
• adas hijau - sekitar 30 g;
• minyak sayur - 3 sendok besar;
• kacang merah kalengan - 2 sendok besar.

Pemrosesan Bahan

Gulai Hungaria dengan kacang cukup mudah dan sederhana cara membuatnya. Namun sebelum Anda mulai memasak masakan ini, sebaiknya Anda mengolah semua komponen di atas. Pertama, Anda perlu menghilangkan semua elemen yang tidak perlu dari daging, lalu membilasnya dengan air dingin dan memotongnya menjadi potongan yang cukup besar. Selanjutnya Anda harus mulai mengolah sayuran. Umbi kentang, bawang bombay manis, paprika, tomat, dan wortel besar yang berair harus dikupas dan dipotong dadu. Selain itu, potongan kentang harus lebih besar, dan sayuran lainnya - lebih kecil. Anda juga harus memotong adas segar.

Bahan-bahan pemanggangan

Bagaimana cara menyiapkan gulai ala Hongaria? Resep masakan ini menyarankan menggunakan wajan besar dan berdinding tebal. Anda perlu menuangkan minyak sayur ke dalamnya, lalu memasukkan daging sapi cincang. Setelah semua cairan menguap, produk daging harus digoreng selama 5-7 menit. Selanjutnya, Anda perlu menambahkan bawang bombay dan bawang putih cincang ke dalamnya, lalu melanjutkan perlakuan panas untuk waktu yang sama. Setelah itu, wortel, paprika manis, dan tomat harus ditambahkan ke dalam daging. Setelah bahan tercampur, perlu dimasak sekitar 8 menit.

Proses merebus masakan

Setelah sayuran hampir matang dengan jusnya sendiri, Anda harus menambahkan garam, jinten, paprika manis, serta lada hitam, barberry, dan thyme secara bergantian. Selanjutnya, semua bahan perlu dituangkan dengan anggur merah kering, aduk rata, tutup dengan penutup dan didihkan dalam bentuk ini selama seperempat jam.

Bahan apa lagi yang termasuk dalam sup gulai Hongaria? Resep hidangan ini melibatkan penggunaan kentang. Itu harus diletakkan di atas dan diisi dengan dua pertiga gelas air minum biasa. Setelah masakan mendidih, perlu dimasak selama 25 menit sampai umbinya benar-benar empuk.

Sebelum mematikan kompor, tambahkan kacang merah kalengan dan bumbu segar ke dalam gulai.

Bagaimana cara menyajikannya?

Sekarang Anda tahu cara memasak gulai daging sapi Hongaria. Setelah hidangan lezat dan memuaskan agak dingin, hidangan tersebut harus dibagi menjadi piring-piring yang dalam. Makan siang sayur dan daging ini direkomendasikan untuk disajikan dengan bumbu marinasi buatan sendiri, serta roti tawar segar. Selamat makan!

Sup gulai Hongaria: resep daging babi

Seperti disebutkan di atas, makan siang seperti itu tidak hanya bisa dibuat dari daging sapi, tetapi juga, misalnya, dari daging babi. Dalam hal ini, Anda sebaiknya hanya membeli daging buah tanpa lemak dan biji. Anda juga bisa menambahkan pangsit telur ke dalam hidangan ini. Tapi hal pertama yang pertama.

Nah, untuk membuat gulai babi Hungaria kita membutuhkan bahan-bahan sebagai berikut:

• sepasang dua umbi kentang besar;
• daging babi segar - sekitar 1 kilogram;
• bawang manis - 2 kepala sedang;
• siung bawang putih - 3 buah;
• satu paprika besar atau dua paprika kecil;
• tomat besar segar - 2 buah;
• wortel berair besar - 2 buah;
• anggur merah kering - sekitar 200 ml;
• telur ayam segar - 1 pc. (untuk pangsit);
• tepung putih - beberapa sendok besar (untuk pangsit);
• sedikit barberi;
• paprika manis, lada hitam bubuk, thyme dan garam - gunakan sesuai selera;
• peterseli - sekitar 30 g;
• minyak sayur - 3 sendok besar.

Mempersiapkan Komponen

Hidangan ini dibuat dengan mudah dan sederhana seperti yang disajikan di atas. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencuci daging babi secara menyeluruh. Selanjutnya potongan daging perlu dipotong dadu yang cukup besar. Selain itu, Anda harus mencuci dan mengupas umbi kentang, wortel, paprika, bawang bombay, dan tomat secara terpisah. Selanjutnya mereka perlu dipotong dadu. Seperti pada resep sebelumnya, potong kentang lebih besar dan bahan lainnya lebih kecil. Sedangkan untuk bawang putih, sebaiknya diparut saja.

Membuat pangsit

Pangsit untuk hidangan ini sebaiknya dibuat hanya dari telur. Mereka perlu dikocok hingga rata dengan pengocok, lalu tambahkan garam (sejumput) dan tepung putih. Campur bahan-bahannya. Hasilnya, Anda akan mendapatkan massa yang cukup kental.

Memasak hidangan di atas kompor

Untuk membuat gulai Hungaria dengan pangsit babi, disarankan menggunakan kuali. Anda perlu menuangkan minyak sayur ke dalamnya, lalu meletakkan semua dagingnya. Setelah kaldu menguap, lanjutkan menggoreng selama 6-7 menit lagi. Selanjutnya, Anda perlu memasukkan wortel, bawang bombay, dan paprika ke dalam kuali. Setelah bahan-bahan diolah secara termal untuk waktu yang sama, Anda perlu menambahkan tomat segar, serta barberry, garam, timi, lada hitam, dan paprika manis. Disarankan untuk merebus produk-produk ini dalam jusnya sendiri selama seperempat jam, setelah itu sedikit anggur merah kering harus dituangkan ke dalamnya. Setelah itu, hidangan harus dimasak sekitar sepuluh menit.

Babak final

Setelah melakukan semua langkah yang dijelaskan, Anda harus hati-hati memasukkan kentang cincang ke dalam kaldu sayuran dan daging, lalu memasaknya selama 15 menit dengan tambahan satu setengah gelas air minum biasa. Setelah itu masukkan pangsit ke dalam mangkuk yang sama. Untuk melakukan ini, ambil adonan telur kental dengan sendok pencuci mulut dan masukkan ke dalam kaldu mendidih. Kami melakukan tindakan yang sama dengan sisa adonan. Maka Anda perlu mencampur semua bahan secara menyeluruh dan memasak setelah mendidih tanpa tutup selama sekitar 7 menit.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, tambahkan siung bawang putih parut dan bumbu cincang ke dalam piring. Kemudian sup gulai harus dikeluarkan dari kompor dan ditutup selama kurang lebih 6-8 menit.

Penyajian yang tepat di meja makan

Seperti yang Anda lihat, tidak ada yang sulit dalam membuat gulai Hongaria yang lezat menggunakan pangsit daging babi dan telur. Setelah hidangan lezat dan kaya siap, bisa langsung disajikan di atas meja, dituangkan ke piring yang telah dibagi. Selain itu, sup gulai bisa dibumbui dengan daun bawang segar dan krim asam kental. Disarankan juga untuk menyajikannya dengan roti putih atau roti pita yang baru dipanggang. Selamat makan!

Anda bisa membuat gulai Hongaria yang kaya tidak hanya dari daging babi atau sapi, tetapi juga, misalnya, dengan tambahan ayam broiler berlemak, serta daging bebek, angsa, atau kalkun. Selain itu, Anda bisa menambahkan pasta tomat, seledri, bacon, dan bahan favorit lainnya ke dalam masakan ini. Mereka akan membuat makan siang Anda lebih enak dan bergizi.

Seperti yang Anda lihat, menyiapkan gulai ala Hongaria sama sekali tidak sulit. Setiap ibu rumah tangga bisa membuat hidangan seperti itu! Dan semua orang di rumah Anda pasti akan menyukainya.

www.syl.ru

Goulash Hongaria

• Kursus pertama >
• Sup 160
• Daging >
• Rebusan 38
• Kursus kedua >
• Daging 295
• Kursus pertama >
• Sup dengan daging 80
• Sup >
• Sup nasional 79
• Sup sayur>
• Sup kentang 17
• Makan siang 440
• Santai 3499
• Perayaan 1606
• Masakan Hongaria 15

Bahan-bahan

Masakan Hongaria yang terkenal. Para kolektor kuliner terlaris dunia masih memperdebatkan apa itu gulai: yang pertama kental atau yang kedua cair. Namun orang Hongaria sendiri tidak terlalu memikirkan definisinya; mereka hanya dengan ramah mentraktir Anda hidangan utama dari masakan asli mereka. Yang utama adalah supnya mengandung banyak daging, sepertiga dari beratnya adalah bawang bombay, kentang goreng dan, tentu saja, paprika dan cabai. Gulai bisa dibuat dari daging sapi atau sapi muda, tapi versi saya terbuat dari pinggang babi, sehingga sangat mengurangi waktu memasak.

Cara memasak “Guulash Hongaria”

Pertanyaan, saran, dan keinginan - tulis di komentar, saya akan dengan senang hati menjawab semuanya.

tvoirecepty.ru

Resep gulai klasik Hongaria

Hari ini saya akan bercerita tentang salah satu resep favorit saya. Tentang gulai Hongaria asli (gulyás dalam bahasa Hongaria). Hidangan ini secara tradisional dibuat dari daging sapi, sangat enak dan mengenyangkan. Tidak heran jika ini disiapkan di Angkatan Darat Austria-Hongaria untuk tentara yang berjalan tiga puluh kilometer sehari!

Goulash dapat ditemukan di banyak masakan Eropa. Misalnya di Jerman ada versi yang dikenal dengan nama "goulashzupe". Di sini, di hampir setiap restoran, kafe, bahkan toko, Anda bisa mencoba gulai. Tapi itu akan sangat jauh dari hidangan yang bisa Anda cicipi di Hongaria.

Resep gulai dari negara lain:

Saya membaca resep ini di “Buku Masakan Hongaria Kecil”, yang diterbitkan pada tahun 1934 oleh Károly Gundel, seorang penikmat sejati masakan Hongaria dan pemilik sebuah restoran kecil. Selama 80 tahun, buku tersebut telah dicetak ulang lebih dari 70 kali. Ini berisi 124 resep, yang dikelompokkan menjadi beberapa bagian. sup, makanan pembuka dingin dan panas, hidangan panas dan sebagainya. Jika Anda tertarik dengan masakan Hongaria, saya sangat merekomendasikan membacanya!

Gulai Hongaria merupakan hidangan yang sering disiapkan untuk kelompok besar. Pada saat yang sama, ada tradisi - untuk setiap komponen yang dimasukkan ke dalam kuali dengan gulai, minumlah segelas. Dan karena bahannya banyak, pada saat gulai Hongaria sudah siap, biasanya perusahaannya sudah cukup mabuk.

Gulai Hongaria asli (guillas)

Gulai Hongaria adalah hidangan legendaris dan maskulin yang hadir di banyak masakan di seluruh dunia. Apakah Anda ingin menyenangkan pria Anda? Siapkan gulai!

(centang semua yang tersedia)

• 60 g lemak babi Hongaria
• 600 gram daging sapi
• 2 paprika manis - paprika. Ideal jika paprika berwarna hijau.
• 2 bawang bombay
• 5 sdm. sendok makan paprika merah manis kering (bubuk)
• 1 tomat
• 300 gram kentang
• 50 gram tepung
• 1/2 liter air
• 1/2 butir telur
• Merica
• Bawang putih

• Persiapan: 60
• Memasak: 60
• Porsi: 4

1. Semua hidangan Hongaria kuno disiapkan dengan lemak dan lemak babi, jadi untuk menyiapkan gulai kita membutuhkan lemak babi Hongaria. Beda dengan biasanya karena ditaburi paprika merah, tapi lemak babi Hungaria ini bisa diganti dengan minyak sayur biasa. Potong kecil-kecil dan masukkan ke dalam panci yang sesuai (idealnya, jika Anda memiliki kuali atau panci besi cor dengan dinding tebal).

2. Saat lemak babi sedang dimasak, ambil bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Buang sisa lemak dan goreng bawang bombay dengan lemak yang sudah diolah hingga berwarna cokelat keemasan.

7. Chipette adalah sejenis pasta buatan sendiri. Mereka memasak dengan sangat cepat dan menambah kekentalan gulai. Untuk menyiapkan chipette, ambil tepung dan tuangkan setengah telur ke dalamnya. Uleni adonan yang kaku dengan cepat** dan ambil kacang polong kecil yang padat. Letakkan di atas piring yang ditaburi tepung.

* Ini sangat penting - pastikan paprika tidak gosong. kalau tidak gulainya akan pahit! Dan hati-hati dengan airnya, kami ingin dagingnya direbus, bukan direbus.

**Uleni adonan dengan garpu! Ini penting karena Adonan untuk pangsit chipette akan menjadi lapang, meskipun “sejuknya”.

Gulai Hongaria asli sudah siap!

Goulash disajikan dalam mangkuk yang dalam. Di restoran Anda bisa melihatnya disajikan dalam setengah roti atau sepotong roti, atau bahkan dalam labu, tapi menurut saya, ini tidak perlu. Keraknya akan menjadi basah dan gulai akan jenuh dengan ragi atau bahan lainnya - kita tidak memerlukannya sama sekali!

Bagaimana cara menyiapkan gulai? Masakan Hongaria apa lagi yang Anda masak? Apakah Anda pernah ke Hongaria?

Masakan Hongaria terkenal dengan hidangannya yang pedas, kental, dan beraroma harum. Sup gulai adalah persilangan antara hidangan pertama dan kedua, Anda bisa menyiapkannya lebih kental atau lebih encer jika diinginkan, tambahkan chipette, pangsit, kacang-kacangan, atau sereal ke dalamnya.

Sup gulai klasik Hongaria adalah rebusan daging dan kentang berukuran besar dalam kuah menggunakan banyak bumbu dan sayuran.

Diyakini bahwa itu disiapkan oleh suku nomaden Scythian yang tinggal di wilayah Hongaria modern. Para penggembala mengeringkan daging domba dan sapi yang sudah disiapkan, kemudian, bila diperlukan, memasaknya dalam jumlah besar, membumbuinya dengan merica, bawang bombay, dan menambahkan potongan adonan yang dimasak dengan air dan telur agar mengenyangkan.

Masakan Hongaria dicirikan oleh hidangan yang mencakup hidangan pertama dan kedua dan dibumbui dengan paprika aromatik (campuran paprika manis).

Setiap ibu rumah tangga menyiapkan sup gulai modern dengan caranya sendiri: disiapkan dengan berbagai jenis daging, jamur, sereal, dan berbagai sayuran ditambahkan. Sup Hongaria yang paling umum disiapkan adalah dengan daging sapi. Chipette dibuat secara terpisah dari tepung, telur, dan air, lalu direbus dalam sup. Di masyarakat kita, chipette disebut pangsit atau pangsit. Hidangan ini disajikan dengan krim asam dan rempah segar, hidangan yang satu ini bisa menggantikan makan siang lengkap. Selain sajian pertama, gulai juga bisa dijadikan sajian daging kedua, yang sudah kita siapkan sebelumnya.

Info Rasa Sup panas / Sup sayur

Bahan-bahan

• Daging 500 gram;
• Bawang 2 buah;
• Wortel 2 buah;
• Kentang 500 gram;
• Bawang putih 3 siung;
• Pasta tomat 1 sdm;
• air 1 liter;
• paprika 1 buah;
• paprika bubuk 1 sdm;
• Minyak sayur untuk menggoreng
• Garam, jinten, lada hitam secukupnya.

Cara memasak sup gulai klasik Hongaria

Untuk menyiapkan sup gulai Hongaria asli, Anda membutuhkan banyak bawang bombay. Kupas dan potong-potong besar. Panaskan minyak sayur apa pun dalam kuali, panci, atau penggorengan. Tambahkan potongan bawang bombay. Goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan.

Dinginkan sedikit bawang goreng, tuang paprika bubuk ke dalamnya, aduk rata.

Bilas daging dan keringkan dengan serbet. Potong menjadi irisan kecil. Tambahkan minyak sayur ke penggorengan terpisah dan panaskan. Tambahkan potongan daging dan goreng hingga muncul kerak. Jika dagingnya banyak, sebaiknya digoreng dalam porsi kecil agar potongannya digoreng di semua sisi.

Tempatkan potongan daging emas ke dalam wajan dengan bawang goreng. Tambahkan bawang putih cincang, beberapa biji jintan. Isi dengan air panas dan nyalakan api. Rebus. Tutup dengan penutup dan didihkan dengan api selama sekitar 1-1,5 jam, tambahkan air secara berkala. Jika menggunakan daging babi, waktu merebusnya jauh lebih singkat.

Kupas kentang, bilas, potong dadu. Tambahkan ke produk lain. Aduk dan masak setelah mendidih selama 10-15 menit.

Kupas paprika dan wortel. Bilas sayuran. Potong wortel menjadi kubus, merica menjadi beberapa bagian. Tambahkan sayuran siap saji, pasta tomat, atau saus ke dalam wajan. Tuangkan air panas atau kaldu daging. Masak hingga semua sayuran matang. Pada tahap ini, jika diinginkan, Anda bisa menyiapkan adonan pangsit dari telur dan air dan menambahkannya ke dalam kaldu mendidih.

Bumbui dengan bumbu dan matikan api.

Kuahnya kental dengan rasa tomat-sayur yang kaya. Sangat mengenyangkan dan menghangatkan. Sendokkan sup panas ke dalam mangkuk sup.

Sup gulai klasik Hongaria sudah siap. Biarkan diseduh sebentar dan undang semua orang untuk makan siang. Selamat makan!