Cara membuat acar mentimun: 5 resep terbaik

1. Acar dan acar mentimun bukanlah hal yang sama. Untuk persiapan yang pertama, cuka atau asam sitrat digunakan, dan untuk yang terakhir, hanya garam.

2. Dulu mentimun diasinkan dalam tong kayu, namun sekarang cara ini sudah jarang digunakan. Jauh lebih nyaman untuk mengasinkan sayuran dalam toples kaca biasa. Apalagi mentimun sama enaknya dengan tong.

3. Ada dua cara pengasinan: dingin dan panas. Dalam kasus pertama, sayuran dituangkan dengan air dingin, dan yang kedua, paling sering, pertama dengan air dingin, dan kemudian dengan air garam panas. Stoples dengan acar mentimun dingin ditutup dengan tutup nilon dan disimpan di tempat dingin. Dan toples mentimun berisi air panas digulung dengan tutup besi dan dapat disimpan pada suhu kamar.

4. Agar acar menjadi keras dan renyah, rendam dalam air es selama 3-4 jam. Anda bisa menyimpannya lebih lama, terutama jika mentimun dibeli.

5. Cuci sayuran dan sayuran, dan sterilkan stoples dan tutupnya.

6. Setelah mentimun dituang dengan air dingin, sebaiknya taruh piring atau baskom lebar di bawah toples. Ini hanya untuk kenyamanan: karena fermentasi, cairan dapat merembes melalui tutupnya.

7. Acar akan siap setidaknya dalam sebulan.

Cara memasak acar

Semua bahan dirancang untuk satu toples 3 liter. Anda membutuhkan sekitar 1-1½ kg mentimun dan sekitar 1-1½ liter air untuk air garam.

Namun, lebih baik untuk menentukan jumlah pastinya secara empiris: mentimun harus dipadatkan dengan sangat rapat, dan toples harus diisi air sampai ke ujungnya.

Resep yang sangat sederhana yang tidak memakan banyak waktu dan tenaga. Mentimun akan menjadi luar biasa.

Metode penggaramannya dingin.

Bahan-bahan

• 2 lembar lobak;
• 2 daun ceri;
• 2 payung dill;
• 2 siung bawang putih;
• ½ cabai - opsional;
• mentimun;
• 3 sendok makan garam;
• air.

Memasak

Taruh daun lobak, kismis dan ceri, dill dan bawang putih cincang kasar dan merica di bagian bawah toples. Kemas mentimun dengan rapat ke dalam toples.

Larutkan garam dalam segelas air. Tuang mentimun dengan air dingin bersih hingga setengah toples. Kemudian tambahkan larutan garam dan isi toples sepenuhnya dengan air dingin. Tutup toples dengan penutup nilon yang rapat dan segera taruh di tempat yang dingin.

Sayuran akan memberi mentimun aroma menyenangkan yang tidak biasa. Dan di musim dingin, wortel dan paprika asin dapat digunakan untuk memasak atau menghias hidangan lainnya.

Metode penggaraman - panas.

Bahan-bahan

• 3 wortel;
• 1½ paprika;
• ½ cabai;
• 1 akar lobak;
• 2 payung dill;
• mentimun;
• 8-10 siung bawang putih;
• 7 merica hitam;
• 7 kacang polong allspice;
• 2½ sendok makan garam;
• air.

Memasak

Potong wortel menjadi lingkaran - irisan kecil, dan cabai - menjadi potongan kecil. Di bagian bawah toples, taruh akar lobak dan adas cincang kasar. Kemas mentimun ke dalam toples, selingi dengan wortel, bawang putih, dan semua jenis paprika.

Larutkan garam dalam air dingin bersih dan tuangkan di atas sayuran. Tutup toples dengan penutup kapron dan biarkan selama 3 hari pada suhu kamar. Kemudian tuangkan air garam ke dalam panci dan didihkan.

Tidak perlu mencuci lapisan putih yang dihasilkan dari mentimun. Isi dengan air garam mendidih dan gulung toples. Letakkan terbalik dan tutupi dengan selimut hangat hingga benar-benar dingin.

Berkat mustardnya, mentimun akan sedikit pedas, dan bahan lainnya akan membuatnya sangat harum.

Metode penggaramannya dingin.

Bahan-bahan

• 2 payung dill;
• 1 lembar lobak;
• 3 daun kismis hitam;
• 3 daun ceri;
• mentimun;
• 3 siung;
• 3 sendok makan garam;
• 1 sendok makan mustard kering;
• air.

Memasak

Taruh dill, daun lobak, kismis, dan ceri di dasar toples. Tampung mentimun, ganti dengan bawang putih. Sisakan sedikit ruang di bagian atas toples.

Tuang garam dan mustard ke dalam toples. Mereka hanya akan mengambil ruang yang tersisa di atas. Tuang mentimun dengan air dingin bersih. Tutup toples dengan penutup nilon, kocok sedikit dan taruh di tempat dingin.

Vodka akan membuat mentimun semakin renyah dan harum, namun tidak jenuh dengan rasa alkohol.

Metode penggaraman - panas.

Bahan-bahan

• 3 daun salam kering;
• 3 lembar lobak;
• 1 payung dill;
• 2 siung bawang putih;
• mentimun;
• air;
• 3 sendok makan gula;
• 2 sendok makan garam;
• 100 ml vodka.

Memasak

Di bagian bawah toples, taruh daun peterseli dan lobak, dill dan bawang putih. Tampung mentimun. Larutkan gula dan garam dalam air dingin bersih dan tuangkan di atas sayuran. Tuang vodka di atasnya.

Tutup toples dengan kain katun tipis atau tutup berlubang. Biarkan toples di tempat gelap pada suhu kamar selama 3 hari, buang busa secara teratur.

Pada hari keempat, tuangkan air garam ke dalam panci dan didihkan. Setelah 5 menit, tuangkan mentimun dengan air garam mendidih dan gulung toples. Balikkan, bungkus dengan selimut dan tunggu hingga benar-benar dingin.

Ketimun diperoleh dengan sedikit rasa asam dan rasa roti yang halus.

Metode penggaraman - panas.

Bahan-bahan

• air;
• 2 sendok makan garam;
• 60 g roti gandum hitam;
• 5 payung dill;
• mentimun.

Memasak

Tuang air ke dalam panci, larutkan garam di dalamnya, didihkan dan dinginkan. Buka dan letakkan di bagian bawah toples bersama dengan dill. Potong ujung mentimun dan masukkan sayuran ke dalam toples.

Tuang ke dalam air garam dingin, tutup toples dengan penutup nilon dan biarkan pada suhu kamar selama 3 hari. Pada hari keempat, tiriskan dan saring air garamnya. Didihkan dan tuangkan di atas mentimun. Jika air garam tidak cukup, tambahkan air mendidih biasa ke dalam toples.

Gulung toples, balikkan dan tutupi dengan selimut hangat.