Resep sederhana untuk sup solyanka daging. Sup Solyanka adalah resep sup solyanka yang enak. Resep klasik untuk membuat solyanka
Solyanka adalah sup yang memiliki rasa asam, asin, dan pedas-pedas, berkat banyaknya produk dalam komposisinya. Ada tiga jenis hidangan pertama ini: jamur, kaldu ikan, dan yang paling populer - daging. Itu harus disiapkan dalam kaldu pekat (lebih disukai daging sapi). Setiap ibu rumah tangga dapat mempelajari rahasia lain cara memasak gado-gado dari resep berbagai variasi masakan di bawah ini.
Solyanka daging klasik - resep langkah demi langkah
Jumlah pilihan resep untuk menyiapkan sup lezat ini adalah yang kedua setelah borscht Ukraina. Setiap juru masak memiliki resep klasiknya sendiri untuk daging gado-gado, yang dianggapnya benar. Satu-satunya kesamaan yang mereka miliki adalah bahwa dalam versi apa pun ini adalah menu makan siang pertama yang sangat lezat.
Daftar ketentuan untuk hidangan ini:
- 3000 ml air minum murni;
- 600 g daging sapi di tulang;
- 300 g iga asap:
- 200 g sosis asap favorit Anda;
- 200 gram daging ham;
- 140 gram bawang bombay;
- 70 gram wortel;
- 150 g acar mentimun (sebaiknya tong);
- 100 g buah zaitun yang diadu;
- 50 gram pasta tomat;
- 45 ml minyak sayur;
- 30 gram mentega;
- 1-2 lembar daun salam;
- 3 kacang polong allspice;
- garam dan lada hitam secukupnya;
- bumbu cincang, lemon dan krim asam untuk disajikan.
Urutan memasak langkah demi langkah:
- Dasar dari setiap sup adalah kaldu. Dalam kasus kami, Anda perlu meletakkan iga dan daging sapi asap di atas tulang dalam panci dengan ukuran yang sesuai dan menambahkan air. Kirim ke sana bawang bombay berukuran sedang, telanjang (tanpa kulit), tetapi utuh;
- Panaskan isi panci hingga mendidih lalu masak setidaknya selama dua jam, ingat untuk menghilangkan busa yang muncul secara berkala. Secara harfiah beberapa menit sebelum api di bawah wajan dengan kaldu padam, tambahkan daun salam dan allspice;
- Keluarkan daging dari kaldu kental yang dihasilkan, saring cairan itu sendiri ke dalam wadah tempat gado-gado akan disiapkan;
- Potong semua produk daging menjadi potongan kecil. Daging sapi dari kaldu harus dipisahkan terlebih dahulu dari tulangnya; Solyanka bisa menjadi penyelamat bagi ibu rumah tangga yang memiliki banyak produk daging (daging asap dan sosis) yang tersisa di lemari es setelah hari raya. Sejumlah kecil saja bisa sangat memperkaya rasa sup daging ini.
- Mentimun juga perlu diubah menjadi potongan-potongan kecil menggunakan pisau dan direbus dalam wajan dengan sedikit kaldu yang sudah disiapkan. durasi perebusan – 5-7 menit;
- Menggunakan campuran sayur dan mentega, goreng bawang bombay dan wortel. Saat sayuran cincang menjadi lunak, tambahkan pasta tomat yang diencerkan dengan kaldu dan biarkan mendidih sebentar;
- Letakkan panci berisi kaldu di atas api dan didihkan. Kemudian masukkan bahan-bahan ke dalamnya dengan urutan sebagai berikut: timun rebus, bawang goreng dan wortel dengan tomat, potongan produk daging dan buah zaitun. Yang terakhir ditempatkan utuh atau dipotong menjadi cincin;
- Sup harus mendidih selama seperempat jam, dan kemudian ditutup selama waktu yang sama sebelum disajikan;
- Di setiap piring porsi solyanka, Anda harus menaruh irisan lemon beserta kulitnya, jadi buah cerah ini harus dicuci bersih dengan kuas di air panas. Bumbui juga sup dengan krim asam dan taburi dengan bumbu.
Bagaimana cara memasak solyanka dengan sosis dan frankfurter?
Solyanka daging campur adalah hidangan yang agak rumit yang membutuhkan waktu lebih dari dua jam untuk disiapkan. Versi yang lebih ringan dianggap sebagai resep solyanka dengan sosis dan frankfurter, yang juga disebut solyanka malas. Hidangan pertama ini akan siap dalam 35-40 menit. Daftar sosis yang digunakan dalam masakan yang disebutkan dalam resep tidak wajib, komposisi bahan-bahan ini dapat bervariasi tergantung pada preferensi pribadi.
Proporsi produk di solyanka:
- 2500 ml air minum;
- 100 gram sosis susu;
- 100 g sosis asap berburu;
- 100 gram sosis ayam asap;
- 100 gram salami;
- 100 g sosis babi rebus;
- 100 g sosis amatir;
- 300 gram umbi kentang;
- 150 g acar mentimun;
- 100 gram tomat segar;
- 100 gram bawang bombay;
- 50 ml minyak sayur;
- 40 gram pasta tomat;
- 20 buah zaitun;
- ½ bagian lemon;
- garam dan merica secukupnya.
Cara memasak:
- Kupas umbi kentang, cuci bersih, potong dadu berukuran sedang, masukkan ke dalam panci, tambahkan air sesuai jumlah dan nyalakan api hingga matang;
- Sementara itu, Anda harus mulai menggoreng. Pertama, goreng bawang bombay yang dipotong dadu dalam wajan dengan minyak sayur selama beberapa menit. Kemudian tambahkan tomat segar yang dipotong dadu sedang. Jika diinginkan, Anda bisa membuang kulitnya, setelah merebusnya dengan air mendidih;
- Saat tomat mendidih di wajan bersamaan dengan bawang bombay, potong sosis. Ini bisa dilakukan dalam kubus kecil atau potongan tipis. Setelah itu, sosis ditambahkan ke sayuran di penggorengan. Semuanya harus digoreng selama 4-5 menit;
- Sekarang yang tersisa hanyalah menambahkan pasta tomat, lada hitam, dan parutan mentimun ke dalam penggorengan. Campur daging panggang hingga merata dan biarkan mendidih selama 4 hingga 6 menit;
- Saat kentang siap digoreng, kentang tidak hanya punya waktu untuk merebus, tetapi juga memasak. Oleh karena itu, pindahkan isi penggorengan ke dalam wajan berisi kentang, beri garam secukupnya dan rebus selama kurang lebih 5 menit;
- Masukkan buah zaitun dan potongan lemon ke dalam sup yang sudah jadi. Campur semuanya dan biarkan tertutup setidaknya selama seperempat jam. Sajikan gado-gado dengan krim asam.
Sup daging - gado-gado dengan kentang
Gado-gado klasik dibuat tanpa kentang, tetapi bagi banyak orang, sup tanpa “roti kedua” bukanlah sup, itulah sebabnya ada variasi dalam cara memasak gado-gado dengan sayuran ini. Selain itu, berbeda dengan resep klasiknya, sup ini tidak mengandung acar, namun rasa masakannya tetap kaya berkat cairan dari buah zaitun kalengan dan kacang polong.
Untuk sup daging dengan kentang, Anda membutuhkan produk berikut:
- 2500 ml air yang disaring;
- 450 gram kentang;
- 400 g set untuk solyanka (atau sosis dan daging asap sesuai keinginan Anda);
- 140 gram bawang bombay;
- 70 gram wortel;
- 40 ml minyak sayur;
- 250 g buah zaitun kalengan;
- 250 g kacang polong kalengan hijau;
- 50 gram pasta tomat;
- daun salam, merica hitam, lemon dan garam secukupnya.
Metode memasak:
- Letakkan panci berisi air di atas api, dan selagi mendidih, mulailah menggoreng bawang bombay dan wortel;
- Tambahkan sedikit minyak ke dalam wajan, tambahkan bawang bombay, potong menjadi seperempat cincin, dan didihkan hingga bening. Kemudian tambahkan wortel cincang dan lanjutkan menggoreng. Saat sayuran sudah siap, tambahkan pasta tomat yang diencerkan dengan air hingga saus menjadi kental. Rebus selama satu hingga dua menit dan matikan api;
- Potong umbi kentang yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan atau cara lain. Pindahkan ke air mendidih dan masak hingga empuk;
- Kemudian masukkan set solyanka atau sosis parut, kacang polong dan zaitun (selalu bersama dengan cairan dari toples), sayuran goreng ke dalam wajan;
- Saat semua bahan sudah ada di wajan, tambahkan garam dan merica ke dalam sup, tambahkan bumbu dan masak hingga matang sepenuhnya. Beberapa menit sebelum mematikan kompor, Anda bisa menambahkan irisan lemon, atau bisa langsung ditaruh di piring sebelum disajikan.
Nyata! Dengan daging asap
Gado-gado daging campur asli dibuat dari setidaknya dua jenis daging asap. Dalam versi ini berburu sosis dan iga babi asap. Kaldu untuk sup dibuat dengan daging sapi, jadi agar dagingnya tetap berair, tetapi seratnya menjadi lunak, Anda perlu menginjaknya perlahan dengan palu.
Berapa banyak dan apa yang perlu Anda ambil untuk gado-gado asli dengan daging asap:
- 3000 ml air minum dingin;
- 400 g gula tulang sapi;
- 700 g daging sandung lamur;
- 300 g iga babi asap;
- 200 g sosis berburu asap;
- 200 g sosis asap apa saja;
- 200 ml acar mentimun;
- 250 g acar mentimun;
- 30 ml minyak sayur;
- 15 gram mentega;
- 150 ml saus tomat (bisa diganti pasta tomat yang diencerkan dengan air);
- 6 gram bawang putih;
- 2 lembar daun salam;
- 3 kacang polong allspice;
- garam secukupnya;
- krim asam, buah zaitun dan lemon yang diadu untuk disajikan.
Langkah-langkah persiapan:
- Untuk membuat kaldu, masukkan tulang ke dalam panci besar dan tutupi dengan air. Didihkan dengan api besar, buang busanya, lalu masukkan brisket yang sudah dipotong ke dalam air mendidih. Setelah isi panci mendidih bersama brisket, kecilkan api menjadi sedang dan lanjutkan memasak kaldu minimal dua jam hingga daging empuk;
- Saat kaldu sedang disiapkan, saatnya mengerjakan sisa bahan. Campur sayur dan mentega dalam wajan. Goreng bawang merah dan bawang putih cincang dalam campuran ini. Kemudian tuangkan saus ke dalamnya dan didihkan sebentar lagi;
- Kupas sosis asap dari film, potong-potong dan goreng, aduk, dalam wajan kering; Seringkali sangat sulit untuk menghilangkan lapisan film dari sosis asap. Ini akan lebih mudah dilakukan setelah direndam selama lima menit dalam air dingin. Dan menggoreng daging asap dalam wajan kering tidak hanya akan meningkatkan aromanya, tetapi juga menghilangkan lemak berlebih.
- Potong acar mentimun menjadi kubus kecil dan didihkan selama sekitar lima menit dalam air garam mendidih dalam panci atau penggorengan terpisah;
- Keluarkan daging sapi yang sudah matang dari kaldu dan, dengan menggunakan dua garpu, ambil dagingnya dan sobek menjadi potongan-potongan kecil;
- Kemudian kembalikan daging rebus ke dalam kaldu mendidih, tambahkan sosis, acar beserta air garam dan bawang goreng dengan tomat;
- Masak semuanya selama 10-15 menit, lalu cicipi garamnya, tambahkan garam jika perlu, tambahkan bumbu dan masak lagi selama 10 menit;
- Sup yang sudah jadi disajikan dengan sesendok krim asam, beberapa buah zaitun, dan seiris lemon di piring.
Bersahaja
Solyanka adalah sup kental, hangat, dan kaya yang memiliki aroma luar biasa (berkat komposisi daging asap) dan rasa yang kaya (sekali lagi berkat daging asap dan acar). Selain mentimun, acar lain juga ditambahkan pada masakan ini, misalnya jamur dan asinan kubis yang dapat memperkaya cita rasa, seperti pada resep solyanka buatan sendiri berbahan dasar kaldu iga asap dengan acar jamur.
Untuk versi buatan sendiri dari hidangan pertama ini, Anda memerlukan:
- 500 g iga asap;
- 3000 ml air;
- 30 ml minyak bunga matahari;
- 350 gram bawang bombay;
- 24 gram bawang putih;
- 200 ml pasta tomat;
- 200 gram sosis asap;
- 200 gram sosis asap;
- 200 gram sosis rebus;
- 200 gram sosis rebus;
- 250 g acar mentimun;
- 200 g acar jamur;
- garam, bumbu dan rempah secukupnya;
- lemon dan buah zaitun tanpa biji (opsional) untuk disajikan.
Cara menyiapkan sup Solyanka:
- Masak kaldu dari iga asap yang dipotong-potong. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam panci dengan ukuran yang sesuai, tambahkan dua setengah liter air dingin, didihkan lalu masak lagi selama 40 menit;
- Secara terpisah, siapkan saus dalam wajan besar dan dalam. Pertama, panaskan minyak sayur dan goreng bawang bombay dan irisan tipis bawang putih di dalamnya;
- Setelah menggoreng sayuran panas, tambahkan pasta tomat dan tuangkan 500 ml air, campur semuanya dan didihkan di bawah tutupnya selama sekitar tujuh menit;
- Kali ini cukup untuk memotong semua sosis menjadi potongan kecil (sedotan atau kubus). Setelah dipotong, mereka harus dimasukkan ke dalam wajan dan direbus di bawah tutupnya selama sekitar 5 menit;
- Potong mentimun menjadi kubus atau sedotan. Kulitnya tidak perlu dipotong sama sekali, setelah perlakuan panas akan menjadi lunak. Anda benar-benar dapat mengambil jamur acar apa pun, spesimen besar hanya perlu dipotong menjadi beberapa bagian. Acar yang dihancurkan ditambahkan ke saus setelah sosis, dan semuanya direbus lagi selama 5 menit dengan api kecil;
- Setelah itu, pindahkan saus ke dalam panci dengan kaldu yang sudah mendidih, rebus selama 15 menit, tambahkan garam dan bumbu. Sajikan dengan set pria: beberapa buah zaitun, seiris lemon, bumbu dan krim asam secukupnya.
Gado-gado daging asli yang dimasak dengan kaldu sapi membutuhkan waktu yang cukup lama untuk disiapkan. Mengapa tidak mendelegasikan pekerjaan ini ke asisten dapur - multicooker? Dan gadget ini dapat mengatasi proses teknologi lainnya dengan cukup mudah.
Lebih lanjut tentang ini di bawah, tetapi untuk saat ini Anda perlu mempersiapkan:
- 500 gram daging sapi;
- 2000 ml air panas;
- 400 g berbagai macam sosis dan daging, termasuk beberapa jenis daging asap;
- 130 gram bawang bombay;
- 50 gram pasta tomat;
- 300 g acar mentimun;
- 100 g buah zaitun yang diadu;
- 45 ml minyak sayur berkualitas tinggi;
- daun salam, merica hitam dan garam secukupnya;
- lemon dan krim asam secara terpisah di setiap piring.
Kemajuan:
- Potong tenderloin menjadi potongan-potongan sedang, masukkan ke dalam multipan dan tuangkan air mendidih. Dengan cara ini Anda dapat dengan mudah menghemat waktu untuk memanaskan air. Nyalakan opsi “Rebus” selama 120 menit dan siapkan kaldu - dasar gado-gado;
- Segera setelah multicooker memberi tahu Anda dengan sinyal suara bahwa memasak telah selesai, keluarkan daging dari kaldu dan bongkar menjadi serat, dan saring cairan itu sendiri melalui saringan atau kain tipis ke dalam wadah lain;
- Cuci multi-pan, tuangkan minyak sayur ke dalamnya dan tumis bawang bombay cincang di dalamnya hingga transparan, menggunakan fungsi “Frying” atau “Baking”. Ini akan terjadi dalam 7-8 menit;
- Tempatkan buah zaitun yang dipotong menjadi cincin dan mentimun yang dipotong menjadi irisan tipis atau sedotan ke dalam bawang bombay, lanjutkan memasak dalam mode yang sama selama 7-8 menit; Seringkali dalam resep solyanka Anda dapat menemukan caper sebagai pengganti zaitun atau mentimun, tetapi Anda harus berhati-hati dengan kelezatan luar negeri ini, karena jika perlakuan panas pada acar kuncup berlangsung lebih dari 10 menit, sup akan memiliki rasa pahit yang tidak enak.
- Rebus sayuran dalam mode “Menggoreng” untuk waktu yang sama setelah menambahkan pasta tomat, setelah semuanya tercampur rata;
- Selanjutnya tambahkan daging cincang dalam berbagai bentuk (daging asap dan daging sapi rebus). Tuangkan kaldu yang sudah disaring ke atas semuanya, untuk rasa yang lebih kaya diperbolehkan untuk memercikkan sedikit air garam mentimun atau cairan dari toples zaitun kalengan, garam, rempah-rempah;
- Masak gado-gado tepat satu jam dalam mode "Rebusan". Sajikan dengan krim asam secukupnya dan irisan tipis lemon.
Solyanka adalah sup lezat dan aromatik yang terbuat dari berbagai daging asap. Hidangan yang sangat memuaskan ini milik masakan nasional Rusia. Ini cukup universal, sehingga dapat disajikan dengan aman sebagai yang pertama dan kedua. Setelah membaca publikasi hari ini, Anda akan mempelajari apa saja yang termasuk dalam gado-gado dan cara menyiapkannya.
Fitur Utama
Perlu dicatat bahwa hidangan ini memiliki cita rasa yang unik. Rasanya asin, pedas, dan asam secara bersamaan. Itu disiapkan dalam kaldu jamur, ikan atau daging yang kuat.
Solyanka harus mencakup caper, zaitun, dan zaitun hitam. Merekalah yang memberi rasa asam yang menyenangkan pada sup yang kental dan lezat. Tergantung pada komponen utamanya, mereka membedakan antara ikan, jamur dan lemak babi, sosis, sosis, daging asap, daging sapi, babi atau unggas.
Dalam kuah kental pedas, pastikan untuk menambahkan bawang bombay, bumbu pedas, peterseli, dan adas. Sedangkan untuk bawang putih, wortel, kol dan kentang digunakan sesuai selera.
Nuansa paling penting
Ayo segera lakukan reservasi agar Anda tidak perlu berhemat pada produk untuk menyiapkan hidangan ini. Semakin kaya komposisi gado-gado, semakin enak dan kaya rasanya. Penting agar semua bahan digabungkan satu sama lain, saling melengkapi.
Rahasia utama gado-gado adalah pertama-tama semua komponen disiapkan secara terpisah dan kemudian digabungkan menjadi satu kesatuan. Sup ini dimasak dengan kaldu yang enak, dibuat sesuai dengan semua aturan dasar.
Untuk mendiversifikasi rasa hidangan yang sudah jadi, tidak hanya acar renyah yang ditambahkan ke dalamnya, tetapi juga air garam yang sudah direbus sebelumnya. Sup kaya rasa ini juga mengandung caper dan buah zaitun. Bahan-bahan ini tidak boleh mengalami perlakuan panas yang berkepanjangan. Oleh karena itu, mereka dikirim ke wajan beberapa menit sebelum api dimatikan. Untuk memberikan rasa gado-gado yang lebih kaya, tambahkan sedikit bumbu zaitun atau caper ke dalamnya.
Pilihan tradisional
Hidangan yang disiapkan menurut resep ini memiliki rasa dan aroma yang sangat kaya. Perlu dicatat bahwa solyanka klasik tidak mengandung kentang. Dalam hal ini, berbagai jenis daging digunakan sebagai komponen utama. Sebelum berdiri di depan kompor, periksa isi lemari es Anda untuk memastikan Anda memiliki semua produk yang diperlukan. Anda harus memiliki:
- Setengah kilo daging asap.
- Empat ratus lima puluh gram daging sapi di tulang.
- Empat acar renyah.
- Masing-masing satu wortel dan satu bawang bombay.
- Satu sendok makan penuh pasta tomat.
- Sepasang daun salam.
- Dua siung bawang putih.
Sebagai komponen tambahan, buah zaitun, bumbu kering, minyak bunga matahari, rempah-rempah dan garam ditambahkan ke dalam gado-gado daging.
Deskripsi proses
Daging sapi dengan tulang yang sudah dicuci sebelumnya dimasukkan ke dalam panci berisi air dingin, diletakkan di atas kompor dan dididihkan. Setelah itu, keluarkan busa yang muncul dari cairan, kecilkan api dan masak selama satu setengah jam. Sekitar tiga puluh menit sebelum diangkat dari kompor, tambahkan paprika bubuk, garam, lada hitam, dan daun salam ke dalam kaldu.
Bawang yang sudah dikupas dan dicincang dikirim ke penggorengan yang banyak diolesi minyak sayur berkualitas tinggi. Setelah memperoleh rona emas muda, wortel parut dan pasta tomat ditempatkan di sana. Campur semuanya dengan baik, tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama lima menit.
Setelah ini, Anda bisa mulai menyiapkan acar dan bahan daging. Mereka dipotong kira-kira sama, tidak terlalu panjang dan sisihkan. Kaldu yang sudah matang disaring melalui saringan, sayuran rebus dimasukkan ke dalamnya dan dikirim kembali ke kompor. Setelah mendidih, masukkan ketimun cincang dan daging asap ke dalam panci. Setelah seperempat jam, gado-gado diangkat dari api dan disajikan. Zaitun yang diadu, irisan lemon, bumbu dan krim asam ditambahkan ke setiap piring.
Pilihan dengan sosis
Perlu dicatat bahwa dengan menggunakan resep ini Anda dapat dengan cepat menyiapkan makan siang yang lezat dan memuaskan untuk seluruh keluarga. Komposisinya sedikit berbeda dengan versi klasik, jadi sebelum memulai proses, Anda perlu memastikan bahwa Anda memiliki semua produk yang diperlukan. Kali ini di rumah Anda, Anda akan menemukan:
- Empat ratus gram sosis.
- Enam kentang.
- Bawang besar.
- Satu sendok makan saus tomat.
- Setengah lemon.
- Dua acar renyah.
Untuk mendiversifikasi rasa hidangan yang sudah jadi, disarankan untuk melengkapi daftar di atas dengan krim asam, bumbu, minyak sayur, zaitun, garam, dan rempah-rempah. Sedangkan untuk sosis, Anda dapat membeli jenis sosis yang diasap dan yang direbus untuk keperluan ini.
Algoritma tindakan
Setelah mengetahui produk apa saja yang termasuk dalam gado-gado, Anda perlu memahami apa yang harus dilakukan dengannya. Pertama-tama, Anda harus menangani kentang. Dicuci, dikupas, dipotong dadu sedang dan direbus.
Tempatkan bawang bombay yang sudah dipotong sebelumnya ke dalam wajan yang diolesi minyak bunga matahari dan goreng. Setelah beberapa menit, tambahkan sosis potong kotak dan pasta tomat. Hasil penggorengan dikirim ke wajan dengan kentang masak dan terus dimasak dengan api kecil. Beberapa saat kemudian, komposisi sup (solyanka) dilengkapi dengan irisan mentimun dan buah zaitun.
Beberapa menit sebelum akhir memasak, tambahkan irisan lemon dan angkat panci dari kompor. Hidangan yang sudah jadi dituangkan ke dalam piring, dihiasi dengan bumbu cincang dan dibumbui dengan krim asam. Jika diinginkan, tambahkan merica bubuk dan bawang putih.
komposisi produk
Untuk memberi makan keluarga Anda dengan hidangan aromatik dan sehat ini, Anda harus pergi ke toko kelontong terlebih dahulu. Kali ini dapur Anda harus memiliki:
- Tiga ratus gram makanan laut.
- Setengah kilo berbagai macam ikan.
- Empat acar mentimun.
- Dua ratus gram ikan asap.
- Tiga ratus gram fillet ikan.
- Wortel berukuran sedang.
- Tiga sendok makan pasta tomat.
- Seratus gram acar jamur.
Selain itu, beberapa bawang bombay kecil, zaitun, garam, minyak sayur, bumbu dan rempah-rempah ditambahkan ke dalam komposisi solyanka. Untuk mendiversifikasi rasa hidangan yang sudah jadi, berbagai jenis ikan dan segala jenis makanan laut ditambahkan ke dalamnya. Gado-gado hanya akan mendapat manfaat dari ini. Hasilnya, akan menjadi lebih kaya dan aromatik.
Untuk menyiapkan versi meriah, disarankan menggunakan ikan merah daripada ikan putih. Kehadirannya akan membuat gado-gado menjadi kaya dan lezat.
Teknologi memasak
Pertama, Anda perlu membuat kaldu. Untuk menyiapkannya, masukkan wortel kupas, ikan campur, garam, daun salam, dan merica hitam ke dalam panci berisi air saring. Semua ini direbus dengan api kecil selama satu jam. Untuk membuat kuahnya lebih bening, masukkan irisan lemon ke dalam wajan sesaat sebelum mematikan api. Setelah beberapa menit, ia dikeluarkan dari piring dan dibuang ke dalam ember.
Tambahkan bawang bombay cincang ke dalam wajan yang diolesi minyak bunga matahari dan goreng hingga transparan. Kemudian tambahkan pasta tomat dan didihkan selama lima menit lagi.
Kaldu yang sudah jadi disaring melalui saringan, ditambahkan bawang goreng ke dalamnya dan dimasukkan kembali ke atas kompor. Setelah cairan mendidih, masukkan mentimun cincang dan jamur ke dalam wajan dan masak selama seperempat jam. Setelah itu, potongan fillet ikan ditambahkan ke dalam kaldu. Ketika hampir siap, daging asap cincang dan makanan laut rebus (udang, kepiting, dan cumi) ditambahkan ke gado-gado yang akan datang. Semua ini dibumbui dengan rempah-rempah, ditutup dengan penutup dan dikeluarkan dari kompor.
Setelah sekitar dua puluh menit, gado-gado yang dimasukkan dituangkan ke dalam piring, dibumbui dengan krim asam, dihiasi dengan irisan lemon, ditaburi bumbu cincang dan disajikan.
Ada banyak sekali jenis gado-gado. Dengan daging, ikan, bahkan kaldu jamur. Namun meskipun demikian, bahan dasarnya tetap sama, asam-asin-pedas
Solyanka berdiri berdampingan dengan hidangan tradisional Rusia seperti sup kubis, rassolnik, dan borscht. Tak heran jika disebut dengan masakan gabungan, karena artinya setiap ibu rumah tangga bisa memadukan produk dengan cara yang berbeda-beda hingga pada akhirnya mendapatkan gado-gado yang cocok untuknya.
Cobalah resep-resep kumpulan ini berikut ini, dan jangan lupa manjakan kerabat dan teman Anda dengan hidangan lezat ini.
Resep klasik untuk solyanka daging campur
Bahan-bahan:
- Daging (babi atau sapi) - 350 g
- Sosis asap – 250 gram
- daging – 250 gram
- Sosis - 2 buah.
- Zaitun - 100 gram
- Acar mentimun - 4 buah.
- Bawang - 2 buah.
- Pasta tomat - 2 sdm. aku.
- Acar mentimun - 0,5 cangkir
- Minyak sayur - 2 sdm. aku.
- Tanaman hijau
- Lemon - 1 buah.
- Krim asam
- Garam secukupnya
Persiapan:
Kami mulai memasak gado-gado dengan mencuci daging dan menaruhnya di atas kompor untuk dimasak.
Dagingnya mendidih, buang busanya dengan satu sendok makan
Masak hingga daging matang, 30-40 menit, jangan pakai garam dulu
Potong bawang bombay menjadi potongan sedang. Pertama potong menjadi setengah cincin, lalu potong menjadi dua
Potong ujung acar mentimun. Pertama potong memanjang, lalu melintang.
Potong sosis setengah asap menjadi potongan-potongan
Tepatnya, kami juga memotong daging asap
Potong sosis menjadi lingkaran
Tuang minyak sayur ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan.
Masukkan sosis ke dalam wajan dan goreng bersama bawang bombay.
Sosis digoreng kurang lebih 2 menit, tambahkan acar. Didihkan selama sekitar 2-3 menit
Tuangkan pasta tomat dan aduk semuanya dengan baik. Untuk merebus makanan dalam wajan, tambahkan sedikit air
Tutup panci dengan penutup dan masak sayuran dan sosis selama 15 menit.
Dagingnya sudah matang, dipotong-potong, seperti sosis
Masukkan daging cincang ke dalam kaldu. Panggangnya sudah direbus, masukkan juga ke dalam wajan dengan kuahnya
Sosis dan zaitun juga dimasukkan ke dalam wajan. Tuangkan acar timun
Campur semuanya dengan baik dan cicipi garamnya. Tambahkan jika perlu sesuai selera.
Masak hingga mendidih. Segera setelah mendidih, matikan kompor dan tutup. Solyanka harus didiamkan selama 15-20 menit.
Pada saat yang sama, rasanya akan menjadi lebih enak, rasa semua bahan akan bercampur. Aroma nikmat yang unik akan muncul.
Sebelum disajikan, taburi dengan bumbu. Tambahkan seiris lemon dan sesendok besar krim asam
Selamat makan semuanya!
Resep solyanka daging klasik dengan sosis
Bahan-bahan:
- Air 3 liter
- Daging babi 250 gr
- Daging sapi 250 gr
- Iga babi asap 300 gr (bisa pakai 1 kaki ayam asap)
- Sosis Krakow 120 gr
- Sosis rebus 120 gr
- Sosis asap matang 120 gr
- Sandung lamur asap rebus 250 gr
- Pasta tomat 2 sdm. aku. Penuh dengan slide
- Zaitun kecil 100 gr
- Bawang bombay 2 buah. ukuran sedang
- Acar mentimun 3-4 pcs.
- Lada hitam 5 butir
- Kacang polong allspice 3 kacang polong
- Daun salam 2 pcs.
- Lada hitam bubuk secukupnya
- Bubuk cabai merah pedas sesuai selera
- Minyak untuk menggoreng 3 sdm. aku.
- Garam secukupnya
- jeruk nipis 1 buah.
- Krim asam
- Bawang putih kering
Persiapan:
Pertama, tuangkan 3 liter air ke dalam panci besar, nyalakan api, dan didihkan. Kami mengirim daging ke sana untuk dimasak selama 30-40 menit. Jika busa muncul di permukaan, keluarkan dengan sendok.
Saat penggorengan sedang memanas dengan api besar, potong brisket asap rebus menjadi kubus kecil dan potong bawang bombay
Tuang 3 sendok makan penuh minyak sayur ke dalam wajan panas. Goreng bawang bombay di dalamnya selama 2 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Aduk sesekali
Tambahkan daun salam, kacang manis ke dalam wajan tempat daging dimasak
Tambahkan brisket yang sudah dipotong sebelumnya ke dalam wajan dengan bawang bombay dan goreng semuanya. Bumbui dengan bumbu - bawang putih kering, lada merah dan hitam. Kami melengkapi komposisinya dengan pasta tomat
Kami memotong iga, mengirimkannya ke daging, yang terus dimasak
Potong seluruh sosis menjadi kubus kecil, tebal dan lebar setengah sentimeter
Giling acar menjadi kubus berukuran sama dengan sosis
Kami melakukan hal yang sama dengan bumbu dan lemon.
Masukkan semua bahan cincang, zaitun, dan brisket yang digoreng dengan pasta tomat ke dalam air mendidih. Masak semuanya selama 15-20 menit dengan api kecil, lalu matikan api dan biarkan diseduh selama 5-10 menit.
Tuang ke dalam piring untuk disajikan, hiasi dengan bumbu cincang dan irisan lemon. Tambahkan krim asam sesuai selera
Selamat makan!
Resep gado-gado daging sapi di rumah
Bahan-bahan:
- Sandung lamur sapi 0,5kg
- Sosis berburu 120 gr
- Sosis sapi 3 pcs.
- Acar mentimun 4 buah.
- Bawang 1 buah.
- Tanaman hijau
- lemon
- Minyak sayur untuk menggoreng
- Garam secukupnya
- Pasta tomat 70 gr
- Daun salam 2 pcs.
- Allspice 7 kacang polong
- Krim asam
Persiapan:
Sebelum kita mulai memasak daging, daging sapi harus disiram beberapa kali dengan air mendidih. Ini akan memudahkan pelepasan film dan mengurangi pembentukan kerak.
Kemudian masukkan daging ke dalam panci berisi air dan biarkan matang. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak selama 1,5 jam
Potong acar mentimun menjadi kubus kecil, Anda juga bisa menggunakan acar. Kami memasukkannya ke dalam panci di atas kompor untuk direbus, tuangkan sedikit air ke dalamnya
Potong bawang bombay dengan pisau dan goreng dengan minyak sayur panas. Setelah bawang bombay berubah warna menjadi keemasan, tambahkan ke mentimun.
Peras pasta tomat ke dalamnya, campur semuanya dengan baik, tutup dengan penutup dan terus didihkan. Jika perlu, tambahkan sedikit air
Tambahkan daun salam dan allspice ke dalam kaldu mendidih
Potong sosis dan zaitun menjadi irisan, tambahkan ke dalam wajan bersama dengan persiapan mentimun
Kami mengeluarkan daging dari kaldu dan memisahkannya dari tulang dan memotongnya. Lalu masukkan kembali ke dalam kaldu sapi.
Didihkan, tambahkan garam jika diinginkan dan hiasi dengan bumbu
Masak hingga mendidih, matikan kompor. Biarkan diseduh selama 20 menit. Solyanka sudah siap, Anda bisa menyajikannya ke meja. Sebelum disajikan, hiasi dengan irisan lemon dan tambahkan krim asam sesuai selera
Selamat makan!
Cara memasak sup daging Solyanka dalam slow cooker dengan kentang
Bahan-bahan:
- Daging babi asap 150 gram
- Sosis 170 gr (sekitar 3 pcs.)
- Sosis asap mentah 100 gr
- Bawang 1 buah.
- Kentang 3 buah.
- Acar mentimun 3 buah.
- Pasta tomat 2 sdm. aku.
- Garam secukupnya
- Air 2,5 liter
- Daun salam 1 buah.
- Minyak yg dicairkan
- Sekelompok peterseli atau dill
- lemon
- Zaitun
- Krim asam (untuk disajikan)
Persiapan:
Potong produk daging menjadi potongan-potongan atau kubus kecil
Mentimun, bawang bombay dan kentang juga dipotong-potong
Masukkan ghee ke dalam panci multicooker dan atur mode “goreng sayuran”, ubah suhu menjadi 140 derajat
Goreng semua produk daging dan bawang bombay selama 4-5 menit, aduk sesekali
Kami mengirim mentimun dan membiarkannya mendidih. 2-3 menit sebelum program berakhir, tambahkan pasta tomat, campur dengan sisa bahan, tutup
Tambahkan kentang, daun salam dan air
Pada program “sup-kaldu”, masak selama 40 menit, tambahkan garam, biarkan diseduh selama beberapa menit
Sajikan dengan peterseli, seiris lemon, dan krim asam
Siap. Solyanka ternyata sangat indah dipandang, sangat harum dan enak.
Selamat makan!
Video resep gado-gado daging campur jamur
Coba saja, tidak ada yang mewah dari hidangan ini, tapi ternyata sangat enak.
Solyanka daging merupakan hidangan tradisional Rusia yang dikenal sejak dahulu kala dan telah mengalami banyak modifikasi. Ibu rumah tangga yang hemat menyukainya karena kesederhanaan, rasa kenyang, dan keserbagunaannya, karena gado-gado daging dapat dibuat dari sisa-sisa produk daging apa pun yang ada di lemari es. Solyanka sangat relevan setelah pesta meriah, ketika masih banyak potongan daging yang tersisa. Namun, jika Anda tidak memilikinya, membeli 100-150 g aneka hidangan daging tidak akan sulit.
Solyanka Daging adalah sup yang sangat bergizi, kental, dan sangat aromatik, berbahan dasar kaldu daging dengan tambahan daging asap, sosis, atau frankfurter. Itu sebabnya gado-gado daging sering disebut tim nasional - apa jenis dagingnya tidak ada di dalamnya. Solyanka paling enak akan diperoleh jika Anda menggunakan sebanyak mungkin jenis daging - iga sapi atau babi, stik drum atau sayap ayam, potongan daging babi, sosis berburu, sosis rebus, asap atau kering, ham, sosis, dan bahkan sosis kecil. cocok disini.. Sedangkan untuk kuahnya, sebaiknya menggunakan daging pada tulangnya. Dipercaya bahwa kaldu paling enak untuk solyanka berasal dari dua jenis daging yang berbeda. Seperti yang sudah Anda pahami, komponen utama gado-gado adalah produk daging, sehingga hal ini perlu mendapat perhatian khusus. Jika Anda ingin sup Anda tidak hanya enak, tetapi juga cantik, potong semua daging menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang sama.
Atribut integral dari solyanka juga merupakan acar, lemon, zaitun hitam, atau zaitun hitam. Solyanka biasanya dihias dengan irisan lemon saat disajikan, namun jika ingin rasa kuahnya lebih kaya, Anda bisa menambahkan perasan lemon langsung saat proses memasaknya. Disarankan untuk mengambil buah zaitun kering - karena lebih asam. Caper akan sangat membantu dalam solyanka, yang akan memberi sup rasa asam-asin - Anda hanya membutuhkannya sedikit, sekitar 50-70 g Versi klasik solyanka daging disiapkan tanpa kentang, tetapi banyak ibu rumah tangga masih menggunakannya untuk membuat sup lebih bergizi. Bawang goreng dan wortel juga ditambahkan ke dalam gado-gado, pasta tomat dan, tentu saja, bumbu. Jika berbicara tentang solyanka daging, imajinasi kuliner hampir tidak terbatas pada apa pun! Toh, solyanka daging merupakan bahan komposit karena bisa memadukan berbagai macam produk. Jadi, misalnya ada yang ingin menambahkan nasi ke gado-gado, dan ada yang ingin menambahkan paprika atau jamur. Bereksperimenlah dengan bahan-bahan berbeda, kecualikan dan tambahkan komponen baru, dan solyanka dapat berubah dari sup biasa menjadi mahakarya gastronomi nyata yang pantas mendapat pujian tertinggi.
Yang terbaik adalah jika gado-gado Anda diseduh selama 1-2 jam setelah dimasak - ini akan membuatnya lebih kaya. Jangan lupa menambahkan seiris lemon saat disajikan, dan sup yang luar biasa lezat sudah siap! Dan satu nasihat terakhir: saat memasak, jangan ragu untuk mengambil wajan yang lebih besar - solyanka dagingnya dimakan dengan sangat cepat sehingga Anda bahkan tidak punya waktu untuk menyadarinya. Baiklah, ayo pilih resep yang cocok?
Gado-gado klasik dari lima jenis daging
Bahan-bahan:
300 g daging babi di tulang,
100 gram daging ham,
100 gram sosis,
100 gr daging asap,
100 gr sosis rebus,
4 acar mentimun,
1 bawang bombay,
1 jeruk nipis,
1 kaleng buah zaitun,
3 sendok makan pasta tomat,
5-7 kacang polong allspice,
2-3 lembar daun salam,
garam secukupnya,
mentega,
peterseli,
krim asam (opsional).
Persiapan:
Masukkan daging babi ke dalam panci dan tambahkan air. Didihkan, tiriskan air, tuangkan air bersih ke atas daging, tambahkan bumbu dan masak hingga empuk, sesekali buang busanya. Saat kaldu sedang dimasak, lelehkan mentega dalam wajan dan goreng bawang bombay cincang hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan pasta tomat, aduk dan masak lagi selama 2 menit. Iris produk daging dan acar.
Jika daging babi sudah matang, keluarkan dari kuahnya, dinginkan, pisahkan daging dari tulangnya dan potong-potong. Masukkan bawang goreng, mentimun dan segala jenis daging ke dalam kaldu. Masak dengan api kecil selama 15 hingga 20 menit. Tambahkan peterseli cincang, garam secukupnya, tutup panci dengan penutup dan biarkan gado-gado diseduh setidaknya selama setengah jam. Tuang gado-gado ke dalam piring, tambahkan seiris lemon dan beberapa buah zaitun ke masing-masing piring. Jika diinginkan, sajikan solyanka dengan krim asam.
Solyanka daging dengan daging asap
Bahan-bahan:
500 gr daging sandung lamur,
100 gr brisket asap,
100 gram daging ham,
100 gram sosis asap,
100 gram sosis,
2 bawang bombay,
2 acar mentimun,
1/2 cangkir acar mentimun,
2 kentang kecil (opsional)
100 gram zaitun,
1/2 jeruk nipis
50 g caper (opsional)
2 sendok makan pasta tomat,
1/2 sendok teh gula,
3-4 lembar daun salam,
garam, lada hitam bubuk dan bumbu secukupnya,
adas atau peterseli,
sayur dan mentega.
Persiapan:
Masukkan daging sandung lamur dan satu bawang bombay ke dalam panci, tambahkan 3 liter air dan masak selama kurang lebih 1,5 jam. Jika kaldu sudah siap, angkat bawang bombay dan bumbu halus. Dinginkan daging dan potong-potong.
Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng bawang bombay cincang halus hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan wortel cincang dan gula, goreng selama 2-3 menit. Tambahkan acar potong dadu. Tuang sedikit kaldu dan didihkan selama sekitar 10 menit. Aduk pasta tomat dan masak selama 2 menit lagi. Tuangkan acar mentimun dan biarkan mendidih selama 3-4 menit.
Potong daging menjadi potongan-potongan dan goreng sebentar dalam wajan terpisah dengan mentega. Tambahkan daging ke dalam kaldu bersama dengan daging sapi cincang, sayuran panggang, irisan buah zaitun, serta kentang cincang dan caper, jika digunakan. Didihkan, tambahkan daun salam dan masak selama 10-15 menit. Garam, merica, dan tambahkan bumbu sesuai selera. Angkat panci dari kompor, tutup dengan penutup dan biarkan gado-gado diseduh selama 30 menit hingga 1 jam. Tuang gado-gado yang sudah disiapkan ke dalam piring, taburi dengan bumbu cincang dan hiasi dengan irisan lemon.
Solyanka dengan potongan daging dingin dan sosis
Bahan-bahan:
200 gr daging sapi,
200 gram daging babi,
200 gram ayam,
200 gr sosis rebus,
200 gram sosis asap,
4 acar mentimun,
2-3 kentang (opsional),
1 bawang bombay,
100 gram zaitun,
100-200 ml acar timun,
3-4 lembar daun salam,
1/2 jeruk nipis
minyak sayur,
garam dan lada hitam bubuk secukupnya.
Persiapan:
Masak kaldu daging dari daging sapi, babi dan ayam. Pisahkan daging yang sudah jadi dari tulangnya, potong-potong dan masukkan kembali ke dalam kaldu. Tambahkan kentang cincang jika perlu. Potong sosis menjadi potongan-potongan atau kubus dan goreng sebentar dalam wajan, tambahkan sedikit minyak. Tambahkan sosis ke dalam sup bersama dengan daun salam. Goreng bawang bombay cincang dengan minyak sayur. Tambahkan acar cincang dan goreng selama 2-3 menit. Aduk pasta tomat dan goreng selama 1 menit lagi. Tambahkan daging panggang ke dalam sup bersama dengan acar mentimun. Air garam harus ditambahkan dengan hati-hati agar sup tidak menjadi terlalu asin. Garam sup, jika perlu, dan bumbui dengan lada hitam. Setelah selesai dimasak, biarkan gado-gado diseduh selama 20-30 menit. Sajikan solyanka, hiasi dengan buah zaitun dan irisan tipis lemon.
Daging Solyanka “Surga Sosis”
Bahan-bahan:
300 gr daging babi,
150 gr sosis rebus,
150 g sosis Bavaria,
100 gr sosis asap mentah,
100 gram zaitun,
2 acar mentimun,
1 bawang bombay,
1 sendok makan pasta tomat,
2-3 lembar daun salam,
irisan lemon untuk hiasan.
Persiapan:
Rebus kaldu babi dan 2 liter air. Goreng bawang bombay cincang dan mentimun parut kasar dalam minyak sayur selama 3-4 menit. Aduk dengan pasta tomat, tambahkan 50 ml air dan didihkan selama 10 menit. Saat daging panggang sedang dimasak, potong produk daging dan daging babi rebus. Tambahkan daging panggang ke dalam kaldu dan masak selama 10 menit. Tambahkan daging dengan daun salam dan masak lagi selama 10 menit. Beberapa menit sebelum dimasak, tambahkan buah zaitun cincang. Biarkan gado-gado diseduh dan sajikan dengan irisan lemon.
Solyanka dengan ayam dan jamur
Bahan-bahan:
400-500 gr daging ayam,
200 gram sosis asap,
150 gram daging ham,
3-4 sosis,
3-4 kentang,
200-300 g champignon segar atau acar,
100 g zaitun atau zaitun,
2 acar mentimun,
1 bawang bombay,
1 wortel,
1 paprika,
2 batang seledri atau akar peterseli,
2-3 siung bawang putih,
1/2 jeruk nipis
1 sendok makan pasta tomat,
minyak sayur,
garam dan bumbu secukupnya,
sayuran adas.
Persiapan:
Siapkan kaldu beraroma dengan merebus ayam bersama akar peterseli atau seledri. Memasak kaldu rata-rata membutuhkan waktu 20-25 menit. Buang akar peterseli atau seledri. Keluarkan ayam dari kaldu dan, bagi menjadi beberapa bagian, kembalikan ke dalam sup. Tambahkan jamur cincang dan kentang. Masak selama 10 menit, lalu tambahkan ham cincang, sosis, mentimun dan zaitun, serta penggorengan yang terbuat dari bawang bombay, wortel dan paprika yang digoreng dengan minyak sayur, dicampur dengan pasta tomat. Masak selama 10 menit lagi. Tambahkan garam dan merica secukupnya, aduk dengan bawang putih melewati mesin press. Biarkan gado-gado diseduh, lalu tuang ke piring dan sajikan, ditaburi dill cincang dan dihias dengan irisan lemon.
Solyanka daging dalam slow cooker
Bahan-bahan:
500 gr daging sapi,
300 gr daging asap,
3-4 acar mentimun,
100 gram zaitun,
2 bawang bombay,
1 wortel,
1/2 jeruk nipis
50 g caper (opsional)
1 sendok makan pasta tomat,
minyak sayur,
daun salam dan kacang polong allspice,
peterseli,
garam dan lada hitam bubuk secukupnya,
krim asam.
Persiapan:
Masukkan daging ke dalam mangkuk multicooker, tambahkan air dan atur mode “Rebusan” selama 1,5 jam. Jika kuah sudah siap, angkat daging sapi, dinginkan dan potong-potong, lalu saring kuahnya. Goreng bawang bombay cincang dan wortel parut kasar dengan sedikit minyak sayur dalam mode “Memanggang” selama sekitar 10 menit. Tambahkan mentimun cincang dan zaitun, goreng selama 5 menit. Aduk pasta tomat dan goreng selama 5 menit. Potong daging asap menjadi potongan-potongan dan tambahkan sayuran, goreng selama sekitar 10 menit. Tuang kaldu daging, tambahkan caper (jika digunakan), serta daun salam dan kacang polong allspice. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Atur mode "Memanggang" selama 25 menit. Biarkan gado-gado yang sudah disiapkan diseduh dan tuangkan ke dalam piring, tambahkan peterseli cincang dan irisan lemon yang diiris tipis. Sajikan solyanka dengan krim asam.
Solyanka Daging adalah sup yang lezat dan bergizi sehingga tidak diperlukan hidangan kedua. Cobalah dan lihat sendiri! Selamat makan!
Setiap ibu rumah tangga sampai pada kesimpulan bahwa inilah saatnya untuk mendiversifikasi supnya yang biasa. Jika Anda belum pernah membuat solyanka, jangan khawatir. Membuat hidangan pertama yang enak tidaklah sulit. Dengan demikian, anggota rumah tangga tidak akan tinggal diam. Mari kita lihat resep solyanka populer lebih detail.
Resep solyanka klasik
- kaldu (daging sapi) - 2,9 l.
- hidangan daging - 6 jenis, 180 gr.
- acar mentimun - 110 gr.
- zaitun - 12 buah.
- zaitun besar - 10 buah.
- caper - 120 gr.
- pasta tomat - 95 gr.
- bawang - 35 gram.
- rempah segar - sebenarnya
- kentang - 3 buah.
- lemon segar - 0,5 buah.
- berbagai macam bumbu - secukupnya
- Disarankan untuk menggunakan kentang muda. Cuci bersih dan buang kulit dari akar sayurnya. Potong sayuran menjadi kubus. Sementara itu, didihkan kaldu sapi. Tambahkan kentang yang sudah disiapkan ke dalam cairan.
- Sementara itu, mulailah menyiapkan sisa produk. Kupas bawang bombay dan cincang halus seperti biasa. Letakkan penggorengan di atas kompor, tuangkan sedikit minyak zaitun. Tambahkan bawang bombay dan goreng.
- Keluarkan acar dari wadahnya, potong-potong, dan tambahkan bawang bombay. Selanjutnya, buka kemasan buah zaitun dan buah zaitun, potong menjadi cincin. Potong potongan dingin menjadi potongan-potongan, goreng produk di penggorengan kedua hingga berwarna cokelat keemasan.
- Setelah itu, kecilkan daya pembakar seminimal mungkin, tambahkan pasta tomat ke potongan daging dingin. Tambahkan jumlah bumbu yang dibutuhkan sesuai selera. Setelah ini, campurkan mentimun, bawang bombay, potongan daging dingin, dan caper ke dalam panci biasa.
- Rebus produk setidaknya selama 10 menit. Selanjutnya, tambahkan daun salam, buah zaitun, dan buah zaitun hitam ke dalam wajan bersama semua bahan. Rebus hidangan sebentar. Sekitar 3-4 menit sebelum akhir, Anda perlu menambahkan bumbu dan irisan lemon.
Solyanka daging Kazakh
- daging sapi - 230 gr.
- air - 2,2 liter.
- pasta tomat - 35 gr.
- mentega - 65 gram.
- daging sapi muda - 120 gr.
- acar - 2 buah.
- bawang - 1 buah.
- domba asap - 60 gr.
- sosis kuda - 55 gr.
- lidah sapi - 45 gr.
- Mulailah menyiapkan kaldu. Untuk melakukan ini, rebus lidah sapi. Rebus produk beberapa saat dengan api sedang, lalu kecilkan. Kaldunya jangan terlalu mendidih, hasilnya akan menjadi dasar yang transparan.
- Letakkan penggorengan di atas kompor, panaskan dan tambahkan mentega. Tuang bawang bombay cincang ke dalam wadah. Campur sayuran dengan pasta tomat. Rebus bahan-bahan dengan api kecil, dan pada saat yang sama cincang halus mentimun.
- Rebus makanan di bawah tutupnya selama sekitar 10-12 menit. Gunakan panci kedua. Produk daging harus digoreng di atasnya. Pertama, bermacam-macamnya harus dipotong menjadi batangan tipis.
- Tempatkan semua bahan yang sudah disiapkan ke dalam panci umum dengan kaldu. Didihkan bahan-bahan, lalu kecilkan api. Rebus hidangan setidaknya selama seperempat jam. Setelah beberapa saat, hiasi gado-gado dengan bumbu segar.
Solyanka dalam bahasa Georgia
- pasta tomat - 85 gr.
- minyak sayur - sebenarnya
- daging sapi segar - 550 gr.
- umbi - 5 buah.
- acar mentimun - 2-3 buah.
- hop-suneli - 5 gr.
- paprika merah - 6 gram.
- ketumbar yang baru digiling - 4 gr.
- rempah segar - 45 gr.
- bawang putih segar - 4 siung
- garam meja - secukupnya
- Bilas daging dengan air mengalir, potong-potong sesuai bentuk apa pun. Tempatkan produk hewani dalam panci dengan ukuran yang sesuai dan tambahkan air. Masak hingga matang sempurna selama kurang lebih satu jam.
- Kupas bawang bombay dan potong menjadi cincin tipis. Tuang sedikit minyak ke dalam penggorengan. Goreng produk sampai transparan. Masukkan daging rebus dan pasta tomat ke dalam penggorengan.
- Pada saat yang sama, potong acar menjadi irisan tipis. Tambahkan produk ke sisa bahan. Ingatlah bahwa wajannya harus dalam. Tuang kaldu secukupnya ke dalamnya sehingga cairan menutupi makanan beberapa sentimeter.
- Kecilkan api menjadi rendah dan masak perlahan selama 30-35 menit. Cuci dan cincang halus sayuran, potong bawang putih menjadi irisan kecil. 10 menit sebelum akhir, tambahkan sisa bahan dan bumbu secukupnya ke dalam wajan. Aduk, sajikan solyanka, hiasi dengan bumbu, lemon, dan caper.
- iga asap - 320 gr.
- daging babi - 650 gr.
- lemon - 1 buah.
- sosis servelat - 180 gr.
- ham - 210 gram.
- bawang - 2 buah.
- zaitun - 95 gram.
- acar mentimun - 3 buah.
- caper - 45 gr.
- minyak sayur - 50 gr.
- pasta tomat - 65 gr.
- mentega - 35 gram.
- lada yang baru digiling - sebenarnya
- krim asam - secukupnya
- daun salam - 3 buah.
- Anda harus mulai memasak dengan kaldu. Untuk melakukan ini, masukkan iga dan babi asap ke dalam wajan yang sesuai. Tuangkan air secukupnya dan didihkan produk. Tempatkan bawang bombay utuh yang sudah dikupas ke dalam wajan. Rebus kaldu dengan api kecil selama 2 jam.
- Sekitar seperempat jam sebelum akhir manipulasi, Anda perlu menambahkan bumbu ke dalam kaldu. Setelah jangka waktu yang ditentukan, keluarkan daging dan saring cairannya. Potong daging matang, ham, dan sosis menjadi potongan-potongan. Lakukan hal yang sama dengan acar mentimun.
- Masukkan acar sayuran ke dalam penggorengan dan tuangkan sekitar 60 ml. kaldu siap. Rebus mentimun selama 5 menit. Selanjutnya, masukkan bawang bombay yang sudah dicincang halus ke dalam wajan. Tambahkan mentega dan minyak bunga matahari ke sayuran. Segera setelah bawang bombay menjadi bening, tuangkan pasta tomat.
- Pada saat yang sama, masukkan daging rebus, daging asap, dan buah zaitun ke dalam wajan biasa. Rebus makanan dalam kaldu selama sekitar seperempat jam. Setelah tanggal kadaluwarsa, tambahkan caper, merica, dan garam secukupnya. Pasang tutup dengan katup ventilasi uap. Campurkan bahan-bahan saat menyajikan solyanka, jangan lupa tambahkan krim asam dan irisan jeruk (sebagian).
Solyanka terbuat dari jeroan
- lidah sapi - 95 gr.
- ginjal sapi - 90 gr.
- daging babi di tulang - 450 gr.
- hati sapi - 110 gr.
- acar mentimun - 2 buah.
- zaitun - 15 buah.
- bawang - 1 buah.
- caper - 35 gr.
- mentega - sebenarnya
- sayuran hijau - 40 gram.
- saus tomat ringan - 35 gr.
- merica - 4 gram.
- daun salam - 4 buah.
- Pastikan untuk membilas daging segar dengan air mengalir. Hapus komponen berlebih dalam bentuk film dan lemak. Tempatkan produk dalam panci, tuangkan beberapa liter air. Siapkan kaldu yang kaya menggunakan teknologi klasik.
- Bahan dasarnya dibuat bersama dengan daging dan jeroan. Pantau prosesnya dan keluarkan busa secara sistematis. Setelah menyiapkan kaldu, keluarkan bahan-bahannya. Komposisinya harus disaring. Tuang kaldu yang sudah jadi ke dalam panci utama.
- Dinginkan daging dan jeroan secara bersamaan. Potong sesuai keinginan Anda, dan kirimkan kembali ke dalam kaldu. Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan bawang bombay cincang halus. Aduk produk dan goreng sampai berwarna keemasan.
- Setelah itu, Anda perlu menambahkan pasta tomat ke bawang. Bahan-bahannya harus direbus dengan api sedang setidaknya selama 3 menit. Potong acar mentimun menjadi potongan-potongan. Dalam wajan biasa dengan kaldu, Anda perlu menambahkan bawang bombay yang sudah disiapkan ke dalam pasta tomat, caper, dan rempah-rempah.
- Didihkan bahan, kecilkan api, dan masukkan mentimun. Rebus bahan selama sekitar 10-12 menit. Setelah itu, gado-gado dituangkan ke dalam piring yang telah dibagi dan dihias dengan irisan lemon, rempah segar, dan zaitun.
- ikan besar (fillet) - 0,5 kg.
- kentang - 4 buah.
- cumi (fillet) - 470 gr.
- bawang - 3 buah.
- lemon - 1 buah.
- sayuran hijau (segar) - 35 gr.
- rempah-rempah (berbagai macam) - secukupnya
- pasta tomat - 90 gr.
- Siapkan kaldu ikan seperti biasa. Saring melalui saringan atau kain tipis. Tambahkan kentang cincang, bawang bombay, dan ikan ke dalam kaldu mendidih.
- Potong mentimun menjadi batangan, masukkan ke dalam wajan dan tambahkan pasta tomat. Didihkan selama 7-10 menit. Tambahkan bahan ke panci utama. Tambahkan bumbu halus dan cumi suwir.
- Rebus bahan setidaknya selama 20 menit. Sajikan solyanka, hiasi dengan lemon dan rempah-rempah. Jika diinginkan, tambahkan buah zaitun atau buah zaitun, potong menjadi dua.
Solyanka sayur
- pasta tomat - 55 gr.
- air meja - 2,3-2,4 l.
- zaitun - 10 buah.
- umbi kentang (sedang) - 4 pcs.
- acar mentimun - 3 buah.
- wortel - 100 gram.
- minyak jagung - 40 ml.
- zaitun - 10 buah.
- kubis fermentasi - 0,2 kg.
- bawang - 40 gr.
- bumbu (apa saja) - secukupnya
- lemon - ½ buah.
- caper - 10 buah.
- Kupas kentang mentah terlebih dahulu, potong dadu dengan ukuran yang sama (sekitar 1*1 cm). Rebus air secukupnya sesuai resep, masukkan sayur dan mulailah memasak.
- Pada saat ini, mulailah menyiapkan bawang bombay dan wortel. Potong bawang bombay dan potong wortel menjadi batangan. Sekarang potong acar seperti yang Anda lakukan untuk salad Olivier.
- Bilas dan peras asinan kubis. Tuang minyak jagung ke dalam wajan dan goreng bawang bombay dan wortel di dalamnya. Kemudian didihkan dengan pasta tomat selama 5 menit lagi.
- Tambahkan mentimun dan kubis, aduk, biarkan dengan api kecil, tutup, selama 5 menit. Sekarang pindahkan isi wajan ke dalam wajan bersama kentang, bumbui dengan bumbu dan tambahkan caper.
- Masak gado-gado selama sekitar 10 menit, setelah itu tambahkan buah zaitun, potong menjadi dua. Lanjutkan mendidih selama 5-7 menit. Sebelum disajikan, tambahkan seiris lemon ke dalam mangkuk.
- jamur segar - 280 gr.
- wortel - 60 gram.
- bawang - 50 gr.
- adas segar - 20 gr.
- pasta tomat - 60 gr.
- jamur kering - 50 gr.
- acar mentimun - 2 buah.
- zaitun - sebenarnya
- Bumbu Provencal - 5-10 gr.
- minyak jagung - sebenarnya
- Rendam jamur kering terlebih dahulu dengan membiarkannya dalam air minum pada suhu kamar selama beberapa jam. Setelah jangka waktu tertentu, rebus bahan bakunya. Jangan tiriskan cairan tempat jamur merana. Saring airnya dan dinginkan.
- Potong bawang bombay dan goreng dengan minyak jagung. Parut wortel, campur dengan bawang bombay, dan rebus semuanya. Saat penggorengan sudah siap, tambahkan pasta tomat.
- Lanjutkan merebus produk selama 2-3 menit dengan api sedang. Lalu tuang cairan dari jamur. Didihkan selama 5 menit, aduk terus. Pada saat ini, potong acar dan tambahkan sayuran.
- Potong jamur kering dan jamur sedang dalam urutan apa pun, goreng secara terpisah dan tambahkan ke komposisi utama. Tempatkan dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, tuangkan air minum dan tambahkan bumbu.
- Masak sup dengan api sedang hingga rendah selama seperempat jam. 5 menit sebelum proses berakhir, tambahkan buah zaitun atau buah zaitun, bagi menjadi 2 bagian. Saat disajikan, taburi dengan dill cincang dan seiris lemon.
Solyanka menghiasi meja sehari-hari dengan sempurna. Jika Anda bosan dengan hal yang monoton, pertimbangkan resep sup yang berbahan dasar jamur, daging, sayur mayur, ikan, jeroan, dan sosis. Variasikan jumlah bahan yang diberikan sesuai selera Anda. Tambahkan bumbu favorit Anda.
Video: solyanka daging campur
Artikel tentang topik tersebut
