Resep adonan puff pastry. Kue puff: apa yang harus dimasak?

Mereka telah lama tertanam kuat dalam tradisi kuliner kita. Tidak beragi dan kaya, dicampur dengan bolu dan lurus, puff pastry dan biasa - banyak digunakan untuk makanan panggang yang luar biasa lezat. Pai dan roti, vertun dan placindas, roti, kue, kue kering, kue kering - setiap ibu rumah tangga dapat dengan mudah mengatur sendiri semua yang ada di mejanya, menggunakan beberapa rekomendasi berguna dari artikel kami.

kue lapis

Mari kita cari tahu dulu apa itu puff pastry. Apa yang harus dimasak darinya - lebih lanjut tentang itu di bawah. Namanya sendiri menunjukkan jenis produk campuran. Artinya, adonan ini menggabungkan kelembutan, kelembutan, dan kelembutan adonan yang dicampur dengan ragi, serta fitur konsistensi yang terkait dengan struktur berlapis produk jadi. Benar, ibu rumah tangga harus menghabiskan lebih banyak waktu di dapur daripada biasanya. Namun jika Anda mampu mengatasi semua kesulitan tersebut dan mendapatkan puff pastry buatan sendiri, jangan khawatir tentang apa yang harus dibuat dari produk setengah jadi tersebut. Produk apa pun yang dibuat darinya akan terasa luar biasa enak dan empuk, benar-benar meleleh di mulut Anda.

Mari kita atasi bersama

Kesulitan apa yang mungkin Anda temui saat menguleni? Pertama, ragi dan semua produk lainnya harus segar, jika tidak adonan tidak akan mengembang dengan baik dan menjadi asam dan terlalu empuk. Kedua, bila mentega atau margarin roti dimasukkan ke dalamnya dan digulung, adonan harus dingin agar lemaknya tidak meleleh atau bocor. Dan jika Anda mengirim benda kerja ke lemari es untuk didinginkan, jangan menyimpannya terlalu lama dan jangan langsung meletakkannya di bawah freezer. Lagi pula, minyak akan mengeras terlalu banyak dan akan merobek lapisan yang tergulung. Dan “trik” terakhir: pembuat roti menyarankan untuk menguleni lemak hingga mencapai konsistensi krim asam kental dan pastikan untuk menambahkan gula ke dalam mentega atau margarin, yang meningkatkan lapisan makanan yang dipanggang. Berkat penambahan ini, Anda akan mendapatkan adonan puff pastry yang tepat. Apa yang harus dimasak darinya? Manis dan Ini adalah kue keju, pretzel, tanduk, pai, dll. Dan isiannya bisa berupa keju cottage dengan gula dan kayu manis, selai jeruk, selai, biji poppy dengan kacang. Atau ikan cincang, daging, kol, kentang, jamur. Jika ingin sesuatu yang “semacam”, istimewa, pakar kuliner menyarankan untuk menambahkan kismis ke dalam puff pastry. Pilih apa yang akan dibuat darinya: roti, bagel, “amplop”, “telinga”. Singkatnya - apa pun yang diinginkan hati Anda! Yang penting makan dengan senang hati!

Resep dasar

Resep adonan puff pastry dapat mencakup berbagai komponen dan memiliki teknologi pengadukan yang berbeda-beda. Kami akan melihat metode dasar dan klasik, setelah menguasainya, Anda dapat dengan mudah bereksperimen dan menciptakan sesuatu yang baru. Untuk memulai, siapkan adonan dari 3 cangkir tepung (750 g), 2 butir telur, 3 sendok makan gula pasir dan sedikit garam, 15 g ragi, dan 150 g susu hangat. Jika pada adonan, maka setengah dari jumlah tepung yang ditentukan dituangkan ke dalam adonan pertama, sisanya ditambahkan kemudian, saat mengocok adonan. Untuk laminasi, Anda membutuhkan 3 sendok makan gula lagi dan sekitar 300 g mentega atau margarin. Seperti disebutkan di atas, resep puff pastry berisi instruksi untuk mendinginkan adonan hingga suhu +17-20 derajat, lalu letakkan di atas meja kerja yang ditaburi tepung dan gulung menjadi lapisan tidak lebih tebal dari 10 mm.

Oleskan mentega suhu ruang yang sudah dihaluskan secara merata pada bagian tengah lembaran adonan, taburkan gula pasir diatasnya. Tekuk sebagian lapisan bebas ke dalam dan tutupi separuh area yang diminyaki. Tempatkan bagian kedua yang sudah diminyaki di atasnya. Anda akan mendapatkan sesuatu seperti amplop. Gulung, lipat lagi beberapa kali dan gulung lagi. Jika dibuat dari adonan seperti itu, dll., biarkan mengembang di tempat hangat selama sekitar 20 menit, lalu masukkan ke dalam oven.

Mengunjungi Carlson

Hidangan pertama yang akan kami coba buat dari puff pastry adalah roti. Ya, ya, hal yang sama yang dimakan Carlson dengan senang hati! Jika Anda mencobanya, dan kue-kuenya ternyata enak, keluarga Anda tidak akan menyerah pada selera karakter dongeng favorit ini. Anda membutuhkan kurang lebih 500 g adonan yang sudah disiapkan sebelumnya, sekantong gula halus, sekantong kayu manis bubuk, 3-5 sendok makan gula pasir. Ya, saat membuat adonan, masukkan vanilla atau vanillin ke dalamnya. Nasihat ini berlaku untuk semua makanan panggang yang manis.

Jadi, taburi talenan besar dengan gula pasir, letakkan adonan yang sudah jadi di atasnya dan gulung rata menjadi lembaran berukuran panjang 20 cm dan lebar 40 cm. Campurkan beberapa sendok teh kayu manis dengan gula pasir, taburkan di atas loyang, gulung dua kali. Gilas lagi hingga ketebalan 7 mm. Dengan menggunakan cangkir atau gelas, peras lingkaran yang sama dan letakkan di atas loyang. Diamkan selama 15-20 menit dan panggang hingga berwarna cokelat keemasan. Saat roti sudah dingin, taburi dengan gula halus dan suguhan untuk keluarga Anda. Ngomong-ngomong, resep yang diusulkan adalah salah satu pilihan yang bisa dibuat dengan cepat dari ragi puff pastry, apalagi jika Anda membelinya di toko.

Pai makanan ringan

Anda bisa menyajikan pai lezat dengan borscht atau sup, atau bahkan dengan teh. Bahkan orang yang paling pemilih pun tidak akan menolak isinya, dan semua makanan yang dipanggang bersama-sama tidak hanya layak untuk dimakan sehari-hari, tetapi juga untuk meja liburan. Untuk pai ini Anda membutuhkan adonan ragi sponge puff. Resep masakan jenis ini menjelaskan bahwa makanan yang dipanggang akan menjadi lebih lembut. Untuk adonannya, ambil 500 g tepung terigu, 100 g mentega atau margarin, 10 g ragi kering, satu sendok teh garam dan 2 buah gula pasir. Uleni dan siapkan. Sambil menunggu adonan mengembang, siapkan isiannya. Untuk itu Anda membutuhkan: satu kilogram kentang, 3 bawang bombay ukuran sedang, 600-700 g jamur segar, garam dan minyak bunga matahari. Rebus jamur dan kentang secara terpisah dalam air asin. Dinginkan jamur, cincang halus dan goreng dengan bawang bombay, Anda bisa menambahkan sedikit bawang putih. Hancurkan kentang panas dengan baik dan campur dengan jamur. Tambahkan lebih banyak garam jika diperlukan. Sekarang giling adonan yang sudah mengembang di atas papan yang sudah ditaburi tepung setebal 7 mm, potong menjadi lingkaran atau kotak yang sama. Tempatkan isian di tengah masing-masing, tutup pinggirannya dengan baik, dan letakkan di atas loyang yang sudah diminyaki. Tutupi potongan dengan handuk untuk istirahat, olesi dengan telur kocok dan panggang hingga berwarna cokelat keemasan. Beneran, makan berlebihan?

Bagel Natal

Terus melihat berbagai resep dengan puff pastry, saya ingin fokus pada hidangan ini - bagel dengan kacang. Mereka sering dipanggang untuk Natal. Rahasia popularitas makanan penutup yang luar biasa tidak hanya pada isiannya yang lezat, tetapi juga pada lapisan lemon yang menutupi produk jadi. Buat adonan dengan cara yang sudah Anda kenal, menggunakan 2-2,5 cangkir tepung dan satu setengah sendok makan mentega. Gilas lapisan setebal 7 mm, potong persegi panjang kecil. Olesi masing-masing dengan mentega, tambahkan isian, gulung menjadi bagel dan letakkan di atas loyang hingga mengembang. Kemudian panggang hingga terbentuk “blush”, dan setelah agak dingin, tutupi dengan lemon glasir.

Sekarang untuk isiannya: campurkan 200 g biji kenari kupas dengan 2 sendok makan gula pasir. Masukkan ke dalam wajan panas, goreng sebentar, lalu haluskan. Campurkan sedikit vanila dan beberapa sendok sirup selai untuk membuat massa agak kental. Bagel diisi dengan itu. Dan buatlah glasirnya seperti ini: tuangkan 100 gram gula halus, 1-1,5 sendok makan perasan jeruk lemon dan 1 sendok makan air panas ke dalam mangkuk. Dengan menggunakan sendok kayu, aduk adonan hingga halus dan mulai mengkilat. Jika tidak ingin membuat glasir, Anda cukup menaburkan bagel dengan gula halus. Bagaimanapun, kuenya akan luar biasa!

Makanan penutup cepat

Jika Anda tertarik membuat kue puff pastry cepat, kami bisa menawarkan resep ini. Hal baiknya adalah saat produk setengah jadi sedang diperiksa, Anda bisa menyiapkan hidangan lainnya. Kita berbicara tentang "ikal" yang mengembang. Adonan untuk mereka dibuat dari 500 g tepung. Selain itu, seperempat cangkir gula atau almond cincang juga diperlukan untuk taburan makanan penutup. Gilas lapisan adonan hingga ketebalan 10 mm dan potong menjadi “pita” tipis. Jalin keduanya sekaligus menjadi kepang kecil, regangkan sedikit, dan buat “ikal”. Olesi loyang dengan minyak, masukkan cookies ke dalamnya dan biarkan mengembang selama 40-45 menit. Kemudian taburi dengan almond dan gula pasir atau telur yang dikocok dengan gula pasir dan panggang selama kurang lebih 15 menit hingga berwarna coklat keemasan. Cepat dan enak, bukan?

Kue keju dengan keju cottage

Namun, kami akan terus mengungkapkan rahasia kepada Anda tentang bagaimana Resep, seperti yang mungkin Anda sadari, sangat berbeda, yang satu lebih enak dari yang lain. Misalnya saja kue keju ini. Untuk isiannya, ambil 200 g keju cottage segar berlemak, campur dengan gula pasir secukupnya, kocok dalam mixer, tambahkan beberapa genggam kismis. Uleni adonan sendiri dari 500 g tepung, pastikan menambahkan vanilla, mungkin sedikit kapulaga. Gulung menjadi kue pipih setebal 1 sentimeter, potong kotak sama besar. Tempatkan isian dan tutup sudut kotak. Olesi loyang dengan mentega dan letakkan rotinya, tapi jangan terlalu rapat agar tidak saling mengganggu. Untuk melakukan ini, olesi tong dengan mentega lunak. Lalu kocok telur, olesi kue keju dan panggang. Taburi dengan gula halus dan sajikan. Dengan cara yang sama Anda bisa memanggang

Memanggang dengan keju

Bagi pecinta masakan gurih, jenis kue kering seperti kruchenki ini sangat cocok. Ya, bukan yang sederhana, tapi dengan tambahan keju. Untuk adonan puff pastry yang dicampur dari 600-700 g tepung terigu, Anda membutuhkan sekitar satu setengah gelas keju parut keras dengan rasa yang khas (seperti cheddar) dan sedikit untuk taburan, serta biji poppy dan biji wijen. Keju parut harus ditambahkan ke adonan saat diuleni lagi. Jika sudah siap, bagi menjadi 12-14 bagian sama besar. Gulung menjadi tali panjang, lalu tekuk menjadi dua beberapa kali dan sambungkan ujungnya agar tidak lurus. Biarkan “istirahat” selama setengah jam di atas loyang yang sudah disiapkan, lalu olesi masing-masing dengan telur kocok, taburi wijen dan biji poppy, bisa diganti dengan keju parut, dan panggang hingga berwarna cokelat keemasan. Harus saya akui, tambahan yang bagus untuk bir!

Sepatu kuda dipanggang untuk keberuntungan dan nafsu makan yang baik

Apa lagi yang bisa kami tawarkan kepada Anda untuk menyiapkan sesuatu yang lezat adalah kue dengan selai berbentuk tapal kuda. Dipanggang, harum, mereka hanya meminta untuk dimasukkan ke dalam mulut Anda. Dari 650-750 g tepung dengan tambahan vanillin, uleni puff pastry dengan ragi. Jika sudah pas, gulung dengan hati-hati menjadi lembaran setebal 1 cm. Potong kotak-kotak kecil, masukkan selai kental, gulung menjadi gulungan, lalu tekuk menjadi tapal kuda dan letakkan di atas loyang, olesi dengan minyak. Jika produk sudah matang setelah 15 menit, olesi dengan telur kocok dan panggang. Setelah kue dingin, taburi dengan gula halus.