Kínai receptek csirkével. Kínai csirkefilé: legjobb receptek, főzési jellemzők

A csirkefiléből vagy hasított testből készült, könnyen elkészíthető és sós ételek már régóta igazi értékké váltak. A fűszeres ételek nemcsak szokatlan ízével vonzzák az Égi Birodalom vendégeit, de nagyon egészséges ételnek is tartják.

Hagyományos kínai csirke recept: az étel története

A kínai kulináris hagyományok sokszínűsége még mindig lehetővé teszi a csirkehúsból készült különféle ételek elkészítésének közös jellemzőit. Az egyik fő jellemző itt a rengeteg fűszer. Ha a szecsuáni konyhát vesszük alapul, akkor a legnépszerűbb lesz. Feltalálójának a kínai tisztviselőt, Ding Baozhent tartják, aki a Qin-dinasztia uralkodása alatt élt. Az egyik tartomány kormányzójaként tucatnyi szakácsot foglalkoztatott, és szerette rántott csirkefilé darabokkal kedveskedni vendégeinek. Miután Szecsuán tartományba költözött, Ding Baozhen még több fűszert adott saját kulináris alkotásainak. Azóta a fűszeres csirke ételként nemcsak Kínában, hanem külföldön is elterjedt.

Kínai csirke ételek

Kínai csirke filé

A legjobb kínai hagyományok szerint készült sült csirkéhez a következőkre lesz szükség:

• kilogramm hús;
• tojás - 2 db;
• kukoricakeményítő - 20 g;
• szójaszósz - 40 ml;
• rizs ecet - 5 ml;
• napraforgóolaj - 40 ml;
• Tabasco és Teriyaki szószok (2,5 ml, illetve 5 ml);
• zöldhagymát;
• paprika.

A főzési folyamat három szakaszból áll. Először is el kell készítenie a filét és elkészíteni a pácot. A húst alaposan megmossuk és apró darabokra vágjuk. A pác tojásfehérje, keményítő és szójaszósz összekeverésével készül. Minden hozzávalót összekeverünk egy nagy serpenyőben, ahol a csirkét 10 percre tesszük.

A második szakasz a sütésre vonatkozik. Addig kell sütni a darabokat, amíg készen nem állnak. A végén rizsecetet, Tabasco és Teriyaki szószokat, fűszernövényeket és paprikát adunk a húshoz. A mély serpenyő teljes tartalmát összekeverjük, fedővel lefedjük és levesszük a tűzről.

Az utolsó szakasz az elkészített edény fedő alatti infúzióját jelenti. 10 perc elteltével leveheti a fedőt, lecsepegtetheti a felesleges olajat és élvezheti a finom húst. Köret lehet a rizs.

Fűszeres csirke

Az egzotikus fűszeres konyha rajongói imádni fogják a következő receptet. Be kell venni:

• csirke filé - 700 g;
• hagyma és sárgarépa - 1 db;
• egy pár gerezd fokhagyma;
• sötét szójaszósz - 4 evőkanál. l.;
• ananászlé - 250 ml;
• egy evőkanál keményítő;
• növényi olaj;
• Tabasco szósz;
• chili és őrölt fekete bors;
• oregánó és só.

A pépet megmossuk, kockákra vágjuk, apróra vágott fokhagymával és chili paprikával összekeverjük. A hagymát és a sárgarépát apró kockákra vágjuk. A zöldségeket összekeverjük a hússal, szójaszószt és egy kis Tabascót adunk hozzá. A kapott keveréket 15 percre hűtőszekrénybe helyezzük.

A húst olajban, előmelegített serpenyőben sütjük, legfeljebb 7 percig. A keményítőt összekeverjük az ananászlével, beleöntjük a wokba, mindent alaposan összekeverünk és még 10 percig főzzük. A legvégén adjunk hozzá egy kis oregánót.

Tanács! "A legjobb, ha csípős csirkét forrón tálalunk, külön párolt zöldségkeverékkel vagy rizzsel."

Csirke fűszeres szószban

Egy szokatlan finomság a kínai étterem stílusában könnyen elkészíthető otthon. Ahhoz, hogy olyan kulináris remekművet készítsen, amely örömet okoz a családjának, szüksége lesz:

• baromfi hasított test;
• friss gyömbér gyökér;
• egy evőkanál szójaszósz;
• finomítatlan mogyoróolaj - 2 teáskanál;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• chili paprika - 3-4 db;
• egy csokor koriander (elhagyható);
• őrölt feketebors;
• só.

A csirkét megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk, és hosszában két részre vágjuk. Tegye a hasított test felét egy nagy, párolásra alkalmas edénybe, és szórja meg a vékonyra szeletelt gyömbért. Főzés közben (kb. 40 perc) és szükség szerint öntsön vizet az edénybe.

A hasított test felét eltávolítjuk, és a főzés után megmaradt húslevesből fél pohárral öntünk. A maradék folyadékra nem lesz szükség, így nyugodtan kiönthetjük. A maradék gyömbér gyökerét el kell távolítani.

Tanács! „Jobb, ha a csirkét egy felforrósított edényre helyezzük, és lefedjük alufóliával. Erre a lépésre azért van szükség, hogy megtartsa a hőt, amíg a szósz pácoláshoz készül.”

Egy bizonyos sorrendben készül. A chili paprikát apróra vágjuk, ugyanezt a műveletet megismételjük fokhagymával és korianderlevéllel. A mogyoróolajat egy kis serpenyőbe öntjük, és füstölésig melegítjük. A serpenyőt először levesszük a tűzről, hozzáadjuk a chilit és a fokhagymát, majd mindent alaposan összekeverünk. Ezután visszatér a tűzre, és 15 másodperc múlva beleöntik a koriandert. Alapos keverés mellett az apróra vágott leveleket legfeljebb 20 másodpercig főzzük, majd felöntjük a húslevessel és a szójaszószral. Ízlés szerint sót és borsot adunk hozzá.

Az utolsó szakaszban a csirkéről eltávolítjuk a fóliát, a szósz felét ráöntjük, a másik felét külön tálaljuk.

Csirke tésztában

Egy adaghoz a következőket kell venni:

• csirkemell - 300 g;
• egy tojás;
• kaliforniai paprika - 2 db;
• egy üveg ananász (szükség lesz gyümölcslére és néhány gyűrűre);
• szójaszósz - 3 evőkanál. l.;
• ketchup - 1 evőkanál. l.;
• ecet - negyed pohár;
• cukor - 3 evőkanál. l.;
• keményítő - 2 evőkanál. l.;
• Liszt;
• víz;
• só, bors.

Az első lépés a csirke pácolása szójaszószban. A tésztát gyúrhatjuk és a rántást elkészíthetjük, amíg a hús pácolódik. A tészta összetevőit (liszt, keményítő, tojás, bors, vaj, só) egy kis edényben összekeverjük, kevés vizet adunk hozzá, hogy a kívánt állagot kapjuk. A szószt tűzön készítjük el ananászlé, ecet és ketchup felhasználásával. Amint felforr, a tüzet el kell kapcsolni. Az ananászkarikás paprikát finomra kell vágni.

Tanács! „Ízletesebb és szebb lesz az étel, ha a paprika különböző színű. A héja ropogós lesz, ha a tésztát a tojásfehérjével keverjük össze.”

A pácolt darabokat tésztába tesszük, majd melegített wokba küldjük. Aranybarnára kell sütni, a felesleges olajat papírtörlővel lehet eltávolítani, amire sütés után ráterítjük. Az elkészített csirkét egy nagy tányérra tesszük, a tetejére pedig ananász és bors keveréket öntünk. A képet édes-savanyú szósz teszi teljessé (design opció a képen).

Csirke filé zöldségekkel

Egy vacsorát vagy vacsorát a családjával díszít majd ez az egyszerű étel. A fűszerek és a fűszerek segítenek a kínai jegyek hozzáadásához. Az összetevők a következők:

• filé - 600 g;
• szójaszósz - 100 ml;
• olívaolaj - 3 evőkanál. l.;
• hagyma és paprika - 1 db;
• gyömbér;
• erős paprika (ízlés szerint).

A húst apró darabokra vágjuk, áttesszük egy edénybe és öntjük mártással. Ízlés szerint fűszereket és sót adunk hozzá. A csirke a hűtőben pácolódik. A hagymát félkarikára, a paprikát kockákra vágjuk. A zöldségeket serpenyőben rövid ideig megpirítjuk, majd a hús és a pác következik. Az egész keveréket legfeljebb 10 percig pároljuk. A rizs köret tökéletesen kiegészíti a zöldségekkel főtt filét.

Csirke édes-savanyú szószban ananásszal

A főzéshez szüksége lesz:

• csirkemell - 0,5 kg;
• szójaszósz - 10 evőkanál. l.;
• almaecet - 6 evőkanál. l.;
• barna cukor - 5 teáskanál;
• édes paprika - 1 db;
• paradicsompüré - 2 teáskanál;
• tégely ananászdarabkákat.

A mellet csíkokra vágjuk, egy tálba tesszük és leöntjük mártással. Ecet, paradicsompüré, csíkokra vágott bors, ananászdarabok is odakerülnek. A pácolás néhány óráig tart, majd a tál teljes tartalmát egy jól felmelegített serpenyőbe küldjük. 10-15 perc elteltével kerülhet a finom finomság az asztalra.

Csirke mézes és gyömbér szószban

A standard csirkehús alapanyagokat bőséges gyömbérgyökérből, fokhagymából és fél teáskanál mézből készült szósz egészíti ki. A hasított testet három órán át a hűtőszekrényben pácolják, vagy éjszakára is hagyhatja. A sütőt 200°C-ra melegítjük, a csirkét előtisztítjuk a fokhagymától és a gyömbérdaraboktól (hogy ne égjenek meg), formába tesszük és 40 percig sütjük. A sült csirkét körethez tálaljuk.

Csirke kesudióval

A csirke elkészítése a legjobb kínai hagyományok szerint egyszerű, ha kesudiós receptről van szó. A következő összetevőkre lesz szüksége:

• csirke filé - 200 g;
• szójaszósz - 2 evőkanál. l.;
• tojás - 1 db;
• keményítő - 1 teáskanál. csúszdával;
• kesudió - 80 g;
• chili szósz - 2 teáskanál;
• Almalé;
• gyömbér;
• Kaliforniai paprika;
• növényi olaj;
• só.

A húst csíkokra vágjuk, és áttesszük egy edénybe. Hozzáadják a tojásfehérjét, a keményítőt és a sót. Az összekevert darabokat jellegzetes kéregre sütjük, kivesszük a serpenyőből, ahol diófélékkel és fűszerekkel szósz keveréket készítünk. A főzés utolsó szakaszában hozzáadjuk a chili szószt az almalével együtt, az összes hozzávalót újra összekeverjük és 5 percig pároljuk. A kész ételnek úgy kell kinéznie, mint az alábbi képen.

Kínai fűszerezés csirkéhez

Öt fűszer keveréke – kasszia fahéj, csillagánizs, szecsuáni paprika, szegfűszeg és édesköménymag – segít kínai akcentust adni az ismerős ételeknek. Néha a fűszerezés ánizst vagy szerecsendiót tartalmaz. A szakácsok szerint jobb a hagyományokat követni. Az így kapott fűszerezést csirkéhez és más húsokhoz adják, hogy különleges ízt kölcsönözzenek.

Összegezve

Aligha lehet felsorolni az összes csirkés kínai ételt. Miután kiválasztotta, amit szeret, nyugodtan mehet az élelmiszerboltba. A recept szigorú betartásával egy órán belül csodálatos ebédet vagy vacsorát készíthetsz az Égi Birodalom legjobb hagyományai szerint.

A kínai konyha évről évre egyre nagyobb népszerűségnek örvend. Az egyedi fűszerek és alapanyagok széles választéka különleges pikantériát és ízt ad az ételeknek. A kínai éttermek már sok fejlett európai országban ismertté váltak, és hidd el, egyre többen szeretnék kipróbálni a kínaiak által kínált ételeket.

Sőt, a háziasszonyok, és nem csak a szakterületük szakemberei, már elkezdték az ételeket kínai receptek szerint elkészíteni. A fő különbség a kínai főzési ételek között a finomra vágott darabok. Ez azért történik, hogy kényelmes legyen a darabok fapálcákkal történő szedése. Konyhájuk másik fontos jellemzője az összeférhetetlen összetevők kombinációja. Például felidézheti a híres kínai ételt - az édes csirke Kho-t. Ez az étel lehetőséget adhat arra, hogy elmerüljön a sárkányok országának egyedi hangulatában, miközben nem kockáztatja, hogy valami ehetetlen dologra bukkanjon.

Most részletesebben foglalkozunk a kínai ételek otthoni elkészítésének technológiájával. Általában egy ilyen ételt WOK serpenyőben készítenek, és ha még nem vásárolt egyet a konyhájába, akkor siessen - finom receptek várnak rád.

1. recept: kínai csirke

Készítsük elő a következő hozzávalókat: csirkefilé – 0,5 kg; kaliforniai paprika - 1 db; paradicsom - 1 db; fokhagyma - 4 gerezd; balzsamecet - 1 teáskanál; szójaszósz - 1 evőkanál; gyömbér; méz - 1 teáskanál; keményítő - 1,5 teáskanál; olívaolaj, bors és só.

Szóval figyelem. Mielőtt elkezdené az étel elkészítését, először készítse elő az összes hozzávalót, mert egy WOK serpenyőben minden sokkal gyorsabban sül meg, mint egy hagyományosban. A csirkemellet vékony csíkokra vágjuk. Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra, és távolítsuk el a bőrét. A kaliforniai paprikát meghámozzuk, és a paradicsommal együtt csíkokra vágjuk. A gyömbért meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és összetörjük.

Most egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, és kezdjük el külön-külön hozzáadni az előkészített hozzávalókat, minden alkalommal gyorsan keverjük meg egy spatulával.

Először felöntjük szójaszósszal, majd hozzáadjuk a mézet, majd a zúzott fokhagymagerezdeket, a gyömbérkockákat és végül a balzsamecetet. Most a serpenyőbe tesszük a paprikacsíkokat, majd a paradicsomot, és mindent együtt pirítunk 2 percig. Most törje össze a csirkefilét, és folytassa a főzést további 5 percig. Adjunk hozzá keményítőt a tetejére, gyorsan keverjük össze, és öntsünk hozzá egy kevés vizet. Keverjük össze, és lassú tűzön pároljuk további 2 percig. Lekapcsoljuk a tüzet, levesszük az edényt a tűzhelyről, és rizzsel vagy burgonyával tálaljuk.

2. recept: kínai csirke (filé)

Most el kell készítenie: csirkemell – 300 g; fokhagyma - 2 gerezd; édes piros kaliforniai paprika – 150 g A szósz elkészítéséhez: víz – 5 evőkanál; szójaszósz - 5 evőkanál; borecet - 2 evőkanál; keményítő - 1 teáskanál. és cukor - 1 evőkanál. A díszítéshez só, olívaolaj és főtt rizs is kell. Kívánság szerint csípős chili paprikát és reszelt gyömbért is adhatunk az ételhez - de ez nem mindenkinek való.

Az előző recepthez hasonlóan a csirkefilét vágjuk csíkokra, és sózzuk meg. A kaliforniai paprikát meghámozzuk, hosszában 4 részre vágjuk és csíkokra vágjuk. A fokhagymagerezdeket apróra vágjuk.

Egy üvegtálban keverjük össze a szószhoz való összes hozzávalót.

Öntsünk olívaolajat egy serpenyőbe, és melegítsük fel nagy lángon. Hozzáadjuk az elkészített hús felét, és erőteljesen kevergetve néhány percig pirítjuk. A hús ne barnuljon meg, hanem minden oldala fehéredjen. Helyezze a húst egy tányérra, és küldje el a hús második részét sütni. A kész húst is a tányérra tesszük.

Ugyanabban a serpenyőben, amelyben a húst sütöttük, hozzáadjuk a borsot a fokhagymával együtt. Erőteljesen kevergetve néhány percig pirítjuk. Csökkentse a lángot, és a megsütött húsdarabokat a paprikához adjuk, és azonnal öntsük bele az elkészített mártást. Folyamatos keverés mellett főzzük a kínai csirkét 10-15 percig, amíg a hús teljesen megpuhul. A szósznak sűrűsödnie kell. Ennyi, már kész is az étel, köretként főtt és fűszerezett rizzsel is tálalhatjuk.

3. recept: kínai csirke (comb)

Készítsünk: csirkecomb – 2 db.; cukor - 3 evőkanál; szójaszósz - 4 evőkanál; gerezd fokhagyma - 3 db; olívaolaj - 1 evőkanál; rizstészta - 200 g; curry por - 1 teáskanál; só.

Először távolítsuk el a csontokat és a bőrt a lábakról, majd a húst apró 3 cm-es oldalas kockákra vágjuk, a fokhagymagerezdeket ledaráljuk, de ne nyomjuk át.

Öntsön egy kevés olívaolajat egy felhevített wok serpenyőbe, és adjon hozzá cukrot. Ezt gyorsan, magas hőfokon kell megtenni. Amint a cukor olvadni kezd és sötétedni kezd, kezdje el erőteljesen keverni. Homogén masszát kell kapnia, amelyhez apróra vágott fokhagymát kell adni, és még néhány másodpercig keverni kell. Adjunk hozzá szójaszószt, és adjunk hozzá csirkét a serpenyőbe. Süssük aranybarnára – ne fedjük le a serpenyőt!

Amíg a csirke sül, kezdjük a tésztával. Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a sót és a curryport. A tésztát vízbe tesszük és 1-2 percig főzzük. Ezután tegyük a rizstésztát egy szűrőedénybe, és tegyük félre, hogy az összes víz szabadon lefolyhasson.

Időnként belenézünk a serpenyőbe, összekeverjük az összetevőket - a szósznak megjelenésében és állagában hasonlónak kell lennie a karamellhez. Amikor elérte ezt az állagot, vegye le a tűzről.

Vegyünk egy mély csészét, tegyünk bele tésztát, a tetejére csirkét, és díszítsük apróra vágott fűszernövényekkel. Igen, majdnem elfelejtettem - készítsen aromás zöld teát az ételhez. Nem is lehetne jobb, ehhez az ételhez tökéletesen illik. Nos, hogy sikerült? Akkor „sik faan” – jó étvágyat!

- Legyen óvatos a csirke szétszedésekor - távolítson el minden csontot és porcot.

— A szósz fűszerességét és édességét a cukor és a csípős paprika és gyömbér hozzáadásával/csökkentésével állíthatja be.

— A kínai csirke sütéséhez feltétlenül használjon WOK serpenyőt.

- Belátása szerint adhatunk a szószhoz apróra vágott fűszernövényeket - bazsalikomot, petrezselymet, koriandert, kakukkfüvet. De zöldeket csak akkor kell hozzáadnia a szószhoz, ha a szósz teljesen megfőtt.

A közelmúltban a szláv háziasszonyok egyre inkább a kínai konyha receptjeihez kezdtek folyamodni. És az egyik legnépszerűbb étel a kínai csirke. Ez azonban nem meglepő, mert egyszerű összetevőkből igazi finomságot készíthet, amely szokatlan ízkombinációval lep meg.

A keleti konyha sokszínűségével lep meg. Néha, miután megkóstolt néhány finom ételt egy kínai étteremben, meg akarja tanulni, hogyan készítse el saját maga. És ma megpróbálunk főzni egy meglehetősen jól ismert ételt - ananászos csirkét.

Készülj fel előre:

• fél kiló baromfifilé;
• konzerv ananász karikák;
• két hüvely színes paprika;
• 35 g apróra vágott gyömbérgyökér;
• két evőkanál. l. paradicsompüré és keményítő;
• egy evőkanál. l. Liszt;
• sütőolaj;
• bármilyen gyümölcsecet és szójaszósz.

Főzési mód:

1. A húskockákat fél óráig szójafűszerben hagyjuk, majd egy kanál keményítővel és liszttel összekeverjük.
2. A húsdarabokat kis adagokban megsütjük, és szalvétára tesszük, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt.
3. Öntsön olajat egy tiszta serpenyőbe, és süsse három percig a kaliforniai paprikakockákat. Ezután hozzáadjuk a gyömbért, az ecetet, a gyümölcsdarabokat, és felöntjük fél pohár ananászsziruppal.
4. Két perc múlva a többi hozzávalóhoz adjuk a paradicsompürét, a maradék keményítőt és a rántott húsdarabokat. Keverjük össze mindent, és pároljuk zárt fedő alatt hét percig.

Csirke kínai édes-savanyú szószban kész.

Káposztával és tésztával

A kínai csirkét nem csak egzotikus gyümölcsökből, hanem más összetevőkből is készítik. Ma pedig fűszeres csirkét kínálunk kínai kel és tésztával vacsorára.

Hozzávalók:

• 220 g tészta;
• 420 g filé;
• 210 g kínai kel;
• másfél pohár zöldborsó;
• kanál reszelt gyömbér;
• egy kanál szezámmag és kristálycukor;
• két evőkanál borecet;
• ½ teáskanál. pirospaprika pehely.

Főzési mód:

1. Öntsünk egy kanál szószt és szezámolajat egy tálba, keverjük össze a filédarabokkal. Pácold be a húst 20 percig.
2. A maradék szójafűszert és az olajat ecettel és kristálycukorral összekeverjük.
3. A csirkedarabokat olajon kisütjük és tányérra tesszük. Helyére zöldhagymát, felaprított káposztát, valamint gyömbért, pirospaprikát és kívánság szerint apróra vágott zöldhagymát teszünk.
4. 10 perc múlva adjuk hozzá a húsdarabokat a szósszal, majd további 10 perc múlva adjuk hozzá a főtt tésztát. Keverjük össze és kapcsoljuk le a hőt.

Főzés zöldségekkel

A zöldségek a kínai ételek elkészítésének egyik fő összetevője.

A kínai szakácsok leggyakrabban zellert, kínai kel és brokkolit használnak.

De konyhánkban klasszikus kínai receptek alapján elkészíthetjük saját remekműveinket.

Hozzávalók:

• 320 g baromfihús;
• két piros és egy zöld kaliforniai paprika;
• két fej hagyma;
• sárgarépa;
• 1 tk. Szahara;
• kanál olívaolaj;
• 80 ml szójaöntet.

Főzési mód:

1. A mellet és a hagymát kockákra, a sárgarépát korongokra, a paprikát kockákra vágjuk.
2. A hússzeleteket forró olajban három percig sütjük.
3. Ezután háromperces időközönként adjunk hozzá sárgarépát, hagymát és kaliforniai paprikát.
4. Egy tálban keverjük össze a cukrot a szójaízesítővel, és öntsük a kapott szószt a hozzávalókra. A csirkét és a zöldségeket további hét percig párolni kell.

Kínai csirke rizzsel

A kínai csirke rizs egy nagyszerű étel, amely tökéletesen egyesíti az összes összetevőt. Bármilyen zöldséget használhatunk, a csípősségét fűszerekkel és chili paprikával is beállíthatjuk.

Hozzávalók:

• 320 g hús;
• fél pohár rizsszem;
• 180 g zöldbab;
• 1 tk. reszelt gyömbér;
• Kaliforniai paprika;
• két kanál szójaöntet;
• két csipet cukor;
• vaj, hagyma toll.

Főzési mód:

1. A húsdarabokat olajon aranybarnára sütjük.
2. A zöldségeket külön-külön megpirítjuk, majd a megfőtt gabonával együtt pároljuk.
3. Keverjük össze az összes hozzávalót, öntsük bele a szószt, adjunk hozzá édes homokot és gyömbért. A hozzávalókat ízlés szerint sózhatod, borsozhatod.
4. Pár percig még pároljuk az edényt, majd tálalhatjuk.

Mogyoróval

A földimogyoró nagyon népszerű az ázsiai konyhában. Gyakran adják hús- és zöldségételekhez, szószok készítéséhez is használják. És most egy eredeti receptet kínálunk a kínai csirke mogyoróval.

Először a diót száraz serpenyőben meg kell szárítani, majd meg kell hámozni és több részre kell törni.

Hozzávalók:

• 370 g csirkehús;
• fél pohár földimogyoró;
• két kanál paradicsompüré;
• 20 ml normál cukor, szójafűszer és almaecet;
• 1 tk mindegyik gyömbér chips és szezámmag;
• három gerezd fokhagyma;
• olaj a sütéshez.

Főzési mód:

1. Először a fokhagymadarabokat reszelt gyömbérrel és borssal megdinszteljük felhevített olajon.
2. Ezután adjuk hozzá a húsdarabokat a fűszerekhez, és főzzük öt percig.
3. Ezután öntsük hozzá a szószt, az ecetet és adjuk hozzá a tésztát. Öt perc múlva adjuk hozzá a szezámmagot és a földimogyorót, melegítsük pár percig a hozzávalókat, majd vegyük le a tűzhelyről.

Forró szószban

Következő receptünket minden bizonnyal értékelni fogják a sós húsételek kedvelői.

A chili paprika és a Tabasco szósz csípősebbé teszi az ételt, de a receptben ananászlevet is használunk, amitől édes-savanyú lesz a szósz, és kicsit csökkenti a csípősségét.

Hozzávalók:

• 680 g filé;
• 180 ml ananászlé;
• hagyma és kis sárgarépa;
• chili paprika;
• öt csepp Tabasco;
• 20 g keményítő;
• két gerezd fokhagyma;
• 70 ml szójafűszer.

Főzési mód:

1. A főzési folyamatot úgy kezdjük, hogy a húsdarabokat a zöldségekkel és a chilipaprikával együtt bepácoljuk fekete szósz és Tabasco öntettel.
2. Ezután a csípős pácba áztatott hozzávalókat legfeljebb tíz percig sütjük felhevített olajban.
3. Öntsük bele a gyümölcslevet a keményítővel együtt, pároljuk további nyolc percig az edényt, majd kapcsoljuk le a tűzhelyet.

Kínai csirke szójaszósszal

A kínai szakácsok nyílt tűzön készítik ételeiket, és wokot használnak. De még egy közönséges serpenyőben és tűzhelyen is ugyanolyan aromás és étvágygerjesztő ételt főzhet egy kínai recept szerint.

A húsétel elkészítéséhez szezámolajat használnak, de helyettesíthető olívaolajjal vagy a szokásos napraforgóolajjal.

Hozzávalók:

• 210 g csirkehús;
• fél hagyma;
• három gerezd fokhagyma;
• egy kis darab gyömbér;
• három-három evőkanál szójaöntet és bor.

Főzési mód:

1. A receptben bort fogunk használni. Kínában létezik egy különleges, édes-savanyú ízű erős ital, de esetünkben a szokásos félédes ital is megfelelő.
2. A csirkét vékony csíkokra, a hagymát félkarikára, a gyömbért és a fokhagymát nagy szeletekre vágjuk.
3. A fűszereket felforrósított olajban aranybarnára pirítjuk. Ha a csípős ételek híve, tehet bele egy hüvely csípős borsot is.
4. Amint az olaj magába szívta az összes ízt, távolítsa el a fokhagymát és a gyömbért, és kis adagokban kezdje el sütni a húst, hogy gyorsan kérgessé váljon. Ha az összes húst egyszerre beleteszi a serpenyőbe, meglehetősen nehéz lesz elérni a kívánt hatást.
5. Most néhány percig pirítsuk a sült csirkedarabokat a hagymával együtt. Amint átlátszóvá válik, hozzáadjuk a szószt és a bort, és addig főzzük, amíg az összes folyadék el nem párolog.

Lehetőségek egy ilyen étel elkészítésére, mint Kínai csirke valójában sok. Például a kínai csirkét mézzel, földimogyoróval, szezámolajjal, ananásszal, rizsecettel, zöldségekkel - paprika, fokhagyma, sárgarépa, paradicsom, cukkini - lehet főzni.

De minden receptet egyesít a csípős és csípős íz, amely számos fűszerből adódik, beleértve a chilipaprikát és a szójaszószt. A kínai és a koreai konyha szinte minden étele túl forrónak tűnhet az európaiak számára, de ez nem akadályozza meg őket abban, hogy legyenek rajongóik és híveik.

A kínai csirke édes-savanyú szószban való elkészítéséhez hagyományosan a rántásra nevezett főzési módszert használják. Ez a módszer magában foglalja a hús vagy zöldségek gyors megsütését mártással wokban. Ha nincs wok, ne aggódjon, használhat serpenyőt vagy mély aljú serpenyőt. Ez kínai csirke recept, szerintem elsősorban nem csak az ázsiai ételek kedvelőinek fog tetszeni, hanem mindenkinek, aki szereti a fűszeres ételeket.

Hozzávalók egy adaghoz:

• csirke filé (mell) - 1 db,
• Ketchup vagy paradicsomszósz - 100 ml,
• Fél chili paprika
• Cukor - 1 evőkanál. kanál (csúszda nélkül),
• Keményítő - 1 evőkanál. kanál,
• Szójaszósz - 3 evőkanál. kanalak,
• Növényi olaj,
• Szezám,
• Fűszerek.

Kínai csirke édes-savanyú mártásban - recept

A csirkefilét megmossuk, és nem túl apró darabokra vágjuk.

Öntsön növényi olajat a serpenyőbe. A klasszikus receptben szezámolajat kell használni, de ha ez nem áll rendelkezésre, akkor a hagyományos - napraforgóolaj - is megfelel. Jól melegítse fel. Helyezze a csirkefilét. Egy spatulával keverjük össze.

Adjunk hozzá fűszereket. A száraz fűszerek mellé reszelt friss gyömbérgyökeret is adhatunk a kifejezettebb íz érdekében.

Adjunk hozzá paradicsomszószt vagy ketchupot. Ezután szójaszósszal öntjük. A csirkét egy spatulával keverjük össze. Pároljuk további öt percig.

Amíg a csirke párolódik, egy fél piros chili paprikát karikára vágunk, vagy apróra vágjuk. Helyezze a serpenyőbe. Keverjük újra.

Végül hozzáadjuk a keményítőt és a cukrot a sült csirkefiléhez. Ezek az összetevők besűrítik és karamellizálják a szószt.

A cukor pedig semlegesíti a szójaszósz sós ízét. Spatulával keverjük össze, és pároljuk további 5 percig.

Kínai csirke édes-savanyú szószban. Fénykép

Azok az idők, amikor az ázsiai konyha túlságosan egzotikusnak tűnt honfitársaink számára, rég elmúltak. Ma éppen ellenkezőleg, különösen népszerűek. Szokatlan, nehezen átadható ízkombinációjuk miatt értékelik őket: savanyú, édes, fűszeres, sós. A Mennyei Birodalom meglátogatása után sok turista nem felejthet el néhány kínai ételt, beleértve a csirkét is. Ahhoz azonban, hogy ismét élvezhesse a kínai csirke ízét édes-savanyú szószban, nem kell Pekingbe mennie vagy kínai étterembe látogatnia. A technológia néhány finomságának ismeretében és a megfelelő recept megtalálásában minden háziasszony megbirkózik az étel elkészítésével.

Főzési jellemzők

Nehéz vitatkozni azzal a ténnyel, hogy a kínai csirke édes-savanyú szószban egyedülálló étel, eredeti ízzel és megjelenéssel. Nyilvánvaló, hogy nehéz az eredetihez hasonlóan elkészíteni, ha nem tudod pontosan, hogyan kell csinálni. Az étel elkészítésének technológiája sajátos jellemzőkkel rendelkezik, ugyanakkor nem különösebben nehéz. A legfontosabb dolog az, hogy ismerj néhány fontos pontot.

• Az édes-savanyú szósz az étel egyik fő összetevője. Különböző termékekből készül, amelyek közül néhány savanyúságot, mások édes ízt, mások aromát adnak. A szósz íze pedig ezeknek a termékeknek egy adott arányban való egyedi kombinációjától függ. Ha megváltoztatja az arányokat, a szósz még mindig ízletes, de más lesz. Ezért célszerű pontosan követni a receptet.
• A friss vagy hűtött csirke lédúsabbá teszi az ételt, mint a fagyasztott ételekből készült. A helyzet az, hogy a hús kiolvasztásakor felborul a szerkezete, és veszít nedvességéből. Ez különösen észrevehető, ha a húst hirtelen hőmérséklet-változás hatására olvasztották fel, azaz vízben vagy mikrohullámú sütőben olvasztották fel. Ezért ha nincs választásod a friss és a fagyasztott csirke között, és az utóbbit kell használnod, akkor hagyd kiolvadni a hűtőben. Csak ebben az esetben maradnak a csirkedarabok elég lédúsak ahhoz, hogy kínai édes-savanyú szószban főzzék meg őket.
• Hogy a kínai csirke lédús maradjon, egy másik trükköt is bevetnek: nagy lángon megsütik a darabokat. Pillanatok alatt aranybarna kéreg borítja őket, ami megakadályozza a lé elvesztését.
• A csirkét és a szószt először külön-külön főzzük, majd összekeverjük és főzésig főzzük.
• Ha a kínai csirkét megfelelően szeretné főzni, akkor főzés előtt be kell pácolnia. A szójaszószt leggyakrabban páchoz használják. A csirkedaraboknak legalább 20 percig kell benne feküdniük.

Hagyományosan a kínai csirkét egy speciális serpenyőben, úgynevezett wokban főzik. De ugyanúgy használhatsz egy normál serpenyőt is. Ráadásul a kínai csirkét serpenyő nélkül is elkészítheti, ha lassú tűzhelyet használ.

Kínai csirke padlizsánnal

• csirke filé - 0,8 kg;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• gyömbér gyökér - 3-4 cm;
• őrölt pirospaprika - egy csipetnyi;
• padlizsán - 0,8 kg;
• szójaszósz - 60 ml;
• borecet (3 százalék) - 60 ml;
• víz - 60 ml;
• liszt - 20 g;
• szezámmag - 10 g;

Főzési mód:

• A csirkefilét megmossuk, szalvétával leszárítjuk, és vékony, hosszú csíkokra vágjuk, mint a marhasztróganov húsát.
• Keverjük össze az ecetet és a szójaszószt.
• A gyömbért meghámozzuk és lereszeljük.
• A fokhagymagerezdet késsel finomra vágjuk.
• Adjunk hozzá cukrot, lisztet és borsot az ecetes-szója keverékhez. Az egészet addig keverjük, amíg homogén mártást nem kapunk.
• A kapott szószban pácoljuk be a csirkefilét.
• Fél óra múlva vegye ki a csirkét a pácból, és hagyja, hogy a felesleges folyadék lefolyjon.
• Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és 10 percig sütjük benne a csirkedarabokat. Vegye ki a serpenyőből.
• A padlizsánt meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Merítse őket sós vízbe 20 percre (kb. 10 g sót használjon liter vízhez). Öblítse le folyó vízben és szárítsa meg.
• Helyezzük a padlizsánokat egy olajos serpenyőbe, és tegyük lassú tűzre. Adjunk hozzá gyömbért és fokhagymát.
• A padlizsánokat kevergetve 5 percig pirítjuk, majd felöntjük kevés vízzel, és addig pároljuk a „kékeket”, amíg a víz el nem párolog.
• Keverjük össze a csirkét a padlizsánnal, öntsük bele a szószt, amiben a csirkedarabokat pácoltuk.
• 10-15 percig pároljuk. A szósz ekkorra besűrűsödik.

A csirkét édes-savanyú mártásban, forró padlizsánnal tálaljuk. Ha azonban kihűlt, akkor is ízletes marad. Ehhez az ételhez nincs szükség köretre.

Kínai csirke ananászsal

• csirkemell filé - 0,8 kg;
• konzerv ananász - 0,3 kg;
• kaliforniai paprika - 0,4 kg;
• nádcukor - 50 g;
• kukoricakeményítő (burgonyakeményítővel helyettesíthető) - 100 g;
• granulált fokhagyma - 5 g;
• száraz zúzott gyömbér gyökér - 10 g;
• földimogyoró (hámozott, sült) - 50 g;
• szezámmag - 20 g;
• növényi olaj - 0,25 l;
• almaecet (6 százalék) - 40 ml;
• citromlé - 10 ml;
• ketchup - 50 ml;
• szójaszósz - 40 ml.

Főzési mód:

• Mossa meg és szárítsa meg a csirkemell filét. Másfél centis kockákra vágjuk.
• Keverjük össze a csirkét szójaszósszal. Fedjük le a tartályt fóliával, és tegyük a hűtőszekrénybe 2 órára.
• Mossa meg a borsot. Távolítsa el a magokat a szár eltávolításával. Vágjuk kis négyzet alakú darabokra.
• Nyissa ki az ananászkonzervet, és öntse a szirupot egy tiszta edénybe. Vágja fel magát az ananászt egy késsel - a kockák nem lehetnek nagyobbak 1 cm-nél.
• Daráljuk le a földimogyorót.
• A pácolt csirkét kivesszük a szószból, és műanyag zacskóba tesszük. Öntsön keményítőt a zacskóba. Rázza fel a zacskót, hogy a csirkét keményítővel bevonja.
• Egy serpenyőben hevíts fel körülbelül 0,2 liter olajat. Amikor felforrt, beletesszük a csirkekockákat és megpirítjuk. Amíg szépen meg nem pirulnak.
• Vegye ki a csirkét a serpenyőből, és helyezze szalvétára, hogy a felesleges zsírt lecsepegtesse.
• A maradék olajat tiszta serpenyőben felhevítjük. Tegyük bele a kaliforniai paprikadarabokat, és süssük 5 percig közepes lángon.
• Csökkentse a hőt, és adjunk hozzá ananászdarabokat a paprikához. Öntsük hozzá az ananászszirupot és az ecetet. Pároljuk a paprikát és az ananászt édes-savanyú szószban 10 percig.
• Adjunk hozzá fokhagymát és gyömbért. Öntsük bele a ketchupot és a citromlevet, valamint a szójaszószt, amiben a csirkét pácoltuk. Adjunk hozzá nádcukrot. Pároljuk további 5 percig.
• Adjuk hozzá a csirkedarabokat a szószhoz és keverjük össze. Főzzük a csirkét az édes-savanyú szószban további 5 percig.

Tálalás előtt az edényt meg kell szórni szezámmaggal és darált földimogyoróval. Ez a kínai csirke recept klasszikusnak számít. Ha túl savanyúnak, vagy éppen ellenkezőleg, túl édesnek találja a szószt, ennek megfelelően csökkentheti a cukor vagy az ecet mennyiségét.

Csirke édes-savanyú szószban almával lassú tűzhelyen

• csirke filé - 0,4 kg;
• savanyú alma (hámozott) - 0,2 kg;
• paradicsompüré - 20 ml;
• víz - 50 ml;
• méz - 20 ml;
• mustár - 20 ml;
• szójaszósz - 20 ml;
• növényi olaj - 40 ml.

Főzési mód:

• Öblítse le a csirkefilét és törölje szárazra konyharuhával. Kb. 1 cm-es kockákra vágjuk.
• Keverje össze a mézet, mustárt, szójaszószt, paradicsompürét és vizet.
• Az így kapott páccal ráöntjük a csirkedarabokat, és egy órát hűvös helyen pácoljuk.
• Az almát megmossuk, a magházukat kivágjuk. Vágja az almapépet a csirkefilével megegyező méretű darabokra.
• Öntsön olajat a multicooker tálba. Indítsa el a készüléket sütés vagy sütés üzemmódban.
• Helyezze a csirkét a multicooker tálba, és időnként megkeverve süsse 15 percig.
• Kapcsolja ki a multicookert. Adjunk hozzá almaszeleteket a csirkehúshoz. Az egészet leöntjük azzal a szósszal, amiben a csirkét pácoltuk.
• Kapcsolja be a multicookert a párolási program kiválasztásával. Főzzük az edényt ebben a módban 20 percig.

A kínai csirke főzése lassú tűzhelyben egyáltalán nem nehéz. Ennek az ételnek a receptje nem tartalmaz egzotikus összetevőket. Az alma, a paradicsompüré és a méz édes-savanyú ízt ad a szósznak, a mustár pedig még pikánsabbá teszi az étel ízét. Ahhoz, hogy az étel lágyabb legyen, az almát először meg lehet hámozni.

Csirke édes-savanyú szószban friss paradicsommal

• csirke filé - 0,8 kg;
• kaliforniai paprika - 0,25 kg;
• hagyma - 0,2 kg;
• friss paradicsom - 0,3 kg;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• méz - 20 ml;
• curry fűszerezés - 10 g;
• szójaszósz - 40 ml;
• növényi olaj - mennyi lesz szükséges.

Főzési mód:

• Csirkefilé, mossuk és szalvétával szárítjuk, csíkokra vágjuk.
• Mossa meg a kaliforniai paprikát, vágja le a szárát, és távolítsa el a magokat. A paprikát hosszában 4 részre vágjuk, és negyed karikákra vágjuk.
• Mossa meg a paradicsomot. Egy éles késsel vágjon két-két vágást keresztben mindegyikbe. Felforralni a vizet. A paradicsomot forrásban lévő vízbe tesszük, és 2 percig blansírozzuk. Egy lyukas kanál segítségével tegyük át a paradicsomot egy fazék hideg vízbe. Pár perc múlva, amikor a paradicsom kihűlt, kivesszük a vízből és meghámozzuk. Vágja le a pecsétet a szár körül, és vágja fel a pépet apró kockákra.
• Távolítsuk el a hagymák héját, vágjuk vékony negyed karikára vagy félkarikára, ha kicsik.
• A fokhagymát késsel apróra vágjuk.
• A mézet felolvasztjuk és szójaszósszal összekeverjük.
• Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és beletesszük a hagymát és a fokhagymát. Közepes lángon 2-3 percig sütjük, majd a csirkét a serpenyőbe tesszük.
• A csirkefilé darabokat 10 percig pirítjuk, először közepes lángon, majd kevésbé intenzív lángon. Adjuk hozzá a borsot, és pirítsuk tovább további 5 percig.
• Helyezzük rá a paradicsomokat, öntsük bele a belőlük kiszabaduló levet, keverjük össze. Pároljuk a csirkét paradicsommal 10 percig.
• Adjunk hozzá szójaszószt mézzel, curry fűszerezéssel, keverjük össze. Folytassa a főzést további 10 percig.

A recept szerint elkészített kínai csirkehús mellé egy köret sem menne el. Lehet rizs vagy burgonya.

A csirke édes-savanyú szószban a kínai konyha egyik legnépszerűbb étele. Általában forrón, körethez tálaljuk. A rizs hagyományos köretnek számít. Vannak azonban más lehetőségek is. Például, ha a kínai csirkét jelentős mennyiségű zöldség hozzáadásával készítették el, nincs szükség köretre. A honfitársaink ízléséhez igazodó receptek alapján elkészített kínai csirke burgonyával vagy tésztával tálalható.