A szakma jellemzői. Szakács. A szakma jellemzői Szakképzési tanfolyamok
Amikor vendéglátóhelyekbe megyünk, gyakran gondolunk arra, hogy ki készíti el az ételeinket? Persze mindenki tudja, hogy a szakácsnak ételt kell készítenie. De nem minden szakács egyforma; képzettségi szintjük nagyban különbözhet. A kezdőkre nem bízzák az összetett ételek elkészítését, és a minőségi szakácsok sem fognak dolgozni az olcsó vendéglátóhelyeken, ahol szerény menü van. Ma megvizsgáljuk a fő szakácskategóriákat, és miben különböznek egymástól.
Azonnal jegyezzük meg, hogy összesen öt kategória van, de ezek a másodikból indulnak - második, harmadik, negyedik, ötödik és hatodik. Minél magasabb ez a szám, annál több a professzionalizmus, több tapasztalat, felelősség és magasabb a lehetséges fizetés. Mindegyikük részletes leírása megtalálható az Egységes tarifa- és minősítési jegyzékben (UTKS).
Második kategória. Ezt a szakács képesítést tapasztalatlan, szakiskolát végzett és kevés tapasztalattal rendelkező személyzet kapja. Az újoncokat főzéssel kapcsolatos segédmunkára küldik. Ide tartozik a zöldségek és gyümölcsök tisztítása késekkel és speciális eszközökkel, élelmiszer-feldolgozás, a rossz minőségű bogyók, diófélék, gyümölcsök és zöldségek elkülönítése a jó minőségűektől, mosás és szeletelés. Megbízzák a hal, hús vagy baromfi kiolvasztását és kibelezését, valamint a belsőségek feldolgozását is.
Az ebbe a kategóriába tartozó munkavállalók fő tudása a termékek helyes kezelése és tárolása, ismerniük kell az élelmiszer-feldolgozási és eltarthatósági követelményeket.
Harmadik kategória. A harmadosztályú szakácsok már főzhetnek, ami a legegyszerűbb recepteket és feldolgozást alkalmazza. Például zabkását vagy zöldséges ételeket főz, vagy egyszerű ételeket készít tojásból, tésztából vagy gabonafélékből. Ezen kívül az alapsütéssel is megbízzák - szelet, zöldség, palacsinta. A harmadosztályú szakácsok másik elfogadható feladata a szendvicsek és ételek elkészítése kész félkész termékekből, koncentrátumokból vagy konzervekből. Az étlap felszolgálásába, kiosztásába, elrendezésébe a munkavállaló bekapcsolódhat.
Negyedik kategória. Az ilyen dolgozók sokkal képzettebbek, joguk van átlagosan bonyolult ételeket készíteni. Így a negyedik kategóriába tartozó szakács készíthet salátákat zöldségből, húsból vagy szárnyasból, zselés húsból, leveseket és főételeket, desszerteket és péksüteményeket. Kötelező követelmény a receptek, technológiai térképek, főzési technológiák, minőségi és biztonsági előírások ismerete. A szakácsnak mindent tudnia kell arról, hogy a savasság, a sótartalom és a víz keménysége milyen hatással van az élelmiszerek minőségére és főzési idejére.
Ötödik kategória. A vendéglátóipari dolgozók ebből a kategóriájából kiindulva a magas képzettség kezdődik. Az ötödik osztályú szakács összetett receptekkel, kompozíciókkal és hőkezelésekkel készíthet ételeket - zselés hal és hús, tiszta és diétás levesek, savanyúságok, párolt termékek, szószok, öntetek és összetett tésztatermékek. Őt bízzák meg az étlap és a vásárláshoz szükséges terméklista összeállításával, valamint a beszámolók vezetésével. Ez arra utal, hogy egy 5. szintű szakács szaktudása lehetővé teszi számára, hogy széleskörű kulináris tudással és tapasztalattal rendelkezzen. Ettől a rangtól kezdve a munkavállaló felelős a termékekért és az alapanyagokért.
Hatodik kategória. A szakácsok utolsó kategóriája a hatodik kategória. Az ilyen munkavállalók a legtapasztaltabbak és legképzettebbek. A hatodik kategória speciális oktatás nélkül nem szerezhető meg. Feladatai közé tartozik a legbonyolultabb ételek elkészítése, beleértve a molekuláris gasztronómiát is. Egy ilyen magas szintű szakácsnak félreérthetetlenül ismernie kell a különböző országok konyháinak sajátosságait, és kiválóan ismernie kell a diétás menüt.
Érdemes megjegyezni, hogy a szakácsi rangok nem határozzák meg a szakács karrierjét. Könnyen lehet, hogy egy harmadrangú szakács egy drága ínyenc étteremben dolgozik. Ott tapasztalatokat szerez, és „előléptetést” kaphat anélkül, hogy a tűzhelyet elhagyná.
Ez a munkaleírás automatikusan le lett fordítva. Felhívjuk figyelmét, hogy az automatikus fordítás nem 100%-os pontosságú, ezért előfordulhatnak kisebb fordítási hibák a szövegben.
Előszó a munkaköri leíráshoz
0.1. A dokumentum a jóváhagyás pillanatától lép hatályba.
0.2. Dokumentumfejlesztő: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
0.3. A dokumentumot jóváhagyták: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
0.4. Ennek a dokumentumnak az időszakos ellenőrzését 3 évnél nem hosszabb időközönként végezzük.
1. Általános rendelkezések
1.1. A "szakács 3. kategória" pozíció a "Munkások" kategóriába tartozik.
1.2. Képesítési követelmények: teljes vagy alapfokú általános középfokú végzettség. Szakképzés vagy szakma megszerzése közvetlenül a munkahelyen. Nincs munkatapasztalat követelmény.
1.3. Ismeri és a gyakorlatban alkalmazza:
- receptúra, főzéstechnológia, minőségi követelmények, forgalmazási (csomagolási) szabályok, az ételek tárolásának feltételei;
- burgonya, zöldség, gomba, gabonafélék, tészta és hüvelyesek, sajt, tojás, szeletmassza félkész termékek, tészta, konzervek, koncentrátumok és egyéb termékek fajtái, tulajdonságai, kulináris céljai és termesztésének sajátosságai, jelek és érzékszervi módszerek minőségük meghatározására;
- a termékek hőkezelésének technikái, módszerei és sorrendje;
- a vonatkozó technológiai berendezések, gyártóberendezések, szerszámok, mérlegek, edények üzemeltetésének szabályai, ezek rendeltetése és a technológiai folyamatban való felhasználása;
- közétkeztetési intézmények működési szabályzata;
- a közétkeztetési intézmények egészségügyi szabályai;
- munkavédelmi, tűzvédelmi, ipari higiéniai és személyi higiéniai szabályok és előírások.
1.4. A tisztségre 3. kategóriás szakács kerül kinevezésre és a szervezet (vállalkozás/intézmény) rendeletére felmentésre kerül.
1.5. Egy 3. évfolyamos szakács közvetlenül _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ -nak jelentkezik.
1.6. Egy 3. osztályos szakács felügyeli _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ munkáját.
1.7. A 3. kategóriás szakácsot távolléte alatt a megállapított eljárási rend szerint kijelölt személy helyettesíti, aki megszerzi a megfelelő jogokat és felelős a rábízott feladatok megfelelő ellátásáért.
2. A munka jellemzői, a feladatok és a munkaköri kötelezettségek
2.1. Egyszerű kulináris feldolgozást igénylő ételeket és kulináris termékeket készít: főz, sül, süt és süt termékeket.
2.2. Formák és kenyerek félkész termékek.
2.3. Kiegészítő munkákat végez ételek, kulináris termékek elkészítésével.
2.4. A nyersanyagok elsődleges kulináris feldolgozását végzi.
2.5. Koncentrátumokból ételeket készít.
2.6. Tömegigényes ételek adagolása (összeállítása), kiosztása.
2.7. Ismeri, megérti és alkalmazza a tevékenységére vonatkozó hatályos előírásokat.
2.8. Ismeri és betartja a munkavédelmi és környezetvédelmi előírások előírásait, betartja a biztonságos munkavégzés normáit, módszereit és technikáit.
3. Jogok
3.1. A 3. osztályos szakácsnak joga van intézkedni az esetleges szabálysértések vagy következetlenségek megelőzése és megszüntetése érdekében.
3.2. A 3. kategóriás szakácsnak joga van a törvényben meghatározott összes szociális garanciához.
3.3. A 3. kategóriás szakácsnak joga van segítséget kérni hivatali feladatai ellátásához és jogainak gyakorlásához.
3.4. A 3. kategóriás szakácsnak joga van követelni a hatósági feladatok ellátásához szükséges szervezeti és technikai feltételek megteremtését, a szükséges eszközök és leltár biztosítását.
3.5. A 3. kategóriába tartozó szakácsnak joga van megismerni a tevékenységével kapcsolatos dokumentumtervezeteket.
3.6. A 3. kategóriás szakácsnak joga van a munkaköri feladatai és vezetői megbízásai teljesítéséhez szükséges dokumentumokat, anyagokat, információkat bekérni és átvenni.
3.7. A 3. kategóriás szakácsnak joga van szakmai képesítését fejleszteni.
3.8. A 3. kategóriás szakácsnak joga van minden, tevékenysége során feltárt szabálysértést, következetlenséget jelenteni és javaslatot tenni azok megszüntetésére.
3.9. A 3. kategóriás szakácsnak joga van megismerni a betöltött munkakör jogait és kötelezettségeit meghatározó dokumentumokat, a munkaköri feladatok ellátásának minőségi értékelési szempontjait.
4. Felelősség
4.1. A 3. kategóriás szakács felelős a jelen munkaköri leírásban meghatározott feladatainak elmulasztásáért vagy nem megfelelő időben történő teljesítéséért, és (vagy) a kapott jogok nem élt.
4.2. A 3. kategóriás szakács felelős a belső munkaügyi, munkavédelmi, biztonsági, ipari higiéniai és tűzvédelmi előírások be nem tartásáért.
4.3. A 3. kategóriás szakács felelős azért, hogy egy szervezetről (vállalkozásról/intézményről) üzleti titoknak minősülő információkat közöljön.
4.4. A 3. kategóriás szakács felelős a szervezet (vállalkozás/intézmény) belső szabályozó dokumentumaiban és a törvényes gazdálkodási szabályzatokban foglalt követelmények be nem tartásáért vagy nem megfelelő teljesítéséért.
4.5. A 3. kategóriás szakács a tevékenysége során elkövetett szabálysértésekért a hatályos közigazgatási, büntető és polgári jogszabályok által meghatározott keretek között felel.
4.6. A 3. kategóriás szakács felelős azért, ha valamely szervezetnek (vállalkozásnak/intézménynek) anyagi kárt okozott a hatályos közigazgatási, büntető és polgári jogszabályok által meghatározott keretek között.
4.7. A 3. kategóriás szakács felelős a kapott hatósági jogosítványok jogosulatlan felhasználásáért, valamint személyes célú felhasználásáért.
5. Példák a munkára
5.1. Burgonya és más zöldségek, hüvelyesek, tésztafélék, gabonafélék főzése; burgonya, zöldség, szelet tömegtermékek sütése; zöldség- és gabonatermékek sütése; tésztatermékek formázása, sütése és sütése; zöldségek és fűszernövények mosása, hámozása, darabolása; hús és hal kiolvasztása; vágóvad, baromfi, hal.
A mű jellemzői.
Egyszerű konyhai feldolgozást igénylő ételek, kulináris termékek készítése. Burgonya és egyéb zöldségek, gabonafélék, hüvelyesek, tészta, tojás főzése. Burgonya, zöldség, szelet termékek (zöldség, hal, hús), palacsinta, palacsinta, palacsinta sütése. Zöldségek és gabonafélék sütése. Szűrés, dörzsölés, dagasztás, aprítás, formázás, töltelék, termékek tölteléke. Szendvicsek, félkész termékek, konzervek és koncentrátumok készítése. Tömegigényes ételek adagolása (csomagolása), kiosztása.Amit tudnia kell:
- receptek, főzéstechnikai alapismeretek, minőségi követelmények, forgalmazási (összeállítási) szabályok, az ételek tárolásának feltételei
- a burgonya, zöldség, gomba, gabonafélék, tészta és hüvelyesek, túró, tojás, félkész szeletmassza, tészta, konzerv, koncentrátum és egyéb termékek fajtái, tulajdonságai és kulináris céljai, jó minőségük meghatározására szolgáló jelek és érzékszervi módszerek , szabályok, technikák és műveletek sorrendje a hőkezelésre való felkészítésük érdekében
- rendeltetését, az alkalmazott technológiai berendezések, gyártóberendezések, szerszámok, mérőeszközök, edények használatának szabályait és azok gondozásának szabályait.
EGYESÍTETT DÍJ – MINŐSÍTÉSI KÖNYVTÁR
A MUNKÁSOK ÁLLÁSA ÉS SZAKMAI
55. SZÁM
szakács
2. kategória
A mű jellemzői. Kiegészítő munkák végzése ételek, konyhai termékek gyártásában. Burgonya, gyümölcsök, zöldségek, gyümölcsök, bogyók hámozása, kikészítése mosás előtt vagy után késekkel és egyéb eszközökkel. Zöldek, gyümölcsök, zöldségek, bogyók, burgonya válogatása. Hibás minták eltávolítása idegen szennyeződések miatt. Zöldségmosás, tisztítás utáni öblítés, befejezés. Kenyér, burgonya, zöldségek, fűszernövények szeletelése. Hal, hús, baromfi kiolvasztása. Hal, baromfi, vad kibelezése. Hering, spratt vágása. Melléktermékek feldolgozása stb.
Muszáj tudni: a nyersanyagok és termékek elsődleges kulináris feldolgozásának szabályai és az azokból előállított félkész termékek minőségi követelményei; kenyérszeletelés szabályai; a hámozott zöldség tárolásának feltételei; különböző márkájú kenyérszeletelő gépek tervezése, beállítási és működési szabályai; biztonságos munkamódszer a kenyér kézi és gépi szeletelésekor.
szakács
3. kategória
A mű jellemzői. Egyszerű konyhai feldolgozást igénylő ételek, kulináris termékek készítése. Burgonya és egyéb zöldségek, gabonafélék, hüvelyesek, tészta, tojás főzése. Burgonya, zöldség, szelet termékek (zöldség, hal, hús), palacsinta, palacsinta, palacsinta sütése. Zöldségek és gabonafélék sütése. Szűrés, dörzsölés, dagasztás, aprítás, formázás, töltelék, termékek tölteléke. Szendvicsek, félkész termékek, konzervek és koncentrátumok készítése. Tömegigényes ételek adagolása (csomagolása), kiosztása.
Muszáj tudni: receptek, főzési technológia, minőségi követelmények, a forgalmazás (összeállítás) szabályai, az ételek tárolásának feltételei; a burgonya, zöldség, gomba, gabonafélék, tészta és hüvelyesek, túró, tojás, félkész szeletmassza, tészta, konzerv, koncentrátum és egyéb termékek fajtái, tulajdonságai és kulináris céljai, jó minőségük meghatározására szolgáló jelek és érzékszervi módszerek ; a hőkezelésre való felkészítés szabályai, technikái és műveleti sorrendje; rendeltetését, a technológiai berendezések, gyártóberendezések, szerszámok, mérlegek, edények használatának szabályait és azok gondozásának szabályait.
szakács
4. kategória
A mű jellemzői. Közepes összetettségű kulináris feldolgozást igénylő ételek és kulináris termékek készítése: különféle saláták friss, főtt és párolt zöldségekből, hússal, hallal; vinaigrettes; pácolt hal; zselé; natúr hering és körettel. Főzőlevesek, levesek. Főételek készítése zöldségekből, halból és tenger gyümölcseiből, húsból és húskészítményekből, baromfihúsból és nyúlból főtt, párolt, sült, sült formában; szószok, különböző típusú pástétomok; hideg és meleg italok; édes ételek, lisztből készült termékek: galuskák, galuskák, piték, kulebyak, piték, házi tészták, sajttorták stb.
Muszáj tudni: receptek, technológia olyan ételek és kulináris termékek elkészítéséhez, amelyek közepes bonyolultságú kulináris feldolgozást igényelnek; minőségükre, időzítésükre, tárolásukra és elosztási feltételeikre vonatkozó követelmények; hal, tenger gyümölcsei, hús, húskészítmények, baromfi és nyúl kulináris céljai, jó minőségük meghatározására szolgáló jelek és érzékszervi módszerek; savak, sók és vízkeménység hatása a termékek hőkezelésének időtartamára; technológiai berendezések tervezési és üzemeltetési szabályai.
Felbontás A Szovjetunió Állami Munkaügyi Bizottsága és a Szakszervezetek Összszövetségi Központi Tanácsának Titkársága 1988. január 7-én N 4/1-16 módosította a jelen Kézikönyv „_ 20. Szakács” szakma tarifális és minősítési jellemzőit.
szakács
5. kategória
A mű jellemzői.Összetett kulináris feldolgozást igénylő ételek és kulináris termékek készítése: kocsonyás hal, húskészítmények aszpik, válogatott hal, hús stb.; levesek tiszta húslevesben halból, húsból, baromfiból, vadmadarakból; húslevesen, zöldség- és gyümölcsfőzeteken alapuló diétás levesek; savanyúság; főtt, buggyantott vagy párolt halból készült ételek különféle szószokkal, párolt, sült natúr húsból, különféle köretekkel, almával vagy burgonyával töltött baromfi, stb. Párolt natúr és töltött omlett, tojásos zabkása, különféle szószok és öntetek, termékek készítése omlós tésztából, leveles tésztából: vol-au-vents, kruton, torta. Étlapok készítése, félkész termékek és termékek igénylése, termékjelentések.
Muszáj tudni: a komplex kulináris feldolgozást igénylő ételek és kulináris termékek receptjei, főzési technológiája, minőségi követelményei, időzítése, tárolási körülményei, adagolása, tervezése és tálalása; a racionális táplálkozás alapjai; összetett ételek és kulináris termékek készítéséhez használt nyersanyagok és félkész termékek fajtái, tulajdonságai és feldolgozási módjai; módok a veszteségek csökkentésére és az élelmiszerek tápértékének megőrzésére a termikus feldolgozás során (különféle fűtési vagy melegítési módszerek alkalmazása, bizonyos környezet kialakítása - savanyú, sós stb.); aromás anyagok és felhasználásuk módjai a kulináris termékek ízének javítására; aktuális receptgyűjtemények, technológiai utasítások és használatuk szabályai; menük összeállításának, termékigénylésnek, könyvelésnek és termékbeszámolók elkészítésének szabályai. Szakirányú középfokú végzettség szükséges.
Felbontás A Szovjetunió Állami Munkaügyi Bizottsága és a Szakszervezetek Összszövetségi Központi Tanácsának Titkársága 1988. január 7-én N 4/1-16 módosította a jelen Kézikönyv „_ 21. Szakács” szakma tarifális és minősítési jellemzőit.
(a tarifa és minősítési jellemzők szövege az előző kiadásban)
szakács
6. kategória
A mű jellemzői. Különösen összetett kulináris feldolgozást igénylő ételek és kulináris termékek készítése: zselés vagy töltött sertés; májpástétom; halgombóc zselében; zselés hal, töltött; hús, belsőség, borjúhúsgombóc vegetáriánus zselében; hús sajt; húslevesek profiterolokkal, quenellel, húsgombócokkal; halászlé különböző halfajokból; botvinya, zöldség okroshka, hús, vaddal; Külön adagokban sült hal- és húsételek különféle szószokban; húspüré, szufla, puding, zsemle, szelet, natúr vagy csirkével vagy vadhússal töltve; tojás-vajas szószok, olajkeverékek, majonézes szószok különféle ízesítő és aromás adalékokkal; zselésített krémek, habok, sambuca, édes szószok, gyümölcsök és bogyók szirupban, tejszínhabbal és cukorral; légies piték, szuflék, desszert fagylaltok, parfé, forró italok, stb. Egyedi és céges ételek, nemzeti és külföldi konyha ételeinek adagolása, bemutatása, forgalmazása; termékek és készételek kiállításokra és értékesítésekre.
Muszáj tudni: receptek, technológia mindenféle étel és kulináris termék elkészítéséhez; a nemzeti, egyedi ételek és külföldi konyhák elkészítésének jellemzői; az étrend jellemzői; bizonyos diétákhoz tiltott ételek és termékek; változások, amelyek a fehérjékkel, zsírokkal, szénhidrátokkal, vitaminokkal, színezékekkel és egyéb élelmiszerekben található anyagokkal történő hőkezelés során jelentkeznek; egyedi, különleges és diétás ételek adagolásának, kialakításának és felszolgálásának szabályai; az ünnepi és bankett menük összeállításának szabályai, az étkezések egyéni csoportjainak kiszolgálására szolgáló menük stb.; a késztermékek hibáinak kiküszöbölésének módjai. Szakirányú középfokú végzettség szükséges.
KIJELENTEM:
________________________
[Munka megnevezése]
________________________
[Cégnév]
_________________/[F. ÉS RÓLA.]/
"____" ____________ 20__
MUNKAKÖRI LEÍRÁS
Szakács 3. kategória
1. Általános rendelkezések
1.1. Ez határozza meg a 3. kategóriás szakács funkcionális feladatait, jogait és felelősségét [A szervezet neve ben (a továbbiakban: Vállalat).
1.2. A 3. kategóriás szakács kinevezése és felmentése a hatályos munkaügyi jogszabályokban megállapított eljárási rend szerint a Társaság vezetőjének rendeletével történik.
1.3. A 3. kategóriás szakács a dolgozók kategóriájába tartozik, és közvetlenül [a Vállalatnál a közvetlen felettes beosztásának neve.
1.4. 3. kategóriás szakács munkakörbe megfelelő képzettséggel és legalább 1 éves szakmai gyakorlattal rendelkező személy kerül kinevezésre a szakterületen.
1.5. A gyakorlati tevékenységek során a 3. kategóriás szakácsnak a következőket kell vezetnie:
- a Társaság helyi törvényei, szervezeti és adminisztratív dokumentumai; belső munkaügyi szabályzat; a munkavédelmi szabályok, valamint az ipari higiénia és tűzvédelem biztosítása; a közvetlen felettes utasításai, parancsai, határozatai és utasításai; ezt a munkaköri leírást.
1.6. A 3. kategóriás szakácsnak tudnia kell:
- receptek, főzéstechnológiai alapismeretek, minőségi követelmények, a forgalmazás (összeállítás) szabályai, az ételek tárolásának feltételei; a burgonya, zöldség, gomba, gabonafélék, tészta és hüvelyesek, túró, tojás, félkész szeletmassza, tészta, konzerv, koncentrátum és egyéb termékek fajtái, tulajdonságai és kulináris céljai, jó minőségük meghatározására szolgáló jelek és érzékszervi módszerek , szabályok, technikák és műveletek sorrendje a hőkezelésre való felkészítésük érdekében; rendeltetését, az alkalmazott technológiai berendezések, gyártóberendezések, szerszámok, mérőeszközök, edények használatának szabályait és azok gondozásának szabályait.
1.7. A 3. kategóriás szakács átmeneti távollétének idejére feladatait [helyettesi beosztás] kapja.
2. Funkcionális felelősségek
A 3. kategóriás szakács a következő munkaügyi feladatokat látja el:
2.1. Egyszerű konyhai feldolgozást igénylő ételek, kulináris termékek készítése.
2.2. Burgonya és egyéb zöldségek, gabonafélék, hüvelyesek, tészta, tojás főzése.
2.3. Burgonya, zöldség, szelet termékek (zöldség, hal, hús), palacsinta, palacsinta, palacsinta sütése.
2.4. Zöldségek és gabonafélék sütése.
2.5. Szűrés, dörzsölés, dagasztás, aprítás, formázás, töltelék, termékek tölteléke.
2.6. Szendvicsek, félkész termékek, konzervek és koncentrátumok készítése.
2.7. Tömegigényes ételek adagolása (csomagolása), kiosztása.
Hatósági szükség esetén 3. kategóriás szakács is bevonható a túlórák ellátásába, a jogszabályban előírt módon.
A 3. kategóriás szakácsnak joga van:
3.1. Ismerkedjen meg a cégvezetés tevékenységére vonatkozó határozattervezeteivel.
3.2. A jelen munkaköri leírásban meghatározott feladatkörökhöz kapcsolódó munkavégzés javítására vonatkozó javaslatokat nyújtson be vezetői megfontolásra.
3.3. Tájékoztassa közvetlen felettesét a hivatali feladatai ellátása során a vállalkozás (strukturális részlegei) termelő tevékenységében észlelt minden hiányosságról, és tegyen javaslatot azok megszüntetésére.
3.4. Személyesen vagy a közvetlen felettes nevében kérheti a vállalkozás osztályvezetőitől és szakembereitől a munkaköri feladataik ellátásához szükséges információkat, dokumentumokat.
3.5. A rá háruló feladatok megoldásába a Társaság valamennyi (egyedi) szervezeti részlegének szakembereit bevonni (ha ezt a strukturális osztályokra vonatkozó szabályzat előírja, ha nem, akkor a Társaság vezetőjének engedélyével).
3.6. Követelni a vállalkozás vezetőitől, hogy segítsenek hivatali kötelezettségeik és jogaik ellátásában.
4. Felelősség- és teljesítményértékelés
4.1. A 3. kategóriába tartozó szakács adminisztratív, fegyelmi és anyagi (és bizonyos esetekben a Kazah Köztársaság jogszabályai által előírt esetekben büntetőjogi) felelősséget visel a következőkért:
4.1.1. A közvetlen felettes hatósági utasításának elmulasztása vagy nem megfelelő végrehajtása.
4.1.2. Munkaköri funkcióinak és rábízott feladatainak elmulasztása vagy nem megfelelő végrehajtása.
4.1.3. A kapott hatósági jogosítványok jogellenes felhasználása, valamint személyes célokra történő felhasználása.
4.1.4. Pontatlan információ a hozzá rendelt munka állapotáról.
4.1.5. Intézkedések elmulasztása a biztonsági előírások, a tűzbiztonsági és egyéb szabályok azonosított megsértésének megakadályozására, amelyek veszélyt jelentenek a vállalkozás és alkalmazottai tevékenységére.
4.1.6. A munkafegyelem betartásának elmulasztása.
4.2. A 3. kategóriás szakács munkájának értékelése:
4.2.1. A közvetlen vezető által - rendszeresen, a munkavállaló napi munkavégzése során.
4.2.2. A vállalkozás tanúsító bizottsága - időszakosan, de legalább kétévente, az értékelési időszak dokumentált eredményei alapján.
4.3. A 3. kategóriás szakács munkájának értékelésének fő kritériuma a jelen útmutatóban előírt feladatok minősége, teljessége és időszerűsége.
5. Munkakörülmények
5.1. A 3. kategóriás szakács munkarendjét a Társaság által kialakított belső munkaügyi szabályzat határozza meg.
5.2. A termelési igények miatt üzleti utakra (ideértve a helyieket is) 3. kategóriás szakács szükséges.
Elolvastam a ___________/_______________/„____” _______ 20__. oldalon található utasításokat.
Cikkek a témában
