Tőkehal az olajban recept. Melyik tőkehal recept tetszett? Serpenyőben sült tőkehal - recept mangóval

A tőkehal értékes kereskedelmi tengeri hal, fehér, réteges hússzerkezettel. Ez a hal alacsony zsírtartalmú és számos, az emberi szervezet számára szükséges anyagot tartalmaz, így az egyik legelterjedtebb, legolcsóbb és kedvelt termék.

A tőkehalhús minden hasznossága ellenére kissé száraz, ráadásul jellegzetes, meglehetősen csípős és erős illata van, ezért ebből a népszerű halból különleges megközelítésre van szükség a különféle ételek elkészítéséhez.

Jó halat választunk a piacon vagy a boltban (általában frissen fagyasztva árulják). Ha a hal megfagyott, a jégkéreg ne legyen túl vastag. Természetesen főzés előtt a halat ki kell olvasztani, megmosni és gondosan szárítani.

Hogyan főzzünk finom tőkehalfilét?

Ahhoz, hogy a tőkehal lédús legyen, először be kell pácolni. Egyszerűen meglocsolhatja a halat bőségesen citromlével, és fűszerezheti fokhagymával és fűszerekkel, hogy kissé megváltozzon az illata (a fűszerekkel azonban ne vigye túlzásba). Pácalapként használhatunk natúr cukrozatlan joghurtot vagy kefirt vagy nem túl zsíros tejkrémet.

Ha tőkehalat fogunk sütni, akkor nagyon forró serpenyőben ne csináljuk sokkoló módszerrel, amíg rozsdás aranybarna nem lesz. Ezt a halat jobb tésztában sütni.

Hogyan főzzünk tőkehalat tésztában?

• tőkehal filé.

A tésztához:

• tojás - 1 db;
• tej vagy tejszín - 1-2 evőkanál. kanalak;
• búzaliszt - 1-2 evőkanál. kanalak;
• fűszereket.

Készítmény

A tőkehalfilét közepes méretű darabokra vágjuk. Elkészítjük a tésztát: a tojást a tejjel vagy tejszínnel és a liszttel elkeverjük. Ízesítsük őrölt fekete borssal, esetleg más őrölt fűszerekkel és sóval. Habverővel vagy villával alaposan összekeverjük (nem lehet csomókat), kézzel kissé felverjük.

A haldarabkákat mártsuk bele a tésztába, és serpenyőben, közepes lángon (legalább 5-8 perc, de legfeljebb 12 perc) mindkét oldalukat megsütjük. Ha szükséges, fedő alatt lassú tűzön pároljuk még egy ideig. Nos, minden készen áll!

Hogyan kell főzni a tőkehal steaket?

• tőkehal steakek.

A tésztához:

• Kaliforniai paprika;
• sárgarépa;
• paradicsom - 1-2 evőkanál. kanalak;
• fokhagyma;
• fűszerek;
• lomb.

A steak sütése kicsit tovább tart, mint a hátszín darabjai – ezt érdemes megfontolni; a steak optimális vastagsága 1-2 cm. A tőkehal steakeket először enyhén megpiríthatjuk (tésztában vagy lisztben panírozva), majd egy másik serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott hagymát, édes paprikát és a durvára reszelt sárgarépát. Adjunk hozzá egy-két kanál paradicsomot, fokhagymát és fűszereket, valamint néhány apróra vágott fűszernövényt, például petrezselymet.

5 percig pároljuk a zöldségeket, majd az egészet „takaróként” helyezzük a sült hal tetejére. Ha a sült kissé száraznak bizonyul, adjunk hozzá egy kevés vizet vagy fehérbort. Lassú tűzön, lefedve pároljuk további 8-12 percig. Így a hal lédús és kellemes aromájú lesz. Sokkal egészségesebb sütőben sütni.

Zöldségekkel sült tőkehal

Készítmény

A halat kifilézzük, kis darabokra vágjuk, és bőségesen kikent tepsire tesszük, a tetejére nem túl apróra vágott zöldségeket, fűszernövényeket osztunk. Meglocsoljuk citromlével. Legfeljebb 25 percig sütjük. Első rétegként főtt rizst rakhatunk a formába, haldarabokat rakhatunk rá, És a tetején - zöldségek, ez is finom lesz.

Sok háziasszony tudja, hogyan kell főzni a tőkehalat növényi páccal, vagy főzheti távol-keleti stílusú páccal. Az enyhén megsütött tőkehalat citrom- vagy limelé, rizs vagy natúr gyümölcsecet, fokhagyma, csípős pirospaprika, szójaszósz és szezámolajból készült páccal öntjük. Adhatunk hozzá egy kis cukrot. Ebben a szószban 5-8 percig párolhatjuk a halat, vagy a halra öntjük és megsütjük.

Tálaljuk a tőkehalat rizzsel vagy burgonyával (természetesen a rizs jobb az utóbbi receptben), zöldségsalátákkal és könnyű asztali borral vagy sörrel.

Sziasztok, a halételek kedves tisztelői :) Ma a mélytengeri ragadozóról, őfelségéről szeretnék mesélni nektek - a tőkehalról. Murmanszkban még egy emlékművet is emelnek ennek a halnak a város közepén. Ezért ma elmondom, hogyan kell főzni a tőkehalat egy serpenyőben. Tippeket osztok meg a hal kiválasztásához és daraboláshoz, valamint fotókat finom receptekről :)

A tőkehal meglehetősen nagy hal. A hasított test hossza elérheti a másfél métert. De a boltokban általában körülbelül 50 cm hosszú halat árulnak, a tőkehal ízletes fehér húsa. A halmájból pedig a jól ismert és egészséges halolajat kapják

Friss tőkehal kalóriatartalma (100 g-ra) = 78 kcal. Ebből 17,8 g fehérje, 0,7 g zsír, és nincs szénhidrát

Ennek a halnak a fehérjeszintje megegyezik a húskészítményekkel. Ezenkívül az itt található fehérje az emberi szervezet számára szükséges aminosavak teljes készletével van kiegészítve. Alacsony zsírtartalmának és szénhidráthiányának köszönhetően pedig a tőkehal kiváló diétás termék. Ez a hal egyszerűen pótolhatatlan azok számára, akik túlsúlytól és májproblémáktól szenvednek.

A tőkehal pedig számos különféle „előnyt” is tartalmaz:

• vitaminok A, B1, B4, B6, B9, C, E, H stb.;
• ásványi anyagok (króm, jód, szelén, fluor, kén, kalcium, cink és mások);
• zsírsav.

Ennek a tengeri ragadozónak a húsa pozitív hatással van a vérképzési folyamatokra, a gyomor-bélrendszerre, a szív- és agyműködésre. Nem hiába mondják az orvosok, hogy több tengeri halat kell enni.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő tőkehalat

Annak érdekében, hogy a gátlástalan eladók ne csúsztassák le az alacsony minőségű halat, vásárlás előtt alaposan tanulmányozza át a tőkehal tulajdonságait. Ezt a halat hűtve és fagyasztva értékesítik.

1. "Szemet szemnek"- a legelső minőségi teszt. Ha a halnak homályos a szeme, tegye félre a tetemet: ez nem az Ön választása.
2. Tanulmányozza a kopoltyúkat- ha barnás, laza szerkezetű, akkor a tőkehal tárolása és szállítása nem megfelelő. A helyesen szállított hal kopoltyúi vöröses színűek és fényesek.
3. Bőrproblémák és foltok- jelek arra utalnak, hogy a hal nem friss. A termék 100 éves eredetét kétes aromája is bizonyítja.

Ami a fagyasztott hal vásárlását illeti, ennek is megvannak a maga pillanatai. Ügyeljen a jégre. A jégmáz számos repedése annak a jele, hogy a tőkehal sokszor megfagyott. A jég színe is fontos. A friss máz átlátszó, míg a régi máz sárgás árnyalatú.

Ezenkívül vásárláskor kérdezze meg az eladót, hogy mikor fogták ki a halat. Az ilyen információkat a vonatkozó kísérő dokumentáció tartalmazza. Amikor ezeket a „fontos papírdarabokat” nézi, emlékezzen a fagyasztott termék eltarthatóságára. 0 fokos hőmérsékleten a tőkehal legfeljebb 2 napig tárolható. –5 fokon pedig 2 hét a hal eltarthatósága.

A tőkehal vágásának szabályai

Ha fagyasztott halat vásárolt, hagyja kiolvadni. De semmi esetre se olvasszuk ki a tőkehalat mikrohullámú sütőben vagy forró vízben! A hasított test szétesik, és „kását” fog főzni.

Óvatosan vágja le a hal farkát és uszonyait. Távolítsa el a pikkelyeket a halról. Vágja le a hasát, és távolítsa el a beleket. És ne felejtse el eltávolítani a fóliát - különben az étel keserű ízű lesz. Ezután alaposan öblítse le a tőkehalat folyó hideg víz alatt. Végül szárítsa meg a halat papírtörlővel. Ne kezelje a nedves húst. Egy forró serpenyőben a felesleges víz sercegni kezd, és minden irányban sercegő olajat fröcsköl.

Meddig sütjük a tőkehalat

Ez a hal nagyon gyorsan megsül. A filét körülbelül 15 percig sütjük. Körülbelül 5-7 perc mindkét oldalon. Jelenleg nem javaslom, hogy az edényeket fedővel lefedjük. Utána mérsékeljük a lángot, és fedő alatt pároljuk egy percig.

Ne főzze tovább, mert a hosszú távú hőkezelés a hal kiszáradását eredményezi. Főzés közben a hőnek közepesnek kell lennie.

Egyébként itt vannak a receptek, amiket készítettem nektek. Fogjátok meg őket, barátok :) És várok Tőletek egy lépésről-lépésre receptet a tőkehal ételedhez.

Hogyan sütjük a tőkehalat egy serpenyőben lisztben zöldségekkel

Ehhez az ételhez készletezzen:

• 0,5 kg tőkehal;
• ¼ csésze búzaliszt;
• nagyobb hagyma;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• sárgarépa;
• só + őrölt fekete bors;
• petrezselyem;
• citrom;
• olaj a sütéshez.

Öntsön 3 evőkanál egy előmelegített serpenyőbe. olajat és felmelegítjük. Tegyünk egy gerezd szeletekre vágott fokhagymát egy tálba, és pirítsuk kb.

Amíg a fokhagyma sül, ne pazarolja az időt. Az elkészített halat apróra vágjuk, sózzuk és fűszerezzük. Az egyes steakeket lisztbe forgatjuk. Vegyük ki a megpirított fokhagymát a serpenyőből, és ebben az aromás olajban süssük aranybarnára a halat. A kész halat papírtörlővel letakart lapos tányérra helyezzük. Nincs szükségünk felesleges zsírra – hagyjuk kifolyni.

Öntsön egy új adag olajat a serpenyőbe, ahol a hal sült (pár kanál elegendő). A maradék fokhagymát forró olajba tesszük és illatosra pirítjuk. Ezután távolítsa el a fokhagymát a tálból, és tegye bele a karikákra vágott hagymát a serpenyőbe. A hagymát enyhén aranybarnára pirítjuk. Ezután adjuk hozzá a reszelt sárgarépát, és főzzük még néhány percig. Ne felejtsen el sózni és borsot adni a zöldségkeverékhez.

A sült hal tetejét megszórjuk hagymával, sárgarépával és apróra vágott fűszernövényekkel. Meglocsoljuk citromlével a tőkehalat. A sült halat hagymával és sárgarépával forrón tálaljuk. Kiváló köret lehet burgonyapüré vagy főtt rizs. Az ideális kiegészítő egy ilyen étkezéshez a fehér félszáraz vagy száraz bor lenne 😉

Hogyan kell főzni a tőkehalat egy serpenyőben tejfölben

Főzéshez használt termékek:

• 0,5 kg halfilé;
• 2 evőkanál. búzaliszt;
• 6 evőkanál. tejföl vagy majonéz;
• ½ teáskanál. só;
• ¼ tk. őrölt feketebors.

A filédarabokat egy mély tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk. A tőkehalra öntjük tejföllel vagy majonézzel. Ezután helyezze a tartályt a termékkel a hűtőszekrénybe egy órára.

Ezután a tejfölben vagy majonézben pácolt haldarabokat lisztbe forgatjuk. A tőkehalat pedig olajjal felhevített serpenyőbe helyezzük. Addig sütjük, amíg étvágygerjesztő kéreg meg nem jelenik. Hihetetlenül finom lesz, és ami a legfontosabb, a hal puha lesz! Készítsd elő és meglátod magad.

Hogyan sütjük a tőkehalfilét egy serpenyőben tésztában

Ennek a finom ételnek a receptje a következő:

• fél kiló hal;
• 2-3 csirke tojás;
• 2 evőkanál. búzaliszt;
• ¼ tk. őrölt feketebors;
• tk só;
• 100 gramm sajt;
• olaj a sütéshez.

A halat darabokra vágjuk. A húst megborsozzuk, sózzuk és 30-40 percig állni hagyjuk: pácoljuk.

Hogy a hal ne száradjon ki, készítsen tésztát. A sajtot lereszeljük. A tojásokat felverjük és összekeverjük a sajttal, majd sózzuk. Forgassuk meg a halat lisztben, majd a tojásos-sajtos keverékben. Miután a tésztába mártotta a darabot, tegye egy serpenyőbe forró olajjal. A hőnek közepesnél magasabbnak kell lennie, hogy a tészta gyorsan összeálljon. A haldarabokat úgy helyezzük el, hogy ne érjenek egymáshoz.

A halat aranybarnára és ropogósra sütjük. A tűz lekapcsolása után fedjük le a serpenyőt, és tartsuk pár percig a halat. Így finomabb és lédúsabb lesz.

Ha pedig szeretné meglepni vendégeit, főzzön tőkehalat édesköményből, póréhagymából és hagymából álló fehér páccal. Remekül néz ki. Nézd meg a videót

Értékes kiegészítés

A tőkehalhús jellegzetes, halas illatú. Ez az, ami sok embert elriaszt. Hogy megszabaduljon ettől a szagtól, szórjon citromlével a halat. Hasonló hatást érhetünk el, ha a filét ecetes oldatba áztatjuk. Elkészítéséhez használjon 2 evőkanál. Vegyünk egy liter vizet a 9%-os ecethez. A halak kellemetlen aromáját is eltávolíthatja, ha a terméket uborkás sós lében vagy kefirben áztatja.

Egy másik kellemetlen meglepetés várhat rád, hogy a tőkehal főzés közben szétesik. Annak érdekében, hogy vacsorára étvágygerjesztő étel legyen, és ne halkása, készítse elő megfelelően a terméket. A halat óvatosan össze kell szorítani a kezével, és papírtörlővel szárítani kell. A tőkehalat közepes lángon főzzük anélkül, hogy a serpenyőt fedővel lefednénk.

Ezenkívül a hal lédúsabb lesz, ha sütés után zöldségekkel pároljuk. A tőkehal jól passzol a sárgarépához, a cukkinihez és a paprikához.

Szeretsz kísérletezni? A tőkehalat zöld panírban megsütjük. Ez a hal liszt nélkül készül. Panírozáshoz vegyünk egy kis csokor petrezselymet és kaprot, valamint egy kevés növényi olajat. A zöldeket apróra vágjuk, és olajjal elkeverjük. Ebben a panírban minden haldarabot megforgatunk, és megsütjük. Csodálatos lesz! Hát, mit ne mondjak, főzd meg ezt az ételt és kóstold meg :)

Kellemes étvágyat kívánok. És elköszönök tőletek: viszontlátásra, érdeklődő szakácsaim.

Ez a hal az egyik legtermékenyebb, ami azt jelenti, hogy szinte garantált a jelenléte a legközelebbi bolt pultján. A világon minden tizedik kifogott hal tőkehal. Ennek megfelelően jelenléte minden asztalon szinte elkerülhetetlen.

100 gramm tőkehal mindössze 78 kilokalóriát tartalmaz, így ideális fehérjetermék a fogyókúra számára. Magas fehérje-, B12-vitamin- és jódtartalma miatt gyermekeknek, kismamáknak ajánljuk.

De nem mindenki tudja, hogyan kell finoman főzni a tőkehalat. A tapasztalatlan szakácsok arra panaszkodnak, hogy a tőkehalhús száraz, és főzéskor az orrot irritálja az éles halszag. Ezzel szemben a tőkehalmáj túlzottan zsíros.

De mindezek nem hátrányok, hanem egy adott termék jellemzői, amelyek megfelelő előkészítés esetén nem zavarhatnak. Ezenkívül érdemes tisztázni: a tőkehúsban nincs kevesebb nedvesség, mint a legtöbb tengeri halban, csak nem szabad eltávolítani agresszív sütéssel. Nos, a szagtól, ha van, elég könnyű megszabadulni.

A tőkehal főzésének alapvető módjai

Minden szakács, aki tudja, hogyan kell finom tőkehalat főzni, valószínűleg emlékezni fog a következő ételekre:

• tőkehalmáj saláta;
• tőkehalleves vagy halászlé;
• tőkehalfilé-szelet;
• tőkehal zöldségekkel a sütőben;
• párolt tőkehal.

De leggyakrabban az otthoni halat egyszerűen sütik. Tőkehal esetén gyorsan megsütjük és pároljuk.

1. technológia: párolt sült tőkehal

A halat megtisztítjuk és szeletekre vágjuk. Növényi olajat öntünk a serpenyőbe 1-3 mm-es rétegben, és amikor elkezd sercegni a folyadéktól, hozzáadjuk a halat. A halnak meglehetősen sűrű húsa van, ezért gyorsan sütve nem igényel panírozást. De érdemes megsózni - előre vagy közvetlenül a serpenyőben.

Mindegyik darabot mindkét oldalon két percig sütjük, majd általában lédús zöldségeket, például paradicsomot adunk hozzá, és lassú tűzön készre sütjük.

A sült-pörkölt tőkehal főzési ideje rövid, az adagolt (kb. 3-4 cm vastag) darabok forró feldolgozása mindössze 10 percet vesz igénybe. Ezt követően a tőkehalat 3-5 percig a serpenyő fedele alatt kell tartani: így szaftosabb lesz.

Ennek a halnak a sütésekor, sütésekor sokakat zavar. kifejezett szag. A nyers tőkehalat gyenge ecetes oldatban, uborka sóoldatban vagy kefirben történő előzetes áztatásával semlegesítik. A halászlé és a főtt hal esetében azonban előnyt jelent az erős aroma. Gazdagabbá teszi a húslevest. Maga a tőkehalpép forralás után megfelelő illatú.

A tőkehalszeletek elkészítésében nincs különösebb specifikusság. Használhatja kedvenc szelet receptjét. Csak ne őrölje túl finomra a húst: a legtöbben jobban szeretik az eredeti ízű durvára darált halat. A tőkehalfilé és az egész hal is alkalmas szeletnek. A szétvágása meglehetősen egyszerű. Kevés csont van a tőkehalban: csak bordák és gerinc. A szeleteknél ajánlatos eltávolítani a tőkehalról a bőrt. A szeleteket jobb hagyományos serpenyőben főzni.

Tőkehal többívben és mikrohullámú sütőben

Ha rájön, hogyan főzzön finom tőkehalat lassú tűzhelyen, ne hagyja ki ezeket a recepteket: párolt tőkehal (só kivételével minden adalék nélkül főzhető, vagy kombinálható zöldségekkel és fűszernövényekkel) és tőkehalleves. Egyébként ebből a halból nem csak a banális halászlevet készítik burgonyával, sárgarépával és hagymával, hanem paradicsomlevest (paradicsomkonzervet használnak) és levest cukkinivel és rizzsel (ideális étel bébiételhez).

Párolt tőkehal Mikrohullámú sütőben is finoman megsüthetjük, speciális mikrohullámú párolóval (ez lehet egy nagyon egyszerű dupla aljú műanyag tál). Főzési idő – 5-10 perc, az adag méretétől függően. A többi alacsony zsírtartalmú halhoz hasonlóan a tőkehalat is használhatjuk mikrohullámú sütőben rakott hal elkészítéséhez, amely a halon kívül tojást, sült hagymát, tejfölt és reszelt sajtot tartalmaz.

Tőkehal minden gond nélkül a sütőben

A sütő a legjobb főzési eszköz azok számára, akik időt takarítanak meg. Végül is a sütőben való sütés gyakorlatilag emberi beavatkozás nélkül is megtörténhet. Csak helyesen kell elhelyezni az ételt egy tepsiben, egy serpenyőben vagy egy formába.

Technológia 2. Sütőben sült tőkehal

Ahhoz, hogy megértsük, hogyan kell finoman főzni a tőkehalat a sütőben, emlékezzünk ismét „korlátozó tulajdonságaira”: a nedvesség gyors elpárologtatására való hajlamra és egy meglehetősen erős aromára. Ez utóbbi azonban ízlés dolga. Aki az ízén szeretne változtatni, az előbb kefirben, vagy ha az oktatás megengedi, majonézben pácolja be a halat, vagy mielőtt tepsire tenné, keverje össze finomra vágott fokhagymával és fűszernövényekkel. Ezután a halfilét szigetelni kell a túlzott hőtől, megakadályozva a nedvesség elpárolgását. Ezt úgy tehetjük meg, hogy a halat alaposan megkenjük növényi olajjal, vastagon meglocsoljuk panírral (lehetőleg nagy fűszernövényekkel kevert zsemlemorzsával), vagy letakarjuk egy növényi „takaróval”. A tőkehal zöldségei (valamint más fehér, sovány húsú halak) közül a hagymát leggyakrabban paradicsommal vagy sárgarépával keverve használják.

Leegyszerűsítheti a folyamatot, ha a tőkehalat csak sózzuk, friss fűszernövényeket adunk hozzá, és sütőzacskóba csomagoljuk. A főzési idő 15 perctől egy óráig tart, attól függően, hogy kis adagokban vagy egy kilogrammnál nagyobb súlyú egész halat készítünk. A tőkehalat gyakrabban nem egészben, hanem darabokban sütik. A sütő hőmérséklete nem lehet 200 Celsius-foknál magasabb, a hal felkészültségét pedig a húsnak a csonttól való könnyű elválasztása vagy a filé teljes átlátszatlansága határozhatja meg.

A sült tőkehal legjobb körete a főtt burgonya, de a rizs, vagy éppen a kenyér és a zöldség, amivel a halat sütötték, nem hagy cserben.

A tőkehal ízét nagyban megváltoztatják a fűszerek, és különbözőeket használva ugyanúgy teljesen új ételeket kaphatsz. Tőkehal párolásakor vagy sütésekor próbálja ki az alábbi kombinációkat:

• kakukkfű és paprika;
• bors, koriander, szerecsendió, só;
• bors, kapor, tárkony.

Természetesen ne felejtsd el hozzáadni a sót!

Tőkehal félkész termékek

A tömegigény külön terméke a tőkehalmáj. Úgy tűnik, hogy az összes zsír, amit ez a hal tartalmaz, a májban koncentrálódik. A gyógyszerészeti halolajat ebből a termékből vonják ki, így a D-vitamin-hiány megelőzése érdekében nem orvosi flakonból, hanem az eredeti „alapanyagokból” fogyasztható. A tőkehalmáj egészséges zsírsavakban gazdag. Az összetételében található teljes anyagkomplexum nagyon hasznos az idősek számára, mivel az ízületi gyulladás és más életkorral összefüggő ízületi betegségek megelőzésére szolgál. De maga a tőkehalhús szinte egyáltalán nem tartalmaz zsírsavat vagy D-vitamint.

A közelmúltban a szárított tőkehal gyakran megjelent az értékesítésben. Általában ebben a formában fogyasztották a mélyhűtési technológiák feltalálása előtt. Sok nemzeti konyhában a szárított tőkehalat még mindig gyakrabban használják, mint a frisset. És nem csak hideg előételekben, hanem meleg ételekben is. Portugália lakóinak még külön neve is van a sózott szárított tőkehalnak - bacalhau (egy másik átírásban - bacalao). A portugál szakácsok körülbelül háromszáz lehetőséget ismernek a bacalao elkészítésére.

A tőkehalmáj saláta jól ismert étel, sok fajtája létezik. Hogy kevésbé legyen zsíros, használjunk majonéz helyett híg citromlé alapú szószt.

Hogyan használjunk szárított tőkehalat a konyhában?

Ha egy látszólag banális halból készült étellel szeretné meglepni magát vagy vendégét, használjon szárított tőkehalat. Nem kell bacalao-val (portugál szárított tőkehal) sózni az ételeket, az alapanyag már rendkívül sós. Időnként azonban akciósan kínálják az izlandi szárított halat, amelyet egyáltalán só nélkül szárítanak. Meleg ételekben ugyanúgy használható, mint a bacalao, csak sózzuk.

A bacalao-val készült nagy ünnepi ételek általában összetettek és többkomponensűek. De a rántotta szárított tőkehalral is alkalmas egy romantikus házi reggelire vagy vacsorára kettesben.

Recept. Tojásrántotta bacalaóval

200 g szárított tőkehalat, 3 közepes méretű paradicsomot, 6 tojást és 4 evőkanál olívaolajat kell venni (bármilyen finomított növényi olajjal helyettesíthető). A bacalaót áztassuk vízben több órára, majd mossuk meg és vágjuk apró darabokra. Egy serpenyőben felforrósítunk 2 evőkanál olajat, hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot, hagyjuk felforrni, majd hozzáadjuk a halat. Addig főzzük, amíg a hal megpuhul, és a folyadék elpárolog. A maradék olajon megsütjük a tojásokat, először az összes tojást összekeverve. A tojásos réteg közepére helyezzük a halat és a paradicsomot, félbehajtjuk és két részre vágjuk. Bármilyen zöldségsaláta jó kiegészítője lenne ehhez az ételhez.

Nagyon hasznos az emberi szervezet számára. Nagyon sokféle ételt készíthetsz belőle. Az alacsony kalóriatartalmú halak nagyon népszerűek az alakjukat figyelő emberek körében. A tőkehalból készült ételek nagyon finomak, ha figyelembe veszünk néhány főzési ajánlást.

Különféle tőkehalételek állnak rendelkezésre. Azt javaslom, hogy időzzünk néhányon. Először készítsük el ezt. A következő összetevőkre van szükségünk:

Tőkehal - 2 darab;

Sárgarépa - 1 db;

Karfiol - 400 g.

Most nézzük meg ennek az ételnek az elkészítési folyamatát. Vegyünk megtisztított és megmosott halat. A sárgarépát meg kell hámozni és apró kockákra vágni. A káposztát kis rózsákra osztjuk. Vegye ki a nyomtatványokat

a sütéshez és kenjük meg olajjal. Helyezzük rá a halat, és tegyük a hasába a főtt zöldségeket. Ne felejtsen el sót adni. Párolóban 20 percig főzzük.

A tőkehalételek folyamatosan jelen vannak a népek asztalán, lakói nem véletlenül élvezik az egészséget. Vegyünk egy másik főzési lehetőséget, de csak a sütőben. Ehhez a következő összetevőkre van szükségünk:

tőkehal - 1 kg;

Paradicsom - 1 db;

Hagyma - 1 db .;

majonéz - 70 ml;

Szójaszósz - 2 darab;

rozmaring - 1,5 teáskanál;

A tőkehal ételeket nagyon egyszerűen és gyorsan készítik el, és ez a lehetőség sem kivétel. A halat meg kell mosni, meghámozni és steakekre vágni. Vegyünk egy mély tányért, és helyezzük oda a halat, adjunk hozzá szójaszószt, borsot és rozmaringot. Az ételnek körülbelül 20 percig pácolnia kell. A hagymát és a paradicsomot szeletekre kell vágni. Kenje meg a formát növényi olajjal, és helyezze rá.

Ibu. Minden darabra hagymát és majonézt kell tenni. A tetejére helyezzük a paradicsomot, és picit sózzuk. Az edényünket előmelegített sütőbe tesszük, és 200 fokon egy órán át sütjük. Köretként rizst vagy burgonyát használhatunk.

Számos tipp van annak biztosítására, hogy a tőkehalból készült ételek finomak legyenek:

Ha halkonzervet használ, tegye néhány percre citromlébe, hogy megszabaduljon a szagától.

A sütés során előforduló különleges szagok elkerülése érdekében egy percre hideg vízbe tesszük, aminek tartalmaznia kell egy kis ecetet. Ha figyelembe veszi ezeket a tippeket, a hal nagyon ízletes és lédús lesz.

Ez a cikk arról fog szólni, hogyan kell főzni a tőkehalat egy serpenyőben. Ez a hal olcsó, ezért nagyon népszerű az emberek körében. De ha a lazacot vagy a lazacot még egy kezdő szakács számára is nehéz elrontani, akkor a tőkehal esetében más a helyzet. Az alacsony zsírtartalmú hal sütés után kiszáradhat. Egy másik buktató, amit a tőkehal hozhat a szakácsnak, hogy reménytelenül ráragad a serpenyő aljára, és pépesre omlik. Ezenkívül kifejezett hal íze és illata van, amelyet nem mindenki szeret. De ha ismer néhány titkot és kulináris technikát, finom ételeket készíthet tőkehalból. Ezek a finomságok magukban foglalják a pácolást és a tésztába mártást. A termék hőkezelése során is kövesse a műveletek sorrendjét. Az alábbiakban a sült tőkehalételek receptjei találhatók.

Előzetes manipulációk

Ennek a halnak szinte nincs kis csontja. Réteges szerkezetű fehér húsa nagyon zsenge ízű. És az alacsony energiaérték - 69 kalória 100 gramm termékben - teszi ezt a halat a diétás táplálkozás egyik összetevőjévé. A tőkehal pedig nagyon gyorsan megsül. Ha fáradt vagy nincs ideje a tűzhely mellett állni, akkor ebből a halból negyed óra alatt elkészül egy steak. De mielőtt a tőkehalat serpenyőben sütné, meg kell tennie néhány lépést a hal túlzott szárazságával, darabokra való szétesésével és jellegzetes szagával kapcsolatos problémák megoldására. Ha fagyasztott tőkehalat vásárolt, fokozatosan hagyni kell felolvadni. Ne használjon mikrohullámú sütőt, és ne merítse a hasított testet forrásban lévő vízbe. Minél kisebb a hőmérséklet-változás, a hal annál jobban megőrzi alakját a serpenyőben. Az olvadt jeget le kell csöpögtetni, és a tetemeket törölközőn meg kell szárítani.

Pácolás

A tőkehal serpenyőben való sütésének receptje könnyen elfér egy sorban. A halat megtisztítjuk, kibelezzük, megmossuk, darabokra vágjuk, megsózzuk, lisztbe forgatjuk, forró olajba tesszük. Ez az alaprecept. Lehetséges, hogy használatával egyszerű, de ízletes és kielégítő ételt kap. De itt megnézzük a különféle „örömöket”. És ezek közül az első az előpácolás. Ez az egyszerű trükk nemcsak a halszagtól segít megszabadulni, hanem egy kis lédússágot is ad a száraz tőkehalnak. És ha bevonja a darabokat majonézzel, akkor lesz egy bizonyos zsírtartalom. Vegyünk egy vastag, lyukak nélküli műanyag zacskót, öntsünk bele kefirt, uborka savanyúságot vagy csak gyenge ecetes oldatot. Helyezze el a haldarabokat. Kösd le a zacskót és tedd a hűtőbe egy órára. Ezt követően a pácot le kell csöpögtetni, és a tőkehalat enyhén meg kell szárítani, hogy a későbbi sütés során a panírozás egyenletesen bevonja a halat. Sőt, akkor nem ragad.

Hogyan sütjük megfelelően a tőkehalat egy serpenyőben

A hal elkészítésének két fő módja van. Az első közülük a gyors sütés tésztában, nagy lángon. A másodikat pörköltnek nevezhetjük. A haldarabokat először kéregképződésig sütjük, majd általában a zöldségek hozzáadása után fedő alatt lassú tűzön pároljuk. A második módszer lédúsabb és lágyabb tőkehalat eredményez. A serpenyős receptek gyakran jelzik, hogy milyen pácot készítsünk és milyen panírt használjunk, de az edényekről teljesen hallgatnak. De ez a siker vagy a kudarc kulcsa. A serpenyőnek öntöttvasnak kell lennie. Csak benne melegszik fel egyenletesen a hal. Kivételként teflonbevonatú serpenyő használata megengedett. A serpenyőt alaposan fel kell melegíteni. A tőkehal serpenyőben történő főzéséhez a legjobb, ha olajok - vaj és zöldség keverékét használjuk, 1:1 arányban.

Csak sült hal

A tőkehalat nem szabad nagyon nagy darabokra vágni - legfeljebb három centiméterre. A hal csak így sül át alaposan. Milyen panírt szeret a tőkehal? A serpenyős receptek azt tanácsolják, hogy csak búzalisztet használjon. A zsemlemorzsa egyrészt eltömíti a hal ízét, másrészt túl nehéz és leesik, letépi a hasított testről a finom bőrt. Öntsük a lisztet egy zacskóba, tegyük bele a tőkehal darabokat, és rázzuk össze, hogy egyenletesen tekerjük. Annyi olajnak kell lennie, hogy a hal félig belemerüljön. A serpenyőt nem kell fedővel lefedni - hagyni kell, hogy a felesleges nedvesség távozzon. Az első öt percben nem szabad megfordítani a halat. Csak ennyi idő után emelje meg egy falapáttal a darab szélét, és ha megbarnult, fordítsa meg a másik oldalára. További öt perc elteltével le kell kapcsolni a hőt, és le kell fedni a serpenyőt - így a tőkehal nem szárad ki, és lédús marad.

Első recept: hal sajttésztában

Ehhez az ételhez a legjobb a tőkehalfilét használni. Az olajos keveréket egy serpenyőben felforrósítjuk. Sózzuk, borsozzuk a kiolvasztott filét. Egy tálban keverjünk össze 50 gramm reszelt kemény sajtot és egy csirke tojást. Egy kis zacskóba lisztet öntünk, és beleforgatjuk a halainkat. Amint illatos füst kezd felszállni az olaj fölé, mártsuk a filédarabkákat a tojásos-sajtos keverékbe, majd azonnal tegyük gyorsan a serpenyőbe. Öt percig sütjük mindkét oldalát, amíg étvágygerjesztő aranybarna kéreg nem keletkezik. Megteheti fordított sorrendben is: először mártsa bele a halat a tojásos-sajtos keverékbe. Keverjük össze a lisztet borssal, sóval és szárított fűszernövényekkel. A tőkehalfilét bepanírozzuk, és felhevített olajba tesszük. Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott hagymával, és enyhén puhára pároljuk.

Második recept: tőkehal zöld panírozásban

Íme egy másik módja a tőkehal sütésének serpenyőben. Először készítse elő a pácot. Keverjük össze az olívaolajat, egy kevés citromlevet és egy kis apróra vágott kaprot és petrezselymet. Áztassuk az elkészített tőkehaldarabokat ebben a pácban körülbelül egy órára. Ezt követően elkészítjük a panírozást. A friss petrezselymet és a kaprot apróra vágjuk (kb. csokor), és kevés olívaolajjal lemorzsoljuk. Minden haldarabot panírozásba forgatjuk, és mindkét oldalát öt percig sütjük. Tegye a tőkehalat papírszalvétára, hogy lecsepegtesse a zsírt. Ugyanebben az olajban megpirítjuk a finomra vágott hagymát. Felöntjük fél pohár tejszínnel, kicsit sűrűre pároljuk. Ízesítsük egy teáskanál mustárral és keverjük össze. A rántott halat ezzel a szósszal leöntve tálaljuk.

Marokkói recept

Hogyan főzzünk tőkehalat egy serpenyőben a gyönyörű Kelet szellemében? Először egy-két órán át pácoljuk tejben a finomra vágott haldarabokat. Egy serpenyőt felforrósítunk, ráöntünk egy teáskanál sót, fele ennyi szerecsendiót, csipetnyi köményt és négy szem borsot. Tartsa keverés közben két percig. Mozsárba öntjük és összedaráljuk, majd fél pohár liszttel elkeverjük a fűszereket. Ebben a panírozásban forgassuk meg a tejből eltávolított tőkehalat, és süssük növényi olajon tíz percig. Külön elkészítjük a szószt. Vágj finomra két gerezd fokhagymát, és párold öt percig vajban közepes lángon. Díszítéssel és egy szelet citrommal tálaljuk.

A kellemetlen szag kiküszöbölése érdekében nagy haldarabokat kell pácolni. Ehhez használhat fehérbort, citromlevet vagy tejszínt, kefirt. Egy tálban keverjünk össze egy teáskanál tárkonyt, majoránnát, gyömbért, fekete borsot és sót. Ebben panírozzuk be a steakeket úgy, hogy fűszerkéreg borítsa be őket. Egy öntöttvas serpenyőt hevíts fel olívaolajjal, rakd ki a haldarabkákat úgy, hogy ne érjenek egymáshoz. Öt percig sütjük mindkét oldalát. Ezután eloltjuk a tüzet, és még negyed órát hagyjuk a steakeket „kondícióra érni”. A tőkehal serpenyőben való főzésének receptje variálható, ha a panírozást tésztára cseréljük. A tojást villával felverjük egy csipet sóval. Adjunk hozzá egy kis lisztet, hogy olyan folyékony tésztát kapjunk, mint a palacsinta. A steakeket belemártjuk a tésztába, és mindkét oldalukat ropogósra sütjük.

Párolt hal

A tőkehal serpenyőben való főzésének másik érdekes módja, ha elősütjük, majd fedő alatt lassú tűzön pároljuk. Egy egyszerű receptre hívjuk fel a figyelmet. A tejföl lágyabbá teszi az ételt, és megakadályozza a hal kiszáradását. Egy kilogramm tőkehalat vágjunk apró darabokra, szórjuk meg sóval, és hagyjuk állni negyed órát. A hagymát meghámozzuk, félgyűrűkre vágjuk, növényi olajban aranybarnára sütjük. A halat mártsuk lisztbe, és tegyük a serpenyőbe. Amikor a tőkehaldarabokat kéreg borítja, öntsön mindent egy pohár zsírszegény tejföllel. Ízlés szerint sózzuk, megszórjuk egy csipet borssal. Fedjük le fedővel, csökkentsük a hőt, és pároljuk körülbelül huszonöt percig. A tejfölös tőkehal egy serpenyőben készen áll! Az ételt friss fűszernövényekkel és negyed citrommal ajánlatos tálalni.