Russula neve miért. Miért szeretjük annyira Russulát? A „Russula” gomba nevének eredete
Erdeink gyönyörűek, különösen akkor, ha a fákat és cserjéket arany és karmazsin borítja. A berkenyefa nehéz fürtjei rózsaszínűvé válnak. Pókhálós ejtőernyők repkednek a szélben, és sokszínű levelek susognak a lábad alatt. Egy erdei ösvényen sétálsz, gyönyörködsz a természet képeiben. És hirtelen kihagy a szíved: egy robusztus vargánya régóta várt barna sapkája kandikál ki a moha alól.
Hirtelen szerencse várhat egy gombászra minden bokor és fa alatt. De nem olyan egyszerű jó gombát találni. Először is tanulmányoznia kell a szokásait. Hiszen a gomba nemcsak a vargánya, a rókagomba, a vargánya, a nyárfa, a mézes gomba, amit általában gyűjtünk, hanem azok is, amelyeket sokan gyakran rúgunk.
Kis nővérek és testvérek
Öröm egy szép őszi napon sétálni egy egyedi illattal teli, fényes fenyvesben. Amikor odamész egy napsütéses napon, és még egy éjszakai eső után is úgy érzed, mintha egy mesébe csöppentél volna. A lábakat puha, bolyhos zöld mohaszőnyeg borítja, lehullott levelekkel. Magasan a göndör fenyők koronái alatt a kék ég bepillantásai szűrődnek be. Lélegezz szabadon és könnyedén. Az idő megállni látszik, és csendben úgy érzed, az Univerzum része vagy. Egy idő után visszatérsz a valóságba. És itt egy kellemes meglepetés vár rád. Itt-ott színes gombakalapokat veszünk észre. Nem bujkálnak, hanem éppen ellenkezőleg, úgy tűnik, teljes dicsőségükben meg akarják mutatni magukat. És mintha azt mondanák: „Nézz ránk, csodálj minket!”
Valószínűleg már sejtette, hogy russuláról beszélünk. Számos színes nővérről egy nagy galócagomba családból - Russulaceae. Ez két nemzetséget foglal magában: a tejgombák (tejgombák) és a russulas (valójában russula és tejgombák).
A ruszulák sokféle erdőben megtalálhatók, különböző fákkal együtt élve. Bárhol is nőnek! A tisztásokon, erdőszéleken, áfonyák és mohák között, utak szélén és ritka fiatal nyírerdőkben. Egyedül vagy családonként jelennek meg mohos hummockokon - sárga; száraz lejtőkön a fehér törzsű szépségek között - hatalmas halványzöld és kék; lucfenyőerdőkben – okker; fenyvesekben és vegyes erdőkben - barnulás. A gombák sokfélesége elképesztő!
A russula nemzetség képviselői gyakoriak Fehéroroszországban, a balti államokban, Oroszország európai részén, Nyugat-Szibériában, Közép-Ázsiában, a Távol-Keleten, a Kaukázusban és Ukrajnában. Nyugat-Európában, Észak-Amerikában, Kelet-Ázsiában és Ausztráliában is megtalálhatók.
Nehéz megtanulni
A ruszulák túlnyomórészt gumó és gyűrű nélküli nagy termésű kalapgombák, fehér vagy világos színű lemezekkel, a legtöbb fajnál törékenyek. Sok gomba húsa fehér, ritkábban rózsaszínű, sárgás, krémes, szürkés vagy lila, főleg a bőr alatt. A kor előrehaladtával és vágáskor nem változtatja meg a színét, de néha barnává, szürkévé, feketévé vagy vörösessé válik.
A Russula gomba a többi lamellás gombától abban különbözik, hogy a pépben speciális sejtek (szferociszták) vannak, amelyek különleges törékenységet és törékenységet adnak, ami az életkorral növekszik. Vagy szivacsos, laza lesz, mint a vatta. Ezeknek a gombáknak a pépje vastag, tekercses hifákat is tartalmaz - folyékony tejes lével töltött járatokat. Ez adja a sajátos, gyakran csípős ízt. De ez vonatkozik a tejgombára. A ruszulák és a russulák nem termelnek levet, bár néha keserű ízűek is (a ruszulák maróak, törékenyek, elhalványulnak, hűha).
A szivárvány összes színe
A russula faj meghatározásával kapcsolatos nehézségek ellenére a legtöbbjüket még mindig meglehetősen könnyű felismerni a kupak színe alapján. És ez, mint általában, nem kétséges. Bár a fejdíszük színe nagyon változatos, erősen változó, többé-kevésbé stabil. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy a „fiatalok, középkorúak és idősek” kalapjának színe eltérő lehet. Időnként napfénynek és esőnek kitéve sápadttá válik, ahogy a bőr vízben oldódó pigmentjei lemosódnak. De a bőr alatti hús színes.
A központi zóna erdőiben mintegy ötven faj található ezekből a gombákból. A smaragd mohaszőnyegen a fényes russulák csodálatos, egyedi virágoknak tűnnek. Minden fashionista divatos. És minden sapka más színű. Csak csodálkozol: hogy volt mindenkinek elég szín?
Világos krémszínű kalapban táncolók körben táncolnak az erdőben, különösen a karcsú nyírfák és az óriási tölgyek közelében. Az arany szépségeket leggyakrabban ott találjuk, ahol a mocsarak az erdőkkel szomszédosak. A zöldfejű szépségek a lombhullató erdők lakói. A kék-ibolya táncosok a lucfenyő erdőket részesítik előnyben. Barna barátaik sűrű, mohos fenyőerdőkben találhatók. A narancssárga vagy vörös divatosok – és legtöbbjük az erdőben – a luc- és fenyőfák szomszédai.
És ott vannak a sokszínű szépségek - olyan, mintha a szivárvány cseppjei hullottak volna a kalapjukra: kék-sárga, arany és halványuló russula. Nos, hogy lehet elmenni egy ilyen csoda mellett anélkül, hogy meghajolna előtte?! Ugorj be a kosárba! Ott sokkal jobban fog szórakozni. Látod, hány nővéredet és testvéredet gyűjtöttük már össze?
Micsoda stílus!
Nézze meg közelebbről: a ruszulák kalapjai nemcsak különböző színűek és árnyalatúak, hanem méretük is különbözik - 3-15 cm. Egyes divatosok (olíva- és mocsári ruszula) a még nagyobb karimájú kalapokat (20 cm-ig) részesítik előnyben. . Ahogy a „Gomba. A természet lomha olvadása" Russula ismerője, Yadviga Shaparova, van információ a tudományos irodalomban, és találkozott már a statisztikai átlagnál 2-4-szer nagyobb példányokkal is: "És annyi gomba lehet olyan méretűek, hogy úgy tűnik, egy filmforgatáson lennél, ahol a gnómokról szóló mesét forgatják. Hidd el, egyetlen díszlettervező vagy számítógépes grafika sem tud ilyen jelenetet rendezni – lehetetlen versenyezni a természettel.”
A Russula fejdíszek nemcsak méretben, hanem stílusban is különböznek egymástól. A fiatalok általában fél- vagy gömb alakú svájcisapkájúak, míg középkorukban domború, lapos sapkájuk van, középen enyhén nyomott az idősebbeknél. Vannak fényes és matt, sima és pikkelyes sapkák, tompa sima, hullámos, gumós csíkos, húzott vagy bordás szélű. Akinek tetszik!
De russulában az ételhéj 1-2 mm-re van a kupak szélétől, amely alól a tányérok pépje és hegye kikandikál. Ezért a britek „csupasz fogú russulának” nevezik.
Lemezgyűjtemény
Mint láthatta, a russulák nagyon változatosak, és rendkívül nehezen tanulmányozható nemzetséget képviselnek. Külsőleg nagyon hasonlóak (kivéve a kupak színét). Vannak azonban olyan fajok és fajták, amelyek közötti különbségek olyan kicsik, hogy szabad szemmel nehéz felismerni. Az emberek azt mondják ezekről a gombákról: „35 nővér – mindegyik különböző anyától.” És itt nem nélkülözheti a mikroszkóp és a kémiai reagensek segítségét. Szükséges továbbá, hogy ugyanazon faj egyedei legyenek különböző fejlődési szakaszban.
A russula fajok fontos meghatározó jellemzője a lemezek. Szabadok, ragaszkodóak, rovátkoltak, ereszkedőek és néha elágazóak. Ráadásul nem egyforma hosszúságban (Russula tarka) és szélességben. Elhelyezkedhetnek gyakran (a legtöbb fajnál) vagy ritkán (például maró russulában). Ezenkívül a russulát erős elágazás jellemzi.
A lemezek színe a fehértől az okkerig terjed. Néhány russulában (zöld és villás) barna foltok boríthatják őket. Szárításkor a színük is megváltozhat, egyes fajoknál krémes-narancssárga, mások zöldes vagy kékes, sőt barnás színűvé válnak. A tányérok szélei pedig színükben eltérhetnek a középpontjuktól: a világosaknál pirosra, a vörösnél sötétednek.
A spórák színe is a russulára jellemző, mikroszkóposan meghatározott fontos faj. Színük a tiszta fehér és az intenzív sárga között mozog.
Mi a neved?
Itt az ideje, hogy jobban megismerjük Russulát. Kezdésként legalább nevén szólítsd őket. Ráadásul sokak számára olyan szokatlanok és romantikusak, mint maguk a gombás szépségek: ametiszt, napfényes, kislányos, mézes...
Vannak egyszerűbb nevek is. Például azoknak a tudósoknak a neve alapján, akik felfedezték ezt a fajt: russula Kele, Meltzer vagy Velenovsky. Néhányan inkább a növekedési helyük szerint hívták őket: mocsár, nyír, bükk, cédrus, mandula.
Úgy tűnik, mások figyelmeztetnek minket – legyünk óvatosak! Maró, epe, ecetes... És van még viaszos, vizes, ragacsos, rideg. Csak a russula étel emlékeztet minket folyamatosan: milyen finom, ehető, csodálatos!
A Russula nemzetség számos képviselője úgy döntött, hogy kifelé „kihúzza” „karakterét”: sima bőrű vagy pikkelyes, fésült vagy hullámos, fényes vagy pontozott, dagadt vagy rövid lábú. Vagy akár azonnal - a russula kompakt vagy egész. A gyerekek a becenevet - törpék kapták.
A legtöbb divatost kalapja színe alapján nevezik el. Így pompáznak az erdőn keresztül: fehérestől aranysárgáig, zöldestől zöldes-pirosig, rózsaszín-lilától vérvörösig, bordó, kéktől lilásliláig, szürkétől, szürkéstől, szürkéstől kékesig, pirosodó, barnulás, feketévé válik.
Nos, aki a színes és egyéb neveket nem kapott, úgy döntöttek, hogy fényesnek, sokszínűnek, változatosnak, foltosnak, púderesnek nevezik magukat. Vagy egészen egyszerűen és egyértelműen: kellemes - kellemetlen.
A russula nagy része szerényen egy-két névre korlátozta magát. Néhányan 3-4-et vettek. De voltak arrogáns szépségek, akik minél több nevet akartak kapni. Russula okkernek ez sikerült. A fő mellett még hat van belőle: halvány okkersárga, halványsárga, citromsárga, okkersárga, okkersárga, okkerfehér.
Látod, milyen sokféle név van a russulának: a rokontól a megtévesztőig, a legillatosabbtól a bűzösig, a kecsestől, széptől, pirospozsgástól a nem feltűnő, halványodóig, a rózsaszín-sárgától a bordóig. A szivárvány összes színe, minden árnyalata, és mindez szétszórva az erdőben, mint a virágok, bőséggel, a vörös, sárga, zöld és kék-ibolya tónusok túlsúlyával.
Ikerfaj
A russula sok fajtája nagyon hasonlít egymásra. Nyirkos fenyőerdőkben, magaslápok szélén él a szürke rusnya és kisebbik megfelelője, a sárga. A fiatalabb barát kalapja világosabb, sárga, és nem téglanarancs. És a bőr csak a széle mentén húzódik le, és nem a közepéig. A sárga russulát okker russulaként is „maszkírozzák”, csak a húsban különbözik, amely a töréskor elsötétül.
Első pillantásra nagyon hasonlítanak a lombhullató és tűlevelű erdők lakói - az arany rusnya, amely nagyon ízletes, gyümölcsös illattal, és a gyönyörű, ehetetlen rusnya, amelynek termőteste kemény, kalapja mindig vörös, sárga foltok nélkül.
A zöldes-barnás ruszula a zöld russulához hasonlít, amelynek sárga-olívazöld kalapja általában középen barnul. Russula kék-sárga és szürke nagyon hasonló. Utóbbi pala- vagy ibolyaszürke sapkájú, az előbbi lehet zöld árnyalatú, és a közepén is sárgás vagy okkersárga, a széle mentén néha rózsaszínűvé válik. Vöröses vagy lilás-lila sapkák az ikertestvérek könnyen hámló bőrével - Russula rideg és lila. A Russula barna bordó és a méz a vörös-barna tónusú sapkákat részesíti előnyben.
Mindkét russula barát nagyon hasonló színben és méretben - olíva és zöld-piros, kölyök. Mindkettőről híresek a nagy divatosok. Kalapok széles választéka minden ízlésnek megfelel – a lilától-piros-lilától a barna-olívazöldig.
"Én vagyok a legaranyosabb a világon"?!
Emlékezzen arra, hogyan A.S. „Mese az alvó hercegnőről és a hét lovagról” Puskin fiatal királynője mutogatva kitartóan kérdezte a tükröt: „Fényem, tükröm! Mondd el, és számolj be a teljes igazságról: én vagyok a legkedvesebb, legrosszabb és legtisztességesebb a világon?
A ruszulák közül tehát kiemelkednek azok a valóban mindenki által elismert szépségek. Közülük az elsőnek megvan a megfelelő név - gyönyörű russula. Igazi dísze a nyírerdőknek, tölgyeseknek és más erdőknek. A legelegánsabb kalapot választotta magának - finoman pelyhes, bársonyos, cseresznye vagy rózsaszín-piros színű. Igaz, az illata nem túl jó, és kicsit kesernyés is. De ezért gyönyörű.
A „Miss Beauty” címre pályázó másik két ruszsula - a rideg elegáns lilás-piros sapkával (középen kékes-zöld) és a maró, gyönyörű rózsaszín-piros sapkával - szintén nem igazán szeret zavarni kell – csípős ízűek.
A sárga russula nagyon dekoratív és bármilyen formában ehető. Aranysárga fejdísze is édeskés, kellemes illatú. Egy rossz dolog az, hogy úgy néz ki, mint egy gombagomba.
Egy másik diszkrét nevű fashionista, a szürke Russula svájcisapkái jelzőlámpákként kandikálnak ki a végtelenül zöld moha között. De hogyan lehet egy szürke prude zseblámpa? De az a tény, hogy a fiatal gombák élénk berkenye színűek. De ha levágja őket, gyorsan megszürkülnek. Az életkor előrehaladtával az egész gomba megszürkülhet, így nehéz megérteni, hogy russula-e. Ráadásul a csigák, a meztelen csigák és a rovarlárvák is szeretik, így egészséges, erős gombát nehezebb találni, mint tűt a szénakazalban. Nem csoda, hogy azt mondják, a szépség múlandó!
A fényes russula minden tekintetben szép és jó megjelenésű, narancssárga-barna sapkája világosabb a szélén.
És persze még két russula magáévá teheti az első szépségek címét: egy sokszínű, sárgászöld sapka lilás-kék szélekkel, amit nehéz nem észrevenni az erdőben, és egy kék-sárga sapkás különböző színek és árnyalatok - leggyakrabban szürke-kék - zöld, lila, bíbor, sárgás-okker a közepén, és rózsaszín a szélén. Mindkét kézművesnő nemcsak felöltözik, hanem „kézzel” is.
Nem a szépség a legfontosabb
De az ehető russula az egyik legértékesebb az asztalon. Kifejezetten ízletesnek, sőt finomságnak számít. Lehet sütni, főzni, párolni, sózni, pácolni, sőt szárítani is (ami a galócagombára egyáltalán nem jellemző). Édes, diós ízű, különösebb szag nélkül (idős korban heringre hasonlít). De sajnos gyakran férges.
Mellette a mocsári russula (úszó) - szintén jó, nagy hozamú ehető gomba, fehér, édeskés péppel. Csak a lemezei néha kicsit keserűek.
A legfinomabb russulák csoportjába tartoznak a zöldes vagy pikkelyesek is. A fiatal gombák pépje édeskés-diós ízű, nagyon sűrű és ropogós, később puha és könnyen morzsolódik. Sokféle étel elkészítésére alkalmas. Magas hozamú ehető jógomba a lilásvörös rusnya. Íze enyhe, illata gyenge, kellemes.
Egyetlen fenyőerdő sem teljes barna rusnya, vagy hering russula nélkül. Még ha külsőleg össze is téveszthető más fajokkal, az illatával sosem! Az öreg termőtestek, különösen a napon, nagyon erős heringszagot éreznek, és elég, ha a fiatal kalapok tányérjait az ujjainkban dörzsöljük, hogy érezzük a jellegzetes „aromát”. Ez a gomba teljes mértékben igazolja „russula” elnevezését: az előzőektől eltérően akár nyersen is megkóstolhatjuk. A fehér pép fiatalon enyhén csípős ízű, később azonban enyhe, édeskés ízű. Nyugat-Európa egyes országaiban csemegeként tartják számon, Skandináviában pedig az ínyencek kifejezetten más gombákhoz adják, hogy különleges pikantériát adjanak az ételnek.
Miért nyersen?
Néha a gombászok russulát esznek még frissen sóval, szó szerint értelmezve a nevüket. Sok embert meglep. De ez azt jelenti, hogy nyersen is fogyaszthatók?
Sok szerző próbált választ adni erre a kérdésre. De a legrészletesebben értékelte a russula táplálkozási tulajdonságait V. Soloukhin a „Gombákhoz” című könyvében: „Néha gyerekkorunkban kipróbáltuk, leharaptuk a szélét, aztán sokáig nem tudtuk kimosni iszonyatos fanyar keserűség a szánkban a folyóvízzel. Wow - russula!” És tovább: „És mégis úgy tűnik számomra, hogy van miért így nevezni. Bizonyára a vajas étel is ártalmatlan a nyers formájában, de nem eszi meg, mert vizes, puha a foga, és túl erős és csípős nyers gomba illata van. Nem tudom, hogy lehet-e beszélni a nyers gombák különleges finomságáról - ez amatőr ügy. Sáfrányos tejkupakokat eszünk, és finomak. De azt mondhatjuk, hogy ha a gombát nyersen kell enni, akkor a russula lenne a legkevésbé kellemes enni. Száraz, meglehetősen erős hús, különösebb szag és íz nélkül, száz százalékig ártalmatlan – mindez persze a russula előnye lenne a többi gombával szemben, ha a szükséges alapanyagként fogyasztásra kényszerítené.
De az olyan ítélet, mint a „száz százalékig ártalmatlan”, téves. A russulák között vannak olyanok, amelyeket nem lehet nyersen fogyasztani. Ennek a fajnak élénkvörös sapkája van (a russula fanyar és vérvörös). Jobb elkerülni az ilyen szépségeket.
A szakértők pedig nem javasolják a russula nyersen fogyasztását: ezeknek a gombáknak egy része nem teljesen ehető, és van, amelyik elviselhetetlenül égető ízű. Inkább megsütjük vagy megsózzuk. De az erdőlakók szívesen lakmároznak nyers gombával - jávorszarvassal, szarvassal, vaddisznóval... Inkább megfőzzük.
A név eredetének második változata az, hogy a russula sózva gyorsan (szó szerint egy napon belül) fogyasztásra alkalmassá válik, míg a többi gombánál több napra van szükség. Így frissen (nyersen) maradva már „készen állnak” az étlapra való felvételre. Ilyen egyszerűvé válik az egész!
A ruszulák nem bújnak el a gombászok elől, hanem, mint a vidám lányok, tavasztól késő őszig táncolnak az erdőben. Az első táncosok (szürke, szürke, mézes, aranysárga, zöld-piros) május végén vagy nyár elején jelennek meg, amint azt a gombanaptár is bizonyítja: „Kivirágzott az eper – vedd a russulát.” Egyesek, a legtermékenyebbek, egész nyáron gyönyörködtetnek minket, és ősszel is elkapnak minket (zöld, sárga, mocsári, táplálék, zöldes). Utolsó barátaik pedig októberben mosolyognak a szedőkre (törékeny, rózsaszín, maró, lila), amikor a fagyok fagytól ezüstözik a földet. És még novemberben is sikerül a szépségeknek megmutatkozniuk (barna, kék-sárga).
De különösen sok russula van a „csúcsidőben” - a russula hónapokban - augusztus-szeptemberben (kék, sima, okker, leányzó, piros). Igaz, ebben az időben nagyon sok más gomba van, de egy nagy, változatos család minden fajtája nevében azt szeretném mondani a gombászoknak: ne hanyagolják el a russulát, különösen, ha még nem próbáltad sózva, ill. tejfölben sütve!
Számok és tények
- A Russula nemzetség mintegy 300 faja ismert, amelyek közül több mint 50 fajta nő a középső zónában.
- Köztársaságunkban összesen körülbelül 90 gombafajt fedeztek fel a Russula családba.
- Az erdeinkben előforduló gombák tömegének körülbelül 45%-át a ruszulák teszik ki.
- A vörös ruszula egyik fajtájának micéliumából értékes drogot, raszulint nyertek - a korábban a sajtkészítésben használt, borjak és bárányok gyomrából nyert igen drága rennin helyettesítőjeként. Az új gyógyszer fél grammja lehetővé teszi, hogy 100 liter tej fél óra alatt sűrű alvadékká alvadjon, és több százezer fiatal állatot menthet meg!
- A GOST szerint a gazdasági érték és íz szempontjából a 3. kategóriába tartozik az élelmiszer russula, sárga, szép, egész, barnulás, mocsári, zöldes, leányzó, fakó, rózsaszín, kölyök, kék, olajbogyó, szürke stb., fekete és valui. ; a 4. kategóriába - russula arany, zöld, lila, piros, nem feltűnő, aranysárga, megfeketedett russula. De a fehér podgrudkát kiváló íze miatt a 2. kategóriába sorolták.
- A legfinomabbak azok a ruszulák, amelyeknek kevésbé piros színe van a sapkán, és a zöld, a kék és a sárga dominál. A legjobb russulák a kék, kék-sárga, aranysárga, okker és zöldes színűek.
- 1 kg mocsári rusnya 264 mg riboflavint vagy B-vitamint tartalmaz. A rusnya termőtestei 6 mg PP-vitamint is tartalmaznak.
- Hasznos tippek. Ha egy régi russula kerül a kosárba, nagy valószínűséggel az összes többi gomba apró tányérdarabokkal lesz foltos, amelyektől nehéz megszabadulni. Ezért csak fiatal ruszulákat gyűjtsön, az öregek maradjanak az erdőben. Hogy kevésbé törjenek össze, főzés előtt forrásban lévő vízzel leforrázzuk.
- Ismerd meg a határaidat. A ruszulák alacsony kalóriatartalmú gombák, és néha ajánlott a gyomor-bél traktus tisztítására. De mivel nehezen emészthetők, a russula fogyasztását szívbetegekre és fekélyes betegekre kell korlátozni. És a szakértők nem tanácsolják az egészséges embereknek, hogy még a legjobb minőségű és gondosan elkészített russulát is túlfogyasszák. Egy adag nem haladhatja meg a 150 g-ot, és jobb, ha nem kínálja őket hét éven aluli gyermekeknek.
- A saláta elkészítése. A Russula saláták kiváló ízűek! A fiatal (nem keserű) gombát sós vízben megfőzzük. Lehűtjük, felaprítjuk, zölddel vagy hagymával összekeverjük. Növényi olajjal ízesítjük. Kívánság szerint a salátát apróra vágott főtt tojással díszíthetjük. Aki pedig fűszeresebben szereti, tegyen bele sajtot, sót, borsot, fűszernövényeket.
- Finom pörkölt. Próbálja ki a russula és rókagomba pörköltet. A gombát felszeleteljük. Adjuk hozzá a sárgarépát, a fehérrépát, a vajban pirított hagymát, valamint a vékony burgonyadarabokat és a paradicsompürét. Keverjük össze, öntsünk forrásban lévő vizet. Készre pároljuk. Tálalás előtt az edényt finomra vágott kaporral meg kell szórni, tejföllel ízesíteni és jól felmelegíteni.
- Töltsük meg, és menjünk a sütőbe. A töltött russulák eredetinek tűnnek. Fiatal gombákat választunk kerek kupakkal (500 g). A combokat apróra vágjuk, és zsíron vagy olajon megpároljuk a hagymával együtt. Ha kihűlt, adjunk hozzá 3 ek. kanál keksz, 2 nyers tojás, fűszerezés. Az így kapott keverékkel megtöltött kalapokat kivajazott tálba tesszük, a tetejére reszelt sajtot szórunk és vajdarabkákat teszünk. Sütőben enyhén barnára sütjük. Az ételt burgonyával vagy rizzsel tálaljuk gombamártással.
Fotó az internetről
Miért hívják így a russula gombát? és megkapta a legjobb választ
~ AquaMarinka ~ [guru] válasza
A gombák az orosz „Russula” nevet kapták, valószínűleg azért, mert sózva gyorsan fogyasztásra alkalmassá válnak.
Válasz tőle Dmitrij Kalitin[újonc]
Mert nyersen is fogyaszthatók!
Válasz tőle Yoanyok[újonc]
A név önmagáért beszél, mert nyersen is fogyaszthatod!
Válasz tőle Jj[guru]
Mert nyersen is fogyaszthatod.
Válasz tőle Vlagyimir Markelov[guru]
Miért hívják russulát russulának?
Úgy gondolják, hogy ezek a gombák közvetlenül nyersen fogyaszthatók. Ez az állítás azonban meglehetősen ellentmondásos, mivel a russula bizonyos fajtái teljesen ehetetlenek, és elviselhetetlenül forró ízűek. Egyikük ezért kapta a nem vonzó „maró russula” nevet. De néhány russulának még nyers formában is kellemes édes, diós íze van, és valószínűleg, ahogy mondani szokás, „egyenesen a kertből” fogyasztható, bár én nem ajánlom.
Vlagyimir Soloukhin egyszer így beszélt russuláról: „Szóval, meg tudod enni ezt a gombát nyersen? Néha gyerekkorunkban kipróbáltuk, leharaptuk a szélét, aztán sokáig nem tudtuk folyóvízzel kimosni a szánkból a rettenetes fanyar keserűséget. Jaj, Russula! »
Valójában bizonyos típusú russulát főzés előtt fel kell főzni, különben megőrzik fanyar, keserű ízét. Érdemes azonban megjegyezni, hogy kevés ilyen faj létezik.
Azt is tartják, hogy a russula nevét azért is kapta, mert sózva gyorsan fogyasztásra készek, néha egy nap alatt, ami más gombáknál nem elég. Vagyis még lényegében frissen (nyersen) alkalmasak lesznek az étlapra való felvételre.
Teljes szöveg: link
Válasz tőle Viktor Zelenkin[guru]
A legtöbb russula nyersen is fogyasztható - csak le kell távolítania a kalapok külső színes bőrét, és a gombát forrásban lévő vízzel le kell forrázni (fertőtlenítés céljából).
Válasz tőle Elena Zakamskaya[guru]
Forraljuk fel forrásban lévő vízzel, sózzuk és fogyasztjuk. Finom.
Válasz tőle SDS[guru]
mert valamikor nyersen is lehetett enni
Miért hívják így a russula gombát? és megkapta a legjobb választ
~ AquaMarinka ~ [guru] válasza
A gombák az orosz „Russula” nevet kapták, valószínűleg azért, mert sózva gyorsan fogyasztásra alkalmassá válnak.
Válasz tőle Dmitrij Kalitin[újonc]
Mert nyersen is fogyaszthatók!
Válasz tőle Yoanyok[újonc]
A név önmagáért beszél, mert nyersen is fogyaszthatod!
Válasz tőle Jj[guru]
Mert nyersen is fogyaszthatod.
Válasz tőle Vlagyimir Markelov[guru]
Miért hívják russulát russulának?
Úgy gondolják, hogy ezek a gombák közvetlenül nyersen fogyaszthatók. Ez az állítás azonban meglehetősen ellentmondásos, mivel a russula bizonyos fajtái teljesen ehetetlenek, és elviselhetetlenül forró ízűek. Egyikük ezért kapta a nem vonzó „maró russula” nevet. De néhány russulának még nyers formában is kellemes édes, diós íze van, és valószínűleg, ahogy mondani szokás, „egyenesen a kertből” fogyasztható, bár én nem ajánlom.
Vlagyimir Soloukhin egyszer így beszélt russuláról: „Szóval, meg tudod enni ezt a gombát nyersen? Néha gyerekkorunkban kipróbáltuk, leharaptuk a szélét, aztán sokáig nem tudtuk folyóvízzel kimosni a szánkból a rettenetes fanyar keserűséget. Jaj, Russula! »
Valójában bizonyos típusú russulát főzés előtt fel kell főzni, különben megőrzik fanyar, keserű ízét. Érdemes azonban megjegyezni, hogy kevés ilyen faj létezik.
Azt is tartják, hogy a russula nevét azért is kapta, mert sózva gyorsan fogyasztásra készek, néha egy nap alatt, ami más gombáknál nem elég. Vagyis még lényegében frissen (nyersen) alkalmasak lesznek az étlapra való felvételre.
Teljes szöveg: link
Válasz tőle Viktor Zelenkin[guru]
A legtöbb russula nyersen is fogyasztható - csak le kell távolítania a kalapok külső színes bőrét, és a gombát forrásban lévő vízzel le kell forrázni (fertőtlenítés céljából).
Válasz tőle Elena Zakamskaya[guru]
Forraljuk fel forrásban lévő vízzel, sózzuk és fogyasztjuk. Finom.
Válasz tőle SDS[guru]
mert valamikor nyersen is lehetett enni
Ennek a gombának általában harminc faja van! És akár nyersen is fogyasztható, ahogy a neve is sugallja. De az orvosok nem ajánlják, és a russula sokkal jobb ízű sütve, sózva és savanyítva. És bár ez a gomba nyilvánvalóan nem a királyi családhoz tartozik, a régi időkben a pácolásnál a harmadiknak számított íze a sáfrányos tejsapkák és a tejgombák után.
Marsh Russula
Az úszó másik neve. A sapka legfeljebb 20 cm átmérőjű, sűrűn húsos, domborúan nyomott, sima vagy bordázott szélű, sima, enyhén ragadós, csupasz, levehető bőrű, vérvörös, barnás árnyalatú, néha világos foltokkal. A pép laza, törékeny, törékeny, fehér, kellemes, finom ízű, keserűség, szagtalan. A tányérok fehérek, majd krémsárgák, csípős ízűek, nem kötődnek, ritkák, szélesek. A sorpor halvány okker színű.
A láb legfeljebb 10 cm magas, legfeljebb 3 cm vastag, hengeres, egyenletes, tömör, sima, fehér, néha rózsaszín árnyalatú. Főleg az ország erdőövezetének északi felében, nedves tűlevelűekben, gyakran fenyőben, nyírerdőkkel keveredve, mocsarakban, egyenként és kis csoportokban nő július-októberben. Közönséges és nagy hozamú ehető gomba, harmadik kategória. Frissen, sózva, pácolva, előzetes blansírozás után fogyasztjuk.
Lila barnulás russula
Egyéb elnevezések: aromás russula, barnulás russula, barnulás bordó russula. A sapka legfeljebb 12 cm átmérőjű, kezdetben domború, majd laposan benyomott, csíkos-csomós szélű, száraz, matt, lilásvöröstől barnáig, néha zöldes árnyalatú; a bőr könnyen leválik. A pép sűrű, sérülékeny, fehér, később sárgás-repedt, szakadáskor barnás színű, édeskés dióízű, kellemetlen heringszagú. A tányérok tapadóak vagy szabadok, gyakoriak, világoskrémesek, majd barnásak, nyomásra barnává válnak. A spórapor halvány okker színű.
A láb legfeljebb 10 cm hosszú, legfeljebb 3 cm vastag, hengeres, sima, majdnem üreges, sima vagy rózsaszínes-lila foltokkal, barnás. Nyirkos fenyő-, tölgy- és vegyes erdőkben, egyenként és kis csoportokban nő július-októberben. Harmadik kategóriájú ehető jó gomba. Egyes nyugati országokban ízletes gombának tartják. Használt főzve, sütve, sózva és savanyítva.
Russula bor - vörös
A russula másik neve lila-vörös. A sapka legfeljebb 15 cm átmérőjű, eleinte félgömb alakú, majd lapos, középen homorú, sima, enyhén bordázott szélű, sötétvörös vagy lila, közepén vörösesbarna, a bőr félig a pép mögött van. A pép törékeny, szürkés, a bőr alatt vöröses árnyalatú, íze enyhe, illata gyenge, kellemes. A lemezek gyengén tapadóak vagy szabadok, gyakran szélesek, krémsárgák, barna foltokkal. A spórapor krémes.
A láb legfeljebb 8 cm hosszú, legfeljebb 3 cm vastag, hengeres, néha ívelt, tömör, idős korban laza. Hosszirányban ráncos, sűrű, idővel porózus, fehér, rózsaszínes bevonattal. Mocsaras tűlevelű, főként fenyőerdőkben nőnek, általában egyenként vagy kis csoportokban, augusztustól októberig.. Harmadik kategória gyakori és nagy hozamú ehető jógomba. Frissen, sózva és pácolva használt.
Russula sárga
A sapka legfeljebb 10 cm átmérőjű, domború, majd tölcsér alakú, bordázott szélű, vékony, sima, száraz, citromsárga; A bőrt csak a szélekről távolítják el. A pép először erős, majd laza és törékeny, fehér, szakadáskor szürkül, majd feketévé válik, íz nélkül, kellemes illatú. A lemezek gyengén tapadnak a szárhoz, ritkák, kezdetben fehéresek, majd sárgásak. A spórapor sárgás színű. A lábszár legfeljebb 10 cm hosszú, 2 cm vastag, hengeres, sima, tömör, később laza, fehér, majd sárgás vagy szürkés. Gyakrabban nő az ország erdőövezetének északi felében, nyirkos nyírban és fenyőerdőkkel keveredve, mocsarak szélein, egyenként vagy csoportosan, gyakran, de nem bőségesen június-októberben. Ehető jó gomba a harmadik kategóriában.
Egyes nyugat-európai országokban első osztályú csemegegombának tartják. Használt sütve, főzve, sózva és savanyítva. Nagyon hasonlít az okker russulára, amely tápértékében egyenlő, de nem savas pépében különbözik tőle, amely a szakadáskor sötétedik. Az általunk felsorolt russula típusok egyike sem hasonlít az ehetetlen gombához.
Magukat a gombákat táplálkozási és tápértékük szerint 4 kategóriába sorolják:
Fehér gomba
Igazi tejgomba
Fenyőgomba
Lucfenyő gomba
A róka igazi
Tejmell aranysárga
Tölgy tejgomba
Szürke lila mell
Foltos tölgyfű
Közönséges dubovik
Nyúlgomba, gesztenyegomba
Olajos, szemcsés, nyári
Közös olajozó, későn
Vargánya, vörös hajú
Fehér russula, fehér podgrudok
Ehető csiperkegomba
Volnushka rózsaszín
Volnushka fehér
Tejgomba nyárfa, nyárfa
Fekete mell
Mohalégy sárga-barna
Zöld moha
Tarka lendkerék, repedezett
Igazi mézgomba, ősz
vargánya, vargánya
Lengyel gomba
Kúpos morzsa
Közönséges morzsa
Közönséges öltés
Russula
laskagomba
Kos gomba, Sparassis göndör
Gorkushka
Nemez mell, hegedű
Paprika tejgomba
Kék mell, sima
Beszélők
Golovachi
Tarka esernyőgomba
Esőkabátok
Sárga sündisznó, rovátkolt
Tarka, pikkelyes sün
Kozlyak, reshetnik
Gyűrűs sapka
Rózsaszín lakk
Lucfenyő gyom
Szürke rózsaszín
Trágyabogarak
Nyári mézgomba
Mézgomba
Zöld sor, zöldpinty
Lineáris vonal, sötétszürke
Gyűjtse össze és készüljön fel az egészségére. Csak egy feltétellel: teljesen biztosnak kell lennie abban, hogy a gyűjtött gomba valóban ehető!
Hazánkban a ruszulákat méltán tartják az egyik legtöbb gombacsoportnak. Azonban nem mindenki érti, hogy a russula ehető gomba-e vagy sem? Annak érdekében, hogy megvilágítsuk ezt a kérdést, nézzük meg ezt részletesebben.
Miért russula?
A ruszulák nagyon gyakoriak erdeinkben. Az összes gomba tömegének 45 százalékát teszik ki. A Russula gombák azért kapták a nevüket, mert egyes fajták nyersen is fogyaszthatók. A ruszulák talán a legtitokzatosabb gombák. Sok kérdés mindig felmerül velük kapcsolatban. És ezek közül a legfontosabb: ehető a russula gomba vagy sem? Érdemes megjegyezni, hogy vannak ehetetlen és ehető példányok is. Sokan úgy gondolják, hogy az ilyen gombák nem lehetnek mérgezőek, mert már a „russula” név is azt sugallja, hogy nyersen fogyasztható. De ez nem így van. A természetben sokféle russula létezik. Néhányat meg lehet enni, míg másokat nem.
Russulaceae család
A ruszulák a Russula család lamellás gombái. Termékeny, húsos testük van. Meglehetősen könnyű felismerni őket az erdőben a sokszínű virágok fényes sapkáiról, amelyek átmérője elérheti a 2-20 centimétert. A kupakok lehetnek harang alakúak, gömb alakúak vagy félgömb alakúak. A gomba belseje fehér. A Russula kalapok nagyon törékenyek és gyorsan törnek, ez csökkenti a gomba gazdasági jelentőségét. Ahogy nőnek, a sapkák alakja megváltozik, és egyenesek, tölcsér alakúak vagy hullámosak lehetnek. És a spórák bármilyen árnyalatúak lehetnek: fehértől sárgáig.
A ruszulák júliusban kezdenek megjelenni. De hatalmas növekedés figyelhető meg augusztusban és szeptemberben. Tehát a russula gomba ehető vagy nem? A család legtöbb faja ehető. Vannak azonban olyan fajok is, amelyek enyhe toxicitásuk, kellemetlen szaguk és ízük miatt nem alkalmasak étkezésre. Természetesen a russulával nem lehet ugyanúgy megmérgezni, mint például a légyölő galócával, mivel nem tartalmaznak annyi mérget. De akkor is óvatosnak kell lenni a gombásodásnál.
A Russulas süthető és pácolható. Az ehető gombafajok harmadik kategóriájába tartoznak, amely átlagos ízű gombákat tartalmaz. Egyes szakértők még alacsonyabb kategóriába sorolják őket, mivel úgy vélik, hogy nincs tápértékük.
Hol nőnek a russulák?
Minden kezdő gombaszedőt érdekel az a kérdés, hogy milyen fák alatt nőnek ilyen gombák. A ruszulák gyakran lombhullató fák alatt találhatók: tölgy, éger, nyír, fenyő és lucfenyő. Ez a fajta gomba jelentős mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz, beleértve a vitaminokat. Például egy kilogramm gomba 264 mg B-vitamint, valamint 6 mg PP-vitamint tartalmaz.
Vannak, akik úgy vélik, hogy étkezésre jobb azokat a ruszulákat használni, amelyek sapkája zöld, kék vagy sárga színű, de jobb, ha nem használunk piros sapkás gombát.
Russula típusai
A ruszulák Amerikában, Kelet-Ázsiában, Ausztráliában és Eurázsiában találhatók. Általában tűlevelű és lombhullató erdőkben nőnek. Összesen körülbelül 275 ilyen gombafaj ismert. Cikkünkben csak a legalapvetőbb fajtákat vesszük figyelembe. Néha a fajcsoportok közötti különbségek olyan csekélyek, hogy kémiai elemzésre van szükség a fajta pontos meghatározásához. A természetben vannak hamis és valódi russulák.
Fehér vagy száraz terhelés
A Podgrudok white az ehető fajták közé tartozik. Elegyes és tűlevelű erdőkben júliustól októberig jelenik meg. Könnyen felismerhető fehér kalapjáról, amelyen sárga foltok és enyhén szőrös szélek lehetnek. A kalap alakja fokozatosan domborúról tölcsér alakúra változik. A gombák rövid, lefelé keskenyedő szárúak, fehér vagy enyhén barna színűek. Mit csinálnak russulával? A főzés során ezt a fajtát levesek készítésére használják, sütik, pácolják. Érdemes azonban figyelembe venni, hogy a száraz tejgombának csípős íze van.
Külsőleg a terhelés nagyon hasonlít a tejgombához. A gombák sapkája azonos, néha szinte lehetetlen megkülönböztetni őket. A lelkes gombászok nagy örömmel gyűjtik az ilyen ruszulákat, mivel zsúfoltak. Általában a levelek alatt rejtőznek, ezért szó szerint ki kell ásni őket.
A gombák hasonlóságát kihasználva az eladók gyakran lerakják a terhelést, mivel a gombák közötti különbséget csak tapasztalt ember láthatja. A podgrudkit otthon sózzák és pácolják, de a tányérja nagyon maró, ezért a pépet óvatosabban kell feldolgozni, hogy az étel jó ízű legyen.
A pogruzdki feltételesen ehető gombafajta. Annak ellenére, hogy nagyon ízlik. Csak sózni és pácolni lehet.
Sárga Russula
A sárga russula nedves fenyő- és nyírerdőkben nő. Júliustól októberig gyűjthetők. A gombának eleinte félgömb alakú sárga kalapja van, amely fokozatosan egyenessé, majd tölcsér alakúvá válik. Átmérője elérheti az 5-10 centimétert. Jellemző tulajdonsága a kupak széle mentén lekopó héj. A gombának korábbi lábai és lemezei vannak, amelyek idővel szürkévé vagy halványsárgává válnak. Levegőnek kitéve a hús általában szürkévé válik.
A sárga russula egy gomba (leírása a cikkben), amely a harmadik kategóriába, az úgynevezett ehető gombák közé tartozik. Nem fanyar, de édeskés ízű. A sárga russulát sózva és frissen fogyasztják. Egy tapasztalatlan gombász könnyen összetévesztheti az ilyen gombát a rendkívül mérgező légyölő galócával. Az ilyen félreértések elkerülése érdekében emlékezni kell a fő megkülönböztető jellemzőre. A légyölő galóca kalapján fehér pelyhek, a száron zöldes gyűrűs rojt található. Russulának nincsenek ilyen jelei.
Russula kék
A család másik fajtája a kék russula. Főleg lucfenyőerdőkben találhatók. A leggyakoribb kék ruszulák a balti államokban és Oroszország európai részén találhatók. Augusztustól szeptemberig gyűjthetők. A gomba sapka átmérője elérheti a 10 centimétert. Eleinte domború alakja van, majd idővel lapos lesz, és középen benyomódik. Érdemes megjegyezni, hogy a kupak színe nem biztos, hogy teljesen egységes. Középen általában a szín telítettebb, a széleken világosabb. A bőr nagyon könnyen levál a kupakról. A gomba szára fehér, magassága 3-5 centiméter.
A pép meglehetősen erős és fehér, nincs szaga. Milyen gombák a kék russula? Ehető gombákról van szó, de ízük szerint a család többi tagjához hasonlóan a harmadik kategóriába sorolhatók. A főzésben azonban meglehetősen széles körű alkalmazást találtak. Jó ízű a gomba. Mit csináljunk russulával? Igen, bármit - sózzuk, sütjük, forraljuk, pároljuk és még frissen is együnk. Zöldségekkel remekül passzolnak. De a sózott gomba általában csemege. A sózott kék russula jól illik más gombafajtákhoz.
A kék russulák PP- és B2-vitaminban gazdagok. Ezek a gombák nagyon jók a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek. Ezenkívül a russula csökkenti a vérrögök kialakulásának kockázatát. A gombák alacsony kalóriatartalmúak, ugyanakkor nagyon táplálóak, így gyorsan telítik a testet. A Russula jól aludja a tejet, így ízletes erjesztett tejtermék képződik, amelyet szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknek ajánlunk.
Más színű russulák
Folytatva a beszélgetést arról, hogy a russula gomba ehető-e vagy sem, érdemes felidézni ennek a kiterjedt családnak a többi színes fajtáját, amelyek a feltételesen ehető fajokhoz tartoznak. inkább lombos vagy tűlevelű erdőkben él. Sárgászöld kupakjáról lehet felismerni, melynek átmérője körülbelül 10 centiméter. Külsőleg a gomba teljesen nem vonzó megjelenésű, de nagyon jó ízű. Megfőzzük, megsütjük és sózzuk.
Az ilyen gombák gyűjtése során nagyon óvatosnak kell lennie, mivel összetéveszthető a gombagombával. A ruszuláknál a szár tövénél nincs megvastagodás, vagy gyűrű rajta.
A Russula szintén ehető faj. A gomba sapka nagyon vonzó vörös színű, szürke foltokkal. A russula szára fehér és sima. A gombát júliustól szeptember végéig gyűjtheti. A russula táplálék az erdőket kedveli - tűlevelű és lombhullató.
A villás russula nyár legvégén vagy kora ősszel jelenik meg. Lombhullató erdőkben nő. A gomba sapka sötétzöld és sötétbarna. A fehér lábon pedig barna foltok vannak az alján.
Ehetetlen russula
Mint már említettük, vannak hamis és valódi russulák. Az összes korábban említett faj ehető. Most rajtunk a sor, hogy az ehetetlen dolgokról beszéljünk. A szó szoros értelmében a természetben nincsenek mérgező russulák. A hamisak kategóriájába azok a fajok tartoznak, amelyek maró vagy égető ízűek. De köztük lehetnek mérgező és enyhén mérgező fajták. Az ilyen gombák a szájnyálkahártya irritációját, vagy nagyon enyhe gyomor- vagy bélpanaszokat okozhatnak. Külsőleg a család ilyen képviselői nagyon hasonlítanak ehető társaikhoz. Ez az oka annak, hogy hamisnak nevezik őket.
A nem mérgező ehetetlen gombák közé tartozik a russula vörös, rózsaszín, maró, rideg, Kele. Beszéljünk róluk részletesebben.
Russula vörös
A vörös fajta inkább fenyőerdőkben nő. Az ilyen russulák nyár végén vagy szeptember elején jelennek meg. Kalapjuk nem olyan nagy, mint a család többi tagjáé, átmérőjük mindössze hat centiméter. A ruszulák nagyon kellemes illatúak, ugyanakkor nagyon csípős ízűek. Élénk színeik mindig vonzzák az embereket. Néha a kalapok kifakulhatnak, így a gomba más fajtákhoz hasonlít.
A vörös russulák nemcsak Európában, hanem Észak-Amerikában is nőnek. Ezenkívül ez a faj Dél-Amerikában és Ausztráliában is ismert. A gombák általában erdőben nőnek, de néha nyílt tereken is megtalálhatók, a homokos és savanyú talajokat kedvelik.
rózsaszín gomba
A Russula rosea félkör alakú sapkája bársonyos és száraz felülettel rendelkezik. Párás időszakokban váladék jelenhet meg rajta. A lábszár húsa, bár sűrű, nagyon törékeny. A Russula rosea csodával határos módon tudja, hogyan változtassa sapkájának árnyalatát pirosról világos rózsaszínre. A fehér láb pedig rózsaszínűvé válhat. Az ilyen gombák hihetetlenül gyakoriak Észak-Amerika és Eurázsia erdőiben. A lombhullató erdőket a russula szereti leginkább, de megtalálhatók a tűlevelű erdőkben is.
Az ehetetlen russulához tartozik a Kele gomba. Kis kupakja van, amely a fejlődés különböző szakaszaiban megváltoztatja alakját. Színe a vöröstől a bordóig változik. És a lábnak általában lila árnyalata van. A gombának nagyon kellemes illata van, de csípős íze van.
A törékeny Russula valószínűleg ismerős számodra. Teljesen minden erdőben megtalálható, nagy csoportokat alkotva. A gombának lapos sapkája van, vöröses héjú. Húsa törékeny, csípős ízű.
Sáfrányos tejkupak
Van egy másik csoportja a russula gombáknak - a sáfrányos tejsapka. Igaz, a Milky családhoz tartozik. Oroszországban egy ilyen gombát „hercegnek” hívtak. Úgy gondolták, hogy íze csak valamivel rosszabb, mint a vargánya. Abban az időben nagyon sok sáfrányos tejsapka nőtt az erdőkben. A kereskedők gombát vásároltak az emberektől, és távoli országokba küldték, köztük Franciaországba, ahol meglehetősen drágák voltak.
Az igazi camelina - lucfenyő - kezdetben kerek-domború sapkával rendelkezik, ívelt élekkel. Fokozatosan kiegyenesedik, és elérheti a 17 centiméter átmérőjét. A kalap élénk narancssárga vagy sárga-rózsaszín színű. Néha zöldes és kék gombák vannak. A sapkák húsa narancssárga, de levegőben hihetetlenül gyorsan oxidálódik és zöldebbé válik. De a gomba leve sárga és sűrű, édes ízű. A nagy gombákat gyakran károsítják a férgek, amelyek imádják ezt a russula fajtát. A sáfrányos tejkupak lábai üregesek és hengeresek, akár 9 centiméteresre is megnőnek. Kívül narancssárga foltok boríthatják őket.
Oroszország területén hat fajta létezik: luc, valódi, vörös, fenyő vagy japán, alpesi, fenyő. A lucfenyők keserű ízűek, és betakarításkor zöldes árnyalatot kapnak. De az igazi camelinának sűrűbb a szára, és betakarításkor jól megőrzi színét. A tapasztalatlan gombászok pedig folyamatosan összekeverik a lucfenyő gombát a rózsaszín gombával. Ezt a két gombát csak a tányérok és a lé színe alapján lehet megkülönböztetni.
A sáfrányos tejsapkák az Urálban, Oroszország európai részén, a Távol-Keleten és Szibériában nőnek. A gombák a homokos talajt kedvelik. Keresni kell őket tűlevelű erdőkben fiatal fenyők, vörösfenyők alatt, fenyvesben, vagy lucfenyőben kidőlt tűlevelek között. Elegyes erdőkben tűlevelű fák alatt, mohákon és sűrű fűben bújnak meg.
Élénk színük ellenére nem olyan könnyű megtalálni őket, jól elrejtőznek az emberek elől. A gombát július elejétől októberig gyűjtik. Ha a fagyok nem ütnek be, akkor jóval később bemehetsz az erdőbe, hogy megszerezd őket. A Rizhiki nemcsak ehető gomba, hanem finomság is. Tartalmaznak A-, B1-vitamint, aminosavakat, káliumot, kalciumot és foszfort. A sáfrányos tejkupak egyáltalán nem mérgező, így nyersen is kóstolható. A gombáknak sok pozitív tulajdonsága van. Ezenkívül a sáfrányos tejkupak gyógyászati tulajdonságokkal is rendelkezik. Természetes antibiotikumot tartalmaznak, amely hatékony a bakteriális fertőzések, köztük a tuberkulózis elleni küzdelemben. A Camelina hasznos az ízületek, a csontok, a haj és a fogak erősítésére. Ezenkívül a gomba nagyon diétás.
A Ryzhiki erjesztésre, savanyúságra alkalmas, pácolják, sütik, főzik, szárítják, és hozzáadják az első és második fogás elkészítéséhez.
Utószó helyett
Erdeinkben gyakran találhatunk russulára hasonlító gombákat. Annak érdekében, hogy ne kerüljön kellemetlen helyzetbe, legalább egy kicsit meg kell értenie az ilyen gombákat. Cikkünkben megpróbáltunk beszélni a leggyakoribb típusokról, hogy az olvasók képet kapjanak arról, hogyan néznek ki a hamis és valódi russulák.
Cikkek a témában
