Eredeti receptek apróra vágott zöldségekhez télre. Válogatott zöldségek télre. Megőrzés. Receptek
Sok receptet találtak ki különféle ételek elkészítésére télire. Ennek a változatosságnak köszönhetően minden háziasszony, háztartásának kulináris preferenciáit figyelembe véve, a következő szezonig ízletes zöldségkészítményekkel látja el családját. Ebben a cikkben elmondom, hogyan készítsünk otthon válogatott zöldségeket télire.
A zöldségek különböző kombinációi segítenek új ételek elkészítésében. A háziasszonyok általában paradicsomot, édes paprikát, babot, zöldborsót, padlizsánt, cukkinit és sárgarépás hagymát használnak a válogatott zöldségek elkészítéséhez.
A tapasztalt szakácsok nem javasolják nagy mennyiségű zöldség használatát a főzéshez. Szerintük 2-5 típusból nyerik a legjobb blankokat. Ha az összetevők száma növekszik, a választék helyett a szín és az íz szójátéka lesz az eredmény. Ami engem illet, ez gasztronómiai preferenciák kérdése.
Az ízjellemzőket a zöldségek kompatibilitása is befolyásolja. A cukkini jól harmonizál az uborkával, a paradicsom édes paprikával, a hagymával és a babos sárgarépával. Sokféle kombináció létezik.
Függetlenül attól, hogy milyen zöldségeket használunk, a különféle zöldségek otthon is könnyen elkészíthetők, hihetetlenül ízletesek és sokáig eltarthatók. A zöldségsaláta elkészítési folyamata sterilizálással vagy anélkül történik. A sterilizálásnak köszönhetően a varrat hosszabb ideig tárolható, azonban a hosszan tartó hőkezelés miatt a zöldségek megjelenése és íze megváltozik.
Vegyes zöldség kalóriatartalma
A válogatott zöldségek kalóriatartalma 100 grammonként 19 kcal. Egy olyan választékról beszélünk, amely uborkát, paradicsomot, hagymát, édes paprikát, fűszernövényeket és fűszereket tartalmaz. Más összetevők jelenléte befolyásolja a kalóriatartalmat, de csak kis mértékben.
A válogatott zöldségek tápláló étel, amely bármilyen asztalt díszíthet. Ez a vitamindús nassolnivaló hihetetlenül egészséges, mert egy egész zöldségkészletből áll. Az étel részét képező szerves anyagok, poliszacharidok és ásványi anyagok pozitívan hatnak az emésztésre, javítják az idegrendszer működését, erősítik a szervezet védekezőképességét.
Klasszikus válogatott pácolás télre
Minden háziasszony egész évben gondoskodik arról, hogy családja vitaminokhoz jusson. A konzerválás ebben a kérdésben nagy segítség. A nagyszámú készítmény között az egyik első helyet a válogatott cikkek foglalják el. Nézzük a klasszikus főzési technológiát.
Hozzávalók:
- Uborka - 5 db.
- Paradicsom - 3 db.
- Hagyma - 2 fej.
- Fokhagyma - 3 gerezd.
- Édes paprika - 2 db.
- karfiol - 400 g.
- Petrezselyemgyökér, torma és zeller - 1 db.
- almaecet - 120 ml.
- Cukor - 3,5 evőkanál.
- Só - 1,5 evőkanál.
- Paprika - ízlés szerint.
Készítmény:
- Készítsük elő a zöldségeket. A paradicsomot és az uborkát vízzel leöblítjük, és tetszés szerint feldaraboljuk. A paprikát megmossuk, szárát és magjait eltávolítjuk, apró kockákra vágjuk.
- A petrezselyem, a zeller és a torma gyökereit öblítse le vízzel, távolítsa el a bőrt és vágja kockákra. A fokhagymát és a hagymát megpucoljuk, és turmixgépben felaprítjuk.
- A káposztafejet virágzatokra osztjuk, és 20 percre leöntjük sós vízzel. Az idő letelte után szűrőedényben szűrjük le.
- Sterilizálja az üvegeket kényelmes módon. Ezután töltsük meg zöldségekkel, rétegesen rakjuk ki őket. A rétegek között fokhagymából, zellerből, tormából és petrezselyemből készíts párnákat. Ha hézag van a zöldségek között, töltsük meg káposztavirágokkal.
- A pác elkészítéséhez adjunk hozzá sót, cukrot és borsot a vízhez. Miután a folyadék felforrt, adjunk hozzá ecetet. A kapott keveréket öntsük a zöldségekre.
- Tekerjük fel az üvegeket fedővel, helyezzük fejjel lefelé, és takarjuk le egy takaróval. Kihűlés után raktárba helyezzük.
Videós recept
A klasszikus zöldségtál sokféle ízével és színével fog elkápráztatni. Télen főételként, kitűnő zöldségköretként, vagy bonyolultabb kulináris remekművek, köztük pörköltek, saláták elkészítésének alapja lesz.
Hogyan főzzünk különféle zöldségeket sterilizálás nélkül
Ha szeretné megőrizni a nyári zöldségek pompás színét és ízét a következő szüretig, tekerje fel. Válogatott zöldségekről beszélünk sterilizálás nélkül. Sok háziasszony számára ez a kombinált étel már régóta isteni ajándék, amely segít télen. Próbáld ki te is.
Hozzávalók:
- Uborka - 800 g.
- Paradicsom - 900 g.
- édes paprika - 60 g.
- Fiatal cukkini - 350 g.
- karfiol - 330 g.
- sárgarépa - 70 g.
- Hagyma - 50 g.
- Babér - 3 levél.
- Paprika és kapor esernyők - ízlés szerint.
- Víz - 1500 ml.
- Cukor - 9 teáskanál.
- Só - 4 teáskanál.
- Ecet - 80 ml.
Készítmény:
- Öblítse le a zöldségeket és a fűszernövényeket vízzel. Az uborkát szivaccsal töröljük le, a végét távolítsuk el, a káposztát vágjuk több darabra, és áztassuk 10 percig sós oldatban. Elkészítéséhez vegyünk egy evőkanál sót liter vízhez.
- Hámozás után a hagymát és a sárgarépát közepes darabokra, a cukkinit pedig karikákra vágjuk. Ha régi tököt használ, húzza le a héját, és távolítsa el a magokat. Ha szebb fogást szeretnénk kapni, használjunk göndör szeletelést.
- Tegye a fűszereket, a hagymát és a fűszernövényeket az előkészített üvegek aljára. Tegyünk rá egy réteg uborkát és sárgarépát, majd tegyük üvegekbe a káposztát, a paradicsomot, a paprikát és a cukkinit. Fedjük le a zöldségeket kapros esernyőkkel, öntsük fel forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni 10 percig.
- Közben elkészítjük a pácot. Öntsön másfél liter vizet a serpenyőbe, adjon hozzá sót és cukrot. Amint az oldat felforr, öntsük bele az ecetet, és vegyük le a tartályt a tűzhelyről. Az üvegekből kiöntjük a vizet, és beleöntjük a pácot, feltekerjük a fedőt és megfordítjuk. Tartsa a tekercset a takaró alatt, amíg kihűl.
A hűvös helyiség a legalkalmasabb ennek a választéknak a tárolására. Egy hónap múlva már lehet kóstolni. És ne feledje, hogy a sterilizálás nélküli válogatott ételek íze idővel javul. Ez a zöldséges előétel hidegen tálalva ízlik a legjobban.
Ízletes paradicsom és uborka választék
A háziasszonyok körében a legnépszerűbb az uborkából és paradicsomból készült tál. Egy jól bevált, lépésről lépésre elkészített receptet ajánlok, amelyet hosszú évek alatt tökéletesítettek, amíg automatikussá nem válik. Úgy gondolom, hogy könnyen elsajátítja ennek a snacknek a technológiáját.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 1 kg.
- Uborka - 2 kg.
- Hagyma - 2 db.
- kaliforniai paprika - 2 db.
- Víz - 3 l.
- Cukor - 1 evőkanál.
- só - 90 g.
- Ecet - 80 ml.
- Kapros zöldek.
Készítmény:
- Öntsön jeges vizet az uborkára, és hagyja állni 2 órán át. Az idő letelte után az uborkát és a paradicsomot alaposan öblítse le vízzel, és vágja szeletekre.
- A vizes eljárások után vágja le a paprika szárát, távolítsa el a magokat, majd vágja karikákra. Hámozzuk meg a hagymát, öblítsük le, szárítsuk meg és a paprikához vágjuk. Csak mossa meg a kaprot, nem kell apróra vágni.
- Sterilizáljuk az üvegeket. Helyezze a zöldségeket előkészített edényekbe. Először paprika, majd kapor, uborka, hagyma és paradicsom.
- Készítse elő a sóoldatot. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és sót, és tegye a tűzhelyre. Forralás után adjunk hozzá ecetet a folyadékhoz. A sólevet elkeverjük, és ráöntjük az üvegekben lévő zöldségekre.
- 10 perc sterilizálás után tekerje fel az üvegeket fedővel, és tartsa fejjel lefelé egy takaró alatt, amíg kihűl.
Videós főzés
A hideg idő beálltával ez a csodálatos nassolnivaló a meleg nyárra emlékezteti, nyári színekkel tölti meg a házat és kielégíti a háztartás gasztronómiai igényeit. Ezt a remekművet burgonyapürével vagy sült burgonyával ajánlom tálalni.
Válogatott pácolt téli tál káposztával és borssal
Azokban az országokban, ahol hideg éghajlat uralkodik, az emberek folyamatosan keresik a szezonális zöldségek téli tárolásának módját. Ezek közé tartozik a pácolás. A cikknek ebben a részében a káposzta és édes paprika alapú vegyes zöldségek elkészítését vizsgáljuk meg.
Hozzávalók:
- Fehér káposzta - 1 fej.
- Édes paprika - 3 db.
- Sárgarépa - 2 db.
- Hagyma - 2 db.
- Cukkini – 3 db.
- Paradicsom - 5 db.
- Fokhagyma - 5 gerezd.
- Növényi olaj
- 9% ecet
Készítmény:
- Öblítse le a zöldségeket vízzel. A káposztát felaprítjuk, a sárgarépát durva reszelőn átpasszírozzuk, a hagymát és a paprikát csíkokra, a cukkinit apró kockákra vágjuk. Tegye át a fokhagymát és a paradicsomot egy húsdarálón. Ízlés szerint adjunk hozzá csípős borsot.
- Öntsön egy kis növényi olajat az üstbe, és pirítsa meg a hagymát és a sárgarépát. Ezután adjuk hozzá a maradék zöldségeket. Lassú tűzön, lefedve pároljuk körülbelül 30 percig.Ne felejtsük el időnként megkeverni a zöldségeket.
- Tegyük a válogatott zöldségeket sterilizált üvegekbe, öntsünk egy evőkanál ecetet a zöldségek tetejére minden edénybe, majd tekerjük fel a fedőt.
- A zöldségsalátát 5-20 fokos hőmérsékleten tárolja az új szezonig. Tálalás előtt keverje meg a salátát, és adjon hozzá néhány friss fűszernövényt. Csodálatos önálló étel, vagy kiváló köret.
Egyes háziasszonyok egyszerre használnak fehéret és karfiolt, amikor válogatott zöldségeket készítenek. Mielőtt az üstbe küldené, szétszedik a karfiol fejét kis virágzatokra.
Válogatott cukkini és padlizsán télre
Nyáron a zöldségek vitaminokkal és hasznos mikroelemekkel telítik a szervezetet, és kiváló ízükkel örvendeztetik meg az ínyenceket. Ahhoz, hogy télen változatossá tegyék az asztalt zöldséges ételekkel, a háziasszonyok házi készítésű készítményeket készítenek, beleértve a válogatott zöldségeket is. Ügyeljen a finom és tápláló téli saláta receptjére, amely cukkini és padlizsán alapú.
Hozzávalók:
- Cukkini – 2 db.
- Padlizsán - 3 db.
- Paradicsom - 1,5 kg.
- sárgarépa - 5 db.
- Fokhagyma - 5 gerezd.
- Alma - 500 g.
- Ecet - 2 evőkanál.
- Paradicsompüré - 3 evőkanál.
- Cukor - 3 evőkanál.
- Víz - 1 pohár.
- Fekete bors - 4 db.
- Babér - 3 levél.
- Szegfűszeg – 5 db.
- Növényi olaj.
A válogatott zöldségek mindig ünnepek, mert a legkedveltebb és legfinomabb zöldségek egy üvegbe gyűjtődnek. Amikor télen kinyitsz egy ilyen tégelyt, azonnal eszedbe jutnak a forró nyári napok, és lelked vidám és meleg lesz az emlékektől. Ezért itt az ideje, hogy új előkészületekkel foglalkozzon, amelyek egész évben örömet okoznak Önnek.
Milyen zöldségeket lehet összecsomagolni? Majdnem minden. A vegyes zöldségek leggyakoribb receptje az uborka, a paradicsom, a paprika, a fokhagyma és a fűszernövények. Népszerű recept a tök, a cukkini, a paprika és a cékla. Minden válogatott készítmény gyönyörű és nagyon ízletes, sok helyet takarít meg, és ünnepi és fényes az asztalon.
Egy üvegbe több zöldséget is tehet. Sokan úgy gondolják, hogy a legjobb 2-3 terméket kombinálni, különben a készítmények felrobbanhatnak. Ez egy mítosz. Az üvegek felrobbannak, ha nem megfelelően sterilizálják, és ha baktériumok vannak jelen.
Válogatott készítményekhez legjobb sűrű paradicsomot, uborkát, paprikát, karfiolt választani. Minél szebbek a zöldségek, annál vitamindúsabb és egészségesebb a készítmény. Általában több uborkát adnak a válogatott ételekhez, mint más zöldségeket. A zöldségekkel együtt a következő fűszereket kell az üvegekbe tenni: fokhagyma, kapor, szegfűbors, szegfűszeg, babérlevél és erős paprika. A szakemberek azt javasolják, hogy ne használjunk cseresznye-, tölgy- és ribizlilevelet a válogatott zöldségek elkészítésekor, mivel ezek ropogóssá teszik az uborkát, de más zöldségeket pürévé alakíthatnak. Annak érdekében, hogy az összes válogatott zöldséget egyenletesen áztassa a sós lében, jobb, ha több helyen felaprítja őket. A válogatott készítményekhez használt sót durvára kell őrölni, nem jódozni. Több termékből álló készítményekhez válasszon olyan recepteket, amelyek ecetet is tartalmaznak, mivel a citromsav a legjobb az egytermékes savanyúságokhoz.
Nyári zöldséges tál
Hozzávalók:
- paradicsom 400 g.
- cukkini 300 g.
- sárgarépa 200 g.
- kaliforniai paprika 2 db.
- hagyma 2 db.
- fokhagyma 6 gerezd
- petrezselyem
a páchoz:
- víz 1 l.
- só 2 ek. l.
- cukor 2 ek. l.
- ecet 9% 5 evőkanál. l.
- fekete bors 8 borsó
Főzési mód:Öblítse le a zöldségeket és a fűszernövényeket. Hámozzuk meg és vágjuk karikákra a cukkinit, a paradicsomot és a sárgarépát. A kis paradicsom egészben is használható. Vágja a hagymát 4 részre, majd aprítsa fel, a kaliforniai paprikát véletlenszerűen aprítsa fel. Hámozzuk meg és vágjuk szeletekre a fokhagymagerezdeket. Helyezze az összes zöldséget steril üvegekbe, és szórja meg őket fokhagymával. A rétegek között vagy a legvégén adjunk hozzá petrezselymet. A páchoz tegyük az összes hozzávalót egy serpenyőbe, forraljuk fel, és adjunk hozzá ecetet, kapcsoljuk le a tüzet. A pácot üvegekbe töltjük, fedelüket feltekerjük, az üvegeket lehűtjük és tároljuk.
Válogatott zöldségek almaecettel
Hozzávalók:
- paradicsom 1 kg.
- uborka 1 kg.
- kristálycukor 100 g.
- só 40 g.
- tárkony zöldje 50 g.
- fokhagyma 100 g.
- kapor 50 g.
- karfiol 500 g.
- szemes fekete bors
- almaecet 100 ml.
- víz 1 l.
Főzési mód: A legjobb, ha egyforma méretű, nem túl nagy és kemény paradicsomot és uborkát veszünk. Az összes zöldséget megmossuk, majd feldaraboljuk. A karfiolt megmossuk, és rózsára vágjuk. Hámozzuk meg a fokhagymát.
Tipp: hogy a fokhagyma ne kéküljön meg tartósítás közben, előzetesen 2-3 órára beáztathatjuk, majd kivesszük a vízből és meghámozzuk. A zöldeket megmossuk és apróra vágjuk. Adjunk hozzá borsot, adjuk hozzá a kapott keveréket a zöldségekhez, adjunk hozzá fokhagymagerezdeket. Készítse elő a pácot az öntéshez: forralja fel a vizet, adjon hozzá sót, cukrot, forralja 10 percig. Ezután adjunk hozzá almaecetet. Helyezze a zöldségeket előkészített üvegekbe. Forró pácot öntünk rá, feltekerjük és kihűtjük. A kész üvegeket hűvös helyen tároljuk.
Válogatott zöldségek fűszernövényekkel
Hozzávalók:
- uborka
- paradicsom
- fehér káposzta
- sárgarépa
- kaliforniai paprika
- fokhagyma
- hagyma
- kapor és petrezselyem
3 liter sóoldat befőttes üveg:
- víz 2 l.
- 4 evőkanál. l. Szahara
- 2 evőkanál. l. só
- ecet 9% 0,5 csésze
Főzési mód: Ennek a választéknak az elkészítéséhez kis, kemény paradicsomra és uborkára, káposztára, sárgarépára, paprikára, fokhagymára, hagymára és fűszernövényekre lesz szüksége. Az összes zöldséget és fűszernövényt jól öblítse le. A káposztát szeletekre vágjuk, a meghámozott sárgarépát kockákra vágjuk, az édes paprika magjait eltávolítjuk és kockákra vágjuk. Helyezze a zöldségeket és a fűszernövényeket egy 3 literes, babérlevéllel és fekete borssal ellátott, sterilizált edénybe. Forraljuk fel a vizet, öntsük a zöldségekre, és hagyjuk állni 10 percig. Ezután öntsük vissza a vizet a serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot és a sót, és forraljuk fel. Öntse a pácot a választékra, és adjon hozzá ecetet az üveghez. A megfőtt fedőket feltekerjük, megfordítjuk és becsomagoljuk.
Válogatott pácolt tányérok télire
Hozzávalók:
- uborka 15 db.
- paradicsom
- kis hagymafejek 15 db.
- cukkini 1 db.
- karfiol 1 fej
- kis sárgarépa 6 db.
- kis cékla 6 db.
- zellerszár 4 db.
a páchoz:
- ecet 6% 200 ml.
- víz 2 l.
- kristálycukor 2/3 csésze
- babérlevél 5 db.
- szegfűszeg 2 rügy
- szemes fekete bors 10 db.
Főzési mód: A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk és kockákra vágjuk. A nagy uborkát, céklát és sárgarépát darabokra vágjuk. A kemény zöldségeket 3-4 percig blansírozzuk forrásban lévő vízben. A zöldségkeveréket üvegekbe osztjuk. A pácot felforraljuk, és a zöldségekre öntjük. Sterilizáljuk az üvegeket 12-15 percig, majd zárjuk le.
Szokatlan pácolt tál
Hozzávalók:
- cukkini 200 g.
- sárgarépa 200 g.
- karfiol 200 g.
- alma 200 g.
- sütőtök 200 g.
- édes paprika 200 g.
- szőlő 200 g.
- fokhagyma ízlés szerint
a páchoz:
- ecet 2 csésze
- kristálycukor 1,5 csésze
- víz 2 pohár
- növényi olaj 3/4 csésze
- só 4 ek. l.
- babérlevél, szemes fekete bors ízlés szerint
Főzési mód: A zöldségeket és a gyümölcsöket meghámozzuk, kimagozzuk és egyenlő szeletekre vágjuk; a szőlőt eltávolítjuk az ágakról. Összekeverjük az apróra vágott fokhagymával és felöntjük forró páccal. A lehűtött keveréket 3 napra hűtőbe tesszük. A páchoz keverjük össze az ecetet, cukrot, vizet, növényi olajat és sót. Forraljuk fel a keveréket, adjunk hozzá babérlevelet és borsot.
Válogatott zöldségek „Egészség egy üvegben”
Hozzávalók:
- sárgarépa 500 g.
- fehérrépa 500 g.
- retek 500 g.
- uborka 500 g.
- paradicsom 500 g.
- hagyma 500 g.
- karfiol 500 g.
- különböző színű édes paprika 500 g.
- tök 500 g.
- cukkini 500 g.
- fokhagyma 3 db.
- csípőspaprika
- petrezselyemgyökér és zöldek
1 l-ért. pác:
- víz 1 l.
- ecet esszencia 1 ek. l.
- kristálycukor 6 tk.
- babérlevél 3 db.
- szegfűszeg 7 db.
- erős paprika 6 borsó
- szegfűbors 5 db.
- só 4 tk.
Főzési mód: A sárgarépát, a fehérrépát, a retket 2 cm-es oldalú négyzetekre vágjuk, és forrásban lévő vízben 2 percig állni hagyjuk. Az uborkát 2 cm vastag karikákra vágjuk, a kis paradicsomokat félbevágjuk. Vágja a hagymát 5 mm vastag karikákra, szedje szét a fokhagymát gerezdekre és vágja szeletekre, szedje szét a karfiolt virágzatra. Az édes paprikát meghámozzuk a magokról, és karikákra vágjuk. A tököt és a cukkinit 2 cm-es oldalú négyzetekre vágjuk, az apróra vágott petrezselyemgyökeret és -zöldet, a csípős paprika darabkáját sterilizált, száraz üvegek aljára helyezzük, az előkészített zöldségeket rétegenként, felváltva. Az üvegek tartalmát forró páccal töltjük fel a tetejéig. A literes üvegeket 10 percig, a 2 litereseket 20 percig, a 3 litereseket 30 percig sterilizáljuk. Tekerje fel az üvegeket, és csavarja le a fedelét. A pác elkészítéséhez adjunk hozzá fűszereket, ecetesszenciát, cukrot, sót forrásban lévő vízhez, és forraljuk 5 percig.
Pácolt tál Elena Proklovától
Hozzávalók:
- paradicsom
- kis uborka
- kaliforniai paprika
- bazsalikom
- szemes fekete bors
- koriander
a páchoz:
- 1 liter vizet
- almaecet 100 g.
- kristálycukor 4 ek. l.
- só 2 ek. l.
Főzési mód: Egy sterilizált 3 literes üveg aljába tegyünk bazsalikomot, majd egy réteg paradicsomot és egy réteg kis uborkát. A tetejére tegyünk egy réteg hosszában vágott édes paprikát, majd adjuk hozzá a bazsalikomot, a szemes borsot és a koriandert. Rétegezve a zöldségeket, a tetejéig megtöltjük az üveget, és felöntjük a páccal. Sterilizálja az üvegeket 20 percig. Ezután zárja le sterilizált fedővel, fordítsa fejjel lefelé, csomagolja be és hagyja teljesen kihűlni. A páchoz a vizet, az almaecetet, a cukrot, a sót összekeverjük és felforraljuk.
A pácolt zöldségek téli választéka egy illatos, könnyen elkészíthető csemege, amellyel télen egyszerre élvezheti az összes nyári zöldség ízét.
A legjobb elkészítési recept
Bemutatjuk Önöknek a „Zöldségkert” válogatott zöldségek csodálatos elkészítését. Ennek a receptnek a neve mindent elmond: sokféle zöldséget használ.
Nem szükséges azonban az összes felsorolt zöldséget előkészíteni - csak azokat választhatja ki, amelyeket szeret.
És hozzáadhat vagy helyettesíthet másokkal - például cukkini helyett választhatja a tököt. Kétségtelenül ez lesz a legfinomabb recept a válogatott zöldségekhez télen.
Hozzávalók:
- Paradicsom és uborka - 6 db;
- Fél fiatal cukkini;
- Zeller ágak – 3 db;
- Hagymafejek – 2 db;
- sárgarépa - 2 db;
- Paprika - egytől kettőig, opcionális:
- Karfiol virágzat - néhány, opcionális;
- Fűszerek;
- Só és cukor - mindegyik 2 evőkanál;
- Ecet - 4 evőkanál.
A vastag bőrű és nem túl nagy méretű paradicsom megfelelő. A szilva alakú fajták a legalkalmasabbak. Minden zöldségnek frissnek kell lennie, sérülés vagy rothadt terület nélkül.
A zöldségeket alaposan meg kell mosni.
Az uborkát a főzés előtt két órára hideg víztartályba kell helyezni.
A cukkinit, a hámozott sárgarépát és a hagymát karikákra vágjuk.
A paprikát apró szeletekre kell vágni, a karfiolt pedig apró virágzatokra. A paradicsomot egészben, közepes méretű uborkával is beletesszük.
Ezután petrezselymet, zellert és fokhagymát teszünk az üveg aljára. Ezután az üveget megtöltjük az összes többi zöldséggel, és 10 percig forrásban lévő vízzel öntjük.
10 perc elteltével a vizet egy serpenyőbe öntjük, majd hozzáadjuk a sót és a cukrot. Miután a vizet felforraltuk, adjunk hozzá ecetet, és forraljuk további három percig.
A kapott pácot zöldséges üvegbe öntjük, az üveget forrásban lévő vízzel leforrázott fedéllel lezárjuk, feltekerjük és megfordítjuk. Ezután le kell fedni az edényt valami vastag anyaggal, és hagyni kell, amíg teljesen kihűl.
Illatos ecetes válogatott zöldségek télre
Egy másik egyszerű pácolt zöldségválaszték télre a következő termékekből készül:
- 6 uborka;
- 8 paradicsom;
- 3 paprika;
- Ribizli vagy tölgylevél, tormalevél (opcionális);
- 1 hagyma;
- 6 gerezd fokhagyma;
- 12 szem fekete bors és 5 szem jamaicai bors;
- Fűszerezés (szegfűszeg - 6 darab);
- Cukor - 3 evőkanál;
- Só - 2 evőkanál;
- Ecet esszencia - 1,5 evőkanál.
Kezdjük el elkészíteni a pácolt zöldségek választékát a télre. A zöldségeket megmossuk és szárítjuk. Az uborka hegyét eltávolítjuk, a paradicsomot a szár helyén villával megszurkáljuk, a paprikát feldaraboljuk.
Egy háromliteres üveg aljára tegyünk gyógynövényeket és leveleket, valamint egy meghámozott hagymát. Ezután a zöldségeket szorosan összehajtjuk. Önts rájuk forró vizet, és fedővel letakarva hagyd állni 50 percig.
Ezután a vizet egy serpenyőbe öntjük és sóval és cukorral felforraljuk. Ekkor fokhagymát és fűszereket adunk a tartályba a zöldségekkel.
Öt perc forralás után a vízhez ecetet öntünk, megkeverjük, és a válogatott keveréket felöntjük. A lehető leghamarabb fel kell tekerni, megfordítani és törölköző vagy takaró alatt hagyni hűlni.
Néhány hét múlva fogyaszthatja a választékot.
Sterilizálás nélkül tekerjük fel
Válogatott zöldségeket készíthet télire sterilizálás nélkül. El kell hogy vedd:
- Erős, vastag héjú paradicsom – 6 db;
- kis uborka - 6 db;
- paprika - 4 db;
- 1 evőkanál. cukor és ecet;
- 3 evőkanál. asztali vagy tengeri só;
- Kapor, tormalevél, egy ribizli levél, egy cseresznyelevél - nem kötelező;
- Én egész fej fokhagymát.
A különféle zöldségek sterilizálás nélküli elkészítésének folyamata így fog kinézni. A kiválasztott zöldségeket megmossuk és előkészítjük. A paradicsomot villával szurkáljuk meg a száránál, válasszuk szét az uborkák végeit, a paprikát vágjuk fel. Ezután tegye a szükséges fűszereket, leveleket és fűszernövényeket a tiszta üvegek aljára.
Ezután a lehető legszorosabban fektesse ki a zöldségeket, de ne nyomja le őket. A tetejére tegyünk még fűszereket és fokhagymát. Sózzuk és cukrozzuk a zöldségeket, és adjunk hozzá tiszta, hideg, bolti vagy előre felforralt vizet.
Adjunk hozzá ecetet, zárjuk le bármilyen fedéllel. Tegye be a válogatott zöldségeket a hűtőszekrénybe négy napig.
Az elkészített finomságot hűtőszekrényben tároljuk.
Receptek a téli zöldségsaláták elkészítéséhez
A téli zöldségsaláták elkészítése lehetővé teszi a háziasszony számára, hogy időt takarítson meg a főételek előételeinek elkészítésére; emellett ez egy nagyon ízletes és eredeti csemege.
A pácolt vegyes zöldségekkel ellentétben a téli salátákhoz a zöldségeket apróra vágják, töltelékként különféle szószokat lehet használni - paradicsomos, olajos.
"Magyar"
Hozzávalók:
- őrölt paprika és paradicsom - egyenként 2 kg;
- Hagyma és sárgarépa - egyenként 1 kg;
- 4 evőkanál. víz;
- 1 evőkanál. szagtalanított növényi olaj;
- só - 100 g;
- Cukor - 300 g;
- 7 tk ecet (9%);
- Egy kis őrölt fahéj (kés hegyén);
- Bors - 10-12 borsó.
Hogyan készítsünk „magyar” vegyes zöldségsalátát? A zöldségeket alaposan megmossuk és szárítjuk. A meghámozott sárgarépát apróra vágjuk. A paradicsomot kockákra, a hagymát karikára, a paprikát csíkokra vágjuk.
Egy serpenyőben forraljuk fel a vizet az ecettel és az összes fűszerrel. Ezután adjuk hozzá a zöldségeket, a hőt kicsit csökkenteni kell. Az előételt 35-40 percig kell főzni, keverés közben.
Ezt követően a válogatott salátát sterilizált üvegekbe töltjük, és fedővel hermetikusan lezárjuk. Jobb, ha az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, amíg kihűlnek.
"Yurcha"
Hozzávalók:
- Cukkini, cukkini, tök - bármilyen arányban és kombinációban, együtt - 3 kg (például csak cukkinit vehet fel);
- Paprika és paradicsom - egyenként 1 kg;
- 2 fokhagyma (nem gerezd, hanem egész);
- Petrezselyem (zeller vagy más aromás fűszernövény) - 200 g;
- só - 80 g;
- Cukor - 200 g;
- Ecet - 100 g (9%);
- Növényi szagtalanított olaj - 350 g;
- 12 db fekete bors és 5 db jamaikai bors.
Minden zöldséget és petrezselymet megmosunk és szárítunk. A petrezselymet, fokhagymát, paradicsomot apróra kell vágni (használhat húsdarálót). A cukkinit és a paprikát meghámozzuk, és nem túl nagy kockákra vagy szeletekre vágjuk.
Az összetört paradicsomot, petrezselymet és fokhagymát keverjük össze olajjal, ecettel, borssal, sóval és cukorral. Egy serpenyőbe tesszük lassú tűzön, megvárjuk, míg felforr, majd hozzáadjuk a cukkinit és a borsot. A válogatott zöldségsalátát egy órán át főzzük, kevergetve.
Ezután osszuk el a keveréket a válogatott salátával üvegekbe és tekerjük fel. A felfordított üvegeket törölközőbe csomagoljuk, amíg kihűlnek.
Szeretsz kéket főzni? Néha szomorúvá válik, hogy ezek a zöldségek szezonálisak. Ezért készítse fel őket a télre. Télen az ilyen tartósítást nagy lendülettel eszik!
És találsz recepteket a pácolt cukkinihez télre.
Finom egres lekvárt készíthetsz a receptjei alapján. Nemcsak hihetetlenül finom, de egészséges is!
A válogatott zöldségek elkészítésének folyamata egyszerű lesz, ha betartja az alapvető szabályokat és hasznos tippeket.
Mielőtt elkészítené a válogatott zöldségeket télre, sterilizálnia kell az üvegeket. Ennek többféle módja van, ezek közül a legegyszerűbbek:
- Fedjük le az edényt forrásban lévő vízzel a sütőrácstal. A szódával megmosott üvegeket nyakkal lefelé helyezzük a grillre, és hagyjuk állni 25 percig. Magába a serpenyőbe fedőt tehet, hogy sterilizálja;
- Tegye a tiszta üvegeket egy fazék hideg vízbe, forralja fel, és tartsa a vízben további öt percig.
Forralás vagy gőz fölött tartás után az üvegeket és a fedőt tiszta, száraz ruhára helyezzük száradni. A termék télire történő előkészítéséhez az üvegeknek már száraznak kell lenniük.
Hogyan válasszunk és készítsünk zöldségeket különféle ételekhez
Minden zöldségnek frissnek kell lennie, nem lehet rajtuk sötétedés, sérülés vagy horpadás. A zöldségeket jól meg kell mosni, és hagyni kell megszáradni.
A savanyúságra és savanyításra szánt uborka nem túl nagy, erős, fekete pattanásos. A bolti uborkát és a több mint 24 órája szedett uborkát két-három órán át vízben kell tartani.
A paradicsom legyen friss, erős, vastag bőrű. Érdemes nem túl nagy méretű zöldségeket választani.
A kaliforniai paprika tartósítva tartja meg a legtöbb vitamint. Érdemes friss, legfényesebb színű zöldségeket választani. A csípős paprika fűszerként használható a készítményekhez.
A téli zöldségválasztékban csak fiatal, sárga árnyalatú fehér karfiolt használnak. A leveleket elválasztjuk, és csak a virágzatot helyezzük edénybe.
A cukkini is legyen fiatal, ne hámozzuk meg, a recepttől függően karikára vagy kockákra vágjuk.
A tököt erősnek, fiatalnak és csak egészségesnek kell venni. A nagy tök darabokra vágható. A zöldség szárát levágjuk, egy keveset megfogva a pépből.
Megfelelő gyógynövények és fűszerek
A téli válogatott zöldségek receptjeiben a következő gyógynövényeket és fűszereket használhatja:
- Petrezselyem;
- Torma;
- Babérlevél;
- Menta;
- Csípőspaprika;
- Szegfű;
- bors (fekete, szegfűbors);
- Fokhagyma;
- Szerecsendió és mások.
A zöldségek elkészítéséhez használjon durva, fehér sót adalékanyagok nélkül. Használhat tengeri sót.
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a fűszerek és fűszerek a termék teljes mennyiségének legfeljebb 6% -át tehetik ki.
Tölgy-, ribizli- és cseresznyelevelet is rakhatunk egy üvegbe, válogatott zöldségekkel. Eredeti aromát adnak, és lehetővé teszik a válogatott zöldségek eltarthatóságának meghosszabbítását. Csak egészséges, alaposan megmosott leveleket használjon.
A tartósításhoz 5-9 százalékos asztali ecetre is szüksége lesz.
A kész konzerv és ecetes zöldségféléket hűvös, sötét helyiségben tárolja. Ha az edény fedele megdagadt, akkor az ilyen konzerveket nem lehet elfogyasztani. Általában a bontatlan válogatott zöldségek eltarthatósága télen nem haladja meg a két évet.
Rengeteg receptet találhat a pácolt vegyes zöldségek télire való elkészítéséhez. Minden háziasszony gyorsan kifejleszti kedvenc receptjeit és különleges titkait az ízletes ételek elkészítéséhez.
Az összetevőkkel és fűszerekkel való kísérletezéssel hamarosan saját kreatív téli csemegéket készíthet, amelyek egész télen át örömet okoznak Önnek és családjának.
- paradicsom,
- uborka,
- kaliforniai paprika,
- karfiol,
- cukkini,
- sárgarépa,
- petrezselyem,
- Babérlevél 1 db. minden tégelyben
- Fekete bors, 4 borsó minden üvegben.
A páchoz:
- 1 liter víz,
- 6 evőkanál cukor,
- 2 evőkanál só,
- 100 ml asztali ecet (nem esszencia).
Főzési folyamat:
Menjünk dolgozni. Kiveszünk két literes üvegeket, jól kimossuk és megszárítjuk. Üvegek az előkészületekhez az Ön számára megfelelő módon: mikrohullámú sütőben, vízforralóban vagy lassú tűzhelyben.
Zöldségek előkészítése a téli választékhoz. A kaliforniai paprikát öblítsük le vízzel, távolítsuk el a szárát, távolítsuk el a magokat, és vágjuk 6 szeletre. A sárgarépát megtisztítjuk és hosszú szeletekre vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, karikákra vágjuk. A maradék zöldségeket megmossuk, és ha szükséges, nagy részekre osztjuk. Vágja le a friss uborka és a fiatal cukkini (cukkini vagy tök) farkát.
Az üveg aljára babérlevelet, borsot, petrezselyemlevelet dobunk. Elkezdjük hozzáadni a zöldségeket, először a hagymát és a sárgarépát, majd a paradicsomot, az uborkát, a cukkinit (le lehet vágni, és ha kicsi, akkor egészben hagyjuk), karfiolt (rózsáira válogatva), kaliforniai paprikát stb. tégely megtelt. Ezután öntsük fel tiszta forrásban lévő vízzel a válogatott zöldségeket, csomagoljuk be és hagyjuk kihűlni.
Amikor az üvegekben teljesen kihűlt a víz, öntsük egy lábosba, és készítsünk belőle pácot. Adjunk hozzá cukrot, sót és tegyük tűzre. Forraljuk fel, kapcsoljuk ki és csak ezután adjunk ecetet a páchoz. Zöldségekkel együtt üvegekbe töltjük.
Tiszta főtt fém fedőket feltekerünk, és a pácolt vegyes zöldségeket fejjel lefelé egy takaró alatt hagyjuk kihűlni.
Tárolja a választékot tégelyekben pincében vagy kamrában télre.
Köretként bátran tálalhatod bármilyen étel mellé, szeretteid biztosan értékelni fogják ezt az ételt.
Köszönjük Natalia Shmygarevának a receptet és a válogatott zöldségek fényképét.
Finom előkészületeket és jó recepteket nektek!
A receptek között a válogatott zöldségek állnak az első helyen. A háziasszonyok örömmel nézik őket, és különféle zöldségkombinációkat kombinálnak. Sokoldalúságuk és az elkészítési sebességük miatt keresettek. Az ilyen csavarok jól állnak, és nem igényelnek különleges tárolási feltételeket.
Válogatott a téli egyszerű recepthez
A pácolt tál gyönyörűen néz ki. Különféle zöldségeket tehetünk egy üvegbe, amelyek tökéletesen kiegészítik egymást. Az ilyen fordulatok lehetővé teszik a téli készletek gyors feltöltését, ezzel időt és edényeket takaríthat meg.
Mielőtt elkezdené a befőzést, elő kell készítenie a zöldségeket. Kemény paradicsomot választunk, vehetsz nem egészen érett paradicsomot is, az jobban viselkedik a forrásban lévő szirupban és nem fog szétterülni.
A zöldségeket előkészítjük, megmossuk, szárukat, gyökerüket eltávolítjuk. Göndör vágást készíthet egy speciális késsel. Ha kisgyerekeid vannak, ők is el lesznek ragadtatva a különféle pácolt figuráktól.
A vágást saját belátásunk szerint végezzük. Szabvány: cukkini, sárgarépa szélességében szeletekre vágva, paradicsom, uborka, fokhagyma egészben, a hagyma egészben vagy felosztva, karfiol is osztható.
Az előkészített zöldségeket rétegesen helyezzük el.
Egy edényben keverje össze a vizet és a pác összes hozzávalóját. Fel kell főzni. Óvatosan töltse meg az edényeket. Ha az összes folyadékot egyszerre önti be, az edény szétrepedhet.
Egy nagy vödörben felforraljuk a vizet. Óvatosan helyezzük el edényeinket sterilizálásra. A kezelt fedelet az edény nyakára kell helyezni. A zöldségeket forrásban lévő vízben körülbelül 15 percig sterilizáljuk. Ha az edények térfogata 2 liter, akkor ez 10 percig tart, 1 liter - 5-7 perc.
Azonnal húzza meg. Fejjel lefelé hűl, mindenképpen fedjük le. Így jobban megpárolódnak a zöldségek.
Válogatott uborka - a legfinomabb recept a télre
Ehhez a recepthez kicsi, sűrű gyümölcsöket kell kiválasztani. Tedd őket vízbe 1,2-2 órára. Ezalatt a keserűség kijön, ha volt az uborkában. Hőkezelés után a gyümölcsök kemények és ropogósak lesznek. Sterilizálás nélküli recept, készítmény egy 3 literes edényhez készült.
A főzést az edények és a fedők feldolgozásával kezdjük. Mire hozzáadjuk a zöldségeket, már ki kell hűlnie.
A zöldeket és a zöldségeket alaposan öblítse le. Hámozzuk meg a fokhagymát és mossuk meg. Vágjuk le az uborkák farkát. Annak érdekében, hogy a paradicsom ne repedjen fel forrázás közben, fogpiszkálóval kell átszúrnia a bőrt.Először töltse meg az edényeket zöldekkel, majd egy réteg uborkával és paradicsommal. Forrázzuk le a gyümölcsöket egy tálban, szokásos forrásban lévő vízzel. Ezt az eljárást kétszer hajtjuk végre.
A legtetejéig megtöltjük az edényeket. Gyorsan csavarja meg. Emlékezzünk arra, hogy a fedelet meg kell dolgozni.
Feltétlenül tekerjük be, fejjel lefelé hűl.
Válogatott paradicsom és káposzta télre
Először három órára meleg sós vízbe kell tenni a káposztát. Ezalatt a keserűség és a homok kijön, és puhább lesz.Ha apró kártevők vannak, akkor a só hatására a felszínre kerülnek.
Három óra pácolás után távolítsa el a káposztát, és szedje szét a fejét kis adagokra. Forrásban lévő vízzel jobban mennek, tárolás közben nem zavarosodnak az üvegek.
A megmosott sárgarépát kockákra vágjuk, a borsot csíkokra vágjuk. Hámozza le a paradicsomot a száráról. Az elkészített zöldségeket előkezelt edényekbe helyezzük. A pác összes hozzávalóját egy edényben hígítjuk és forraljuk fel. Forró pácot öntünk rá, és gyorsan összeforgatjuk. A kijáratnál 8 liter válogatott ételt kapunk.
Ecetes válogatott zöldségek télre
A recept elkészítéséhez saját belátása szerint válassza ki a zöldségeket. Nincs kategorikus választás. A recept egyes tételekhez külön-külön is megfelelő. Felveheti azt, amit a családja jobban szeret.
Mielőtt elkezdené a zöldségekkel. Az ételeket el kell készíteni és feldolgozni. A zöldségeket csak hűtött edényekbe helyezze.
A zöldségek előkészítése. Hámozza le a paradicsomot a száráról és öblítse le. A káposztát előzetesen áztassa be meleg sós vízben, az ajánlott idő 1-3 óra. Ezután részekre kell osztani; ezeknek könnyen illeszkedniük kell, és át kell menniük az edény nyakán. A hagymát, sárgarépát, babot meghámozzuk, alaposan megmossuk. A lerakáskor ne legyen rajtuk víz.
A paradicsomot fogpiszkálóval kell átszúrni, forrásban lévő víz hatására nem reped ki. A kis uborkát egészben adjuk hozzá, a nagyokat több részre is oszthatjuk, így jobban bepácolódik. A borsot csíkokra oldjuk. Ha cukkinit adunk hozzá, válasszuk a fiatalokat, az sokkal kevesebb magot tartalmaz. A kicsiket, fiatalokat szélességben vágjuk. Ha a gyümölcsnek sok magja van, vagy vastag a héja, hámozzuk meg.
Töltsük meg az edény alját mosott fűszernövényekkel. Az összes zöldséget rétegesen egymásra rakjuk.
- Töltse fel az edényt forrásban lévő vízzel az aljáig. Fedjük le a kezelt fedéllel, és hagyjuk állni 10 percig.
- A párolási idő letelte után engedje le a folyadékot. Lecsepegtetéskor csökkenhet, mivel a zöldségek kissé telítettek vízzel. Hozzáadjuk, újra felforraljuk, újra megtöltjük a tálat, és további 10 percig pároljuk.
- Lecsepegtetjük, egy edényben összeöntjük a pácoláshoz szükséges összes hozzávalót, és körülbelül 5 percig forraljuk. Töltse meg az edényt harmadszor, és gyorsan húzza meg.
Hűvös becsomagolva, fejjel lefelé.
Ecetes uborka és paradicsom télre
A válogatott befőzésre való felkészülésnél fontos a gyümölcsök kiválasztása. Az uborkának kicsinek és sűrűnek kell lennie. Mielőtt üvegekbe töltené, hideg vízben kell tartani néhány órán keresztül, amíg meg nem telítik a folyadékot, puha és ropogós nem lesz. A kiválasztott paradicsom kicsi, enyhén éretlen, így forrásban lévő víz hatására a héj nem reped ki.
Ha túlérett paradicsommal találkozik, a héja szétreped, a pác zavarossá válik, és maga a paradicsom szétterül.
Lehet, hogy több uborka vagy paradicsom van az üvegben, ez kizárólag a családja ízlésétől függ.
A zöldségek előkészítése. Az előzetesen beáztatott uborkát leöblítjük, a szárát eltávolítjuk, a paradicsom szárát eltávolítjuk, leöblítjük, fogpiszkálóval átszúrjuk. A tál alját megtöltjük fűszernövényekkel és előkészített levelekkel. Feltétlenül adjunk hozzá fokhagymát. Ezután hozzáadjuk a zöldségeket.
- Töltse fel a tálat forrásban lévő vízzel a tetejéig, párolja a gyümölcsöket legalább 10 percig. Lecsepegtetjük a folyadékot.
- Töltse fel másodszor is forrásban lévő vízzel, és párolja legalább 10 percig. Lecsepegtetjük a folyadékot.
Egy edényben összekeverjük a pácoláshoz szükséges összes összetevőt. 5 percig forraljuk. Töltse fel az edényt a tetejéig, csavarja rá a kezelt fedelet.
Fejjel lefelé kell kihűteni, és mindenképpen le kell fedni.
Válogatott uborka, paradicsom, káposzta télire
A válogatott paradicsom, káposzta és uborka érdekes és pikáns ízű. Ezt az előkészületet minden háziasszony meg tudja csinálni.
A zöldségeket megmossuk, az uborkáról és a paradicsomról eltávolítjuk a szárát, a fokhagymát meghámozzuk.
A káposztát apró kockákra vágjuk.
Kezdjük hozzáadni a zöldségeket. Az alját kibéleljük zöldekkel. Ezután a káposztát tesszük, ez a legsűrűbb, ezután az uborkát és a paradicsomot a legtetejére. Ne felejtsd el, fogpiszkálóval kell átszúrni.
Adjunk hozzá minden hozzávalót a páchoz. 1,5-2 liter vizet kell forralni. Ugyanakkor helyezzen egy edényt vízzel a sterilizáláshoz. A víznek nagyon forrónak kell lennie. Öntsön forrásban lévő vizet a tálba a zöldségekkel. Ezután sterilizálja legalább 20 percig.
Megcsavarjuk, a becsomagolt csavart kihűtjük, nem kell megfordítani.
Válogatott cukkini és uborka télire
A főzéshez a cukkinihez képest nagyobb mennyiségű uborka kell. Az uborkát alulról kell elhelyezni, sűrűbb, először áztassa vízbe két órára. A cukkini puhább, tedd a tetejére.
Válasszon fiatal cukkinit, kevesebb magot tartalmaz.
Öblítsük le, szélesre vágjuk, vastag szeletekre vágjuk. Mossa meg az uborkát, távolítsa el a szárát. Helyezzen zöldeket, fokhagymát és borsot a tál aljára. Ezután egy uborkát és apróra vágott cukkinit teszünk a tetejére. Igyekszünk egymáshoz közel helyezni a zöldségeket. Adjunk hozzá minden pácoláshoz szükséges hozzávalót. Töltse fel forrásban lévő vízzel a tetejéig.
A cukkinit különböző módon lehet ültetni, egészben vagy vágva.
Sterilizáljuk egy nagy üveget legalább 15-20 percig. Csavarja rá a párolt fedelet. Feltétlenül fedje le, amíg teljesen ki nem hűl.
Válogatott édességek télre
Az ilyen tartósítás a receptben megadott súly szigorú betartásával lezárható. Zöldségeket saját belátása szerint adhat hozzá, csak a pác receptjét betartva.
A főzést az ételek elkészítésével kezdjük. Meg kell párolni vagy sütni sütőben, mikrohullámú sütőben, saját belátása szerint. Ne feledkezzünk meg a fedőkről sem. Tegye a megmosott zöldeket, a szemes borsot és a fokhagymát egy kihűlt tálba.
A zöldségek előkészítése. Megmossuk, a paradicsomról leszedjük a szárát, az uborkát a gyökerekről, a káposztát apró darabokra osztjuk. Az előkészített zöldségeket szorosan egy tálba helyezzük. Minél sűrűbb, annál jobb; víz hatására összezsugorodnak. Sok szabad hely marad.
Egy edényben összekeverjük a pácoláshoz szükséges összes összetevőt. Forraljuk fel, a pácnak legalább 5 percig kell forralnia. Öntsön forrásban lévő folyadékot a csavarra. Sterilizálásra tesszük. Egy nagy üveghez 15 perc szükséges. 0,5-1 litert 5-7 percig feldolgozni. 2 liter 7-10 perc.
A megadott idő elteltével csavarja fel a kezelt fedelet. A kisméretű tartályokat nem szükséges lefedni. De kell egy nagy.
Válogatott zöldségek télire üvegben - uborka, paradicsom, paprika, sárgarépa, hagyma
Nagyon eredeti recept. A csavarás jól működik, a sóoldat idővel nem válik zavarossá. A zöldségek kombinációja pikáns, egyedi ízt ad a tartósításnak. Egy üvegben egy egész kert van. Ezzel a recepttel időt és pénzt takaríthat meg a drága edények vásárlásán. Minden családtagnak lehetősége van kiválasztani, hogy pontosan melyiket szereti a legjobban.
A főzést az ételek elkészítésével kezdjük. Alaposan mossa le és párolja együtt a fedéllel. A zöldségeket megmossuk és jól megtisztítjuk. Óvatosan tisztítsa meg a sárgarépát. Távolítsa el a farkát a paradicsomról és az uborkáról. Távolítsa el a héját a hagymáról és a fokhagymáról.
A sárgarépát és a paprikát szélességben vékony szeletekre vágjuk. Helyezzen zöldeket és vágatlan fokhagymát az edény aljára. Uborkát, majd paradicsomot, a paprikát csíkokra vágjuk, a falak mentén elhelyezzük.
Egy edényben keverje össze a pác összes összetevőjét. Felforral. Nagyon forrón az aljáig töltjük. Térjünk át a sterilizálásra. Egy nagy edényben öntsön vizet majdnem az üvegek nyakáig. Amikor a folyadék forrni kezd, engedje le az üvegeket frissen öntött forrásban lévő vízzel, és sterilizálja körülbelül 15 percig. A megadott idő letelte után gyorsan feltekerjük. Fejjel lefelé hűtjük.
Ha nagy uborkát tesz, a csavart le kell fedni.
Válogatott karfiol télre
A karfiol nagyon egészséges termék, de télen nagyon drága. Zöldségekkel kombinálva finom édeskés ízű, ezért nagy kereslet van rá a háziasszonyok körében. A tartósításhoz először blansírozni kell, puhább lesz, majd jobban átmegy a hőkezelésen.
A zöldeket és a zöldségeket megmossuk. Az uborkák farkát levágjuk, a sárgarépát és a fokhagymát óvatosan meghámozzuk. A karfiolt ágakra kell szétszedni, a sárgarépát és a paprikát szélességében csíkokra kell vágni. Adjunk hozzá egy egész gerezd fokhagymát. Az alját kibéleljük gyógynövényekkel, fűszerekkel. Adjuk hozzá az előkészített zöldségeket.
Osszuk három egyenlő részre a fűszerek mennyiségét, és tegyük minden üvegbe. Ugyanezt tesszük az ecettel is. Felforralunk egy kis vizet. Az előkészített üvegeket megtöltjük zöldségekkel. Sterilizáljuk 10 percig. Megcsavarjuk. Fejjel lefelé, lefedve hűtsük le.
Válogatott pácolt tányérok télire sterilizálás nélkül
Számos recept létezik a válogatott ételek pácolására. Két fajtája létezik, a sterilizálás és egy egyszerűbb, de hosszadalmas módszer a zöldségek forrásban lévő vízgőzölésére. Mindkét módszer jó. A csavar ugyanúgy megéri.
Először is készítsük elő a zöldségeket. Alaposan megtisztítjuk és leöblítjük. Esetünkben a lelkiismeretesség a siker kulcsa. A tartósításhoz használt edényeket, a fedőket jól meg kell dolgozni. Ne felejtse el eltávolítani a szárát az uborkáról. A kis oldalsó bevágások segítenek jobban beázni.
Forraljuk fel forrásban lévő vízzel az edény tartalmát. A zöldségeket 10 percig pároljuk. Ne felejtsd el fedővel letakarni, a párolás jobb lesz.
A megadott idő elteltével a folyadékot lecsepegtetjük. Kétszer megismételjük a forrázási és leürítési eljárást.
Gyorsan csavarja meg. A csavart fejjel lefelé hűtsük le, mindig letakarva.
Videó válogatott ételek télre
Cikkek a témában
