Burgonyapüré: recept tejjel és tojással, főzési jellemzők és vélemények. Burgonyapüré tojással és vajjal: légies és ízletes köret

A burgonyapüré a felnőttek és a gyermekek kedvenc körete.

Kiválóan alkalmas mindennapi és ünnepi asztalra.

Minden háziasszonynak saját receptje van a burgonyapüré elkészítéséhez.

Vannak, akik tejet adnak hozzá, mások vajat, zöldségeket vagy tojást.

De a főzési módtól függetlenül mindenki örülni fog ennek a köretnek.

Tojásos burgonyapüré - az elkészítés alapelvei

Ahhoz, hogy a burgonyapüré légies és ízletes legyen, fontos a „megfelelő” burgonya kiválasztása. Ehhez a körethez a magas keményítőtartalmú fajták a legalkalmasabbak. A legfinomabb pürét az Adretta és a Sineglazka burgonyából nyerik.

Tehát a burgonya kiválasztott, most már elkezdheti elkészíteni a köretet. A burgonyát meghámozzuk és folyó víz alatt jól megmossuk. A nagy gumókat több részre vágjuk, hogy a burgonyát egyenletesen főzzük.

Tisztított vizet öntünk a serpenyőbe, és tűzre tesszük. A burgonyát forrásban lévő vízbe mártjuk. Ha szükséges, adjunk hozzá fűszereket és szárított fűszernövényeket. Főzzük a zöldséget alacsony lángon negyed órán keresztül, időnként ellenőrizzük villával, hogy készen áll. Ha szabadon elfér, kész a krumpli. Röviddel a főzés vége előtt a burgonyát megsózzuk.

A levest óvatosan egy külön tálba öntjük, és a serpenyőt a burgonyával még egy kicsit alacsony lángon tartjuk, vagy néhány percre előmelegített sütőbe tesszük, hogy a maradék nedvesség elpárologjon.

Ezután a forró burgonyát pépesítjük, vagy szitán átdörzsöljük. A főtt zöldségből lecsepegtetett vajat, tejet vagy húslevest adunk a burgonyához. A tojásokat enyhén felverjük, a püréhez adjuk és gyorsan összekeverjük.

A vajat helyettesítheti olívaolajjal, vagy megpiríthatja a hagymát.

A tojásos burgonyapüré még finomabb lesz, ha a burgonyával együtt más zöldségeket is főz, és zöldségpürét készít.

Recept 1. Burgonyapüré tojással és sajttal

Hozzávalók

só;

kg burgonya;

hat tojás;

vaj - 65 g;

sajt - 100 g;

egy pohár húsleves.

Főzési mód

1. A burgonyát meghámozzuk, jól megmossuk és egy lábasba tesszük. Öntsük a zöldséget leszűrt vízzel, és adjunk hozzá 5 g sót. A vízszintnek magasabbnak kell lennie, mint a burgonyaé. Helyezze a serpenyőt a tűzre. Amint felforr a víz, mérsékeljük a hőt, és főzzük fél órán át, amíg a gumók megpuhulnak. Engedje le a vizet.

2. Helyezzük a vaj nagy részét egy másik serpenyőbe, és tegyük nagyon alacsony lángra, tegyük bele a burgonyát, és zúzzuk pépesre. Ezután vékony sugárban öntsük hozzá a forró húslevest, folyamatosan keverjük a pürét egy falapáttal.

3. A sajtot finomra reszeljük. Hagyjuk egy kicsit a megszóráshoz, a többi sajtot pedig tegyük a pürébe. Adjunk hozzá sót és keverjük össze.

4. Melegítsük elő a sütőt 200 C-ra. A pürét tegyük hőálló formába, készítsünk hat mélyedést, és üssünk mindegyikbe egy tojást, sózzuk és tegyük bele a vajat. Mindent megszórunk sajttal, és tíz percre a sütőbe tesszük. Forrón tálaljuk.

Recept 2. Püré tojással és spenóttal

Hozzávalók

600 g burgonya;

asztali só és bors;

gerezd fokhagyma;

két tojás;

egy darab vaj;

300 g spenót;

30 ml növényi olaj.

Főzési mód

1. Válogassa szét a spenótleveleket, öblítse le folyó víz alatt, és törölközőn szárítsa meg.

2. Távolítsa el a héját a fokhagymagerezdekről, és vágja vékony szeletekre.

3. Öntsön egy kis olajat a serpenyőbe, és melegítse fel jól. Hozzáadjuk a fokhagymaszeleteket, és folyamatos kevergetés mellett pár percig pirítjuk. Ezután adjuk hozzá a spenótleveleket, vegyük le a lángot, fedjük le és pároljuk tíz percig, időnként megkeverve.

4. Helyezze a fokhagymás-spenótos keveréket egy turmixgép edényébe, és turmixolja simára. Hűtsük le teljesen.

5. A tojásokat villával felverjük.

6. A burgonyagumókat meghámozzuk és jól megmossuk. Tegyük egy serpenyőbe, és öntsünk hozzá szűrt vizet. puhára főzzük. Leöntjük a vizet, a burgonyát pépesítjük, hozzáadjuk a vajat. Adjuk hozzá a spenótos keveréket és a tojásos keveréket, és keverjük össze. Állítsa be a püré állagát a tejjel. A pürét sóval, borssal ízesítjük.

3. recept. Tejjel és tojással pürésítjük

Hozzávalók

só;

burgonya - kg;

tej - 150 ml;

két tojás;

őrölt feketebors;

vaj - 100 g.

Főzési mód

1. Hámozzuk meg és mossuk meg a burgonyagumókat. A gyorsabb főzés érdekében a gumókat darabokra vágjuk. Az elkészített zöldséget áttesszük egy serpenyőbe, megsózzuk és szűrt vízzel felöntjük úgy, hogy a szintje pár centiméterrel a zöldség felett legyen.

2. A serpenyőt burgonyával a tűzre tesszük, és puhára főzzük. A készenlétet villával ellenőrizzük. Ha szabadon elfér, kész a krumpli.

3. Öntsön tejet egy serpenyőbe, és forralja fel majdnem. A tojásokat habverővel homogén masszává verjük.

4. A burgonyáról lecsöpögtetjük a vizet, hozzáadjuk a vajat, darabokra vágjuk, és a burgonyát pürésítjük.

5. Elkezdjük fokozatosan önteni a tejet, anélkül, hogy abbahagynánk a burgonyapürésítést. Így állíthatja be a püré állagát. Végül hozzáadjuk a tojásos keveréket, és gyorsan összekeverjük. A tejjel és tojással készült burgonyapürét hal- vagy húsételekhez köretként tálaljuk.

4. recept. Püré vajjal és tojással

Hozzávalók

burgonya - kg;

konyhai só;

vaj - 150 g;

fekete bors;

tojás - két darab;

babérlevél.

Főzési mód

1. Hámozza meg a burgonyagumókat, és mossa le folyó víz alatt. Tedd őket egy serpenyőbe, vágd félbe a nagyobbakat, töltsd fel ivóvízzel és forrald fel. A habot eltávolítjuk. Adjunk hozzá sót, borsot és babérlevelet a vízhez. Folytassa a főzést fél óráig.

2. Öntsük a burgonya húslevest egy külön tálba, és távolítsuk el a babérlevelet és a borsot.

3. A vajat apróra vágjuk, és a burgonyához adjuk, felöntjük kevés burgonyalevessel, és pépesre törjük. Amikor elérte a kívánt állagot, enyhén felvert tojást adunk hozzá, és gyorsan összekeverjük. A pürét vajjal és tojással tálaljuk hal- vagy húsételekhez.

Recept 5. Püré tojással és tejföllel

Hozzávalók

jódozott só;

kg burgonya;

egy pohár forró tej;

fél pohár tejföl;

100 g vaj.

Főzési mód

1. Egy kilogramm burgonyát meghámozunk, alaposan megmossuk, a nagy gumókat kettévágjuk. Az elkészített zöldséget tegyük egy serpenyőbe, és töltsük fel szűrt vízzel úgy, hogy szintje két centiméterrel a burgonya felett legyen. A burgonyát puhára főzzük, majd lecsepegtetjük.

2. A tejet egy serpenyőben forróra melegítjük. Öntsünk egy pohár forró tejet a burgonyába, és burgonyanyomóval törjük össze. Következő keverővel verjük.

3. Amikor a püré homogén állagot kapott, ütjük bele a nyers tojást, folyamatosan keverjük mixerrel.

4. A verést folytatva adjunk a püréhez fél pohár tejfölt, és keverjük össze. A vajat darabokra vágjuk, és a püréhez adjuk. Megint verni. A tojás és a tejföl sárgás árnyalatot ad a pürének, így krémszerű lesz.

6. recept. Burgonyapüré tojással és zöldborsóval

Hozzávalók

50 g konzerv zöldborsó;

só;

250 g burgonya;

50 ml tej;

egy darab vajat.

Főzési mód

1. A hámozott és megmosott burgonyát enyhén sós vízben puhára főzzük. Öntsük a húslevest egy külön tálba. A burgonyát törőgéppel simára és csomómentesre pürésítjük.

2. Helyezze a borsót a burgonyalevesbe, és forralja két percig. Szitára tesszük, és a püréhez adjuk. Öntsük hozzá az előmelegített tejet, keverjük össze és melegítsük alacsony lángon.

3. Adjunk hozzá vajat és keverjük össze. A pürét megsózzuk, és halhoz vagy húshoz tálaljuk.

Ahhoz, hogy a burgonyapüré krémes ízt adjon, adjon hozzá vajat. Fél kilogramm zöldséghez 100 g olaj kell.

A burgonyát burgonyanyomóval kezdjük el ütni, majd mixerrel habosra verjük. Így légies, bolyhos és gyengéd lesz.

Adjunk hozzá pár kanál tejfölt, ömlesztett sajtot vagy majonézt a püréhez, hogy finomabb legyen az íze.

Csak forró tejet adjunk a püréhez, nehogy elszürküljön.

A burgonyapüré a legjobb és legsokoldalúbb köret, amely bármilyen harapnivalóhoz kiváló: halhoz, zöldséghez stb. Ízletes, gyengéd, bolyhos, bársonyos utóízzel - nem véletlen, hogy nemcsak a felnőttek, hanem a gyerekek is szeretik ezt az ételt. Már a babák első etetésére is ajánlott!
Egy ilyen köret elkészítése nem is lehetne egyszerűbb, de számos kulináris titkot elsajátíthat ezen a mesterkurzuson, így otthon is elkészíthet egy vonzó és ízletes burgonyapüré receptet tejjel és tojással.

Szükséged lesz:
- 1 kg burgonya;
- 150 ml forró tej;
- 1 csirke tojás;
- 20-30 g vaj;
- só ízlés szerint.

Recept fotókkal lépésről lépésre:

Ahhoz, hogy a burgonyapüré ízletes és főtt legyen, olyan burgonyát vásároljon, amely vágva nem sárga, hanem fehér - gyorsabban felforr és bolyhos lesz. Hámozzuk meg a gumókat, és öblítsük le őket vízzel, levágva a szennyezett területeket. Minden gumót vágjunk vékony darabokra közvetlenül a serpenyőbe, amelyben a pürét főzzük. Adj hozzá sót. Ha kívánja, hozzáadhat néhány babérlevelet az ízért.




Öntsön forró vizet, amíg teljesen el nem fedi a feldarabolt burgonyát, és helyezze a serpenyőt a tűzhelyre. Felforraljuk, lefejtjük a habot, és közepesre csökkentjük a hőt. Körülbelül 15 percig főzzük puhára. Ellenőrizze a burgonya készét, és engedje le az összes folyadékot a serpenyőből.




Hozzáadjuk a vajat, és az egész keveréket burgonyanyomóval pépesítjük.




Felöntjük forró tejjel, és újra összegyúrjuk. Hűtött tejterméket semmiképpen ne adjunk hozzá, mert a burgonyakeverék azonnal szürkés árnyalatot kap!






A legvégén adjuk hozzá a tyúktojást, majd nyomkodjuk újra mindent. Egy csirke tojást két fürjtojással lehet helyettesíteni.




A burgonyapüré teljesen készen áll! Forrón tálaljuk főtt hús vagy hal előételekhez, pl.

A finom köret mindenki számára előnyös lehetőség a burgonyapüré. Különlegessége, hogy a pürét bármilyen ételhez - húshoz, halhoz, gombához, zöldséghez - tálalhatjuk. Önálló, teljes értékű ételként is szokás tálalni.

A burgonyapüré gyakran bébiételként működik. Ezért szükséges, hogy ennek az ételnek a változatai szerepeljenek a kulináris receptek személyes gyűjteményében.

Az egyszerű, de ugyanakkor odafigyelést igénylő recept a következő összetevőket igényli:

• burgonya (ne használjon fiatal növényeket) - 2 kg;
• pasztőrözött tej – 1 pohár (tele);
• só (a mennyiséget egyedileg választják ki ízlés szerint);
• vaj (olvasztott vagy olvasztott) - 80 g.

Főzési idő: 40 perc (plusz-mínusz 5 perc).

Kalóriatartalom 100 g - 119 kcal.

Hogyan készítsünk burgonyapürét tejjel csomómentesen:

Tálalás előtt meg kell sózni az edényt, hozzá kell adni a vajat (előre megolvasztható), és meg kell keverni.

Krumplipüré tejjel és tojással

Gazdag, de ugyanakkor finom íz és könnyű állagú - tejet és tojást tartalmazó püré. Ennek a köretnek az elkészítéséhez a következő összetevőket kell használnia:

• burgonya (omlós) – 1,7 kg (ideális a magas keményítőtartalmú fajta);
• vaj (házi készítésű is használható) – 65 g (82,5% zsír);
• tojás - 2 db (csirke);
• tej (ha házi készítésű, forraljuk fel használat előtt) – 250 ml.

Főzési idő - fél óra.

A kész étel (100 g) kalóriatartalma 124 kcal.

Főzési folyamat:

1. Hámozzuk meg a burgonyát, tegyük egy edénybe sós vízzel, főzzük puhára (fél óra) közepes lángon;
2. Melegítsük fel a tejet (ha házi tejet használunk, forraljuk fel és hűtsük le);
3. Külön edénybe „törje” a csirke tojásokat (hogy a romlott tojás ne kerüljön a pürébe);
4. A burgonya főzése után az összes folyadékot (zöldséglevest) ki kell engednie a tartályból;
5. Adjunk hozzá tejet (nem lehet hideg vagy forrásban), pépesítsük vagy keverjük át egy turmixgépen;
6. Hozzáadjuk a csirke tojást, újra pépesítjük és összekeverjük.

Tálalás előtt minden adaghoz adjunk hozzá vajat.

Krumplipüré tejjel és vajjal

Ez a pürékészítési lehetőség nagyon hasonlít a klasszikushoz. A különbség az, hogy az elkészítéséhez zsírszegény tejet ajánlott használni. Alternatív megoldásként vízzel egyenlő arányban hígítható. A következő összetevőkre lesz szükség:

• burgonya - 1,2 kg;
• pasztőrözött vagy főtt tehéntej (0,5-1,5%) – 130 ml;
• vaj - 85 g.

Kalóriatartalom (100 g) - 120 kcal.

Főzési folyamat:

1. A burgonyát meghámozzuk, 2 vagy 4 részre vágjuk;
2. Sós vízben puhára főzzük (20 perc);
3. Engedje le a vizet (lehetőleg teljesen);
4. Törjük össze a burgonyát, adjunk hozzá tejet (lehetőleg kissé felmelegített) és vajat;
5. Az összes hozzávalót jól összekeverjük és újra összegyúrjuk.

Finom burgonyapüré tejben hagymával és tepertővel

Az étel ezen változata teljes és független, mivel a tápanyagok teljes skáláját tartalmazza. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• burgonya (sárga fajták) - 1 kg;
• tej (ízlés szerint tehén vagy kecske) - 500 ml;
• hagyma - 2 db
• sertészsír - 200 g (sózva vagy frissen, disznózsírt is használhat);
• só ízlés szerint;
• növényi olaj (sütéshez) - 20-25 ml.

A főzési idő körülbelül 40 perc.

100 g tepertős étel kalóriatartalma 138 kcal.

Főzési folyamat:

1. Hámozza meg a burgonyát, vágja a nagy gumókat több részre;
2. Sós vízbe tesszük, közepes lángon feltesszük főni, amíg teljesen meg nem fő (a burgonya megpuhul).
3. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk, olajon puhára és aranybarnára sütjük;
4. A disznózsírt finomra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Addig sütjük, amíg ropogós héjat nem kapunk - tepertő;
5. Engedje le az összes folyadékot a főtt burgonyáról;
6. A tejet felmelegítjük, majd hozzáadjuk a burgonyával együtt a tartályhoz, addig pépesítjük, amíg homogén masszát nem kapunk, amelyben nincsenek csomók;
7. A kapott pürét keverjük össze a sült hagymával és a zsírral.

Ezenkívül sózhatja az edényt, és apróra vágott friss fűszernövényekkel díszítheti. Tálaljuk zöldségsalátával vagy annak egyes elemeivel - uborka, paradicsom.

Tejmentes burgonyapüré recept

Néha tej nélkül kell elkészíteni egy burgonyás köretet. A recept lehetővé teszi, hogy olyan opciót hozzon létre, amely ízében és állagában ideális, és mindenkinek tetszeni fog. Olyan összetevőkre lesz szükség, mint például (1 kg „tavalyi” omlós burgonya alapján):

• babérlevél - 2 db;
• bors (fekete) borsó vagy őrölt – 5 db;
• húsleves kocka – 1 db;
• vaj (opcionális vagy ízesítéshez) - 50 g.

Főzési idő - 30 perc.

Kalóriatartalom (100 g) - 110 kcal.

Főzési folyamat:

1. A burgonyát meghámozzuk, apróra vágjuk (4-6 rész);
2. Hagyjuk készre főni (ne sózzuk a vízbe);
3. Adjunk hozzá babérlevelet és borsot;
4. A főzés során adj hozzá egy húsleveskockát a vízhez (válasszon ízt tetszés szerint);
5. Főzés után ne engedjük le a vizet, pürésítsük benne a burgonyát, amíg sima nem lesz.

Tálalás előtt adjunk hozzá vajat, és keverjük újra jól a köretet.

Egy népszerű étel elkészítésének finomságai

Íz, aroma és légies textúra – ezeket a mutatókat könnyű elérni, ha ismeri a főzés finomságait és titkait.

Fontos megjegyezni, hogy a püré gyengédsége attól függ, hogy milyen összetevőket használnak az elkészítéséhez - ideálisak az omlós burgonyafajták (sárga vagy fehér). A fiatal termést egyáltalán nem használják fel.

Minden összetevőnek melegnek kell lennie. Ha a recept csirke tojást tartalmaz, akkor azt előre el kell készíteni, hogy szobahőmérsékletű legyen. Gyorsan összekeverjük forró burgonyával – ezzel teljesen kiküszöböljük annak lehetőségét, hogy megdermedjenek.

A következő videó egy másik egyszerű recept a finom tejes burgonyapüréhez.

A burgonyát az egyik legjobb köretnek tartják, ideálisan kombinálva szinte bármilyen zöldség-, hal- és húsételekkel. Főzve, sütve, sütve fogyasztják. Mai cikkünkben a tejtojás és vajtojás legjobbjait mutatjuk be.

A látszólagos egyszerűsége ellenére néhány háziasszony nem tud könnyű és levegős ételt készíteni. Ehelyett darabosak vagy túl vastagok lesznek. Ahhoz, hogy igazán finom burgonyapürét készítsen (ebben a cikkben egy tejet és tojást tartalmazó receptet mutatunk be), emlékeznie kell néhány egyszerű titkra.

A vaj jelenléte gazdagabbá és kellemesebbé teszi a püré ízét. Ezért sok háziasszony azt tanácsolja, hogy minden fél kiló burgonyához adjon száz grammot ebből a termékből. Azt is meg kell jegyezni, hogy a kész étel árnyalata közvetlenül függ a gumók kiválasztott fajtájától. A sárga keményítőtartalmú zöldség tehát kellemes színű köretet alkot.

Burgonyapüré (recept tejjel és tojással): az összetevők listája

Ha négy adagot szeretne elkészíteni ebből a finom, sokoldalú köretből, készítsen elő minden szükséges hozzávalót. A folyamat megkezdése előtt fontos megbizonyosodni arról, hogy konyhája rendelkezik:

• Fél kiló burgonya.
• 50-80 ml tej.
• Egy csirke tojás.
• 30 gramm vaj.

Ahhoz, hogy igazán ízletes és légies tojásos burgonyapürét kapjunk, ajánlatos a fenti hozzávalók listáját kiegészíteni két babérlevéllel, fél teáskanál sóval és kis mennyiségű apróra vágott szerecsendióval.

Főzési technológia

Az előre megmosott és meghámozott burgonyagumókat apró kockákra vágjuk, és serpenyőbe vagy serpenyőbe tesszük. Sót és babérlevelet adunk hozzá, felöntjük forró vízzel, feltesszük a tűzhelyre, felforraljuk, a keletkező habot eltávolítjuk, fedővel lefedjük és húsz percig lassú tűzön forraljuk.

Az előkészített gumós serpenyőből a folyadék felét leöntjük, és a babérlevelet kivesszük. Ahhoz, hogy zsenge burgonyapürét kapjon (a receptet tejjel és tojással a mai cikk elolvasása után tanulja meg), a serpenyő tartalmát egy speciális pépesítővel pépesítjük.

Vajat is küldenek oda. Ezt követően felforrósított tejet öntünk a tálba, összekeverjük és beleütjük a friss csirke tojást. Kívánt esetben adjunk hozzá egy kis szerecsendiót a kész ételhez, és keverjük addig, amíg homogén masszát nem kapunk.

tojással tej nélkül

Ennek az ételnek az elkészítéséhez előre gondoskodnia kell az összes szükséges termékről. Annak érdekében, hogy ne szakítsa meg a hiányzó komponensek keresésének folyamatát, gondoskodjon a következőkről:

• Egy kilogramm burgonya.
• Egy tojás.
• 100 gramm vaj.

Ezenkívül sóra, kaporra, pár szem borsra és két babérlevélre lesz szüksége.

Az előzőleg megmosott és megpucolt gumókat nagyjából egyforma darabokra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük és megtöltjük vízzel. Miután a folyadék felforrt, csökkentse a hőt, és adjon hozzá babérlevelet, borsot és sót a tálba. Miután a burgonya megfőtt, vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és távolítsa el a fűszereket. Ezt követően óvatosan öntsük a folyadékot egy másik tálba, és a burgonyát botmixerrel vagy turmixgéppel alaposan pépesítjük.

Ebben a szakaszban az olvasztott vajat előzetesen óvatosan adagoljuk a pürébe. Sőt, ezt több szakaszban teszik, nem felejtve el alaposan összekeverni a kapott masszát. Ezután egy előre felvert nyers tojást adunk a majdnem kész ételhez. Végül öntsünk egy keveset a serpenyőbe.Fontos, hogy ezt fokozatosan tegyük, hogy elérjük a püré kívánt állagát.

Egy másik lehetőség

Meg kell jegyezni, hogy a burgonyapüré (a receptet tejjel és tojással a mai kiadványból megtudhatja) ideális a gyermekmenühöz. A kellemes bársonyos utóízű, buja és gyengéd köret elkészítéséhez konyhájának a következőket kell tartalmaznia:

• 150 ml tej.
• Egy kilogramm burgonya.
• Egy csirke vagy pár fürjtojás.
• 30 gramm vaj.
• Só.

Ennek az ételnek az elkészítéséhez ajánlatos inkább fehér, mint sárga fajtákat választani. Az előmosott és meghámozott gumókat a főzési idő csökkentése érdekében vékony darabokra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Sót és vizet is adnak hozzá. Hogy aromásabb köretet kapjunk, adjunk hozzá pár babérlevelet. Ezt követően a tartályt a tűzhelyre helyezzük, és miután a tartalma felforrt, a hőt csökkentjük. Húsz perc elteltével ellenőrizze a készenlétet, és engedje le az összes folyadékot.

Ahhoz, hogy igazán légies és puha burgonyapürét kapjunk (recept tejjel és tojással), adjunk hozzá vajat a főtt zöldséghez, és pépesítsük alaposan pépesítővel. Ennek eredményeként a lehető leghomogénebb masszát kell kapnia. Ezután óvatosan öntsön előmelegített tejet a serpenyő tartalmába, és keverje újra alaposan. Az utolsó szakaszban egy csirkét vagy két fürjtojást adunk a majdnem kész ételhez, és ismét pépesítjük.

Csak a nagyon kezdő szakácsok nem tudnak krumplipürét főzni. De ismeri az összes árnyalatot és az összes főzési lehetőséget? Az internetes receptekben nagyon gyakran azt írják, hogy a burgonyapüré bolyhossága és légiessége a burgonya típusától függ. Illetve a benne lévő keményítőtartalomtól. Ez teljesen igaz. De a mindennapi életben, amikor burgonyát vásárol a piacon vagy boltban, milyen gyakran van lehetősége kiválasztani a megfelelő fajtát? És hol a garancia, hogy így lesz? Ma nem csak a burgonyapüré többféle lehetőségét kínálom, hanem elárulok néhány titkot is, amitől bármely burgonyából nagyon finom, puha burgonyapüré lesz.

De még egy kicsit a fajtákról. Van egy kérdés az interneten, hogy miért lesz a püré viszkózus és szálkás. Korábban azt hittem, hogy akkor lehet ilyet kapni, ha nem hagyományos pépesítővel, hanem botmixerrel dörzsölöd. Amíg nem találkoztam ezzel a problémával, miután egyiptomi burgonyát vásároltam egy boltban. Valójában valami viszkózus masszának bizonyult, nagyon szokatlan konzisztenciájú, hasonló a ragasztóhoz. Azóta kerülöm ennek a fajtának (vagy származási országnak) a megvásárlását.

Hogyan készítsünk burgonyapürét tejjel

Kezdjük a klasszikus és legnépszerűbb tejes lehetőséggel. Hagyományosan, serpenyőben főzzük meg, és egy olyan trükköt alkalmazunk, amitől bolyhos és szép lesz az étel.

Hozzávalók 2-3 adaghoz:

• burgonya - 2 nagy gumó;
• vaj - 60-70 g;
• tej - 0,5 csésze (125 ml);
• só ízlés szerint.

Hogyan főzzünk finomat

Egyébként a legjobb, ha ugyanúgy felmelegítjük. Kevés meleg tejet adhatunk hozzá, és állandó keverés mellett lassú tűzön melegítjük. Még a legsűrűbb püré is puha és könnyű lesz, ha így melegítjük.

Hogyan főzzünk pürét lassú tűzhelyben

Azok számára, akiket érdekel a burgonyapüré lassú tűzhelyen történő elkészítésének módja, azt javaslom, hogy ismerkedjen meg ezzel. De meg kell értened, hogy egy tálban csak puhára főzzük a zöldséget, majd a szokásos módon használjuk a kezünket. Ebben az esetben egy tojást adunk a keverékhez.

Hozzávalók 4-6 adaghoz:

• burgonya - 1 kg;
• tej - 1 pohár (250 ml);
• tojás - 1 darab;
• vaj - 50 g;
• só ízlés szerint.

Főzési folyamat

A tojás nem kötelező összetevő. Akkor miért van rá szükség? Csak az edény színének javítása érdekében adják hozzá, ezzel együtt a massza kellemes sárga színű, és talán a jóllakottság érdekében. Véleményem szerint nem kölcsönöz gyengédséget és lágyságot.

Burgonyapüré vízzel

Erre a receptre általában azoknak van szükségük, akik böjtölnek, és a böjt alatt nem fogyasztanak semmilyen állati eredetű terméket, nemcsak húst, de még tejet sem. Számukra - egy recept a vízen.

Hozzávalók 4 adaghoz:

• burgonya - 4-5 gumó;
• só.

Hogyan kell csinálni

Ennyi a különbség.

Krémes burgonyapüré

A krém azonban gazdagabbá teszi az ízét, az állagát pedig krémessé és könnyűvé teszi. Ezenkívül főzés közben hagymát adunk a serpenyőbe. Ez néhány embert megijeszthet. Ne félj, a kész ételnek nem lesz hagymaillata. Ha nem meséltek volna a hagymáról, nem értettél volna semmit, és abszolút a pürét tartottad volna a legfinomabbnak.

Hozzávalók 6-8 adaghoz:

• burgonya - 1,5 kg;
• tejszín 10% - körülbelül 3/4 csésze (200 ml);
• vaj - 60 g;
• tojás - 1 darab;
• hagyma - 1 fej;
• só.

Hogyan kell csinálni

Elkészült a finom püré tejszínnel!

Azok számára, akik gyakran készítenek köretet, és szeretnék valamilyen módon változatosabbá tenni, további íz- és illatanyagokat ajánlok.

Püré burgonyával és paszternákkal

A paszternák olyan növény, amelynek gyökere úgy néz ki, mint egy nagy fehér sárgarépa. „Fehér gyökérnek” is nevezik. A zöldség nagyon egészséges és alacsony kalóriatartalmú. Különleges aromát és enyhén édeskés ízt ad a pürének.

• burgonya - 0,5 kg;
• paszternák - 250 g;
• krém 10% - 50 ml;
• vaj - 40 g;
• szerecsendió - egy csipetnyi;
• só;
• őrölt feketebors.

Hogyan kell főzni

Ha növelni szeretné a paszternák mennyiségét, növelnie kell a vaj mennyiségét, hogy a püré lágy maradjon, vagy további tejfölt kell hozzáadnia.

Lehet turmixgéppel pürét turmixolni?

Fel lehet verni, de a turmixgéppel vagy robotgéppel pürésített étel állaga viszkózus lesz, ami nem mindenkinek való.

Mi a teendő, ha túlsózta a burgonyapürét?

Ha csak enyhén túlsózott, javíthatja a helyzetet az alábbiak hozzáadásával: 1) kevés tej és vaj; 2) nyers tojás (forró). Ha túl sok a sózás, akkor újra meg kell főzni a burgonyát, de friss vízben összetörjük és összekeverjük a sózott burgonyával.

Hogyan sűrítsük a pürét?

Ha véletlenül túltöltötte a tejet, vizet vagy tejszínt, és túl híg edényt kapott, és nem szeretné hozzáfőzni a burgonyát, akkor tegye egy vastag aljú, mély serpenyőbe, tegye. nagyon alacsony lángon, és folyamatosan kevergetve sűrítsük így. Ne feledje, hogy ahogy hűl (különösen a hűtőszekrényben), természetesen besűrűsödik.

Meddig áll el a püré a hűtőben?

Legfeljebb 3 nap. Ha a szavatossági idő meghaladta a három napot, de még mindig az ésszerűség határain belül, készíthet belőle olyan ételt, amely további hőkezelést igényel - rakott, lapos kenyér, lepény, palacsinta stb.

Mivel tálaljuk a krumplipürét?

Valójában a legtöbb esetben ez egy köret, nem pedig a főétel. Ha főként elkészíti, akkor ízlése szerint bármilyen szósszal tálalhatja: sajttal, tejföllel, gombával. Sós vagy ecetes uborkát jó burgonyapürével tálalni. Általában van itt elég hely a képzeletnek. A lényeg a finom, gyönyörű krumplipüré.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+