Habcsók - a legjobb receptek. Hogyan kell megfelelően és ízletesen elkészíteni a házi habcsókot. Hogyan készítsünk tökéletes habcsókot – dolgozunk a hibákon

A habcsók egy meglepően finom csemege, amely a 17. század környékén jelent meg Svájcban. A legenda szerint az országba érkezett Gasparini olasz mesterszakács saját cukrászdát nyitott Mayringben, ahol szokatlanul finom süteményeket, úgynevezett „csókot” („habcsók”) készített. Ezek a sütemények a mestert dicsőítették, és először Meiringben, majd Svájc-szerte váltak híressé, majd meghódították a világot.

Valójában a habcsók elkészítése nagyon egyszerű. A desszert tojáson (fehér) és cukoron, valamint néhány adalékanyagon alapul, amelyek célja a késztermék ízének javítása vagy megváltoztatása.

Habcsók - étel és edények elkészítése

A habcsók egy nagyon finom desszert, és a legalacsonyabb kalóriatartalmú édességek közül. Mértékkel fogyaszthatják még azok is, akik diétáznak.

Annak ellenére, hogy a habcsókot nagyon könnyű elkészíteni, számos trükk van, amelyek nélkül a desszert nem működik.

Tehát kövesse az alábbi szabályokat:

1. A tojást a cukorral egy réztálban vagy más fémből készült tálban kell felverni, hogy a hő egyenletesen oszlik el. Az edényeknek teljesen tisztáknak kell lenniük.
2. A habcsók készítéséhez használt tojásnak frissnek kell lennie. Ha tudja, hogy a tojás nem teljesen friss, akkor cukor helyett célszerűbb porcukrot használni.
3. A tojásfehérje felverésekor nagyon lassan, vékony sugárban adjuk hozzá a cukrot (vagy porcukrot).
4. Turmixgéppel (vagy turmixgéppel) közepes sebességgel keverjük kb. 5-8 percig.
5. Süssük a sütőben közepes hőmérsékleten - 120-140 fokon.

Habcsók receptek:

1. recept: Habcsók

Ha e recept szerint készíti el a desszertet, szinte tökéletesen újraalkotja a híres svájci habcsókot. A „svájci technológia” titka, hogy a habcsókot gőzfürdő felett kell felverni. Így a fehérje a lehető legegyenletesebben felverődik. Ennek a habcsóknak az aránya 200 gramm cukor 1 tojásfehérjére számítva. A desszert nagyon édes, már-már borongós lesz. Ha diétázik, akkor jobb, ha elutasítja az ilyen habcsókot más receptek javára.

Szükséges összetevők:

• Fehér (friss tojásból) – 3 db
• Cukor - 600 gramm

Főzési mód:

1. Helyezze a fehérjéket egy fém edénybe. Keverjük el őket mixerrel, fokozatosan öntsük bele a cukor felét. Vékony sugárban meg kell szórni a cukrot.
2. Helyezze a tojásfehérje tálat egy serpenyőben forrásban lévő víz fölé, és folytassa a habverővel közepes sebességgel. Adjuk hozzá a maradék cukrot.
3. Vegye ki a fehérjét tartalmazó edényt, és további 3 percig verje közepes sebességgel, amíg a fehérje kihűl.
4. A habcsókot a sütőben 120 fokon kb 50 percig sütjük. A tűz lekapcsolása után hagyjuk megdermedni és kihűlni a desszertet.

A svájci stílusú habcsók nagyon édesnek bizonyul, ezért a legjobb, ha a desszertet savanyú bogyókkal és gyümölcsökkel tálaljuk.

2. recept: Éjszakai habcsók

Ehhez a recepthez cukor és porcukor keverékére, valamint egy kis citromlére lesz szüksége. Az így kapott habcsók kellemes savanykás ízű lesz, és nem lesz nagyon nyálkás. Ennek a desszertnek a neve annak köszönhető, hogy a habcsókot egy éjszakán át a sütőben kell hagyni, hogy megszilárduljon.

Szükséges összetevők:

• 4 fehérje (friss tojásból)
• Cukor 100 gramm
• Porcukor 200 gramm
• Citromlé - fél teáskanál

Főzési mód:

1. A porcukrot szitán átszitáljuk, hozzáadjuk a cukrot és összekeverjük.
2. Kapcsolja be a sütőt előmelegítéshez. Hőmérséklet - 120 fok
3. A fehérjéket mixerrel, nagy sebességgel, körülbelül 4 percig verjük. A fehérjékhez adjunk fél teáskanál citromlevet és a cukor és porcukor keverékének negyedét. Habverővel 2 percig verjük közepes sebességgel.
4. Fokozatosan adjuk hozzá a maradék cukrot a keverékhez, és keverjük körülbelül 4 percig.
5. Egy tepsit béleljünk ki papírral, kanalazzuk, vagy használjunk sütőzacskót a habcsókra, és süssük egy órán keresztül.
6. Kapcsolja ki a sütőt, de ne vegye ki a habcsókot. Hagyja őket a sütőben egy éjszakán át. Reggelente kész száraz csemegét talál.

3. recept: áfonyás habcsók

A halvány rózsaszín színű édes-savanyú habcsók önálló ételként és bármely desszert kiegészítéseként szolgál.

Szükséges összetevők:

• Friss tojásfehérje 4 db
• Porcukor 1,5 csésze
• Áfonya 0,5 csésze
• Citromlé ½ teáskanál

Főzési mód:

1. A fehérjéket mixerrel, közepes sebességgel, körülbelül 4 percig verjük.
2. A fehérjehabhoz fokozatosan hozzáadjuk a porcukrot és a citromlevet.
3. Az áfonyát megmossuk és ledaráljuk. Kifacsarjuk az áfonya levét, és a törkölyt a fehérjéhez adjuk. Folytassa a keverővel a verést körülbelül 3-4 percig.
4. A sütőt 120 fokra előmelegítjük.
5. Fedjük le a tepsit papírral, helyezzük a habcsókot a papírra egy kanállal vagy cukrászfecskendővel.
6. Süssük a desszertet körülbelül 50 percig anélkül, hogy bezárnánk a sütő ajtaját.

4. recept: Kókuszos habcsók

A kókuszos habcsók receptje egyszerű és könnyen követhető, de a kész desszert nagyon egzotikus ízű lesz.

Szükséges összetevők:

• Friss tojásfehérje 4 db
• Porcukor 100 gramm
• Cukor 200 gramm
• Kókuszreszelék 50 gramm
• Vanília

Főzési mód:

1. A porcukrot szitán átszitáljuk.
2. A tojásfehérjét közepes sebességgel kell felverni körülbelül 3 percig.
3. A porcukrot vékony sugárban adjuk a habhoz, és 3 percig verjük.
4. A fehérjemasszához adjunk cukrot, szintén vékony sugárban, verjük egy-két percig.
5. Adjuk hozzá a kókuszt és a vaníliát a keverékhez, és jól keverjük össze.
6. A sütőt 120 fokra előmelegítjük.
7. Sütőpapírral bélelt tepsire kanalazzuk vagy szórjuk a habcsókot. Süssük a desszertet körülbelül 50 percig. Tálalás előtt hűtsük le.

5. recept: Habcsók dióval

A legfinomabb desszertet úgy készítheti el, hogy a fehérjemasszához apróra vágott diót ad. Használhat bármilyen diót vagy ezek keverékét. Ezen kívül rumesszenciát is adhatunk ehhez a habcsókhoz.

Szükséges összetevők:

• Friss tojásfehérje 4 db
• Porcukor 200 gramm
• Egy csipet só
• Dió 50 gramm
• Mandula dió 50 gramm

Főzési mód:

1. A diót turmixgéppel vagy húsdarálóval őröljük meg.
2. A porcukrot szitán átszitáljuk.
3. A fehérjét egy csipet sóval kezdjük felverni.
4. A mixer kikapcsolása nélkül fokozatosan adjuk hozzá a cukrot és a dió keveréket a fehérjehabhoz.
5. A sütőt 140 fokra előmelegítjük.
6. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Helyezze a habcsókot a pergamenre egy kanál vagy cukrászfecskendő segítségével. Süssük a desszertet körülbelül 50 percig anélkül, hogy bezárnánk a sütő ajtaját.

6. recept: Almás habcsók pite

Ha szereted a charlotte-ot, akkor biztosan tetszeni fog ez a habcsók pite, mert alma alapú. Ennek a habcsókos pitenek finom sült héja és illatos, puha almás tölteléke lesz a közepén.

Szükséges összetevők:

• Liszt 1 csésze
• Cukor 150 gramm
• 100 gramm vaj
• Friss tojás 2 db
• Édes alma 3 db
• Tej 100 ml
• Egy csipet só

Főzési mód:

1. Az almát megmossuk, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
2. A lisztet szitán szitáljuk át.
3. Válaszd el a fehérjét a sárgájától.
4. A vajat felolvasztjuk.
5. Keverjük össze a tojássárgáját, a cukor felét, a sót és a vajat. Adjunk hozzá lisztet a keverékhez, és addig gyúrjuk, amíg a tészta morzsalékos nem lesz. Öntsük a tejet a keverékhez, és turmixgéppel keverjük simára.
6. Vegyünk egy piteformát, kenjük meg növényi olajjal, és béleljük ki a tésztával. Helyezze a serpenyőt a fagyasztóba 20 percre.
7. Készítsünk habcsókot. Ehhez keverje össze a fehérjét a maradék cukorral, amíg sűrű hab nem lesz, és tegyük be a hűtőszekrénybe.
8. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Vegyük ki a tepsit a tésztával a fagyasztóból, tegyük a tésztára az apróra vágott almát, és tegyük az előmelegített sütőbe 20 percre.
9. Vegyük ki a lepényt, öntsük a tojásfehérje keveréket az almára, és tegyük vissza a sütőbe, 120 fokra csökkentve a hőmérsékletet egy órára.

7. recept: Banános habcsók torta

Ezeket a tekercs süteményeket franciaországi cukrászdákban készítik. Ott 3-5 euróba kerülnek darabonként. A sütemények nagyon finomak és gyengédek, és francia nők vásárolják őket nagy lendülettel. Te és én sokkal kevesebb pénzért elkészítünk egy ilyen desszertet. A maszkropone sajt helyett bármilyen krémes, sótlan sajtot vagy tejfölös zsíros túrót használhatunk.

Szükséges összetevők:

• Cukor - 100 gramm
• Porcukor - 100 gramm
• Tojásfehérje - 4 darab
• Mascropone sajt 300 gramm
• 1 közepes banán
• Tej 5 evőkanál
• Darált feketekávé 2 evőkanál

Főzési mód:

1. Kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen, állítsa a hőmérsékletet 180 fokra.
2. A porcukrot szitán átszitáljuk.
3. Kezdje el felverni a fehérjét, fokozatosan hozzáadva először a porcukrot, majd a kristálycukrot.
4. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral és megkenjük olajjal. A tojásfehérje keveréket sütőpapírra kenjük, és a sütőben körülbelül 20 percig sütjük.
5. Amíg sül a habcsók, elkészítjük a tölteléket a tortatekercsekhez. Ehhez hámozzuk meg a banánt, és turmixgéppel pürésítsük. Öntsön forró tejet a kávéra, és fedje le 5 percig. Kezdje el verni a maszkropont egy mixerrel, adjon hozzá banánt. Szűrjük le a kávét, és adjuk hozzá a kávékeveréket a sajthoz.
6. Vegyük ki a habcsókot a pergamenről, és hűtsük le. Megkenjük tejszínnel, és tekercsbe tekerjük. A süteményt 40 percre hűtőbe tesszük, majd kivesszük és szeletekre vágjuk.

8. recept: Mandulás habcsók narancsos sütemények

Az e recept alapján elkészített habcsók sütemények teljesen szokatlan mandula és gyümölcs ízűek lesznek. Cupcake formájában készül, kóstoláskor a napfényes Olaszországba repítenek - ez az ország a mandula habcsók szülőhelye. Megjegyzendő, hogy a mandula mellett használhatunk mogyorót vagy kesudiót is. De csak a mandula ad szokatlan aromát a habcsóknak.

Szükséges összetevők:

• Friss tojásfehérje 6 db
• Porcukor 300 gramm
• Cukor 100 gramm
• Közepes méretű narancs 1 db
• Narancshéj
• Citromhéj
• Mandula 100 gramm
• Egy csipet só

Főzési mód:

1. A porcukrot szitán átszitáljuk.
2. Darálja meg a mandulát húsdarálón vagy turmixgéppel.
3. A narancsot meghámozzuk és szeletekre osztjuk.
4. 4 tojásfehérjét nagy sebességgel felverünk a sóval.
5. A tojásfehérjét tovább verjük, fokozatosan hozzáadjuk a porcukrot, a narancshéjat és a mandulát.
6. A tojásfehérje keveréket a muffinformákba öntjük, félig megtöltjük.
7. Minden formába szúrjunk egy narancsszeletet.
8. Küldje el a süteményeket körülbelül 140 fokos sütőben 30 percig sütni.
9. A maradék fehérjét felverjük a citromhéjjal és a cukorral.
10. Fél óra múlva kivesszük a süteményeket, megtöltjük fehérjekeverékkel és további 20 percig sütjük.

A süteményeket teljesen kihűtve tálaljuk.

9. recept: Meggyes habcsókos pite

Csokoládé omlós tészta, cseresznye lekvár és ropogós, légies habcsók alapú rétegtorta. Ez a pite egyébként bármilyen lekvárral elkészíthető, de a legjobb, ha sűrű lekvárt használunk. Például a cseresznye mellett a ribizli vagy a narancs is bevált, de epret semmiképpen ne vegyél. A lekvár felhasználása előtt nyomja ki a levét.

Szükséges összetevők:

• Cseresznye lekvár (magozott) 100 gramm
• Liszt 300 gramm
• 100 gramm vaj
• Cukor 250 gramm
• Friss tojás 2 db
• Kakaó 1,5 evőkanál
• Ecettel oltott szóda ½ teáskanál

Főzési mód:

1. Törjük fel a tojást, válasszuk el a fehérjét a sárgájától.
2. A vajat felolvasztjuk.
3. A sárgáját kikeverjük a cukorral (a teljes cukor 2/3-át használjuk fel), a kakaóval és a vajjal. Adjunk hozzá szitán átszitált lisztet és szódát a keverékhez, keverjük össze. A tésztának omlósnak kell lennie.
4. Vegyünk egy piteformát, kenjük ki vajjal és béleljük ki tésztával.
5. A lekvárt kicsavarjuk a levéből. Ideális esetben csak a cseresznyebogyók maradhatnak.
6. Helyezzük a formát a tésztával és a lekvárral a sütőbe 20 percre 180 fokon.
7. A tojásfehérjét és a maradék cukrot sűrű habbá keverjük.
8. A lepényt kivesszük, ráhelyezzük a fehérjehabot, és további 40 percig sütjük 120 fokon.

1. Mit érdemesebb használni, cukrot vagy porcukrot habcsók készítéséhez? A legtöbb cukrász úgy véli, hogy a porcukor levegősebbé és homogénebbé teszi a fehérjemasszát, mint a cukor.
2. Ne rohanjon cukrot hozzáadni a fehérjehabhoz. A habcsók legyőzésének legjobb módja így. Először a fehérjét verjük körülbelül 3 percig, majd vékony sugárban öntsük bele a cukrot. Ha porcukrot használunk, szitáljuk át. Így a fehérje szellősebb masszává verődik, mivel a porcukor oxigénnel telítődik.
3. Ha a sárgája a fehérjébe kerül, a habcsók nem fog működni. A fehérjét nagyon óvatosan válasszuk el a sárgájától.
4. Egy csepp folyadék se legyen abban a tálban, ahol a fehérjét felverjük, különben a fehérje nem ver fel rendesen.
5. A habcsók elkészítése előtt a tojásfehérjét 5-10 percre hűtőbe tesszük. Így sokkal jobban bolyhosodnak.
6. A habcsók jobban felverődik, ha a habverés közben egy csipet sót vagy egy kevés citromlevet teszünk a fehérjékhez.
7. Az elkészített desszertet kizárólag száraz helyen kell tárolni.

Hogyan készítsünk habcsókot otthon? A klasszikus habcsók receptet otthon is elkészítheti az alábbiakban felsorolt ​​módszerek egyikével. A fő különbségek nem az alapanyagok megválasztásában vannak (a klasszikus párosítás a tojás és a cukor), hanem a főzési technológia jellemzőiben - sütőben, mikrohullámú sütőben, vízfürdőben, multicookerben.

A habcsók (habcsók) egy hihetetlenül finom desszert, eredetileg Franciaországból, romantikus névvel. Tojásfehérje és cukor alapján készül. Ízlés szerint különféle összetevőket adnak hozzá, beleértve a vaníliát, a porcukrot, a citromlevet és a kókuszt.

A habcsók fajtái

A kulináris szakértők a finom finomságok 3 fő típusát különböztetik meg.

Francia

Hosszú ideig (50-60 percig) sütjük alacsony hőmérsékleten. A habcsókot külön ételként (desszertként) szolgálják fel.

olasz

A habcsókot forrásban lévő cukorszirupból készítjük. Gyakran használják sütemények töltésére.

svájci

Az „alpesi” habcsók sajátossága a tojásfehérje felverésének egyedülálló technológiájában rejlik. A fehérjealap elkészítéséhez vízfürdőt használnak.

Hány kalória van a habcsókban

A habcsók édes csemege, nem diétás termék. Habcsók 100 grammonként 250-300 kcal-t tartalmaz, ami egy légies és könnyű desszert magas mutatója. A kilokalóriák zöme a szénhidrátokból származik (69 g/100 g), a nagy mennyiségű cukor miatt. A habcsók gyakorlatilag nem tartalmaz zsírt.

Az energiaérték növekszik, ha a habcsót sütemények és péksütemények alapanyagaként használják. A zsíros cukrászkrémek, a tejszínhab és más kalóriadús ételek növelik az összhatást habcsókos desszert tápértéke 400-450 kcal/100 g.

Hasznos tippek főzés előtt

1. A tojásfehérjét egy alaposan megmosott, szárazra törölt tálban verjük fel.
2. A habveréshez használjon üveg- vagy fémtálakat.
3. Habverés előtt szigorúan tilos a cukrot tojásfehérjével keverni.
4. A gyorsabb oldódás érdekében homok helyett porcukrot használjunk.
5. Annak érdekében, hogy a desszert stabilabb és sűrűbb legyen, főzés előtt hűtsük le a tojásfehérjét.

Habcsók - klasszikus recept

Hozzávalók:

• tojásfehérje - 4 darab,
• cukor - 240 g.

Készítmény:

1. Elválasztom a fehérjét a sárgájától. Külön tálba öntöm. Felverem és fokozatosan hozzáadom a cukrot.
2. A habcsók hozzávalóit alaposan összekeverjük. Tálba öntöm és vízfürdőbe teszem (egy lábas forrásban lévő víz). Óvatosan, nagy sebességgel felverjük a cukor-tojás keveréket.
3. Homogén fehér masszát kapok. A kényelem kedvéért átteszem egy főzőtasakba.
4. A tepsit kibélelem sütőpapírral. Óvatosan szép süteményeket nyomok ki a zacskóból. beteszem a sütőbe 100 fokra. 80-120 percig főzöm a habcsókot.

Videós recept

Egyél az egészségedért!

Házi almás habcsók

Hozzávalók:

• alma - 3 darab,
• citromlé - 1 nagy kanál,
• cukor - 4 evőkanál,
• porcukor - 160 g,
• csirke tojás - 3 darab,
• Víz - 1 nagy kanál.

Készítmény:

1. A tojásaimat szivaccsal megmosom. edényekre töröm. Elválasztót használok a sárgák szétválasztására. A fehérjét a hűtőbe küldöm. Egy sárgáját hagyok.
2. Mossa meg az almát. Óvatosan lehúzom a héját, eltávolítom a szárát és a magjait. Vékony darabokra vágom. Helyezze az almát egy mély serpenyőbe, és adjon hozzá cukrot. Hozzáadok egy evőkanál citromsavat. elküldöm a tűzhelyre. Párolom és időnként megkeverem. Próbálom lágyítani a gyümölcsöt. Megkóstolom, ellenőrizve a kristálycukor mennyiségét.
3. Hagyja kihűlni az almás keveréket. Természetes kihűlés után a felvert sárgáját az almára öntjük. tepsibe teszem.
4. A hűtőből kapott tojásfehérjét mixerrel felvertem. A konyhagép kikapcsolása nélkül teszek bele porcukrot. Verjük simára és habosra.
5. Bekapcsolom a sütőt és 180 fokra előmelegítem. Helyezze a tojásos keveréket az almás réteg tetejére. Egyenletesen eloszlatjuk a habcsónon (ha szükséges módosítjuk).
6. 15 percre beteszem a sütőbe. A finom habcsók almatöltelékes tálalása előtt várjon 20-30 percet, hagyja kihűlni a desszertet.

Almás pite habcsókkal

Friss pékáruk receptje habcsókkal. Hihetetlenül finom és könnyen elkészíthető. Kedves háziasszonyok, vegyék tudomásul.

Hozzávalók:

A tesztre

• cukor - fél pohár,
• Búzaliszt - másfél csésze,
• vaj - 70 g,
• Sárgája - 3 darab,
• Sütőpor - 1 tasak.

Töltelékhez és habcsókhoz

• alma - 5 darab,
• fahéj - 1 kis kanál,
• vaj - 10 g,
• fehérjék - 3 darab,
• granulált cukor - 150 g,
• Citromsav - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Követem a szabványos eljárást a fehérjék és a sárgák elválasztására. A sárgáját egy külön tálban verjük habosra. A fehérjét 30-60 percre hűtőbe teszem.
2. A felvert sárgájához nagy mennyiségű cukrot teszek. Addig keverjük, amíg a keverék besűrűsödik.
3. Adjuk hozzá az olvasztott vajat a sárgájához és a cukorhoz. felkorbácsolom.
4. A lisztet átszitálom. Hozzáadom a sütőport.

Hasznos tanács. Hogy a habcsókos almás pite alapja ne legyen kemény és kemény, nem javaslom a nagy mennyiségű liszt használatát. Jobb, ha 1,5 csészét veszünk, és egy puha és omlós süteményt kapunk.

1. A keveréket a liszthez öntöm. A tésztát összegyúrom.
2. Nagy labdát formálok. A konyhában hagyom, törölközővel letakarva, hogy ne repedjen ki. 30-40 perc elég.
3. Amíg a tészta kel, rátérek a gyümölcsre. Az almát meghámozzuk és kockákra vágjuk.
4. Egy serpenyőbe vajat teszek és felolvasztom. Majd kiterítem az apróra vágott almát, és lassú tűzön 10-15 percig párolom.
5. A pikantéria és az aroma kedvéért teszek bele egy kanál fahéjat. Az almát összekeverem.
6. A tepsit kikenem vajjal. A kész tésztát a formába tettem. egyenletesen elosztom.
7. A sütőt 180 fokra előmelegítem. 10-15 percig küldöm a pékárut. A tészta készenlétének jelzője enyhén rózsaszínű.
8. A kihűlt tojásfehérjét óvatosan felverjük. A folyamat felgyorsítása érdekében nagy sebességű mixert használok. sűrű habot kapok.
9. A kész tésztán egyenletesen elosztjuk a fahéjas almatölteléket. A tetejét cukor és fehérje alapú szép homogén masszával vonom be.
10. A habcsókos pitét a sütőbe küldöm. Főzési hőmérséklet – 140 fok, főzési idő – 15 perc.

Videós főzés

Hogyan készítsünk habcsókot cukor nélkül

A cukor nélküli habcsók diétás receptje isteni ajándék az édesszájúak számára, akik imádják a finom francia desszerteket. A normál kristálycukor helyett édesítőszer használatának köszönhetően a 100 g habcsók kalóriatartalma minimálisan 52-55 kcal-ra csökken.

Hozzávalók:

• tojásfehérje - 4 darab,
• citromlé - 3 nagy kanál,
• vanília - 1 kis kanál,
• Édesítőszer - ízlés szerint.

Készítmény:

1. feltöröm a tojásokat. A sárgáját elválasztom a habcsók alaptól - a fehérjétől.
2. A fehérjét a citromlével egy külön tálban felverjük.
3. Fokozatosan adjuk hozzá a vaníliakivonatot és az édesítőt. Az összetevők mennyisége az Ön ízlésétől függ. Habos állagú homogén masszát kapok.
4. Helyezzen sütőpapírt a tepsi tetejére. Speciális, nagy átmérőjű cukrászfecskendővel finom süteményeket készítek.
5. A habcsót a sütőben 100 fokon megsütöm. Főzési idő - 60-90 perc.

Ha kész a sütemény, ne nyissa ki a sütő ajtaját. Hagyja benne néhány percig a habcsókot, majd kissé nyissa ki, és csak 10-20 perc múlva vegye ki.

Hogyan készítsünk habcsókot egy tortához

Hozzávalók:

• tojásfehérje - 4 darab,
• citromlé - 1 kis kanál,
• cukor - 200 g,
• só - 1 csipet,
• sűrített tej - 300 g,
• vaj - 200 g,
• étcsokoládé - ​​100 g,
• dió - 100 g,
• Közepes zsírtartalmú tehéntej - 50 ml.

Készítmény:

1. A „Gróf romjai” torta habcsók elkészítéséhez egy mély üvegtálat veszek. A tojásfehérjét alacsony keverősebességgel felverjük, fokozatosan közepesre állítva. A habképződés után részletekben öntsön citromlevet.
2. Nagy sebességgel bekapcsolom a mixert és 60-100 másodpercig alaposan verem. Keverés közben adjunk hozzá port és 1 nagy kanál cukrot. Egyenletes habverést és az édes habcsók hozzávalóinak teljes feloldódását érem el a teljes masszában.
3. A keveréknek levegősnek, de sűrűnek és vastagnak kell lennie.
4. A gyönyörű formájú darabok elkészítéséhez főzőzacskót használok. Inkább a rózsa mellékletet szeretem.
5. A tepsit befedem sütőpapírral. A tetejére egymástól kellő távolságra 3,5-4 cm átmérőjű habcsókot teszek.Ha a keveréket jól felverjük, a habcsók megtartja formáját és nem fog szétterülni.
6. A desszert egyenletes száradása (főzése) érdekében kapcsolja be a sütőt 90 fokra. Az időzítőt 1 órára állítottam. Időnként kinyitom az ajtót, hogy megnézzem a sütemények állapotát. A habcsóknak meg kell őriznie a tojásfehérjére jellemző természetes fehér színt.
7. Tegye át az olvasztott vajat egy külön tálba. Keverjük fel mixerrel nagy sebességgel.
8. Fokozatosan adjuk hozzá a sűrített tejet, folyamatosan keverjük. 3-4 perc verés után bolyhos és homogén masszát kapunk.
9. Összeállítom a tortát. Veszek egy nagy lapos tányért. A habcsókot egyenletesen elosztom. A sütemények között helyet hagyok. Minden finomság alját megkenem sűrített tejszínnel és vajjal.
10. Ezután ismét tettem egy réteg habcsókot bevont aljával. Szép halomba rendezem a habcsókot. Tetejét krémmel díszítem.
11. A szeletekre vágott csokoládét külön tálba tesszük. A tetejére forró tejet öntök. Erőteljesen simára keverjük, hogy a csokoládé ne aludjon meg a magas hőmérséklettől.
12. A tortát csokoládémázzal díszítem a tetején.

Hasznos tanács. Annak elkerülése érdekében, hogy a habcsókos sütemény túl édes és zamatos legyen, használjon étcsokoládét tejcsokoládé helyett.

Hogyan készítsünk habcsókot a mikrohullámú sütőben

Egy expressz recept finom habcsók elkészítéséhez a mikrohullámú sütőben korlátozott ideig. Három hozzávaló és pár szabad perc, és kész is a finomság!

Hozzávalók:

• tojásfehérje - 3 darab,
• citromlé - fél teáskanál,
• Porcukor - 1 csésze.

Készítmény:

1. A tojásfehérjét felvertem. Hozzáadom a porcukrot. Megint legyőztem.
2. A kényelem kedvéért cukrászzacskóba tettem a puha és levegős masszát.
3. Veszek egy lapos és nagy tányért. A tetejére tésztapapírt tettem. Egymástól kis távolságra óvatosan szép habcsókokat facsarok ki.
4. A pelyhes desszertet beteszem a mikróba. A teljesítményt 800 W-ra állítottam. Főzési idő - 30 másodperc. Ha a mikrohullámú sütőnek nincs nagy teljesítménye, növelje a főzési időt 60-120 másodpercre.
5. A főzés befejezése után egy percig ne nyissa ki a mikrohullámú sütő ajtaját. A habcsók „beérik”.

Ez a cikk azoknak szól, akik még nem tudják, hogyan kell habcsókot készíteni, vagy néhány új recepttel szeretnének kiegészíteni kulináris repertoárjukat. Miután elsajátította a szeszélyes, de meglepően ízletes desszert díszítésének fortélyait, minden háziasszony önállóan készíthet egyet.

Anélkül, hogy tudnánk, hogyan kell felverni a habcsókot úgy, hogy a tömeg a hőkezelés után is megtartsa alakját és térfogatát, lehetetlen követni egyetlen receptet sem. Ezért a fenti technológiák bármelyikének bevezetésekor emlékeznie kell a következőkre:

1. A finomság elkészítéséhez ajánlatos szobahőmérsékleten fehérjéket használni. A lehűtött termék gyorsabban felkorbácsol, de kevésbé tartja meg formáját, és nagyobb valószínűséggel ülepedik kezelés vagy sütés közben.
2. Jobb, ha nem kristálycukrot használunk édesítőszerként, hanem port használunk - az alap könnyebben és gyorsabban felverhető. A terméket részletekben kell hozzáadni, miután a fehérjék sűrű, sűrű habbá alakultak.
3. A klasszikus habcsókot pergamenen sütik anélkül, hogy kinyitnák a sütő ajtaját a teljes hőkezelési folyamat alatt és egy ideig azt követően is.

Habcsók - klasszikus recept a sütőben

Először megtanulja, hogyan kell elkészíteni a habcsókot a klasszikus recept szerint. A triviális komponenskészlet egyszerű manipulációi lenyűgöző eredményeket adnak. Az így kapott habcsók porcukorral egyaránt tetszeni fog a felnőtteknek és a gyerekeknek. Teljesen szárazra és törékennyé tehetjük, vagy puha karamell közepével díszíthetjük, ha a sütőben a sütési időt egy órára csökkentjük.

Hozzávalók:

• fehérje - 2 db;
• porcukor - 300 g;
• citromlé - 1 evőkanál. kanál.

Készítmény

1. A tojásfehérjét pár percig alacsony sebességgel verjük, amíg hab nem keletkezik.
2. Fokozatosan növelje a keverő sebességét, fehér habot állítson elő, és kis adagokban keverje hozzá egy csipet citromsavval vagy citromlével elkevert porcukrot.
3. A pelyhes fehérjemasszából egy kanál vagy cukrászzacskó segítségével tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsire.
4. A habcsókot 120 fokra előmelegített sütőben 1,5-2 órán át sütjük, a készülékben hagyjuk kihűlni.

„Nedves habcsók” krém

A francia habcsók receptjének teljes követéséhez 12 egyszerű lépést kell követnie, hiszen minden látszólag apróság mindent tönkretehet. Ezután a habcsók nagyszerűen fog kinézni és íze is remek lesz.

1. Az összes edényt kis mennyiségű ecettel megnedvesített szalvétával kezeljük, és hagyjuk, hogy az ecet illata elillanjon. Nem adhat hozzá ecetet a habcsókhoz.
2. A villanysütőt 150°-os hőfokra állítottuk be alulról és felülről fűtési móddal, ventilátor és grill nélkül. Ha a sütő gáz, akkor 180°-os hőmérséklet és 1,5 cm-es ajtó résnyire megteszi.
3. 15 perccel a habcsók felverésének megkezdése előtt válasszuk szét a fehérjéket, és hagyjuk állni szobahőmérsékleten.
4. Adjunk hozzá egy csipet sót a fehérjékhez, és kezdjük el alacsony sebességgel verni.
5. Buja, homogén hab készítése után folyamatos kevergetés mellett vékony sugárban adjuk hozzá a cukrot (porcukor), törekszünk arra, hogy a cukor jól elkeveredjen a fehérjékkel és ne engedje leülepedni az edény alján.
6. A kapott fehérjemasszához vékony sugárban vaníliás cukrot és citromsavat (aszkorbinsavat) is adunk.
7. Most mindent a lehető legnagyobb sebességgel verünk addig, amíg a massza rugalmas, sűrű, fehér lesz, és ami a legfontosabb, a habverők felemelésekor éles, nem elmosódó csúcsok képződjenek.
8. A habcsókot normál kanállal vagy szilikon spatulával egy tepsire terítjük. Kényelmesebb elkészíteni kedvenc rózsáit cukrászfecskendővel. Az előlapok közötti távolságnak legalább az átmérőjük felének kell lennie, mivel a száradás során majdnem megkétszereződik.
9. A habcsókot a sütő középső szintjére kell helyezni, aminek jól fel kellett volna melegednie.
10. A habcsókot a megadott hőmérsékleten 5-7 percig sütjük, majd a sütőt teljesen kikapcsoljuk. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ha a hőmérséklet megfelelően van beállítva, és a sütő egyenletesen melegszik, akkor az előlapok először matttá válnak, és elkezdenek növekedni. És 7 perc elteltével fényes ropogós kéreg kezd képződni rajtuk, a fennmaradó idő szükséges ahhoz, hogy minden megsüljön, anélkül, hogy megégne.
11. Most meg kell várni, amíg a sütő teljesen kihűl, utána kinyithatja és kiveheti a kész habcsókot. Körülbelül 2-4 órát vesz igénybe, hogy teljesen kihűljenek, ezért a legjobb, ha egy éjszakán át hűvös sütőben hagyjuk őket.
12. Vegyük ki a sütőből, és készítsünk egy finom finomságot a francia recept szerint.

A megfelelően elkészített habcsók hófehér, fényes és egyetlen repedés nélkül lesz. Ha nincs ideje a habcsókkal bíbelődni, akkor Moszkva egyik szokatlan kávézójában kipróbálhatja a kiváló habcsókot.

Francia habcsók recept

A Franciaországban elterjedt recept, a habcsók úgy készül, hogy a cukorral felvert tojásfehérjét hosszú ideig, alacsony hőmérsékleten sütik. A buja fehérjemassza sűrű, fényes, de nem tartja meg sokáig alakját. Ezért nem lehet mintás rózsákat készíteni éles szélekkel. De nagyszerű, hogy aranyos, terjedelmes fagyasztott cseppeket készítsen.

Olasz habcsók recept

A Habcsók recept olasz változata szerint a felvert tojásfehérjét sűrű, forró cukorsziruppal keverik. Ez a keverék hasonlít a pudinghoz, tökéletesen megtartja formáját, nem esik le, és kiválóan alkalmas torták díszítésére, gofritorták, tubusok, eclairek és még fánkok bevonására is.

Svájci habcsók receptje

A legnehezebb elkészítési technológia a habcsók, amelynek receptjét Svájcban találták fel. Az egész nehézség abban rejlik, hogy a fehérjéket a cukorral gőzfürdőben kell felverni, miközben ügyelni kell arra, hogy a masszát lassan, egyenletesen felverjük, és semmi esetre se égjen oda az edény falához. Még a technológia legkisebb megsértése is hozzájárul a csomók kialakulásához a fehérjetömegben.

Egy ilyen összetett recept eredménye megéri. A gőzfürdőben kapott felvert, sűrű massza ideálisan megtartja a legbonyolultabb és legkifinomultabb formát is. A svájci habcsók receptje ideális a legbonyolultabb rózsák készítéséhez, és nem igényel hosszú szárítást. A kész habcsók könnyen megkenhető dús krémmel - többé nem ülepednek és nem veszítik el formájukat.

Ételek és hozzávalók a habcsókhoz: recept 12 darabhoz (70 gramm)

Edények

• magas szélű tál;
• keverő habverővel;
• sütőtálca;
• pergamen;
• ecet zsírtalanításhoz;
• krém injektor.

Hozzávalók

• tojásfehérje - 1 darab;
• cukor - 60 gramm (1/3 csésze);
• vaníliás cukor - 1 teáskanál;
• citromsav - 1/4 teáskanál;
• só - 1/6 teáskanál.

A habcsók receptjének árnyalatai és apró trükkjei

1. Töröljön le minden edényt ecettel.
Minden edénynek, amellyel a mókusok érintkezésbe kerül, tökéletesen tisztának és száraznak kell lennie. Már a falakon lévő kis mennyiségű zsír is nagymértékben megnehezítheti a verési folyamatot, és hozzájárulhat a fehérjetömeg talplá való átalakulásához.

Ezért a francia cukrászok minden edényt ajánlanak főzés előtt: tálak, kanalak, spatulák, keverőhabverők, cukrászfecskendő stb. törölje le közönséges asztali ecettel 9% ecet. Elég megnedvesíteni egy eldobható szalvétát kis mennyiségű ecettel, kezelni minden felületet, és várni egy kicsit, amíg az ecet teljesen eltűnik.

2. Óvatosan válasszuk el a fehérjét a sárgájától.
Fontos, hogy a fehérjét a lehető legnagyobb körültekintéssel válasszuk el a sárgájától, hogy a sárgája legcsekélyebb cseppje se kerüljön a fehérjét tartalmazó edénybe. A kényelem érdekében az egyes tojásokat külön edényben szétválaszthatja. Ha a fehérje jól elválik a sárgájától, egy habverésre előkészített tálba öntjük. A maradék sárgájából házi majonézt készíthetünk.

3. Tárolja a habcsókot légmentesen záródó edényben, száraz helyen.
Semmilyen körülmények között ne legyen hűtőszekrényben. A habcsók légmentesen záródó edényben elég sokáig eltartható. Ha az asztalon hagyja, nagy a valószínűsége annak, hogy nedves lesz, és nem lesz levegős és ropogós. Ez különösen gyakran fordul elő, ha habcsók marad az asztalon a konyhában vagy a szobában a hűvös évszakban, amikor a központi fűtés már le van kapcsolva, vagy még nem kapcsolták be. Szigorúan tilos a habcsókot a hűtőszekrényben csomagolás nélkül tárolni - egy órán belül nedves lesz.

4. Ne keverje zsíros krémekkel.
A klasszikus francia habcsók még főzés után sem lesz képes megfelelően ellenállni a zsírral való érintkezésnek, ami azt jelenti, hogy két habcsók kombinálása növényi és állati zsírokon alapuló krémmel értelmetlen - leesik és ragacsos, édeské válik. torta.

5. Tartsa be az arányokat.
Hány embernek ennyi íze van: van, aki édesebben szereti, van, aki savanyúan, van, aki karamell aromájú, stb. A klasszikus habcsók fehér színű, közepesen édes ízű, enyhén citromos ízzel. Ezért minél több cukor van a kompozícióban, a habcsók annál hamarabb lesz karamell és tapad a pergamenhez.

Ha a karamellás habcsók elkészítése a cél, akkor a cukor mennyiségét 1/4-el kell növelni és a szárítási hőmérsékletet. Amint a cukor karamellizálódik és finom barna árnyalatú habcsóvá válik, csökkenteni kell a hőmérsékletet, különben a karamellizálási folyamat folytatódik, és a folyékony cukor elkezd felgyülemleni a habcsók körül.

6. Ne nyissa ki a sütőt a teljes főzési idő alatt.
Az elektromos sütők könnyen fenntartják a mérsékelt hőmérsékletet, és ennek következtében nem lehet kinyitni a sütőt, mivel a konyhából érkező hideg levegő gyors áramlása miatt a fehérjemassza azonnal leesik.

Hogyan válasszunk ételt és edényeket

Tojás

A jó ízű habcsók titka a hozzávalók megfelelő megválasztása. Habcsókot jobb nem a legfrissebb tojásból készíteni. Nagyon rosszul korbácsolnak és gyorsan leesnek. A fehérjehab laza és matt. Azokhoz a sütemények receptjéhez, amelyeknél fontos a sűrű forma, jobb, ha egy hétig friss tojásfehérjét használunk, vagy egy kicsit többet. Kevesebb nedvességet tartalmaznak, és jobban visszatartják a légbuborékokat, amelyek annyira szükségesek a habcsók légiességének és könnyedségének biztosításához.

Teljesen tilos a habcsókhoz érett tojást vagy olyan tojást használni, amelynek minőségét erősen kétségbe vonja. A cukorral felvert fehérjemasszát alacsony hőmérsékleten szárítják, és az ilyen hőkezelés nem elegendő a rossz minőségű tojásban esetleg előforduló kórokozó mikroorganizmusok elpusztításához.

Cukor

Úgy tűnik, miben különbözhet a kristálycukor egymástól? Meglepő módon az alapanyagtól és a gyártási módtól függően a cukor radikálisan különbözik tulajdonságaiban. Amellett, hogy a cukor lehet barna és fehér, nádból, illetve cukorrépából készül, a cukor kristályméretében, fehérítési technikájában és tisztításában is változhat.

A klasszikus recept szerinti habcsók a legjobban tökéletesen fehér és finom kristálycukorból vagy porcukorból készíthető. Minél nagyobbak a cukorkristályok, annál tovább kell verni, és annál valószínűbb, hogy a cukor nem oldódik fel teljesen. A durva cukor egyenetlenné teszi a szárított habcsók felületét. A kristálycukor színe nagymértékben befolyásolhatja a késztermék színét, és még a citromsavval történő fehérítés sem segít.

A porcukor elkészítése nagyon egyszerű. Nem kell mást tennie, mint elővenni egy rendes kávédarálót, és beledarálni a cukrot. Kézi és elektromos egyaránt használható. Ha nincs kávédarálód, akkor mozsártörő is megteszi, de a por egyenetlen lesz, és sok időt kell rá szánni.

Citromsav

A citromsavat jobb por formájában használni, így jobban keveredik a fehérjékkel. De használhat folyékony vagy citromlevet. A habcsók elkészítéséhez néha aszkorbinsavat használnak, amely alig észrevehető savanyúságot ad, de tökéletesen fehéríti és kiváló tartósítószerként működik.

Keverő

Sok szakács és cukrász azt javasolja, hogy a tojást és a cukrot kézzel verje fel, mondván, hogy így lágyabbá és puhábbá válik. Jó fizikai forma és előzetes edzés nélkül azonban a korbácsolási folyamat nagyon sokáig tart. Jobb habverővel ellátott keverőt használni, amelyet a habverőedényhez hasonlóan ecettel kell kezelni.

Kapacitások

Jobb, ha az összes edényt, amelyben főz, a megfelelő célnak megfelelően osztja fel: salátákhoz, nyers húshoz vagy halhoz, valamint cukrászati ​​remekművek elkészítéséhez. Nem számít, milyen jól működik a mosogatógép, vagy mennyire tökéletes a kézi mosogatószer, a halszagokat nehéz lehet teljesen eltávolítani az edényekről.

Különös nehézségek merülnek fel, ha egy tálban, amelyben többször kevert Olivier salátát vagy ízesített görög olajjal, fel kell verni a fehérjét a cukorral. A régi zsíros bevonat és a szagok nem járulnak hozzá a bézsek jó ízéhez és szellősségéhez.

Sütő

A sütő nagy jelentőséggel bír a habcsók elkészítésében. Ezért a kívánt hőmérséklet elérésének nagyon sokféle módja jelent meg. Két teljesen ellentétes álláspont létezik: egyes cukrászok úgy vélik, hogy szorosan lezárt sütőben kell sütni, és csak a habcsók teljes megszáradása és lehűlése után szabad kinyitni; mások -, hogy kissé nyitott sütőben, magas hőmérsékleten kell sütni.

A választást elsősorban a sütő típusa és a hőmérséklet-tartás képessége határozza meg. Furcsa módon az eredeti szovjet gázsütő ideális volt a habcsók készítéséhez, amelynek receptjét szinte minden iskolás ismeri: 180°-os hőmérséklet és egy konyharuha, amivel a sütő és az ajtó között kis rést lehetett csinálni. Ezt a technikát az indokolta, hogy a legtöbb régi sütő nem képes egyenletesen melegíteni alacsony hőmérsékleten.

Egy modern sütő a habcsók főzését az űrbe repüléshez hasonló folyamattá teszi. A programok nagy száma és a funkciók kiválasztásának lehetősége számos egyszerű receptet jelentősen megnehezített.

Ha elektromos sütőt használ, ne nyissa ki, amíg a habcsók teljesen meg nem szárad és kihűl. Az ok a következőképpen magyarázható: gázkemencében az égést fenntartó légáramlás egy speciális légcsatornán keresztül történik; Az elektromos sütőben nincs légcsatorna.

A konyhából érkező hideg levegő a csatornán keresztül a fűtőelemhez áramlik. A felmelegített, száraz levegő beáramlik a gázsütő főkamrájába, és elősegíti a sütést. Ezért a levegő hőmérsékletének magasnak kell lennie, és a főkamrának nyitva kell lennie.

Az elektromos sütőkben nem áramlik át a levegő a fűtőelemen, és ennek következtében, ha kinyitja a felfűtött sütőt, forró levegő áramlik ki belőle, és hideg levegő veszi át a helyét, amitől a habcsók azonnal szétterül a sütőben. sütőlap.

A habcsók recept története

A híres habcsók receptjének története Európában XIV. Lajos, a Napkirály udvarából ered. A gyakorlat azonban azt mutatja, hogy a finom, puha habcsók elkészítése nem olyan egyszerű. A tojásfehérjéből és cukorból készült kulináris remekmű első említése a 17. századból származik. A Habcsók név a francia "baiser" szóból származik, ami csókot jelent. A „habcsók” második név sokkal kevésbé gyakori. Egyes források szerint pedig a svájci „Meiringen” város nevéből származik, ahol egy olasz séf találta ki az elkészítési módot.

A habcsók sütőben szárított, felvert tojásfehérje. A habcsókot általában süteménynek nevezik, melynek alapja a fehérjekrém. Hagyományosan a habcsók receptjeit a következőkre osztják: francia-klasszikus, olasz és svájci.

A puha habcsók sokak kedvenc csemege. Ha ismeri a habcsók készítését, szó szerint minden este elkényeztetheti vele családját és barátait. A különféle receptek egyedi ízt biztosítanak az alapvető összetevők minimális változtatásával.

Klasszikus habcsók otthon

Ennek az ételnek a legegyszerűbb klasszikus változatát még egy nem túl tapasztalt háziasszony is könnyedén elkészítheti. Létrehozásához olyan termékekre lesz szüksége, amelyek folyamatosan jelen vannak minden konyhában.

Nem kell más, mint három tojás és cukor. Ez utóbbihoz körülbelül egy pohárra lesz szükség. Porcukorral helyettesíthető. Jobb, ha hűtött tojást használunk.

A habcsók elkészítése előtt csak egy tartályt kell felszerelnie, amelyben a massza létrejön, és egy keverővel. Ha van időd, használj habverőt. Egy finom finomság elkészítése kevés időt vesz igénybe, de az eredmény örömet okoz az ízében.

Tanuljuk meg, hogyan készítsünk habcsókot a sütőben otthon:

1. A fehérjét óvatosan elválasztjuk a sárgájától. Csak az elsőkre lesz szükség. Elkezdik korbácsolni őket. Az elmúlt évszázadok háziasszonyai habverővel azt javasolták, hogy a folyamatot stabil üzemmódban hajtsák végre, szigorúan egy irányban forgó mozgásokat végezve. A keverővel ezek a szabályok elvesztették jelentőségét.
2. A fehérjemasszát először addig verjük, amíg elég sűrű hab nem lesz. Ezután el kell kezdenie hozzáadni a cukrot vagy a port. Ez kis adagokban történik. A munka addig folytatódik, amíg kemény csúcsok meg nem jelennek.
3. Helyezzen speciális papírt egy tepsire, és tegyen rá körülbelül egy teáskanálnyi adagokat.
4. A habcsók körülbelül három órát vesz igénybe előmelegített sütőben. A hőmérséklet nem haladhatja meg a 100 fokot. A finomságnak jól meg kell száradnia, de nem kezd el égni, és nem változhat a színe fehérről barnára.

Kihűlés után vegyük ki a tepsit és tálaljuk teázáshoz.

Hogyan kell gőzölni

A párolt desszert eredeti ízt ad.

1. Az első szakaszban habcsókot is kell készítenie három hűtött fehérjéből. Hogy a csúcsok szilárdabbak legyenek, egy csipet sót adhatunk hozzá.
2. Ezután a masszát egy pohár cukorral kemény habbá verjük. De ezt úgy kell megtennie, hogy az edényeket vízes serpenyőbe helyezi.
3. Ekkor a víz felforr, és lassú felmelegedés állapotába kerül. A felvert keveréket a csúcsképzési folyamat befejezése előtt két perccel kivesszük a vízfürdőből. A massza nagyon sűrű és gazdag lesz.
4. Majd sütőpapírra fektetjük és a sütőbe toljuk. Legfeljebb 100 ºС-on sütjük legalább három órán keresztül. A késztermékeknek ebben az időszakban teljesen meg kell száradniuk.

Sűrített tejjel

Egy másik lehetőség egy olyan finomság elkészítésére, amely még a szigorú diétákat követők számára is beilleszthető az étrendbe, a sűrített tejjel való főzés.

A habcsók kalóriatartalma alacsony. Nem csoda, hogy a habcsókos torta a nagyszerű balerina Pavlováról kapta a nevét.

És bár ez kevésbé vonatkozik a sűrített tejre, egy ilyen desszert különösen ízletesnek bizonyul.

1. Először három tojásfehérjéből habcsókot készítenek, amelybe habverés közben lassan egy pohár kristálycukrot tesznek. A masszának fényesnek kell lennie, és tökéletesen meg kell őriznie a csúcsok alakját.
2. Kis adagokban sütőpapírra fektetjük.
3. A termékeket legfeljebb három órán keresztül sütik. A sütő 100 fokra melegszik fel.

Amíg a finom fehér termékek hűlnek, elkészítjük a krémet sűrített tejjel. Az elkészítéséhez egy rúd jó vajat és egy doboz sűrített tejet kell vennie.

1. Vegye ki a vajat a hűtőből, hagyja megpuhulni, majd kezdje el verni.
2. Körülbelül 10 perc elteltével az olajos massza fehér lesz, és körülbelül a duplájára nő. Most öntsünk bele sűrített tejet, és verjük további 10 percig. A krém sűrű és jól megtartja formáját.
3. A desszert véglegesítéséhez két habcsókot le kell zárni krémmel. Ezt a finomságot érdemesebb hidegen tárolni.

Habcsók áfonyával

Minden nőnek tetszeni fog az áfonyával készült habcsók kalóriatartalma. Ez a szám nem haladja meg a 135 kcal-t 100 grammonként, míg Érdemes figyelembe venni, hogy a habcsók nagyon könnyű.

1. A habcsókot három tojásfehérjéből és egy pohár kristálycukorból felverjük. A habnak vastagnak és rugalmasnak kell lennie.
2. Kis adagokban sütőpapírra fektetjük.
3. Minden termékre helyezzen egy áfonyát, enyhén megnyomva.
4. Az edényt legfeljebb három órán keresztül sütjük. A hőmérsékletnek alacsonynak, körülbelül 100 fokosnak kell lennie, hogy minden rész jól kiszáradjon.

A mikrohullámú sütőben

Ha nincs tűzhely vagy sütő, vagy csak néhány percre van szüksége a főzéshez, választhatja a mikrohullámú sütőt kedvenc csemege elkészítéséhez. Ezenkívül a termékek száma minimális lesz - csak egy fehérjére van szüksége. 300 gramm porcukrot adunk hozzá.

Az előkészítés lépései egyszerűek:

1. A fehérjéket szétválasztjuk.
2. Porral egy masszává keverjük.
3. Forgasd kerek golyókat.
4. Helyezze őket egy tányérra legalább öt centiméter távolságra egymástól.
5. Helyezze a készítményeket a mikrohullámú sütőbe, és főzze maximális teljesítményen másfél percig.

Gondosan figyelemmel kell kísérnie a folyamatot. A pontos időtartamot egymástól függetlenül, „szemmel” határozzuk meg a desszert méretének változtatásával. Ha a habcsók mérete körülbelül a duplájára nőtt, legfeljebb 30 másodpercet kell hagynia, hogy a közepe megszáradjon.

Házi csokis habcsók

A házi csokis habcsók igazi ünnepi csemege lesz. Egy ilyen desszert elkészítéséhez, ha három tojásfehérjét egy pohár cukorral kemény habbá ver, adjon hozzá két evőkanál kakaóport. Hozzáadhatunk reszelt csokoládét.

1. Három tojásfehérjét vizes alapon felverünk, amibe lassan hozzáadjuk a cukrot. Körülbelül egy pohárra lesz szüksége. Az íz javítása érdekében citromsavat adnak hozzá. Gyakran bevezetik a vanillint is.
2. A kapott keveréket nem kell sütni. Már vízfürdőben is felmelegszik, miközben meredek csúcsú habcsókokat hoz létre.
3. A kapott masszát hagyjuk lehűlni, és átvisszük egy kulináris fecskendőbe. Segítségével eredeti dekorációs formák születnek rózsa vagy akár gratuláló feliratok formájában.

Ezt a desszertet csokoládé díszíti. Bogyós gyümölcsök hozzáadásával nagyon finom.

Habcsók pálcikán

A szülők gyakran gondolkodnak azon, hogy mit kínáljanak babájuknak a boltok polcain található egészségtelen édességek helyett. A legjobb választás a habcsók elkészítése egy pálcikára.

Elkészítéséhez habcsókot készítenek. Ezért:

1. Három tojásfehérjét lassan felverünk egy pohár kristálycukorral. A habnak nagyon sűrűnek kell lennie. Egyszerűen ellenőrizheti a készenléti fokot a tartály megfordításával - a fehérjemassza alakját meg kell őrizni.
2. A rudakat előre elkészítjük. Használhat fa nyársat. A lényeg az, hogy magas hőmérsékleten ne olvadjanak meg.
3. Sütőpapíros fecskendővel eredeti és gyönyörű formákat rakunk ki a sütőpapírra. Pálcákat szúrunk beléjük, és a desszertet hagyjuk jól megszáradni a sütőben. Ez legfeljebb három órát vesz igénybe 100 fokos hőmérsékleten. A finomságnak kívülről jól meg kell száradnia.

Bármilyen egyszerű is a desszert receptje, valószínűleg nincs is egyszerűbb a habcsóknál. Ízletes, alacsony kalóriatartalmú és gyönyörű. Főzz örömmel!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+