A makréla sózása darabokban egy tégelyben. Pácolt makréla bazsalikommal és korianderrel. A makréla száraz sózása otthon

A lédús makréla hús nemcsak egészséges, hanem ízletes is. Ez a sózott hal lehet asztaldísz, akár előételként, akár külön ételként. Gyorsan és egyszerűen elkészítheti otthon, a lényeg az, hogy ragaszkodjon a recepthez, és szigorúan kövesse a cikkben található tippeket és ajánlásokat.

Hogyan pácoljuk a makrélát otthon - a recept jellemzői

• Az étel finom lesz, ha friss haltetemeket használ a sózáshoz. De fagyasztott húsból is főzhet halat, csak először szobahőmérsékleten olvassa ki.
• Friss hal vásárlásakor ügyeljen annak frissességére. A szemnek enyhén kidudorodónak és átlátszónak kell lennie, a bőr pedig sérülésektől és sárga foltoktól mentes. Előnyben részesítse a nagy vagy közepes méretű hasított testeket – ezek húsa sózva ízesebb lesz.
• A hal recepthez való felhasználása előtt elő kell készíteni. A friss tetemeket az esetleges szennyeződések eltávolítása érdekében le kell mosni. Ezután vágja le a fejet és az összes uszonyt.

• Éles késsel vágja le a hasát, távolítsa el a beleket, és távolítsa el a fekete filmet a hasított test belsejéről. Ezt követően alaposan öblítse le a halat folyó víz alatt, és szárítsa meg papírtörlővel.

• Egyes háziasszonyok szeretik a halat a fejére sózni. Ebben az esetben már kibelezett hasított vagy frissen fagyasztott tetemeket kell vásárolnia.
• Ha fel szeretné gyorsítani a sózási folyamatot, vágja darabokra a hasított testet.
• Számos recept létezik a sózott makréla készítésére, amelyek a fűszerek mennyiségében különböznek. De a pácolás fő lehetőségei a száraz módszer és a sós lében.

Hogyan sózzuk meg a makrélát otthon száraz módszerrel

Ez a halfőzés legegyszerűbb és leggyorsabb módja, amelyhez nem szükséges a húst a pácba áztatni.

Hozzávalók a recepthez:

• makréla – 5 db. 400-450 gr.;
• só - 6 evőkanál. l.;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• fűszerek ízlés szerint.

Tanács. A hús egyenletes sózása érdekében használjon tengeri sót, lehetőleg durvára őröltet. Lassan feloldódik, és fokozatosan telíti a halat sóval. Használj barna cukrot is a recepthez, így egészségesebb és ízletesebb.

Az előkészítés menete:

• A megtisztított és megmosott halat meg kell szárítani a felesleges nedvesség eltávolítása érdekében. Ha szeretné, a hasított testet apró darabokra vághatja, de a hal egészében gyorsan megsül.
• Egy külön tartályban keverje össze a sót és a cukrot. Ha más fűszereket is szeretne használni a halakhoz, adja hozzá a száraz keverékhez. Egy halhoz körülbelül 1,5 evőkanálra lesz szüksége. l. fűszereket

• Vegyünk egy hasított testet, nyissa ki a hasát a kezével, és öntsön cukrot és sót.

• Ujjaival finoman dörzsölje be a keveréket a húsba a hal belsejében.

• Helyezzen egy kis sót és cukrot az edény aljára, ahol a halat sózzák. Helyezze a hasított testet a tetejére, és ismét megszórja a pácoló keverékkel.

• A többi halat ugyanúgy elkészítjük. Fedjük le a tartályt gézzel vagy ruhával a tetejére, és tegyük hűtőszekrénybe egy napig.
• A megadott idő elteltével távolítsa el a tetemeket, mossa le sóval és fűszerekkel. Helyezze konyharuhára, hogy felszívja a felesleges nedvességet.
• Tálaláskor vágja a hasított testet részekre, öntsön növényi olajat a tetejére, és díszítse apróra vágott gyógynövényekkel.

Hogyan pácoljuk a makrélát otthon - fűszeres sózás

Ha jobban szereti a fűszerekben gazdag makrélahúst, akkor a következő módon készítse elő a halat.

A következő termékekre lesz szüksége hasított testenként:

• víz - 220 ml;
• tengeri só - 2 evőkanál. l.;
• kristálycukor - 1 evőkanál. l.;
• fűszerek (babérlevél, fekete bors és szegfűbors, szegfűszeg, koriander) - ízlés szerint.

Recept:

• Ehhez a sózási módszerhez további tartályra lesz szüksége. A legjobb, ha szoros fedéllel ellátott műanyag edényt használ.
• Készítse elő a halat és tegye edényekbe. Próbálja meg a tetemeket a lehető legszorosabban elhelyezni, hogy ne lebegjenek a sózás során.

• Öntsünk szűrt vizet egy serpenyőbe, tegyük a tűzhelyre és forraljuk fel. Ezután adjunk hozzá fűszereket, sót és cukrot. Forraljuk még pár percig a sóoldatot, vegyük le a tűzhelyről és hűtsük le szobahőmérsékletre.

• A hideg pácot ráöntjük a halra, fedővel letakarjuk és 2-4 napra hűtőbe tesszük. A sózási időt saját maga határozza meg a kívánt íztől függően.

• A halat az asztalra tálaljuk, darabokra vágjuk, és bármilyen növényi olajjal és hagymával fűszerezzük.

Hogyan sózzuk a makrélát otthon - enyhén sózott recept

A sózott hal elkészítésének ez a módja nagyszámú hasított testhez alkalmas, és finom ízének szerelmesei értékelni fogják.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• friss hal - 5 kg;
• durva só - 1 kg.

A páchoz:

• víz - 2 l;
• tengeri só - 0,5 kg.

Főzési mód:

• Öblítse le a tetemeket és távolítsa el a beleket, de ne vágja le a hasát. Ezt a kopoltyúkon keresztül lehet megtenni.

• Készítsen gyenge sóoldatot. Oldjunk fel 0,5 kg-ot hideg vízben. só. Merítse a halat vízbe 5 percre. Ezután távolítsa el a tetemeket, helyezze egy törülközőre, és hagyja lefolyni a vizet.

• A pácolóedény alját szórjuk meg sóval, helyezzük rá a halat, és sózzuk a tetejére. Egy hasított testhez 1 evőkanálra lesz szüksége. l. só. Állítsa be a nyomást, és hagyja a hűtőszekrényben egy napig.

• A sólé elkészítéséhez vizet forralunk, hagyjuk kihűlni, és oldjuk fel benne a maradék sót (400 g).

• A megadott idő elteltével a hal megsózása után ürítse ki a felesleges folyadékot, és töltse fel sóoldattal. Ebben az állapotban a makréla egy hétig hűvös helyen tárolható.

Ezeket az egyszerű recepteket követve gyorsan megsózhatja a makrélát otthon, különösebb nehézség nélkül. Jó étvágyat kívánunk!

A sózott hal sokak kedvenc falatja, és az újévi menüben is szerepel. A háziasszonyok gyakran szeretnének egyszerű receptet találni a hal sózásához, amely biztosan működik. A sózáshoz használt halfajták közül a makréla a legnépszerűbb. Nagyon egészséges, omega-3 zsírsavakat, fehérjét és egyéb hasznos anyagokat tartalmaz.

Hozzávalók:

• víz - 250 ml;
• 2 hal;
• cukor - evőkanál;
• só - 2 evőkanál;
• 3 rúd szegfűszeg;
• teáskanál koriander;
• babérlevél.

Elkészítés lépésről lépésre:

1. Készítse elő a pácot. Adjunk hozzá minden fűszert, sót és cukrot egy edénybe vízzel.
2. Forraljuk fel a folyadékot, és folyamatosan keverjük. A cukornak és a sónak teljesen fel kell oldódnia. A kész pácot fedő alatt hagyjuk kihűlni.
3. A halat alaposan öblítse le. Távolítsa el a fejet az uszonyokkal és az összes belsővel. Óvatosan távolítsa el a gerincet. A filét közepes darabokra vágjuk.
4. Készítsen elő egy tiszta és száraz edényt, helyezze a haldarabokat rétegenként a tartályba, és öntse bele a pácot, amelyet teljesen ki kell hűteni.
5. Szorosan zárja le az edényt. Hagyja 2 órán át. Ezután tegye a tartályt a hűtőszekrénybe. A makrélát 24 óra elteltével fogyaszthatja, amikor teljesen kész.

Ez az egyik recept, amely segít a makréla gyors pácolásában. Ne feledje, hogy a makrélát nem lehet 2 óra alatt bepácolni, fontos, hogy a halas üveget hidegen hagyjuk pácolódni.

A halat friss hagymával tálaljuk, és meglocsoljuk kevés növényi olajjal. Ha azt szeretnénk, hogy a hal ízesebb legyen, adjunk a páchoz egy kanál szárított bazsalikomot.

A makréla sózása víz nélkül

A makrélát víz nélkül is meg lehet sózni. Válasszon zöldségfűszert sárgarépadarabokkal. A makrélát egy órával azelőtt megsózhatod, és hagyd, hogy a hal megázzon a fűszerekben. Ellenkező esetben „nyers” marad.

Hozzávalók:

• növényi fűszerezés - 1 teáskanál;
• 2 hal;
• só - 4 teáskanál;
• 8 szem bors;
• mustár - 2 teáskanál;
• 2 babérlevél;
• cukor - 1 teáskanál.

Készítmény:

1. A halat úgy dolgozza fel, hogy eltávolítja az uszonyokat a fejről és a farkáról, valamint a belsőséget. Öblítse le és szárítsa meg a filét, vágja darabokra.
2. Keverjük össze a cukrot és a sót, adjuk hozzá a fűszereket és a mustárt. Így a halöntet fűszeres, a sózás pedig mérsékelt lesz.
3. A haldarabokat mártsuk az elkészített fűszerkeverékbe, és helyezzük szorosan egy edénybe, fedjük le.
4. Hagyja a halat sózni a hűtőszekrényben pár napig.

A halat csak hűtőszekrényben tárolja.

Egész makréla sózása

A kész hal füstölt halra fog kinézni. A főzés során a makrélát nem vetik alá hőkezelésnek. Az egész makrélát pácolhatjuk és tálaláskor darabokra vághatjuk.

Hozzávalók:

• másfél liter víz;
• 3 hal;
• só - 4 evőkanál;
• fekete tea - 2 evőkanál;
• cukor - 1,5 csésze csúszdával;
• 3 teljes marék hagymahéj.

A főzés lépései:

1. Készítse elő a sóoldatot. A vízhez adjuk a megmosott héjat és a fűszereket. Várja meg, amíg a sóoldat felforr, csökkentse a hőt, fedje le az edényt, és főzze 5 percig.
2. Hűtsük le a folyadékot és szűrjük le egy szitán.
3. Távolítsuk el a hal belsőit, farkát és fejét, öblítsük le a tetemeket és szárítsuk meg papírtörlővel.
4. Helyezze a halat egy üvegedénybe, és töltse meg lehűtött sóoldattal. A darabokat folyadékkal kell lefedni.
5. Fedjük le az üveget fedővel, és hagyjuk 12 órán át pácolódni. Ne tegye a tartályt a hűtőszekrénybe, a hőmérsékletnek szobahőmérsékletűnek kell lennie.
6. A megadott idő elteltével hagyja a halat a hűtőszekrényben. Fordítsa meg a halat naponta kétszer. A terméket körülbelül 4 napig kell sózni.

Sózáshoz legfeljebb 2 vagy 3 halat vegyen be. Válasszon közepes méretű tetemeket. A kicsiknek sok a csontja és kevés a húsa. A hasított testnek enyhén nedvesnek, világosszürke színűnek, rugalmasnak és mérsékelt halszagúnak kell lennie.

Szereted a házi sózott halat? Tedd egyedi ételeddé: tanuld meg ezeket a legjobb recepteket, gyakorold, és légy a házi készítésű makrélapácolás mestere.

Honfitársaink nagyon szeretik a sózott és füstölt tenger gyümölcseit. Ha korábban félelem nélkül vásároltuk meg a készterméket, akkor a modern időkben a rákkeltő anyagok, színezékek és ízfokozók bősége miatt a bolti sózott hal nem nevezhető egészségesnek. Sok háziasszony próbálja megtudni, hogyan lehet otthon sózni a makrélát. A sózási recept lépésről lépésre nagyon egyszerű, és a hal nagyon ízletes, egészséges és káros anyagok hozzáadása nélkül jön ki.

Makréla: jótékony tulajdonságok

Ez a fajta hal a fluor, a kobalt és a klór tartalmában vezető szerepet tölt be. Emellett a makréla kiváló fehérjeforrás, mindössze 100 gramm haldarab a napi fehérjeszükséglet felét tartalmazza.

Köztudott, hogy szervezetünknek zsírokra van szüksége a normális működéshez. Az állati eredetű zsírokkal (sertés-, borjúhús) ellentétben a makrélából származó telítetlen zsírok egészségesebbek és könnyebben emészthetők. Bebizonyosodott, hogy a halakban jelenlévő omega-3 zsírsavak megakadályozzák a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását, javítják az agyi aktivitást, megakadályozzák a vérrögképződést.A makréla rendszeres fogyasztása csökkenti az asztmás hörghurut, rheumatoid arthritis kialakulásának kockázatát és érelmeszesedés.

Hogyan válasszunk makrélát sózáshoz

A legtöbb recept 2-3 halat használ. Előnyben részesítse a nagy vagy közepes méretű makrélát. A kis halak csontosak és nem olyan kövérek, mint a nagyok. A sózásra alkalmas makréla átlagos tömege 300 g.

A tenger gyümölcsei kiválasztásakor ügyeljen a megjelenésére. A friss makréla enyhe halszagú. Az éles, erős aromának figyelmeztetnie kell. A hasított testnek szilárdnak és enyhén nedvesnek kell lennie.

Általában a hal világosszürke színű. Ha sárga csíkokat vagy sárgás árnyalatot észlel a hasított testen, legyen éber. Valószínűleg a halat többször felengedték, majd újra lefagyasztották, vagy elöregedett, ami a főzés után negatívan befolyásolja az ízét. A hal sózásához csak friss terméket válasszon, nem fagyasztott vagy frissen fagyasztott.

Hogyan sózzuk a makrélát otthon: receptek

Ahhoz, hogy a hal ízletes, lédús és mérsékelten sós legyen, tudnia kell, hogyan kell megfelelően megsózni. Kezdetben érdemes eldönteni, hogy a makréla enyhén sózott, enyhén sózott vagy szárított lesz, figyelembe véve azt a tényezőt, hogy a terméket frissen, fagyasztva vagy frissen fagyasztva használjuk. Ettől függ a főzéshez szükséges só mennyisége, valamint attól, hogy a makréla mennyi folyadékot bocsát ki a sózás során.

Sózott makréla darabok

Szükséged lesz:

• 2 db. makréla (körülbelül 700-800 g);
• egy pohár víz (200-250 ml);
• 2 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 1 db PC. babérlevél;
• 1 tk. őrölt koriandermag;
• 3 db. szegfű;
• ha szükséges, adjunk hozzá 1 tk az ízért. szárított bazsalikom.

1. Készítse el a pácot: öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, sót és az összes fűszert a recept szerint. Forraljuk fel a vizet, időnként keverjük meg, hogy a cukor és a só feloldódjon. Vegyük le a tűzről, fedjük le, és hagyjuk, amíg a pác teljesen kihűl.
2. Addig is vigyázzunk a halakra. Alaposan megmossuk, levágjuk az uszonyokat és a fejet, felvágjuk és megszabadítjuk a belsőségtől. Óvatosan távolítsa el a gerincet. Közepes méretű darabokra vágjuk.
3. Tegye az elkészített tenger gyümölcseit egy száraz, tiszta üvegbe, és öntse hozzá a kihűlt pácot.
4. Fedővel lezárjuk. Hagyja szobahőmérsékleten 2 órán át. Ezután az üveget egy napra hűtőbe tesszük.
5. 24 óra elteltével a sózott makréla fogyasztásra kész. Tálaljuk hagymakarikákkal, néhány csepp növényi olajjal meglocsolva.

Egész sózott makréla

E recept szerint a kész egész hal füstölt terméknek tűnik, de a főzési folyamat során nem főzik meg.

Használat:

• 3 makréla;
• 1300 ml víz;
• 3 evőkanál. l. egy halom sóval;
• 1,5 evőkanál. l. egy halom cukorral;
• fekete tea - 2 evőkanál. l.;
• hagymahéj (minél több, annál jobb) körülbelül három teljes marék.

1. Készítse elő a sóoldatot: tegyen egy lábas vizet a tűzre. Adjunk hozzá minden fűszert a recept szerint. Az alaposan megmosott hagymahéjat is beletesszük a serpenyőbe. Megvárjuk, amíg a sóoldat felforr, csökkentjük a hőt, és fedjük le az edényt. Lassú tűzön főzzük még körülbelül öt percig. Levesszük a tűzről, szobahőmérsékletre hűtjük, és szitán átszűrjük.
2. A hal fejét, farkát és belsőit el kell távolítani. Ezután öblítse le folyó víz alatt, és távolítsa el a felesleges nedvességet papírtörlővel.
3. Helyezze a tetemeket egy megfelelő méretű, lehetőleg üvegedénybe.
4. Öntsük hozzá a lehűtött sóoldatot úgy, hogy teljesen ellepje a makrélát.
5. Fedjük le az edényt fedővel, és hagyjuk 12 órán át szobahőmérsékleten sózni. Ezután tegye a tartályt a hűtőszekrénybe 3-4 napra. Naponta kétszer megfordítjuk a halat a másik oldalára.
6. 4 nap elteltével a hal fogyasztásra kész.

Makréla sós lében

Szükséged lesz:

• 2 hal;
• 3 db. hagyma;
• 2 db. szegfű;
• 2 evőkanál. l. só;
• 50 ml 9%-os ecet;
• 3-5 db. vegyesfűszer;
• 3-5 db. fekete bors;
• 3 evőkanál. l. növényi olaj;
• 5 darab. babérlevél.

Főzési sorrend:

1. A hal előkészítésének szakaszában meg kell mosni, és el kell távolítani az összes belsejét, a farkot, a fejet és az uszonyokat. Kis darabokra vágva.
2. A hagymát vékony félkarikára vágjuk.
3. Keverjen össze egy pohár vizet a receptben szereplő összes fűszerrel, beleértve az olajat és az ecetet. Tehetünk bele 3-4 szelet citromot, 2-3 sárgarépát csíkokra vágva. Keverjük össze alaposan. Elkészült a fűszeres töltelék.
4. Helyezze a halat egy üvegedénybe, rétegezze a rétegeket hagymával.
5. Öntsünk sós vizet a tetejére, hogy teljesen ellepje a halat.
6. Fedjük le fedővel és rázzuk fel többször.
7. Hűtőbe tesszük két napra pácolódni.

Sós makréla víz nélkül

Hozzávalók:

• 2 db. makréla;
• 4 tk. só;
• 1 tk. kristálycukor;
• 2 db. babérlevél;
• 6-8 db. fekete bors;
• 1 tk. növényi fűszerezés sárgarépa darabokkal.

Főzési sorrend:

1. Távolítsa el a hal belsőit, farkát, fejét és uszonyait. Öblítse le és szárítsa meg.
2. 1,5 cm széles darabokra vágva;
3. Keverjük össze a sót és a cukrot, adjunk hozzá minden más fűszert a recept szerint. Ahhoz, hogy az öntet fűszeresebb legyen, a sózás pedig mérsékelt legyen, adjunk hozzá 2 tk. mustár vagy mustárpor.
4. Ebben a keverékben óvatosan forgassa meg a haldarabokat, és helyezze szorosan egy fedővel ellátott edénybe.
5. Hűtőbe tesszük 2 napra előkészíteni.

Sózott makréla folyékony füsttel

Folyékony füst használata lehetővé teszi a makréla otthoni füstölését, dohányzó egység használata nélkül.

Szükséged lesz:

• 3 hal;
• 1 l. víz;
• 4 evőkanál. l. fekete tea;
• 4 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 4 evőkanál. l. folyékony füst (füstös ízt ad a kész ételnek).

Főzési sorrend:

1. A makrélát megtisztítjuk és leöblítjük. Használjon papírtörlőt a felesleges nedvesség eltávolításához.
2. Adjunk hozzá sót, cukrot, teát a vízhez és forraljuk fel. Hagyjuk kihűlni.
3. Öntsön folyékony füstöt a hideg sóoldatba.
4. Helyezze a makrélát egy üvegedénybe, és töltse meg sóoldattal.
5. Zárja le a fedelet, tegye hűvös helyre, a füstölés három napig tart.

Sós makréla ecet nélkül

Használat:

• 1 makréla;
• 3 evőkanál. l. só;
• 5 darab. babérlevél;
• 2 evőkanál. l. speciális hal fűszerezés.

Főzési sorrend:

1. A halat kibelezzük, megmossuk és szárítjuk.
2. Forraljunk fel egy liter vizet a listában feltüntetett fűszerekkel, fűszernövényekkel és fűszerekkel.
3. Hűtsük le a sóoldatot szobahőmérsékletre.
4. Egy megfelelő edényben öntsük a halra.
5. Fedjük le fedővel, és tegyük hűtőszekrénybe, pácoljuk 2-3 napig.
6. Főzés után koreai káposztával és enyhén sózott uborkával tálaljuk.

Ha úgy találja, hogy a makrélának kellemetlen szaga van, akkor megszabadulhat tőle, ha a halat 30-40 percre vízbe áztatja.

Ez a videó segít finoman főzni és sózni szárazon sózott makrélát, és bemutatja a halak sózásának gyors módját.

Megjegyzés: ne feledje, a készterméket csak a hűtőszekrényben kell tárolni, de nem a fagyasztóban.

Halételek nélkül egyetlen ünnepi asztal sem képzelhető el. Figyelembe véve az egyszerű elkészítést és a termékek elérhetőségét, a halak nemcsak ünnepekre, hanem minden nap elkészíthetők.

A makréla egyedülálló ajándék a tengertől. Annak ellenére, hogy nagyon magas a kalóriatartalma, könnyen felszívódik a szervezetben, és kiváló fehérjeforrás. Nagy mennyiségű ásványi anyagot és Omega-3 esszenciális zsírsavat tartalmaz, amelyek javítják az agyműködést, a látást, az ideg- és a szív- és érrendszert.

A makrélának nem kicsi a csontja, és kifejezetten sózásra alkalmas gasztronómiai tulajdonságokra, mivel nem veszíti el sem zsírtartalmát, sem lédússágát.

A makréla otthoni sózásának receptje minden bizonnyal érdekli Önt egyszerűsége és hozzáférhetősége miatt.

És ha egyszer saját kezűleg főzi a sózott halat, soha többé nem fogja megvásárolni a boltban

Főzés titkai

Makréla hagymahéjban

Hozzávalók:

• Makréla - 3 darab
• Só - 3 evőkanál
• Cukor - 2 evőkanál.
• Fekete tea főzés - 2 evőkanál
• Hagymahéj – 3 marék
• Víz - 1,5 l

Készítmény:

A halat felolvasztjuk, kibelezzük, levágjuk a fejét és egy edénybe tesszük.

A recept szerint elkészített makréla elfogyasztása során nem kell eltávolítani a bőrt.

Készítse elő a sóoldatot. A hagymahéjat jól öblítsük le, áztassuk be 10-15 percig, tegyük egy lábasba, adjunk hozzá sót, cukrot, tealeveleket, adjunk hozzá vizet, és tegyük tűzre. Forrás után kapcsolja el a gázt, és hagyja teljesen kihűlni.

Az elkészített halat leöntjük szűrt sóoldattal, lezárjuk és három napra hűtőbe tesszük.

Naponta egyszer fordítsa meg a halat az egyenletes sózás és színezés érdekében. Három nap múlva távolítsa el a halat, és mossa le folyó vízben.

A hagymahéj arany színt és kellemes ízt ad a makrélának.A halat szeletekre vágjuk és tálaljuk.

Expressz sózás

Hozzávalók:

• Makréla - 1 darab
• Hagyma - 1 db.
• Só - 1 evőkanál
• Víz - 400 ml
• Szegfűbors fekete bors - 8 borsó
• Babérlevél – 2 l

Készítmény:

1. Olvasszuk fel a halat, távolítsuk el a fejét és a farkát, kibelezzük, alaposan öblítsük le és szárítsuk meg papírtörlővel.
2. Vágja a hasított testet darabokraés 2 centiméter vastagra, és üvegbe tesszük.
3. Készítse elő a sóoldatot. A vizet felforraljuk, hozzáadjuk az összes fűszert és a négy részre vágott hagymát. Főzzük a sóoldatot 8 percig, majd hűtsük le.
4. A kihűlt sóoldatot ráöntjük a halra, szorosan zárjuk le a fedőt, és 2 órára hűtőbe tesszük.
   A hal készen van, tányérra tesszük, hagymakarikákkal és fűszernövényekkel díszítjük.

Klasszikus recept

Hozzávalók:

• Makréla - 1 darab
• Só - 4 evőkanál
• Cukor - 2 evőkanál
• Ecet - 2 evőkanál
• szegfűbors – 3 db.
• Fekete bors - 3 db.
• Babérlevél – 3 l
• Víz - 1 l

Készítmény:

1. A halat megmossuk, kibelezzük és szeletekre vágjuk.
2. Forraljunk fel vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket, forraljuk fel a sóoldatot 5 percig.
3. Miután a sóoldat lehűlt, adjunk hozzá ecetet
4. Helyezze a halat egy üvegedénybe, és töltse fel sóoldattal.
5. Hagyja a tartályt halakkal egy napig szobahőmérsékleten.

Száraz sózás

Hozzávalók:

• Makréla – 2 db.
• Só - 2-3 evőkanál
• Cukor - 1 evőkanál
• Babérlevél - 3 db.
• koriander bab - 0,5 evőkanál
• Szegfűborsó - 8-10 db.
• Növényi olaj
• Ecet

Készítmény:

A halat felvágjuk a további sózáshoz: levágjuk a fejét, a farkát és az uszonyokat, kibelezzük, eltávolítjuk a belső fekete fóliát és alaposan megmossuk.
Ebben a receptben a hal darabokra vágható, vagy az egész hasított test is felhasználható.

Mindegyik hasított testet kívül-belül megszórjuk a pácoló keverékkel.

Helyezze a halat ételfóliára, és szórja rá a száraz keverék többi részét. Fóliába csomagoljuk, műanyag zacskóba tesszük és 2 órára a hűtőbe tesszük.

Idővel mossuk le a felesleges sót, vágjuk közepes karikákra, és tegyük egy tiszta, szép edényre, szórjuk meg olajjal, ecettel és díszítsük.

Enyhén sózott makréla

Hozzávalók:

• Makréla - 1-2 darab
• Asztali só (durva) - 3-4 evőkanál.
• Cukor - 1 evőkanál
• Fekete bors - 5 db.
• Édes borsó - 2 db.
• Babérlevél - 3 db.
• Mustárpor - 1 evőkanál.
• Szegfűszeg (opcionális) 2 db.
• Víz - 1 l.

Készítmény:

1. Készítse elő a sóoldatot.
2. Tegyünk egy serpenyőt vizet a tűzre, forralás után adjuk hozzá az összes fűszert, és forraljuk további három percig. Hűtsük le a sóoldatot szobahőmérsékletre.
3. Feldolgozzuk a makréla hasított testét - eltávolítjuk a kopoltyúkat, kibelezzük, eltávolítjuk a fekete fóliát a hasról.
4. Mossa meg jól.
5. Helyezze a halat egy üvegedénybe, és töltse fel sóoldattal. Fedjük le szorosan fedővel, és tegyük a hűtőszekrénybe 12 órára.
6. 12 óra elteltével az enyhén sózott hal fogyasztásra kész. A halat darabokra vághatjuk, vagy egészben sózhatjuk, ez nem befolyásolja az ízét

A halat darabokra vághatjuk, vagy egészben sózhatjuk, ez nem befolyásolja az ízét

Pácolt makréla

Hozzávalók:

• Makréla - 1 darab
• Asztali só - 2 evőkanál
• Cukor - 2 evőkanál
• Fekete bors - 8 db.
• Édes borsó – 6 db.
• Babérlevél - 2 db.
• koriander bab - 1/2 evőkanál
• Szegfűszeg - 2 db.

Készítmény:

Készítse elő a pácot. Egy serpenyőben keverjünk össze 1 liter vizet, sót, cukrot, szegfűszeget, borsot, babérlevelet és koriandert. Forraljuk fel, vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni.

Készítse elő a makrélát: vágja le a fejét, távolítsa el a beleket, és öblítse le hideg folyóvíz alatt.

Részekre vágjuk.

Tegye át egy légmentesen záródó fedéllel ellátott edénybe. Felöntjük a kihűlt páccal, és 1 napra hűtőbe tesszük.

Vegye ki a halat a pácból, adjon hozzá hagymát és finomítatlan napraforgóolajat ízlés szerint.

Hogyan és mivel tálaljuk a halat

A sózott hering és a makréla vitájában gyakran az utóbbi nyer. És az igazat megvallva, nem ok nélkül. A makréla zsíros, zsenge hal, és sokkal kevesebb csont van benne. A sózott makrélát pedig annyira szeretjük, hogy még a szent heringsalátát is szeretjük a bunda alatt! - néhányan belevágnak, és hering helyett apróra vágják a makrélát.

A sózott makréla otthon nagyon finom és nem nehéz. Itt az ideje, hogy vegyen egy kis friss fagyasztott makrélát!

Fontos a hasznos kapcsolatok kialakítása a helyi piac halfolyosóin. Ott barátságból igazán friss, zsíros, töretlen, nem kiolvasztott vagy túlfagyasztott halat árulnak. Egyes eladók válogatják a halakat, kedvezményt adva a kisebb mintákra. De az általuk választott makréla fél kiló, vagy még több is! A szupermarketláncokban a makréla minősége hagyományosan alacsonyabb, a hal valamiért mindig a vékony oldalon van. A legkövérebb makréla télen van.

Miután megvásárolta a legjobb makrélát, ne rohanjon leolvasztani a mikrohullámú sütőben vagy forró vízben. Legyen türelmes, és helyezze a fagyasztott makrélát a hűtőszekrény alsó polcára. Amíg a hal kiolvad, figyeljen receptjeinkre, és válassza ki a legmegfelelőbbet!

A makrélát háromféleképpen lehet sózni: egész kibelezetlen hasított testet (mint a boltban), félig kibelezve (belek nélkül) vagy darabokra vágva. A valódi szakértők szerint a legfinomabb sózott makréla otthon akkor érhető el, ha egészben sózzuk. Nagyon gyengéd és soha nem sózzuk túl – a bőr nem engedi át a felesleges sót. Ha félig kibelezett makrélát vagy darabokat sózunk, fontos, hogy szigorúan tartsuk be az arányokat és a tartási időt.

Egy utolsó tipp: Ha nem vágja le a makréla teteméről a fejet, feltétlenül távolítsa el a kopoltyúkat, mert keserűek. Az egész makréla sózásához ügyeljen arra, hogy a bőr ne sérüljön meg, különben a hal túlsózását kockáztatja.

Szóval, kezdjük. Az első receptek egész hasított testekre vonatkoznak. Ez a legegyszerűbb módja annak, hogy megtanulják a makréla sózását, szinte mindenki számára előnyös.

Otthon sózva egész makréla

Hozzávalók egy hasított testhez:
3-5 evőkanál. durva só,
1 evőkanál. Szahara,
1 tk őrölt feketebors,
fűszerek (mustárbab, szárított kapor, babérlevél stb.).

Készítmény:
Dörzsölje be a kiolvasztott halat a pácoló keverékkel, és tegye egy zacskóba. Három napra hűtőbe tesszük. Ezalatt többször nyissa ki a zacskót, és oszlassa el a sót a haltetemeken. Használat előtt mossa le a sót a tetemekről, és törölje szárazra papírtörlővel.

Makréla sós lében
Ez a módszer csak egész tetemekre alkalmas, még a kopoltyúkat sem kell eltávolítani róluk, hogy a hal ne sózzon túl. A sóoldatot a következőképpen állítják elő: a sót kanálonként adják a vízhez (olyan mennyiségben, amely az egész hasított testet ellepje), állandó forrásban, amíg fel nem oldódik. Az oldatot levesszük a tűzről, hozzáadunk egy kanál cukrot, pár szegfűszeget, 5-6 borsó szegfűborsot, 2-3 babérlevelet, egy teáskanál mustármagot. Az oldatot lehűtjük és a halra öntjük. Hűtőbe tesszük lefedve két napra. Ügyeljen arra, hogy a bőr ne sérüljön meg, különben a hal túlsózott. A főtt halat 5-6 napig tárolhatja, nem tovább.

Házi sózott makréla „Mint a füstölt”

Hozzávalók:
3 makréla,
6 halom víz,
3-4 evőkanál. só,
2-3 evőkanál. szárazon főzött fekete tea (ízesítők nélkül),
1,5 evőkanál. Szahara,
3-4 marék hagyma héja,
fűszerek - ízlés és kívánság szerint.

Készítmény:
Öblítsük le a hagymahéjat folyó víz alatt, tegyük egy serpenyőbe, adjuk hozzá a sót, a cukrot és a tealeveleket, adjunk hozzá vizet és tegyük tűzre. Ha felforr a sóoldat, vegyük le a tűzről, és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni. A kopoltyúk eltávolítása után a kiolvasztott halat egy edénybe helyezzük, és megtöltjük szűrt sóoldattal. Hagyjuk az asztalon egy órát, majd tegyük három napra a hidegbe. Időnként fordítsa meg a halat az egyenletes sózás és színezés érdekében. A kész makrélát vegyük ki a sós léből, töröljük szárazra papírtörlővel, kössünk madzagot a farkára, és 6-8 órán át a mosogató fölé lógjuk. A hal egy kicsit kiszárad, és megkülönböztethetetlen lesz a bolti füstölt haltól.

Szárított sózott makréla

Hozzávalók:
2 hasított makréla,
2-3 evőkanál. só,
1 evőkanál. Szahara,
3 babérlevél,
5-6 borsó szegfűbors,
őrölt feketebors.

Készítmény:
Az összes szabály szerint kiolvasztott makrélát kibelezzük, a hasáról levesszük a fekete fóliát, levágjuk a fejét és jól öblítjük le. Kívül és belül papírtörlővel száríthatod. Keverjük össze a sót és a cukrot, adjunk hozzá borsot és törött babérlevelet, öntsük a keverék egy részét az edény aljába. Dörzsölje be a keveréket a halon belül és kívül, tegye egy edénybe, szórja meg a maradék sót, és zárja le a fedelet, vagy fedje le fóliával. 2-3 napra hűtőbe tesszük. Fogyasztás előtt távolítsa el a sót a halból.

Fűszeres sózott makréla üvegben

Hozzávalók:
1-2 makréla,
1 hagyma,
500 ml víz,
2-3 evőkanál. só,
1 evőkanál. Szahara,
5-6 borsó szegfűbors,
1 evőkanál. mustármagok,
2-3 babérlevél.

Készítmény:
A kiolvasztott halat kibelezzük, a fejét eltávolítjuk és darabokra vágjuk. Öntsünk sót és cukrot a vízbe, adjunk hozzá borsot, babérlevelet és forraljuk fel. Menő. A hagymát karikára vágjuk. Az ételt tégelybe tesszük, hal- és hagymadarabokat váltogatva, mustármaggal megszórva. Töltsük meg sóoldattal, és tegyük az üveget a hűtőszekrénybe 10-12 órára. A főtt halat legfeljebb öt napig tárolja a hűtőszekrényben.

Instant makréla filé

Hozzávalók:
2 hasított makréla,
2 evőkanál. só,
1 evőkanál. Szahara,
1 tk őrölt feketebors,
1 tk vegyesfűszer.

Készítmény:
A makrélát felolvasztjuk, kibelezzük, a fejét levágjuk és filézzük. Távolítsa el a bőrt. A filét keresztben szeletekre vágjuk. Tegye a halat egy széles üvegedénybe rétegenként, meglocsolva a sós keverékkel. Fedjük le egy tányérral és állítsuk be a nyomást. 7-8 órát a hűtőben pihentetjük.

A sózott makrélát otthon bármilyen módon tálaláskor elrendezhetjük hagymakarikákkal és meglocsolhatjuk asztali ecettel vagy citromlével. Ez nagyszerű, barátaim!

Jó étvágyat és új kulináris felfedezéseket!

Larisa Shuftaykina

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+