Paradicsom zokogásban recept. Hogyan készítsünk gyorsan és egyszerűen paradicsomot saját levében

Te is annyira szereted a paradicsomot, mint én? Nekem úgy tűnik, télen-nyáron is fogyasztanám őket tejföllel vagy vajjal ízesítve, paradicsomlével lemosva. Úgymond dupla adag vitamin! A bennük található vas jótékony hatással van a szívre, a magnéziumnak és a B-vitaminoknak köszönhetően pedig az idegek kontroll alatt állnak, a likopin pedig véd a daganatok ellen.

Ez egyébként nagyon jó ötlet! Miért nem pácolod be őket a saját levükben? A természetes szerves savak nem csak megőrzik ezeket az egészséges gyümölcsöket szinte eredeti formájukban, hanem lehetővé teszik, hogy még a legsúlyosabb hidegben is élvezhessük „azt a nyári ízt”.

A tölteléket elkészítheti saját maga is csavart paradicsomból, vagy használhat kész paradicsompürét. Minden a zöldség mennyiségétől és a rendelkezésre álló időtől függ.

Talán a legmegbízhatóbb betakarítási módszer az, amelyik minimális mennyiségű adalékanyagot használ. Semmi extra! Minél kevesebb mindenféle fűszer, annál közelebb áll az íze a friss eredetihez.

Rendszeres olvasóinknak már szóltunk egy ilyen készítményről. És ma van egy másik lehetőség ebből a sorozatból.

Ennél a receptnél nagy mennyiséget szoktam feltekerni, így 15 kg paradicsom alapján adom meg az összetételt. Ebből körülbelül 5 kg szép egész gyümölcsöt érdemes üvegekbe tölteni, a többit facsarón átengedni.

Szükségünk lesz:

• Érett paradicsom - 15 kg.
• Cukor - 3-4 evőkanál. l.
• Só - 2 evőkanál. l.

Készítmény:

1. Jól öblítse le a paradicsomot, és szárítsa meg. Ezután válasszon teljesen egészet, még a kis paradicsomokat is, amelyek egészben könnyen beférnek az üvegekbe.

Helyezze őket egy előre sterilizált üvegedénybe, ügyelve arra, hogy ne nyomja túl erősen vagy tömörítse őket, nehogy szétrepedjenek, amikor forró páccal leöntjük. Ideális esetben kis üvegekbe csomagoljuk, hogy egy-két adagban elfogyasszuk.

2. Távolítsa el a zöld szárat a nagy gyümölcsökről. Vágja le az összes sötétedést és bőrsérülést, majd vágja közepes darabokra, amelyek megfelelnek a húsdaráló nyakának.

Finom szitán őröljük át, hogy a lehető legsűrűbb levet kapjuk, nagy pépzárványok nélkül.

3. Azonnal küldje el a folyadékot közepes lángon melegíteni. Amint forrni kezd, adjunk hozzá cukrot és sót.

Kívánság szerint és a paradicsom ízétől függően belátása szerint beállíthatja az ömlesztett hozzávalók mennyiségét - egyesek édesebben, mások kicsit sósabban szeretik.

4. Addig forraljuk, amíg a sok hab el nem tűnik. Nem szükséges eltávolítani, csak keverje folyamatosan. Ez körülbelül 10 percig tarthat.

5. Öntsön forrásban lévő sűrű pácot a vállig töltött üvegekbe úgy, hogy az összes paradicsomot teljesen ellepje a folyadék. Enyhén fedje le steril eldobható ónfedelekkel.

Lezárhatja őket „téli” műanyag fedővel is, de akkor az eltarthatóság nem haladja meg a hat hónapot.

6. Küldje el a sterilizálandó munkadarabokat egy nagy serpenyőben tételenként 15 percre. Ez az idő a legkisebb félliteres üvegekhez megfelelő. Ha 650 grammosak, akkor az időt 5 perccel kell növelni, ha literesek, akkor további 5 perccel.

7. Tekerjük fel az üvegeket, és csomagolva küldjük kihűlni.

Ha teljesen kihűlt, tárolja hűvös, sötét helyen.

Paradicsomszeletek paradicsomlében télen sterilizálás nélkül

Ebben a receptben az tetszik, hogy felnőttek és gyerekek is fogyaszthatják. Nem tartalmaz ecetsavat vagy citromsavat, és a fűszerek teljes hiánya.

Akár só és cukor nélkül is tekerheted! A saját sav segít megőrizni a paradicsom gazdag ízét, és megakadályozza a konzerv erjedését.

Szükségünk lesz:

• Nagy paradicsom - 5,5 kg.
• Közepes paradicsom - 3 kg.
• Só, cukor - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Mindkét típusú paradicsomot alaposan öblítse le, és hagyja megszáradni. Hámozzuk le a közepes méretű gyümölcsöket a sötét helyről, ahol a szárat rögzítették, és vágjuk negyedekre vagy félbe.

2. Vágja fel a nagy gyümölcsöket darabokra, és nyomja át egy facsarón, hogy tiszta, húsos levet kapjon magok és héj nélkül. Azonnal tedd közepes lángra a tűzhelyre.

Forraljuk fel, és forraljuk 10 percig, időnként megkeverve.

Ha szükségesnek tartja, 1 liter gyümölcsléhez 1 desszertkanál só és 1 teáskanál cukor hozzáadásával adhatunk hozzá ízesítőket.

3. Közben forr a pác, lehet ideje elkészíteni az apróra vágott szeleteket. Tedd előre sterilizált üvegekbe, és öntsd fel forrásban lévő vízzel 10 percig. A víz elpárolgásának megakadályozása érdekében fedje le mindegyik edényt steril fedéllel.

4. Mivel ezalatt a paradicsom kellőképpen felmelegedett, egyesével vegyük le minden üveg fedelét, és öntsünk forró vizet a mosogatóba egy speciális lyukakkal ellátott fúvókán keresztül.

5. Minden edénybe szinte nyakig öntsön forrásban lévő levet, és tekerje fel a fedelet.

Egy literes üvegbe körülbelül fél liter forró pác kell.

6. Tekerje be fejjel lefelé, és hagyja ülni egy napig ebben a helyzetben.

Tárolja tárolásra, és élvezze a paradicsom ízét, mintha télen friss lenne.

A paradicsom receptje saját levében „évszázadok óta”

Ez az opció nagyon hasonlít az előző recepthez, de különbözik további összetevők jelenlététől, amelyek édes-fűszeres ízt adnak. A torma és a fokhagyma pikantériát, a kaliforniai paprika pedig édességet ad.

Mivel ez az opció nem igényel sterilizálást, a paradicsom megőrzi minden előnyös makro- és mikroelemét, és szinte ugyanolyan friss marad.

Szükségünk lesz:

• Kis paradicsom - 1 kg.
• édes paprika - 120 gr.
• Paradicsomlé - 1 l.
• Fokhagyma, torma - egyenként 50 g.
• Cukor - 2 evőkanál. l.
• Só - 1,5 evőkanál. l.

Készítmény:

1. Mossa meg a kis gyümölcsöket, és hagyja megszáradni. Ezután fogpiszkálóval vagy villával szúrja meg őket a tövénél, hogy jobban telítődjenek a páccal, és ne repedjenek szét.

2. Az elkészített gyümölcsöket steril üvegekbe tesszük, és 10 percig forrásban lévő vízzel felöntjük.

3. Ekkor hámozzuk le a kaliforniai paprikát a száráról és a magházáról. Hámozzuk meg a tormát és a fokhagymát. A megtisztított hozzávalókat húsdarálóval ledaráljuk.

4. A legjobb, ha saját kezűleg készíti el a paradicsomlevet, az előző recept szerint. De bébiételhez használhatod azt is, amit tetrazacskóban árulnak.

Egy serpenyőbe öntjük és alacsony lángon melegítjük. Azonnal adhatjuk hozzá az összetört hozzávalókat és adjuk hozzá a cukrot és a sót. 5-7 percig forraljuk.

5. Öntsük le a forró vizet az üvegből, és azonnal öntsük bele a forrásban lévő pácot. Zárja le téli polietilénnel vagy bármilyen kényelmes vasfedéllel.

6. Becsomagolva hűtsük le, majd vigyük a kamrába, pincébe tárolásra.

Télen nyisd ki, és mindenképpen egyél szívesen!

Ízletes paradicsom paradicsompüré lében

Vannak helyzetek, amikor vagy nincs elég paradicsom kéznél, vagy nagyon kevés az idő. Ezután paradicsompüré jön a megmentésre. Általában meglehetősen vastag, és a kényelem kedvéért forralt meleg vízzel hígítják. Az eredmény egy teljes értékű paradicsomlé.

Ha télen szinte friss paradicsomot szeretne kapni, akkor nem kell először forrásban lévő vízzel felönteni. Egy forrásban lévő pác elég lesz.

Szükségünk lesz:

• Közepes méretű paradicsom - 2,5 kg.
• Paradicsompüré - 250 gr.
• forralt víz - 0,8 l.
• Cukor - 1/3 csésze.
• Só - 30 gr.

Készítmény:

1. Annak érdekében, hogy a munkadarabunk ne „felrobbanjon”, ügyeljen arra, hogy a tartályokat a fedelekkel együtt előzetesen sterilizáljuk.

2. Mossa meg a paradicsomot, szárítsa meg, és enyhén szurkálja meg a szár tapadásának helyén.

3. Tegye szorosan üvegekbe, ügyelve arra, hogy ne törje össze őket, de ne hagyjon túl sok üres helyet.

4. Öntsön meleg, forralt vizet a serpenyőbe, adjon hozzá paradicsompürét, és a kapott keveréket jól rázza össze, hogy homogén állagot kapjon.

Adjuk hozzá a többi hozzávalót és forraljuk 5 percig, időnként megkeverve.

5. A kapott telített forrásban lévő pácot öntsük az összes előkészített üvegre tartalommal együtt, és gyorsan tekerjük fel.

Tekerje fel. Egy nap múlva pedig kiveheti a munkadarabot a „meleg kabátból”, és tárolóhelyre viheti.

Pácolt paradicsom a saját levében ecet nélkül

Jellemzően ecetet használnak a konzervgyártáshoz, ami lényegében elpusztítja az összes mikroorganizmust, és enyhe savanyúságot ad a kész ételnek. A paradicsom azonban annyira sokoldalú, hogy a benne található természetes oxálsav nem tudja rosszabbul megőrizni a terméket, mint az ecet esszenciája.

A sikeres pácolás másik kis titka az összes gyümölcs megközelítőleg azonos érettsége és mérete. Ez lehetővé teszi, hogy a kész étel egyenletesen telítődjön aromákkal, és a paradicsom ugyanolyan fokú rugalmasságot biztosítson.

Szükségünk lesz:

• Közepes vagy kicsi paradicsom - 1,8 kg.
• Paradicsom gyümölcsléhez - 1,5 kg.
• gerezd fokhagyma - 5 db.
• Fekete bors - 5 borsó.
• kaliforniai paprika - 2 db.
• Kapor és petrezselyem - 1 csokor.
• Cukor - 2 evőkanál. l.
• Só - 1 evőkanál. l.

Készítmény:

1. A befőzésre szánt paradicsomokat folyó vízben öblítsük le, hagyjuk, hogy a felesleges nedvesség kifolyjon, és szurkáljuk meg a szár oldalán.

2. Mossa meg az összes zöldet és a maradék zöldséget, és készítse elő a konzerváláshoz. Távolítsa el a maghüvelyeket a paprikáról, és vágja két centiméter széles csíkokra.

A kaprot és a petrezselymet csak puha szárral hagyjuk. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és félbevágjuk.

3. A léhez való paradicsomot darabokra vágjuk, és húsdarálóval ledaráljuk, vagy facsarón áttesszük. Adjunk hozzá sót és cukrot, valamint fekete borsot.

Tedd a tűzhelyre forrni. Lassú tűzön főzzük legalább 10 percig, időnként megkeverve, hogy elkerüljük a túlzott habzást.

4. Ekkor felváltva tegyen egy steril edénybe a kis paradicsomot paprikával, fűszernövényekkel és fél fokhagymával.

Önts rájuk forrásban lévő vizet, és fedővel letakarva, tiszta, vasalt törölközőbe csomagoljuk, hogy 15 percig „fürdő” hatást keltsen.

5. Távolítsa el a törölközőket, engedje le a forró folyadékot, és azonnal öntse bele a forró levet. Küldje el 15 percig sterilizálni.

6. Zárja le és csomagolja be egy napig, amíg teljesen kihűl. Tárolja bármilyen hűvös, sötét helyen.

Főzés után egyél és élvezd az ízét bármikor!

Videó arról, hogyan kell főzni a paradicsomot saját levében bőr és pác nélkül

Ez a recept jó, mert felhasználható paradicsomkészítmények főzéshez való elkészítéséhez. Itt a tartalmat nem egész gyümölcs vagy szelet formájában kapjuk meg, hanem tetszőleges alakú darabok formájában.

Szintén nem készítünk kifejezetten ide öntéshez gyümölcslevet. Ez jelentős időmegtakarítást jelent.

És a fő előnye, hogy a paradicsomnak nincs héja. Az előkészítés során megtisztítják. Nagyon kényelmesnek bizonyult, több ilyen üveget készítettem, télen kinyitod és tetszőleges paradicsomos ételt főzöl, majd a többit hűtőben tárolod a következő főzésig.

Ezek a paradicsomok olyan ízűek, mintha csak a gyümölcsöket vágták volna fel és tették üvegekbe. Nagyon finom, és csak kanállal fogyaszthatod!

By the way, a bőr eltávolítható más ma javasolt lehetőségekkel. Hosszabb ideig tart, de maga az elkészítés még finomabbá válik.

Mire jó ez a paradicsom a saját levében? Nemcsak az összes javasolt lehetőség megőrzi a friss, egész gyümölcsök természetes aromáját és ízét, hanem teljesen az összes tartalmát is el tudja fogyasztani.

A lé egyszerűen itatásra, hideg szószként, valamint forró mártások és öntetek, például borscs vagy párolt burgonya későbbi elkészítésének egyik összetevőjeként használható.

És nincs mit mondanunk arról, hogy a téli előkészítésből származó paradicsomlevet sütés előtt pácoljuk be! Csak adjon hozzá egy keveset kedvenc fűszereiből, és az aromás csirke nagyszerű dísze lesz minden ünnepnek vagy szokásos családi vacsorának.

Jó étvágyat és paradicsomos élvezetet egész évben!

A paradicsom a saját levében minden ételt kiegészít, különösen télen. Csakúgy, mint a lecsó és a ropogós uborka. A paradicsomlével szomjolthatunk, vagy szószokat készíthetünk belőle.

A grillszezon elején mindig elrejtem egy üveg finom paradicsomot, hogy fűszeres szószt készítsek bárány- vagy sertéshúshoz. És mivel az ezzel a készítménnyel ellátott üvegek az elsők között repülnek el, ezt nagyon nehéz megtenni. Kicsit tátogsz, és ennyi – nincs miből szószt készíteni.

A legjobb megoldás az, ha saját paradicsomot használunk az üvegházból vagy a szabadban termesztett (ha az időjárás engedi). De még a boltiak is kiváló előkészületeket tesznek. Amikor még nem volt dachám, a piacon vettem.

Kétféle paradicsomot kell használni - egyesek üvegekbe kerülnek, mások (nagyok) gyümölcsléhez. Szeretek üveges koktélparadicsomokat feltekerni. Ez kényelmes (tömörebben elférnek az edényben), és az Ox Heart fajtát használják a töltéshez. Húsosak, nagyon ízletesek - a velük készült készítmények egyszerűen „ujjnyalók”.

A szovjet időkben, amikor még csak az első lépéseket tettem a téli ételkészítés elsajátításában, a recepteket anyáról lányára örökítették, vagy a munkahelyemen és a szomszédokkal kicserélték. Ez a recept számomra bonyolultnak bizonyult.

A családom sosem csinált ilyen csavart, de nagyon szerettem volna kipróbálni, mert a házi készítésű mindig jobban ízlik. Mivel nem vagyok a családban, azzal a kérdéssel mentem el a munkahelyemre, hogy ki készíti el a finom ételeket? Meglepetésemre csak ketten voltak ennek az ételnek az ismerői.

Két recept alapján készítettem el a sajátomat és teszteltem a családomon és a vendégeimen. Több mint 25 éve használom – még egyetlen tégely sem robbant fel, a paradicsom ízletes, mérsékelten édes és mindig durván kialszik. Hát, mit ne mondjak, tényleg ujjnyalhatóan jó.

Szükséged lesz:

• Kis paradicsom
• Húsos érett paradicsom
• Cukor

Mennyiséget nem írok bele, mert ebben a receptben sosem mértem. Igen, és nem is lehet pontosan megmondani, mert… minden egyedi és a fajták fajtájától, érettségétől, lédússágától függ.

8 literes üvegekhez 3 liter kész paradicsomlé kellett.

• A paradicsomot megmosom és törülközőn megszárítom.
• Az üvegeket sütőben sterilizálom. Így gyorsabb. Szódával megmosom, lapra teszem és 15 percre a sütőben tartom 160 fokon. Aztán kinyitom az ajtót és hagyom kihűlni anélkül, hogy kivenném.
• Kicsi, sűrű példányokat választok ki, hogy üvegekbe rakjam. A szár tövénél 3-4 helyen fogpiszkálóval szúrást készítek. Ez azért szükséges, hogy a bőr ne váljon le.
• Szorosan üvegekbe teszem és félreteszem egy kicsit.
• A gyümölcslé előállításához a gyümölcsöt meg kell hámozni. Egy serpenyőt vízzel felmelegítek és mellé teszek egy edényt hideg vízzel. Egyenként, részletekben (ha sok) forró vízbe dobom a gyümölcsöket, és két percig állni hagyom. Kiveszem és hidegre teszem. Ezután könnyedén eltávolítom a bőrt a felületről.
• Több részre vágtam a kényelem kedvéért. Most levet kell készítenünk. Itt több lehetőség is van. Ha sok előkészületet készítek, akkor húsdarálón teszem át. Ha csak kevés paradicsom van, akkor turmixgépet használok.

A paradicsommag nem zavarja az ízét, nem is észrevehető. De ha nagyon érzékeny vagy, vagy kíméletesebb eredményre vágysz, használj facsarót

• A kész levet egy lábasba teszem. Három literhez 3 ek. l só és 4 evőkanál. Szahara. Íze finom, mérsékelten édes és mérsékelten sós. Körülbelül 10 percig forraljuk, ne felejtsük el egy réskanállal eltávolítani a habot.
• Ha kész a pác, óvatosan öntsük üvegekbe, fedjük le az előkészített fém fedőkkel és tegyük egy serpenyőbe. Az aljára kendőt tettem, hogy az üvegalj ne érintkezzen a fémmel, és ne szakadjon szét hevítéskor. Öntsön forró vizet a serpenyőbe.

Ügyeljen arra, hogy ne legyen túl nagy különbség a belső és a külső tartalom között.

A literes üvegeket 15 percig sterilizáljuk, a 0,650 grammos üvegek 10 percre elegendőek.

Óvatosan vegye ki és tekerje fel. Fordítsa meg – győződjön meg róla, hogy szorosan fel van tekerve, és semmi sem szivárog ki. Tartsa ebben a formában meleg takaró alatt, amíg teljesen ki nem hűl.

Általában a konyhaszekrényben tárolom. Egész télen csendben állnak.

A legfinomabb paradicsom a saját levében - évszázadok óta tartó recept

A vacsora ízletes snackjének bevált receptje lehetővé teszi, hogy változatossá tegye a menüt, meglepje vendégeit és kényeztesse magát.

3 literes üveghez:

• Nagy, puha paradicsom gyümölcslé
• Kicsi, sűrű gyümölcsök - 2 kg
• Cukor
• Vegyesfűszer
• 6%-os borecet

Mossa meg és szárítsa meg a kis példányokat.

A nagyobbakról lehúzzuk a bőrt, és húsdarálóban ledaráljuk.

A sterilizált üvegeket a tetejükig töltsük meg paradicsommal, és szorosan helyezzük el.

Helyezze a serpenyőt a levével a tűzre. Három liter gyümölcsléhez használjon 6 evőkanál. kristálycukor, 5 ek. só, 6 borsó szegfűbors. Forralás után lassú tűzön pároljuk 10-15 percig, lefedve a habot.

Amíg a lé készül, óvatosan öntsünk forrásban lévő vizet a kannából a paradicsomos üvegekbe, fedjük le tiszta fedővel, és hagyjuk állni 10 percig. Adjon hozzá sót, és ismételje meg az eljárást.

Ezután egy (literes) üvegbe öntsünk egy evőkanál bort vagy almaecetet, és öntsük fel forró paradicsomlével. Csavarja rá a fedelet és hűtse le a takaró alatt.

Egy egyszerű recept paradicsomlében lévő paradicsomhoz a boltból sterilizálás nélkül (ecet nélkül)

Egy egyszerű, könnyű és praktikus recept sterilizálás vagy ecet nélkül elkészíthető. A kész gyümölcslé töltelékként való felhasználása csökkenti a befőzési időt.

Szükséged lesz:

• 5 üveghez (1,5 l)
• Kis paradicsom - 5 kg
• Paradicsomlé - 3,5 l
• Só ízlés szerint

Az üvegeket kimossuk és a sütőben megpároljuk.

Öntsön forrásban lévő vizet a fedőkre.

A levet egy serpenyőben felforrósítjuk, ízlés szerint sózzuk, és 3-5 percig forraljuk.

Tegye a paradicsomot üvegekbe, öntsön forrásban lévő vizet, fedje le és hagyja állni 10 percig.

Leöntjük a vizet, és megtöltjük frissen főtt paradicsomlével, majd feltekerjük a fedőt.

Helyezze a takaró alá, amíg teljesen kihűl.

Hámozott paradicsom paradicsompürében való főzésének receptje

Ez az opció akkor megfelelő, ha kis mennyiségű kis méretű paradicsoma van. Kár, hogy lébe csavarják őket - ebben az esetben a paradicsompüré segít.

Hozzávalók 5 db 700 grammos dobozhoz:

• Paradicsom - 4 kg
• Víz - 2 liter
• Paradicsompüré - 1 doboz - 380 gramm
• Só - 1 evőkanál. kanál
• Cukor - 2 evőkanál. kanalakat
• 70%-os ecetesszencia - 2 teáskanál
• Babérlevél - 3 db.

Először is a szokásos módon készítsük elő az üvegeket.

Ezután távolítsa el a héját a paradicsomról. Ehhez a szárral ellentétes oldalon kereszt alakú vágást kell végezni.

Helyezzen egy lábas vizet a tűzre. Amikor a víz felforr, csökkentse a hőt, de ne kapcsolja ki. Helyezzen egy csésze hideg vizet a közelébe. Ahogy a csészében lévő víz felmelegszik, hidegre kell cserélni.

A felvágott paradicsomot mártsuk forró vízbe, tartsuk 30 másodpercig, majd tegyük át hideg vízbe. A hőmérséklet változásával a bőr magától leválik. Távolítsa el a szárát, és tegye a meghámozott paradicsomot sterilizált üvegekbe.

Amikor az összes gyümölcsöt meghámozzuk és üvegekbe helyezzük (a lehető legszorosabban), öntsünk rá forrásban lévő vizet, fedjük le, és hagyjuk 10 percig felmelegedni.

Készítsd el a pácot vízből, fűszerekből és paradicsompüréből. Végül adjuk hozzá a lényeget. 3 percig melegítjük.

Kiöntjük a vizet, és hozzáadjuk a pácot. Feltekerjük és kihűtjük.

Videó - Hogyan kell főzni a paradicsomot tormával és fokhagymával

A fűszerek hozzáadása pikáns ízt és fokhagymás aromát kölcsönöz a szokásos készítménynek.

Készít:

• Paradicsom
• Fokhagyma
• kaliforniai paprika
• Torma levelei és gyökerei
• Cukor

Készítmény:

• Kiválasztjuk az azonos méretű gyümölcsöket, és üvegekbe tesszük.
• Van még tormalevél és néhány szem fekete bors.
• Levéhez a paradicsomot turmixgépben ledaráljuk. Tűzre tesszük és fűszerekkel felforraljuk. 2,5 liter gyümölcsléhez – 2 evőkanál. só, 4 evőkanál. Szahara.
• Húsdarálóban őrölje meg az édes paprikát (250 g), a ¼ fokhagymát (finomra vágva) és a torma gyökerét (reszelve). Keverjük össze lével.
• Töltsük meg az üvegeket forró páccal.
• Sterilizáljuk és tekerjük fel a fedőket.

Szeletelt paradicsom télre héj nélkül (héj) ecettel

Ehhez az elkészítéshez különböző méretű gyümölcsök alkalmasak, de mindig húsosak és sűrűek. Használható szószok készítéséhez, pizzához vagy leves ízesítőjeként.

Egy 1 literes üveghez szüksége lesz:

• Paradicsom - 5,5 kg
• Só - 1 teáskanál.
• Cukor - 1 evőkanál.
• Ecet 9% - 1 evőkanál.

Ebből a mennyiségből öt literes üvegek lettek.

Az ág rögzítési helyével ellentétes oldalon kereszt alakú vágásokat végzünk.

Az elkészített gyümölcsöket forró vízzel töltjük, és 15-20 másodpercre áztatjuk benne. A megadott idő elteltével a bőr könnyen eltávolítható.

Távolítsa el a szárát, és vágja négy részre, ha a paradicsom nagy, vagy két részre, ha nem túl nagy. Helyezze szorosan az edénybe. Nem kell előzetesen sterilizálni, csak szódával mossuk ki.

Miután lerakta a paradicsom felét, adjon hozzá sót és cukrot, és folytassa a paradicsom hozzáadásával.

Még egy kicsit le is kell dörzsölni őket, különben amikor felmelegednek, leülepednek, és egy hiányos tégely lesz a vége.

A serpenyőbe törülközőt teszünk, az üvegeket fedővel lefedjük, és felöntjük vízzel (hideg vagy meleg). Amikor a víz felforr, csökkentse a hőt, és sterilizálja 15 percig (liter), 10 percig (0,5 liter). Néhány perccel a vége előtt öntsön ecetet az üvegbe.

Óvatosan távolítsa el és zárja le. Meleg ruhába csomagoljuk, és hagyjuk kihűlni. Nem kell megfordítani.

Minden recept nem bonyolult, és meglehetősen könnyen és egyszerűen elkészíthető. Dolgozz most keményen, és télen saját levében finom paradicsommal örvendezteti meg magát és szeretteit.

A paradicsom nélkülözhetetlen dísze az ebédlőasztalnak. És nem annyira fontos, hogy hogyan készülnek: pácolás, sózás, szárítás stb. Minden háziasszony tudja, hogy sok lehetőség van. Recept "Paradicsom a saját levében" - az egyik különösen egyszerű és népszerű. A megvalósításhoz nincs szükség különösebb készségekre, és a szükséges összetevők listája minimális.

Paradicsom befőzése saját levében

Ha kiválasztja az Önnek megfelelő receptet, kezdje el a főzést. Először is nézzük meg az alapokat, függetlenül az összetevők listájától. Tehát alaposan mossuk meg a paradicsomot. Szárítsuk meg őket. Ezután készítse el a paradicsomlevet (az alábbi módszereket nézzük meg). Vélemények alapján érdemes tartalékkal elkészíteni, mert nagy csalódás lesz, ha kevés lesz ebből a termékből. A felesleget pedig fel lehet használni valahol máshol, vagy csak inni. Szintén fontos lépések a zöldségek lerakása, sterilizálása és sodrása. Erről bővebben alább.

Paradicsomlé

A befőzésre szánt paradicsom többféleképpen is elkészíthető. Nézzünk meg néhányat közülük:

• Az első módszer a legegyszerűbb. Vegyünk paradicsomot. Távolítsa el a szárat. A paradicsomot félbevágjuk, és turmixgépben ledaráljuk.
• Második lehetőség. A paradicsomot 4-8 részre vágjuk. Vegyünk egy nagy serpenyőt, öntsünk bele vizet, és tegyük bele az apróra vágott paradicsomot. Tartsa a tartályt közepes lángon, amely a paradicsom forrásakor csökken. Mindezt két órán át főzzük, és rendszeresen keverjük. Ezután hagyjuk kihűlni a kapott paradicsommasszát. Ezután a héjak szétválasztásához dörzsölje át a pürét egy szűrőedényen.
• Harmadik módszer. A paradicsomról leszedjük a szárát, felaprítjuk, felforrósítjuk, de nehogy felforrjon, szitán átdaráljuk. Adjuk hozzá a szükséges fűszereket a kapott masszához, és tegyük vissza a tűzre. Ha szegfűborsot és fahéjat kell használni, akkor azokat gézcsomóba kell kötni és egy serpenyőbe tenni. A paradicsomos keveréket 20 percig forraljuk keverés közben. A kötegből kiszedjük a fűszereket. Kívánság szerint hozzáadhat apróra vágott fokhagymát, és újra forralhatja az egész masszát.

Kész a paradicsomunk, kezdjük el rakni a paradicsomot.

Zöldségek üvegekbe helyezése

A „Paradicsom a saját levében” recept azt jelenti, hogy a zöldségeket steril üvegekbe kell helyezni. Ezért először mossa ki megfelelően a tartályokat. Ezután forrásban lévő vízzel leforrázzuk, vagy 5 percig sterilizáljuk (ez a lehetőség megbízhatóbb). Tedd ki a paradicsomokat. Az előre elkészített paradicsomléhez (10 g literenként számolva) sózzuk, és kicsit felforraljuk. Forró lével öntsük a paradicsomot, és fedjük le fém fedőkkel, amelyeket először ajánlott felforralni.

Sterilizáció

A saját levében lévő paradicsomot hengerlés előtt sterilizálni kell. Ez nagyon könnyen megtehető. Vegyünk egy meglehetősen nagy serpenyőt. Forraljuk fel a szükséges mennyiségű vizet. Helyezzen egy többször összehajtott rongyot vagy egy fa rácsot a serpenyő aljára. Ebben az esetben az üvegeknek szilárdan kell állniuk, és nem érintkezhetnek a serpenyővel.

Sterilizálja a tartályokat. Egy literes üveget körülbelül 20 percig, egy kétliteres üveget pedig fél órán át forrásban lévő vízben kell tartani.

Kivesszük az üvegeket és felcsavarjuk.

Pácolt paradicsom

Nézzük meg, hogyan kell főzni a pácolt paradicsomot saját levében. Egy háromliteres üveghez a következő termékekre lesz szükségünk:

• kis paradicsom (sűrű) - 2 kg;
• túlérett paradicsom (lágy) - 2 kg;
• hámozott fokhagyma és torma gyökér - ¼ evőkanál;
• édes paprika - 250 g;
• cukor és só - 5 és 2 evőkanál. illetőleg.

Főzési folyamat

Kezdésként mossuk meg a túlérett paradicsomot, és vágjuk nagy darabokra. Tedd egy edénybe és forrald fel. Amikor teljesen megpuhultak, szitán átdaráljuk. A kapott pépesített léhez sót és cukrot adunk. Az egészet jól összekeverjük és tűzre tesszük. A fokhagymát apróra vágjuk vagy fokhagymanyomón nyomjuk át, a tormát lereszeljük, az édes paprikát húsdarálón kétszer átpasszírozzuk. Mindezt hozzáadjuk a főtt paradicsomléhez.

A középérésű paradicsomot fa fogpiszkálóval többször átszúrjuk. Előzetesen sterilizált üvegekbe tesszük. A forrásban lévő paradicsomot öntsük a paradicsomra, és fedjük le. Sterilizáljuk 25 percig. A pácolt paradicsomot saját levében tekerjük fel (lásd a lenti fotót), fordítsuk fejjel lefelé, és tekerjük be.

Sterilizálás nélküli lehetőség

A „Paradicsom a saját levében” recept talán nem is olyan bonyolult. Tehát a következőket fogjuk használni:

• kis kemény paradicsom - 3 kg;
• puha lédús paradicsom - 3 kg (léhez);
• szemes bors (fekete) - 8 db;
• kapor és petrezselyem - egyenként 2 ág;
• cukor és só - 1 teáskanál. és 1 evőkanál. l. illetve liter gyümölcslére.

Mossa meg a paradicsomot. Ezután megmossuk és apróra vágjuk a zöldeket. A gyümölcslé elkészítéséhez vágja nagy darabokra a gyümölcsöket, és tegye egy serpenyőbe. Forraljuk fel, adjunk hozzá fűszernövényeket. Körülbelül 20 percig főzzük alacsony lángon, időnként megkeverve. Ennek eredményeként a paradicsomnak puhává kell válnia. Szitán válasszuk el a pépet a főtt paradicsomkeveréktől a levétől.

Amint azt a tapasztalt szakácsok véleményei is megjegyezték, a gurításra szánt paradicsomot (kicsit) fogpiszkálóval vagy villával kell melegíteni, hogy ne repedjenek meg a tartósítás során. Ezután szorosan sterilizált üvegekbe helyezzük, mindegyik edénybe 2 szem fekete borsot teszünk, és felöntjük forrásban lévő vízzel. Fedjük le fedővel és hagyjuk 20 percig.

A paradicsomlevet ismét fel kell forralni. Adjunk hozzá sót és cukrot, és keverjük össze. Minden üvegből egyenként vizet öntünk, felöntjük paradicsomlével, fedővel lefedjük és feltekerjük.

A paradicsomokat fejjel lefelé fordítsuk meg a saját levükben, csomagoljuk be és hagyjuk teljesen kihűlni.

Recept tormával és fokhagymával

Az e recept szerinti „Paradicsom a saját levében” készítmények kiváló szószként használhatók húsokhoz és különféle köretekhez.

Három literes üveggel számolunk. Vegyük (a hozzávalók 2,5 liter töltelékhez valók):

• paradicsom - körülbelül 1,5 kg + töltelékhez;
• fokhagyma - ¼-½ evőkanál;
• sárgarépa - 250 g;
• édes paprika - 250 g;
• petrezselyem;
• torma - ¼-1 evőkanál;
• cukor és só - 5 és 2 evőkanál. illetőleg;
• szegfűbors (borsó) - 5-6 db.

Szokás szerint sterilizáljuk az üvegeket és a fedőket. Egész gyümölcsöket veszünk, sérülés nélkül, és fogpiszkálóval átszúrjuk. Azt már mondtuk, hogy erre azért van szükség, hogy forrásban lévő vízzel leöntve ne repedjenek meg. Tegyünk petrezselymet az összes üveg aljára, és paradicsomot a tetejére.

A paradicsomlé elkészítéséhez távolítsa el a paradicsom héját, és darálja le húsdarálóban, konyhai robotgépben vagy turmixgépben. Ugyanígy kell aprítani a tormát, a fokhagymát, az édes paprikát és a sárgarépát. Fokhagymát, borsot ízlés szerint szedünk.

Töltse fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, fedje le fedővel, majd egy takaróval vagy meleg törülközővel. Tartsa őket ebben a formában 5 percig. Leengedjük a vizet. Másodszor öntsünk forrásban lévő vizet. Hagyja így 10-15 percig.

Ez idő alatt fel kell készítenie a paradicsomlevet az öntéshez. Vegyük a paradicsomos masszát, adjunk hozzá borsot, cukrot, sót. Forraljuk fel. Adjunk hozzá apróra vágott zöldségeket. Alacsony lángon addig forraljuk, amíg a habképződés teljesen megszűnik.

Engedje le a vizet az üvegekből. Azonnal öntsük rá a forrásban lévő levet. A fedőket feltekerjük, fejjel lefelé tesszük, és meleg takaróba tekerjük.

"Lusta" paradicsom

A paradicsom pácolása saját levében e recept szerint könnyű és egyszerű. Ezért hívják őket "lustának". Fűszerek hozzáadása és zöldségek sterilizálása nem célszerű. Ezenkívül az ilyen nyersdarabokat tökéletesen tárolják.

Tegye a paradicsomot egy tiszta üvegbe, öntse fel kétszer forrásban lévő vízzel, hagyja állni minden alkalommal 10 percig. Harmadszor is felöntjük a sóoldattal, amelyet a következőképpen készítünk el: vizet (5 l), sót (fél pohár), cukrot (0,5 kg) összekeverünk, felforraljuk, majd felöntjük 6%-os ecettel (egy és egy fél pohár). Feltekerjük az üvegeket.

Még néhány recept

Mindenki ismeri a paradicsom hasznosságát, frissen és elkészítve egyaránt. Van egy vélemény, hogy ha naponta egy paradicsomot eszik, ez egyfajta megelőzés lesz a húgyhólyag, a tüdő, a prosztatarák és más szervek rákjában. Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg számos hasznos lehetőséggel a paradicsom pácolására saját levében.

Diétás recept - "paradicsom a saját levében". Nem használ sót, cukrot vagy ecetet. Tudniillik vannak emberek, akiknek egészségügyi okokból tiltják ezeket a termékeket, vagy korlátozott mennyiségben kell fogyasztaniuk.

Tehát a paradicsomot szeletekre vágjuk, amit félliteres sterilizált üvegekbe teszünk. Szórjuk meg őket paprikakarikákkal és apróra vágott fűszernövényekkel (kaporral és petrezselyemmel). A nagyobb kapacitás érdekében időnként megrázhatja az üvegeket. A paradicsomot nem kell megtölteni semmivel. Sterilizálja a tartályokat 15 percig, majd tekerje fel. Ilyen egyszerű a natúr paradicsom elkészítése a saját levében.

Paradicsom szelet recept

Ezek a paradicsomok csodálatos ízűek, és ami a legfontosabb, a vélemények szerint jól tárolhatók ecet nélkül. Az edény aljára teszünk egy gerezd fokhagymát, egy babérlevelet, egy kis hagymát és fekete borsot - 2-3 borsót. A paradicsomot szeletekre vágjuk, üvegbe tesszük és megtöltjük forró páccal (2 liter víz, 3 evőkanál só, 6 evőkanál cukor). Sterilizáljuk 5 percig. Adjunk hozzá növényi olajat (egy evőkanál). Tekerjük fel és csomagoljuk be 2 órán keresztül. Ezeknek a paradicsomoknak az a sajátossága, hogy hasznosak a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők számára.

Hámozott paradicsom receptje saját levében

A piros paradicsomot kivesszük, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, a héját eltávolítjuk, és szorosan (sterilizált) üvegekbe tesszük. A tetejére teszünk kaprot, ribizli leveleket (fekete), fokhagymát. Öntsük a pácot (forrás): egy liter víz, só - egy evőkanál, cukor - egy teáskanál, citromsav - negyed teáskanál. A készítmény még finomabbnak bizonyul, ha víz helyett paradicsomlevet használunk. Az ilyen paradicsomot gyorsan megeszik, és a levét részeg.

Munkadarabok tárolása

A paradicsom tárolása, valamint saját levében való főzése nagyon egyszerű. Ehhez az üvegeket hűvös és sötét helyre kell helyezni. Ha az otthonában nincs meleg, akkor ez a tartósítás jól tárolható a kamrában, átlagos szobahőmérsékleten.

A főzés finomságai

Az ilyen készítmények - paradicsom a saját levében - megkövetelik néhány egyszerű szabály betartását. A tapasztalt háziasszonyok véleménye alapján a legfontosabbak a következők:

• Először is, ha a paradicsomot különféle ételek készítéséhez hozzávalóként kívánják felhasználni, néhány másodpercig forrásban lévő vizet kell önteni rá, és eltávolítani a héját, mielőtt üvegekbe helyezné.
• Másodszor, amikor paradicsomkonzervet készítünk saját levében, akkor ehhez közepes méretű, érettségi fokban mindig azonos gyümölcsöket választunk. Fontos, hogy ne legyenek túl puhák. Kivételt képeznek azok a paradicsomok, amelyeket töltelékek készítésére használnak. Ebben az esetben legyen lédús, húsos, elég érett és puha.
• Harmadszor, annak érdekében, hogy a paradicsom jól süljön el, ellenőriznie kell az ízét frissen. Nyilvánvalóan a túl savanyú zöldségek is azok lesznek készítmények formájában.
• Negyedszer, a só kivételével minden fűszert (fahéjat, borsot, cukrot) eltávolíthat a receptből, mivel ez egy tartósítószer, amely a paradicsom saját levében történő elkészítéséhez szükséges. De az is fontos, hogy ne vigyük túlzásba ezt az összetevőt. Ezért kövesse a receptben megadott arányokat.

A paradicsom a saját levében két étel egyszerre: egy finom falat és egy fűszeres paradicsomlé. Sok háziasszony, amikor kiválasztja a zöldségek téli előkészítésének lehetőségeit, előnyben részesíti az ilyen konzerveket. Különféle receptek szerint készíthetők. A főzési folyamat bizonyos nehézségekkel jár, de nem igényel nagy főzési készségeket.

Főzési jellemzők

Még egy kezdő háziasszony is elkészítheti a paradicsomot saját levében télre, de a várt eredmény eléréséhez tudnia kell néhány dolgot.

• A paradicsom saját levében történő főzéséhez kétféle zöldségre van szüksége. Némelyiknek sűrűnek és közepes méretűnek kell lennie. Olyan fajták alkalmasak, mint a Slivka és a Lady's Fingers. Az utóbbi legyen nagy, érett, lédús. A kis paradicsomokat üvegbe tesszük, a nagyobbakból levet vonunk ki, amit az üvegekben lévő gyümölcsökre öntünk.
• A paradicsomlevet többféleképpen is beszerezhetjük. A hagyományos módszer szerint az apróra vágott zöldségeket puhára hevítik, majd szitán átdarálják. Az eredmény a legfinomabb állagú gyümölcslé. A második módszer a facsaró használata. Az ezzel az egységgel készült gyümölcslé tiszta, hozama maximális lesz. A harmadik lehetőség az, hogy a paradicsomot turmixgépben őröljük. Ez a lé paradicsomhéjdarabokat és magvakat tartalmaz, de ez a hiányosság könnyen kijavítható – elég, ha a turmixgéppel elkészített paradicsommasszát egy szitán passzírozzuk át.
• Ha nem lehet házilag paradicsomlevet készíteni, használhatunk bolti italt vagy vízben hígított paradicsompürét. A bolti termékek használatakor az eredmény eltérő lesz, de a tapasztalt szakácsok szerint ezek a különbségek nem nevezhetők jelentősnek.
• Az üvegbe helyezett paradicsomnak szépnek kell maradnia. Hogy a forró lé öntésekor ne repedjenek ki, a gyümölcsöket fogpiszkálóval szurkáljuk meg a szár körül. A paradicsom konzerválásra való előkészítésének másik lehetősége a hámozása. Ez könnyen megtehető, ha a paradicsomot forrásban lévő vízbe tesszük, 2-3 percig főzzük, majd áttesszük egy hideg vízzel teli edénybe.
• A paradicsomot csak előre sterilizált üvegekbe zárhatjuk télre, különben hamar megromlik. A tömítettség érdekében fém fedeleket használnak, amelyeket speciális kulccsal feltekernek, vagy csavarosakat. A műanyag fedők nem alkalmasak erre a célra. A fedőket használat előtt sterilizálni kell. Ehhez forraljuk őket 10 percig.
  A paradicsom a saját levében jól áll szobahőmérsékleten.

Készíthet konzervet sterilizálással és anélkül is, csak ki kell választani a megfelelő receptet.

Klasszikus recept paradicsomhoz saját levében

Összetétel (3 literenként):

• kicsi és sűrű paradicsom - 3 kg;
• nagy húsos paradicsom - 2 kg;
• só - 60 g;
• cukor - 60 g;
• asztali ecet (9 százalék) - 120 ml.

Főzési mód:

• Mossa meg a paradicsomot.
• Mossa ki az üvegeket szódával és sterilizálja. Érdemes három literes vagy négy 750 grammos üveget választani. Előfordulhat, hogy a receptben megadott összes paradicsom nem fér bele fél literes tartályokba, és éppen ellenkezőleg, nem lesz elég lé. A nagy üvegek kényelmetlenek, mert rövid időn belül (3-4 napon belül) el kell fogyasztani a tartalmukat, de ha nagy a család, akkor ez nem okoz gondot.
• Az apró, sűrű paradicsomokat több helyen megszurkáljuk, majd üvegekbe tesszük. A lehető legszorosabban kell tömöríteni őket, de anélkül, hogy annyira megnyomnák, hogy a gyümölcsök megrepedjenek.
• A nagy paradicsomokat felaprítjuk, serpenyőbe tesszük, kis lángra tesszük és addig melegítjük, amíg a paradicsom kiengedi a levét. Dörzsölje át őket egy szitán.
• A kapott levet öntsük egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót és cukrot.
• Felforral. Kevergetve főzzük, amíg a só és a cukor teljesen fel nem oldódik.
• Miután a lé 5 percig forr, öntsünk bele ecetet. A levet még 2-3 percig a tűzön tartjuk, levesszük a tűzhelyről.
• Öntsük a forró pácot az üvegekbe helyezett paradicsomra. Majdnem a széléig töltjük.
• Tekerjük fel az üvegeket az előkészített fedővel, és fordítsuk meg. Takarjuk le egy takaróval, és hagyjuk kihűlni a további tartósítás érdekében.

A klasszikus recept szerint elkészített, saját levében elkészített paradicsomot ajánlatos hűvös helyen tárolni, de még ha több napig is 20 fok fölé emelkedik a hőmérséklet abban a helyiségben, ahol állnak, a konzerv kibírja ezt a próbát.

Paradicsom a saját levében - recept sterilizálással

Összetétel (2 literenként):

• paradicsom - 2-2,5 kg;
• só - 20 g;
• citromsav - 2 g.

Főzési mód:

• Mossa meg a paradicsomot. A szárral ellentétes oldalon kis kereszt alakú bevágásokat készítsen.
• Forraljunk fel vizet egy nagy serpenyőben, és tegyük bele a paradicsomot. Várjon 2 percet.
• Szedd ki a gyümölcsöket egy lyukas kanállal, és tedd egy edénybe hideg vízzel, hogy gyorsan lehűljenek.
• Hámozza meg a paradicsomot, óvatosan vágja ki a szárak területén található sűrű péprészeket.
• Sterilizáljuk két literes üveget vagy egy kétliteres üveget.
• Tegyünk citromsavat és egy teáskanál sót az üvegek aljára.
• Töltsük meg az üvegeket paradicsommal. A maradék sót szórjuk a tetejére.
• Helyezzen egy törülközőt egy nagy serpenyő aljára, és tegyen rá paradicsomkonzerveket. Fedjük le őket fedővel.
• Öntsön vizet a serpenyőbe, amíg el nem éri az üvegek akasztóit.
• Helyezze a serpenyőt alacsony lángra. 15 perccel azután, hogy a serpenyőben a víz felforr, emelje fel a fedőt, egy kanállal enyhén tömörítse össze a paradicsomot, és adjon hozzá egy új adag paradicsomot. 15 perc elteltével ismételje meg az eljárást. Sterilizáljuk az üvegeket további 10 percig, majd zárjuk le.
• Az üvegeket megfordítjuk, takaróval letakarjuk, gőzfürdőben hagyjuk kihűlni.

A megadott recept szerint a nagyméretű, üvegbe nem férő paradicsomokat saját levében készíthetjük el télire. Meg kell hámozni, durvára vágni, majd a receptben jelzett módon kell eljárni.

Paradicsom a saját levében paradicsompürével

Összetétel (3 literenként):

• közepes méretű paradicsom - 2 kg;
• paradicsompüré - 0,5 l / 1 liter víz;
• víz - mennyi megy bele;
• cukor - 50 g;
• só - 10 g;
• asztali ecet (9 százalék) - 20 ml;
• szegfűborsó - 6 db;
• zeller zöld - 2-3 ág.

Főzési mód:

• Sterilizáljuk az üvegeket, és tegyük bele a zellert és a borsot.
• A paradicsomokat szúrással vagy hámozással készítjük el.
• Helyezze a paradicsomot egy üvegbe.
• Forraljuk fel a vizet, öntsük bele a paradicsomot. Hagyja 15 percig.
• Öntsük le a vizet egy lábosba, keverjük össze a paradicsompürével, és forraljuk fel.
• Adjunk hozzá sót és cukrot, főzzük a levet, amíg ezek a termékek fel nem oldódnak.
• Adjunk hozzá ecetet, keverjük össze a levét, vegyük le a tűzről.
• Az üveget megtöltjük feloldott paradicsomlével, feltekerjük, megfordítjuk, és takaróval letakarva hagyjuk kihűlni.

A paradicsomot saját levében főzni e recept szerint a legegyszerűbb módja, de az eredmény nem fog csalódást okozni.

Videó: Elképesztően finom paradicsom a saját levében. Soha ne robbanjon fel

A paradicsomlében lévő paradicsom az otthoni befőzés klasszikusa. A tapasztalt háziasszonyok minden évben megpróbálnak hasonló előkészületeket tenni, mivel ezekre kereslet mutatkozik.

A paradicsomszelet saját levében ízletes, egészséges és sokoldalú készítmény a télre. Az ilyen paradicsom igazi megmentés minden háziasszony számára. A főzés során a saját levében hozzáadott paradicsom gazdagítja és díszíti bármely étel ízét - a szószoktól és mártásoktól a levesekig, tésztákig, különféle pörköltekig és rakott ételekig.

Weboldalunkon számos lehetőség van egy ilyen üresre: és.

Ha nem a paradicsom hámozásának szakaszáról lenne szó, a receptet a leglustábbnak is lehetne nevezni, olyan egyszerű és könnyű elkészíteni a paradicsomot e szerint a recept szerint.

Az így befőzött paradicsom minimális mennyiségű további komponens hozzáadásával friss, természetes ízű, nem igényes a tárolási körülményekre, és kiváló alapja vagy fényes kiegészítője sokféle ételnek.

Készítse elő a hozzávalókat a lista szerint. Ha ezzel a recepttel a paradicsomot szeletekre vágva, saját levében szeretné megőrizni télen, bármilyen paradicsomfajtát használhat. Nekem koktélparadicsom és „tejszín” keveréke van. Szükséged lesz még rendes (nem tengeri) konyhasóra és egy kis citromsavra.

Mossa meg a paradicsomot, és távolítsa el a szárát. Nyársal vagy fogpiszkálóval több helyen szúrjuk ki a bőrt.

Öntsünk forrásban lévő vizet az előkészített paradicsomra, és hagyjuk állni néhány percig.

Hámozzuk meg a paradicsomot. Ehhez engedje le a forró vizet, és tegye a paradicsomot egy edénybe hideg vízzel. Ezután a héj elválik a péptől, és a paradicsom hámozása nagyon egyszerű lesz.

Minden üveg aljára tegyünk 1-2 csipet sót és egy kés hegyére egy kevés citromsavat. A meghámozott paradicsomot mérettől függően félbe vagy negyedbe vágjuk, és előkészített sterilizált üvegekbe tesszük.

Töltsük meg az üvegeket úgy, hogy a paradicsomszeleteket szorosan összecsomagoljuk. Paradicsom behelyezésekor időnként rázza meg az üveget, hogy ne maradjon légzsák. Megfelelő átmérőjű szerszámmal nyomja szorosan a paradicsomrétegeket. Ez az a helyzet, amikor nincs szükség áhítatos megközelítésre. Az ilyen manipulációk során a lé egy része felszabadul, miközben a paradicsomot üvegekbe helyezik.

Fedjük le a megtöltött paradicsomos üvegeket fedővel, és tegyük egy edénybe meleg vízzel. Forraljuk fel a vizet, és forraljuk 40 percig. Én 0,5 literes üvegeket használok, ha nagyobb üvegeket használsz, akkor arányosan növeld az időt.

A sterilizálási folyamat végén zárja le a paradicsomos üvegeket saját levében, előkészített sterilizált fedővel. Fordítsuk meg és csomagoljuk be, amíg kihűl.

Összehasonlításképpen, a kép bal oldalán a saját levében konzerv paradicsom látható, külön elkészített paradicsomlével leöntve. A jobb oldalon az e recept szerint elkészített paradicsom látható. A paradicsom fajtájától és lédússágától függően a lé átlátszóbb, vagy éppen ellenkezőleg, vastagabb, intenzív színű lehet.

A paradicsomszeletek saját levükben készen állnak.

Citromsav helyett kis mennyiségben használhatunk citromlevet vagy ecetet is, de én a citromsavat jobban szeretem, mert az első két lehetőséggel ellentétben nem ad érezhető és markáns utóízt.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+