Hogyan készítsünk zöldborsót télre. Módszer fiatal zöldborsó otthoni konzerválására jövőbeli felhasználásra (télre)

A zöldborsó nagyon laktató és tápláló termék, amely több ezer évvel ezelőtt segített az embereknek megbirkózni az éhséggel. A borsó népszerűsége annak köszönhető, hogy termesztése nem nehéz. Sőt, sokféle ételt, salátát és rágcsálnivalót is készíthet belőle.

Friss zöldborsó

A nyári melegben nem igazán akarod megterhelni a gyomrodat nehéz fehérjetartalmú ételekkel. Éppen ezért a szakemberek ilyenkor különösen gyakori zöldborsó fogyasztását javasolják. Friss formájában jól telíti az emberi szervezetet, sok energiát és erőt ad neki. Ez annak köszönhető, hogy sok növényi fehérjét tartalmaz, amely a szénhidrátokkal együtt tökéletesen felszívódik.

Konzerv termék

A zöldborsó befőzése csak a 19. század második felében vált népszerűvé. A friss termék ilyen feldolgozása lehetővé tette ízének és tápértékének hosszú távú megőrzését. Azóta a borsókonzerv szerves részét képezi az ünnepi salátáknak, vagy inkább a különféle leveseknek, gulyásoknak, sőt a köreteknek is. Egyébként ezt a terméket nagyon gyakran külön ételként szolgálják fel ebédre. Fogyasztható hússal, hallal, szárnyassal, zöldségekkel stb.

Házi zöldborsó befőzés

Ha jó borsótermést kapott, akkor annak tartósításához javasoljuk a téli tartósítást. Ez a folyamat meglehetősen egyszerű végrehajtani. Végül is ehhez nincs szükség drága összetevők vásárlására és sok idő ráfordítására. Ennek megtekintéséhez mutassunk be egy lépésről lépésre a zöldborsó tartósításának módszerét.

Tehát a recept megvalósításához szükségünk van:

A borsó és a sóoldat elkészítésének folyamata

Kevesen tudják, de jó néhány módja van a zöldborsó téli előkészítésének. Először is meg kell hámozni, és egy mély tálba kell helyezni. Miután feltöltötte a terméket ivóvízzel, adjon hozzá konyhasót és finomcukrot. A hozzávalókat kanállal összekeverve tegyük a tűzhelyre, és gyorsan forraljuk fel.

Alacsonyra csökkentve a lángot, főzzük a zöldborsót körülbelül 20 percig. Ezt követően szűrőedénybe dobjuk. A tálban felgyülemlett sóoldatot többrétegű gézen átszűrjük, és tiszta és átlátszó folyadékot kapunk.

Hogyan kell tartósítani?

A zöldborsó tartósításához kisméretű, csavaros fedelű üvegedényeket kell használni. Sterilizálják, majd kiterítik az előzőleg feldolgozott terméket, amelyet azonnal megtöltenek sóoldattal (nyakig).

Miután a megtöltött edényeket fedővel lefedtük (anélkül, hogy megcsavarnánk), egy nem túl mély serpenyő aljára helyezzük őket, ahová először egy pamut törülközőt teszünk. Ezt követően annyi meleg vizet öntünk az edényekbe, hogy csak a konzerv akasztóiig érjen. Erre azért van szükség, hogy forraláskor a folyadék ne kerüljön a borsóba.

Miután felforralta a serpenyőben lévő vizet, csökkentse a hőt alacsonyra. Ebben a formában a zöldborsót körülbelül 20-25 percig forraljuk.

Végül az üvegeket kivesszük a serpenyőből, és azonnal rácsavarjuk a fedővel. A tartályokat fejjel lefelé fordítva hagyjuk ebben a formában, amíg teljesen megszáradnak.

Egy másik tartósítási módszer

A zöldborsó többféleképpen is tartósítható otthon. A legegyszerűbb és legkedvezőbb árú opciót közvetlenül fent mutattuk be. Ha egy ilyen terméket hosszabb ideig szeretne tárolni, akkor egy kicsit másképp kell elkészítenie. Egy kicsit tovább fogjuk mondani, hogy pontosan hogyan.

Tehát szükségünk lesz:

• hámozott zöldborsó - körülbelül 650 g;
• ivóvíz - körülbelül 1 liter;
• közepes méretű asztali só - másfél nagy kanál;
• granulált cukor - másfél nagy kanál;
• citromsav - 4 g.

Főzési mód

Annak érdekében, hogy a télen tárolt zöldborsó nagyon sokáig eltartson, és ugyanakkor megőrizze minden tulajdonságát, a sterilizálási folyamatnak hosszadalmasnak kell lennie. Először is blansíroznia kell a friss terméket, miután először megtisztította a héjától (hüvelyétől). Ehhez az elkészített babot szűrőedénybe öntjük, majd forrásban lévő vízbe tesszük és kb. 10 percig állni hagyjuk. Ezt követően a borsót a csap alatt megmossuk, kézzel erőteljesen kevergetve. A készterméket félretéve meg kell várni, amíg az összes felesleges nedvesség kiürül belőle. Közben elkészítheted a pácot.

Az ivóvíz forrása után adjunk hozzá finom cukrot és közepes méretű konyhasót. Az összetevők összekeverése után csökkentse a hőt, és azonnal adjon hozzá citromsavat. Ezután vegye le a sóoldatot a tűzhelyről, és kissé hűtse le.

A babtermék és a pác elkészítése után a zöldborsót tisztán mosott és sterilizált üvegedényekbe helyezzük, majd azonnal megtöltjük sóoldattal. Ebben az esetben magának a terméknek az edénynek valamivel több mint felét kell elfoglalnia, a többi pedig pác legyen (a felére is megtehető).

Miután az összes tartályt megtöltötték, egy nagy serpenyő aljára helyezik őket, ahol előre egy törülközőt helyeznek el. Ezután öntsön ivóvizet az edényekbe (a dobozok akasztóiig), és tegye alacsony lángra. Forraljuk fel a folyadékot, és főzzük a serpenyő tartalmát 2-3 órán keresztül.

Az idő elteltével az üvegeket kivesszük, és azonnal fedővel lefedjük. Fejjel lefelé fordítva a zöldborsókonzervet néhány órára félretesszük. Ezt követően egy sötét és enyhén hűvös helyiségbe helyezzük.

A termék előnyei

Most már tudja, hogyan kell konzerválni a zöldborsót. Ennek a terméknek az előnyei tagadhatatlanok. Az alternatív gyógyászatban mindig is a vese- és májbetegségek kezelésére, valamint a vitaminhiány megelőzésére szolgáló gyógyírnak számított. Ezt a hatást elősegíti a hüvelyes termékekben található hatalmas mennyiségű lúgos sók és növényi fehérje.

Milyen egyéb tulajdonságai vannak a zöldborsónak? A konzervborsó segít megszabadulni a másnaposságtól, javítja az alvást és enyhíti a fáradtságot. Az ebből a termékből készült püré vizelethajtó tulajdonságokkal rendelkezik. Ezt az ételt vesekő és ödéma esetén ajánljuk.

A szakértők megjegyzik, hogy a szóban forgó termék szklerotikus hatást fejt ki. Elősegíti a radionuklidok eltávolítását és csökkenti a magas vérnyomás, szívinfarktus és rák kialakulásának valószínűségét. Rendszeres használatával lassítja a bőr öregedését.

Milyen ételt készítsek?

Mire való a zöldborsókonzerv? Minden háziasszonynak ismernie kell az ezt a terméket tartalmazó ételek receptjeit. Lássunk lépésről lépésre, hogyan lehet gyorsan és egyszerűen elkészíteni finom zöldborsólevest. Ehhez szükségünk van:

Főzési folyamat

A zöldborsóleves egy nagyon gyors és ízletes étel, amelynek elkészítése nem sok időt vesz igénybe. Ahhoz, hogy ilyen vacsorát készítsen a családi asztalra, sertéshasat, sonkát vagy szalonnát kell vásárolnia. Ezeket alaposan meg kell dolgozni, apró darabokra vágni, majd serpenyőbe rakva saját zsírjukon enyhén kisütni.

Miután a húskészítmény pirosra vált, adjunk hozzá hagymát vagy zöldhagymát, valamint apróra vágott kaliforniai paprikát. Az összes hozzávaló ismételt megsütése után egy serpenyőbe tesszük, és megtöltjük ivóvízzel. Ebben a formában forraljuk fel a hozzávalókat, és főzzük 10 percig.

Amint a húsleves füstölt aromákkal telített, konzerv zöldborsót adnak hozzá sóoldattal együtt. Miután a levest fűszerekkel ízesítettük (ízlés szerint és kívánság szerint), lassú tűzön főzzük még néhány percig. Ezt követően levesszük a tűzhelyről, és szorosan záródó fedő alatt fél óráig állni hagyjuk.

Hogyan kell bemutatni a családtagoknak?

Miután a zöldborsólevest fedő alatt felöntöttük, tányérokra fektetjük, majd apróra vágott fűszernövényekkel és finomra reszelt fokhagymával ízesítjük. Miután a húslevest meglocsoltuk citromlével, egy szelet kenyérrel együtt azonnal az asztalra tálaljuk.

A finom és tápláló leves mellett más ételeket is készíthet konzerv zöldborsó felhasználásával. A legnépszerűbb saláta ebből a termékből az Olivier saláta.

A jó borsó betakarítás lehetővé teszi a tartósítást zöldborsó télre. Ezt meglehetősen könnyű megtenni. És sok recept létezik konzerv zöldborsóval, így ez a készítmény nem tart sokáig.

Hozzávalók:

fél literes üveghez

Zöldborsó hámozott - 300 gramm

Víz- 1 liter

Só- 0,5 tk

Cukor- 0,5 tk

Zöldborsó befőzés házilag

1 . Hámozzuk meg a zöldborsót.

2 . Felöntjük vízzel, hozzáadjuk a sót és a cukrot. Tedd fel a tűzre. Forraljuk fel. Csökkentse a hőt alacsonyra, és párolja 20 percig.

3 . Egy szűrőedényen keresztül engedjük le a sóoldatot.

4 . A borsósólevet ismét át kell szűrni egy dupla gézen.

5 . Helyezze a borsót egy sterilizált edénybe. Nézze meg, hogyan sterilizálhatja az üvegeket a mikrohullámú sütőben. . Öntsünk sóoldatot a nyak alá.

6 . Fedje le az üveget fedéllel (ne csavarja fel). Helyezzen egy törülközőt (pamutkendőt) a serpenyő aljára. Helyezze az edényt a serpenyőbe. Öntsön meleg vizet (hogy az edény ne törjön szét). A víz ne érje el a fedéltől kb. 1,5-2 cm-t, hogy forraláskor a fedők ne emelkedjenek fel, és ne kerüljön víz az edénybe. Forraljuk fel, és csökkentsük a hőt alacsonyra. 20-25 - 0,5 literes, 30-25 - 1 literes üvegeket főzünk. Vegye ki a serpenyőből. Csavarja fel a fedeleket. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és hagyjuk kihűlni.

A zöldborsókonzerv készen áll a télre

Jó étvágyat kívánunk!

Házi konzerv zöldborsó

A zöldborsó mindig népszerű termék, akár nyáron, akár télen. A konzervborsó remekül illik salátákhoz és pörköltekhez, első fogásokhoz és húsokhoz. Ezért, amíg ennek a fiatal babnak a hüvelye eladó, vagy a kertben érik, felhalmozzuk a készletet, és elkezdjük a télre való felkészülést. A főzéshez ismernie kell számos bevált és igazán jó receptet, fedőt és üveget kell szereznie, türelemre és főzési vágyra van szüksége, hogy minden menühöz mindig kéznél legyen.

Borsókonzerv – receptek

• Fiatal borsó
• Citromsav - egy teáskanál.
• Cukor - 2 evőkanál.
• Só - 2 evőkanál.
• Víz - egy liter forralt víz. Ennyi folyadék 3 félliteres üveghez, vagy 2 db-hoz elegendő, attól függően, hogy hány babot teszel bele.

Nak nek zöldborsó télre sokáig üvegekben állt és jól megőrzött, a sterilizálási folyamat hosszadalmas lesz. Mindenekelőtt a borsót forrásban lévő vízben kell megfőzni, miután megtisztította a hüvelyt. Vegyük a babot és öntsük egy szűrőedénybe. Forrásban lévő vízbe tesszük és 10 percig forrásban lévő vízben tartjuk. Most jól le kell öblíteni a borsót a csap alatt, kevergetve. Helyezze a borsót, és hagyja, hogy a víz folyjon. Közben elkészítjük a pácot.

Forraljuk fel a vizet, forralás után adjunk hozzá cukrot és sót, keverjük össze. Csökkentse egy kicsit a gázt, és vékony sugárban adjon hozzá citromsavat, most újra keverheti és elzárhatja a gázt.

Amíg a pác hűl, dolgozhatunk az üvegeken. A borsót tisztára mosott üvegekbe tesszük, és ráöntjük a pácot. Körülbelül a borsó mennyisége valamivel több, mint az üveg fele, a többi pác (félbe is tehetjük). Ne feledje, hogy az üvegeket megtöltés előtt fel kell önteni forrásban lévő vízzel. Most helyezzük az üvegeket egy nagy serpenyőbe (törülközőre), öntsük fel vízzel, és tegyük alacsony lángon 2-3 órára.

Borsókonzerv, ecetes

• Borsó, csak a hüvelyből.
• Só - 2 evőkanál, teáskanál - 1 kanál fél liter vízhez.
• Cukor - 2 evőkanál, teáskanál - a számítás ugyanaz, mint a só esetében.
• forralt víz - 1 liter.
• Zöld chili paprika - 1-2 hüvely üvegenként.

Felkészülni Házi konzerv zöldborsó Ehhez a recepthez először meg kell szabadulnia a hüvelytől, és le kell öblítenie a borsót. Most öntsük a babot egy serpenyőbe, és töltsük fel vízzel. Közepes lángra tesszük, hozzáadjuk a cukrot és a sót, és fél órán át forraljuk. A paprikát alaposan megmossuk és szeletekre vágjuk.

Mossa ki és sterilizálja a fél literes üvegeket. Tegyük bele a paprikát és a borsót, lyukas kanállal vagy kanállal vegyük ki a vízből – ne öntsük ki a vizet. Pácként pedig ugyanazt a vizet fogjuk használni, amelyben a borsónk forrt. A folyadékot leszűrjük, újra felforraljuk, és a borsóra öntjük. Fúrjon ki egy nagy serpenyőt, az aljára gézet vagy rongyot tehet, hogy az üvegek ne ütődjenek egymáshoz és ne repedjenek meg véletlenül a forrás közben. Engedje le az üvegeket, fedje le őket, és töltse meg vízzel a nyak elejéig. A sterilizálás közepes lángon körülbelül 40 percig tart. Most a miénk zöldborsó télre kapcsolja ki és vegye ki a serpenyőből, és azonnal húzza meg a fedőt.

Hagyja kihűlni az üvegeket egy éjszakán át. Most érdemes félreeső helyre, a pincébe rejteni a konzervet, és ha ez nem áll rendelkezésre, akkor egy asztal alá vagy egy szekrény alá, takard le egy takarót a tetejére, hogy a borsó sötét legyen.

Sokszor hallani az emberektől, hogy a boltból kell zöldborsót vásárolniuk az ételeikhez. Valóban, a borsó vásárlása ma nem jelent problémát, de a választék olyan nagy, hogy nem tudni, melyiket érdemesebb megvenni. Ezért egyszerűbb lehet saját kezűleg megőrizni, és bízni az ízében. Sokan azt mondják, hogy lehet zöldborsót ecettel is forgatni, de keményre sikerül. A cikkben bemutatott receptek szerint a borsó finomabb, mint a bolti, és pont megfelelő a puhasága.

A borsó otthoni elkészítése olyan egyszerű, hogy még a tapasztalatlan háziasszonyok is megbirkóznak vele. Ezenkívül kényelmesen használható és salátákhoz adható, esetleg hal- és húsételekhez köretként az asztalra, levesekhez adjuk stb. Az otthoni befőzés nemcsak a minőségi termék garanciája, hanem pénzt is takarít meg.

Érdemes megjegyezni, hogy nem minden borsó alkalmas a téli betakarításra. Amikor kifejezetten betakarításra vásárol vagy termeszt egy ilyen zöldséget, egyértelműen tudnia kell, melyik fajtára van szükség. Először is csak friss borsóhüvelyt szabad használni, másodszor pedig magának a borsóhüvelynek fiatalnak kell lennie. Ennek köszönhetően a szemek puhák lesznek. Érdemes megjegyezni, hogy az érett vagy túlérett hüvely egyáltalán nem alkalmas téli betakarításra. Ezek a borsók sok keményítőt tartalmaznak. Ez zavaros és csúnya színt és üledéket okoz. És az íze sokkal rosszabb lesz.

A kívánt fajta és hüvely kiválasztása után be kell szerezni és előkészíteni a további tartósításra. Ehhez a hüvelyeket meghámozzák, és eltávolítják a sérült szemeket. Ezután felhasználhatja az alábbiakban megadott bármelyik receptet a további tartósításhoz.

A klasszikus befőzés így néz ki:

1. Először ki kell hámozni a szemeket a hüvelyből, és hideg vízben le kell öblíteni. Ezután tegyen mindent egy serpenyőbe, és töltse fel vízzel.
2. Miután mindent a tűzhelyre tett, fel kell forralnia, és 5-20 percig forralnia kell, attól függően, hogy a szemek mennyire érettek.
3. Az üvegek sterilizálása után a forró borsót tartályokba helyezzük, és csak főtt borsóval töltjük. Az üvegeket fedővel lefedjük, majd sterilizáljuk és csavarjuk be.
4. A töltelékhez különböző típusú fűszereket használnak. Ennek megfelelően minden receptnek megvannak a saját összetevői. Minden háziasszony önállóan választ egy finomabb receptet.

Természetes zöldborsó tartósítása ecettel

Termékek, amelyekre szüksége lesz:

• Fiatal zöldborsó hüvely;
• Egy liter sóoldathoz szüksége van:
• Pár evőkanál só;
• Egy evőkanál cukor és fél pohár ecet.

A befőzés és az előkészítés lépései:

1. A hüvelyeket meg kell hámozni, a szemeket meg kell mosni.
2. Az elkészített borsószemeket egy serpenyőbe helyezzük, vízzel megtöltjük, majd fél órán át kell főzni.
3. Az idő elteltével a borsót egy szűrőedénybe kell dobni, és hagyni kell a vizet lefolyni.
4. A sóoldat elkészítéséhez az összes összetevőt egy liter vízhez kell adni, és fel kell forralni, hogy a cukor és a só kristályai feloldódjanak.
5. A szemeket üvegekbe tesszük és sós lével megtöltjük.
6. Az üvegeket ezután műanyag fedővel le lehet zárni, és kihűlés után a hűtőbe tesszük. Használja szükség szerint.

Ebben az állapotban a borsó egész télen tárolható.

Ecetes borsó: lépésről lépésre recept

Ez a recept közvetlenül borsót tartalmaz, és a következő összetevőkre van szükség a páchoz:

• víz - 1 liter;
• só - 15 gramm;
• Ecet - 100 gramm.

A főzési folyamat nagyon egyszerű:

1. Főzzük meg a borsót és forraljuk fel a vizet.
2. Helyezze a szemeket forrásban lévő vízbe körülbelül 3 percre.
3. Vegyük ki a szemeket és terítsük el egy szalvétára. Hagyja lefolyni a vizet, és ugyanakkor maga a borsó is lehűl.
4. Sterilizálás után a szemeket üvegekbe kell helyezni, és meg kell tölteni sóoldattal, amely még mindig forr.
5. Ezt követően újra sterilizálnia kell egy 0,5 literes - 30 perc, 1 liter - 60 perc térfogatú üveget.
6. Ezután az üveget fedővel felcsavarjuk és megfordítjuk. Hagyja kihűlni az edényt, és hagyhatja az előkészületeket télre.

Konzerv borsó

A páchoz elő kell készíteni:

• Víz 1 liter mennyiségben;
• Só és cukor egyenként 10 gramm;
• 15 gramm almaecet minden 0,5 literes üveghez.

A főzés lépései:

1. A fiatal borsószemeket hideg víz alatt le kell öblíteni, és edénybe kell helyezni.
2. A tartályt megtöltjük vízzel úgy, hogy az minden szemet ellepjen, és alacsony lángra helyezzük.
3. Tehát főzzük a borsót körülbelül 20 percig, amíg a víz el nem kezd forrni.
4. Ezután a sterilizálás után forró borsószemeket kell tenni az üvegekbe, de ne töltse meg teljesen az üvegeket, hanem hagyjon körülbelül 1 cm-re a tetejétől.
5. A pácot előre el kell készíteni, és az ecetet az üvegekbe kell önteni, és azonnal fel kell önteni a forró pácot.
6. Ezután az üvegeket nylon fedéllel le kell zárni, és takaróba kell csomagolni. Hagyjuk kihűlni, és áttehetjük a hűtőbe.

Ebben az állapotban a borsó egész télen kitart és nem romlik.

Recept ecetsav nélküli borsókonzervhez

Vannak, akik nem tolerálják az ecetet, ezért van egy recept hozzáadás nélkül.

Az ilyen megőrzéshez szüksége lesz:

• Borsó;
• Egy liter vízhez 5 gramm só és 15 gramm cukor szükséges.

Főzési folyamat:

1. A borsót meg kell főzni, le kell választani a hüvelyről, majd folyó víz alatt le kell öblíteni.
2. Ezután el kell készítenie a sóoldatot, és fel kell forralnia. Adjuk hozzá a szemeket a forrásban lévő páchoz, és forraljuk 5 percig.
3. Ezután vegye ki a szemeket, és tegye sterilizált edényekbe. 0,5 literes tartályok használata javasolt.
4. Az üvegeket nem szabad a tetejéig megtölteni. Jobb, ha pár centimétert szabadon hagyunk.
5. Amikor a szemeket beleöntik, az üvegeket fél órán keresztül sterilizálni kell.
6. Ha a borsó kihűlt, az üvegeket nejlon fedővel lezárva a hűtőszekrénybe helyezheti.
7. Minden második napon a borsóüvegeket meleg vízbe kell helyezni, és fel kell forralni. A tartósítást körülbelül 20 percig kell forralni.
8. Ezt követően az üvegeket fedővel fel lehet csavarni és a kamrába küldeni.

Borsó sterilizálás nélkül ecettel

A jó háziasszony bármely ünnepének előestéje általában és banálisan kezdődik - egy bevásárlással, a szükséges termékek listájával egy zajos lakomához. A borsó egyértelműen szerepel a listán – saláták, előételek és szendvicsek csodálatos összetevője. Ön is elkészíthet egy pótolhatatlan terméket, akkor az aggodalma jelentősen csökken. Fontos, hogy a borsó tejes legyen, csak akkor válik belőlük a kedvenc Olivier finom és ízletes összetevője!

Hozzávalók:

• 980 ml víz;
• 27 g kristálycukor és só egyenként;
• tejborsó (annyi, amennyi két félliteres üvegbe belefér);
• 30 ml asztali ecet.

Készítmény:

1. A borsót többször öblítsük le hideg vízzel, tegyük egy kis edénybe, öntsük fel annyi vízzel, hogy a borsó tetejét enyhén ellepje, és lassú tűzön főzzük 32-34 percig.
2. A kristálycukor és a só hozzáadása után forraljuk fel a vizet.
3. Helyezze a borsót üvegedényekbe, és töltse meg sóoldattal. Öntsön ecetet közvetlenül az üvegekbe, ossza két edénybe, és zárja le. Helyezze le a fedőket egy sima felületre, és fedje le egy törülközővel fél órára.
4. Hűtőszekrényben tárolandó, ahová lehűlés után helyezze el a borsós edényeket.

Ecetes borsóhüvely

Az ízletes borsó otthoni elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• Fiatal borsó hüvely;
• Fekete bors és szárított szegfűszeg, egyenként 2 darab;
• Egy csipet citromsav;
• A sóoldat elkészítéséhez egy liter vizet kell használni, amelyhez 40 gramm cukrot és 50 gramm ecetet adunk.

Konzerválás lépései:

1. A hüvelyeket meg kell mosni. Ezután adjunk hozzá vizet, és hagyjuk állni néhány órán keresztül.
2. Ezt követően a hüvelyeket forrásban lévő vízben kell blansírozni. Az eljárás nem tart tovább 2 percnél. Adjunk hozzá egy csipet citromsavat a vízhez.
3. A borsót üvegekbe kell tenni, és fűszereket (borsot és szegfűszeget) kell hozzáadni.
4. Most elkészítheti a pácot, és üvegekbe töltheti.
5. Ezután 15 percig sterilizálnia kell az üvegeket. Ezt követően meg lehet csavarni őket.

Borsó szegfűborssal és ecettel

A természetvédelem létrehozásához szüksége van:

• 1 kg borsóhoz 5 db szegfűbors;
• Egy liter páchoz adjon hozzá:
• 25 gramm só;
• 15 gramm cukor;
• Ecet 70% - 10 gramm.

Konzerválás lépései:

1. A meghámozott borsót forrásban lévő vízbe kell tenni, és addig kell főzni, amíg a szemek ráncossá nem válnak.
2. Ezután a szemeket egy szűrőedénybe kell önteni, hogy a víz lefolyhasson.
3. Miután a babot üvegekbe tesszük, öntsük le az elkészített páccal.
4. A páchoz vizet kell forralni, sót és cukrot adunk hozzá, borsozzuk és felöntjük ecettel.
5. A sóoldat kiöntésekor a tartályokat fél órán belül sterilizálni kell.
6. Ezután meghúzhatja az üvegeket, és hagyhatja kihűlni.

Ha sok borsó van raktáron, akkor nem csak feltekerheti, hanem szárított vagy fagyasztott borsó formájában télire is elkészítheti. Ha szükséges, a zöldség mindig kéznél lesz.

Zöldborsókonzerv (videó)

Ami a befőzést illeti, a folyamat nem tart sok időt a borsóval. Ezenkívül az otthoni betakarítás megőrzi a hüvelyesek ízét és előnyös tulajdonságait. A tartósítás akkor tekinthető sikeresnek, ha a csavarás után 5 nappal az üvegekben lévő sóoldat nem változtatta meg a színét és átlátszó marad. Ez a készítmény egy évig eltartható mind a hűtőszekrényben, mind a pincében. Ha a sóoldat megváltoztatta a színét vagy zavarossá vált, akkor nem kell bevennie. Jobb, ha kidobunk egy ilyen tekercset.

A zöldborsó szinte minden háziasszony konyhájában az egyik legfontosabb termék, mert nem csak saláta alapanyagként, hanem hús- és egyéb ételek ízletes köreteként is használják. Bár sok bolti lehetőség létezik, a házi készítésű borsókonzerv a kedvenc. Ma megismerkedhet a legjobb receptekkel, amelyek megmondják, hogyan készítsünk otthon téli borsót (a fotóanyagokat mellékeljük).

A zöldborsó előnyeiről

A zöldborsó nagy népszerűségnek örvend a vegetáriánusok körében és ez nem is meglepő, hiszen az emberi szervezet számára fontos vitaminok és mikroelemek igazi tárháza.

A borsó meglehetősen tápláló és nagyon könnyen feldolgozható. Ugyanakkor jelentős mennyiségű értékes növényi fehérjét tartalmaz. A fehérje tápértéke magyarázhatja a borsó azon képességét, hogy gyorsan telíti a testet, és hosszú ideig energizálja.

A borsó a fehérje mellett jelentős mennyiségű vitamint (főleg B-vitamint), cukrot (kb. 6%) és rostot is tartalmaz. Így az érett borsó körülbelül 35% tisztaságú fehérjét tartalmaz, és kalóriatartalmát tekintve ez a termés majdnem kétszer olyan magas, mint a burgonya.

Tanács. A zöldborsó valójában akkumulátor a szervezet számára, különösen extrém vagy hasonló körülmények között. Ezért ajánlott hosszú túrákra vinni. Még ha nem is extrém sportok szerelmese, de aktív életmódot folytat, a zöldborsó olyan termék, amelynek rendszeresen fel kell kerülnie az asztalra.

A zöldborsó a bőrre és a hajra gyakorolt ​​jótékony hatásairól is ismert (a benne található antioxidánsoknak köszönhetően). Ezenkívül képes (rendszeres használat mellett) normalizálni a belek és az emésztőrendszeri szervek működését.

Zöldborsó

Sajnos a legtöbb kerti növényhez hasonlóan a borsó is szezonális, ezért érdemes télire készletezni belőle.

A zöldborsó tartósításra való előkészítésének kiválasztási kritériumai és jellemzői

Érdemes megjegyezni, hogy nem minden zöldborsófajta alkalmas téli tartósításra, ezért érdemes nagyon komolyan venni a megfelelő fajta kiválasztásának kérdését, hogy aztán magabiztosan élvezhessük munkájuk gyümölcsét.

A tartósításhoz tehát csak olyan zöldborsót válasszunk, amely még elég puha ahhoz, hogy két ujjal összetörjük (ún. „agyborsó”). A teljesen érett vagy túlérett borsó nem különösen alkalmas konzervipari termékként, mivel a befőzési folyamat során a sóoldat kellemetlen zavarossá válik, és a késztermék íze túl keményítő lesz.

Ami a borsó befőzés előtti feldolgozását illeti, ez meglehetősen egyszerű, és nem igényel különösebb készségeket: csak alaposan mossa meg a borsót (ha a borsót külön tervezi tartósítani), vagy a borsóhüvelyeket, ha télen lédús édesborsóhüvellyel szeretné kényeztetni magát.

A legjobb konzervborsó receptek

Figyelmébe ajánljuk a borsó téli befőzésének ízletes és egyben nagyon egyszerű receptjeit.

1. számú recept. Borsókonzerv ecettel. A konzervborsó elkészítéséhez az első recept szerint szüksége lesz magára a konzervtermékre, valamint sóoldatra. Az alábbiakban felsoroljuk a sóoldat fő összetevőit 1 liter vízben:

• cukor – 1 teáskanál (tele);
• só – 2 teáskanál (tele);
• ecet (6%) – 2 teáskanál.

A tejborsót válogatni és alaposan meg kell mosni. Ezután adjunk hozzá hideg vizet, és tegyük alacsony lángra. Miután a víz felforrt, körülbelül 20 percig főzzük (amíg a víz majdnem teljesen el nem forr). A megfőtt borsót előre sterilizált üvegekbe tesszük, és előkészített sóoldattal megtöltjük (a borsóról lecsepegtetett vízhez sózzuk és cukrozzuk). Ezután öntsön ecetet minden üvegbe.

Fedje le mindegyik üveget vastag műanyag fóliával. Meleg helyen, takaróval letakarva hagyjuk. Könnyű ellenőrizni a tartósítás minőségét: csak nézze meg a fóliát - behúzza az edénybe. Ezt követően áthelyezheti az üvegeket a hűtőszekrénybe.

2. számú recept. Borsókonzerv ecet nélkül. Ez az opció azok számára alkalmas, akik nem szeretik a savanyú ízt a konzervekben, vagy problémáik vannak a gyomor-bélrendszerrel. A borsó főzéséhez csak vízre, cukorra és sóra van szüksége. Minden liter vízhez körülbelül 1 teáskanál kell. cukor és 1 evőkanál. kanál sót.

Oldjuk fel a sót és a cukrot vízben, és tegyük tűzre. Felforral. Öntsük a borsót a sós lébe, és forraljuk körülbelül 3-5 percig. Tedd az előkészített üvegekbe, hagyd kb. 2 cm-t a szélétől.Sterilizálja az üvegeket kb. fél óráig. Ezután hagyjuk kihűlni, és műanyag fedővel letakarva hűtőbe tesszük. 12 óra elteltével helyezze az üvegeket ismét vízbe, és sterilizálja körülbelül fél órán keresztül. Tekerje fel az üvegeket.

3. számú recept. Ecetes borsó. Alkalmas azok számára, akik december első napjaiban szeretnék a zöldborsó legfinomabb ízét élvezni. Az előre kiválasztott zöldborsót alaposan meg kell mosni vízzel. Ezután 3-5 percre forrásban lévő vízbe tesszük. Ezután töltse át sterilizált üvegekbe.

Külön forraljuk fel a vizet a páchoz. Ezután adjunk hozzá sót (1 evőkanál), ecetet (3 evőkanál). A számok 1 liter vízre vonatkoznak. A forró pácot a borsóra öntjük, és az üvegeket forró vízben körülbelül 20 percig sterilizáljuk. Tekerje fel az üvegeket.

Konzerv borsó

4. számú recept. Zöldborsó pácolás. A sózott zöldborsó ideális köret a húsételekhez. Most télen is élvezheti kedvenc ételeinek ízét a legfinomabb borsóval együtt.

A borsóhüvelyeket gondosan kell válogatni, eltávolítva a kemény és sérülteket. Ezután a hüvelyeket alaposan meg kell mosni, és forrásban lévő vízbe kell helyezni. Forraljuk körülbelül 10 percig, hagyjuk lehűlni a terméket. Ezután el kell osztania a borsót üvegekbe, és meg kell töltenie elkészített sóoldattal (300 g só 1 kg termékre). Tekerje fel a dobozokat.

Tanács. Ha szereti a csípős, enyhén csípős befőtteket, minden üvegbe tehetünk egy-két gerezd fokhagymát, több darabra vágva, és egy kevés vörösborsot és bármilyen mást.

Ezzel befejeztük a téli borsókonzerv legjobb receptjeinek áttekintését. Jó étvágyat kívánunk!

Zöldborsó készítmények - receptek télre
Borsó befőzés:

A borsót kivesszük a hüvelyből, vízben leöblítjük, majd hideg vízzel felöntjük és hozzáadjuk a cukrot és a sót (1 liter vízhez fél teáskanál cukor és ugyanennyi só). Forraljuk fel és főzzük körülbelül 25-30 percig. Főzés közben nagyon oda kell figyelni, hogy a borsó ne süljön át.

Ezt követően a borsót elválasztjuk a víztől, és üvegekbe helyezzük, amelyeket előzetesen elő kell készíteni és sterilizálni kell. A borsóból több rétegben összegyűjtött vizet leszűrjük, újra felforraljuk és zöldborsóval töltjük az üvegeket. Sterilizáljuk körülbelül 40 percig, és tekerjük fel. Tárolja a munkadarabot hűvös helyen.

Hogyan szárítsuk a zöldborsót

Két fő módszer létezik: a szárítás „spatulákkal”, azaz. együtt a hüvely és szárítás, sőt, a szemek maguk. Az első lehetőségnél friss, rugalmas hüvelyeket választanak ki, megmossák és forrásban lévő víz felett szűrőedényben blansírozzák. Ezután hagyjuk kihűlni a hüvelyeket, darabokra vágjuk, és egy tepsire vékony rétegben kiterítjük. 60-70 fokos hőmérsékleten szárítjuk. BAN BEN

A második lehetőség: a borsószemeket sós vízben felforraljuk, majd szűrőedényben enyhén megszárítjuk, és egy tepsire öntjük. Sütőben is szárítják, legfeljebb 70 fokos hőmérsékleten. A szárításhoz borsót használnak, amelyet körülbelül 15 nappal a virágzás után gyűjtenek be.

Fagyasztási módszer.

Az egyik legegyszerűbb recept a zöldborsó elkészítéséhez. Az éretlen borsót néhány percig forrásban lévő vízzel öntjük, és hideg vízben lehűtjük. Szűrőszűrő segítségével a vizet leválasztjuk, a borsót törülközőre fektetjük (ezt meg kell szárítani). Amint a szemek megszáradtak, zacskóba csomagolják, szorosan megkötik és fagyasztóban tárolják.

Borsókonzerv téli Olivier salátákhoz.

A fiatal zsenge borsót közvetlenül a kertből is kellemes enni. De ha sok van belőle, nem nehéz elkészíteni a téli Olivier salátákat. Szedjük ki a zöldbabot (népszerű nevén hüvelyt), és a borsót azonnal hámozzuk hideg vízbe. Levegőn, víz nélkül a borsó nagyon gyorsan oxidálódik, mert sok fehérjevegyületet tartalmaz. Az ilyen borsó egy üvegben zavarossá és savanyúvá válik. Hideg vízhez sózzuk (1 liter vízhez másfél teáskanál) és forraljuk fel. Ezután a borsót hideg vízből szűrjük le, és forrásban lévő vízbe öntjük. Legyen annyi sóoldat, hogy kissé ellepje a borsót. Forralás után öntse a borsót a sóoldattal együtt üvegedényekbe, amelyekbe citromsavat kell hozzáadni (3 g termék literenként). Ezután fedjük le az üvegeket, és fél óráig sterilizáljuk forrásban lévő vízben. Ezután csavarja rá a fedeleket, és fedje le az üvegeket papírral és takaróval. Ha kihűlt a tartósító, tegyük át a kamrába.

Először is meg kell tanulnia néhány trükköt, amelyek megóvják Önt a csalódástól abban a pillanatban, amikor egy nyitott borsókonzerv rossz minőségűnek bizonyul. Ezért figyelembe kell venni néhány pillanat:

A borsót akkor kell gyűjteni, amikor még éretlen és zöld. Itt fontos az érés megfelelő pillanatát elkapni, hogy ne legyen túl kicsi, de ne is sárguljon.
A borsót befőzés előtt nem szabad sokáig hűtőszekrényben tartani, különben elszárad, értékes anyagokat és megjelenést veszít.

Most kezdjük el befőzni a borsót

Egy nagy tálban vizet forralunk, sózzuk, és 3-5 percig forraljuk benne az előkészített borsót. Ezután tegyük a borsót szitába vagy szűrőedénybe, amíg a folyadék teljesen ki nem ürül. Minden edénynek a lehető legsterilebbnek kell lennie. A folyadék lefolyása után a borsót üvegekbe tesszük. Ugyanakkor enyhén rázza meg az üvegeket, hogy a borsó szorosan illeszkedjen. Amikor 1 cm maradt az üveg tetejétől, tegyünk az üvegbe 15 g porcukrot, és töltsük fel forrásban lévő enyhén sós vízzel. Most az edényt 30 percig sterilizálni kell, és azonnal fel kell tekerni. Két nap elteltével célszerű ismét forró gőzzel sterilizálni az üvegeket: az üvegeket rácsra tesszük, hogy a víz ne érje el őket. 30 percig melegítjük és tároljuk.

Sózott borsó hüvelyben

Válasszuk ki a hüvelyeket kis borsóval, körülbelül akkora, mint egy búzaszem. Vágja le a zavaró farkokat, és tegye a hüvelyeket üvegekbe.

Forraljunk fel 3-4 pohár vizet, oldjunk fel benne 1 pohár sót, ezzel a sóoldattal öntsük a borsót úgy, hogy a folyadék teljesen ellepje a hüvelyeket. Ha az üveg kihűlt, olajjal átitatott papírral letakarjuk, majd műanyag fedéllel lezárjuk. Tálalás előtt ezeket a borsókat 2 órára hideg vízbe kell áztatni, különben túlsózik.

Gyors ecetes zöldborsó recept

Hozzávalók a gyors savanyú zöldborsó elkészítéséhez:

A fiatal zöldborsó hüvelye
1 liter páchoz 1 evőkanál durva só
1 evőkanál citromlé
1 tk cukor
opcionális 1 teáskanál száraz mustár

Gyors módszer ecetes zöldborsó elkészítéséhez:

Mossa meg a borsóhüvelyeket, és tegye egy edénybe, ahol bepácolódnak. Forrásban lévő vízben oldjuk fel a sót és a cukrot, zárjuk el a gázt, és adjunk hozzá citromlevet és ha szükséges száraz mustárt. A forró pácot öntsük a borsóra, és hagyjuk pácolódni egy napig.