Hogyan kell főzni a káposzta tekercseket káposztalevélben darált hússal. Töltelék klasszikus káposzta tekercsekhez. Káposzta tekercs tejföllel és paradicsomszósszal
- egy nagyon nehéz és időigényes recept. Elvileg egyetértek ezzel az állítással, de bizonyos fenntartásokkal. Valóban, ez nem olyan gyors és egyszerű, de ha van egy jó, bevált recepted a darált hússal és rizzsel készült káposzta tekercsekhez, és tudod, mit és hogyan kell csinálni, akkor ez nem olyan ijesztő, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. . Hogyan kell főzni a káposzta tekercset darált hússal, anyám tanított - megmutatta, hogyan kell megfelelően becsomagolni a tölteléket, és hogyan kell főzni a tölteléket, és mennyi ideig kell tartani a káposzta tekercseket a tűzhelyen ...
És hidd el, ezt a tudományt nagyon el lehet sajátítani, ha csak akarod. Tehát, ha szereti ezt az ételt, de nem tudja, hogyan kell főzni a káposzta tekercseket darált hússal és rizzsel, akkor ma szívesen elmondok minden részletet. Üdvözöllek a konyhámban, legyünk házigazdák!
Hozzávalók:
- 10 káposztalevél (közepes méretű);
- 300 g darált sertéshús;
- 1 hagyma (közepes méretű);
- 1 kis sárgarépa;
- 3 evőkanál rizs;
- 100 g tejföl;
- 2 evőkanál paradicsomszósz;
- só, fekete őrölt bors - ízlés szerint.
Hogyan főzzünk káposzta tekercseket rizzsel és darált hússal:
A káposzta tekercsekhez laza káposztafejeket válasszunk, nem túl sűrűek - a leveleket könnyebb eltávolítani róluk. Óvatosan távolítsa el a felső leveleket, vágja le őket az aljánál. 3-4 részre vágjuk - kis káposzta tekercseket készítünk.
Egy széles serpenyőben vizet forralunk, sózzuk. A káposztaleveleket forrásban lévő vízbe mártjuk és felforraljuk. A főzési idő a káposzta fajtájától és minőségétől függ. Fiatal káposztához 1 perc elegendő, közönséges káposztához - 2-3 perc. Ne főzzük túl a káposztát - a leveleknek puhává kell válniuk, de nem kell szétterülniük. A főtt káposztában kivágjuk a megvastagodott helyeket, amelyek a levél tövében találhatók.
Most darált húst készítünk a káposzta tekercshez rizzsel. A rizst megmossuk és félig főzzük. Finom reszelőn dörzsöljük a hagymát. A sárgarépát durva reszelőn dörzsöljük. Egy tálban összedolgozzuk a rizst, a darált húst, a hagymát, a sárgarépát (nem használunk fel minden sárgarépát - hagyunk 2-3 evőkanálnyit, hogy később a káposzta tekercsekre tegyük) és a rizst. Sóztam, borsozom.
Keverjük össze alaposan.
Minden káposztalevélre vastagabb széléről darált húst teszünk (a darált hús mennyisége a levél méretétől függ).
Roll up roll.
A darált hús látható a nyitott széleken, de ez nem ijesztő - nem esik ki a káposzta tekercsekből, de szépek, egyenletesek lesznek, mint az ujjak.
Öntsünk egy kevés, fél centiméteres káposztalevél főzetet a serpenyőbe. Ezután szorosan szétterítjük a káposzta tekercseket, megpróbálva kitölteni az egész teret. A töltött káposztát rétegenként rakjuk ki, amíg el nem fogy.
A maradék sárgarépát rátesszük a káposzta tekercsekre, és ráöntjük a töltelékre. Az öntéshez keverjük össze a tejfölt paradicsompürével, fél pohár káposztalevessel, és keverjük össze, hogy homogén masszát kapjunk. Sózzuk ízlés szerint.
Tegye az edényt a tűzre, és forralja fel. Forralás után csökkentse a tüzet, hogy ne legyen túl gyors forrás, és főzzük 45 percig.
Hogyan kell helyesen főzni a káposzta tekercseket? A kísérletezés előtt javaslom a klasszikus verzió elsajátítását.
A káposzta tekercs hagyományos ukrán ételnek számít, bár megfelelőik szinte minden nemzeti konyhában megtalálhatók. Történelmi bizonyítékok bizonyítják, hogy a káposztaleveleket a darált hús "burkolására" használták már az ókori Görögországban. Azóta a recept nem sokat változott: továbbra is ugyanaz a fehér káposzta, ugyanaz a darált hús és ugyanaz a párolási technológia.
Manapság rengeteg lehetőséget találhatunk a káposzta tekercsek főzésére - Savoyai és Pekingi káposztával, gombával és hajdinával, sütőben és serpenyőben elősütve. A "haladó" szint eléréséhez és a kulináris kísérletek megengedéséhez ki kell találnia, hogyan kell főzni a káposzta tekercsét a klasszikus változatban. A klasszikus változat pedig a káposzta tekercs hússal és rizzsel a káposztában.
Ezen az oldalon a következőkről olvashat:
A megértés megkönnyítése érdekében - a káposzta tekercs receptje lépésről lépésre fényképpel.
Recept Hozzávalók
A káposzta tekercs elkészítéséhez szüksége lesz:
- 2 közepes méretű káposzta;
- 1 kg hús (sertés, marha, csirke vagy ezek kombinációja);
- 1 pohár rizs;
- 2-3 közepes méretű sárgarépa;
- 2 nagy hagyma;
- növényi olaj zöldségek sütéséhez;
- só, bors ízlés szerint;
- 3 art. l. paradicsom szósz;
- tejföl a tálaláshoz
Hogyan kell főzni a káposzta tekercseket hússal és rizzsel
- A káposzta tekercshez való káposzta kiválasztása nem egyszerű feladat. A káposzta fejének sűrűnek, de nem keménynek kell lennie, különben nem tudja elválasztani egymástól a leveleket. Mérete közepes, kis fejből a minimális számú káposzta tekercset kapod, a nagy káposztafejek sem megfelelőek, talpnyi káposzta tekercset tekerhetsz belőlük.
A zöldségsorok bazárjaiban a káposztaleveleket időnként súly szerint árusítják - éppen alkalmas arra, hogy káposzta tekercseket készítsenek belőlük. Nagyon kényelmesen. Sajnos ilyen csoda nem fordul elő olyan gyakran, így csak egy kiút van: dönteni a megfelelő káposztafejek mellett, és dolgozni azzal, ami van.
Káposztalevél káposzta tekercshez
Tehát válasszuk a káposztát, a káposzta fejét, távolítsuk el a felső kemény leveleket.
Forraljunk fel vizet egy nagy serpenyőben. Egy fej káposztát nagy villával megszurkálunk, és 3-5 percre forrásban lévő vízbe tesszük. Válassza ki az időt saját maga - a felső lapoknak puhává kell válniuk, de semmi esetre sem szabad szétszóródniuk.
Kivesszük a fejet a vízből, és leszedjük néhány felső levelet. Amint úgy érzi, hogy a levelek nem "mennek" szabadon, álljon meg, különben egyszerűen eltépi őket.
Ha szükséges, vágja le a vastag helyeket, amelyek a káposztalevél alján találhatók.
Ismételjük meg az eljárást a következő levélréteggel és a következő fej káposztával - addig csináljuk, amíg a közepes méretű leveleket is el nem sikerül távolítani.
Töltelék klasszikus káposzta tekercsekhez
A töltött káposztához való húsom, levágtam a felesleges zsírt, filmeket.
Húsdarálóban megcsavarjuk. Időmegtakarítás érdekében vásárolhat kész darált húst, ha bolti félkész termékekből gyakorol házi ételeket.
A rizst félig főzzük. Ha teljesen megfőtt rizst veszünk, párolás után zabkásaszerű masszává válik. A nyers rizs a maximális levet „elveszi” a húsból, aminek következtében az száraz és kemény lesz.
Tegye a rizst egy tálba a darált hússal.
Meg kell érteni, hogy a káposzta tekercsek elkészítéséhez szükséges összetevők listájában feltüntetett „1 csésze” mennyisége meglehetősen önkényes. A rizst egy kicsit többet vagy egy kicsit kevesebbet vehetünk, attól függően, hogy milyen tölteléket szeretünk a káposzta tekercsben. Ezekkel az arányokkal több lesz a gabonafélék és a sárgarépa hagymával, mint a hús, és az étel inkább zöldség, mint hús lesz. Ha a káposzta tekercs szolidabb, "brutális" változatát részesíti előnyben, csökkentheti a rizs mennyiségét, vagy növelheti a darált hús mennyiségét.
A sárgarépát megtisztítjuk, reszelőn dörzsöljük.
A sárgarépa lédússágot ad a töltött káposztának, ezért ne csökkentse a mennyiségét. Ez azonban némi édességet ad a tölteléknek – ha ez az ízjegy feleslegesnek tűnik, vegyen kevesebb sárgarépát.
A hagymát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk.
A félgyűrűk vagy akár a gyűrűk is megfelelőek. A lényeg az, hogy a töltelék megjelenése ne sértse az étel esztétikai megítélését.
Öntsön egy kis mennyiségű növényi olajat egy felhevített serpenyőbe, süsse puhára a sárgarépát.
Tedd egy tálba darált hússal és rizzsel.
Ugyanebben a serpenyőben a hagymát olajon áttetszővé és puhára pároljuk.
Tedd egy tálba, ne felejtsd el a sót és a borsot.
Jól keverje össze a töltött káposzta darált húsát, amely darált húsból, rizsből, sárgarépából és hagymából áll. Hozzáadhat friss fűszernövényeket, kedvenc száraz fűszernövényeit, megfelelő fűszereket és fűszereket is.
Töltött káposzta modellezése
A megfőtt és előkészített káposztalevelet az alappal magunk felé helyezzük, belerakunk egy kis darált húst.
Csővé alakítjuk, a széleit befelé rejtjük.
Káposzta tekercsek főzése egy serpenyőben
Tegye a töltött káposztát egy nagy, vastag aljú serpenyőbe, próbálva a lehető legszorosabban elhelyezni. Egy másik szabály, hogy le kell varrni őket.
A paradicsompürét 2-3 pohár vízben felengedjük, ráöntjük a káposzta tekercseket. A víz ne érje el körülbelül 2 ujjnyira a káposzta tekercs felső rétegét. Ezen kívül ugyanabba a szószba tehetünk egy kis ketchupot, szilvalekvárt, tejfölt vagy cukrozatlan joghurtot. Egyes háziasszonyok káposzta tekercseket pörköltenek, és egy serpenyőben sárgarépás-hagymás sülttel forgatják.
Feltesszük a tűzhelyre, felforraljuk, és a hőt minimálisra csökkentve legalább 45-60 percig pároljuk. Ennek eredményeként a káposzta teljesen megpuhul, a tölteléknek készen kell lennie.
Tálaljuk tejföllel vagy bármilyen szósszal az alapján. Jó étvágyat kívánunk!
És még többet a káposzta tekercs főzéséről
A káposzta tekercsek műalkotássá válhatnak, ha lélekkel közelítünk az elkészítéséhez. A darált húshoz való termékek keverésekor próbáljon maximális szorgalmat fordítani erre az egyszerű folyamatra - és furcsa módon a töltelék különösen ízletes lesz. A káposzta sodrásakor ügyeljen arra, hogy minden egyenletes és rendezett legyen - és akkor a megjelenés különleges vizuális elégedettséget hoz, ami közvetlenül fokozza magától a káposzta tekercsekből származó élvezetet. Tálalja az ételeket gyönyörű ételeken - és a legegyszerűbb étel ünnepi lesz.
Ukrajna nyugati régióiban egyébként ennek az egyszerű ételnek a segítségével még mindig ellenőrzik a lány családi életre való felkészültségét: úgy tartják, ha egy fiatal nő nem tud kisujjnyi kacsát készíteni, ha nem tud gyorsan főzni. egy hatalmas kád káposztába tekert hússal darált húst hagy, ha pörkölt közben kibomlik a káposzta tekercsje, vagy ami még rosszabb, szétesik, akkor nem fog olyan jó vőlegényt látni, mint a hóvirág januárban. Főzzön örömmel, és legyen mindig tökéletes ízletes a káposzta tekercs!
Vannak olyan ételek, amelyeket hétköznap és ünnepnapokon is készítenek. Ide tartoznak a galambok. Ez az étel sikeresen ötvözi a rizst, a darált húst és a káposztát, természetesen kiegészítve és növelve egymás ízét. De a káposzta tekercs nemcsak ízletes, hanem gyönyörű étel is. Annyira ínycsiklandóan néznek ki egy tányéron, hogy még egy teljesen jól táplált embernek sem-nem, és még egy káposzta tekercset is az arcába szúr. De a darált húsú káposzta tekercsek főzéséhez legalább egy órát kell töltenie, és maximális türelmet kell mutatnia. A töltött káposzta becsomagolását azonban könnyű megtanulni. Csak vágy lenne.
Az ízletes káposzta tekercs darált hússal könnyen elkészíthető. Darált húshoz pedig bármilyen húst vehet: marha-, sertés-, bárány- vagy akár szarvashús. De ezekre a célokra a legegyszerűbb módja a csirkefilé használata. Könnyű darált húsba csavarni, és nem tart sokáig a főzése, és a hús olyan olcsó, de az előnyök egyáltalán nem számolhatók.
Tehát ha először kezdi el a káposzta tekercs főzését, hagyja abba a csirkét. Ha kísérletezni szeretne, cserélje ki a csirkefilét bármilyen más típusú vagy akár többféle hús keverékére ebben az egyszerű káposzta tekercs receptben.
Hozzávalók:
- Káposzta - 1 fej (közepes méretű) körülbelül 2 kg;
- Csirkefilé - 1 darab (700 g);
- Rizs - 200 g;
- Hagyma - 2 db .;
- Növényi olaj (sütéshez) - 100 g;
- Paradicsompüré - 50 g;
- Tejföl - 100 g;
- Só, őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- Cukor - 1 evőkanál. kanál;
- Babérlevél - ízlés szerint.
Főzési mód:
A darált húsú káposzta tekercs főzése több szakaszra osztható: káposzta elkészítése, darált hús darabolása, káposzta tekercsek csavarása, szósz elkészítése és az utolsó szakasz - párolás.
Először is el kell készítenünk a káposztát. Ehhez vegyen egy sűrű, közepes méretű villát, fehér vékony levelekkel. Tegyen vizet egy nagy serpenyőbe melegedni. Amikor felforrt, 3 percig engedjük le a káposztát. Ezután kivesszük a vízből, és óvatosan leszedjük a felső leveleket. Ismét engedje le a fejet forrásban lévő vízbe 2-3 percre, és miután kivette, távolítsa el a puha leveleket. Tehát többször ismételjük, amíg meg nem kapjuk a szükséges mennyiséget.
A kihűlt leveleknél késsel levágjuk a lap végén lévő vastagságot. A nagy leveleket egy sűrű központi ér kivágásával ketté lehet osztani.
Ezzel egyidejűleg feltesszük főni a rizst. Félig főzzük, majd szűrőedényben vagy fémszitán borítsuk át, hogy a víz üveges legyen. Hagyjuk kihűlni.
Ezt követően elkészítjük a darált húst. A húst folyó víz alatt megmossuk, majd vágódeszkán felszeleteljük. 
Húsdarálóval ledaráljuk. A hagymát megpucoljuk és a darált húshoz adjuk. Ráöntjük a kihűlt rizst, sózzuk, borsozzuk. 
Most rátérünk a káposzta tekercsek közvetlen csavarására. Tedd a deszkára az elkészített káposztalevelet. A tetejére darált húst öntünk és borítékkal szépen összehajtogatjuk, majd tekercs segítségével megcsavarjuk. 
A káposzta tekercseket mindkét oldaláról megsütjük növényi olajban. 
Helyezzen néhány káposztalevelet az edény aljába. Itt bármilyen nem megfelelő szabvány használható. Még faragott erek is. Ezt azért kell megtenni, hogy a káposzta tekercsek ne égjenek meg párolás közben. A lapok után rakja ki a tekercseket.
Ezután elkészítjük a mártást a pároláshoz. A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon aranybarnára sütjük. Adjuk hozzá a paradicsomot és a tejfölt, keverjük össze. Öntsön vizet a serpenyőbe, és hagyja forrni néhány percig. Ezután adjunk hozzá sót és cukrot ízlés szerint. A töltött káposztát öntsük le mártással és tegyük bele a babérlevelet. Pároljuk fél órát közepes lángon. Ellenőrizzük a készenlétet. Ha a levelek kemények, tovább pároljuk.
Forró töltött káposzta tekercseket darált hússal tálaljuk. Amatőrnek illik tejföllel, cukrozatlan tejszínnel vagy majonézzel az asztalra tálalni. Jó étvágyat kívánunk!
Töltött káposzta zöldségöntetben
A klasszikusok mellett van még egy nagyon finom és egyszerű recept a darált húsos káposzta tekercsekhez. Próbálj meg ennek megfelelően elkészíteni egy ételt. Csak így döntheti el, hogy mi felel meg jobban háztartásának. 
Hozzávalók:
- 10 darab. káposzta levelei;
- 300 g darált marha- és sertéshús;
- 80 g hosszúkás rizs;
- 30 ml növényi olaj;
- 2 db. hagyma;
- 1 paradicsom vagy egy kanál paradicsompüré:
- 1 lédús nagy sárgarépa;
- 1 húsos kaliforniai paprika;
- 1 teáskanál só;
- egyharmada teáskanál őrölt bors.
Főzési mód:
Ahhoz, hogy ezeket a káposzta tekercseket darált hússal főzze, el kell készítenie a tölteléket. Ehhez a rizsszemeket megmossuk, és enyhén sós vízben félig főzzük. 
Szűrőszűrőbe szűrjük, egy tálban összedolgozzuk a hússal, és hozzáadjuk a meghámozott és apróra vágott hagymát. Sózzuk és megszórjuk őrölt borssal. Kívánság szerint ebben a szakaszban száraz aromás fűszernövények is hozzáadhatók. Jól passzol például bazsalikom, koriander, mustármag töltelékéhez. A hozzávalók hozzáadása után az egész masszát összekeverjük, és a darált húst kicsit állni hagyjuk. 
Ekkor készítsük elő a káposztaleveleket. A villát leöblítjük, a tuskót befelé vágjuk és óvatosan eltávolítjuk, hogy ne törjük le a célunknak megfelelő leveleket. Azonnal vágja le a lemezlemez vastag részét. Más célokra is hasznos lesz számunkra. 
Amíg a leveleket szétválasztjuk, egy széles serpenyőben vizet kell forralni a blansírozáshoz. Amikor felforr, szó szerint egy percre leeresztjük benne a leveleket, és egy edényre vágókanállal kiszedjük. Ezután kissé le kell hűteni a leveleket. 
Nos, most találjuk ki újra, hogyan kell becsomagolni a káposzta tekercseket. Ehhez tegyünk egy káposztalevelet egy vágódeszkára. A vastag részre tegyünk 1-1,5 evőkanál tölteléket, és tekercsbe tekerjük úgy, hogy a töltelék minden oldalról teljesen le legyen zárva.
Helyezze a tekercseket egy tálba. Töltse fel tiszta ivóvízzel, hogy a folyadék csak kissé fedje el a káposzta tekercseket. Feltesszük a tűzhelyre főni. Felhívjuk figyelmét, hogy forralás után a tüzet minimálisra kell csökkenteni. 20 percig főzzük kissé nyitott fedéllel. 
Amíg sül a káposzta tekercsünk, elkészítjük az öntetet. Ehhez megtisztítjuk és felaprítjuk a hagymát, sárgarépát, tetszőleges alakú kaliforniai paprikát. Valaki szereti a kockákat, valaki a szívószálat - döntse el maga. 
Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, öntsön bele zöldségeket, és lassú tűzön pirítsa meg. A vége előtt adjunk hozzá reszelt paradicsomot vagy paradicsompürét.
A paradicsommal további 2-3 percig pirítjuk, és öt perccel a főzés vége előtt öntsük az öntetet a káposzta tekercses serpenyőbe. 
Tálaláskor a tányérokra adjuk a tejfölt és a finomra vágott zöldeket. Körülbelül 50-60 percet vesz igénybe a darált húsú káposzta tekercsek elkészítése.
Részletes recept a finom káposzta tekercsekhez (videó)
Ha a fenti, lépésről lépésre elkészített fotóreceptek néhány kérdést hagytak fel Önben, és nem tudja, hol kezdje el a főzést, feltétlenül nézze meg ezt a részletes videóreceptet. Ebben a szerző részletesen elmondja, hogyan kell főzni a finom káposzta tekercseket. Ismételje meg az összes lépést utána, és biztosan ízletes, egészséges és kielégítő ételt kap, amely mind a családtagok, mind a vendégek számára vonzó lesz.
Néhány titok
Sok kezdő háziasszony első alkalommal nem tudja megfelelően becsomagolni a káposzta tekercseket. A káposzta felszakad, a darált hús szétesik. Ne aggódj! Ebben az esetben könnyedén főzhet lusta káposzta tekercseket. Ehhez az összes hozzávalót a recept szerint egy serpenyőbe öntjük, és puhára főzzük. A szép tálaláshoz pedig kis szilikon muffin formákba toljuk az elkészült ételt, megszórjuk kemény sajttal és előmelegített sütőben 3-5 percig sütjük. Tejföllel, zöldekkel tálaljuk!
Az is előfordul, hogy egyes hostesseknél a felső káposzta tekercseknek nincs ideje jól megpárolni. Leggyakrabban ez akkor történik, ha nagy adagot készítenek. Ha hagyja őket elérni, elveszítheti az alsó kacsákat, amelyek egyszerűen szétesnek, és zabkásaká alakulnak. Ennek elkerülése érdekében óvatosan távolítsa el a felső sort (vagy akár 2-3-at, próbálja meg!) egy másik serpenyőbe. Az alsó káposzta tekercseket az asztalra tálaljuk, a félig sültekhez pedig további tölteléket készítünk és készre tesszük.
Általában itt van minden, amit tudnia kell a káposzta tekercsek darált hússal való főzéséről. Próbálja ki, kísérletezzen és ossza meg benyomásait a receptekkel kapcsolatban a megjegyzésekben. Jó étvágyat neked és szeretteidnek!
1. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. A hagymát apró kockára vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, én kisebbet használtam, de ez tetszés szerint. Egy serpenyőt hevíts fel két evőkanál zöldséggel vagy vajjal, tedd bele az előkészített hagymát.
2. Amikor a hagyma kissé megpirult, körülbelül két-három perc elteltével adjunk hozzá sárgarépát a serpenyőbe. Az egészet együtt főzzük további 5-7 percig.
3. Fél csésze rizst félig főzzük. én így csinálom. Először megmosom a rizst, amíg a víz tiszta nem lesz. Majd felöntöm fél pohár forró forralt vízzel, hozzáadok 0,3 tk. sózzuk és zárt fedő alatt lassú tűzön 11 percig főzzük.
Vegyük le a tűzről, és a fedő kinyitása nélkül hagyjuk még 10 percig főzni. Amikor a rizs kihűlt, elkészíthetjük a tölteléket a káposzta tekercsekhez. Ehhez vegyen darált húst (bármilyen ízlés szerint), nekem inkább sovány volt a marhahús, ezért disznózsírt tettem hozzá a szaftosság kedvéért.
A darált húshoz adjuk a megpirított vöröshagyma felét sárgarépával, főtt rizzsel, sóval, fokhagymával, borssal és ízlés szerint fűszerekkel. Mindent alaposan összekeverünk - a töltelék készen áll.
4. Most készítsük elő a káposztát. Vegyünk egy fej káposztát, és távolítsuk el a felső levelektől. Ezt követően egy késsel távolítsa el a szárat. Az így elkészített káposztát egy lábasba tesszük, felöntjük vízzel, hogy ellepje a káposztafejet, és kicsit sózzuk.
Mérsékelt forrásban addig főzzük, amíg a levelek megpuhulnak. A felső levelek gyorsabban megsülnek, ezért ha készen vannak, villával kiszedjük és egy tányérra tesszük.
5. Az előkészített lapokból már tekerhető a töltött káposzta tekercs. Vágja le vagy verje le a káposztalevél vastag részét, most töltse meg a leveleket, mint a palacsintát. Vegyünk egy evőkanál tölteléket, tegyük a lap vastagabb szélére, húzzuk befelé a széleket, és tekerjük fel. Ennek az elvnek megfelelően csomagolja be az összes megfelelő levelet.
6. Elkészítjük a tölteléket, ehhez a sárgarépa és hagyma maradék feléhez paradicsompürét és tejfölt adunk. 2-3 percig kevergetve pirítjuk, felöntjük forralt vízzel, hozzáadjuk a sót és a fűszereket, majd 5-10 percig pároljuk.
7. A megmaradt leveleket a serpenyő aljára tesszük, a tetejére káposzta tekercseket teszünk, ráöntjük a tölteléket, beletesszük a szemes borsot, és forralás után lassú tűzön 50-60 percig főzzük. 15 perccel a főzés előtt tegye bele a babérlevelet.
8. Minden készen áll! Tálalhatod őket külön ételként vagy tetszőleges körettel. Jó étvágyat kívánunk!
A töltött káposzta a tatár és a török konyhából kölcsönzött finom második étel. A fehérorosz és litván szakácsok egyszerűen megváltoztatták a keleti dolmát a maguk módján, a darált bárányt sertéshússal, a szőlőleveleket pedig káposztával helyettesítették. És olyan súlyos és húsos húsgombócok lettek káposztalevélben. Az étel meglehetősen kiadós és ízletes, ennek köszönhetően gyökeret vert az ukrán, orosz, fehérorosz konyhában. És mint minden meglehetősen régi népszerű étel, a káposztás tekercsek is rengeteg receptet halmoztak fel manapság. Elmondom a káposzta tekercs receptjét, hiszen az én családomban mindig elkészítették. Ez egy újítás nélküli recept, amely a legközelebb áll a klasszikushoz. A káposzta levelei lágyak és könnyen feltörhetők, a töltelék pedig mindig lédús és illatos.
Az is tetszik ebben az ételben, hogy a tekercses káposzta fagyasztóban még pár hónapig eláll. Káposzta tekercseket akart - kivette a kész hajtogatott félkész termékeket, és gyorsan eloltotta.
Hozzávalók:
- 1 nagy fej káposzta;
- 0,5 kg darált hús (sertés + marhahús);
- 0,5 st. rizs
- 1 nagy hagyma;
- 1 sárgarépa;
- 1 evőkanál paradicsom szósz;
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- kevés zöld petrezselyem;
- 1 evőkanál növényi olaj;
- só, bors ízlés szerint.
töltelékhez:
- 3 evőkanál paradicsom szósz;
- 3 evőkanál tejföl.
tejfölös szószhoz káposzta tekercsekhez:
- 200 ml tejföl;
- 1-2 kis gerezd fokhagyma;
- petrezselyem.
Recept káposzta tekercsekhez darált hússal és rizzsel
1. A káposzta felső levelei általában piszkosak és hibásak. Megtisztítjuk, a káposztát megmossuk. A káposztafejet egy nagy serpenyőbe tesszük, és vizet gyűjtünk. Tüzet gyújtunk.
2. Amikor a víz felforr, hagyjuk a káposztát körülbelül 3 percig forrni, majd fordítsuk meg a fejét, hogy a levelei egyenletesen párolódjanak. A káposztaleveleknek rugalmassá kell válniuk, ugyanakkor ne legyenek túl puhák és ne veszítsék el szerkezetüket.
3. Egy nagy tányéron kivesszük a vízfejet. Annak érdekében, hogy a káposzta gyorsabban kihűljön, merítse a káposztafejet egy percre hideg folyó víz alá. Ezután késsel óvatosan vágja le a káposztalevelet a fej tövéről, és távolítsa el. Ezt addig csináljuk az összes lappal, amíg jól el nem válnak a fejtől. Amint a nehezen szétválasztható és kemény főtt lapokhoz értünk, tegyük vissza a káposztafejet egy fazék vízbe, és forraljuk 3 percig.
4. És ismét szétszedjük a káposzta fejét levelekre. Amikor apró és görbe levelek maradnak a fejen, akkor oldalra távolítjuk el, már nem lesz rá szükségünk. Hogy a termék ne tűnjön el, a maradékból párolt káposztát főzhet, bár 2-3 adagra lesz belőle. A káposztaleveleket is leszedjük oldalra, de egyelőre a káposzta tekercsek egyéb hozzávalóiról gondoskodjunk.
5. Mossa meg alaposan a rizst 5-6 alkalommal, amíg a víz tiszta lesz.
6. A rizst félig főzzük. Merítsük a rizst egy serpenyőbe, öntsük fel vízzel, hogy kissé ellepje, és forraljuk fel. Vegyük le a tűzről és hagyjuk úgy, ahogy van, ne takarjuk le fedővel. A helyzet az, hogy ha a rizst nem főzik meg, akkor a darált húsból minden levet felszív, és a káposzta tekercsek tölteléke száraz lesz. És ha a rizst puhára főzzük, akkor a káposzta tekercsek párolása során a töltelékben lévő rizs zabkása lesz.
7. A sárgarépát, a hagymát és a petrezselymet nagyon apróra vágjuk. Ha akarod, lereszelheted a sárgarépát. Tegyünk mindent egy mély tálba.
8. Ide tesszük a darált húst, belenyomkodjuk a fokhagymát, hozzáadjuk a paradicsompürét, sózzuk, borsozzuk. Összekeverjük.
9. Adjunk hozzá rizst.
10. Az egészet jól összekeverjük.
11. Egy deszkára vagy egy nagy lapos tányérra tedd ki a káposztalevelet úgy, hogy a belseje feléd nézzen. Összegyűjtünk 2 evőkanál darált húst, és a kezünkkel szelet formázunk. Káposztalevélre fektetjük.
12. A töltött káposztát összehajtogatjuk, először az oldalsó részeket meghajlítjuk, majd a káposztalevél alját behajtjuk. Tegye tányérra a káposzta tekercseket.
13. Elkészítjük a tölteléket a káposzta tekercsekhez. Keverjünk össze egy tálban 2 csésze vizet, 3 evőkanál. tejföl és 3 ek. paradicsom szósz.
14. Kenje meg a serpenyőt növényi olajjal, és tegye bele a káposzta tekercseket. Most a klasszikus recept szerint a káposzta tekercseket mindkét oldalon meg kell sütni. De én ezt soha nem csinálom, mert jobban szeretem az ilyen diétás káposzta tekercseket, amivel a gyerekeket is megeheti.
15. A tetejére öntjük a tejfölös és paradicsomos öntetet. A töltött káposztának gyakorlatilag úsznia kell benne. Ha kevés a folyadék, öntsünk még vizet a tetejére.
16. Fedjük le fedővel, és lassú tűzön pároljuk 1,5 órán át. A végére a folyadék nagy részének el kell párolognia, de a káposztás tekercsek a besűrűsödött szószban maradjanak. Ha a folyadék túl gyorsan elpárolog főzés közben, adjunk hozzá még vizet. A kész káposzta tekercseket levesszük a tűzről, fedővel lefedjük, és további 15 percig hagyjuk főzni.
Ha fel kell gyorsítani a folyamatot, először közepes vagy magas lángon pároljuk 20 percig a káposzta tekercseket anélkül, hogy fedővel letakarnánk. A lényeg, hogy a szósz ne fröccsenjen szét a konyhában. Majd a töltött káposztát fedővel letakarva 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk 30 percre.
17. Közben elkészítjük a tejfölös szószt.
18. Tejfölbe nyomkodjuk a fokhagymát és keverjük össze. A petrezselymet apróra vágjuk. A szószhoz zöldeket is adhatunk, vagy egyszerűen meglocsolhatjuk vele a kész ételt.
Elkészültek a legfinomabb darált húsos káposzta tekercsek! A tetejüket megkenjük tejfölös szósszal, megszórjuk fűszernövényekkel és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!
kapcsolódó cikkek
