Hogyan fagyasszuk le a bazsalikomot télre otthon a fagyasztóban. Hogyan készítsünk bazsalikomot a télre? A gyógynövények tartósításának legjobb módjai

Nem véletlenül kapta a bazsalikom a „királyi gyógynövény” címet. A szokatlan íz az oka a levelek téli tárolásának.

Mielőtt elkészítené a bazsalikomot a jövőbeni használatra, el kell döntenie a betakarítás módját. A bazsalikom télre történő elkészítésének három módja van: fagyasztás, szárítás és befőzés, és mindegyiket részletesen ismertetjük az alábbi receptekben.

Hogyan készítsünk lila bazsalikomot télre?

A lila bazsalikom levelei finom és fűszeres ízűek, jellemzőek ennek a fűszerezésnek a déli fajtáira, ezért az aroma megőrzésének leggyakoribb módja a szárítás. Nézzünk meg néhány szárítási technológiát, amelyek lehetővé teszik számunkra, hogy megértsük, hogyan kell elkészíteni a bazsalikomot a télre és megőrizni az aromát.

A bazsalikomleveleket megmossuk, jól megszárítjuk és apróra vágjuk. Egyenletes rétegben terítse el a bazsalikomot papírra, és természetes módon szárítsa meg meleg, szellőző helyiségben, a leveleket időnként megfordítva. Ha megszáradt, helyezze a bazsalikomot egy szoros fedeles üvegedénybe, hogy az aroma sokáig megmaradjon.

A technológiának van expressz verziója is. Ennek keretén belül a növényeket minimumra (kb. 40 fokra) előmelegített sütőbe helyezzük egy órára. A sütő kikapcsolása után hagyja nyitva az ajtót, és szárítsa meg a leveleket további órán keresztül.

Ha úgy dönt, hogy megismétli a szárítási eljárást a mikrohullámú sütőben, a folyamat körülbelül 3-3,5 percig tart 700 W-on.

Hogyan kell megfelelően előkészíteni a zöld bazsalikomot a télre?

A legtöbb bazsalikomfajta zöld színű. Ezek a fajták ellenállnak a hidegnek és szerények. Alacsony hőmérsékleten sokáig megőrzik az illóolajok aromáját, ezért a zöld bazsalikomot leggyakrabban hűtve tárolják.

A megmosott és szárított bazsalikomot rétegesen sterilizált üvegekbe tesszük, megszórjuk sóval, és az egyik réteget erősen a másikhoz nyomjuk. Miután a zöldek kiengedték a levét, szorosan zárjuk le az üvegeket, és tároljuk a hűtőszekrényben, két foknál nem magasabb hőmérsékleten. A só kiváló tartósítószer, így a zöld készítmény sokáig megőrzi pikáns ízét.

Hogyan készítsünk bazsalikomot olajban télre?

Ha szereted a friss zöldségekből készült salátákat, akkor az olajos bazsalikom kiválóan alkalmas salátaöntetekre. Emellett az olívaolaj jó tartósítószer, így ez a készítmény sokáig megőrzi jótékony tulajdonságait.

Hozzávalók:

• zöld bazsalikom levelek - 180 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• só - 45 g;
• - 110 ml.

Készítmény

A megmosott és szárított bazsalikomleveleket apróra vágjuk, és az előkészített tálba tesszük. A fokhagymagerezdeket egy kés lapos oldalával összetörjük, és a bazsalikom levelekhez adjuk. Öntse a kapott keveréket olívaolajjal úgy, hogy az olaj ellepje a munkadarabot, és tegye egy műanyag edénybe a fagyasztóba. A nagy mennyiségű olaj nem engedi megfagyni a keveréket, így a fagyasztott öntetet különösebb nehézség nélkül használhatja, ha kiválasztja az edényhez szükséges mennyiséget.

Hogyan készítsünk bazsalikomot télre a fagyasztóban?

Az egyik fagyasztási lehetőség a száraz módszer, amelyet gyakran otthon is alkalmaznak. Az összegyűjtött bazsalikomot áztassuk egy órára hideg vízbe, alaposan öblítsük le és szárítsuk meg, tegyük zacskóba az előkészített zöldeket, engedjük ki belőle a levegőt és kössük le. Egy nap elteltével meg kell rázni a zacskókat, hogy a levelek szétesjenek, és ne fagyjanak egyetlen csomóvá. Ezzel a módszerrel a zöldeket körülbelül egy évig tárolják.

A fűszernövények nélkülözhetetlenek a konyhában, de hosszú távú tárolásukhoz ismerete és számos szabály betartása szükséges. Ebben az anyagban megvizsgáljuk, hogyan lehet otthon télire megőrizni a bazsalikomot, és ezzel egyidejűleg megőrizni a termék előnyös tulajdonságait. Mivel minden módszer rányomja a bélyegét a fűszer ízére, többféle módszerrel is kiválaszthatod a neked legmegfelelőbbet.

Szobahőmérsékleten

Egy csomó bazsalikom kerülhet rá egy pohár vízben. Fontos, hogy a zöldeket ne érje közvetlen napfény. Ebben a formában a fű a helyiség mikroklímájától és hőmérsékletétől függően 1-2 hétig él és friss marad.

Ha a köteget letakarja műanyaggal, és a széleit gumiszalaggal az üveghez nyomja, a tárolási idő több nappal megnő.

Használható speciális eszköz gyógynövények tárolására: segít fenntartani az optimális páratartalmat (az egyik lehetőség a képen látható)

Hűtőszekrényben

Számos módja van a bazsalikom megfelelő tárolásának a hűtőszekrényben.

A zöldségrekeszben

Ha több napon át kívánja használni a zöldeket, csomagolja be egy nedves ruhába, majd helyezze el. műanyag zacskóban. Így 3-4 napig eláll a hűtőben.

A növényt le is vághatjuk, megsózhatjuk, üvegedénybe helyezhetjük és öntsünk olíva- vagy más növényi olajat. Ez a készítmény 2-3 hónapig fogyasztásra alkalmas. Ebben az esetben a bazsalikom csak salátákhoz használható, de maga az olaj ízletesebb és aromásabb lesz.

A fagyasztóban

1. Mossa meg és szárítsa meg a gallyakat, majd a pergamenre helyezze őket úgy, hogy ne érjenek egymáshoz. Helyezze a munkadarabot a fagyasztóba. Ott kell tartani a bazsalikomot 1-2 órán keresztül. Amikor az ágak lefagynak és megmerevednek, mozgassa őket cipzáras táskákban. Ha Önnek fontos a levelek dekoratív megjelenésének megőrzése, használjon ételtartót.
2. A tiszta leveleket turmixgépben ledaráljuk és elrendezzük jégtálcákbaés töltse fel vízzel. Az ilyen kockákat az első fogások elkészítéséhez használják.
3. Készíthet előkészületet a pesto szószhoz. A recept a következő: a bazsalikomleveleket turmixgépben ledaráljuk, sózzuk és olívaolajjal sűrű pürévé keverjük, majd jégtálcákba tesszük. Fagyassza le a keveréket cipzáras zacskóban, de vékony rétegben, hogy később könnyen letörhető legyen a szükséges mennyiség. Használat előtt adjunk hozzá fokhagymát és fenyőmagot a készítményhez.

A bazsalikomot a fagyasztóban tárolhatja legfeljebb 1 évig.

Szárítás

Egy másik tárolási mód a szárítás. Igaz, ugyanakkor részben elveszti az aromáját, de sokáig tárolják. A virágzás előtt gyűjtött lila fajták a legalkalmasabbak a szárításra: jobban megőrzik az illatukat, mint a zöldek.

A következő szárítási módszerek vannak:

1. Mossa meg az ágakat, szárítsa meg alaposan, és csokorba rakja. A fűszert körülbelül 2 hétig kell szárítani sötét, száraz és jól szellőző helyen.
2. Tépje le a leveleket, mossa le és helyezze tiszta ruhára. Ebben az esetben körülbelül 1 hétig száradnak. Ügyeljen arra, hogy ne érje közvetlen napfény, különben kiszáradnak.
3. Helyezze a tiszta leveleket egy tepsire, és szárítsa a sütőben 1 órán át +40 ℃-on. Az ajtónak kissé nyitva kell lennie. Ezután kapcsolja le a tüzet, és szárítsa meg a zöldeket további 6 órán keresztül.
4. Teljes száradás után a leveleket kézzel morzsoljuk össze, és helyezzük üveg- vagy kerámiaedénybe további tárolás céljából. Ha valamelyik levél nedves marad, szárítsuk meg, különben az egész darab megpenészedik.

Pácolás

A pácolás egy másik módja a bazsalikom téli előkészítésének, hogy megőrizzük a termékben lévő vitaminokat.

Készítsen elő egy kis kerámia, agyag vagy üveg edényt. Így van kitöltve:

• 1 cm só az alján;
• váltakozó vékony levelek és sórétegek;
• 5 cm sót a tetejére.

A levelek lerakásakor óvatosan nyomja meg a munkadarabot 8-10 rétegenként. Feltöltés után óvatosan rázza meg a tartályt, hogy a só kitöltse az üregeket. Az edényt hűvös, száraz helyen kell tárolni. Használat előtt a leveleket le kell rázni, és magába az edénybe kevesebb sót kell használni.

Így tárolhatod a bazsalikomot kb 6 hónap.

Az ecet elkészítése

Az ecet segít a bazsalikom téli előkészítésében, hogy megőrizze az illatát, és bár maguk a levelek alkalmatlanok lesznek étkezésre, illatos és egészséges salátaöntetet kap.

Elkészítéséhez mossa meg és szárítsa meg a gyógynövényt, majd tegye fedővel ellátott edénybe, és töltse meg borral vagy almaecettel. Zárja le az edényt, és tegye hűvös, sötét helyre 4 hétig.

A bazsalikom ilyen vagy olyan módon történő téli előkészítéséhez csak üveg- vagy kerámia edényeket használjon. A fém és a műanyag rontja a fűszer ízét.

A bazsalikom egészséges és aromás gyógynövény, amely átalakíthatja az ételt. Válassza ki a legkényelmesebb tárolási módot, és élvezze a fűszer finom ízét egész télen.

Videó

Videót kínálunk a cikk témájában:

Képzettsége újságíró, novellák szerzője. Imádja a hegyeket, kerti és szobavirágokat termeszt, jácintokat gyűjt. Külön büszkeség egy kis kávéfák „ültetvénye”. Érdekli a táj- és belsőépítészet, és igyekszik életre kelteni kedvenc ötleteit.

Hibát talált? Jelölje ki a szöveget az egérrel, és kattintson:

Ctrl + Enter

Tudod, azt:

A kerti szamóca „fagyálló” fajtái (gyakrabban egyszerűen „eper”) ugyanolyan menedéket igényelnek, mint a közönséges fajták (különösen azokon a területeken, ahol hótalan tél vagy olvadásokkal váltakozó fagyok vannak). Minden epernek felszínes gyökerei vannak. Ez azt jelenti, hogy menedék nélkül halálra fagynak. Az eladók biztosítéka, hogy az eper „fagyálló”, „télálló”, „–35 ℃-ig is tolerálja a fagyokat” stb., megtévesztés. A kertészeknek emlékezniük kell arra, hogy még senkinek sem sikerült megváltoztatnia az eper gyökérrendszerét.

A zöldségek, gyümölcsök és bogyók betakarításának egyik legkényelmesebb módja a fagyasztás. Egyesek úgy vélik, hogy a fagyasztás elveszíti a növényi élelmiszerek táplálkozási és egészségügyi előnyeit. A kutatás eredményeként a tudósok megállapították, hogy a fagyasztás során gyakorlatilag nem csökken a tápérték.

A gyógyvirágokat és virágzatot a virágzási időszak legelején kell gyűjteni, amikor a tápanyagtartalom a legmagasabb. A virágokat állítólag kézzel kell leszedni, letépni a durva szárakat. Az összegyűjtött virágokat és gyógynövényeket vékony rétegben szétszórva szárítsa meg hűvös helyiségben, természetes hőmérsékleten, közvetlen napfény nélkül.

Az amerikai fejlesztők új terméke a Tertill robot, amely a kertben gyomlálja a gyomokat. Az eszközt John Downes (a robotporszívó megalkotója) vezetésével találták ki, és minden időjárási körülmény között autonóm módon működik, kerekeken haladva egyenetlen felületeken. Ugyanakkor a beépített trimmerrel minden 3 cm alatti növényt levág.

A paprika őshazája Amerika, de az édes fajták kifejlesztésének fő nemesítési munkáját elsősorban Horváth Ferenc (Magyarország) végezte a 20-as években. XX. századi Európában, főleg a Balkánon. A bors Bulgáriából érkezett Oroszországba, ezért kapta szokásos nevét - „bolgár”.

A paradicsomnak nincs természetes védelme a késői fertőzés ellen. Ha késői fertőzés támad, a paradicsom (és a burgonya is) elpusztul, függetlenül attól, hogy mi szerepel a fajtaleírásban (a „késői vészrezisztens fajta” csak marketingfogás).

A természetes méreganyagok számos növényben megtalálhatók; A kertekben és veteményesekben termesztettek sem kivételek. Így az alma, a kajszibarack és az őszibarack magja hidrogén-cianidot, az éretlen éjszakai burgonya (burgonya, padlizsán, paradicsom) teteje és héja pedig szolanint tartalmaz. De ne félj: számuk túl kicsi.

A komposzt különböző eredetű rothadt szerves maradványok. Hogyan kell csinálni? Egy kupacba, lyukba vagy nagy dobozba tesznek mindent: konyhai törmeléket, kerti vetemények tetejét, virágzás előtt levágott gyomokat, vékony gallyakat. Mindezt foszfátkővel, néha szalmával, földdel vagy tőzeggel rétegezik. (Egyes nyári lakosok speciális komposztálási gyorsítókat adnak hozzá.) Fedjük le fóliával. A túlmelegedés során a halmot időnként megfordítják vagy átszúrják, hogy friss levegőt hozzon be. A komposzt jellemzően 2 évig „érik”, de modern adalékanyagokkal egy nyári szezon alatt is elkészülhet.

Carl Burns, az oklahomai farmer egy szokatlan sokszínű kukoricafajtát fejlesztett ki Rainbow Corn néven. Az egyes csutkán lévő szemek különböző színűek és árnyalatúak: barna, rózsaszín, lila, kék, zöld stb. Ezt az eredményt sok éven át a legszínesebb közönséges fajták kiválasztásával és keresztezésével érte el.

Lomb

Leírás

Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve

Szeretné tudni, hogyan kell lefagyasztani a bazsalikomot télire, hogy ne veszítse el értékes ízét? Két lehetőséget kínálunk. Az első a bazsalikom kockákra való lefagyasztása, a második pedig a bazsalikom egész levelekkel való lefagyasztása. Azt is tanácsoljuk, hogy tájékozódjon, hogyan, ez is hasznos lesz minden háziasszony számára.



Hozzávalók:
- bazsalikom;
- finomított növényi olaj.

Recept fotókkal lépésről lépésre:

Ez a lehetőség nagyszerű, ha a bazsalikomot levesek és szószok készítésére használják. Salátákhoz az alábbiakban ismertetett módszer alkalmasabb. A bazsalikomot alaposan öblítsük le folyó hideg víz alatt, tegyük szitára, és hagyjuk megszáradni. Persze jobb, ha a saját kertedből gyűjtöd a bazsalikomot fagyasztásra. Ha ez nem lehetséges, próbáljunk friss, lédús bazsalikomot választani. Ne vásároljon olyat, amelynek a levelei elszáradtak, és több napja hevert. Értékes tulajdonságait már elvesztette.




Helyezze a bazsalikomot egy pohárba, amelyben kényelmes lesz a leveleket turmixgéppel őrölni. Adjunk hozzá egy kis növényi olajat. 100 gramm bazsalikomlevélhez 2 evőkanál elég lesz.




Turmixgéppel őröljük. A bazsalikomot pürévé alakíthatod, vagy pasztaszerű állagúra darálhatod. Tőled függ.




Vegyünk jégkocka tálcákat, és töltsük meg bazsalikom keverékkel. Bármilyen méretű kockát készíthet, figyelembe véve, hogy az egész kockát fel kell használni. A bazsalikom fagyasztására is használhatunk sütőformákat, ha sok bazsalikomra van szükségünk, így nem kell egyszerre több kockát venni. Helyezzük a formát a fagyasztóba másfél órára. Ez az idő elég lesz. A hőmérséklet mínusz 18.






A bazsalikom jégkocka tálcák kiürítéséhez tegye a kockákat egy zacskóba, és szorosan zárja le. Ezeket a kockákat a fagyasztóban legfeljebb 10 hónapig tárolhatja. 5 perccel a főzés előtt adjuk hozzá levesekhez vagy más forró ételekhez anélkül, hogy először felolvasztanánk.
Száraz fagyasztó bazsalikom
Lefagyaszthatja a bazsalikomot egész ágakként vagy egyes levelek formájában. Szüretelj a kertből, vagy vásárolj jó bazsalikomot a piacon. Áztassuk egy tál hideg vízben körülbelül egy órára. Ezután alaposan öblítse le, és helyezze papírtörlőre körülbelül fél órára, hogy a levelek összes nedvessége elpárologjon. Ezután háromféleképpen fagyaszthatja le a bazsalikomot:
1) Egy levél távolságra vágódeszkára helyezzük, majd fél órára a fagyasztóba tesszük, majd külön zacskóba csomagoljuk.
2) Helyezze a bazsalikom leveleket közvetlenül zacskóba, szorosan zárja le és fagyassza le.
3) A bazsalikomot apróra vághatod és zacskóba csomagolhatod.
Az egyes zacskók bazsalikom mennyiségének egy felhasználásra kell lennie. Mínusz 18 fokos hőmérsékleten egy évig eltartható.

A bazsalikom egy fényes, fűszeres fűszernövény, amely tökéletesen kiemeli a paradicsomból vagy hozzáadott ételek ízét. Télen azonban nagyon nehéz ilyen friss fűszernövényeket találni, ezért a legjobb, ha nyáron fagyasztott bazsalikomot készítünk, amíg lehet. A növény egész fürtje nem fagy le, mivel a levelei a leolvasztás után elsötétednek, megfeketednek, elveszítik megjelenésüket, aromájukat és alakjukat. Ezért a bazsalikomot először kis mennyiségű vízzel összetörjük, és jégkészítőben vagy más kis edényben lefagyasztjuk. Sem sót, sem olajat nem adunk hozzá, hogy valamilyen vis maior esetén a sós folyadék ne szivárogjon a berendezés belsejébe és ne rontsa el azt.

Összetett

• 1 nagy csokor bazsalikom
• 50 ml hideg víz

Fagyasztási folyamat

1. Vásároljon vagy szedjen friss bazsalikom szárat - célszerű a zöld fajtát használni, mert kevésbé intenzív az illata és finomabb az íze. A növényeket vízben öblítjük le, a szárról letépjük a leveleket, és magukat a szárakat is eltávolítjuk, a receptben már nem lesz rájuk szükségünk.

2. Helyezze őket aprítógép vagy élelmiszer-feldolgozó edényébe. Ezután öntsünk 50 ml hideg vizet: szűrjük vagy hűtve főzzük. Vizet kell hozzáadni, mivel aprításkor a zöldek tömege hozzáragad az edény falához, és lehetetlen lesz megfelelően felaprítani.

3. Zárja le az edényt fedővel, és őrölje meg a bazsalikomleveleket körülbelül 2-3 percig, időnként óvatosan távolítsa el a megtapadt masszát a tál faláról, és ismét őrölje, amíg szinte pürévé nem válik.

4. Helyezze a fűszeres keveréket jégformákba, és öntse hozzá a maradék levet. Tegye a formákat a fagyasztóba körülbelül 1 órára. Egyébként a termék maximális eltarthatósága fagyasztva 6 hónap, de nagyon szorosan kell dupla zacskóba vagy tartályba csomagolni, mivel a fagyasztóban lévő többi termék átveheti a bazsalikom élénk aromáját.