Almás pite csak almából. Bónusz - egy teljesen új almás pite recept - francia almás pite Tarte Tatin. Hogyan készítsünk gyorsan és finoman almás pitét kefirrel
Hurrá!!! Végül a kezembe akadt egy almás pite receptje, nagyon hasonló ahhoz, amit sok éve keresek :)
Emlékszel, az almás élesztős pite receptjében egy finom almás pite titokzatos receptjéről beszéltem? Anyám egyik alkalmazottja minden évben megvendégelte vele a kollégáit a születésnapjára, de senkinek nem mondta el, hogyan sütötte. És a pite finom volt - egy réteg bolyhos tészta, a közepén - egy finom almaréteg, és a tetején - egy csodálatos fényes, barna kéreg, vékony és puha! A titokzatos recept már régóta kísért. Sokféle almás péksüteményt sütöttem: élesztős és ömlesztett pitét, charlottot és mannás süteményt, de a gyermekkor pite megfoghatatlan maradt. Nem piskóta vagy élesztős sütemény volt, hanem milyen? Aztán találtam egy receptet, ami kinézetre és ízre nagyon hasonlít ugyanahhoz a pitéhez!
Hozzávalók:
- 6-8 nagy alma, minél több, annál több almás pite! Jobb kemény, savanyú almát venni;
- Citromlé - 2 evőkanál;
- 225 g vaj;
- 280 g cukor (1 csésze és valamivel több, mint 1/3 csésze);
- 4 nagy tojás (mert ha kis tojást veszel a fiatal csirkékből, akkor túl sűrű lesz a tészta. Bár lehet belőle 6 is :)
- Búzaliszt - a recept szerint 350 g, azaz 2 és 2/3 csésze. De véleményem szerint ebből sok van - a tésztát nem öntik formába, hanem kiterítik. Legközelebb egy kicsit kevesebbet használok, például 2 ¼-2 ½ csésze lisztet.
- sütőpor - 2 teáskanál;
- Fahéj - 1 teáskanál;
- Opcionálisan: egy csomag vaníliás cukor.
Hogyan készítsünk finom almás pitét:
Először elkészítjük az almát: megmossuk, negyedekre vágjuk, kimagozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Az oxidáció elkerülése érdekében meglocsoljuk citromlével.
A pite tésztáját megközelítőleg ugyanúgy készítjük el, mint a „Cherry Wave” esetében, a héja hasonló a piskótához és a cupcake-hez: nagyon puha, de sűrűbb, mint a piskóta. Még azt is gondolhatja, hogy ez egy gazdag élesztőtészta, bár ott nincs élesztő.
A lágy vajat mixerrel habosra keverjük a cukorral (alacsony sebességen 1 perc). Cukor helyett jobb porcukrot használni, akkor még lágyabb lesz a tészta.
A felvert vajhoz egyenként hozzáadjuk a tojásokat, minden alkalommal simára verjük.
A lisztet és a sütőport szitáljuk a tésztába, ne egyszerre, hanem 3-4 adagban, és minden alkalommal keverjük össze.
Nézd meg a tészta állagát: ne legyen túl kemény, de ne legyen folyékony, vastagabb, mint a palacsintánál.
A lepény sütéséhez kerek vagy téglalap alakú tepsi alkalmas. Nekem van egy kerek, 25 cm átmérőjű, de magasnak bizonyult benne a tésztaréteg, így a pite sokáig sütött, több mint egy órát. Szóval azt tanácsolom, hogy vegyél nagyobb formát, az eredeti 20x27 cm-es volt.
Fedjük le a serpenyőt olajozott pergamennel, és kenjük meg az oldalát növényi olajjal.
A tészta felét a tepsi aljára kenjük.
Az almát egyenletesen elosztjuk a tésztán, és megszórjuk fahéjjal.
A maradék tésztát az almák tetejére helyezzük, és egy kanállal elsimítjuk.
Az almás pitét tegyük be a sütőbe, és 180-200 C-on süssük száraz farúdig, a tepsitől és sütőtől függ, hogy hány percet kapunk. Körülbelül 50-60. Ahhoz, hogy a pite héja még aranybarnább legyen, röviddel az elkészülés előtt kenje meg a felületét felvert tojássárgájával.
A süteményt hagyjuk kissé kihűlni a tepsiben, majd óvatosan vegyük ki és tegyük tányérra.
Ez egy olyan buja pite keresztmetszetében!
Azt hiszem, legközelebb kisebb formát kell vennem, és több almát kell beletennem. Akkor még jobban hasonlít arra a finom almás pitére!
Egyszerű recept, ugye? Azt javaslom, próbáld ki most, ahogy itt az alma szezon!
A családod imádni fogja!
A következő bejegyzés, vagyis ez a mostani, az ALMASPITE csodálatos és finom témájának és a pite tésztájának elkészítésének lesz szentelve.
Az almás pite a műfaj klasszikusa. Alig van olyan ember, aki soha nem próbálta volna az almás pitét, és alig van olyan, aki ne szeretné. A különböző országok konyhájának saját receptjei vannak ehhez a sütéshez. Charlotte és Tatin, amely Franciaországból érkezett hozzánk. Rétes - népszerű Ausztriában, Magyarországon, Németországban és Csehországban és még sok változatban.
De bárhogy is hívják őket, véleményem szerint, amivel természetesen jogod van nem érteni, végül is egy almás pite. Az egyetlen különbség a főzési módban és a kész megjelenésben van.
Merem azt sugallni, hogy Ruszban rengeteg lepényt sütöttek az Almamegváltó idején. Ez egy keresztény ünnep, amelyet augusztus 19-én ünnepelnek, és valójában pogány gyökerei vannak. Az ünnepet az új almaszüretnek szentelik. Ezen a napon minden hívő gyümölcsöt és mézet vitt a templomba felszentelésre. Még azt is hitték, hogy az Alma Megváltó előtt nem szabad almát enni. Íme egy mikro kirándulás a történelembe.
Manapság nincs gond az almával. A modern szupermarketekben egész évben megvásárolhatja őket, és a terméket legalább öt típusban mutatják be. A takarékos kertészek pedig szinte a jövő év tavaszáig tárolják a téli fajtákat. Így ha almás pitét akarsz sütni, akkor nem lesz gond.
Az almás pitét leginkább a RECEPT különbözteti meg, ami nagyon egyszerű, és még a legtapasztalatlanabb szakács is meg tudja csinálni.
Most az ön engedélyével elkészítem a tésztát a pitehez. Mint tudod, ez az alap. Nincs tészta - nincs pite. Maga az almás pite nem lesz tisztán alma, a töltelékbe a friss almán kívül almalekvárt és aszalt sárgabarackot (szárított sárgabarackot) teszünk.
A hagyományoknak megfelelően a teljes cikket fényképek kísérik az előkészítés egyes szakaszairól, és természetesen a cikk végén egy videó is. Tudod, minden alkalommal, amikor fényképezek és videózok, aggódom, hogy nem maradok le semmiről. Hogy minden világos legyen számotokra, kedves olvasók. És hihetetlenül boldog vagyok, amikor valódi megjegyzéseket kapok, például Vovától: "Igen... nem csak finom, de szuper is lett)))..."
Megjegyzés: Az összes fotón és videón látható pite a tésztához szükséges összes hozzávaló feléből készül. De magát a receptet eredeti formájában mutatom be, pl. teljes.
Pitetészta: hozzávalók
A teszthez szükségünk lesz:
- tojás - 2 db;
- cukor - 2,5 evőkanál;
- só - ½ teáskanál;
- liszt - 3 csésze (talán egy kicsit kevesebb vagy több, attól függően, hogy mennyi a tészta);
- növényi olaj - 2 evőkanál;
- olvasztott vaj - 100 gramm;
- meleg tej - 1 pohár (200 ml);
- száraz élesztő – 3 teáskanál (lemez nélkül);
A tészta elkészítésének eljárása
1. lépés.Öntsünk egy pohárba vizet, majd öntsük bele az élesztőt, míg a többi hozzávalót összekeverjük, az élesztő feloldódik. Mindig feloldom őket vízben, még akkor is, ha a recept nem írja elő. Először is, gyorsabban oldódnak vízben, mint például a tejben. Másodszor, az a tészta dagasztása, amelyben az élesztő egyenletesen oszlik el a teljes térfogatban, jobb, mint amikor granulátum marad.
2. lépés. A tejet enyhén felforrósítjuk, a vajat felolvasztjuk és mindent összedolgozunk egy tálban, amiben a tésztát gyúrjuk.
3. lépés Ott törje fel a tojásokat, és öntsön növényi olajat.
4. lépés. Ezután adjunk hozzá cukrot és sót.
5. lépés. Az egészet habverővel alaposan összekeverjük, majd beleöntjük a feloldott élesztőt.
6. lépés. A lisztet átszitáljuk, és fokozatosan hozzáadjuk a tésztánkhoz. Nem kell egyszerre kiönteni, lehet, hogy sok lesz, és nagyon kemény lesz a tészta.
7. lépés Gyúrjunk lágy tésztát. Egy tiszta tálat kenjünk ki növényi olajjal, helyezzük bele a tésztát, és fedjük le fóliával. Ebben az állapotban másfél órára hűtőbe tesszük. NEM A FAGYASZTÓBAN!!!
Közben, amíg a pite tészta a hűtőben van, elkészítjük a tölteléket. Fentebb mondtam, hogy a lepényemet friss almából, almalekvárból és aszalt sárgabarackos töltelékkel készítem. Ezért az aszalt sárgabarackot, előzetesen forró vízbe áztatva, darabokra vágtam. Friss almát is vágok, és mindent almalekvárral keverek össze. Az arányok teljesen önkényesek.
Ha csak almából készíti a lepényt, vágja szeletekre, és szórja meg cukorral. Természetesen jobb, ha az almát közvetlenül tárolás előtt vágja fel. Ellenkező esetben feketévé válnak. Van még egy lehetőség: meglocsoljuk az almát citrom- vagy narancslével, akkor nem feketülnek el, és nyugodtan kivárják a sorukat.
Recept: pite készítése szárított sárgabarackkal és almával
Közben eltelt másfél óra, kész a tészta, kész a töltelék. Kezdjük el:
1. lépés. A tésztát 2 részre osztjuk. Az egyik nagyobb, a másik kisebb. Minél nagyobb az alap, annál kisebb lesz a felső rész. Az alapot kinyújtjuk, hogy a tepsi azon oldalaira legyen elég, amiben sütni fogjuk. Van egy kerekem. Lehet téglalap alakú vagy bármilyen más.
2. lépés. Az alapra kenjük a tölteléket, befedjük a tészta második részével, amit előzőleg szintén kinyújtottunk. A „fedél” átmérője, nevezzük így, kisebb, mint az alap, és megközelítőleg megegyezik a formája átmérőjével.
A két tésztaréteg szélét (felső és alsó) összekötjük, és ugyanazt a fonatot fonjuk, mint a továbbiakban. De előtte vágja le a felesleges tésztát a szélein, ez hasznos lesz a díszítéshez. Ügyeljen arra, hogy a torta közepén egy kis lyukat készítsen vagy vágjon be. Ez úgy történik, hogy sütés közben ne törjön el.
A kész díszített almás pitét letakarjuk egy szalvétával és 30 percig meleg helyen kelesztjük. Sütés előtt lekenjük tojással, esetleg csak sárgájával, és betesszük a sütőbe. A sütési idő körülbelül 20 perc 180 C-on. Az elkészültséget fogpiszkálóval ellenőrizzük úgy, hogy a pite szélein, ahol vastagabb a tészta, átszúrjuk.
A kész almás pitét hagyjuk a formában kissé kihűlni, és csak ezután vegyük ki a formából. Remélem, az általam leírt almás pite recept kiváló dísze lesz az asztalának.
Jó étvágyat kívánunk!
Videó a témáról
Kedves Barátaim, ha valami homályos marad a fotóreceptben, feltétlenül nézzétek meg a videót, remélem ott megtalálja a választ.
Várom visszajelzéseiket, észrevételeiket!
Üdvözlettel: Evgenia Ponomareva.
Nyár végén és ősszel az almás charlotte az egyik legnépszerűbb sütési recept. És bárki készíthet charlotte-ot almával - olyan egyszerű és gyors! 🙂 És micsoda aroma fog elterjedni az egész házban! Ez az egyszerű almás pite csodálatos ízű!
A Charlotte almával egy olyan recept, amely összehozza az egész családot és a barátokat egy teára és egy kellemes beszélgetésre!
A fenti fotó új, nemrég charlotte-t készítettem rugós tepsiben; 2 éve készültek lépésről-lépésre fotók - akkor serpenyőben sütöttem. Ez nem befolyásolja az ízt, de a forma kényelmesebb - a charlotte puhább, simább és könnyebben kivehető. 🙂 Nos, most térjünk át a receptre, a szövegen nem változtattam, csak a végére teszek fel egy új fotót, és némi árnyalattal.
Azt is javaslom, hogy feltétlenül próbálja ki a borostyánsárga almás pitét! A tészta hozzá szinte ugyanúgy készül, mint a charlotte-hoz, csak kevesebb a cukor és a liszt. De van még alma! Elképesztően finom és gyönyörű lesz. A recept a képre kattintva új lapon nyílik meg.
Kezdődik az alma szezon! Minden kertben hallani lehet az érlelő alma csodálatos illatát. A júliusi zivatarok és a szél folyamatosan ledönti őket az ágakról, reggelenként pedig a kert tele van almával! Nem számít, hogy az alma még mindig zöldes, és zuhanás után kissé levert – tökéletes a leggyorsabb és legfinomabb almás pite sütéséhez!
Nagyon meglepődtem, amikor megtudtam, hogy amiről azt hittem, hogy egy egyszerű almás pite, az egy klasszikus charlotte! Elképesztően könnyen és gyorsan elkészíthető, amihez néha „öt perces pitének” is nevezik. Süssünk puha és puha almás csemegét – az egyik kedvenc házi pékáru-típusom!
Hozzávalók:
- 3 tojás;
- fél pohár cukor;
- egy hiányos pohár liszt;
- 1 teáskanál szóda;
- 1 evőkanál ecet;
- 5 – 7 – 10 alma (mérettől függően).
Ennyi, mint látható, a termékkészlet minimális, a pite pedig az egész családnak elég, mert nagyon puha!
Hogyan kell sütni:
Ebben a receptben a legidőigényesebb feladat az alma megpucolása, amit először meg fogunk tenni. Mosás után vágjuk negyedekre, távolítsuk el a magházukat és a héjukat.
Előkészítjük a piteformát. A legjobb, ha veszünk egy rugós formát, az alját tésztapapírral fedjük le, és ezt a papírt és a tepsi oldalát kikenjük napraforgóolajjal. Vagy kenjük meg vajjal és szórjuk meg zsemlemorzsával vagy búzadarával.
Nos, ezúttal úgy döntöttem, hogy kipróbálom az öntöttvas serpenyőben való sütést - hogy megtudjam, milyen lesz, mert nem mindenkinek van rugós tepsije. Azonnal mondom: ha nem, akkor érdemes megvenni - ilyen pitékért és kekszekért. A lepény aljára ragadt, annak ellenére, hogy olajjal megkente, és sok kínszenvedés volt, hogy egy spatulával kiszúrva sikerült kiszedni :)
Az almát vékony, kis szeletekre vágjuk, és egyenletesen szétszórjuk a serpenyő alján. Most már bolyhos tésztát készíthetsz anélkül, hogy félne attól, hogy leülepedik, miközben az almával babrálunk.
A tojásokat a cukorral habosra keverjük, a sárgáját nem kell szétválasztani a fehérjétől, mint egy piskótánál!
Verjük egy percig - másfél, ez elég ahhoz, hogy bolyhos, sűrű masszát kapjunk buborékokkal.
A lisztet egy tálba öntjük, a lisztbe szódát, ecettel lehűtjük, és alaposan, de óvatosan keverjük össze, hogy ne habosodjon.
A tésztát az almára öntjük, egy kanál segítségével egyenletesen elosztjuk, a formát előmelegített sütőbe tesszük.
Öt percig süt, bár nem 5 percig, de mégis elég gyorsan - 20-25 percig, közepes lángon, közelebb a magashoz. Csak egy pálcikával nézd meg időnként, nehogy kiderüljön, hogy a teteje már megégett, a közepe pedig még folyós. Ebben az esetben a hőt egy kicsit csökkenteni kell, nem élesen, hogy a sütemény ne „zsugorodik”.
Miután még egyszer nyárssal megkóstoltuk a lepényt, és meggyőződtünk a szárazságról, kivesszük a sütőből a tésztát.
Megvárjuk, míg kicsit kihűl, és kivesszük a tortát a formából. Kényelmes átfordítani a serpenyő fedelére, majd a fedőről az edényre.
Vágja a pitét részekre – nézze meg, milyen puha és bolyhos! Az édes tészta tökéletesen kiegészíti a zsenge sült alma savanyú ízét. Pont ami kell egy lelkes teapartihoz!
...Mi van, ha almás piskótát sütsz csokoládéval?.. A körtés csokis charlotte nagyon finom lett, ki kell próbálnom az almás változatot, csábító ötlet! 🙂
És itt a beígért új fotó.
Ezt a charlotte-ot egy rugós tepsiben sütöttem, kikentem vajjal és megszórtam keksszel. És szóda és ecet helyett egy kis szódát (fél teáskanál) és egy kevés citromsavat (csipetnyi) tettem a tésztába. Az eredmény egy igazi almás piskóta lett, magas és pihe! Igaz, az alma alul maradt vékony réteg formájában.
Így legközelebb másképp csináltam: egy réteg tésztát öntöttem a formába (kb. 1/3-át), majd a tésztára tettem az almát és ráöntöttem a maradék tésztát. Ez a lehetőség bizonyult a legjobbnak: a pite szaftos lett, nem száraz, mint egy piskóta, hanem csodálatosan almás! És még egy árnyalat: az almás réteget kicsit megszórjuk fahéjjal. Csak egy kicsit, és micsoda illat lesz!
Ebben a pitében sok alma van, és szinte nincs tészta. Inkább vajkrémre hasonlít.
Hozzávalók
- 1 citrom;
- 1 kg alma;
- 30 g vaj;
- 70-80 g cukor;
- 2 tojás;
- egy csipet só;
- 100 ml tej;
- 100 g liszt;
- 15 g sütőpor;
Készítmény
A citrom héját finom reszelőn lereszeljük, és a citrom levét kicsavarjuk. Az almát meghámozzuk, kimagozzuk, és nagyon vékony szeletekre vagy szeletekre vágjuk.
Tegye át az almát egy nagy tálba. A tészta elkészítése közben citromlével meglocsoljuk a gyümölcsöt, hogy ne barnuljon meg.
A vajat és a cukrot mixerrel habosra keverjük. Adjuk hozzá a tojást, a citromhéjat és a sót, és verjük simára. Felöntjük a tejjel és újra felverjük.
A lisztet összekeverjük a sütőporral, és a habverés mellett fokozatosan hozzáadjuk a lisztes keveréket. Öntsük a masszát az almára, és óvatosan keverjük össze.
Egy 22 cm átmérőjű formát béleljünk ki sütőpapírral, és óvatosan helyezzük oda az almákat: nem halomba, hanem rétegesen. Helyezze a tepsit 180 °C-ra előmelegített sütőbe 50-55 percre. Fogpiszkálóval ellenőrizzük a készséget: szárazon kell kijönni.
A süteményt tányérra tesszük, kihűtjük és porcukorral megszórjuk.
Az ilyen szépséget akár ünnepi asztalra is fel lehet tálalni.
Hozzávalók
- 150 g vaj;
- 125 g cukor;
- 2 teáskanál vaníliás cukor;
- egy csipet só;
- ½ citrom;
- 3 tojás;
- 200 g liszt;
- 2 teáskanál sütőpor;
- 2 evőkanál tej;
- 6-7 kis édes alma;
- kevés növényi olaj;
- 2 evőkanál baracklekvár;
- 1 evőkanál vizet.
Készítmény
125 g vajat keverjünk fel mixerrel. Keverjük össze a cukrot, a vaníliás cukrot és a sót. Miközben a vajat tovább verjük, hozzáadjuk a cukros keveréket. Adjuk hozzá a finomra reszelt citromhéjat és keverjük össze.
Járó mixer mellett egyenként adjuk hozzá a tojásokat a tésztához. A lisztet és a sütőport összekeverjük, a tésztához adjuk és felverjük. Felöntjük a tejjel és újra felverjük.
Az almát meghámozzuk, félbevágjuk és kivesszük a magházukat. Késsel vágjon 2-3 mm mélyen minden almafélbe.
Egy 26 cm átmérőjű forma alját fedjük le sütőpapírral.A torta könnyebb eltávolítása érdekében vehetünk egy kivehető aljú formát. Kenje meg a pergament növényi olajjal.
Helyezze a tésztát a formába és simítsa ki. A tetejére helyezzük az almát, vágott oldalukkal felfelé. Olvasszuk fel a maradék 25 g vajat, és kenjük meg az almával. A tortát 180°C-on 45 percig sütjük.
A baracklekvárt és a vizet összekeverjük. Amíg a pite forró, bőségesen megkenjük az almát lekvárral, és enyhén megkenjük magát a tésztát. Szeletelés előtt hűtsük le a pitét.
russianfood.com Ennek az ételnek az elkészítéséhez búzadarát és reszelt almát használnak. A sütemény nedves és nagyon zamatos lesz, a mák pedig ízesíti a megjelenését.
Hozzávalók
- 400 ml kefir;
- 150 g cukor;
- 210 g;
- 4 tojás;
- 3 nagy alma;
- 10 g sütőpor;
- 2-3 evőkanál édesipari mák.
Készítmény
Keverjük össze a kefirt, a cukrot és a búzadarát, és hagyjuk állni fél órát, hogy a gabona megduzzadjon. Adjuk hozzá a tojásokat, és verjük simára a tésztát.
A meghámozott almát durva reszelőn lereszeljük. Adjuk hozzá a tésztához az almát, a sütőport és a mákot, és jól keverjük össze.
A tésztát 23 cm átmérőjű formába tesszük, 180°C-on 40-50 percig sütjük, amíg aranybarna nem lesz.
Az omlós tészta és a finom édes töltelék tökéletes kombinációja.
Hozzávalók
- 200 g 15% zsírtartalmú tejföl;
- 2 tojás;
- 70 g vaj;
- egy csipet só;
- 2 teáskanál sütőpor;
- 100 g + 2-3 evőkanál cukor;
- 1½ teáskanál vaníliás cukor;
- 500 g liszt + egy kevés a szóráshoz;
- 3 evőkanál burgonyakeményítő;
- 5-6 édes-savanyú alma;
- 50 ml víz;
- 1 banán;
- 2 evőkanál porcukor.
Készítmény
A tejfölt, a tojásokat, az olvasztott vajat, a sót, a sütőport, a 100 g cukrot és a vaníliás cukrot habosra keverjük. Adjunk hozzá lisztet és 2 evőkanál keményítőt, és keverjük össze.
Szórjuk meg az asztalt liszttel, tegyük oda a tésztát és gyúrjuk össze. Nagyon puhanak kell lennie, és enyhén ragadnia kell a kezéhez. A keveréket fóliába csomagoljuk, és 15-20 percre hűtőbe tesszük.
Az almát meghámozzuk és nagy kockákra vágjuk. Tegyük őket egy serpenyőbe, adjunk hozzá 2-3 evőkanál cukrot és vizet. Lefedve, közepes lángon, kevergetve pároljuk, amíg a folyadék elpárolog. Vegyük le a tűzről és kissé hűtsük le.
Vágja le a kihűlt tészta ⅔-át. Kinyújtjuk kör alakúra, és elosztjuk egy 26 cm átmérőjű forma alján és oldalán.
A pite héjának alját szórjuk meg keményítővel, a tetejére pedig almát és szeletelt banánt. A tészta maradék harmadát vékony rétegre nyújtjuk, csíkokra vágjuk, és fonott mintában a töltelékre helyezzük.
Helyezze a tepsit 180 °C-ra előmelegített sütőbe 45-50 percre. A pitét meg kell pirítani.
Hűtsük le a serpenyőben, tegyük egy tálba, és szórjuk meg porcukorral.
1000.menü A töltelék nagyon finom és jól illik az almához.
Hozzávalók
- 3 tojás;
- 120 g cukor;
- 75 g vaj;
- 150 g liszt;
- 70 g burgonyakeményítő;
- ½ teáskanál sütőpor;
- 250 g;
- 2 evőkanál citromlé;
- 3-4 nagy alma.
Készítmény
Habverővel felverünk 1 tojást és 50 g cukrot. Hozzáadjuk a lágy vajat, a lisztet, az 50 g keményítőt és a sütőport. A tésztát összegyúrjuk, fóliába csomagoljuk és fél órára hűtőbe tesszük.
Válaszd el a fehérjét 2 tojás sárgájától. A sárgáját, a túrót, 70 g cukrot, 20 g keményítőt és a citromlevet mixerrel összedolgozzuk. A fehérjét külön-külön habbá verjük, a túrós keverékhez adjuk, és egy spatulával összekeverjük.
Az almát meghámozzuk és kimagozzuk, majd apró szeletekre vágjuk. A tésztát kerek lappá nyújtjuk, és egy sütőpapírral bélelt tepsi aljára és oldalára nyújtjuk. A 26 cm átmérőjű forma tökéletes.
Helyezzük az almát a tésztára, és töltsük meg túrós keverékkel. Tegye a pitét 180°C-ra előmelegített sütőbe 40 percre.
iamcook.ru Ennek a pitenek a látványa és az illata is elég ahhoz, hogy mindenkinek meg fog könnyezni a szája.
Hozzávalók
- 3-4 alma;
- 1 evőkanál citromlé;
- 100 g + 1 evőkanál cukor;
- ½-1 teáskanál fahéj;
- 1 evőkanál vaj;
- 300 g.
Készítmény
Az almát meghámozzuk és kimagozzuk. Vágja a gyümölcsöt több nagy szeletre. Felöntjük citromlével, megszórjuk 1 evőkanál cukorral és fahéjjal, és elkeverjük.
Tegyünk 100 g cukrot és vajat egy hagyományos öntöttvas serpenyőbe. Erős tűzre tesszük, és addig keverjük, amíg a cukor elolvad. Aranykaramellel kell végezni.
Az almákat körbe helyezzük a karamellre, és mérsékelt lángon további 15 percig melegítjük, hogy a szeletek kiengedjék levét.
Nyújtsuk ki a tésztát a tepsinél valamivel nagyobb átmérőjű kerek réteggé. A tésztát óvatosan az almára kanalazzuk, a szélét befelé hajtjuk, és villával szúrunk ki néhány lyukat. 30-35 percig sütjük 180°C-on.
Hagyja hűlni a tortát 5-7 percig, mielőtt megfordítaná. Ha túl hamar fordítja meg, a forró karamell kiszivároghat. Ha pedig 10 percnél tovább a serpenyőben hagyjuk a kész lepényt, az alma ráragadhat az aljára.
Ennek a pitenek a fénypontja a hatalmas mennyiségű alma, melynek ízét a dió tökéletesen kiegészíti.
Hozzávalók
- 380 g liszt;
- 1½ teáskanál;
- 190 g vaj;
- 130 g cukor;
- egy csipet só;
- 2 tojássárgája;
- 1 evőkanál tejföl;
- 2 kg alma;
- ½-1 teáskanál fahéj;
- 2½ evőkanál zsemlemorzsa;
- 50 g pörkölt dió;
- 2 evőkanál porcukor.
Készítmény
A lisztet és a sütőport összekeverjük. Hozzáadjuk a kis kockák hideg vajat, és morzsára daráljuk. Adjunk hozzá 80 g cukrot és sót, és keverjük össze. Hozzáadjuk a sárgáját és a tejfölt, villával összegyúrjuk a tésztát, majd kézzel összegyúrjuk.
A tészta egyharmadát felvágjuk, fóliába csomagoljuk, és fagyasztóba tesszük. Helyezzen egy nagy darabot a hűtőszekrénybe körülbelül egy órára.
Sütőpapíron nyújtsunk ki egy nagy darab tésztát a tepsi méretére (ideális esetben 31 x 24 cm). Helyezze át a pergament a serpenyőbe, és az alja mentén simítsa el.
A tésztát villával megszurkáljuk, és 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 20 percre. Ezután hűtsük le.
Az almát meghámozzuk és kimagozzuk. A gyümölcsöt nagyon vékony szeletekre vágjuk. Tedd őket egy tálba, add hozzá a maradék cukrot és a fahéjat, és keverd össze. Ha nem túl édes az alma, adhatunk hozzá még cukrot.
A pitealapot zsemlemorzsával beborítjuk, az almát egyenletes rétegben elrendezzük, megszórjuk apróra vágott dióval. A tetejére kenjük a lereszelt fagyasztott tésztát.
A pitét 65 percig sütjük 180°C-on. Hűtsük le a serpenyőben, tegyük egy tálba, és szórjuk meg porcukorral.
povarenok.ru Még a tésztát sem kell dagasztani.
Hozzávalók
- 250 g liszt;
- 200-250 g cukor;
- 2 teáskanál sütőpor;
- 120 g vaj;
- 500 g puha túró;
- 1 tojás;
- 2 alma.
Készítmény
A lisztet, a cukrot és a sütőport összekeverjük. Ebből a keverékből 3 evőkanálnyit tegyünk félre a pite feltöltéséhez.
Egy 25 x 21 cm-es tepsit kikenünk egy gombóc vajjal (kb. 20 g). A lisztes keverék felét a tepsi aljára terítjük.
A túrót és a tojást simára keverjük. A túrós keveréket a lisztes keverékre kenjük és elsimítjuk. Megszórjuk a lisztes keverék másik felével, és a tetejére 80 g darabokra vágott vajat teszünk.
Az almát félbevágjuk, magházukat eltávolítjuk, és vékony szeletekre vágjuk. Helyezze őket az olajra. 3 evőkanál lisztkeveréket és 20 g vajat morzsára morzsolunk. Szórjuk meg morzsával az almát, és süssük 40-45 percig 180°C-on.
9. Pite almás, tejfölös töltelékkel
iamcook.ru Tejföl nélkül is szeretni fogod a lepényt, de vele kifejezetten finom és gyengéd lesz.
Hozzávalók
- 100 g vaj + egy kevés a kenéshez;
- 150 g cukor;
- 2 tojás;
- ½ teáskanál szóda;
- ¼ teáskanál 9%-os ecet;
- 300 g liszt;
- 2 nagy alma;
- 250 g 15% zsírtartalmú tejföl.
Készítmény
A vajat és 75 g cukrot morzsoljuk össze. Adjuk hozzá a tojásokat, és keverjük össze mixerrel. Hozzáadjuk az ecettel meglocsolt szódát és a lisztet, és összegyúrjuk a tésztát.
Tegyünk félre egy kis darab tésztát a pite díszítésére. Egy 27 cm átmérőjű formát kikenünk vajjal.Kézünk segítségével a tésztát a forma aljára és oldalára kenjük.
Az almát meghámozzuk és kimagozzuk, és vékony szeletekre vágjuk. Helyezzük őket körben a tésztára. A maradék tésztát vékonyra kinyújtjuk, hosszú csíkokra vágjuk, és fonatot készítünk az almára.
Süssük a pitét 30-35 percig 180 °C-on. A tejfölt és a maradék cukrot felverjük, és ezt a tölteléket a forró lepényre öntjük. Szeletelés előtt hagyjuk kihűlni.
Ezeknek az összetevőknek a kombinációja hihetetlenül finomsá teszi a pitét.
Hozzávalók
- 2 nagy alma;
- 180 g + 1 evőkanál cukor;
- ½ citrom;
- 3 evőkanál zsemlemorzsa;
- 250 g ricotta;
- 3 tojás;
- 50 ml növényi olaj;
- 220 g liszt;
- 16 g száraz instant élesztő;
- 90-100 g étcsokoládé;
- egy kis vaj;
- 1 evőkanál porcukor.
Készítmény
Az almát meghámozzuk és kockákra vágjuk. Adjunk hozzá egy evőkanál cukrot, 2 evőkanál citromlevet és zsemlemorzsát, majd keverjük össze.
A ricottát és a 180 g cukrot pépesítjük, majd krémesre keverjük. Hozzáadjuk a tojást, és újra alaposan felverjük. Adjuk hozzá a reszelt citromhéjat és az olajat, majd keverjük össze.
Keverjük össze a lisztet és az élesztőt. A lisztes keveréket a tésztába öntjük és homogén masszává forgatjuk. Adjunk hozzá apróra vágott csokoládét és almát, és keverjük újra.
Egy 25 cm átmérőjű formát kikenünk vajjal.A tésztát belehelyezzük a formába és elsimítjuk. Süssük a pitét 35-40 percig 180 °C-on. Tálalás előtt szórjuk meg porcukorral.
Persze valaki azt gondolhatja, hogy az almás pite unalmas, egy ilyen egyszerű étel senkit nem fog meglepni, főleg most, hogy évszaktól függetlenül lehet almát kapni a szupermarketben. De csak az gondolja így, akinek még nem volt szerencséje igazán finom és változatos réteseket, tortákat, nyitott és zárt almás pitét kipróbálni saját kertből származó friss almával... Csak nekik, és azoknak is, akiknek sürgősen mentse meg a gazdag almatermést, a Culinary Eden válogatott almás pite-recepteket készített.
Mi jut először eszedbe az „almás pite” szavak hallatán? Az emberek 99%-a azt válaszolja: charlotte. Kezdjük vele.
Hozzávalók:
1 evőkanál. Szahara,
1 evőkanál. Liszt,
3 tojás,
1 evőkanál. vaj,
4-7 alma mérettől függően.
Készítmény:
A tojást és a cukrot alaposan felverjük, hozzáadjuk a lisztet és újra felverjük. Az almát szeletekre vagy kockákra vágjuk (nem kell meghámozni). A tepsit alaposan kikenjük olajjal, belerakjuk az almát és megtöltjük tésztával. A tepsit 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, 30-40 perc alatt aranybarnára sütjük. Villával ellenőrizzük a készenlétet – ha szárazon jön ki, a pite készen áll (de az első fél órában ne nyissuk ki a sütőt, nehogy leülepedjen).
Tudtad, hogy valójában a charlotte egyáltalán nem az a keksztésztából készült almás pite, amit az imént leírtunk? Az eredeti angol charlotte egy almából és kenyérből készült puding, és még könnyebben elkészíthető.
A fehér kenyeret vagy zsemlét áztassuk vajba és cukorba vagy tojás és tej keverékébe, és tegyük egy tepsi aljára. A tetejére helyezzünk egy réteg főtt vagy sült és pépesített almát. Ismételje meg többször a rétegeket, a felső réteg kenyér legyen. Süssük aranybarnára a charlotte-ot, tálaljuk tejszínhabbal, fagylalttal és édes szószokkal.
Az amerikai konyhának megvan a maga almás pite - pite. Valamilyen oknál fogva előfordult, hogy oroszul ugyanúgy hívják, fordítás nélkül - pite.
Hozzávalók:
A tesztre:
300 g liszt,
150 g vaj,
1 tojás,
1 evőkanál. hideg víz.
Töltelékhez:
100 g vaj,
100 g finomított cukor,
100 g barna nádcukor,
3 evőkanál. Liszt,
50 ml. víz,
5-7 zöldalma,
fahéj ízlés szerint.
Készítmény:
A tésztát összegyúrjuk, fóliába csomagoljuk és egy órára a hűtőbe tesszük.
A vajat felolvasztjuk, lisztet adunk hozzá, összekeverjük, hogy ne maradjanak csomók, hozzáadjuk a vizet és mindkét fajta cukrot, addig főzzük, amíg fel nem oldódik. Az almát meghámozzuk, kimagozzuk, vékony szeletekre vágjuk, és összekeverjük a töltelékkel.
A tésztát kivesszük, 2 részre osztjuk. Az egyik részből nyújtsunk ki egy réteget úgy, hogy az oldalával befedje a tepsit. Helyezzük a réteget a formába, és helyezzük rá a tölteléket. A tészta második részét kinyújtjuk, és csíkokra vágjuk, vagy kötelekre tekerjük, és rácsba rendezzük a töltelékre.
A pitét 40-45 percig sütjük 200 ºC-on.
A modern orosz konyhában van egy hasonló pite, ahol vaj helyett tejfölt használnak a töltelékben. Valamiért Cvetajevszkijnek hívják. Általánosan elfogadott, hogy Marina és Anastasia Tsvetaeva nővérek ilyen pitét készítettek, amikor vendégeket fogadtak a tarusai házukban. Ennek közvetlen jelét sehol nem találták, és a kortársak nem vették észre Marina Tsvetaeva főzési vágyát. A gyönyörű vezetéknév azonban annyira passzolt a gyönyörű desszerthez, hogy a történelmi pontosság már nem fontos.
Hozzávalók:
A tesztre:
1,5 csésze liszt,
0,5 csésze tejföl,
150 g vaj,
oltott szóda.
Töltelékhez:
1 pohár tejföl,
1 tojás,
1 csésze cukor,
2 evőkanál. Liszt,
1 kg alma (lehetőleg Antonovka).
Készítmény:
A tésztát alaposan összegyúrjuk, hűtőbe tesszük, kivajazott tepsibe tesszük, kinyújtjuk és egyenletes oldalakat formázunk. Az almát meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk, és a tésztára tesszük. A maradék töltelék hozzávalóit összekeverjük, és az almára öntjük. Süssük a pitét 180-190 fokon egy órán keresztül. A Tsvetaevsky pitét jobb hűtve tálalni.
Egy másik jellegzetes almás pite a Tarte Tatin. A nevéhez fűződik két nővér is – Stephanie és Caroline Tatin, akik egy fogadót vezettek a francia Lamotte-Beuvron városában, és maguk készítettek ételeket a vendégeknek. A Tatin finom alma tarte Stephanie hibájának köszönhetően jött létre. Vagy elfelejtett egy réteg tésztát tenni az alma alá, amikor egy rendes almás pitét készített; vagy megfeledkezett a karamellben sínylő almáról, megégtek, Stephanie pedig úgy mentette meg a helyzetet, hogy egy réteg tésztaréteggel borította őket; vagy talán teljesen ledobta az almás pitét, és úgy döntött, hogy teteje nélkül tálalja. Bárhogy is legyen, a tarte Tatin a francia konyha klasszikusává vált. Ma már sokféle elkészítési lehetőség kínálkozik körte, őszibarack és egyéb töltelékek felhasználásával, de mi elkészítjük a klasszikus almát. A „fejjel lefelé fordított pite” technológiával való első ismerkedéshez kész omlós vagy leveles tészta is fogyasztható, de ez csak egy igazi francia desszert halvány utánzata lesz. Mindenképpen próbálja meg a semmiből elkészíteni. Például a következő recept szerint:
Hozzávalók:
A tesztre:
1 csésze növényi olaj (használhat olíva és napraforgó keverékét),
2 csésze liszt,
1 csésze cukor,
2 érett banán,
1 tk sütőpor vagy oltott szóda,
só ízlés szerint.
Töltelékhez:
1 kg kemény alma,
200 g cukor,
5-6 evőkanál. növényi olaj,
fahéj, vanília - ízlés szerint.
Készítmény:
Az almát meghámozzuk és kimagozzuk, negyedekre vágjuk, ha kicsik, félbevágjuk. (Ha túl apróra vágjuk, az alma pürévé válik.) Öntsünk 200 g cukrot egy vastag aljú serpenyőbe, adjunk hozzá 2-3 evőkanál vizet, és tegyük nagy lángra. Amikor a keverék felbuborékosodik, öntsük bele az olajat, adjuk hozzá a fahéjat és a vaníliát, és keverjük a karamell aranyszínűre. Ne hagyja felügyelet nélkül a karamellt - megéghet. Zárd le a tüzet, helyezd az almát szorosan a karamellbe, és tedd a sütőbe 15-20 percre kb. 160°C-on.
A tészta elkészítéséhez keverje össze a cukrot és a vajat, adjon hozzá pépesített banánt a zabkásához. Keverjünk össze 1 csésze lisztet a sütőporral és a sóval, adjuk a banános keverékhez, és alaposan keverjük össze, fokozatosan hozzáadva a lisztet, hogy sűrű állagot kapjunk. A masszából golyót formálunk, és lapos tortává simítjuk, mérete valamivel nagyobb, mint az a tepsi, amelyben az almát sütjük. Vegyük ki az almás tepsit, fedjük le egy réteg tésztával, húzzuk be a széleit, és tegyük a sütőbe további 15-20 percre. Miután kivette a lepényt a sütőből, hagyja állni néhány percig, majd tányérra fordítva az asztalra viheti.
Ha egy almás pitét szeretne felesleges cukor, tejföl, vaj és egyéb extra kalóriák nélkül, készítsen egy egyszerű tortát:
Hozzávalók:
1 csésze liszt,
70 g vaj,
2-3 alma,
3-4 evőkanál. sárgabaracklekvár,
só, cukor, fahéj - ízlés szerint.
Készítmény:
A lisztet és a vajat aprítógépbe tesszük, hozzáadjuk a sót és a cukrot, 2-3 evőkanál jeges vizet, összegyúrjuk a tésztát. Kenjük ki olajjal a formát, finoman nyomkodjuk bele a tésztát, majd tegyük a hűtőbe több órára. Az almát hámozása nélkül vékony szeletekre vágjuk, a tésztára pörgetjük, fahéjjal megszórjuk, majd felmelegített baracklekvárral leöntjük. A tortát 30-40 percig sütjük 200 fokon.
Elena Molokhovetsnek van egy érdekes receptje is azok számára, akik félnek a plusz kalóriáktól. Igaz, keményen kell dolgoznod vele. De pénzügyi oldalról ez a recept nagyon vonzó. Ezt így hívják:
Hozzávalók:
1 tojás,
1 evőkanál. krém,
1 tk növényi olaj,
fél pohár liszt,
0,5 tk só,
600 g alma,
1 csésze cukor,
100 g vaj.
Készítmény:
Tojással, tejszínnel, sóval, liszttel és növényi olajjal gyúrjuk a tésztát, mint a tésztát. A tésztát 4 részre osztjuk, és mindegyiket vékony rétegre nyújtjuk, hogy illeszkedjen a tepsibe. Az almát vékony szeletekre vágjuk. A vajat felolvasztjuk. Az első réteget kivajazott formába tesszük, a tésztát megkenjük olajjal, ráhelyezzük az almák egy részét, megszórjuk cukorral, befedjük a második, szintén mindkét oldalát olajjal kikent réteggel. Folytassuk így az összes réteggel, a felsőt kenjük be jobban, mint a többit. Helyezze a pitét a forró sütőbe. Amint kialakul a leve, öntsük rá a pitére. Addig tartsuk a sütőben, amíg a lé égett cukorrá nem válik. Ha forró a sütő, akkor 20 perc alatt kész a pite, ha nem elég forró, akkor 45 perc alatt.
Mivel Molokhovetshez fordultunk, nem hagyjuk figyelmen kívül a legeredetibb almás pitét „Ajándék fiatal háziasszonyoknak” című könyvéből:
Egész almás pite habcsókkal
Hozzávalók:
9-12 alma,
1 pohár lekvár,
0,5 csésze cukor,
1 tk fahéj,
4 mókus.
Készítmény:
Vágja ki az almák közepét, és távolítsa el a héját. Forrásban lévő vízbe tesszük, enyhén megfőzzük, szitára tesszük, hogy lecsepegjen. Ha kihűlt, a közepét megtöltjük lekvárral, formába tesszük, megszórjuk cukorral és fahéjjal. A fehérjéből verjük fel a habot, keverjük össze a cukorral, vonjuk be vele az almát, szórjuk meg cukorral és fahéjjal, tegyük be 15-20 percre a sütőbe. Tálaláskor lekvárral díszítjük.
Próbáltad már az almás pitét borral? A bor a tésztát nagyon puhává varázsolja, az omlós tésztához és a leveles tésztához hasonló, de elég törékeny, így nem fogsz nagy pitét sütni, de a kis almás piték kiválóak!
Hozzávalók:
A tesztre:
400 g liszt,
100 g vaj,
150 ml száraz fehérbor (a vörösbortól kék lesz a tészta),
só, cukor - ízlés szerint.
Töltelékhez:
3-4 db. savanyú alma,
1 tk keményítő,
1 tk fahéj,
cukor - ízlés szerint.
Készítmény:
A vajat kikeverjük a borral, a cukorral, a sóval, majd folyamatosan keverjük hozzá a lisztet. Amint a tészta sűrűvé válik, és már nem tapad a kezünkhöz, csomagolja be fóliába, és tegyük hűtőszekrénybe néhány órára.
Az almát apróra vágjuk és megszórjuk cukorral. A levét lecsöpögtetjük, hozzáadjuk a keményítőt és a fahéjat.
A tésztát zsinórra sodorjuk, darabokra vágjuk és palacsintává sodorjuk. Tegyük a tölteléket a palacsintákba, és zárjuk le a széleit. A küszöböket megkenhetjük tojással. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és süssük aranybarnára a pitéket.
Teljesen megfeledkeztünk az élesztős tésztás almás pitéről. És nem kevésbé ízletesek. Például így:
Hozzávalók:
2,5 csésze liszt,
25 g élesztő,
1,5 pohár tej,
1 tk só,
150 g vaj,
150 g cukor,
5 kardamom mag,
1 kg alma (Antonovka).
Készítmény:
A lisztből, az élesztőből és a tejből tésztát gyúrunk és kelni hagyjuk. A vajat a cukorral morzsoljuk össze, adjuk hozzá az összetört kardamomot, keverjük össze a tésztával, hagyjuk újra kelni, és sodorjuk ujjnyi vastagra.
Egy öntöttvas serpenyőt kenjünk ki olajjal, helyezzük rá a tésztát, csípjünk le belőle egy keveset. Egy tésztadarabot görgessünk kötéllé, és helyezzük el a tepsi szélei mentén. A süteményt 15-20 percig kelesztjük, majd rátesszük az apróra vágott, cukorral elkevert almát. Helyezzen vajdarabokat az almára, és tegye a pitét a sütőbe 40-45 percre.
A „desszertnek” pedig a nyújtható tésztából készült rétes a legnehezebb. Úgy gondolták, hogy az ilyen típusú almás pite főzésének képessége segített az osztrák lányoknak sikeresen férjhez menni.
Hozzávalók
(2 adaghoz):
A tesztre:
200 g liszt,
1 tk szőlőecet (6%),
2 evőkanál. olivaolaj,
1 tojás,
50 g vaj,
egy csipet só.
Töltelékhez:
2-3 alma,
100 mazsola,
2-3 evőkanál. Szahara,
2 evőkanál. zsemlemorzsa.
Készítmény:
A lisztet átszitáljuk, megsózzuk, mélyedést készítünk a közepébe, beleütjük a tojásokat, hozzáadjuk az olívaolajat és az ecetet. A tésztát apránként (kb. 50-70 ml) meleg víz hozzáadásával gyúrjuk össze. Elasztikus tésztát kell kapnia, amely nem tapad a kezéhez. A tésztát 4 részre osztjuk, golyókat formázunk és lapos tortákká lapítjuk. A laposkenyéreket puha vajjal kikenjük, kettőt egymásra halmozunk, a széleit összecsípjük, és tányérral letakarva több órára hűtőbe tesszük.
Az almát meghámozzuk, kimagozzuk, apróra vágjuk, párolt mazsolával (a mazsolát előre beáztathatjuk rumba vagy likőrbe), zsemlemorzsával és cukorral összekeverjük.
Kivesszük a hűtőből 2 tésztagolyót, egymásra helyezzük (4 réteg tésztát kapunk), és nagyon vékonyra kinyújtjuk. A teljes felületet megkenjük olvasztott vajjal, megszórjuk zsemlemorzsával, és a tölteléket vékony rétegben elkenjük a lapos kenyér teljes felületén. A süteményt óvatosan tekercsbe tekerjük, olajjal kikent tepsire helyezzük, a felületét megkenjük olajjal és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 40 percre. Csökkentse a hőmérsékletet 130 fokra, és süsse további 20-25 percig. Sütés közben többször kenjük meg olajjal a rétest. A rétest melegen és hidegen is tálalhatjuk.
Amint látja, az almás pite nagyon érdekes és néha meglehetősen nehéz. Weboldalunkon pedig mindig talál még több pite receptet.
Borodina Olga
Cikkek a témában
