Levegős húsvéti sütemény. Húsvéti sütemények. „Húsvéti koszorú” – lépésről lépésre fotókkal

A színes cukormázzal, csokoládécseppekkel és egy marék cukorgyöngyökkel díszített húsvéti sütemény remek alternatíva az élesztős sütemények helyett. Ha időt szeretne megtakarítani, és nagyszerű eredményeket szeretne elérni, még akkor is, ha még újonc a konyhában, süssön húsvéti süteményt. Még a legfinomabb recept sem igényel különösebb kulináris készségeket tőled. És körülbelül 10 percet vesz igénybe, nem egy napot, mint a hagyományos húsvéti sütés. A húsvéti sütemény elkészítéséhez bizonyított élesztőre, tapasztalatra és a tészta összeállítására, a tészta gyúrására és még sok másra van szüksége. A muffinoknál minden sokkal egyszerűbb: a vajat a cukorral és a tojással habosra keverjük, összekeverjük a száraz hozzávalókkal. Formákba tesszük, sütőbe tesszük és megvárjuk az eredményt. És meg kell jegyezni, hogy a sütemény mindig kiváló lesz, ha követi az arányokat, és jó sütőedények vannak a konyhai arzenálban.

Hozzávalók 2 db 15 cm átmérőjű formához:

• vaj - 150 g
• Cukor (nád homok) - 150 g
• Csirke tojás - 2 db.
• Sütőliszt - 150 g
• Sütőpor - 1 tasak (7 g)
• Tej - 30-80 ml
• Világos mazsola + szárított áfonya – egy marék
• Szerecsendió por - a kés hegyén
• Narancs/citrom/lime héja – 1 tk.

Díszítéshez:

• Többszínű máz – 2 csomag
• Csokoládécseppek, cukorgyöngyök, öntött virágok.

A húsvéti sütemény elkészítésének módja

Kapcsolja be és melegítse elő a sütőt 180 C-ra.

A puha vajat és a kristálycukrot nagy sebességgel verjük 5 percig simára. Használhat finom fehér cukrot vagy porcukrot. De szeretek nádcukorral sütni, ami eredeti ízt és aromát ad a muffinoknak.

Járó mixer mellett egyenként egy-egy tojást adunk a tálba. Közepes sebességgel verjük további 5 percig. Ennek eredményeként a tömeg kissé megnő a térfogata.

Külön összekeverjük az átszitált lisztet, a sütőport és a teljesen száraz mazsolát és a szárított/szárított áfonyát.

Ezután kézzel gyúrjuk a tésztát. Adjuk hozzá a mazsola-áfonya keveréket, a szerecsendió-port, a citrushéjat és a tejet a vajjal, a cukorral és a tojásokkal részletekben felvert tálba. A tésztát célszerű szilikon spatulával gyúrni. Gyorsan és körültekintően kell cselekednie. Egy irányba keverjük, alulról felfelé.

Adjunk hozzá szobahőmérsékletű tejet a tésztához, ha túl sűrű az állaga.

A tiszta és száraz formákat kikenjük vajjal. A formákat „francia ingbe” lehet öltöztetni - vajjal kikenve és búzadarával megszórva. (De ebben az esetben búzadara nyomok maradhatnak a tortahéjon.)

A húsvéti torták tésztáját formákba tesszük. Töltsük meg ¾-ig, hagyjunk helyet a keléshez.

180 C-on állandó hőmérsékleten 30-45 percig sütjük. Az első 20 percben ne nyissa ki a sütőt. Ezután szükség esetén a formák mozgathatóak, és egy fa nyársal ellenőrizhető az elkészültség. A 15 mm átmérőjű formákban lévő cupcake sütési ideje 40 perc.

A sütés befejezése után kissé nyissa ki a sütőt, és hagyja, hogy a cupcakes megszokja az eltérő hőmérsékletet. Ezután vegyük ki a sütőből, és hagyjuk a tepsiben további 5 percig.

A formákat papírral vagy törölközővel bélelt fafelületre fordítjuk. Finoman ütögesse meg a serpenyőt, és a sütemények könnyen kikerülnek egy hűtődeszkára vagy rácsra.

A máz, fondant és dekoráció felvitele előtt hagyjon időt a kész pékáruknak megdermedni és kihűlni. Vigyen fel többszínű mázat, amelyet az utasítások szerint elkészítenek vagy melegítenek.

Díszítsd a cupcake-t csokireszelékkel vagy csokireszelékkel. A cukorgyöngy nagyon szépen mutat színes cukormázon.

A húsvéti sütemények díszíthetők tojással és fondant virágokkal, színes cukorkákkal vagy lekvárokkal. Ösztönözzük a közös kulináris kreativitást a gyerekekkel. Valahogy a gyerekek pontosan tudják, mivel és hogyan kell díszíteni az ünnepi tortákat!

Néhány szó a formáimról

A húsvéti sütemények elkészítéséhez új eloxált alumínium tepsit használtam, kopásálló felülettel. Szokatlan megjelenésük és kis méretük miatt egy népszerű boltból vásároltam őket. Kis mennyiségben sütve gyorsabban megsül, és minden nap süthetsz ebben a formában! Tesztelve: az eloxált alumínium forma bevált. A tészta nem ragad, az edény gyorsan megsül, a pékáru nem ég meg, könnyen eltávolítható. A forma mintája tökéletesen megmarad a cupcakes-en és a húsvéti süteményeken. Egyszóval a vardagen formákat ajánlom!

Évszázadokon át a húsvéti ünnep előtt megőrizték a tojásfestés, a húsvéti kalácssütés és a főzés hagyományát. Húsvéti sütemények, vagy görögül kollikion - a kerek kenyeret imával és tiszta gondolatokkal sütik. Minden háziasszony kitakarítja a házát az ünnepre, és tiszta kötényben vagy kötényben sütni kezd. Ha a sütés sikeres, akkor béke és jólét van a házban, ez egy régi jel. Az elkészített húsvéti süteményeket soha nem függőlegesen vágtuk, hanem a kereszttel díszített tetejének levágása után félretették, majd a maradék húsvéti süteményt ismét letakarva fogyasztották el, csak végül, a legfinomabb részeként különös tisztelet. Úgy tűnik, ma már az a legegyszerűbb, ha kész húsvéti süteményeket vásárolunk a boltokban, hiszen nagyon sokféle van belőlük. Ennek ellenére azt kívánom minden háziasszonynak, hogy süsse meg saját húsvéti süteményét, meglátja, milyen örömteli lesz ilyenkor, és amikor mindenkit megvendégel a csodálatos tortájával. És díszítheti is, megtestesítve minden képzeletét és találmányát.

A húsvéti sütemények és muffinok ma már minden pékáru-részlegen gond nélkül megvásárolhatók, de a boltiak nem olyan finomak és nem olyan elegánsak. Emellett mindig öröm lesz, ha magad süthetsz egy szép és ízletes süteményt, lehetőleg egyszerre többet is. Végül is ennek a fényes ünnepnek nagylelkűnek és vendégszeretőnek kell lennie. Öröm a családnak és csemege a vendégeknek. Tehát válassza ki az Önnek legmegfelelőbb receptet, és miután mindent elkészített, amire szüksége van, elkezdjük főzni. Tegyük bele a tésztát:

Recept: vegyünk 1 evőkanál lisztet, 200 gr. élesztő (nedves brikettben), kevés cukor, meleg tej (150 ml), válasszunk el 20 sárgáját a fehérjétől. A sárgáját a liszthez keverjük. Tej, cukor, tejföl, mazsola (előzetesen megtöltjük forrásban lévő vízzel, leszűrjük, kinyomkodjuk és lisztbe forgatjuk). A liszthez adjuk a vaníliás cukrot, a sót, a citromhéjat. Kézzel alaposan összegyúrunk mindent, de használhatunk mixert vagy tésztakeverőt is. A tésztát jól összegyúrjuk, és lemarad az edény falai mögött. Az elkészített tésztát egy nagy, terjedelmes tálba tesszük kelni. Fóliával letakarjuk és 40 percig meleg helyen kelesztjük. Ez a folyamat egy kicsit tovább tarthat. Ezután összegyúrjuk a tésztát, és előkészített formákba tesszük, amelyeket belülről olajjal kikentünk. 40 percig kelesztjük, megkenjük felvert tojással és 180 C-ra előmelegített sütőbe tesszük, készre sütjük, fapálcával ellenőrizzük, hogy biztosan.

Fontos: Amíg a tészta kel, a sárgáját egy kanál cukorral kikeverjük. A tejet melegre melegítjük, felolvasztjuk benne a vajat, a cukrot és a vanillint, a reszelt héját. Áztassuk be a mazsolát 10 percig.

Hozzávalók: 3 kg lisztre számolva - 20 sárgája, 750 g vaj, 1 kg 200 g cukor, 600 g mazsola, vanília (zacskó), 1 teáskanál só, 4 citrom (héja), 200 g élesztő, 1 liter 200 ml - tej. Feleannyit vehetsz. A tésztát 20-30 percre meleg helyre tesszük! A húsvéti sütemények nagyon finomak.

A recepthez szüksége lesz: Tej 250 ml, tejszín (15-20%) 200 ml, cukor 285 g, 5 tojás, vaj 150 g, növényi olaj 50 g, friss élesztő 40 g (nekem 3,5 tk száraz), egy zacskó vaníliás cukor, liszt 700 -1000 g, só 1 tk.
Hozzáadtam még kandírozott gyümölcsöket, héját, frissen őrölt kardamomot és szerecsendiót is. A tejet enyhén felmelegítjük, kb. 35 fokra, a teljes mennyiségből 50 ml-t válasszunk el, és oldjuk fel benne az élesztőt és 1 evőkanálnyit. kanál cukrot. A maradék tejet felforraljuk. Óvatosan adjuk hozzá a lisztet, keverjük össze, hogy ne legyenek csomók. A tejszínt felforrósítjuk és a pudingos keverékhez öntjük. Az egészet jól keverjük össze, és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. adjuk hozzá a megfelelő élesztőt és keverjük össze az egészet. Helyezze a tésztát meleg helyre.

Ez a recept csodálatos húsvéti süteményeket készít: lágyak, puhák, illatosak! Ahhoz, hogy így nézzenek ki, a legfrissebb termékekre van szükség: tejföl, tojás, élesztő, vaj és természetesen liszt. A húsvéti sütemények süthetők tejjel, tejszínnel, kefirrel, joghurttal, erjesztett sült tejjel, élesztővel vagy anélkül. A tésztába mosott és szárított mazsolát, kandírozott gyümölcsöt, mákot, diót teszünk. Szabályozhatja a szükséges termékek mennyiségét. Vannak, akik sok süteményt sütnek egyszerre, míg másoknak nem kell annyi. A megadott mennyiségű hozzávalóból 2 db 11 cm magas és 17 cm széles húsvéti sütemény és 14 db 7 cm magas és 6 cm széles húsvéti sütemény.

Hozzávalók:
300 ml tej, 11 g száraz élesztő (vagy 50-60 g nyers élesztő), 3 tojás, 200 g cukor, 150 g vaj, 250 g tejföl (15-20%), vaníliarúd (vagy 2 tk vaníliás cukor), 300 g mazsola,
700-800 g liszt.

Hogyan készítsük el a tésztát:
A tejet enyhén melegítjük. Adjunk hozzá élesztőt és 1 tk a tejhez. Szahara. Öntsünk 200-250 g szitált lisztet és keverjük össze. Fedjük le szalvétával vagy törülközővel, és tegyük meleg helyre. A tésztát a duplájára kelesztjük, 30-40 percet vesz igénybe.
Tészta:
Verjük fel a tojást a cukorral. Vágjuk fel a vaníliarudat, és távolítsuk el a magokat. Adjunk hozzá tojást a tésztához, és keverjük össze. Adjuk hozzá a vaníliamagot (vagy vaníliás cukrot). Adjuk hozzá a lágy (nem olvasztott) vajat és keverjük össze. Adjunk hozzá tejfölt, keverjük össze. Beleöntjük a maradék lisztet (lehet, hogy kicsit több vagy kevesebb liszt kell, ez a liszt minőségétől függ), összegyúrjuk a tésztát. A tésztát jól kell gyúrni, ne legyen merev és ne ragadjon a kezünkhöz. Fedjük le a tésztát egy szalvétával vagy törülközővel, és tegyük meleg helyre. A tésztának jól kell kelnie. Adjunk hozzá mazsolát (előmosott és szárított) a tésztához. Fedjük le szalvétával vagy törülközővel, és tegyük meleg helyre. Hagyjuk újra jól megkelni a tésztát. A formákat kicsit kikenjük olajjal. A tésztát kinyújtjuk, a formákat a forma magasságának 1/3-áig megtöltjük. A formákban megvárjuk, míg a tészta kissé megkel, és 100 fokra előmelegített sütőbe tesszük, 10 percig sütjük. Ezután növeljük a hőmérsékletet 180 fokra, és készre sütjük (kb. 30 perc). Amint a sütemény megpirult, ellenőrizzük, hogy készen van-e, ehhez fanyárssal (vagy fogpiszkálóval) szúrjuk meg, ha megszáradt, kész a sütemény. Ízlés szerint díszítjük. A tetejét és az oldalát megkenhetjük proteinkrémmel, és cukrászati ​​szórással díszíthetjük.

Sokan felteszik a kérdést: Hogyan előzhető meg a mázösszeomlott, és erőfeszítései nem voltak hiábavalók, hasznos tanácsok: Adjunk hozzá 1 teáskanál instant zselatint 2 evőkanál vízzel, és hagyjuk duzzadni 5-10 percig. 1 pohár cukrot (+ vanillint) öntsünk 4 evőkanál vízbe, és tegyük lassú tűzre, keverjük, amíg fel nem oldódik. A szirupot nem kell felforralni, fontos, hogy csak a cukor oldódjon fel. Ha a cukor még nem oldódott fel, forraljuk fel a szirupot, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, különben a máz szemcsés lesz. A megduzzadt zselatint a cukorsziruphoz adjuk, összekeverjük és mixerrel addig keverjük, amíg a massza kifehéredik és habos lesz. Adjunk hozzá citromlevet. Hagyjuk kicsit hűlni a mázat, de ne teljesen – különben megkeményedik. (Ha szupergyors zselatinunk van, nem mindig lehet egyszerre lefedni az összes süteményt. A mázat vízfürdőbe tesszük, újra folyékony lesz, és újra beboríthatjuk vele a süteményeket). Most már nyugodtan vághatod a húsvéti süteményeket és cupcake-eket, a finom máz nem fog összetörni, megrepedni.

KELLEMES HÚSVÉTI ÜNNEPEKET KÍVÁNOK MINDENKINEK!

Egy egyszerű recept a húsvéti sütéshez. Hasznos lesz azoknak a fiatal háziasszonyoknak, akik nem tudnak húsvéti süteményt sütni, de nagyon szeretnék házi készítésű süteményekkel díszíteni az asztalt. Ez a sütemény minimális hozzávalókészletből készül, de sok tojással, ami nagyon hasonlít egy igazi tortára. Citrommázzal díszítik, ami szintén könnyen elkészíthető, a fényes cukorszórások pedig ünnepi hangulatot varázsolnak. A legfontosabb dolog az, hogy egy ilyen sütemény elkészítése meglehetősen egyszerű, nem kell még verni sem, így ezt a receptet nem csak az ünnepek alkalmával, hanem a mindennapi életben is könnyedén használhatod otthoni teázáshoz.

További húsvéti receptek:

• Hogyan kell főzni
• virágmintás

Hozzávalók:

• tojás 6 db
• vaj 250 gr
• cukor 1 pohár (pohár térfogata 200 ml)
• prémium búzaliszt 2 csésze (púpozott) (csésze térfogata 200 ml)
• sütőpor 1 tasak (10 g)
• mazsola 0,5 csésze
• konyak (vagy whisky) 2 ek.

A citrommázhoz:

• porcukor 2/3 csésze
• citromlé 1,5-2 ek. (használhatsz lime-ot)
• sokszínű szórt cukor 2 ek.

Szüksége lesz egy 1,5 literes kerek tortaformára is, nyílással.

Ha 28 x 12 cm-es téglalap alakú angol muffinsütőben sütjük a tortát, akkor a felsorolt ​​hozzávalók felét használjuk. Kis cupcake-ket is süthetsz muffinsütőben - nagyon szépek, klasszikus magas tetejű és finom repedésekkel a tetején.

A sütemény sütéséhez minden hozzávalónak szobahőmérsékletűnek kell lennie, ezért a vajat és a tojást előre vegye ki a hűtőszekrényből, hogy felmelegedjen.
Nem javaslom a vajat margarinra cserélni, a transzzsírok nem tesznek jót az egészségnek, és a késztermék íze is jelentősen gyengébb.
Ne féljen konyakot használni - sütés közben az alkohol teljesen elpárolog belőle, és csak az aroma marad meg. De ha nincs konyak, akkor adjon hozzá 2 evőkanálot. l. víz és határozottan vaníliapor; az édes pékáruk szeretik az ízesítőket.

Lépésről lépésre fotó recept:

Válogasd szét a mazsolát, és öntsd fel forrásban lévő vízzel egy centiméterrel a mazsola felett, hagyd kihűlni, amíg meleg nem lesz.

Szitáljuk a lisztet egy tálba, adjuk hozzá a cukrot és a vajat – kézzel dörzsöljük morzsára. Adjuk hozzá a sütőport, keverjük össze és kezdjük el hozzáadni a tojást.

Így néz ki a kész tészta.

A sütéshez érdemesebb lyukas formát használni, abban jobban sül meg a vastag vajas tészta. Szilikon formám van, nem kell olajjal kikenni. Ha van fém- vagy üvegformánk, kenjük be olajjal. A tésztát formába öntjük és 200°C-ra előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 160 °C-ra, és süsse további 30 percig. Általában egy óra elegendő a sütemény megsüléséhez.

A sütemény készenlétét egy fából készült kebabrúddal ellenőrizheti: szúrja ki a tortát, ha a rúd megszáradt, a sütemény készen áll.

Miután a torta kihűlt , vegyük ki a formából.

Préselje ki a citrom levét, és feltétlenül szitálja át a porcukrot - szűrőn dörzsölje át, hogy ne legyenek csomók. Fokozatosan adjuk hozzá a levét a porhoz, keverjük simára és sűrűre, majd dörzsöljük fehéredésig. Ha a máz nagyon folyékonynak bizonyul, adjunk hozzá porcukrot, ha sűrű, adjunk hozzá levet vagy vizet.

A tészta puha és lédús, aminek köszönhetően a sütemény jól tárolható és nem áll el.

Másnap porral beszórhatod, hogy felfrissítsd a torta megjelenését. Remek ötlet, ha sok cukormázt készítünk, és az egész cupcake-t beborítjuk vele, nagyon finom. A megfelelően elkészített cukormáz gyorsan szárad és jól tapad a tortán.

Fényes, boldog ünnepet kívánok!

A süteményhez szinte szabványos termékkészletre lesz szüksége: liszt, vaj, túró, mazsola, tojás, cukor. De lesznek eltérések a klasszikusoktól, mégpedig az almától és a keményítőtől. De erről részletesebben fogok beszélni a recept megfelelő szakaszaiban.

Addig is néhány megjegyzés az alapvető összetevőkről. Mindenekelőtt a túró minősége. Jelen esetben bolti túróm van 9%-os zsírtartalommal. Természetesen nagyon jó lenne valódi vidéki túrót használni, de ez nem szükséges.

Ami a vajat illeti. Tudom, hogy sok háziasszony szokott margarinnal vagy növényi olajjal sütni. Egyáltalán nem vagyok dogma, használd a megszokott termékeket. Ne feledje azonban, hogy a végtermék minden alkalommal egy kicsit más lesz, de természetesen ízletes is.

És végül a cukorról. Megjelöltem a hozzávetőleges cukormennyiséget ehhez a teszthez. Nekem úgy tűnik, jó lenne egy kicsit csökkenteni, de ha lelkes édesszájú, akkor mindenképp adjon hozzá minden megadott cukrot.

Tehát térjünk a varázslathoz. Először meg kell őrölni a túrót cukorral és tojással. Nem ajánlom a turmix használatát ilyen célokra, mert akkor túl folyékonynak bizonyulhat a massza. Ezen kívül nagyon szeretem a túrós sütést. Kifejezetten finomnak találom. Ezért nem tartom szükségesnek a túrót a tésztába rejteni, hanem éppen ellenkezőleg: szeretem, ha a túró szemcséi érezhetők. Tehát jobb, ha hagyományos villát vagy habverőt használ a keveréshez.

Most meg kell olvasztani a vajat. Általában mikrohullámú sütőben csinálom. Egy tálba nagy darabokra vágott vajat teszek 3 percre 450-es teljesítményen - kész a vaj. Tegye félre, hogy az olaj kihűljön. És csak ezután adjunk hozzá szobahőmérsékletű vajat a tésztához.

Az ömlesztetteken a sor. Szinte mindig a liszttel együtt keményítőt is adok a süteménytésztához. Miért csinálom ezt? Mindenki tudja, hogy a keményítő kiváló kelesztő, „megkönnyíti” a sütést, a termék bolyhos, levegős, könnyű és porózus lesz. Ezért a liszt 2/3-át és a szükséges mennyiségű keményítő 1/3-át a tésztához adom. Ezzel a sütési lehetőséggel nem kell sütőport használnod a tésztához. De ha szükséges, adjunk hozzá egy kicsit - körülbelül 10-15 g.

Ebben a szakaszban a tésztát jól kell gyúrni. És lehetőleg habverővel. Sok háziasszony teljesen tévesen alábecsüli az egyszerű habverőt. Végül is nemcsak az összetevők összekeverését teszi lehetővé, hanem gömb alakú formája miatt aktívan telíti a tésztát oxigénnel.

És akkor a titkos összetevőn – az almán – volt a sor. Egyszer egészen véletlenül egy friss almát próbáltam beledörzsölni a tésztába, és örökre beleszerettem ebbe a kombinációba! Hiszen vannak hagyományos almás piték és muffinok, és vannak almalével készült pékáruk. Esetünkben pedig mindkettőt megkapjuk.

Vegyünk 2 elég nagy almát, hámozzuk meg és finom reszelőn reszeljük le. Megvan ez a konténerreszelő, ami ebben az esetben csak egy áldás. Mert egy csepp almalé sem megy kárba! A reszelés után az edényből mindent beletesszük a tésztába: a pépet és a levét is. Óvatosan keverjük össze a tésztát. Az alma jelenléte miatt azonnal jellegzetes sárgás-fahéjas árnyalatot kap.

Úgy tűnik, ennyi. De eljön az apró dolgok és árnyalatok szakasza, amelyek befolyásolják a jövőbeli cupcake ízét. Először is ezek a mazsola. Két fajta keverékét használtam. A megmosott és szárított mazsolát keményítővel össze kell törni, hogy minden mazsola olyan legyen, mintha hóval porosodna. És csak ezen eljárás után adjunk mazsolát a tésztához, ez garantálja, hogy a mazsola egyenletesen oszlik el a termékben, és nem feküdjön sűrű csomóban a cupcake alján.

Ebben a szakaszban ízlés szerint adhat hozzá vanillint, fahéjat, kandírozott gyümölcsöt vagy citrushéjat. Nem tudtam ellenállni, hogy belecsavarjak egy kis citromlevet, hogy némi savasságot adjon az édes cupcake-hez, és egy csipetnyi citrusos ízt adjon.

Amikor utoljára összekevered a tésztát, meglepődve veszi észre, hogy porózus, buborékos lett, mintha élesztőből készült volna. A tésztát a formákba osztjuk. Nem számít, hogy egy nagy serpenyőben vagy kis adagokban sütjük. Az utolsó lehetőség mellett döntöttem - kényelmes és szép, egyszerűen csak odaadhatja gyermekének az iskolába, vagy elviheti dolgozni délutáni kávéra.

Ha szereted a magas tetejű tortákat, töltsd meg a formákat 3/4-ig tésztával. Ha pedig a takaros, kis muffinokat kedveli, akkor félig töltse meg – a tészta egész jól „megnő”.

Sütőben vagy légsütőben 180-200 fokon 15-20 percig sütjük a cupcake-ket. Az ilyen homályos számok csak abból adódnak, hogy mindenkinek más a sütője, ezért a saját karakterére kell összpontosítania.

A kész cupcakes-t le kell hűteni, és tetszés szerint díszíteni kell. Mivel a húsvéti ünnepeket ünnepeljük, ennek megfelelően díszítettem: fehér cukormázzal, édes fröccsökkel és finom csirkékkel.