Mexikói fűszeres étel. Mi a nemzeti konyha, a hagyományos ételek és az élelmiszer Mexikóban

Mexikóba utazik? Feltétlenül találja meg és próbálja ki a hagyományos ételeket, és értékelje az ország ínyenc konyhájának autentikus ízét!

Hosszú ideje a világ egyik legnépszerűbb nyaralóhelye. Ez az ország vonzza a napozókat és az ételek szerelmeseit egyaránt. Ha lehetősége nyílik meglátogatni Mexikót, győződjön meg arról, hogy a legjobb ízeket kóstolja meg, és tapasztalja meg a Mexikó által kínált legjobb aromákat. Remélem, véleményem segít ebben.

Chilaquiles

Ez egy népszerű hagyományos reggeli, amely enyhén pirított kukorica tortillából áll, 4 részre vágva, zöld vagy piros salsával (a piros egy kicsit fűszeresebb). A tetejére általában rántottát vagy tükörtojást és csirkét, valamint sajtot és tejszínt tesznek. A chilaquiles-t gyakran nagy adag frijole-val (refried bab) tálalják.

Pozole

Az antropológiai kutatások szerint ezt a Kolumbusz előtti levest egykor rituális áldozatok részeként használták. Manapság a csirke pozole, a sertés pozole és a vegetáriánus pozole hétköznapibb környezetben is elérhető. Ezt az ételt hominyból készítik, sok gyógynövényt és fűszert tartalmaznak, és több órán át, gyakran egy éjszakán át párolják. Tálalás előtt salátával, retekkel, hagymával, lime-mal és chilivel díszítjük.

Taco al lelkész

Ez a történelmi étel az egyik legnépszerűbb tacofajta, története az 1920-as és 30-as évekre nyúlik vissza, a libanoni és szíriai bevándorlók Mexikóba érkezése idején. Hogyan készülnek a tacos al pastor (ami azt jelenti: "pásztor stílus")? Vékony sertésszeleteket felnyársalunk, majd kukorica tortillára tesszük, majd hagyma, korianderlevél és ananász.

Tostada

Mi a teendő az állott tortillákkal? Persze, süsd meg! A Tostada szó szerint azt jelenti, hogy sült. Ez egy egyszerű, de finom étel a kukorica tortillából, amely forró olajban aranybarnára és ropogósra sült. Külön-külön vagy különféle köretekkel tálaljuk. Frijoles (frissült bab), sajt, hús, tenger gyümölcsei és a ceviche (nyers, citromban pácolt hal előétel) népszerű köret.

Chile en nogada

Az En nogada Mexikó egyik legnépszerűbb hazafias étele, mert ötvözi a mexikói zászló három színét. A picadillóval (őrölt hús, gyümölcs és fűszerek keveréke) töltött poblano zászlózöld, a diószósz fehér, a gránátalma magja pedig piros. Az étel először Pueblában jelent meg, a történelem szerint az ételt először Don Agustin de Iturbide, Mexikó felszabadítója és későbbi császára szolgálta fel.

Elote

Mexikóban szinte minden sarkon megtalálhatók az elote – a főtt kukorica mexikói elnevezése – árusai. A főtt kukoricát jellemzően pálcán (fagylaltszerűen fogyasztandó) vagy csészében tálalják, amelyben csak a szemek vannak, cső nélkül. Ezután sót, chiliport, lime-ot, vajat, sajtot, majonézt és tejfölt adunk hozzá nagy mennyiségben.

Enchilada

Az enchiladák a maja időkből származnak, amikor az emberek a völgyben kukorica tortillát ettek, amelybe halat csomagoltak. Manapság a kukoricás és lisztes tortillákat hússal, sajttal, tenger gyümölcseivel, babbal, zöldségekkel vagy mindhárommal töltik. A chili szósszal töltött tortilla a tökéletes mexikói reggeli.

Anyajegy

Három állam állítja magáról, hogy a mexikói konyhában népszerű sűrű szósz, a vakond szülőhelye. Számtalan fajta vakond létezik, de mindegyik körülbelül 20 összetevőt tartalmaz, köztük egy vagy több fajta chili paprikát is, és ezek a vakondok mindegyike hosszan tartó folyamatos keverést igényel. Valószínűleg a leghíresebb vakond a mole poblano, egy rozsdás vörös szósz, amelyet általában pulyka vagy csirke mellé tálalnak.

Guacomole

A guacomole kétségtelenül az egyik legnépszerűbb mexikói étel, de kevesen tudják, hogy ez a hagyományos szósz az aztékok idejére nyúlik vissza. Tört avokádóból, hagymából, paradicsomból, citromléből és chilipaprikából készítik (és néha egy-két gerezd fokhagymát is adnak hozzá). A guacamole-t általában tortillákkal fogyasztják, vagy köretként használják.

Tamale

A tamalek először az aztékok, maják és inkák között jelentek meg, akiknek tápláló táplálékra volt szükségük, amelyet útközben ehetnek, és magukkal vihettek a csatába. A kukoricatészta zsebét megtöltjük valami édes vagy sós finomsággal, banánlevél- vagy kukoricacsöves csomagolásba csomagoljuk, és felmelegítjük.

A töltelékek a húsoktól és sajtoktól a gyümölcsökig, zöldségekig, chiliig és vakondokig terjedhetnek. Fogyasztás előtt ne felejtsd el kidobni a csomagolást!

Ha a mexikói konyháról beszélünk, először a kukorica jut eszünkbe, amelyet itt használnak minden liszttermék alapjaként, keményítő-, olajforrásként, valamint univerzális köretként - kukorica zabkásaként. A fő és természetesen a világ legnépszerűbb mexikói étele a tortilla, ami olyan száraz kukorica tortilla, amibe bármi bele van csomagolva: apróra vágott hús, zöldség, gyümölcs, fűszernövények stb. A tortilla témájának variációi a tachók, amelyek töltelékként hüvelyeseket és chili paprikát használnak, valamint a quesadillo, amelyek hús- vagy sajtalapúak.

Különös figyelmet érdemelnek a mexikói zöldségek, a világ egyik legjobbjaként tartják számon a helyi forró napsütésnek köszönhetően. A lédús paradicsomot szinte minden mexikói receptben használják, ami tükröződik a helyi ételek fotóin, amelyeket élénkvörös színséma jellemez. Ami a chili paprikát illeti, ez a mexikói konyha sajátossága, ami az európai vagy a keleti konyhára nem jellemző, rendkívüli fűszerességet ad. Az egyik legnépszerűbb mexikói szósz, a Tabasco csípős paprikából készül.

A legjobb mexikói receptek mindig sok gyógynövényt és fűszert használnak. A legjellemzőbbek ebből a szempontból a koriander, a petrezselyem, az oregánó, a kömény, a hagyma, a fokhagyma, a szemes bors, az ánizs és a fahéj. A fűszernövények és fűszerek bősége megmagyarázza bármely étel gazdag, gazdag ízét. A szószokat itt is kifejezetten koncentráltan készítik, minimális víz hozzáadásával. A zöldségek közül a paradicsom és a paprika mellett a mexikói konyhát a spenót, a sárgarépa, a karfiol, a brokkoli, valamint olyan csodák jellemzik, mint a csicsóka és a zöldségbanán. A gyümölcsök közül a mexikóiak az avokádót, a banánt, a körtét, a guavát és a papayát kedvelik.

A KitchenMag weboldalán bemutatott mexikói konyha receptjei a főzési folyamatról lépésről lépésre készült fotókkal kiegészítve hasznos kulináris technikákká válnak gyakorlott és kezdő szakács számára egyaránt.

Srácok, a lelkünket beletesszük az oldalba. Köszönöm ezt
hogy felfedezed ezt a szépséget. Köszönöm az ihletet és a libabőrt.
Csatlakozz hozzánk FacebookÉs Kapcsolatban áll

A több nemzet kulináris hagyományait egyesítő mexikói konyha mindenki számára vonzó lesz, aki szereti a lédús és ragyogó ízeket. Bizonyos trükkök ismeretében bárki elkészítheti legnépszerűbb ételeit. Csak egy kis listára van szüksége az ismert összetevőkről és természetesen a kísérletezési vágyról.

weboldal Kiválasztottam 6 kiváló mexikói ételt, amelyek örömet okoznak a vendégeknek, és könnyen elkészíthetők otthon.

Fajitas

Ez a mexikói konyha talán legnépszerűbb étele. A tölteléket melegen, közvetlenül a serpenyőben szokás tálalni, és mindig hagyományos tortillával együtt. Így minden vendég kiválaszthatja, hogy mit tekerjen a laposkenyérbe, és milyen szószokkal fogyasztja el.

Hozzávalók:

• 1 piros kaliforniai paprika
• 1 sárga kaliforniai paprika
• 1 vöröshagyma
• 1 chili paprika
• 1 doboz konzerv vörösbab
• 300 g marhahús
• 2 evőkanál. l. paradicsom szósz
• 3 evőkanál. l. növényi olaj
• 1 lime
• 4 búza vagy kukorica tortilla

Készítmény:

1. A marhabélszínt, a kaliforniai paprikát és a chili paprikát vékony csíkokra vágjuk.
2. A húst lime lében pácoljuk 1 órán át.
3. Tegye a zöldségeket egy forró serpenyőbe, és süsse 10 percig.
4. Adjuk hozzá a marhahúst a zöldségekhez, és pirítsuk még 10 percig, időnként megkeverve.
5. Adjuk hozzá a paradicsompürét és a babot a serpenyő tartalmához, keverjük össze, és tartsuk tűzön pár percig.
6. Elkészült a fajitas tölteléke! Laposkenyérrel, fűszeres paradicsomszósszal és tejföllel tálaljuk.

Guacamole

Az ínyencek által szerte a világon imádott avokádópaszta köretként használható például húsokhoz vagy halakhoz. De hagyományosan harapnivalóként fogyasztják, és kukoricachipssel fogyasztják.

Hozzávalók:

• 2 paradicsom
• 3 érett avokádó
• 1 hagyma
• 1 chili paprika
• 1 lime
• 1 gerezd fokhagyma
• csokor koriander

Készítmény:

1. A hagymát, a fokhagymát és a koriandert finomra vágjuk. A lime héját lereszeljük.
2. A chilipaprikáról eltávolítjuk a magokat, a paradicsomról eltávolítjuk a héját, és szintén felaprítjuk.
3. Az összes hozzávalót villával pépesítjük. Sózzuk és keverjük újra.
4. Adjunk hozzá pár evőkanál vizet és lime levét.
5. Az avokádót meghámozzuk, kivesszük a magját, és több darabra vágjuk.
6. Adjuk hozzá az avokádót a paradicsom- és chilipüréhez, majd villával alaposan törjük össze.

Kukorica chipsekkel tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Friss mexikói salsa

A fűszeres mexikói szósz jól illik a burgonyához és a húshoz, és pikantériát és gazdagságot kölcsönöz az ételeknek.

Hozzávalók:

• 3 paradicsom
• 1 hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 chili paprika
• 1 lime leve
• 2 evőkanál. l. paradicsom szósz
• 2 evőkanál. l. olivaolaj
• kömény, só, bors ízlés szerint

Készítmény:

1. A paradicsomról eltávolítjuk a bőrt, és kockákra vágjuk.
2. A hagymát és a fokhagymát ugyanígy felaprítjuk.
3. Távolítsa el a magokat a chilipaprikából, és vágja csíkokra.
4. Az összes hozzávalót összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a köményt és a paradicsompürét.

Lime levével és olívaolajjal ízesítjük.

Bableves chilivel

A mexikóiak szeretik a babot, és szinte mindenhez adják. A hozzá készült ételek, mint például ez a fűszeres és aromás leves, nagyon táplálóak és ízletesek.

Hozzávalók:

• 300 g vörösbab
• 2 liter zöldségleves
• 1 csokor koriander
• 8 gerezd fokhagyma
• 2 piros chili paprika
• 1 evőkanál. l. köménymag
• 1 evőkanál. l. koriander magok
• 1 tk. vegyesfűszer
• 4 evőkanál. l. olivaolaj
• só ízlés szerint

Készítmény:

1. Áztassa be a babot hideg vízbe, és hagyja állni 8-10 órán keresztül.
2. A babról leöntjük a vizet, felöntjük zöldséglével, és 1 órán át főzzük.
3. Öntsön 2 csésze húslevest egy külön serpenyőbe, és tegye félre egy kicsit.
4. Vegyen ki egy kis mennyiségű babot egy serpenyőből. Díszítésnek hasznos lesz.
5. A maradék húslevest a babbal együtt turmixgépben ledaráljuk.
6. A fokhagymát és a kimagozott chili paprikát felaprítjuk.
7. Száraz serpenyőben 2 percig pirítjuk a köményt, a koriandert és a szegfűborsot.
8. Tegye a fokhagymát és a chilit egy serpenyőbe, és adjon hozzá növényi olajat. 1,5 percig pirítjuk.
9. A lefoglalt húslevest tegyük a tűzre, tegyük át a serpenyőből a tartalmát és a turmixgépből pürésítsük bele, sózzuk, borsozzuk. A levest csak melegíteni kell, főzni nem.
10. Tálkákba öntjük a levest, és hozzáadjuk a díszítéshez elkészített babot.

Zöldekkel tálaljuk. Az étel nagyon aromás és gazdag lesz.

Huevos Rancheros

A legenda szerint ezt az ételt először cowboyok találták fel sok évvel ezelőtt, és ma már minden mexikói reggelire fogyasztja. Fogyasztható közvetlenül a serpenyőből, vagy hagyományos laposkenyérbe csomagolva.

Hozzávalók:

• 2 tojás
• 2 paradicsom
• 1 piros paprika
• 1 zöldpaprika
• 100 g füstölt kolbász
• 1 vöröshagyma
• 2 evőkanál. l. paradicsom szósz
• 2 tk. őrölt kömény
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál. l. növényi olaj
• csokor petrezselyem

Mexikói konyha hogy megfeleljenek maguknak Mexikó lakóinak – fényes és felejthetetlen. A színes színek, a kreatív dizájn és a fűszeres ízek megkülönböztetik az összes többi hagyományos ételtől. Az ínyencek biztosítják, hogy sokszínűségében a legigényesebb turista is megtalálja kedvenc csemegéjét. Vajon mit Mexikói konyha felkerült az UNESCO világörökségi listájára.
A mexikói ehető látványosságok a spanyol és indián kulináris hagyományok ínycsiklandó kombinációja. A 16. században Tenochtitlanba érkezve (ma) a konkvisztádorok felfedezték, hogy a korszak mexikói konyhája babból, kukoricából, csokoládéból és paradicsomból állt, fűszernövényekkel gazdagon fűszerezve. A spanyolok rizzsel, fokhagymával, borral és hússal ismertették meg a helyieket. Az új termékek és a Kolumbusz előtti Amerika élelmiszereinek szimbiózisa alkotja az átlagos mexikói étrendjét.

Főételek

Mexikói konyha- Ez először is kukorica. Megfőzzük, megsütjük, megpároljuk és lisztté forgatjuk. A bab és a rizs nem kevésbé népszerű az étlapon. A bab a dolgozó emberek tápláléka, mert magas a kalóriatartalma és laktató. A tenger gyümölcseit pedig minimális hőkezeléssel adják a rizshez a partokon. Egyes ételek nagyon csípősek, mert chili paprika és jalapenó kell hozzá. A legtűzállóbbaknak kínálják a chipotle - vörös jalapenót, amelyet fafüsttel füstöltek.

Szószok

Nehéz elképzelni egy mexikói asztalt salsa nélkül - paradicsom és chili paprika alapú szósz. A Pico de gayo kevésbé ismert a világon – paradicsom, hagyma és chili friss keveréke. A vakond eredeti íze egy chiliből és kakaóból készült szósz. A guacamole egy avokádó paszta szósz fűszerekkel. Ennek az ételnek azték gyökerei vannak, és egykor "szegény ember pürének" tartották. A Chili con queso egy sajtos, paradicsom alapú chili szósz, amely tökéletesen passzol a kukoricachipshez.

Tortilla

Sok étel alapja Mexikói konyha- Ez egy tortilla laposkenyér. Sokáig az őslakosok sütötték, a nevet a spanyolok találták ki – a csemege a hagyományos spanyol omlettre emlékeztette őket. A tortillákat búzalisztből vagy kukoricalisztből készítik lapos agyagedényekben, hogy lágyak és sűrűek legyenek. A mexikóiaknál a laposkenyér helyettesíti a kenyeret – csak úgy tálalják, köretnek vagy akár villának is használják! A tortilla a szegények és a mesterek étele is. Nehéz felsorolni az összes ételt, ami erre a kukorica tortillára épül - burritók, piték, zsemlék, szendvicsek... A lényeg, hogy a tortillát azonnal melegen fogyasszuk el, hiszen a kukoricatészta hamar megkeményedik.
A nachos tortilla chips. Mexikói szószokat, önteteket és salátákat szolgálnak fel. Néha ez egy külön étel, amelyet egy speciális tálcán szolgálnak fel, ahol a salsa bemélyedése van.
Egy tisztességes mexikói sem dobja ki a maradék tortillát – mindenből új étel lesz. A chilaquiles szárított kukorica tortilladarabok, amelyeket chili szósszal bevonunk, és puhára melegítjük. Hússal, zöldségekkel, tojással vagy tejföllel fogyaszthatjuk.

Burrito és fajtái

Amint a mexikói konyha leghíresebb ételének a nevét nem lehet lefordítani: „szamár” a spanyolból, és „bumm” a mexikói dialektusból, és „kemény munkás” a szlengből. A név valószínűleg Juan Mendoza vállalkozó becenevéből származik, akit szeretettel Szamárnak hívtak. Hússal és zöldségekkel kereskedett a mexikói határon, és kukorica tortillába csomagolta, hogy pénzt takarítson meg a fazekasságon. Hamarosan a mexikóiak nem tudták elképzelni a teljes étkezést e nélkül. A kiálló töltelék és a "kemény munkás" miatt "frufrunak" nevezték el, mint a dolgozók körében népszerű, kalóriadús ételt. Az alap egy tortilla, ami marhahússal, babbal, rizzsel, avokádóval, sajttal és babbal van töltve. A salsa szósz különleges fűszerességet ad az ételnek.
A fajita a burrito egy fajtája. A név a spanyol csík szóból ered, mivel a húst csíkokra vágják. A tetejére zöldségek, tejföl, salsa, pico de gayo és sajt kerül. Különlegessége, hogy a fajita töltelékét külön tálalják, így mindenki maga döntheti el, mit csomagol a laposkenyérbe.
Az enchilada – „chilivel fűszerezve” – némileg a burritóra is emlékeztet. A kukoricalisztből készült lapos kenyér vékony, beletekerjük a hústölteléket vagy a tojást és a zöldségeket. A kapott csemegét enyhén megsütjük vagy a sütőben sajtréteg alatt megsütjük. Az enchiladákat általában a legforróbb vakondszósszal fogyasztják.
A taco is tortilla alapú, de a töltelékek sokkal változatosabbak: hús, sajt, tenger gyümölcsei, bab, zöldség, még mexikói kaktusz is! A tölteléket vastagon rákenjük a lepényre, majd becsomagoljuk.
Ha megtöltünk egy tortillát sajttal, zöldségekkel vagy chorizóval (csípős kolbász chili paprikával és paprikával), és félbehajtjuk, akkor quesadillát kapunk. A megfelelően megsütött burritót chimichanga-nak hívják.

Levesek

A tortillaleves egy másik „forró” termék. A hagymát és a fokhagymát kukoricaolajon enyhén megpirítjuk, majd paradicsom, chili, jalapeno és fekete bors társaságában forrásban lévő csirkehúslevesbe küldjük. Az eredmény egy nagyon csípős pörkölt, tálakba tálalva reszelt sajttal és sült tortillával.
A pozole húsból és kukoricából készült leves. A szemeket felforralják, hogy elveszítsék héjukat, majd szétrepedjenek. Ezután hozzáadjuk a húst, és az asztalra tesszük. A vendégek tetszés szerint önthetnek mártást a levesbe.

Második tanfolyamok

Mexikói konyha, mint már érted, nem létezik fűszeres ételek nélkül! A Chili con carne egy sűrű pörkölt húsból és chilipaprikából, melyhez zöldségeket, babot, hagymát és paradicsomot is adnak.
A Tamales időtlen idők óta érkezett hozzánk. Feltételezik, hogy az indiánok ezzel bántak a konkvisztádorokkal. Az étel banánlevélbe csomagolt kukoricadarából készült tészta. Belseje tele van hússal, zöldségekkel, sajttal – egyszóval minden, ami egy jó mexikói háziasszonynak van a hűtőjében.
Mexikói konyha, persze főleg hús, de vannak tengeri ételek is. Például hal vagy garnélarák ceviche. A tengerlakókat bepácolják és apró darabokra vágják, majd lilahagymával, chilivel, citrommal összekeverik és megszórják fekete borssal és fűszerekkel.

Desszert

A Polvoron egy Spanyolországból származó sütemény, amelyet általában különféle ünnepekre sütnek. Lisztből, cukorból, tejből és diófélékből készítik, majd golyóvá formázzák és porcukorral megszórják.

Italok

Mexikó a tequila szülőhelye. Ezt az erős alkoholos italt a kék agavé növény levéből nyerik – még maga Mexikó neve is az azték szóból származik, amely „hely, ahol az agavé nő”. A tequilának tulajdonítják az isteni eredetet - azt mondják, hogy egy kínos isten villámcsapással sújtotta az agávét, ami után erjesztett lé jelent meg, megrészegítve a helyi lakosokat. Ennek az italnak gyógyító tulajdonságait tulajdonítják – a mexikói tudósok azt állítják, hogy kiváló antiszeptikum. A tequila elsősorban ivási rituáléjáról ismert: nyalni, inni, harapni. Igaz, ez a módszer csak a nyugati országokban népszerű, Mexikóban a tequilát egy kortyra isszák, és salsa szószt adnak hozzá a melegítéshez.
Az alkoholmentes italok közül nagyon ízletes a kakaóból, kukoricából, fahéjból és gyümölcsmagokból készült tejate. Mindezt péppé őröljük és cukorsziruppal ízesítjük, majd kihűtjük. A lényeg, hogy vastag kakaóhab legyen a felületén. A Champurrado egy csokoládéból és kukoricalisztből készült forró ital. Keverhető alkohollal vagy csirke tojással.

Egzotikus ételek

Az egzotikus ételek kedvelői szívesen megkóstolják a sült nopalt - vagy kaktuszt.
A falvakban könnyedén megkényeztetheti magát hangyatojással, leguánnal, szarvassal vagy pókhússal. Aki pedig olyan szerencsés, hogy a halottak napi ünnepségen Mexikóba látogat, különleges búzalisztből készült kenyeret láthat. Holtak kenyerének hívják, és kifejezetten az ünnepre készítik. Kerek cipóba sütjük, majd megszórjuk porcukorral. A díszítés csíkok és kenyérgolyó, amely a koponyát és a csontokat szimbolizálja.

Szereted a mexikói konyhát?

Mexikó a világ egyik legélénkebb, legszínesebb és legérzelmesebb országa. Ezért nem meglepő, hogy a mexikói konyha tele van csípős fűszerekkel, fanyar fűszernövényekkel és különféle szószokkal. Annak ellenére, hogy nem néz ki olyan kifinomultan, mint a francia, a mexikói ételek ízei és aromái senkit sem hagynak közömbösen.

Összegyűjtöttünk 7 hagyományos mexikói receptet, amelyeket otthon is elkészíthet.

P.S. A mexikói konyha nagyszámú összetevőjében és összetett elkészítésében különbözik a többitől. Egyes termékeket nehéz megtalálni Dél-Amerikán kívül, vagy meglehetősen drágák, ezért ne féljen kísérletezni és helyettesíteni azzal, ami kéznél van. Ne hagyja, hogy a mexikói ételek elkészítésének bonyolultsága megijesszen. Az íze garantáltan kárpótol a ráfordított pénzért és időért.

Tacok

1 marhafilé, vékonyra szeletelve steakekre
12 tortilla
1 evőkanál növényi olaj vagy disznózsír (a sertészsír jobb az autentikus ízért)
1 közepes vöröshagyma apróra vágva
1 csokor finomra vágott friss koriander
só és bors ízlés szerint
bármilyen fűszeres vagy csípős szósz

Főzési mód:

1. Egy serpenyőben, közepes lángon melegítsünk növényi olajat. Amikor felforrósodik, a steak mindkét oldalát megsütjük.

2. Körülbelül két percig sütjük, majd átfordítjuk a másik oldalára.

Tipp: Ha nagy adag tacot készítünk, a kész steakeket csomagoljuk alufóliába, és tartsuk a sütőben, hogy melegen tartsák.

3. Amikor az összes steak kész, a tortillákat egy serpenyőben közepes lángon felhevítjük, és konyharuhába csomagoljuk.

Tipp: Ha kívánja, felmelegítheti a tortillákat ugyanabban a serpenyőben, ahol a húst sütötte, hogy aromát és ízt adjon.

4. Vágja fel a húst apró darabokra, és keverje össze csípős vagy fűszeres szósszal. A húst egyenlő részekre osztjuk, és tortillába tesszük. Minden tacót szórjunk meg apróra vágott hagymával és korianderrel, és kezdjük el kóstolni.

Tipp: Nagyon sokféle taco létezik. Tehát nyugodtan adjon hozzá új összetevőket, vagy cserélje ki azokat más elérhető termékekkel.

Buritto babbal és marhahússal

Hozzávalók:

1 evőkanál olívaolaj
1 kis hagyma, apróra vágva
1 gerezd fokhagyma, összetörve
500 g sovány darált marhahús
1 teáskanál őrölt kömény
1 teáskanál füstölt paprika
1/4 teáskanál őrölt chili paprika
400 g kockára vágott paradicsom
1 piros paprika apróra vágva
2 evőkanál paradicsompüré
1/3 csésze marhahúsleves
300 g konzerv, mosott bab
korianderlevél, apróra vágva
8 tortilla
150 g reszelt sajt (az eredeti recept cheddar sajtot használ, de tetszőleges fajtával helyettesítheti)
tejföl
salátalevél, a szép tálaláshoz

Főzési mód:

1. Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra. Melegítsünk olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Időnként megkeverve főzzük 5 percig, vagy amíg a hagyma megpuhul. Hozzáadjuk a darált húst. Kevergetve főzzük 3 percig, vagy amíg a hús megpirul.

2. Adjuk hozzá a köményt, a paprikát és az őrölt chili paprikát. Mindezt kevergetve pirítjuk 1 percig, vagy amíg kellemes fűszeres aroma meg nem jelenik. Az apróra vágott paradicsomot, paprikát, a paradicsompürét és a húslevest beleöntjük a serpenyőbe. Forraljuk fel, és csökkentsük a hőt alacsonyra. Fedő nélkül pároljuk 10 percig, vagy amíg a szósz besűrűsödik. A végén adjunk hozzá babot, koriandert és alaposan keverjük össze.

3. A tortillákat száraz serpenyőben olaj nélkül felmelegítjük. Osszuk el a húskeveréket a tortillák között, és csak a közepére helyezzük. Tekerjük be a tortillákat, hogy a töltelék ne essen ki. A kész burritókat egy nagy, kivajazott tepsibe tesszük. Megszórjuk sajttal.

4. Süssük 10 percig, vagy amíg a sajt megolvad. Tejföllel és salátával tálaljuk.

Mexikói paradicsomleves

Hozzávalók:

6 kukorica tortilla
2 evőkanál olívaolaj
2 közepes paradicsom, félbevágva, kimagozva
1 hagyma, apróra vágva
2 gerezd fokhagyma
1-2 liter zsírszegény csirkehúsleves (a húsleves mennyisége függ a serpenyő méretétől és attól, hogy mennyi levest szeretnél készíteni)
2 csésze paradicsomlé
1 babérlevél
1/4 teáskanál őrölt kömény
1/4 teáskanál őrölt koriander
1/4 teáskanál őrölt pirospaprika
1 (vagy fél) csirke filé vékony csíkokra vágva
4 zöldhagyma (csak a fehér része)
1/2 csésze limelé (vagy ízlés szerint adjunk hozzá citromsavat)
pár ág apróra vágott friss koriander (bármilyen más fűszernövénnyel helyettesíthető)

Főzési mód:

1. Melegítse elő a sütőt 200°C-ra. A tortillákat csak az egyik oldalukat kenje meg olíva- (vagy növényi) olajjal. A laposkenyéreket kettévágjuk és keresztben 1 cm vastag csíkokra vágjuk.A csíkokat egy rétegben enyhén kivajazott tepsire tesszük. Sózzuk, borsozzuk. 15 percig sütjük, vagy amíg aranybarna nem lesz. Ne felejtse el őket egyik oldalról a másikra fordítani.

2. Közben a serpenyőt nagy lángon két percig melegítjük. Adjuk hozzá a paradicsomfeleket, és időnként megforgatva süssük 10 percig, vagy amíg minden oldala megpirul. Turmixgép vagy konyhai robotgép segítségével homogén masszává őröljük őket.

3. A hagymát 1 evőkanál megpirítjuk. kanál forró olajat (közepes lángon) 3-5 percig, vagy amíg kész. Adjuk hozzá a fokhagymát és főzzük 2 percig, vagy amíg illatos lesz. A hagymát és a paradicsomot robotgépben összekeverjük, hogy ne maradjanak nagyobb darabok.

4. Főzzük újra a paradicsomos keveréket közepes lángon, időnként megkeverve 5 percig, vagy amíg besűrűsödik. Hozzákeverjük a húslevest és a paradicsomlevet. Hozzáadjuk a babérlevelet, az őrölt köményt, a koriandert és a pirospaprikát. Amikor a keverék felforr, csökkentse a hőt, és lassú tűzön főzzük 20 percig, időnként megkeverve.

5. Adjunk hozzá csirkedarabokat. Lassú tűzön, időnként megkeverve pároljuk 5-7 percig, vagy amíg a csirke megpuhul.

6. Dobd el a babérlevelet. Szórjuk meg a levest zöldhagymával, korianderrel és adjuk hozzá a lime levét. Sózzuk, borsozzuk.

7. A levest tálakba öntjük, tortillacsíkokat teszünk rá, és nyugodtan tálaljuk.

Enchiladas csirke

Hozzávalók:

4 bőr nélküli csirkecomb (vagy csirkefilé)
friss koriander, apróra vágva
1 csésze fagyasztott kukoricaszem, felengedve
1/3 csomag zsírszegény krémsajt, lágyítva
1/2 teáskanál őrölt pirospaprika
1/2 teáskanál őrölt kömény
1/4 teáskanál só
1/4 teáskanál fekete bors
2 apróra vágott hagyma
6 gerezd fokhagyma, felaprítva
1 csésze csirkehúsleves
2/3 csésze salsa szósz (keresheti ezt a szószt a szupermarketben, elkészítheti saját kezűleg a cikk végén található recept alapján, vagy helyettesítheti bármilyen más paradicsomszósszal)
1/4 csésze víz
2 evőkanál apróra vágott ecetes paprika (eredetileg ez a jalapeno paprika, de igény szerint helyettesítheti azzal, ami kéznél van, vagy teljesen kihagyhatja a receptből)
9 kukorica tortilla
100-150g reszelt sajt (az eredeti recept cheddar sajtot használ, de nyugodtan választhatsz kedvedre valót)

Főzési mód:

1. A sütőt 200°C-ra előmelegítjük.

2. Melegíts fel egy nagy, tűzálló serpenyőt közepes lángon. A csirkedarabokat mindkét oldalukon 4 percig sütjük. Helyezze a serpenyőt a sütőbe. 200 fokon 10 percig, vagy készre sütjük. Tegye a csirkét egy tányérra, és hagyja állni 15 percig. A húst válasszuk el a csonttól és daráljuk meg.

Tipp: Ha a recepthez csirkefilét választunk, sütés előtt vágjuk vékony steakekre.

3. Helyezze a csirkét egy tálba, adjon hozzá koriandert, kiolvasztott kukoricát, alacsony zsírtartalmú krémsajtot, őrölt pirospaprikát, köményt és sót. Keverje össze mindent, hogy az összetevők összeálljanak.

4. Tegye vissza a serpenyőbe. Egy apróra vágott hagymát pirítsunk 5 percig. Adjunk hozzá 3 gerezd darált fokhagymát és pirítsuk 30 másodpercig folyamatos keverés mellett. Öntsük a csirkehús keveréket a serpenyőbe, és alaposan keverjük össze.

5. Egy serpenyőben közepes lángon keverje össze a maradék apróra vágott hagymát, fokhagymát, húslevest, 1/4 csésze vizet és fekete borsot. Forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük 15 percig, időnként megkeverve. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni az edényt 15 percig. Öntse a keveréket egy turmixgépbe, adjon hozzá 2 evőkanál koriandert (opcionális), és turmixolja simára.

6. Melegítse fel a tortillákat egy nagy serpenyőben, mindkét oldalon 1 percig. Vágja őket negyedekre.

7. Öntsön 1/2 csésze Salsa szószt egy üveg vagy kerámia sütőedénybe. Helyezzen rá 12 tortilla szeletet. Fedjük le őket vékony réteg csirkemeverékkel. Válts rétegeket úgy, hogy a legfelső réteg tortilla legyen. Mindenre ráöntjük a maradék salsát, és egyenletesen megszórjuk cheddar sajttal. Süssük 200 fokon 15 percig, vagy amíg a torta aranybarna nem lesz. Ha szükséges, szórjunk a tetejére koriandert, és tálaljuk.

Mexikói rántotta

3 tojás
3 szelet svájci vagy cheddar sajt
1 csésze csípős vagy fűszeres szósz
1 evőkanál vaj
só ízlés szerint
2 búza tortilla
2 evőkanál friss koriander

Főzési mód:

1. Egy serpenyőt kikenünk vajjal, és közepes lángon addig hevítjük, amíg a felülete elég forró lesz ahhoz, hogy a tojás azonnal sülni kezdjen.

2. Törj fel 2 tojást közvetlenül a serpenyőbe, egymástól bizonyos távolságra, és ízlés szerint sózd meg. A tojást először az egyik oldalán süssük meg, majd fordítsuk át a másikra.

3. Amint megforgatjuk a rántottát, gyorsan tegyünk rá 1 evőkanál szószt, és szórjuk meg reszelt sajttal. Lassú tűzön addig sütjük, amíg a sajt elolvad.

4. Helyezzük a rántottát a tortillákra, szórjuk meg apróra vágott korianderrel vagy paradicsommal, és kezdjük el kóstolni.

Taco saláta

Hozzávalók:

16 tortilla
1 kg darált marhahús
3 evőkanál taco fűszer (vagy bármilyen hús fűszerezés)
1 üveg paradicsompüré
só ízlés szerint
1 doboz konzerv bab
0,5 csésze forró víz
saláta levelek
1 csésze koktélparadicsom
1 csésze reszelt parmezán sajt
1/4 csésze majonéz
1/4 csésze tejföl
1/4 csésze salsa szósz
1 evőkanál ketchup
forró szósz (ízlés szerint)

Főzési mód:

1. Melegítse elő a sütőt. Helyezze a tortillákat egy tepsire, és süsse alacsony hőmérsékleten 10 percig, vagy amíg ropogós nem lesz.

2. A serpenyőt felmelegítjük, rátesszük a darált húst, és közepes lángon pirulásig sütjük. A tetejére szórjuk a taco fűszerezést, és alaposan összekeverjük.

3. Adjunk hozzá paradicsompürét a húskeverékhez, és pároljuk együtt néhány percig. Ezután adjuk hozzá a babkonzervet a serpenyőbe, és alaposan keverjük össze. Sózzuk a tetejére ízlés szerint.

4. Öntsük a húskeveréket egy serpenyőbe vagy hagyjuk egy serpenyőben, öntsük fel forró vízzel, és főzzük addig, amíg besűrűsödik.

5. A salátaleveleket vékony csíkokra, a koktélparadicsomokat pedig félbevágjuk.

6. Készítsd el a szószt. Ehhez egy külön tálban keverjük össze a majonézt, a tejfölt, egy kevés ketchupot és a salsa szószt.

7. A sajtot durvára reszeljük.

8. Helyezzen apróra vágott salátaleveleket a tortillákra. A tetejére tesszük a darált húst és a babot, és forró mártással leöntjük. Szórjuk meg sajttal, adjunk hozzá pár darab koktélparadicsomot, és öntsük a salátát házi majonézes szósszal.

9. Tálaljuk mindent egy nagy tányéron, zöldségekkel és fűszernövényekkel díszítve.

Salsa szósz érett paradicsomból

Hozzávalók:

3 nagy paradicsom
1 hagyma
4 gerezd fokhagyma
1 chili paprika
1 csokor koriander (mosott, szárított és apróra vágott)
3 evőkanál. l. Citromlé
só ízlés szerint
0,5 tk. őrölt bors (lehetőleg frissen őrölt)

Főzési mód:

1. Mossa meg a paradicsomot, és vágjon kereszt alakú vágást minden gyümölcsön. Ezután forrásban lévő vizet öntünk rájuk és eltávolítjuk róluk a héját.

2. A paradicsomot apró kockákra vágjuk.

3. Hámozzuk meg és vágjuk apróra a hagymát. Keverjük össze paradicsommal.

4. A chili paprikát megtisztítjuk, magjait kivesszük és apró kockákra vágjuk. A fokhagymát a kés oldalával törjük össze. Adjuk hozzá a hozzávalókat a paradicsomos keverékhez.

5. Ízlés szerint sózzuk, és bőven megszórjuk őrölt borssal.

6. Adjunk hozzá koriandert és citromlevet a szószhoz ízlés szerint. Alaposan keverjük össze, és tálaljuk az ételekhez.

Jó kulináris kísérleteket!