Sült szürke tőkehal. Egyszerű receptek. Ízletes sült hekk tésztában szezámmaggal Hekkhal főzése serpenyőben
Ha valaki nem tudja, az ezüst hekk nagyon népszerű volt a hatalmas szovjet anyaországban. Halásznapokon, ünnepnapokon és hétköznapokon étkezdékben fogyasztották. És mindez azért, mert ez valóban nagyon finom hal, minden „masszívsága” ellenére. Alacsony zsírtartalmú, nem zavarja a kis csontokat, és egészséges. Ezenkívül alacsony kalóriatartalmú. A sült hekk nem csak nálunk, hanem például Japánban is kedvenc étel. Minden versenyen túl, ahogy mondani szokás. Próbáljuk meg főzni is!
Sült szürke tőkehal
Ha szereti a ropogós és sovány, illatos kéregű halat, akkor feltétlenül süsse meg a hekket egy serpenyőben, nagy mennyiségű forrásban lévő olajban. És megmutatjuk, hogyan kell ezt helyesen csinálni.
Hozzávalók: több fej nélküli hekk tetem, sok növényi olaj, só és liszt.
A szürke tőkehalat természetes hőmérsékleten olvasztjuk ki, hogy ne veszítsük el a halak jótékony tulajdonságait. Ezután levágjuk az uszonyokat, és alaposan megmossuk. A halat apróra vágjuk és sózzuk. Megforgathatod valamilyen halfűszerben (a lényeg, hogy ne vigyük túlzásba). Ezután a hekkdarabokat lisztbe forgatjuk. Egy serpenyőben jól felforrósítjuk az olajat, hogy a hal ne pároljon, hanem süljön. Fokozatosan fordítsuk meg, hogy a „pír” egyenletesen alakuljon ki. A kéregnek sima és aranyszínűnek kell lennie. Ez általában 15 perc alatt elérhető. Helyezze egy nagy tányérra. Díszítsd a „Fried Hake” ételt friss fűszernövényekkel. Tálaljuk például burgonyapürével.
Tésztában sült szürke tőkehal
A hal előzetes előkészítése ugyanezen elv szerint történik. Az étel titka a megfelelő tészta. Különféle módon elkészíthető. Íme csak néhány.
1. lehetőség. Verjünk simára egy tojást, egy kanál ásványvizet, sót és lisztet (sűrű tejföl állaga). Ezután mártsuk bele az elkészített hal egész darabjait (lehetőleg kicsiket) a masszába, és tegyük őket egy serpenyőbe, majdnem forrásban lévő olajjal. Nagyon gyorsan süssük aranybarnára a darab mindkét oldalát.
2. lehetőség. A tészta mámorban, sörből vagy fehérborból készül. A többi összetevő (az ásványvíz kivételével) ugyanaz. Keverjük össze mindent a kívánt állagúra (a tészta olyan, mint a palacsinta).
3. lehetőség. Sajttal és szárított fűszernövényekkel. A tészta hozzávalói: tojás, egy kis szárított fűszernövény (teáskanál), fél pohár száraz fehérbor, bármilyen márkájú reszelt kemény sajt - 100 gramm, liszt, fűszerek. Az egészet fokozatosan a kívánt sűrűségig keverjük.
4. lehetőség tojás nélkül. Hozzávalók: liszt - egy pohár, kevés kurkuma, egy pohár vagy másfél világos sör, só, őrölt bors. Hozzáadhat szárított zöldeket.
Keverjük össze a kurkumát és a borsot. Adjunk hozzá lisztet. Lassan öntsük hozzá a sört, és forraljuk a kívánt sűrűségre.
Ezen lehetőségek bármelyikében a sült szürke tőkehalnak nagyon ízletesnek kell lennie. A lényeg az, hogy figyeljük a kéreg kialakulását, és ne főzzük túl. És még - a haldaraboknak elég kicsiknek kell lenniük ahhoz, hogy maga a sütési folyamat gyorsan megtörténjen.
Filé
A sült hekk (filé) lassú tűzhelyben és sütőben is jól sül. Igaz, az első esetben a folyamat még mindig olyan, mint a pörkölt. A sütőben pedig (főleg a légsütő funkcióval) – egyszerűen verhetetlen! Vagy nyitott grilltűzhelyen, egy magánház udvarán állva, speciálisan felszerelt helyen, fán vagy szénen - teljesen csodálatos!
Zöldségágyon
Szükségünk lesz: egy kilogramm szürke tőkehal filé, két sárgarépa, két hagyma, több közepes méretű burgonya, kemény sajt - 200 gramm, növényi olaj.
Előre kikent tepsire tegyünk egy durvára vágott zöldségágyat: burgonyát és sárgarépát. Következik a filé, apróra vágva. A tetejére hagymát teszünk, és fél órára a sütőbe tesszük. Főzés előtt szórjunk reszelt sajtot az edény tetejére 10 percre, hogy aranybarna kéreg alakuljon ki.
Egy másik lehetőség a sóval fóliában sült szürke tőkehal. Itt a lehető legegyszerűbben járunk el: az elkészített hekkfilét vastagon megszórjuk tengeri sóval, minden darabot fóliába csomagolunk, és 180 fokos sütőben megsütjük. Nem kell spórolni a sóval. A halak annyit „kivesznek”, amennyit szükségesnek tartanak, túlzott sózás nélkül. Az utolsó előtt (10 perc elteltével) felnyithatjuk a fóliát, hogy kéreg képződjön a tetején. Ehhez adjunk hozzá kemény reszelt sajtot az étel hozzávalóihoz. Majd kivesszük a konyhaművészeti alkotást, kicsomagoljuk és körettel, salátával fogyasztjuk. Ez az étel jól passzol a burgonyapüréhez és a sült krumplihoz.
Jó étvágyat mindenkinek!
Sziasztok, blogom olvasói! Vannak, akik tisztességtelenül azt hiszik, hogy a szürke tőkehal csak macskák számára alkalmas. Valójában az egyik legegészségesebb hal. Ezen kívül nagyon vonzó főzni. Mert kevés csont van benne. Ma elmondom, hogyan kell főzni a szürke tőkehalat egy serpenyőben, és megosztom az érdekes ízletes tényeket és recepteket.
Ez a tengeri hal a tőkehal családjába tartozik. A mélytengeri lakos húsa sok egészséges zsírsavat tartalmaz.
Diétázáskor a szürke tőkehal az egyik legmegfelelőbb lehetőség. A friss energia értéke mindössze 86 kcal 100 grammonként. És sült szürke tőkehal esetében - 105 kcal 100 gramm halra
Ugyanakkor 14,3 g fehérje, 3,9 g zsír és 2,5 g szénhidrát van. Azonban, hogy milyen halat ehetsz még, azt az „alacsony zsírtartalmú hal diétához” című cikkben leírtam.
Ez a finomság gyermekeknek és időseknek egyaránt alkalmas. Aktiválja az agyszövetben előforduló folyamatokat. Ezen túlmenően, ennek a halnak a fogyasztása kiváló megelőzése a neurológiai és szív- és érrendszeri betegségeknek.
A szürke tőkehal gazdag vitamin- és ásványianyag-összetétellel is rendelkezik. Magas a vitamin tartalom, , , , , stb. Gazdag cinkben, fluorban, kénben, nikkelben, molibdénben és más elemekben is.
Ez egy olyan egészséges termék, amelyet mindenki ehet. Talán az egyetlen kivétel a szürke tőkehal iránti egyéni intolerancia.
Mivel a szürke tőkehal filé sokkal vékonyabb, mint a többi halfilé, gyorsabban megsül. Panírozáskor a halat körülbelül 5-7 percig sütjük, a tésztában pedig legfeljebb 10 percig.
A hekhús kissé száraz, ezért érdemes serpenyőben, szószban vagy tésztában megfőzni. Különleges recepteket készítettem nektek fotókkal :)
Hogyan sütjük a szürke tőkehalat egy serpenyőben tejfölben
Ehhez az ételhez készítse elő a következő összetevőket:
- közepes méretű halak;
- 2-3 hagyma;
- 100 ml olaj;
- búzaliszt panírozáshoz;
- só + őrölt bors (ízlés szerint);
- egy pohár tej;
- 300-350 gramm közepes zsírtartalmú tejföl;
- 2 tojás.
Az elkészített halat szeletekre vágjuk. Ezután sózzuk, borsozzuk a húst. Hagyja a halat 10 percig - ez idő alatt bepácolódik. A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk.
A szürke tőkehalfilét lisztbe panírozzuk. Ahhoz, hogy a héja aranybarna és ropogós legyen, mindkét oldalát kétszer panírozza be. A halat jól felforrósított olajos serpenyőbe tesszük és megsütjük.
Amikor a hekk megsült, ráhelyezzük a hagymát. Fedjük le az edényt fedővel, és alacsony lángon pároljuk, amíg a hagyma megpirul. Ez 8-10 percet vesz igénybe.
Ezután adjuk hozzá a tejfölös szószt. Ehhez törje fel a tojásokat egy mély edénybe, és öntsön bele tejet és tejfölt. Ezt a keveréket jól felverjük. Ezután enyhén sózzuk, borsozzuk. A szószt ismét felverjük.
Fedjük le az edényt fedővel, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 10 percig. Egy étel készségét a szósz állapota alapján ítélheti meg. A sűrített tejfölös mártás annak a jele, hogy a szürke tőkehal készen áll, és itt az ideje enni.
A tejfölben főtt hal egyszerűen elolvad a szájban. Ó, nem tudok... könnyes a szám :)
Hogyan sütjük a szürke tőkehalat egy serpenyőben zöldségekkel
Ehhez a finom ételhez a következőket kell venni:
- 0,5 kg hal;
- nagyobb hagyma;
- sárgarépa;
- 100-150 gramm sajt;
- növényi olaj;
- só és őrölt bors ízlés szerint;
- egy kis majonéz.
A szürke tőkehal hagymával és sárgarépával történő elkészítésének fő nehézsége a termékek elkészítéséhez szükséges idő. Először meg kell pucolni a hagymát, majd karikára vágni. Ezután meg kell hámozni a sárgarépát és lereszelni.
Egy felhevített serpenyőbe öntsünk olajat és melegítsük fel. A tálba tegyünk egy réteg hagymát, majd sárgarépát, sózzuk, borsozzuk egy kicsit a zöldséges „párnára”. Ezután hozzáadjuk a halfilét. A haldarabokat nem kell bepanírozni, vagyis liszt nélkül főzzük meg. És ismételje meg újra a hagymát és a sárgarépát.
A tetejére majonézes réteget készítünk, és reszeljük meg sajttal. Fedjük le az edényt fedővel, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 15-20 percig.
Hogyan kell főzni a hekkfilét egy serpenyőben tésztában
Ennek a csodálatos ételnek a receptje:
- tojás;
- 2 evőkanál. búzaliszt;
- 1 evőkanál. sör vagy szénsavas ásványvíz;
- 2 hal;
- növényi olaj;
- só + őrölt bors.
Az elkészített halat 2 cm vastag szeletekre vágjuk, a húst sózzuk, borsozzuk. Hagyja a terméket körülbelül 10 percig pácolódni.
Ez idő alatt készítse elő a tésztát. Verjük fel a tojást, adjunk hozzá lisztet, sört vagy ásványvizet. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a tésztának a kívánt vastagságúnak kell lennie. Nem túl sűrű, mint a gombóctészta, és nem túl folyós, különben lecsöpög a halról. Mivel a tészta elkészítésekor gázt tartalmazó folyadékot használnak, a hal kérge puha lesz.
A tésztába mártott haldarabokat olajos, felforrósított serpenyőbe tesszük. A szürke tőkehalat aranybarnára sütjük. Csak ne fedje le az edényt fedéllel, különben a hal nem sült, hanem párolt lesz.
Ha pontosan az én receptem szerint készíted el ezt az ételt, higgyétek el, elképesztően finom lesz. Miután megkóstoltad ezt a kulináris remekművet, a háztartásod ódákat zenget majd a hála ódáiról :) De az, hogy milyen lesz az étel, nagyban függ a felhasznált terméktől.
A szürke tőkehal kiválasztása
Leggyakrabban a boltokban ezt a halat fagyasztva értékesítik. Ezért elmondom, hogyan kell kiválasztani a megfelelő fagyasztott terméket.
A jeges „máz” megvédi a szürke tőkehalat a kiszáradástól. De vegye figyelembe, hogy a jégréteg nem lehet túl vastag. Mivel ebben az esetben túlfizet a vízért.
Nézze meg közelebbről a hal megjelenését is. Ha görbe, törött tetemet lát, akkor a terméket már többször lefagyasztották. Ne egyen ilyen halat - a húsa íztelen.
A szürke tőkehal vágásának művészete és apró titkok
- Készítsen munkaeszközt - konyhai táblát és éles kést;
- A fej nélküli hasított testet alaposan öblítse le és szárítsa meg. Ezután fordítsa vissza a halat, és távolítsa el a hátúszókat. Óvatosan, ferdén végezze el a vágásokat;
- Fordítsa felfelé a hasított test hasát, és távolítsa el a hasúszókat;
- Fordítsa a szürke tőkehalat az oldalára, és óvatosan vágja le a húst a gerincről. Mozgás a farkától a fej felé. Vágja le a második filét ugyanúgy;
- Kézzel távolítsa el a kis csontokat a hús belsejéből. Ez minden: a termék készen áll a későbbi hőkezelésre.
Ne süssük halat alacsony lángon. Csak közepesen vagy nagyon. Ellenkező esetben a szürke tőkehal inkább pörkölt, mint sült lesz. És nem lesz ropogós héja.
Hal sütésekor ne takarja le a serpenyőt fedővel. Az olaj kifröccsenésének elkerülése érdekében fedje le a tálat egy szűrőedénnyel, és fordítsa meg. Dupla haszon. És a hal ropogós héjú lesz, és a tűzhely tiszta marad.
Biztos vagyok benne, hogy saját receptjei vannak a hekk serpenyőben való főzéséhez. Feltétlenül oszd meg őket. És ossza meg a cikk linkjét a közösségi hálózatokon. Ez az információ nagyon értékes lesz barátai számára. Nos, mondom nektek: viszlát, halimádók! 🙂
1. A halat ki kell olvasztani. Ehhez előre ki kell venni a fagyasztóból, és a hűtőben az alsó polcon kell hagyni, amíg teljesen fel nem olvad. Nem javaslom a mikrohullámú sütő vagy forró víz használatát a gyors kiolvasztáshoz, mivel ez megzavarja a hal rugalmas szerkezetét és rostjait, és ha ezeket a manipulációkat alkalmazza, fennáll a veszélye, hogy a már megsütött hal belül kiszárad.
2. Tisztítsa meg a tetemeket a belektől és a pikkelyektől, távolítsa el a vékony fekete filmeket (ha vannak), és alaposan öblítse le. Vékony késsel vágd ki az összes uszonyt, ollóval levághatod, de akkor a benne maradó rész a kész darabba kerül, és ez nem túl kellemes, ezért érdemes leszedni a gyökerekről. Ezután óvatosan ossza fel a halat filékre, és vágja azokat a sütéshez kényelmes darabokra. Ebben a szakaszban célszerű az összes magot eltávolítani, hogy később biztonságosan élvezhessük az ízét. Egyébként a halat a legkényelmesebb tisztítani és felvágni, ha még kissé fagyott. Helyezze az összes darabot egy tálba, és ízlés szerint ízesítse sóval és őrölt fekete borssal. Kívánság szerint meglocsolhatjuk citromlével, vagy fűszerezhetjük a halat.
3. A lisztet egy kis tálba öntjük, és minden haldarabot mindkét oldalukon megforgatunk benne.
4. Törje fel a tojásokat egy mély tányérba, és verje fel habverővel vagy villával, amíg teljesen el nem keveredik. Adjunk hozzá tejet és egy csipet sót. Keverje össze az összes összetevőt.
5. Ezután alaposan mártson be minden halat a tojásos keverékbe.
6. Egy serpenyőben melegítsünk növényi olajat, és helyezzük a halat sütéshez. Közepes lángon süsd ropogós barnára, majd fordítsd meg és süsd meg a másik oldalát is. Ez körülbelül 10 percet vesz igénybe. Ez idő alatt a hal teljesen megsül.
Ha puhább hekkdarabokat szeretnénk, akkor zárt fedéllel főzzük. Ha szeretné élvezni a kéreg kellemes ropogósságát, akkor ne takarja le a serpenyőt fedővel.
Helyezze a kész halat egy papírszalvétára, hogy megszabaduljon a felesleges zsírtól, majd tegye át egy gyönyörű edénybe és tálalja. Jó étvágyat kívánunk!
Videóreceptek a hekkhez egy serpenyőben
1. Hogyan kell főzni a szürke tőkehalat egy serpenyőben:
2. Hekk receptje serpenyőben:
Ha hozzáadja ezt a halat az étrendjéhez, ízletes, alacsony kalóriatartalmú, és ami a legfontosabb, egészséges ételekkel táplálja családját.
Sok háziasszony számára a sült hekk meglepően könnyen elkészíthető étel. De talán ez valami új és érdekes a kezdő szakácsok számára. Figyelmébe ajánlom a sült hekk receptjét fotókkal. Mindössze húsz perc – és máris kész a pompás halétel! Amíg a hal sül, készítse el a kedvenc köretét is: forraljon tésztát, rizst vagy burgonyát, vágja fel a zöldségsalátát. Nagyon finom lesz, ha az elkészített sült hekket paradicsom- vagy tejszínmártással öntjük.
Recept információ
Főzési mód: sütés.
Teljes főzési idő: 20 perc.
Adagok száma: 3 .
Hozzávalók:
- szürke tőkehal hasított teste – 1 db.
- növényi olaj.
Főzési mód:
Megjegyzés:
- A kész étel íze közvetlenül függ a nyers hal minőségétől. Ezért fontos tudni, hogyan kell kiválasztani a megfelelő fagyasztott szürke tőkehalat. Ha halat vásárol, ügyeljen a megjelenésére. Gyakran találhat nem vonzó színű fagyasztott tetemeket. Ha sárga vagy valamilyen természetellenes, ez a termék hosszú távú tárolására és ismételt lefagyasztására utalhat.
- Érdemes odafigyelni a fagyasztás típusára is. Javaslom a szárazon fagyasztott szürke tőkehal vásárlását, mivel ebben az esetben a felengedés utáni fogyás minimális. Ugyanez nem mondható el a jéggel mázas halról.
- Ügyeljen a hal fajtájára is. Ha jelentősen elvesztette az alakját, az azt jelenti, hogy már leolvadt.
- És természetesen, ha több halfajta közül választhat, válassza ki a legjobbat. Kék vagy királyi szürke tőkehalból ízletes ételeket készítenek. De feltéve, hogy megfelelően tárolták.
- A szürke tőkehal megfelelő kiolvasztásához este helyezze a fagyasztóból a hűtőszekrénybe. A jég (ha van) fokozatosan felolvad, és a hal reggelre készen áll a további főzésre.
- A legjobb, ha közepes lángon sütjük a hekket. A minimális hő hatására a hal túl puhává válik, a magas hő pedig tönkreteheti az ételt – szárítsa ki vagy süsse túl.
- Elvileg a sült szürke tőkehal minden receptje gyakorlatilag ugyanaz. Csak panírozási módokban.
- Készíthetsz burgonyát is
Cikkek a témában
