स्वादिष्ट ईस्टर केक - सबसे सरल और सबसे सिद्ध ईस्टर व्यंजन। ईस्टर केक: रेसिपी, एक सफल परीक्षण के रहस्य

कुलिच एक मूल रूसी राष्ट्रीय व्यंजन है जो साल में एक बार पवित्र ईस्टर की छुट्टी पर तैयार किया जाता है। ईस्टर केक का आटा अलग-अलग परिवारों में अलग-अलग तरीके से बनाया जाता है। कुछ लोग आटा बनाने के लिए केफिर का उपयोग करते हैं, अन्य दालचीनी या वेनिला मिलाते हैं, जबकि अन्य नींबू की सुगंध का आनंद लेना पसंद करते हैं जो साइट्रस ज़ेस्ट पके हुए माल को देता है। लेकिन इससे पहले कि आप इस समृद्ध ईस्टर व्यंजन को तैयार करना शुरू करें, यह पता लगाना उचित है कि यह हमारे पूर्वजों को इतना पसंद क्यों था।

ईस्टर केक का इतिहास

कुलिच वास्तव में एक ईसाई व्यंजन है, हालाँकि इस पेस्ट्री का पहला उल्लेख प्राचीन स्लावों से मिलता है। रूढ़िवादी के आगमन के साथ, ईस्टर के लिए ईस्टर केक पकाया जाने लगा और यह बेकिंग चर्च की रोटी का प्रतिनिधित्व करती थी।

फिर भी, ईस्टर केक की तैयारी के संबंध में कुछ अंधविश्वास ईसाई समाज में संरक्षित किए गए हैं। इस प्रकार, खेत में पके हुए माल के टुकड़े फैलाना एक अच्छा शगुन माना जाता था। किसानों का मानना ​​था कि इससे अच्छी फसल होगी। लेकिन अगर बेकिंग के दौरान ईस्टर केक की परत फट जाए, तो परेशानी की उम्मीद करें।

ईस्टर के अंधविश्वासों पर विश्वास करना है या नहीं, यह हर कोई खुद तय करता है (हालाँकि चर्च ऐसे संकेतों का स्वागत नहीं करता है), और ईस्टर केक अभी भी वसंत ईस्टर की छुट्टी पर पकाया जाता है, सिवाय इसके कि नुस्खा थोड़ा बदल गया है।

वर्तमान में, ईस्टर बेकिंग आटा के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं। आइए उनमें से सबसे स्वादिष्ट को देखें।

विनीज़ ईस्टर केक आटा

विनीज़ ईस्टर केक आटा एक क्लासिक ईस्टर केक रेसिपी है। ईस्टर के लिए अधिकांश पेस्ट्री इसी प्रकार तैयार की जाती हैं। इस ईस्टर केक के आटे का स्वाद बहुत अच्छा होता है और यह लंबे समय तक बासी नहीं होता है।

सामग्री:

• आटा - 6 गिलास;
• दूध -2 गिलास;
• मक्खन -1.5 - 2 पैक;
• चीनी -2 कप;
• अंडे - 6 टुकड़े;
• खमीर - 50 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच:
• किशमिश (क्लासिक रेसिपी में किशमिश की आवश्यकता होती है, लेकिन आप अपनी इच्छानुसार कोई भी योजक जोड़ सकते हैं)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले, आपको आटा तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, अंडे और चीनी को मिलाएं, अच्छी तरह से फेंटें, मिश्रण में पिघला हुआ मक्खन और खमीर के साथ गर्म दूध डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और बैटरी को ऊपर उठने के लिए रख दें।
2. महत्वपूर्ण बिंदु! वियना केक के लिए आटा लंबे समय तक बैठना चाहिए - आदर्श रूप से पूरी रात।
3. जब आटा फिट हो जाए तो इसमें छना हुआ आटा डालें और आटा गूंथ लें। आपको तब तक गूंधने की ज़रूरत है जब तक आटा आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।
4. प्रक्रिया के बीच में, आप अर्ध-तैयार आटे में अपने स्वाद के लिए किशमिश, सूखे खुबानी या अन्य योजक जोड़ सकते हैं।
5. जब आटा तैयार हो जाए तो उसे एक सांचे (या सांचे) में रखकर 2 घंटे के लिए गर्म छोड़ देना चाहिए।
6. आप केक को तब बेक कर सकते हैं जब आटे की मात्रा बढ़ जाए और वह फूला हुआ और हवादार हो जाए।

वियना केक को पकाने का समय साँचे की मात्रा पर निर्भर करता है। यदि आप एक बड़ा मफिन पका रहे हैं, तो आपको इसे कम से कम 50-60 मिनट के लिए ओवन में रखना होगा। यदि ईस्टर केक छोटे हैं - 30-40 मिनट।

हमेशा माचिस या टूथपिक से केक की तैयारी की जांच करें और मिठाई बेक होने के क्षण को न चूकें।

यह नुस्खा सबसे लोकप्रिय है; दशकों से इसका उपयोग करके सबसे प्रसिद्ध ईस्टर व्यंजन तैयार किया जाता रहा है। हालाँकि, आप सुरक्षित रूप से रेसिपी में अपने बदलाव कर सकते हैं और एडिटिव्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

खमीर रहित कुलीच

हर कोई जानता है कि हमारे पूर्वजों के पास खमीर नहीं था, इसलिए उन्होंने हॉप या गेहूं के आटे से रोटी तैयार की। लेकिन खमीर रहित ईस्टर केक तैयार करने के लिए इतिहास में गहराई से जाने और खट्टे आटे की रेसिपी खोजने की कोई आवश्यकता नहीं है। आजकल आप सोडा का उपयोग करके बिना खमीर के बेक किया हुआ सामान तैयार कर सकते हैं। वैसे, ईस्टर केक के लिए साधारण खमीर आटा की तुलना में ऐसी बेकिंग अधिक स्वास्थ्यवर्धक होगी।

सामग्री:

• आटा - 1.5 कप;
• केफिर - 1.5 कप;
• मक्खन - 1 पैक;
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच;
• चीनी - 0.5 कप;
• आपके अपने स्वाद के लिए कोई भी योजक।

आप कितना मीठा पकाना चाहते हैं इसके आधार पर चीनी की मात्रा बढ़ाई जा सकती है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. काम के लिए सभी भोजन और बर्तन तैयार करें।
2. आटे को छलनी से छान लें, केफिर में सोडा मिलाएं और मिश्रण को कुछ मिनट के लिए पकने दें।
3. मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं, चीनी और एडिटिव्स (वैकल्पिक) मिलाएं।
4. इसके बाद, मक्खन-चीनी के मिश्रण में केफिर मिलाएं और परिणामस्वरूप आटे को अच्छी तरह से हिलाएं।
5. अंत में आटा डाला जाता है और आटे को फिर से अच्छी तरह मिलाया जाता है।
6. यदि ईस्टर केक का आटा बहुत तरल हो गया है, तो कुछ और बड़े चम्मच आटा डालें।

इस आटे की अच्छी बात यह है कि इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है. यीस्ट केक के विपरीत, इसके यीस्ट-मुक्त समकक्ष को तुरंत ओवन में रखा जा सकता है। इन केक को तैयार होने में 30-40 मिनट का समय लगता है (टूथपिक से तैयारी की जांच करें)।

अंडे के बिना ईस्टर केक का आटा

यह नुस्खा निश्चित रूप से शाकाहारियों और अंडे से एलर्जी वाले लोगों को पसंद आएगा।

सामग्री:

• पानी या दूध - 1 गिलास;
• चीनी - 1 गिलास;
• आटा - 4 - 4.5 कप;
• मक्खन - 1 पैक;
• खट्टा क्रीम - 0.5 कप;
• खमीर - 50 ग्राम;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• नींबू का छिलका, किशमिश, चॉकलेट या स्वाद के लिए अन्य योजक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पानी या दूध को हल्का गर्म कर लें और उसमें यीस्ट मिला लें. हिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें, और फिर 2 बड़े चम्मच चीनी और मुट्ठी भर आटा मिलाएँ। आटा तैयार है - इसे 15-30 मिनट के लिए गर्म, हवा रहित स्थान पर "उठने" के लिए छोड़ दें।
2. इस समय, मक्खन पिघलाएं (आप पानी के स्नान का उपयोग कर सकते हैं) और इसे खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
3. इसके बाद आटे को मक्खन में मिला लें. यह सावधानी से किया जाना चाहिए और धीरे-धीरे और सावधानी से हिलाया जाना चाहिए।
4. परिणामी मिश्रण में चीनी, नमक, एडिटिव्स मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं।
5. उत्तरार्द्ध एक दर्द है. इसे पहले छानने और परिणामी मिश्रण में छोटे हिस्से में मिलाने की सलाह दी जाती है।
6. इसके बाद, आपको हर चीज को अच्छी तरह से गूंथने की जरूरत है। (आटे को चिपकने से रोकने के लिए अपने हाथों को वनस्पति तेल से गीला करना याद रखें!)
7. तैयार आटे को गर्म ओवन में या रेडिएटर के पास रखें और इसे दो बार फूलने दें। इसके बाद ही आप केक पकाना शुरू कर सकते हैं.

आटे के लिए योजक

केवल ईस्टर केक का आटा उबाऊ है, लेकिन ईस्टर पर आप वास्तव में आनंद चाहते हैं! उज्ज्वल वसंत की छुट्टियों को और भी अधिक "रंग" देने के लिए, आप अपनी कल्पना दिखा सकते हैं और विभिन्न एडिटिव्स के साथ ईस्टर केक बना सकते हैं।

आप आटे में क्या मिला सकते हैं:

• 1.सूखे मेवे

बेशक, सबसे आम जोड़ किशमिश है, लेकिन आप अन्य सूखे फल भी जोड़ सकते हैं: सूखे खुबानी, खजूर, आलूबुखारा, सूखे सेब। भले ही रेसिपी में सूखे मेवे शामिल न हों, फिर भी वे कभी भी ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होंगे।

• 2.कैन्डयुक्त फल

ये रंग-बिरंगे सूखे मेवे न केवल आटे को और अधिक स्वादिष्ट बनाएंगे, बल्कि केक को एक आनंदमय, उत्सवपूर्ण लुक भी देंगे।

• 3. मेवे

कोई भी प्रकार उपयुक्त होगा - काजू, अखरोट, बादाम, पाइन। बड़े मेवों को पहले से ही काटने या कॉफी ग्राइंडर में पीसने की सलाह दी जाती है।

• 4.चॉकलेट

कन्फेक्शनरी स्टोर पके हुए माल को सजाने के लिए विशेष चॉकलेट "बूंदें" बेचते हैं, लेकिन आप नियमित रूप से कटी हुई चॉकलेट जोड़ सकते हैं।

• 5.नींबू या संतरे का छिलका

यह केक को असामान्य रूप से ताज़ा साइट्रस स्वाद देगा। उत्साह के अलावा, आप आटे में थोड़ा सा नींबू का रस मिला सकते हैं - इससे आटा अधिक कोमल और नरम हो जाएगा।

• 6.मसाले

आप रेसिपी में वेनिला अर्क या दालचीनी पाउडर मिला सकते हैं। इलायची और जायफल पके हुए माल को तीखा स्वाद देंगे, और केसर आटे को एक धूप पीला रंग देगा।

• 7. कन्फेक्शनरी एडिटिव्स

नारियल के टुकड़े, बहुरंगी पाउडर, मार्जिपन - आधुनिक कन्फेक्शनरी उद्योग उदारतापूर्वक हमें अपने आविष्कारों का उपहार देता है। ईस्टर केक के आटे को न केवल सजाया जा सकता है, बल्कि विशेष खाद्य रंग से रंगा भी जा सकता है!

अपने हाथों से ईस्टर केक बनाना और अपने परिवार और दोस्तों को खिलाना वास्तविक खुशी है! और यह केवल आप पर निर्भर करता है कि आपका बेक किया हुआ सामान कितना स्वादिष्ट, सुंदर और उत्सवपूर्ण होगा। डरो मत और प्रयोग करो! स्वादिष्ट व्यंजनों से अपने परिवार और दोस्तों को प्रसन्न करें।

ईस्टर सभी रूढ़िवादी ईसाइयों का सबसे महत्वपूर्ण अवकाश है।

ईस्टर मेनू की परंपराएँ आज तक जीवित हैं।

चित्रित अंडे, ईस्टर पनीर और ईस्टर केक छुट्टियों की मेज पर हमेशा मौजूद रहते हैं।

सामान्य पाक अर्थ में एक स्वादिष्ट ईस्टर केक नुस्खा गोल या अंडाकार आकार की ब्रेड है।

ईस्टर केक एक विशेष, धार्मिक अर्थ रखता है।

रूस में ईसाई धर्म के उद्भव से पहले, बेकिंग पास्का विभिन्न अनुष्ठानों से जुड़ा था: फसल के लिए भाग्य बताना, पशुधन संतान, पूर्व-बुवाई कार्य।

ईसाई धर्म के आगमन के साथ, यह अपने शिक्षक के साथ प्रेरितों के भोजन की एक तरह की याद बन गया, जब यीशु मसीह द्वारा तोड़ने के लिए बनाई गई रोटी एक खाली मेज के बीच में रखी गई थी।

अपने आकार में, ईस्टर केक आर्टोस के समान है - ब्रेड को मंदिर में लाया जाता है और ईस्टर सेवा में रोशन किया जाता है।

मुख्य रूढ़िवादी अवकाश के बाद के सप्ताह में, आर्टोस को कई पैरिशियनों को वितरित किया जाता है।

आर्टोस हमेशा खमीर का उपयोग करके आटे से तैयार किया जाता है, लेकिन बेकिंग मिलाए बिना।

और पास्का भी खमीर के आटे से बनाया जाता है, लेकिन बड़ी संख्या में गैर-लेंटेन सामग्री के साथ - मक्खन, अंडे, क्योंकि यह सबसे लंबे लेंट के अंत में पकाया जाता है।

आर्टोस और ईस्टर केक एक प्रकार से लेंट और ईस्टर के प्रतीक हैं।

उपवास की लंबी अवधि समाप्त होती है और वह समय आता है जब आप अपना उपवास तोड़ सकते हैं।

श्रद्धालु मीठे, समृद्ध ईस्टर केक को मधुर स्वर्गीय जीवन और शाश्वत आनंद से जोड़ते हैं।

एक नियम के रूप में, मफिन चर्चों में जलाए जाते हैं और ईस्टर के मुख्य व्यंजनों में से एक हैं।

कई ईसाई कंजूसी नहीं करते हैं और अपनी तैयारियों में केवल सर्वोत्तम और उच्चतम गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करते हैं।

वे एक से अधिक ईस्टर केक बनाने के लिए पर्याप्त आटा गूंधते हैं, क्योंकि किसी ने भी ईस्टर सप्ताह के दौरान यात्रा करने और प्रियजनों का इलाज करने की परंपरा को रद्द नहीं किया है।

ईस्टर केक, ईस्टर और अन्य छुट्टियों के लिए तैयार दोनों, उच्च होना चाहिए।

इनके लिए विशेष बेलनाकार आकृतियों का उपयोग किया जाता है।

यदि आपके पास ऐसा कोई बर्तन नहीं है, तो आप 1.5 लीटर तक की क्षमता वाले नियमित लम्बे सॉस पैन का उपयोग कर सकते हैं।

बड़ी मात्रा के पैन लेने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा पारंपरिक ओवन में घर पर आटा आसानी से नहीं पक पाएगा।

पास्का का आटा बहुत अच्छे से गूंथना है.

आप इसे आटे वाले बोर्ड पर डालकर इसे थोड़ा "हरा" भी सकते हैं।

बुलबुले का दिखना और आटे का "चीख़ना" एक अच्छा संकेत है कि यह तैयार है।

तैयार द्रव्यमान को तेल से चुपड़े हुए सांचे में रखा जाता है और चर्मपत्र कागज से ढक दिया जाता है या ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाता है।

आटे को तवे के किनारों तक फैलाने की ज़रूरत नहीं है, केवल तवे के आधे भाग तक फैलाएँ।

फिर इसे पकने दें.

जब यह पैन के 3/4 भाग तक बढ़ जाए, तो बेझिझक इसे पहले से गरम ओवन में रख दें।

पास्का को 1.5-2 घंटे तक बेक करें।

इस समय, यह सलाह दी जाती है कि ओवन में न देखें, शोर न करें या दस्तक न दें।

फिर केक अच्छे से फूल कर बेक हो जायेगा.

लकड़ी की पतली खपच्ची या लंबे चाकू से पके हुए माल की तैयारी की जाँच करें।

आटा इन चीजों पर चिपकना नहीं चाहिए.

मोतियों के निर्माण में विभिन्न प्रकार के योजक (किशमिश, सूखे खुबानी, कैंडिड फल) और सजावट (मीठे स्प्रिंकल्स, ग्लेज़, कलाकंद) का उपयोग आवश्यक रूप से किया जाता है।

ऊपरी भाग पर वे धार्मिक विषयों पर विभिन्न प्रकार के शिलालेख बनाते हैं, लेकिन अधिकतर वे अक्षर ХВ को "लिखते" हैं, जिसका अर्थ है ईस्टर सेवा का सबसे महत्वपूर्ण आह्वान "क्राइस्ट इज राइजेन!"

किशमिश, मेवे, खसखस, और रंगे बाजरे से बने रंगीन छींटे पारंपरिक रूप से ईस्टर पके हुए माल को सजाते हैं।

यहां उपयोग की जाने वाली मुख्य सामग्रियां हैं:

• आटा;
• अंडे;
• मक्खन या मार्जरीन;
• दूध;
• दानेदार चीनी;
• यीस्ट;
• वनीला शकर।

मछली के व्यंजनों के बिना उत्सव की मेज पूरी नहीं होती। आप परंपरागत रूप से इसे फ्राइंग पैन में भागों में भून सकते हैं, लेकिन ऐसा करना बेहतर है, क्योंकि वे अधिक स्वास्थ्यवर्धक बनेंगे।

और यहां स्वादिष्ट कटलेट की एक और रेसिपी है, लेकिन इस बार कीमा बनाया हुआ टर्की से:। वैसे टर्की के मांस में भी कई लाभकारी तत्व होते हैं।

विभिन्न व्यंजन बनाने से पहले हम अक्सर यह सोचते हैं कि वे हमारे लिए कितने स्वास्थ्यवर्धक होंगे। उदाहरण के लिए, यदि आपको रक्तचाप की समस्या है, तो आपको यह जानना होगा कि कुछ ऐसे उत्पाद हैं जो इसे कम करते हैं। पूरी सूची है

अतिरिक्त उत्पाद जिनका उपयोग ईस्टर केक को पकाते और सजाते समय किया जा सकता है:

• किशमिश;
• सूखे खुबानी;
• चीनी की चासनी में जमाया फल;
• पागल;
• मीठा ठगना;
• रंगीन छींटे.

स्वादिष्ट ईस्टर केक तैयार करने की विधि और चरण

हॉलिडे बेक्ड सामान बनाने के लिए कई प्रकार के व्यंजन हैं: ईस्टर, बादाम, चॉकलेट क्रीम के साथ, पिस्ता और हरे शीशे के साथ।

आप स्वयं निर्णय करें कि आपको कौन सा पसंद है।

क्लासिक केक के समान, बहुत स्वादिष्ट ईस्टर केक बनाने की विधि का उपयोग करें।

आख़िरकार, ये वे परंपराएँ हैं जो हमारे दादा-दादी निभाते हैं।

फोटो के साथ एक पुरानी रेसिपी का पालन करते हुए, आप एक साथ कई स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं (ईस्टर केक की संख्या आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले रूपों पर निर्भर करेगी)।

नुस्खा के अनुसार ईस्टर केक के लिए शीशा तैयार करने के लिए, हमें दो अंडों की सफेदी और 100 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी।

केक के लिए आप ओवन की जगह ब्रेड मेकर का इस्तेमाल कर सकते हैं, इससे रेसिपी खराब नहीं होगी.

आइए ट्यून करें, कुछ दयालु और अच्छे के बारे में सोचें, और मुख्य ईस्टर ट्रीट बनाना शुरू करें।

1. दूध को एक उपयुक्त कन्टेनर में डालिये और आग पर रख दीजिये. थोड़ा गर्म करें. सभी यीस्ट को गर्म दूध में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. आटे का एक छोटा सा भाग डालें, सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ।
3. आटे वाले कन्टेनर को साफ तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर रख दीजिये. आप इसे रेडिएटर के पास और गर्म पानी वाले बेसिन में रख सकते हैं।
4. आधे घंटे बाद आटे को चैक कर लीजिये. यदि मिश्रण की मात्रा लगभग दोगुनी हो गई है, तो आटा तैयार करने की प्रक्रिया जारी रखें। अगर आटा फूला नहीं है तो थोड़ा और इंतज़ार करें.
5. अब सफेद भाग को जर्दी से अलग करना शुरू करें। यह एक विशेष उपकरण का उपयोग करके किया जा सकता है जिसे हार्डवेयर स्टोर पर खरीदा जा सकता है। अनुभवी गृहिणियाँ चाकू और गिलास का उपयोग करके इस कार्य को आसानी से कर सकती हैं।
6. दानेदार चीनी के साथ जर्दी को पीसें, और सफेद को एक मजबूत फोम में हरा दें, व्हिपिंग प्रक्रिया के दौरान एक चुटकी नमक मिलाएं। आप व्हिस्क या बीटर के साथ मैन्युअल रूप से काम करके प्रोटीन फोम प्राप्त कर सकते हैं, या आप घरेलू सहायक - मिक्सर या ब्लेंडर की ओर रुख कर सकते हैं।
7. आटे में चीनी के साथ फेंटी हुई जर्दी डालें। पहले से सावधानीपूर्वक रेफ्रिजरेटर से निकाला हुआ थोड़ा पिघला हुआ मक्खन डालें। - अब फेंटे हुए सफेद भाग को आटे के साथ कन्टेनर में रख दीजिए. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
8. बचा हुआ आटा डालें. आटा गूंथते समय कितना आटा इस्तेमाल करना है, यह स्वयं निर्धारित करें। भविष्य के ईस्टर केक के लिए नुस्खा के अनुसार तैयार आटा बहुत घना नहीं होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना चाहिए।
9. इसे लगभग 1 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
10. इस समय, किशमिश को बहते पानी के नीचे धो लें और गर्म पानी में भिगो दें। 10-15 मिनट के बाद, पानी निकाल दें और छलनी या कागज़ के तौलिये का उपयोग करके अच्छी तरह सुखा लें।
11. तैयार किशमिश को आटे में डालिये और फिर से अच्छी तरह मिला लीजिये. इसे थोड़ी देर और ऐसे ही पड़ा रहने दें.
12. इसके फिर से ऊंचे उठने की प्रतीक्षा करें।
13. मिश्रण को घी लगे पैन में रखें. आप तेल लगे कागज या चर्मपत्र का उपयोग कर सकते हैं। आटे को तवे के एकदम किनारे तक न रखें. इसका आधा या तिहाई भाग ही भरें।
14. क्लिंग फिल्म या तौलिये से ढकें और इसके आकार में आने तक प्रतीक्षा करें।
15. अब आटे के साथ पैन को 100 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखने का समय है। 10 मिनट तक बेक करें और आंच - 180° डालें और पक जाने तक बेक करें।
16. एक लंबी बारबेक्यू स्टिक का उपयोग करके पके हुए माल की गुणवत्ता की जाँच करें। यदि उस पर आटे का कोई निशान नहीं बचा है, तो केक तैयार है!

अब "सजावट तत्व" बनाएं।

हमेशा की तरह ऊपर से फ्रॉस्टिंग डालें।

सफेद भाग को चुटकी भर नमक के साथ फेंटें, चीनी डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें।

तैयार गर्म केक को ग्लेज़ से चिकना करें और अपनी इच्छानुसार सजाएँ।

मेरा सुझाव है कि आप न केवल अगला वीडियो देखें, बल्कि केक तैयार करने के लिए तुरंत निर्देशों का पालन करें।

अपने पके हुए माल को हवादार, सुगंधित, उत्सवपूर्ण और बहुत सफल होने दें।

• खमीर केवल ताजा ही लेना चाहिए, समाप्त नहीं होना चाहिए (अन्यथा आटा फूलेगा ही नहीं);
• गर्म दूध में केवल खमीर डालें;
• किशमिश को आटे में डालने से पहले, उन्हें अच्छी तरह सुखा लें या आटे में बेल लें (तब वे एक जगह जमा नहीं होंगे, बल्कि तैयार पेस्ट्री में समान रूप से वितरित हो जाएंगे);
• पास्का पकाते समय, ओवन के पास अचानक कोई हरकत न करने का प्रयास करें, जोर से बात न करें और निश्चित रूप से कसम न खाएँ;
• तैयार उत्पाद के ठंडा होने से पहले उस पर शीशा लगाएं।

ईस्टर अंडे स्वयं पकाने का प्रयास करें।

कृपया अपने आप को और अपने प्रियजनों को!

और मिठाई के लिए, मैं एक और वीडियो पेश करता हूं जिसमें वे न केवल ईस्टर केक तैयार करते हैं, बल्कि एक विस्तृत मास्टर क्लास भी दिखाते हैं।

बहुत उपयोगी कहानी!

स्वादिष्ट, मीठा, सुगंधित ईस्टर केक - सर्वोत्तम व्यंजन।

स्वादिष्ट, मीठा, सुगंधित ईस्टर केक।
ईस्टर के लिए हनी केक

ईस्टर भोजन के प्रतीक रंगीन अंडे, ईस्टर पनीर और ईस्टर केक हैं। परंपरा के अनुसार, ईस्टर केक पहले से तैयार किए जाते हैं - ईस्टर की छुट्टियों से 2-3 दिन पहले, ताकि समृद्ध ब्रेड खड़ी हो सके और धीरे-धीरे स्वाद प्राप्त कर सके।

आटे में बड़ी मात्रा में अंडे, चीनी और मक्खन मिलाया जाता है, इसलिए ईस्टर केक बहुत लंबे समय तक बासी नहीं होते हैं।

ईस्टर केक तैयार करने में कई महत्वपूर्ण बिंदु हैं। मक्खन के आटे को जल्दबाजी पसंद नहीं है; इसे आराम करने और अच्छी तरह से उठने की अनुमति दी जानी चाहिए - यह निर्धारित करता है कि ईस्टर केक कितना फूला हुआ और लंबा बनेगा।

आटे को ड्राफ्ट से बचाएं; आटे के साथ बर्तनों को न हिलाएं और न ही उन्हें एक जगह से दूसरी जगह ले जाएं। और निश्चित रूप से, आपको अच्छे मूड में हॉलिडे बेकिंग की तैयारी शुरू करने की ज़रूरत है - आटा न केवल हमारे हाथों की गर्मी को महसूस करता है, बल्कि हमारी आत्मा की गर्मी को भी महसूस करता है।

ईस्टर के लिए शहद केक की सामग्री:

किसी भी वसा सामग्री का दूध - 1 गिलास;
गेहूं का आटा - 4-4.5 कप;
ताजा खमीर (पैक में) - 30 ग्राम;
चीनी - एक बड़ा चम्मच;
नमक - एक चुटकी;
अंडे की जर्दी - 4 पीसी;
अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी;
चीनी - 1 गिलास;
गाढ़ा शहद - 2 बड़े चम्मच। एल;
मक्खन - 200 ग्राम;
किशमिश - 100 ग्राम

शीशे का आवरण:

अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी;
नमक - एक चुटकी;
पिसी चीनी - 100 ग्राम

सभी सामग्री पहले से तैयार कर लें: केक तैयार करने से कुछ घंटे पहले, मक्खन, अंडे और खमीर को रेफ्रिजरेटर से हटा दें। आटा छान लें, चीनी की आवश्यक मात्रा माप लें, किशमिश को भाप में पका लें।

जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो आप आटा गूंथना शुरू कर सकते हैं। दूध को ऐसे तापमान पर गर्म करें कि आपके हाथ को सुखद गर्माहट महसूस हो। एक बड़े कटोरे या सॉस पैन में डालें। खमीर को दूध में पीस लें।

नमक और चीनी डालें. सब कुछ मिलाएं, खमीर फैलने तक प्रतीक्षा करें। तरल में एक गिलास आटा छान लें।

एक चम्मच का उपयोग करके, आटे को दूध और खमीर के साथ मिलाएं। परिणाम मध्यम मोटाई का एक सजातीय आटा होगा। यदि आप चम्मच को झुकाएंगे, तो आटा लहरों के रूप में बाहर निकलेगा, जिससे आटे की सतह पर निशान रह जाएंगे।

आटे को गर्म स्थान पर रखें और इसे ढकना सुनिश्चित करें। आधे घंटे के बाद, इसकी मात्रा बहुत बढ़ जाएगी, 2-3 गुना बढ़ जाएगी।
आटा गूंधना शुरू करने के लिए, आपको एक कटोरे में अंडे की जर्दी को चीनी के साथ पीसना होगा, और दूसरे में अंडे की सफेदी को फेंटकर फोम बनाना होगा। जर्दी में शहद मिलाएं - इससे ईस्टर केक को एक असामान्य शहद स्वाद और सुखद सुगंध मिलेगी। आटे में कोई मसाला नहीं डाला जाता है ताकि शहद का स्वाद हावी हो जाए।

आटा हिलाओ. इसमें शहद और चीनी के साथ जर्दी, फेंटी हुई सफेदी, नरम मक्खन डालें। एक चम्मच या स्पैचुला से तब तक हिलाएं जब तक कि मिश्रण एक समान न हो जाए (आटा अन्य सामग्रियों के साथ मिल जाना चाहिए)। अब आप 3 कप और आटा छान कर इसमें किशमिश डाल सकते हैं.

आटे को आटे के साथ तब तक हिलाते रहें जब तक कि आपको एक ढीला आटा न मिल जाए। जब यह एक साथ इकट्ठा होने लगे तो आटे को टेबल पर रख दीजिए (टेबल और हाथों को तेल से चिकना कर लीजिए), आटे को हाथ से तब तक गूथिए जब तक आटा नरम और चिकना न हो जाए. यदि आवश्यक हो तो आटा डालें। आपको आटे को कम से कम 10-15 मिनिट तक गूथना है, आपको लगेगा कि यह बहुत प्लास्टिक हो गया है, लेकिन चिपचिपा नहीं. आटे को एक गेंद का आकार दें और वापस कटोरे में रखें। इसे ढक दें या फिल्म से ढक दें। आटे को तब तक गर्म रखें जब तक कि वह मात्रा में दोगुना न हो जाए।

इसे गूंथने, समान आकार के टुकड़ों में विभाजित करने और सांचों में रखने की आवश्यकता होती है। केक को निकालना आसान बनाने के लिए, पैन के तले और किनारों को तेल से चिकना करें और आटा छिड़कें। तली पर तेल लगे बेकिंग पेपर का एक घेरा रखने की सलाह दी जाती है। सांचों को 1/3 या आधा भरें (साँचे को जितना कम भरें, केक उतना ही फूला हुआ बनेगा)।

ऊपर मोटी पपड़ी बनने से रोकने के लिए, सांचों को तौलिये या फिल्म से ढक दें। आटे को फूलने दीजिये.

जब सांचों में आटा लगभग किनारे तक पहुंच जाए, तो उन्हें 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। पक जाने तक बेक करें (छोटे केक लगभग 30 मिनट, बड़े केक लगभग एक घंटा)। यदि ऊपरी हिस्सा भूरा हो गया है, तो इसे कागज या पन्नी से ढक दें।

केक को सजाने के लिए, ठंडे अंडे की सफेदी को चुटकी भर नमक और पिसी चीनी के साथ फेंटें। कड़ी चोटियाँ बनने तक फेंटें (यदि आप व्हिस्क उठाते हैं, तो फेंटी हुई सफेदी गिरेगी नहीं और चिपक जाएगी)।

तैयार केक को सांचों से निकालें, तौलिये के नीचे ठंडा करें और शीशे से ढक दें। आप उन्हें कैंडिड फलों के टुकड़ों, सूखे मेवों से सजा सकते हैं या रंगीन कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स से छिड़क सकते हैं।

कैंडिड फलों और किशमिश के साथ ईस्टर केक

ईस्टर केक आटा.

आटा - 5 कप
भारी क्रीम - 1.5 कप
चीनी - 1 गिलास
अंडे की जर्दी - 6 पीसी
मक्खन - 250 ग्राम
सूखा खमीर - 1 पाउच (या 50 ग्राम ताजा खमीर)
किशमिश - 0.5 कप
कैंडिड फल - 0.5 कप
मेवे - 0.5 कप

शीशे का आवरण के लिए

अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।
चीनी - 1 पीसी।

सबसे पहले आपको ईस्टर केक के लिए आटा तैयार करना होगा।

- सबसे पहले आटा तैयार कर लीजिए. गर्म क्रीम में यीस्ट घोलें, 1 बड़ा चम्मच चीनी और आधा आटा डालें, सब कुछ मिलाएँ।

आटे को किसी गरम जगह पर फूलने दीजिये.

जर्दी को चीनी और नरम मक्खन के साथ पीस लें।

मेवों को काट लें, कैंडीड फलों को बारीक काट लें, किशमिश को अच्छी तरह से धो लें।

जब आटा फूल जाए तो इसमें जर्दी-मक्खन का मिश्रण, एक चुटकी नमक, बचा हुआ आटा डालें और ईस्टर केक का आटा अच्छी तरह गूंद लें।

आटे में मेवे, किशमिश और कैंडिड फल डालें, धीरे से मिलाएँ।

आटे को तौलिए से ढककर दो बार फूलने दीजिए और हर बार गूथते रहिए।

केक पैन में तेल लगा हुआ बेकिंग पेपर रखें और पैन को वनस्पति तेल से चिकना कर लें।

सांचों को आधा आटे से भरें और तौलिये से ढक दें।

आटे को तवे के लगभग किनारों तक फूलने दीजिये.

केक को 200*C पर गरम ओवन में 40-50 मिनट तक बेक करें।

तैयार केक को साँचे से निकालें और ठंडा करें, उन्हें वायर रैक पर उनके किनारों पर रखें।

ठंडे ईस्टर केक को आइसिंग और कैंडिड फलों से सजाएँ।

खट्टा क्रीम "बाबुश्किन" के साथ ईस्टर केक

खट्टा क्रीम के साथ ईस्टर केक नुस्खा.

आटा - 1.2 किग्रा
दूध - 0.5 एल
चीनी - 2 कप
अंडे - 5 पीसी
खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच
किशमिश - 300 ग्राम
ताजा खमीर - 100 ग्राम
मक्खन - 250 ग्राम
वेनिला चीनी - 1 पाउच
नमक - 1 चम्मच
अंडे का सफेद भाग - शीशे का आवरण के लिए 1 टुकड़ा
चीनी - 1 कप शीशे के लिए

आइए खट्टा क्रीम के साथ एक स्वादिष्ट ईस्टर केक तैयार करना शुरू करें।

सबसे पहले आपको आटा तैयार करने की जरूरत है.

दूध, खमीर, आधा आटा और 1 बड़ा चम्मच चीनी मिला लें।

30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।

अंडे को चीनी, नमक और वेनिला चीनी के साथ फेंटें, आटे में डालें, मिलाएँ।

आटे में पिघला हुआ मक्खन और खट्टी क्रीम मिलाइये, मैदा डालिये और आटा गूथ लीजिये.

आटे में किशमिश डालें और धीरे से हिलाएं।

आटे को लिनेन नैपकिन से ढकें और 1 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर फूलने के लिए रख दें।

आटे को तेल लगे ईस्टर केक पैन में रखें ताकि उसका 1/3 भाग भर जाए, नैपकिन से ढक दें और इसे आकार में दोगुना होने दें।

200*C तक गरम ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें।

ग्लेज़ के लिए, अंडे की सफेदी को चीनी के साथ फेंटें।

तैयार केक को ठंडा करें और ग्लेज़ से ब्रश करें, कैंडिड फलों और रंगीन छीलन से सजाएँ।

खसखस भराई के साथ ईस्टर केक

खसखस भराई वाला "ईस्टर ब्यूटी" केक निस्संदेह छुट्टियों की मेज पर अन्य व्यंजनों के बीच केंद्र स्तर पर होगा।

ईस्टर केक के लिए सामग्री:

आटा - 1 - 1.5 किग्रा
मध्यम चिकन अंडा - 5 पीसी।
ढीली चीनी - 1 कप
दूध - 2 कप
वेनिला चीनी - पाउच
ताजा खमीर - 100 ग्राम
क्रीम मार्जरीन - 200 ग्राम
खट्टा क्रीम - 150 ग्राम
नमक – 8-10 ग्राम
भरण के लिए:
खसखस- 1.5 कप
ढीली चीनी - 180 ग्राम
नींबू - आधा बड़ा फल

ईस्टर केक तैयार करना:

थोड़ी मात्रा में दूध गर्म करें, उसमें यीस्ट और एक बड़ा चम्मच चीनी डालकर पिघला लें, मिश्रण को फूलने के लिए कुछ देर के लिए छोड़ दें।

बचे हुए दूध में आटे का आधा वजन डालें और उपयुक्त खमीर डालें, इसे फूलने का समय दें।

अंडे को चीनी और वेनिला चीनी के एक बैग के साथ फेंटें, खट्टा क्रीम और पिघला हुआ मार्जरीन (मक्खन से बदला जा सकता है) डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

जब आटा फूल जाए तो इसमें अंडे-मक्खन का मिश्रण डालें, हिलाएं और फिर आटा डालें, इसे छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाते हुए अच्छी तरह चलाते रहें।

सारा आटा मिलाने के बाद आटे को अच्छी तरह गूथ लीजिये, आटे को वापस प्याले में निकाल लीजिये, साफ कपड़े से ढक दीजिये और लगभग डेढ़ घंटे तक इंतजार कीजिये जब तक आटा आकार में दोगुना न हो जाये.

जब तक आटा फूल रहा हो, खसखस ​​का भरावन पका लें।

एक सॉस पैन में डेढ़ गिलास पानी डालें, उसमें खसखस ​​डालें और धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं।

तैयार मक्खन के आटे को लंबे साँचे में रखें, मात्रा का 1/3 भाग तेल से चिकना करें, आटे के एक हिस्से को अलग करें और प्रत्येक के अंदर खसखस ​​​​भरें।

ईस्टर केक वाले रूपों को फिर से एक साफ कपड़े से ढक दें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि आटा फिर से रूपों में फूल जाए।

ईस्टर केक को 200-220*C के तापमान पर 30-50 मिनट (साँचे के आकार के आधार पर) के लिए बेक करें।

तैयार केक को साँचे से निकालें, ठंडा करें, फिर ग्लेज़ या फोंडेंट से ढकें और सजाएँ।

स्वादिष्ट केफिर केक

काफी सरल ईस्टर केक रेसिपी। केफिर का आटा नरम और गूंधने में आसान होता है। तैयार होने पर, केक नरम, फूला हुआ और मीठा होता है और लंबे समय तक बासी नहीं होता है।

आवश्यक उत्पाद:

केफिर - 0.5 लीटर
मक्खन - 200 ग्राम
सूखा खमीर - 1.5 बड़ा चम्मच।
अंडे - 3 बड़े टुकड़े
खट्टा क्रीम - 0.5 कप
चीनी - 1 गिलास
वेनिला चीनी - 1 पाउच
नमक - 0.5 चम्मच।
आटा ~ 1 किलो

केफिर पर ईस्टर केक कैसे पकाएं:

सबसे पहले आपको आटा तैयार करने की जरूरत है.

केफिर को थोड़ा गर्म करें, खमीर, 1-2 बड़े चम्मच डालें। चीनी और 1 कप आटा।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, बर्तनों को तौलिये से ढकें और गर्म स्थान पर रखें।

ईस्टर केक के लिए अंडे तैयार करें - जर्दी को सफेद से अलग करें।

जर्दी को साधारण और वेनिला चीनी के साथ अच्छी तरह पीस लें।

सफेद भाग में नमक मिलाएं और झाग बनने तक मिक्सर से फेंटें।

जब आटे पर झाग की एक मोटी परत बन जाए, तो आप ईस्टर केक का आटा गूंध सकते हैं।

आटे में खट्टा क्रीम और नरम मक्खन डालें, मिलाएँ।

फिर चीनी के साथ जर्दी डालें, मिलाएँ, सफ़ेद भाग डालें, फिर से मिलाएँ।

तैयार मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें, छलनी से छान लें, आटे को हर बार हिलाते रहें।

ईस्टर केक का आटा मेज पर आटा छिड़क कर गूंथ लें, यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

- तैयार आटे को तौलिये से ढककर किसी गर्म जगह पर रख दें.

- जब आटा थोड़ा फूल जाए तो इसे गूंथ लें और दोबारा फूलने दें.

तैयार ईस्टर केक के आटे को चिकनाई लगे सांचों में रखें, उन्हें 1/3 भर दें।

तब तक प्रतीक्षा करें जब तक सांचों में आटा आधा फूल न जाए।

केक को 180*C तक गरम ओवन में रखें और भूरा होने तक बेक करें।

पके हुए केक को ठंडा करें, फिर उन्हें आइसिंग या फोंडेंट से ढक दें और रंगीन स्प्रिंकल्स और मुरब्बा से सजाएँ।

चॉकलेट आइसिंग के साथ ईस्टर केक

वेनिला केक के लिए सामग्री:

दूध – डेढ़ गिलास
आटा - 800-820 ग्राम
मक्खन - 145-150 ग्राम
बेकर का खमीर - 15 ग्राम
वेनिला चीनी - पाउच
ढीली चीनी - 150 ग्राम
केक को ब्रश करने के लिए अंडा

केक को चमकाने के लिए:

डार्क चॉकलेट - 50 ग्राम
सफेद चॉकलेट - 130-150 ग्राम
क्रीम - 100 मि.ली
मक्खन - 10 ग्राम

तैयारी:

0.5 कप दूध में यीस्ट मिलाएं और जब मिश्रण में बुलबुले दिखाई दें तो इसे एक सुविधाजनक बड़े कंटेनर में डालें।

पहले से छना हुआ आटा डालें और आटे के साथ कटोरे को गर्म स्थान पर रखें; उदाहरण के लिए, आप ऊष्मा संवाहक के रूप में गर्म पानी का उपयोग कर सकते हैं।

जब आटा फूल जाए तो इसमें दो तरह की चीनी, दूध और पहले से पिघला हुआ मक्खन डालें।

धीरे-धीरे, थोड़ा-थोड़ा आटा मिलाते हुए, ईस्टर केक का आटा गूंथ लें, इसे एक साफ कपड़े से ढक दें और आंच के करीब ले जाएं।

जब तक बैच ऊपर आ जाए, तब तक केक पैन को हल्का चिकना कर लेना चाहिए और उस पर ब्रेडक्रंब छिड़क देना चाहिए।

आटे को साँचे में बाँट लें, आधा भर दें, फिर से फूलने दें, फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

केक को 180-200*C पर गरम ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें।

तैयार केक को पैन में थोड़ा ठंडा करें, फिर निकालें और वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा करें।

ग्लेज़ के लिए, सफेद चॉकलेट को तोड़ें, इसे गर्म क्रीम में डुबोएं और हिलाते हुए पिघलाएं।

तैयार ईस्टर केक पर सफेद चॉकलेट ग्लेज़ छिड़कें और पिघली हुई डार्क चॉकलेट के "धागों" से सजाएँ।

आप इसके विपरीत भी कर सकते हैं - केक को डार्क चॉकलेट ग्लेज़ से ढक दें और ऊपर से पिघली हुई सफेद चॉकलेट से सजाएँ।

ईस्टर केक के लिए फ्रॉस्टिंग.

चीनी का शीशा

पिसी चीनी - 1 कप
नींबू का रस - 6 बड़े चम्मच।

पिसी हुई चीनी में नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए.

पैन को बहुत धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि शीशा चिकना न हो जाए।

केक को गर्म शीशे से फैलाएं और मुरब्बे से सजाएं।

गुलाबी अंडे का सफेद शीशा

अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।
पिसी चीनी - 1 कप
नींबू का रस - 8-10 बूँदें
गाढ़ा लाल जैम सिरप - 1 बड़ा चम्मच।

कच्चे अंडे को साबुन से धोकर सुखा लें। सफेद को जर्दी से अलग करें।

सफ़ेद झाग स्थिर होने तक सफ़ेद को मिक्सर से 5 मिनट तक फेंटें।

लगातार चलाते हुए, थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पिसी हुई चीनी मिलाते रहें।

फिर आपको नींबू का रस बूंद-बूंद करके हर समय मिलाते हुए मिलाना होगा।

अंत में लाल सिरप डालें। सफ़ेद शीशा तैयार है.

चीनी ठगना

चीनी - 1 गिलास
पानी - 0.5 कप
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।

एक सॉस पैन में चीनी डालें, पानी डालें, मिलाएँ। सॉसपैन को धीमी आंच पर रखें.

चाशनी को बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

जब चाशनी उबल जाए तो आपको इसकी तैयारी की जांच करने की आवश्यकता है।

थोड़ी सी चाशनी ठंडे पानी में डालिये, अगर बूंद घुलती नहीं है बल्कि नरम आटे की तरह गूथ जाती है, तो चाशनी तैयार है.

पैन को आंच से उतार लें, नींबू का रस डालें और हिलाएं।

चाशनी की सतह पर ठंडा पानी छिड़कें और चाशनी को ताजे दूध के तापमान तक ठंडा करें।

एक सजातीय सफेद द्रव्यमान प्राप्त होने तक ठंडी चाशनी को मिक्सर से फेंटें।

चीनी फ़ज तैयार है.

ईस्टर केक के बिना किसी भी ईस्टर उत्सव की कल्पना नहीं की जा सकती। इस प्रकार की बेकिंग तैयार करना बहुत आसान है। यह उत्सव की मेज पर हमारे जीवन में भगवान की उपस्थिति का प्रतीक है। ऐसे पके हुए माल को तैयार करने के लिए प्रत्येक गृहिणी के अपने रहस्य होते हैं। इस लेख में हम उन्हें उजागर करने का प्रयास करेंगे।

ईसा मसीह के पवित्र पुनरुत्थान पर उत्सव की मेज के लिए बहुत सारी बेकिंग रेसिपी हैं। नीचे हमने उनमें से सर्वश्रेष्ठ को एकत्रित करने का प्रयास किया है। इन बेक किए गए सामानों को पारंपरिक रूप से या धीमी कुकर और ब्रेड मेकर का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। लेकिन सबसे पहले चीज़ें.

आटे की रेसिपी

अलेक्जेंड्रिया।अंडे मारो (10 पीसी।)। मक्खन (500 ग्राम) को छोटे क्यूब्स में काट लें। अंडे के साथ ताजा खमीर (150 ग्राम) और गर्म दूध (1 लीटर) रखें। इस द्रव्यमान को मिलाएं और 12 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।

किशमिश (200 ग्राम) को धोकर भाप में पका लें। हम इसे खमीर और अंडे में मिलाते हैं। वैनिलिन (स्वादानुसार), कॉन्यैक (2 बड़े चम्मच) और छना हुआ आटा (2.5 किग्रा) मिलाएं। तब तक मिलाएं जब तक यह एक नरम द्रव्यमान न बन जाए। एक घंटे के लिए छोड़ दें. इसकी मात्रा दोगुनी होनी चाहिए.

विनीज़।आपको अंडे (3 पीसी.) को चीनी (200 ग्राम) के साथ मिलाना होगा। हम ताजे दूध (125 मिली) में खमीर (20 ग्राम) पतला करते हैं। दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं, मिश्रण करें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें।

नरम मक्खन (100 ग्राम), वेनिला, जेस्ट (1 चम्मच) और आटा (500 ग्राम) मिलाएं। मिलाएं और फिर से फूलने के लिए छोड़ दें।

किशमिश के साथ ईस्टर केक

व्यंजन विधि:एक गिलास गर्म दूध में खमीर (50 ग्राम) घोलें। वहां आटा (150 ग्राम) और नमक डालें। मिश्रण. जर्दी (6 पीसी.) को चीनी (2 कप) के साथ पीस लें। अंडे की सफेदी (6 पीसी.) को फोम में फेंटने की जरूरत है। मक्खन पिघलाएं (300 ग्राम)। सारी सामग्री मिला लें. द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंधना चाहिए और शीर्ष पर आटा छिड़कना चाहिए। तौलिये से ढककर रात भर के लिए छोड़ दें।

महत्वपूर्ण: जिस कमरे में ऐसे पके हुए माल तैयार किए जाते हैं उसका तापमान कम से कम 25 डिग्री होना चाहिए। इसके अलावा, आपको पहले से ही ड्राफ्ट से खुद को बचाने की जरूरत है। वे फूले हुए और हवादार पके हुए माल को प्राप्त करने में बहुत बाधा डाल सकते हैं।

• आटे में बचा हुआ आटा (800 ग्राम - 900 ग्राम) और वेनिला चीनी मिलाएं ताकि द्रव्यमान बहुत गाढ़ा न हो। हम इसकी मात्रा दोगुनी होने तक प्रतीक्षा करते हैं और किशमिश (150 ग्राम) मिलाते हैं। मिश्रण करें और तैयार पैन में रखें
• एक बार जब सांचे एक तिहाई भर जाएं, तो उन्हें किसी गर्म स्थान पर रखें और तौलिये से ढक दें। जब आटे की मात्रा बढ़ जाए तो ऊपर से मीठे पानी से ब्रश करें और ओवन में रखें।
• जब केक बेक हो जाएं तो उन्हें ओवन से निकालें, ठंडा करें और सजाएं।

किशमिश और कैंडिड फलों के साथ ईस्टर केक

व्यंजन विधि:आटा तैयार करना. खमीर (30 ग्राम) को दूध (500 मिली) के साथ पतला किया जाता है और आटे (300 ग्राम - 400 ग्राम) के साथ मिलाया जाता है। आटे को 3-6 घंटे के लिए किसी गरम जगह पर रख दीजिये. आटा फूलने के बाद, बचा हुआ आटा (600 ग्राम - 700 ग्राम), अंडे (3 टुकड़े), चीनी (200 ग्राम), मक्खन (200 ग्राम), पिसी हुई इलायची, केसर और कैंडीड फल डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

महत्वपूर्ण: ऐसा माना जाता है कि बेकिंग सफल होगी यदि, द्रव्यमान को गूंधते समय, आप "इसे 200 बार मारें।" यानी इस प्रक्रिया को बहुत लंबे समय तक और सावधानी से अंजाम दें.

• मिश्रण को गर्म स्थान पर रखें। जब यह 2-3 गुना फूल जाए तो सांचों में तेल लगाकर आधा भर दीजिए. हम इसके उगने का इंतजार करते हैं, इसे जर्दी से चिकना करते हैं और कटे हुए बादाम और कैंडीड फल छिड़कते हैं
• लगभग एक घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक करें। केक निकालें, ठंडा करें और सजाएँ

घर का बना ईस्टर केक रेसिपी

• अंडे (8 पीसी.) को चीनी (0.5 किग्रा) के साथ फेंटें। खट्टा क्रीम (200 मिली), दालचीनी और वैनिलीन (चाकू की नोक पर) मिलाएं। नरम मक्खन (200 ग्राम) डालें। गर्म दूध (500 मिली) में ताजा खमीर (50 ग्राम) घोलें। द्रव्यमान में जोड़ें. सब कुछ मिलाएं और आटा (1.5-2 किलो) डालें। आटा गूंधना
• एक गहरे पैन के अंदर तेल लगाकर चिकना कर लें। आटे को वहां रखें, तौलिये से ढकें और 7-8 घंटे के लिए छोड़ दें
• मेज और हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें। आटे को निकाल कर गूथ लीजिये. एक तौलिये के नीचे 1 घंटे के लिए छोड़ दें। हम प्रक्रिया को 3 बार दोहराते हैं। आखिरी गूंधने से पहले, आटे में कैंडिड फल (100 ग्राम) और किशमिश (100 ग्राम) मिलाएं।

महत्वपूर्ण: आपको मौंडी गुरुवार को ईस्टर बेकिंग करने की आवश्यकता है। इससे पहले, सूर्योदय से पहले तैरना सुनिश्चित करें और स्वच्छ शरीर और विचारों के साथ स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना शुरू करें।

• बेकिंग पैन को तेल से चिकना करें और उसमें आटा रखें। इसका आयतन आधे आकार से अधिक नहीं होना चाहिए। केक को 30 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये
• ओवन को अधिकतम चालू करें और केक को लगभग 10 मिनट तक बेक करें। फिर आपको आंच को कम करना होगा और क्रस्ट दिखाई देने तक बेक करना होगा।
• केक को ओवन से निकालें, ठंडा होने दें और सजाएँ

रसीला ईस्टर केक

• गर्म दूध (1 कप), गर्म क्रीम (2 कप) और आटा (2.4 कप) मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक आटा कमरे के तापमान तक ठंडा न हो जाए
• हम थोड़ी मात्रा में दूध में खमीर (50 ग्राम) पतला करते हैं और अंडे (2 पीसी) मिलाते हैं। मिलाएँ और आटे में मिलाएँ। इसे चिकना होने तक मिलाएं और किसी गर्म स्थान पर रख दें।

महत्वपूर्ण: ईस्टर व्यंजन तैयार करते समय आपको गाली-गलौज, झगड़ा या बहस नहीं करनी चाहिए। सारी नकारात्मक ऊर्जा व्यंजनों में स्थानांतरित हो सकती है।

• चीनी (2.4 कप) को दो भागों में बाँट लें। एक आधे में, सफेद (8 टुकड़े) को फेंटें, और दूसरे को जर्दी (8 टुकड़े) के साथ पीस लें। दोनों द्रव्यमानों को ऊपर से नीचे तक मिलाएं और आटा डालें। सभी चीजों को फिर से मिला लें. हम आटा आने का इंतजार कर रहे हैं
• आटा गूंथ लीजिये. दो भागों में बाँट लें और प्रत्येक को चिकनाई लगी हुई अवस्था में रखें। आटे को फूलने दें और पकने तक 180 डिग्री पर बेक करें

नट्स के साथ ईस्टर केक

• ऐसे पके हुए माल को तैयार करने के लिए, हम किशमिश (100 ग्राम), बादाम (100 ग्राम) और कैंडीड फल (100 ग्राम) लेते हैं। हम किशमिश को छांटते हैं, उनसे टहनियाँ और अन्य मलबा साफ़ करते हैं। 15 मिनट के लिए गर्म पानी भरें। फिर पानी निकाल दें
• बादाम के ऊपर 3-4 मिनिट तक उबलता पानी डालिये. फिर गर्म पानी निकाल दें, मेवों के ऊपर ठंडा पानी डालें और बादाम छील लें। मेवों को 2-3 मिनिट तक माइक्रोवेव में सुखा लीजिए, फिर इन्हें कढ़ाई में भून लीजिए और चाकू से काट लीजिए. मेवे काटने के लिए ब्लेंडर उपयुक्त नहीं है।

महत्वपूर्ण: बाइबल में केवल दो प्रकार के मेवों का उल्लेख है: बादाम और पिस्ता। इसलिए, रूढ़िवादी ईस्टर बेकिंग में केवल ऐसे नट्स का उपयोग किया जाना चाहिए।

• दूध (500 मिली) गर्म करें और उसमें खमीर (50 ग्राम) घोलें। इस नुस्खे के लिए ताजा खमीर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। आटा (500 ग्राम) डालें और मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान को गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए और एक तौलिये से ढंकना चाहिए।
• जर्दी (6 पीसी) को चीनी (300 ग्राम) और वेनिला (1 चम्मच) के साथ पीस लें। नमक के साथ गोरों को फेंटकर झाग बना लें
• 30 मिनिट में आटा ऊपर आ जायेगा. इसका वॉल्यूम इसका संकेत देगा. इसे 2-3 गुना बढ़ाना चाहिए. आटे में जर्दी और पिघला हुआ मक्खन (200 ग्राम) डालें और मिलाएँ। आख़िर में सफ़ेद जोड़ें
• आटा (1 किलो) छान लें और कुल द्रव्यमान में मिला दें। इसे भागों में किया जाना चाहिए, हर बार द्रव्यमान को चिकना होने तक गूंधना चाहिए। तैयार रहें कि अधिक आटे की आवश्यकता हो सकती है। इसकी मात्रा कई कारकों पर निर्भर करती है
• आटे को एक पैन में डालकर गर्म स्थान पर भेजना होगा। तापमान के आधार पर यह 40 मिनट से 1.5 घंटे में तैयार हो जाएगा. किशमिश को आटे में डुबाकर आटे में मिला दीजिये. फिर आपको कैंडीड फल और कटे हुए बादाम मिलाने की जरूरत है
• आटे को फिर से अच्छी तरह गूथ लीजिये और किसी गरम जगह पर भेज दीजिये. हम इसके डेढ़-दो गुना बढ़ने का इंतजार कर रहे हैं।' प्रपत्र तैयार किये जा रहे हैं। तली को तेल से चिकना करें और दीवारों पर तेल लगा चर्मपत्र रखें।
• आटे को टेबल पर रखिये और टुकड़ों में काट लीजिये. प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में रोल करें और सांचे में रखें। आपको सांचों को बेकिंग शीट पर रखना होगा और आटा फूलने तक इंतजार करना होगा। जिसके बाद हम फॉर्म को 100 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं।
• केक को बेक करने के 10 मिनट बाद, आपको तापमान को 190 डिग्री तक बढ़ाना होगा और पकने तक बेक करना होगा। केक पैन को ओवन से निकालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर हम इन्हें सांचों से निकाल कर सजाते हैं

साधारण ईस्टर केक

• दूध (125 मिली) गर्म करें और उसमें खमीर (15 ग्राम) पतला कर लें। एक कटोरे में छना हुआ आटा (100 ग्राम) डालें। मिलाएं और रुमाल से ढक दें। 30 मिनट के लिए छोड़ दें
• दो जर्दी और एक सफेद भाग को चीनी (100 ग्राम) के साथ पीस लें और इसमें वेनिला एसेंस (1-2 चम्मच) डालें। मिश्रण को आटे में डालें और नरम मक्खन (50 ग्राम) डालें। अच्छी तरह से मलाएं

महत्वपूर्ण: हमारे पूर्वजों ने ईस्टर पके हुए माल की गुणवत्ता से भविष्य निर्धारित किया था। यदि परिणाम अच्छा और सुंदर अवकाश रोटी था, तो परिवार सफल होगा। यदि पका हुआ माल फट गया और बाहर नहीं आया, तो आपको दुर्भाग्य की उम्मीद करनी चाहिए।

• बचा हुआ आटा (200 ग्राम) डालें। आटे को गूंथ लें, रुमाल से ढक दें और 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें। किशमिश (100 ग्राम) धो लें और उनमें कॉन्यैक (30 मिली) भर दें। - गुथा हुआ आटा गिराएं और किशमिश डालें. - आटे को दोबारा गूंथ लें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें
• केक पैन को बेकिंग पेपर से ढक दें। मक्खन लगाकर चिकना कर लीजिए और आटे में भर दीजिए. आटे को साँचे का 1/3 - 1.5 भाग घेरना चाहिए। आटे को साँचे में 1 घंटे के लिये छोड़ दीजिये
• ओवन को 100 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. पैन को ओवन में रखें और 10 मिनट के बाद (जब आटा फूल जाए) तापमान 180 डिग्री तक बढ़ा दें। 30-40 मिनट तक बेक करें
• हटाने के बाद, केक के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और इसे शीशे से ढक दें

बिना खमीर के ईस्टर केक रेसिपी

• किशमिश (100 ग्राम) धो लीजिये. इसे सुखाकर आटे से छिड़कें। आटा (300 ग्राम - 350 ग्राम) कई बार छान लें। नींबू के छिलके (1 टुकड़ा) को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। केफिर (300 मिली) में सोडा (1 चम्मच) मिलाएं और दो मिनट के लिए छोड़ दें
• तेल गरम करें (100 ग्राम)। इसमें हल्दी (1/4 चम्मच), छिलका और चीनी (150 ग्राम) मिलाएं। स्वाद के लिए आप वेनिला चीनी मिला सकते हैं। केफिर और सोडा डालें और मिलाएँ
• परिणामी द्रव्यमान में आटा और किशमिश जोड़ें। आटा बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए. हम आंख से स्थिरता की जांच करते हैं। यदि आवश्यक हो तो आटा डालें। तैयार सांचों को ½ - 1/3 मात्रा तक भरें। उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। पकने तक बेक करें। निकालें और सजाएं

दही ईस्टर केक रेसिपी

• आटा (1.2 - 1.5 किलो) 2-3 बार छान लीजिये. दूध (70 मिली) में खमीर (50 ग्राम) घोलें, चीनी (0.5 कप) डालें और रुमाल से ढक दें। किसी गर्म स्थान पर चले जाएँ
• सफेद भाग को जर्दी (6 टुकड़े) से अलग करें और उन्हें एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। बची हुई चीनी (2 कप) और वैनिलिन (1 ग्राम) के साथ जर्दी को पीस लें। पनीर (200 ग्राम) को बारीक छलनी से पीस लीजिये. किशमिश (100 ग्राम) धोकर सुखा लें और आटे के साथ छिड़कें

महत्वपूर्ण: सभी ईसाई देशों में, प्रभु के पुनरुत्थान के पर्व पर विशेष "भारी पके हुए माल" पकाए जाते हैं। ऐसे उत्पादों में इंग्लिश मफिन और ऑस्ट्रेलियन रींडलिंग शामिल हैं। बहुत पौष्टिक और उच्च कैलोरी वाला बेक किया हुआ सामान।

• गर्म दूध (500 मिली) में हम खमीर को पतला करते हैं। बाकी सामग्री मिलाएं और डालें: पनीर, यॉल्क्स, खट्टा क्रीम (200 ग्राम), मक्खन (250 ग्राम), वनस्पति तेल (50 मिली) और मिलाएं। सबसे अंत में फेंटी हुई सफेदी डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें
• लगातार हिलाते हुए, आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं। आटा सख्त नहीं होना चाहिए. लेकिन तरल आटे से भी बचना चाहिए। हम इसे 2.5 - 3 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ देते हैं। इस दौरान आपको इसे 2-3 बार गूंथना है.
• फिर आपको सांचों को चिकना करना होगा और उन्हें 1/3 तक भरना होगा। भरे हुए फॉर्म को 30 मिनट के लिए छोड़ दें। आटे का आकार दोगुना हो जाने के बाद, आपको केक को 180 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक बेक करना होगा।
• पारंपरिक तरीके से सजावट करें

चॉकलेट केक

• आटा (200 ग्राम), पानी (100 ग्राम), सूखा खमीर (1 1/4 चम्मच) और चीनी (35 ग्राम) मिलाएं। तौलिए से ढककर 2 घंटे के लिए छोड़ दें। चॉकलेट पिघलाएं (100 ग्राम)। इस उद्देश्य के लिए, आप माइक्रोवेव या पानी के स्नान का उपयोग कर सकते हैं। चॉकलेट का हिस्सा (100 ग्राम) छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। संतरे का छिलका कद्दूकस कर लें (1 पीसी.)
• आटा (200 ग्राम), दूध (55 मिली), नमक (आधा चम्मच), जर्दी (3 पीसी), वैनिलीन, चीनी (70 ग्राम), मक्खन (70 ग्राम), खमीर (3/4 चम्मच) और खट्टा मिलाएं। . अंत में पिघली हुई चॉकलेट डालें। आटा नरम और सजातीय होना चाहिए. आटा मिलाकर स्थिरता को समायोजित करने की आवश्यकता है।

महत्वपूर्ण: सबसे पहले जिन्होंने पके हुए माल में चॉकलेट मिलाना शुरू किया, वे अंग्रेज़ बेकर थे। फ्राई, राउंटी और कैडबरी परिवारों के प्रतिनिधि अभी भी इस बात पर बहस कर रहे हैं कि वास्तव में ऐसा करना किसने शुरू किया।

• तैयार आटे में चॉकलेट के टुकड़े और संतरे का छिलका मिलाएं। मिश्रण को 10 मिनट के लिए छोड़ दें. फिर इसे कई हिस्सों में बांट लें, ढककर 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद आपको सांचों को भरकर किसी गर्म जगह पर 3.5 घंटे के लिए छोड़ देना है
• चॉकलेट केक को 180 डिग्री पर बेक करना चाहिए. जब परत सुनहरे भूरे रंग की हो जाए, तो पके हुए माल को ओवन से निकालें, ठंडा करें और सजाएँ।

इटालियन पैनेटोन केक

इटली में, इस उज्ज्वल दिन पर उत्सव की मेज को हमेशा पैनेटोन से सजाया जाता है।

• इसे तैयार करने के लिए आपको दूध में पानी और खमीर (1 पाउच) मिलाना होगा। जब एक छोटी "टोपी" दिखाई दे, तो मिश्रण में आटा (4 बड़े चम्मच) और चीनी (1 बड़ा चम्मच) मिलाएं। मिश्रण को मिलाएं, फिल्म से ढकें और 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।
• अंडे (3 पीसी), चीनी (100 ग्राम), वेनिला, साइट्रस जेस्ट को फेंटें। फिर खमीर मिश्रण डालें और सभी चीज़ों को चिकना होने तक फिर से मिलाएँ।
• आटा (540 ग्राम), नरम मक्खन (70 ग्राम) और नमक डालें। आटा गूंथने के लिए एक विशेष अटैचमेंट के साथ धीमी गति से मिक्सर का उपयोग करना बेहतर होता है। द्रव्यमान एक सजातीय संरचना प्राप्त करने के बाद, कैंडीड फल (1/4 कप) और किशमिश (1 कप) जोड़ें। फिर से मिलाएं

महत्वपूर्ण: इस नुस्खे की उत्पत्ति के कई संस्करण हैं। उनमें से एक के अनुसार, पैनेटोन का आविष्कार मिलान के पास स्थित एक मठ की ननों में से एक ने किया था। उसने पहले से ही कम सामग्री की थोड़ी मात्रा एकत्र की और नींबू का रस मिलाया। जिसने भविष्य की पाई का स्वाद पूर्व निर्धारित किया। और उनकी आगे की सफलता.

• मेज पर आटा छिड़कें, उस पर मिश्रण डालें और गूंद लें। समय-समय पर आपको मिश्रण को आटे के साथ छिड़कने की जरूरत है। इस तरह से तैयार किए गए आटे की एक गेंद बना लें और इसे एक चिकने कटोरे में 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।
• ओवन को 170 - 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। मिश्रण को सांचों में रखें, सतह पर जर्दी लगाएं और बेक करें। बेकिंग शुरू होने के 20 मिनट बाद, पारंपरिक "मुकुट" बनाने के लिए केक की सतह को क्रॉसवाइज काटा जाता है

बटर केक रेसिपी

चीनी, अंडे, दूध और अन्य सामग्रियां जो छुट्टियों के पके हुए माल का स्वाद निर्धारित करती हैं, पके हुए माल हैं। परंपरागत रूप से, सभी संरक्षित उत्पादों को उपवास के बाद पहले भोजन के लिए पके हुए माल में जोड़ा जाता था। इसीलिए पका हुआ माल भारी और बहुत संतोषजनक निकला।

सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक

• मक्खन (600 ग्राम) पिघलाएं और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। गर्म दूध (1 लीटर) में खमीर (100 ग्राम) घोलें, आटा (600 ग्राम), वनस्पति तेल (3 बड़े चम्मच), नमक और चीनी (100 ग्राम) मिलाएं। 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें
• जर्दी (12 पीसी.) और सफेदी (10 पीसी.) को अलग-अलग ब्राउन शुगर (350 ग्राम प्रत्येक) के साथ फेंटें। फेंटते समय जर्दी में वैनिलिन (2 पाउच) मिलाएं।
• जब आटा फूल जाए, तो आपको फेंटी हुई जर्दी और पिघला हुआ मक्खन मिलाना होगा। सारे घटकों को मिला दो। किशमिश (400 ग्राम) तैयार कर लीजिये. आटे में डालने से पहले, आपको इसे आटे में बेलना होगा।
• आटे में आटा (1.5 किलो) मिलाएं। चिकना होने तक हिलाएँ। किशमिश और कैंडिड फल (400 ग्राम) डालें। फिर से मिलाएं. किसी गर्म स्थान पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें
• जब आटा फूल जाए, तो आपको एक मजबूत फोम में फेंटे हुए सफेद भाग को मिलाना होगा। अच्छी तरह मिलाएं और इसके फिर से फूलने का इंतजार करें। पारंपरिक तरीके से ईस्टर केक पकाना

चेरी के साथ कुलिच

• आटा तैयार करके किसी गरम जगह पर रख दीजिये. एक चम्मच उबलते पानी में केसर (1 चुटकी) डालें और पकने दें। जब आटा आकार में दोगुना हो जाए, तो आपको नमक, जर्दी (10 पीसी), चीनी के साथ पिसी हुई (3 कप), कॉन्यैक (35 मिली), पिघला हुआ मक्खन (500 ग्राम) और केसर मिलाना होगा। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें
• सफेद (10 टुकड़े) को एक सख्त फोम में फेंटें और उन्हें तैयार द्रव्यमान में जोड़ें। बचा हुआ आटा (2 किलो) डालें और इष्टतम स्थिरता तक आटा गूंथ लें। किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें. जब यह तैयार हो जाए, तो इसमें धुली हुई किशमिश (200 ग्राम) और कैंडिड चेरी (200 ग्राम) डालें।
• मिलाएं, पकने दें और सांचों में रखें। उन्हें गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए और द्रव्यमान को मात्रा में वृद्धि करने की अनुमति दी जानी चाहिए। 180 डिग्री पर बेक करें. आखिरी 10 मिनट में तापमान 20 डिग्री तक कम हो सकता है.

कस्टर्ड कुलिच

• दूध (50 मिली) में चीनी (1 बड़ा चम्मच) डालें और मिलाएँ। यीस्ट (40 ग्राम) को क्रम्बल करें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। दूध (200 ग्राम) उबालें और उसमें आटा (1-3 बड़े चम्मच) मिलाएं। मिश्रण को लकड़ी के चम्मच से मिला लीजिये
• क्रीम (200 ग्राम) गर्म करें, इसे बैटर में डालें और मिलाएँ। जब मिश्रण कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए तो इसमें यीस्ट डालें। आटे को गर्म स्थान पर रखें
• मक्खन पिघलाएं (150 ग्राम)। सफेद भाग को जर्दी (5 अंडे) से अलग करें। जर्दी को चीनी (1.5 कप) और वेनिला (1 चम्मच) के साथ पीस लें। गाढ़ा झाग बनाने से पहले सफेद भाग को फेंटें। आटे में जर्दी, मक्खन डालें और नमक डालें। मिलाएं और सफ़ेद भाग डालें। मिश्रण को ऊपर से नीचे तक मिलायें.
• आटा (700 ग्राम - 1 किग्रा) कई चरणों में डालें, इसे लगातार अपने हाथों से गूंधें। तैयार आटे को तेल से चिकना किया जाता है, एक कटोरे में रखा जाता है और एक तौलिये से ढक दिया जाता है। कटोरे को गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए
• कस्टर्ड केक के लिए "भराव" तैयार करना। ऐसा करने के लिए, मार्शमैलोज़ (50 ग्राम) और मुरब्बा (50 ग्राम) को छोटे क्यूब्स में काट लें। सूखे खुबानी (100 ग्राम) को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. इन सामग्रियों को फूले हुए आटे में मिला दीजिये. इसे गूंथ लें. किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें
• हम इसे भागों में विभाजित करते हैं। इन्हें सांचों में रखें और बेक करें

मलाईदार ईस्टर केक

• आटा (3.5 कप), गर्म दूध (1 कप), मक्खन (200 ग्राम) और चीनी (1 कप) मिलाएं। मिश्रण में दूध (0.5 कप) पतला खमीर (12 ग्राम-16 ग्राम) डालें। मिश्रण. तौलिए से ढकें और उठने के लिए छोड़ दें
• जैसे ही आटा फूल जाए, आपको अंडे (3 टुकड़े) मिलाने होंगे और फिर से फूलने के लिए छोड़ देना होगा। 1-2 घंटे के बाद आपको किशमिश (2 बड़े चम्मच) डालने की जरूरत है। मिश्रण. इसे पकने दें और टुकड़ों में बांट लें. पैन में 180 डिग्री पर 30-40 मिनट तक बेक करें

कुलिच मठ

• थोड़ी मात्रा में दूध में खमीर (15 ग्राम) घोलें। दूसरे कटोरे में, गर्म दूध (0.5 कप) को पिघला हुआ मक्खन (100 ग्राम), चीनी (100 ग्राम) और नमक के साथ मिलाएं। हिलाओ और ठंडा करो। दो कटोरे की सामग्री को मिलाएं। आटा (400 ग्राम) डालें, मिलाएँ और फूलने के लिए गर्म स्थान पर भेजें
• जब आटा फूल जाए तो इसमें एक जर्दी और एक पूरा अंडा मिलाएं। मिलाएं और किशमिश (100 ग्राम) डालें। आटे को फिर से मिलाइये और फूलने के लिये रख दीजिये
• बेकिंग पैन को मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए और आटे से आधा भरा जाना चाहिए। हम आटे की मात्रा बढ़ने तक प्रतीक्षा करते हैं और तैयार होने तक ओवन में 180 डिग्री पर बेक करते हैं। मठ के केक को चीनी की आइसिंग से सजाया गया है

खट्टे आटे पर ईस्टर केक

• ठीक से तैयार किया गया आटा खमीर की पूरी क्षमता को सक्रिय करने में मदद करेगा। ओपारा एक खमीर है जो भारी मक्खन के आटे से फूला हुआ और हवादार ईस्टर केक बनाने में मदद करता है।
• आटा तैयार करना काफी सरल है. आपको दूध को 28-30 डिग्री तक गर्म करना होगा। इसमें यीस्ट घोलें और आटा डालें. आटा तैयार करने के लिए, आप आमतौर पर किसी भी रेसिपी से दूध और खमीर की पूरी मात्रा और आटे की आधी मात्रा लेते हैं
• आटे को एक गहरे कटोरे में पतला कर लिया जाता है. खमीर, दूध और आटा कंटेनर की मात्रा के 50% से अधिक नहीं होना चाहिए। आपको आटे की मात्रा दोगुनी होने के लिए तैयार रहना होगा। आटे वाले कंटेनर को रुमाल से ढककर किसी गर्म स्थान पर भेज देना चाहिए
• जब आटा तैयार हो जाए तो इसमें बाकी सामग्री मिला दें।
• गूंथे हुए आटे को फूलने देना चाहिए और मीठे, फूले हुए केक बेक करने चाहिए

धीमी कुकर में ईस्टर रेसिपी

मल्टीकुकर एक उत्कृष्ट रसोई उपकरण है जो आपको न केवल विभिन्न अनाज और अन्य व्यंजन, बल्कि पके हुए सामान भी तैयार करने में मदद करेगा। ईस्टर के लिए, आप धीमी कुकर में स्वादिष्ट संतरे का केक तैयार कर सकते हैं।

• आटा (450 ग्राम) छान लें, नमक, वैनिलिन और सूखा खमीर (2 चम्मच) डालें। सारे घटकों को मिला दो। एक अलग कटोरे में, अंडे (4 टुकड़े) को चीनी (1 कप) के साथ फेंटें। बारीक कद्दूकस का उपयोग करके, संतरे का छिलका (1 पीसी) हटा दें। इसे दो हिस्सों में काट लें और एक का रस निचोड़ लें
• आटे में अंडे और चीनी, संतरे का रस और ज़ेस्ट का मिश्रण मिलाएं। मिश्रण. - फिर नरम मक्खन (100 ग्राम) डालकर दोबारा आटा गूंथ लें. इसे एक चिकने कटोरे में रखें. तौलिए से ढककर गर्म स्थान पर भेजें
• जबकि आटा फूल रहा है (आमतौर पर 1.5 - 2.5 घंटे लगते हैं), आपको किशमिश तैयार करने की ज़रूरत है। ऐसा करने के लिए, इसे साफ करने, धोने और भाप में पकाने की जरूरत है। फिर सुखाकर आटे में लपेट लें. - गुंथे हुए आटे को हल्का सा गूथ लीजिए और इसमें किशमिश मिला दीजिए.
  मल्टी कूकर के कटोरे को तेल से चिकना करें और उसमें आटा रखें
• 2-3 मिनट के लिए "हीटिंग" चालू करें। बंद कर दें और आटे को 30 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। मल्टीकुकर बंद होना चाहिए। आधे घंटे के बाद, "बेकिंग" मोड सक्रिय करें। हमने इसे 150 डिग्री पर सेट किया और 45-50 मिनट तक प्रतीक्षा की।
• इस केक को पारंपरिक तरीके से सजाया गया है.

ब्रेड मशीन में ईस्टर रेसिपी

ब्रेड मेकर रसोई में एक और आवश्यक उपकरण है। यदि आप स्वयं स्वादिष्ट और सुगंधित रोटी बनाना चाहते हैं, तो आप इस उपकरण के बिना नहीं कर सकते। आप ईस्टर केक को ब्रेड मशीन में भी बेक कर सकते हैं।

व्यंजन विधि:छिलके वाली किशमिश (175 ग्राम) को कॉन्यैक के साथ डालें और 20 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें। ब्रेड मशीन कंटेनर में मट्ठा (200 मिली) डालें। क्रम में जोड़ें: नमक (6.5 ग्राम), अंडा (1 पीसी.), चीनी (75 ग्राम), नरम मक्खन (100 ग्राम), किशमिश, दालचीनी और इलायची। आटा (½ किलो आटा) छान कर कन्टेनर में डाल दीजिये. आटे के ढेर के बीच में यीस्ट (11 ग्राम) के लिये जगह बनाइये और वहां डाल दीजिये.

"बटर बन" मोड सक्रिय करें और केक बेक करें।

ईस्टर के लिए पाई

ईस्टर टेबल के लिए बेकिंग ईस्टर केक और कपकेक तक सीमित नहीं है। ईस्टर केक की कई रेसिपी हैं।

ईस्टर पनीर पाई

• आटा (200 ग्राम), बेकिंग पाउडर (1/2 चम्मच), चीनी (40 ग्राम), वैनिलिन (5 ग्राम), अंडे (1 पीसी) और कटा हुआ मक्खन (80 ग्राम) मिलाएं। अंडे की सफेदी (6 पीसी.) को फोम में फेंटने की जरूरत है। पनीर (1 किलो), जर्दी (6 पीसी), चीनी (90 ग्राम), स्टार्च (90 ग्राम), वैनिलिन और एक संतरे का कसा हुआ छिलका मिलाएं। प्रोटीन मिश्रण डालें और मिलाएँ
• बेकिंग पैन को चिकना करें और आटे की एक परत लगाएं। इसमें कांटे से छेद करें और 200 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें। फिर हम इसमें दही का द्रव्यमान डालते हैं, इसे जर्दी से चिकना करते हैं और 180 डिग्री के तापमान पर बेक करते हैं। 15 मिनट के बाद, पाई की परिधि के चारों ओर एक कट लगाएं। परोसने से पहले दही पाई पर पाउडर छिड़कना चाहिए।

ईस्टर रास्पबेरी पाई

• हम गर्म दूध में खमीर (30 ग्राम) पतला करते हैं। नमक, थोड़ी सी चीनी और आटा डालें। मिश्रण को गर्म स्थान पर छोड़ दें। अंडे (4 टुकड़े) को चीनी (3/4 कप) के साथ पीस लें। मक्खन (6-7 बड़े चम्मच) और नींबू का रस मिलाएं। गुथे आटे को कन्टेनर में डालिये, मिलाइये और आटा (2 कप) और दूध (1 कप) डालिये. - आटे को अच्छे से गूंथ लें और फूलने के लिए रख दें
• जब आटा फूल जाए तो आपको इसे दोबारा गूंथ कर सांचे में रखना है. गर्म ओवन में 35-40 मिनट तक बेक करें। गरम केक को पैन से निकालें और रास्पबेरी सिरप (3/4 कप) डालें। इसे वापस सांचे में रखें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
• रास्पबेरी मुरब्बा गर्म करें और उससे पाई की सतह को ब्रश करें। बादाम केक को पीस लें और उसके टुकड़ों को रास्पबेरी केक के ऊपर छिड़क दें। इसे जामुन से सजाएं

ईस्टर कपकेक

आप स्वादिष्ट कपकेक के साथ अपनी ईस्टर टेबल में विविधता ला सकते हैं। इस स्वादिष्ट मिठाई की दो रेसिपी नीचे दी गई हैं। इन्हें बड़े मफिन टिन्स या छोटे मफिन टिन्स में पकाया जा सकता है।

क्लासिक कपकेक

• हम मक्खन (250 ग्राम) को रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं और उसके कमरे के तापमान तक गर्म होने तक प्रतीक्षा करते हैं। ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. किशमिश (0.5 कप) छीलें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। आटा छान लें (2 कप). इसमें मक्खन और चीनी (1 कप) मिलाएं. सामग्री को अपने हाथों से पीस लें। बेकिंग पाउडर (1 पाउच) डालें और मिलाएँ
• आटे में अंडे (6 टुकड़े) एक-एक करके मिलाने चाहिए। जोड़ें, मिश्रण करें और निम्नलिखित जोड़ें। आखिरी अंडा डालने के बाद कटोरे में कॉन्यैक (2 बड़े चम्मच) और पानी से भरी किशमिश डालें
• केक पैन को मक्खन से चिकना कर लीजिये. आटे को सांचे में डालें और केक को 200 डिग्री पर 25-30 मिनट तक बेक करें। फिर तापमान को 40 डिग्री तक कम करें और अगले 30 मिनट तक बेक करें।

केले का कपकेक

• केले को मैश करें (4 पीसी।)। आटा (1.5 कप) छान लें और इसमें चीनी (3/4 कप), सोडा (1/2 चम्मच), बेकिंग पाउडर (1 चम्मच) और नमक (1/4 चम्मच) मिलाएं। मिश्रण के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें मक्खन (1/2 कप), अंडे (2 पीस), केले की प्यूरी और वेनिला मिलाएं। आटे को चिकना होने तक मिलाइये. इसे सांचों में रखें (मफिन टिन्स का उपयोग करना बेहतर है) और बेक करें

इन कपकेक को फ्रॉस्टिंग और केले के स्लाइस से सजाया जा सकता है।

ईस्टर बन

ईस्टर टेबल पर हमेशा बहुत सारा बेक किया हुआ सामान होता है। यदि आप उन मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं जो ईस्टर केक के आदी हैं, तो अपने मेनू को कोमल और सुगंधित ईस्टर बन्स के साथ विविधता प्रदान करें।

• आटा (450 ग्राम), दूध (210 मिली), अंडा (1 पीसी.), नमक (0.5 चम्मच), चीनी (50 ग्राम), मक्खन (50 ग्राम) और सूखा खमीर (1.5 चम्मच) मिलाएं। आटे में दालचीनी, जायफल, धनिया और वैनिलीन मिलाएं (वैकल्पिक और स्वाद के लिए)। थोड़ा हिलाने के बाद उबली हुई किशमिश (75 ग्राम) और सूखे खुबानी (25 ग्राम) डालें। चिकना होने तक गूंधें
• - आटे को कई हिस्सों में बांट लें. हम उनसे बन्स बनाते हैं और उन्हें बेकिंग शीट पर रखते हैं। प्रत्येक बन पर आपको चाकू से क्रॉसवाइज कट बनाना होगा। पैन को 40-50 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें
• ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. आटा (50 ग्राम) और मार्जरीन (2 बड़े चम्मच) मिलाएं। पेस्ट बनने तक ठंडा पानी डालें। हम इसे कॉर्नेट में रखते हैं और बन्स पर पहले से तैयार जगह पर क्रॉस के आकार में रेखाएं खींचते हैं
• बन्स को लगभग 15 मिनट तक बेक करना होगा। जब वे भूरे हो जाएं, तो ओवन से निकालें और सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके आइसिंग शुगर से कोट करें।

ईस्टर जिंजरब्रेड

जिंजरब्रेड कुकीज़ बहुत स्वादिष्ट कन्फेक्शनरी उत्पाद हैं। वे ऐतिहासिक रूप से अवकाश तालिका से जुड़े हुए हैं। जिंजरब्रेड का एक ईस्टर संस्करण भी है। वे दुनिया भर के कई देशों में इस छुट्टी के लिए तैयार हैं। पारंपरिक रूसी ईस्टर जिंजरब्रेड इस तरह तैयार किए जाते हैं।

• मक्खन को पिघलाया जाता है (100 ग्राम) और इसमें शहद (250 ग्राम) और चीनी (250 ग्राम) मिलाया जाता है। मिश्रण को लकड़ी के चम्मच से लगातार चलाते रहें, इसमें एक चुटकी अदरक, दालचीनी और लौंग डालें। मिश्रण को ठंडा होने दें
• अंडों को झागदार होने तक फेंटें (3 अंडे + 1 जर्दी) और उन्हें ठंडे मिश्रण में मिला दें। वहां आपको आटा (7 कप), कोको (2 बड़े चम्मच) और सोडा (1.5 चम्मच) भी मिलाना होगा। सारे घटकों को मिला दो। आपको एक सजातीय आटा मिलना चाहिए। इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें
• आटे को 0.5 सेमी से अधिक की मोटाई में बेल लें। किसी भी आकार की जिंजरब्रेड कुकीज़ काट लें। इन्हें बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें और 180 डिग्री पर बेक करें।
• जब जिंजरब्रेड कुकीज़ बेक हो जाएं, तो उनके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और उन्हें शीशे से ढक दें।

ईस्टर ग्लेज़ रेसिपी

आइसिंग ईस्टर केक को सजाने का एक पारंपरिक तरीका है। सजावट के लिए, एक नियम के रूप में, शीशे का आवरण के प्रोटीन संस्करण का उपयोग किया जाता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको सफेद भाग को जर्दी से अलग करना होगा और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

• ठंडी सफेदी में एक चुटकी नमक मिलाएं और गाढ़ा झाग बनने तक फेंटें। आपको धीमी गति से पीटना है और धीरे-धीरे इसे बढ़ाना है। गोरों को फेंटने की प्रक्रिया को रोके बिना, आपको मिश्रण में चीनी मिलानी होगी। जब चीनी के दाने इसमें घुल जाएंगे तो शीशा तैयार हो जाएगा।
• ठंडे ईस्टर केक पर प्रोटीन का शीशा लगाया जाता है। केक के शीर्ष को विभिन्न प्रकार के स्प्रिंकल्स से सजाया जा सकता है। कटे हुए मेवे, नारियल के टुकड़े, कसा हुआ चॉकलेट, दालचीनी इस उद्देश्य के लिए एकदम सही हैं।

दही ईस्टर

कॉटेज पनीर ईस्टर साल में केवल एक बार तैयार किया जाता है। परंपरागत रूप से, यह व्यंजन "कच्चे" तरीके से तैयार किया जाता है। यानी बिना हीट ट्रीटमेंट के.

• इस व्यंजन को तैयार करने के लिए पनीर (2.5 किग्रा) को कई बार बारीक छलनी से गुजारना होगा। फिर मिश्रण में चीनी (1 कप) और मक्खन (200 ग्राम) मिलाएं। दही द्रव्यमान मिलाएं और खट्टा क्रीम (250 ग्राम) जोड़ें। तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए और चीनी के क्रिस्टल उसमें घुल न जाएं।
• परिणामी द्रव्यमान की स्थिरता एक मोटी क्रीम जैसी होनी चाहिए। - इसमें नमक डालें और दोबारा मिला लें. मिश्रण को ईस्टर पैन में रखें, हल्का सा दबाव डालें और फ्रिज में रख दें।
• पनीर ईस्टर को नरम बनाने के लिए, आपको चीनी के बजाय पाउडर चीनी का उपयोग करने की आवश्यकता है।

ईस्टर मेमना

मेमनों को अक्सर ईस्टर के लिए भी पकाया जाता है। ये जानवर भगवान के मेमने का प्रतीक हैं। इन्हें गाढ़े खमीर वाले आटे से पकाया जाता है. मूंगफली, नारियल और अन्य सामग्री डालें। कभी-कभी ऐसे पके हुए माल को सफेद आइसिंग से सजाया जाता है। यह जानवरों के फर की नकल करता है।

• ऐसी खाने योग्य टेबल सजावट तैयार करने के लिए, आपको गर्म दूध में एक चम्मच चीनी घोलकर खमीर मिलाना होगा। जब खमीर (7 ग्राम) बढ़ने लगे, तो आपको आटा (100 ग्राम) मिलाना होगा और आटा गूंधना होगा। आटे को गर्म स्थान पर रखें. इसका आकार लगभग दोगुना होना चाहिए
• मक्खन पिघलाएं (90 ग्राम)। चीनी (100 ग्राम) डालें, मिलाएँ और अंडा (1 पीसी) और वैनिलीन डालें। सभी चीजों को फिर से अच्छे से मिला लीजिए.
• परिणामी मिश्रण को आटे में मिलाएँ। इसे चिकना होने तक लाएं और आटा (500 ग्राम) डालें। आटा नरम और लोचदार होना चाहिए. इसे कुछ देर के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें
• जब आटा आकार में दोगुना हो जाए, तो आपको इसे बेलना होगा और मेमने की आकृति को काटने के लिए एक स्टैंसिल का उपयोग करना होगा। बचे हुए आटे को एक आयताकार आकार में बेल लें, इसे पानी से गीला कर लें और इसमें खसखस ​​और चीनी छिड़कें। आटे को इकट्ठा करके एक रोल बना लें और इसे छोटे-छोटे गोल आकार में काट लें
• मेमने की मूर्ति को बेकिंग शीट पर रखें। हम उस पर "ऊनी" घेरे उनके लिए निर्दिष्ट स्थान पर रखते हैं। मेमने को 180 डिग्री पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें। जब पके हुए सामान का रंग सुनहरा हो जाए तो पैन को ओवन से उतार लें और ठंडा होने दें.

ईस्टर बनी

ईस्टर का एक और प्रतीक खरगोश है। पश्चिमी देशों में, ईस्टर टेबल को सजाने के लिए मार्जिपन हरे की आकृतियाँ बनाई जाती हैं, और कुकीज़ और बन्स को इस जानवर के आकार में पकाया जाता है। और भले ही ईस्टर का यह प्रतीक हमारे देश में इतना आम नहीं है, इस उज्ज्वल छुट्टी पर अपने बच्चों और अपने घर के मेहमानों को एक खरगोश की चॉकलेट मूर्ति के साथ आश्चर्यचकित करें।

• चॉकलेट बन्नी बनाने का सबसे आसान तरीका पिघली हुई चॉकलेट को एक सांचे में डालना है। जब चॉकलेट ठंडी हो जाए तो आकृति तैयार हो जाएगी. आज खरगोश या अन्य जानवरों का सिलिकॉन मोल्ड खरीदना मुश्किल नहीं है।

एंजेला.ईस्टर केक पकाते समय, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आटा तरल न हो या, इसके विपरीत, गाढ़ा न हो। तरल आटे से बने ईस्टर केक चपटे हो जाएंगे और मोटे आटे से वे भारी और सख्त हो जाएंगे। और याद रखें कि सांचे को आटे से केवल आधा ही भरें। यदि सांचों में अधिक आटा है, तो वह उनमें से "बच" जाएगा।

केन्सिया।आधुनिक कारखाने के अंडे हमेशा पके हुए माल को एक सुंदर सुनहरा रंग नहीं देते हैं। इसलिए मैं हमेशा केक में एक चुटकी हल्दी मिलाता हूं। यह मसाला न केवल स्थायी रंग देता है, बल्कि पके हुए माल के स्वाद को भी बेहतर बनाता है।

वीडियो: प्रोटीन ग्लेज़ के साथ ईस्टर केक

आज मैं आपके ध्यान में ईस्टर कुलिच की एक रेसिपी लेकर आया हूँ, जो समृद्ध, वसायुक्त और भारी है। यह हमारी पारिवारिक रेसिपी का क्लासिक संस्करण है। मेरी दादी ने, फिर मेरी माँ ने, इस प्रकार की कुलीच पकायी। यह मेरा पहला बेक किया हुआ ईस्टर केक बन गया।

आप इसे हल्का नहीं कह सकते, यह सिर्फ एक भारी और उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है। लेकिन साल में एक बार आप ऐसी हाई-कैलोरी, लेकिन स्वादिष्ट पेस्ट्री खा सकते हैं!

उपरोक्त सामग्री के विवरण में, अनुपात 1 गिलास दूध (200 मिलीलीटर) के लिए लिखा गया है। आटे की इस मात्रा से औसतन 350 ग्राम वजन के 6-8 ईस्टर केक प्राप्त होते हैं। यह सब उन सांचों के आकार पर निर्भर करता है जिनमें उत्पाद बेक किए जाते हैं।

आमतौर पर मैं रविवार को ही 0.5 लीटर दूध के अनुपात में ऐसे केक बनाती हूं। आप YouTube पर मेरे वीडियो के अंतर्गत विवरण में दूध की इस मात्रा के लिए सामग्री की सूची पा सकते हैं।

उच्च वसा सामग्री वाले दूध और खट्टा क्रीम का उपयोग करना बेहतर है।

दबाए गए खमीर को 3 से 1 के अनुपात में सूखे खमीर से बदला जा सकता है, यानी 60 ग्राम दबाए गए खमीर के बजाय 20 ग्राम सूखा खमीर लें, 3 गुना कम।

सभी सामग्री को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लेना चाहिए ताकि वे कमरे के तापमान पर आ जाएँ। लेकिन दूध को गर्म होने तक गर्म करना चाहिए। आप इसे गर्म उपयोग नहीं कर सकते, यह खमीर को मार देगा। मक्खन पहले से पिघला हुआ होना चाहिए.
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तैयारी:
1. आटा. इसे तैयार करने के लिए, आपको संपीड़ित खमीर को एक गहरे कंटेनर में तोड़ना होगा,

उनमें एक गिलास गर्म दूध मिलाएं और चिकना होने तक पतला करें।

कुल मात्रा में से 3 बड़े चम्मच चीनी और 6-10 बड़े चम्मच आटा मिलाएं। आटा पैनकेक जैसा दिखना चाहिए। तौलिये से ढकें और 30-45 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। आटा बारीक होना चाहिए.

2. 5 चिकन अंडों में से 2 सफेद अंडे अलग कर लें ताकि शीशा लग जाए। यदि आप केक को दूसरे शीशे से ढकना चाहते हैं, तो बस 4 अंडे फेंटें।

अंडों को नमक, चीनी और वेनिला के साथ अच्छी तरह सफेद झाग बनाने तक फेंटना चाहिए।

3. उपयुक्त आटा, फेंटे हुए अंडे और खट्टा क्रीम मिलाएं। अगर आप बड़ा हिस्सा तैयार कर रहे हैं तो बचा हुआ दूध डालें।

सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

4. 10 बड़े चम्मच आटा छान कर आटा गूथ लीजिये.

परिणामी पतले आटे में पिघला हुआ और ठंडा मक्खन डालें।

इसे हिलाओ.

5. ज्यादातर आटे को छान कर आटा गूथ लीजिये. इस स्तर पर, इसे पहले से ही कटोरे के किनारों से पीछे रहना चाहिए, एक गांठ में इकट्ठा होना चाहिए, लेकिन फिर भी चिपचिपा होना चाहिए - अब इसे अपने हाथों से गूंधने के लिए काम की सतह पर रखने का समय है। अभी ऐसा मत करो.

इस आटे को एक तौलिये या प्लास्टिक की चादर से ढक देना चाहिए और 1.5 - 2 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर फूलने के लिए छोड़ देना चाहिए। मैंने इसे एक बड़े कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया।

6. इस समय किशमिश या अन्य सूखे मेवे तैयार करने लायक है. किशमिश के ऊपर 10-15 मिनट तक उबलता पानी डालें।

धोकर छान लें। कागज़ के तौलिये पर रखें और सुखाएँ।

- तैयार किशमिश में 2 चम्मच आटा मिलाएं.

ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि तैयार उत्पाद में किशमिश एक जगह पर सिकुड़ न जाए, बल्कि पूरे आटे में समान रूप से वितरित हो जाए।

7. गुंथे हुए आटे को गूंथ कर छना हुआ आटा छिड़क कर मेज पर रखना चाहिए.

आप आटे पर तुरंत सूखे मेवे छिड़क सकते हैं।

आटे को हाथ से 7-10 मिनिट तक गूथना चाहिए. आटा धीरे-धीरे डालें ताकि आटा एक ही बार में ज़्यादा न लगे। याद रखें, जितना अधिक आटा होगा, पका हुआ माल उतना ही भारी और सघन होगा। इस आटे को बनाने में मैंने 1.1 किलोग्राम आटे का उपयोग किया। आपको 100 ग्राम कम या ज्यादा की आवश्यकता हो सकती है।

8. तैयार आटे को तुरंत साँचे में बाँट देना चाहिए।

मैं इसे दोबारा फिट होने के लिए नहीं छोड़ता, यह पहले से ही सांचों में फिट हो जाएगा। ईस्टर केक की संख्या साँचे के आकार पर निर्भर करेगी। दुकानों में बिकने वाले रेडीमेड पेपर फॉर्म को चिकना करने की जरूरत नहीं है। यदि टिन के डिब्बे में पका रहे हैं, तो आपको चर्मपत्र कागज के नीचे और किनारों को काटने की जरूरत है। किसी स्नेहन की भी आवश्यकता नहीं है। उन्हें एक तिहाई पूरा भरें। आटे वाले सांचों को तौलिये से ढककर स्टोव पर छोड़ दें। उन्हें बैठने दें और आटे को तब तक फूलने दें जब तक ओवन 180-190 डिग्री पर गर्म न हो जाए।

9. बेकिंग का समय साँचे के आकार और आपके ओवन पर भी निर्भर करता है। मेरे गैस ओवन में, मध्यम आकार के केक 45 मिनट तक और बड़े आकार के केक एक घंटे तक बेक होते हैं।

10. यदि तैयार ईस्टर केक कागज़ के नहीं हैं तो उन्हें सांचों से निकाल देना चाहिए। ठंडा होने के लिए रख दें. यदि आप चर्मपत्र में सेंक रहे हैं तो उसे हटाने में अपना समय लें। यह, तैयार कागज के रूप की तरह, उत्पाद को लंबे समय तक नरम रहने में मदद करेगा।

11. ठंडे केक को ब्रश से ब्रश करें और अपनी इच्छानुसार सजाएँ। मैंने बस 2 अंडे की सफेदी को पाउडर चीनी और नींबू के रस के साथ मिलाया। 1 सफेद के लिए, 1-2 बड़े चम्मच पाउडर लें और मजबूत चोटियाँ बनने तक फेंटें। यह शीशा चीनी की तरह उखड़ता नहीं है। यह नरम और मलाईदार है, लेकिन थोड़ा चिपचिपा है।

केक को रात भर टेबल पर छोड़ दें। शीशा जम जाएगा. अगली सुबह उनकी संरचना थोड़ी सघन हो जाएगी। यह ठीक है। इस रेसिपी में ऐसा ही होना चाहिए।

ठंडा होने के तुरंत बाद अनुभागीय दृश्य।

अगली सुबह अनुभागीय दृश्य.

ईस्टर केक बहुत मीठे, बहुत समृद्ध और उच्च कैलोरी वाले बनते हैं। घनत्व औसत है. रोएँदार और बिल्कुल अद्भुत।

वीडियो:

खाना पकाने के समय: PT05H00M 5 घंटे।

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