वजन घटाने के लिए दालचीनी की छड़ें। साबुत दालचीनी उदी चिपक जाती है
एक समय, दालचीनी अपने वजन के बराबर सोने की होती थी, कभी-कभी यह पैसे की जगह ले लेती थी: वेतन, कर और फिरौती का भुगतान मसाले के साथ किया जाता था। इसलिए, सुगंधित मसाले को एक उत्तम और मूल उपहार माना जाता था, जिसे शाही परिवार के व्यक्ति को भी पेश करना बेशर्म था। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि दालचीनी से बने व्यंजन केवल अमीर लोगों की मेज की शोभा बढ़ाते हैं, जबकि गरीब लोग ऐसी विलासिता के बारे में सपने में भी नहीं सोच सकते। सौभाग्य से, समय बदल गया है और आज यह मसाला बहुत सस्ती कीमतों पर आसानी से उपलब्ध है।
लिखित
हर चीज़ दालचीनी नहीं है जो ट्यूबों में आती है
मसालों के साथ प्रयोग करने से पहले यह तय कर लें कि आपको इसकी किस रूप में जरूरत पड़ेगी. यदि आप मीठी पेस्ट्री या कॉफी बनाने जा रहे हैं तो पिसी हुई दालचीनी का उपयोग करें। कॉकटेल और चाय के लिए जहां आप धुंधली तलछट से बचना चाहते हैं, मसाले को उसकी प्राकृतिक अवस्था में - छाल की मुड़ी हुई पट्टियों में उपयोग करें।
मसाले की मातृभूमि के बारे में पता लगाएं
भले ही यह मसाला दक्षिण पूर्व एशिया का मूल निवासी है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि इस क्षेत्र में उगने वाली कोई भी दालचीनी अच्छी मानी जाती है। सबसे अच्छा मसाला वह है जो श्रीलंका से हमारे पास आया। भारतीय वाला भी बुरा नहीं है, लेकिन फिर भी पहले वाले से कमतर है। सबसे खराब विकल्प बर्मा, चीन, वियतनाम और इंडोनेशिया से है। तथ्य यह है कि इन देशों में वे दालचीनी का "क्लोन" - मसाला कैसिया उगाते हैं। बाह्य रूप से, यह मूल के समान है, लेकिन इसके विपरीत, यह स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। इसमें Coumarin नामक पदार्थ होता है जो रक्त के थक्के को कम करता है। जर्मनी में किए गए शोध से पता चला है कि बच्चों को कूमरिन की खतरनाक खुराक प्राप्त करने के लिए, उनके लिए कैसिया के साथ छिड़का हुआ 4 कुकीज़ खाना पर्याप्त है; वयस्कों के लिए - 8।
परीक्षण करें
दालचीनी का एक बैग खरीदकर, आप एक बार फिर घर पर यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि आपने सही मसाला खरीदा है। ऐसा करने के लिए, मसालेदार ट्यूबों की सावधानीपूर्वक जांच करें। असली दालचीनी पीले या हल्के भूरे रंग की होती है, जबकि कैसिया भूरे-भूरे रंग की होती है। इसके अलावा, नकली बहुत नाजुक होता है और अक्सर परिवहन के दौरान विकृत हो जाता है - इसकी सतह पर दरारें दिखाई देती हैं, यह फट जाता है। दालचीनी हमेशा चिकनी, स्पष्ट, रूलर-कटे किनारों वाली होती है। पाउडर पर आयोडीन डालें: कैसिया गहरा नीला हो जाएगा, लेकिन दालचीनी नहीं बदलेगी।
स्वाद और गंध को सुरक्षित रखें
जब आप यह सोच रहे हों कि कौन सा मसाला खरीदना है, तो अपारदर्शी कंटेनरों में पैक दालचीनी को प्राथमिकता दें। सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आने पर यह जल्दी ही अपनी गुणवत्ता खो देता है। इसलिए मसालों को घर में नमी से सुरक्षित अंधेरी जगह पर रखना चाहिए। सच है, पैकेज खोलने के बाद, मूल्यवान संपत्तियों को खोने की प्रक्रिया अपरिवर्तनीय होगी। इस तथ्य के बावजूद कि ट्यूबों के रूप में मसाला एक वर्ष तक अपना स्वाद और गंध बरकरार रखता है, और पाउडर में छह महीने तक, इसे तेजी से उपयोग करना बेहतर होता है। वैसे दालचीनी की छड़ी को एक बार इस्तेमाल करने के बाद फेंकने की जरूरत नहीं है। इसे धोकर अच्छी तरह सुखा लें। प्रत्येक स्ट्रॉ को व्यंजन और पेय में 4 बार तक जोड़ा जा सकता है।
अभ्यास
रूढ़िवादिता को ख़त्म करें
केक, स्ट्रूडल्स, पेस्ट्री, बन्स, बेक्ड सेब, मुल्तानी वाइन, कैप्पुकिनो - दालचीनी के बिना इन सभी व्यंजनों और पेय की कल्पना करना कठिन है। कोई भी अन्य मसाला ऐसी जादुई सुगंध और मीठा, थोड़ा तीखा स्वाद प्रदान करने में सक्षम नहीं है। वैसे, आपके केक को दालचीनी स्पिरिट से पूरी तरह संतृप्त करने के लिए, आपको खाना पकाने की शुरुआत में ही पाउडर डालना होगा, तभी यह जितना संभव हो उतना खुल जाएगा और आटे में घुल जाएगा। हालाँकि, आपको केवल मिठाइयों तक ही नहीं रुकना चाहिए। दालचीनी अन्य व्यंजनों में भी अच्छा काम करती है।
कैप्पुकिनो सूप
यदि आप कुछ प्यूरी सूप में दालचीनी मिला दें तो उनका स्वाद और भी बेहतर हो जाएगा। उदाहरण के लिए, यह मसाला कद्दू के साथ अच्छा लगता है। छिलके वाली सब्जी का गूदा और प्याज को मनमाने टुकड़ों में काट लें, उन्हें सॉस पैन में डालें, स्वाद के लिए पानी और नमक डालें। जब सब कुछ नरम हो जाए (30-40 मिनट के बाद), मिश्रण को एक कोलंडर से छान लें और चम्मच, मैशर या ब्लेंडर से रगड़ें। सूप को एक कटोरे में डालें। फिर थोड़ा दूध लें और इसे वनस्पति तेल के साथ मिलाएं - यह एक स्थिर फोम बनाने में मदद करेगा। मिश्रण को उबालें और ब्लेंडर में अच्छी तरह फेंटें। परिणामस्वरूप फोम को सीधे सूप पर डालें, और शीर्ष पर दालचीनी के साथ छिड़का हुआ हरा सेब डालें। कैप्पुकिनो सूप तैयार है!
मसालेदार सूअर का मांस
हर कोई नहीं जानता कि दालचीनी वसायुक्त मांस के स्वाद को सुधारती है और बढ़ाती है। यही कारण है कि यह सूअर के मांस के लिए एक उत्कृष्ट मसाला है। टेंडरलॉइन का एक टुकड़ा लें और वनस्पति तेल में अच्छी तरह से भूनें। तैयार मांस पर मुट्ठी भर बोनलेस चेरी रखें (आप जमे हुए जामुन का उपयोग कर सकते हैं), एक चुटकी दालचीनी छिड़कें और ओवन में बेक करें। आपको मूल स्वाद की गारंटी है। यदि आप दोस्तों के एक समूह के आने की उम्मीद कर रहे हैं, तो चीजों को थोड़ा अलग तरीके से करें। आपको मांस के एक बड़े टुकड़े की आवश्यकता होगी: इसे पन्नी, नमक, काली मिर्च की शीट पर रखें, वही चेरी और कुछ दालचीनी की छड़ें (अधिक सटीक होने के लिए, 2 प्रति 1 किलो) जोड़ें। सूअर के मांस को पन्नी में लपेटें और 200º C के तापमान पर ओवन में बेक करें। एक घंटे में, मांस तैयार हो जाएगा - इस समय के दौरान यह नाजुक दालचीनी की भावना से संतृप्त हो जाएगा, चेरी अपना रस छोड़ देगी और आपके पास होगा प्राच्य नोट्स के साथ एक अद्भुत मसालेदार उबला हुआ सूअर का मांस। हालाँकि, आप दालचीनी के साथ सूअर के मांस के अलावा और भी बहुत कुछ पका सकते हैं। यदि आपको टर्की नामक खेल पसंद है, तो स्टेक को मक्खन में भूनें और काली मिर्च के स्थान पर मसाला पाउडर का उपयोग करें।
मछली के लिए सॉस
हर कोई जानता है कि मछली हर तरह की मलाईदार सॉस के साथ अच्छी लगती है। तो क्यों न उनमें थोड़ी सी दालचीनी मिला दी जाए? पैन में क्रीम डालें, एक दालचीनी की छड़ी और एक चुटकी नमक डालें। जब पानी वाष्पित हो जाएगा और द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा तो आप समझ जाएंगे कि सॉस तैयार है। मसालेदार और मलाईदार मसाला सफेद मछली के साथ परोसें। यदि आप इस भव्यता में एक हल्का सब्जी सलाद और एक गिलास ठंडी सफेद वाइन मिलाते हैं, तो आपका रात्रिभोज उत्तम होगा।
नाश्ते के लिए शाकाहारी
जो लोग मांस-मछली नहीं खाते वे भी दालचीनी का इस्तेमाल कर कुछ नया बना सकते हैं. प्यारे शाकाहारी पाई मेज को सजाएंगे। उनके लिए आपको चावल (बासमती या चमेली) की आवश्यकता होगी: इसे मसाले की एक ट्यूब के साथ उबालने की जरूरत है। जब अनाज तैयार हो जाए तो पके हुए आम को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. चावल और फलों के टुकड़ों को एक विशेष रूप में परतों में रखें, "धारीदार" पाई को ओवन में गर्म करें। उपवास करने वाले लोगों और शाकाहारियों को यह क्षुधावर्धक वास्तव में पसंद आएगा; दूसरों को इसे तले हुए किंग झींगे के लिए एक साइड डिश के रूप में परोसना चाहिए।
विशेषज्ञ की राय
मैटवे माल्युटिन, सांता मारिया ब्रांड के शेफ सलाहकार, रूस के गिल्ड ऑफ शेफ्स के सदस्य
निर्माताओं को पैकेजिंग पर यह बताना आवश्यक है कि इसके पीछे क्या छिपा है: कैसिया या दालचीनी (बाद वाले की पुष्टि "वास्तविक" शब्द से की जानी चाहिए)। लेकिन कभी-कभी बेईमान कंपनियाँ अधिक महंगे मसाले को उसके सस्ते और असुरक्षित "क्लोन" से बदल देती हैं, इसके बारे में लिखना "भूल" जाती हैं। कीमत आंशिक रूप से धोखे के विरुद्ध बीमा कर सकती है। असली दालचीनी के एक बैग की कीमत कभी भी 10-15 रूबल से कम नहीं होगी। एक अधिक किफायती विकल्प संभवतः शुद्ध कैसिया या दालचीनी के साथ कैसिया का मिश्रण होगा।
दालचीनी अच्छी नहीं लगती...
बोर्स्ट और पकौड़ी के साथ
इस तथ्य के बावजूद कि दालचीनी दलिया, पैनकेक और जैम के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है, यह रूसी व्यंजनों के अन्य व्यंजनों का पूरक होने की संभावना नहीं है। इस मसाले को सलाद (ओलिवियर सलाद, विनिगेट), पकौड़ी और अन्य पारंपरिक व्यंजनों में न जोड़ना बेहतर है।
पत्तागोभी के साथ
दालचीनी से प्यार खत्म होने से बचने के लिए, कोशिश करें कि इसमें पत्तागोभी (नियमित, ब्रोकोली, फूलगोभी, आदि) न डालें। उनका संयोजन, स्पष्ट रूप से कहें तो, आदर्श से बहुत दूर है।
सुशी से
ओरिएंटल दालचीनी इस क्षेत्र के सभी व्यंजनों के लिए उपयुक्त नहीं है: भारतीय, थाई या चीनी व्यंजनों के लिए आदर्श, अफसोस, यह केवल जापानी व्यंजनों को खराब करेगी।
मछली के साथ
सफेद मछली की चटनी में दालचीनी बहुत अच्छी लगती है। लेकिन अगर आप सुगंधित मसाले को ग्रेवी के साथ नहीं, बल्कि सीधे पाइक पर्च स्टेक या पर्च फ़िलेट के साथ मिलाएंगे तो स्वाद खराब हो जाएगा। यह बात लाल मछली पर भी लागू होती है।
मेमने और गोमांस के साथ
दालचीनी वसायुक्त सफेद मांस को सजाती है, लेकिन यदि आप लाल मांस पसंद करते हैं, तो मसाले के बारे में भूल जाना सबसे अच्छा है। अफसोस, मेमने और गोमांस के संयोजन में, यह बराबर नहीं है।
दालचीनी के बारे में सितारे
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एंटोन प्रिवोनोव - मेरी राय में, दालचीनी दुनिया का सबसे अच्छा मसाला है। जब आप इसकी सुगंध महसूस करते हैं, तो आपकी भूख तुरंत प्रकट हो जाती है। साथ ही, जहां तक मुझे पता है, मसाले में शांत करने वाले गुण होते हैं और यह तनाव से निपटने में मदद करता है। मुख्य बात पूरी तरह से सीलबंद पैकेजिंग में उच्च गुणवत्ता वाला मसाला खरीदना है। यदि आपको बैग से थोड़ी सी भी गंध आती है, तो इस उत्पाद को न खरीदें। |
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याना पोपलेव्स्काया – दालचीनी सेब के साथ एक अतुलनीय संयोजन बनाती है। उदाहरण के लिए, मेरे परिवार को इन सामग्रियों वाली पाई बहुत पसंद है। यह बहुत ही सरलता से बनाया जाता है - बढ़े हुए खमीर के आटे को सांचे में रखें और कटी हुई स्ट्रॉबेरी को एक घेरे में "डूब" दें। फिर पाई को दालचीनी और चीनी के साथ सेब के स्लाइस से सजाएं, फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और ओवन में बेक करें। |
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लारिसा वर्बिट्सकाया - मुझे दालचीनी बहुत पसंद है - यह डिश को असामान्य रूप से आकर्षक गंध देती है और बेहतरीन स्वाद देती है। मसाले के साथ चाय या कॉफ़ी पीना अच्छा है। यह बहुत गर्म और आरामदायक मसाला है. इसके अलावा, इसका उपयोग न केवल खाना पकाने में, बल्कि आंतरिक सजावट में भी किया जा सकता है - कुछ डिजाइनर सक्रिय रूप से अपनी रचनाओं में सूखी छड़ियों का उपयोग करते हैं। |
पत्रिका "एआईएफ प्रो किचन" संख्या 1-2 द्वारा प्रदान की गई सामग्री
यदि सोवियत के बाद के अंतरिक्ष का औसत निवासी पहले से ही किसी तरह दालचीनी पाउडर से दोस्ती कर चुका है, तो दालचीनी की छड़ें, जो अपने कुचले हुए समकक्ष की तुलना में बहुत बाद में बिक्री पर गईं, अभी भी कई अनावश्यक प्रश्न उठा सकती हैं। मूलतः, दालचीनी की छड़ियों का उपयोग लगभग पाउडर के समान ही है, सिवाय इसके कि आप उन्हें पके हुए माल में नहीं मिलाते हैं, लेकिन हम नीचे विस्तृत व्यंजनों पर चर्चा करेंगे।
दालचीनी की छड़ियों का उपयोग कैसे करें?
रोल्ड दालचीनी सीलोन दालचीनी के पेड़ की अत्यधिक सुगंधित छाल से ज्यादा कुछ नहीं है, जिसे बिक्री से पहले सुखाया जाता है। परिणामस्वरूप, मसाले की अधिकतम सुगंध और स्वाद प्राप्त करने के लिए, दालचीनी की छड़ी को उबलते पानी के साथ उबालना या भाप देना चाहिए, यही कारण है कि अक्सर दालचीनी की छड़ें निम्नलिखित जैसे पेय व्यंजनों में पाई जा सकती हैं।
दालचीनी की छड़ी के साथ साइडर
सामग्री:
- लाल सेब (बड़े) - 6 पीसी ।;
- - 0.7 एल;
- दालचीनी की छड़ें - 3 पीसी ।;
- सौंफ सितारे - 2 पीसी ।;
- नींबू - 1 पीसी।
तैयारी
साइडर को एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें। उबलने के बाद, आंच धीमी कर दें और तरल में मसाले डालें: दालचीनी की छड़ी और सौंफ। पेय को 20 मिनट तक ढककर पकाएं।
इस समय के दौरान, हम पूरे सेब से "कप" बनाते हैं, बीज के साथ कोर और फल से गूदे का हिस्सा हटाते हैं ताकि दीवारें और तली बरकरार रहे। हम प्रत्येक सेब "कप" को एक सुगंधित पेय से भरते हैं और उसी दालचीनी की छड़ियों से सजाते हैं।
दालचीनी की छड़ियों से चाय कैसे बनायें?
सामग्री:
- पानी - 500 मिली;
- पसंदीदा चाय - 1 चम्मच;
- लौंग की 3 कलियाँ;
- नींबू और संतरे का छिलका।
तैयारी
- केतली में आधा लीटर पानी डालें और उबलने के लिए रख दें. जब पानी उबल रहा हो, तो चायदानी में एक चम्मच अपनी पसंदीदा चाय और मसाले - लौंग की कलियाँ और दालचीनी की छड़ें डालें। इसके अलावा, हम खट्टे फलों से छिलका हटाते हैं और इसे भविष्य की चाय में भी मिलाते हैं। चायदानी की सुगंधित सामग्री पर उबलता पानी डालें, इसे ढक्कन से ढक दें और चाय को 5 मिनट के लिए छोड़ दें। जब पेय पक जाए, तो आप इसमें एक चम्मच रम मिला सकते हैं, या आप इसे गैर-अल्कोहल संस्करण में पी सकते हैं।
दालचीनी स्टिक के साथ क्लासिक पाकिस्तानी कॉफ़ी
सामग्री:
- पानी - 750 मिली;
- दूध - 750 मिलीलीटर;
- दालचीनी;
- इलायची - 5 पीसी ।;
- पिसी हुई कॉफी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.
तैयारी
एक छोटे सॉस पैन में कॉफी डालें, उसमें दालचीनी की एक छड़ी और कटी हुई इलायची डालें। सॉस पैन की सामग्री को दूध और पानी के मिश्रण से भरें और सब कुछ आग पर रख दें। जबकि कॉफी पक रही है, जिसमें लगभग 10 मिनट लगेंगे, आपको कॉफी को हर समय हिलाते रहना होगा, पेय को चम्मच से निकालना होगा और इसे ऊंचाई से डालना होगा ताकि सतह पर एक बड़ा बुलबुलेदार झाग बन जाए। इसके बाद, जो कुछ बचा है वह कॉफी को छोटे कपों में डालना और स्वाद के लिए चीनी मिलाना है।
मुख्य व्यंजनों में दालचीनी की छड़ियों का उपयोग करना
दालचीनी की छड़ें न केवल पेय को अधिक स्वादिष्ट बनाती हैं, बल्कि इस बीफ स्टू जैसे मांस व्यंजन को भी स्वादिष्ट बनाती हैं।
सामग्री:
तैयारी
पहले से गरम डच ओवन में, कटे हुए बीफ़ को तब तक भूनें जब तक कि मांस के टुकड़ों पर विशिष्ट सुनहरा रंग दिखाई न दे। इसके बाद, बीफ को एक प्लेट में रखें और उसकी जगह सभी सब्जियों को 8 मिनट तक भून लें। उन्हें मांस के साथ मिलाएं, दालचीनी, तेजपात, मेंहदी और अजवायन के फूल, कसा हुआ संतरे का छिलका और रस, लहसुन का पेस्ट डालें और सुगंध को "प्रकट" करने के लिए एक और मिनट के लिए रखें। इसके बाद, फ्राइंग पैन की सामग्री को पानी और सिरके से भरें और ढक्कन के नीचे 2 घंटे तक उबालें। उपयोग से पहले, दालचीनी और जड़ी-बूटियाँ दोनों निकाल लें।
हमारे जीवन में मसाले स्वाद बढ़ाने वाले योजकों से कहीं अधिक हैं। इतिहास ऐसे समय को जानता है जब लोगों ने उनके लिए हत्याएं कीं और लूटपाट की, उन्होंने उनका इस्तेमाल कर्ज चुकाने और लाखों डॉलर जमा करने के लिए किया। और दालचीनी हमेशा मसालों की रानी रही है - सबसे सुगंधित, गर्म और कीमती। दालचीनी की छड़ियों का उपयोग करने से पहले, उन्होंने प्रार्थना की और शुभकामनाएं मांगी, और दालचीनी ने मदद की: इससे बीमारियों से राहत मिली, थकान से राहत मिली, ताकत और विश्वास मिला। तो शायद आज आप दालचीनी की छड़ियों का भी उतने ही प्रभावी ढंग से उपयोग कर सकते हैं, उनके जादू और उपचार गुणों को जागृत कर सकते हैं?
दुर्भाग्य से, हमारे समकालीन अक्सर यह नहीं जानते कि दालचीनी की छड़ियों का क्या करें और उनका उपयोग कैसे करें। सुपरमार्केट और यहां तक कि बाजारों में, ज्यादातर पिसी हुई दालचीनी बेची जाती है, जो हालांकि अपनी विशिष्ट गंध बरकरार रखती है, लेकिन अपने आकर्षण और अद्भुत गुणों का बड़ा हिस्सा खो देती है। दालचीनी की छड़ें खरीदना बेहतर है, उन्हें आवश्यकतानुसार स्वयं पीसें और बेकिंग, कॉफी, व्यंजनों और यहां तक कि इंटीरियर में भी उनका उपयोग करें। हालाँकि व्यवहार में, एक नियम के रूप में, सब कुछ अधिक सांसारिक और व्यावहारिक कार्यों तक सीमित हो जाता है - उदाहरण के लिए, वजन घटाने के लिए दालचीनी की छड़ियों का उपयोग करना। खैर, कोई भी काम अच्छा होता है अगर आप उसे भावना और समझदारी से करते हैं। और दालचीनी की छड़ियों का उपयोग कई अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है।
दालचीनी क्या है? दालचीनी की छड़ें और पाउडर की संरचना और गुण
दालचीनी "छड़ें" बिल्कुल भी चिपकी नहीं हैं, यानी टहनियाँ नहीं हैं, बल्कि सदाबहार दालचीनी के पेड़ की छाल, लॉरेल का एक करीबी रिश्तेदार है, जिसे एक पतली परत में छीलकर एक ट्यूब में लपेट दिया जाता है। दालचीनी उष्ण कटिबंध में उगती है और लोगों द्वारा इसका उपयोग हजारों वर्षों से किया जाता रहा है, जो हमारे युग से बहुत पहले से है। इस समय के दौरान, हमारे पूर्वजों ने न केवल खाना पकाने, दवा और सुगंध में दालचीनी की छड़ें का उपयोग करना सीखा, बल्कि दालचीनी के पेड़ की खेती करने और इसकी किस्मों के बीच अंतर करने में भी सक्षम थे। उदाहरण के लिए, सीलोन दालचीनी में चीनी दालचीनी की तुलना में अधिक गहरी और गर्म सुगंध होती है, और मालाबार दालचीनी अपने तीखेपन और गहरे रंग में अन्य किस्मों से बेहतर होती है। लेकिन दालचीनी के मुख्य गुणों की तुलना में ये सभी छोटी बातें हैं: 
अब आप देखिए, आप दालचीनी की छड़ियों का उपयोग जीवन के विभिन्न क्षेत्रों में लाभ और आनंद के साथ कर सकते हैं। पिसी हुई दालचीनी, जो बिक्री पर बहुत अधिक आम है और रोजमर्रा की जिंदगी में कम परेशानी का कारण बनती है, में समान मजबूत गुण नहीं होते हैं और जल्दी से अपनी उज्ज्वल सुगंध खो देती है। इसके अलावा, पिसी हुई दालचीनी को पिसी हुई कैसिया से अलग करना मुश्किल है - एक सस्ता और कम स्वास्थ्यप्रद मसाला, जिसे बेईमान निर्माता और विक्रेता अक्सर दालचीनी के रूप में पेश करते हैं। लेकिन असली दालचीनी की छड़ें लंबे समय तक अपनी गुणवत्ता बरकरार रखती हैं यदि आप इसे सही तरीके से संग्रहित करते हैं और आवश्यकतानुसार थोड़ा-थोड़ा काटते हैं।
कॉफ़ी में दालचीनी की छड़ियों का उपयोग कैसे करें?
दालचीनी वाली कॉफी इतनी स्वादिष्ट होती है कि यह मिठाई की जगह ले सकती है। और यदि आप मानते हैं कि यह सभी मिठाइयों की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक भी होगा, तो यह स्पष्ट हो जाता है कि यह क्लासिक संयोजन लोकप्रियता क्यों नहीं खोता है। आप दालचीनी के साथ विभिन्न तरीकों से कॉफी तैयार कर सकते हैं, इसलिए हम आपको चुनने के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं: 
आपकी आदतों और क्षमताओं के आधार पर, दालचीनी एस्प्रेसो बनाने के लिए दालचीनी की छड़ियों को कुचलकर कॉफी मेकर होल्डर में डाला जा सकता है। दालचीनी के साथ कॉफी गर्म और ठंडी, लिकर और कॉन्यैक, क्रीम और आइसक्रीम के साथ अच्छी होती है। प्रत्येक रेसिपी को अपनाकर, दालचीनी पेय के स्वाद को नरम कर देती है और इसे अपनी गहरी सुगंध देती है।
बेकिंग और व्यंजनों में दालचीनी की छड़ियों का उपयोग कैसे करें?
रसोइये और लौकी दोनों ही दालचीनी को इसके स्वाद, पाक गुणों और पाचन संबंधी लाभों के लिए पसंद करते हैं। मसाले और स्वाद के रूप में दालचीनी का उपयोग मिठाइयों से लेकर मांस के व्यंजनों तक, अन्य मसालों की तुलना में लगभग अधिक बार किया जाता है। दालचीनी के साथ चावल, पनीर, फल और मादक पेय का संयोजन व्यापक रूप से जाना जाता है। हर चीज़ को आज़माने में बहुत समय लगेगा, लेकिन सबसे सफल व्यंजनों को अभी लागू किया जा सकता है: 
- सेब और दालचीनी के साथ स्ट्रूडल। 1 कप (250 ग्राम) आटा, 1 कप चीनी, उतनी ही मात्रा में पानी, 5-6 मध्यम आकार या बड़े सेब, 1 जर्दी, 100 ग्राम अखरोट की गिरी, 2 दालचीनी की छड़ें, 50 मिलीलीटर रम या कॉन्यैक, 50 ग्राम मक्खन लें। , 3 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब, 1 बड़ा चम्मच स्वादहीन वनस्पति तेल, 1 नींबू का रस, आधा चुटकी नमक और थोड़ी सी पिसी चीनी। जर्दी, आटा, आधा गिलास पानी और नमक से आटा गूंथ लें. आटे को वनस्पति तेल से चिकना करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। सेबों को छीलकर कोर कर लें, क्यूब्स में काट लें और नींबू का रस छिड़कें। सेबों को एक करछुल में रखें, बचे हुए पानी से ढक दें, चीनी और एक दालचीनी की छड़ी डालें और धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं। फिर गूदा हटा दें, चाशनी में कॉन्यैक या रम डालें और गाढ़ा होने तक कुछ और मिनट तक पकाएं। मेवों को काट लें और उबले सेब के साथ मिला लें। - आटे को पतला बेल लें और उस पर मक्खन लगा लें. मक्खन के ऊपर ब्रेडक्रंब और सेब और मेवे फैलाएं। स्ट्रूडेल को रोल करें और 200°C पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक करें। तैयार स्ट्रूडेल पर पाउडर चीनी छिड़कें और दालचीनी-कॉग्नेक सॉस के साथ परोसें।
- दालचीनी के साथ पिलाफ। 400 ग्राम बासमती चावल, 1 किलो चिकन मांस, 400 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर, 3 दालचीनी की छड़ें, 2 लहसुन की कलियाँ, 2 प्याज, थोड़ी सी पिसी हुई लाल और काली मिर्च, हल्दी, अदरक, जीरा और नमक लें। चावल को नल के नीचे तीन बार धोएं, फिर साफ पानी भरकर आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस बीच, मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें और एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें, पिसे मसाले के साथ भून लें. प्याज में दो दालचीनी की छड़ें, टमाटर और भूरा मांस डालें, उबाल लें और दालचीनी की छड़ें हटा दें। दालचीनी की एक छड़ी के साथ डेढ़ लीटर पानी उबालें। चावल को उबलते पानी में रखें. 7 मिनट उबलने के बाद, दालचीनी हटा दें और चावल को एक कोलंडर में निकाल लें। आधे चावल को कढ़ाई में रखें, उस पर टमाटर और प्याज के साथ मांस रखें, बचे हुए चावल से ढक दें। ढककर धीमी आंच पर 30-35 मिनट तक पकाएं। दालचीनी की छड़ियों से सजाकर गरमागरम परोसें।
वजन घटाने के लिए दालचीनी की छड़ियों का उपयोग कैसे करें?
दालचीनी ऊर्जा चयापचय सहित चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करती है, यही कारण है कि यह अक्सर वजन घटाने के व्यंजनों में पाई जाती है। अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में दालचीनी की छड़ियों का उपयोग करने के सबसे प्रभावी तरीके यहां दिए गए हैं: 
- दालचीनी के साथ केफिर। 1 सेमी दालचीनी की छड़ें तोड़ें और एक ब्लेंडर में रखें। अधिकतम गति से पीसें, फिर 1 कप 1% वसा वाला केफिर डालें और ताज़ी पिसी हुई दालचीनी के साथ मिलाएँ। इस कॉकटेल को आप सोने से पहले भी पी सकते हैं।
- दालचीनी वाली चाय.दालचीनी की छड़ी को कई टुकड़ों में तोड़ें और एक चायदानी में रखें। सूखी चाय की पत्तियाँ डालें और उबलता पानी डालें, हमेशा की तरह चाय बनाएँ।
- वजन घटाने के लिए दालचीनी आसव।सुबह उठकर दालचीनी के एक टुकड़े को कुचल लें और इस पाउडर को एक गिलास गर्म पानी में घोल लें। कमरे के तापमान पर ठंडा करें और एक चम्मच शहद मिलाएं। नाश्ते से आधा घंटा पहले दालचीनी और शहद वाला पानी पियें।
दालचीनी की छड़ियों का सही तरीके से उपयोग कैसे करें? दालचीनी के साथ पारंपरिक व्यंजन
दालचीनी के उपचार गुणों को न केवल वैकल्पिक, बल्कि आधिकारिक आधुनिक चिकित्सा में भी आवेदन मिला है। फार्मेसी में दोबारा जाने के बजाय, विभिन्न बीमारियों के इलाज और रोकथाम के लिए कुचली हुई दालचीनी की छड़ियों का उपयोग करने का प्रयास करें:
- मतली और पेट फूलने के लिए भोजन के आधे घंटे बाद 2 बड़े चम्मच दालचीनी का अर्क लें। आसव तैयार करने के लिए, पिसी हुई दालचीनी के एक बड़े चम्मच पर उबलता पानी डालें और ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें, फिर छान लें।
- सर्दी के लिए और तीव्र श्वसन संक्रमण को रोकने के लिए, एक गिलास उबलते पानी में 1 कुचली हुई दालचीनी की छड़ी और एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च डालें। कमरे के तापमान पर ठंडा करें, 1 चम्मच शहद मिलाएं और दिन में 3 बार आधा गिलास पियें।
- सिरदर्द के लिए, दालचीनी की एक छड़ी को कुचल लें, पाउडर में थोड़ा सा पानी मिलाएं और मलाईदार होने तक गूंध लें। अपनी पीठ के बल लेट जाएं, अपनी कनपटी पर दालचीनी का पेस्ट लगाएं और सो जाने की कोशिश करें।
कई मसाले, जो अच्छे एंटीऑक्सीडेंट हैं, आजकल खाना पकाने और दवा दोनों में बहुत लोकप्रिय हैं। इन उद्योगों में सबसे लोकप्रिय मसाला दालचीनी (जमीन या डंडियों में) माना जाता है: लाभकारी गुणों और मतभेदों का लंबे समय से अध्ययन किया गया है, पता करें कि यह क्यों उपयोगी है और आप इसका उपयोग कैसे कर सकते हैं।
आज इसकी कई किस्मों को अलग करने की प्रथा है, जिन्हें स्वाद और छाया से अलग किया जा सकता है। पिसे हुए पाउडर की तरह सूखी दालचीनी की पट्टियाँ हर घर की रसोई में पाई जाती हैं, जिन्हें सही मायनों में राजाओं का मसाला माना जाता है।
खाना पकाने में दालचीनी का उपयोग कैसे करें
पिसे हुए मसालों को पेय, पके हुए माल और तैयार व्यंजनों में जोड़ना सुविधाजनक होता है, इसलिए अक्सर यह सवाल उठता है कि दालचीनी की छड़ें कैसे पीसें। पाउडर बनाने की प्रक्रिया में सबसे कठिन काम इसकी एकरूपता हासिल करना है। यदि आप नियमित रूप से कच्ची दालचीनी की छड़ें उपयोग करते हैं, तो आपको पाउडर के बजाय असमान टुकड़े मिलेंगे।
दालचीनी को कैसे पीसें
अनुभवी गृहिणियों ने बिना किसी प्रयास के दालचीनी को पीसने का रहस्य लंबे समय से सीखा है।
- आपको बस लकड़ियों को गर्म, सूखे फ्राइंग पैन में सुखाने की जरूरत है ताकि अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाए और छाल की संरचना नरम हो जाए। इससे केवल सुगंध ही तीव्र होगी।
- फिर आपको मसाले को एक बैग में रखना होगा और उसके ऊपर बेलन लेकर चलना होगा या मसाले को मोर्टार में कुचल देना होगा।
अंतिम चरण में, यह वास्तव में मायने नहीं रखता कि आप दालचीनी को कैसे पीसते हैं। एक ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर, कॉफी ग्राइंडर और मसाला ग्राइंडर इन उद्देश्यों के लिए समान रूप से उपयुक्त हैं।
आप दालचीनी कहाँ जोड़ते हैं?
पिसी हुई दालचीनी अपनी सुगंध और तीखा स्वाद बरकरार रखती है, इसलिए बहुत से लोग सोच रहे हैं कि ऐसे मसाले की आवश्यकता क्यों है।
- शुरुआत के लिए, यह मफिन, जिंजरब्रेड और कुकीज़ जैसे कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए एक अनिवार्य उत्पाद है।
- यह मसाला मूस, जेली, पुडिंग और प्रिजर्व जैसी मिठाइयों के साथ अच्छा लगता है।
उन व्यंजनों की सूची बनाते समय जिनमें दालचीनी मिलाई गई है, मुख्य मेनू के बारे में न भूलें।
- यह उत्पाद फलों के सलाद और ठंडे मीठे सूप में बिल्कुल फिट बैठता है।
इसके अलावा, एक सवाल जो मांस खाने वालों को दिलचस्पी देता है, जिनका पसंदीदा मसाला दालचीनी है: गर्म मुख्य व्यंजनों के मामले में पाउडर या स्टिक को किसके साथ मिलाया जाता है?
- पोल्ट्री, जैसे चिकन या टर्की, इस मामले में उत्कृष्ट हैं, जैसे वसायुक्त सूअर का मांस और भेड़ का बच्चा।
- दालचीनी नाशपाती और सेब के साथ हार्दिक मांस व्यंजन में पूरी तरह से फिट बैठती है।
दालचीनी को कैसे बदलें
खैर, जब शेल्फ पर बहुत कम मसाले होते हैं, तो एक और समस्या उत्पन्न होती है: दालचीनी की जगह क्या ले सकता है? आपको तुरंत निर्णय लेना चाहिए कि इतनी नाजुक सुगंध प्राप्त करना संभव नहीं होगा, लेकिन पकवान में मीठे नोट और कुछ तीखापन जोड़ना काफी संभव है।
- उदाहरण के लिए, मीठे पके हुए माल में, दालचीनी के विकल्प में जायफल, इलायची, पिसी हुई सौंफ और लौंग शामिल हैं। आप वेनिला चीनी भी मिला सकते हैं।
- मुख्य व्यंजनों में दालचीनी की जगह कैसे लें? ऐसे में आपको एक से ज्यादा सीज़निंग की भी जरूरत पड़ेगी. शायद सबसे अच्छा विकल्प हल्दी, धनिया या अदरक होगा।
दालचीनी और रक्तचाप
इज़राइली डॉक्टरों ने पाया है कि दालचीनी रक्तचाप को कम करती है। उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगियों के लिए, यह एक ऐसा मसाला है जो नियमित उपयोग के कुछ ही दिनों के बाद संकेतक को तीन पदों तक कम कर देता है।
दालचीनी लंबे समय में रक्तचाप को भी कम करती है, जिससे व्यक्ति की सामान्य स्थिति धीरे-धीरे सामान्य हो जाती है।
मसाले के प्रभावी होने के लिए, आपको इसे प्रतिदिन विभिन्न पेय और व्यंजनों में मिलाना होगा, लेकिन एक चम्मच से अधिक नहीं। इसके अलावा, यदि आपको उच्च रक्तचाप है, तो आप दालचीनी और अदरक के साथ केफिर या शहद और मसालों वाली चाय का सेवन कर सकते हैं।
लेकिन हाइपोटेंसिव लोगों के लिए, दालचीनी और रक्तचाप एक आम बाधा है। विशेषज्ञ मसाले को पूरी तरह से त्यागने की सलाह नहीं देते, क्योंकि इसके फायदे अभी भी बने हुए हैं। इस मामले में, दालचीनी, बेशक, रक्तचाप नहीं बढ़ाती है, लेकिन अच्छे मूड और उच्च शारीरिक टोन को बहाल करती है। प्रतिदिन एक कप मसालेदार कॉफी पर्याप्त है।
पुरुषों के लिए दालचीनी
दालचीनी को लोकप्रिय बनाने वाला एक महत्वपूर्ण कारक पुरुषों के लिए इसके लाभकारी गुण हैं। पूर्वी चिकित्सक कई सदियों से पुरुष शक्ति पर मसाले के प्रभाव के बारे में जानते हैं। शक्ति बढ़ाने के लिए दालचीनी का उपयोग प्राकृतिक आवश्यक तेल के रूप में किया जा सकता है, जिसे कभी-कभी भोजन में भी मिलाया जाता है।
इरेक्शन बढ़ाने के लिए शहद के साथ पेय का भी उपयोग किया जाता है:
- एक गिलास उबलते पानी के लिए 1 भाग दालचीनी पाउडर और 2 भाग शहद का उपयोग करें।
- उत्पाद को 40 मिनट तक डालना चाहिए और दिन में दो बार सेवन करना चाहिए।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मसाले का नियमित सेवन इसके मजबूत जीवाणुनाशक और एंटीफंगल प्रभावों के कारण शरीर को भी ठीक करता है। परिणामस्वरूप, पुरुष प्रजनन और मूत्र प्रणाली के कई रोगों से छुटकारा पा सकते हैं (उदाहरण के लिए, मूत्रमार्गशोथ, क्रोनिक प्रोस्टेटाइटिस, पायलोनेफ्राइटिस, कैंडिडिआसिस, सिस्टिटिस)।
इसके अलावा, पुरुषों के लिए दालचीनी का लाभ इसके एनाल्जेसिक प्रभाव में निहित है: इस मसाले का तेल चोट और मोच को ठीक करने में मदद करता है।
दालचीनी से रक्त वाहिकाओं की सफाई
दालचीनी और कोलेस्ट्रॉल असंगत अवधारणाएँ हैं, क्योंकि मसाला रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर पट्टिका को पूरी तरह से नष्ट कर देता है और रक्त परिसंचरण को सामान्य करता है। यह उत्पाद सक्रिय रूप से शर्करा के स्तर को कम करता है, इसलिए यह मधुमेह रोगियों के लिए आवश्यक है।
दालचीनी रक्त वाहिकाओं के लिए एक अनिवार्य सहायक है, जिसे 2003 में आधिकारिक तौर पर सिद्ध किया गया था। शहद के साथ मिलाने पर दालचीनी कोलेस्ट्रॉल के खिलाफ विशेष रूप से प्रभावी होती है। विभिन्न पेय पदार्थों के सेवन के आधार पर रक्त वाहिकाओं की सफाई नियमित रूप से की जानी चाहिए।
- शुरुआत करने के लिए, आप आधा चम्मच दालचीनी और एक बड़ा चम्मच बादाम के साथ मिल्कशेक से कोलेस्ट्रॉल को नष्ट कर सकते हैं।
- मिश्रण में 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम भी मिलाया जाता है, और फिर सब कुछ एक ब्लेंडर में सक्रिय रूप से कुचल दिया जाता है।
आप 2 गिलास पानी भी गर्म कर सकते हैं और उसमें पुदीना और नींबू के साथ एक चम्मच मसाला घोल सकते हैं। उत्पाद का उपयोग खाली पेट किया जाना चाहिए। शहद की एक परत और दालचीनी के छिड़काव के साथ साधारण अनाज की रोटी भी एक अच्छा रक्त पतला करने वाला है।
दालचीनी एक रेचक के रूप में
दालचीनी कब्ज के खिलाफ बहुत प्रभावी है। शहद के साथ संयोजन में, यह चयापचय को जल्दी से सामान्य कर देता है, यही कारण है कि इस प्राकृतिक रेचक का उपयोग गैसों से राहत देने और आंतों को साफ करने के लिए किया जाता है।
कृपया ध्यान दें कि लोक चिकित्सा में आप दस्त के लिए भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं, और सामान्य तौर पर यह मसाला समग्र माइक्रोफ्लोरा में सुधार करके पेट के लिए अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है। उत्पाद अल्सर, हाइपरएसिडिटी और दर्द से निपटने में मदद करता है, खासकर जब इसमें शहद या केफिर मिलाया जाता है।
दालचीनी और चयापचय
दालचीनी और चयापचय में उल्लेखनीय सुधार करता है। इस मामले में, मसाले का प्रभाव वसा के जोरदार जलने तक कम हो जाता है, जिसका उपयोग विभिन्न वजन घटाने प्रणालियों में सक्रिय रूप से किया जाता है। लेख में और पढ़ें.
इस संबंध में दालचीनी का प्रभाव इतना महान है कि चयापचय 20 गुना तेज हो जाता है। उत्पाद को हरी चाय, सेब और गाजर के साथ मिलाना विशेष रूप से उपयोगी है।
दालचीनी और जोड़
पारंपरिक चिकित्सक कुछ उपचार तरकीबें भी जानते हैं, जिसमें जोड़ों के लिए दालचीनी भी एक वफादार सहायक बन सकती है। इस मामले में मसाला क्या मदद करता है?
सबसे पहले, विभिन्न डिग्री के गठिया और आर्थ्रोसिस से। शहद मिलाने पर दालचीनी संयुक्त ऊतकों में सूजन प्रक्रियाओं का इलाज करती है। तो, कपूर के तेल और जिलेटिन के साथ संपीड़ित बहुत प्रभावी हैं। समीक्षाओं के अनुसार, जोड़ों के दर्द को कम करने के लिए ऐसे मिश्रण में नमक मिलाना एक अच्छा विचार है।
दालचीनी के नुकसान
कृपया ध्यान दें कि दालचीनी के अपने मतभेद हैं।
- अग्नाशयशोथ, हृदय और गुर्दे की बीमारियों के तीव्र चरण, बढ़ी हुई उत्तेजना और आंतरिक रक्तस्राव की प्रवृत्ति के दौरान मसाले की सिफारिश नहीं की जाती है।
- एंटीबायोटिक्स का कोर्स कर रहे लोगों या आंतों की अतिसंवेदनशीलता वाले लोगों को भी उत्पाद से नुकसान का अनुभव हो सकता है।
- शहद के साथ मसाले का सेवन करने पर एलर्जी भी संभव है, जो त्वचा की लालिमा और जलन से प्रकट होती है।
बहुत से लोगों की दिलचस्पी इस बात में होती है कि एक चम्मच दालचीनी खाने से क्या होगा। दरअसल मसालों का ज्यादा इस्तेमाल सेहत के लिए ज्यादा फायदेमंद नहीं होता है. इस प्रकार, अधिक मात्रा से स्वाद कलिकाएं सुस्त हो जाती हैं और गंभीर पेट फूलने लगता है।
एक पूरा चम्मच दालचीनी का सेवन करने से अक्सर श्वसन संबंधी सूजन और दम घुटने की समस्या हो जाती है। कम से कम, इस तरह के कृत्य से मतली, गैग रिफ्लेक्स और गंभीर खांसी का दौरा पड़ सकता है, क्योंकि बड़ी मात्रा में सूखा कास्टिक पाउडर शरीर द्वारा स्वीकार नहीं किया जाता है।
लेकिन शायद दालचीनी का सबसे हानिकारक उपयोग बन्स और पेस्ट्री हैं, जिन्हें हम अपने स्वास्थ्य के बारे में सोचे बिना खाते हैं।
गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के आहार में दालचीनी
निष्पक्ष सेक्स के प्रतिनिधि अक्सर आश्चर्य करते हैं कि कौन सी दालचीनी की छड़ी या पिसा हुआ मसाला महिलाओं के लिए अच्छा है।
सबसे पहले, यह आपके वजन को सामान्य रखने में मदद करता है, और दूसरा, यह आपके मूड को बेहतर बनाता है और अवसाद से निपटने में मदद करता है। मासिक धर्म के दौरान दर्द से राहत पाने के लिए महिलाएं दालचीनी वाला पेय पी सकती हैं।
गर्भवती महिलाओं के लिए दालचीनी
गर्भावस्था के दौरान, हर कोई मसाले लेने का फैसला नहीं करता है, क्योंकि बहुत कुछ लड़कियों की व्यक्तिगत विशेषताओं से निर्धारित होता है। पारंपरिक चिकित्सकों का मानना है कि गर्भावस्था के दौरान दालचीनी किसी भी अन्य मसाले की तरह विषाक्तता को कम करने में मदद करती है। सक्षम डॉक्टर इस सवाल का जवाब देते हैं कि क्या गर्भवती महिलाओं के लिए दालचीनी की अनुमति है: "यह संभव है, लेकिन सावधान रहें।" दरअसल, इस मामले में खुराक का सटीक पालन बहुत महत्वपूर्ण है।
अधिक मात्रा में यह मसाला गर्भावस्था पर बुरा प्रभाव डालता है। विशेष रूप से, यह गर्भाशय में तीव्र संकुचन का कारण बनता है, जिससे कुछ गर्भवती महिलाओं को समय से पहले जन्म और गर्भपात का सामना करना पड़ सकता है।
नर्सिंग माताओं के लिए दालचीनी
बच्चे के जन्म के बाद सवाल उठता है कि क्या दूध पिलाने वाली माताओं को दालचीनी की जरूरत है। कुछ विशेषज्ञ चेतावनी देते हैं कि स्तनपान कराते समय कोई भी मसाला बच्चे में एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है।
इसके अलावा, हर नर्सिंग मां जानती है कि कई उत्पाद दूध के स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से बदल देते हैं, और इस मामले में दालचीनी कोई अपवाद नहीं है। इसलिए इसे बहुत सावधानी से आहार में शामिल करना चाहिए। यदि दालचीनी लेने के बाद भी स्तनपान सामान्य रूप से जारी रहता है, तो चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा, यह न भूलें कि स्तनपान के दौरान मसाला मां के पाचन तंत्र को मजबूत कर सकता है और बच्चे को वायरस से निपटने में मदद कर सकता है।
हमारे आहार में सभी असामान्य उत्पादों की तरह, दालचीनी में लाभकारी गुण और मतभेद हैं। उनका पालन करना या न करना हर किसी का व्यक्तिगत मामला है, लेकिन संयम का पालन करना और आहार और बीमारियों के दौरान भी अपने स्वयं के मेनू को विविध बनाने का प्रयास करना हमेशा महत्वपूर्ण होता है।
गर्मजोशी और देखभाल के साथ, रविला।
दालचीनी की छड़ें कैसे पीसें? दालचीनी की छड़ें कैसे पीसें? इंटरनेट पर, अनुभवी गृहिणियाँ मंचों और ब्लॉगों पर अपने तरीकों और तरीकों को साझा करती हैं, जिन्हें हमने एक साथ रखने और यहां पोस्ट करने का प्रयास किया है।
आप पिसी हुई दालचीनी लगभग किसी भी किराने की दुकान, सुपरमार्केट या बाज़ार से खरीद सकते हैं। लेकिन यदि आप किसी विशेष व्यंजन को तैयार करने से तुरंत पहले दालचीनी को टुकड़ों में काट लें तो व्यंजन हमेशा अधिक सुखद और सुगंधित बनते हैं। दालचीनी की छड़ें कैसे काटें और पीसें? ये प्रश्न कई गृहिणियों द्वारा पूछे जाते हैं जिनके पास साबुत दालचीनी की छड़ें हैं, लेकिन पिसी हुई दालचीनी नहीं है, और पके हुए माल को तैयार करने की आवश्यकता है।
दालचीनी की छड़ें कैसे पीसें
- आप परंपरागत रूप से दालचीनी की छड़ियों को पीसकर पाउडर बना सकते हैं या कम से कम टुकड़ों में, उन्हें बारीक कद्दूकस पर पीस सकते हैं। कुछ गृहिणियों के लिए, यह विधि अच्छी तरह से काम करती है (यदि ग्रेटर तेज़ है, तो निश्चित रूप से)। यदि ग्रेटर बहुत तेज़ और महीन नहीं है, तो आपको काफी बड़े टुकड़े मिलेंगे।
- दूसरी विधि उन लोगों के लिए अधिक उपयुक्त है जो अपने नाखूनों को ग्रेटर से नहीं तोड़ना चाहते। ऐसा करने के लिए, आपको दालचीनी की छड़ियों को एक मजबूत बैग में रखना होगा, और फिर छड़ियों को मीट मैलेट से तब तक तोड़ना होगा जब तक कि पाउडर न बन जाए, फिर बेहतर पीसने के लिए पाउडर को रोलिंग पिन से रोल करें।
- आप दालचीनी की छड़ियों को कॉफी ग्राइंडर में पीसने का भी प्रयास कर सकते हैं; यह मैन्युअल ग्राइंडर के साथ काम करने की संभावना नहीं है, लेकिन इलेक्ट्रिक ग्राइंडर के साथ यह अच्छी तरह से काम कर सकता है, लेकिन आपको पहले से ही दालचीनी की छड़ियों को छोटे टुकड़ों में काटने की आवश्यकता होगी। सच है, आपको यहां सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि कॉफी ग्राइंडर आसानी से टूट सकता है, क्योंकि दालचीनी की छड़ें संरचना में काफी सख्त होती हैं। वैसे, कुछ गृहिणियां लिखती हैं कि अगर आप चॉपस्टिक को तुरंत ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर में डाल दें, तो आपको अलग-अलग आकार के टुकड़े मिलेंगे, तो आइए विधि संख्या 4 पर नजर डालें।
- आप पहले बैग में मौजूद डंडियों को मांस के हथौड़े से पीट सकते हैं, और उसके बाद ही टुकड़ों को कॉफी ग्राइंडर में पीस सकते हैं।
- आप दालचीनी को एक नियमित पत्थर के मोर्टार में पीसकर पाउडर बनाने का प्रयास कर सकते हैं।
ये इंटरनेट पर पाए जाने वाले कुछ सबसे लोकप्रिय और प्रभावी तरीके हैं जो आपको घर पर दालचीनी की छड़ियों को कुचलने और पीसकर पाउडर बनाने में मदद कर सकते हैं। संभवतः अन्य भी हैं, लेकिन वे इतने लोकप्रिय और प्रसिद्ध नहीं हैं।
वैसे, आपको भविष्य में उपयोग के लिए दालचीनी पाउडर तैयार नहीं करना चाहिए, क्योंकि बहुत जल्द ही पिसी हुई दालचीनी अपनी सुगंध खो देगी; इससे अपने पसंदीदा व्यंजन तैयार करने से पहले दालचीनी की छड़ियों को तुरंत पीसकर पाउडर बना लेना बेहतर है। या आप पहले से ही पिसी हुई दालचीनी खरीद सकते हैं और परेशान नहीं हो सकते।
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