कन्फेक्शनरी उत्पादों का विपणन अनुसंधान। ऐसा क्यों हो रहा है? रूसी कन्फेक्शनरी बाजार की मुख्य विशेषताएं

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रूसी कन्फेक्शनरी बाजार का अवलोकन

आईडी-मार्केटिंग द्वारा अनुसंधान
रूस में कन्फेक्शनरी बाजार मुख्य रूप से घरेलू उत्पादन द्वारा प्रदान किया जाता है। आयातित उत्पादों का बाजार हिस्सा छोटा है, और रूबल और प्रतिबंध नीतियों के कमजोर होने के कारण इसमें गिरावट जारी है। 2014 में बाजार क्षमता लगभग 3.5 मिलियन टन उत्पादों की थी, जो 2013 की तुलना में 2% अधिक है (चावल। 1 ) .
2009 के बाद से, देश के भीतर कन्फेक्शनरी उत्पादों के उत्पादन में उत्पादन मात्रा में वार्षिक वृद्धि देखी गई है। इस प्रकार, 2014 के अंत में, पिछले 10 वर्षों में उत्पादन का रिकॉर्ड स्तर दर्ज किया गया - 3.4 मिलियन टन कन्फेक्शनरी उत्पाद (चावल। 2 ) .

2015 की पहली छमाही में यह प्रवृत्ति जारी रही, 2014 की इसी अवधि की तुलना में यह आंकड़ा 3.7% बढ़ गया। साथ ही, कन्फेक्शनरी उत्पादों के उत्पादन में अग्रणी क्षेत्रों, मध्य और वोल्गा संघीय जिलों में, संकेतक पिछले वर्ष के स्तर पर बने रहे। उत्पादन में वृद्धि अन्य जिलों में उद्यमों द्वारा उत्पादन मात्रा में वृद्धि के कारण हासिल की गई थी। 2015 की पहली छमाही के लिए संकेतक में सबसे बड़ी वृद्धि उत्तरी काकेशस संघीय जिले में देखी गई - 19%।
बाजार संरचना में, 2011-2014 में मुख्य प्रकार के कन्फेक्शनरी उत्पादों के बीच उत्पादन मात्रा का अनुपात व्यावहारिक रूप से अपरिवर्तित रहा। जनवरी-जून 2015 में उत्पादन का लगभग आधा हिस्सा (47%) कोको, चॉकलेट और शर्करायुक्त कन्फेक्शनरी उत्पादों का था। जिंजरब्रेड कुकीज़, जिंजरब्रेड और इसी तरह के उत्पादों, साथ ही मीठे बिस्कुट और वफ़ल के उत्पादन का कुल हिस्सा 42% था। आटा उत्पाद*, केक और न खराब होने वाली पेस्ट्री की हिस्सेदारी 11% है।
आटा कन्फेक्शनरी उत्पादों, कोको, चॉकलेट और चीनी उत्पादों का उत्पादन 2014 के स्तर पर रहा। इसके विपरीत, पिछले वर्ष की समान अवधि की तुलना में 9.5% अधिक कुकीज़, जिंजरब्रेड और वफ़ल का उत्पादन किया गया।
रोसस्टैट के अनुसार, सबसे बड़ी गिरावट अल्कोहल युक्त चॉकलेट और पैकेज्ड चॉकलेट उत्पादों के उत्पादन में दर्ज की गई। इसके विपरीत, कारमेल का उत्पादन 10.1% और अन्य प्रकार की चॉकलेट - 15.3% की वृद्धि हुई।
सभी गैर-नाशपाती कन्फेक्शनरी उत्पादों, केक और पेस्ट्री का आधे से अधिक उत्पादन देश के दस क्षेत्रों में किया जाता है। चेल्याबिंस्क क्षेत्र उत्पादन मात्रा में अग्रणी है, 2014 में इसकी हिस्सेदारी 9.8% थी (चावल। 3 ) .

यहां यूराल कन्फेक्शनर्स ग्रुप ऑफ कंपनीज, पीटीके कोलोस एलएलसी, स्वीट कोंडी एलएलसी, क्रेमेनकुल्स्काया कन्फेक्शनरी फैक्ट्री एलएलसी, युज़ुरालकोंडिटर ओजेएससी और अन्य जैसे प्रमुख निर्माता स्थित हैं। जनवरी-जून 2015 में, क्षेत्र में उत्पादन संकेतक 2014 की इसी अवधि की तुलना में 17% कम हो गए। 2014 में वॉल्यूम के मामले में अगला स्थान 8.8% की हिस्सेदारी के साथ क्रास्नोडार क्षेत्र था। 2015 की पहली छमाही में, क्रास्नोडार क्षेत्र में केक और पेस्ट्री के उत्पादन का स्तर 7.9% बढ़ गया। प्रश्न में उत्पादों के उत्पादन में दोगुनी से अधिक वृद्धि के कारण वोरोनिश क्षेत्र 2014 में तीसरे स्थान पर रहा। जनवरी-जून 2015 में, क्षेत्र में आउटपुट संकेतक 24.4% कम हो गए। मॉस्को उद्यमों ने 2014 में अपने उत्पादन में 10% की वृद्धि की, जो 2013 की इसी अवधि की तुलना में तीसरे से चौथे स्थान पर आ गया। 2015 के छह महीनों में, राजधानी में उत्पादन में 64.5% की वृद्धि हुई, उत्पादन मात्रा के मामले में मास्को दूसरे स्थान पर रहा। सामान्य तौर पर, 2014 के अंत में, इन चार क्षेत्रों में देश के 30% उत्पाद थे।
वफ़ल, जिंजरब्रेड और कुकीज़ का उत्पादन करने वाले क्षेत्रों में, सेंट पीटर्सबर्ग अग्रणी है, जहां 2014 में इन उत्पादों के उत्पादन की मात्रा में 16% की वृद्धि हुई (चावल। 4 ) .

जनवरी-जून 2015 में, वृद्धि 32.2% थी। दूसरे स्थान पर केमेरोवो क्षेत्र है, जिसमें 2015 की पहली छमाही के लिए संकेतकों में 6.6% की वृद्धि दर्ज की गई। मॉस्को क्षेत्र में, जो वफ़ल, जिंजरब्रेड कुकीज़ और कुकीज़ के उत्पादन के मामले में रूसी क्षेत्रों में तीसरे स्थान पर है, उत्पादन स्तर में 24.7% की वृद्धि हुई है।
2014 में कोको, चॉकलेट और कन्फेक्शनरी चीनी उत्पादों के एक तिहाई से अधिक उत्पादन तीन क्षेत्रों - मॉस्को, मॉस्को और बेलगोरोड क्षेत्रों की मात्रा द्वारा प्रदान किया गया था। (चावल। 5 ) .

जनवरी-जून 2015 में, मॉस्को क्षेत्र में संकेतक में 4.7% की वृद्धि हुई, जबकि मॉस्को और बेलगोरोड क्षेत्र में, इसके विपरीत, क्रमशः 1 और 8.2% की गिरावट दर्ज की गई।
यह रोस्तोव क्षेत्र में 2014 के संकेतक में उल्लेखनीय वृद्धि पर भी ध्यान देने योग्य है - 2013 के स्तर की तुलना में 45%। जनवरी-जून 2015 में, प्रवृत्ति जारी रही - क्षेत्र में उत्पादन मात्रा में 7.5% की वृद्धि हुई।
2014 में कन्फेक्शनरी उत्पादों का आयात*** 218.7 हजार टन था, जो 2013 के स्तर से 30% कम है। समग्र बाज़ार संरचना में आयात का हिस्सा 9.3 से घटकर 6.3% हो गया। 2015 के 5 महीनों के परिणामों के आधार पर, रूसी संघ में कन्फेक्शनरी उत्पादों का आयात 2014 की इसी अवधि की तुलना में 54% कम हो गया। इसी समय, गिरावट ने आटा कन्फेक्शनरी उत्पादों को प्रभावित किया, जिसका आयात (यूक्रेनी उत्पादों की आपूर्ति पर प्रतिबंध के कारण) जनवरी-मई 2015 में लगभग 70% गिर गया। (चावल। 6 ) .

मात्रा के संदर्भ में आधे से अधिक आयात (51%) चॉकलेट और अन्य कोको उत्पाद हैं। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि इस खंड के उत्पादों के लिए कच्चे माल का उत्पादन घरेलू स्तर पर नहीं किया जाता है। जनवरी-मई 2015 में, चॉकलेट उत्पादों की हिस्सेदारी में थोड़ा बदलाव आया और यह घटकर 48% रह गई। इसी समय, आटा कन्फेक्शनरी उत्पादों की हिस्सेदारी में काफी कमी आई - 2014 में 21% से 2015 में 15% हो गई। चीनी कन्फेक्शनरी उत्पाद (सफेद चॉकलेट सहित) जिनमें कोको शामिल नहीं है, 2014 में आयात का 28% हिस्सा था, और इस साल जनवरी-मई में उनका हिस्सा बढ़कर 37% हो गया।
5 सितंबर 2014 को रूस में यूक्रेन निर्मित कन्फेक्शनरी उत्पादों के आयात पर प्रतिबंध के बावजूद, वर्ष के अंत में यूक्रेन आपूर्ति संरचना में अग्रणी बना रहा। (चावल। 7 ) .

2015 के 5 महीनों के नतीजों के मुताबिक आयातक देशों की रैंकिंग में जर्मनी पहले स्थान पर रहा. वहीं, जर्मन आपूर्ति का 70% चॉकलेट और अन्य कोको उत्पादों से आता है।
2014 में कन्फेक्शनरी उत्पादों का निर्यात 175.1 हजार टन था, जो पिछले वर्ष की तुलना में 5% कम है। 2015 में, पहले पांच महीनों में, विदेशों में रूसी कन्फेक्शनरी उत्पादों की बिक्री में 10.5% की गिरावट आई। अक्टूबर 2014 में चीनी कन्फेक्शनरी उत्पादों (चॉकलेट सहित) के निर्यात में तेज वृद्धि को मौसमी कारकों के साथ-साथ यूक्रेन में बिक्री में कमी से समझाया जा सकता है।
सबसे बड़ी कमी चीनी कन्फेक्शनरी उत्पादों (सफेद चॉकलेट सहित) के खंड में दर्ज की गई जिसमें कोको नहीं होता है (चावल। 8 ) .

इस क्षेत्र में निर्यात का मुख्य हिस्सा यूक्रेन से आता है। अपने निकटतम पड़ोसी के साथ बिगड़ते संबंधों के परिणामस्वरूप, इस देश में कन्फेक्शनरी उत्पादों की बिक्री 2014 के अंत में आधी और 2015 के पहले 5 महीनों में 71% कम हो गई। (चावल। 9 ) .

2014 में रूसी कन्फेक्शनरी निर्यात के आधे से अधिक चॉकलेट और अन्य कोको उत्पाद थे। जनवरी-मई 2015 में, प्रकार के आधार पर आपूर्ति की संरचना में महत्वपूर्ण परिवर्तन नहीं हुआ: आटा कन्फेक्शनरी उत्पादों की निर्यात आपूर्ति में वृद्धि के कारण चॉकलेट की हिस्सेदारी में कमी (48% तक) देखी जा सकती है - 2014 में 23% से जनवरी-मई 2015 में 27%। चीनी कन्फेक्शनरी उत्पादों (चॉकलेट सहित) के निर्यात का हिस्सा जिसमें कोको शामिल नहीं है, 25% पर अपरिवर्तित रहा।
रोसस्टैट के अनुसार, 2014 में, रूसी संघ में चॉकलेट और चॉकलेट कैंडी की खपत प्रति व्यक्ति 5.5 किलोग्राम तक पहुंच गई, जो 2013 के स्तर से 1.8% अधिक है। आटा कन्फेक्शनरी उत्पादों की खपत भी उच्च स्तर पर है - 2014 में यह प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष 15.6 किलोग्राम थी, जो पिछले वर्ष की तुलना में 1.3% अधिक है। हालाँकि, उपभोक्ता आय में गिरावट को देखते हुए, किसी को चॉकलेट उत्पादों की खपत में वृद्धि की उम्मीद नहीं करनी चाहिए, क्योंकि यह वास्तव में ये खाद्य उत्पाद हैं जिन्हें आबादी संकट के दौरान बचाना पसंद करती है।
चॉकलेट और अन्य कोको उत्पाद श्रेणी में बिक्री में गिरावट का सबसे अधिक खतरा था, क्योंकि यह आयात पर अधिक निर्भर है।
कोकोआ मक्खन आयात मात्रा के मामले में रूस दुनिया में सातवें स्थान पर है। 2010 के बाद से, देश में कोकोआ मक्खन के आयात की मात्रा साल दर साल बढ़ी है। 2012 में, पिछले वर्ष की तुलना में वृद्धि 15.8% थी। 2013 के परिणामों के अनुसार, कोकोआ मक्खन के आयात में 16.1% की वृद्धि हुई। हालाँकि, 2014 के अंत में आपूर्ति में 8.2% की कमी आई।
पिछले 4 वर्षों में कोको शराब का चरम आयात 2013 में हुआ। पिछले साल, इन उत्पादों के आयात में 2013 के उच्च आधार के सापेक्ष 18.3% की कमी आई। इस तथ्य के बावजूद कि निर्माता कोकोआ मक्खन के समकक्षों और विकल्पों के उपयोग के माध्यम से उत्पादन लागत को कम करने की कोशिश कर रहे हैं, देश के भीतर उनका उत्पादन अभी भी अविकसित है और आयात पर निर्भरता है।
कन्फेक्शनरी बाजार की वर्तमान स्थिति कई कारकों की विशेषता है:
* कोको उत्पाद, चीनी, विशेष वसा और आटे सहित कच्चे माल की बढ़ती कीमतें;
* सस्ते उत्पादों, किफायती पैकेजिंग के क्षेत्र में मांग का बदलाव;
*बाजार समेकन - बढ़ती उत्पादन लागत और घटती मांग की स्थिति में, सबसे बड़े खिलाड़ी बाजार में बने रहते हैं;
* उद्योग उत्पादों की बढ़ती कीमतें;
* कन्फेक्शनरी उत्पादों के उत्पादन में रूसी कच्चे माल की हिस्सेदारी में वृद्धि (लगाए गए प्रतिबंधों और रूबल के अवमूल्यन के कारण)।
रूसी अर्थव्यवस्था में मंदी के बावजूद, घरेलू कन्फेक्शनरी बाजार दुनिया के शीर्ष 5 सबसे बड़े बाजारों में से एक है। साथ ही, कई निवेश परियोजनाओं का कार्यान्वयन जारी है। इस प्रकार, प्रिमोर्स्की क्षेत्र में, प्रिमोर्स्की कन्फेक्शनर कंपनी इस वर्ष 3 बिलियन रूबल की लागत से एक बेकरी प्लांट और कन्फेक्शनरी उत्पादन परियोजना लागू कर रही है।
मौजूदा उद्यम भी अपनी क्षमता बढ़ा रहे हैं। उदाहरण के लिए, जुलाई 2015 में, मार्स ने एक नई ड्रेगी उत्पादन लाइन लॉन्च की, जिससे कैंडी फैक्ट्री की क्षमता 18% बढ़ गई। निवेश की राशि 3 अरब रूबल थी।
कुर्स्क कन्फेक्शनरी फैक्ट्री "कोंटी-रस" स्पंज रोल के उत्पादन के लिए एक लाइन चालू करने की तैयारी कर रही है। इसकी लागत 180 मिलियन रूबल है, और इसकी उत्पादन क्षमता प्रति वर्ष 8.7 हजार टन उत्पाद है। लाइन का परिचालन 2015 की तीसरी तिमाही में शुरू हो जाना चाहिए। 2014 में, कोंटी ने कुर्स्क उत्पादन में लगभग 1 बिलियन रूबल का निवेश करने की योजना की घोषणा की।

* ओकेपीडी के अनुसार, समूह "आटा कन्फेक्शनरी उत्पाद, केक और गैर-टिकाऊ भंडारण की पेस्ट्री" में केक, पेस्ट्री, ओरिएंटल मिठाई और अन्य आटा कन्फेक्शनरी उत्पाद शामिल हैं जो अन्य समूहों में शामिल नहीं हैं।

** सीमा शुल्क संघ के देशों - कजाकिस्तान और बेलारूस से आपूर्ति को छोड़कर विश्लेषण।

*** एचएस कोड 1704 के अनुसार - चीनी कन्फेक्शनरी (सफेद चॉकलेट सहित) जिसमें कोको नहीं है, 1806 - चॉकलेट और कोको युक्त अन्य तैयार खाद्य उत्पाद, 190520 - अदरक कुकीज़ और इसी तरह के उत्पाद, 190531 - मीठे सूखे बिस्कुट, 190532 - वफ़ल और वेफर वेफर्स

**** एचएस कोड 190520 के अनुसार - अदरक कुकीज़ और इसी तरह के उत्पाद, 190531 - मीठे सूखे बिस्कुट, 190532 - वफ़ल और वेफर्स।

एकातेरिना नोविकोवा
अनुसंधान कंपनी
आईडी-मार्केटिंग

वर्तमान में, रूसी कन्फेक्शनरी बाजार पारंपरिक रूप से दो बड़े उत्पाद समूहों द्वारा दर्शाया जाता है: 1) कोको, चॉकलेट और शर्करा युक्त कन्फेक्शनरी उत्पाद, 2) आटा कन्फेक्शनरी उत्पाद। पहले समूह में कारमेल, ड्रेजेज, ग्लेज़्ड मिठाइयाँ, चॉकलेट और चॉकलेट उत्पाद, टॉफ़ी, हलवा, मुरब्बा और पेस्टिल उत्पाद, ओरिएंटल मिठाइयाँ और अन्य शर्करा उत्पाद शामिल हैं। दूसरे समूह में कुकीज़, बिस्कुट और क्रैकर, जिंजरब्रेड और जिंजरब्रेड, केक, पेस्ट्री, मफिन, वफ़ल और अन्य आटा उत्पाद शामिल हैं।

2016 की पहली छमाही के परिणामों के अनुसार, भौतिक दृष्टि से पहले समूह की हिस्सेदारी 47.8% है, दूसरे की हिस्सेदारी 52.2% है। रूसी आंकड़ों से उपलब्ध आंकड़ों के आधार पर, खंडों में विभाजन को सशर्त रूप से निम्नानुसार प्रस्तुत किया जा सकता है (चित्र 1): कुकीज़ और जिंजरब्रेड और इसी तरह के उत्पाद, मीठी कुकीज़, वफ़ल सबसे बड़ी बाजार हिस्सेदारी बनाते हैं - कुल उत्पादन का 41.7%, कोको, चॉकलेट और शर्करा युक्त कन्फेक्शनरी उत्पाद (कारमेल, अन्य चॉकलेट कैंडीज को छोड़कर) - 31.1%।

चित्र 1. 2016 की पहली छमाही में भौतिक रूप से उत्पादित उत्पादों की मात्रा के अनुसार कन्फेक्शनरी बाजार की संरचना, कुल वजन का%

सबसे बड़े उत्पाद समूह की संरचना में, सबसे बड़ा हिस्सा मीठी कुकीज़ का है (चित्र 2)। इस श्रेणी के सभी विनिर्मित उत्पादों में से 48% पर इस खंड का कब्ज़ा है। दूसरे स्थान पर 16.7% हिस्सेदारी के साथ वफ़ल और वेफर्स हैं, तीसरे स्थान पर जिंजरब्रेड कुकीज़ (13.1%) हैं। शेयर संरचना 2015 के परिणामों के आधार पर बनाई गई थी। सामान्य तौर पर, 2014 की तुलना में इसमें कोई महत्वपूर्ण बदलाव नहीं आया है। चॉकलेट कैंडीज़, 22.4% की हिस्सेदारी के साथ, उत्पाद समूह "कोको, चॉकलेट और चीनी कन्फेक्शनरी उत्पाद" (चित्र 3) में अग्रणी स्थान पर हैं। दूसरे स्थान पर 14.0% हिस्सेदारी के साथ चॉकलेट और कोको युक्त खाद्य उत्पाद (मीठे कोको पाउडर को छोड़कर) हैं। तीसरे स्थान पर कारमेल (12.1%) है, जिसमें चॉकलेट आइसिंग और विभिन्न फिलिंग के साथ कैंडी कारमेल शामिल हैं। शेयर संरचना भी 2015 के नतीजों के आधार पर बनाई गई थी। सामान्य तौर पर, 2014 की तुलना में इसमें कोई महत्वपूर्ण बदलाव नहीं आया है।

चित्र 2. 2015 के अंत में भौतिक रूप से उत्पादित उत्पादों की मात्रा के अनुसार कन्फेक्शनरी बाजार के सबसे बड़े खंड की संरचना, कुल वजन का%

चित्र 3. 2015 के अंत में भौतिक रूप से उत्पादित उत्पादों की मात्रा के अनुसार "कोको, चॉकलेट और चीनी कन्फेक्शनरी उत्पाद" खंड की संरचना, कुल वजन का%

कन्फेक्शनरी उत्पादों का उत्पादन, रूस के आर्थिक विकास की कठिनाइयों के बावजूद, साल-दर-साल वृद्धि दर्शाता है। 2015 के अंत में, 3.4 मिलियन टन से अधिक कन्फेक्शनरी उत्पादों का उत्पादन किया गया, जिसमें 2014 की तुलना में 1.2% की वृद्धि हुई। 2010 की तुलना में, कन्फेक्शनरी उत्पादन की मात्रा में 20% की वृद्धि हुई (चित्र 4)। बेशक, उपभोक्ता मांग ने उत्पादन संकेतकों में वृद्धि में योगदान दिया। यहां तक ​​​​कि पिछले तीन वर्षों में, 2014 से शुरू होकर, जब रूबल की महत्वपूर्ण कमजोरी के कारण समग्र क्रय शक्ति में कमी आई, उपभोक्ता खुद के प्रति सच्चा रहा, और किसी भी उतार-चढ़ाव ने स्वादिष्ट और मीठी चीजों के प्रति उसके प्यार को कमजोर नहीं किया। इसलिए, यदि 2010 में रूस में प्रति व्यक्ति कन्फेक्शनरी उत्पादों की खपत 20.5 किलोग्राम थी, तो 2016 के अंत तक खपत 23 किलोग्राम से अधिक होने की उम्मीद है।

चित्र 4. 2010-2015 की अवधि के लिए भौतिक रूप से कन्फेक्शनरी उत्पादन का रुझान आरेख। और 2016 (अनुमानित मूल्य)।

इस बात पर जोर दिया जाना चाहिए कि मांग में वृद्धि स्वयं निर्माताओं द्वारा बाजार में नए उत्पादों को पेश करने और आकर्षक कन्फेक्शनरी उत्पादों की श्रृंखला का विस्तार करने से भी प्रभावित हुई थी। विक्रेता उत्पादों को बढ़ावा देने के लिए बिक्री प्रणाली और प्रौद्योगिकी में सुधार करके भी अपना योगदान देते हैं। इसके अलावा, आयातित उत्पादों की आपूर्ति में कमी के कारण स्थान खाली हो रहे हैं। 2016 के अंत में, भौतिक दृष्टि से रूस में कन्फेक्शनरी उत्पादों का आयात 2015 के परिणामों से कम होगा, जब यह 150 हजार टन से अधिक नहीं था और अध्ययन के तहत उत्पादों की कुल आपूर्ति का केवल 4% था। रूसी बाज़ार.

रूसी कन्फेक्शनरी बाजार में महत्वपूर्ण तथ्य यह है कि, 2013 से, भौतिक शर्तों में निर्यात घटक मौद्रिक शर्तों (मतलब डॉलर) में आयात घटक से अधिक होना शुरू हुआ - 2014 से। इस प्रकार, कन्फेक्शनरी उत्पादों के व्यापार संतुलन ने सकारात्मक मूल्य प्राप्त कर लिया। हालाँकि, 2016 में, 2015 की तुलना में भौतिक दृष्टि से रूस से निर्यात आपूर्ति की मात्रा में कमी की भी उम्मीद है, जब निर्यात 300 हजार टन से अधिक हो गया और कन्फेक्शनरी उत्पादन की कुल मात्रा का केवल 9% था। सामान्य तौर पर, 2015 में, भौतिक दृष्टि से रूस में कन्फेक्शनरी उत्पादों का आयात 2013 की तुलना में 2.3 गुना कम हो गया; 2016 में यह कमी बढ़कर 2.5 गुना हो जाएगी।

मौद्रिक संदर्भ में, 2015 में आयात 2013 की तुलना में 2.2 गुना कम हो गया; 2016 में, गिरावट बढ़कर 2.8 गुना हो जाएगी। 2013 की तुलना में 2015 में भौतिक दृष्टि से रूस से कन्फेक्शनरी उत्पादों के निर्यात में 1.1% की कमी आई। आपूर्ति में गिरावट का वही मूल्य 2016 में विशेषता होगा। मौद्रिक संदर्भ में, रूस से निर्यात आपूर्ति की मात्रा के आंकड़े तदनुसार 2015 में 1.5 गुना, 2016 में - 1.7 गुना कम हो जाएंगे। जैसा कि आप देख सकते हैं, आयात और निर्यात आपूर्ति के मूल्य रूसी कन्फेक्शनरी बाजार की मात्रा को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित नहीं करते हैं, क्योंकि वे उत्पादन मात्रा की पृष्ठभूमि के मुकाबले महत्वहीन हैं। क्रेडिनफॉर्म सूचना एजेंसी के विशेषज्ञों के अनुसार, 2015 में भौतिक रूप से बाजार की मात्रा 3.3 मिलियन टन तक पहुंच गई। 2016 में इसके 3.4 मिलियन टन तक पहुंचने की उम्मीद है।

2015 में मौद्रिक संदर्भ में, बाजार की मात्रा ने निम्नलिखित परिणाम प्राप्त किए: डॉलर के संदर्भ में - 19.5 बिलियन; रूबल के संदर्भ में - 1.2 ट्रिलियन। 2016 में, प्रति 1 अमेरिकी डॉलर 65 रूबल की औसत वार्षिक विनिमय दर के साथ, बाजार की मात्रा 20 बिलियन डॉलर या 1.319 ट्रिलियन रूबल से अधिक हो सकती है। प्रति 1 अमेरिकी डॉलर 70 रूबल की औसत वार्षिक दर के साथ, यह लगभग 19 बिलियन होगा, यानी 2015 की तुलना में कम, या 1.318 ट्रिलियन रूबल। इस प्रकार, 2016 में, रूबल के बराबर बाजार की मात्रा उपरोक्त किसी भी औसत दर पर 2015 के आंकड़े से अधिक हो जाएगी।

2015 के अंत में, ग्लोबास-आई सूचना और विश्लेषणात्मक प्रणाली के अनुसार, बिक्री राजस्व के मामले में शीर्ष तीन निर्माताओं का नेतृत्व किया गया: नेस्ले रूस एलएलसी, मॉस्को; मार्स एलएलसी, मॉस्को क्षेत्र; मोंडेलिस रस एलएलसी, व्लादिमीर क्षेत्र। (तालिका 1 देखें)। बाजार की मात्रा के साथ राजस्व की तुलना हमें 2015 के अंत में बाजार में नेताओं के शेयरों को निर्धारित करने की अनुमति देती है: 10.2; 8.0; क्रमशः 5.0%। शीर्ष दस के प्रतिनिधियों को भी तालिका में प्रस्तुत किया गया है।

तालिका 1. 2015 के लिए बिक्री राजस्व के हिसाब से कन्फेक्शनरी बाजार में सबसे बड़े निर्माता

	नाम	राजस्व, अरब रूबल, 2015	राजस्व वृद्धि/कमी, %	बाजार में हिस्सेदारी, %
1	नेस्ले रूस एलएलसी, मॉस्को	120,46	23,6	10,2
2	मार्स एलएलसी, मॉस्को क्षेत्र।	93,95	16,9	8,0
3	मोंडेलिस रस एलएलसी, व्लादिमीर क्षेत्र।	58,58	-6,5	5,0
4	सीजेएससी फेरेरो रूस, व्लादिमीर क्षेत्र।	33,62	14,7	2,8
5	एनएओ "रिगली", सेंट पीटर्सबर्ग	19,86	2,9	1,7
6	पीजेएससी "मॉस्को कन्फेक्शनरी फैक्ट्री "रेड अक्टूबर"	12,24	22,2	1,0
7	एनजेएससी "कोंटी-रस", कुर्स्क क्षेत्र।	11,86	-1,2	1,0
8	पीजेएससी "रोट फ्रंट", मॉस्को	11,86	15,3	1,0
9	पीजेएससी "कन्फेक्शनरी कंसर्न "बाबेव्स्की", मॉस्को	9,85	10,1	0,8
10	पर्फ़ेटी वैन मेले एलएलसी, मॉस्को क्षेत्र।	8,95	282,7	0,8

2016 के परिणामों के आधार पर, वैश्विक अर्थव्यवस्था में गंभीर समस्याओं की अनुपस्थिति में, हमें आधार पूर्वानुमान परिदृश्य के अनुसार भौतिक रूप से कन्फेक्शनरी उत्पादों के उत्पादन में 3% के स्तर पर वृद्धि की उम्मीद करनी चाहिए; निकट भविष्य में, संकेतक में वृद्धि 1-3% के बीच जारी रहेगी। आधार पूर्वानुमान परिदृश्य के अनुसार, मौद्रिक संदर्भ में कन्फेक्शनरी बाजार की मात्रा 2016 में 2015 की तुलना में 11-12% बढ़ जाएगी।

अगले 2-3 वर्षों में, यदि मूल्य वृद्धि की प्रवृत्ति जारी रहती है, तो वृद्धि 4-8% के बीच होगी। उपभोक्ता मांग जारी रहने से बाजार सकारात्मक रूप से प्रभावित होगा। साथ ही, चिंताएं हैं कि कन्फेक्शनरी उत्पादों की कीमतों में अनियंत्रित वृद्धि अभी भी इस प्रवृत्ति को प्रभावित कर सकती है। बढ़ती कीमतों को बढ़ावा व्यापार उद्योग के लिए नए नियमों से भी मिल सकता है, जो व्यापार कानून में संशोधन के परिणामस्वरूप जुलाई 2016 में लागू हुए। उनके अनुसार, आपूर्तिकर्ता द्वारा खुदरा विक्रेता को भुगतान किया जाने वाला बोनस 5 प्रतिशत से अधिक नहीं होना चाहिए, और खुदरा श्रृंखलाओं को भुगतान के लिए स्थगन अवधि भी कम कर दी गई है।

विक्रेताओं के लिए ऐसी स्थिति लाभहीन होगी, क्योंकि आपूर्तिकर्ताओं से प्राप्त भुगतान की राशि कम हो गई है। इसके अलावा, निर्माताओं और आपूर्तिकर्ताओं के साथ अनुबंध समाप्त करने और निष्पादित करने की लागत बढ़ने की उम्मीद है, क्योंकि खुदरा विक्रेताओं को अपनाए गए संशोधनों को ध्यान में रखते हुए नए आपूर्ति अनुबंध समाप्त करने होंगे, और पुराने को 1 जनवरी, 2017 से पहले नई आवश्यकताओं के अनुपालन में लाया जाना चाहिए। परिणामस्वरूप, खोई हुई आय, साथ ही अतिरिक्त लागत उत्पाद की लागत में स्थानांतरित हो जाएगी, जिससे इसकी कीमत में वृद्धि हो सकती है।

कन्फेक्शनरी बाजार. वार्षिक समीक्षा।

रूसी कन्फेक्शनरी बाजार बहुत अधिक निर्यात क्षमता वाला अर्थव्यवस्था का एक अत्यधिक प्रतिस्पर्धी, गतिशील रूप से विकासशील क्षेत्र है। पिछले वर्षों में, बाजार की स्थिति काफी हद तक 2015 में राष्ट्रीय मुद्रा के कमजोर होने, आबादी की आय और क्रय शक्ति में तेज कमी से प्रभावित हुई थी, जिसके परिणामस्वरूप रूस में मिठाई की खपत में कमी आई थी। आयातित कन्फेक्शनरी उत्पादों, मुख्य रूप से चॉकलेट और आटा उत्पादों की खपत में सबसे अधिक कमी आई है। रूसी चॉकलेट और चॉकलेट कैंडीज का निर्यात, साथ ही विभिन्न प्रकार की कुकीज़, मफिन, वफ़ल और रोल का निर्यात पिछले वर्ष के समान स्तर पर रहा, लेकिन मूल्य के संदर्भ में तेजी से गिरावट आई। लेकिन 2014 में, रूसी निर्मित मिठाइयों का निर्यात $ 1 बिलियन से अधिक हो गया। बुनियादी कच्चे माल (चीनी, कोको बीन्स, कोको उत्पाद, विभिन्न योजक) के लिए रूबल की कीमतों में तेज वृद्धि, सामान्य रूप से कन्फेक्शनरी उत्पादों की खपत में कमी, और चॉकलेट और केक पहले स्थान पर हैं - चॉकलेट, चॉकलेट, कुकीज़ और अन्य आटा कन्फेक्शनरी उत्पादों के रूसी बाजारों में प्रमुख रुझानों में से एक। अब हम पहले ही कह सकते हैं कि उद्योग ने संकट के अधिकांश परिणामों पर काबू पा लिया है। निर्यात में सुधार हुआ है और बढ़ रहा है, और घरेलू बाजार में मिठाइयों की खपत में सुधार हो रहा है। कन्फेक्शनरी मार्केट रिसर्च सेंटर नियमित रूप से अलग-अलग आवृत्ति के साथ बाजार अनुसंधान करता है। रूसी कन्फेक्शनरी बाजार में हालिया रुझानों के विश्लेषण से पता चला है कि समग्र रूप से उद्योग महत्वपूर्ण गुणात्मक परिवर्तनों से गुजर रहा है। कन्फेक्शनरी उत्पादों की खपत की संरचना और उन पर खर्च की मात्रा बदल रही है। अल्प शैल्फ जीवन वाले आटा कन्फेक्शनरी उत्पादों की पैकेजिंग छोटी होती जा रही है। चॉकलेट कन्फेक्शनरी उत्पादों के निर्यात प्रदर्शन में काफी सुधार हुआ है। उसी समय, लंबे समय तक, शर्करा युक्त कन्फेक्शनरी उत्पादों (मार्शमैलो, मार्शमैलो, मुरब्बा), कारमेल, साथ ही आटा कन्फेक्शनरी उत्पादों (कुकीज़, वफ़ल, मफिन, रोल, जिंजरब्रेड) के बाजार तुलना में अधिक अनुकूल स्थिति में थे। चॉकलेट की ओर, क्योंकि उपभोक्ता मांग सस्ते कन्फेक्शनरी उत्पादों की ओर स्थानांतरित हो गई।

हाल के वर्षों में, लगभग पूर्ण आयात प्रतिस्थापन हुआ है - रूस में मिठाइयों (चॉकलेट और चॉकलेट कैंडीज के आयात, कुकीज़, वफ़ल, रोल और मफिन के आयात सहित सभी प्रकार के कन्फेक्शनरी उत्पादों) के आयात की मात्रा लगभग आधी हो गई है। 2014. 2015 के बाद से सभी प्रकार के कन्फेक्शनरी उत्पादों की उपभोक्ता कीमतों में उल्लेखनीय वृद्धि हुई है - 2015 के बाद से लगभग 30%। इसके अलावा, रूस में कीमतों में सबसे बड़ी वृद्धि चीनी कन्फेक्शनरी उत्पादों के क्षेत्र में देखी गई; विशेष रूप से, चॉकलेट और कारमेल बाजारों में कीमतों में सबसे महत्वपूर्ण वृद्धि हुई।

कन्फेक्शनरी बाजार के विश्लेषण से यह भी पता चला है कि रूबल विनिमय दर में तेज गिरावट की स्थिति में, जैसा कि 2015 में हुआ था, उद्योग उन व्यंजनों पर स्विच करता है जो उपभोक्ताओं के लिए अधिक सुलभ हैं, जिनमें कम महंगे कोको उत्पाद (कोकोआ मक्खन) शामिल हैं। पहला स्थान या विदेशी बाजारों में सस्ता कच्चा माल खरीदना), फिलिंग और चॉकलेट ग्लेज़ वाले उत्पादों के उत्पादन में वृद्धि और चॉकलेट के उत्पादन में कमी, क्योंकि कोको कच्चे माल की बढ़ती कीमतों ने चॉकलेट उत्पादन को कम लाभदायक बना दिया है।

सेंटर फॉर कन्फेक्शनरी मार्केट रिसर्च के पूर्वानुमान के अनुसार, केक और पेस्ट्री (अल्प शैल्फ जीवन वाले आटा कन्फेक्शनरी उत्पाद) के बाजारों के साथ-साथ मार्शमैलो, मुरब्बा और मार्शमैलो (चीनी कन्फेक्शनरी उत्पाद) के बाजारों के कुछ क्षेत्रों में और ए कुकीज़, वफ़ल, मफिन और लंबी शेल्फ लाइफ वाले अन्य आटा कन्फेक्शनरी उत्पादों के बाजारों में पदों की संख्या के कारण, उपभोक्ता मांग स्थिर होने की उम्मीद है, जबकि चॉकलेट उत्पादों, चॉकलेट और मिठाई के बाजार में और सुधार होने की उम्मीद है। सामान्य तौर पर, आने वाले वर्ष में कन्फेक्शनरी बाजार में मिठाइयों की मांग में वृद्धि, प्रतिस्पर्धा में वृद्धि और बाजार के और एकीकरण का अनुभव होगा।

अध्ययन .pdf प्रारूप में प्रदान किया गया है। आकार - 280 पृष्ठ, इसमें 125 विभिन्न तालिकाएँ, ग्राफ़ और आरेख शामिल हैं। अनुसंधान की खरीद से संबंधित सभी प्रश्नों के लिए कृपया संपर्क करें:।

सीआईकेआर मासिक आधार पर कस्टम अनुसंधान भी करता है: कन्फेक्शनरी उत्पादों के निर्यात और आयात का आकलन, खुदरा कीमतें, उपभोक्ता मांग का आकलन और पूर्वानुमान

कन्फेक्शनरी बाजार का त्रैमासिक विश्लेषण

कन्फेक्शनरी मार्केट रिसर्च सेंटर नियमित रूप से तिमाही में एक बार परिचालन बाजार अनुसंधान करता है, जिसके भीतर यह चॉकलेट, चॉकलेट, कुकीज़, वफ़ल, केक और पेस्ट्री के उत्पादन के साथ-साथ इन प्रकार की कन्फेक्शनरी की कीमतों, निर्यात और आयात मात्रा पर परिचालन डेटा प्रदान करता है। उत्पाद, जैसे आटा कन्फेक्शनरी उत्पाद, चॉकलेट, चॉकलेट और चीनी कन्फेक्शनरी उत्पाद। इसके अलावा, अध्ययन में कन्फेक्शनरों के लिए बुनियादी कच्चे माल - कोको बीन्स और पाम तेल के लिए वर्तमान विश्व मूल्य परिवेश पर डेटा शामिल है। कोको बीन्स, कोको, कोको कच्चे माल, पाम तेल के आयात की मात्रा पर डेटा। कोको और पाम तेल के उत्पादन की मात्रा, साथ ही कन्फेक्शनरों के लिए मुख्य प्रकार के कच्चे माल की विश्व कीमतें: चीनी, कोको, पाम तेल।

आधिकारिक आंकड़ों और बाजार की जानकारी के आधार पर, केंद्र कन्फेक्शनरी बाजार में मौजूदा रुझानों की सावधानीपूर्वक निगरानी करता है। कन्फेक्शनरी बाजार का विश्लेषण क्षेत्र और उपभोग की मौसमी विशिष्टताओं के अनुसार नवीनतम विपणन डेटा को दर्शाता है, जो चॉकलेट, चॉकलेट और चीनी के साथ-साथ आटा कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए बाजार की वर्तमान स्थिति में मुख्य रुझानों का तुरंत आकलन करना संभव बनाता है। .

अध्ययन .pdf प्रारूप में प्रदान किया गया है। आकार - 100-130 पृष्ठ, इसमें लगभग 50 विभिन्न तालिकाएँ, ग्राफ़ और आरेख शामिल हैं। अनुसंधान की खरीद से संबंधित सभी प्रश्नों के लिए कृपया संपर्क करें: संपर्क।

मासिक बाजार और मूल्य निगरानी

रूसी कन्फेक्शनरी बाजार के प्रमुख खंडों पर तत्काल डेटा आपको समय पर स्थिति से निपटने और सबसे अधिक सूचित निर्णय लेने की अनुमति देता है। कन्फेक्शनरी मार्केट रिसर्च सेंटर द्वारा केक और पेस्ट्री, चॉकलेट और चॉकलेट कैंडीज, कुकीज़, वफ़ल, रोल, मफिन, जिंजरब्रेड कुकीज़, मार्शमॉलो, मार्शमैलोज़ आदि जैसे प्रकार के कन्फेक्शनरी उत्पादों की बिक्री के लिए मूल्य परिवेश का मासिक अध्ययन किया जाता है। अधिकांश प्रकार के कन्फेक्शनरी उत्पादों की कीमतों पर नवीनतम डेटा, उनके उत्पादन, आयात और निर्यात पर डेटा, साथ ही रूस में मिठाई की खपत और रूसी कन्फेक्शनरी उत्पादों के मुख्य बाजारों में प्रमुख रुझानों का परिचालन विपणन विश्लेषण शामिल है।

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संघीय राज्य शैक्षिक बजटीय संस्थान

उच्च व्यावसायिक शिक्षा

सरकार के अधीन वित्तीय विश्वविद्यालय

रूसी संघ

"विपणन और रसद"

प्रयोगशालाकाम

विषय पर: "रूसी संघ में कन्फेक्शनरी बाजार का विपणन अनुसंधान"

मॉस्को 2013

कार्य योजना

• परिचय
• निष्कर्ष
• अनुप्रयोग

अनुसंधान क्रियाविधि

अध्ययन का उद्देश्य:

आरएफ में कन्फेक्शनरी बाजार

इस अध्ययन का उद्देश्य:

बाजार की स्थिति का आकलन और इसके विकास का पूर्वानुमान

अध्ययन क्षेत्र:

रूस और आरएफ के क्षेत्र

अध्ययन में प्रयुक्त जानकारी के स्रोत:

संघीय राज्य सांख्यिकी सेवा

रूसी संघ के आर्थिक विकास मंत्रालय

संघीय सीमा शुल्क सेवा

संघीय कर सेवा

उद्योग विशेषज्ञों का आकलन

खुदरा बिक्री रिपोर्ट

मुख्य उद्योग खिलाड़ियों की सामग्री

उद्योग मुद्रित और इलेक्ट्रॉनिक प्रकाशन

कन्फेक्शनरी उपभोक्ताओं का प्रश्नावली सर्वेक्षण

डेटा संग्रह विधि:

मुद्रित और इलेक्ट्रॉनिक प्रकाशनों, सांख्यिकीय डेटा, प्रश्नावली सर्वेक्षण का अध्ययन।

डेटा विश्लेषण विधि:

दस्तावेज़ों का सामग्री विश्लेषण और प्राप्त व्यक्तिगत डेटा का विश्लेषण।

परिचय

जैसा कि आप जानते हैं, रूस में उन्होंने हमेशा बहुत सारी मिठाइयाँ खाई हैं, घर में बने कॉकरेल लॉलीपॉप से ​​लेकर बन्स और बैगेल्स तक। मैं मिठाई प्रेमियों के इस समूह का अपवाद नहीं हूं। इसलिए, कन्फेक्शनरी बाजार का अध्ययन करना मेरे लिए विशेष रुचि का विषय है।

सबसे पहले, आइए परिभाषित करें कि कन्फेक्शनरी उत्पाद क्या हैं: ये खाद्य उत्पाद हैं, जिनमें से अधिकांश में चीनी होती है, जिसे अक्सर संशोधित किया जाता है, या कोई अन्य मीठा पदार्थ (शहद, ज़ाइलिटोल, सोर्बिटोल), साथ ही गुड़, विभिन्न फल, जामुन, नट्स, आदि। पी.

प्रयुक्त सामग्री के आधार पर, सभी प्रकार के कन्फेक्शनरी उत्पादों को दो मुख्य समूहों में विभाजित किया जाता है: आटा और चीनी।

आटा कन्फेक्शनरी उत्पादों में शामिल हैं:

कुकीज़, जिंजरब्रेड, केक, पेस्ट्री, ओरिएंटल आटा-प्रकार की मिठाइयाँ, मफिन, रोल, वफ़ल।

शर्करा युक्त उत्पादों में शामिल हैं:

कारमेल, कैंडीज, चॉकलेट, मुरब्बा, मार्शमैलोज़, हलवा, टॉफ़ी, ड्रेजेज, बिना आटे की ओरिएंटल मिठाइयाँ।

यह आश्चर्य की बात नहीं है कि कन्फेक्शनरी बाजार सबसे अधिक प्रतिस्पर्धी में से एक है, जो निर्माता को निरंतर खोज में रहने, नए व्यंजनों को विकसित करने और पुराने में सुधार करने के लिए मजबूर करता है। परिणामस्वरूप, हाल ही में कंपनियों के भीतर बाजार शेयरों का पुनर्वितरण हुआ है, और स्टोर अलमारियों पर भी महत्वपूर्ण परिवर्तन हो रहे हैं। हाल के वर्षों में, रूस में कन्फेक्शनरी उत्पादों की व्यक्तिगत खपत का स्तर अपने अधिकतम स्तर पर पहुंच रहा है। इसलिए, रूस में कन्फेक्शनरी निर्माताओं के व्यवहार को प्रभावित करने वाले मुख्य कारक चीनी उत्पादों के लिए बाजार की क्रमिक संतृप्ति है। उपभोक्ताओं की लगातार बदलती स्वाद प्राथमिकताओं के साथ-साथ तीव्र प्रतिस्पर्धा के लिए उत्पादन के आधुनिकीकरण और बढ़ी हुई उत्पादकता की आवश्यकता होती है।

अपने काम में, मैं हाल के वर्षों में कन्फेक्शनरी बाजार के मुख्य संकेतकों का विश्लेषण करना चाहता हूं, उनकी गतिशीलता पर विचार करना चाहता हूं, वर्तमान चरण में बाजार विकास की मुख्य समस्याओं और दिशाओं को समझना चाहता हूं।

रूसी कन्फेक्शनरी बाजार

1. हाल के वर्षों में कन्फेक्शनरी बाजार की गतिशीलता और विकास के रुझान

सांख्यिकीय आंकड़ों के आधार पर, 2007-2012 में रूस में कन्फेक्शनरी उत्पादों की मांग। 2012 में बढ़कर 3.4 मिलियन टन हो गई। पिछले वर्ष की तुलना में संकेतक में अधिकतम वृद्धि 2010 में दर्ज की गई - 14%। 2009 में, मांग में 9% की कमी देखी गई। विश्लेषकों के अनुसार, 2013-2016 में। कन्फेक्शनरी उत्पादों की मांग बढ़ेगी और 2016 में 3.9 मिलियन टन तक पहुंच जाएगी। कन्फेक्शनरी उत्पादों की मांग की संरचना में सबसे बड़ा हिस्सा घरेलू बाजार में बिक्री का है। रूसी कन्फेक्शनरी उत्पादन की कुल मात्रा का 41% से अधिक केंद्रीय संघीय जिले में होता है। वोल्गा संघीय जिला इस संरचना में पांचवें भाग पर है। साइबेरियाई संघीय जिले की हिस्सेदारी 12% है, उत्तर-पश्चिमी संघीय जिले की हिस्सेदारी 10% से अधिक है, दक्षिणी संघीय जिले की हिस्सेदारी लगभग 7% है, यूराल संघीय जिले की हिस्सेदारी 5% से अधिक है, और सुदूर पूर्वी संघीय जिले की हिस्सेदारी लगभग 1.4% है। .

कन्फेक्शनरी उत्पादन की सबसे बड़ी मात्रा वाले क्षेत्र मॉस्को क्षेत्र, मॉस्को, सेंट पीटर्सबर्ग, लिपेत्स्क, बेलगोरोड, व्लादिमीर, पेन्ज़ा और केमेरोवो क्षेत्र थे। कई क्षेत्रों में उत्पादन मात्रा में वृद्धि दर्ज की गई। रूसी कन्फेक्शनरी उत्पादन की संरचना में मॉस्को क्षेत्र की हिस्सेदारी लगभग 9%, मॉस्को - लगभग 8.0%, सेंट पीटर्सबर्ग - 5.3%, लिपेत्स्क क्षेत्र - लगभग 5%, बेलगोरोड क्षेत्र - 4.4% और व्लादिमीर क्षेत्र - 4% हो गई।

कन्फेक्शनरी बाजार की मुख्य विशेषता इसकी मौसमी है। इस प्रकार, गर्म मौसम में आटा कन्फेक्शनरी उत्पादों, कारमेल, जेली और कलाकंद कैंडीज की उच्च मांग होती है। शरद ऋतु और सर्दी चॉकलेट उत्पादों की बिक्री का मौसम है, जब आमतौर पर छुट्टियों के लिए खरीदे जाने वाले बॉक्सिंग सेट को विशेष रूप से मजबूत स्थिति माना जाता है। उत्पादों की मांग में अधिकतम वृद्धि प्रत्येक वर्ष की चौथी तिमाही में होती है, और बिक्री में शिखर नए साल की छुट्टियों के दौरान होता है। बिक्री में भारी गिरावट आम तौर पर पहली तिमाही में होती है। बाकी समय के दौरान, मूल्य के संदर्भ में खुदरा बिक्री की मात्रा भी धीरे-धीरे बढ़ती है, लेकिन धीमी गति से।

2012 में कन्फेक्शनरी उत्पादन की संरचना में सबसे बड़ा हिस्सा शर्करा युक्त कन्फेक्शनरी उत्पादों की श्रेणी का था - यह समग्र रूप से बाजार की मात्रा का 51.1% था। चीनी कन्फेक्शनरी उत्पादों के सबसे बड़े रूसी उत्पादक, भौतिक रूप से बाजार हिस्सेदारी के अनुसार, मार्स एलएलसी (मॉस्को क्षेत्र), लिपेत्स्क कन्फेक्शनरी फैक्ट्री रोशेन ओजेएससी, क्राफ्ट फूड्स रस एलएलसी (सेंट पीटर्सबर्ग), कन्फेक्शनरी एलएलसी एसोसिएशन "रूस" (समारा) हैं। क्षेत्र), ओजेएससी "रोटफ्रंट" (मॉस्को), एलएलसी "स्लाव्यंका प्लस" (बेलगोरोड क्षेत्र), ओजेएससी "कन्फेक्शनरी कंसर्न "बाबेव्स्की" (मॉस्को) और सीजेएससी "कोंटी रस" (सेंट पीटर्सबर्ग)। चीनी उत्पादों के घरेलू बाजार में , ये निर्माता लगातार कई वर्षों से अग्रणी रहे हैं और वर्तमान में वॉल्यूम के मामले में बाजार के 38% से अधिक पर कब्जा कर लिया है। लंबी शेल्फ लाइफ (जिंजरब्रेड कुकीज़, कुकीज़, वफ़ल) और गैर-लंबी शेल्फ लाइफ के साथ आटा कन्फेक्शनरी उत्पादों की कुल हिस्सेदारी (केक, पेस्ट्री) 48.9% थी। उपभोक्ता बाजार में सबसे महंगी कीमत चॉकलेट थी। पिछले साल दिसंबर में इसकी औसत कीमत 445.5 रूबल प्रति किलोग्राम थी, और साल भर में इसमें 15% की वृद्धि हुई। कीमतों में सबसे ज्यादा वृद्धि देखी गई मार्शमैलोज़ और मार्शमैलोज़ की: दिसंबर 2012 में उनकी कीमत 156 .5 रूबल प्रति किलोग्राम थी, और 2011 में इसी अवधि में - 132.8 रूबल प्रति किलोग्राम। पिछले साल के अंत में, कुकीज़ और जिंजरब्रेड की औसत कीमतें क्रमशः 92.4 रूबल प्रति किलोग्राम और 81.2 रूबल प्रति किलोग्राम निर्धारित की गई थीं। इस क्षेत्र के कई सबसे बड़े खिलाड़ी वर्तमान में मात्रा के मामले में घरेलू आटा कन्फेक्शनरी बाजार के लगभग 17% हिस्से पर कब्जा करते हैं। इनमें एलएलसी केडीवी यशकिनो (केमेरोवो क्षेत्र), एलएलसी चिपिटा सेंट पीटर्सबर्ग (सेंट पीटर्सबर्ग), ओजेएससी ब्रायनकोनफी (ब्रांस्क), एलएलसी क्रेकर (वोरोनिश), ओजेएससी बोल्शेविक (मॉस्को), सीजेएससी "रूसी बिस्किट" (चेरेपोवेट्स) और ओजेएससी शामिल हैं। सेराटोव्स्काया कन्फेक्शनरी फैक्टरी"।

2007-2012 में निर्यात की हिस्सेदारी मांग के 6% से अधिक नहीं थी। पांच वर्षों में, रूस में कन्फेक्शनरी उत्पादों की बिक्री में 592.3 हजार टन की वृद्धि हुई। हाल के वर्षों में प्रमुख रुझानों में बड़ी संख्या में नए उत्पादों का उद्भव और लोकप्रिय ब्रांडों के उत्पादों की श्रृंखला का विस्तार शामिल है, जिसके कारण उद्योग विकास का प्रदर्शन; हाल के वर्षों में, उपभोक्ता स्वस्थ खाने का प्रयास कर रहे हैं: स्वस्थ और पौष्टिक भोजन अब केवल फल और सब्जियां, मांस और मछली नहीं है, बल्कि आहार बिस्कुट, कम कैलोरी वाले वफ़ल, अनाज के साथ कुकीज़ भी हैं।

इसके अलावा, रुझानों में से एक मिनी-पैकेज में उत्पादों की बढ़ती लोकप्रियता के साथ-साथ "दोस्त के साथ साझा करें" अवधारणा के अनुसार बनाए गए बड़े प्रारूप पैकेज भी है। 2007-2012 में खरीदारों के बीच सबसे लोकप्रिय कन्फेक्शनरी उत्पाद। आटा कन्फेक्शनरी उत्पाद थे।

2007-2012 में रूस से कन्फेक्शनरी उत्पादों का निर्यात। 2012 में बढ़कर 190.7 हजार टन हो गया। विश्व बाजारों पर प्रतिकूल स्थिति के कारण संकेतक में कमी 2009 में देखी गई - 2008 की तुलना में 6%। हालांकि, 2010 में संकेतक ने पांच वर्षों में अधिकतम वृद्धि देखी - 31 %. 2007-2012 में कन्फेक्शनरी उत्पादों के निर्यात की मुख्य दिशाएँ। स्टील कजाकिस्तान और यूक्रेन। निर्यात संरचना में सबसे बड़ा हिस्सा चॉकलेट और कोको उत्पादों का है। निर्यात मात्रा के मामले में दूसरे स्थान पर शर्करा युक्त कन्फेक्शनरी उत्पादों का कब्जा था।

2007-2012 में रूसी बाजार में कन्फेक्शनरी उत्पादों की आपूर्ति। 2012 में बढ़कर 3.8 मिलियन टन हो गया। 2008 की तुलना में 2009 में आपूर्ति में केवल 5% की गिरावट दर्ज की गई। विश्लेषकों के पूर्वानुमान के अनुसार, 2013-2016 में। कन्फेक्शनरी उत्पादों की आपूर्ति प्रति वर्ष 2-4% बढ़ेगी। रूस में कन्फेक्शनरी उत्पादों की आपूर्ति में मुख्य योगदान घरेलू उत्पादन से आता है। 2007-2012 में कन्फेक्शनरी उत्पादन की मात्रा 398.1 हजार टन की वृद्धि हुई। इस अवधि के दौरान कुल उत्पादन मात्रा का सबसे बड़ा हिस्सा आटा कन्फेक्शनरी उत्पादों का था।

2007-2012 में रूस में कन्फेक्शनरी उत्पादों का आयात। 2012 में बढ़कर 302.9 हजार टन हो गई। यूक्रेन रूसी बाजार में कन्फेक्शनरी उत्पादों का मुख्य आपूर्तिकर्ता बन गया। इस अवधि के दौरान रूस में आयातित सभी कन्फेक्शनरी उत्पादों में से 60% से अधिक चॉकलेट और कोको उत्पाद थे।

2. रूस के विश्व व्यापार संगठन में शामिल होने के परिणामस्वरूप नियोजित परिवर्तन

रूसी कन्फेक्शनरी उद्योग का प्रतिनिधित्व मुख्य रूप से घरेलू रूप से उत्पादित उत्पादों द्वारा किया जाता है, हालांकि, डब्ल्यूटीओ में शामिल होने के साथ, आयातित उत्पादों की मात्रा में वृद्धि होने की उम्मीद है। समझौते के हिस्से के रूप में, रूसी संघ ने 2015 तक 60% से अधिक सुक्रोज युक्त उत्पादों की आपूर्ति पर शुल्क को घटाकर 10% करने की प्रतिबद्धता जताई (वर्तमान में यह 20% है)। 60% से कम सुक्रोज वाले उत्पादों पर शुल्क आधा कर दिया जाएगा। व्हाइट चॉकलेट पर आयात शुल्क 20 से घटकर 12% हो जाएगा और 0.15 यूरो/किग्रा से कम नहीं होगा, जबकि अब यह 0.25 यूरो/किग्रा से कम नहीं होना चाहिए।

नियम सीमा शुल्क संघ के भीतर अपने स्वयं के दायित्वों को लागू करते हैं: संघ के देशों के भीतर कैंडी कारमेल के आयात पर शुल्क वर्तमान में 20% है, 2016 तक इसे घटाकर 14% किया जाना चाहिए।

उम्मीद की जानी चाहिए कि "पूर्वी" और "पश्चिमी" मिठाइयाँ देश में नदी की तरह बहेंगी। घरेलू उत्पादक अब तक मुख्य रूप से रेंज के विस्तार और नए प्रकार के उत्पादों की शुरूआत के कारण वॉल्यूम बनाए रखने में कामयाब रहे हैं।

रूस के डब्ल्यूटीओ में शामिल होने से जुड़े घरेलू उत्पादन के लिए उच्च जोखिमों के बावजूद, कच्चे माल के संकट (कोको बीन्स के संबंध में) के बावजूद, रूसी कन्फेक्शनरी बाजार को काफी स्थिर माना जा सकता है, और आने वाले वर्षों में यह प्रवृत्ति जारी रहेगी। इसके अलावा, उपभोक्ता, विशेष रूप से आटा कन्फेक्शनरी के संबंध में, स्थानीय उत्पादकों पर भरोसा करने का अधिक आदी है, और उसे पश्चिमी जिंजरब्रेड के साथ लुभाना बिल्कुल आसान नहीं होगा।

निष्कर्ष

संक्षेप में, हम कह सकते हैं कि हाल के वर्षों में कन्फेक्शनरी बाजार में धीरे-धीरे संतृप्ति हुई है। मुख्य रुझानों में उपभोक्ताओं की लगातार बदलती स्वाद प्राथमिकताएं, साथ ही निर्माताओं के बीच तीव्र प्रतिस्पर्धा भी शामिल है। वर्तमान में, निर्माता मुख्य रूप से रेंज का विस्तार करके और नए प्रकार के उत्पादों को पेश करके उत्पादन मात्रा बनाए रखते हैं। कन्फेक्शनरी फैशन में वर्तमान प्रवृत्ति स्वस्थ और प्राकृतिक मिठाइयों की है, जो अन्य सभी की तुलना में अधिक कीमत वाले क्षेत्रों में स्थित हैं। इसलिए, अधिकांश निर्माताओं की लाइन में समान उत्पाद दिखाई दिए हैं। उम्मीद है कि प्रीमियम उत्पादों की हिस्सेदारी बढ़ेगी; सस्ते "बजट" ब्रांडों को धीरे-धीरे "मध्य-मूल्य", "प्रीमियम" और "लक्जरी" ब्रांडों द्वारा प्रतिस्थापित किया जाएगा। आज कन्फेक्शनरी कंपनियों की मुख्य समस्या कच्चे माल की अस्थिर कीमतें हैं, जो मूल्य निर्धारण को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती हैं और, तदनुसार, उन श्रृंखलाओं के साथ काम करती हैं जिनके साथ वार्षिक अनुबंध संपन्न हुए हैं। इसलिए, किसी कंपनी के स्थिर विकास के लिए, सबसे पहले, आधुनिक परिस्थितियों में अपनी स्वयं की अस्तित्व रणनीति बनाना आवश्यक है। निर्माता का मुख्य कार्य अपने उत्पाद को ढूंढना, उसके खरीदार को ढूंढना और उसे निराश न करना है।

रूस के विश्व व्यापार संगठन में शामिल होने से विदेशी निर्मित उत्पादों के आयात पर शुल्क की मात्रा कम हो जाएगी, जिसके परिणामस्वरूप देश में विदेशी उत्पादों की संख्या बढ़ेगी और प्रतिस्पर्धा बढ़ेगी। हालाँकि, कई निर्माताओं के लिए न केवल निकट और दूर-दराज के बाजारों में निर्यात बढ़ाने के नए अवसर खुलेंगे।

प्रयुक्त साहित्य की सूची

1. http://www.gks.ru/ - रूसी संघ की संघीय राज्य सांख्यिकी सेवा की वेबसाइट

2. http://www.economy.gov.ru/ - रूसी संघ के आर्थिक विकास मंत्रालय की वेबसाइट

3. http://www.customs.ru/ - रूसी संघ की संघीय सीमा शुल्क सेवा की वेबसाइट

4. http://www.nalog.ru/ - रूसी संघ की संघीय कर सेवा की वेबसाइट

5. http://मार्केटिंग. rbc.ru/ - बाजार अनुसंधान के लिए आरबीसी वेबसाइट

6. http://www.my-ki.ru/articles/ - इलेक्ट्रॉनिक पत्रिका "कन्फेक्शनरी"

7. http://www.aup.ru/news/ - प्रशासनिक और प्रबंधन पोर्टल

अनुप्रयोग

परिशिष्ट संख्या 1

कन्फेक्शनरी उत्पादों की खरीद की आवृत्ति (प्रश्नावली सर्वेक्षण के आधार पर)

परिशिष्ट संख्या 2

कन्फेक्शनरी उत्पाद की पसंद को प्रभावित करने वाले मानदंड (प्रश्नावली सर्वेक्षण के आधार पर)

आवेदन संख्या 3

आटा उत्पादों के बीच प्राथमिकताएँ

आवेदन संख्या 4

शर्करायुक्त उत्पादों में प्राथमिकताएँ

कन्फेक्शनरी उत्पादों के उपभोक्ताओं - जनसंख्या के सर्वेक्षण के लिए प्रश्नावली

प्रिय प्रतिवादी!

हमारा संगठन कन्फेक्शनरी उत्पादों को चुनते समय उपभोक्ता की प्राथमिकताओं की पहचान करने के लिए विपणन अनुसंधान करता है। हम आपसे सर्वेक्षण में भाग लेने और प्रश्नावली में पूछे गए प्रश्नों के उत्तर देने के लिए कहते हैं। प्रश्नावली गुमनाम है.

आपकी मदद के लिए आपको अग्रिम धन्यवाद!

1) क्या आप कन्फेक्शनरी खरीदते हैं?

2) आप कितनी बार कन्फेक्शनरी खरीदते हैं?

· रोज रोज

· एक सप्ताह में एक बार

· सप्ताह में 2-3 बार

· सप्ताह में 4-6 बार

महीने में एक बार से भी कम

· महीने में 2-3 बार

· प्रति माह 1 बार

· कभी नहीं

3) कन्फेक्शनरी उत्पाद चुनते समय कौन से मानदंड आपको सबसे अधिक प्रभावित करते हैं?

· गुणवत्ता

· उत्पाद ताजगी

· उपस्थिति

· पैकेजिंग की उपस्थिति

· उत्पाद की कीमत

· निर्माता

· विभिन्न निर्माताओं से एक ही प्रकार के उत्पाद आज़माना

· नए आइटम खरीदें

· कन्फेक्शनरी उत्पादों का सेवन न करें

4) आप किस प्रकार के आटे के उत्पाद पसंद करते हैं?

· कुकी

· कपकेक, रोल

· जिंजरब्रेड

· बिस्कुट, पटाखे

5) आप किस प्रकार के शर्करा युक्त उत्पाद पसंद करते हैं?

· कैंडीज

· चॉकलेट

· आलू

· जैम, पेस्ट

· मुरब्बा

· च्यूइंग गम

6) आप किन कंपनियों के कन्फेक्शनरी उत्पाद सबसे अधिक खरीदते हैं?

रोटफ़्रंट

· बाबेवस्की

· बोल्शेविक

साक्षात्कारकर्ता के बारे में कुछ जानकारी.

7) आपका लिंग

8) आपकी आयु ______________ पूर्ण वर्ष है

9) निवास स्थान __________________________

___________________________________________________________

उत्तरदाताओं का सामाजिक-जनसांख्यिकीय चित्र

	उत्तरदाताओं की सामाजिक-जनसांख्यिकीय विशेषताएं	कुल नमूना मात्रा में हिस्सेदारी, %
	लिंग - कुल
	आयु - कुल
	निवास स्थान - कुल
	मॉस्को क्षेत्र

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पिछले वर्ष से चॉकलेट बाज़ार की वृद्धि धीमी हो रही है। जो इसकी सक्रिय संतृप्ति के कारण है। 2010 में, घरेलू बाजार में 13.4% की वृद्धि हुई, और 2011 में - केवल 8% की वृद्धि हुई और इसकी मात्रा 622 हजार टन हो गई। विशेषज्ञों के अनुसार, रूसी चॉकलेट बाजार संभावित रूप से आज की तुलना में अधिक क्षमतावान है, हालांकि, उचित उद्योग समर्थन के बिना, देश में चॉकलेट की खपत के अधिकतम स्तर को हासिल करना मुश्किल है।

रोसस्टैट के अनुसार, रूसी उपभोक्ता बाजार की मात्रा सकल घरेलू उत्पाद का 22-25% है, जो 242.5 बिलियन के बराबर है। डॉलर। 2011 में उपभोक्ता खर्च की संरचना में कन्फेक्शनरी उत्पादों की हिस्सेदारी 2.33% थी।

तथ्य. बड़ा हुआ हलवाई. बाज़ार = उपभोग बाजार ($ बिलियन) x व्यय की कुल संरचना में कन्फेक्शनरी उत्पादों पर व्यय (%) = 242.5 x 0.0233 = 5.65 बिलियन डॉलर। रूबल में, बाजार क्षमता 151.71 बिलियन रूबल (सेंट्रल बैंक की विनिमय दर पर) के बराबर होगी 22 अक्टूबर 2011 तक रूसी संघ का 26.8510 रूबल/डॉलर)। (3)

आइए औसत प्रति व्यक्ति खपत के आधार पर बाजार क्षमता की गणना करें।

रोसस्टैट के अनुसार, 2011 में रूस की जनसंख्या 142.8 मिलियन थी। प्रति व्यक्ति चॉकलेट उत्पादों की औसत वार्षिक खपत 4 किलोग्राम है।

तथ्य. हलवाई. बाज़ार = जनसंख्या x औसत प्रति व्यक्ति खपत = 142.8 x 0.004 = 571.2 हजार टन। (4)

किसी दिए गए प्रकार के उत्पाद के लिए उपभोग मानकों के आधार पर क्षमता की गणना।

चॉकलेट, सामान्य सीमा के भीतर, मस्तिष्क के उस हिस्से में गतिविधि को उत्तेजित करती है जो रचनात्मक और बौद्धिक गतिविधि के लिए जिम्मेदार है। स्वास्थ्य मंत्रालय के अनुसार, चॉकलेट की खपत का दैनिक मान प्रति व्यक्ति 25 ग्राम है। यह लगभग 9.125 किलोग्राम है। साल में।

इस प्रकार, हम कह सकते हैं कि बाजार में विकास की काफी संभावनाएं हैं, यानी। अनुशंसित खपत दरों के आधार पर गणना की गई क्षमता वास्तविक क्षमता से 2.3 गुना अधिक है।

विशेषज्ञों के अनुसार, लगभग 95% कन्फेक्शनरी उत्पाद रूस में उत्पादित होते हैं। चॉकलेट व्यवसाय दुनिया में सबसे अधिक लाभदायक व्यवसायों में से एक है, इसलिए विदेशी निवेशक इस उद्योग में सक्रिय रूप से निवेश कर रहे हैं। चॉकलेट उत्पादों के मुख्य उत्पादक उत्तर-पश्चिम क्षेत्र में स्थित हैं। और इन क्षेत्रों के निवासी इन उत्पादों का 35% तक उपभोग करते हैं।

एन.के. क्रुपस्काया कन्फेक्शनरी फैक्ट्री, बाबेव्स्की, बोल्शेविक और नेस्ले जैसी राष्ट्रीय स्तर की कंपनियों के साथ क्षेत्रीय कंपनियां अप्रतिस्पर्धी साबित होती हैं। और इसका कारण, सबसे पहले, पुराना उत्पादन है। स्थानीय निर्माताओं के लिए एकमात्र अवसर उत्पादन को आधुनिक बनाने और उत्पादों को बढ़ावा देने के लिए समेकित वित्तीय संसाधनों को एकजुट करना और निर्देशित करना है।

पूरे रूसी बाजार के महत्वपूर्ण शेयरों पर कब्जा करने वाले क्षेत्रीय खिलाड़ियों में कंपनी "पीपुल्स एंटरप्राइज कॉन्फिल" (वोल्गोग्राड), क्रुपस्काया कन्फेक्शनरी फैक्ट्री (सेंट पीटर्सबर्ग) और एकेकोंड कन्फेक्शनरी कंपनी (चेबोक्सरी) शामिल हैं।

अग्रणी रूसी निर्माता: "एन.के. क्रुपस्काया के नाम पर कन्फेक्शनरी फैक्ट्री", "बाबेव्स्की", "रोट फ्रंट", "पोक्रोव", "बोल्शेविक", "रूस", "ए. कोरकुनोव", "उदर्नित्सा"।

अग्रणी विदेशी निर्माता जिनके उत्पाद रूसी बाजार में प्रस्तुत किए जाते हैं: नेस्ले, क्राफ्ट फूड्स, स्लैडको (मुख्य शेयरधारक नॉर्वेजियन ओर्कला है), मार्स, कैडबरी, रिगली, फेरेरो।

प्रतिस्पर्धी विश्लेषण करने के लिए कन्फेक्शनरी बाजार की क्षमता का आकलन करना आवश्यक है।

आइए भौतिक दृष्टि से बाज़ार क्षमता की गणना करें:

तथ्य. हलवाई. बाज़ार = जनसंख्या x औसत प्रति व्यक्ति खपत = 16.9 x 0.004 = 67.6 हजार टन। (6)

कन्फेक्शनरी फैक्ट्री "एन.के. क्रुपस्काया के नाम पर कन्फेक्शनरी फैक्ट्री" के प्रत्यक्ष प्रतिस्पर्धी हैं: ओडिंटसोवो कन्फेक्शनरी फैक्ट्री, जो ब्रांड नाम "ए. कोरकुनोव", ओजेएससी "बाबाएव्स्की कन्फेक्शनरी कंसर्न", "रूस", "रोशेन" के तहत उत्पाद बनाती है।

ओडिंटसोवो कन्फेक्शनरी फैक्ट्री एलएलसी ए कोरकुनोव ब्रांड के तहत उत्पाद बनाती है। उद्यम इस वर्ष रूस का राष्ट्रीय ब्रांड बन गया। 1997 से ही 1999 तक, चॉकलेट उत्पादों के उत्पादन के लिए एक आधुनिक परिसर का निर्माण और उपकरण चल रहा था, जो प्रति वर्ष 8 हजार टन उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उत्पादन करने के लिए तैयार था। दुनिया के प्रमुख विशेषज्ञों के अनुसार, कारखाने के निर्माण, तकनीकी और तकनीकी उपकरणों की गुणवत्ता पूरी तरह से अंतरराष्ट्रीय मानकों का अनुपालन करती है। सितंबर 1999 में फैक्ट्री ने ए कोरकुनोव ब्रांड के तहत अपना पहला चॉकलेट उत्पाद तैयार किया।

अब कोरकुनोव फैक्ट्री में लगभग 900 लोग कार्यरत हैं, संयंत्र का कुल क्षेत्रफल 120 हजार वर्ग मीटर है। एम. सामान्य उत्पादन के अलावा, कन्फेक्शनरी कारखाने में महंगी मिठाइयों के उत्पादन के लिए एक विशेष कार्यशाला है। ऐसी मिठाइयों की खुदरा कीमत 80 USD है। यानी प्रति किलोग्राम के हिसाब से इन्हें करीब दो हफ्ते तक स्टोर किया जाता है. कार्यशाला में मासिक रूप से 150 से 300 किलोग्राम ऐसी मिठाइयों का उत्पादन होता है; उत्पादन में मैनुअल श्रम का उपयोग किया जाता है।

बाबेव्स्की कन्फेक्शनरी कंपनी, रूस में सबसे पुराना कन्फेक्शनरी उत्पादन, ने 2004 में अपनी 200वीं वर्षगांठ मनाई। कंपनी का इतिहास 1804 में स्थापित एक छोटी कन्फेक्शनरी कार्यशाला से शुरू हुआ। इसे पहले गिल्ड के व्यापारी अलेक्सी इवानोविच एब्रिकोसोव के अधीन एक कारखाने का दर्जा प्राप्त हुआ। 1880 के बाद से, फैक्ट्री को रूस और विदेशों में "ए.आई. एब्रिकोसोव एंड संस की साझेदारी" के रूप में जाना जाने लगा। आजकल, बाबेवका के उत्पाद पूरी दुनिया में मांग में हैं और सराहे जा रहे हैं। इसकी पुष्टि रूसी और अंतर्राष्ट्रीय प्रदर्शनियों में दिए गए उच्च गुणवत्ता के लिए कई पुरस्कारों और पुरस्कारों से होती है। कैंडीज़ "स्क्विरल", "लिटिल रेड राइडिंग हूड", "बीयर इन द नॉर्थ", चॉकलेट "इंस्पिरेशन" बचपन से कई रूसियों से परिचित हैं। और प्राकृतिक कड़वी "बाबेव्स्की" चॉकलेट को उपवास के दौरान रूसी रूढ़िवादी चर्च के पदानुक्रमों द्वारा ऑर्डर किया जाता है।

"रूस"। रोसिया चॉकलेट फैक्ट्री ने 28 साल पहले अपना पहला उत्पाद तैयार किया था। उद्यम सबसे कम समय में बनाया गया था और उस समय के सबसे आधुनिक उपकरणों से सुसज्जित था। अपनी शक्ति की दृष्टि से "रूस" यूरोप में चौथे स्थान पर है। अपने चौथाई सदी से कुछ अधिक के इतिहास के दौरान, समारा चॉकलेट फैक्ट्री "रूस" ने उतार-चढ़ाव दोनों को देखा है। सोवियत काल में खाद्य उद्योग का प्रमुख उद्यम, बाजार सुधारों की शुरुआत में मृत्यु के कगार पर था, लेकिन बच गया और धीरे-धीरे अपनी गति बढ़ाने लगा।

समारा फैक्ट्री "रूस" केवल चॉकलेट और चॉकलेट कैंडीज का उत्पादन करती है। कंपनी स्थिर और लाभप्रद ढंग से काम करती है। यह प्रतिदिन ढेर सारे मीठे उत्पाद तैयार करता है। बिक्री स्थिर है. समारा चॉकलेट फैक्ट्री "रूस" में वार्षिक विज्ञापन अभियानों के लिए निरंतर तैयारी की जाती है

रूस और नेस्ले के बीच सहयोग दो साल से चल रहा है। रिश्ता पारस्परिक लाभ के लिए है। उदाहरण के लिए, स्विस के साथ सहयोग शुरू करने के बाद चॉकलेट फैक्ट्री में नए उपकरणों की लागत बहुत कम होने लगी। नेस्ले की जर्मन-स्विस कंपनी बुहलर के साथ लंबे समय से साझेदारी है, जो कन्फेक्शनरी उद्योग के लिए दुनिया के सबसे प्रसिद्ध उपकरण निर्माताओं में से एक है। अब इसी कंपनी की मदद से समारा चॉकलेट फैक्ट्री "रूस" के उत्पादन पार्क का आधुनिकीकरण किया जा रहा है।

कन्फेक्शनरी कॉर्पोरेशन ROSHEN कन्फेक्शनरी उत्पादों का सबसे बड़ा यूक्रेनी निर्माता है। इसका उत्पादन उद्यम के कारखानों - कीव, विन्नित्सा, मारियुपोल और क्रेमेनचुग में किया जाता है। प्रति वर्ष 200 हजार टन तक की कुल उत्पादन मात्रा के साथ 200 से अधिक प्रकार की मिठाइयाँ, चॉकलेट, कारमेल, कुकीज़, वफ़ल, मुरब्बा और केक का वर्गीकरण। ROSHEN Corporation कारखाने के सभी कन्फेक्शनरी उत्पाद प्राकृतिक उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों के आधार पर उत्पादित किए जाते हैं और उनमें लगातार सुधार किया जा रहा है।

पूरी रेसिपी में आधुनिक तकनीकों को शामिल किया गया है। मिठाइयाँ जैसे "कीवस्की" केक, "चिका" चॉकलेट, "इवनिंग कीव", "बेलोचका", "लेशचिना" कैंडी और अन्य दुनिया भर के कई देशों में जानी और पसंद की जाती हैं। रोशेन उत्पाद रूस, कजाकिस्तान, मोल्दोवा, एस्टोनिया और लातविया में पाए जा सकते हैं।

तालिका प्रतिस्पर्धियों का मात्रात्मक मूल्यांकन प्रस्तुत करती है (तालिका 2)।

विनिर्माताओं की बाज़ार हिस्सेदारी

एकाग्रता सूचकांक कुछ सबसे बड़ी कंपनियों के उत्पाद बाजार हिस्सेदारी को दर्शाता है। आइए तालिका डेटा के आधार पर सूचकांकों की गणना करें:

प्राप्त आंकड़ों के आधार पर, यह तर्क दिया जा सकता है कि बाजार मध्यम रूप से केंद्रित है, क्योंकि Ik3 और Ik4 की रेंज 45 से 70 प्रतिशत तक है - बाजार में नए खिलाड़ियों का प्रवेश बंद नहीं है।

हर्शफिंडाहल-हिर्शमैन सूचकांक, जो प्रतिस्पर्धी माहौल की तीव्रता का एक संकेतक है, की गणना इसकी कुल मात्रा में सभी बाजार सहभागियों के बाजार शेयरों के वर्गों के योग के रूप में की जाती है (छोटे उत्पादकों के शेयरों को छोड़ दिया जाता है, जो नहीं होगा) गुणांक के मूल्य पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है):

नतीजतन, हम कह सकते हैं कि बाजार का प्रतिनिधित्व कई बड़े निर्माताओं द्वारा किया जाता है, लेकिन अन्य फर्मों - बड़े खिलाड़ियों - के प्रवेश की संभावना को बाहर नहीं करता है। प्रतिस्पर्धी स्थिति पूर्ण प्रतिस्पर्धा के करीब है।

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