पास्ता अच्छा है या बुरा? पास्ता के अद्भुत फायदे: क्या ये वाकई हानिकारक नहीं हैं?

इस सवाल पर कि "कौन सा व्यंजन बनाना, भरना आसान है और साथ ही अन्य खाद्य पदार्थों के साथ अच्छा लगता है?" सर्वेक्षण प्रतिभागियों में से 90% ने उत्तर दिया - पास्ता। यह सच है, लेकिन पास्ता हमेशा मानव शरीर के लिए न केवल फायदेमंद होता है, बल्कि नुकसान भी पहुंचा सकता है।

पास्ता के उपयोगी गुण

पास्ता में बहुत सारे लाभकारी गुण हैं, और वे उत्पाद में निहित पदार्थों के कारण हैं:

1. इनमें कोशिका ऊतक की सामान्य वृद्धि और पूरे शरीर के कामकाज के लिए आवश्यक प्रोटीन होता है।
2. रचना वसायुक्त ऊतक की मात्रा को कम करने में मदद करती है, न कि मांसपेशियों को। फाइबर शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है, लेकिन यह तृप्ति को बढ़ावा देता है। इसके कारण, आप कम खा सकते हैं, और कूल्हों और कमर पर वसा जलने से शरीर को ऊर्जा प्राप्त होगी। फाइबर आंतों में ब्रश की तरह काम करता है, चयापचय को सामान्य करते हुए विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को हटाता है। डिस्बैक्टीरियोसिस से राहत दिलाता है।
3. पास्ता में बहुत सारे जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो धीमी अवशोषण की विशेषता रखते हैं और लंबे समय तक तृप्ति की भावना प्रदान करते हैं। वे उन एथलीटों के लिए जीवित ऊर्जा के रूप में काम करते हैं जिन्हें अपनी मांसपेशियों में खोए हुए ग्लाइकोजन को लगातार भरने की आवश्यकता होती है। ऐसे कार्बोहाइड्रेट रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाते हैं। यह पास्ता को मधुमेह रोगियों और वजन पर नजर रखने वालों के लिए एक स्वीकार्य भोजन बनाता है।
4. विटामिन ई का कायाकल्प प्रभाव होता है, महिलाओं को अधिक सुंदर बनाता है और पुरुष शक्ति पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
5. विटामिन बी किसी व्यक्ति की मनो-भावनात्मक स्थिति को नियंत्रित करता है और सिरदर्द को कम करता है।
6. उत्पाद का उच्च ऊर्जा मूल्य कार्बोहाइड्रेट के कारण है: 100 ग्राम में 70% होता है।
7. अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन स्वस्थ नींद सुनिश्चित करता है और मूड में सुधार करता है। इसका शरीर पर पुनर्स्थापनात्मक और लाभकारी प्रभाव पड़ता है, चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है।
8. आयरन, फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम बहुत बड़ी मात्रा में नहीं होते हैं, लेकिन एक रासायनिक संरचना होती है जो उनके अवशोषण की सुविधा प्रदान करती है।

सुझाव: विटामिन, बड़ी मात्रा में फाइबर, सूक्ष्म और स्थूल तत्व केवल ड्यूरम गेहूं से बने पास्ता में पाए जा सकते हैं। ऐसे उत्पाद की पैकेजिंग पर "ए" अक्षर अंकित होगा।

पास्ता विभिन्न आकार का हो सकता है: स्पेगेटी, सेंवई, गोले, सींग। स्पेगेटी स्वास्थ्यप्रद है, क्योंकि यह लगभग हमेशा ड्यूरम गेहूं से बनाई जाती है।

पास्ता के 3 समूह हैं:

• ए (कक्षा 1) - उत्पाद विशेष रूप से ड्यूरम गेहूं के आटे से बनाए जाते हैं;
• बी (वर्ग 2) - पास्ता के उत्पादन के लिए कच्चा माल गेहूं की नरम किस्मों का आटा था;
• बी (कक्षा 3) - साधारण बेकिंग आटे से बनाया गया।

पास्ता के नुकसान

1. ड्यूरम गेहूं (समूह ए) से बना पास्ता शरीर को तभी नुकसान पहुंचा सकता है जब वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के साथ इसका अत्यधिक सेवन किया जाए।
2. समूह बी और सी के उत्पादों में तेज़ कार्बोहाइड्रेट होते हैं। यह शरीर द्वारा खराब अवशोषण सुनिश्चित करता है। इन्हें खाने के बाद रक्त में ग्लूकोज का स्तर बढ़ जाता है और इंसुलिन रिलीज होता है। नतीजतन, परिपूर्णता की भावना लंबे समय तक नहीं रहती है। कुछ सरल कार्बोहाइड्रेट चमड़े के नीचे की वसा में जमा होते हैं।
3. इसके अलावा, पास्ता और नरम गेहूं के आटे में फाइबर, विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स की मात्रा न्यूनतम होती है।

दिलचस्प तथ्य: न केवल गेहूं का उपयोग किया जाता है, बल्कि चौलाई के आटे, एक प्रकार का अनाज, चावल के साथ-साथ स्टार्च और मूंग से बने पास्ता भी बनाए जाते हैं।

चौलाई सबसे पुरानी अनाज की फसल है। पास्ता का स्वाद व्यावहारिक रूप से नियमित पास्ता से अलग नहीं होता है। यह उत्पाद (गेहूं) एलर्जी वाले लोगों के लिए है।

संरचना और कैलोरी सामग्री

औसतन 100 ग्राम पास्ता में 71.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 10.4 ग्राम प्रोटीन और 1.1 ग्राम वसा होता है।

सूखे पास्ता की कैलोरी सामग्री 338 किलो कैलोरी (प्रति 100 ग्राम) है। उबालने पर कैलोरी की संख्या कम हो जाती है और लगभग 80-100 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम हो जाती है।

इसका सही उपयोग कैसे करें

पास्ता व्यंजन खाने का सबसे अच्छा समय सुबह या दोपहर का भोजन है। इस नियम का पालन करने से आप अतिरिक्त पाउंड की उपस्थिति के बारे में चिंता नहीं कर सकेंगे।

महत्वपूर्ण! जिन लोगों का वजन अधिक होता है उन्हें केवल ड्यूरम गेहूं के आटे से बना पास्ता खाने की सलाह दी जाती है।

पास्ता बनाते समय, आपको इसे थोड़ा अधपका - अल डेंटे - छोड़ देना चाहिए। यह उत्पाद का कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (लगभग 40) सुनिश्चित करेगा, जिससे आपको अतिरिक्त वजन बढ़ने का डर नहीं रहेगा। ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) दर्शाता है कि कोई उत्पाद शरीर द्वारा कितनी जल्दी अवशोषित होता है। अधिकतम मान 100 है.

पास्ता को समुद्री भोजन, मांस, पनीर, नट्स और सब्जियों के साथ मिलाया जाता है। पास्ता से तैयार किए जा सकने वाले व्यंजनों की संख्या अद्भुत है: गर्म सलाद, कैसरोल, सूप, साइड डिश। वसायुक्त सॉस पास्ता व्यंजनों में उच्च कैलोरी सामग्री जोड़ते हैं। सब्जियां, फल, फलियां, किण्वित दूध, मछली और दुबला मांस कैलोरी नहीं बढ़ाएंगे; ऐसे संयोजनों का उपयोग वे लोग कर सकते हैं जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।

पकाने के बाद पास्ता को धोने की कोई आवश्यकता नहीं है। इससे स्वाद बिगड़ जाता है और उत्पाद के लाभकारी गुण नष्ट हो जाते हैं (लाभकारी पदार्थ धुल जाते हैं)।

कैसे चुने

पास्ता के फायदे और नुकसान सीधे उत्पाद की गुणवत्ता पर निर्भर करते हैं। ऐसे कई नियम हैं जो आपको एक अच्छा उत्पाद चुनने की अनुमति देते हैं जो केवल स्वास्थ्य लाभ लाएगा:

• पैकेट। पैकेजिंग पर उस गेहूं के प्रकार का उल्लेख होना चाहिए जिससे पास्ता बनाया गया है। उच्चतम गुणवत्ता और सबसे उपयोगी उत्पाद वह होगा जिसके पैकेज पर "ए" अक्षर होगा। उच्च गुणवत्ता वाले पास्ता की पैकेजिंग वायुरोधी होती है, यह एक महत्वपूर्ण शर्त है, क्योंकि पास्ता हवा से नमी को अच्छी तरह से अवशोषित करता है। इसके अलावा, इसे खरीदार को उत्पाद का मूल्यांकन दृष्टि से करने की अनुमति देनी चाहिए, यानी पारदर्शी होना चाहिए या एक खिड़की होनी चाहिए। कोई भी स्वाभिमानी कंपनी पास्ता को वजन के हिसाब से नहीं बेचती है, इसे आवश्यक रूप से पैक में पैक किया जाता है।
• उपस्थिति। उत्कृष्ट गुणवत्ता वाले पास्ता का रंग हल्का सुनहरा या मलाईदार होता है। उत्पाद का सफेद रंग निम्न गुणवत्ता का सूचक है, जबकि अप्राकृतिक पीला रंग डाई की उपस्थिति को दर्शाता है। ऐसे पास्ता से स्वास्थ्य लाभ बहुत कम होंगे। अपवाद एम्बर-पीला रंग है - यह ड्यूरम गेहूं से बने पास्ता का संकेत है। उच्च गुणवत्ता का चिन्ह चिकनी सतह है। उत्पादों के फ्रैक्चर भी चिकने और कांच जैसे होने चाहिए। दूसरी श्रेणी के पास्ता में हल्का रंग, कभी-कभी समावेशन और खुरदरी सतह होती है। पैकेज के अंदर के टुकड़े उत्पाद की निम्न गुणवत्ता का सूचक हैं; ऐसा पास्ता मुड़ता नहीं है और टूटना आसान होता है।

• मिश्रण। उच्च गुणवत्ता वाले आटे से बने आटे में योजक की आवश्यकता नहीं होती है। पास्ता के पैकेज पर बताई गई आदर्श संरचना आटा और पानी है। कभी-कभी अंडा मिलाया जाता है, लेकिन स्वाद सुधारने के लिए नहीं, बल्कि प्लास्टिसिटी बढ़ाने के लिए। अच्छी गुणवत्ता वाला रंगीन पास्ता चुकंदर से रंगा होता है। लेकिन अक्सर इन उद्देश्यों के लिए कृत्रिम रंगों का उपयोग किया जाता है, जो उत्पाद को खराब कर देता है।
• कीमत। उच्च गुणवत्ता वाले पास्ता की कीमत 10 रूबल नहीं हो सकती। क्षेत्रों और शहरों में कीमतें अलग-अलग हैं, लेकिन सस्ते, उच्च गुणवत्ता वाले पास्ता की औसत कीमत 60 रूबल है। 500 ग्राम के लिए.
• तैयारी। अच्छी गुणवत्ता वाले पास्ता को धोने की आवश्यकता नहीं है; हालाँकि, पकाने के दौरान, यह आपस में चिपकेंगे नहीं और पानी साफ रहेगा।

पास्ता उत्पादों में हानिकारक उत्पादों की तुलना में बहुत अधिक लाभकारी गुण होते हैं, लेकिन यह केवल ड्यूरम गेहूं से बने समूह ए पर लागू होता है। अगर पास्ता साधारण ब्रेड के आटे से बना है तो आहार में इसकी मौजूदगी से कोई फायदा नहीं होगा. इसके विपरीत इनके सेवन से शुगर बढ़ती है, जो मधुमेह रोगियों के लिए विशेष रूप से खतरनाक है।

पास्ता एक प्रसिद्ध खाद्य उत्पाद है. उच्च ऊर्जा मूल्य और कम लागत इसकी उच्च लोकप्रियता का कारण है। एक राय है कि अपने फिगर और सेहत को बरकरार रखने के लिए आपको पास्ता नहीं खाना चाहिए. यदि आप उन्हें सही ढंग से तैयार करते हैं और गुणवत्तापूर्ण उत्पाद चुनते हैं तो उनके लाभ उनके नुकसान से अधिक हैं।

फ़ायदा

पास्ता हानिकारक से अधिक उपयोगी उत्पाद है। ड्यूरम गेहूं से बना पास्ता अधिक उपयोगी माना जाता है। पास्ता को अक्सर गलत तरीके से एक "खाली" उत्पाद माना जाता है जो भूख तो संतुष्ट करता है लेकिन स्वास्थ्य के लिए बेकार है। पास्ता में मौजूद फाइबर आंतों के कार्य को सामान्य करता है और विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन को बढ़ावा देता है। पास्ता में विटामिन बी की मात्रा इसे तंत्रिका तंत्र के लिए फायदेमंद बनाती है। यह उत्पाद आहार में विटामिन बी की कमी के कारण होने वाली विटामिन की कमी से राहत दिलाता है। यह संपत्ति मदद करती है:

• मूड में सुधार;
• माइग्रेन से छुटकारा;
• नर्वस टिक्स और मांसपेशियों की ऐंठन को रोकें या ठीक करें।

पास्ता में मौजूद विटामिन ई चयापचय प्रक्रियाओं और व्यक्ति की उपस्थिति में सुधार करता है। जटिल कार्बोहाइड्रेट लगभग 70% पास्ता बनाते हैं। ये शरीर को लंबे समय तक ग्लूकोज प्रदान करते हैं। इससे आप मुख्य भोजन के बीच भूख लगने से बच सकते हैं। पास्ता में भी पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन होता है - 11%। जैसे ही यह उत्पाद अवशोषित होता है, आपके रक्त शर्करा का स्तर धीरे-धीरे बदल जाएगा। पास्ता में अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन होता है। यह नींद को सामान्य करता है और मूड में सुधार करता है। पास्ता खाने से मदद मिलती है:

• शरीर को लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करें;
• स्वस्थ नींद और प्रदर्शन बहाल करें;
• विटामिन बी और कई खनिजों की कमी से बचें;
• आंत्र समारोह में सुधार.

कुछ उत्पादों में पोषक तत्वों का एक समान सेट होता है, लेकिन अधिक जटिल तैयारी की आवश्यकता होती है या वे अधिक महंगे होते हैं।

चोट

पास्ता के अत्यधिक सेवन से अनिवार्य रूप से वजन बढ़ेगा. यदि आपका वजन अधिक है, तो दिन के पहले भाग में इन्हें खाना बेहतर है। मक्खन, वसायुक्त सॉस या मेयोनेज़ मिलाने से किसी व्यंजन की कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है।

मतभेद

सख्त मतभेदों में केवल गेहूं उत्पादों के प्रति असहिष्णुता शामिल है। डॉक्टर की सिफारिश पर, सर्जरी के बाद और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग के तीव्र रूप के दौरान पास्ता का सेवन अस्थायी रूप से प्रतिबंधित किया जा सकता है।

क्या यह गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए संभव है?

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली दोनों महिलाएं बिना किसी स्वास्थ्य जोखिम के पास्ता का सेवन कर सकती हैं। उनकी सुरक्षित संरचना और उच्च ऊर्जा मूल्य उन्हें अक्सर आहार में शामिल करने की अनुमति देते हैं।

संरचना (विटामिन और सूक्ष्म तत्व)

100 ग्राम सूखे पास्ता में 330 किलो कैलोरी होती है, और 100 ग्राम उबले पास्ता में केवल 80 किलो कैलोरी होती है। जब कम मात्रा में सेवन किया जाता है, तो यह ऊर्जा मूल्य स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। विटामिन की सामग्री तालिका में दर्शाई गई है।

पास्ता में कई खनिज होते हैं।

इसके अलावा पास्ता में थोड़ी मात्रा में मैंगनीज और जिंक भी होता है।

खाना कैसे बनाएँ

पास्ता पकाने के लिए उबालना आवश्यक है। उन्हें उबलते पानी में रखा जाता है, थोड़ा नमक डाला जाता है और लगभग 10 मिनट तक पकाया जाता है। प्रत्येक निर्माता पैकेजिंग पर अपने उत्पाद को पकाने का आदर्श समय बताता है। पास्ता को चिपकने से रोकने के लिए, आप इसे गर्म पानी से धो सकते हैं और मक्खन का एक टुकड़ा डाल सकते हैं। पास्ता हो सकता है:

• पकाने के तुरंत बाद खाएं;
• पूर्व-उबला हुआ भूनें;
• हल्का उबालें और पकने तक धीमी आंच पर पकाएं (इस तरह लसग्ना तैयार किया जाता है)।

पास्ता लगभग किसी भी बर्तन या रसोई उपकरण में तुरंत तैयार किया जा सकता है। इटली में विभिन्न प्रकार के पास्ता पर आधारित लगभग 200 व्यंजन हैं। पास्ता घर पर भी बनाया जा सकता है. इन्हें गेहूं के आटे, अंडे और पानी से बनाया जाता है। इस प्रक्रिया में सबसे महत्वपूर्ण बात अच्छी गुणवत्ता वाला आटा चुनना है।

भंडारण

सूखी और अंधेरी जगह में, अगर पास्ता को एयरटाइट पैक किया गया हो तो पास्ता बहुत लंबे समय तक खराब नहीं होता है। इष्टतम शेल्फ जीवन 1 वर्ष है। निर्माता उत्पाद की निरंतर ताजगी की गारंटी नहीं देते हैं। घर का बना पास्ता अक्सर लंबे समय तक भंडारण के लिए सूखने के बजाय जमाया जाता है। इन्हें घर पर सुखाने से ये खराब हो सकते हैं। उबले हुए पास्ता को रेफ्रिजरेटर में लगभग एक दिन तक संग्रहीत किया जा सकता है। स्वाद को बेहतर बनाने और बैक्टीरिया को मारने के लिए, आप उन्हें ज़्यादा पका सकते हैं या पुलाव में उपयोग कर सकते हैं। यदि पकवान की गंध या दिखावट बदल गई है, तो आपको अपने स्वास्थ्य को जोखिम में नहीं डालना चाहिए।

कैसे चुने

स्टोर में प्रस्तुत पास्ता में से आपको सबसे सस्ता पास्ता नहीं लेना चाहिए। उनकी संरचना मानक के अनुरूप नहीं होगी, और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उत्पाद नरम हो जाएगा और अपना आकार खो देगा। निम्न गुणवत्ता के लक्षण चमकीले रंग और बढ़ी हुई नाजुकता हैं। कभी-कभी आप पैकेज खोलने से पहले ही पास्ता की नाजुकता के बारे में पता लगा सकते हैं। एक अच्छे उत्पाद में कोई टुकड़े नहीं होते। पास्ता में ड्यूरम गेहूं अवश्य होना चाहिए। कभी-कभी लचीलेपन के लिए इनमें अंडे मिलाये जाते हैं। सर्वोत्तम पास्ता को "ग्रेड 1" या "ग्रेड ए" लेबल किया गया है। गेहूं में निम्नलिखित मिलाया जा सकता है:

• जौ;
• जई;
• मसूर की दाल।

ऐसे पास्ता में नए स्वाद के शेड्स होते हैं। बड़ी मात्रा में खरीदने से पहले उन्हें आज़माना उचित है। रंगीन पास्ता के खतरों के बारे में चिंता न करें। वे आम तौर पर चमकीले पौधों - चुकंदर, पालक या गाजर के अर्क से रंगे होते हैं।

इसके साथ क्या होता है?

पास्ता का तटस्थ स्वाद आपको इसे किसी भी भोजन के साथ मिलाने की अनुमति देता है:

• मांस (कटलेट, कीमा, बेकन, मीटबॉल, चिकन पट्टिका);
• मछली;
• समुद्री भोजन (झींगा, स्क्विड, मसल्स);
• पनीर;
• उबली हुई सब्जियाँ (पालक, शतावरी, बीन्स, टमाटर, गोभी);
• सॉस;
• मशरूम;
• सूप;
• कोई सॉस, मेयोनेज़;
• टमाटर का पेस्ट;
• सब्जी या मक्खन;
• मुख्य व्यंजन के लिए कोई भी मसाला।

गाढ़े सॉस छोटे पास्ता के साथ और अधिक नाजुक सॉस स्पेगेटी के साथ बेहतर लगते हैं। गाढ़ा पास्ता पुलाव के लिए बेहतर उपयुक्त है, क्योंकि यह लंबे समय तक गर्मी उपचार को सहन करता है। बड़ा पास्ता कीमा, सब्जियों और पनीर से भरा होता है। पास्ता तैयार करने में आसान और किफायती उत्पाद है। इनसे बने व्यंजनों के संयमित सेवन से स्वास्थ्य को कोई नुकसान नहीं होगा।

पास्ता के फायदे और नुकसान. क्या अधिक?

खाना पकाने में सबसे आम व्यंजनों में से एक पास्ता और इस तरह के अन्य आटे के उत्पाद हैं - स्पेगेटी, शेल पास्ता, इत्यादि। पास्ता और स्पेगेटी के सबसे बड़े प्रशंसक इटालियंस हैं, इस उत्पाद से बने उनके उत्तम और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए धन्यवाद। और वास्तव में, पास्ता पकाने के लिए बहुत बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, और खाना पकाने के दौरान, कम ही लोग सोचते हैं कि यह भोजन स्वस्थ है या हानिकारक।

ऐसा प्रतीत होता है कि पास्ता इतना परिचित उत्पाद है कि कोई भी इसके नुकसान पर विश्वास नहीं करेगा और इसे मना नहीं करेगा। लेकिन वास्तव में, पास्ता में फायदे हैं, जिसके कारण यह उत्पाद मूल्यवान है। खैर, अब हम आपको पास्ता के सभी लाभकारी गुण बताएंगे और उनके नुकसान पर विचार करेंगे। और आप इस पर अपनी 100% राय बनाएंगे कि यह उत्पाद उपयोगी है या हानिकारक।

पास्ता के ऊर्जा संकेतक

वैज्ञानिक और जैविक दृष्टिकोण से पास्ता का अध्ययन करने पर पता चलता है कि इस उत्पाद में लगभग 70-75% कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इसके अलावा, ये कार्बोहाइड्रेट संरचना और प्रकृति में बेहद जटिल होते हैं, इसलिए शरीर में इनके अवशोषण में बहुत लंबा समय लगता है। परिणामस्वरूप, पास्ता का एक हिस्सा खाने के बाद, आप लंबे समय तक कुछ भी नहीं खाना चाहते हैं। इसके अलावा, रक्त शर्करा का स्तर गिरता या बढ़ता नहीं है, जिससे अवशोषण भी काफी लंबा हो जाता है।

कई एथलीट अक्सर पास्ता को अपने आहार में शामिल करते हैं - ट्रैक और फील्ड एथलीट, फुटबॉल खिलाड़ी, बास्केटबॉल खिलाड़ी, इत्यादि। हालाँकि, इस मामले में, एथलीट एक निश्चित तर्कसंगत और संतुलित आहार का पालन करते हैं, इसलिए वे आवश्यक होने पर ही पास्ता का सेवन करते हैं।

पास्ता के उपयोगी गुण

पास्ता, सिद्धांत रूप में, स्पेगेटी की तरह (यानी, ड्यूरम गेहूं से बने लगभग सभी प्रकार के आटे के उत्पाद), एक नियम के रूप में, इसकी संरचना में काफी बड़ी मात्रा में फाइबर होता है। यह योगदान देता है शरीर से विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को बाहर निकालना(विशेष रूप से, जठरांत्र संबंधी मार्ग और आंतों के अंगों से), और शरीर में चयापचय को सामान्य करने में मदद करता है, जिससे समग्र वसूली में योगदान होता है। इसके अलावा, पास्ता में विटामिन बी होता है, जो अपना कार्य करता है। उदाहरण के लिए, यह शरीर की भावनात्मक और मनोशारीरिक स्थिति को बनाए रखने और विनियमित करने में बहुत मदद करता है, माइग्रेन के दौरान दर्द से राहत मिलती हैऔर अन्य अप्रिय स्थितियाँ जिनमें व्यक्ति अक्सर स्वयं को पाता है।

पास्ता में आयरन या फास्फोरस, पोटेशियम और कैल्शियम, मैग्नीशियम और अन्य पदार्थों की मात्रा सबसे अधिक नहीं होती है। हालाँकि, उनकी रासायनिक संरचना इस तरह से डिज़ाइन की गई है कि वे सामान्य मामलों की तुलना में पास्ता में अधिक प्रभावी होते हैं। उदाहरण के लिए, कुछ मामलों में, फॉस्फोरस सामग्री और अवशोषण दर कुछ समुद्री भोजन की तुलना में बहुत अधिक है। अन्य चीज़ों के अलावा, पास्ता में विटामिन ई होता है - जो पुरुष और महिला स्वास्थ्य, प्राकृतिक सुंदरता और सामान्य त्वचा के रंग के लिए सबसे महत्वपूर्ण तत्वों में से एक है।

तथाकथित ट्रिप्टोफैन पास्ता में भी मौजूद होता है। इस पदार्थ का शरीर पर सकारात्मक और पुनर्स्थापनात्मक प्रभाव पड़ता है, चयापचय प्रक्रियाओं से निपटने में मदद करता है, मूड में काफी सुधार करता है और इस या उस गतिविधि को जारी रखने की ताकत खोजने में मदद करता है।

सही पास्ता चुनना

पास्ता चुनते समय, आपको इस बात पर ध्यान देना चाहिए कि संरचना में कौन सा मुख्य घटक मौजूद है। सामान्य तौर पर, ड्यूरम गेहूं से बने पास्ता और साबुत आटे से बने पास्ता के बीच कोई अंतर नहीं है। हालाँकि, पास्ता और पास्ता उत्पादों के बीच एक और अंतर है। सही पास्ता प्राकृतिक होना चाहिए, जो ड्यूरम या नरम गेहूं से बना हो। दुर्भाग्य से, पास्ता निर्माता अक्सर पास्ता में शामिल घटकों को निर्धारित करते हुए चालाकी का सहारा लेते हैं, और यहीं से लगभग सभी लाभकारी गुण प्रकट होने लगते हैं।

इसलिए, सही पास्ता चुनने के लिए, आपको उस गेहूं के प्रकार का निर्धारण करना होगा जिससे इसे बनाया जाएगा, खाद्य योजकों या रंगों की उपस्थिति, और यथासंभव कम अन्य रासायनिक घटकों का निर्धारण करना होगा। सामान्य पास्ता में 3 से अधिक घटक नहीं होने चाहिए। दरअसल, यह एक प्रकार का आटा, नमक, गाढ़ापन आदि होता है।

पास्ता के हानिकारक गुण

यह काफी व्यापक राय है पास्ता मोटापे का कारण बन सकता हैया रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाना। वास्तव में, यह व्यावहारिक रूप से सत्य है। हालाँकि, एक चीज़ है जो इस कहानी को आसानी से तोड़ सकती है। वास्तव में, उतनी ही मात्रा में तले हुए आलू खाने की तुलना में पास्ता खाना कई गुना अधिक सुरक्षित है। यानी संयमित और सही मात्रा में उत्पाद का सेवन करने से आप कभी भी अतिरिक्त पाउंड के बारे में नहीं सोचेंगे।

अन्यथा, पास्ता आज केवल एक खाद्य उत्पाद नहीं है, बल्कि स्टोर विंडो और सुपरमार्केट में बेचा जाने वाला एक सार्वभौमिक उत्पाद भी है। इस प्रकार, अब आप निश्चित रूप से यह निर्धारित कर सकते हैं कि पास्ता वास्तव में स्वास्थ्यवर्धक है या इसमें हानिकारक गुण हैं, इसके बाद भी यह आपको डराता है।

उपयोगी उत्पादों के बारे में अधिक जानकारी:

सीज़र सलाद, स्टेक, चीज़केक के साथ, अधिकांश रेस्तरां और कैफे के मेनू में पास्ता भी शामिल है - यह सभी प्रकार के पास्ता (600 से अधिक रूपों) के साथ-साथ उन पर आधारित व्यंजनों का इतालवी नाम है। रूसियों को सुरक्षित रूप से "पास्ता प्रेमियों" के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है - आंकड़ों के अनुसार, हर कोई सालाना लगभग 6 किलो पास्ता खाता है (हालांकि, एक इतालवी 20 किलो तक खाता है)। लेकिन एक कुंवारे द्वारा पकाए गए सुपरमार्केट के शंकु के पैकेट और एक रेस्तरां या एक इतालवी गृहिणी द्वारा बनाई गई डिश के बीच कुछ अंतर है।

इटालियन पास्ता विशेष रूप से ड्यूरम गेहूं से बनाया जाता है, जिसके आटे को "ड्यूरम" या ट्रिटिकम ड्यूरम कहा जाता है। यूएसएसआर का नेवी-शैली पास्ता पूरी तरह से अलग आटे से बनाया गया था, इसलिए 20 रूबल के शंकु की तुलना 200 रूबल के ड्यूरम स्पेगेटी से न करें।

ड्यूरम के आटे से बना पास्ता और उस पर आधारित व्यंजन, नियमों के अनुसार पकाया जाता है, यानी थोड़ा सघन या "अल डेंटे" ("दांत तक"), जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो पोषण विशेषज्ञों और वैज्ञानिकों के अनुसार, बहुत अधिक होते हैं साधारण लोगों की तुलना में अधिक स्वस्थ।

हाल ही में, वैज्ञानिकों ने पास्ता खाने के बाद रक्त शर्करा में अचानक वृद्धि से बचने का एक तरीका प्रस्तावित किया है: ऐसा करने के लिए, आपको इसे ठंडा (या कम से कम दोबारा गर्म करके) खाने की ज़रूरत है। यह पता चला है कि पास्ता में शामिल स्टार्च, पकाने के कुछ घंटों बाद, ग्लूकोज अणुओं में टूटने के प्रति अधिक प्रतिरोधी हो जाता है, इसलिए यह आंतों में लंबे समय तक रहता है और इसके माइक्रोफ्लोरा के लिए पोषक माध्यम के रूप में आंशिक रूप से सेवन किया जाता है। परिणामस्वरूप, ताजा तैयार पास्ता की तुलना में रक्त शर्करा का स्तर 50% कम बढ़ता है। यह सलाह मधुमेह के रोगियों के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक है।

ओल्गा काशुबिना, चिकित्सा पत्रकार

लेकिन सामान्य तौर पर, पास्ता (यानी ड्यूरम पास्ता) एक हानिरहित उत्पाद है। एक और बात यह है कि रूस में, इतालवी पास्ता भी आमतौर पर तथाकथित पश्चिमी संस्करण में खाया जाता है: एक विशाल प्लेट में पास्ता का एक पहाड़, वसायुक्त सॉस, मांस, क्रीम और अन्य बहुत स्वस्थ सामग्री के साथ परोसा जाता है।

संख्याओं पर करीब से नज़र डालें: यदि 100 ग्राम ड्यूरम पास्ता की कैलोरी सामग्री लगभग 160 किलो कैलोरी है, तो लोकप्रिय कार्बोनारा पास्ता - क्रीम और बेकन पर आधारित सॉस के साथ - पहले से ही 100 ग्राम में 280 किलो कैलोरी होता है। अन्य भी पीछे नहीं हैं: टमाटर और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्पेगेटी बोलोग्नीज़ में 220 किलो कैलोरी, पेस्टो सॉस के साथ लिंगुइन में 250 किलो कैलोरी, मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ फेटुकाइन में 280 किलो कैलोरी।

आइए औसत हिस्से के आकार (250 ग्राम) को याद रखें, जैतून का तेल और पनीर के रूप में अतिरिक्त - कैलोरी का प्रवाह उल्लेखनीय रूप से बढ़ जाएगा, और आंकड़े को नुकसान पहुंचाए बिना इस तरह के पकवान को पचाना कुछ हद तक मुश्किल होगा। वैसे, अधिकांश प्रकार के पास्ता में लगभग समान कैलोरी सामग्री होती है, इसलिए अपने आप को इस विचार से सांत्वना न दें कि "धनुष" (फ़ारफ़ेल) उदाहरण के लिए, "कर्ल" (फ्यूसिली) की तुलना में कम कैलोरी वाले हैं, इसे देना बेहतर है समृद्ध सॉस।

जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, एक रेस्तरां में ऑर्डर की गई इतालवी पास्ता और कुछ सॉस की एक प्लेट अधिक खाने और पेट में अप्रिय भारीपन के लिए उपजाऊ जमीन है। लेकिन ऐसे कई तरीके हैं जो आपको स्वादिष्ट और सामान्य रूप से आपके फिगर और स्वास्थ्य के लिए कम हानिकारक किसी चीज़ का चुनाव करने में मदद करेंगे:

• सॉस में आहार घटकों का चयन करें (भारी क्रीम के बजाय टमाटर का पेस्ट, लाल मांस या सॉसेज के बजाय पोल्ट्री);
• एक सर्विंग के लिए आपको 80-100 ग्राम से अधिक सूखा पास्ता नहीं लेना चाहिए। सॉस को ध्यान में रखते हुए, इस हिस्से का सामना करना आपके पेट के लिए बहुत आसान होगा;
• सब्जी-आधारित पास्ता सॉस अक्सर उतने ही स्वादिष्ट होते हैं: जड़ी-बूटियाँ और मसाले स्वाद बढ़ाने और मांस की कमी की भरपाई करने में मदद करते हैं। बैंगन, टमाटर, तोरी, मिर्च और अन्य सब्जियाँ आपके विकल्प हैं।

जहाँ तक सुपरमार्केट में घरेलू उपयोग के लिए पास्ता चुनने की बात है, तो यहाँ भी कुछ नियम हैं। अधिकांश इतालवी व्यंजन व्यंजनों को सबसे सरल रसोई में भी दोहराना आसान है; सॉस के साथ पास्ता कोई अपवाद नहीं है, लेकिन आपको यह जानना होगा कि पास्ता कैसे चुनें:

• संरचना पर ध्यान दें: उत्पादों में आटा, पानी होना चाहिए। साग और सब्जियाँ, जो संरचना में भी पाई जाती हैं, रंग के लिए कटलफिश स्याही भी ठीक हैं, लेकिन चीनी और अन्य योजकों से बचें;
• यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके हाथों में असली ड्यूरम पास्ता आए, उत्पादों के साथ पैकेज की लेबलिंग का अध्ययन करें। रूस में, सभी उत्पादों को तीन समूहों में विभाजित किया गया है: ए (ड्यूरम गेहूं और उच्च श्रेणी के आटे से बने उत्पाद), बी (प्रीमियम या प्रथम श्रेणी के गेहूं की नरम कांचदार किस्मों से बने उत्पाद), बी (प्रीमियम या प्रथम श्रेणी के बेकिंग गेहूं से बने उत्पाद) आटे की किस्में)। हमारा विकल्प ग्रुप ए है;
• पास्ता में प्रोटीन की मात्रा भी बहुत कुछ कहती है - यह आंकड़ा प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 12-15 ग्राम से कम नहीं होना चाहिए; यदि यह कम है, तो आटे में कुछ गलत मिलाया गया है;
• टूटे हुए पास्ता को भी वापस शेल्फ पर रख दें - ड्यूरम गेहूं काफी पहनने के लिए प्रतिरोधी है, इसलिए असली पास्ता को तोड़ना मुश्किल है। दोबारा जांच करने के लिए पैक को दोबारा हिलाएं।

पास्ता प्रेमियों को एक आखिरी बात पता होनी चाहिए: संभावित खतरे न केवल कम विशिष्ट आटे से आ सकते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, कार्बोनारा पास्ता में एक कच्चा अंडा मिलाया जाता है - इससे साल्मोनेलोसिस का खतरा होता है। यदि आपको एलर्जी है तो वेटर से सॉस की संरचना के बारे में पूछें: उदाहरण के लिए, पेस्टो सॉस में नट्स और समुद्री भोजन होते हैं।

सौभाग्य से, आप हमेशा जैतून का तेल ऑर्डर कर सकते हैं, जो बिना शर्त स्वस्थ है, और हार्ड पनीर (आदर्श रूप से परमेसन) प्रोटीन और कैल्शियम से भरपूर है।

बेशक, इतालवी पास्ता उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों की सूची से गायब नहीं होगा। हालाँकि, यह अधिकांश प्रतिष्ठानों के मेनू से गायब नहीं होगा, भले ही हम सभी सख्त आहार पर रहें। लेकिन अब आप समझ गए हैं कि पास्ता में कोई बड़ा खतरा नहीं है, और अन्य नुकसानों से बचा जा सकता है - बस सही विकल्प चुनें।

मारिया रुस्कोवा

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पास्ता- सबसे लोकप्रिय उत्पादों में से एक।

यह उनकी कम लागत और खाना पकाने में आसानी से सुगम होता है।

पास्ता व्यंजन, के कारण कार्बोहाइड्रेट की उच्च सांद्रता, जल्दी से शरीर को संतृप्त करें और इसे लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करें।

सभी प्रकार के पास्ता सब्जियों, जड़ी-बूटियों, मांस और अन्य उत्पादों के साथ अच्छे लगते हैं।

पास्ता उत्पादों के लाभ

पास्ता उत्पाद विभिन्न प्रकारों में प्रस्तुत किए जाते हैं: स्पेगेटी और शंकु, सर्पिल और सेंवई, नूडल्स और गोले।

उनके पास न केवल विभिन्न प्रकार के आकार और आकार हैं, बल्कि संरचना भी है। पास्ता उत्पादों के उत्पादन के लिए साधारण आटा, ग्लासी आटा और ड्यूरम गेहूं का उपयोग किया जा सकता है।

स्पेगेटी के सबसे अधिक फायदे हैं- ड्यूरम गेहूं से बना पास्ता।

• tryptophan- एक अमीनो एसिड जो अच्छा मूड, अच्छा मूड और अच्छी स्वस्थ नींद प्रदान करता है।
• काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स,मांसपेशियों के ऊतकों को संरक्षित करते हुए बढ़ी हुई शारीरिक गतिविधि और वसा जलने के कारण होने वाली ऊर्जा हानि की पूरी तरह से भरपाई करना।
• रेशा, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, हृदय और रक्त वाहिकाओं को कई बीमारियों के विकास से बचाता है और भोजन पाचन की प्रक्रिया में सुधार करता है।

उपयोगी सामग्री

पास्ता में एक अनोखी संपत्ति है:वे उम्र बढ़ने को धीमा कर देते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि उनमें विटामिन और महत्वपूर्ण खनिजों की इष्टतम मात्रा होती है।

विटामिन

पास्ता में विटामिन बी होता है, जो सभी प्रणालियों और आंतरिक अंगों के कामकाज को उत्तेजित करता है:

• बी1 (थियामिन)- केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के समुचित कार्य को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक। यह मस्तिष्क को ग्लूकोज की आपूर्ति करता है, मानसिक गतिविधि बढ़ाता है, याददाश्त में सुधार करता है, गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को सामान्य करता है, कार्बोहाइड्रेट और अन्य पदार्थों को जीवन के लिए आवश्यक ऊर्जा में बदलने को बढ़ावा देता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है।
• बी2 (राइबोफ्लेविन)- एक पदार्थ जो पोषक तत्वों के अवशोषण को तेज करता है और वसा के प्रभावी टूटने को बढ़ावा देता है। यह शरीर के लिए आवश्यक प्रोटीन, हीमोग्लोबिन और लाल रक्त कोशिकाओं के संश्लेषण में सक्रिय भागीदार है, और दृश्य तीक्ष्णता बनाए रखने में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
• बी3 (नियासिन या निकोटिनिक एसिड)।ऊर्जा चयापचय के अपूरणीय तत्वों को संदर्भित करता है। चिड़चिड़ापन से राहत देता है, अनिद्रा और उदासीनता से बचाता है और मानसिक संतुलन बनाए रखने में मदद करता है।
• बी5 (कैल्शियम पैंटोथेनेट या पैंटोथेनिक एसिड). इसे सेलुलर चयापचय के लिए सबसे अच्छे विटामिनों में से एक माना जाता है। ऊतक पुनर्जनन को बढ़ाता है, श्लेष्म झिल्ली और त्वचा को संक्रमण से बचाता है।
• बी6 (पाइरिडोक्सिन)- सेरोटोनिन के उत्पादन के लिए जिम्मेदार एक घटक। इसे "अच्छे मूड का विटामिन" भी कहा जाता है। यह अनिद्रा से राहत देता है, भूख बढ़ाता है, चिड़चिड़ापन से राहत देता है और अवसाद के लक्षणों को खत्म करता है। लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण की प्रक्रिया को सक्रिय करता है और प्रोटीन चयापचय को सामान्य करता है।
• बी9 (फोलिक एसिड)- न्यूक्लिक एसिड के उत्पादन के लिए एक मूल्यवान घटक। लाल रक्त कोशिकाओं के संश्लेषण को उत्तेजित करता है, कोशिका विभाजन को तेज करता है। भ्रूण के पूर्ण अंतर्गर्भाशयी विकास को सुनिश्चित करता है।

पास्ता में सौंदर्य विटामिन ए और युवा विटामिन ई भी होता है।वे अत्यधिक शुष्क त्वचा, झुर्रियों की उपस्थिति और समय से पहले सफ़ेद बालों से बचाते हैं और दृश्य तीक्ष्णता बनाए रखते हैं।

वीडियो: "क्या पास्ता स्वस्थ है?"

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स

पास्ता में सामग्री खनिज एंजाइमों के कार्यों को सक्रिय करते हैं, हेमटोपोइएटिक अंगों के कामकाज को उत्तेजित करते हैं, सक्रिय रक्त नवीकरण को बढ़ावा देना। उनके लिए धन्यवाद, व्यक्ति की सामान्य स्थिति में सुधार होता है।

पास्ता में शामिल हैं:

• कैल्शियम. यह मांसपेशियों के संकुचन और उत्तेजना की प्रक्रिया को प्रभावित करता है। संवहनी दीवारों की पारगम्यता को कम करता है और रक्त के थक्के को सामान्य करता है। इसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं। एलर्जी प्रतिक्रियाओं को निष्क्रिय करता है।
• फास्फोरस. सभी प्रकार के ऊतकों (हड्डी, मांसपेशी, मस्तिष्क, तंत्रिका, आदि) के निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। गुर्दे और यकृत के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करता है।
• मैग्नीशियम. मूत्रवर्धक के दीर्घकालिक उपयोग के दौरान गुर्दे की उचित कार्यप्रणाली सुनिश्चित करता है। इसमें वैसोडिलेटिंग और एंटीस्पास्टिक (एंटीस्पास्मोडिक) गुण होते हैं। हृदय संबंधी विकारों के लिए आवश्यक. पित्त के स्राव को उत्तेजित करता है। जठरांत्र संबंधी मार्ग को सक्रिय करता है।
• पोटैशियम। तंत्रिका अंत से मांसपेशियों तक आवेगों को संचारित करता है, जिससे उनकी समय पर उत्तेजना और संकुचन सुनिश्चित होता है। अंतःकोशिकीय द्रव के जल-नमक संतुलन को बनाए रखता है। हृदय संबंधी गतिविधि को उत्तेजित करता है।
• सोडियम. कार्बोहाइड्रेट के पूर्ण अवशोषण, पोटेशियम, चीनी, अमीनो एसिड के परिवहन और पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन के लिए आवश्यक इष्टतम एकाग्रता में शामिल है।
• सल्फर मेथिओनिन, सिस्टीन और सिस्टीन अमीनो एसिड का एक घटक है जो संयोजी ऊतक के निर्माण और कई प्रोटीनों के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। यह केराटिन (नाखूनों और बालों की त्वचा का एक तत्व) और इंसुलिन का हिस्सा है। यह खनिज शरीर की सुरक्षा क्षमता को बढ़ाता है।

सूक्ष्म तत्व

• सिलिकॉन एक खनिज है जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। यह संयोजी ऊतक को मजबूत करने, रक्तचाप कम करने, प्रतिरक्षा बढ़ाने और मस्तिष्क गतिविधि को सक्रिय करने में मदद करता है। इस सूक्ष्म तत्व के लिए धन्यवाद, सभी प्रणालियों का कामकाज स्थिर हो जाता है, रक्त वाहिकाओं, मांसपेशियों और स्नायुबंधन की लोच बढ़ जाती है, और त्वचा रोग और अन्य त्वचा रोगों के विकास की संभावना कम हो जाती है।
• आयरन शरीर से भारी धातु के लवण और अन्य विषाक्त पदार्थों को पूरी तरह से हटाने को बढ़ावा देता है, रोगजनक बैक्टीरिया के प्रभाव के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है, थायरॉयड ग्रंथि को उत्तेजित करता है और हीमोग्लोबिन के निर्माण को बढ़ाता है।

पास्ता से किसे लाभ होता है?

पास्ता के सेवन पर कोई प्रतिबंध नहीं है।इन्हें बिल्कुल हर किसी के आहार में शामिल किया जा सकता है।

ऐसा माना जाता है कि वे एथलीटों और लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगीकठिन शारीरिक श्रम में लगे हुए। उन्हें जटिल कार्बोहाइड्रेट की निरंतर आवश्यकता होती है।

पास्ता आपको ग्लाइसेमिक इंडेक्स बढ़ने के जोखिम के बिना ऊर्जा लागत की भरपाई करने की अनुमति देता है।

हानि और मतभेद

पास्ता उत्पादों का एकमात्र नुकसान- इससे मिलने वाले स्वादिष्ट पाक व्यंजनों के प्रति अत्यधिक जुनून, जिसके कारण अतिरिक्त पाउंड का तेजी से बढ़ना।

ऐसा तब होता है जब साबुत आटे या निचली (अपरिष्कृत) किस्मों से बने उत्पादों का सेवन किया जाता है, साथ ही आटे में प्रोटीन मिलाते समय भी ऐसा होता है। वे स्टार्च पर आधारित हैं।

ऐसे उत्पादों में पोषक तत्वों की सांद्रता ड्यूरम गेहूं से बने स्पेगेटी की तुलना में काफी कम है।

वसायुक्त परतें दिखाई देती हैं और उबले पास्ता को उच्च कैलोरी सॉस के साथ मिलाते समय, भुना हुआ मांस, उबली हुई सब्जियाँ, आदि।

कैलोरी और पोषण मूल्य

आम धारणा के विपरीत, पास्ता एक ऐसा उत्पाद है जो वसा को भंडारित करने के बजाय जलाता है। इनकी कैलोरी सामग्री 340 किलो कैलोरी/100 ग्राम है।

कार्बोहाइड्रेट के कारण इनमें उच्च पोषण मूल्य होता है। प्रत्येक 100 ग्राम उत्पाद में 70% से अधिक होता है। प्रोटीन की मात्रा 13% और वसा की मात्रा केवल 0.6% होती है।

पास्ता व्यंजनों का स्वाद उत्पादों की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। कुछ व्यावहारिक सुझाव आपको सही चुनाव करने में मदद करेंगे।

कैसे चुने

यह गलत धारणा है कि महंगे उत्पाद सस्ते उत्पादों से बेहतर होते हैं। लेकिन यह सबसे आम गलती है. कई प्रसिद्ध निर्माता ब्रांड और पैकेजिंग के लिए कीमतें बढ़ाते हैं।

इसलिए, पास्ता की गुणवत्ता का आकलन उसकी संरचना और अन्य विशेषताओं से किया जाना चाहिए:

कैसे स्टोर करें

बिना एडिटिव्स के पास्ता की शेल्फ लाइफ तीन साल है।पालक या गाजर के साथ उत्पाद - दो वर्ष, अंडा आधारित - एक वर्ष।

पास्ता को निर्माता की पैकेजिंग में सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। एक बार खोलने के बाद, उत्पाद की शेल्फ लाइफ कम हो जाती है।

वीडियो: "पास्ता को सही तरीके से कैसे पकाएं?"

का उपयोग कैसे करें

पास्ता से आप कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं. यह एक अलग डिश हो सकती है (उदाहरण के लिए, कैसरोल, नेवी पास्ता, पास्ता, आदि) या मांस के लिए एक साइड डिश।

इन्हें पहले नमकीन पानी में उबाला जाता है। फिर भूनें, बेक करें, अपनी पसंदीदा सॉस डालें।

जानना ज़रूरी है!केचप, मेयोनेज़ और गर्म मसाला उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ हैं। इनमें भूख बढ़ाने वाले तत्व होते हैं। पास्ता के साथ उनके संयोजन से शरीर की ऊर्जा लागत को पूरा करने के लिए आवश्यक मात्रा से अधिक मात्रा में भोजन किया जाता है। और यह समस्या क्षेत्रों में वसा जमा होने का सीधा रास्ता है।

निष्कर्ष

• पास्ता - सभी उम्र के लोगों के लिए उपयोगी उत्पाद. इन्हें तैयार करना आसान है.
• पास्ता में मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, विटामिन और ग्रुप बी भी शामिल हैं tryptophan- एक अमीनो एसिड जो आशावादी मूड प्रदान करता है।
• पास्ता का फायदा यह है कि जब आप इसे खाते हैं तो आपका पेट जल्दी भर जाता है। पास्ता में मौजूद जटिल कार्बोहाइड्रेट ग्लाइसेमिक इंडेक्स को बढ़ाए बिना ऊर्जा को फिर से भरने में मदद करते हैं।
• पास्ता खाने के लिए कोई मतभेद नहीं हैं. इनमें हानिकारक घटक नहीं होते हैं। हालाँकि, कम गुणवत्ता वाले आटे से बने उत्पादों में न्यूनतम मात्रा में पोषक तत्व होते हैं। इससे अक्सर अतिरिक्त पाउंड बढ़ जाते हैं।
• पास्ता चुनते समय, आपको पैकेजिंग पर दी गई जानकारी का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए। यह पास्ता के समूह, आटे के प्रकार और उत्पाद के शेल्फ जीवन को इंगित करता है।

पोषण विशेषज्ञ, एंडोक्राइनोलॉजिस्ट, मधुमेह विशेषज्ञ

अतिरिक्त वजन के मुद्दों पर रोगियों को परामर्श देता है, पोषण संबंधी मुद्दों पर रोगी को व्यक्तिगत सहायता प्रदान करता है, और रोगी की स्वाद प्राथमिकताओं को ध्यान में रखते हुए वजन घटाने के लिए व्यक्तिगत आहार तैयार करता है।