अंडे और चीनी से बनी स्पंज केक के लिए क्रीम। रेझिकोव, नेपोलियन और बिस्कुट के लिए अतिरिक्त कॉफी या कोको के साथ गाढ़ा दूध क्रीम। मीठा संसेचन बनाना
स्पंज केक के लिए क्रीमविभिन्न प्रकार के उत्पादों के आधार पर तैयार किया जा सकता है - चॉकलेट, मक्खन, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध, केला, नट्स, आदि। हम आपको केवल सबसे स्वादिष्ट व्यंजन पेश करते हैं!
क्रीम एक भारी द्रव्यमान है. इसे अंडे की सफेदी, अंडे, मक्खन, क्रीम, खट्टी क्रीम, चीनी आदि को फेंटकर तैयार किया जाता है। इसके अलावा, आप इसमें अन्य उत्पाद भी मिला सकते हैं - जिलेटिन, नट्स, फल। क्रीम मिश्रण का उपयोग करके केक को सजाया और स्तरित किया जाता है। पके हुए माल को सजाने का सबसे आसान तरीका चाकू की सतह पर क्रीम लगाना और ध्यान से इसे सतह पर फैलाना है। आप कुकिंग बैग और विभिन्न अनुलग्नकों का उपयोग करके मिश्रण को विभिन्न प्रकार के पैटर्न दे सकते हैं। यदि आपके पास ऐसा कोई बैग नहीं है, तो बेकिंग पेपर का उपयोग करें और उसमें से एक शंकु के आकार की ट्यूब बनाएं। ट्यूब की नोक को समकोण पर या लौंग के टुकड़ों में काटें। इससे आपको अलग-अलग डिजाइन मिल सकेंगे। याद रखें कि मलाईदार मिश्रण एक खराब होने वाला उत्पाद है, इसलिए इसे 3 से 40 घंटे (रेफ्रिजरेटर में) तक संग्रहीत किया जा सकता है।
स्पंज केक क्रीम रेसिपी
सामग्री:नींबू का रस - 1 चम्मच
- अंडे का सफेद भाग - 2 टुकड़े
- पानी - 30 मिली
- पिसी चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
तैयारी:
1. एक करछुल में पानी डालें, पाउडर डालें, हिलाएं और मध्यम आंच पर पकाएं। तत्परता की जाँच इस प्रकार करें: एक चम्मच सिरप लें और देखें कि यह उसमें से कैसे टपकता है। यदि यह एक मोटी धारा है, तो चाशनी तैयार है, लेकिन यदि यह एक पतला "धागा" है, तो यह अभी तक तैयार नहीं है।
2. ठंडे अंडे की सफेदी को फेंटें और नियमित रूप से फेंटते हुए धीरे-धीरे गर्म मिश्रण में मिलाएं।
3. मिश्रण को तैयार होने तक और 3 मिनट तक फेंटें।
स्पंज केक के लिए बटर क्रीम.
आवश्यक उत्पाद:
जिलेटिन - चम्मच
- क्रीम - एक गिलास
- पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- वनीला शकर
- कटा हुआ अनानास - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
तैयारी:
1. जिलेटिन में पानी भरें और फूलने के लिए छोड़ दें। इसे धीमी आंच पर या पानी के स्नान में नियमित रूप से हिलाते हुए घोलें और ठंडा करें।
2. क्रीम को फेंटें, सावधानी से पाउडर चीनी डालें, वेनिला चीनी डालें। साथ ही मिक्सर से चलाते रहें. तैयारी के तुरंत बाद ठंडा करें और उपयोग करें।
पकवान तैयार करने के लिए, केवल 33-35% वसा सामग्री वाली ठंडी क्रीम का उपयोग करें। आप इसे अंडे, विभिन्न जामुन और फलों के योजक, जिलेटिन के साथ या इसके बिना पका सकते हैं। आप इसमें शहद, अल्कोहल, नट्स, कोको, कॉफी आदि भी मिला सकते हैं।
स्पंज केक के लिए खट्टा क्रीम
यह एक बहुत ही स्वादिष्ट विकल्प है और मलाईदार के विपरीत, कम कैलोरी वाला है। पकवान के लिए, केवल ताजी, पूर्ण वसा वाली खट्टी क्रीम का उपयोग करें। बेहतर व्हिपिंग स्थिरता के लिए व्हिपिंग से पहले इसे रेफ्रिजरेट करें। आप मक्खन या जिलेटिन भी मिला सकते हैं। इसे रेफ्रिजरेटर में दो घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।सामग्री:
वनीला
- पिसी हुई चीनी - एक बड़ा चम्मच
- पूर्ण वसा खट्टा क्रीम - एक गिलास
खाना कैसे बनाएँ:
1. खट्टा क्रीम को ठंडा करें, पाउडर और थोड़ी मात्रा में वेनिला मिलाकर फेंटें।
2. कोको डालें, धीरे से फेंटें।
3. तैयार मिश्रण को ज्यादा समय तक स्टोर करके न रखें.
चॉकलेट स्पंज केक के लिए क्रीम
क्रीम का यह संस्करण सबसे सरल और तेज़ में से एक है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह 100% समय काम करता है। इसे ख़राब करना लगभग असंभव है! वैसे, यदि आपके पास पहली सामग्री नहीं है, तो आप इसे मक्खन और दूध से बदल सकते हैं।आपको चाहिये होगा:
क्रीम - 155 ग्राम
- डार्क चॉकलेट - 155 ग्राम
खाना कैसे बनाएँ:
1. डेयरी उत्पादों को बिना उबाले गर्म करें, आंच बंद कर दें।
2. चॉकलेट के एक टुकड़े को गर्म तरल में घोलें। द्रव्यमान बहुत जल्दी गाढ़ा हो जाता है। आप इससे स्पंज केक के ऊपर और परतों को चिकना कर सकते हैं, और फिर इसे भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में छिपा सकते हैं।
बेकिंग प्रेमी इसकी सराहना करेंगे।
स्पंज केक फोटो के लिए क्रीम
गाढ़ा दूध वाला विकल्प।
आवश्यक उत्पाद:
मक्खन, गाढ़ा दूध - 200 ग्राम प्रत्येक
- वेनिला चीनी - एक पाउच
- लिकर - 3 बड़े चम्मच
खाना पकाने के चरण:
1. वसा को कमरे के तापमान पर गर्म करें, मिक्सर से फेंटें।
2. धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डालें।
3. थोड़ा सा लिकर डालें।
क्या आप स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक खाना चाहते हैं? इसे खाएं!
स्पंज केक के लिए सर्वोत्तम क्रीम.
आवश्यक उत्पाद:
लिकर - 155 मिली
- आलूबुखारा - 200 ग्राम
- क्रीम - 500 मि.ली
- चीनी - 3 बड़े चम्मच।
खाना कैसे बनाएँ:
1. सबसे स्वादिष्ट फिलिंग पाने के लिए प्रून्स को शाम के समय भिगो दें। सबसे पहले इसमें से बीज निकालना न भूलें. सूखे मेवों को रसोई की कैंची या चाकू से काट लें।
2. परिणामी मिश्रण को लिकर के साथ डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. सूजे हुए फलों को अल्कोहल के साथ ब्लेंडर में ब्लेंड करें। द्रव्यमान का सजातीय होना आवश्यक नहीं है; इसमें आलूबुखारा के टुकड़े होना काफी स्वीकार्य है।
4. एक अलग साफ कटोरे में, मिक्सर का उपयोग करके क्रीम को हिलाएं।
5. आखिरी चरण आपका इंतजार कर रहा है - केक को असेंबल करना। केक की पहली परत को एक प्लेट पर रखें, उस पर फिलिंग लगाएं और ऊपर से एक तिहाई व्हीप्ड क्रीम डालें। केक की दूसरी परत रखें, प्रून और व्हीप्ड मिश्रण से ब्रश करें। तीसरी परत के लिए भी यही प्रक्रिया दोहराएँ।
6. चाकू से सतह को समतल करें, फलों और कैंडिड फलों से सजाएँ, कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें।
7. तैयार पके हुए माल को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
स्पंज केक के लिए स्वादिष्ट क्रीम
सामग्री:कोको - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- क्रीम - 500 मि.ली
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
तैयारी:
1. ठंडे डेयरी उत्पाद में कोको डालें, हिलाएं, स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो और डालें।
2. क्रीम को मिक्सर से धीमी गति से मिलाना शुरू करें, फ्रेम मिक्सर का उपयोग करके, सावधानी से चीनी डालें।
3. केक को पहले से ही सिरप या लिकर में भिगोकर, भरावन के साथ भूनें।
यह बहुत स्वादिष्ट भी बनता है.
अखरोट संस्करण.
आवश्यक उत्पाद:
दूध - 130 मि.ली
- हेज़लनट्स, दानेदार चीनी - 50 ग्राम प्रत्येक
- जर्दी - 2 टुकड़े
- मक्खन वसा - 120 ग्राम
- स्टार्च - 10 ग्राम
- वैनिलिन - 1 पी।
खाना कैसे बनाएँ:
1. एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के लिए एक ब्लेंडर में वैनिलिन, स्टार्च, चीनी, जर्दी, दूध मिलाएं।
2. इन सबको पानी के स्नान में लगभग उबलने तक गर्म करें। इस दौरान मिश्रण को लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं।
3. जैसे ही क्रीम गाढ़ी हो जाए, इसमें हेज़लनट्स डालें, हिलाएं, आंच से उतारें और ठंडा होने दें।
4. मक्खन को ब्लेंडर में पीस लें, गति को अधिकतम पर सेट करें। परिणामी मीठी फिलिंग को भागों में डालें।
स्पंज केक के लिए कस्टर्ड क्रीम.
आपको चाहिये होगा:
चीनी – 1 गिलास
- मक्खन -120 ग्राम
- दूध - 1 लीटर
- वनीला
- आटा - 2.5 बड़े चम्मच
- अंडा - 5 टुकड़े
खाना पकाने के चरण:
1. दूध को उबाल लें
2. अंडे, आटा, चीनी को फेंट लें।
3. दूध के मिश्रण को 80 डिग्री तक ठंडा करें, अंडे का मिश्रण डालें, गाढ़ा होने तक गर्म करें, लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं।
स्पंज केक के लिए सरल क्रीम.
सामग्री:
दूध - 120 ग्राम
- वनीला
- जर्दी - 2 टुकड़े
- चीनी - तीन बड़े चम्मच
- क्रीम - 200 ग्राम
- जिलेटिन - 10 ग्राम
तैयारी:
1. एक तामचीनी कटोरे में चीनी और जर्दी को अच्छी तरह मिलाएं, उबला हुआ दूध डालें।
2. लगातार चलाते हुए मिश्रण को 80 डिग्री तक गर्म करें.
3. इन सबको जिलेटिन के साथ मिला लें।
4. वैनिलिन डालें, अच्छी तरह हिलाएँ, 25 डिग्री तक ठंडा करें।
5. क्रीम को ठंडा करें, मिक्सर से फेंटकर मुलायम और गाढ़ा द्रव्यमान बना लें।
कॉफ़ी भरना.
यह विकल्प पिछले वाले के समान सिद्धांत के अनुसार तैयार किया गया है। दूध-अंडे का मिश्रण तैयार करते समय केवल 50 मिलीलीटर दूध डालें, 100 नहीं। इसके अलावा, 50 ग्राम ताजा पीसा हुआ प्राकृतिक कॉफी डालें, उबालें, जिलेटिन डालें, ठंडा करें, व्हीप्ड क्रीम डालें।
क्या आप नहीं जानते कि अपने बच्चे के लिए क्या पकाएँ? उसके लिए यह करो.
स्ट्रॉबेरी क्रीम.
आवश्यक उत्पाद:
दूध - 100 मि.ली
- अंडा - 2 टुकड़े
- चीनी - 80 ग्राम
- स्ट्रॉबेरी - 200 ग्राम
- क्रीम - 155 ग्राम
- जिलेटिन - 10 ग्राम
खाना कैसे बनाएँ:
1. कुछ चीनी को जर्दी के साथ पीस लें, गर्म दूध में डालें। पूरी चीज़ को नियमित रूप से हिलाते हुए गाढ़ा होने तक गर्म करें।
2. जिलेटिन को पानी में घोलें और मिश्रण में डालें।
3. बची हुई चीनी को डेयरी उत्पाद के साथ फेंटें, अंडा-दूध का तरल और मसले हुए स्ट्रॉबेरी डालें।
ऐसा भी करके देखो. नरम आटे के प्रेमियों को यह निश्चित रूप से पसंद आएगा!
स्पंज केक के लिए दही क्रीम.
सामग्री:
मलाईदार डेयरी उत्पाद - 255 ग्राम
- वैनिलिन - 2 चुटकी
- दानेदार चीनी
- पनीर - 420 ग्राम
तैयारी:
1. पनीर को कांटे से मैश करें, मलाईदार तरल डालें, फेंटें।
2. दानेदार चीनी, वेनिला डालें, गूंधें, केक को चिकना करें।
बटर केक के लिए केले की क्रीम भी आपको पसंद आएगी. यह प्रस्तुत प्रकार की किसी भी फिलिंग के आधार पर तैयार किया जाता है। आपको बस एक पका हुआ केला चुनना है, इसे क्यूब्स में काटना है या काटना है, और फिर इसे सामग्री में से एक के रूप में जोड़ना है।
यदि आप एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय की तलाश में हैं, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप तैयारी करें। एक सुखद स्वाद और ताक़त की पूरी गारंटी की गारंटी है!
अंत में, हम आपको स्वादिष्ट स्पंज केक बनाने के लिए कुछ सुझाव देना चाहेंगे।
1. पहली शर्त उत्पादों का सही अनुपात है। एक मध्यम आकार के उत्पाद को पकाने के लिए, आपको 5 चिकन अंडे, ¾ कप छना हुआ आटा, 200 ग्राम दानेदार चीनी, 0.25 बड़े चम्मच लेने की आवश्यकता है। स्टार्च, एक चुटकी नमक। आप चाहें तो आटे में इलायची, हल्दी, वेनिला आदि मिला सकते हैं.
2. सभी उत्पाद एक ही तापमान पर होने चाहिए। बेकिंग डिश ठंडी होनी चाहिए.
3. अंडों को जर्दी और सफेद भाग में बांट लें। पहले वाले को दानेदार चीनी से और दूसरे वाले को नमक से फेंटें।
4. शेष उत्पादों को चीनी-जर्दी मिश्रण में जोड़ें और ध्यान से आटा गूंध लें। साथ ही आपको इसे एक ही दिशा में गूंथना है. इससे वह हवादार हो जायेगा।
5. प्रोटीन तरल डालें।
6. ओवन को पहले से गरम कर लें. यदि आटे को कम से कम कुछ मिनट तक "पंखों में इंतजार" करना पड़े, तो इसकी शोभा कई गुना कम हो जाएगी।
7. सांचे को पहले से चिकना किया जाना चाहिए या चर्मपत्र कागज से ढका होना चाहिए। इस उद्देश्य के लिए आटा, सूजी, मेवे या क्रैकर का उपयोग न करें!
8. उत्पाद को 10 से 40 मिनट तक बेक किया जा सकता है। समय के पहले भाग के दौरान, ओवन का दरवाज़ा खोलना सख्त मना है, क्योंकि आपका स्पंज केक केक में बदल सकता है!
दुनिया के कई प्रसिद्ध कन्फेक्शनरों का दावा है कि केक का स्वाद पूरी तरह से उसके संसेचन पर निर्भर करता है: प्रत्येक केक पर जितनी अधिक क्रीम डाली जाती है, मिठाई उतनी ही समृद्ध बनती है। बिस्कुट बनाना आसान है, लेकिन उन्हें अच्छी तरह से भिगोना बहुत जरूरी है ताकि परिणाम सूखा न हो। ऐसा करने के लिए, स्पंज क्रीम के लिए विभिन्न व्यंजन हैं, जिनकी मदद से मिठाई को सही स्वाद मिलता है। अधिकांश गृहिणियों के लिए यह विषय बहुत प्रासंगिक है। यदि आप इन महिलाओं में से एक हैं, तो आपको नीचे दिए गए व्यंजनों में रुचि होगी।
स्पंज केक के लिए क्रीमविभिन्न प्रकार के उत्पादों के आधार पर तैयार किया जा सकता है -
- चॉकलेट,
- मक्खन,
- खट्टी मलाई,
- गाढ़ा दूध,
- केले,
- पागल
हम आपको केवल सबसे स्वादिष्ट व्यंजन पेश करते हैं! क्रीम एक भारी द्रव्यमान है. इसे अंडे की सफेदी, अंडे, मक्खन, क्रीम, खट्टी क्रीम, चीनी आदि को फेंटकर तैयार किया जाता है। इसके अलावा, स्टेबलाइजर्स और फिलर्स को इसमें जोड़ा जाना चाहिए - जिलेटिन, नट्स, फल।
केक को सजाने और परत चढ़ाने के लिए क्रीम का उपयोग किया जाता है। पके हुए माल को सजाने का सबसे आसान तरीका चाकू की सतह पर क्रीम लगाना और ध्यान से इसे सतह पर फैलाना है। आप कुकिंग बैग और विभिन्न अनुलग्नकों का उपयोग करके मिश्रण को विभिन्न प्रकार के पैटर्न दे सकते हैं। यदि आपके पास ऐसा कोई बैग नहीं है, तो बेकिंग पेपर का उपयोग करें और उसमें से एक शंकु के आकार की ट्यूब बनाएं। ट्यूब की नोक को समकोण पर या लौंग के टुकड़ों में काटें। इससे आपको अलग-अलग डिजाइन मिल सकेंगे। याद रखें कि क्रीम घटक एक खराब होने वाला उत्पाद है, इसलिए इसे 3 से 40 घंटे (रेफ्रिजरेटर में) तक संग्रहीत किया जा सकता है।
स्पंज केक क्रीम रेसिपी
सामग्री:
- - नींबू का रस
- - एक चम्मच
- - अंडे सा सफेद हिस्सा
- - 2 चीजें
- - पानी - 30 मिली
- - पिसी चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
तैयारी:
1. एक करछुल में पानी डालें, पाउडर डालें, हिलाएं और मध्यम आंच पर पकाएं। तत्परता की जाँच इस प्रकार करें: एक चम्मच सिरप लें और देखें कि यह उसमें से कैसे टपकता है। यदि यह एक मोटी धारा है, तो चाशनी तैयार है, लेकिन यदि यह एक पतला "धागा" है, तो यह अभी तक तैयार नहीं है।
2. ठंडे अंडे की सफेदी को फेंटें और नियमित रूप से फेंटते हुए धीरे-धीरे गर्म मिश्रण में मिलाएं। 3. मिश्रण को तैयार होने तक और 3 मिनट तक फेंटें।
स्पंज केक के लिए बटर क्रीम
आवश्यक उत्पाद:
- - जिलेटिन - चम्मच
- - क्रीम - एक गिलास
- - पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- - वनीला शकर
- - कटा हुआ अनानास - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
तैयारी:
1. जिलेटिन में पानी भरें और फूलने के लिए छोड़ दें। इसे धीमी आंच पर या पानी के स्नान में नियमित रूप से हिलाते हुए घोलें और ठंडा करें।
2. क्रीम को फेंटें, सावधानी से पाउडर चीनी डालें, वेनिला चीनी डालें। साथ ही मिक्सर से चलाते रहें. तैयारी के तुरंत बाद ठंडा करें और उपयोग करें। पकवान तैयार करने के लिए, केवल 33-35% वसा सामग्री वाली ठंडी क्रीम का उपयोग करें। आप इसे अंडे, विभिन्न जामुन और फलों के योजक, जिलेटिन के साथ या इसके बिना पका सकते हैं। आप इसमें शहद, अल्कोहल, नट्स, कोको, कॉफी आदि भी मिला सकते हैं।
स्पंज केक के लिए खट्टा क्रीम
यह एक बहुत ही स्वादिष्ट विकल्प है और मलाईदार के विपरीत, कम कैलोरी वाला है। पकवान के लिए, केवल ताजी, पूर्ण वसा वाली खट्टी क्रीम का उपयोग करें। बेहतर व्हिपिंग स्थिरता के लिए व्हिपिंग से पहले इसे रेफ्रिजरेट करें। आप मक्खन या जिलेटिन भी मिला सकते हैं। इसे रेफ्रिजरेटर में दो घंटे से अधिक और उत्पाद में 72 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
सामग्री:
- - वनीला
- - पिसी चीनी
- - भोजन कक्ष एल.
- - पूर्ण वसा खट्टा क्रीम - एक गिलास
खाना कैसे बनाएँ:
1. खट्टा क्रीम को ठंडा करें, पाउडर और थोड़ी मात्रा में वेनिला मिलाकर फेंटें।
2. कोको डालें, धीरे से फेंटें।
3. तैयार मिश्रण को ज्यादा समय तक स्टोर करके न रखें.
यह विकल्प सबसे सरल और तेज़ में से एक है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह 100% समय काम करता है। इसे ख़राब करना लगभग असंभव है! वैसे, यदि आपके पास पहली सामग्री नहीं है, तो आप इसे मक्खन और दूध से बदल सकते हैं।
आपको आवश्यकता होगी: - क्रीम - 155 ग्राम - डार्क चॉकलेट - 155 ग्राम
खाना कैसे बनाएँ:
1. डेयरी उत्पादों को बिना उबाले गर्म करें, आंच बंद कर दें।
2. चॉकलेट के एक टुकड़े को गर्म तरल में घोलें। द्रव्यमान बहुत जल्दी गाढ़ा हो जाता है। आप इससे स्पंज केक के ऊपर और परतों को चिकना कर सकते हैं, और फिर इसे भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में छिपा सकते हैं। बेकिंग प्रेमी चेरी और मार्जिपन के साथ कपकेक की सराहना करेंगे।
गाढ़ा दूध वाला विकल्प।
आवश्यक उत्पाद: - मक्खन, गाढ़ा दूध - 200 ग्राम प्रत्येक - वेनिला चीनी - एक पाउच - लिकर - 3 बड़े चम्मच
खाना पकाने के चरण: 1. वसा को कमरे के तापमान पर गर्म करें, मिक्सर से फेंटें। 2. धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डालें। 3. थोड़ा सा लिकर डालें।
स्पंज केक के लिए सर्वोत्तम क्रीम
आवश्यक उत्पाद:
- - लिकर - 155 मिली
- - आलूबुखारा - 200 ग्राम
- – क्रीम – 500 मि.ली
- - चीनी - 3 बड़े चम्मच।
खाना कैसे बनाएँ:
- 1. सबसे स्वादिष्ट फिलिंग पाने के लिए प्रून्स को शाम के समय भिगो दें। सबसे पहले इसमें से बीज निकालना न भूलें. सूखे मेवों को रसोई की कैंची या चाकू से काट लें।
- 2. परिणामी मिश्रण को लिकर के साथ डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
- 3. सूजे हुए फलों को अल्कोहल के साथ ब्लेंडर में ब्लेंड करें। द्रव्यमान का सजातीय होना आवश्यक नहीं है; इसमें आलूबुखारा के टुकड़े होना काफी स्वीकार्य है।
- 4. एक अलग साफ कटोरे में, मिक्सर का उपयोग करके क्रीम को हिलाएं।
- 5. आखिरी चरण आपका इंतजार कर रहा है - केक को असेंबल करना। केक की पहली परत को एक प्लेट पर रखें, उस पर फिलिंग लगाएं और ऊपर से एक तिहाई व्हीप्ड क्रीम डालें। केक की दूसरी परत रखें, प्रून और व्हीप्ड मिश्रण से ब्रश करें। तीसरी परत के लिए भी यही प्रक्रिया दोहराएँ।
- 6. चाकू से सतह को समतल करें, फलों और कैंडिड फलों से सजाएँ, कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें।
- 7. तैयार पके हुए माल को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। सुखाने की विधि का उपयोग करके सेब का मार्शमैलो भी बनाएं।
स्पंज केक के लिए स्वादिष्ट क्रीम
सामग्री:
- - मलाईदार डेयरी उत्पाद - 255 ग्राम
- - वैनिलिन - 2 चुटकी
- - दानेदार चीनी
- - पनीर - 420 ग्राम
तैयारी:
- पनीर को कांटे से मैश करें, मलाईदार तरल डालें, व्हिस्क से हिलाएं।
- दानेदार चीनी, वैनिलिन डालें, गूंधें, केक को चिकना करें।
- बटर केक के लिए केले की क्रीम भी आपको पसंद आएगी. यह प्रस्तुत प्रकार की किसी भी फिलिंग के आधार पर तैयार किया जाता है। आपको बस एक पका हुआ केला चुनना है, इसे क्यूब्स में काटना है या काटना है, और फिर इसे सामग्री में से एक के रूप में जोड़ना है।
अंत में, हम आपको स्वादिष्ट स्पंज केक बनाने के लिए कुछ सुझाव देना चाहेंगे।
- पहली शर्त उत्पादों का सही अनुपात है। एक मध्यम आकार के उत्पाद को पकाने के लिए, आपको 5 चिकन अंडे, ¾ कप छना हुआ आटा, 200 ग्राम दानेदार चीनी, 0.25 बड़े चम्मच लेने की आवश्यकता है। स्टार्च, एक चुटकी नमक। आप चाहें तो आटे में इलायची, हल्दी, वेनिला आदि मिला सकते हैं. 2.
- सभी उत्पाद समान तापमान पर होने चाहिए।
- बेकिंग डिश ठंडी होनी चाहिए.
- अंडे को जर्दी और सफेद भाग में बांट लें। पहले वाले को दानेदार चीनी से और दूसरे वाले को नमक से फेंटें।
- चीनी-जर्दी मिश्रण में बची हुई सामग्री डालें और सावधानी से आटा गूंथ लें। साथ ही आपको इसे एक ही दिशा में गूंथना है. इससे वह हवादार हो जायेगा।
- प्रोटीन तरल में डालो.
- ओवन को पहले से गरम कर लें. यदि आटे को कम से कम कुछ मिनट तक "पंखों में इंतजार" करना पड़े, तो इसकी शोभा कई गुना कम हो जाएगी।
- सांचे को पहले से चिकना किया जाना चाहिए या चर्मपत्र कागज से ढका होना चाहिए। इस उद्देश्य के लिए आटा, सूजी, मेवे या क्रैकर का उपयोग न करें!
- उत्पाद को 10 से 40 मिनट तक बेक किया जा सकता है।
समय के पहले भाग के दौरान, ओवन का दरवाज़ा खोलना सख्त मना है, क्योंकि आपका स्पंज केक केक में बदल सकता है!
दुनिया में एक भी व्यक्ति केक की सभी विधियाँ नहीं जानता। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि उनके लिए क्रीम विभिन्न प्रकार के उत्पादों से बनाई जा सकती है: मक्खन, क्रीम, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध, चॉकलेट, प्रोटीन, पनीर, जामुन, नट्स। और जबकि केक के लिए अपेक्षाकृत कम बुनियादी आटा विकल्प हैं, केक भरने में इतनी विविधता है कि एक भी पेस्ट्री शेफ उनकी रेसिपी नहीं सीख सकता है। इसके अलावा, कई गृहिणियां पकवान को और भी स्वादिष्ट और असामान्य बनाने के लिए उसमें अपना समायोजन करती हैं।
खाना पकाने की विशेषताएं
केक भरने की तैयारी की प्रक्रिया पूरी तरह से चुनी गई रेसिपी पर निर्भर करती है। जाहिर है, कस्टर्ड प्रोटीन या दही क्रीम से अलग तरीके से बनाया जाता है। इस कारण से, मीठी क्रीम तैयार करने के लिए कोई सामान्य विकल्प और सिद्धांत नहीं हैं। हालाँकि, प्रत्येक पेस्ट्री शेफ को केक भरने के चयन और तैयारी से संबंधित कुछ बिंदुओं को जानना आवश्यक है।
- बहुत बार, भरने का चुनाव इस बात पर निर्भर करता है कि केक का आधार किस प्रकार के केक से बना है। स्पंज केक के लिए बटर क्रीम, शॉर्टब्रेड केक के लिए खट्टी क्रीम और पफ केक के लिए बटर क्रीम अच्छी होती है। हनी केक आमतौर पर खट्टी क्रीम में भिगोए जाते हैं।
- भरने का चुनाव केक के प्रकार पर भी निर्भर करता है। यदि केवल बेस केक है तो प्रोटीन क्रीम का उपयोग किया जाता है और इसे किसी अन्य केक से ढकने की योजना नहीं है। मल्टी-लेयर केक के लिए कस्टर्ड एक अच्छा विकल्प है।
- यदि क्रीम मैस्टिक के नीचे बनाई गई है, तो यह गाढ़ी होनी चाहिए, लेकिन इतनी गाढ़ी नहीं कि केक पर लगाना मुश्किल हो। मुख्य बात यह है कि यह फैलता नहीं है। अधिकतर, मैस्टिक भराई मक्खन से बनाई जाती है।
- केक भरने के लिए आप जो भी नुस्खा चुनें, आपको इसके लिए ताजी सामग्री लेनी होगी, खासकर जब से ज्यादातर मामलों में वे पके नहीं होते हैं।
- चिकन अंडे जिन्हें आप क्रीम में मिलाने की योजना बना रहे हैं, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए ताकि वे स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा न करें। आख़िरकार, खोल की सतह पर रोगजनक सूक्ष्मजीव हो सकते हैं, और यदि आप लापरवाही से खोल तोड़ते हैं तो वे डिश में जा सकते हैं।
- अक्सर, केक की फिलिंग को मिक्सर का उपयोग करके फेंटा जाता है। एक ब्लेंडर भी काम करेगा, लेकिन व्हिस्क का उपयोग करके वांछित परिणाम प्राप्त करना मुश्किल होगा।
केक के लिए भरने और उसके लिए सामग्री चुनने के सामान्य सिद्धांतों को जानने के बाद, आप विशिष्ट नुस्खा के साथ दिए गए निर्देशों द्वारा निर्देशित होकर सुरक्षित रूप से काम पर लग सकते हैं।
कस्टर्ड
- मक्खन - 0.2 किलो;
- गेहूं का आटा - 100 ग्राम;
- चिकन अंडे की जर्दी - 6 पीसी ।;
- दूध - 1.2 लीटर;
- चीनी - 250 ग्राम
खाना पकाने की विधि:
- अंडों को अच्छी तरह धो लें और जर्दी को सफेद भाग से अलग कर लें। कस्टर्ड के लिए प्रोटीन की आवश्यकता नहीं होती है, उनका उपयोग किसी अन्य व्यंजन के लिए किया जा सकता है। विशेष रूप से, उनका उपयोग मेरिंग्यू केक या किसी अन्य केक के लिए प्रोटीन भरने के लिए किया जा सकता है।
- जर्दी में चीनी मिलाएं और फेंटें। इस स्तर पर, आप व्हिस्क या कांटे का भी उपयोग कर सकते हैं।
- छना हुआ आटा डालें, तब तक मिलाएँ जब तक गुठलियाँ न रह जाएँ।
- दूध को एक पतली धारा में डालें, भरावन को लगातार चलाते रहें।
- भविष्य की क्रीम के साथ कंटेनर को धीमी आंच पर रखें और हिलाते हुए उबाल लें। ध्यान रखें कि उबाल न आए, क्रीम गाढ़ी होने तक पकाते रहें।
- क्रीम को कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
- एक बार में एक चम्मच नरम मक्खन डालें, हर बार मिक्सर से फेंटें।
केक पर क्रीम लगाने के बाद, केक को फ्रिज में रख देना चाहिए ताकि भरावन सख्त हो जाए। क्रीम का यह संस्करण सबसे आम है। इसी रेसिपी के आधार पर चॉकलेट कस्टर्ड भी तैयार किया जाता है. उनका नुस्खा इस मायने में अलग होगा कि दो या तीन बड़े चम्मच आटे को उतनी ही मात्रा में कोको पाउडर से बदल दिया जाता है।
खट्टा क्रीम भरना
- खट्टा क्रीम - 0.2 एल;
- मक्खन - 0.2 किलो;
- चीनी – 150 ग्राम.
खाना पकाने की विधि:
- मक्खन को पहले ही फ्रिज से निकाल लें ताकि केक की फिलिंग तैयार करते समय वह नरम हो जाए.
- चीनी को कॉफी ग्राइंडर में पाउडर होने तक पीस लें।
- मक्खन को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, पाउडर चीनी डालें।
- क्रीम को मिक्सर से फेंट लें.
आप खट्टा क्रीम में कोको पाउडर या बेरी सिरप मिला सकते हैं। इस मामले में, यह एक अलग रंग और सुगंध प्राप्त कर लेगा। खट्टा क्रीम भरने में समान सामग्री जोड़ते समय, ध्यान रखें कि यह अच्छी तरह से अवशोषित हो जाए, इसलिए केक भी उचित छाया प्राप्त कर लेंगे। खट्टा क्रीम लगाने के बाद केक को कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखना चाहिए।
दही भरना
- पनीर - 0.25 किलो;
- चीनी - 150 ग्राम;
- भारी क्रीम (व्हिपिंग के लिए) - 100 मिलीलीटर;
- उबला हुआ पानी - 100 मिलीलीटर;
- जिलेटिन - 20 ग्राम;
- अखरोट की गुठली (वैकल्पिक) - 20-40 ग्राम;
- नींबू का छिलका - 3 ग्राम;
- वैनिलिन - एक चुटकी।
खाना पकाने की विधि:
- - पनीर को छलनी से छान लें.
- चीनी को पीसकर पाउडर बना लें। यह कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके किया जा सकता है।
- यदि आप मेवों का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें टुकड़ों में कुचल लें और सूखे फ्राइंग पैन में हल्का सा भून लें।
- दही द्रव्यमान में मेवे, पिसी चीनी, वैनिलीन और नींबू का रस मिलाएं और मिक्सर से फेंटें।
- क्रीम को अलग से फेंटें और दही के साथ मिलाएं।
- जिलेटिन को पानी में पतला करें, दही की क्रीम में डालें और सभी चीजों को एक साथ फेंटें। यदि वांछित है, तो इस स्तर पर आप अपनी पसंद के अनुसार किसी भी जामुन को भरने में जोड़ सकते हैं। स्ट्रॉबेरी जैसे बड़े जामुनों को क्रीम में डालने से पहले छोटे टुकड़ों में काटने की सलाह दी जाती है।
उपयोग से पहले क्रीम को प्रशीतित किया जाना चाहिए, अन्यथा यह बहुत अधिक तरल हो जाएगी। हालाँकि, जब तक यह केक पर न लग जाए तब तक इसे पूरी तरह ठंडा नहीं करना चाहिए। अन्यथा, भराई जेली जैसी स्थिरता प्राप्त कर सकती है, जिससे इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करना मुश्किल हो जाएगा। इसका मतलब यह नहीं है कि दही क्रीम केक की परत लगाने के लिए आदर्श है; इसे शीर्ष परत के रूप में उपयोग करना बेहतर है।
मक्खन मलाई
- भारी क्रीम (व्हिपिंग के लिए) - 0.25 एल;
- जिलेटिन - 10 ग्राम;
- पिसी चीनी - 100 ग्राम;
- वेनिला चीनी - 5 ग्राम;
- पानी (उबला हुआ, कमरे का तापमान) - 100 मिली।
खाना पकाने की विधि:
- ठंडे पानी के साथ जिलेटिन डालें। जब यह फूल जाए तो इसे धीमी आंच पर रखें और हिलाते हुए जिलेटिन के पूरी तरह से ठंडा होने तक इंतजार करें। कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
- क्रीम को व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें।
- फेंटना जारी रखते हुए, एक बार में एक चम्मच पिसी हुई चीनी डालें। जब यह ख़त्म हो जाए, तो वेनिला चीनी डालें।
- छोटे-छोटे हिस्सों में, जोर से फेंटते हुए, क्रीम में घुला हुआ जिलेटिन मिलाएं।
क्रीम को थोड़ा गाढ़ा होने तक ठंडा करें। क्रीमी फिलिंग लगाने के बाद केक को कई घंटों के लिए फ्रिज में रखना चाहिए। नाजुक और हवादार मलाईदार भराई बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आती है। आप इससे ढके केक को ताजी बेरीज और चॉकलेट के टुकड़ों से सजा सकते हैं.
गाढ़ा दूध केक भरना
- गाढ़ा दूध (डिब्बे में) - 0.5 एल;
- मक्खन - 0.4 किलो;
- अखरोट की गुठली - 50 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- उन्हें खोले बिना, गाढ़े दूध के डिब्बे को एक बड़े सॉस पैन के तल पर रखें और पानी से भरें। पानी का स्तर डिब्बों से काफी ऊंचा होना चाहिए।
- जार सहित पैन को आग पर रखें और उसमें पानी उबालें। 2-2.5 घंटे तक पकाएं। पानी के स्तर पर नज़र रखना सुनिश्चित करें: यदि यह उबल जाए, तो जार फट सकते हैं।
- जार को पानी से निकालें और ठंडा करें।
- मेवों को कुचलकर सूखे फ्राइंग पैन में भून लें।
- मक्खन को नरम करें. अगर आप इसे पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लेंगे तो यह अपने आप नरम हो जाएगा।
- जार खोलें और उनमें उबला हुआ गाढ़ा दूध डालें। मक्खन और मेवे डालें। मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक क्रीम में एक समान स्थिरता और एक समान रंग न आ जाए।
क्रीम तैयार उबले हुए गाढ़े दूध से भी तैयार की जा सकती है। उपरोक्त नुस्खा तब बनाया गया था जब उबला हुआ गाढ़ा दूध बिक्री पर नहीं था, लेकिन आज गाढ़ा दूध से केक के लिए भराई तैयार करना काफी सरल हो गया है।
तेल क्रीम
- मक्खन - 0.25 किलो;
- चीनी - 0.25 किलो;
- दूध - 60 मिलीलीटर;
- चिकन अंडा - 2 पीसी।
खाना पकाने की विधि:
- मक्खन को नरम करने के लिए रेफ्रिजरेटर से निकालें।
- अंडे धो लें. इन्हें एक कटोरे में तोड़ लें.
- इसमें चीनी मिलाएं और अंडे को मैश कर लें.
- गर्म दूध डालें और मिश्रण को फेंटें।
- मिश्रण को पानी के स्नान में रखें और पर्याप्त गाढ़ा होने तक गर्म करें।
- अंडे के मिश्रण को नरम मक्खन के साथ मिलाकर क्रीम को फेंटें।
चॉकलेट भरना
- डार्क चॉकलेट - 0.45 किलो;
- भारी क्रीम - 0.5 एल;
- मक्खन - 50 ग्राम
खाना पकाने की विधि:
- चॉकलेट को स्लाइस में तोड़ें और एक मोटे तले वाले छोटे सॉस पैन में या एक कटोरे में रखें यदि आप पानी के स्नान में क्रीम बनाने की योजना बना रहे हैं।
- चॉकलेट पिघलाओ.
- कोल्ड क्रीम डालें और हिलाएँ।
- कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
- चॉकलेट के साथ मिश्रित क्रीम को व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें। बाद वाला विकल्प बेहतर है, क्योंकि यह आपको गाढ़ी और अधिक नाजुक क्रीम प्राप्त करने की अनुमति देता है।
- नरम मक्खन डालें, फिर से फेंटें। ठंडा।
चॉकलेट क्रीम का उपयोग केक की परतों को भिगोने और केक को सजाने दोनों के लिए किया जा सकता है।
प्रोटीन क्रीम
- चिकन अंडे का सफेद भाग - 4 पीसी ।;
- पानी - 120 मिलीलीटर;
- चीनी - 0.25 किलो;
- नमक - एक चुटकी.
खाना पकाने की विधि:
- - चीनी के ऊपर पानी डालें और गैस पर रखें. धीमी आंच पर गाढ़ी चाशनी पकाएं। आप इसे तश्तरी पर गिराकर इसकी तैयारी की जांच कर सकते हैं: यदि बूंद सतह पर नहीं फैलती है, तो सिरप तैयार है और इसे गर्मी से हटाया जा सकता है।
- ठंडे अंडे तोड़ें, सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। एक चुटकी नमक डालें और सफेद भाग को फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें।
- गर्म सिरप को प्रोटीन मिश्रण में एक पतली धारा में डालें, साथ ही क्रीम को मिक्सर से फेंटते रहें।
केक की ऊपरी परत के रूप में नाजुक प्रोटीन क्रीम का उपयोग करना अच्छा है। इसके लिए आप ताजे अंडे ही ले सकते हैं. किसी गंभीर संक्रामक बीमारी से बचने के लिए उपयोग करने से पहले उन्हें धोना सुनिश्चित करें। यदि आप क्रीम को गाढ़ा बनाना चाहते हैं, तो आप तैयारी के दौरान इसमें थोड़ी मात्रा में पानी मिलाकर जिलेटिन मिला सकते हैं। इस मामले में, फिलिंग बर्ड्स मिल्क केक बनाने के लिए उपयुक्त है।
मलाईदार पनीर भरना
- क्रीम पनीर - 0.25 किलो;
- वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
- कॉन्यैक - 10 मिलीलीटर;
- संतरे का छिलका - 20 ग्राम;
- नींबू का छिलका - 20 ग्राम;
- पिसी चीनी - 20 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- नींबू और संतरे के छिलके को वेनिला चीनी और पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। यदि वांछित है, तो ज़ेस्ट को ताजे खट्टे फलों से कद्दूकस किया जा सकता है।
- पनीर को एक छोटे लेकिन पर्याप्त ऊँचे कन्टेनर में रखकर फेंटें।
- पनीर में कॉन्यैक डालें और मीठा सुगंधित मिश्रण डालें। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए।
यह सुगंधित भरावन न केवल साधारण केक, बल्कि चीज़केक भी बनाने के लिए उपयुक्त है। आप चाहें तो क्रीम में कटे हुए मेवे या चॉकलेट चिप्स मिला सकते हैं।
केले का भरावन
- मक्खन - 0.2 किलो;
- गाढ़ा दूध - 0.25 एल;
- केले - 0.5 किग्रा.
खाना पकाने की विधि:
- नरम मक्खन को मिक्सर से फेंटें।
- फेंटना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डालें।
- केले छीलिये. इन्हें ब्लेंडर से अलग-अलग पीस लें या कांटे से मैश कर लें।
- केले की प्यूरी को दूध और मक्खन के साथ मिलाएं। मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें.
अगर क्रीम ज्यादा तरल लगे तो आप इसमें थोड़ी सी सूजी मिला सकते हैं और दोबारा फेंट सकते हैं. क्रीम बहुत सुगंधित हो जाती है और इसका रंग सुखद होता है। केले की क्रीम से भरे केक को ताजे केले के स्लाइस से सजाया जा सकता है, लेकिन यह मिठाई परोसने से तुरंत पहले किया जाना चाहिए।
भरने को स्वाद और सुगंध के अतिरिक्त रंग देने के लिए, आप कॉफी, जैम या जैम, साइट्रिक एसिड, संतरे का छिलका, दालचीनी और अन्य सामग्री मिला सकते हैं।
केक के लिए बनाई गई सामग्री का उपयोग पेस्ट्री में भरने के लिए भी उतनी ही आसानी से किया जा सकता है। कुछ क्रीमों को कटोरे में रखकर एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। विशेष रूप से, यह तब किया जा सकता है यदि आपने इसकी गणना नहीं की है और बहुत अधिक भराई तैयार की है।
घरेलू केक बनाने के लिए स्पंज केक आदर्श कच्चा माल है। वे जल्दी और आसानी से पक जाते हैं, और बहुत नरम, फूले हुए और स्वादिष्ट बनते हैं।
हम इस लेख में बात करेंगे कि स्पंज केक किन सामग्रियों से बनाये जाते हैं। इससे आप सीखेंगे कि केक बेस में क्या मिलाया जाता है, इसे कोट करने के लिए किस क्रीम का उपयोग किया जाता है और मिठाई कैसे बनाई जाती है।
स्पंज केक: चरण-दर-चरण नुस्खा
घर पर मुलायम और मुलायम स्पंज केक कैसे बेक करें, इसके लिए कई विकल्प मौजूद हैं। इसके लिए विभिन्न प्रकार के उत्पादों का उपयोग किया जा सकता है। हालाँकि, एक घटक हमेशा एक समान रहता है। ये मुर्गी के अंडे हैं. वे ही हैं जो स्वादिष्ट और फूले हुए केक के उत्पादन में योगदान देते हैं।
एक मानक केक बनाने के लिए आपको 4-5 अंडे की आवश्यकता हो सकती है। इनके अलावा आटे में अन्य उत्पाद भी मिलाये जाते हैं। हम आपको अभी बताएंगे कि कौन से हैं।
तो, घर पर फूला हुआ और नरम स्पंज केक पकाने के लिए, आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:
- वसा खट्टा क्रीम - लगभग 200 ग्राम;
- बड़े चिकन अंडे - 5 पीसी ।;
- बेकिंग सोडा, टेबल सिरका के साथ बुझाया - आधा मिठाई चम्मच;
- सफेद चीनी - लगभग 260 ग्राम;
- सूरजमुखी तेल - 10 मिलीलीटर (मोल्ड को चिकना करने के लिए);
- हल्का आटा - लगभग 300 ग्राम।
आटा गूंधना
स्पंज केक क्रस्ट के लिए प्रस्तुत नुस्खा क्लासिक माना जाता है। इसमें महंगे उत्पाद खरीदने की जरूरत नहीं पड़ती और ज्यादा समय भी नहीं लगता।
आटा गूंथने के लिए चिकन अंडे को पहले से सफेद और जर्दी में अलग कर लिया जाता है। जर्दी को चीनी (सफेद) के साथ अच्छी तरह पीस लें और फिर उनमें खट्टा क्रीम मिलाएं। जबकि मीठा उत्पाद घुल रहा है, प्रोटीन का प्रसंस्करण शुरू करें। इन्हें पहले से ठंडा किया जाता है और फिर बहुत तेज़ फोम में फेंटा जाता है। इसके बाद, इसे यॉल्क्स के साथ फैलाया जाता है और फिर से अच्छी तरह मिलाया जाता है।
परिणामी द्रव्यमान में सोडा, टेबल विनेगर से बुझाया हुआ और हल्का आटा मिलाएं। सभी सामग्रियों को चम्मच से अच्छी तरह मिला लें और तुरंत हीट ट्रीटमेंट शुरू करें।
किसी उत्पाद को ओवन में पकाना
स्पंज केक, जिनकी तस्वीरें इस लेख में प्रस्तुत की गई हैं, बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं। ऐसा करने के लिए, एक गहरा स्प्रिंगफॉर्म पैन लें और इसे सूरजमुखी के तेल से चिकना करें। फिर सभी बिस्किट के आटे को कटोरे में रखा जाता है और तुरंत ओवन में भेज दिया जाता है।
198-200 डिग्री के तापमान पर उत्पाद को पूरे एक घंटे तक बेक किया जाता है। निर्दिष्ट समय के बाद, केक का आकार बढ़ जाना चाहिए, फूला हुआ, गुलाबी और नरम हो जाना चाहिए।
बिस्किट की तैयारी की जांच इस प्रकार की जा सकती है: उत्पाद की मोटाई में टूथपिक या माचिस चिपका दें। यदि वस्तु (कच्चे आटे) पर कुछ भी नहीं चिपका है, तो केक को सुरक्षित रूप से हटाया जा सकता है। अन्यथा, इसे कुछ और समय के लिए ओवन में छोड़ देना चाहिए।
बिस्किट काटना
बेशक, स्पंज केक को ओवन में अलग से पकाया जा सकता है। हालाँकि, हमारा सुझाव है कि सारा आटा एक ही बार में सांचे में डाल दें।
उत्पाद तैयार होने के बाद, इसे डिश से निकाल लिया जाता है, एक सपाट सतह पर रखा जाता है और ठंडा किया जाता है। इसके बाद, बिस्किट को 1.5 सेंटीमीटर मोटी कई केक परतों में काटा जाता है। ऐसा करने के लिए, एक बड़े रसोई के चाकू का उपयोग करें।
वैसे, यदि उत्पाद के किनारे असमान हैं, तो उन्हें भी काट दिया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, बिस्किट पर उचित व्यास (केक से थोड़ा छोटा) की एक प्लेट रखें और अनावश्यक हिस्सों को काट दें।
यदि आप केक को अलग से बेक करने का निर्णय लेते हैं, तो आटे को पहले से कई बराबर भागों (4 या 5) में बाँट लेना चाहिए। इन्हें एक-एक करके चिकने पैन में रखें और लगभग 40 मिनट तक बेक करें।
इस पद्धति का नुकसान यह है कि इसमें बहुत समय लगता है। इसके अलावा, पके हुए केक अलग-अलग बन सकते हैं, जिससे केक असमान हो जाएगा और बहुत सुंदर नहीं होगा।
केक बनाने के अन्य तरीके
अब आप जानते हैं कि क्लासिक स्पंज केक कैसे बनाये जाते हैं। ऊपर प्रस्तुत नुस्खा गृहिणियों के बीच सबसे लोकप्रिय है। हालाँकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसे उत्पाद को तैयार करने के अन्य तरीके भी हैं। उदाहरण के लिए, कुछ रसोइये आटे में गाढ़ा दूध भी मिलाते हैं। इसके अलावा, स्पंज केक अक्सर केफिर या दही से बनाए जाते हैं। इसके अलावा, आप आटे में सोडा की जगह बेकिंग पाउडर भी मिला सकते हैं.
यदि आप एक मूल मिठाई बनाने का निर्णय लेते हैं, तो हम कैंडिड फलों, नट्स और साइट्रस जेस्ट का उपयोग करके बेस तैयार करने की सलाह देते हैं। अक्सर, स्पंज केक क्रस्ट की रेसिपी में कोको जैसे घटक भी शामिल होते हैं। इससे आपको बहुत स्वादिष्ट चॉकलेट मिलेगी, खासकर यदि आप उपयुक्त क्रीम का उपयोग करते हैं।
मीठा संसेचन बनाना
स्पंज केक को कैसे भिगोएँ? यह प्रश्न अक्सर उन गृहिणियों द्वारा पूछा जाता है जो सबसे रसदार और कोमल केक प्राप्त करना चाहते हैं।
यहां कई विकल्प हैं. हालाँकि, साधारण सिरप रसोइयों के बीच सबसे लोकप्रिय है। इसे तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- उबला हुआ पानी - 2 कप;
- दरदरी सफ़ेद चीनी - 5 बड़े चम्मच.
खाना पकाने की प्रक्रिया
चीनी की चाशनी तैयार करने के लिए, आपको बस इन दोनों घटकों को मिलाना होगा और उन्हें लगभग 6 मिनट तक आग पर उबालना होगा। परिणामी तरल को केक में अच्छी तरह से भिगोया जाता है, और फिर अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है।
वैसे, यदि आप पहले से मीठी चाशनी का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आटे में थोड़ी कम चीनी मिलाने की सलाह दी जाती है। अन्यथा, मिठाई चिपचिपी हो सकती है।
अन्य प्रकार के संसेचन
अब आप जानते हैं कि स्पंज केक को कैसे भिगोना है। हालाँकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि चीनी सिरप रसदार और कोमल केक प्राप्त करने का एकमात्र तरीका नहीं है। इस प्रकार, कुछ रसोइये संसेचन के रूप में पानी में घोलकर दुकान से खरीदी गई शराब का उपयोग करते हैं। इसके साथ, मिठाई एक विशेष सुगंध और स्वाद प्राप्त करती है।
यदि आप स्ट्रॉबेरी, चेरी या रास्पबेरी केक बनाने का निर्णय लेते हैं, तो स्पंज केक को संबंधित जैम से ली गई चाशनी में भिगोने की सलाह दी जाती है। यदि यह बहुत गाढ़ा है और इसमें बहुत सारे जामुन हैं, तो इसे छानकर आवश्यक मात्रा में उबलते पानी के साथ पतला करना चाहिए।
तैयार स्पंज केक से बने केक की चरण-दर-चरण रेसिपी
आजकल, केक को स्वयं पकाने की अपेक्षा किसी दुकान से केक खरीदना अधिक आसान है। हालाँकि, किसी भी दुकान से खरीदी गई मिठाई की तुलना घर में बनी मिठाई से नहीं की जा सकती। इसलिए, हम इस व्यंजन को केवल अपने हाथों से तैयार करने की सलाह देते हैं।
यदि किसी कारण या किसी अन्य कारण से आप फूला हुआ और स्वादिष्ट स्पंज केक बनाने में असमर्थ हैं, तो आप इसे किसी भी समय अपने नजदीकी स्टोर से खरीद सकते हैं।
बेशक, तैयार स्पंज केक घर के बने स्पंज केक से अलग होते हैं। हालाँकि, आप इनसे एक स्वादिष्ट और सुंदर केक भी बना सकते हैं, जो निश्चित रूप से आपके परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा।
तो, तैयार स्पंज केक से बने केक की रेसिपी के लिए निम्नलिखित के उपयोग की आवश्यकता होती है:
- कच्चा गाढ़ा दूध - 1 मानक कैन;
- उच्च वसा वाला मक्खन - 170 ग्राम;
- तैयार केक (चॉकलेट या हल्का) - 1 पैकेज;
- यूबिलिनी कुकीज़, कटे हुए भुने हुए मेवे या कोको - अपने विवेक पर उपयोग करें (मिठाई को सजाने के लिए)।
स्वादिष्ट क्रीम बनाना
तैयार स्पंज केक से बना केक बहुत जल्दी बन जाता है। इसलिए, अधिकांश गृहिणियां ऐसे उत्पादों को स्वयं पकाने के बजाय स्टोर से खरीदना पसंद करती हैं। इसके अलावा, खरीदे गए केक का मुख्य लाभ यह है कि उनकी मदद से मिठाई हमेशा चिकनी और आश्चर्यजनक रूप से सुंदर बनती है।
लेकिन इससे पहले कि आप तैयार स्पंज केक से केक बनाएं, आपको अभी भी थोड़ा काम करना होगा। आख़िरकार, कंडेंस्ड क्रीम अभी तक सुपरमार्केट में नहीं बेची जाती है। इसे तैयार करने के लिए उच्च वसा वाले मक्खन को कमरे के तापमान पर कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर नरम कुकिंग फैट को एक गहरे कटोरे में डालें और उच्चतम गति से मिक्सर से फेंटना शुरू करें। इस प्रसंस्करण के दौरान, गाढ़ा दूध धीरे-धीरे मक्खन में डाला जाता है। कुछ मिनटों के बाद आपको एक बहुत ही फूली हुई और उच्च कैलोरी वाली क्रीम मिलेगी।
सही तरीके से कैसे बनाएं?
तैयार स्पंज केक से बने केक की विधि के लिए एक बड़े केक पैन के उपयोग की आवश्यकता होती है। हमें न केवल मेहमानों को खूबसूरती से मिठाई परोसने के लिए, बल्कि उसे आकार देने के लिए भी इसकी आवश्यकता होगी।
इस प्रकार, तैयार केक परतों में से एक को तैयार केक पैन पर बिछाया जाता है, और फिर सिरप में भिगोया जाता है (यदि वांछित हो) और संघनित क्रीम के साथ चिकना किया जाता है। फिर दूसरा बिस्किट बिछाएं और उसके साथ भी बिल्कुल वैसा ही करें।
सारे केक ख़त्म हो जाने के बाद, बने हुए केक को बची हुई क्रीम (किनारे के हिस्सों सहित) से पूरी तरह चिकना कर लिया जाता है और उसे सजाना शुरू कर दिया जाता है।
मिठाई सजाना
घर पर बने केक को विभिन्न उत्पादों का उपयोग करके सजाया जा सकता है। कुछ लोग इसके लिए नियमित कोको पाउडर का उपयोग करते हैं, जबकि अन्य डार्क चॉकलेट को कद्दूकस करते हैं। कटे हुए भुने हुए मेवे या कचौड़ी के टुकड़ों के साथ छिड़की गई मिठाई भी सुंदर और स्वादिष्ट होती है।
खाने की मेज पर प्रस्तुत किया गया
जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, तैयार स्पंज केक वाले व्यंजन गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। और ये कोई आश्चर्य की बात नहीं है. आखिर ऐसा केक सिर्फ 60 मिनट में बन जाता है.
घर में बनी मिठाई बनने और अच्छे से सजाए जाने के बाद उसे तुरंत रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। जबकि पका हुआ माल कई घंटों तक ठंड में रहता है, स्पंज केक के लिए संसेचन अपना काम करेगा, और आपको निश्चित रूप से एक रसदार और सबसे कोमल व्यंजन मिलेगा।
समय बीत जाने के बाद, तैयार मिठाई को रेफ्रिजरेटर से निकाल लिया जाता है और मेज पर परोसा जाता है। मेहमानों द्वारा परिचारिका के पाक कौशल की सराहना करने के बाद, मिठाई को भागों में काटा जाता है, सुंदर तश्तरियों में वितरित किया जाता है और एक कप गर्म चाय के साथ दोस्तों को प्रस्तुत किया जाता है।
खट्टा क्रीम बनाना
हमने ऊपर बात की कि स्पंज केक के लिए कंडेंस्ड क्रीम कैसे बनाई जाती है। हालाँकि, ऐसी स्वादिष्टता तैयार करने के अन्य तरीके भी हैं।
यदि आप स्पंज केक के लिए संसेचन का उपयोग नहीं करते हैं, तो उनके लिए क्रीम को बहुत गाढ़ा नहीं बनाया जाना चाहिए। अन्यथा, आपको सूखा और बहुत स्वादिष्ट केक नहीं मिलेगा। ऐसी मिठाई के लिए आदर्श विकल्प खट्टा क्रीम होगा। इसे घर पर बनाने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- उच्च वसा वाली खट्टा क्रीम - लगभग 500 ग्राम;
- दानेदार चीनी - लगभग 200 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
पिछली रेसिपी की तरह, होममेड क्रीम तैयार करने के लिए आपको कुछ खाली समय की आवश्यकता होगी। उच्च वसा वाली खट्टी क्रीम को एक गहरे कटोरे में रखें और फिर मिक्सर का उपयोग करके जोर से फेंटें। एक रसीला दूध द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, इसमें धीरे-धीरे दानेदार चीनी मिलाई जाती है। यदि वांछित है, तो इसे नियमित पाउडर चीनी से बदला जा सकता है।
कुछ और समय तक सामग्री को फेंटना जारी रखने से, आपको एक बहुत ही हल्की और हवादार क्रीम मिलती है, जिसका उपयोग तुरंत अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जाता है।
गठन प्रक्रिया
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपने स्पंज केक के लिए किस प्रकार की क्रीम का उपयोग किया है। किसी भी स्थिति में, इसका उपयोग ठीक उसी तरह किया जाना चाहिए जैसा कि पिछले नुस्खा में प्रस्तुत किया गया है। खट्टा क्रीम सभी केक पर समान रूप से लगाया जाता है, जो बदले में एक ढेर में रखे जाते हैं।
मिठाई बनाने के बाद, इसे मीठे दूध के द्रव्यमान से भी ढक दिया जाता है, और फिर जामुन, फल, चॉकलेट, डिब्बे में व्हीप्ड क्रीम आदि का उपयोग करके सजाया जाता है।
दही की मलाई तैयार कर रहे हैं
हमने ऊपर बात की कि स्पंज केक की परतें कैसे बनाई जाती हैं। यदि आटे में खट्टा क्रीम और अंडे के साथ थोड़ी मात्रा में पनीर भी मिलाया गया हो, तो उसी डेयरी उत्पाद को मिलाकर क्रीम बनाने की सलाह दी जाती है। इस तरह आपको अधिक स्वादिष्ट और पौष्टिक मिठाई मिलेगी जो बच्चों को विशेष रूप से पसंद आएगी।
घर का बना केक तैयार करने के लिए शेफ द्वारा अक्सर दही क्रीम का उपयोग किया जाता है। इसे न केवल सबसे सरल, बल्कि कैलोरी में भी सबसे कम माना जाता है।
इसे शीघ्रता से तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- कम वसा वाला पनीर - लगभग 400 ग्राम;
- भारी क्रीम 30% - लगभग 250 मिलीलीटर;
- वैनिलिन - स्वाद के लिए उपयोग करें;
- बारीक चीनी - स्वादानुसार डालें।
खाना कैसे बनाएँ?
यदि आपने मोटे दाने वाला पनीर खरीदा है, तो इसे पहले एक छलनी के माध्यम से पीसने की सलाह दी जाती है। केवल इस मामले में आपको सबसे कोमल और स्वादिष्ट मिठाई मिलेगी।
एक सजातीय दही द्रव्यमान बनाने के बाद, इसे एक गहरे कंटेनर में रखें और फिर इसे तेज गति से ब्लेंडर से फेंटें। इस मिश्रण प्रक्रिया के दौरान, दानेदार चीनी, भारी क्रीम और वैनिलिन को धीरे-धीरे डेयरी उत्पाद में मिलाया जाता है।
सभी सामग्रियों को तब तक फेंटें जब तक आपको काफी गाढ़ा और फूला हुआ द्रव्यमान न मिल जाए। इसे चखने के बाद, आप इसमें पाउडर चीनी या कोई अन्य सामग्री (उदाहरण के लिए, ज़ेस्ट, नट्स, कोको, आदि) भी मिला सकते हैं।
कैसे बनाएं?
दही क्रीम से स्पंज केक बनाना आसान और सरल है। लेकिन इस तथ्य के कारण कि ऐसी विनम्रता बहुत मोटी है, यह केक को रसदार बनाने में सक्षम नहीं है। इसलिए इसे लगाने से पहले बिस्किट को किसी तरह के संसेचन से भिगो लेना चाहिए। इसके लिए चीनी की चाशनी या लिकर से बने घोल का इस्तेमाल करना अच्छा रहता है।
केक के लिए दही क्रीम का उपयोग करके, आप न केवल एक बहुत ही सुंदर और विशाल, बल्कि एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई भी बनाएंगे।
स्वादिष्ट चॉकलेट क्रीम बनाना
स्पंज केक परतें एक सार्वभौमिक कच्चा माल हैं। यह कस्टर्ड, मक्खन, बटर, प्रोटीन आदि सहित किसी भी क्रीम के लिए उपयुक्त है।
यदि आप चॉकलेट मिठाई बनाने का निर्णय लेते हैं, तो हम केक को चॉकलेट क्रीम से चिकना करने की सलाह देते हैं। इस तरह आपको एक स्पष्ट विशिष्ट सुगंध और स्वाद के साथ एक बहुत ही सुंदर गहरा उत्पाद मिलेगा।
तो, घर पर चॉकलेट क्रीम तैयार करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:
- अंडे की जर्दी - एक बड़े अंडे से;
- ठंडा पानी - 1 बड़ा चम्मच;
- गाढ़ा दूध - लगभग 120 ग्राम;
- नरम मक्खन - लगभग 200 ग्राम;
- कोको - 3 बड़े चम्मच.
चॉकलेट ट्रीट तैयार कर रहा हूँ
चॉकलेट क्रीम बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है। ऐसा करने के लिए 1 अंडे की जर्दी लें, उसमें एक बड़ा चम्मच ठंडा पानी डालें और अच्छी तरह मिला लें। फिर सामग्री में गाढ़ा दूध मिलाया जाता है। इसके अलावा, एक अलग कटोरे में नरम मक्खन को जोर से फेंटें।
वर्णित चरणों के बाद, सभी सामग्रियों को मिलाएं और मिश्रण करना जारी रखें। कटोरे में आवश्यक मात्रा में कोको पाउडर डालने के बाद, क्रीम को तब तक फेंटें जब तक आपको गहरे रंग का गाढ़ा और फूला हुआ द्रव्यमान न मिल जाए।
यदि आप केक बनाने के लिए इस विशेष क्रीम रेसिपी का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो केक को चाशनी में भिगोया जाना चाहिए। नहीं तो मिठाई सूखी हो जाएगी.
गाढ़े दूध वाली चॉकलेट क्रीम का एकमात्र नुकसान इसकी उच्च कैलोरी सामग्री है।
आइए इसे संक्षेप में बताएं
इस लेख में दी गई सामग्रियों का उपयोग करके, आप न केवल स्वयं फूले हुए स्पंज केक बना सकते हैं, बल्कि केक के लिए संसेचन, साथ ही क्रीम भी बना सकते हैं।
यदि आपके पास अपने हाथों से आटा गूंधने और फिर उसे गर्म करने का समय नहीं है, तो हम तैयार केक का उपयोग करने की सलाह देते हैं, जो लगभग हर दुकान में बेचे जाते हैं। वास्तव में उनका उपयोग कैसे करना है, साथ ही उन्हें घरेलू मिठाइयाँ कैसे बनाना है, इसका भी इस लेख में वर्णन किया गया है।
स्पंज केक क्रीम केक का सबसे स्वादिष्ट और हर किसी का पसंदीदा घटक है। क्रीम सामान्य स्पंज केक को विभिन्न प्रकार के स्वाद प्रदान करने में सक्षम है, आपको पूरी तरह से अलग कन्फेक्शनरी उत्पाद तैयार करने और एक साधारण केक को उत्कृष्ट कृति में बदलने की अनुमति देता है।
बिस्किट का मुख्य लाभ इसकी बहुमुखी प्रतिभा है। स्पंज के आटे के साथ बिल्कुल किसी भी प्रकार की क्रीम को मिलाया जा सकता है, इसलिए एक पोस्ट में स्पंज केक के लिए क्रीम कैसे तैयार करें, इसका वर्णन करना असंभव है। सबसे आम हैं खट्टा क्रीम, जो खट्टापन, वसायुक्त और समृद्ध मक्खन, स्वस्थ और पौष्टिक दही या दही क्रीम, बिना किसी अपवाद के सभी को मीठा और प्रिय, गाढ़ा दूध पर आधारित चॉकलेट या कारमेल क्रीम जोड़ता है।
यह या वह क्रीम पकवान की वांछित कैलोरी सामग्री, स्वाद या अतिरिक्त सामग्री के आधार पर तैयार की जाती है। यह कहना कठिन है कि कौन सा बेहतर है। उदाहरण के लिए, जामुन और फलों वाला केक पनीर, दही या खट्टा क्रीम के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। हम चॉकलेट केक में गाढ़ी बटरक्रीम मिलाने की सलाह देते हैं। हम उबले हुए गाढ़े दूध से बनी कारमेल क्रीम के साथ नट्स के साथ एक मिठाई बनाने की सलाह देते हैं।
हम सिद्ध क्रीम रेसिपी पेश करते हैं। उनकी तैयारी कठिन नहीं है, और परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा।
केक के लिए साधारण खट्टा क्रीम का फोटो
खट्टी क्रीम में मक्खन क्रीम जितनी अधिक कैलोरी नहीं होती है, और प्रोटीन क्रीम की तुलना में कम मीठी होती है। ताजे या डिब्बाबंद फलों और जामुन वाले केक के लिए उत्कृष्ट, इसमें एक सुखद खट्टापन है और उन लोगों द्वारा इसकी सराहना की जाएगी जो चीनी वाली मिठाइयाँ पसंद नहीं करते हैं। सबसे लोकप्रिय स्पंज केक चेरी और खट्टा क्रीम वाला केक या फल और खट्टा क्रीम वाला केक हैं। केक हल्के, रसदार, कोमल होते हैं और शरीर पर वसा और कार्बोहाइड्रेट की अधिक मात्रा नहीं डालते हैं।
रेसिपी सामग्री:
- वसा खट्टा क्रीम (30% से) 2 गिलास
- चीनी 1 कप
- वेनिला चीनी 1 चम्मच
खाना पकाने की विधि:
- ठंडी खट्टी क्रीम को मिक्सर से मध्यम गति से फेंटें, धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए।
- सबसे अंत में वेनिला चीनी डालें। जब क्रीम फूली हुई हो तो तुरंत उपयोग करें।
केक के लिए हल्की दही क्रीम का फोटो
स्पंज केक के लिए दही क्रीम को सबसे स्वास्थ्यवर्धक और कम कैलोरी में से एक माना जाता है। जामुन (स्ट्रॉबेरी, रसभरी, करंट), ताजे और डिब्बाबंद फल (खुबानी, प्लम, आड़ू) के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। क्रीम की मोटी परत पाने के लिए, जिलेटिन के साथ क्रीम को गाढ़ा करने की सिफारिश की जाती है।
रेसिपी सामग्री:
- पनीर 500 ग्राम.
- भारी क्रीम (30%) 250 मि.ली.
- चीनी 1.5 कप
- जिलेटिन 20 ग्राम.
- जामुन (वैकल्पिक) 300 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- जिलेटिन को 150 ग्राम गर्म पानी में डालें। 30 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें। सूजे हुए जिलेटिन को पूरी तरह से घुलने तक हिलाते हुए गर्म करें। रेफ्रिजरेट करें।
- गांठ के बिना एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए पनीर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें।
- क्रीम को ब्लेंडर से फेंटकर मुलायम द्रव्यमान बना लें, धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए। पनीर डालें, मिलाएँ। स्वादानुसार चीनी की मात्रा समायोजित करें।
- क्रीम में जिलेटिन एक पतली धारा में डालें। धुले और सूखे जामुन डालें। धीरे से हिलाए। क्रीम और पनीर तैयार है.
केक के लिए गाढ़ी चॉकलेट क्रीम का फोटो
इस रेसिपी में चॉकलेट क्रीम सफेद और चॉकलेट स्पंज केक के लिए उपयुक्त है। इसे एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में भी परोसा जा सकता है। क्रीम गाढ़ी, घनी हो जाती है और रसदार भीगे हुए स्पंज केक के साथ अच्छी लगती है। इसे तैयार करना त्वरित और आसान है। क्रीम में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, इसलिए आपको कम मात्रा में चॉकलेट क्रीम वाले केक का आनंद लेना चाहिए।
रेसिपी सामग्री:
- अंडे 3 पीसी।
- चीनी 1.5 कप
- मक्खन 400 ग्राम
- कोको पाउडर 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- पानी 100 मि.ली.
- कॉन्यैक (रम, चॉकलेट लिकर) 2 टीबीएसपी। चम्मच
स्पंज केक के लिए चॉकलेट क्रीम बनाने की विधि:
- चीनी और 100 मिलीलीटर पानी से चाशनी बना लें. ऐसा करने के लिए, चीनी को पानी के साथ मिलाएं और चीनी घुलने तक हिलाते हुए पकाएं। चाशनी में उबाल आने पर बनने वाले झाग को हटा दें। ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- मिक्सर का उपयोग करके, अंडों को फेंटकर मुलायम द्रव्यमान बना लें। धीरे-धीरे ठंडी चीनी की चाशनी डालें।
- नरम मक्खन को कोको पाउडर के साथ फेंटें। अंडे का मिश्रण और कॉन्यैक डालें। चिकना होने तक फेंटना जारी रखें। सबसे स्वादिष्ट क्रीम तैयार है.
केक के लिए फल दही क्रीम का फोटो
दही क्रीम वाले केक उन लड़कियों के लिए सबसे अच्छा उपहार बन गए हैं जो फिट रहने की कोशिश कर रही हैं। उनकी उपस्थिति के साथ, आपके फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना स्वादिष्ट केक का आनंद लेना संभव हो गया। दही अपने आप में एक मूल्यवान किण्वित दूध उत्पाद है जिसमें लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया होते हैं जो शरीर के लिए महत्वपूर्ण होते हैं, इसलिए इसका उपयोग करने वाली मिठाइयाँ न केवल स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होती हैं। ऐसे केक बच्चों को देना बेहतर होता है. वे हल्के, कम कैलोरी वाले और स्वादिष्ट होते हैं। घर पर फल दही क्रीम बनाने का प्रयास करें। यह संभव है कि यह आपके परिवार के लिए बार-बार मिलने वाला उपहार बन जाएगा।
रेसिपी सामग्री:
- दही 500 मि.ली.
- क्रीम (30%) 1 कप
- पिसी हुई चीनी 1 कप
- फलों का रस 1 गिलास
- जिलेटिन 30 ग्राम.
स्पंज केक के लिए दही क्रीम बनाने की विधि:
- पैकेज पर बताए अनुसार जिलेटिन को फूलने के लिए रस में भिगोएँ।
- ठंडी क्रीम को फेंटकर फ़ेंटें, धीरे-धीरे इसमें पिसी हुई चीनी मिलाएँ। यदि आप पैकेट वाले जूस का उपयोग करते हैं तो ध्यान रखें कि वह काफी मीठा हो। पाउडर की मात्रा कम की जा सकती है.
- सूजे हुए जिलेटिन को गर्म करें। तब तक हिलाएं जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए। मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें. दही, व्हीप्ड क्रीम और जिलेटिन मिलाएं। ध्यान से हिलाओ.
- यदि आप चाहें, तो आप दही क्रीम में फल के टुकड़े या साबुत जामुन मिला सकते हैं - रसभरी, स्ट्रॉबेरी, आड़ू। क्रीम सख्त हो जाती है, अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखती है और मैस्टिक के नीचे इसका उपयोग किया जा सकता है। क्रीम की एक मोटी परत पाने के लिए, इसे कई चरणों में परत करें, पिछली परत के थोड़ा सख्त होने की प्रतीक्षा करें।
गाढ़े दूध के साथ स्पंज केक के लिए बटर क्रीम का फोटो
सबसे आम क्रीम उबले हुए गाढ़े दूध पर आधारित क्रीम है। बचपन से जाना जाने वाला परिचित घरेलू स्वाद, नाजुक मलाईदार स्थिरता, तैयारी में आसानी - इन गुणों के लिए धन्यवाद, क्रीम अक्सर स्पंज केक की परतों के लिए तैयार की जाती है। सफेद और चॉकलेट स्पंज केक के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, केक की परतों को साधारण सिरप या बढ़िया अल्कोहल में भिगोया जाता है। उबले हुए गाढ़े दूध से बनी गाढ़ी बटरक्रीम का उपयोग मिठाइयों को सजाने के लिए किया जा सकता है; यह अपना आकार बनाए रखती है और कमरे के तापमान पर बहती नहीं है।
रेसिपी सामग्री:
- उबला हुआ गाढ़ा दूध 400 ग्राम
- मक्खन 200 ग्राम
- क्रीम (30%) 200 ग्राम।
- कॉन्यैक 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच
खाना पकाने की विधि:
- नरम मक्खन को उबले हुए गाढ़े दूध और कॉन्यैक के साथ फेंटें।
- अलग से, कोल्ड क्रीम को फेंटकर फोम बना लें। जनता को सावधानीपूर्वक संयोजित करें। क्रीम तैयार है.
- अगर आप केक को सजाने के लिए क्रीम का इस्तेमाल करना चाहते हैं तो बेहतर होगा कि आप इसमें क्रीम न डालें. वे क्रीम को हवादार और नरम बनाते हैं, लेकिन वे पैटर्न को बदतर बनाए रखते हैं।
चूंकि स्पंज केक के लिए क्रीम मिठाई का मुख्य घटक है, जिस पर पकवान की सफलता निर्भर करती है, इसलिए इसकी तैयारी पर विशेष ध्यान देना उचित है। बिस्किट क्रीम को सही ढंग से तैयार करने के बारे में अनुभवी हलवाईयों की युक्तियाँ और तरकीबें आपको गलतियों से बचने में मदद करेंगी:
- खट्टा क्रीम तैयार करने के लिए, आपको 30% और उससे अधिक की गाढ़ी, वसायुक्त खट्टा क्रीम चाहिए। यदि आपको कोई नहीं मिल रहा है, तो आप नियमित 20% खट्टी क्रीम को गाढ़ा बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम को पहले से धुंध या लिनन नैपकिन से ढके एक कोलंडर में डालें। 3-4 घंटे तक खड़े रहने दें। अतिरिक्त मट्ठा निकल जाएगा और खट्टी क्रीम गाढ़ी हो जाएगी।
- खट्टा क्रीम या क्रीम को फेंटने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए। गर्म डेयरी उत्पाद तरल बने रहेंगे और आपको फूली हुई क्रीम नहीं मिलेगी।
- यदि आप रेसिपी में मक्खन के कुछ हिस्से को दूध के साथ गाढ़े सूजी दलिया से बदल देते हैं तो बटर क्रीम में कैलोरी उतनी अधिक नहीं होगी।
- यदि आप जिलेटिन के साथ क्रीम का उपयोग करते हैं, तो केक को केक पैन में फैलाएं। क्रीम तैरेगी नहीं और तैयार उत्पाद अपना सही गोल आकार बनाए रखेगा।
- क्रीम में चीनी की जगह पिसी हुई चीनी मिलाएं. इससे उन स्थितियों से बचने में मदद मिलेगी जहां चीनी नहीं घुली है और दांतों पर अप्रिय क्रंच का कारण बनती है।
- उपरोक्त व्यंजनों में अनुपात स्वयं बदलने से न डरें। तैयार क्रीम की गुणवत्ता नहीं बदलेगी. बस स्वाद थोड़ा बदल जाएगा.
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