एक बच्चे के लिए पोलक से क्या बनाया जा सकता है? बच्चों का भोजन: मछली की मेज। तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी

पोलक मछली की एक विशेषता इसकी हड्डियों की अपेक्षाकृत कम संख्या है। इसलिए, यह खाना पकाने में बहुत लोकप्रिय और मांग में है। पोलक को कितने समय तक पकाना है यह पकवान और पकाने की विधि पर निर्भर करता है। सामान्य तौर पर, इस मछली से आप न केवल सूप, ऐपेटाइज़र और साइड डिश, बल्कि पाई भी बना सकते हैं।

पोलक क्यों उपयोगी है?

पोलक में बहुत सारा फास्फोरस, विटामिन पीपी, ए (त्वचा के लिए अच्छा), आयोडीन, सल्फर और पोटेशियम होता है। इस मछली में मौजूद ओमेगा-6 और 3 एसिड चयापचय में सुधार, हमारे रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करने और मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ाने में मदद करते हैं। पोलक एक अच्छा एंटीऑक्सीडेंट और प्रोटीन (15.9 ग्राम) से भरपूर है, इसलिए इसे 8 महीने से बच्चों के लिए अनुशंसित किया जाता है। यह गर्भवती महिलाओं, स्तनपान कराने वाली महिलाओं और बुजुर्गों के लिए भी उपयोगी है। यदि आप अपना वजन कम कर रहे हैं, तो इस मछली को अपने आहार में शामिल करना उचित है, क्योंकि इसमें केवल 72 कैलोरी और 0.9 वसा होती है।

पोलक पकाने का समय

यदि आप पूरी मछली से एक डिश तैयार कर रहे हैं, तो आपको पंखों को काटने, तराजू को छीलने और अंतड़ियों को हटाने, धोने और टुकड़ों में काटने की जरूरत है। टुकड़े जितने बड़े होंगे, पोलक को पकने में उतना ही अधिक समय लगेगा। परंपरागत रूप से, खाना पकाने की तीन विधियाँ हैं, जो यह निर्धारित करती हैं कि पोलक को कितनी देर तक पकाना है:

1. पोलक को नमकीन उबलते पानी में 5 से 10 मिनट तक पकाएं। अगर मांस हड्डियों से अच्छी तरह अलग हो जाए और उसका रंग सफेद हो जाए तो मछली तैयार है.
2. मल्टी-कुकर में "स्टू" मोड पर, पोलक को एक घंटे तक पकाया जाता है
3. स्टीमर में आधे घंटे में मछली तैयार हो जायेगी

एक बच्चे के लिए पोलक को कितनी देर तक पकाना है

बाल रोग विशेषज्ञ हर हफ्ते पोलक देने की सलाह देते हैं। चूँकि इसका स्वाद तटस्थ होता है और यह थोड़ा कठोर होता है, इसलिए इसे दूध की चटनी में पकाने की सलाह दी जाती है। पहली बार खिलाने के लिए, मछली पोलक प्यूरी सूप एकदम सही है। इसे दिन के पहले भाग में देना उचित है ताकि एलर्जी की उपस्थिति पर नजर रखी जा सके।

जैसा कि हम देख सकते हैं, पोलक को कितनी देर तक पकाना है यह मुख्य रूप से विधि पर निर्भर करता है। यह एक सस्ती और फिर भी अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ मछली है। तैयार करने में आसान और त्वरित. पोषण विशेषज्ञ और बाल रोग विशेषज्ञ इस मछली को अपने आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। बॉन एपेतीत!

एक बच्चे के लिए पोलक कैसे पकाएं ताकि यह न केवल स्वस्थ हो, बल्कि स्वादिष्ट भी हो और बच्चा यह व्यंजन खाना चाहे? आप इस लेख की दिलचस्प रेसिपी का उपयोग करके बच्चों के लिए पोलक पका सकते हैं।

बच्चों के शरीर के लिए मछली के फायदों के बारे में तो सभी जानते हैं। इसलिए, इस उत्पाद को बच्चे के आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए। मछलियाँ बहुत प्रकार की होती हैं, उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छी होती है। यह लेख एक बच्चे के लिए पोलक मछली कैसे पकाने के बारे में बात करेगा।

मछली पुलाव

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 300 ग्राम पोलक पट्टिका, 1 गिलास चावल, 1 गाजर, 1 प्याज। तो, चावल के ऊपर गर्म पानी डालें और एक तरफ रख दें। प्याज को छीलिये, बारीक काट लीजिये, गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. - एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें, इसमें थोड़ा सा पानी डालें और सबसे पहले प्याज को उबाल लें. फिर गाजर डालें. - अब मछली को काट लें और इसे भी सब्जियों में डालकर 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. - अब चावल से बचा हुआ पानी निकाल कर बाकी सामग्री में मिला दें. उबलता पानी डालें (चावल से 2 गुना ज्यादा)। सभी चीजों को उबाल लें, हिलाएं और ढक्कन से ढक दें, तब तक छोड़ दें जब तक चावल सारा तरल सोख न ले। आंच बंद कर दें और चावल को 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। पोलक के साथ मछली पुलाव तैयार है!

तो, यहाँ कुछ पोलक व्यंजन हैं।

मछली सूफले

किसी बच्चे के लिए पोलक को अन्य तरीकों से कैसे पकाएं? आप फिश सूफले बना सकते हैं. इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 100 ग्राम पोलक, 1 आलू, 1 चिकन अंडा, 1 बड़ा चम्मच क्रीम, 1 चम्मच मक्खन, ½ प्याज। तो, आपको मछली और आलू को (एक दूसरे से अलग-अलग) उबालने की ज़रूरत है। - फिर प्याज को क्रीम में भून लें. सफेद भाग को जर्दी से अलग करके फेंटें। - अब आलू और मछली को ब्लेंडर में पीस लें और इसमें क्रीम और जर्दी के साथ प्याज डालकर सभी चीजों को मिला लें. फिर ध्यान से प्रोटीन को मोड़ें और मिश्रण को बेकिंग डिश में डालें। लगभग आधे घंटे के लिए मध्यम तापमान पर ओवन में बेक करें। पोलक सूफले तैयार है!

सब्जियों के साथ पोलक रोल

आपको आवश्यकता होगी: 250 ग्राम पोलक, 50 ग्राम दूध, 1 सफेद ब्रेड का टुकड़ा, 1 उबला अंडा, 1 उबला हुआ गाजर। मछली को मीट ग्राइंडर से गुजारें और दूध में भिगोई हुई ब्रेड के साथ मिलाएं। लगभग एक सेंटीमीटर मोटी परत बनाएं, इसमें कटी हुई गाजर और अंडे की फिलिंग डालें। रोल को रोल करें, इसे पन्नी में लपेटें और ओवन में लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें। सब्जियों के साथ पोलक रोल तैयार है!

और यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि पोलक बच्चों के लिए स्वस्थ है, इसलिए अपने बच्चे के आहार में इस प्रकार की मछली के व्यंजनों को अधिक बार शामिल करने से न डरें।

शिशुओं को खिलाने के लिए आवश्यक महत्वपूर्ण उत्पादों में से एक कम वसा वाली समुद्री और नदी मछली है, जिसमें मछली का तेल, अमीनो एसिड, विटामिन एफ, ए, डी, ई, बी -12 होते हैं, जो शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं, और खनिज होते हैं। उचित चयापचय को बढ़ावा देना: आयोडीन, मैंगनीज, जस्ता, तांबा, बोरान, लोहा, फ्लोरीन, आदि।

बच्चे के आहार के लिए मछली की पसंद को बहुत गंभीरता से लिया जाना चाहिए: यदि संभव हो तो ताजी मछली का उपयोग करें; पूरी मछली खरीदते समय, आपको तराजू पर ध्यान देना चाहिए (उच्च गुणवत्ता वाली मछली चमकदार होती है), गलफड़े (बलगम के बिना), जब फ़िललेट्स ख़रीदना - रंग के अनुसार (सफ़ेद या पीला-गुलाबी)। समुद्री मछली सुरक्षित और बहुत स्वस्थ है, क्योंकि यह खनिजों (मुख्य रूप से आयोडीन और फ्लोरीन) के साथ-साथ ओमेगा -3 वसा से समृद्ध है; लेकिन इसे आमतौर पर केवल जमे हुए ही खरीदा जा सकता है। नदी की मछली में से, जो शरीर के लिए अधिक सुलभ और पचाने में आसान है, पोषण विशेषज्ञ ट्राउट (यह केवल साफ पानी में रहती है और इसलिए, इसमें हानिकारक पदार्थ नहीं होते हैं) और कृत्रिम जलाशयों में उगाई जाने वाली मछली को प्राथमिकता देते हैं।

शिशु को मछली कब खिलाएं?

मछली को अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में बाद में शिशुओं के आहार में शामिल किया जाता है, क्योंकि इससे एलर्जी हो सकती है। पोषण विशेषज्ञ आपके बच्चे को मछली तभी देने की सलाह देते हैं जब उसे 9-10 महीने की उम्र में मांस खाने की आदत हो जाए। आपको अपने बच्चे के मेनू में धीरे-धीरे मछली शामिल करने की आवश्यकता है: प्रति दिन 5-10 ग्राम से शुरू करें और 12 महीने तक दैनिक सेवन 70 ग्राम तक बढ़ाएं। यह याद रखना चाहिए कि मछली शोरबा में ऐसे पदार्थ होते हैं जो बच्चे के शरीर के लिए हानिकारक होते हैं और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान निकलते हैं, इसलिए 1.5-3 साल के बच्चों को मछली का सूप देने की सलाह दी जाती है। आपको शिशुओं को तली हुई, स्मोक्ड, नमकीन मछली या वसायुक्त मछली (सभी सैल्मन, स्टर्जन, हेरिंग) भी नहीं खिलानी चाहिए।

बच्चे के पाचन तंत्र पर अधिक भार न डालने के लिए, आपको सप्ताह के दौरान मछली और मांस के दिनों को वैकल्पिक करना चाहिए, इन व्यंजनों को एक ही दिन में पकाने से बचना चाहिए; मछली के व्यंजन सप्ताह में 2 बार से अधिक न पकाएं।

यदि मछली खाने से बच्चे में एलर्जी हो गई है, तो आपको इसे दो सप्ताह के लिए आहार से बाहर कर देना चाहिए, फिर एक अलग प्रकार की मछली पकाने की कोशिश करें (सभी मछलियों और एक विशिष्ट प्रकार दोनों से एलर्जी संभव है)।

बच्चों के लिए मछली कैसे पकाएं

जब तक बच्चा एक साल का न हो जाए, कम से कम 10 महीने तक, विशेष रूप से सफेद मछली पकाना बेहतर होता है।

अगर आप मछली उबाल रहे हैं तो उसे जमाकर ठंडे पानी से धोकर तुरंत उबलते पानी में डाल दें, याद रखें कि गैस कम से कम कर दें।

बच्चों के लिए मछली कैसे पकाएं

शिशुओं के लिए मछली तैयार करते समय, कई नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

• नमकीन पानी में मछली को डीफ्रॉस्ट करें (इससे उस पर बैक्टीरिया नहीं बनेंगे), और तुरंत गर्मी उपचार शुरू करें;
• पकाने से पहले, मछली को अच्छी तरह धो लें;
• हड्डियों के लिए पट्टिका की जांच करना सुनिश्चित करें;
• मछली को दो तरीकों से पकाएं: डबल बॉयलर में या बड़ी मात्रा में पानी में उबालकर (छोटे टुकड़ों के लिए खाना पकाने का समय - 10-15 मिनट, पूरी मछली के लिए - 20-25 मिनट)।

बच्चों के लिए मछली की रेसिपी

शिशुओं के लिए मछली की प्यूरी

बच्चे के आहार में प्यूरी के रूप में मछली शामिल करना बेहतर है। इसे तैयार करने के लिए, आपको 100 ग्राम कम वसा वाली मछली को उबालना होगा: हेक, पोलक, कॉड, हैडॉक, फ़्लाउंडर - और एक ब्लेंडर में पीस लें। मछली में 1 चम्मच डालें। दूध और वनस्पति तेल. परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और 2 मिनट तक उबालें।

मछली की प्यूरी में, विशेष रूप से पहले भोजन के दौरान, आप थोड़ा तैयार आलू या सब्जी प्यूरी मिला सकते हैं, जिसका बच्चा पहले से ही आदी है।

मछली का हलवा

फ़िललेट को उबालें, काटें, फिर आधे अंडे को नमक और मसले हुए आलू के साथ अच्छी तरह मिलाएँ (सामग्री: 1 आलू, 2-3 बड़े चम्मच दूध, 2 चम्मच वनस्पति तेल)। परिणामी द्रव्यमान को एक सांचे में डालें और आधे घंटे के लिए भाप या भाप में पकाएं।

मछली मीटबॉल

60 ग्राम मछली के बुरादे और 10 ग्राम भीगी हुई सफेद ब्रेड को (मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके) पीस लें, इसमें ¼ अंडे की जर्दी, 1 चम्मच मिलाएं। वनस्पति तेल। परिणामी द्रव्यमान से गेंदें बनाएं, उन्हें आधा पानी से भरें और आधे घंटे तक उबालें।

बच्चे आमतौर पर इन व्यंजनों को पसंद करते हैं क्योंकि इन्हें उनके हाथों में पकड़ा जा सकता है।

पोलक एक आहार प्रकार की मछली है जिसका सेवन एक वर्ष से कम उम्र के बच्चे भी कर सकते हैं। किसी बच्चे को यह उत्पाद कितना देना है यह उसकी उम्र के आधार पर निर्धारित किया जाता है। ऐसी मछली से स्वादिष्ट फ़िललेट व्यंजन एक नियमित सॉस पैन या धीमी कुकर में तैयार किए जा सकते हैं।

यह किस प्रकार की मछली है?

पोलक कॉड परिवार से है। यह मछली अटलांटिक और प्रशांत महासागरों में रहती है। इसकी लंबाई 40-45 सेमी और वजन 2-5 किलोग्राम होता है।

पोलक से आप कई सेहतमंद और स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं. जमने पर इसकी पट्टिका बिना किसी गुलाबी या लाल धब्बे के सफेद होनी चाहिए। इस उत्पाद का स्वाद तटस्थ है और इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन, सूक्ष्म तत्व और अन्य पोषक तत्व होते हैं।

पोषण का महत्व

इस मछली के मांस में बड़ी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं:

• प्रोटीन (प्रति 100 ग्राम उत्पाद - 15.9 ग्राम वसा की मात्रा 0.9 ग्राम के साथ);
• राख;
• विटामिन - ए, पीपी, बी1, बी2, बी6, बी9, सी, ई;
• सूक्ष्म तत्व - लोहा, आयोडीन, तांबा, मैंगनीज, जस्ता, फ्लोरीन और अन्य;
• मैक्रोलेमेंट्स - कैल्शियम, फास्फोरस, फ्लोरीन, पोटेशियम, सल्फर और अन्य।

समुद्र में पोलक की कटाई और प्रसंस्करण

लाभकारी विशेषताएं

यदि आप नियमित रूप से पोलक का सेवन करते हैं, तो आपको निम्नलिखित लाभ मिल सकते हैं:

• रक्त शर्करा का स्तर कम हो जाता है;
• थायरॉयड ग्रंथि का कामकाज सामान्य हो जाता है;
• तंत्रिका और पाचन तंत्र की स्थिति में सुधार होता है;
• दांत और हड्डी के ऊतक मजबूत होते हैं;
• हड्डियों, नाखूनों और त्वचा की स्थिति में सुधार होता है;
• रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है;
• रक्तचाप और चयापचय सामान्य हो जाता है।

यदि आप इस स्वस्थ उत्पाद का 100 ग्राम सेवन करते हैं, तो आप शरीर की आयोडीन, क्रोमियम और कोबाल्ट की दैनिक आवश्यकता को पूरा कर सकते हैं। थायरॉयड ग्रंथि के प्रभावी कामकाज के लिए आयोडीन आवश्यक है, जो सभी अंगों के सामान्य कामकाज और स्वयं व्यक्ति की भलाई सुनिश्चित करता है। कोबाल्ट एक हेमोस्टैटिक प्रभाव पैदा करता है और कार्बोहाइड्रेट चयापचय को नियंत्रित करता है।

यह आयरन के सामान्य अवशोषण को भी बढ़ावा देता है, जिससे एनीमिया के विकास को रोका जा सकता है। मानव शरीर में सामान्य कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय सुनिश्चित करने के लिए क्रोमियम एक आवश्यक तत्व है।

इस मछली में कैलोरी की मात्रा कम (70 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) होती है, जो आपको अपने फिगर की चिंता किए बिना इसे अपने आहार में शामिल करने की अनुमति देती है।

क्रिस्पी क्रस्ट के साथ ओवन में स्वादिष्ट पोलक

इस उत्पाद के उपयोग के लिए मतभेद

यह उत्पाद 8 महीने की उम्र से शुरू करके एक वर्ष तक के बच्चे को दिया जा सकता है। एक बच्चे का मछली से परिचय तब होना चाहिए जब वह मांस पर पूरी तरह से महारत हासिल कर ले। सबसे पहले, उसे आधा चम्मच उबला हुआ फ़िललेट दें।

अगली बार अपने बच्चे को कितना पोलक देना है यह इस बात पर निर्भर करता है कि उसने इससे कैसे परिचय कराया। अगर बच्चे को कोई एलर्जिक रिएक्शन नहीं है तो धीरे-धीरे मछली की मात्रा बढ़ाकर 50 ग्राम प्रतिदिन कर दें। अन्यथा, इस उत्पाद का सेवन 2-3 सप्ताह तक सीमित रखें। यह अवधि समाप्त होने के बाद, उसी योजना का उपयोग करके इसे अपने बच्चे को दोबारा देने का प्रयास करें।

यह भी याद रखें कि एक साल से कम उम्र के बच्चे को एक ही दिन में मछली और मांस नहीं देना चाहिए। इन खाद्य पदार्थों को अलग करें ताकि बच्चे के पाचन तंत्र पर बड़ा बोझ न पड़े।

व्यंजन विधि

इस मछली को बनाना बहुत आसान है. यह धीमी कुकर, ओवन या नियमित सॉस पैन में किया जा सकता है। ये सभी आहार व्यंजन एक वर्ष तक के बच्चों के लिए स्वास्थ्यवर्धक होंगे। किसी बच्चे को तैयार उत्पाद कितना देना है यह उसकी उम्र पर निर्भर करता है।

मछली की प्यूरी

यह मछली का व्यंजन सबसे पहले एक वर्ष से कम उम्र के बच्चे को दिया जाता है, क्योंकि इसमें न्यूनतम मात्रा में सामग्री होती है। प्यूरी रेसिपी इस प्रकार है:

• मछली को एक सॉस पैन में रखें. इसे नमकीन पानी में 15-20 मिनट तक उबालना होगा। आप इसे धीमी कुकर में कर सकते हैं।
• मछली के एक टुकड़े को ठंडा करें, फिर उसे मीट ग्राइंडर से गुजारें।
• - तैयार प्यूरी में थोड़ा सा दूध मिलाएं.
• इस मिश्रण को धीमी आंच पर 1-2 मिनट तक उबालना चाहिए.

मछली सूफले

इस व्यंजन की विधि इस प्रकार है:

• मछली के एक टुकड़े (100 ग्राम) को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।
• इसे मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें।
• एक अलग सॉस पैन में, गाढ़ी चटनी पाने के लिए दूध को थोड़ी मात्रा में आटे के साथ उबालें। इसे कितने समय तक पकाना है यह सामग्री की मात्रा पर निर्भर करता है। 25 ग्राम दूध के लिए 6-8 ग्राम आटा लें और 1-2 मिनट तक पकाएं.
• कीमा बनाया हुआ मांस में क्रीम सॉस, 1/3 अंडा और 5 ग्राम मक्खन मिलाएं। सफ़ेद को अलग से फेंटना चाहिए और ध्यान से परिणामी मिश्रण में मिलाना चाहिए।
• सूफ़ले को एक सांचे में रखें और धीमी कुकर या ओवन में पकाएँ।

मछली मीटबॉल

पोलक कटलेट या मीटबॉल को धीमी कुकर में पकाना, ओवन में पकाना या सॉस पैन में उबालना सबसे अच्छा है। यह समझने के लिए कि किसी डिश को कितनी देर तक आग पर रखना है, उसकी स्थिरता को देखें। कटलेट घने होने चाहिए और टूटने नहीं चाहिए। नुस्खा इस तरह दिखता है:

• कच्ची मछली को मीट ग्राइंडर (100 ग्राम) से गुजारें।
• दूध में भिगोई हुई 30 ग्राम सफेद ब्रेड डालें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि कटलेट में एक समान स्थिरता हो, कीमा बनाया हुआ मांस और ब्रेड को फिर से मांस की चक्की से गुजारें।
• 1/3 अंडा, नमक डालें। छोटे कटलेट बना लीजिये.
• उन्हें धीमी कुकर में पकाया जा सकता है या 15-20 मिनट के लिए सॉस पैन में पकाया जा सकता है। कटलेट भी बेक हो गये हैं.

पौष्टिक सूप

1-2 साल की उम्र के बाद बच्चों को इस मछली का सूप देने की सलाह दी जाती है। यह बहुत पौष्टिक और स्वादिष्ट होता है. कटलेट, जिसकी रेसिपी आप ऊपर देख सकते हैं, सूप में मीटबॉल के रूप में मिलाए जाते हैं। इन्हें अलग से तैयार किया जाता है और पहले कोर्स में साइड डिश के रूप में जोड़ा जाता है। सूप को मछली और सब्जियों के टुकड़े से ही पकाया जाना चाहिए। पकवान की विधि:

• मछली के शोरबा को धीमी कुकर या नियमित सॉस पैन में पकाएं। मुख्य सामग्री मछली, गाजर, प्याज, आलू हैं।
• तैयार पकवान में नमक डालें, आप थोड़ा अजमोद और डिल मिला सकते हैं।
• सूप को एक प्लेट में डालें और कुछ उबले मीटबॉल डालें।

पोलक कैसे पकाएं

चाहे आप मछली का कोई भी नुस्खा चुनें, इन नियमों का पालन करें:

• 1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को सूप नहीं दिया जाना चाहिए;
• यदि आप पूरी मछली से सूप, कटलेट या सूफले तैयार करते हैं, तो सावधानीपूर्वक सभी हड्डियाँ हटा दें;
• इस उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करें;
• मछली का सूप हड्डियों पर न पकाएं. ऐसा करने के लिए, विशेष रूप से मांस के टुकड़ों का उपयोग करें।

वीडियो: धीमी कुकर में पोलक मछली