अपरिष्कृत तेल और रिफाइंड तेल में क्या अंतर है? प्राकृतिक वनस्पति तेल. अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल के क्या फायदे हैं? रोचक एवं महत्वपूर्ण जानकारी
लेख में हम सूरजमुखी तेल, इसके लाभकारी गुणों और इसके उपयोग के लिए मतभेदों के बारे में बात करते हैं। आप सीखेंगे कि क्या सूरजमुखी के तेल में कोलेस्ट्रॉल है, और खाना पकाने, कॉस्मेटोलॉजी और विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए हर्बल उपचार का उपयोग कैसे करें।
सूरजमुखी तेल के उपयोगी गुण
सूरजमुखी तेल के लाभकारी गुण इसमें बड़ी संख्या में उपयोगी ट्रेस तत्वों की उपस्थिति के कारण होते हैं।
उत्पाद में निम्नलिखित आइटम शामिल हैं:
- लिनोलिक एसिड;
- तेज़ाब तैल;
- एराकिडिक एसिड;
- म्यरिस्टिक अम्ल;
- पामिटिक एसिड;
- वसिक अम्ल;
- लिनोलेनिक तेजाब;
- फास्फोरस;
- टोकोफ़ेरॉल, सहित। और विटामिन ई.
सूरजमुखी के तेल में विटामिन डी, टैनिन, कैरोटीनॉयड, वनस्पति प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट, मोम, इनुलिन, बलगम होता है। यह उल्लेखनीय है कि उत्पाद की रासायनिक संरचना क्षेत्र और पौधे की बढ़ती परिस्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती है।
सूरजमुखी तेल का मानव शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है:
- न्यूरॉन्स के कामकाज में सुधार;
- संवहनी दीवारों को मजबूत करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकता है;
- चयापचय को सामान्य करता है, एक एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव पड़ता है;
- ट्यूमर के गठन को रोकता है;
- शरीर की सुरक्षा बढ़ाता है;
- रक्त की चिपचिपाहट को सामान्य करता है;
- हार्मोनल पृष्ठभूमि को सामान्य करता है;
- त्वचा और हड्डियों की स्थिति में सुधार होता है।
सूरजमुखी तेल के लाभ और हानि ऐसे संकेतक हैं जो उत्पाद की संरचना पर नहीं, बल्कि इसके आंतरिक सेवन और बाहरी उपयोग की शुद्धता पर निर्भर करते हैं।
हर्बल उपचार का उपयोग करते समय, निर्धारित खुराक का पालन करें, और औषधीय प्रयोजनों के लिए इसका उपयोग करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना सुनिश्चित करें।
क्या सूरजमुखी तेल में कोलेस्ट्रॉल होता है?
आम धारणा के विपरीत कि पौधों के खाद्य पदार्थों में कोलेस्ट्रॉल नहीं हो सकता, सूरजमुखी के तेल में लिपोफिलिक अल्कोहल पाया जाता है। कोलेस्ट्रॉल सभी जीवित जीवों की कोशिका झिल्लियों में पाया जाता है।
सूरजमुखी के तेल में कार्बनिक यौगिकों का स्तर 14 मिलीग्राम/किग्रा तक पहुँच जाता है। ये आंकड़े काफी छोटे हैं, उदाहरण के लिए, एक अंडे की जर्दी में 15 ग्राम/किग्रा कोलेस्ट्रॉल होता है।
BJU और सूरजमुखी तेल की कैलोरी सामग्री
100 ग्राम सूरजमुखी तेल में 99.9 ग्राम वसा, 0.1 ग्राम प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं।
100 ग्राम सूरजमुखी तेल की कैलोरी सामग्री 899 किलो कैलोरी है।
सूरजमुखी तेल का उत्पादन कैसे होता है
सूरजमुखी के बीजों का उपयोग तेल बनाने के लिए किया जाता है। बीजों को साफ कर लिया जाता है और दानों को छिलके से अलग कर लिया जाता है। इसके बाद, गुठली को रोलर्स के माध्यम से पारित किया जाता है और दबाया हुआ कच्चा माल - पुदीना प्राप्त होता है। इसे ब्रेज़ियर में ताप उपचार के अधीन किया जाता है, फिर प्रेस तेल को प्रेस में दबाया जाता है।
प्रेस तेल बचाव. अंतिम उत्पाद प्राप्त करने के लिए, इसे एक निष्कर्षण प्रक्रिया से गुजरना होगा। तेल में कार्बनिक सॉल्वैंट्स मिलाए जाते हैं, जिनकी क्रिया से उत्पाद एक तेल घोल और वसारहित ठोस अवशेष में अलग हो जाता है। परिणामी उत्पाद को शुद्धिकरण और शोधन के लिए भेजा जाता है।
सूरजमुखी तेल के प्रकार
तेल कितने प्रकार के होते हैं?
- अपरिष्कृत - पहले दबाया हुआ तेल, केवल निस्पंदन के अधीन, सबसे उपयोगी, क्योंकि उत्पाद अधिकतम मात्रा में ट्रेस तत्वों को बरकरार रखता है।
- हाइड्रेटेड - शुद्धिकरण के अलावा, उत्पाद को हाइड्रेशन के अधीन किया जाता है, तेल को गर्म पानी से गुजारा जाता है, जिसके परिणामस्वरूप प्रोटीन और बलगम अवक्षेपित हो जाते हैं। सफाई के बाद, उत्पाद में एक अव्यक्त स्वाद और सुगंध, तलछट के बिना एक हल्की छाया होती है।
- तटस्थीकृत परिष्कृत - उत्पाद को क्षार के माध्यम से अशुद्धियों और मुक्त फैटी एसिड से पूरी तरह से शुद्ध किया जाता है। इस तेल में कोई स्वाद और गंध नहीं, उपयोगी घटक होते हैं। इसका उपयोग तलने के लिए किया जाता है.
- परिष्कृत दुर्गंधयुक्त - निर्वात के तहत निस्पंदन और जल वाष्प के संपर्क में आने से प्राप्त होता है। उत्पाद में कोई गंध और विशिष्ट स्वाद नहीं है, लेकिन इसकी शेल्फ लाइफ लंबी है।
- रिफाइंड फ्रोजन - जमने पर तेल से मोम निकल जाता है, इससे उत्पाद की शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है। प्रसंस्करण के बाद, तेल में स्वाद और गंध के साथ-साथ पोषक तत्व भी नहीं रह जाते हैं।
परिष्कृत और अपरिष्कृत तेल - जो बेहतर है
अगर हम मानव स्वास्थ्य के लिए लाभों की बात करें तो अपरिष्कृत तेल बेहतर है, क्योंकि इसमें सभी लाभकारी पदार्थ रहते हैं। रिफाइंड तेल में फैटी एसिड, विटामिन और अन्य ट्रेस तत्व नहीं होते हैं। इसका उपयोग गर्म व्यंजन पकाने के लिए उपयुक्त है।
अपरिष्कृत तेल का उपयोग भोजन को तलने, उबालने या पकाने के लिए नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि गर्म होने पर इसमें झाग और धुआं निकलना शुरू हो जाएगा। आप इसका उपयोग सलाद और पहले से पके हुए भोजन को सजाने के लिए कर सकते हैं।
खाना पकाने में सूरजमुखी तेल
हमारे देश में इसकी उपलब्धता और जैतून के तेल की तुलना में इसकी कम कीमत के कारण, अक्सर सूरजमुखी तेल का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है। हालाँकि, उत्पाद का उपयोग सावधानी से किया जाना चाहिए, यदि गलत तरीके से उपयोग किया जाए तो यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।
तलने, स्टू करने, पकाने, बेकिंग के लिए रिफाइंड तेल का उपयोग करें। उच्च तापमान पर अपरिष्कृत को गर्म करने से कीटोन्स और एल्डिहाइड की रिहाई को बढ़ावा मिलता है। केटोन्स में कार्सिनोजेनिक और उत्परिवर्ती प्रभाव होता है, एल्डिहाइड शरीर में जमा हो जाते हैं, एक विषाक्त और परेशान करने वाला प्रभाव होता है।
अपरिष्कृत तेल को सब्जियों के सलाद के साथ पकाया जाता है और उन्हें स्वाद देने के लिए तैयार व्यंजनों में मिलाया जाता है। उपयोगी ट्रेस तत्वों की अधिकतम मात्रा प्राप्त करने के लिए, अपरिष्कृत कोल्ड-प्रेस्ड तेल चुनें।
कॉस्मेटोलॉजी में सूरजमुखी तेल
कॉस्मेटोलॉजी में चेहरे और शरीर की त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार के लिए एक प्राकृतिक उपचार का उपयोग किया जाता है। शुष्क और उम्र बढ़ने वाली त्वचा के लिए सूरजमुखी तेल का उपयोग करना सबसे उचित है। यह एपिडर्मिस की ऊपरी परतों में नमी बनाए रखता है, त्वचा कोशिकाओं द्वारा कोलेजन और इलास्टिन के उत्पादन को सक्रिय करता है। सूरजमुखी के तेल का उपयोग शीतदंश के बाद त्वचा को बहाल करने, अशुद्धियों को साफ करने के लिए भी किया जाता है।
शरीर के लिए, उत्पाद का उपयोग पैरों, हाथों और होंठों में दरारों के उपचार एजेंट के रूप में किया जाता है। त्वचा पर जलन और चकत्ते को खत्म करने के लिए उपयोग किया जाता है। समस्या वाले क्षेत्रों को दिन में 2-3 बार तेल से चिकनाई दी जाती है, पहले इसे तरल विटामिन ए के साथ मिलाया जाता है।
बालों के लिए सूरजमुखी के तेल का उपयोग मास्क के हिस्से के रूप में किया जाता है। यह खोपड़ी और बालों की जड़ों को पोषण देता है, उन्हें मजबूत बनाता है, उन्हें रेशमी बनाता है और बार-बार बालों के झड़ने को रोकता है।
सूरजमुखी का तेल कैसे लें
मौखिक प्रशासन के लिए, आप व्यंजनों में इसकी सामग्री सहित, प्रति दिन 1-2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल का उपयोग कर सकते हैं।
शुद्ध उपयोग के लिए, सुबह खाली पेट 1 बड़ा चम्मच उत्पाद लें।
कब्ज के लिए
सूरजमुखी का तेल कब्ज के इलाज में मदद करता है, यह आंतों में अपशिष्ट उत्पादों को नरम करता है और उनकी रिहाई सुनिश्चित करता है। इन उद्देश्यों के लिए, अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल का उपयोग करें, इसे सुबह 1 बड़ा चम्मच लें।
इसके अलावा, कब्ज के इलाज के लिए अनाज और सलाद में भी तेल मिलाया जा सकता है।
सूरजमुखी का तेल चूसना
तेल चूसने से चयापचय को सामान्य करने में मदद मिलती है, प्रतिरक्षा में सुधार होता है और हृदय, पेट और सर्दी के विकास को रोकता है। जब तेल चूसा जाता है, तो लाभकारी पदार्थ मौखिक गुहा की रक्त वाहिकाओं में अवशोषित हो जाते हैं और रक्तप्रवाह में प्रवेश कर जाते हैं।
प्रक्रिया के लिए, 1 बड़ा चम्मच तेल लें, 15-20 मिनट तक घोलें, फिर उत्पाद को थूक दें।
सूरजमुखी के तेल से अपना मुँह धोएं
सूरजमुखी तेल माउथवॉश का उपयोग मसूड़ों की बीमारी और श्वसन प्रणाली के इलाज के लिए किया जाता है। तेल कैसे लें - उत्पाद का 1 बड़ा चम्मच अपने मुंह में लें और 10 मिनट तक कुल्ला करें, फिर इसे थूक दें। इस प्रक्रिया को हर सुबह दोहराएं।
घर पर सूरजमुखी का तेल कैसे बनाएं
घर पर सूरजमुखी का तेल तैयार करने के लिए बीजों को भूसी से छील लें। साफ किए गए कच्चे माल को ब्लेंडर, कॉफी ग्राइंडर में पुदीने की अवस्था में पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। गर्म पानी से धोएं, तापमान 120 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।
उसके बाद, एक नरम पदार्थ बनता है - गूदा। गूदे से तेल निकलने लगेगा. तेल इकट्ठा करो. सफाई के लिए इसे माइनस 15 डिग्री के तापमान पर फिल्टर करके जमाया जा सकता है।
घर पर सूरजमुखी तेल का भंडारण कैसे करें
सूरजमुखी तेल का शेल्फ जीवन उत्पादन की तारीख से एक बंद कंटेनर में 1 वर्ष है। यदि खुला हुआ तेल परिष्कृत है तो उसे 2 महीने तक और यदि वह अपरिष्कृत है तो 1 महीने तक भंडारित किया जाना चाहिए।
उत्पाद को 5 से 20 डिग्री के तापमान पर सूखी और धूप से सुरक्षित जगह पर स्टोर करें। समाप्ति तिथि के बाद तेल का उपयोग न करें।
शेवचेंको विधि के अनुसार सूरजमुखी तेल के साथ वोदका
विधि एन.वी. शेवचेंको कैंसर, स्ट्रोक, एलर्जी और अन्य सहित कई बीमारियों के इलाज के लिए वोदका के साथ सूरजमुखी तेल का उपयोग करने का सुझाव देते हैं।
शेवचेंको विधि के अनुसार नुस्खा
सामग्री:
- सूरजमुखी तेल - 30 मिली।
- वोदका - 30 मिली.
खाना कैसे बनाएँ:एक कांच के जार में तरल पदार्थ मिलाएं, ढक्कन बंद करें और फिर अच्छी तरह हिलाएं।
का उपयोग कैसे करें:गहरी सांस लें और दवा को एक घूंट में पी लें। भोजन से 10-15 मिनट पहले दिन में 3 बार दवा लें। कोर्स की अवधि 10 दिन है. थेरेपी के बाद 5 दिनों का ब्रेक लें, जिसके बाद आप उपचार दोहरा सकते हैं।
टिप्पणी! इस पद्धति की प्रभावशीलता की वैज्ञानिक पुष्टि के बारे में कोई जानकारी नहीं है। लोक उपचार लेने से पहले डॉक्टर से सलाह अवश्य लें।
कौन सा तेल स्वास्थ्यवर्धक है - जैतून या सूरजमुखी
यह निर्धारित करना असंभव है कि कौन सा तेल अधिक उपयोगी है, क्योंकि जैतून के तेल में मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड और सूरजमुखी के तेल में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड प्रबल होते हैं। ये दोनों ही मानव शरीर के लिए अपरिहार्य हैं।
इसमें उच्च-ओलिक सूरजमुखी तेल होता है जो मोनोअनसैचुरेटेड ओलिक एसिड से भरपूर होता है, यही कारण है कि इसे जैतून के तेल का एक सस्ता एनालॉग कहा जाता है।
मतभेद
उत्पाद के उपयोग में मुख्य बाधा तेल और सूरजमुखी के बीजों से होने वाली एलर्जी है।
निम्नलिखित स्थितियों में तेल का उपयोग सावधानी से किया जाना चाहिए:
- जीर्ण रूप में हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोग;
- पित्त पथ की शिथिलता;
- पित्ताशय की शिथिलता;
- पित्ताशय में पथरी;
- मोटापा;
- मधुमेह।
वनस्पति तेल का उपयोग हर जगह किया जाता है: गृहिणियां इसके बिना खाना पकाने की प्रक्रिया की कल्पना नहीं कर सकती हैं; कॉस्मेटोलॉजिस्ट इसे व्यापक रूप से त्वचा देखभाल उत्पादों के आधार के रूप में उपयोग करते हैं; कुछ लोगों का इलाज तेल से भी किया जाता है। इनमें से कौन सा उपयोगी है: परिष्कृत या अपरिष्कृत तेल? उत्पादन के लिए किन उत्पादों का उपयोग किया जाता है? वनस्पति तेलों के क्या फायदे हैं? इस उत्पाद के बारे में बहुत सारे प्रश्न हैं।
वनस्पति तेल क्या उपयोगी है?
वनस्पति तेलों के लाभकारी गुण लंबे समय से ज्ञात हैं। हालाँकि, यह उत्पाद बहुत कपटी है, क्योंकि अगर अनुचित तरीके से उपयोग किया जाए तो यह शरीर को काफी नुकसान पहुंचा सकता है।
आहार में वनस्पति तेलों का उपयोग करना उचित है, क्योंकि इनमें कई उपयोगी तत्व होते हैं, जिनमें से मुख्य पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं। ये शरीर की कोशिकाओं को प्रतिकूल प्रभाव से बचाते हैं। इसके अलावा, वनस्पति तेल में हानिकारक कोलेस्ट्रॉल - पशु मूल की वसा नहीं होती है। वनस्पति तेलों का उपयोग शरीर को विटामिन और पोषक तत्वों से संतृप्त करेगा।
वनस्पति तेल का उत्पादन अब सूरजमुखी के बीज तक ही सीमित नहीं है, कई तिलहन इसके लिए उपयुक्त हैं: सन, जैतून, रेपसीड, तिल, यहां तक कि शीया भी। सामान्य लाभकारी गुणों के अलावा, इनमें से प्रत्येक तेल में विटामिन और खनिजों की एक अनूठी संरचना होती है।
हानि और मतभेद
इस तथ्य के बावजूद कि वनस्पति तेल बहुत उपयोगी है, इसके उपयोग के संबंध में कई प्रतिबंध हैं। इसलिए, सावधानी के साथ इसे अधिक वजन वाले लोगों के आहार में शामिल करना उचित है, क्योंकि इसमें कैलोरी बहुत अधिक है - प्रति 100 ग्राम लगभग 1000 किलो कैलोरी।
इसके अलावा, मधुमेह और हृदय रोगों से पीड़ित लोगों को वनस्पति तेलों के बहकावे में नहीं आना चाहिए।
यकृत और पित्त पथ की समस्याओं के मामले में, यकृत और पित्ताशय की सर्जरी के बाद, वनस्पति तेल का उपयोग सावधानी से करना उचित है।
हम एक आरक्षण करेंगे कि आपको इस उत्पाद को आहार से पूरी तरह से बाहर नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह शरीर के लिए बहुत उपयोगी है।
बचपन में वनस्पति तेल के उपयोग का कोई मतलब नहीं है: यह जीवन के पहले वर्ष से बच्चे के आहार में अनिवार्य है। कुछ बच्चों को, यदि उनका वजन पर्याप्त नहीं बढ़ रहा है, तो उन्हें 5-6 महीने से पहले से ही उल्लिखित उत्पाद निर्धारित किया जाता है।
महत्वपूर्ण बिंदु! वनस्पति तेल का उपयोग करते समय, यह याद रखने योग्य है कि यह किसी भी जीव को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकता है यदि इसे 100 डिग्री और उससे अधिक के तापमान पर गर्म किया गया हो, साथ ही अनुचित तरीके से संग्रहित किया गया हो। किसी भी स्थिति में बासी स्वाद या तलछट वाले वनस्पति तेल का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए - यह उत्पाद के ऑक्सीकरण को इंगित करता है। अपरिष्कृत तेल तलने के लिए उपयुक्त नहीं है: गर्म करने पर खतरनाक पदार्थ निकलते हैं जो कैंसर का कारण बन सकते हैं।
गलत तरीके से चुना गया वनस्पति तेल शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है: बेईमान निर्माता कभी-कभी इसे तकनीकी, भोजन के लिए अनुपयुक्त बता देते हैं। इस मामले में आपको ऐसे उत्पाद के पीछे नहीं भागना चाहिए जो बहुत सस्ता हो। यह भी याद रखना चाहिए कि सोयाबीन या रेपसीड तेल के उत्पादन के लिए आनुवंशिक रूप से संशोधित कच्चे माल का उपयोग किया जा सकता है, जिसके शरीर को होने वाले नुकसान का पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है।
वनस्पति तेल उत्पादन
वनस्पति तेल का उत्पादन निम्नलिखित योजना के अनुसार होता है। सबसे पहले, चयनित तिलहनों को दबाया या निकाला जाता है। कभी-कभी इन दोनों तरीकों का उपयोग किया जाता है: पहले, कच्चे माल को निचोड़ा जाता है, और फिर निष्कर्षण का उपयोग किया जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि दबाव डालने से वह सब कुछ हासिल नहीं किया जा सकता जो एक संस्कृति दे सकती है। निष्कर्षण प्रक्रिया सहायक रसायनों के उपयोग से होती है, जिन्हें बाद में तैयार उत्पाद से हटा दिया जाता है। इस प्रकार, अपरिष्कृत तेल प्राप्त होता है।
शोधन: यह क्या है?
शोधन प्रक्रिया आवश्यक है ताकि स्वाद में विशिष्ट अपरिष्कृत तेल स्वादहीन और गंधहीन हो जाए। एक नियम के रूप में, ऐसा उत्पाद कुछ व्यंजनों की तैयारी के लिए आवश्यक है ताकि अन्य उत्पादों के स्वाद में बाधा न आए। तेल को दो तरीकों से परिष्कृत किया जाता है: क्षार (रासायनिक) का उपयोग करना और अवशोषक (भौतिक) का उपयोग करना।
अधिक बार, निर्माता इसकी सादगी और सभी स्तरों पर उत्पाद की गुणवत्ता को नियंत्रित करने की क्षमता के कारण पहले विकल्प का उपयोग करते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि यद्यपि क्षार का उपयोग तेल को शुद्ध करने के लिए किया जाता है, उपभोक्ताओं को डरना नहीं चाहिए। सबसे पहले, सभी रसायन केवल खाद्य उद्योग के लिए अनुमत पदार्थ हैं, और दूसरी बात, यहां तक कि वे बाद में तैयार उत्पाद से अच्छी तरह से धोए जाते हैं।
कौन सा तेल बेहतर है: परिष्कृत या अपरिष्कृत
विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थों की सामग्री के संदर्भ में, अपरिष्कृत वनस्पति तेल परिष्कृत तेल से बेहतर प्रदर्शन करता है। दरअसल, सफाई प्रक्रिया के दौरान कई उपयोगी गुण नष्ट हो जाते हैं। कच्चे उत्पाद में वही लाभकारी पदार्थ और स्वाद होते हैं जो उन पौधों के समान होते हैं जिनसे यह उत्पन्न होता है। यह अपरिष्कृत तेल को विटामिन का असली भण्डार बनाता है।
हालाँकि, यह तेल तलने के लिए उपयुक्त नहीं है। यहां आपको रिफाइंड का उपयोग करने की आवश्यकता है, क्योंकि यह गरमागरम प्रक्रिया के दौरान धूम्रपान नहीं करता है और झाग नहीं बनाता है। लेकिन फिर भी, आपको अधिक सावधान रहना चाहिए: भोजन को ज़्यादा न पकाएं या खाना पकाने के तेल का दोबारा उपयोग न करें। यह कार्सिनोजेन्स की उचित खुराक प्राप्त करने से भरा है।
सलाद के लिए अपरिष्कृत तेल आदर्श है, जिसके शरीर के लिए लाभ अधिकतम हैं। एक नियम के रूप में, शोधन 200 डिग्री तक पहुंचने वाले उच्च तापमान पर होता है, जो लगभग सभी उपयोगी ट्रेस तत्वों को नष्ट कर देता है।
एक अन्य गुण जो परिष्कृत और अपरिष्कृत तेलों को अलग करता है वह है उनके भंडारण के नियम और शर्तें। कच्चे उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में ऐसी बोतल में संग्रहित करने की सलाह दी जाती है जो सूरज की रोशनी में न आने दे। इसकी शेल्फ लाइफ बहुत कम है। रिफाइंड तेल को एक पारदर्शी कंटेनर में कमरे के तापमान पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
चिकित्सा में अपरिष्कृत तेल
खाना पकाने के अलावा, कुछ बीमारियों के इलाज के लिए अपरिष्कृत तेल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इस उत्पाद में बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं।
शरीर से हानिकारक बैक्टीरिया को हटाने के लिए वनस्पति तेल की क्षमता का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए, हर सुबह इसकी थोड़ी मात्रा मुंह में घोलना काफी है। 15 मिनट बाद तेल थूक दें. यह सरल प्रक्रिया शरीर को स्वच्छ और युवा बनाए रखने में मदद करेगी।
अपरिष्कृत जैतून और सूरजमुखी के तेल के आधार पर सामान्य सर्दी की दवा बनाई जाती है। यह उत्पादों को समान अनुपात में मिलाने और उनमें सूखी मेंहदी का एक बड़ा चमचा डालने के लिए पर्याप्त है। 21 दिनों के बाद नेज़ल ड्रॉप्स तैयार हो जाएंगे।
पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाने के लिए किसी भी अपरिष्कृत तेल का एक बड़ा चम्मच दिन में तीन बार लेना पर्याप्त है। यह प्रक्रिया मल को सामान्य करती है, कब्ज दूर करती है।
एक गिलास कच्चे तेल में गर्म लाल मिर्च डालकर आप जोड़ों के दर्द का अच्छा इलाज तैयार कर सकते हैं।
अपरिष्कृत जैतून का तेल शीतदंश से राहत दिलाने में मदद करेगा: बस इसे प्रभावित क्षेत्रों पर लगाएं। इसे किसी भी हालत में रगड़ना नहीं चाहिए।
जैतून का तेल अपरिष्कृत
"तरल सोना" - इसे बड़ी संख्या में उपयोगी गुणों के कारण जैतून का तेल कहा जाता है। जैतून के फ़ायदों को प्राचीन काल से ही देखा गया है। इस तेल का उपयोग किस लिए किया जाता है?
- जैतून के तेल में पाया जाने वाला ओलिक एसिड रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है। यह इसे हृदय रोग वाले लोगों के लिए एक उपयोगी उत्पाद बनाता है। इसके अलावा, अपरिष्कृत जैतून का तेल रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत कर सकता है।
- उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, यह उत्पाद आसानी से पच जाता है। इसके अलावा, यह भूख को कम करता है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में मदद करता है और मेटाबॉलिज्म को भी तेज करता है। यह इस उत्पाद को अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में सहायक बनाता है।
- यह अपरिष्कृत जैतून का तेल है जिसे बाल रोग विशेषज्ञ बच्चों को देने की सलाह देते हैं। सबसे पहले, यह अच्छी तरह से अवशोषित होता है, और दूसरा, यह हड्डियों में कैल्शियम बनाए रखने में मदद करता है।
- जैतून के तेल में मौजूद लिनोलिक एसिड लाभकारी गुणों का एक वास्तविक भंडार है। इसका न केवल पुनर्जनन और घाव भरने वाला प्रभाव होता है, बल्कि यह मांसपेशियों को टोन करने में भी मदद करता है। लिनोलिक एसिड दृष्टि को बहाल करने, समन्वय में सुधार करने और मनोवैज्ञानिक विकारों को दूर करने में मदद करेगा।
- एंटीऑक्सिडेंट और लिनोलिक एसिड जैतून के तेल को घातक ट्यूमर की रोकथाम में एक प्रभावी उपकरण बनाते हैं।
हालाँकि, याद रखें कि संयम में सब कुछ अच्छा है। इसलिए, प्रति दिन उत्पाद के केवल 3 बड़े चम्मच अधिक वजन वाले लोगों के लिए उपयोगी हैं - बाकी सब कुछ स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है और शरीर में वसा में योगदान कर सकता है।
जैतून का तेल एक अच्छा पित्तशामक एजेंट है, इसलिए यकृत और पित्ताशय की बीमारियों से पीड़ित लोगों को इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
सूरजमुखी तेल, अपरिष्कृत
परिष्कृत और अपरिष्कृत सूरजमुखी के बीज का तेल सबसे किफायती है। बेशक, यह अपरिष्कृत को प्राथमिकता देने के लायक है। इसमें वनस्पति तेलों के सभी गुण और लाभकारी गुण मौजूद हैं। इसके अलावा, इस उत्पाद में बड़ी मात्रा में विटामिन और फैटी एसिड होते हैं। यह लिपिड चयापचय को सामान्य करने, रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है। इन गुणों के कारण, पोषण विशेषज्ञों द्वारा अपरिष्कृत सूरजमुखी के बीज के तेल (संयम में!) को महत्व दिया जाता है। यह न केवल वजन घटाने को बढ़ावा देता है, बल्कि पाचन और मल को भी सामान्य करता है।
नारियल तेल, अपरिष्कृत
अपरिष्कृत नारियल तेल एक अनूठा उत्पाद है। दूसरों के विपरीत, यह लंबे समय तक अपने उपचार गुणों को बनाए रखने में सक्षम है। इसके अलावा यह तेल बार-बार गर्म करने पर भी अपना स्वाद नहीं खोता है। यह अपरिष्कृत नारियल तेल को बिना किसी मतभेद वाला उत्पाद बनाता है।
सभी तिलहनों में पाए जाने वाले विटामिन और खनिजों के अलावा, इस उत्पाद में एक अद्वितीय प्राकृतिक मॉइस्चराइज़र - हयालूरोनिक एसिड होता है। यह इसे कॉस्मेटोलॉजी में अपरिहार्य बनाता है।
नारियल तेल की एक और दिलचस्प विशेषता शरीर में वसा में परिवर्तित होने में असमर्थता है। इसीलिए यह उन लोगों के लिए एक आदर्श उत्पाद है जो आहार पर हैं।
सबसे उपयोगी कच्चा वनस्पति तेल या तेल माना जाता है जो पहली बार दबाने से गुजरा हो, यानी। ताप उपचार के योग्य नहीं। यह इस तेल में है कि सूरजमुखी के बीज में मौजूद सभी विटामिन और खनिज जमा होते हैं। लेकिन इस तेल का मुख्य नुकसान कम शेल्फ जीवन और तथ्य यह है कि इसे उच्च तापमान तक गर्म नहीं किया जा सकता है। आइए अधिक विस्तार से विचार करें कि हमारे शरीर के लिए अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल के क्या फायदे और नुकसान हैं।
फ़ायदा
अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल पहले से ही कम उपयोगी है, क्योंकि यह आंशिक औद्योगिक प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त है। फिर भी, मुख्य विटामिन संरचना, आंशिक रूप से ही सही, बनी हुई है।
हर उत्पाद की तरह, अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल का लाभ इसकी संरचना में निहित है। इसका मुख्य मूल्य यह है कि इसमें अविश्वसनीय मात्रा में फैटी एसिड शामिल हैं, जिसके बिना शरीर सामान्य रूप से विकसित नहीं हो सकता है। तेजी से पुनर्प्राप्ति प्रक्रियाओं और कोशिका को मजबूत करने के लिए इन एसिड की आवश्यकता होती है। सूरजमुखी के अपरिष्कृत तेल में कुछ विटामिन और खनिज होते हैं, लेकिन उनकी न्यूनतम मात्रा संरचना में मौजूद होती है, विशेष रूप से विटामिन: ई, एफ, के1 और खनिज: लोहा, कैल्शियम, मैग्नीशियम, जस्ता।
सूरजमुखी का अपरिष्कृत तेल एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है (उत्पाद के 100 ग्राम में कैलोरी की मात्रा 884 किलो कैलोरी तक होती है)।
अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल के लाभ, सबसे पहले, इस प्रकार हैं:
- याद रखने की क्षमता में काफी सुधार होता है;
- चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है;
- जठरांत्र संबंधी मार्ग, यकृत और श्वसन अंगों के रोगों के लिए एक रोगनिरोधी एजेंट है;
- अंतःस्रावी ग्रंथियों के समुचित कार्य में योगदान देता है;
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
- एथेरोस्क्लेरोसिस के खिलाफ रोगनिरोधी;
- खराब कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है;
- गंभीर दांत दर्द से राहत दिलाने में मदद करता है;
- रक्त के थक्कों के निर्माण में रोगनिरोधी और चिकित्सीय एजेंट;
- शरीर पर कायाकल्प प्रभाव पड़ता है;
- रक्त वाहिकाओं की सफाई को बढ़ावा देता है;
- संवहनी और हृदय रोगों की रोगनिरोधी;
- मस्तिष्क में रक्त परिसंचरण को स्थिर करता है;
- नाखूनों और बालों पर मजबूत प्रभाव पड़ता है;
- बच्चों के रिकेट्स के विरुद्ध रोगनिरोधी;
- त्वचा रोगों की उपस्थिति और विकास के जोखिम को कम करता है।
अपरिष्कृत तेल की संरचना में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड इस उत्पाद को हर मेज पर जरूरी बनाते हैं, क्योंकि ये ऐसे घटक हैं जिनकी हमारे शरीर को खनिज और विटामिन से कम आवश्यकता नहीं है।
इसकी उच्च कैलोरी सामग्री को देखते हुए, सूरजमुखी का अपरिष्कृत तेल अपने आप में एक आहार उत्पाद नहीं है। लेकिन मूल्यवान संरचना और अद्भुत स्वाद ने अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल को एक लोकप्रिय खाद्य उत्पाद और कई बीमारियों के लिए एक अनिवार्य उपाय बना दिया है।
चोट
इस उत्पाद के इस्तेमाल से न सिर्फ फायदा, बल्कि नुकसान भी हो सकता है. सबसे पहली बात तो यह कि इसे सामान्य से ज्यादा खाने पर नुकसान होगा। प्रति दिन अधिकतम 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल की अनुमति दी जा सकती है।
एक ही वनस्पति तेल में उत्पादों को बार-बार तलने से भी नुकसान हो सकता है, जिसके परिणामस्वरूप कार्सिनोजेनिक पदार्थ दिखाई देते हैं जो कैंसर के विकास का खतरा पैदा करते हैं।
यदि आप अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल को कच्चे रूप में उपयोग करते हैं, उदाहरण के लिए, इसे सलाद में मिलाकर, तो कोई नुकसान नहीं होगा।
कैलोरी
सूरजमुखी के अपरिष्कृत तेल में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं। ऐसे गुण उत्पाद की खपत को पशु मूल की वसा की तुलना में बेहतर बनाते हैं।
इस तेल का उपयोग विभिन्न रोगों के उपचार में किया जाता है।
100 जीआर में. सूरजमुखी अपरिष्कृत तेल है:
उच्च कैलोरी और उच्च वसा सामग्री अधिक वजन वाले लोगों के लिए तेल की खपत को सीमित या समाप्त कर देती है। कैलोरी का मान उपभोग किए गए भोजन की मात्रा पर निर्भर करता है:
मतभेद
यदि पित्ताशय और उसके पथ, गुर्दे और मूत्र पथ के रोग हैं, तो अपरिष्कृत वनस्पति तेल की खपत को कम करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि। इसका मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। इसी तरह, अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल का उपयोग हृदय और संवहनी रोगों के साथ-साथ मधुमेह की उपस्थिति में अत्यधिक सावधानी के साथ और कम मात्रा में किया जाना चाहिए।
अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल एक मूल्यवान उत्पाद है, जिसके बिना स्वस्थ आहार असंभव है। बस माप के बारे में मत भूलना, क्योंकि उत्पाद की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है।
पोषण मूल्य
सूरजमुखी का अपरिष्कृत तेल एक ऊर्जा-गहन खाद्य उत्पाद है। उत्पाद में मुख्य रूप से फैटी एसिड होते हैं।
सूरजमुखी तेल का पोषण मूल्य इस प्रकार है:
विटामिन और खनिज
अपने गुणों के कारण अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल विभिन्न बीमारियों से लड़ने में मदद करता है।
कॉस्मेटोलॉजी में, उत्पाद को चेहरे और शरीर के लिए बनाए गए विभिन्न मास्क में जोड़ा जाता है। इसके अलावा, तेल अक्सर सुस्त और भंगुर बालों के लिए उत्पादों में एक घटक होता है।
अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल में विटामिन और खनिजों की एक छोटी विविधता होती है:
उत्पाद में भारी मात्रा में विटामिन ई होता है। इस तत्व का मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:
- इंट्रासेल्युलर श्वसन में सुधार करता है;
- एथेरोस्क्लेरोसिस की प्रगति में हस्तक्षेप करता है;
- रक्त के थक्कों के गठन को रोकता है;
- पेशीय तंत्र को कार्यशील बनाता है।
तेल में बहुत सारा विटामिन एफ होता है, जो तंत्रिका तंतुओं और यकृत कोशिकाओं के लिए बहुत आवश्यक है। घटक में रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने की क्षमता होती है, स्ट्रोक और दिल के दौरे की घटना को रोकता है।
अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल कोई विशेष नुकसान नहीं पहुँचा सकता। मुख्य बात यह है कि उत्पाद को कम मात्रा में उपयोग करें, क्योंकि इसकी कैलोरी सामग्री वास्तव में अधिक है। यदि उत्पाद समाप्त हो गया है तो तेल का उपयोग वर्जित है। इसलिए बेहतर है कि हमेशा इसके उत्पादन की तारीख पर ध्यान दिया जाए।
यदि उस कंटेनर के तल पर तलछट है जिसमें उत्पाद संग्रहीत है, तो ऐसे तेल का स्वाद कड़वा होगा।
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सूरजमुखी का तेल एस्टेरसिया परिवार के फूल सूरजमुखी से प्राप्त होता है। इस प्रकार का तेल सबसे आम है, लेकिन लोग इसके लाभकारी गुणों के बारे में अच्छी तरह से नहीं जानते हैं। जानें कि अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल के हमारे शरीर के लिए क्या फायदे और नुकसान हैं।
सामान्य जानकारी
XVI सदी में. सूरजमुखी केवल एक सजावटी पौधे के रूप में दक्षिण अमेरिका से यूरोप आया 200 साल बाद उन्होंने बीजों से तेल निकालना सीखा.
इस पद्धति का पेटेंट सबसे पहले इंग्लैंड में हुआ था। तब पीटर प्रथम इस फूल को हॉलैंड से रूस ले आया, लेकिन हमारी मातृभूमि में लगभग 100 वर्षों तक सूरजमुखी ने विशुद्ध रूप से सजावटी कार्य किया।
किस रूप में और कैसे उपयोग करना सर्वोत्तम है
परंपरागत रूप से, सलाद को इनके साथ पकाया जाता है। इसके अलावा, सब्जियों में मौजूद प्रोविटामिन ए, केवल वसा की उपस्थिति में ही विटामिन ए में बदलने में सक्षम होता है। कोई भी अपरिष्कृत तेल तलने के लिए उपयुक्त नहीं है।, क्योंकि उनमें तेजी से झाग आने लगता है और उनमें मौजूद विटामिन नष्ट हो जाते हैं।
तेल निकालने से पहले सलाद को नमकीन किया जाना चाहिए, क्योंकि नमक वसा में खराब घुलनशील होता है।
संभावित खतरा और मतभेद
फायदे के बावजूद, उत्पाद में कैलोरी की मात्रा अधिक है(100 ग्राम दैनिक ऊर्जा का 40% कवर करता है)। बेहतर न हो इसके लिए आपको इसे 3 बड़े चम्मच से ज्यादा नहीं खाना चाहिए। प्रति दिन।
बीमारियों से पीड़ित लोगों को इसका प्रयोग सावधानी से करना चाहिए, क्योंकि. वसा -.
बहुत छोटे बच्चों को बीज निचोड़कर न खिलाना बेहतर है: शरीर इतनी मात्रा में वसा के लिए तैयार नहीं हो सकता है। साथ ही यह भी नहीं भूलना चाहिए यदि उत्पाद ने शुद्धिकरण की कुछ डिग्री पारित कर ली है, तो न केवल उपयोगी, बल्कि हानिकारक पदार्थ भी इसमें संरक्षित हैं.
एक ही तेल में कई बार तलना सख्त मना है: इससे ऐसे पदार्थ निकलते हैं जो कैंसर के विकास को भड़काते हैं। एलर्जी वाले लोगों को उत्पाद का उपयोग नहीं करना चाहिए।
भोजन के लिए उपयोग न करें
कॉस्मेटोलॉजी और लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है केवल अपरिष्कृत तेल.
सूरजमुखी के बीज के अर्क का उपयोग किया जाता है एंटी-एजिंग मास्क के एक घटक के रूप में. ठंड के मौसम में, स्टोर से खरीदी गई क्रीम के बजाय हाथ से बने कंप्रेस उपयुक्त होते हैं। एक उत्कृष्ट पौष्टिक फेस मास्क कुचली हुई फलियाँ, सूरजमुखी तेल और नींबू के रस की बूंदों का मिश्रण है। मास्क शुष्क त्वचा को खत्म करता है, त्वचा को ठंढ और गर्मी से बचाता है, छिद्रों को संकीर्ण और साफ़ करता है, सूजन से राहत देता है।
उत्पाद को चेहरे पर लगाया जा सकता है, क्रीम में मिलाया जा सकता है।
गर्म हर्बल अर्क से स्नान नाखूनों को मजबूत करने के लिए उपयोग किया जाता हैउनके प्रदूषण को रोकने के लिए.
सूरजमुखी पोमेस जोड़ना बालों में मास्क उन्हें कंघी करने की सुविधा देता है, रेशमीपन और चमक देता है. उत्पाद से जड़ों का उपचार करने से बालों के रोम मजबूत होते हैं, बालों का झड़ना रुकता है और बालों के बेहतर विकास को बढ़ावा मिलता है।
कॉस्मेटोलॉजिस्ट में, बालों की जड़ों को विटामिन से संतृप्त करने, खोपड़ी में रक्त के प्रवाह को बढ़ाने के लिए तेल वाले हेयर मास्क का उपयोग किया जाता है।
सब्जी पोमेस शहद के साथ मिलाकर, जूस और तरल साबुन का उपयोग बालों के झड़ने के खिलाफ किया जाता है; जर्दी और फार्मेसी जलसेक के साथ सूरजमुखी के अर्क का मिश्रण भंगुरता को रोकता है।
ताज़ा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और सूरजमुखी का तेल बालों को सर्दियों के मौसम से बचाने के लिए अच्छे हैं। अर्क को साफ त्वचा और सिर पर लगाया जाता है और हाथों से रगड़ा जाता है। ब्यूटीशियन हफ्ते में 1-2 बार से ज्यादा मास्क बनाने की सलाह नहीं देते हैंक्योंकि बाल बहुत तेजी से पदार्थों को अवशोषित करते हैं और अक्सर गंदे और चिपचिपे हो सकते हैं।
नवजात शिशुओं में डायपर रैश के खिलाफ गर्म उत्पाद का उपयोग करना अच्छा होता है। सूरजमुखी का अपरिष्कृत तेल सभी प्रकार की त्वचा के लिए उपयुक्त है।
लोक चिकित्सा में, उत्पाद को दिन में कई बार चिकनाई दी जाती है। घाव या घाव को ठीक करना. तेल से होठों और एड़ियों की दरारें दूर हो जाती हैं।
घरेलू रसायनों के बजाय यह उत्पाद घर में अपरिहार्य है। नींबू का रस और वनस्पति वसा का मिश्रण सतहों को धूल और गंदगी से पूरी तरह साफ करता है. रचना के संपर्क में आने के बाद, फर्नीचर को कपड़े से पोंछना सुनिश्चित करें। बीज पोमेस जंग से बचाता है और पुराने प्लंबिंग पार्ट्स, चमड़े के सामान और जूतों को एक नया रूप देने में सक्षम है।
अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल के बारे में उपयोगी और दिलचस्प वीडियो:
कैसे चुनें और स्टोर करें
- सूरजमुखी के तेल को रेफ्रिजरेटर में रखेंसूर्य के प्रकाश के संपर्क को छोड़कर; अन्यथा, हवा में ऑक्सीजन द्वारा वसा के ऑक्सीकरण के कारण यह बासी हो जाता है। इसलिए बेहतर है कि स्टोर की खिड़की पर खड़े होकर बोतल न लें।
- तीव्र ऑक्सीकरण के कारण यह बेहतर है कांच के कंटेनर में सामान खरीदें, क्योंकि प्लास्टिक पैकेजिंग खोलने के बाद, प्लास्टिक के अणु ऑक्सीकरण करते हैं, जिससे जहर निकलता है।
- 4 महीने से अधिक समय तक उत्पाद का शेल्फ जीवन सतर्क होना चाहिए: उत्पाद में एंटीऑक्सिडेंट जोड़े गए हैं।
- यदि आप अपने हाथ पर अर्क की एक बूंद डालते हैं, तो यह धीरे-धीरे फैलनी चाहिए।
- बॉटलिंग में खरीदते समय आपको इस बात का ध्यान देना चाहिए कि बॉटलिंग के दौरान कोई आवाज नहीं आनी चाहिए।
- उत्पादन तिथि नवंबर या दिसंबर हो तो बेहतर है। इस मामले में, स्पिन ताजा कच्चे माल से बनाई जाती है।
- यदि तलने के दौरान धुआं निकलता है, तो ऐसा उत्पाद उपयुक्त नहीं रह जाता है।खाने के लिए।
- हल्का वाला चुनना बेहतर है, क्योंकि। भुने हुए बीजों से गहरा अर्क निकाला जाता है।
- तलछट की उपस्थिति का मतलब यह नहीं है कि उत्पाद खराब गुणवत्ता का है। इसके विपरीत, अपरिष्कृत तेल में यह होना चाहिए: वनस्पति मोम धुंध जोड़ता है, और तलछट फॉस्फोलिपिड्स से ज्यादा कुछ नहीं है जो कोशिका झिल्ली बनाते हैं।
साबुत मक्खन विशेष रूप से खराब होने का खतरा होता है और परिष्कृत मक्खन की तुलना में इसकी शेल्फ लाइफ बहुत कम होती है।
अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल यह अत्यंत लाभकारी गुणों वाला एक प्राकृतिक वसा है. हालाँकि, कोई भी अन्य उत्पाद कैलोरी के मामले में इससे आगे नहीं निकल पाता है, इसलिए डाइटिंग करने वालों के लिए इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
अपरिष्कृत और परिष्कृत सूरजमुखी तेल के लाभकारी गुणों, उपयोग और भंडारण विधियों के बारे में वीडियो:
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सबसे लोकप्रिय वनस्पति तेल, जो हर गृहिणी की रसोई में हमेशा मौजूद रहता है, सूरजमुखी तेल है। यह अद्भुत उत्पाद कई उपयोगी पदार्थों को जोड़ता है, इसलिए यह कई व्यंजनों की तैयारी में एक अनिवार्य घटक है।
सूरजमुखी तेल के उपयोगी गुण और मतभेद कई सदियों से ज्ञात हैं, निस्संदेह, इसे दैनिक मानव आहार का सबसे महत्वपूर्ण घटक माना जाता है।
आश्चर्यजनक रूप से, पहली बार सूरजमुखी के बीज रूसी साम्राज्य के क्षेत्र में दबाए गए थे, इसलिए इसे पूरी तरह से "हमारा" उत्पाद माना जा सकता है।
हालांकि व्यापक रूप से ज्ञात है, सूरजमुखी पोमेस अन्य तेलों, जैसे जैतून का तेल, के साथ प्रतिस्पर्धा करता है, लेकिन दोनों उत्पादों की तुलना करना मूर्खता होगी, क्योंकि उनमें से प्रत्येक में बड़ी मात्रा में अपने स्वयं के सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं जिन्हें दूसरों द्वारा प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है।
हर किसी के लिए उपलब्ध उपचारात्मक उत्पाद - सूरजमुखी तेल
सूरजमुखी के तेल में वनस्पति वसा होती है, जिसे पशु वसा की तुलना में पचाना बहुत आसान होता है।
शरीर के लिए, वनस्पति वसा अक्सर एक मोक्ष होती है, खासकर ऐसे मामलों में जहां वाहिकाओं में कोलेस्ट्रॉल का प्रतिशत मानक से अधिक हो जाता है। इसके अलावा तेल की संरचना में आपको कई फैटी एसिड मिलेंगे:
- स्टीयरिक;
- लिनोलिक;
- लिनोलेनिक;
- एराकिडिक और शरीर के लिए आवश्यक अन्य एसिड, जिसके बिना इसका सामान्य कार्य असंभव है। ये सभी एसिड नई कोशिकाओं के निर्माण में शामिल होते हैं, और तंत्रिका तंत्र की बहाली पर भी लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
इस उत्पाद के दैनिक उपयोग से आप न केवल स्वस्थ होंगे, बल्कि युवा भी बनेंगे!
त्वचा, दृष्टि, प्रतिरक्षा प्रणाली और हड्डियों को सही क्रम में रखने के लिए, आपको सक्रिय रूप से विटामिन ए और डी लेने की आवश्यकता है।
लेकिन अगर किसी कारण से आप व्यवस्थित रूप से उनके अस्तित्व के बारे में भूल जाते हैं, तो हम आपको सलाद या किसी अन्य व्यंजन में थोड़ा सा सूरजमुखी तेल जोड़ने की सलाह देते हैं - विटामिन की आवश्यकता अपने आप गायब हो जाएगी।
एक अन्य आवश्यक विटामिन टोकोफ़ेरॉल या विटामिन ई है।
यह एक प्रमुख एंटीऑक्सीडेंट है, शरीर को ऑन्कोलॉजी की शुरुआत और विकास से बचाता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है, बालों और नाखूनों के विकास को बढ़ावा देता है, सबसे सुलभ तत्व होने के साथ-साथ नकली झुर्रियों से छुटकारा पाने में मदद करता है।
चूँकि हमने जैतून के तेल का उल्लेख किया है, इसलिए यह उल्लेखनीय है कि सूरजमुखी का तेल, अपने टॉनिक गुणों में, इससे कई गुना बेहतर है।
एक दिलचस्प तथ्य: सूरजमुखी का तेल इतना बहुमुखी है कि कुछ साल पहले वेल्स में पहली कारों को एक नए प्रकार के ईंधन - सूरजमुखी के बीज से भरा गया था।
दुर्भाग्य से, ऐसी कारें बहुत प्रदूषण फैलाने वाली और जंग लगने वाली थीं, इसलिए उनका उपयोग बंद हो गया। दूसरी ओर, अब मानवता जानती है कि आप सूरजमुखी के उपहारों पर सवार भी हो सकते हैं, न कि केवल इसे खा सकते हैं।
पशु वसा की तुलना में सूरजमुखी के बीजों का एक मुख्य लाभ यह है कि वे कोलेस्ट्रॉल से पूरी तरह मुक्त होते हैं।
इस कारण से, यह मक्खन का एक उत्कृष्ट विकल्प होगा, क्योंकि कोलेस्ट्रॉल के कारण होने वाली कई पुरानी बीमारियाँ व्यक्ति को वह भोजन खाने से रोकती हैं जो वह चाहता है।
उदाहरण के लिए, हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया या एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ, पशु वसा पूरी तरह से प्रतिबंधित है, लेकिन कोई भी वनस्पति वसा को रद्द नहीं करेगा।
यदि आप कार्बोहाइड्रेट मुक्त आहार का पालन करते हैं, तो सूरजमुखी एक आदर्श उत्पाद है, दूसरी बात वसा का प्रतिशत है।
100 ग्राम सूरजमुखी तेल में आपको केवल वसा मिलेगी, और सभी 100%। इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री भी प्रभावशाली है - प्रति 100 ग्राम 899 कैलोरी!
दूसरी ओर, आप जाहिर तौर पर इसे लीटर में नहीं पीएंगे, क्योंकि सलाद का स्वाद बढ़ाने के लिए एक या दो बड़े चम्मच ही काफी हैं।
वे प्रकार जो सुपरमार्केट की अलमारियों पर मिलना फैशनेबल हैं
1. पहली बार दबाने वाला कच्चा तेल - इसे केवल फ़िल्टर किया जाता है, जिसके कारण यह स्टेरोल्स, फॉस्फेटाइड्स, टोकोफ़ेरॉल और अन्य महत्वपूर्ण घटकों को बरकरार रखता है। इसकी एक विशेष सुगंध और स्वाद है, लेकिन इसके नुकसान भी हैं - इसका उपयोग बहुत जल्दी करना चाहिए, अन्यथा समय के साथ यह बादलदार और कड़वा होने लगता है।
2. अपरिष्कृत गहरा पीला तेल। यह अतिरिक्त प्रसंस्करण के बिना यांत्रिक सफाई से गुजरता है, और सलाद और अन्य व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है जिन्हें गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। तीन ग्रेड हैं - उच्चतम, पहला और दूसरा।
दूसरी श्रेणी में थोड़ी कड़वाहट और थोड़ी बासी सुगंध होती है, जबकि किसी को भी उच्चतम और पहली श्रेणी के बीच ज्यादा अंतर नज़र नहीं आएगा। हालाँकि, किसी भी किस्म के अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल में फॉस्फोलिपिड्स, विटामिन और कैरोटीन होते हैं।
3. हाइड्रेटेड तेल - इसे 60 डिग्री तक गर्म किया जाता है, जिसके बाद इसमें गर्म पानी या भाप का छिड़काव किया जाता है, जिससे सभी प्रोटीन और अन्य ट्रेस तत्व अवक्षेपित हो जाते हैं। इसमें पहले जैसा स्वाद और गंध नहीं है।
4. परिष्कृत सूरजमुखी तेल - शायद आज सबसे लोकप्रिय, सुपरमार्केट की अलमारियां वस्तुतः केवल एक परिष्कृत उत्पाद से भरी हुई हैं, हालांकि, कोई कुछ भी कहे, यह सबसे उपयोगी उत्पाद से बहुत दूर है।
शोधन प्रक्रिया के बाद, इसमें व्यावहारिक रूप से कोई विटामिन नहीं बचा है, और फॉस्फेटाइड्स के बारे में भूल जाना पूरी तरह से फैशनेबल है। यह सभी प्रदूषक तत्वों से पूरी तरह शुद्ध किया हुआ तेल है, लेकिन प्रसंस्करण की विधि के कारण इसमें हानिकारक तत्वों के साथ-साथ उपयोगी तत्व भी निकल जाते हैं।
सफाई के बाद, परिष्कृत किया जाता है, ब्लीचिंग चरण से गुजरता है, और इसलिए यह अपने सुखद रंग में बाकी हिस्सों से अलग होता है। यह तलने, बेकिंग और सलाद के लिए आदर्श है। हम कह सकते हैं कि यह एक सार्वभौमिक उत्पाद है, लेकिन सबसे उपयोगी उत्पाद नहीं है।
5. दुर्गंधयुक्त परिष्कृत का उपयोग आहार भोजन के उत्पादन में किया जाता है, क्योंकि निष्कर्षण की विधि - निर्वात में जल वाष्प का उपयोग करना है।
6. जमे हुए सूरजमुखी का तेल एक फ़िल्टर किया हुआ द्रव्यमान है जिसमें से मोम जैसे पदार्थ निकाले जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप ठंडा होने पर यह बादल नहीं बनता है।
हानिकारक गुण
दुर्भाग्य से, सकारात्मक गुणों की पूरी सूची के बावजूद, सूरजमुखी का तेल शरीर की कोशिकाओं पर नकारात्मक प्रभाव भी डाल सकता है, उदाहरण के लिए, गर्म होने पर। तेल के कुछ घटक, उच्च तापमान के प्रभाव में, खतरनाक कार्सिनोजेन में बदल जाते हैं।
यही कारण है कि आपको तले हुए खाद्य पदार्थों का सेवन कम कर देना चाहिए, जब तक कि आप उन्हें ग्रिल न कर रहे हों। कार्सिनोजेन्स ऑन्कोलॉजी के विकास का कारण बनते हैं, यह पता चलता है कि एक ताजा उत्पाद कैंसर कोशिकाओं के गठन को रोकता है, और जो उबला हुआ है, इसके विपरीत, योगदान देता है।
एक दिलचस्प तथ्य: सूरजमुखी के तेल के खतरों के बारे में बोलते हुए - इसे बुल्गाकोव के काम "द मास्टर एंड मार्गारीटा" में अमर कर दिया गया था, जिसमें अन्नुष्का ने बिल्कुल सूरजमुखी के बीज का तेल गिराया था।
कई बीमारियों के लिए एक उत्पाद
अकेले सूरजमुखी तेल की मदद से आप माइग्रेन और दांत दर्द से छुटकारा पा सकते हैं। हृदय, आंतों, पेट और यकृत की पुरानी बीमारियाँ, फेफड़ों की समस्याएँ, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और फ्रंटल साइनसाइटिस, महिलाओं की बीमारियाँ और बहुत कुछ का इलाज एक ही, लेकिन बहुत प्रभावी तरीके से किया जाता है।
बस सूरजमुखी का तेल चूसना अपनी बीमारियों को हमेशा के लिए भूलने का एक अविश्वसनीय रूप से सरल और प्रभावी तरीका है। इस तरह का उपचार सुबह खाली पेट या शाम को सोने से पहले करना चाहिए।
और सबसे महत्वपूर्ण बात - इस अप्रत्याशित कैंडी को निगलें नहीं! मानव मौखिक गुहा में कई ग्रंथियां होती हैं जिनके माध्यम से उपयोगी पदार्थ अवशोषित होते हैं। ऐसी कैंडी को 10-20 मिनट तक "चूसना" चाहिए, जिसके बाद इसे थूक देना चाहिए।
यदि आप इस प्रश्न में रुचि रखते हैं - कोलेसिस्टिटिस के लिए सूरजमुखी का तेल कैसे लें, तो हमें सलाह देने में खुशी होगी! खाली पेट सिर्फ एक चम्मच चयापचय को सामान्य कर सकता है और पित्त प्रणाली को प्रभावित कर सकता है।
लेकिन यह महत्वपूर्ण है: किसी भी स्थिति में तेल गर्म न करें, तले हुए खाद्य पदार्थों के बारे में भूल जाएं, केवल ताजा, प्राकृतिक।
यह कब्ज में भी मदद करेगा, लेकिन इसके लिए आपको पूरा गिलास नहीं पीना चाहिए, जैसा कि दादी-नानी कहती हैं। बस सलाद में तेल की मात्रा थोड़ी बढ़ा दें।
उच्च गुणवत्ता वाली सब्जी सलाद ड्रेसिंग खरीदने के लिए, हमारे सामने प्रस्तुत सभी अलमारियों में से सबसे महंगी बोतल लेना आवश्यक नहीं है। अक्सर इस उत्पाद की कीमतें तेल के ब्रांड पर निर्भर करती हैं, और केवल कभी-कभी - तेल को दबाने के लिए उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल की गुणवत्ता पर। और, ज़ाहिर है, तैयार उत्पाद का प्रकार।
प्रकृति ने हमें विभिन्न प्रकार के फलों, सब्जियों और अनाजों की अधिकतम मात्रा दी है जिनमें व्यक्ति के हमेशा स्वस्थ रहने के लिए सभी आवश्यक पदार्थ, विटामिन और खनिज होते हैं।
दवा कंपनियों द्वारा पेश किए जाने वाले विटामिन की कीमत कभी-कभी इतनी अधिक होती है कि आपको यह सोचना पड़ता है कि पैसे कैसे बचाएं और बीमार न पड़ें।
इतना ही नहीं, कई आहार अनुपूरक केवल कुछ प्रकार के खाद्य पदार्थों के साथ लेने पर ही मानव स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाते हैं, तो अधिक भुगतान क्यों करें?
सूरजमुखी का तेल आसानी से कई सौंदर्य प्रसाधनों की जगह ले सकता है: सूरजमुखी के बीज पर आधारित हेयर मास्क बालों के रोमों को विटामिन और लाभकारी एसिड से संतृप्त करेंगे जो बालों के विकास को प्रभावित करते हैं, बालों के झड़ने को रोकते हैं।
आपके पैरों की त्वचा शुष्क है, लेकिन आपकी प्राथमिक चिकित्सा किट में मुलायम और घाव भरने वाला बाम नहीं है? सूरजमुखी-आधारित उत्पादों का उपयोग करें, अधिमानतः अपरिष्कृत - इसे अपने पैरों पर लगाएं और मोज़े पहनें।
सुबह आप अपने पैरों की हालत देखकर सुखद आश्चर्यचकित हो जाएंगे। प्रकृति के उपहारों का उपयोग करें, और फिर आपको अच्छे स्वास्थ्य और सुंदरता की गारंटी दी जाएगी!
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