सर्दियों के लिए सेब और आड़ू का मिश्रण गर्मियों के लिए एक विटामिन उपहार है। एक कटोरे में पीच कॉम्पोट डालें

आप जो भी कहें, घर में बनी तैयारियाँ हमेशा स्वागतयोग्य, स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट होती हैं। इस वर्ष न केवल खुबानी और आड़ू की भरपूर फसल हुई, बल्कि सेब भी भरपूर थे। तो वे डिब्बाबंदी के रूप में अपना जीवन क्यों नहीं बढ़ाते? फिलहाल, सर्दियों के लिए सेब और आड़ू का कॉम्पोट पकाने की इच्छा थी।

मेरे पोते-पोतियां मॉस्को से आए और गर्मी के मौसम में पहले से तैयार किए गए कॉम्पोट को बड़े मजे से पिया, अब मैं उनके लिए तरह-तरह के कॉम्पोट बनाऊंगी। आख़िरकार, आगे देर से आने वाले आड़ू, डॉगवुड, रास्पबेरी, क्विंस, अंगूर की विभिन्न किस्में होंगी, केवल यही इच्छा थी।

सर्दियों के लिए सेब और आड़ू का मिश्रण

सेब और आड़ू के कॉम्पोट के लिए विभिन्न प्रकार के सेब उपयुक्त होंगे। इस मामले में, मेरे पास मीठे सेब हैं, और आड़ू सुगंधित हैं, लेकिन थोड़े खट्टे हैं। मुझे लगता है कि ऐसा संयोजन प्राथमिकता होगी. मैं अपने स्वाद के अनुसार चीनी की मात्रा चुनूंगा, क्योंकि यह फल की प्राकृतिक मिठास पर निर्भर करता है। अंत में मैं अपनी रेसिपी लिखूंगा.

नुस्खा के अनुसार, सर्दियों के लिए सेब और आड़ू का मिश्रण इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. सबसे पहले आपको उपरोक्त मिठाई के लिए सभी सामग्री तैयार करनी होगी। मुख्य बात यह है कि हमारे सभी सेब स्वस्थ हों, बिना किसी नुकसान के और चिंताजनक न हों।

सेब और आड़ू कॉम्पोट के लिए सभी सामग्री तैयार करें
कॉम्पोट के लिए सेब और आड़ू काट लें

3. कॉम्पोट के लिए, विभिन्न क्षमताओं के ग्लास जार लें, 1, लीटर, दो-लीटर या 3-लीटर उपयुक्त होंगे। मेरे मामले में, स्क्रू कैप वाले डेढ़ लीटर वाले लिए गए। उन्हें बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धोना चाहिए, फिर साफ पानी से धोना चाहिए और एक अलग पैन में कीटाणुरहित करना चाहिए। फिर कटे हुए सेब और आड़ू डालें। कुल मिलाकर, 1.5 लीटर जार के लिए 350 ग्राम फल पर्याप्त है। मैंने प्रत्येक जार में अधिक सेब और 3 आड़ू फैलाये। यहां एक दो लीटर का जार भी है, जहां स्वाद के लिए सिरप तैयार किया गया था।

फलों को जार में व्यवस्थित करें

4. एक अलग कटोरे में पानी उबालें और तैयार फलों के सेट के ऊपर डालें। इसे बहुत सावधानी से डालना चाहिए ताकि आप जल जाएं और कंटेनर फट न जाए।

कॉम्पोट के लिए फलों के सेट पर उबलता पानी डालें

5. कांच के बर्तनों को सामग्री सहित ढक्कन से ढक दें, लेकिन कॉर्क न लगाएं और भविष्य के कॉम्पोट को 15 मिनट के लिए इसी स्थिति में छोड़ दें।

कॉम्पोट वाले जार को ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें

6. इस अवधि के बाद, पैन में दानेदार चीनी डालें।

एक कटोरे में चीनी डालें

7. पानी डालें और मध्यम आंच पर 3 मिनट तक उबालें।

पानी डालें और चाशनी को मध्यम आंच पर 3 मिनट तक उबालें।

8. अंतिम चरण में, जार को सेब-आड़ू की फिलिंग से दोबारा भरें और नींबू छिड़कें। मानक कैप के साथ पेंच।

जार को सेब-आड़ू की फिलिंग से भरें और ढक्कन बंद कर दें

9. उल्टा कर दें, गर्म तौलिये और कंबल से ढक दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। सेब और आड़ू के कॉम्पोट को सूखे तहखाने और यहां तक ​​कि एक कमरे में भी संग्रहित किया जा सकता है।

कॉम्पोट को उल्टा कर दें और गर्म तौलिये और कंबल से ढक दें

अब, अगली बार मैं सेब और डॉगवुड का कॉम्पोट बनाऊंगा। मेरी पोस्ट को फॉलो करें.

1.5 लीटर जार के लिए घटक:

• सेब -280-300 ग्राम;
• आड़ू - 4 फल;
• चीनी - 150 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - दो चुटकी;
• पानी - लगभग एक लीटर.

आड़ू बहुत स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट फल हैं। इन फलों का गूदा मुलायम, रसदार और मीठा स्वाद वाला होता है। खराब पाचन वाले लोगों, छोटे बच्चों और भूख की समस्या वाले लोगों के लिए आड़ू की सिफारिश की जाती है। इन फलों में कई उपयोगी विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं: समूह सी, बी, ई के विटामिन; फास्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा, जस्ता। आड़ू को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इसलिए उनसे रिक्त स्थान बनाना बहुत महत्वपूर्ण है, उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए आड़ू की खाद। सर्दियों के लिए विटामिन बचाने के सबसे लोकप्रिय तरीके सर्दियों के लिए आड़ू की तैयारी हैं: कॉम्पोट्स, प्रिजर्व, जैम, सूखे मेवे।

इस पेय का लाभ इसकी तैयारी की गति और आसानी है। एक स्वादिष्ट स्वादिष्ट कॉकटेल तैयार करने, उपयोगी विटामिन और खनिजों को संरक्षित करने और पूरे परिवार को खुश करने के लिए, आपको केवल आड़ू, पानी और चीनी की आवश्यकता होगी। इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा, लेकिन आपको भरपूर आनंद मिलेगा.

3 लीटर के लिए सामग्री:

• आड़ू के 15 टुकड़े
• 2-2.5 लीटर पानी
• 250 ग्राम चीनी

सर्दियों के लिए पीच कॉम्पोट रेसिपी:

1. हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें अच्छी तरह से धोना होगा (भले ही आपने नए खरीदे हों)। फिर, अभी भी गीला होने पर, पहले से गरम ओवन (160 डिग्री) में रखें। नमी की बूंदें सूखने तक जहाजों को स्टरलाइज़ करना आवश्यक है। इसे सावधानी से ओवन से बाहर निकालें, क्योंकि कंटेनर गर्म हो सकता है। साफ़ करने का एक और तरीका है: माइक्रोवेव का उपयोग करना। ऐसा करने के लिए, जार को लगभग 1 सेमी तक पानी से भरना होगा और माइक्रोवेव में रखना होगा। इस प्रकार, कंटेनरों को भाप से साफ किया जाएगा। स्वाभाविक रूप से, पहली विधि अधिक व्यावहारिक है, क्योंकि दूसरी तीन-लीटर के लिए उपयुक्त नहीं है।
2. आपको फलों को छांटना होगा. किसी भी परिस्थिति में सड़े हुए फल का प्रयोग नहीं करना चाहिए। इससे पेय खराब हो सकता है या जहरीला भी हो सकता है। आड़ू का चयन तब करना चाहिए जब वे पक जाएं, लेकिन बहुत सख्त नहीं। बहुत नरम सामग्री जैम के लिए अच्छी होती है, लेकिन कॉम्पोट में नहीं। तथ्य यह है कि नरम फल पेय को दलिया में बदल देंगे, और यह बिल्कुल सही नहीं है। आपको किस चीज़ की जरूरत है। यह कॉम्पोट गुठली रहित आड़ू से बनाया गया है। इसलिए फल को छीलने की कोई जरूरत नहीं है।
3. खाना पकाने का शरबत. यह करना बहुत आसान है, लेकिन आपको सावधान रहना होगा। पानी उबालें और धीरे-धीरे चीनी या दानेदार चीनी डालें। मिश्रण के पूरी तरह घुलने और उबाल आने तक पकाएं। चीनी जलनी नहीं चाहिए, इसके लिए आपको लगातार लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहना होगा.
4. हम फलों को कंटेनर के नीचे रखते हैं और उन पर तैयार सिरप डालते हैं।
5. हम जार को रोल करते हैं, उन्हें उल्टा कर देते हैं, उन्हें गर्म कंबल या कंबल में लपेटते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ देते हैं।
   पेय को अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें। कोठरी या बेसमेंट के लिए अच्छा है।

आड़ू और अंगूर का मिश्रण "गर्मी की खुशबू"

आड़ू अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और मीठे फल हैं। इनमें स्ट्रॉबेरी की तुलना में अधिक चीनी होती है। स्वाद को संतुलित करने के लिए, पेय को तीखापन और खट्टा स्वाद दें, आप आड़ू और अंगूर से कॉम्पोट बना सकते हैं।

3 लीटर के लिए सामग्री:

• 10 मध्यम आकार के आड़ू
• अंगूर 200 ग्राम
• 2-2.5 लीटर पानी
• चीनी - 250 ग्राम

पीच कॉम्पोट रेसिपी:

1. हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं। यह 160 डिग्री तक गर्म किए गए पारंपरिक ओवन में या माइक्रोवेव में किया जा सकता है। शुद्ध करने का एक और तरीका है: भाप। ऐसा करने के लिए, एक चौड़े सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। पैन के ऊपर एक छलनी (प्लास्टिक नहीं) या कोलंडर रखें। हमने बैंकों को उल्टा रख दिया। इस प्रकार, भाप की मदद से, हम कंटेनर को पूरी तरह से कीटाणुरहित कर देते हैं। पलकों को भी साफ करने की जरूरत है, इसके लिए आप बस उन पर उबलता पानी डाल सकते हैं।
2. हम अंगूर साफ करते हैं. आप अपने स्वाद के अनुसार चुन सकते हैं: यह हरा या काला अंगूर हो सकता है, बीज के साथ या बिना बीज के। बेशक, "किशमिश" किस्म को प्राथमिकता देना बेहतर है, इसे लंबे समय तक साफ नहीं करना पड़ेगा, और हड्डियाँ पेय में नहीं तैरेंगी। आप खट्टे अंगूरों का उपयोग कर सकते हैं, केवल मात्रा 150 ग्राम तक कम करनी होगी। सभी टहनियाँ और अतिरिक्त मलबा फेंक देना चाहिए, जामुन को मुख्य शाखा से हटा देना चाहिए।
3. हम फलों को साफ करते हैं, आधा काटते हैं और बीज निकाल देते हैं। सर्वोत्तम आड़ू चुनने के कई रहस्य हैं। खरीदते समय, निचोड़ने पर फल हथेलियों में थोड़ा सा उभरना चाहिए। गूदा सफेद या गुलाबी होना चाहिए - यह सबसे मीठा होता है। पीला गूदा इतना स्वादिष्ट नहीं होता, लेकिन इसकी खुशबू बहुत अच्छी होती है। यदि ततैया, मधुमक्खियाँ या भौंरे फल के पास चक्कर लगा रहे हैं, तो यह एक बहुत अच्छा संकेत है। यदि आपने गलती से कम पके आड़ू खरीदे हैं - तो उन्हें कमरे के तापमान पर कुछ दिनों के लिए छोड़ दें (लेकिन उन्हें सीधे सूर्य की रोशनी में न रखें), ताकि फल पक जाएंगे।
4. डिश के निचले भाग में पहले आड़ू और फिर अंगूर डालें। इन सबके ऊपर उबलता पानी डालें। सावधानी से, धीरे-धीरे डालना आवश्यक है ताकि कंटेनर में दरार न पड़े। ढक्कन बंद करें और 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
5. कंटेनर से पानी को एक सॉस पैन में निकाल दें। छोटी आग पर रखें और उबाल लें। धीरे-धीरे और धीरे-धीरे चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं, जलने न दें। मिश्रण के पूरी तरह से घुलने और उबलने के बाद, 5 मिनट और प्रतीक्षा करें।
6. तैयार घोल को बाकी सामग्री में डालें।
7. हम जार को रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं, उन्हें एक दिन के लिए एक अंधेरी जगह पर रख देते हैं। बैंकों को गर्म कंबल में लपेटा जाना चाहिए। पेय को किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें।

यदि खाना पकाने के बाद भी आपके पास अंगूर हैं, तो आप इससे पका सकते हैं या, जिसके निर्माण के निर्देश हमने साइट व्यंजनों के हमारे गुल्लक में भी शामिल किए हैं।

आड़ू और अदरक का मिश्रण "ग्रीष्मकालीन मसाला"

अदरक एक अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है। यह खराब पाचन और अधिक वजन वाले लोगों की मदद करता है। यह विभिन्न रूपों में भोजन में अदरक की जड़ का उपयोग करता है: मसालेदार अदरक, ताजा, पाउडर के रूप में, आदि। इस उत्पाद का स्वाद तीखा है, इसलिए यह पेय में असाधारण स्वाद जोड़ देगा। अदरक का एक विशिष्ट स्वाद होता है, इसमें गर्म गुण होता है, जो ठंडी सर्दियों की स्थिति में बहुत सुविधाजनक होता है। आड़ू और अदरक एक साथ बहुत अच्छे लगते हैं। पहले उत्पाद की अत्यधिक मिठास दूसरे की तीक्ष्णता से संतुलित होती है। आपको ऐसे कॉम्पोट को ठंडा करके पीने की ज़रूरत है।

3 लीटर के लिए सामग्री:

• 15-10 मध्यम आड़ू
• 1 छोटी ताजी अदरक की जड़
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• वेनिला - एक फली
• 2-2.5 लीटर पानी
• चीनी - 300 ग्राम

सर्दियों के लिए आड़ू की खाद:

1. हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं। ओवन में सफाई की सरल विधि के अलावा, आप माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ कर सकते हैं। आप डबल बॉयलर में भी बैक्टीरिया से छुटकारा पा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, जार को उल्टा कर दिया जाता है और 15 मिनट के लिए कार में रख दिया जाता है।
2. हम अदरक की जड़ को छिलके से साफ करते हैं। आप जड़ को बहुत बारीक काट सकते हैं, या आप इसे कद्दूकस से गुजार सकते हैं। परिणामस्वरूप, हमें 2 बड़े चम्मच कसा हुआ अदरक चाहिए। अगर आपको तीखा स्वाद पसंद है तो मात्रा बढ़ाई जा सकती है, लेकिन ज्यादा नहीं। अदरक सुनहरा होना चाहिए, गहरा नहीं, तेज़ गंध वाला। जब आप ताजा अदरक तोड़ते हैं तो वह कुरकुरा जाता है। यह दृढ़ और चिकना होना चाहिए। बड़े अदरक का चयन करना सबसे अच्छा है, क्योंकि इसमें सबसे उपयोगी पदार्थ होते हैं।
3. फलों को अच्छी तरह धो लें. फिर इन्हें उबलते पानी में डेढ़ मिनट के लिए रख दें. यह एक कोलंडर के साथ किया जा सकता है और जितनी जल्दी हो सके ठंडे पानी से धोया जा सकता है। फिर फल से छिलका हटा देना चाहिए। बीज हटाते हुए फल को 8 टुकड़ों में काट लीजिए.
4. पैन के निचले भाग में (आपको मोटे तले वाले को चुनना होगा) चीनी, ज़ेस्ट, अदरक और वेनिला डालें। इन सभी सामग्रियों को पानी के साथ डालें और धीमी आंच पर रखें।
5. उबालना शुरू किया, लगातार हिलाते रहें। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए तो 5 मिनट तक और पकाएं। फिर आड़ू को चाशनी में डालें और लगभग 5 मिनट तक उबलने तक पकाएं।
6. - मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें और एक कंटेनर में रखें. रोल करें, कंबल या कंबल से लपेटें, पलट दें और एक अंधेरी जगह पर रख दें। ठंडा पियें.

फनी पीचिस वाइन के साथ पीच कॉम्पोट

सच्चे पेटू के लिए जो आश्चर्य करते हैं कि आड़ू के साथ क्या पकाना है, वाइन के साथ आड़ू कॉम्पोट जैसा दिलचस्प और परिष्कृत पेय उपयुक्त है। वाइन पेय को परिष्कार और अद्भुत नोट्स देगा। ऐसे कॉकटेल में मुख्य सामग्री के अलावा साइट्रिक एसिड भी मिलाया जाता है। ऐसा पेय ज़्यादा मीठा नहीं होगा, बल्कि स्वादिष्ट होगा।

3 लीटर के लिए सामग्री:

• आड़ू (2 किलो)
• साइट्रिक एसिड (चम्मच)
• सूखी या अर्ध-मीठी वाइन (2-3 बड़े चम्मच)
• चीनी 250-300 ग्राम

सर्दियों के लिए आड़ू की खाद:

1. हम फलों को धोते और छाँटते हैं। रास्ते में पकने और आकर्षक दिखने के लिए आड़ू को अक्सर रसायनों से उपचारित किया जाता है। ऐसे फलों को ताजा नहीं खाना चाहिए या बच्चों को नहीं देना चाहिए। वे कॉम्पोट या जैम के लिए उपयुक्त हैं, क्योंकि इससे पहले उन्हें सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाता है, लेकिन अच्छे और स्वस्थ फलों को प्राथमिकता देना बेहतर है। यदि आड़ू आकर्षक दिखता है, लेकिन उसमें सूखी और सिकुड़ी हुई गुठली है, तो इसका मतलब है कि वे रसायनों के साथ बहुत दूर चले गए हैं।
2. धुले हुए आड़ू को 3-4 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, केलिको से हटा दें, ठंडे पानी में रखें। फिर छिलका हटा दें, फल को आधा काट लें और बीज निकाल दें।
3. जिस पानी में फल थे, उसमें धीरे-धीरे चीनी डालें (सब कुछ धीमी आंच पर है)। फिर फल के नीचे से बीज डालें। उबाल आने तक 5-7 मिनट और पकाएं। छानना।
4. आड़ू को एक सॉस पैन में डालें और तैयार सिरप के ऊपर डालें। साइट्रिक एसिड जोड़ें. उबाल लें और कुछ और मिनटों तक पकाएँ।
5. तैयार पेय में वाइन मिलाएं। स्वाद के अनुसार इसकी मात्रा कम या ज्यादा भी की जा सकती है।
6. हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं। ओवन सबसे आम तरीका है. बस कंटेनर को वहां रखें (पहले से 160 डिग्री तक गरम ओवन में) और 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें। ढक्कनों को भी केवल गर्म पानी से डुबो कर साफ करना होगा।
7. कॉम्पोट को एक कटोरे में डालें। सर्दियों के लिए सिरप में आड़ू तैयार हैं!

आड़ू और सेब का मिश्रण "फलों की सुगंध"

एप्पल कॉम्पोट एक क्लासिक है। ऐसे रिक्त स्थान हमारी दादी, परदादी द्वारा कई साल पहले बनाए गए थे। अब यह प्रक्रिया बहुत आसान हो गई है, आपको जार को वसा से भरने की ज़रूरत नहीं है, आप बस उन्हें ढक्कन के साथ रोल कर सकते हैं, ओवन का उपयोग करें, ओवन का नहीं। हालाँकि, एक बात अपरिवर्तित रहती है - इस स्वादिष्ट पेय के लाभ और स्वाद। पेय की ख़ासियत यह है कि आपको गुठली रहित आड़ू का मिश्रण मिलता है।

3 लीटर के लिए सामग्री:

• सेब - 15 टुकड़े
• आड़ू - 10-15 टुकड़े
• चीनी - 250 ग्राम

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम सेबों को साफ करते हैं, उन्हें 4 भागों में काटते हैं। आड़ू की मिठास को संतुलित करने के लिए मीठे और खट्टे सेब को प्राथमिकता दी जानी चाहिए।
   हम आड़ू को छांटते हैं, धोते हैं और 4 स्लाइस में काटते हैं। अब हड्डियों की जरूरत नहीं रही.
2. फिर हम सिरप में आड़ू को "स्नान" करते हैं, नुस्खा सिरप की तैयारी के लिए प्रदान करता है। पानी उबालें और धीरे-धीरे चीनी डालें। लकड़ी के चम्मच से मिला लें. पूरी तरह घुलने के बाद कुछ मिनट और पकाएं.
3. हम फलों को पूर्व-निष्फल जार में डालते हैं। उन्हें कंटेनर का एक तिहाई भाग भरना चाहिए।
4. सामग्री को तैयार सिरप के साथ डालें।
5. हम कॉम्पोट को रोल करते हैं। कंबल से लपेटें, पलट दें, किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें। सर्दियों के लिए गुठली रहित आड़ू की खाद तैयार है!

सर्दियों के लिए आड़ू का मिश्रण पूरे परिवार को प्रसन्न करेगा। कार्बोनेटेड मीठे पेय के विपरीत, कॉम्पोट न केवल बहुत स्वादिष्ट होता है, बल्कि बहुत लाभ भी पहुंचाता है। मुख्य बात यह है कि मीठे और ताजे फल चुनें, सब कुछ सही करें और जार और ढक्कन को कीटाणुरहित करना न भूलें।

ऐसे व्यक्ति को ढूंढना कठिन है जिसे आड़ू पसंद न हो। विटामिन का भंडार और अच्छे मूड का भंडार - यह सब एक छोटे, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित फल में है। और आड़ू से क्या अद्भुत खाद बनाई जा सकती है! आप उन्हें अकेले और अन्य फलों के साथ संरक्षित कर सकते हैं: परिणाम हर जगह अच्छा होगा! यदि आपको सर्दियों के लिए आड़ू का कॉम्पोट तैयार करने की आवश्यकता है, तो 1 लीटर जार के लिए सरल व्यंजन इसमें आपकी मदद करेंगे।

सर्दियों के लिए अंगूर के साथ आड़ू की खाद

सामग्री:

• आड़ू - 300 ग्राम;
• अंगूर - 300 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - ½ छोटा चम्मच;
• पानी - 2 लीटर.

आउटपुट 2 लीटर कॉम्पोट है - दो लीटर जार।

आड़ू और अंगूर धो लें. झुर्रीदार और अधिक पके फलों को त्याग दें। आड़ू को 6 भागों में काट लीजिये, गुठली हटा दीजिये.

अंगूर ब्रश से अलग हो जाते हैं.

फलों को जार में व्यवस्थित करें।

उबलता पानी डालें, ढक दें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

पानी निथार लें, इसमें चीनी डालें और चाशनी को उबाल लें। इसे 5 मिनट तक उबलने दें.

साइट्रिक एसिड को ¼ चम्मच प्रति 1 लीटर मात्रा की दर से जार में डालें।

जार में फलों के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें। जमना।

जार को पलट दें और उन्हें एक दिन के लिए तौलिये में लपेट दें।

कमरे के तापमान पर अंधेरे में स्टोर करें। शेल्फ जीवन - 1 वर्ष.

मालिक को नोट

यदि आप साबुत आड़ू की कटाई करने की योजना बना रहे हैं, तो ध्यान रखें: ऐसे रोल की शेल्फ लाइफ एक वर्ष से अधिक नहीं है। इस समय के बाद, आड़ू के गड्ढे से हाइड्रोसायनिक एसिड स्रावित होना शुरू हो जाएगा, जिससे हल्की विषाक्तता भी हो सकती है।

तो, सर्दियों के लिए आड़ू का मिश्रण कैसे पकाएं? मैं आपके साथ अपनी तीन और पसंदीदा रेसिपी साझा करूंगा।

नींबू के साथ आड़ू का मिश्रण

एक लीटर जार के लिए हमें चाहिए:

• आड़ू - 3-4 टुकड़े;
• चीनी - 250 ग्राम;
• नींबू - 3-4 स्लाइस;
• पानी - लगभग 700 ग्राम।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले, आपको आड़ू को धोना होगा और फुलाना से छुटकारा पाना होगा, हिस्सों में काटना होगा और गुठली निकालनी होगी।
2. यदि आप चाहें, तो आप फल से छिलका हटा सकते हैं, लेकिन मैं इसे वैसे ही छोड़ना पसंद करता हूँ।
3. नींबू को धोकर बड़े गोल टुकड़ों में काट लीजिए.
4. किसी भी सुविधाजनक तरीके से जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। मैं जार को भाप पर और ढक्कनों को उबलते पानी में जीवाणुरहित करता हूँ।
5. निष्फल जार में हम बारी-बारी से नींबू, आड़ू के कुछ टुकड़े डालते हैं, चीनी डालते हैं और उबलते पानी डालते हैं।
6. - अब इसे ढक्कन से ढककर 20 मिनट तक पकने दें।
7. फिर परिणामी सिरप को सॉस पैन में डालना चाहिए, उबाल लेकर आना चाहिए और पांच मिनट तक उबालना चाहिए।
8. शोरबा को तुरंत आड़ू के जार में डालें, रोल करें, ढक्कन नीचे करें और एक दिन के लिए लपेटें। इसके लिए गर्म कंबल या जैकेट का भी इस्तेमाल करें।
9. अगले दिन, अपनी सिलाई को पलट दें, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें और आप सर्दियों के लिए तहखाने में छिप सकते हैं।

कॉम्पोट अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है और अच्छी तरह से रहता है, इस तथ्य के बावजूद कि यह बिना नसबंदी के तैयार किया जाता है।

सर्दियों के लिए आड़ू कॉम्पोट की एक और सरल रेसिपी दालचीनी के साथ है। ऐसा पेय बहुत ही असामान्य और सुगंधित हो जाएगा, और दालचीनी के कारण अविश्वसनीय रूप से उपयोगी भी होगा।

दालचीनी के साथ आड़ू का मिश्रण

हमें आवश्यकता होगी

• 1 किलोग्राम आड़ू;
• 1 दालचीनी की छड़ी;
• 0.5 लीटर पानी;
• 1 अधूरा गिलास चीनी।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले आपको चाशनी तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, पैन में पानी डालें, उसमें चीनी डालें, उबाल लें। सुनिश्चित करें कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए।
2. अब हमें उबलते पानी का एक और बर्तन चाहिए, जिसमें हम आड़ू को भाप देंगे।
3. फलों को धोना चाहिए, किसी भी स्थिति में काटें या छीलें नहीं! हम एक कोलंडर लेते हैं, उसमें अपने फल डालते हैं, इसे भाप के ऊपर रखते हैं और ढक्कन से ढककर कई मिनट तक उबालते हैं।
4. इस समय, हम जार तैयार करते हैं: धोएं और उबालें।
5. जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो आड़ू को जार में डालें, प्रत्येक में दालचीनी की छड़ें डालें।
6. चाशनी को फिर से उबाल लें, आड़ू के ऊपर डालें और ढक्कन से ढक दें।
7. कॉम्पोट के साथ बैंकों को 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर निष्फल किया जाना चाहिए, लपेटा जाना चाहिए, उल्टा कर दिया जाना चाहिए और एक दिन के लिए लपेटा जाना चाहिए।

ऐसे रिक्त स्थान को एक वर्ष से अधिक समय तक ठंडी अंधेरी जगह पर संग्रहीत करना बेहतर है।

सेब के साथ आड़ू की खाद

1 लीटर जार के लिए मैं लेता हूँ:

• 4-5 मध्यम सेब;
• 3-4 आड़ू;
• 150 ग्राम चीनी;
• पानी।

तो सबसे पहले फल तैयार करें:

1. सेब और आड़ू को धोइये, सेब का कोर और आड़ू से गुठली हटा दीजिये, फलों को 4 भागों में काट लीजिये.
2. अब हमें चाशनी तैयार करनी है. पानी में चीनी डालें, उबाल लें, चीनी पूरी तरह घुलने तक लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें, कई मिनट तक उबालें।
3. फिर फल को सिरप में डुबोया जाना चाहिए और समान रूप से कम से कम एक तिहाई मात्रा में जार में फैलाना चाहिए।
4. अब हमें बस जार को अंत तक चाशनी से भरना है और उन्हें रोल करना है।

स्वादिष्ट कॉम्पोट कैसे पकाएं

स्वादिष्ट कॉम्पोट का मुख्य रहस्य उच्च गुणवत्ता वाला फल है। फलों को बेलने से पहले उनकी पसंद पर जिम्मेदारी से विचार करें।

1. आड़ू पके हुए लेकिन सख्त होने चाहिए। आप स्पष्ट चाशनी के स्थान पर पतला घोल नहीं लेना चाहते, क्या आप चाहते हैं?
2. नरम और अधिक पके फलों को जैम या जैम के लिए छोड़ दें - वे वहां बहुत उपयोगी होंगे। किसी भी स्थिति में सड़े हुए फलों का उपयोग न करें, क्योंकि वे आपके ब्लैंक का स्वाद खराब कर सकते हैं।
3. कई गृहिणियाँ आड़ू के मिश्रण में छिलके वाले फल डालती हैं, क्योंकि हर किसी को "ब्रांडेड" बालों का रंग पसंद नहीं होता है। लेकिन मैं आपको सलाह देता हूं कि छिलका छोड़ दें, बस बहुत आसान तरीके से विली से छुटकारा पाएं।
4. आड़ू को आधे घंटे के लिए सोडा (1 चम्मच प्रति लीटर पानी) के घोल में रखें और आधे घंटे के बाद, फल को हटा दें और अच्छी तरह से धो लें। अब वे डिब्बाबंदी के लिए पूरी तरह तैयार हैं!

जैसा कि आप देख सकते हैं, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है। शायद सबसे कठिन काम 1 लीटर जार के लिए सर्दियों के लिए वास्तव में सफल और सरल आड़ू कॉम्पोट रेसिपी ढूंढना है। भले ही प्रक्रिया हमेशा स्पष्ट न हो या आप पहली बार खाना बना रहे हों, आप हमेशा रेसिपी वाला एक वीडियो पा सकते हैं और देख सकते हैं कि व्यवहार में सब कुछ कैसे काम करना चाहिए। बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए सुगंधित आड़ू का मिश्रण हर गृहिणी को तैयार करना चाहिए। गर्मियों के मध्य में सुगंधित आड़ू बड़ी मात्रा में पकने लगते हैं। वे बहुत स्वादिष्ट जैम, जैम, मुरब्बा और कॉम्पोट बनाते हैं। ये मीठे फल लगभग किसी भी बेरी या फल के साथ अच्छे लगते हैं।

उदाहरण के लिए, आप पके आड़ू को अंगूर, सेब, नाशपाती या आलूबुखारे के साथ मिलाकर मिश्रित आड़ू कॉम्पोट पका सकते हैं। सर्दियों के लिए सबसे सुगंधित खाद काले करंट या बगीचे के ब्लैकबेरी से प्राप्त की जाती है।

चमकीले और रसीले आड़ू के टुकड़ों को पूरा खाया जा सकता है या भरने के साथ समृद्ध पाई की तैयारी में उपयोग किया जा सकता है। एक नियम के रूप में, कॉम्पोट्स को 3-लीटर जार में संरक्षित किया जाता है।

लेकिन अगर आपका परिवार छोटा है, तो सर्दियों के लिए एक, डेढ़ और दो लीटर के जार में मीठे ब्लैंक तैयार करना काफी उपयुक्त है। संरक्षण का सिद्धांत वही होगा. यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि आड़ू को गड्ढों के साथ और बिना सर्दियों के लिए भी संरक्षित किया जाता है।

साथ ही इस बात का भी ध्यान रखें कि पत्थर सहित आड़ू की खाद को एक सीज़न से अधिक समय तक संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए। तो, आज हमारे पास 3 लीटर पर आधारित, बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सबसे सरल और तेज़ आड़ू कॉम्पोट रेसिपी हैं।

सर्दियों के लिए आड़ू की खाद - साइट्रिक एसिड के साथ एक सरल नुस्खा

पकाने का समय: 20 मिनट उपज: 1 तीन-लीटर जार।

उत्पाद:

आड़ू (कटा हुआ) - तीन लीटर जार का 1/3;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच

सर्दियों के लिए आड़ू की खाद - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

मैं सर्दियों के लिए कॉम्पोट के लिए पके आड़ू लेता हूं, लेकिन बहुत नरम नहीं। मैंने दांतेदार और क्षतिग्रस्त फलों को एक तरफ रख दिया। वे ग्रीष्मकालीन कॉम्पोट में जाएंगे। गर्मी में, आड़ू की हल्की खाद बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए।

अब मैं आड़ू धोता हूं। पके आड़ू त्वचा को आसानी से नुकसान पहुंचा सकते हैं। इसलिए, फलों को धोते समय त्वचा को रगड़ने से बचाने के लिए, मैं बस उन्हें थोड़ी देर के लिए पानी में भिगो देता हूं। एक बेसिन में ठंडा पानी डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल मीठा सोडा।

सोडा को पानी में मिलाने के बाद मैंने तैयार आड़ू को पानी में डाल दिया. सोडा पानी आड़ू से किसी भी अशुद्धता को हटा देगा। फिर मैं आड़ू को बहते पानी के नीचे धोता हूँ।

अब मैं आड़ू के शीतकालीन संरक्षण के लिए निश्चिंत हूं। फल अधिक शुद्ध होते हैं. आड़ू की न केवल धूल धुल गई, बल्कि फल को ढकने वाली रोएं और सारी विली भी उनसे निकल गई।

सोडा के घोल और पानी की बौछार के बाद, आड़ू साफ, चिकने और चमकदार थे।

मैं आड़ू से गुठली हटाता हूँ। ऐसा करने के लिए, आड़ू को आधा काट लें और फिर गुठली हटा दें। आड़ू की एक ऐसी किस्म होती है जिसमें गुठली गूदे से पीछे नहीं रहती।

इस मामले में, न केवल फल को आधे में विभाजित करना आवश्यक है, बल्कि इसके गूदे को पत्थर से मुक्त करने के लिए इसे स्लाइस में भी काटना आवश्यक है। ख़ैर, आड़ू से सारी गुठलियां निकाल दी गई हैं।

आड़ू कॉम्पोट को संरक्षित करने के लिए व्यंजन तैयार करना। एक कटोरी गर्म पानी में बेकिंग सोडा घोलें। मैं इस पानी में कांच के जार और ढक्कन डुबोता हूं।

सोडा समाधान न केवल फलों पर, बल्कि व्यंजनों पर भी किसी भी संदूषण से पूरी तरह से निपटता है।

इसके बाद, मैं जार को ढक्कन सहित साफ नल के पानी से धोता हूं। अब यह जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करने के लिए बचा है, जो मैं करता हूं। मैं चूल्हे पर पानी की एक बाल्टी रखता हूं, पानी को उबालता हूं।

फिर मैंने करछुल पर स्टरलाइज़ेशन के लिए एक विशेष रिंग लगाई, और जार को गर्दन नीचे करके रिंग पर रख दिया। इस तरह, मैं सभी जार को भाप से कीटाणुरहित करता हूं, और बस ढक्कनों को पानी में उबालता हूं।

मैं निष्फल जार को उनकी मात्रा का एक तिहाई आड़ू के स्लाइस से भरता हूं। इसमें मुझे लगभग 1 किलोग्राम आड़ू लगे।

नुस्खा से निर्देशित होकर, मैं जार में चीनी और साइट्रिक एसिड डालता हूं।

रेसिपी के अनुसार, कॉम्पोट मध्यम मीठा और मध्यम खट्टा होता है। यदि आपको बहुत मीठे कॉम्पोट पसंद हैं, तो आप थोड़ी अधिक चीनी मिला सकते हैं।

अब मैं उबलते पानी को गर्म जार में आड़ू, चीनी और साइट्रिक एसिड के साथ जार की गर्दन तक डालता हूं। मैं धीरे-धीरे और सावधानी से डालता हूं ताकि जार फट न जाए।

मैं जार को उबले हुए ढक्कनों से ढकता हूं, चाबी घुमाता हूं। चूँकि जार बहुत गर्म हैं, इसलिए मैंने अपने हाथों पर रसोई के दस्ताने पहन लिए। अब आप सुरक्षित रूप से एक गर्म जार अपने हाथों में ले सकते हैं।

मैं सावधानी से इसे उल्टा कर देता हूं। यह सुनिश्चित करने के बाद कि ढक्कन कड़ा है, मैं जार को अपने हाथों में कई बार हल्के से हिलाता हूं ताकि आड़ू के कॉम्पोट को चीनी को घोलने में मदद मिल सके। जब चीनी कॉम्पोट में घुल जाए तो मैं जार को ढक्कन पर रख देता हूं।

मैं आड़ू कॉम्पोट के सीलबंद जार को अगले दिन की सुबह तक एक मोटे कंबल से लपेट देता हूं। सुबह में मैं जार को उनकी सामान्य स्थिति में बदल देता हूं, उन्हें एक अंधेरी जगह में भंडारण के लिए रख देता हूं।

सर्दियों में, आड़ू कॉम्पोट पीना और कॉम्पोट से सुगंधित आड़ू के स्लाइस का आनंद लेना एक आनंद है!

वीडियो: पीच कॉम्पोट रेसिपी

खाना पकाने के रहस्य और सूक्ष्मताएँ

1. मिश्रित कॉम्पोट पकाते समय रसभरी, करंट, ब्लूबेरी आड़ू की शर्करायुक्त मिठास को पतला कर देते हैं।
2. साइट्रिक एसिड के बजाय, आप नुस्खा के अनुसार ताजा नींबू का रस या स्लाइस जोड़ सकते हैं। और साथ में कटा हुआ छिला हुआ संतरा भी डाल दीजिये.
3. यदि आड़ू के फल को पानी और सोडा के घोल वाले कंटेनर में रखा जाए तो आड़ू के फल का छिलका आसानी से निकल जाता है।
4. आड़ू की गुठली को इस प्रकार निकालना आसान है: चाकू से फल को खांचे के साथ काटें और हटा दें।
5. पूरे फलों के साथ सर्दियों के लिए कॉम्पोट के लिए, छोटे आकार के पके आड़ू का चयन किया जाता है ताकि उन्हें जार से निकालना सुविधाजनक हो।
6. आड़ू से पत्थर और छिलके निकालते समय, ताकि वे काले न पड़ें, फलों के आधे हिस्से को थोड़ी मात्रा में साइट्रिक एसिड के साथ ठंडे पानी में डालने की सलाह दी जाती है।

प्रकृति ने हमें आड़ू जैसा स्वादिष्ट फल दिया है। ये तो बस दिव्य फल हैं. गर्मियों में आप इनका जी भर कर लुत्फ़ उठा सकते हैं.

लेकिन चाहे आप कितने भी आड़ू खा लें, सर्दियों में आप दोबारा ऐसा करना चाहेंगे। यहीं पर गर्मियों में छिपाए गए जार बचाव के लिए आते हैं।

कॉम्पोट बेलना एक सरल, लेकिन फायदेमंद काम है। आप एक जार खोलते हैं - और जुलाई उसमें रहता है: फल, जैसे कि अभी-अभी किसी पेड़ से तोड़े गए हों, और स्वादिष्ट रस भी। क्या इस तरह के आनंद के लिए फलों के मौसम के दौरान थोड़ा समय बिताना और सर्दियों के लिए कुछ आड़ू का मिश्रण तैयार करना इसके लायक नहीं है?

सर्दियों के लिए आड़ू की खाद - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

प्रथम श्रेणी का कॉम्पोट तैयार करने के लिए, आपको ऐसे आड़ू का चयन करना होगा जिनमें निम्नलिखित गुण हों:

1)सुगंधित. केवल फल, जिनकी गंध स्पष्ट है, ही खाद को वास्तव में सुगंधित बना देंगे।

2) पका हुआ। जैम बनाने के लिए कच्चे आड़ू का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।

3) लोचदार. थोड़े सख्त फल अपना आकार बरकरार रखेंगे। अधिक पके और मुलायम फल दलिया में बदल जाएंगे और कॉम्पोट को खराब कर देंगे।

आड़ू को पूरा रोल किया जा सकता है, गुठली निकाल कर आधा और छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है।

फलों को धोकर अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये. यदि चाहें तो फलों को छील लिया जाता है। फल अधिक कोमल हो जायेंगे और पेय अधिक तीव्र हो जायेगा।

कॉम्पोट बनाने के लिए आपको आड़ू, पानी और चीनी की आवश्यकता होगी। संरक्षण लौंग और साइट्रिक एसिड के स्वाद में सुधार करता है। चीनी और पानी का सबसे आम अनुपात है: 300 ग्राम। मीठी सामग्री प्रति लीटर। और आड़ू को प्रति जार आधा किलोग्राम की आवश्यकता होगी।

बदलाव के लिए, फलों के ऊपर चीनी की चाशनी नहीं, बल्कि आलूबुखारा, नाशपाती या अंगूर का रस डाला जा सकता है।

अक्सर, कॉम्पोट को बिना नसबंदी के रोल किया जाता है, और फलों पर उबलते पानी डाला जाता है। लेकिन कुछ व्यंजनों में इस प्रक्रिया की आवश्यकता होती है।

साफ जार और ढक्कन पहले से तैयार कर लें।

आपको एक सिलाई कुंजी, एक तौलिया, एक गहरा सॉस पैन, एक कोलंडर, एक मापने वाला कप, एक गर्म स्टैंड की भी आवश्यकता होगी।

पकाने की विधि 1. सर्दियों के लिए आड़ू की खाद "क्लासिक"

सामग्री:

एक किलो आड़ू;

700 जीआर. चीनी।

खाना पकाने की विधि:

हम आड़ू को छिलके से साफ करते हैं। इसे जल्दी से करने के लिए, फल के ऊपर उबलता पानी डालें और तुरंत उस पर ठंडा पानी डालें। त्वचा आसानी से निकल जाती है।

आड़ू को जार में डालें और उबलते पानी में डालें। हम सवा घंटे के लिए निकलते हैं।

ठंडा पानी एक सॉस पैन में डालें। दानेदार चीनी डालकर मीठी चाशनी तैयार कर लीजिए.

सावधानी से इसे आड़ू के जार में डालें और कांच के कंटेनर को कसकर रोल करें।

पकाने की विधि 2. सर्दियों के लिए आड़ू की खाद "मीठे स्लाइस"

सामग्री:

दो किलो आड़ू;

बीस बड़े चम्मच. चीनी;

पांच लीटर उबला हुआ पानी।

खाना पकाने की विधि:

हम फलों को अच्छी तरह धोते हैं, छिलका छीलते हैं। गुठली हटा दें, फल को बड़े टुकड़ों में काट लें।

हम उन्हें एक लीटर की क्षमता वाले तैयार जार में डालते हैं। कांच के कंटेनर को आधा भरें.

पानी उबालें और जार को ऊपर तक भरें। हम ऊपर साफ ढक्कन लगाते हैं और आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

हम पानी निकाल देते हैं। एक सॉस पैन में ढक्कन रखें और उबलते पानी से ढक दें।

प्रत्येक जार में पाँच बड़े चम्मच चीनी डालें।

उबलते पानी में डालें और रोल करें (या कसकर मोड़ें)।

हम प्रत्येक जार को दो या तीन बार पलटते हैं ताकि चीनी घुल जाए।

हमने कांच के कंटेनर को उल्टा रख दिया।

जार लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

हम सर्दियों की ठंड तक एक अंधेरे लॉकर या पेंट्री में सफाई करते हैं।

पकाने की विधि 3. सर्दियों के लिए आड़ू की खाद "सुगंधित"

सामग्री:

तीन किलो आड़ू;

0.6 किलो चीनी;

चार कारनेशन.

खाना पकाने की विधि:

आड़ू को बहते पानी में धो लें. इन्हें आधा-आधा बांट लें और हड्डियां हटा दें।

हम जार धोते हैं और उन पर उबलता पानी डालते हैं। हम ढक्कन उबालते हैं।

हम जार को आड़ू से लगभग आधा भर देते हैं।

उबलते पानी से भरें और बीस मिनट के लिए छोड़ दें।

एक बड़े बर्तन में पानी निकाल दें।

चीनी और लौंग डालें. पानी को उबालें।

जार में मीठी चाशनी डालें। तुरंत साफ ढक्कन लगाएं।

हम जार को उल्टा रख देते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से ढक देते हैं।

पकाने की विधि 4. साइट्रिक एसिड के साथ सर्दियों के लिए आड़ू की खाद

सामग्री:

आड़ू;

एक लीटर पानी के लिए:

तीन बड़े चम्मच चीनी की एक स्लाइड के साथ;

3 जीआर. साइट्रिक एसिड।

खाना पकाने की विधि:

हम साफ फलों को गुठलियों से मुक्त करते हैं। जार को फलों के आधे भाग से 2/3 तक भरें।

हमेशा की तरह, उबलते पानी डालें और दस मिनट के लिए छोड़ दें।

ठंडा पानी एक अलग कटोरे में डालें। चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। हम हिलाते हैं.

पानी उबालें और इसे आड़ू के जार में डालें।

हम ढक्कन को रोल करते हैं, पलट देते हैं और इस रूप में ठंडा करते हैं। हम कुछ भी कवर नहीं करते.

पकाने की विधि 5. नाशपाती-सेब के रस के साथ सर्दियों के लिए आड़ू की खाद

सामग्री:

आड़ू;

नाशपाती-सेब का रस - एक लीटर प्रति तीन लीटर जार।

खाना पकाने की विधि:

पिछली रेसिपी की तरह, आड़ू तैयार करें और उन पर उबलता पानी डालें।

बीस मिनट बाद पानी निकाल दें।

नाशपाती-सेब का रस उबालें और इसे फलों के साथ एक कांच के कंटेनर में डालें।

हम ढक्कनों को कसकर मोड़ते हैं, जार को पलट देते हैं।

जार ठंडा होने के बाद, हम उन्हें तैयार कमरे में निकाल देते हैं।

इस रेसिपी में कोई चीनी या साइट्रिक एसिड नहीं है। नाशपाती मिठास देगी और सेब खट्टापन।

पकाने की विधि 6. अंगूर के रस के साथ सर्दियों के लिए आड़ू की खाद

सामग्री:

एक किलो आड़ू;

डेढ़ किलो अंगूर;

250 जीआर. चीनी।

खाना पकाने की विधि:

शुद्ध अंगूरों से रस निचोड़ें। हम इसे जूसर के साथ करते हैं।

एक छलनी और धुंध की दो परतें तैयार करें। गूदे से छुटकारा पाने के लिए ताजा निचोड़ा हुआ अंगूर का रस छान लें।

इसे एक तामचीनी सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और धीमी आंच पर उबाल लें।

चीनी को हल्का सा मिला लीजिए ताकि वह जले नहीं.

आड़ू को छीलकर आधा काट लें। हम पोनीटेल की हड्डी और निशान हटाते हैं।

हम उन्हें निष्फल लीटर जार में भेजते हैं और अंगूर के रस से भर देते हैं।

हम ढक्कन घुमाते हैं और एक गहरे सॉस पैन में डालते हैं। पूरी तरह से पानी भरें: इसे जार को एक सेंटीमीटर तक ढक देना चाहिए।

हम लगभग सत्रह मिनट के लिए आड़ू कॉम्पोट के साथ एक लीटर ग्लास कंटेनर को पास्चुरीकृत करते हैं।

फलों के जार को कमरे के तापमान पर फ्रिज में रखें।

रेसिपी7. बेर भरने में सर्दियों के लिए आड़ू की खाद

सामग्री:

तीन किलो आड़ू;

एक गिलास चीनी;

आधा लीटर गर्म पानी;

एक लीटर बिना मीठा बेर का रस।

खाना पकाने की विधि:

हमने धुले हुए आड़ू को गर्म पानी में डाल दिया। फलों को दस मिनट तक उबालें।

फिर हम आड़ू को ठंडे पानी में स्थानांतरित करते हैं। हम फल को छिलके से साफ करते हैं, बीज निकालते हैं और चार भागों में काटते हैं।

हम बेर के रस को आधा लीटर पानी में पतला करते हैं, जिसमें आड़ू पहले उबाले गए थे। हम चीनी डालते हैं। आग लगा दें और उबाल लें।

हम आड़ू को साफ जार में डालते हैं, उन्हें आधे से थोड़ा अधिक भरते हैं।

ऊपर से गर्म बेर का रस डालें और तुरंत घुमाएँ।

हम जार को ढक्कन के नीचे छिपा देते हैं। जब वे ठंडे हो जाते हैं, तो हम उन्हें पेंट्री में स्थानांतरित कर देते हैं और सर्दियों में अपॉइंटमेंट लेते हैं।

पकाने की विधि 8. सर्दियों के लिए जॉर्जियाई आड़ू खाद

सामग्री:

आड़ू;

चीनी - 450 ग्राम. तीन लीटर जार के लिए.

खाना पकाने की विधि:

साफ आड़ू को गुठली से मुक्त करके स्लाइस में काट लें।

हम उन्हें तीन लीटर के जार में आधे तक रखते हैं। दानेदार चीनी डालें।

जार में ठंडा और साफ पानी डालें।

उबले हुए ढक्कनों से ढकें। हमने फल के साथ कंटेनर को एक गहरे सॉस पैन में रखा। सावधानी से पानी भरें ताकि वह जार के बीच तक पहुंच जाए।

उबलने के बाद, हम पंद्रह मिनट का पता लगाते हैं और फिर फल के साथ कांच के बर्तन को ध्यान से उतारते हैं।

पलकों को कस कर कस लें। कमरे के तापमान पर ठंडा करें.

हम कॉम्पोट को अंधेरे और ठंडे कमरे में स्टोर करते हैं।

पकाने की विधि 9. शहद और रम के साथ सर्दियों के लिए आड़ू की खाद

सामग्री:

तीन किलो आड़ू;

एक लीटर पानी;

0.75 किलो चीनी;

0.25 किलो शहद;

10 जीआर. साइट्रिक एसिड;

खाना पकाने की विधि:

फलों को धोकर एक कोलंडर में डालें। उबलते पानी में, जिसमें साइट्रिक एसिड पहले से घुला हुआ था, कुछ मिनटों के लिए डुबोकर रखें। निकालें और तुरंत ठंडा पानी भरें। छिलका हटा दें, आधा काट लें और बीज निकाल दें।

आड़ू के आधे भाग को एक साफ जार के तले में रखें, नीचे की ओर से काटें।

पानी उबालें और उसमें चीनी घोलें। चलिए शहद मिलाते हैं.

गर्म सिरप के साथ जार को फलों से भरें। प्रत्येक में रम डालें (प्रति लीटर कंटेनर में एक चम्मच)।

साफ़ ढक्कन से कसकर सील करें।

- किचन के एक कोने में ठंडा होने के लिए रख दें.

पकाने की विधि 10. नींबू के साथ सर्दियों के लिए आड़ू की खाद

सामग्री:

एक किलो आड़ू;

नींबू;

प्रति लीटर भरने में 0.6 किलोग्राम चीनी।

खाना पकाने की विधि:

- तैयार आड़ू को आधा काट लें और गुठली हटा दें. फिर हम इसे दो भागों में बांट देते हैं. क्वार्टर मिल गया.

एक तेज चाकू से त्वचा को हटा दें।

नींबू को आधा काटें और रस सीधे आड़ू के स्लाइस पर निचोड़ें।

हम जार को मात्रा का 2/3 फल से भर देते हैं।

गर्म पानी में चीनी डालें, हिलाएं ताकि यह तेजी से घुल जाए।

चाशनी को उबाल लें, दो परत वाली जाली से छान लें और थोड़ा ठंडा होने दें।

जार में मीठा पानी डालें। सिरप को केवल फलों को ढंकना चाहिए और गर्दन तक पांच सेंटीमीटर तक नहीं पहुंचना चाहिए।

ढक्कन से ढकें और कम से कम 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

हम मोड़ते हैं और लपेटे बिना ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

सर्दियों के लिए आड़ू की खाद - तरकीबें और युक्तियाँ

• थोड़े से सोडा के साथ पानी में पांच मिनट के लिए फल को छोड़ कर विशेष रोएं को आसानी से हटाया जा सकता है।
• इस तरह से पत्थर निकालना आसान है: आड़ू को चाकू से खांचे के साथ काटें और हटा दें।
• हम छोटे या मध्यम आकार के बिना नुकसान वाले फलों का चयन करते हैं। ऐसे आड़ू को जार से निकालना अधिक सुविधाजनक होता है।
• बीजों से आप एक नया पेड़ उगा सकते हैं। उन्हें 8 सेमी की गहराई तक दफनाने और पानी देने की आवश्यकता है।
• ताकि गुठली और छिलके निकालते समय आड़ू का रंग काला न हो जाए, फलों को साइट्रिक एसिड की एक बूंद के साथ ठंडे पानी में डाला जा सकता है।
• स्टरलाइज़ करते समय, पैन के तल पर एक तौलिया रखें।

यदि डिश में कई जार रखे गए हैं, तो उन्हें छूना नहीं चाहिए।

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