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खाने योग्य चेस्टनट - उनके लाभ और हानि। चेस्टनट और उनके लाभ और मानव शरीर को नुकसान, उपयोग के क्षेत्र और पाक व्यंजन

चेस्टनट बीच परिवार के एक पेड़ के फल हैं, और वे बाल्कन प्रायद्वीप के दक्षिणी भाग में, और अधिक सटीक रूप से कहें तो दक्षिणी बुल्गारिया और उत्तरी ग्रीस में उगते हैं। फिलहाल, यह अखरोट उत्तरी अमेरिका, यूरोप और एशिया में पाया जा सकता है। चेस्टनट के पौधे उपोष्णकटिबंधीय जलवायु को पसंद करते हैं, और अगर हम विशेष रूप से सजावटी रूप के बारे में बात करते हैं, तो यह दुनिया में कहीं भी उग सकता है। चेस्टनट दो प्रकार के होते हैं, जिनमें से एक घोड़ा या दूसरे शब्दों में पेट वाला होता है, और दूसरा असली, बढ़िया और खाया जा सकता है। चेस्टनट जहरीला और भोजन के लिए अनुपयुक्त हो सकता है, और यह हॉर्स चेस्टनट है, लेकिन औषधीय प्रयोजनों के लिए, यह काम में आता है।

खाने योग्य चेस्टनट: लाभ और हानि

खाने योग्य चेस्टनट खाए जा सकते हैं, और उन्हें जहरीले फलों से अलग करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। नोबल चेस्टनट के फल देने वाले बक्सों का प्रकार कई छोटी सुइयों से सघन रूप से ढका होता है, और अक्सर हेजहोग जैसा दिखता है। प्रत्येक डिब्बे में कई छोटे नट होते हैं, जिनमें से प्रत्येक का शीर्ष नुकीला होता है।

खाने योग्य चेस्टनट बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है और इसे व्यंजनों में एक घटक के रूप में खाया जा सकता है:

सलाद;
कुकी;
सूप;
नाश्ता;
आटा, जो गेहूं से काफी बेहतर है।

कच्चे मेवे भी फायदे के साथ खाए जा सकते हैं. स्वाद के लिए, ऐसे फल आलू के समान हो सकते हैं, और उनकी उपयोगिता इस तथ्य में निहित है कि उनमें ए, सी, बी जैसे विटामिन होते हैं, और स्टार्च, प्रोटीन, चीनी, एंजाइम और वसा के घटक भी होते हैं। चेस्टनट की ख़ासियत यह है कि उनकी शेल्फ लाइफ कम होती है, और यदि शर्तें पूरी नहीं की गईं, तो लाभ जैसे गुण खो जाएंगे। शरद ऋतु में फलों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यह खाने योग्य चेस्टनट है जो मानव शरीर के लिए बहुत अनुकूल माना जाता है।

वे उसमें उपयोगी हैं:

एथेरोस्क्लेरोसिस के उपचार में तेजी लाना;
रक्त वाहिकाओं की लोच बढ़ाएँ और रक्त परिसंचरण में सुधार करें;
थ्रोम्बोफ्लिबिटिस को हटाना;
ट्रॉफिक अल्सर को हटाना;
बवासीर की सूजन को दूर करना।

कच्चे चेस्टनट भी स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं, और वे दस्त के साथ-साथ मलेरिया बुखार के इलाज के लिए भी बहुत अच्छे होते हैं। खून बहने से रोकने के लिए भुने हुए सिंघाड़े का उपयोग किया जाता है।

गर्भवती महिलाओं के लिए अखरोट के फायदे

गर्भावस्था के दौरान चेस्टनट भी उपयोगी होते हैं, लेकिन शर्त यह है कि उन्हें ठीक से पकाया जाए।

इनका प्रयोग औषधि में किया जाता है:

लोगों का;
वैज्ञानिक;
विभिन्न औषधियों के एक घटक के रूप में।

पौधे और इसके फलों में विटामिन, खनिज, फाइबर, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। उत्पाद में कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक है, और इसलिए यह मोटापे से ग्रस्त लोगों के लिए हानिकारक हो सकता है। पके फल शुरुआती मेवों की तुलना में अधिक फायदेमंद होते हैं।

चेस्टनट की पत्तियों को कम उपयोगी नहीं माना जाता है, क्योंकि उनमें यह मौजूद होता है:

पेक्टिन;
ग्लाइकोसाइड्स;
रुटिन;
फ्लेवोनोइड यौगिक;
टैनिन।

चेस्टनट की उचित तैयारी आपको एक एंटी-कोल्ड इन्फ्यूजन बनाने की अनुमति देती है जो किसी भी जटिलता के सार्स से पूरी तरह से मुकाबला करती है। उपयोग से पहले, पत्ते और मेवे दोनों को अच्छी तरह से सुखाना चाहिए। ताजी पत्तियों का उपयोग काली खांसी के खिलाफ काढ़ा बनाने के लिए किया जाता है, और यदि इसे पेड़ की छाल से बनाया जाए, तो यह गुर्दे और जठरांत्र संबंधी समस्याओं के लिए एक उत्कृष्ट सहायक होगा। इसका उपयोग घावों और अल्सर को ठीक करने के लिए भी किया जाता है।

खाने योग्य शाहबलूत, चाहे दुकान से खरीदा गया हो या सीधे किसी पेड़ से काटा गया हो, पेचिश और सिस्टिटिस जैसी बीमारियों को दूर कर सकता है।

पेड़ के प्रत्येक भाग का उपयोग एक विशेष तरीके से किया जाता है और इसका उपयोग क्रीम, मलहम, लोशन बनाने के लिए किया जा सकता है। यहां तक कि पौधे के फूलों का उपयोग दवा में भी किया जाता है, क्योंकि वे एक उत्कृष्ट ज्वरनाशक हैं। आपको उन्हें शुरुआत में ही इकट्ठा करने की ज़रूरत है, और फिर उनमें से रस निचोड़ा जाता है और 30/1 की गणना के साथ पानी से पतला किया जाता है। इस आसव का उपयोग घावों और घाव वाले स्थानों के इलाज के लिए किया जाता है। चेस्टनट उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी है जो बीमार मासिक धर्म से पीड़ित हैं, और इस उत्पाद के शहद में रोगाणुरोधी गुण होते हैं।

चेस्टनट कैसे खाएं

अक्सर, वे उबले हुए नहीं, बल्कि कोयले पर पके हुए पके हुए चेस्टनट का उपयोग करते हैं। यह नुस्खा केवल एक से बहुत दूर है, क्योंकि आप एक पक्षी को चेस्टनट से भर सकते हैं, पिलाफ, सूप, ब्रेड और यहां तक कि मिठाई में विविधता ला सकते हैं। इसे घर पर तैयार करना आसान है.

भुने हुए अखरोट बनाने के लिए:

सिरों को काट दें, ताकि फल न फटें;
उन्हें पहले से गरम ओवन में रखें;
परोसने से पहले छिलका उतार लें और ऊपर से मक्खन डालें।

चेस्टनट मिठाई तैयार करने के लिए, आपको चाहिए: डिब्बाबंद चेस्टनट और ब्रांडी को प्यूरी बनने तक मिलाएं, व्हीप्ड क्रीम और मेरिंग्यू, टुकड़ों में तोड़कर डालें, गर्म चॉकलेट डालें। कच्चे चेस्टनट का सेवन भोजन के रूप में भी किया जा सकता है, लेकिन इसका उपयोग मुख्य रूप से आटा या कॉफी पेय बनाने के लिए किया जाता है। चेस्टनट की कटाई वसंत ऋतु में की जाती है, और इसे हवादार कमरे में सुखाया जाता है। यदि पत्ते की आवश्यकता है, तो मई से एक अवधि चुनना बेहतर है, जो उन्हें अधिक अच्छी तरह से सूखने की अनुमति देगा, लेकिन आपको उन्हें एक पतली परत में और अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में रखना होगा।

फूलों की कटाई मई से जून तक की जाती है, और भंडारण एक बंद कंटेनर में किया जाना चाहिए, लेकिन एक वर्ष से अधिक नहीं। अखरोट चेस्टनट की कटाई केवल शरद ऋतु में की जानी चाहिए, जब वे पूर्ण परिपक्वता तक पहुँच जाते हैं, और भंडारण के लिए एक ठंडी जगह का चयन करना चाहिए। जमे हुए चेस्टनट को छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, और उन्हें कंटेनर या प्लास्टिक बैग में पैक किया जाता है।

गर्भवती महिलाएं कौन सी अखरोट खा सकती हैं?

गर्भवती महिलाएं कौन सी अखरोट खा सकती हैं? जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, चेस्टनट 2 प्रकार के होते हैं, और एक को खाया जा सकता है, और दूसरे को सख्त वर्जित है।

एक महान अखरोट में है:

चपटा गोल आकार;
सपाट आकार;
गहरा भूरा खोल;
सफ़ेद और बड़ा कोर;
मीठा गूदा.

उपयोग से पहले फलों को उबालने या भूनने की सलाह दी जाती है, लेकिन केवल छिलके में छेद करके, अन्यथा वे फट सकते हैं। भुने हुए चेस्टनट का स्वाद सबसे आम आलू जैसा हो सकता है, और इसे कच्चा भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जो कन्फेक्शनरी उद्योग में किया जाता है। बारीक कटी हुई चेस्टनट कॉफी के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त मानी जाती है।

चेस्टनट-अखरोट का उपयोग

इस तथ्य के बावजूद कि नोबल चेस्टनट में उत्कृष्ट स्वाद गुण हैं, यह हॉर्स चेस्टनट है जिसका उपयोग औषधीय प्रयोजनों और कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है। भोजन में इसका सेवन करना सख्त मना है, क्योंकि यह जहरीला होता है, हालाँकि, चिकित्सा वह क्षेत्र है जिसमें इसके उपयोग के विभिन्न तरीके खोजे गए हैं।

हॉर्स चेस्टनट का नाम एक कारण से रखा गया था, अर्थात् क्योंकि इसका घोड़े के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जिसे 16 वीं शताब्दी की शुरुआत में देखा गया था।

थोड़ी देर बाद, घटक का उपयोग किसी व्यक्ति के इलाज के लिए किया जाने लगा, लेकिन केवल डॉक्टर से परामर्श के बाद और सीमित मात्रा में। इस उत्पाद के लाभों का रहस्य एक्युलिन और एस्किन जैसे पदार्थों की उपस्थिति में है।

ये पदार्थ योगदान देते हैं:

रक्त का थक्का जमने में कमी;
गठित रक्त के थक्कों का विघटन;
सूजन को दूर करना;
घावों और अल्सर को खत्म करना, क्योंकि इनमें सूजन-रोधी गुण होते हैं।

21वीं सदी के औषध विज्ञान में, चेस्टनट फल के अर्क का उपयोग अक्सर एंटी-वैरिकाज़ मरहम तैयार करने के लिए किया जाता है, और इससे गोलियां, बूंदें और इंजेक्शन भी बनाए जाते हैं, जिनका उपयोग हृदय प्रणाली की समस्याओं के इलाज के लिए किया जाता है। चिकित्सा में, न केवल हॉर्स चेस्टनट के फल का उपयोग किया जाता है, बल्कि छाल, पत्ते और कभी-कभी जड़ों का भी उपयोग किया जाता है, लेकिन इन्हें प्राप्त करना आसान नहीं है। छाल और पत्ते, या अधिक सटीक होने के लिए, उनके काढ़े का उपयोग उपचार में किया जाता है: ब्रोंकाइटिस, निमोनिया, एनीमिया, कोई रक्तस्राव, पित्ताशय की गुहा में रोग, यकृत की समस्याएं, प्लीहा के विकार, ऐसे मामलों में जहां एक विरोधी -भड़काऊ प्रभाव की आवश्यकता है.

भुनी हुई अखरोट: लाभ और हानि

चेस्टनट का मुख्य लाभ इसके पत्ते हैं, जिनमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं। यदि आप नुस्खा का सही ढंग से पालन करते हैं और उनसे काढ़ा तैयार करते हैं, तो आप बना सकते हैं: घाव भरने वाला, हेमोस्टैटिक, जलन रोधी। ताजा चेस्टनट हृदय के रोगों और गंभीर वैरिकाज़ नसों वाले लोगों के लिए अविश्वसनीय रूप से उपयोगी होते हैं, जिनमें गर्भावस्था के दौरान भी शामिल है।

फलों और छाल का उपयोग विशेष रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग के उपचार के लिए किया जाता है:

कब्ज़;
दस्त;
पेट में जलन;
व्रण;
जठरशोथ और भी बहुत कुछ।

चेस्टनट नामक पेड़ के हिस्सों के काढ़े का उपयोग आंतरिक और कंप्रेस दोनों के रूप में किया जा सकता है। यदि फोड़े-फुन्सियों के साथ-साथ इसी तरह की सूजन जैसी कोई समस्या है, तो यह एक बढ़िया विकल्प है, लेकिन आपको इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए, ताकि न केवल विपरीत प्रभाव न पड़े, बल्कि क्विन्के के रूप में एक मजबूत एलर्जी प्रतिक्रिया भी हो। सूजन मुख्य रूप से साइड इफेक्ट के रूप में, बाहरी रूप से लगाने पर त्वचा का लाल होना और साथ ही मौखिक रूप से लेने पर मतली, उल्टी और दस्त का प्रकट होना देखा जाता है। चूंकि चेस्टनट रक्त द्रव के थक्के को काफी हद तक बढ़ा देता है, इसलिए उपाय का उपयोग सावधानी के साथ और विशेषज्ञों से परामर्श के बाद ही किया जाता है।

अखाद्य चेस्टनट के सेवन से विषाक्तता हो सकती है और मृत्यु भी हो सकती है।

यह ध्यान देने योग्य है कि भुने हुए चेस्टनट अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं, लेकिन उन्हें रेफ्रिजरेटर में भी लंबे समय तक संग्रहीत करना उचित नहीं है। बेहतर है कि तुरंत ऐसा हिस्सा तैयार कर लिया जाए जिसका सेवन निश्चित रूप से किया जाएगा।

क्या गर्भवती महिलाओं के लिए चेस्टनट संभव है: लाभ और हानि (वीडियो)

सामान्य तौर पर, चेस्टनट एक काफी उपयोगी उत्पाद है जिसका उपयोग बच्चों और वयस्कों दोनों के साथ-साथ बुजुर्गों, गर्भवती महिलाओं और सभी लोगों द्वारा किया जा सकता है, जो उपभोग की खुराक के अधीन है।

चेस्टनट एक शक्तिशाली जड़ प्रणाली वाला एक मजबूत पेड़ है। आप हमारे ग्रह के उत्तरी गोलार्ध के दक्षिणी अक्षांशों में जंगली में चेस्टनट पा सकते हैं। पेड़ के फल, चेस्टनट नट्स, उनके उच्च पोषण मूल्य के लिए मूल्यवान हैं और भोजन के रूप में उपयोग किए जाते हैं। छाल, पत्ते और फल दवा, चिकित्सा और कॉस्मेटिक उद्योगों में मूल्यवान कच्चे माल हैं।

उत्साही लोग शांति से मध्य अक्षांशों में चेस्टनट उगाते हैं, जिससे अखरोट की फसल प्राप्त होती है जो मध्य रूस के लिए असामान्य है। चेस्टनट नट्स, भोजन के अलावा, लोक चिकित्सा में भी मांग में हैं, जिससे उनके औषधीय गुणों का पता चलता है।

यह लेख एक ऐसे अखरोट पर केंद्रित होगा जो अखरोट से कम आम नहीं है। यह चेस्टनट है. आप इसे ठीक से कैसे पकाएं, इससे क्या बनाया जा सकता है, यह किस काम आएगा, इसके बारे में और जानेंगे। क्या बच्चों या भावी माताओं के लिए इसे खाना संभव है? और आप यह भी सीखेंगे कि सीधे अपनी साइट पर या घर पर भी चेस्टनट उगाना कितना आसान है।

चेस्टनट क्या है

चेस्टनट बीच परिवार से संबंधित एक पेड़ है। इसकी ऊंचाई पचास मीटर तक हो सकती है। और व्यास लगभग दो मीटर है। पेड़ की छाल गहरे भूरे रंग की, मोटी और गहरी खाइयों से ढकी होती है।

शाहबलूत का पेड़ तने के आधार से 20-50 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है, जिसका व्यास अक्सर 2 मीटर होता है। छाल अक्सर गहरी खांचों या दरारों से युक्त जालीदार होती है जो तने के साथ दोनों दिशाओं में सर्पिल होती है। लंबी लांसोलेट, दाँतेदार पत्तियां 16-28 सेमी लंबी और 5-9 सेमी चौड़ी होती हैं।

इस पेड़ की पत्तियों का आकार आयताकार और नुकीले "दांत" होते हैं। गर्मियों में हल्का हरा, शरद ऋतु में ये अपना रंग बदलकर पीला कर लेते हैं। लंबाई में, पत्ती की प्लेट बीस सेंटीमीटर तक पहुंच सकती है। जहाँ तक शाहबलूत के फूलों की बात है, वे पंद्रह सेंटीमीटर तक लंबे पुष्पक्रम में एकत्रित होते हैं और स्पाइकलेट के समान होते हैं।

चेस्टनट तभी फल देना शुरू करता है जब वह लगभग बारह वर्ष की आयु तक पहुँच जाता है। लेकिन यह जंगली है. अगर हम "पालतू" चेस्टनट के बारे में बात करते हैं, तो यह लगभग चार से दस साल की उम्र में ही फल देना शुरू कर देता है। अपने जीवन के पहले दशक में, पेड़ धीरे-धीरे बढ़ता है। और यह हर दो साल में एक बार, पहले दो शरद ऋतु महीनों में भी फल देता है।

कभी-कभी चेस्टनट के नाम पर आप महान, वास्तविक, खाद्य जैसे अतिरिक्त शब्द सुन सकते हैं।

किस प्रकार का चेस्टनट

इस पेड़ के फल गोलाकार होते हैं, जो कांटों से घने आवरण से घिरे होते हैं। पकने की अवधि के दौरान, खोल का रंग हरा होता है, और पहले से ही परिपक्व फलों में यह भूरा होता है। खोल के अंदर अधिकतम चार नट होते हैं। जब फल पूरी तरह पक जाता है तो उसका छिलका टूट जाता है और फल गिर जाता है।

अखरोट का आकार गोलाकार या थोड़ा चपटा होता है। इसकी सतह गहरे भूरे रंग की और चिकनी होती है। अखरोट का व्यास छह सेंटीमीटर तक हो सकता है।

चेस्टनट कहाँ उगता है?

चेस्टनट को गर्मी और नमी पसंद है। और निम्न स्तर की अम्लता वाली मिट्टी। यह पेड़ लंबे समय की गर्मी और विशेषकर सूखे को सबसे अच्छे तरीके से सहन नहीं कर पाता है।

चेस्टनट अक्सर अमेरिका में, एशिया के पूर्व में, भूमध्य सागर, रूस, यूक्रेन और ट्रांसकेशस में पाया जा सकता है। दिलचस्प बात यह है कि शाहबलूत का आकार इस बात पर निर्भर हो सकता है कि वह वास्तव में कहाँ उगता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, आर्मेनिया में, चेस्टनट शायद ही कभी अखरोट के आकार तक बढ़ते हैं, और कुछ यूरोपीय देशों में, इसके विपरीत, यह अखरोट आकार में प्रतिस्पर्धा कर सकता है, उदाहरण के लिए, एक बड़े कीनू के साथ।

खाने योग्य चेस्टनट कैसे खोजें

कृपया ध्यान दें कि आपको खाने योग्य चेस्टनट को हॉर्स चेस्टनट के साथ भ्रमित नहीं करना चाहिए। आखिरी किस्म के शाहबलूत को नहीं खाना चाहिए। उन्हें अलग बताना इतना कठिन नहीं है। ये चेस्टनट वस्तुतः हर चीज़ में एक दूसरे से भिन्न होते हैं - पुष्पक्रम की संरचना में, और पत्तियों के आकार में, और जिस तरह से मेवे स्वयं दिखते हैं।

याद रखें कि खाने योग्य शाहबलूत की पत्तियों का आकार लम्बा होता है और सिरों पर कांटे होते हैं। और पुष्पक्रम महिलाओं की लंबी और संकीर्ण बालियों की तरह दिखते हैं। इसके विपरीत, हॉर्स चेस्टनट अधिक शानदार ढंग से खिलता है, क्योंकि यह अधिक सजावटी भूमिका निभाता है।

शाहबलूत खाने योग्य फोटो

खाने योग्य चेस्टनट कई कांटों से ढके भूरे रंग के खोल से ढका होता है। और हॉर्स चेस्टनट में एक चमकीला हरा खोल होता है जो कांटेदार की तुलना में अधिक ऊबड़-खाबड़ होता है। और अंत में, स्वाद. खाने योग्य फल - ये हल्के मीठे होते हैं। और अखाद्य - कड़वाहट के साथ.

घोड़ा चेस्टनट फल फोटो

मेवों की संरचना

विटामिन: ए, बी, सी;
रासायनिक तत्व: कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, फ्लोरीन, जस्ता;
अन्य उपयोगी तत्व: प्रोटीन, टैनिन, वसा, फाइबर, पेक्टिन, कार्बोहाइड्रेट,

एक सौ ग्राम कच्चे चेस्टनट नट्स में 165 किलोकलरीज होती हैं। और तले हुए में - 16 कैलोरी अधिक।

मानव शरीर के लिए अखरोट के फायदे

शाहबलूत के मुख्य उपयोगी गुण इसकी समृद्ध संरचना हैं। नट्स में सूजन, बुखार को दूर करने, दर्द को खत्म करने और खांसी को शांत करने की क्षमता होती है। इन फलों का व्यापक रूप से सर्दी के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है। चेस्टनट रिकॉर्ड समय में फेफड़ों को दुर्बल करने वाली खांसी से छुटकारा दिलाने में सक्षम है। इसके अतिरिक्त, सिंघाड़े पाचन में भी सहायता करते हैं।

वे भूख में सुधार कर सकते हैं और दस्त को खत्म कर सकते हैं। इसके अलावा, चेस्टनट नट्स किडनी की गतिविधि को स्थिर कर सकते हैं। इनका उपयोग रक्तचाप को कम करने, संवहनी दीवारों को मजबूत करने के लिए भी किया जाता है। चेस्टनट वैरिकाज़ नसों से निपटने, रक्तस्राव रोकने और छोटे घावों को ठीक करने में मदद करेगा। फल जलने या कटे घाव के बाद तेजी से ठीक होने में मदद करते हैं।

खाने योग्य शाहबलूत और

शाहबलूत का उपयोग

बेशक, चेस्टनट का मुख्य उपयोग पारंपरिक चिकित्सा है। चेस्टनट पाचन, श्वास और तंत्रिकाओं से संबंधित बीमारियों के इलाज में मदद करता है। ये मेवे गठिया और साइटिका से लड़ने में मदद करेंगे। उपचार की प्रक्रिया में, साबुत मेवे और जमीन के द्रव्यमान से संपीड़ित दोनों का उपयोग किया जाता है।

और, बेशक, चेस्टनट का उपयोग अक्सर पाक व्यवसाय में किया जाता है। उनकी मदद से, पहला कोर्स, दूसरा कोर्स और यहां तक कि मिठाई भी तैयार करें! यूरोपीय व्यंजन चेस्टनट वाले व्यंजनों से समृद्ध हैं। उदाहरण के लिए, वे मीठी चाशनी में चेस्टनट को पसंद करते हैं।

चेस्टनट कैसे पकाएं

चेस्टनट नट्स को पकाने के दो विकल्प हैं: इन्हें या तो उबाला जा सकता है या तला जा सकता है। केवल एक चीज जो महत्वपूर्ण है वह यह है कि चेस्टनट को खोल और फिल्म से छीलने की जरूरत है। अगर आप ऐसा नहीं करेंगे तो मेवे कड़वे हो जायेंगे.

चेस्टनट के फलों को अच्छी तरह से साफ करने के लिए, आपको उन पर कटौती करने की ज़रूरत है, और फिर उन्हें उबलते पानी में सचमुच पांच मिनट तक उबालें। फिर आँच से उतारें, ढकें और अगले पंद्रह मिनट तक खड़े रहने दें। मेवों को तब छीलना होगा जब वे अभी भी गर्म हों। इससे यह आसान और अधिक सुविधाजनक हो जाएगा.

पंद्रह मिनट तक औसत गैस स्तर पर उबालने से मेवों को पूरी तरह तैयार होने में मदद मिलेगी। या फिर आप इन्हें बंद ढक्कन वाले फ्राइंग पैन में भून सकते हैं. आप चेस्टनट को ओवन में भी बेक कर सकते हैं. उन्हें बेकिंग शीट पर रखना होगा और बीस मिनट, अधिकतम आधे घंटे के लिए ओवन में भेजना होगा।

चेस्टनट आपको वजन कम करने में मदद करता है

चेस्टनट में वसा की मात्रा काफी कम होती है, यही कारण है कि वजन घटाने में मदद के लिए अक्सर पोषण विशेषज्ञों द्वारा इसका उपयोग किया जाता है। चेस्टनट सेल्युलाईट से छुटकारा पाने, सूजन को खत्म करने और रक्त प्रवाह में सुधार करने में भी मदद करता है।

और चेस्टनट तेल अक्सर सेल्युलाईट क्रीम और लोशन के लिए एक योजक बन जाता है। चेस्टनट टिंचर भी प्रभावी ढंग से अतिरिक्त से छुटकारा पाने में मदद करता है।

बच्चों के लिए चेस्टनट

पारंपरिक चिकित्सा इस बारे में कोई सलाह नहीं देती है कि बच्चे के आहार में कब अखरोट शामिल करना चाहिए। उदाहरण के लिए, बाल रोग विशेषज्ञ बच्चे को पाँच साल का होने से पहले इसे देने की सलाह नहीं देते हैं।

विशेषज्ञों के अनुसार, इस उम्र से पहले, शाहबलूत टुकड़ों के पाचन पर बहुत अधिक दबाव डाल सकता है। जो बदले में सूजन और यहां तक कि कब्ज का कारण बन सकता है। चाहे जो भी हो, आपको अपने बच्चे को कच्ची चेस्टनट नहीं देनी चाहिए।

ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि इन्हें उबालें और पीसकर प्यूरी बना लें। इसे मसले हुए आलू या सूप में मिलाना सबसे अच्छा है।

भावी और युवा माताओं के लिए चेस्टनट

यह कोई रहस्य नहीं है कि चेस्टनट उन मूड स्विंग्स को दूर करने में मदद करता है जो महिलाएं अक्सर बच्चे को जन्म देने की अवधि के दौरान अनुभव करती हैं। चेस्टनट दबाव को ठीक करने, नींद को स्थिर करने, कंकाल को मजबूत करने में मदद करते हैं। सिंघाड़े में बहुत अधिक मात्रा में फाइबर होता है, जो गर्भवती मां के पाचन को लाभ पहुंचाएगा।

चेस्टनट स्तनपान के दौरान स्तनपान को उत्तेजित करते हैं। इस अखरोट के फल विटामिन से भरपूर होते हैं, जो केवल स्तन के दूध की गुणवत्ता में सुधार करेंगे। लेकिन इन्हें खाने से पहले डॉक्टर से सलाह लेना अतिश्योक्ति नहीं होगी।

भुना हुआ अखरोट

भुनी हुई चेस्टनट एक विदेशी व्यंजन होने से बहुत दूर हैं। दक्षिणी लोग एक साधारण रेसिपी का उपयोग करके इसी तरह से मेवे तैयार करके खुश होते हैं। हालाँकि, बिना तैयारी वाले लोगों को भुनी हुई चेस्टनट का उपयोग सावधानी से करना चाहिए। नट्स व्यक्तिगत असहिष्णुता के लक्षण वाला एक उत्पाद हो सकता है।

इसके अलावा, जो लोग थोड़ा वजन कम करने का निर्णय लेते हैं, उनके लिए आहार से भुने हुए अखरोट को हटा देना बेहतर होता है। नट्स में मौजूद उच्च कैलोरी सामग्री और कार्बोहाइड्रेट की उच्च मात्रा विपरीत परिणाम देगी।

किसी भी उत्पाद के लिए एक व्यक्तिगत दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है, चेस्टनट कोई अपवाद नहीं है। भुनी हुई चेस्टनट के लिए यहां कुछ रेसिपी रहस्य दिए गए हैं:

पहला नियम. मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें और ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा चेस्टनट सूखे, सख्त और स्वादिष्ट नहीं बनेंगे।
पैन को किसी भी तेल से चिकना न करें.
चेस्टनट को पैन में डालें और आग पर रख दें। तरकीब यह है कि मेवों को तलने से पहले तेज चाकू से काटना चाहिए और पैन को मोटे तले वाला चुनना चाहिए।
तैयार चेस्टनट से छिलका निकालना आवश्यक है, स्फटिक के साथ ऐसा करना बेहतर है, अन्यथा ठंडे मेवों से इसे निकालना समस्याग्रस्त होगा।
हम फ़िल्में और झिल्लियाँ हटाते हैं।
लालची मत बनो. ज्यादा न तलें. आधी खाई हुई ठंडी सिंघाड़े सूखकर बेस्वाद हो जाते हैं।

शाहबलूत जाम

चेस्टनट जैम पाक क्षेत्र में बहुत लोकप्रिय है। न केवल अकेले, बल्कि पेस्ट्री और अन्य डेसर्ट के लिए भरने के रूप में भी। इस मिठाई को छह महीने तक स्टोर करके रखा जा सकता है. शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, जैम को निष्फल जार में लपेटा जाना चाहिए या जमाया जाना चाहिए।

अवयव:

चेस्टनट फल - 0.5 किलोग्राम;
चीनी - 0.5 किलोग्राम;
पानी - 0.3 लीटर;
रम - 1 बड़ा चम्मच।

सिंघाड़े को छलनी से पीसकर पाउडर बना लीजिए. एक सॉस पैन में पानी डालें, गैस पर रखें और चीनी डालें। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक बार-बार हिलाते रहें। फिर चाशनी में अखरोट के टुकड़े डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग आधे घंटे तक पकाएं ताकि वे जलें नहीं।

जब जैम गाढ़ा हो जाए और गहरे भूरे रंग का हो जाए, तो रम डालें और बस कुछ और मिनटों के लिए उबालें। उसके बाद, आप जैम को जार में डाल सकते हैं और रोल कर सकते हैं।

शाहबलूत शहद उपयोगी गुण और मतभेद

चेस्टनट शहद फूल या एक प्रकार का अनाज शहद से कम उपयोगी नहीं है। सबसे पहले, यह एक बहुत ही प्रभावी प्राकृतिक एंटीबायोटिक है। आप इसे न सिर्फ खा सकते हैं. इस शहद का उपयोग घावों और जलन के इलाज के लिए किया जा सकता है - चेस्टनट शहद पूरी तरह से सूजन से राहत देता है।

अक्सर इसका उपयोग श्वास या जननांग प्रणाली से जुड़ी बीमारियों को ठीक करने के लिए किया जाता है। चेस्टनट शहद पाचन को दुरुस्त करने में सक्षम है। यह वसंत और शरद ऋतु में विशेष रूप से उपयोगी होगा - यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा और वायरस का विरोध करने में मदद करेगा।

उपयोग के लिए प्रतिबंध

निस्संदेह, यह एक उपयोगी उत्पाद है. लेकिन उसकी भी अपनी सीमाएँ हैं। इसलिए, यदि आपके पास निम्नलिखित हैं तो आपको किसी भी रूप में चेस्टनट नहीं खाना चाहिए:

एलर्जी की प्रतिक्रिया;
मधुमेह;
पेट में खून बह रहा है;
मासिक धर्म चक्र का उल्लंघन;
वृक्कीय विफलता।

लेकिन अगर सब कुछ क्रम में है, तो भी आपको दैनिक सेवन चालीस ग्राम से अधिक नहीं करना चाहिए। यदि आप अखरोट अधिक खाते हैं, तो आपको पाचन तंत्र में खराबी हो सकती है: सूजन या यहां तक कि कब्ज भी।

खुद शाहबलूत का पेड़ कैसे उगाएं

चेस्टनट को अपने प्लॉट पर या किसी अपार्टमेंट में भी उगाना इतना मुश्किल नहीं है। बेशक, शुरुआत में, पतझड़ में पके चेस्टनट को इकट्ठा करना आवश्यक है। वे संपूर्ण होने चाहिए.

साइट पर अखरोट उगाना आसान है। ऐसा करने के लिए, पांच सेंटीमीटर की गहराई पर और लगभग दस सेंटीमीटर की दूरी पर कुछ मेवे लगाएं। वसंत ऋतु में आप पहली शूटिंग देखेंगे।

घर पर चेस्टनट उगाने के लिए, नट्स को पहली ठंढ तक बालकनी पर छोड़ देना चाहिए। और फिर इसे पूरी सर्दी के लिए रेफ्रिजरेटर की निचली शेल्फ पर रख दें। फरवरी के अंत में, नट्स को मिट्टी के बर्तनों में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और खिड़की पर रखा जाना चाहिए। पहला अंकुर एक या दो महीने में दिखाई देगा

हॉर्स चेस्टनट लंबे डंठलों पर अपनी पत्तियों के साथ इठलाता है। इस पेड़ की बड़ी पत्तियाँ अपनी असामान्य उपस्थिति से ध्यान आकर्षित करती हैं: वे ताड़ के आकार की जटिल होती हैं, वे वास्तव में कुछ हद तक खुली हथेलियों के समान होती हैं। यह पेड़ 30 मीटर की ऊंचाई तक भी पहुंच सकता है।

मई में, चेस्टनट बेल के आकार के सफेद और गुलाबी फूलों से युक्त शानदार "मोमबत्तियों" के साथ खिलते हैं। प्रत्येक शंकु के आकार की मोमबत्ती 30 सेमी तक ऊँची होती है, जिसमें 20-50 फूल होते हैं।

हरे हॉर्स चेस्टनट के फल-बक्सों में बहुत सारे कांटे होते हैं। इन बक्सों में एक अखरोट छिपा होता है, जिसे आम लोगों में चेस्टनट कहा जाता है। बीज-अखरोट चमकदार, भूरे रंग का 2-4 सेमी व्यास वाला। फल अगस्त-सितंबर के अंत में पकते हैं।

हॉर्स चेस्टनट एक चारा पौधा है - लोकप्रिय मान्यता के अनुसार, हॉर्स चेस्टनट को तुर्कों द्वारा घोड़े के चारे के रूप में मध्य यूरोप में लाया गया था। इस अखरोट का गूदा सफेद, कोमल होता है।

हॉर्स चेस्टनट की मातृभूमि बाल्कन प्रायद्वीप का दक्षिणी भाग है: अल्बानिया, ग्रीस, मैसेडोनिया, सर्बिया, बुल्गारिया। वहां जंगलों में यह पेड़ उगता है।

रूस में, पार्कों और शहरी क्षेत्रों के भूदृश्य को सजाने के लिए देश के यूरोपीय भाग में हॉर्स चेस्टनट की व्यापक रूप से खेती की जाती है।

फूल, फल, पत्तियां, छाल, अखरोट के छिलके और यहां तक कि हॉर्स चेस्टनट की जड़ों में उपचार गुण होते हैं।

फूलों और पत्तियों की कटाई मई में की जाती है। बीज (अखरोट) की कटाई सितंबर की शुरुआत से की जाती है। छाल की कटाई अक्टूबर की शुरुआत से की जाती है।

हॉर्स चेस्टनट का क्या फायदा है?

हॉर्स चेस्टनट के औषधीय गुण इसकी रासायनिक संरचना के कारण हैं। बीजों में ट्राइटरपीन सैपोनिन (एस्किन), टैनिन, विटामिन सी, विटामिन के, विटामिन बी1, क्यूमरिन ग्लाइकोसाइड्स एस्कुलिन, फ्रैक्सिन होते हैं। छाल में टैनिन, एस्किन, एस्कुलिन, फ्रैक्सिन, विटामिन बी1 होता है। हॉर्स चेस्टनट की पत्तियां कैरोटीनॉयड (प्रोविटामिन ए), पेक्टिन, ग्लाइकोसाइड एस्कुलिन, फ्रैक्सिन से भरपूर होती हैं। फूलों में बड़ी मात्रा में फ्लेवोनोइड्स (रुटिन), बलगम, टैनिन और पेक्टिन होते हैं।

हॉर्स चेस्टनट में विटामिन और अन्य पदार्थों के साथ शक्तिशाली ग्लाइकोसाइड - एस्कुलिन, फ्रैक्सिन और एस्किन के संयोजन के कारण, हॉर्स चेस्टनट कई उपयोगी गुण दिखाता है। मुख्य गुण जिनके लिए हॉर्स चेस्टनट को आधिकारिक चिकित्सा में महत्व दिया जाता है और इसके अर्क से औषधीय तैयारी तैयार की जाती है, वे हैं वेनोप्रोटेक्टिव, वेनोटोनिक, एंटी-इंफ्लेमेटरी और नसों में माइक्रोकिरकुलेशन में सुधार। और, ज़ाहिर है, एंटीथ्रॉम्बोटिक, जो रक्त की चिपचिपाहट को कम करता है।

लोक चिकित्सा में, हॉर्स चेस्टनट के निम्नलिखित गुण भी नोट किए गए हैं:

वेनोटोनिक, नसों में रक्त प्रवाह को तेज करता है,
एंटीथ्रॉम्बोटिक, रक्त की चिपचिपाहट को कम करने में मदद करता है, थ्रोम्बस के गठन को रोकता है,
दर्दनिवारक,
घाव भरना, जीवाणुनाशी,
सर्दी-खांसी की दवा, मूत्रवर्धक,
ज्वरनाशक और स्वेदजनक,
कसैला,
एंटी-स्क्लेरोटिक, रक्त वाहिकाओं से कम घनत्व वाले कोलेस्ट्रॉल को हटाता है, प्लाक को घोलता है,
एंटीट्यूमर (एंटीऑक्सीडेंट), हानिकारक विषाक्त पदार्थों, भारी धातुओं के लवण और रेडियोन्यूक्लाइड को हटाता है, विकिरण चिकित्सा के बाद उपयोग किया जाता है,
दर्दनिवारक,
हेमोस्टैटिक, केशिका पारगम्यता को कम करता है,
सूजनरोधी,
ज्वरनाशक,
कसैला, गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को सामान्य करता है, पाचन में सुधार करता है,
रक्त वाहिकाओं की ऐंठन को खत्म करता है, रक्तचाप कम करता है,
जब मलहम में उपयोग किया जाता है, तो यह बाहरी रूप से सूजन के केंद्र में सक्रिय पदार्थों के संचालन को बढ़ावा देता है, पुराने और शुद्ध घावों, व्यापक जलन, शीतदंश, गहरे फोड़े का इलाज करता है।

चेस्टनट के बारे में बात करते हुए, मुझे हमेशा अपने जीवन का एक मामला याद आता है। हर साल मैं अपनी दादी के नुस्खे के अनुसार घावों, जलन, शीतदंश, घावों के लिए हर्बल मरहम तैयार करता हूं, जिसमें हॉर्स चेस्टनट भी शामिल है।

यह मेरी दादी के साथ हमारा पारिवारिक नुस्खा है, जिसकी ताकत के बारे में हम, करीबी और दूर के लोगों ने बार-बार खुद को आश्वस्त किया है।

इंजेक्शन के बाद एक गहरे फोड़े के कारण मेरे मित्र की सर्जरी हुई। घाव गहरा था, सड़ रहा था, उन्होंने नाली डाल दी। इलाज कठिन था, तापमान बढ़ गया और नशे के सभी लक्षण शुरू हो गए। मैंने इलाज के लिए अपना मरहम पेश करने का प्रयास करने का फैसला किया, मैं अस्पताल में एक जार लाया। मरीज ने डॉक्टर से इस मरहम से पट्टी बनाने का आग्रह किया, जिससे उसे विश्वास हो गया कि यह दवा फार्मासिस्ट द्वारा सड़न रोकने वाली परिस्थितियों में तैयार की गई है। डॉक्टर ने हरी झंडी दे दी. जब उन्होंने हॉर्स चेस्टनट मरहम के उपयोग से त्वरित परिणाम देखा तो उन्हें आश्चर्य हुआ। लेकिन कहानी जारी रही.

हॉर्स चेस्टनट का उपयोग किन रोगों के लिए किया जाता है?

तैयारी, जिसमें हॉर्स चेस्टनट शामिल है, का उपयोग निम्न के लिए किया जाता है:

संवहनी एथेरोस्क्लेरोसिस, रेनॉड रोग, शिरापरक ठहराव, थ्रोम्बोफ्लेबिटिस, ट्रॉफिक पैर अल्सर, एंडारटेराइटिस,
वैरिकाज़ नसें, शिरापरक जमाव,
नसों का दर्द,
बवासीर,
पित्ताशय के रोग,
गैस्ट्रिक जूस की बढ़ी हुई अम्लता,
प्लीहा के रोग (मलेरिया, लिम्फोग्रानुलोमैटोसिस), ल्यूकेमिया,
सूजन, गुर्दे और हृदय दोनों,
वाहिका-आकर्ष, हृदय रोग, उच्च रक्तचाप,
जोड़ों का दर्द, गठिया (कंधे-कंधे के गठिया सहित), संधिशोथ, आर्थ्रोसिस, स्पाइनल हर्निया, गाउट,
ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, कटिस्नायुशूल, लम्बागो, मांसपेशियों में सूजन, कटिस्नायुशूल,
जननांग प्रणाली के रोग,
ब्रोंकाइटिस, सांस की तकलीफ, ब्रोन्कियल अस्थमा, फुफ्फुसीय तपेदिक, फुफ्फुस, काली खांसी,
प्रोस्टेटाइटिस, प्रोस्टेट एडेनोमा,
एनीमिया,
ऑन्कोलॉजी, विकिरण बीमारी,
गर्भाशय रक्तस्राव, रजोनिवृत्ति।

हॉर्स चेस्टनट के फूलों का उपयोग जोड़ों, रीढ़, नसों के रोगों के लिए बाहरी रूप से रगड़ने के रूप में, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, एंडारटेराइटिस, बवासीर और अन्य बीमारियों के उपचार में किया जाता है। चेस्टनट के फूलों के टिंचर का व्यापक रूप से अंदर के कई रोगों के लिए उपयोग किया जाता है।

जटिल संग्रह के रूप में हॉर्स चेस्टनट की पत्तियों का उपयोग एक विरोधी भड़काऊ, एनाल्जेसिक के साथ-साथ संवहनी रोगों, स्त्री रोग संबंधी रोगों, गर्भाशय रक्तस्राव के लिए किया जाता है। हॉर्स चेस्टनट की छाल संयुक्त रोगों के लिए जटिल संग्रह का हिस्सा है, गैस्ट्रिक संग्रह का हिस्सा है, इसमें कसैला और ज्वरनाशक प्रभाव होता है।

हॉर्स चेस्टनट के उपयोग में बाधाएँ:

गर्भावस्था,
स्तनपान (स्तनपान),
निम्न रक्तचाप (हाइपोटेंशन),
गंभीर जिगर और गुर्दे की बीमारी, गुर्दे की विफलता,
कब्ज के साथ आंतों का प्रायश्चित,
12 वर्ष तक के बच्चों की आयु,
मासिक धर्म चक्र का उल्लंघन.

मौखिक रूप से लेने पर अधिक मात्रा के मामले में, दिल में जलन, मतली, दर्द हो सकता है।

हॉर्स चेस्टनट रेसिपी

हॉर्स चेस्टनट टिंचर

हम हॉर्स चेस्टनट के फल लेते हैं, उन्हें कांटेदार पेरिकार्प से साफ करते हैं, अखरोट को आलू की तरह भूरे खोल से साफ करते हैं।

हम छिलके वाले हॉर्स चेस्टनट फलों को एक ब्लेंडर (या मांस की चक्की के माध्यम से) के साथ पीसते हैं, इस कीमा बनाया हुआ मांस का 100 ग्राम वजन करते हैं और 1 लीटर वोदका डालते हैं।

हमने इसे एक अंधेरी, ठंडी जगह पर 7 दिनों तक रोजाना हिलाते हुए पकने दिया।

पहले से छानकर 15 बूँद पानी में दिन में तीन बार लें।

इसका उपयोग उन स्थितियों के लिए किया जाता है जो शिरापरक विकृति विज्ञान की पृष्ठभूमि के खिलाफ विकसित होती हैं:

एडेमेटस सिंड्रोम,
थ्रोम्बोफ्लिबिटिस,
पैरों में भारीपन, दर्द, पिंडली में ऐंठन,
कफ,
एथेरोस्क्लेरोसिस, वैसोस्पास्म, उच्च रक्तचाप,
बवासीर,
रक्त प्रवाह विकारों, चोट, खरोंच आदि के उपचार के लिए बाह्य रूप से।

हॉर्स चेस्टनट से औषधीय तैयारी:

एस्क्यूसन (टैबलेट, ड्रॉप्स, ड्रेजेज, जेल और क्रीम के रूप में); एस्कुलस (मरहम), हर्बियन एस्कुलस (जेल), एस्कुलस कंपोजिटम (बूंदें), वेनिटन (जेल, क्रीम), रेपरिल (ड्राफ्ट, जेल)।

हॉर्स चेस्टनट मरहम

हॉर्स चेस्टनट के छिलके और कटे हुए फल 50 ग्राम, 250 ग्राम पिघली हुई आंतरिक चर्बी को एक मोटी दीवार वाले पैन में डालें।

और 250 ग्राम बेजर फैट फार्मेसी बारसुकोर। उबाल लें और इसे 30 मिनट के लिए छोटी आंच पर पकने दें। बंद करें, चीज़क्लोथ के माध्यम से एक बाँझ जार में छान लें।

इसका उपयोग बाह्य रूप से नसों के रोगों, बवासीर, जोड़ों के रोगों, रीढ़ की हड्डी के रोगों के लिए किया जाता है।

वर्तमान में, हॉर्स चेस्टनट का व्यापक रूप से अन्य जड़ी-बूटियों और पदार्थों के साथ संयोजन में आहार अनुपूरक और "आहार अनुपूरक" क्रीम में उपयोग किया जाता है।

हमेशा की तरह, आपको उपयोग से पहले अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

अच्छा स्वास्थ्य!

फार्मासिस्ट-हर्बलिस्ट वेरा व्लादिमीरोवना सोरोकिना

चेस्टनट यह बीच परिवार का एक पर्णपाती पेड़ है। यह यूरेशिया और उत्तरी अमेरिका में उगता है। चेस्टनट के पेड़ फैले हुए हैं, इनका मुकुट चौड़ा है और पत्तियां फैली हुई उंगलियों से हथेली की तरह दिखती हैं। चेस्टनट फल तेज हरे कांटों से घिरे हुए गोले होते हैं। इन गेंदों के अंदर भूरे रंग के मेवे होते हैं।

चेस्टनट फ्रांस का एक पारंपरिक प्रतीक हैं। फ़्रांसीसी लोगों को चेस्टनट एक कारण से पसंद है। इस देश में इस विशेष पेड़ को समर्पित एक राष्ट्रीय अवकाश भी है।

सबसे लोकप्रिय चेस्टनट की दो किस्में हैं:

नोबल - उपभोग के लिए उपयुक्त। कांटेदार गेंद के अंदर 4 भूरे खाने योग्य मेवे हैं।
घोड़ा - चारे की फसल मानी जाती है। रूसी शहरों में, यह केवल एक सजावटी कार्य करता है; शीर्ष फल के अंदर एक अखरोट होता है।

रूस में नोबल चेस्टनट बहुत कम पाए जाते हैं, लेकिन आप उनके फल सभी प्रमुख सुपरमार्केट और बाज़ार में खरीद सकते हैं।

घोड़े के पेड़ के फल, या जैसा कि इसे पेट या एस्कुलस भी कहा जाता है, का उपयोग भोजन के लिए नहीं किया जा सकता है क्योंकि उनके अंदर मनुष्यों के लिए अवांछनीय पदार्थों की उच्च सामग्री होती है, लेकिन चिकित्सा प्रयोजनों के लिए वे बस अपूरणीय होंगे, और आप पाएंगे बाहर क्यों.

चेस्टनट की कैलोरी सामग्री

अन्य सभी मेवों की तरह खाने योग्य बढ़िया चेस्टनट एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है।

सबसे लोकप्रिय खाद्य फल मीठा चेस्टनट है। तले हुए रूप में इसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 180 किलो कैलोरी और उबली हुई अवस्था में 131 किलो कैलोरी होती है। इतना उच्च पोषण मूल्य सभी प्रकार के नट्स के लिए विशिष्ट है, लेकिन अन्य संस्कृतियों के प्रतिनिधियों के विपरीत, चेस्टनट में लाभ और हानि का अनुपात मुख्य रूप से शरीर के लिए फायदेमंद होता है।

चेस्टनट फलों की संरचना में, कार्बोहाइड्रेट (62%) वसा (8% से कम) से काफी अधिक है।

उत्कृष्ट स्वाद और वसा के संबंध में कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का एक अनूठा संयोजन, यह खाद्य चेस्टनट का मुख्य लाभ है। यही कारण है कि खाद्य उद्योग में इनका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

चेस्टनट के प्रकार

दुनिया भर में "चेस्टनट" नाम को आमतौर पर 3 प्रसिद्ध श्रेणियों में विभाजित किया गया है। इनमें निम्नलिखित प्रकार शामिल हैं:

घोड़ा। हॉर्स चेस्टनट एक पेड़ है जिसकी अधिकतम ऊंचाई 25 मीटर है। मुकुट में छोटे पत्तों सहित बड़े पत्ते होते हैं। एक प्लेट में इनकी संख्या 7 तक पहुंच सकती है. यह नस्ल बेल के आकार के बड़े पुष्पक्रमों के साथ खिलती है, जिसमें 2 सेमी लंबाई तक पहुंचने वाले फूल होते हैं। पेड़ देर से वसंत-गर्मियों की शुरुआत में खिलता है। परागण के परिणामस्वरूप, एक फल एक कठोर खोल में बनता है, जो कांटों से घिरा होता है। मानव शरीर के लिए अवांछनीय कुछ पदार्थों की उपस्थिति के कारण हॉर्स चेस्टनट को खाने के लिए वर्जित किया गया है। चिकित्सा में, इनका व्यापक रूप से बवासीर, वैरिकाज़ नसों, संधिशोथ और गठिया के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है।
खाद्य। खाने योग्य शाहबलूत का पेड़ बीच प्रजाति का है, यह 50 मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकता है या झाड़ी के रूप में कार्य कर सकता है। पत्तियां अंडाकार आकार की होती हैं और 25 सेमी तक की लंबाई तक पहुंचती हैं। पुष्पक्रम स्पाइक के आकार के होते हैं, जिनका व्यास लगभग 15 सेमी होता है। फल पुष्पक्रम की मृत्यु के बाद बनता है और कांटों से भरी एक गोल गेंद होती है, जो अंदर से भरी होती है अखरोट 2-4 टुकड़ों की मात्रा में।
ऑस्ट्रेलियाई. ऑस्ट्रेलियाई चेस्टनट पेड़ को फलियों के रूप में वर्गीकृत किया गया है और यह पूरे वर्ष हरा रहता है। इसकी ऊंचाई 30 मीटर तक पहुंच सकती है, और पत्तियां आकार में अंडाकार होती हैं, व्यास में लगभग 35 सेमी। पुष्पक्रम नारंगी धब्बों के साथ चमकीले पीले रंग के होते हैं, 3 सेमी की लंबाई तक पहुंचते हैं। इस तरह के चेस्टनट को पक्षियों द्वारा परागित किया जाता है। फूलों के मरने के बाद बेलन के आकार का एक लम्बा फल बनता है। इसकी लंबाई लगभग 15-25 सेमी और परिधि का व्यास लगभग 5 सेमी होता है। अंदर फली 3-5 डिब्बों में विभाजित होती है जिसमें फल होते हैं।

जहरीले ऑस्ट्रेलियाई चेस्टनट को केवल कच्चे रूप में खाने के लिए प्रतिबंधित किया जाता है, जब भिगोया जाता है, तो विषाक्त गुण दूर हो जाते हैं, उपयोगी स्थान छोड़ देते हैं, इसलिए उनका उपयोग चिकित्सा प्रयोजनों के लिए किया जा सकता है। लेकिन ज्यादातर मामलों में, पौधे का उपयोग सजावटी तत्व के रूप में किया जाता है।

बड़ी संख्या में फ़सलें खाने योग्य चेस्टनट पेड़ की हैं, इसकी सबसे लोकप्रिय किस्में नीचे दी गई हैं:

गोरोडचाटी
अमेरिकन
हेनरी
चीनी
ख़राब
बोवाई
सेग्यु
संकर किस्में

चेस्टनट के उपयोग का भी लंबे समय से और बहुत प्रभावी पक्ष से अध्ययन किया गया है - खाद्य चेस्टनट की छाल ओक की लकड़ी की तरह ही कठोर हो जाती है, इसलिए इसका व्यापक रूप से जहाजों, बैरल और निर्माण में उपयोग किया जाता है। फर्नीचर उद्योग.

चोट

चेस्टनट मतभेद

कई अन्य औषधीय और खाद्य उत्पादों की तरह, चेस्टनट के न केवल सकारात्मक पहलू हैं, बल्कि मानव शरीर पर कुछ नकारात्मक प्रभाव भी हैं। लेकिन चेस्टनट में लाभ और हानि बिल्कुल समान अनुपात में नहीं हैं। उत्पाद के और भी कई सकारात्मक गुण हैं, लेकिन इस उत्पाद का उपयोग करते समय गलतियों से बचने के लिए इसके नकारात्मक प्रभावों को भी जानना आवश्यक है।

इस पेड़ के फलों के उपयोग के लिए अंतर्विरोधों में शामिल हैं:

पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली में व्यवधान
विभिन्न आंतरिक प्रणालियों का छिपा हुआ रक्तस्राव
गुर्दा रोग
व्यक्तिगत असहिष्णुता
अंतःस्रावी रोग, जिनमें मधुमेह मेलेटस और संचार प्रणाली के विभिन्न रोग शामिल हैं
अधिक वजन होने की प्रवृत्ति (वजन बढ़ने में योगदान हो सकता है)
गर्भावस्था और स्तनपान की अवधि

चेस्टनट की केवल खाने योग्य किस्मों को ही खाया जा सकता है, यदि आप इन्हें बड़ी मात्रा में खाते हैं तो इस मामले में हॉर्स चेस्टनट में मतभेद होंगे। यदि आप इन्हें अधिक खा लेते हैं, तो संभवतः विषाक्तता हो सकती है।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान चेस्टनट

बच्चे के जन्म के समय सिंघाड़े के फलों का सेवन बिल्कुल नहीं करना चाहिए। उच्च कैलोरी सामग्री और गर्भवती माँ की संचार प्रणाली पर मजबूत प्रभाव के कारण चिकित्सा प्रतिबंध मौजूद है। इस तरह के भार से भ्रूण में जटिलताएँ विकसित हो सकती हैं। डॉक्टर से परामर्श करने के बाद, एडिमा को खत्म करने के लिए चेस्टनट पर आधारित मलहम, क्रीम या सीरम का उपयोग करना संभव हो सकता है।

फ़ायदा

चेस्टनट के फायदे क्या हैं?

चेस्टनट उन लोगों के लिए अद्भुत फल हैं जो इसकी विशेषताओं को जानते हैं और इस उत्पाद का सही तरीके से उपयोग कैसे करें। इस पौधे में इतने उपयोगी गुण हैं कि हर कोई इसे अपने लिए इस्तेमाल करने का सही तरीका चुन सकता है।

चेस्टनट में कई उपयोगी घटक होते हैं। इसमे शामिल है:

फाइबर - अतिरिक्त पाउंड से निपटने में मदद करता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है
स्टार्च - शरीर को स्फूर्ति देता है और अतिरिक्त ऊर्जा प्रदान करता है
टैनिन ट्रेस तत्व- बाइंडर्स, रक्तस्राव, जलन और त्वचा की सतह के खुले घावों के लिए अच्छा है
फोलिक एसिड- प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करें, भावनात्मक स्थिति को सामान्य करें, चयापचय प्रक्रिया को सक्रिय करें
विटामिन कॉम्प्लेक्स ए, बी, सी- शरीर के कामकाज का समर्थन करें

इसके अलावा, चेस्टनट में ऐसे उपयोगी तत्व होते हैं जैसे: पोटेशियम, मैग्नीशियम, सैपोनिन, सेलेनियम और कई अन्य पदार्थ। ग्लाइसेमिक इंडेक्स के अनुसार शरीर द्वारा कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण की दर औसत मूल्य को संदर्भित करती है और लगभग 60 इकाई है।

चेस्टनट फलों का मानव शरीर पर चिकित्सा और खाद्य क्षेत्र दोनों में महत्वपूर्ण सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। पोषण के क्षेत्र में उपयोगी गुणों में अग्रणी है खाने योग्य चेस्टनट। यह शरीर के विभिन्न हिस्सों में अतिरिक्त जमाव पैदा किए बिना, शरीर को ऊर्जा से पोषण देता है।

हॉर्स चेस्टनट का मानव शरीर पर पुनर्प्राप्ति के दौरान बहुत अधिक सकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है, लेकिन हॉर्स चेस्टनट का उपयोग भोजन के रूप में नहीं किया जाता है। इसलिए, इसका दायरा पारंपरिक और लोक चिकित्सा में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। असाध्य रोगों की रिकवरी पर इसके अनूठे प्रभाव के कारण चेस्टनट टिंचर 1866 की शुरुआत में फार्मेसियों में दिखाई दिया।

हॉर्स चेस्टनट के कुछ स्वास्थ्य लाभों में शामिल हैं:

सूजनरोधी प्रभाव
चयापचय का त्वरण और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करना
थकान दूर करें और मांसपेशियों की टोन बढ़ाएं
श्लेष्म झिल्ली की सूजन को दूर करना, राइनाइटिस और साइनसाइटिस के उपचार में मदद करना
बवासीर से राहत
चोट, जलन, खुले घाव और घर्षण के लिए बाध्यकारी प्रभाव प्रदान करना
टॉनिक प्रभाव

हॉर्स चेस्टनट पर आधारित तैयारी बवासीर, ट्रॉफिक अल्सर जैसी असाध्य बीमारियों से निपटने में सक्षम है।

हॉर्स चेस्टनट का उपयोग हृदय रोगों, पोस्टऑपरेटिव थ्रोम्बोसिस के लिए भी किया जाता है।

लेकिन फिर भी, वैरिकाज़ नसों के उपचार में हॉर्स चेस्टनट ने सबसे बड़ी लोकप्रियता हासिल की है। दरअसल, इस प्रकार के चेस्टनट में एस्कुलिम जैसा पदार्थ होता है। यह रक्त को पतला करता है और शिरापरक स्वर को बढ़ाता है।

इन बीमारियों के इलाज में हॉर्स चेस्टनट के फूलों या फलों के टिंचर का प्रयोग करें। इसका रक्त वाहिकाओं पर टॉनिक प्रभाव पड़ता है और केशिका पारगम्यता बढ़ जाती है। यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी सामान्य करता है, इसमें सूजन-रोधी और एनाल्जेसिक के साथ-साथ सूजन-रोधी प्रभाव भी होता है। परिणामस्वरूप, शिरापरक परिसंचरण बढ़ जाता है, रक्त की चिपचिपाहट कम हो जाती है। यह उपाय नाड़ी तंत्र को भयानक विकृति से बचाने के लिए एक शक्तिशाली उपकरण बनाता है। हीलिंग चेस्टनट टिंचर कैसे तैयार करें, नीचे पढ़ें।

चेस्टनट कैसे चुनें और स्टोर करें

किसी दुकान या बाजार में चेस्टनट फल चुनते समय, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि फसल की अवधि केवल 4 महीने है: अगस्त, सितंबर, अक्टूबर और नवंबर की शुरुआत।

उत्पाद चुनते समय 3 महत्वपूर्ण मानदंडों पर ध्यान देना जरूरी है:

उपस्थिति। फल एकसमान, बड़े आकार का, बिना किसी खरोंच या गड्ढों के होना चाहिए।
वज़न। आपके हाथ की हथेली में रखे जाने पर एक गुणवत्ता वाला चेस्टनट भारी और दृढ़ होगा।
रंग भरना। फल का रंग गहरा भूरा, आवरण चमकदार होना चाहिए।

खरीद के बाद फलों को रेफ्रिजरेटर में कम तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

खरीदे गए चेस्टनट को दो सप्ताह के भीतर खा लेना चाहिए। समाप्ति तिथि के बाद, वे फफूंदयुक्त हो जाएंगे और भोजन के लिए अनुपयुक्त हो जाएंगे।

ताजे चेस्टनट की तुलना में उबले या पके हुए फलों को अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। पकाए जाने पर रेफ्रिजरेटर में शेल्फ जीवन एक महीने तक हो सकता है। फ्रीजर का उपयोग करते समय, एक खाद्य अखरोट 5 महीने तक चल सकता है।

चेस्टनट कैसे खाएं

यह हमेशा विचार करने योग्य है कि चेस्टनट के फल (खाद्य किस्में) शरीर के लिए फायदेमंद और हानिकारक हैं, यह उनके उपयोग और मतभेदों पर प्रतिबंध पर निर्भर करता है।

फल किसी व्यक्ति की आंतरिक प्रणाली पर केवल सकारात्मक प्रभाव डाल सकें, इसके लिए आपको उन्हें एक निश्चित तरीके से उपयोग करने की आवश्यकता है, मुख्य रूप से दिन के समय को ध्यान में रखते हुए:

ऊर्जा उत्पादन को बढ़ावा देने वाले पदार्थों की उच्च सामग्री के कारण, उपभोग किए गए सभी कार्बोहाइड्रेट को जलाने के लिए समय पाने के लिए सुबह चेस्टनट खाना बेहतर होता है।
लेकिन शाम के समय फलों को अधिक मात्रा में नहीं खाना चाहिए. आदर्श विकल्प 2-3 टुकड़े हैं। वे भूख की भावना को संतुष्ट करने में सक्षम होंगे, और कम कैलोरी सामग्री आंकड़े को प्रभावित नहीं करेगी।
एक वयस्क का दैनिक सेवन 40 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। इन मेवों को बेक करके, भूनकर या उबालकर खाया जा सकता है।

वजन घटाने के लिए चेस्टनट

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, कम कैलोरी सामग्री और भूख को संतुष्ट करने वाले पोषक तत्वों की एक बड़ी मात्रा चेस्टनट को एक अनिवार्य उत्पाद बनाती है। इस पेड़ के फल (खाद्य किस्मों) का उपयोग भोजन में मुख्य व्यंजन के रूप में या पोषण पूरक के रूप में किया जा सकता है। वजन कम करने के लिए चेस्टनट कुछ खाद्य पदार्थों की जगह ले सकता है और शाकाहारियों के लिए एक संपूर्ण व्यंजन बन सकता है। विशेषज्ञों ने इन फलों के आधार पर एक विशेष आहार भी विकसित किया है। इसके सख्त पालन से 10 दिनों के बाद आप 5 किलो वजन कम होने की उम्मीद कर सकते हैं।

इस तरह के आहार में नाश्ते और रात के खाने में लगभग 250 ग्राम की मात्रा में चेस्टनट का उपयोग शामिल है। दोपहर के भोजन के लिए, आपको साइड डिश के रूप में सब्जियों के साथ उबला हुआ चिकन खाना होगा। सेवन किए गए तरल पदार्थ की मात्रा कम से कम 2 लीटर होनी चाहिए।

आहार के दौरान, मसालों, सीज़निंग, चीनी और नमक के उपयोग से बचना विशेष रूप से वांछनीय है।

वजन घटाने के इस विकल्प की आवृत्ति हर दो महीने में एक बार हो सकती है।

चेस्टनट टिंचर

चेस्टनट टिंचर बनाने की बड़ी संख्या में रेसिपी हैं। आधार के आधार पर - शराब या पानी पर टिंचर होते हैं। और उनकी संरचना के आधार पर, इस दवा के अनुप्रयोग के क्षेत्र भी भिन्न होते हैं। यह हो सकता है: कटिस्नायुशूल, वैरिकाज़ नसों का उपचार, सेल्युलाईट जमा का उन्मूलन या त्वचा की लोच में वृद्धि, जिसमें चेस्टनट के लाभ लंबे समय से सिद्ध हुए हैं।

सामान्य तौर पर, चेस्टनट टिंचर बनाने की 3 सबसे सामान्य विधियाँ हैं:

पके, सूखे नहीं फलों को मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है या खोल के साथ किसी अन्य तरीके से बारीक काटा जाता है। परिणामी स्थिरता को 1 लीटर की मात्रा में वोदका या 0.5 लीटर की मात्रा में मेडिकल अल्कोहल के साथ डाला जाता है। जलसेक को आधे महीने तक कम रोशनी में या पूर्ण अंधेरे में रखा जाता है। इस समय की समाप्ति के बाद, उत्पाद को फ़िल्टर करके भरे हुए द्रव्यमान से अलग किया जाता है। तैयार जलसेक का उपयोग चयनित विनिर्माण नुस्खा की सिफारिशों के अनुसार किया जाता है।
पके फलों को खोल से निकालकर मांस की चक्की से गुजारा जाता है। परिणामी उत्पाद को 3 लीटर पानी वाले सॉस पैन में रखा जाता है और 40 मिनट तक उबाला जाता है। ठंडा होने के बाद पानी में 0.1 लीटर मेडिकल अल्कोहल डालें। ऐसे उत्पाद का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी के क्षेत्र में किया जाता है।
50 ग्राम छिलके वाले फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में गूंथ लें और 0.5 लीटर वोदका डालें। उपचार की चुनी गई विधि के आधार पर, अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें।

इसके अतिरिक्त

वैरिकाज़ नसों के लिए हॉर्स चेस्टनट

नसों के उपचार के लिए हॉर्स चेस्टनट फूलों का ऐसा उपचारात्मक टिंचर कैसे तैयार करें:

एक जार में 0.5 लीटर इकट्ठा करें। घोड़ा शाहबलूत फूल.
वोदका या पतला (40 डिग्री सेल्सियस तक) अल्कोहल डालें।
10 दिनों के लिए किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर रखें।
इस अवधि के बाद छान लें।
इस उपाय से पिंडली की मांसपेशियों को दिन में 2-3 बार पोंछें। यदि आवश्यक हो तो आप इसे अधिक बार भी कर सकते हैं।

यदि उपस्थित चिकित्सक से कोई मतभेद नहीं है, तो आप ऐसी दवा का उपयोग 3 या 4 सप्ताह तक अंदर कर सकते हैं। टिंचर की 30 बूंदें दिन में 3 बार पानी में डालनी चाहिए। आपको खाने से पहले पीना चाहिए।

थ्रोम्बोफ्लिबिटिस के साथ हॉर्स चेस्टनट

हॉर्स चेस्टनट का इलाज थ्रोम्बोफ्लिबिटिस जैसी अप्रिय बीमारी से भी किया जाता है, जिसमें रक्त वाहिकाओं में रुकावट हो सकती है।

तो, बढ़े हुए रक्त घनत्व के साथ, हॉर्स चेस्टनट नट्स से एक जलीय टिंचर तैयार किया जाता है:

कुछ पके हुए हॉर्स चेस्टनट को कुछ घंटों के लिए (भिगोने के लिए) पानी में रखें।
फिर भीगे हुए फलों को छीलें, कद्दूकस करें या बारीक काट लें और पानी (0.5 लीटर) डालें।
10 मिनट तक उबालें और पानी डालने के लिए छोड़ दें।
अगले दिन, भोजन के बीच परिणामी तरल को छान लें और पी लें, प्रत्येक 50 मिलीलीटर। दिन में 3 बार।

आप शाहबलूत के फूलों का अल्कोहल टिंचर भी तैयार कर सकते हैं, जिसका उपयोग थ्रोम्बोफ्लिबिटिस के लिए भी सफलतापूर्वक किया जाता है। इसकी तैयारी के लिए यह आवश्यक है:

10 जीआर लें. कुचले हुए फूल (अधिमानतः ताजे) या हॉर्स चेस्टनट की छाल।
100 ग्राम डालो. वोदका या पतला अल्कोहल (शुद्ध अल्कोहल न भरें)।
10 दिनों के लिए पानी डालने के लिए छोड़ दें।
दिन में 3-4 बार, 30 बूंदें (पानी के साथ एक चम्मच में टिंचर डालकर) लें। आप इसे कई हफ्तों तक इसी तरह ले सकते हैं।

आपको किडनी और लीवर की बीमारियों वाले लोगों, गैस्ट्राइटिस से पीड़ित लोगों, साथ ही गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं, साथ ही मासिक धर्म की अनियमितता वाली महिलाओं के लिए चेस्टनट से अल्कोहल टिंचर नहीं लेना चाहिए।

चेस्टनट, जिसके लाभ और हानि के बारे में लोग लंबे समय से जानते हैं, का उपयोग न केवल लोक में, बल्कि पारंपरिक चिकित्सा में भी किया जाता है। वनस्पतियों के इस प्रतिनिधि की लगभग 30 प्रजातियाँ प्रकृति में उगती हैं, 2 प्रकार के चेस्टनट के फल और पौधे के अन्य भाग लोगों द्वारा सबसे अधिक उपयोग किए जाते हैं: घोड़ा और कुलीन।

नोबल चेस्टनट के फायदे और नुकसान

चेस्टनट न केवल औषधीय कच्चे माल के स्रोत के रूप में जाने जाते हैं। पेड़ों का स्वरूप बहुत ही सौंदर्यपूर्ण होता है, इसलिए इनका व्यापक रूप से शहरी हरियाली के लिए उपयोग किया जाता है। फूल वाले पौधे बहुत सुन्दर होते हैं. इसके अलावा, ये शानदार शहद के पौधे हैं। चेस्टनट शहद को इसके उत्कृष्ट स्वाद, अद्भुत सुगंध और स्पष्ट उपचार गुणों के लिए अत्यधिक महत्व दिया जाता है। इन पेड़ों की टिकाऊ लकड़ी का उपयोग लंबे समय से बढ़ईगीरी और बैरल के निर्माण के लिए किया जाता रहा है। कुछ भूमध्यसागरीय देशों द्वारा मीठे खाद्य फलों का निर्यात किया जाता है।

फलों का उपयोग मुख्य रूप से खाना पकाने में किया जाता है। चेस्टनट नट्स, जिनके लाभ और हानि उनकी रासायनिक संरचना से निर्धारित होते हैं, कई व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं। इनमें बड़ी मात्रा में पोटेशियम और तांबा होता है, इसलिए ये दिल की विफलता के लिए उपयोगी होते हैं। आयरन और फॉस्फोरस की उच्च मात्रा एनीमिया की स्थिति में सुधार लाती है। अन्य नट्स की तुलना में, चेस्टनट विटामिन सी, पीपी, ए, बी की उपस्थिति में चैंपियन हैं। उनकी कम वसा सामग्री (5% तक) और प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की काफी उच्च सामग्री के कारण, फलों को उन लोगों द्वारा अत्यधिक महत्व दिया जाता है जो उनका वजन देखो. आप सिर्फ 3-4 तले हुए फल खाकर अपनी भूख मिटा सकते हैं. चेस्टनट में वनस्पति प्रोटीन की उच्च सामग्री उन्हें कई शाकाहारियों के लिए फलियां के साथ एक अनिवार्य उत्पाद बनाती है।

चेस्टनट कैसे खाए जाते हैं? खाना पकाने में फलों का उपयोग करने के कई तरीके हैं:

पाउडर का उपयोग कॉफी बनाने के लिए किया जाता है;
पिसे हुए फलों का उपयोग मार्जिपन और चॉकलेट बनाने में किया जाता है;
मांस के लिए साइड डिश में खाने योग्य चेस्टनट मिलाए जाते हैं;
मेवों में खेल भरा हुआ है;
भुने हुए चेस्टनट को सूप में मिलाया जाता है;
उनसे आप सैंडविच के लिए पास्ता बना सकते हैं;
उन्हें सिर्फ क्रिसमस की छुट्टियों के लिए भुना जाता है।

उन लोगों के लिए जो नहीं जानते कि चेस्टनट को कच्चा खाया जा सकता है या नहीं, हम उत्तर देते हैं: आप कच्चे खा सकते हैं। लेकिन, सभी मेवों की तरह, भुना हुआ अभी भी अधिक स्वादिष्ट होता है।

ऐसा माना जाता है कि नेक चेस्टनट नट्स के सेवन से मूड में सुधार होता है, पुरानी थकान और तनाव से लड़ने में मदद मिलती है। इसके अलावा, फल चयापचय को सामान्य करते हैं, उपास्थि और हड्डी के ऊतकों की संरचना को बहाल करते हैं, हृदय, संचार प्रणाली और गुर्दे के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, सूजन से राहत देते हैं और हल्का एनाल्जेसिक प्रभाव डालते हैं। चेस्टनट वनस्पति तेल त्वचा की स्थिति में सुधार करते हैं और बालों की संरचना को बहाल करते हैं।

चूँकि फल बहुत तृप्तिदायक होते हैं, इसलिए उन्हें अधिक खाना मुश्किल है, लेकिन दुरुपयोग से स्वस्थ व्यक्ति में भी सूजन और कब्ज हो सकता है। एलर्जी से पीड़ित लोगों को भी इनके चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए, क्योंकि मेवे एलर्जी को बढ़ा सकते हैं। आप अक्सर नेक चेस्टनट के फल और कम रक्त के थक्के और निम्न रक्तचाप वाले लोगों को नहीं खा सकते हैं।

खाने योग्य चेस्टनट को हॉर्स चेस्टनट से कैसे अलग करें?

सावधान रहें कि नोबल और हॉर्स चेस्टनट को भ्रमित न करें। इन पेड़ों के नट वास्तव में बाह्य रूप से एक जैसे होते हैं। लेकिन पेड़ अपने आप में एक दूसरे से बहुत अलग हैं। खाने योग्य चेस्टनट बीच परिवार से संबंधित है और मुख्य रूप से भूमध्यसागरीय देशों में उगता है। हॉर्स, हॉर्स चेस्टनट का एक अलग परिवार है, इसका वितरण क्षेत्र उत्तरी देशों को कवर करता है। उनके पुष्पक्रम ओपनवर्क मोमबत्तियों की तरह दिखते हैं, पुष्पक्रम का तना लंबवत ऊपर की ओर स्थित होता है। और खाने योग्य पुष्पक्रम में उन्हें लंबी बालियों में एकत्र किया जाता है। मिश्रित हॉर्स चेस्टनट की पत्तियाँ खुली हथेली की तरह दिखती हैं, 1 पत्ती में 5-7 प्लेटें होती हैं। खाने योग्य पत्तियाँ सरल, छोटे नुकीले दांतों वाली, 30 सेमी तक लंबी होती हैं।

दोनों पेड़ों के फल एक मांसल खोल से ढके होते हैं। घोड़े के फल का हरा कंदयुक्त खोल पानी के नीचे की खदान जैसा दिखता है। और खाने योग्य खोल छोटे-छोटे कांटों वाला भूरे रंग का होता है। पके फल खोल से बाहर गिर जाते हैं। अखरोट चेस्टनट की सतह चिकनी, चमकदार भूरी होती है और एक तरफ हल्का मैट स्पॉट होता है।

इन दोनों फलों का स्वाद एक दूसरे से बहुत अलग है. हॉर्सटेल का कड़वा स्वाद इसे केवल पशुओं के चारे में जोड़ने के लिए उपयुक्त बनाता है। वैसे, प्राचीन काल से, तुर्क लंबे अभियानों में थके हुए घोड़ों को चेस्टनट से मोटा करते थे। उसी समय, घोड़ों ने बहुत जल्दी अपनी ताकत वापस पा ली। इसके कारण नाम।

हॉर्स चेस्टनट के फायदे और नुकसान

चेस्टनट किसके लिए अच्छा है? हालाँकि हॉर्स चेस्टनट खाने योग्य नहीं हैं, लेकिन उनमें समृद्ध रासायनिक संरचना होती है। हॉर्स चेस्टनट, जिसके लाभ और हानि जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों द्वारा निर्धारित होते हैं, का उपयोग बहुत लंबे समय से विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता रहा है। भूमध्यसागरीय देशों में, फल और छाल का उपयोग मध्य युग से बुखार, अमीबिक पेचिश और मलेरिया के इलाज में किया जाता रहा है। वैरिकोज अल्सर पर अखरोट का पाउडर लगाया जाता था। गठिया के लिए चेस्टनट के काढ़े से स्नान करने की सलाह दी जाती है।

जर्मनी में, पहले से ही 18वीं शताब्दी में, छाल के काढ़े का उपयोग लंबे समय तक दस्त, बवासीर और गर्भाशय रक्तस्राव के लिए किया जाता था। सेबेस्टियन कनीप, एक जर्मन पादरी, जिन्होंने अपना पूरा जीवन सभी के लिए सरल और सस्ती उपचार विधियों को विकसित करने में समर्पित कर दिया, ने थ्रोम्बोफ्लेबिटिस के लिए, यकृत और जठरांत्र संबंधी मार्ग को साफ करने के लिए, महिला जननांग अंगों की सूजन, सर्दी, कटिस्नायुशूल, आमवाती दर्द के लिए हॉर्स चेस्टनट का उपयोग करने की सलाह दी। .

कई वर्षों के शोध के बाद, पौधे का अल्कोहलिक टिंचर 1866 में यूरोपीय देशों की आधिकारिक दवा में शामिल हो गया। उस समय से, इसे आंतों की पुरानी सूजन, गठिया और बवासीर के इलाज के लिए फार्मेसियों में बेचा जाता रहा है। फ्रांस में 19वीं सदी के अंत से, डॉक्टरों द्वारा हॉर्स चेस्टनट का उपयोग वैरिकाज़ नसों, प्रोस्टेटाइटिस और प्रोस्टेट एडेनोमा के इलाज के लिए किया जाता रहा है। 20वीं सदी के मध्य में, जर्मनी में फलों के अर्क से युक्त और शिराओं को चौड़ा करने में उपयोग की जाने वाली तैयारियों का बड़े पैमाने पर उत्पादन शुरू हुआ। आधुनिक फार्मास्यूटिकल्स में, पौधों के अर्क को निम्नलिखित तैयारियों में शामिल किया जाता है:

रिपेरिल-जेल;
एस्क्यूसन;
यसकुवि;
एसेवेन-जेल;
एवेनोल आदि।

दवाओं का औषधीय प्रभाव मुख्य रूप से पौधे के लगभग सभी भागों में बायोएक्टिव यौगिकों की सामग्री के कारण होता है। वैज्ञानिक शोध के दौरान यह पाया गया कि छाल और फलों में मौजूद एस्किन में वासोकोनस्ट्रिक्टिव प्रभाव होता है, यह सूजन और सूजन से राहत देता है। दवाओं के शामक प्रभाव का उपयोग तंत्रिका तंत्र (हाइपोकॉन्ड्रिया, हिस्टीरिया) की विकृति के लिए किया जाता है। ऐसी दवाएं विकिरण बीमारी के उपचार में अत्यधिक प्रभावी हैं, क्योंकि वे सक्रिय रूप से रेडियोन्यूक्लाइड और विषाक्त पदार्थों के रक्त को साफ करती हैं।

चेस्टनट, जिसके लाभकारी गुण सूजन-रोधी, सूजन-रोधी, एनाल्जेसिक, निरोधी, घाव भरने, हेमोस्टैटिक, कसैले, जीवाणुनाशक क्रिया में व्यक्त किए जाते हैं, ने दुनिया के कई देशों में लोक चिकित्सा में व्यापक आवेदन पाया है।

पैरों पर वैरिकाज़ नसों और रक्तस्रावी धक्कों के उपचार के लिए, पौधे के फूलों का ताज़ा निचोड़ा हुआ रस अंदर लिया जाता है। 1 बड़े चम्मच में रस की 30 बूँदें टपका देनी चाहिए। एल और ऊपर से पानी डालें। दिन में 2 बार लें.

फूलों का रस संरक्षित किया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, इसे पानी से आधा पतला किया जाता है, उबाल लाया जाता है और जार में घुमाया जाता है। रिसेप्शन पर 30-40 ग्राम जूस का सेवन करें।

हरे बीज के आवरण के काढ़े में एक स्पष्ट हेमोस्टैटिक प्रभाव होता है। इसलिए, इसका उपयोग गर्भाशय और आंतों के रक्तस्राव के लिए किया जाता है जो ऑन्कोलॉजिकल प्रक्रियाओं से जुड़ा नहीं है।

ल्यूकेमिया के साथ, हॉर्स चेस्टनट फूलों का अर्क रक्त संरचना को बहाल करने का एक उत्कृष्ट अतिरिक्त साधन हो सकता है। इसकी तैयारी के लिए 1 बड़ा चम्मच। एल एल फूलों पर 1 गिलास ठंडा पानी डालें, उबाल लें और 8 घंटे के लिए छोड़ दें। जलसेक का उपयोग 1 बड़ा चम्मच करें। एल हर 15-20 मिनट में. इस प्रकार प्रतिदिन 1 लीटर तक जलसेक पिया जाता है। उपचार का कोर्स 10 दिनों के ब्रेक के साथ 20 दिनों के 2 चक्र है।
मस्तिष्क ट्यूमर के लिए समान जलसेक और समान उपचार आहार का उपयोग किया जाता है।

चेस्टनट के चमकदार भूरे खोल का उपयोग प्रोस्टेटाइटिस के इलाज के लिए एक दवा तैयार करने में किया जाता है। ऐसा करने के लिए, बीज के छिलके को पीसकर पाउडर बना लिया जाता है और 1:10 के अनुपात में वोदका में पतला कर दिया जाता है, यानी। वोदका की एक बोतल (0.5 लीटर) के लिए आपको 50 ग्राम पाउडर लेना होगा। 1 महीने के लिए आग्रह करें। भोजन से 5-6 मिनट पहले 20 बूँदें लें। इलाज भी कोर्स है. 20 दिनों की दवा का उपयोग वैकल्पिक रूप से 10 दिनों के आराम के साथ करें।

हॉर्स चेस्टनट की पत्तियों का काढ़ा गठिया और गठिया, कोलेसिस्टिटिस, वैसोस्पास्म, सूजन और आंतों की कमजोरी के लिए निर्धारित है। ब्रोंची और फुफ्फुसीय तपेदिक की सूजन के लिए पत्तियों के काढ़े की प्रभावशीलता साबित हुई है। धूम्रपान करने वालों के लिए छाल और पत्तियों का काढ़ा विशेष रूप से उपयोगी है।

घटकों की कटाई वसंत ऋतु में, पेड़ पर फूल आने के तुरंत बाद की जाती है। छाल को युवा पतली टहनियों से एकत्र करना सबसे अच्छा है। कच्चे माल को छायादार, हवादार क्षेत्र में सुखाया जाता है।

हॉर्स चेस्टनट फूलों के अर्क में उपयोगी खनिज घटकों और बायोएक्टिव पदार्थों की समृद्ध सामग्री ने उन्हें कई सौंदर्य प्रसाधनों के एक मूल्यवान घटक के रूप में निर्धारित किया है। वे मुक्त कणों की क्रिया को बेअसर करते हैं, उम्र बढ़ने की गति को धीमा करते हैं, केशिकाओं की दीवारों को टोन करते हैं, रक्त माइक्रोसिरिक्युलेशन को बढ़ाते हैं और एक शांत प्रभाव डालते हैं। इसलिए, खुजली वाली त्वचाशोथ के लिए दवाओं का उपयोग किया जा सकता है।