शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री कुकीज़ रेसिपी कैसे बनाएं. कुरकुरी शॉर्टब्रेड कुकीज़। स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड आटा कैसे बनाएं. पाई रेसिपी

घर का बना बेकिंग न केवल तैयारी की विधि में भिन्न होती है, बल्कि उपयोगी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की उच्च सामग्री में भी भिन्न होती है। आखिरकार, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए भी उत्पादों को ताजा चुना जा सकता है, और रिश्तेदार और दोस्त हमेशा शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से गर्म या गर्म बेक्ड कुकीज़ से खुश होंगे।

क्लासिक आटा

सादगी, हल्कापन, आटा बनाने के लिए उत्पादों का न्यूनतम सेट घर में बनी शॉर्टब्रेड कुकीज़ पकाने के लिए बहुत अच्छे हैं।

इस आटे को उचित तरीके से गूंथने से आप फ्रीजर में इसकी शेल्फ लाइफ को 3 महीने तक बढ़ा सकते हैं, जो सप्ताहांत और छुट्टियों के लिए नरम, हवादार, "मुंह में पिघलने वाली" स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने के लिए उपयुक्त है - आपको बस इसे कमरे में डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है तापमान और आप सुविधाजनक समय पर कुकीज़ बनाना शुरू कर सकते हैं।

खाना बनाना शुरू करने से पहले, आपको मक्खन को कमरे के तापमान पर रखना चाहिए ताकि यह नरम हो जाए, तरल न हो, या अच्छी तरह से जम जाए, और फिर इसे एक गहरे कंटेनर में कद्दूकस कर लें। इसमें चीनी और नमक मिलाएं और अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।

- इसके बाद इस मिश्रण में अंडे को फेंट लें और दोबारा अच्छी तरह मिला लें. आटे को छान लें और बेकिंग सोडा के साथ बाकी उत्पादों में मिला दें।

आटे को जल्दी से गूथ लीजिये ताकि उसे ज्यादा गरम होने का समय न मिले, क्योंकि पका हुआ माल सख्त और भंगुर हो जायेगा.

शॉर्टब्रेड के आटे की स्थिरता नरम होनी चाहिए, आपके हाथों से चिपकनी नहीं चाहिए और मैट नींबू का रंग होना चाहिए।

इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए और उसके बाद ही आप कुकीज़ को पकाना शुरू कर सकते हैं, जिसमें 190° के तापमान पर लगभग पंद्रह मिनट लगते हैं। इस मामले में, मिठाई के लिए लुढ़की परत आठ मिलीमीटर से अधिक मोटी नहीं होनी चाहिए।

अंडे के बिना साधारण शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की रेसिपी

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाने के कई विकल्प हैं, जिनमें अंडे और पशु वसा के उपयोग के बिना इसे बनाना भी शामिल है। कुकीज़ को जैम, प्रिजर्व, चाय और कॉम्पोट के साथ परोसा जा सकता है। यह अन्य प्रकार की मिठाइयों की तुलना में नरम, दुबली और काफी कम कैलोरी वाली बनती है। तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटा - 2.5 कप;
• गंधहीन वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - 150 ग्राम;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• नमक - 3 ग्राम

आटा तैयार करने का समय, भोजन की तैयारी को छोड़कर, एक घंटा है, और 100 ग्राम का ऊर्जा मूल्य 390 किलो कैलोरी के बराबर होगा।

सबसे पहले, आपको पानी को बहुत ठंडा करना होगा - यह बर्फीला होना चाहिए, लेकिन जमा हुआ नहीं। इसमें तेल डालें, चीनी, नमक डालें और ब्लेंडर की मदद से फेंटें
इस द्रव्यमान द्वारा सफेद रंग का अधिग्रहण।

आटे को छानना चाहिए और कुछ हिस्सों को तैलीय तरल में मिलाकर काफी सख्त, गैर-चिपचिपा आटा गूंधना चाहिए, जो मैट होना चाहिए। पकाने से पहले इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना बेहतर है, ताकि परत बेलते समय यह अधिक प्लास्टिक बन जाए।

यदि संभव हो, तो नुस्खा में वनस्पति तेल को मक्खन (200 ग्राम) से बदलना और पानी के बजाय खट्टा क्रीम (120 ग्राम) का उपयोग करना बेहतर है। आटे को पतला बेलना आसान हो जाएगा, आटे की खपत कम हो जाएगी, जिससे बिना अंडे के पके हुए माल नरम हो जाएंगे और ताजी कुकीज़ इतनी चिकनी नहीं होंगी।

जैम के साथ त्वरित घर का बना कुकी आटा

बेशक, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाते समय मुख्य नियम यह है कि खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले सभी बर्तन, उत्पादों की तरह, ठंडे होने चाहिए।

लेकिन नियम में हमेशा एक अपवाद होता है, और यदि जैम के साथ कुकीज़ तैयार करने का समय सीमित है, तो आप एक ऐसी रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं जिसके लिए आवश्यक है:

कुल मिलाकर, आटा तैयार करने की प्रक्रिया में चालीस मिनट लगेंगे, और कुकीज़ को ओवन में बीस मिनट तक बेक किया जाता है। इस अर्द्ध-तैयार आटा उत्पाद के एक सौ ग्राम की कैलोरी सामग्री 450 किलो कैलोरी है।

किसी भी चुने हुए आटे को गूंथने से पहले छलनी से छान लेना चाहिए। अंडे की जर्दी अलग करें और व्हिस्क से फेंटें। एक कटोरे में आटा डालें, बीच में एक कुआं बनाएं जिसमें दानेदार चीनी, नरम कुचल मार्जरीन, जर्दी और दालचीनी डालें। - मिश्रण को अंदर तक अच्छी तरह मिला लें और जल्दी से आटा गूंथ लें. इसे तीस मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

कुकीज़ कई तरह से बनाई जा सकती हैं, लेकिन जल्दी पकाने के लिए आटे को छोटी-छोटी लोइयों में बांट लें। उन्हें नीचे दबाने की जरूरत है, एक फ्लैट केक बनाना, और केंद्र में, गिलास के नीचे से छोटे इंडेंटेशन को निचोड़ें, उन पर नट्स छिड़कें और उनमें आधा चम्मच जैम डालें।

कुकीज़ पंद्रह मिनट में 220° पर पहले से गरम ओवन में बेक हो जाएंगी। प्रत्येक के ऊपर पाउडर चीनी छिड़कें और इसे टूटने से बचाने के लिए सीधे बेकिंग शीट पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सांचों के लिए कुकी आटा कैसे बनाएं

इस तथ्य के कारण कि शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाते समय, रसोई में हमेशा उपलब्ध बहुत कम उत्पादों की आवश्यकता होती है, इस प्रकार की मिठाई सबसे सस्ती, प्रसिद्ध और लोकप्रिय है। कुकीज़ को जैम, जैम, खट्टा क्रीम और क्रीम के साथ खाया जा सकता है। साँचे के लिए आटा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटा - 3 कप;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 180 ग्राम;
• मार्जरीन - 250 ग्राम;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच।

कुकी आटा बनाने में चालीस मिनट लगेंगे और एक सौ ग्राम में 457 किलोकलरीज होंगी।

एक अलग कंटेनर में दानेदार चीनी डालें, अंडे को फेंटें और सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि सभी मीठे दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। मार्जरीन को अच्छी तरह से नरम किया जाना चाहिए और उसके बाद ही अंडे के द्रव्यमान में मिलाया जाना चाहिए, जिसे तब तक मिलाया जाना चाहिए जब तक कि यह पनीर जैसा न हो जाए।

इसके बाद ही इसमें छना हुआ आटा और सोडा मिलाएं. आटे को जल्दी से गूथ लीजिये ताकि इसे गर्म होने का समय न मिले, इसे एक गेंद में रोल करें, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और इसे आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

इस समय के बाद, आटे को भागों में विभाजित किया जाता है और चार मिलीमीटर (अधिकतम 8 मिमी) की मोटाई के साथ एक परत में रोल किया जाता है। सुंदर कुकीज़ बनाने के लिए, आपको साँचे लेने चाहिए और खाली जगह बनानी चाहिए जो 180° के तापमान पर बीस मिनट तक बेक की जाएंगी।

स्वादिष्ट कुकीज़ के लिए मीट ग्राइंडर के माध्यम से शॉर्टब्रेड आटा

कई लोगों को बचपन से याद है कि कैसे सुंदर शॉर्टब्रेड कुकीज़ अक्सर मेज पर परोसी जाती थीं, जो एक मूल, बहुत दिलचस्प आकार में बनाई जाती थीं, जो उन्हें मांस की चक्की का उपयोग करके दी जाती थी। इस आटे के टुकड़े को बनाने की विधि बहुत ही सरल है. इतनी आसान लेकिन बेहद स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• अंडे से 3 जर्दी;
• 180 ग्राम चीनी;
• 120 मिलीलीटर कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
• 3 बड़े चम्मच. आटा;
• 120 ग्राम मार्जरीन (मक्खन);
• 10 ग्राम सोडा;
• 3 ग्राम नमक.

कुकीज़ के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद बनाने में लगने वाला समय पैंतालीस मिनट होगा, कुकीज़ को बीस तक पकाया जाता है, जबकि एक सौ ग्राम आटे का पोषण मूल्य 350 किलो कैलोरी होता है।

आपको जर्दी को चीनी और मार्जरीन के साथ चिकना होने तक पीसना होगा। परिणामी द्रव्यमान में खट्टा क्रीम डालें, सोडा डालें और सब कुछ सावधानी से मिलाएं। आटे की स्थिरता को ध्यान में रखते हुए आटा धीरे-धीरे मिलाना चाहिए, जो गाढ़ा होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

कुकी के आटे को कई हिस्सों में बांटकर तीस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। इस समय के अंत में, अर्ध-तैयार उत्पाद के कुछ हिस्सों को बाहर निकालें और, उन्हें मांस की चक्की में घुमाकर, चाकू से काट लें, जिससे आवश्यक आकार (5-8 सेमी) की कुकीज़ बन जाएं। पहले से गरम ओवन में, आपको उन्हें 180° के तापमान पर कागज से ढकी बेकिंग शीट पर बेक करना होगा।

शॉर्टब्रेड कुकीज़ बहुत कोमल, नरम, स्वादिष्ट और सुगंधित होनी चाहिए। इस मिठाई के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद बनाते समय कई युक्तियाँ हैं:

1. आपको आटे के लिए मक्खन या मार्जरीन पर कंजूसी नहीं करनी चाहिए - मीठे पकवान की कोमलता इस पर निर्भर करती है;
2. खाना पकाने की शुरुआत में, टुकड़ों को अपने हाथों से बहुत अच्छी तरह से रगड़ना चाहिए - आटे में आवश्यक रूप से एक टेढ़ी-मेढ़ी संरचना होगी;
3. बेकिंग से पहले, उत्पादों को कांटा या टूथपिक से छेद दिया जाना चाहिए ताकि कुकीज़ अच्छी तरह से बेक हो जाएं;
4. बेकिंग शीट, कागज, बेकिंग डिश को अतिरिक्त रूप से तेल से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है;
5. कुकीज़ भरने के लिए शॉर्टब्रेड को फल, जामुन, पनीर, कारमेल और नट्स के साथ मिलाया जाता है;
6. जल्दी गूंथने से आटा कम सख्त और कड़ा हो जाता है;
7. बेकिंग प्रक्रिया शुरू करने से पहले ओवन को पहले से गरम कर लेना चाहिए।

कुकीज़ के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाते समय कई प्रयोगों के बाद, जिसमें सुगंधित और स्वस्थ माध्यमिक सामग्री (दालचीनी, वेनिला, पाउडर, पनीर, जैम, जैम) शामिल हैं, आप अपने मेहमानों, परिवार और दोस्तों को आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट घर का बना इलाज करने में सक्षम होंगे। कुकीज़।

मेरे लिए इस कुकी के बारे में पर्याप्त रूप से बात करना कठिन है। जब मैं छठी कक्षा में थी तब मैंने एक मजदूर वर्ग के दौरान इसे पकाना सीखा। तब से, रेसिपी सिर्फ मेरी पसंदीदा नहीं है, ये कुकीज़ मेरी सिग्नेचर डिश बन गई हैं, और आसपास के सभी लोग आश्वस्त हैं कि उन्हें पकाना बेहद मुश्किल है और इसमें बहुत समय और प्रयास की आवश्यकता होती है। और कभी-कभी मुझे यह स्वीकार करने में भी शर्म आती है कि मैं इससे आसान नुस्खा नहीं ढूंढ सकता!

यदि आप अभी भी इसके बारे में सोच रहे हैं, तो यह नुस्खा चुनें - यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट घर का बना कुकीज़ बन जाता है, कुरकुरा, कोमल मलाईदार, आपके मुंह में पिघल जाता है। सामान्य तौर पर, शॉर्टब्रेड कुकीज़ हमेशा स्वादिष्ट होती हैं, लेकिन कभी-कभी चमत्कार होते हैं, और परिणाम केवल स्वादिष्ट बेक किया हुआ सामान नहीं होता है, बल्कि बिल्कुल मन-उड़ाने वाला, स्वादिष्ट और आश्चर्यजनक रूप से अद्भुत बेक किया हुआ सामान होता है। यह मेरे वर्षों के बारे में है घर पर बनी शॉर्टब्रेड कुकीज़ के लिए सिद्ध नुस्खा.

शॉर्टब्रेड कुकीज़ को उस आटे के कारण कहा जाता है जिसके आधार पर वे तैयार की जाती हैं। शॉर्टब्रेड आटा एक घना द्रव्यमान है जिसे मक्खन (मार्जरीन) और आटे का उपयोग करके गूंधा जाता है। बाइंडर के रूप में एक अंडा या पानी मिलाया जाता है। थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम, लार्ड और अन्य वसायुक्त खाद्य पदार्थों की अनुमति है। शॉर्टब्रेड आटा मीठा या बिना मीठा (क्रमशः चीनी के साथ या बिना) हो सकता है, इसके अलावा, आप इसमें मसाले, विभिन्न बीज और मेवे मिला सकते हैं। परंपरागत रूप से, शॉर्टब्रेड आटे का उपयोग क्विचेस, टार्ट, खुली पाई और पेस्ट्री बनाने के लिए किया जाता है।

खैर, रेसिपी पर आगे बढ़ने से पहले, मैं एक और बात बताना चाहता हूं। मैं इन कुकीज़ को हमेशा मक्खन के साथ पकाती हूं और इसके विकल्प के रूप में कभी भी मार्जरीन का उपयोग नहीं करती हूं (मैं इसके बारे में बात कर रही हूं शॉर्टब्रेड रेसिपी). हाँ, यह अधिक महंगा है, लेकिन यह अधिक स्वादिष्ट भी है! चमकीले मलाईदार स्वाद वाली बटर कुकीज़ केवल मक्खन का उपयोग करके प्राप्त की जा सकती हैं।

स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड कुकीज़ कैसे बनाएं? फोटो रेसिपी

सामग्री:

200 ग्राम मक्खन;

2.5 कप आटा (लगभग 300 ग्राम);

1 कप चीनी;

1/3 छोटा चम्मच. सोडा;

1/3 छोटा चम्मच. नमक।

फिर भी, मैं दोहराता हूं, सबसे बड़ा रहस्य सही मक्खन चुनने में है। जितना अच्छा उत्पाद आपके हाथ में होगा, कुकीज़ उतनी ही स्वादिष्ट होंगी। मक्खन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, इसे कुछ घंटों के लिए काउंटर पर रखें, नरम हो जाएं और लगभग क्रीम में बदलने के लिए सही स्थिरता प्राप्त कर लें।

मक्खन में अंडा, चीनी, नमक और सोडा मिलाएं, हिलाएं, धीरे-धीरे आटा डालें। जब मैं वास्तव में आलसी होता हूं, तो मैं सारी सामग्री को प्रोसेसर में डाल देता हूं और कुछ मिनटों में मेरे पास तैयार आटा होता है। जब मैं मूड में होता हूं, तो मैं इसे हाथ से गूंधता हूं और अपनी सकारात्मक भावनाओं को आटे में स्थानांतरित करता हूं।

अपने उत्पादों की विशेषताओं के आधार पर आटे की मात्रा समायोजित करें - कभी-कभी 280 ग्राम पर्याप्त होगा, कभी-कभी सिर्फ एक चम्मच पर्याप्त नहीं होता है। सुनिश्चित करें कि जिस आटे को आप साफ, सूखी हथेली से दबा रहे हैं वह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। यदि आप फूड प्रोसेसर में शॉर्टब्रेड आटा गूंधते हैं, तो कटोरे की दीवारों पर ध्यान दें - उन पर शॉर्टब्रेड आटा आने का सबूत नहीं होना चाहिए।

सामान्य तौर पर, बस इतना ही। काम के शिक्षक द्वारा हमें दी गई मूल रेसिपी में कहा गया है कि आटे को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना बुरा विचार नहीं होगा, लेकिन मैं इस नियम की उपेक्षा करता हूं, वैसे भी मेरे लिए सब कुछ पूरी तरह से ठीक हो जाता है। सुंदर सुनहरा भूरा होने तक लगभग 15 मिनट तक 180 डिग्री पर बेक करें।

यदि आप आटे में थोड़ा सा खसखस ​​मिला दें तो यह स्वादिष्ट होता है। कुकीज़ के साथ भुना हुआ, यह एक बिल्कुल अद्भुत स्वाद प्राप्त करता है - सुगंधित, उज्ज्वल। मेवे, तिल, कारमेल टुकड़ों के साथ बुरा नहीं है।

कभी-कभी मैं सूखे खुबानी के साथ खेलता हूं - सूखे, वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं! आलूबुखारा, किशमिश, कुमकुम, कीवी - कोई भी सूखा और कैंडिड फल उपयुक्त रहेगा।

जब मेरे पास समय होता है तो मैं अंडे को जर्दी और सफेद भाग में अलग कर लेता हूं। मैं कुछ कुकीज़ को जर्दी से चिकना करता हूं - यह एक सुंदर चमकदार परत बन जाती है। मैंने गोरों को एक फोम में हरा दिया, इसे कुकीज़ पर फैलाया, उन पर चीनी छिड़क दी - और यह एक अद्भुत, पागल द्रव्यमान बन गया!

खैर, आखिरी विचार कच्ची कुकीज़ में छोटे गोल छेद बनाने का है, जिसमें आप फिर रिबन के सुंदर तार पिरोते हैं।

इन कुकीज़ से सजाया गया क्रिसमस ट्री बहुत अच्छा लगेगा!

मेरी तस्वीर में, यह सच है, एक देवदार का पेड़ है, लेकिन यह जीवित है और असली बर्फ के साथ है - मुझे बताओ, क्या यह सुंदर नहीं है?

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड कुकीज़!

शॉर्टब्रेड आटा तैयार करना काफी आसान है. लेकिन इसे परफेक्ट बनाने के लिए आपको कुछ रहस्य जानने की जरूरत है। इस लेख में मैं लिखूंगा कि मीठा शॉर्टब्रेड आटा कैसे बनाया जाता है, जिससे आप क्लासिक फिगर वाली कुकीज़, टार्टलेट, टार्ट और टोकरियाँ बना सकते हैं। इस आटे को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है और फ्रीजर में 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

आटे की रेसिपी के अलावा, मैं लिखूंगा कि इस आटे से स्वादिष्ट जिंजरब्रेड कुकीज़, टेंजेरीन टार्ट और क्लासिक शॉर्टब्रेड कुकीज़ कैसे बेक की जाती हैं।

यह आटा एकदम सही बनता है. शॉर्टब्रेड आटा स्वयं संरचना में गीली रेत जैसा होना चाहिए; समाप्त होने पर, यह कुरकुरा और टुकड़े टुकड़े हो जाता है। इस आटे का उपयोग कुकीज़, टार्ट और टार्टलेट, केक टोकरियाँ और केक परतें बनाने के लिए किया जा सकता है।

इस रेसिपी में मैं आपको बताऊंगी कि आटे को सही तरीके से कैसे गूंथना है ताकि वह अच्छे से बेल जाए और पकाने के बाद टूटे नहीं। मैं शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाने के रहस्य भी साझा करूंगा।

सामग्री:

• ठंडा मक्खन - 300 ग्राम।
• पिसी चीनी या चीनी - 150 ग्राम। (ऊपर से 4 बड़े चम्मच)
• अंडे - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1 चुटकी
• कम ग्लूटेन आटा - 600 ग्राम।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की चरण-दर-चरण तैयारी।

गुप्त संख्या 1.मक्खन ठंडा होना चाहिए. इसी तेल से आटे की ढीली संरचना प्राप्त होगी। मक्खन को नरम होने के लिए पहले से ही रेफ्रिजरेटर से न निकालें। और विशेषकर उसे डुबाओ मत। पिघला हुआ मक्खन वांछित बनावट के साथ अच्छी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री नहीं बनाएगा। यह चिपचिपा और रेशेदार होगा.

1. ठंडे मक्खन को कद्दूकस कर लें. ऐसा जल्दी से करें ताकि तेल को आपके हाथों की गर्मी से गर्म होने का समय न मिले। नहीं तो इसे रगड़ना मुश्किल हो जाएगा, यह तैरने लगेगा।

1. कद्दूकस किये हुए मक्खन में पिसी हुई चीनी मिला दीजिये. आप चीनी भी मिला सकते हैं, लेकिन ठंडे मक्खन के साथ पाउडर बेहतर पीसेगा और दाने नहीं रहेंगे। एक कांटा का उपयोग करके, पाउडर चीनी के साथ मक्खन को मैश करें। ऐसा भी जल्दी से करें ताकि मक्खन पिघले नहीं.

गुप्त संख्या 2.मक्खन की तुलना में पिसी हुई चीनी बिल्कुल 2 गुना कम होनी चाहिए। बहुत अधिक चीनी से आटा भुरभुरा हो जाएगा और कुकीज़ कम कुरकुरी हो जाएंगी।

1. आटे में अंडे फेंटें। पहले एक अंडा फेंटें, हिलाएं, फिर अगला अंडा फेंटें।

गुप्त संख्या 3.आटे में 1 बड़ा चम्मच डालिये. खट्टी मलाई। इससे आटा अधिक लोचदार हो जाएगा और उखड़ेगा नहीं। लेकिन बहुत अधिक खट्टा क्रीम भी नुकसान पहुंचाएगा: आटा तैर जाएगा और अपनी आवश्यक स्थिरता खो देगा।

1. अंडे के बाद 1 बड़ा चम्मच डालें। खट्टा क्रीम और एक कांटा के साथ मिश्रण।

एक चुटकी नमक डालें और तेजी से हिलाएं। सभी मीठे पके हुए सामानों में बहुत कम नमक मिलाया जाता है, क्योंकि यह चीनी के स्वाद को बेहतर ढंग से प्रकट करता है और एक नया स्वाद देता है।

गुप्त संख्या 4.शॉर्टब्रेड आटा के लिए कम ग्लूटेन सामग्री (20% से कम) वाले आटे की आवश्यकता होती है। यह आटा नरम किस्म के गेहूं से बनाया जाता है. अगर आपके पास ऐसा आटा नहीं है तो इस सलाह का इस्तेमाल करें. एक गिलास नियमित आटा लें, उसमें 2 बड़े चम्मच डालें। आटा, इसके बजाय 2 बड़े चम्मच डालें। स्टार्च. परिणाम कम ग्लूटेन सामग्री वाला मिश्रण है।

1. 300 जीआर के लिए. आपको 600 ग्राम तेल डालना है. आटा, यानी अनुपात 1:2 है। यदि बहुत अधिक आटा है, तो आटा सख्त हो जाएगा और आप इसे वांछित उत्पाद में नहीं ढाल पाएंगे। आटे को छान लें और तेल बेस में डालें, जल्दी से हिलाएं। जब आटा पहले से ही टुकड़ों जैसा दिखने लगे, तो इसे अपने हाथों से गूंध लें, लेकिन ज्यादा देर तक नहीं, नहीं तो कुकीज़ इतनी कुरकुरी नहीं बनेंगी। तैयार आटा काफी सख्त है.

कुकी के आटे में आपको 1 छोटा चम्मच डालना है. बेकिंग पाउडर, आपको इसे तीखे आटे में डालने की ज़रूरत नहीं है।

1. आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और ठंडा होने के लिए 30 मिनट (या 2 घंटे) के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। आटे को तुरंत नहीं बेलना चाहिए, सूखी और गीली सामग्री को प्रतिक्रिया करनी होगी, तभी आटा लोचदार और लचीला होगा।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से विभिन्न पेस्ट्री कैसे बनाएं।

300 ग्राम से आटा तैयार करने की प्रक्रिया ऊपर वर्णित थी। तेल इस मात्रा में तेल के लिए आपको 600 ग्राम तेल लेना होगा। आटा। मैं इस तेल बेस को 3 बराबर भागों (प्रत्येक 100 ग्राम तेल) में विभाजित करूंगा। प्रत्येक भाग के लिए आपको 200 ग्राम मिलेंगे। आटा। पहले भाग से हम क्लासिक शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री कुकीज़ बनाएंगे, दूसरे भाग से - टेंजेरीन टार्ट, तीसरे से - चॉकलेट के साथ अदरक कुकीज़।

कच्चा आटा पहले से बनाकर फ्रीजर में जमाया जा सकता है. वहां इसे कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से अदरक कुकीज़ बनाना।

अतिरिक्त सामग्री:

• पिसी हुई अदरक - 1 बड़ा चम्मच। कोई स्लाइड नहीं
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच। कोई स्लाइड नहीं
• सजावट के लिए मेवे और चॉकलेट

जैसा कि आप देख सकते हैं, अतिरिक्त सामग्रियां सूखी हैं, इसलिए उन्हें पहले आटे के साथ मिलाया जाना चाहिए, और फिर तेल बेस के साथ मिलाया जाना चाहिए। तो, 200 जीआर में। आटा (प्रति 100 ग्राम मक्खन) 1 बड़ा चम्मच डालें। पिसी हुई अदरक और 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर, मिश्रण. 200 जीआर. आटा - 6 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ. आप चाहें तो वेनिला या वैनिलिन भी मिला सकते हैं।

इस बेकिंग के लिए सोडा के बजाय बेकिंग पाउडर का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि सोडा तुरंत काम करता है, जबकि बेकिंग पाउडर बेकिंग प्रक्रिया के दौरान धीरे-धीरे काम करता है। चूंकि हमारा आटा अभी भी ठंडा हो रहा होगा, इसलिए तत्काल प्रतिक्रिया की आवश्यकता नहीं है।

सूखे मिश्रण को तेल के मिश्रण में मिला कर आटा गूंथ लीजिये, बस कचौड़ी के आटे को ज्यादा देर तक न गूथिये. आटे को सूखने से बचाने के लिए फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें (30 मिनट से 2 घंटे तक)।

आधे घंटे के बाद, आटे को बाहर निकालें और इसे लगभग 5 मिमी मोटे चर्मपत्र पर बेल लें। कटर से मनचाहा आकार काटें और चर्मपत्र पर 200 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।

अगर चाहें तो कुकीज़ को चॉकलेट और नट्स से सजाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, कोई भी मेवा लें और उन्हें काट लें (आप इसे बेलन की मदद से कर सकते हैं)। इसके अलावा कोई भी चॉकलेट लें, लेकिन झरझरी वाली नहीं। इसे पानी के स्नान में पिघलाएं, ध्यान रखें कि ज़्यादा गरम न करें, अन्यथा यह अलग हो जाएगा।

जब तैयार कुकीज़ थोड़ी ठंडी हो जाएं, तो उनमें से आधे को चॉकलेट में और फिर नट्स में डुबोएं। चर्मपत्र कागज पर रखें और चॉकलेट के सख्त होने तक छोड़ दें।

तैयार लीवर बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट होता है.

कीनू तीखा.

अतिरिक्त सामग्री:

• अंडे - 4 पीसी।
• स्टार्च - 40 जीआर। (2 टीबीएसपी)
• कीनू - 4-8 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• चीनी - 150 ग्राम (8 बड़े चम्मच)
• मक्खन
• बादाम के टुकड़े - सजावट के लिए
• पिसी चीनी - सजावट के लिए

कीनू और नींबू से आपको ज़ेस्ट की आवश्यकता होगी - 1 बड़ा चम्मच। और जूस - 250 मि.ली

100 ग्राम के साथ मांस के आधार में. 200 ग्राम तेल डालें। छना हुआ आटा। इन बेक किए गए सामानों में कुकीज़ की तरह बेकिंग पाउडर मिलाने की जरूरत नहीं है। बेस को आटे के साथ मैश करें जब तक वह कुरकुरा न हो जाए, फिर जल्दी से 1 मिनट के लिए आटा गूंध लें। फिल्म में लपेटें और कम से कम आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

जब तक आटा ठंडा हो रहा है, आप क्रीम तैयार कर सकते हैं.

अंडों को चिकना होने तक फेंटें।

कीनू और नींबू को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डालना चाहिए। इसके बाद, फल को पानी से निकाल लें और नैपकिन से सुखा लें। अगला कदम सबसे छोटे कद्दूकस पर कीनू और नींबू के छिलके को पीसना है। फल को गोलाई में घुमाते हुए रगड़ें। सुनिश्चित करें कि सफेद भाग घिसे नहीं, केवल नारंगी भाग ही उत्साह के लिए आवश्यक है, अन्यथा भराव कड़वा हो जाएगा। कुल मिलाकर आपको 1 बड़ा चम्मच चाहिए। उत्साह.

यदि वांछित है, तो साइट्रस जेस्ट को बारीक कटे हुए कैंडिड फलों से बदला जा सकता है। या फिर इसका प्रयोग ही न करें. आप क्रीम की जगह आटे में जेस्ट भी डाल सकते हैं.

आपको बिना छिलके वाले फलों से रस निचोड़ने की जरूरत है। इसे किसी भी तरह से करें, मुख्य बात यह है कि रस में कोई बीज या गूदा न मिले। आप एक ब्लेंडर में गूदे को पीस सकते हैं (बीज पहले से हटा दें), और फिर चीज़क्लोथ या छलनी के माध्यम से निचोड़ सकते हैं। या कांटे की सहायता से छलनी से रस निचोड़ लें। क्रीम के लिए आपको 250 मिली जूस चाहिए।

एक कटोरे में खट्टे फलों का रस और छिलका मिलाएं। - इनमें चीनी डालकर मिलाएं. इसके बाद, हिलाए हुए अंडे डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। आपको लंबे समय तक पीटने की ज़रूरत नहीं है, बस सब कुछ एक साथ मिला दें।

क्रीम को जलने से बचाने के लिए इसे पानी के स्नान में बनाना चाहिए। ऐसा करने के लिए एक सॉस पैन में पानी उबालें। क्रीम को एक कटोरे या सॉस पैन में उबलते पानी के ऊपर रखें। अंडे को फटने से बचाने के लिए हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि झाग कम न हो जाए और क्रीम थोड़ी गाढ़ी न होने लगे।

जब सारा झाग निकल जाए तो क्रीम में मक्खन डालकर पिघला लें।

स्टार्च को ठंडे पानी में चिकना होने तक घोलें (2 बड़े चम्मच स्टार्च के लिए 6 बड़े चम्मच पानी लें)। क्रीम में स्टार्च डालें और मिलाएँ। क्रीम को कुछ और मिनट तक गाढ़ा होने तक गर्म करें। इसके बाद इसे ठंडा होने के लिए अलग रख दें.

किसी भी चीज़ को गाढ़ा करने के लिए कभी भी सूखा स्टार्च न डालें। इसे ठंडे पानी में घोलना सुनिश्चित करें।

जब आटा ठंडा हो जाए तो उसे फ्रिज से निकाल लें। ऊँची भुजाओं वाली एक आकृति लें। टार्ट आटे को लगभग 2-3 मिमी मोटा पतला बेल लें। पाई बनाने के दो तरीके हैं:

1. साँचे को चर्मपत्र पर रखें और चाकू का उपयोग करके साँचे के नीचे से एक गोला काटें। आटे को इस चर्मपत्र गोले पर रखें और इसे इस वर्कपीस पर पतला बेल लें। बेले हुए आटे को चर्मपत्र के साथ पैन में डालें। अपने हाथों का उपयोग करके, आटे को किनारों में गूंध लें। पैन को अतिरिक्त चिकना करने की आवश्यकता नहीं है, आटा चिकना है और जलेगा नहीं।
2. आटे को पतला बेल लें, जिसका व्यास सांचे के तले से बड़ा हो। बेलन का उपयोग करके, आटे को पैन में डालें, रखें और चाकू का उपयोग करके किनारों पर लटके अतिरिक्त आटे को हटा दें और किनारे बना लें।

बेकिंग के दौरान आटे को फूलने से रोकने के लिए, इसका वजन कम करना आवश्यक है। प्रोफेशनल शेफ इसके लिए खास पत्थरों का इस्तेमाल करते हैं। घर पर आप बीन्स या अन्य सूखा अनाज (मटर, एक प्रकार का अनाज, चावल) ले सकते हैं।

टार्ट को पूरी तरह से चर्मपत्र से ढक दें (किनारों को भी ढक देना चाहिए) और लगभग 500 ग्राम बीन्स को पैन में डालें।

टार्ट को 10 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 10 मिनिट बाद टार्ट के किनारे सुनहरे भूरे रंग के हो जायेंगे. पैन निकालें, सेम के साथ चर्मपत्र हटा दें और पाई को और 5 मिनट तक बेक करें। - इसके बाद टार्ट को पैन में ठंडा होने दें.

जब टार्ट ठंडा हो जाए तो इसे पैन से निकाल लें. ऐसा करने के लिए, पैन को सावधानी से पलट दें ताकि पका हुआ सामान टूटे नहीं। टार्ट को क्रीम से भरें. आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें जब तक कि क्रीम पूरी तरह से सख्त न हो जाए।

जब क्रीम सख्त हो जाए तो टार्ट को बादाम के टुकड़े और पिसी चीनी से सजाएं।

टार्ट को सावधानी से काटें और स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लें!

क्लासिक शॉर्टब्रेड कुकीज़ (सफेद और चॉकलेट)।

अतिरिक्त सामग्री:

• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
• कोको - 1 बड़ा चम्मच।

दो प्रकार की क्लासिक कुकीज़ बनाने के लिए, मक्खन के आधार को 100 ग्राम से विभाजित करें। मक्खन को 2 और भागों में बाँट लें। पहले भाग में आटा (100 ग्राम प्रति 50 ग्राम मक्खन) और बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच डालें।

दूसरे भाग में आटा और बेकिंग पाउडर के अलावा कोको की भी आवश्यकता होती है। कोको अतिरिक्त रूप से नहीं मिलाया जाता है, बल्कि एक चम्मच आटे की जगह ले लेता है। यानी 1 टेबल स्पून पर आटा डालिये. कम (केवल 2 बड़े चम्मच) और 1 बड़ा चम्मच। कोको। सभी सूखी सामग्रियों को ऑक्सीजन से समृद्ध करने के लिए उन्हें छानना चाहिए। सबसे पहले मैदा, कोको और बेकिंग पाउडर को अलग-अलग मिला लें, फिर इस सूखे मिश्रण को ऑयल बेस में मिला लें.

आटा गूंथ कर फ्रिज में रख दीजिये, फिल्म में लपेटना न भूलें.

जब आटा आराम कर जाए, तो आप इसे लगभग 5 मिमी मोटा बेल सकते हैं और कुकी कटर से कुकीज़ काट सकते हैं।

आटे में अतिरिक्त आटा जोड़ने से बचने के लिए, इसे चर्मपत्र कागज के दो टुकड़ों के बीच बेल लें। इसके लिए कोल्ड बोर्ड (इसे आटे के साथ रेफ्रिजरेटर में भी छिपा दें) और कोल्ड रोलिंग पिन का उपयोग करना भी अच्छा है।

बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें, इसे तेल से चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि कुकीज़ काफी वसायुक्त होती हैं। ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. कुकीज़ पर चीनी छिड़कें और ब्राउन होने तक 15 मिनट तक बेक करें।

कुकीज़ को बेकिंग शीट पर ठंडा होने दें। दूध के साथ इन कुकीज़ का स्वाद अच्छा विकसित होता है.

इस रेसिपी के अनुसार शॉर्टब्रेड आटा तैयार करें और आपके पास एक उत्कृष्ट कृति होगी! टिप्पणियों में लिखें कि आपने किस प्रकार का बेक किया हुआ सामान बनाया है। काश सब कुछ स्वादिष्ट होता!

शॉर्टब्रेड कुकीज़ कैसे बनाएं

घर पर बनी शॉर्टब्रेड रेसिपी

सबसे नाजुक और कुरकुरी शॉर्टब्रेड कुकीज़ को तैयार करना बिल्कुल भी आसान नहीं है। मुख्य बात मक्खन और आटे का अनुपात बनाए रखना है! स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड कुकीज़ के लिए यह मुख्य गुप्त नुस्खा है।

आटे के वजन के अनुसार अनुपात 60-80% मक्खन होना चाहिए। यानी अगर आप 500 ग्राम आटे से जल्दी से शॉर्टब्रेड कुकीज़ बनाना चाहते हैं, तो आपको यह लेना होगा:

• कम से कम 150 ग्राम मक्खन।
• अधिकतम 400 ग्राम मक्खन।

आप जितना अधिक मक्खन का उपयोग करेंगे, आपकी कुकीज़ उतनी ही अधिक कुरकुरी होंगी। लेकिन शॉर्टब्रेड के लिए, उसका भुरभुरापन सबसे स्वादिष्ट होता है। इसलिए मैंने यथासंभव अधिक मक्खन के साथ कुकीज़ बनाईं और वे बहुत कुरकुरी थीं।

कुकीज़ लंबे समय तक बासी नहीं होतीं।

यह एक बुनियादी नुस्खा है जिसे आप निम्नलिखित जोड़कर संशोधित कर सकते हैं:

• कोको,
• पागल,
• मसाले (दालचीनी, जायफल...)

शॉर्टब्रेड आटा क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

1. आटा - 250 ग्राम,
2. मक्खन - 200 ग्राम,
3. अंडे - 2 पीसी,
4. चीनी – 100 ग्राम
5. नमक - एक चुटकी.

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के अन्य रहस्य क्या हैं:

• कुकीज़ को अधिक कोमल बनाने के लिए आपको 2 जर्दी लेने की आवश्यकता है, कुकीज़ को सख्त बनाने के लिए आपको 1 अंडा लेने की आवश्यकता है;
• चीनी की जगह पिसी हुई चीनी का इस्तेमाल करना बेहतर है।

सबसे पहले नरम मक्खन और चीनी (या पाउडर चीनी) को मिला लें। इसे या तो अपने हाथों से या चम्मच (कांटे) से करना बेहतर है, लेकिन ब्लेंडर से नहीं, जिसमें तेल आसानी से निकल सकता है। चिकना होने तक मिलाएँ और एक चुटकी नमक डालें।

चीनी और मक्खन मिलाएं

मलाईदार मिश्रण में जर्दी मिलाएं। जर्दी (सफेद के बिना) आटे को नरमता देगी। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

जर्दी जोड़ें

अब आटे को एक अलग कन्टेनर में या कटिंग टेबल पर छान लीजिये (छानना जरूरी है).

मलाईदार मिश्रण को बीच में रखें और नरम आटा बनाने के लिए उस पर आटा छिड़कना शुरू करें। बेशक, इसे हाथ से करना भी बेहतर है।

आटा छान लीजिये

जो लोग फूड प्रोसेसर में आटा गूंथने के आदी हैं उन्हें क्या करना चाहिए? आप इसे फ़ूड प्रोसेसर में कर सकते हैं, लेकिन यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आटे को ज़्यादा न मिलाएं। हाथ बहुत अच्छे लगते हैं. हाँ, और यह बहुत, बहुत आसानी से मिश्रित हो जाता है। आटा वैसा ही लगता है बहुत अच्छा.

दुर्भाग्य से, मैं तैयार आटे की तस्वीर देखने से चूक गया (((

तैयार आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटकर 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देना चाहिए। इसे वहां "पहुंचना" चाहिए।

मलाईदार मिश्रण को आटे के साथ मिलाएं

जब 40 मिनट बीत जाएं, तो आप आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और इसे कई हिस्सों में बांटकर अपनी कुकीज़ जितनी मोटाई की परत में बेल लें।

कुकी कटर से काट लें. चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।

पतली परतों में बेल लें

शॉर्टब्रेड कुकीज़ को 180-200 डिग्री के तापमान पर पकाया जाता है, लेकिन उनकी परत हल्की भूरी होती है (तैयार होने तक)। ओवन के आधार पर, आपको इसे बेक करने में 10-15 मिनट का समय लगेगा।

और उसी आटे से चॉकलेट कुकीज बेक करने के लिए आपको 250 ग्राम की जगह 220 ग्राम आटा डालना होगा. और 30 ग्राम को 300 ग्राम कोको से बदलें।

आटे में कोको मिलाना चाहिए और फिर भूरे आटे को मलाईदार द्रव्यमान के साथ मिलाना चाहिए। कोको थोड़ी चॉकलेट कड़वाहट देता है। तो अगर आपको बहुत मीठी कुकीज़ पसंद हैं. थोड़ी और चीनी मिलायें.

कोको के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़ कैसे बनाएं

घर का बना शॉर्टब्रेड कुकीज़काफी विविध हो सकता है! इसकी तैयारी के लिए विकल्पों की गिनती करने की कोई आवश्यकता नहीं है, इन अद्भुत, सुगंधित और स्वादिष्ट उत्पादों को तुरंत पकाना शुरू करना बेहतर है!

घर पर बनी शॉर्टब्रेड कुकीज़ - रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

आटा - 290 ग्राम
- बेकिंग सोडा - आधा चम्मच
- अंडा
- एक मुट्ठी किशमिश
- पागल
- मक्खन, चीनी - 100 ग्राम प्रत्येक

तैयारी:

किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें। अंडे को चीनी के साथ फेंटें, नरम मक्खन के साथ मिलाएँ। मिश्रण में बुझा हुआ सोडा मिलाएं, धीरे-धीरे छना हुआ आटा मिलाएं ताकि परिणामस्वरूप आटा लोचदार और नरम हो जाए। किशमिश से पानी निकाल दें, सुखा लें, मेवों को काट लें और दोनों तैयार उत्पादों को एक साथ मिला लें। आटे को फ्रिज में रखें और 30 मिनट के लिए रख दें। उत्पादों को पहले से गरम ओवन में रखें (हीटिंग तापमान 230 डिग्री होना चाहिए)। सुंदर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

पता करो और. एक लेख में उत्कृष्ट विकल्प एकत्रित!

मार्जरीन के साथ घर का बना शॉर्टब्रेड कुकीज़

आवश्यक उत्पाद:

दानेदार चीनी - आधा गिलास
- बेकिंग सोडा - आधा चम्मच
- वेनिला चीनी का एक पैकेट
- अंडकोष
- मार्जरीन - 125 ग्राम

खाना पकाने के चरण:

आटा तैयार करें: अंडे को एक बड़े कटोरे में तोड़ लें, इसमें चीनी मिलाएं। कांटे या व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएं। चीनी के क्रिस्टल घुल जाने चाहिए। मार्जरीन को अलग से मैश करें, पहले से तैयार द्रव्यमान के साथ मिलाएं, पनीर के समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए हिलाएं। आटे में थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक छोटे चम्मच बेकिंग सोडा के साथ मिलाएं। आटे को धीरे-धीरे गूथिये, यदि आवश्यक हो तो आटा मिला कर आटा गूथ लीजिये. द्रव्यमान को बराबर भागों में बाँट लें। एक भाग में एक छोटा चम्मच कोको और दूसरे में वेनिला चीनी का एक बैग मिलाएं।

दो अलग-अलग रंग का मिश्रण बनाने के लिए आटे के प्रत्येक आधे भाग को अलग-अलग गूंधें। उन्हें रोल करें और विशेष कटर का उपयोग करके आकृतियाँ काट लें। आप साधारण गिलास का भी उपयोग कर सकते हैं। उत्पादों को चर्मपत्र से ढकी और सूरजमुखी के तेल में भिगोई हुई बेकिंग शीट पर रखें। टुकड़ों को 10 मिनट के लिए ओवन में रखें। बेकिंग का तापमान 180 डिग्री होना चाहिए।

घर पर बनी शॉर्टब्रेड रेसिपी

सामग्री:

पारदर्शी शहद - दो बड़े चम्मच
- मक्खन के टुकड़े - 145 ग्राम
- आटा - 225 ग्राम
- ब्राउन शुगर - 95 ग्राम
- पिसी चीनी
- दालचीनी, पिसी हुई अदरक, बेकिंग पाउडर - एक-एक छोटा चम्मच

खाना पकाने के चरण:

एक गोल स्प्रिंगफॉर्म पैन तैयार करें (इसका व्यास 20 सेमी होना चाहिए)। मक्खन से कोट करें, चर्मपत्र से ढकें, 160 डिग्री तक गर्म होने दें। आटे में दालचीनी, बेकिंग पाउडर, अदरक मिलाएं। इन सभी को एक कटोरे में छान लें, इसमें मक्खन के टुकड़े डालें और अपनी उंगलियों से इसे टुकड़े होने तक मलें। यदि आवश्यक हो तो फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करें। चीनी के साथ शहद मिलाएं, आटा गूंधें, एक सांचे में डालें, कॉम्पैक्ट करें, 45 मिनट तक बेक करें। गर्म केक को काटें, कुकीज़ बनाएं, उन्हें ठंडा होने दें, और फिर उन्हें बाहर निकालें और कट के साथ तोड़ दें। पके हुए माल पर ब्राउन शुगर छिड़कें।

आप क्या सोचते हैं?

घर पर बनी शॉर्टब्रेड कुकीज़ - फोटो के साथ रेसिपी

सामग्री:

नमक की एक चुटकी
- एक नींबू का छिलका
- नरम मक्खन - 145 ग्राम
- अंडे की जर्दी
- पिसी चीनी - 75 ग्राम
- आटा - 215 ग्राम

खाना पकाने के चरण:

नीबू का छिलका हटा दें, चुटकी भर नमक, दानेदार चीनी, मक्खन, आटा और अंडे की जर्दी से बिना गांठ वाला आटा गूंथ लें। यदि यह बहुत अधिक भुरभुरा हो जाए तो इसमें कुछ चम्मच फ्रूट लिकर मिलाएं। मिश्रण को पन्नी में लपेटें और एक घंटे के लिए ठंड में छोड़ दें। दो बेकिंग शीटों पर बेकिंग पेपर बिछा दें। ओवन को 200 डिग्री तक गरम करें, आटे को 3 मिमी की मोटाई में बेल लें। परत से विभिन्न आकारों के बटन काटें, छोटे-छोटे इंडेंटेशन बनाएं और बेकिंग शीट पर रखें। उत्पादों को 12 मिनट तक बेक करें। इन्हें ढक्कन वाले धातु के बक्सों में रखें। इससे उनका कुरकुरा स्वाद लंबे समय तक बरकरार रहेगा।

इसे भी बेक जरूर करें.

सरल घर का बना शॉर्टब्रेड कुकीज़।

सामग्री:

आटा - 280 ग्राम
- मक्खन - 190 ग्राम
- नमक - 0.25 चम्मच
- कॉन्यैक - दो बड़े चम्मच
- चीनी - 90 ग्राम
- दो जर्दी

खाना कैसे बनाएँ:

एक कटोरे में या बोर्ड पर आटा छान लें, नमक और चीनी डालें, मिलाएँ। - आटे के मिश्रण में एक गड्ढा बना लें. यहां कॉन्यैक और यॉल्क्स डालें। हिलाएँ, नरम मक्खन के साथ मिलाएँ। नरम आटा गूंधें, शा बनाएं, फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए ठंड में रखें। ठंडे मिश्रण को बेलें, सुंदर आकार बनाएं, उन्हें चीनी में डुबोएं और एक बेकिंग शीट पर रखें।

मक्खन के साथ घर का बना शॉर्टब्रेड कुकी रेसिपी।

सामग्री:

कोको पाउडर
- आटा - 295 ग्राम
- सूखी खमीर - ? चम्मच
- भुने हुए हेज़लनट्स - 95 ग्राम
- एक अंडे की सफेदी के साथ अंडा
- दूध - 2 बड़े चम्मच
- दानेदार चीनी - 95 ग्राम
- नमक
- सजावट के लिए मेवे - 20 पीसी।
- मक्खन - 145 ग्राम

खाना पकाने के चरण:

मेवों को दानेदार चीनी के साथ ब्लेंडर में पीस लें। नरम मक्खन को एक कटोरे में लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके मलाईदार होने तक पीसें। एक बड़े चम्मच दूध में अखरोट का मिश्रण, नमक, अंडा, खमीर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। छना हुआ आटा डालें, जल्दी से एक स्पैचुला से हिलाएं, मिश्रण को काम की मेज पर रखें और बेल लें। अगर यह ठंडा हो जाए तो थोड़ा और दूध डालें। आटे को फिल्म में लपेटें। आटे का एक तिहाई हिस्सा लें और बाकी को फ्रिज में रख दें। एक पतली परत में बेलें, कोको छिड़कें, 4 भागों में काटें, फिर से बेलें। इस क्रिया को दो बार दोहराएं ताकि कोको आटे के साथ मिल जाए। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. आटे के बचे हुए हिस्से को दूसरी परत में बेल लें, गोले काट लें और कागज की शीट पर रख दें। हल्के आटे को फेंटे हुए अंडे की सफेदी से लपेटें और तुरंत भूरे तारे रखें। 15 मिनट तक बेक करें. तैयार पके हुए माल को कुचले हुए मेवों के साथ छिड़कें।

घर का बना शॉर्टब्रेड फोटो:

"मिलान"।

सामग्री:

पिसी चीनी - 120 ग्राम
- मक्खन - 115 ग्राम
- अंडे सा सफेद हिस्सा
- दो बड़े चम्मच दूध
- नमक की एक चुटकी
- वैनिलीन
- आटा - 240 ग्राम
- खाद्य रंग
- एक छोटा चम्मच नींबू का रस

खाना पकाने के चरण:

आटे को छान लें, इसे ब्लेंडर बाउल में रखें, नरम मक्खन डालें। धीमी गति से मिश्रण को भुरभुरा होने तक मिलाएँ। पिसी चीनी, यॉल्क्स, नमक, वैनिलिन डालें। यदि आवश्यक हो तो गर्म दूध डालें। तेजी से हिलाते हुए नरम, लोचदार आटा गूंध लें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। थोक को 2 भागों में बाँट लें। एक भाग को 1 सेमी की मोटाई में बेल लें, रूलर से काट लें ताकि उत्पाद की चौड़ाई 1 सेमी और लंबाई 10 सेमी हो। दूसरे भाग के साथ भी ऐसा ही करें। एक स्पैटुला या चौड़े चाकू का उपयोग करके टुकड़ों को बेकिंग शीट पर ले जाएँ।

शीशा तैयार करें: 95 ग्राम पिसी चीनी, अंडे की सफेदी के साथ मिलाएं, फूलने तक फेंटें, नींबू का रस डालें। डाई डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक सिरे को ग्लेज़ में डुबोएं, तार की रैक पर रखें और रात भर या कम से कम कुछ घंटों के लिए सूखने के लिए छोड़ दें।

दालचीनी के साथ रेसिपी.

आवश्यक उत्पाद:

बेकिंग पाउडर - आधा चम्मच
- बढ़िया चीनी - 95 ग्राम
- नरम मक्खन - 115 ग्राम
- आटा - 255 ग्राम
- अंडा

छिड़काव के लिए:

पिसी हुई दालचीनी - दो बड़े चम्मच
- चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने के चरण:

एक फूला हुआ झाग बनाने के लिए अंडे को चीनी के साथ फेंटें। नरम मक्खन के साथ मिलाएं, चिकनी क्रीम प्राप्त होने तक फिर से फेंटें। आटे को छान लें, बेकिंग पाउडर के साथ मिला लें, बटर क्रीम में मिला दें। नरम आटा बनने तक धीरे-धीरे हिलाएँ। एक गेंद बनाएं, क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। अलग-अलग टुकड़ों में बांट लें, जिनका आकार अखरोट के आकार जैसा होना चाहिए। ओवन को 175 डिग्री तक गर्म करें। एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें। एक प्लेट में दालचीनी चीनी डालें और हिलाएं। आटे का एक टुकड़ा निकालें, दालचीनी और चीनी के मिश्रण में रोल करें और बेकिंग शीट पर रखें। गेंद को कांटे से धीरे से दबाएं ताकि उत्पाद थोड़ा चपटा हो जाए। टुकड़ों को बेकिंग शीट पर ओवन में रखें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

आप भी प्रयास करें.

मार्जरीन के साथ घर का बना शॉर्टब्रेड कुकी रेसिपी.

सामग्री:

सूजी - 75 ग्राम
- लौंग - 12 टुकड़े
- आटा - 175 ग्राम
- पिसी चीनी - 75 ग्राम
- सूखे अमृत - 120 ग्राम
- मार्जरीन - 175 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

ओवन को तब तक गर्म करें जब तक तापमान 160 डिग्री न हो जाए। पाउडर चीनी के साथ मार्जरीन को फेंटें। छना हुआ आटा, कटा हुआ अमृत, सूजी डालें। आटे को आटे की सतह पर सावधानी से बेलें। परत की मोटाई 5 मिमी होनी चाहिए। रिक्त स्थान को एक साँचे से काट लें। इन्हें चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक टुकड़े को कांटे से कई बार चुभाएं और बीच में एक लौंग चिपका दें। हल्का सुनहरा भूरा होने तक बेक करें. ठंडा होने पर, पाउडर चीनी छिड़कें। कसकर बंद डिब्बे में रखें।

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