खसखस और चॉकलेट फ़ज के साथ बन्स। चॉकलेट ग्लेज़ के साथ खसखस ​​रोल। खसखस और शीशे का आवरण के साथ बन्स: आटा नुस्खा

हम सभी ने यह चमत्कार स्कूल में खाया था और हम सभी इसे बचपन से याद करते हैं। पाँचवीं कक्षा में, मैं इस चॉकलेट ग्लेज़ के लिए अपना आखिरी पैसा देने के लिए तैयार था। लेकिन बहुत समय बीत चुका है, मैं अब बन्स नहीं खाता, लेकिन अपने परिवार के लिए उन्हें बनाना एक दिलचस्प विचार लगता है।

यह सब खमीर आटा के बारे में है. मैं उसे बहुत प्यार करता हूं। यह दुनिया का सबसे अच्छा, मुलायम और सबसे लचीला आटा है। और हाँ, यह हमेशा काम करता है। मुझे भराई के साथ और अधिक छेड़छाड़ करनी पड़ी - इसे भिगोने, कुचलने और मिश्रित करने की आवश्यकता है। वैसे भी बन्स बनाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती। यहां मुख्य बात अनुपातों को मोटे तौर पर नेविगेट करना है।

वैसे, आप खसखस ​​भराई रेडीमेड खरीद सकते हैं। यह लगभग किसी भी सुपरमार्केट में बेचा जाता है और खसखस ​​के समान शेल्फ पर खड़ा होता है। सच है, कभी-कभी, मक्खन, चीनी और खसखस ​​के अलावा, इसमें सभी प्रकार की गंदी चीजें भी शामिल होती हैं - इसलिए सामग्री को ध्यान से पढ़ें।

सामग्री

जांच के लिए:

• आटा - 1 ½ बड़ा चम्मच। (लगभग 170 ग्राम)
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच।
• ख़मीर - 1 1/8 छोटा चम्मच।
• पानी - ¼ बड़ा चम्मच। (60मिली)
• दूध - 1/8 बड़ा चम्मच। (30 मि.ली.)
• मक्खन - 20 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।

भरण के लिए:

• खसखस - ½ बड़ा चम्मच।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। (या अधिक)
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

शीशे का आवरण के लिए:

• चॉकलेट - 50 ग्राम
• दूध - 4 बड़े चम्मच।

तैयारी

1. आटे के लिए: 1 टेबल स्पून से थोड़ा ज्यादा मिला लीजिये. आटा, चीनी, नमक और खमीर।
2. पानी, दूध और मक्खन को अलग-अलग गर्म करें जब तक कि मक्खन पिघल न जाए। इस मिश्रण को आटे के मिश्रण में डालें. अंडा डालें और आवश्यक मात्रा में आटा मिलाते हुए नरम आटा गूंथ लें।
3. आटे को 3-4 मिनिट तक गूथ लीजिये. ढककर किसी गर्म स्थान पर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. भरावन बनाने के लिए खसखस ​​के ऊपर उबलता पानी डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें, समय-समय पर पानी निकालते रहें। - जब खसखस ​​फूल जाए तो इसमें चीनी और मक्खन डालें. हम सब कुछ एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं या एक ब्लेंडर का उपयोग करके पीसते हैं।
5. आटे को एक आयताकार आकार में बेल लें. ऊपर खसखस ​​का भरावन रखें। रोल को बेल कर बराबर टुकड़ों में काट लीजिये. परिणामी बन्स को सांचे में रखें और ढक दें। डेढ़ घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
6. रिसेन बन्स को 190 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।
7. ग्लेज़ के लिए, चॉकलेट और दूध को तब तक गर्म करें जब तक कि वे एक सजातीय द्रव्यमान न बन जाएं। तैयार शीशे से बन्स को चिकना कर लें। सब कुछ ठंडा होने दो.

खसखस और शीशे के साथ ये बन्स स्टोर में खरीदे जा सकते हैं... या आप इन्हें घर पर पका सकते हैं!

कीव से घर लौटते हुए, हम एक उपहार लाए - कीव चॉकलेट बन्स, उन्हें खाया, और चूंकि मुझे कुछ अतिरिक्त चाहिए था, इसलिए मैंने खुद खसखस ​​​​के साथ बन्स बनाने की कोशिश की। यह बहुत स्वादिष्ट और बहुत समान निकला!

सामग्री:

गुँथा हुआ आटा:

• 3 अंडे;
• 50 ग्राम ताजा खमीर;
• 75 ग्राम चीनी;
• 125 ग्राम (आधा पैक) मार्जरीन;
• ¼ कप वनस्पति तेल;
• 2.5 - 3 कप आटा।

भरने:

• 70-100 ग्राम खसखस;
• 100 ग्राम किशमिश;
• 1-2 बड़े चम्मच शहद।

शीशे का आवरण:

• 50 ग्राम चॉकलेट;
• 2-3 बड़े चम्मच दूध.

खसखस बन्स कैसे बनाएं:

हम मक्खन के आटे की मेरी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार खसखस ​​के साथ बन्स के लिए खमीर आटा बनाते हैं, आप लिंक देख सकते हैं। मैं इसका उपयोग करके लगभग सभी खमीर पके हुए सामान बनाता हूं, क्योंकि आटा बहुत स्वादिष्ट और फूला हुआ होता है!

जब मैंने क्रिसमस रोल बनाया था तो मैंने आपको वेबसाइट पर खसखस ​​भरने का तरीका भी बताया था। संक्षेप में, खसखस ​​और किशमिश को अलग-अलग उबलते पानी में भाप दें, फिर पानी निकाल दें, खसखस, किशमिश और शहद मिलाएं। आदर्श रूप से, आपको खसखस ​​को मूसल और ओखली से कुचलना चाहिए, तो यह और भी स्वादिष्ट होगा।

तैयार आटे को 1 सेमी मोटे आयताकार आकार में बेल लें और उसके ऊपर खसखस ​​का भरावन समान रूप से फैला दें।

रोल को रोल करें और किनारे को पिंच करें।

रोल को 7-10 सेमी चौड़े बन्स में काटें।

बन्स को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।

उन्हें लगभग 10 मिनट तक गर्म स्थान पर रहने दें, फिर उन्हें गर्म ओवन में रखें और मध्यम आंच (200C) पर लगभग आधे घंटे तक पकाए जाने तक बेक करें। ऊपरी हिस्से को भूरा बनाने के लिए, बन्स को बाहर निकालने से 5 मिनट पहले, उन्हें सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और आंच को थोड़ा बढ़ा दें। तैयार बन्स को बेकिंग शीट से निकालें और एक प्लेट पर ठंडा करें।

चॉकलेट ग्लेज़ बनाने के लिए, चॉकलेट और थोड़ा दूध को पानी के स्नान में हिलाते हुए पिघलाएँ, जब तक कि एक सजातीय गाढ़ा ग्लेज़ प्राप्त न हो जाए। पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, बन्स को शीशे से ब्रश करें।

स्वादिष्ट चॉकलेट खसखस ​​बन्स तैयार हैं! इसे अजमाएं!

खसखस और शीशे के साथ घर का बना बन्स स्वादिष्ट मीठी चाय के लिए एक उत्कृष्ट पूरक होगा। इन्हें तैयार करना मुश्किल नहीं है.

लेकिन आप घर के सदस्यों से अपनी दिशा में कितनी तारीफ सुनेंगे जो उन्हें दोनों गालों पर थपथपाएंगे?

ऐसे बन्स न केवल चाय के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होंगे। आप इन्हें स्कूल में अपने बच्चे के लिए नाश्ते के रूप में रख सकते हैं या काम पर ले जा सकते हैं।

सामान्य तौर पर, व्यंजनों को पढ़ें। अपने खाली समय में स्वादिष्ट पेस्ट्री तैयार करें!

चॉकलेट ग्लेज़ में खमीर खसखस ​​बन्स

बन्स के लिए सामग्री:

500 जीआर. आटा; 500 मिलीलीटर दूध; 35 जीआर. यीस्ट; 240 जीआर. सहारा; 10 टुकड़े। चिकन के अंडे; 30 मिली पौधा. तेल; 1 चम्मच नमक; 230 जीआर. नकली मक्खन।

भरने के लिए सामग्री: sl. तेल; 2 पीसी. चिकन के अंडे; 6 मुट्ठी खसखस ​​और 1.5 मुट्ठी चीनी; 2 टीबीएसपी। शहद

पके हुए माल को चिकना करने के लिए सामग्री:

3 पीसीएस। चिकन के अंडे; रस्ट. मक्खन (या पैन को चिकना करने के लिए कोई अन्य वसा)।

चॉकलेट ग्लेज़ के लिए सामग्री: 20 जीआर। कोको; 2 मुट्ठी चीनी; 150 मिली पानी.

सिरप के लिए सामग्री: 150 मिलीलीटर पानी; 4 मुट्ठी चीनी और थोड़ा अर्क (कोई भी स्वाद लें)।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं खसखस ​​को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए भिगो देता हूं। मैं पानी निकाल देता हूं और साफ तरल भर देता हूं। मैंने इसे मध्यम आंच पर स्टोव पर रख दिया और मिश्रण को उबलने दिया। भरावन को ठंडा करने के लिए मैंने इसे छलनी पर रख दिया।
2. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, मैं दलिया बनाने के लिए ढेर सारा खसखस ​​भरता हूं। मैं इसे शहद और चीनी के साथ मिलाता हूं। मैं मुर्गियां लाता हूं. फेंटे हुए अंडे।
3. मैं आटा बना रहा हूँ. एक कटोरे में दूध की निर्धारित मात्रा का आधा हिस्सा डालें, वह गर्म होना चाहिए। मैं खमीर और चीनी घोलता हूँ।
4. मैं 500 ग्राम का परिचय देता हूं। आटा, सरगर्मी। मैंने मिश्रण को बैठने दिया।
5. मैं एक कटोरे में 4 बड़े चम्मच पतला करता हूं। पानी और नमक.
6. मैं दूध-खमीर मिश्रण में बचा हुआ गर्म दूध, पानी, नमक और चिकन मिलाता हूँ। अंडे। मैं आटा मिलाता हूं और गूंधता हूं।
7. मैं पहले से पिघला हुआ मार्जरीन और वनस्पति तेल डालता हूँ। मैं एक बैच बनाता हूं और इसे रसोई के तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर भेजता हूं।
8. मैं आटे की एक परत बनाता हूं। मैं इसे भरने के साथ कवर करता हूं और इसे सॉसेज आकार में रोल करता हूं।
9. मैंने इसे टुकड़ों में काटा, वे 3 सेमी चौड़े होने चाहिए। मैं शीर्ष पर एक अवकाश बनाता हूं। इस मामले में, आपको एक रोलिंग पिन की आवश्यकता होगी या बस अपनी उंगली से एक छेद करना होगा।
10. मैंने बन्स को बेकिंग शीट पर रख दिया और चिकन को चिकना कर लिया। अंडे। मैं इसे बेक करने के लिए भेज रहा हूं। 45 मिनट काफी होंगे.
11. मैं अर्क और चीनी को गर्म पानी में घोलता हूं और अच्छी तरह मिलाता हूं। चाशनी संसेचन तैयार है.
12. मैं बन्स निकालता हूं और पके हुए माल को मेरे द्वारा बनाई गई चाशनी में भिगोता हूं।
13. मैं मिश्रित कोको और चीनी से शीशा बनाता हूं। मैं इसे पानी से पतला करता हूं। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। मैं उसे मिश्रण को ठंडा होने का समय देता हूँ।
14. जैसे ही बन्स चाशनी से अच्छी तरह से संतृप्त हो जाते हैं, मैं उन पर शीशे का आवरण चढ़ा देता हूँ। मैं शीशे को सख्त होने के लिए समय देता हूं। बस, तैयार मिठाई परोसी जा सकती है।

खसखस और चीनी के शीशे के साथ खमीर बन्स

परीक्षण घटक:

250 मिलीलीटर दूध (गर्मी); 1 पीसी। चिकन के अंडा; 2 टीबीएसपी। सहारा; थोड़ा सा नमक; 50 जीआर. क्रम. मक्खन (पिघला हुआ); 1 चम्मच सूखी खमीर; 3 बड़े चम्मच. आटा; एक चुटकी वैनिलिन।

भरने के लिए सामग्री: 1 बड़ा चम्मच। खसखस; 1 छोटा चम्मच। सूजी; 4 बड़े चम्मच. सादा पानी; दूध।

चीनी शीशे का आवरण के लिए सामग्री: 50 मिलीलीटर दूध; 2 टीबीएसपी। सहारा।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं आटा गूंथता हूं. मैं इसे ब्रेड मेकर में करता हूं। लेकिन अगर यह उपकरण उपलब्ध नहीं है, तो आपको एक कटोरे में नमक, चीनी, दूध, खमीर मिलाना होगा। उत्पादों का पूर्ण विघटन प्राप्त करें। मुर्गियाँ डालें. अंडा, वैनिलीन, आदि तेल। आटा डालें. एक बैच बनाओ. आटा आपकी उंगलियों पर चिपकना नहीं चाहिए. इसे गर्म ही रहने दें ताकि द्रव्यमान बढ़ जाए. बेशक, ब्रेड मशीन के मामले में, खाना बनाना बहुत तेज़ और आसान होगा।
2. जब तक आटा आता है, मैं भरावन बनाता हूँ। यह नरम और मुलायम बनेगा. मैं खसखस ​​के ऊपर उबलता पानी डालता हूँ। ढक्कन से ढकें और 15 मिनट तक खड़े रहने दें। मैं पानी निकाल देता हूं और इसे फिर से तरल से भर देता हूं। मैं इसे उतने ही समय के लिए छोड़ देता हूं जितना पहले करता था।
3. मैं पानी निकाल देता हूं, खसखस ​​के ऊपर दूध डालता हूं और 3 मिनट तक पकाता हूं। आपको लगभग 6 बड़े चम्मच दूध की आवश्यकता होगी। मैं तरल निकालता हूं, सूजी डालता हूं और हिलाता हूं। मैंने मिश्रण को ठंडा होने दिया। सूजी तरल को सोख लेगी और भरावन गाढ़ा हो जाएगा। यह बन्स से लीक नहीं होगा. भराव भूरे-भूरे रंग का हो जाएगा।
4. मैं एक परत बनाने के लिए आटे को बेलता हूं। मैं ऊपर खसखस ​​भराई डालता हूं, इसे रोल आकार में रोल करता हूं और किनारों को बंद कर देता हूं। मैंने इसे टुकड़ों में काटा. मैंने इसे साँचे में डाला और रख दिया। मैं इसे ओवन में पकाती हूँ।
5. मैं बन्स पर ग्लेज़ ब्रश करता हूं, लेकिन ऐसा करने से पहले आपको उन्हें अच्छी तरह से ठंडा होने देना होगा।

चॉकलेट ग्लेज़ में खसखस ​​बन्स की एक और रेसिपी

परीक्षण घटक:

170 जीआर. आटा; 1.5 बड़े चम्मच। सहारा; 1 चम्मच नमक; 1 1/8 छोटा चम्मच. यीस्ट; 60 मिलीलीटर पानी; 30 मिलीलीटर दूध; 1 पीसी। चिकन के अंडा; 20 जीआर. क्रम. तेल

भरने के लिए सामग्री: 4 बड़े चम्मच। सहारा; 2 टीबीएसपी। रस्ट. तेल; आधा सेंट. अफीम

शीशे का आवरण के लिए सामग्री: 4 बड़े चम्मच। दूध और 50 ग्राम. चॉकलेट।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. 1 छोटा चम्मच। मैं आटे में चीनी, नमक और निर्दिष्ट मात्रा में खमीर मिलाता हूँ।
2. मैं पानी गर्म कर रहा हूँ, गीत। दूसरे कटोरे में मक्खन और दूध डालें। यह आवश्यक है कि अगला तेल पूरी तरह बिखर गया है. मैं मिश्रण में आटे का मिश्रण डालता हूं। मैं मुर्गियां लाता हूं. अंडा और एक बैच बना लें. यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त आटा डालें।
3. मैं 4 मिनिट तक आटा गूथता हूँ. तौलिए से ढकें और 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
4. मैं खसखस ​​के ऊपर उबलता पानी डालता हूँ। मैं इसे 30 मिनट के लिए छोड़ देता हूं। मैं समय-समय पर पानी निकालता हूं। मैं सूजे हुए द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाता हूं, एसएल जोड़ता हूं। तेल। मैं इसे मीट ग्राइंडर से गुजारता हूं या ब्लेंडर का उपयोग करता हूं।
5. मैं तैयार आटे की एक परत बेलता हूं। मैं आटे के शीर्ष को भरावन से ढक देता हूँ। मैं एक रोल बनाता हूं और उसे टुकड़ों में काटता हूं। मैंने बन्स को सांचे में रखा और तौलिये से ढक दिया। मैंने इसे 1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दिया।
6. मैं बन्स को 190 डिग्री पर बेक करता हूँ। आधा घंटा काफी होगा.
7. मैं दूध और चॉकलेट को आग पर गर्म करता हूं। परिणाम एक सजातीय द्रव्यमान है. मैं बन्स पर शीशा लगाता हूँ। मैंने उन्हें ठंडा होने दिया.

शीशे में खसखस ​​के बीज के साथ स्वादिष्ट बन्स बनाने के लिए वेनिला की युक्तियाँ

• इंस्टेंट यीस्ट का उपयोग करते समय, आटा न बनाएं। उन्हें आटे के लिए सूखी सामग्री में तुरंत जोड़ा जा सकता है।
• आपको भविष्य में बन्स को आटे से छिड़की हुई मेज पर नहीं बनाना चाहिए। उत्पाद भारी होंगे. रास्ट का प्रयोग करें. तेल। आटे को चिपकने से रोकने के लिए इससे अपने हाथों और टेबल को चिकना कर लीजिए.
• खसखस को न केवल बन्स में भरने के रूप में डाला जा सकता है, बल्कि नट्स, शहद और पिघली हुई चॉकलेट के साथ भी मिलाया जा सकता है। इस बार पाक संबंधी कल्पनाओं को वास्तव में परवान चढ़ने की गुंजाइश है!
• यीस्ट-आधारित बन्स को ग्लेज़ से भरा जा सकता है या फोंडेंट से ढका जा सकता है। यदि उत्पाद जल गया है, तो एक समान पैंतरेबाज़ी सभी कमियों को ठीक कर देगी। बन्स बहुत खूबसूरत होंगे और मीठे भी.
• खसखस के साथ बन्स को मूल तरीके से बनाया जा सकता है। बस आटे में खसखस ​​डालें।

रसोई में आनंद लें!

मेरी वीडियो रेसिपी

क्या आपको याद है कि, अपने स्कूल के वर्षों के दौरान, आपने बेकरी और स्कूल कैंटीन में उदारतापूर्वक चॉकलेट छिड़के हुए स्वादिष्ट रोल कैसे खरीदे थे? आधुनिक कन्फेक्शनर फिलिंग और चॉकलेट के साथ पके हुए माल की एक विस्तृत चयन की पेशकश करते हैं। लेकिन खसखस ​​और शीशे के साथ वही बन्स बिक्री पर शायद ही कभी पाए जाते हैं। क्यों न बचपन का स्वाद याद किया जाए और अपनी स्वादिष्ट मिठाई बनाई जाए?

खसखस से बन्स कैसे बनाएं

ढेर सारी फिलिंग और ढेर सारी चॉकलेट के साथ भव्य रोल घर पर बनाना मुश्किल नहीं है। चॉकलेट ग्लेज़ में खसखस ​​बन्स इस प्रकार तैयार किए जाते हैं:

1. एक गहरे कटोरे में खमीर मिश्रण तैयार करें। गर्म दूध में दो बड़े चम्मच चीनी, आटा और एक यीस्ट मिलाएं।
2. आटे को तौलिये से ढककर किसी गरम जगह पर आधे घंटे के लिये रख दीजिये.
3. एक अलग कंटेनर में अंडे, थोड़ा नमक और मिठाइयाँ मिलाएँ। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए। पहले पानी के स्नान में पिघला हुआ मक्खन वसा डालें।
4. अंडे-तेल का मिश्रण आटे में डालें, जिसे आधे घंटे में फूलने का समय मिल गया है। आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं, सामग्री को मिलाएं, बन्स बनाने के लिए आटा प्राप्त करें।

मिश्रण को उत्तम बनाने के लिए, आटा और वनस्पति तेल मिलाते हुए गूंधना जारी रखें। आटा गूंथने के बाद इसे साफ कपड़े से ढककर 2 घंटे के लिए छोड़ दीजिए. द्रव्यमान दोगुना होना चाहिए.

जबकि आटा फूल रहा है, चलो भरना शुरू करें। मुख्य सामग्री को दूध के साथ डालें, कुछ चम्मच मिठास डालें और आग लगा दें। जैसे ही सामग्री उबल जाए, आंच कम कर दें और 7-10 मिनट तक पकाते रहें। फिर कंटेनर को ढक्कन से ढक दें, आंच से उतार लें और मिश्रण को 60-80 मिनट के लिए छोड़ दें।

आटा गूंथना न भूलें और इसे अगले डेढ़ घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

हम भरावन तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं, मिश्रण को बारीक छलनी से छानकर खसखस ​​से नमी निचोड़ते हैं। उत्पाद से अतिरिक्त दूध को अच्छी तरह से निचोड़ना महत्वपूर्ण है। यदि आप सूखी फिलिंग का उपयोग करते हैं, तो खसखस ​​और चॉकलेट ग्लेज़ वाला बन फूला हुआ बनेगा।

भरावन को एक साफ कंटेनर में रखें, उसमें दो बड़े चम्मच चीनी और मक्खन डालें। मिलाएं, ब्लेंडर में डालें और सामग्री को अच्छी तरह पीस लें।

आटे को दो भागों में बाँटकर 6-8 मिमी मोटी परत बेल लें। हम फिलिंग को वर्कपीस पर फैलाते हैं, बिना बख्शे, लेकिन मात्रा के साथ अति भी नहीं करते। घर में बने बन्स को स्वादिष्ट बनाने के लिए प्रत्येक परत पर पूरी मीठी फिलिंग का आधा हिस्सा डालें। हम वर्कपीस को एक रोल में रोल करते हैं, इसे 5-7 सेमी चौड़े बराबर भागों में काटते हैं।

हम बेकिंग शीट को पेस्ट्री मैट से ढक देते हैं, जिस पर हम रिक्त स्थान रखते हैं। ऐसे स्वादिष्ट बन्स पाने के लिए आपको उन्हें तुरंत ओवन में नहीं डालना चाहिए। उन्हें 20 मिनट तक काउंटर पर खड़े रहने दें, जबकि ओवन 180 डिग्री पर प्रीहीट हो जाए। मीठे रोल्स को 20-30 मिनिट तक बेक करें.

सामग्री

खसखस और चॉकलेट आइसिंग के साथ बन्स की रेसिपी में निम्नलिखित घटकों का उपयोग शामिल है:

• 700 जीआर. आटा;
• सूखा खमीर - एक बड़ा चम्मच;
• 0.5 लीटर दूध;
• 200 जीआर. मक्खन;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 300 जीआर. सहारा;
• 2 अंडे;
• 10 ग्राम नमक;
• 150 जीआर. खसखस;

चमकदार खसखस ​​बन्स को खमीर के आटे से पकाया जाता है। यदि आटा सही ढंग से बनाया गया है, तो अंतिम परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई है। स्वादिष्ट पके हुए माल के लिए सभी व्यंजनों का अध्ययन करते समय, आटा बनाने की तकनीक और भविष्य के आटे के आधार पर ध्यान दें।

खसखस और चॉकलेट ग्लेज़ से बन्स बनाने का वीडियो

शीशे का आवरण व्यंजनों

लेकिन रोल बनाने की प्रक्रिया में न केवल आटे का बहुत महत्व है। खसखस वाले बन्स के ऊपर मीठा शीशा लगाना चाहिए, जो मिठाई को एक विशेष स्वाद देता है। सही फ़ज चुनने से पहले, हम मीठा द्रव्यमान तैयार करने के लिए कई विकल्प तलाशने की सलाह देते हैं। इसके बाद, हम विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके खसखस ​​बन्स के लिए ग्लेज़ बनाने के तरीके पर करीब से नज़र डालेंगे।

गर्म सफेद चीनी की आइसिंग

इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है. 100 मिलीलीटर पानी में 300 ग्राम चीनी डालें, मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और नरम होने तक पकाएं। परिणामी झाग को लकड़ी के चम्मच से हटा दें। उबले हुए सिरप को एक ट्रे पर डालें और एक ठोस द्रव्यमान प्राप्त होने तक उत्पाद को चाकू से हिलाएं। हम अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करते हैं, चीनी का मिश्रण लेते हैं और इसे एक लोहे के कटोरे में डालते हैं, जिसे हम पानी के स्नान में रखते हैं। गर्म तैयार शीशे का उपयोग पके हुए माल को सजाने के लिए किया जा सकता है। यदि वांछित है, तो आप मीठे द्रव्यमान में खाद्य रंग जोड़ सकते हैं।

गर्म नारंगी शीशा लगाना

आवश्यक सामग्री:

• 250 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस;
• 250 ग्राम चीनी;
• खट्टा क्रीम के तीन पूर्ण चम्मच;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 50 ग्राम संतरे का छिलका।

सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में मिलाएं, धीमी आंच पर रखें और मिश्रण के उबलने तक प्रतीक्षा करें। सॉस पैन को गर्मी से निकालें और ठंडे पानी के कटोरे में ठंडा करें। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण को एक सेकंड के लिए भी न छोड़ें, लगातार हिलाते रहें ताकि खट्टा क्रीम गांठ में न बदल जाए।

बन्स के लिए ऑरेंज ग्लेज़ सरलीकृत रेसिपी

यीस्ट रोल को एक विशेष स्वाद देने के लिए, हम तैयार पके हुए माल को निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए फोंडेंट से सजाने की सलाह देते हैं:

1. 2 कप पिसी चीनी छान लें, इसमें एक गिलास संतरे का रस थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं। तब तक हिलाएं जब तक कि पाउडर बिना किसी अवशेष के घुल न जाए।
2. जब द्रव्यमान गाढ़ा और एक समान हो जाएगा तो यह उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगा।

बन्स हॉलिडे रेसिपी के लिए चेरी ग्लेज़ जेल

एक सॉस पैन में चेरी का एक लीटर जार उनके रस में डालें, 200 ग्राम चीनी, 2 बड़े चम्मच कॉर्न स्टार्च डालें। धीमी आंच पर 60 मिनट तक पकाएं। मिश्रण को आँच से उतारकर ठंडा करें। हम भरने के लिए चेरी का उपयोग करते हैं, और फोंडेंट के रूप में सिरप का उपयोग करते हैं।

बन्स के लिए सफेद चीनी की आइसिंग

दो अंडों की सफेदी को 300 ग्राम पिसी चीनी के साथ मिलाएं। एक नींबू का रस मिलाएं. मिलाएं और बन के लिए तैयार फ़ज प्राप्त करें।

स्कोन के लिए फलों के मुरब्बे की आइसिंग

300 ग्राम मुरब्बा को छोटे टुकड़ों में काटें, एक सॉस पैन में डालें, 250 ग्राम चीनी, 100 मिलीलीटर दूध, 50 ग्राम मक्खन डालें। सभी चीजों को पानी के स्नान में पिघलाएं और 30 मिनट तक पकाएं। मिश्रण को बीच-बीच में लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें। उपयोग करने से पहले मिश्रण को थोड़ा ठंडा कर लें।

चॉकलेट शीशा लगाना

एक सॉस पैन में 3 बड़े चम्मच कोकोआ और 2 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं, 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम डालें। धीमी आंच पर मिश्रण को एकरूपता में लाएं, आंच से उतारें और आधा चम्मच तेल डालें। सब कुछ मिलाएं और खसखस ​​बन्स के ऊपर चॉकलेट ग्लेज़ डालें।

फिर भी, जब बेकिंग तैयार की जा रही होती है तो घर के चारों ओर एक असहनीय रूप से आकर्षक सुगंध मंडराती है - घर पर हर कोई, शहद की मक्खियों की तरह, स्वादिष्ट बेक किए गए सामान की प्रत्याशा में पहले बैठने के लिए रसोई में "झुंड" करता है, और फिर सबसे ताज़ा, सबसे नरम स्वाद लेता है। , गर्म बन्स और कुकीज़ . यह वह क्षण है जो एक अनोखा, बहुत ही घरेलू आराम पैदा करता है!
इस बार मैं चॉकलेट ग्लेज़ में स्वादिष्ट खसखस ​​​​के बन्स तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं - नरम आटा, बहुत सारे खसखस ​​के बीज भरना और एक चॉकलेट "क्रस्ट" - बचपन से मेरी पसंदीदा यादों में से एक!

सामग्री

खसखस बन्स तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी (24 पीसी के लिए सामग्री, मैंने आधी मात्रा बनाई है):

जांच के लिए:

सूखा खमीर - 1.8 चम्मच;

आटा - 500 ग्राम;

चीनी - 1.5 चम्मच;

नमक - 1.2 चम्मच;

मक्खन - 40 ग्राम;

गर्म पानी - 260 मिली।
भरण के लिए:

खसखस - 200 ग्राम;

चीनी - 120 ग्राम;

गाढ़ा सेब जैम - 2 बड़े चम्मच। एल.;

नरम मक्खन - 60 ग्राम।
स्नेहन के लिए:

अंडे की जर्दी - 1-2 पीसी ।;

मक्खन - 1 चम्मच।
चॉकलेट ग्लेज़ के लिए:

पिसी चीनी - 300 ग्राम;

कोको - 4 बड़े चम्मच। एल.;

उबलता पानी - 4-5 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने के चरण

मैंने ब्रेड मेकर में आटा बनाया: सामग्री में लिखे क्रम में सभी सामग्री डालें, "आटा" मोड सेट करें (मेरे लिए, 2 घंटे 20 मिनट)। सामान्य तरीके से: गर्म पानी में खमीर और चीनी घोलें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर नमक, पिघला हुआ मक्खन और आटा डालें, नरम आटा गूंधें, इसे एक कटोरे या पैन में डालें, ढक दें और 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

भरावन तैयार करने के लिए: खसखस ​​के ऊपर उबलता पानी डालें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पानी निकाल दें और फिर से उबलता पानी डालें, फिर चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ें। खसखस को चीनी और जैम के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, या मैशर से कुचल दें।

तैयार आटे को 4 भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को 1 सेमी मोटे आयत में रोल करें, सतह को नरम मक्खन (15 ग्राम प्रति रोल) से चिकना करें।

खसखस भराई को समान रूप से फैलाएं (प्रत्येक रोल पर 1/4)।

खसखस बन्स को 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट (आपके ओवन पर निर्भर) के लिए हल्का भूरा होने तक बेक करें।

तैयार ग्लेज़ को खसखस ​​बन्स के ऊपर डालें और ठंडा होने दें।

अपनी चाय का आनंद लें!