व्हाइट वेलवेट केक रेसिपी. पनीर क्रीम के साथ लाल मखमली केक

नमस्कार दोस्तों, आज हम फिर बात करेंगे पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों के बारे में। हम "रेड वेलवेट" नामक स्वादिष्ट केक तैयार करने के विभिन्न तरीकों के बारे में बात करेंगे। मुझे लगता है कि कई लोगों ने इसे आज़माया है, आज हम अपनी रसोई में खुद ही मिठाई तैयार करेंगे।

"रेड वेलवेट" - घर पर एक क्लासिक नुस्खा

यह रेसिपी केक को कोमल और रसदार बनाती है। तैयारी में आसानी नौसिखिया गृहिणियों के लिए भी उपलब्ध है।

आटे के लिए सामग्री:

• 170 जीआर. आटा।
• 1-2 अंडे (अंडे के आकार के आधार पर)।
• 150 जीआर. सहारा।
• 125 जीआर. सूरजमुखी का तेल।
• 150 मि.ली. दही या केफिर पीना।
• 1 चम्मच। सोडा
• ½ बड़ा चम्मच. एल कोको।
• ¼ छोटा चम्मच. नमक।
• ½ छोटा चम्मच. नींबू का रस।
• 1 चम्मच। लाल खाद्य जेल रंग।
• ¼ छोटा चम्मच. वैनिलिन.

क्रीम के लिए:

• 140 जीआर. मलाईदार दही पनीर.
• 140 जीआर. मक्खन।
• 100 जीआर. पिसी चीनी।
• वनीला।

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.

यह इतना कोमल, मखमली, मुलायम केक है कि आपके मुँह में पिघल जाता है। नुस्खा, जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर तैयार करना आसान है। बॉन एपेतीत।

रेड वेलवेट - मूल केक रेसिपी चरण दर चरण

नुस्खा थोड़ा असामान्य है, लेकिन परिणाम आपको वाकई पसंद आएगा। मुझे यकीन है। इसे कुछ संशोधनों और चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ मूल नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है। स्वाद और रूप अद्भुत है.

आटे के लिए सामग्री:

• आटा - 365 ग्राम।
• चीनी - 395 ग्राम।
• दूध - 250 ग्राम।
• कोको - 10 जीआर।
• मक्खन - 220 ग्राम।
• अंडे - 2 पीसी।
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम।
• वानीलिन।
• लाल खाद्य रंग.

क्रीम के लिए सामग्री:

• आधा नींबू
• 3 बड़े चम्मच. एल सहारा।
• दही पनीर - 340 ग्राम।
• क्रीम - 200 ग्राम।
• पिसी चीनी - 100 ग्राम।
• भिगोने के लिए चेरी का रस.

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.

यह असामान्य "रेड वेलवेट" केक है जिसे हमने बनाया है। मुझे उम्मीद है कि आपको मज़ा आया।

रेड वेलवेट केक - वीडियो रेसिपी का उपयोग करके घर पर तैयार करें

यह नुस्खा पारंपरिक नुस्खा के करीब है, लेकिन कुछ अंतरों के साथ। मैं सभी चरणों का विस्तार से वर्णन करता हूं, जो सभी के लिए सुलभ हो। उन लोगों के लिए जिन्हें किताब से खाना बनाना पसंद नहीं है, मैं चरण-दर-चरण वीडियो पोस्ट करूंगा। आपको निश्चित रूप से एक स्वादिष्ट मिठाई मिलेगी.

3 टुकड़ों के लिए क्रस्ट के लिए सामग्री:

• प्रीमियम आटा - 475 ग्राम।
• चीनी - 435 ग्राम।
• मक्खन - 155 ग्राम।
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 75 जीआर।
• छाछ (केफिर) - 365 ग्राम।
• अंडा - 3 पीसी।
• कोको पाउडर - 25 ग्राम।
• वेनिला एसेंस - 10 जीआर।
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम।
• सोडा - 4 जीआर।
• नमक - 2 जीआर।
• खाद्य रंग - 10 जीआर।

क्रीम के लिए:

• फिलाडेल्फिया पनीर - 355 जीआर।
• क्रीम 33% - 410 जीआर।
• पिसी चीनी - 145 ग्राम।
• वेनिला चीनी - 10 जीआर।

हमने सारी सामग्री तैयार कर ली है, चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं।

1. आटा छान लें, उसमें कोको पाउडर, बेकिंग पाउडर, सोडा और नमक डालकर मिला लें।
2. छाछ को डाई के साथ मिलाकर हिलाएं।
3. नरम मक्खन को आधा भाग चीनी के साथ मिलाकर मिक्सर से 1 मिनिट तक मिला लीजिए. मिश्रण में सूरजमुखी तेल, वेनिला और चीनी का दूसरा भाग डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आइए इसमें अंडे तोड़ें, उन्हें गर्म रखें, और उन्हें फूली हुई स्थिरता तक फेंटें।
4. तरल और सूखी सामग्री को तीन बार मिलाएँ, बारी-बारी से तब तक मिलाएँ जब तक कि सब कुछ मिश्रित न हो जाए।
5. बेकिंग पेपर के साथ मोल्ड के निचले भाग को लाइन करें। हम आटे के तीसरे भाग को साँचे के अनुसार वितरित करते हैं। 30-35 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। तैयार केक को 15 मिनट के लिए काउंटर पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर निकालें और वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा करें। हमने दो और केक भी बेक किये। ठन्डे केक के ऊपरी भाग को काट दीजिये.
6. चलिए क्रीम तैयार करते हैं. बटरक्रीम को एक समान स्थिरता में मैश करें।
7. ठंडी क्रीम को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक इसकी फूली हुई चोटियाँ न बन जाएँ। क्रीम में दो चरणों में क्रीम चीज़ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। ज्यादा देर तक न हिलाएं, नहीं तो क्रीम अपने घटकों में अलग हो जाएगी।
8. सब कुछ तैयार है, बस केक को असेंबल करना बाकी है। नीचे के केक को क्रीम की परत से कोट करें, दूसरे और तीसरे को ऊपर रखें। केक को चारों तरफ से क्रीम से कोट कर लीजिये.
9. हम कटे हुए शीर्ष से छोटे-छोटे टुकड़े बनाते हैं और उससे अपनी मिठाई सजाते हैं। इसे 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

यह इतनी नरम, नाज़ुक मिठाई है जो हमें मिली है। बॉन एपेतीत।

मुझे लगता है कि नई व्याख्या में यह पसंदीदा केक रेसिपी हर किसी को पसंद आएगी। यह आश्चर्यजनक रूप से हल्का हो जाता है, जो दर्पण के शीशे से ढका होता है।

क्रैनबेरी कॉन्फ़िट सामग्री:

• 355 जीआर. क्रैनबेरी
• 15 जीआर. जिलेटिन + 60 मिली. पानी।
• 120 जीआर. सहारा।
• 12 जीआर. आलू स्टार्च

क्रीम चीज़ मूस के लिए सामग्री:

• 10 जीआर. जिलेटिन + 60 जीआर। पानी।
• 255 जीआर. मलाई पनीर।
• 110 जीआर. सहारा।

दर्पण शीशे की संरचना:

• 12 ग्राम. जिलेटिन + 70 जीआर। पानी।
• 150 जीआर. सहारा।
• 75 जीआर. पानी।
• 160 जीआर. ग्लूकोज़ सिरप।
• 160 जीआर. सफेद चाकलेट।
• 90 जीआर. गाढ़ा दूध।
• टाइटेनियम डाइऑक्साइड/डाई।

बिस्किट सामग्री:

• 340 जीआर. आटा।
• 310 जीआर. सहारा।
• 160 जीआर. मक्खन।
• 140 मि.ली. सूरजमुखी का तेल।
• 275 मिलीलीटर छाछ केफिर हो सकता है।
• 3 अंडे।
• वनीला।
• 2 चम्मच. लाल जेल डाई.
• 1 छोटा चम्मच। एल कोको.
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर।
• 1 चम्मच। सोडा
• 1/4 छोटा चम्मच नमक.

सबसे पहले, आइए क्रैनबेरी कॉन्फिट तैयार करें।

जब कॉन्फ़िट सेट हो रहा हो, स्पंज केक तैयार करें।

हमने सभी बुनियादी चीजें तैयार कर ली हैं, आइए मूस तैयार करना शुरू करें।

हम केक को असामान्य तरीके से उल्टा करके इकट्ठा करेंगे।

आइए अब दर्पण का शीशा तैयार करें।

केक काटने पर बहुत अच्छा लगता है. मुझे उम्मीद है कि आप यह रेसिपी ज़रूर आज़माएँगे और टिप्पणियों में अपने विचार साझा करेंगे।

बिना डाई के "लाल मखमल"।

मुझे बताएं कि लाल रंग के बिना यह केक बनाना असंभव है, क्या आप कुछ और कर सकते हैं? आज मैं आपके साथ चुकंदर केक बनाने का अपना रहस्य साझा करूंगी।

• अखरोट - 20 ग्राम।
• दही पनीर - 100 ग्राम।
• शहद - 3 बड़े चम्मच। एल
• आटा - 40 ग्राम।
• सोडा - 1/3 छोटा चम्मच।
• जैतून का तेल - 20 मिली।
• कॉन्यैक - 10 मिली।
• दही - 50 मि.ली.
• संतरा - 1 पीसी।
• कॉफ़ी - 20 मिली.
• अंडा - 1 पीसी।
• अदरक - 1/3 छोटा चम्मच.
• चुकंदर - 180 ग्राम।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. चुकंदरों को धोएं, सुखाएं, पन्नी में लपेटें और ओवन में लगभग 50 मिनट तक बेक करें। चुकंदर वाले कंटेनर में थोड़ा पानी डालें। जब यह पक जाए तो इसे छीलकर ब्लेंडर में पीस लें।
2. सफेद और जर्दी को अलग कर लें। प्रोटीन को नमक करके फ्रिज में रख दें। चुकंदर में जर्दी डालें। वहां अदरक और संतरे का छिलका कद्दूकस कर लें. 2 बड़े चम्मच निचोड़ लें। इसमें से एक चम्मच रस निकालकर चुकंदर में डालें।
3. बेकिंग सोडा को छोड़कर जैतून का तेल, आटा और बाकी सूखी सामग्री डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. शहद और चीनी मिलाएं.
4. सोडा को संतरे के रस से बुझाएं और आटे में मिलाएं। बचा हुआ रस डालें.
5. ठंडे अंडे की सफेदी को फूलने तक फेंटें और मिश्रण में मिलाएँ। आटे को सांचे में रखें.
6. लगभग 50 मिनट के लिए 190 डिग्री पर बेक करें, 30 मिनट के बाद पक जाने की जांच करें। आप इसे पहले भी बंद कर सकते हैं. - तैयार केक को ठंडा होने के लिए प्लेट में रखें.
7. क्रीम के लिए, पनीर को दही, चीनी और वेनिला के साथ मिलाएं। सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ, थोड़ा सा संतरे का छिलका डालें।
8. संसेचन के लिए, कॉफी को कॉन्यैक के साथ मिलाएं और हमारे केक को भिगो दें।
9. परत को चिकना कर लें और आधा काट लें।
10. एक फ्राइंग पैन में मेवों को हल्का सा भून लें, उनमें से कुछ को केक के एक आधे हिस्से पर रखें और दूसरे आधे हिस्से को ऊपर से ढक दें। फिर से आधा काटें. - एक हिस्से पर मेवे छिड़कें और दूसरे हिस्से को ऊपर से ढक दें. ऊपर से क्रीम लगाएं और एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

आपको एक भव्य चार-परत वाला केक मिला है। एक अप्रत्याशित मोड़, है ना? यदि आप चुकंदर के साथ पूर्ण विकसित लाल मखमली केक चाहते हैं, तो सामग्री बढ़ाएँ।

इसी के साथ मैं आपको अलविदा कहता हूं. लाइक करें, दोस्तों के साथ शेयर करें, ब्लॉग को सब्सक्राइब करें। सभी को अच्छे मूड, अलविदा।

रेड वेलवेट केक इस समय बहुत लोकप्रिय है। मैं पहले ही गिनती खो चुका हूं कि मैंने इसे कितनी बार किया है।

आटा बनाना बहुत आसान है, खासकर अगर आपकी रसोई में स्टैंड मिक्सर है। सभी चीज़ों को एक कटोरे में रखें और चिकना होने तक फेंटें।

मैं 24 सेमी व्यास वाले तीन केक बेक करती हूं। आप एक रूप में बेक कर सकते हैं और फिर काट सकते हैं। लेकिन हर एक को अलग-अलग पकाने से हमें बिना दरार वाला एक समान केक मिलता है (मुझे यह विकल्प बेहतर लगता है)।

मैं हमेशा क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग के साथ रेड वेलवेट केक बनाती हूं। आप इसे तुरंत खा सकते हैं, लेकिन यदि आप केक को ऐसे ही पड़ा रहने दें, तो यह एक स्वाद बम बन जाएगा!

जहां तक ​​सजावट की बात है. यह सब आपके अवसर और कल्पना पर निर्भर करता है। मैंने केक को चॉकलेट और फलों से सजाया। सामान्य तौर पर, आप इस खूबसूरत केक को किसी भी सजावट के तहत छिपा सकते हैं।

आटे के लिए हमारी सामग्री।

हमने कटोरे को तराजू पर रख दिया। सबसे पहले सभी सूखी सामग्री डालें।

फिर तरल सामग्री डालें।

आटे को मिक्सर से चिकना और एक समान होने तक फेंटें।

हम फॉर्म को बेकिंग पेपर से ढक देते हैं। आटा बाहर निकालो.

यदि आप तीन केक पकाते हैं, तो आपको प्रत्येक के लिए 450 ग्राम आटा मिलता है।

तैयार होने तक केक को 170 डिग्री पर बेक करें। लगभग 12-15 मिनट.

पैन के किनारे के चारों ओर एक स्पैटुला चलाएं और केक को हटा दें, कागज हटा दें और केक को वायर रैक पर ठंडा करें।

केक बहुत नाजुक हैं, आपको उनके साथ सावधानी से काम करना होगा।

आदर्श रूप से, केक को फिल्म में लपेटें (प्रत्येक अलग से) और कम से कम कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

मैं शाम को केक बनाती हूं और सुबह केक इकट्ठा करती हूं।

इसे वास्तव में सुंदर बनाने के लिए, मैं किनारों को ट्रिम करता हूं। आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है.

क्रीम के लिए क्रीम ठंडी होनी चाहिए.

क्रीम को स्थिर चोटियों तक फेंटें।

पनीर और पिसी चीनी डालें।

चिकना होने तक फिर से फेंटें।

केक को विभाजित रिंग में इकट्ठा करना अधिक सुविधाजनक है। यदि ऐसा नहीं है, तो आप इसे सामान्य तरीके से कर सकते हैं।

क्रस्ट पर एक तिहाई क्रीम फैलाएं और इसे चिकना कर लें।

केक की दूसरी परत से ढक दें और फिर से क्रीम फैला दें।

केक की तीसरी परत से बंद करें। हम अंगूठी निकालते हैं।

केक के किनारों और ऊपर क्रीम लगाएं।

क्रीम को चिकना करके सजाएं.

आज मैंने इस तरह क्रीम चीज़ क्रीम के साथ एक लाल मखमली केक बनाया। इसे आज़माएं, आपको पछतावा नहीं होगा!

आप किनारों को खुला छोड़ सकते हैं, यह भी बहुत अच्छा लगता है।

पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट

10 सर्विंग्स की लागत: 709 रूबल

1 सर्विंग की लागत: 71 रूबल

सामग्री:

आटा (स्पंज केक):

मक्खन 220 ग्राम - 122 रूबल

दूध 3.2% 460 मिली - 29 रूबल

परिष्कृत वनस्पति तेल 200 मिली - 22 रूबल

चीनी 700 ग्राम - 28 रूबल

अंडे 4 पीसी - 24 रूबल

आटा 680 ग्राम - 24 रूबल

कोको 20 ग्राम - 10 रूबल

बेकिंग पाउडर 15 ग्राम - 15 रूबल

खाद्य रंग जेल लाल 20 ग्राम - 24 रूबल

परिष्कृत वनस्पति तेल 20 मिली (साँचे को चिकना करने के लिए) - 2 रूबल

मलाई:

क्रीम 33% 350 मिली - 133 रूबल

क्रीम पनीर 350 ग्राम - 175 रूबल

वेनिला चीनी 1 पैकेज (8 ग्राम) - 6 रूबल

सफेद चॉकलेट 100 ग्राम - 95 रूबल

परोसने के लिए कन्फेक्शनरी टॉपिंग (गेंदें)।

तैयारी:

आटा (स्पंज केक):

• मक्खन को पहले से नरम कर लीजिये. दूध को कमरे के तापमान तक गर्म करें।
• आटा मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन और वनस्पति तेल, दानेदार चीनी मिलाएं।
• अंडे को एक अलग कटोरे में तोड़ लें. जब चीनी मक्खन में घुल जाए और इसकी स्थिरता हवादार हो जाए, तो अंडे डालें और आटा गूंधते रहें।

• एक अलग कटोरे में आटा, कोको और बेकिंग पाउडर मिलाएं। वैकल्पिक रूप से आटे में आटे का एक छोटा हिस्सा और फिर दूध का एक हिस्सा मिलाएं।
• आटे में सामग्री को धीरे-धीरे तब तक मिलाएँ जब तक सामग्री ख़त्म न हो जाए। खाने का रंग डालें और तब तक गूंधें जब तक रंग एक समान न हो जाए।
• हटाने योग्य किनारों वाले दो सांचों को वनस्पति तेल से चिकना करें। आटे को समान मात्रा में साँचे में डालें। केक को ओवन में 150 डिग्री पर 50 मिनट तक बेक करें।

मलाई:

• क्रीम को फेंटें और फिर धीरे-धीरे क्रीम चीज़ डालें। क्रीम ठंडी होनी चाहिए - इस तरह यह अच्छे से फेंटेगी।
• एक सजातीय हवादार स्थिरता लाएं। वेनिला चीनी डालें और फेंटें।
• चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं। क्रीम में चॉकलेट डालें और मिलाएँ।
• केक को ठंडा होने दीजिये. सांचे से निकालें और ऊपरी परत - पकी हुई पपड़ी - को पतला काट लें। अपने हाथों से छोटे-छोटे टुकड़े कर लीजिए.

• 4 गोल केक बनाने के लिए प्रत्येक केक को आधा काटें। क्रस्ट के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर 5 मिनट के लिए ओवन में रखें।
• केक को परतों में बिछाएं: केक की परत - क्रीम - केक की परत - क्रीम। जितनी बार आवश्यक हो उतनी बार दोहराएँ।
• सबसे ऊपर की परत क्रीम रहनी चाहिए. केक के किनारों को क्रीम से चिकना कर लीजिये.
• ओवन में सूखे क्रस्ट के टुकड़ों को ब्लेंडर में पीस लें। केक के ऊपर और किनारों पर थोड़ा सा छिड़कें।

परोसना:

केक को कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स (बॉल्स) से सजाएं।

बॉन एपेतीत!

रेड वेलवेट केक मूल स्वरूप वाली एक स्वादिष्ट मिठाई है। चमकदार लाल केक परतें और बर्फ-सफेद क्रीम एक कंट्रास्ट है जो केक को विशेष और अद्वितीय बनाती है। हालाँकि, मिठाई की लोकप्रियता को न केवल इसकी आकर्षक उपस्थिति से समझाया गया है, बल्कि झरझरा, थोड़ा नम केक और नाजुक, नरम बटरक्रीम के दिव्य स्वाद के संयोजन से भी समझाया गया है।

रेड वेलवेट केक - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

इस केक की खासियत इसके दिखने में है. आमतौर पर केक में उपलब्ध सामग्री होती है: अंडे, आटा, केफिर, चीनी और कभी-कभी कोको। मिलाई गई डाई उन्हें उनका चमकीला, गहरा लाल रंग देती है। रंग भरने के लिए चुकंदर का उपयोग स्वीकार्य है।

केक क्रीम दही पनीर, क्रीम और पाउडर चीनी से बनाई जाती है। क्रीम की भी विविधताएँ हैं: स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, दूध, वेनिला और अन्य सामग्री मिलाएँ।

केक को सजाने के लिए बची हुई क्रीम या ग्लेज़ का उपयोग करें। आप अंतिम स्पर्श के रूप में सजावट - डिब्बाबंद फल या जामुन, मेवे - जोड़कर मिठाई का प्रयोग और विविधता ला सकते हैं।

1. रेड वेलवेट केक: क्लासिक रेसिपी

क्रस्ट के लिए सामग्री:

अंडे - 4 पीसी ।;

कोको - 30 ग्राम;

आटा - 650 ग्राम;

बिना सुगंध वाला सूरजमुखी तेल - 2 कप;

केफिर - 370 ग्राम;

बढ़िया नमक - 5 ग्राम;

चीनी - 500 ग्राम;

सोडा - 45 ग्राम;

लाल रंग - 40 ग्राम।

क्रीम के लिए:

भारी क्रीम - 350 ग्राम;

मलाईदार दही पनीर - 400 ग्राम;

पिसी चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को चीनी के साथ मिलाएं और गाढ़ा सफेद द्रव्यमान होने तक 5 मिनट तक फेंटें।

2. केफिर में सिरके से बुझाए बिना बेकिंग सोडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

3. केफिर और सोडा में लाल डाई डालें, एक समान लाल रंग प्राप्त होने तक हिलाएं। रंग हल्का होने पर डाई की मात्रा बढ़ाई जा सकती है।

4. लाल केफिर (केवल गंधहीन) में सूरजमुखी का तेल डालें।

5. छने हुए आटे में कोको और नमक मिलाएं. यह सब अंडे के मिश्रण में डालें और साथ ही लाल किण्वित दूध का मिश्रण भी डालें। चिकना, गांठ रहित और गहरा लाल रंग होने तक फिर से फेंटें।

6. 22 सेमी व्यास वाले 2 अलग करने योग्य बेकिंग कंटेनर लें, उन्हें चर्मपत्र से ढक दें, किनारों को चिकना न करें और बिस्किट का आटा डालें।

7. साँचे को गर्म ओवन में रखें और केक को कम तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक करें। - इतने समय के बाद केक में टूथपिक डालें, अगर यह सूखी है तो केक तैयार हैं. पैन को ओवन से निकालें और ठंडा करें।

8. केक के लिए ठंडे अर्ध-तैयार उत्पाद को साँचे से निकालें और इसे लंबाई में 2 भागों में काटें, दूसरे अर्ध-तैयार उत्पाद के साथ भी ऐसा ही करें। परिणाम 4 बराबर केक परतें हैं।

क्रीम की तैयारी:

1. कोल्ड क्रीम को गाढ़ा होने तक फेंटें।

2. एक कप में पिसी हुई चीनी डालें और इसमें कोल्ड क्रीम चीज़ मिलाएं। थोड़ा मारो.

3. क्रीम चीज़ को क्रीम के साथ मिलाएं, लकड़ी के चम्मच से धीरे-धीरे हिलाएं।

ढलाई:

1. एक फ्लैट डिश पर केक की 1 परत रखें और उस पर क्रीम का एक छोटा सा हिस्सा रखें।

2. ऊपर से केक की दूसरी परत से ढक दें और क्रीम का दूसरा भाग भी इसी तरह रखें. और इसी तरह बाकी केक के साथ भी। परिणाम लाल स्पंज केक की एक पट्टी और सफेद क्रीम की एक पट्टी होना चाहिए।

3. बची हुई क्रीम को केक की आखिरी परत के ऊपर रखें, इसे चिकना करें और इससे केक के किनारों को ब्रश करें।

4. केक को सजाने के लिए, आप विभिन्न स्प्रिंकल्स, ताजा जामुन, पुदीने की पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं, या आप क्रीम भी बना सकते हैं और पेस्ट्री सिरिंज के साथ विभिन्न पैटर्न निचोड़ सकते हैं।

5. केक को 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

2. बिना डाई वाला लाल मखमली केक

आटा सामग्री:

चुकंदर - 1 पीसी ।;

नींबू का रस (एक फल);

सिरका - 20 मिलीलीटर;

दानेदार चीनी - 200 ग्राम;

खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;

मक्खन - 150 ग्राम;

अंडे - 2 पीसी ।;

वेनिला - 20 ग्राम;

कोको - 20 ग्राम;

आटा - 204 ग्राम;

सोडा - 15 ग्राम।

क्रीम के लिए:

निथारित मक्खन - 150 ग्राम;

घर का बना दही पनीर - 300 ग्राम;

पिसी चीनी - आधा गिलास।

दही पनीर के लिए:

दूध - 1 एल;

केफिर - 0.5 एल;

नमक - 15 ग्राम;

अंडा - 1 पीसी ।;

साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम।

दही पनीर की तैयारी:

1. दूध को धीमी आंच पर उबालें.

2. जैसे ही दूध में उबाल आ जाए, उसमें केफिर डालें और अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि दूध गाढ़ा न हो जाए.

3. नमी निकालने के लिए जमे हुए द्रव्यमान को एक कोलंडर में रखें।

4. अंडे को साइट्रिक एसिड के साथ फेंटें और फटा हुआ दूध डालें, चिकना होने तक अच्छी तरह हिलाएं और पनीर तैयार हो जाए।

आटा तैयार करना:

1. कटे हुए चुकंदर में नींबू का रस और सिरका (आप वाइन सिरका का उपयोग कर सकते हैं) मिलाएं और फूड प्रोसेसर में पीस लें।

2. चुकंदर की प्यूरी में खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. एक छोटे कप में, चीनी और मक्खन को फेंटें, अंडे, वैनिलिन, चुकंदर की प्यूरी डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

4. सूखी सामग्री को तैयार लाल द्रव्यमान में डालें और अच्छी तरह हिलाएं।

5. परिणामी आटे को आधा भाग में बाँट लें, इसे चर्मपत्र लगे पैन में रखें और लगभग आधे घंटे के लिए कम तापमान पर बेक करें।

6. पके हुए केक को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

क्रीम की तैयारी:

1. मक्खन को पिसी चीनी के साथ मिलाएं और फेंटें, साथ ही इसमें दही पनीर भी मिलाएं और फूलने तक फिर से फेंटें।

2. रेफ्रिजरेटर में रखें.

ढलाई:

1. केक की एक परत को सर्विंग प्लेट पर रखें, इसे क्रीम से कोट करें और दूसरे केक से ढक दें।

2. केक के किनारों और सतह को बची हुई क्रीम से कोट करें।

3. एक सिरिंज के साथ शीर्ष पर क्रीम बॉल्स रखें, और उनके ऊपर कुछ ताजा जामुन या अनार के बीज डालें।

3. रेड वेलवेट केक: मूल नुस्खा

आटे के लिए सामग्री:

बिना एडिटिव्स वाली चॉकलेट - 85 ग्राम;

दानेदार चीनी - 500 ग्राम;

अंडे - 4 पीसी ।;

रिफाइंड तेल - 250 मिलीलीटर;

वैनिलिन - 20 ग्राम;

आटा - 520 ग्राम;

सोडा - 6 ग्राम;

नमक - 1 ग्राम;

चुकंदर - 1 पीसी ।;

लाल आटा डाई - 10 ग्राम।

मलाई:

35% वसा सामग्री वाली क्रीम - 400 मिली;

क्रीम पनीर - 330 ग्राम;

मस्कारपोन - 330 ग्राम;

वैनिलिन - 10 ग्राम;

पिसी चीनी - 260 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी, अंडे, मक्खन, वैनिलिन को मध्यम शक्ति पर फेंटें।

2. आटे में सोडा, नमक मिलाएं और पिघली हुई चॉकलेट, उबली चुकंदर की प्यूरी डालें और डाई डालें। अच्छी तरह से हिलाएं।

3. तैयार आटे को तीन समान मात्रा में बनाकर 250 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट तक बेक करें.

4. बेक किये हुए केक को ठंडा कर लीजिये.

क्रीम की तैयारी:

1. ठंडी क्रीम को फूलने तक फेंटें।

2. व्हीप्ड क्रीम को क्रीम चीज़ और मस्कारपोन के साथ मिलाएं।

3. सुगंध के लिए वैनिलीन और पिसी चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

4. केक को तैयार क्रीम से कोट करें.

5. केक के ऊपर व्हीप्ड क्रीम के पैटर्न रखें और उनके ऊपर रसभरी रखें।

4. धीमी कुकर में लाल मखमली केक

सामग्री:

क्रीम पनीर - 300 ग्राम;

मक्खन - आधा पैक;

दानेदार चीनी - 400 ग्राम;

वैनिलिन - 25 ग्राम;

कोको - 50 ग्राम;

बिना सुगंध वाला सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;

अंडे - 2 पीसी ।;

नमक - आधा चम्मच;

आटा - 500 ग्राम;

दही - 250 ग्राम;

लाल डाई - 10 ग्राम;

सिरका सार - 10 ग्राम;

सोडा - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. मक्खन और चीनी को फूलने तक फेंटें।

2. व्हीप्ड क्रीमी मिश्रण में अंडे, रंग, कोको, वैनिलिन और नमक मिलाएं।

3. कई चरणों में आटा, केफिर और बुझा हुआ सोडा मिलाएं।

4. आटे को 2 भागों में बांट लीजिए.

5. मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड पर सेट करें, आटे को कंटेनर में डालें और 50 मिनट तक बेक करें। परीक्षण के दूसरे भाग के लिए भी यही बात लागू होती है।

6. बेक किए हुए, ठंडे किए गए केक को इस तरह तैयार किए गए ग्लेज़ से कोट करें: क्रीम चीज़ को मक्खन, चीनी और वेनिला के साथ तब तक फेंटें जब तक यह एक स्थिर स्थिरता तक न पहुंच जाए।

7. हम केक की सतह और किनारों को भी क्रीमी आइसिंग से कोट करते हैं।

5. रेड वेलवेट केक: कच्चे चुकंदर के साथ रेसिपी

सामग्री:

चुकंदर - 1 पीसी ।;

एक नींबू से रस;

वाइन सिरका - 50 मिलीलीटर;

अनार की चटनी - 20 ग्राम;

आटा - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;

कोको - 20 ग्राम;

सोडा - 5 ग्राम;

नमक - एक चुटकी;

मक्खन - अधूरा पैक;

चीनी - 300 ग्राम;

अंडे - 2 पीसी ।;

केफिर - 1 आधा गिलास;

मस्कारपोन - 200 ग्राम;

पिसी चीनी - 50 मिलीग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. कटे हुए कच्चे चुकंदर में सिरका, अनार की चटनी और नींबू का रस मिलाएं.

2. साथ ही आटे में कोको, सोडा और नमक मिलाएं.

3. चीनी और अंडे के साथ हल्का पिघला हुआ मक्खन फेंटें।

4. केफिर को फेंटे हुए मक्खन और चीनी में 2 भागों में डालें, सूखी सामग्री डालें और 1 मिनट के लिए फिर से फेंटें।

5. फेंटे हुए आटे में चुकंदर डालें.

6. तैयार आटे को 2 रूपों में चर्मपत्र कागज पर रखें, पहले से गरम ओवन में रखें, कम तापमान पर 30 मिनट तक बेक करें।

7. केक को ठंडा करें और हर चीज पर ग्लेज़ लगाएं, जिसे हम इस तरह बनाते हैं: क्रीम चीज़ को मस्कारपोन, चुकंदर के रस और पाउडर चीनी के साथ फेंटें।

8. आप केक की सतह पर जामुन या मेवे डाल सकते हैं.

6. रेड वेलवेट केक: एंडी शेफ की रेसिपी

सामग्री:

आटा - 450 ग्राम;

दानेदार चीनी - 400 ग्राम;

कोको - 45 ग्राम;

नमक - 5 मिलीग्राम;

सोडा - 2 मिलीग्राम;

अंडे - 3 पीसी ।;

गंधहीन वनस्पति तेल - 300 मिलीलीटर;

छाछ - 350 मिलीलीटर;

डाई - 10 ग्राम;

क्रीम चीज़ - 1 गिलास;

मस्कारपोन - 350 ग्राम;

पिसी चीनी - 300 ग्राम;

क्रीम चीज़ - 280 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. आटे को छान लें और उसमें कोको, चीनी, नमक, सोडा मिलाएं, अंडे और फेंटा हुआ मक्खन डालें। ठीक से हिला लो।

2. परिणामी द्रव्यमान में डाई के साथ छाछ डालें, 1 मिनट के लिए मिक्सर से सभी चीजों को फेंटें।

3. आटे को 2 भागों में बांट लें और मध्यम तापमान पर 20 मिनट तक बेक करें.

4. केक को ठंडा करें.

5. इस बीच, क्रीम बनाएं: क्रीम चीज़ को क्रीम चीज़ और पाउडर के साथ एक स्थिर सफेद द्रव्यमान तक फेंटें।

6. सभी केक को ऊपर और किनारों सहित क्रीम से कोट करें। केक की पूरी सतह पर कटी हुई चॉकलेट छिड़कें और अखरोट के टुकड़ों को खूबसूरती से व्यवस्थित करें।

केक को सुंदर बनाने के लिए, उन्हें बेक करने के लिए स्प्रिंगफॉर्म पैन का उपयोग करें या तेल लगे चर्मपत्र कागज के साथ एक नियमित बेकिंग पैन को लाइन करें।

केक क्रीम और क्रस्ट आटा दोनों को अच्छी तरह से फेंटना और मिलाना सुनिश्चित करें, फिर संरचना बहुत अधिक नाजुक होगी, जिसका तैयार व्यंजन के स्वाद पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा।

परोसने से पहले, मिठाई को कम से कम 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि केक को भीगने और गीला होने का समय मिल सके।

लेख आपको लोकप्रिय रेड वेलवेट केक के इतिहास के बारे में विस्तार से बताएगा और इसे घर पर बनाने के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करेगा।

आधुनिक कन्फेक्शनरी कैटलॉग और रेस्तरां मेनू में, "रेड वेलवेट" जैसी मिठाई तेजी से पाई जा रही है। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि इस केक को "अमेरिकन क्लासिक" माना जाता है। इस व्यंजन की जड़ें 19वीं सदी में गहराई तक जाती हैं। तब से, केक में कई परिवर्तन और संशोधन हुए हैं, जिसने एक असामान्य रंग और दुनिया भर में मान्यता के रूप में अपनी विशिष्टता हासिल की है।

मूल रूप में केक को "रेड वेलवेट केक" कहा जाता है। मिठाई पहली बार 1817 में दिखाई दी, लेकिन इसे बिना किसी रंग पदनाम के केवल "वेलवेट केक" कहा गया। मिठाई की खास बात बिस्कुट की नाजुक बनावट थी, जो बहुत नरम और नम भी थी। दिलचस्प बात यह है कि स्पंज केक बहुत मक्खनयुक्त था और इसमें नींबू जैसा स्वाद था।

दिलचस्प: पिछली शताब्दी के 40 के दशक में ही केक ने अपना लाल रंग प्राप्त किया था। यह इस तथ्य के कारण हुआ कि उन दिनों केवल प्राकृतिक कोको पाउडर का उपयोग किया जाता था, जो केफिर और सोडा के साथ रासायनिक प्रतिक्रिया में प्रवेश करता था, जिससे थोड़ा लाल रंग मिलता था। वह लाल रंग आधुनिक "रेड वेलवेट" से काफी अलग था, जिसमें चमक और समृद्ध रंग होता है।

पिछली सदी के 70 के दशक में हलवाईयों ने केक को कृत्रिम रूप से रंगना, यानी उसमें खाद्य रंग मिलाना शुरू किया। उन्होंने एक मिठाई चित्रित की जिसमें कोई चॉकलेट नहीं मिलाई गई थी, और इसलिए कुकबुक में अक्सर "तरबूज केक" के लिए एक नुस्खा प्रकाशित होता था, जिसमें गुलाबी रंग होता था। तभी, बहु-चरणीय प्रयोग के माध्यम से, "रेड वेलवेट" के लिए आदर्श और संतुलित नुस्खा पाया गया।

पूरी दुनिया को इस रेसिपी के बारे में तभी पता चला जब अमेरिकी फिल्म "स्टील मैगनोलियास" टेलीविजन स्क्रीन पर दिखाई दी, जहां शादी के जश्न की तस्वीरों में से एक में आर्मडिलो के आकार में एक असामान्य चमकदार लाल केक दिखाई दिया। कई वर्षों के दौरान, केक ने सर्वश्रेष्ठ डेसर्ट की रैंकिंग में शीर्ष स्थान हासिल किया है और एक वास्तविक पसंदीदा बन गया है।

कुछ आधुनिक मिठाई व्यंजन अभी भी भिन्न हैं (कुछ में मक्खन मिलाया जाता है, अन्य में वनस्पति तेल, विभिन्न प्रकार के संसेचन और क्रीम मिलाए जाते हैं)। फिर भी, अनुभवी रसोइयों और नौसिखिया गृहिणियों दोनों के लिए, घर पर "रेड वेलवेट" तैयार करना, इससे दूसरों को आश्चर्यचकित करना और प्रसन्न करना काफी संभव है।

क्लासिक मखमली केक

आधुनिक लाल मखमली केक

फिल्म "स्टील मैगनोलियास" से: रेड वेलवेट केक

रेड वेलवेट केक: मूल, क्लासिक रेसिपी

क्लासिक नुस्खा मानता है कि इसमें वे सामग्रियां शामिल हैं जिनसे पहला रेड वेलवेट केक, या बल्कि वेलवेट केक बनाया गया था।

आपको आवश्यकता होगी (केक):

• केफिर - 250-255 मि.ली. (एक नियम के रूप में, केफिर में वसा की मात्रा 1-2% होनी चाहिए; कम वसा वाले केफिर बहुत अधिक पानीदार होते हैं, इसका उपयोग न करना बेहतर है)।
• आटा - 225-230 ग्राम (आपको केवल उच्चतम गुणवत्ता वाले आटे का उपयोग करना चाहिए और इसे आटे में जोड़ने से पहले, आटे को दो बार छानने की सलाह दी जाती है - यही एक रसीले और सुंदर स्पंज केक का रहस्य है)।
• कोको - 20-25 ग्राम (मूल कोको पाउडर ढूंढने का प्रयास करें जो क्षारीय न हो; आप ऐसा उत्पाद स्वास्थ्य और शाकाहारी खाद्य भंडार में पा सकते हैं)।
• मार्जरीन (या सब्जी-क्रीम मिश्रण) - 110-115 ग्राम (आप नियमित मक्खन का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह आपके केक को क्लासिक रेसिपी की तुलना में अधिक सूखा बना देगा)।
• चीनी - 150-160 ग्राम (यह सटीक मात्रा है, यदि आप अधिक डालेंगे तो आपको मीठा स्वाद मिलेगा, कम और आपको मिठास बिल्कुल भी महसूस नहीं होगी)।
• अंडा - 2 पीसी. (बड़े घरेलू अंडों को प्राथमिकता देना बेहतर है)।
• मीठा सोडा - 1 चम्मच (इसे बुझाने की कोई जरूरत नहीं है, क्योंकि सोडा को केफिर के साथ मिलाने से ऐसा होगा)।

आपको आवश्यकता होगी (मूल क्रीम):

• मलाई पनीर - 200-210 ग्राम (आप क्रीम चीज़, चीज़ मास, या यहां तक ​​कि खट्टा क्रीम के साथ बारीक पिसा हुआ पनीर या ब्लेंडर में व्हीप्ड का उपयोग कर सकते हैं)।
• गाढ़ी क्रीम (कम से कम 30%) - 190-200 मि.ली. (आप विशेष कन्फेक्शनरी क्रीम खरीद सकते हैं)।
• पिसी चीनी - 60-70 ग्राम (आपको पाउडर का उपयोग करना चाहिए, क्योंकि चीनी आपके दांतों पर खराब हो जाएगी)।

खाना बनाना:

• आटे को एक या दो बार छान लीजिये. आटे में कोको और सोडा मिला लें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
• एक अलग कटोरे में, पिघली हुई मलाईदार सब्जी को चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि चीनी के क्रिस्टल ध्यान देने योग्य न रह जाएं।
• इस मलाईदार द्रव्यमान में केफिर को धीरे-धीरे मिलाया जाना चाहिए, सब कुछ अच्छी तरह और धीरे से मिलाना चाहिए।
• अंडे फेंटें, यह सलाह दी जाती है कि मिक्सर का उपयोग करके सभी चीजों को समान रूप से मिलाएं और सूखी सामग्री को छोटे भागों में मिलाएं।
• बनावट मोटी नहीं होनी चाहिए; इसे अधिमानतः एक सिलिकॉन मोल्ड में डाला जाना चाहिए (आटा स्प्रिंगफॉर्म पैन में बह जाएगा)।
• बेकिंग औसतन 180-185 डिग्री के तापमान पर लगभग 30-35 मिनट तक होती है। इस समय के बाद, केक को पक जाने की जांच करें और ठंडा होने के लिए रख दें।
• क्रीम बहुत सरलता से तैयार की जाती है: तैयार करने के लिए, क्रीम को फेंटें और मक्खन क्रीम और पाउडर के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
• क्रीम को लगभग दो समान भागों में विभाजित करने की आवश्यकता है: एक केक के बीच में (संसेचन, भरना), दूसरा - केक की सजावट।
• ठंडे किये गये केक को एक धागे की सहायता से बराबर परतों में बाँट दिया जाता है। केक को क्रीम से लेपित किया जाता है और उस पर दूसरा आधा हिस्सा रखा जाता है। बची हुई क्रीम चीज़ (पनीर क्रीम) को अव्यवस्थित गति से एक स्पैटुला के साथ सतह पर फैलाया जाता है।

रेड वेलवेट केक: दादी एम्मा की रेसिपी

दादी एम्मा एक लोकप्रिय पाक ब्लॉगर हैं जो इंटरनेट पर कई साइटों के पन्नों पर अपने व्यंजनों की भारी संख्या के लिए प्रसिद्ध हो गई हैं। उसकी रेसिपी सरल हैं और हमेशा स्वादिष्ट परिणामों से संतुष्ट होती हैं। दादी एम्मा आपको उनकी रेसिपी के अनुसार लाल मखमली केक बनाने के लिए आमंत्रित करती हैं।

आपको इनका स्टॉक रखना चाहिए:

• आटा - 380 ग्राम (छना हुआ, कोको के साथ एक साथ छना जा सकता है)।
• कोको - 15 ग्राम (चीनी, वेनिला और अन्य एडिटिव्स के बिना उच्च गुणवत्ता वाला कोको चुनें)।
• केफिर (1%, लेकिन बेहतर 2.5%) - 400 मि.ली. (कम वसा वाले केफिर का उपयोग न करना बेहतर है, क्योंकि इससे आप बिस्किट का आवश्यक घनत्व प्राप्त नहीं कर पाएंगे)।
• लाल खाद्य ग्रेड डाई (जेल जैसी) - 1 चम्मच (अब और नहीं, अन्यथा हम आवश्यक रंग प्राप्त नहीं कर पाएंगे)।
• मक्खन (70-80% वसा) – 200 ग्राम (नरम)
• चीनी - 300-400 ग्राम (यदि आपको बहुत मीठी मिठाइयाँ पसंद नहीं हैं तो कम चीनी मिला सकते हैं)।
• अंडा -
• वनीला शकर - 20 ग्राम (वैनिलिन या वेनिला अर्क से बदला जा सकता है)।
• नमक - 1 चम्मच (यदि आप कम चीनी डालते हैं तो नमक की मात्रा कम कर दें, बिस्किट में नमक स्वाद बढ़ाने वाला होता है)।
• मीठा सोडा -
• क्रीम "पनीर" (क्रीम पनीर) - 500 ग्राम (कोई भी)
• क्रीम के लिए मक्खन - 300-350 ग्राम (परिणामस्वरूप क्रीम की स्थिरता देखें)।
• पिसी चीनी - 300-350 (क्रीम की स्थिरता देखें)

खाना बनाना:

• आटे को कोको के साथ मिलाएं और तैयार मिश्रण कटोरे में छान लें।
• एक अलग कटोरे में, केफिर को खाद्य रंग के साथ मिलाएं और सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं।
• एक कटोरे में मिक्सर का उपयोग करके नरम मक्खन मिलाएं, इसमें धीरे-धीरे चीनी मिलाएं।
• चीनी के बाद मक्खन में अंडे, नमक, वैनिलिन और बुझा हुआ सोडा मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह और सावधानी से मिलाएं।
• बारी-बारी से कोको के साथ आटा और डाई के साथ केफिर मिलाएं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं ताकि द्रव्यमान सजातीय हो जाए।
• मिश्रण को सांचे में डालें, इसे 180-185 डिग्री के मध्यम ओवन तापमान पर 30-35 मिनट से अधिक न बेक करें।

महत्वपूर्ण: पूरे आटे को दो भागों में विभाजित किया जा सकता है और अलग-अलग बेक किया जा सकता है, या आप केवल केक की एक परत बेक कर सकते हैं, जिसे बाद में सावधानी से आधा काट दिया जाता है। क्रीम को केवल ठंडे केक पर ही लगाएं।

पनीर क्रीम:

• क्रीम चीज़ को मिक्सर से फेंट लें
• पिसी चीनी और मक्खन थोड़ा-थोड़ा करके डालें।
• तब तक फेंटें जब तक क्रीम आवश्यक स्थिरता और वांछित घनत्व तक न पहुंच जाए।
• - तैयार मिश्रण से केक को कोट करें और केक को सजाएं.

वीडियो: "दादी एम्मा की ओर से केक रेसिपी"

रेड वेलवेट केक: एंडी शेफ की रेसिपी

एंडी शेफ एक लोकप्रिय रूसी पाक ब्लॉगर हैं जो इंटरनेट उपयोगकर्ताओं को बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन, विशेष रूप से रेड वेलवेट केक, प्रस्तुत करते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• आटा (उच्च गुणवत्ता) – 330-340 ग्राम (एक या दो बार छान लें)।
• कोको - 1-1.5 बड़ा चम्मच। (आप आटे के साथ छान सकते हैं).
• चीनी - 250-300 ग्राम (आधा चीनी के लिए और आधा क्रीम के लिए)।
• नमक -स्वाद बढ़ाने के लिए एक छोटी चुटकी।
• अंडे - 3 पीसी।(बड़े घरेलू अंडे, अधिमानतः)।
• वनस्पति तेल (रिफाइंड) – 300 मिली (सूरजमुखी सर्वोत्तम है)।
• सोडा - 1 चम्मच (कुछ भी बुझाने की जरूरत नहीं)
• बेकिंग पाउडर - 2-2.5 चम्मच.
• लाल खाद्य रंग - 1.5-2 चम्मच. (आपको जेल डाई की आवश्यकता है)।
• गाढ़ी क्रीम (30-35%) – 150 मि.ली.
• मोटी खट्टी क्रीम (25-30%) – 150 ग्राम (यदि आप घर का बना खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं, तो क्रीम अधिक स्वादिष्ट होगी)।
• पिसी चीनी - 200 ग्राम (आपके स्वाद और क्रीम की पसंदीदा मिठास पर निर्भर करता है)।

खाना बनाना:

• छने हुए आटे को शेष थोक सामग्री के साथ मिलाएं, जैसे: वैनिलिन (वैकल्पिक), सोडा और बेकिंग पाउडर, कोको।
• अंडे को चीनी के साथ फेंटें (इसके लिए मिक्सर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करें)। वहां तेल और सूखी सामग्री मिलाई जाती है: आटा, बेकिंग पाउडर, सोडा, नमक।
• डाई डालें; मिश्रण बहुत गहरे लाल रंग का हो जाना चाहिए।
• केक को करीब आधे घंटे तक बेक करें, तापमान 180-190 डिग्री से ज्यादा नहीं होना चाहिए.
• जब केक पक रहे हों और ठंडे हो रहे हों, तो आपको क्रीम तैयार कर लेनी चाहिए।
• क्रीम को फेंटें, खट्टा क्रीम और पिसी चीनी डालें, सभी चीजों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
• क्रीम के साथ ठंडा केक (या केक) फैलाएं; तैयार मिठाई को स्पंज के टुकड़ों से सजाया जा सकता है।

एंडी शेफ से पकाने की विधि

अलेक्जेंडर सेलेज़नेव से रेड वेलवेट केक: रेसिपी

उपयोगी (परत के लिए):

• सर्वोत्तम गुणवत्ता वाला आटा (प्रीमियम ग्रेड) – 340-350 ग्राम (आवश्यक रूप से 1 या 2 बार छना हुआ)।
• कोको 2-3 बड़े चम्मच. (आटे से छना हुआ)
• चीनी - 200-300 ग्राम (केक की मिठास के लिए आपकी पसंद के अनुसार)।
• वनस्पति तेल) - 280-300 मि.ली. (सूरजमुखी)
• पूर्ण वसा वाले केफिर (2.5%) - 280-300 मि.ली. (आप 1% का भी उपयोग कर सकते हैं)।
• बेकिंग पाउडर - 2 पाउच
• सोडा - 0.5 चम्मच
• नमक -स्वाद बढ़ाने के लिए कुछ चुटकी
• लाल खाद्य रंग - 2-2.5 चम्मच. (अधिमानतः स्वाद के बिना)।
• अंडा - 3 पीसीएस। (अधिमानतः घर का बना उपयोग करें)।

उपयोगी (क्रीम के लिए):

• क्रीम या दही पनीर - 350-400 ग्राम (कोई भी उपलब्ध, उदाहरण के लिए, "फिलाडेल्फिया")।
• मक्खन (उच्च वसा सामग्री) – 150-160 ग्राम.
• पिसी हुई चीनी (चीनी से बदला जा सकता है) - 100 ग्राम (यदि आप चीनी का उपयोग करते हैं, तो इसे बहुत अच्छी तरह से हिलाएं ताकि कोई क्रिस्टल न रहें)।
• आप थोड़ा वेनिला जोड़ सकते हैं

खाना बनाना:

• आटा और अन्य सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है।
• मक्खन को नरम किया जाता है, इसमें मिश्रित सूखी सामग्री मिलाई जाती है: आटा, बेकिंग पाउडर, सोडा, नमक।
• डाई डाली जाती है, आटे को सिलिकॉन मोल्ड में डाला जाना चाहिए (यह सबसे अच्छा काम करता है)।
• केक को 180-190 डिग्री पर 33-35 मिनट से ज्यादा न बेक करें।
• पनीर क्रीम और मक्खन को पाउडर के साथ मिलाकर क्रीम तैयार की जाती है।
• ठन्डे केक (या केक) को क्रीम से फैलायें

ए. सेलेज़नेव द्वारा पकाने की विधि

चुकंदर (चुकंदर का रस) के साथ रेड वेलवेट केक की सरल रेसिपी, कोई डाई नहीं

चुकंदर एक मीठी जड़ वाली सब्जी है, जिसका रस और कसा हुआ गूदा बिस्किट को एक विशेष रंग और कोमलता देने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। केक की बनावट रंग से पकाए गए केक से बहुत अलग नहीं होगी। हालाँकि, मिठाई बहुत स्वादिष्ट होगी.

आपको चाहिये होगा:

• आटा - 230-250 ग्राम (स्थिरता को देखें)
• कोको - 1 चम्मच (या ठीक 5 वर्ष)
• दूध - 140-150 मि.ली. (फैटी या घर का बना)
• नमक -एक छोटी सी चुटकी
• चुकंदर की प्यूरी - 150 ग्राम (बारीक कसा हुआ चुकंदर, आप 100 मिलीलीटर चुकंदर का रस उपयोग कर सकते हैं, आप अधिक आटा मिला सकते हैं)।
• बेकिंग पाउडर - 1,5— 2 पाउच
• सूरजमुखी का तेल - 140 मि.ली
• वैनिलिन - 1 पैकेज
• चीनी - 140-150 ग्राम (स्वादानुसार)
• अंडे - 2 पीसी. (बड़ा, घरेलू)
• केफिर - 70 मि.ली. (अधिमानतः 2.5% वसा)
• भिगोने के लिए चीनी के साथ पानी(40-50 ग्राम रेत के साथ 90 मिली)।
• मक्खन मलाई - 250 ग्राम (कोई भी उपलब्ध)
• मक्खन (क्रीम में) – 100-150 ग्राम (उच्च वसा सामग्री)
• स्वादानुसार क्रीम में पिसी चीनी

खाना बनाना:

• आटे को छान लें, इसे रेसिपी की सभी सूखी सामग्री के साथ मिला लें
• फेंटे हुए अंडे को केफिर और दूध, चीनी और चुकंदर प्यूरी, वनस्पति तेल के साथ मिलाएं।
• बड़ी मात्रा में सामग्री डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ।
• आटे को सांचे में तैयार होने तक 185-190 डिग्री पर 35-40 मिनट तक बेक करें, फिर ठंडा होने दें।
• बटरक्रीम को मक्खन और पाउडर के साथ तब तक फेंटा जाता है जब तक आवश्यक स्थिरता प्राप्त न हो जाए।

चुकंदर "रेड वेलवेट"

स्ट्रॉबेरी कंफ़ेटी के साथ लाल मखमली केक

कन्फ़ेटी या कॉन्फ़िट चीनी के साथ कुचले हुए जामुन से बनी मिठाई के लिए एक कोटिंग है। रेड वेलवेट केक के लिए यह फ्रॉस्टिंग काफी चलन में है। यह मलाईदार "पनीर" क्रीम के साथ-साथ "नम" और कोमल स्पंज केक के नाजुक स्वाद को उजागर कर सकता है।

कॉन्फ़िट कैसे तैयार करें. आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• स्ट्रॉबेरी - 250-280 ग्राम (स्थिरता को देखें)
• चीनी - 80-100 ग्राम (आपकी पसंद के अनुसार)
• कॉर्नस्टार्च - 12-15 वर्ष
• जेलाटीन - 8-9 ग्राम (अगर अगर से बदला जा सकता है)
• पानी - 40-50 मि.ली. (जिलेटिन को फुलाने के लिए)

महत्वपूर्ण: स्ट्रॉबेरी को एक ब्लेंडर में प्यूरी किया जाना चाहिए। सबसे पहले जिलेटिन को भिगो दें। स्टार्च को चीनी के साथ अवश्य मिलाना चाहिए। प्यूरी की गई स्ट्रॉबेरी में फूला हुआ जिलेटिन और स्टार्च मिलाएं, धीमी आंच पर रखें, उबाल लें और ठंडा होने दें। कॉन्फिट केक को ढक दें.

स्ट्रॉबेरी कॉन्फिट के साथ लाल मखमल

रेड वेलवेट केक: धीमी कुकर में पकाने की विधि

आपको इनका स्टॉक रखना चाहिए:

• आटा - 350-380 ग्राम (कोको के साथ छान लें)।
• कोको - 15 -20 ग्राम.
• केफिर (1%-2.5%) - 380- 400 मि.ली.
• लाल खाद्य रंग (जेल जैसा) – 1 चम्मच (या इसकी जगह एक गिलास चुकंदर का रस लें)।
• मक्खन (70-80%) – 200 ग्राम (नरम)
• चीनी - 350-380 ग्राम (मिठास के लिए आपकी पसंद के अनुसार)।
• अंडा - 3 पीसीएस। (आटे में घर का बना अंडा मिलाने की सलाह दी जाती है)
• मीठा सोडा - 1 चम्मच (इसे किसी भी सिरके से पहले से अलग से बुझाया जाना चाहिए: टेबल, सेब या वाइन सिरका)।
• क्रीम चीज़ या क्रीम चीज़ मास - 500 ग्राम (कोई भी)
• मक्खन– 150-200 ग्राम.
• पिसी चीनी - 200-250 (क्रीम की स्थिरता और स्वाद को देखें)।

खाना बनाना:

• आटा और कोको मिलाकर छान लें
• एक अलग कटोरे में केफिर को डाई या चुकंदर के रस के साथ मिलाएं।
• चीनी मिलाकर नरम मक्खन फेंटें
• तेल में अंडे, नमक, वैनिलिन, बुझा हुआ सोडा मिलाएं
• सारी सामग्री को एक आटे में मिला लें
• मिश्रण को कटोरे में डालें, 30-40 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें।
• केक को कई परतों में काटने के लिए धागे का उपयोग करें।

महत्वपूर्ण: केक क्रीम पनीर को मक्खन के साथ मिलाकर और फेंटकर और पाउडर डालकर तैयार किया जाता है।

जामुन के साथ लाल मखमली केक। रेड वेलवेट केक को कैसे सजाएं?

जामुन न केवल केक के स्वाद को पूरक करते हैं, बल्कि इसके नाजुक मलाईदार स्वाद और रसदार नरम केक परतों पर भी जोर देते हैं। जामुन केक का रूप बदल सकते हैं। आप उन्हें न केवल परत में, बल्कि किनारे, केक के शीर्ष भागों और क्रीम में भी जोड़ सकते हैं।

जामुन और बेरी क्रीम पनीर

रेड वेलवेट केक: समीक्षाएँ

वेलेरिया: “मैं लंबे समय से इस केक को खा रहा था, इसलिए मैंने इसे घर पर बनाने की कोशिश की। सब कुछ ठीक हो गया। नुस्खा में सबसे कठिन काम डाई ढूंढना है; मैंने इसे इंटरनेट पर ऑर्डर किया था!"

क्रिस्टीना: “पहली बार, केक बिल्कुल “घर का बना” निकला: एकतरफ़ा, लेकिन नरम और रसदार। दूसरा केक "बिल्कुल चित्र जैसा" निकला। मैंने व्यक्तिगत रूप से कुछ समायोजन किये हैं। मैं नीचे की परत को भी चीनी की चाशनी में भिगो देता हूं।”

वीडियो: "रेड वेलवेट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा"

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