एक गाजर में कितनी किलो कैलोरी होती है? संतरे की जड़ वाली सब्जियों के फायदे और उनका ऊर्जा मूल्य

सितम्बर-14-2017

उबली हुई गाजर के आहार संबंधी गुण:

गाजर के उपचार गुण लंबे समय से ज्ञात हैं। पहले से ही 16वीं शताब्दी में, इसके रस का उपयोग हृदय रोगों, यकृत रोगों, साथ ही पीलिया और खांसी के इलाज के लिए किया जाता था।

आज, गाजर एनीमिया, जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकार, मोटापा, गुर्दे की बीमारी और कई अन्य विकृति के लिए चिकित्सीय पोषण के मुख्य घटकों में से एक है। गाजर कैरोटीन से भरपूर होती है। शरीर को 2 दिनों तक इस पदार्थ की आपूर्ति प्रदान करने के लिए, 1 मध्यम आकार की जड़ वाली सब्जी खाना पर्याप्त है। इसके अलावा, इस सब्जी में विटामिन बी1, बी2, बी6, पीपी, के, ई, कैल्शियम लवण, पोटेशियम, फास्फोरस, सोडियम, आयरन, आयोडीन, मैग्नीशियम आदि होते हैं। गाजर में प्रोटीन कम होता है, लेकिन कार्बोहाइड्रेट की मात्रा लगभग 7% होती है। इनका मुख्य भाग ग्लूकोज है, जो शरीर द्वारा अच्छी तरह अवशोषित होता है)।

कच्ची गाजर को भंगुर नाखून, बाल और कम दृष्टि के लिए संकेत दिया जाता है।

यह शरीर की सुरक्षा क्षमता को बढ़ाता है और संक्रामक रोगों से बचाता है। इसीलिए सर्दियों और शुरुआती वसंत में इसे रोजाना इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है, जब विटामिन की कमी के कारण शरीर कमजोर हो जाता है।

यह सब्जी मौखिक गुहा के लिए एक प्रभावी जीवाणुरोधी एजेंट है। स्टामाटाइटिस का इलाज करने के लिए, पारंपरिक चिकित्सा आपके मुँह को गाजर के रस में थोड़ी मात्रा में शहद मिलाकर धोने की सलाह देती है।

कब्ज के लिए एक अनिवार्य उत्पाद होने के कारण गाजर जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए भी उपयोगी है। कसा हुआ गाजर, साथ ही गूदे के साथ रस (रात में 150-200 मिलीलीटर), एक रेचक के रूप में उपयुक्त हैं। इस सब्जी की पत्तियों से बनी चाय बवासीर में मदद करती है। जो घाव लंबे समय तक ठीक नहीं होते, उन पर गाजर का गूदा लगाया जाता है। गाजर खनिज चयापचय विकारों से निपटने में मदद करती है, और इसका रस मोतियाबिंद और नेत्रश्लेष्मलाशोथ के साथ आंखों की स्थिति में सुधार करता है।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि थायरॉयड ग्रंथि के रोगों के मामले में, गाजर में मौजूद कैरोटीन शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है। छोटी आंत में तीव्र सूजन प्रक्रियाओं में उपयोग के लिए इस जड़ वाली सब्जी की अनुशंसा नहीं की जाती है।

गाजर में खुबानी से कम कैरोटीन (प्रोविटामिन ए) नहीं होता है। खनिज लवणों से भरपूर. ताजा गाजर का रस दृष्टि में सुधार करता है, कोशिका वृद्धि और विभाजन को उत्तेजित करता है, और इसलिए त्वचा रोगों और पेट और आंतों के अल्सर के लिए उपयोगी है। इसके अलावा, गाजर चयापचय को सामान्य करता है। गाजर एथेरोस्क्लेरोसिस, हृदय रोग, बवासीर और गुर्दे की पथरी के लिए उपयोगी है।

सब्जी के गोदाम में बेसमेंट में लंबे समय से पड़ी पुरानी गाजरें नहीं खानी चाहिए। मार्च के आसपास इसमें मायकोटॉक्सिन बनते हैं, जो हमारे शरीर के लिए बहुत हानिकारक होते हैं। इन गाजरों को पहचानना आसान है। यह एक अप्रिय स्वाद प्राप्त कर लेता है, कोर के पास कट पर छेद दिखाई देते हैं। किसी भी स्थिति में इसे बच्चों को न दें।

आपको यह भी पता होना चाहिए कि कैरोटीन केवल वसा की उपस्थिति में अवशोषित होता है, इसलिए बारीक कद्दूकस की हुई कच्ची गाजर को खट्टा क्रीम या वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाना चाहिए।

गाजर सलाद बनाने और सर्दियों के लिए डिब्बाबंदी के लिए आदर्श है। गाजर को दुकान से खरीदे बिना अपने बगीचे में उगाना बेहतर है, क्योंकि तब आप सुनिश्चित हो जाएंगे कि इसमें कोई रासायनिक योजक नहीं हैं।

उबली हुई गाजर में कितनी कैलोरी होती है?

उबली हुई गाजर की कैलोरी सामग्री है:

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 25 किलो कैलोरी

प्रति 100 ग्राम उबली हुई गाजर (BJU) में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट:

प्रोटीन - 0.8

वसा - 0.3

कार्बोहाइड्रेट - 5.0

व्यंजन विधि? व्यंजन विधि!

आप उबली हुई गाजर से क्या पका सकते हैं? यहाँ कुछ व्यंजन हैं:

उबली हुई सब्जियों के साथ चिकन ऐपेटाइज़र:

5 परोसता है

1 सर्विंग की कैलोरी सामग्री - 112 किलो कैलोरी

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम
• डिब्बाबंद हरी मटर - 50 ग्राम
• कम कैलोरी वाली मेयोनेज़ - 50 ग्राम
• मसालेदार खीरे - 3 पीसी।
• उबले आलू - 200 ग्राम
• उबली हुई गाजर - 200 ग्राम
• जैतून का तेल - 20 मिली
• उबले अंडे - 2 पीसी।
• कटा हुआ हरा धनिया - 30 ग्राम
• डिल साग - 5 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि

1. चिकन पट्टिका को बारीक काट लिया जाता है, तेल में तला जाता है, ठंडा किया जाता है और कटा हुआ खीरे, कटे हुए आलू और गाजर, कटे हुए अंडे और सीताफल के साथ मिलाया जाता है।
2. क्षुधावर्धक को नमकीन बनाया जाता है, मेयोनेज़ के साथ पकाया जाता है और हरी मटर और डिल की टहनियों से सजाया जाता है।

शहद की चटनी में सब्जियों के साथ चिकन सलाद:

• 130 किलो कैलोरी
• 5 सर्विंग्स
• सामग्री:
• चिकन पट्टिका (उबला हुआ) - 200 ग्राम
• पनीर (कोई भी) - 200 ग्राम
• सेब - 200 ग्राम
• टमाटर - 100 ग्राम
• गाजर (उबली हुई) - 100 ग्राम
• सेब का रस - 15 मिली
• शहद - 20 ग्राम
• अजमोद (कटा हुआ) - 20 ग्राम
• स्वादानुसार करी
• स्वादानुसार पिसा हुआ सारा मसाला
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

पहले से छिले और कटे हुए सेबों को कद्दूकस की हुई गाजर और पनीर के साथ मिलाएं।

तैयार सामग्री में बारीक कटा हुआ चिकन और टमाटर के टुकड़े डालें, नमक डालें, मिलाएँ और एक डिश पर रखें।

सॉस तैयार करने के लिए सेब के रस को शहद, करी और काली मिर्च के साथ मिलाएं। मिश्रण को सलाद के ऊपर डालें, पार्सले से सजाएँ और परोसें।

झींगा मांस के साथ सलाद:

पकाने से पहले, झींगा को ठंडे पानी से धोएं, फिर उन्हें नमकीन उबलते पानी में रखें, उबाल लें और झाग हटा दें। इसमें थोड़ा सा पानी होना चाहिए, जो सभी झींगा के लिए पर्याप्त हो। आप उबलते पानी में थोड़ी सी काली मिर्च और 1-2 बड़े चम्मच अंगूर वाइन मिला सकते हैं। पानी में उबाल आने पर झींगा को 3-4 मिनट तक पकाएं। फिर झींगा निकालें, ठंडा करें और मांस को सिर और खोल से अलग करें।

• झींगा - 600 ग्राम
• उबली हुई गाजर - 1 पीसी।
• मीठा और खट्टा सेब - 2 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक और पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• नींबू का रस -1-2 बड़े चम्मच
• खट्टा क्रीम - 2/3 कप

झींगा को नमकीन पानी में 10-12 मिनट तक उबालें, ठंडा करें, छिलके हटा दें और मांस अलग कर लें। झींगा मांस और खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर और सेब को छीलकर मोटे कद्दूकस पर पीस लें। प्याज को भी छीलकर स्ट्रिप्स में काट लीजिए. सभी तैयार सामग्रियों को मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें, नींबू का रस छिड़कें, वनस्पति तेल डालें और 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। परोसने से पहले सलाद के ऊपर खट्टी क्रीम डालें।

कैलोरी, किलो कैलोरी:

प्रोटीन, जी:

कार्बोहाइड्रेट, जी:

उबली हुई गाजर को उबलते पानी में गर्म किया जाता है, जो बचपन से परिचित है और एक पसंदीदा सब्जी की फसल है। पकने पर गाजर का रंग थोड़ा बदल जाता है, वह चमकीला नहीं बल्कि गहरे नारंगी रंग का हो जाता है, लंबे समय तक पकाने पर गाजर का रंग पीला हो जाता है। उबली हुई गाजर सख्त नहीं होती हैं, इनमें मध्यम लोचदार स्थिरता होती है, अच्छी तरह से कट जाती है और अपना आकार बनाए रखती है। उबली हुई गाजर में एक विशिष्ट गाजर की गंध और थोड़ा मीठा स्वाद होता है। बिना छिलके वाली उबली हुई गाजर को रेफ्रिजरेटर में 5-7 दिनों से अधिक नहीं रखना चाहिए।

उबली हुई गाजर की कैलोरी सामग्री

उबली हुई गाजर की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 25 किलो कैलोरी होती है।

कच्ची गाजर में बहुत अधिक मात्रा में होता है, जो प्रोविटामिन का अग्रदूत है, जो शरीर में नहीं होता है, लेकिन कैरोटीनॉयड से यकृत में परिवर्तित किया जा सकता है। गर्मी उपचार के बाद, लगभग सभी विटामिन गायब हो जाते हैं, मोटे आहार फाइबर स्टार्च में बदल जाते हैं और कार्बोहाइड्रेट बन जाते हैं। उबली हुई गाजर केवल एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा में कच्ची गाजर से बेहतर होती है - पदार्थ जो मुक्त कणों को डीएनए कोशिकाओं तक पहुंचने से रोकते हैं। घातक ट्यूमर और अल्जाइमर रोग की रोकथाम के लिए उबली हुई गाजर खाना उपयोगी है।

उबली हुई गाजर के नुकसान

उबली हुई गाजर ग्लाइसेमिक इंडेक्स को बढ़ाती है, यह 75 यूनिट है, इसलिए उत्पाद का उपयोग मधुमेह रोगियों और स्वस्थ आहार (कैलोरीज़ेटर) के सिद्धांतों का पालन करने वाले किसी भी व्यक्ति द्वारा सावधानी के साथ किया जाना चाहिए। अपाच्य आहारीय फाइबर से बना ग्लूकोज शरीर को थोड़े समय के लिए ऊर्जा प्रदान करता है, जिसके बाद भूख बढ़ जाती है।

जड़ वाली सब्जियों को शीर्ष से मुक्त किया जाना चाहिए, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, ठंडे पानी से ढक दिया जाना चाहिए, उबाल लाया जाना चाहिए, गर्मी कम करनी चाहिए और मध्यम गर्मी पर 20-30 मिनट तक पकाना चाहिए, यह गाजर के आकार और पकने की डिग्री पर निर्भर करता है (जितना अधिक समय लगेगा) गाजर को संग्रहित किया गया, पकाने की अवधि जितनी लंबी होगी)। चाकू या कांटे से गाजर में छेद करके उत्पाद की तैयारी की जांच की जाती है; गाजर का गूदा नरम होना चाहिए, लेकिन लोचदार रहना चाहिए। जब गाजर तैयार हो जाए, तो पानी निकाल दें, गाजर को ठंडा करें, छीलें और चुनी हुई डिश के अनुसार काट लें।

बहुत से लोग सलाद में तुरंत उपयोग करने के लिए, उदाहरण के लिए, गाजर को पहले से छीलकर क्यूब्स में काटते हैं और फिर उन्हें मल्टीकुकर या विशेष व्यंजनों का उपयोग करके उबालते हैं। इस मामले में, उत्पाद में बिल्कुल भी विटामिन नहीं बचेगा, क्योंकि छिलके में उनकी न्यूनतम मात्रा बरकरार रहती है।

पकी हुई गाजर

रूसी व्यंजनों में, उबले हुए गाजर का उपयोग पारंपरिक रूप से सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है: ओलिवियर सलाद, विनैग्रेट, एक फर कोट के नीचे हेरिंग, गाजर का उपयोग ठंडे ऐपेटाइज़र, एस्पिक, जेली और जेली मीट को सजाने के लिए किया जाता है। अमेरिका में, उबली हुई युवा गाजर को मांस या पोल्ट्री के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

गाजर के बारे में अधिक जानकारी और उन्हें तैयार करने के सर्वोत्तम तरीके के लिए, वीडियो "रियल फ़ूड" देखें। गाजर खाने का सबसे अच्छा तरीका" टीवी कार्यक्रम "लाइव हेल्दी" से।

खासकर
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रूस में गाजर एक आम जड़ वाली सब्जी है (आलू और चुकंदर के साथ)। एक फल का वजन 40 से 250 ग्राम होता है. गाजर लम्बी शंकु के आकार की, कम अक्सर बेलनाकार प्रकार की होती है। फल का रंग पीले से लेकर गहरे नारंगी तक होता है। जड़ वाली सब्जी का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, इसे पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, सलाद में शामिल किया जाता है। गाजर का सेवन कच्चा भी किया जाता है। हम आपको यह जानने के लिए आमंत्रित करते हैं कि गाजर में कितनी कैलोरी होती है और इसके सेवन से शरीर को क्या लाभ होते हैं।

प्रति 100 ग्राम गाजर की कैलोरी सामग्री

गाजर तैयार करने के दर्जनों तरीके हैं: इन्हें कच्चा, उबालकर, अचार बनाकर, डिब्बाबंद, स्टू करके, बेक करके खाया जाता है। कोरियाई गाजर, उबली हुई गाजर और यहां तक ​​कि तली हुई गाजर भी लोकप्रिय हैं! आइए इस सब्जी के उपचारात्मक रस का उल्लेख करना न भूलें। इनमें से प्रत्येक व्यंजन की कैलोरी सामग्री अलग-अलग होगी। आइए सबसे सामान्य तरीकों से तैयार की गई गाजर के ऊर्जा मूल्य के बारे में जानें।

ताज़ा में

गाजर की विभिन्न किस्मों का ऊर्जा मूल्य 32-40 किलोकलरीज तक होता है। कैलोरी तालिकाएँ औसत दर्शाती हैं: 35 किलो कैलोरी(कम कैलोरी वाला उत्पाद)। किसी सब्जी के ऊर्जा मूल्य का मुख्य स्रोत ग्लूकोज है, यही कारण है कि यह बड़ी मात्रा में ऊर्जा प्रदान करता है। गाजर की कैलोरी सामग्री किस्म की मिठास पर निर्भर करती है। उत्पाद में जितनी अधिक चीनी होगी, उसका मूल्य उतना ही अधिक होगा और ऊर्जा मूल्य भी उतना ही अधिक होगा।

50 ग्राम वजन वाली 1 नारंगी (मीठी) गाजर में 20 किलोकलरीज, कम मीठी गाजर - 16 किलोकलरीज होती हैं। एक बड़ी जड़ वाली सब्जी का द्रव्यमान 300 ग्राम हो सकता है, तदनुसार, बड़ी कच्ची गाजर (1 टुकड़ा) में 100 किलो कैलोरी से थोड़ा अधिक होता है। सब्जी में कैलोरी की मात्रा कम होने के कारण आप वजन बढ़ने के डर के बिना असीमित मात्रा में गाजर का सेवन कर सकते हैं।

उबला हुआ

उबली हुई गाजर दर्जनों लोकप्रिय सलादों में शामिल हैं, जिनमें ओलिवियर सलाद, फर कोट के नीचे हेरिंग शामिल हैं। उबली हुई सब्जी का उपयोग व्यंजनों की सजावटी सजावट, पहले पाठ्यक्रम, साइड डिश, ऐपेटाइज़र और जेली वाले व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। उबली हुई गाजर की कैलोरी सामग्री 35 किलोकलरीज है।

उबली हुई गाजर के फायदे कच्ची जड़ वाली सब्जियों से कई गुना ज्यादा होते हैं। जब जड़ वाली सब्जी को उबाला जाता है (जब सब्जी को गर्म किया जाता है), तो मूल्यवान एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा बढ़ जाती है - पदार्थ जो सेलुलर उम्र बढ़ने को धीमा कर देते हैं और कैंसर के खिलाफ एक प्रभावी निवारक माने जाते हैं। उबली हुई गाजर की प्यूरी में फिनोल होता है जो लोगों को उम्र से संबंधित बीमारियों से बचाता है। इस रूप में उत्पाद को निश्चित रूप से हृदय रोग, विटामिन की कमी, उच्च रक्तचाप और अल्जाइमर रोग वाले लोगों के दैनिक आहार में शामिल किया जाना चाहिए।

बेक किया हुआ

पके हुए गाजर की कैलोरी सामग्री का अनुमान पोषण विशेषज्ञों द्वारा लगाया जाता है 29 किलो कैलोरीप्रति 100 ग्राम तैयार उत्पाद। हालाँकि, यह व्यंजन बहुत फीका लगता है और भूख से खाना आसान नहीं है। धनिये के साथ पकी हुई गाजर बहुत लोकप्रिय हैं। इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. सब्जी को धोकर, छीलकर टुकड़ों में काट लिया जाता है।
2. धनिया के बीज को काली मिर्च (मटर) के साथ 2 मिनट के लिए फ्राइंग पैन में गरम किया जाता है।
3. मसालों को मोर्टार में डाला जाता है, पीसा जाता है और गाजर के टुकड़ों के साथ एक कटोरे में डाला जाता है।
4. लहसुन और नमक को चिकना होने तक गूंथ लिया जाता है, जैतून का तेल मिलाया जाता है। प्यूरी को गाजर और मसालों के साथ मिलाया जाता है।
5. डिश की पूरी सामग्री को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और 30-40 मिनट तक बेक किया जाता है। तत्परता गाजर की कोमलता की डिग्री से निर्धारित होती है।
6. यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है, और इसमें कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक है 80 किलोकैलोरीप्रति 100 ग्राम.

दम किया हुआ

उबली हुई गाजर को अक्सर मांस के व्यंजनों में शामिल किया जाता है। आप इसे अलग से भी खा सकते हैं.

मक्खन में 100 ग्राम पकी हुई गाजर की कैलोरी सामग्री 102 किलो कैलोरी है, 10% वसा खट्टा क्रीम के साथ - 65 किलो कैलोरी, पानी के साथ - 45 किलो कैलोरी. गोभी के साथ पकाए गए उत्पाद का ऊर्जा मूल्य और भी कम है - 39 किलोकलरीज।

गाजर के रस में

प्राकृतिक गाजर का रस एक अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है। इसका सेवन बच्चों (1 वर्ष से अधिक) और वयस्कों दोनों को करना चाहिए। गाजर के रस को इसकी उच्च कैरोटीन सामग्री के लिए महत्व दिया जाता है, हालांकि, शरीर द्वारा इस पदार्थ के अच्छे अवशोषण के लिए, पेय का सेवन करने से कुछ समय पहले, पशु या वनस्पति वसा वाले उत्पाद को खाना आवश्यक है।

ताजा प्राकृतिक गाजर के रस का ऊर्जा मूल्य 56 किलो कैलोरी प्रति 100 मिलीलीटर है।

कोरियाई में गाजर में

मक्खन के साथ कोरियाई गाजर की कैलोरी सामग्री है 112 किलोकैलोरीप्रति 100 ग्राम. यह स्वादिष्ट व्यंजन अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हो गया है। आप कोरियाई गाजर किसी भी बाज़ार या किराना सुपरमार्केट से खरीद सकते हैं। लेकिन कई गृहिणियां इसे खुद ही पकाना पसंद करती हैं।

धैर्य रखें (आपको सब्जी को लंबे चाकू या विशेष ग्रेटर से स्ट्रिप्स में काटने की आवश्यकता होगी), वनस्पति तेल और मसालों का आवश्यक सेट तैयार करें। कोरियाई गाजर तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले मसालों की सूची में लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च, लाल मिर्च, टेबल नमक, सिरका, चीनी और कुचले हुए धनिये के बीज हैं।

रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य

100 ग्राम गाजर में 88 ग्राम पानी, 1.2 ग्राम प्रोटीन, 7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (6 ग्राम मोनोसेकेराइड और डिसैकराइड) होते हैं। वसा: 0.1 ग्राम गाजर में आहार फाइबर (सिर्फ 1 ग्राम से अधिक, जब दैनिक मानदंड 9 ग्राम है), पेक्टिन (0.6 ग्राम), पौधे के कार्बनिक अम्ल और राख होते हैं।

गाजर पोषक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत है। इसमें एकमात्र विटामिन बी12 की कमी है। माइक्रोलेमेंट्स और मैक्रोलेमेंट्स की विस्तृत सूची में, केवल सिलिकॉन गायब है। 100 ग्राम गाजर खाने से आप इन पदार्थों की शरीर की दैनिक आवश्यकता की तुलना में 2.2 गुना अधिक विटामिन ए और 2.4 गुना अधिक बीटा-कैरोटीन का सेवन करते हैं। 0.1 किलोग्राम सब्जी में 3 दिन का वैनेडियम होता है।

गाजर में मौजूद अन्य विटामिनों में प्रमुख हैं K (प्रति 100 ग्राम उत्पाद की दैनिक आवश्यकता का 11%), B5 (6%), C (5.6%), PP (5.5%), B6 ​​​​(5%) ), बी1 (4%). मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स की सूची में, हम मोलिब्डेनम (28%), कोबाल्ट (20%), बोरॉन (10%), मैंगनीज (10%), मैग्नीशियम (9.5%), तांबा (8%) की उच्च सामग्री पर प्रकाश डालते हैं। , पोटेशियम (8%), फॉस्फोरस (6.9%) और क्रोमियम (6%)। प्रभावशाली लाइनअप, है ना?

गाजर के क्या फायदे हैं?

गाजर की कुछ किस्मों की मिठास उनकी उच्च चीनी सामग्री, मुख्य रूप से ग्लूकोज के कारण होती है। गाजर में स्टार्च, पेक्टिन, फाइबर और लेसिथिन होता है। सब्जी में कैरोटीन और विटामिन ए की रिकॉर्ड मात्रा होती है। नारंगी सब्जियों के क्या फायदे हैं?

आंखों की रोशनी बढ़ाने और विटामिन की कमी से बचने के लिए गाजर खानी चाहिए। बीटा-कैरोटीन और विटामिन ए आंखों के लिए अच्छे हैं और युवा शरीर की सामान्य वृद्धि सुनिश्चित करते हैं। यह सब्जी इसमें मौजूद फ्लोराइड के कारण दांतों के इनेमल को मजबूत करती है, शरीर को आवश्यक विटामिनों से ऊर्जावान और संतृप्त करती है, और चयापचय प्रक्रियाओं को बेहतर बनाने में मदद करती है।

गाजर हृदय प्रणाली के रोगों और खराब स्वास्थ्य के लिए उपयोगी है। विटामिन बी शरीर में वसा के टूटने को तेज करता है, बेहतर प्रोटीन अवशोषण को बढ़ावा देता है, तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है, नाखूनों और बालों की स्थिति में सुधार करता है, और लोच और स्वस्थ त्वचा का रंग सुनिश्चित करता है। विटामिन K सामान्य रक्त के थक्के जमने के लिए जिम्मेदार होता है। आयरन एनीमिया के लिए उपयोगी है, मैग्नीशियम चयापचय को गति देता है, जिंक शरीर की सुरक्षा को मजबूत करता है, सोडियम और पोटेशियम लवण और विषाक्त पदार्थों को हटाते हैं, और मांसपेशियों के ऊतकों की वृद्धि और मजबूती के लिए जिम्मेदार होते हैं। कैल्शियम हड्डियों और दांतों के लिए अच्छा है, फॉस्फोरस तंत्रिका तंतुओं के लिए अच्छा है। सेलेनियम टोन, अच्छे मूड को बढ़ावा देता है और युवाओं को लम्बा खींचता है।

सब्जी ब्रोंकाइटिस को ठीक करती है, घावों को तेजी से भरने में मदद करती है और रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करती है। उत्पाद में शरीर पर एंटीसेप्टिक, कृमिनाशक, पित्तनाशक, खनिजवर्धक, एनाल्जेसिक और सूजन-रोधी प्रभाव होता है। फ्लू और सर्दी की महामारी के दौरान गाजर का सेवन करना चाहिए, क्योंकि यह सब्जी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है।

गाजर व्यंजनों में चमक और सुंदरता जोड़ती है, साथ ही कई उपयोगी तत्वों को भी मिलाती है। वैज्ञानिकों ने पाया है कि इस सब्जी को उबालकर ही खाया जाता है। उबली हुई गाजर में कैलोरी की मात्रा कम हो जाती है और शरीर के लिए मूल्यवान तत्वों की मात्रा बढ़ जाती है।

गाजर की कैलोरी सामग्री की विशेषताएं

गाजर कई प्रकार की होती हैं (लगभग 60), जड़ वाली सब्जी सभी महाद्वीपों पर व्यापक है। इस सब्जी की कैलोरी सामग्री एक गतिशील संकेतक है, जो विविधता और बढ़ती परिस्थितियों से निर्धारित होती है। कच्चे रूप में, 1 गाजर में 32 किलो कैलोरी से 41 किलो कैलोरी तक हो सकती है। उबली हुई गाजर के संकेतक:

• प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी सामग्री - 25 किलो कैलोरी;
• गाजर की कैलोरी सामग्री प्रति 1 टुकड़ा। - 18.8 किलो कैलोरी (औसत वजन - 75 ग्राम)।

हालांकि, कम कैलोरी सामग्री का मतलब यह नहीं है कि उबली हुई गाजर को वजन घटाने वाला उत्पाद माना जा सकता है। सब्जी का ग्लाइसेमिक इंडेक्स उच्च है - इसका मतलब है कि शरीर में कार्बोहाइड्रेट का तेजी से शर्करा में रूपांतरण होता है। इंसुलिन की रिहाई उत्तेजित होती है, शर्करा को वसा में संसाधित किया जाता है, जो ऊर्जा आरक्षित के रूप में संग्रहीत होते हैं।

कच्ची जड़ वाली सब्जी के लिए यह सूचकांक 35 यूनिट है, और पकने पर यह बढ़कर 85 यूनिट हो जाता है। गर्मी उपचार के दौरान अपाच्य वनस्पति फाइबर के हल्के रूप में परिवर्तित होने के कारण संकेतक बढ़ जाता है। एक उबली हुई गाजर एक बन के बराबर हो सकती है। इसलिए, उबली हुई गाजर की कम कैलोरी सामग्री शरीर के वजन को कम करने में मदद नहीं करेगी, बल्कि, इसके विपरीत, वजन बढ़ाने को बढ़ावा देती है।

चुकंदर और गाजर - एक अविभाज्य युगल

कई पारंपरिक व्यंजन, विशेष रूप से शीतकालीन सलाद, इन सब्जियों के संयोजन पर आधारित होते हैं, जो स्वाद और रंग में सुखद होते हैं। उबली हुई गाजर और चुकंदर की कैलोरी सामग्री का उपयोग वजन घटाने के लिए किया जा सकता है। यह ताप उपचार है जो शरीर द्वारा इन उत्पादों के अवशोषण को सुविधाजनक बनाता है। बीटाइन, एक ऐसा तत्व है जो चुकंदर में समृद्ध है, अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

• उबली हुई गाजर (3 पीसी।);
• उबले हुए चुकंदर (2 पीसी।);
• लीक (7 ग्राम);
• अजमोद (4 ग्राम);
• वनस्पति तेल (1.5 बड़ा चम्मच)।

मेज पर गाजर - पूरे परिवार के लिए लाभ

किसी विशेष उत्पाद से शरीर को होने वाले लाभों को केवल कैलोरी में नहीं मापा जा सकता है। उबली हुई गाजर को अपने आहार में शामिल करने के कई अच्छे कारण हैं (सलाद में एक घटक के रूप में और अकेले)। इस प्रकार, किसी अन्य सब्जी में इतना विटामिन ए नहीं होता है। गाजर में विटामिन सी, के, पीपी के साथ-साथ समूह बी भी होता है। यह विज्ञान द्वारा सिद्ध तथ्य है कि उबली हुई गाजर में कच्ची गाजर की तुलना में 3 गुना अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। इसका मतलब है मुक्त कणों से सुरक्षा - कैंसर और अल्जाइमर रोग जैसी गंभीर बीमारियों की प्रभावी रोकथाम।

यह उत्पाद शरीर को प्रचुर मात्रा में अन्य लाभकारी पदार्थ प्रदान करता है। सब्जी में शामिल हैं:

• लोहा;
• फास्फोरस;
• कैल्शियम;
• ईथर के तेल।

उबली हुई गाजर शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाती है। इस उत्पाद की मदद से, आप विटामिन की कमी, एनीमिया को प्रभावी ढंग से रोक सकते हैं और इलाज कर सकते हैं, और कमज़ोर शरीर को बहाल करने में मदद कर सकते हैं। यह सब्जी हृदय, मूत्र अंगों और यकृत के विकारों से पीड़ित लोगों के आहार में शामिल है। अपनी उच्च फाइबर सामग्री के कारण, गाजर पाचन तंत्र की गतिविधि को सामान्य करता है।

रसोइये - पेशेवर और शौकिया - कई पारंपरिक और नवीन व्यंजनों में उबली हुई गाजर शामिल करते हैं। इस घटक के बिना, आपको न तो हेरिंग के लिए सही "कोट" मिलेगा, न ही असली विनैग्रेट। इसके अलावा, गाजर स्नैक्स, जेली और अन्य व्यंजनों में एक उज्ज्वल सजावटी तत्व के रूप में पूरी तरह से काम करता है।

गाजर- एक स्वस्थ सब्जी जिसका व्यापक रूप से विभिन्न सूप और सलाद में उपयोग किया जाता है। गाजर की बहुमुखी प्रतिभा आपको उनसे मिठाइयाँ तैयार करने और उन्हें पके हुए माल में जोड़ने की भी अनुमति देती है।

सबसे स्वस्थ और कम कैलोरी वाला उबला हुआऔर पकी हुई गाजर, तली हुई गाजर और कोरियाई गाजर में तेल मिलाने के कारण कैलोरी अधिक होती है।

गाजर का रंग अत्यधिक उच्च सामग्री का संकेत देता है विटामिन ए- लगभग 10 मिलीग्रामएक मध्यम आकार की सब्जी में. गाजर इस विटामिन की दैनिक आवश्यकता को पूरी तरह से पूरा कर सकती है। रोजाना 30-50 ग्राम जड़ वाली सब्जियां खाना काफी है।

यह याद रखने योग्य है कि विटामिन ए वसा में घुलनशील है, इसलिए गाजर को मक्खन, खट्टा क्रीम या शोरबा के साथ खाना बेहतर है।

विटामिन ए कोशिका निर्माण और विभाजन के लिए संकेतित है, त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार. बच्चों को पर्याप्त ऊर्जा पैदा करने के लिए इस विटामिन की सिफारिश की जाती है, खासकर जब उनमें ताकत की कमी होती है। नारंगी गाजर आपके उत्साह को बढ़ा देती है और ठंड के मौसम में इसे जरूर खाना चाहिए।

गाजर समृद्ध हैं flavonoids- पदार्थ जो बाहरी नकारात्मक कारकों से लड़ते हैं और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं।

अगर आप वजन कम करना चाहते हैं तो क्या आपको गाजर खानी चाहिए?

गाजर में काफी मात्रा में शर्करा होती है, इसलिए आहार के दौरान और वजन कम करने के लिए गाजर का सेवन करना फायदेमंद होता है कम करना।

साथ ही, इस सब्जी की थोड़ी मात्रा हर दिन लेनी चाहिए - गाजर में बड़ी मात्रा में मौजूद, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज को सामान्य करता है और त्वचा को साफ करने में मदद करता है।

ताजी कच्ची गाजर दांतों को प्लाक से साफ करने और उन्हें मजबूत बनाने में मदद करती है। गाजर में कई क्षारीय पदार्थ होते हैं जो एसिड के नकारात्मक प्रभावों को बेअसर करते हैं।

इस उत्पाद का उपयोग करके स्वस्थ व्यंजनों के नाम

गाजर कई सलादों में एक अभिन्न घटक है, उदाहरण के लिए:

• क्लींजिंग "ब्रश" सलाद, जिसमें केवल कच्ची सब्जियाँ होती हैं, जिसमें पर्याप्त मात्रा में कच्ची गाजर भी शामिल होती है;
• उबली हुई गाजर के बिना क्लासिक विनैग्रेट की कल्पना करना असंभव है;
• खट्टा क्रीम के साथ गाजर और सेब का सलाद अक्सर बच्चों के आहार में शामिल किया जाता है;
• मेरा पसंदीदा सलाद कसा हुआ गाजर, खट्टा क्रीम, किशमिश और थोड़ी चीनी है।

गाजर एक स्वास्थ्यवर्धक मिठाई के रूप में और स्वास्थ्यवर्धक मिठाइयों में बहुत अच्छी होती है, जैसे:

• गाजर का केक या गाजर की भूसी मफिन;
• पनीर और गाजर पुलाव;
• सूखी गाजर एक मूल स्लाविक मीठा व्यंजन है।

गाजर एक अत्यंत स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है। लेकिन इसे (फाइबर), कद्दू और नारंगी बेल मिर्च (विटामिन ए), नट्स और फलियां (विटामिन बी) खाने से बदला जा सकता है।

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