आहार पोषण के लिए सर्वोत्तम मछली। मछली के क्या फायदे हैं? जापानी आहार के मूल सिद्धांत

अक्सर हम समुद्र और नदी या झील दोनों ही मछली उत्पादों से घिरे रहते हैं। उन सभी का अपना आहार और संरचना होती है।

लेकिन मछली हमेशा स्वस्थ नहीं होती. यह इस बात से प्रभावित होता है कि वह कौन है, एक शिकारी या मेहतर, वह क्या खाती है, साथ ही वह किस पानी में रहती है, साफ समुद्र या सीवेज नदी, क्योंकि पानी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, क्योंकि सभी तत्व मांस में अवशोषित हो जाते हैं।

यह मछली के वसायुक्त कारक में भी भूमिका निभाता है, इसमें बहुत अधिक वसायुक्त मछली होती है, और, इसके विपरीत, दुबली मछलियों की कई किस्में होती हैं जो कुछ भी हानिकारक नहीं खाती हैं।

मछली के फायदे

मछली पट्टिका- यह शुद्ध प्रोटीन है, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स का द्रव्यमान। मुख्य मछली उत्पाद मछली का तेल है। इसमें बड़ी मात्रा में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं ओमेगा 3 फैटी एसिड्सऔर ओमेगा-6.

मछली की उपयोगिता स्वयं उसके निवास स्थान पर निर्भर करती है: समुद्र/महासागर या नदी/झील। नदी के पानी में, वसा और प्रोटीन की मात्रा कम होती है, और संरचना में कोई आयोडीन और ब्रोमीन नहीं होता है, जो समुद्र और महासागर के पानी में पाए जाते हैं। इसलिए, समुद्री मछली नदी की मछली की तुलना में अधिक स्वस्थ होती है।

आयोडीन और ब्रोमीन के साथ उच्च संतृप्ति के अलावा, उनके साथ आप आवश्यक मात्रा में प्राप्त कर सकते हैं:

• फास्फोरस;
• पोटैशियम;
• मैग्नीशियम;
• सोडियम;
• सल्फर;
• फ्लोरीन;
• ताँबा;
• लोहा;
• जस्ता;
• मैंगनीज;

सूक्ष्म तत्वों के अलावा, शरीर को कई विटामिन प्राप्त होते हैं:

आहार पोषण के लिए मछली

चूँकि ऐसी कई चीज़ें हैं जिन्हें आपको आहार में खाने की अनुमति नहीं है, मछली न केवल मोक्ष है, बल्कि शरीर के लिए सहायक भी है।

खाने की अनुमति:

ये किस्में कैलोरी में कम हैं, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट और पौष्टिक भी हैं। वे संकीर्ण आहार में विविधता लाने में मदद करेंगे। मछली को कई साइड डिश के साथ जोड़ा जा सकता है, जो अनसाल्टेड अनाज या चावल की बेस्वादता को कम कर सकता है।

गैर-आहार मछली

मोटी मछलियाँ अक्सर ठंडे पानी में पाई जाती हैं; वसा उन्हें जीवित रहने में मदद करती है।

दुनिया में ऐसी बहुत सारी मछलियाँ हैं, लेकिन उनमें से सभी स्वस्थ और खाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं; निम्नलिखित प्रकारों को "स्वस्थ" किस्मों से अलग किया जा सकता है:

इनमें बड़ी मात्रा में EPA और DHA होते हैं। इन मछलियों की कई किस्मों को पकाने की एक विशेष प्रक्रिया की आवश्यकता होती है, इसलिए पकाने से पहले विविधता की विशेषताओं के साथ अपनी याददाश्त को ताज़ा करना आवश्यक है।

मध्यम वसा वाली मछली

मध्यम वसा सामग्री वाली कुछ समुद्री मछलियों में शामिल हैं:

नदी निवासियों ने निम्नलिखित सूची संकलित की:

• ट्राउट;
• कार्प;
• कृसियन कार्प;
• कार्प;
• सैमन।

ऐसी मछली मानव शरीर को उच्च गुणवत्ता प्रदान करती है। यह उत्पाद बिना किसी अपवाद के सभी के लिए उपयोगी है, और एथलीटों को बस इसकी आवश्यकता है। कुछ किस्मों को इसलिए शामिल किया गया है क्योंकि वे शरीर को कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्रदान करती हैं। यह मछली बच्चों के लिए वर्जित नहीं है; वे कार्प, सैल्मन, पर्च और ट्राउट खा सकते हैं।

वजन कम करते समय आप किस प्रकार की मछली खा सकते हैं?

वसा की मात्रा को समझने के लिए आप मांस को देख सकते हैं। प्रकाश एक दुबली किस्म का संकेत देता है। तर्क सरल है, मांस जितना गहरा होगा, उत्पाद में कैलोरी की मात्रा उतनी ही अधिक होगी। बेशक, वसायुक्त मछली लाभकारी तत्वों से भरपूर होती है, लेकिन वजन कम करते समय आपको इससे बचना चाहिए या प्रति सप्ताह 1 टुकड़े से अधिक नहीं खाना चाहिए।

कम वसा में कार्बोहाइड्रेट भाग का अभाव होता है। ये किस्में कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार में बहुत लोकप्रिय हैं। अपने आहार में कम वसा वाली मछली का उपयोग करने से आप कार्बोहाइड्रेट की खपत कम नहीं कर पाएंगे।

बच्चों के भोजन के लिए दुबली मछलियों के प्रकार

इस प्रकार की मछलियाँ कम स्वास्थ्यवर्धक नहीं होती हैं, लेकिन यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि वे बहुत हड्डीदार होती हैं, और परोसने से पहले आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि इसमें कम से कम हड्डियाँ हों।

कॉड परिवार के कई फायदे हैं:

• पोलक;
• पोलक;
• नीला सफेदी

इन मछलियों के सफेद मांस में कम से कम 25% प्रोटीन और न्यूनतम वसा होती है।

साइप्रिनिड्स के नदी वर्गीकरण में शामिल हैं:

• सिल्वर कार्प;
• कार्प;
• वोबला;
• कार्प.

बच्चे के शरीर को ढेर सारे पोषक तत्व मिलना जरूरी है। बच्चों को कम वसा वाले या कम वसा वाले उत्पाद तैयार करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि वसायुक्त किस्में बच्चे के नाजुक पाचन तंत्र पर बोझ डाल सकती हैं।

कम वसा वाली किस्में

समुद्री मछली

पोलक, हेक, कॉडसमुद्री परिवार के सर्वोत्तम प्रतिनिधि हैं। कॉड स्वस्थ प्रोटीन से भरपूर है और इसमें वसा की मात्रा एक प्रतिशत से भी कम है। इसे रोजाना खाया जा सकता है. आपको एक बार में 200 ग्राम से अधिक खाने की अनुमति नहीं है।

सफ़ेद मछली

1. गोल (हलिबट, फ़्लाउंडर);
2. फ़्लैटफ़िश (सैथे, पोलक, हेक, हैडॉक, कॉड, पर्च, मोनकफ़िश)।

और अधिकतम-न्यूनतम वसा सामग्री के साथ:

नदी मछली

वे इस तथ्य के कारण कम उपयोगी हैं कि उनमें समुद्री में पाए जाने वाले कुछ तत्वों की कमी है।

इन किस्मों में शामिल हैं:

• बसेरा;
• ज़ैंडर;
• पाइक;
• कैंसर परिवार;

लाल मछली

दुर्भाग्य से, लाल मछली लगभग सभी वसायुक्त होती है। उनके मुख्य खंड में, लाल मांस वाली सभी प्रकार की मछलियों में वसा की मात्रा अधिक होती है, इसलिए मध्यम वसा सामग्री वाली किस्मों को उजागर करना उचित है, जिनका सेवन वजन घटाने और विशेष पोषण के लिए किया जा सकता है। ऐसी मछली का मांस शरीर के लिए बेहद फायदेमंद होता है।

सबसे कम वसायुक्त प्रकारों में शामिल हैं:

• चूम सामन;
• सैमन;
• गेरुआ

लाल मांस मछली के शेष प्रतिनिधियों में बड़ी मात्रा में वसा होती है, इसलिए उन्हें स्वस्थ आहार के लिए अनुशंसित नहीं किया जा सकता है।

बिना बीजों का

बहुत कम संख्या में हड्डियों वाली मछलियाँ हैं; यह सूची समुद्री मछलियों पर आधारित है; नदी निवास के प्रतिनिधि दुर्लभ हैं। समुद्री मछली में केवल रीढ़ की हड्डी होती है और पसली की हड्डियाँ नहीं होती।

न्यूनतम हड्डियों वाली कम वसा वाली मछली में शामिल हैं:

• फ़्लाउंडर;
• समुद्री ब्रीम;
• ज़ैंडर;
• मुलेट.

व्यंजनों

आलू के साथ कॉड स्टेक

सामग्री:

• कॉड पट्टिका;
• आलू;
• आधा नींबू;
• जैतून का तेल;
• राई;
• अजमोद, नमक, काली मिर्च।

रेसिपी तैयार करने के चरण:

पोलक नींबू के साथ दम किया हुआ

सामग्री:

• पोलक;
• सब्जी का झोल;
• गाजर;
• नींबू;
• जैतून का तेल;
• बे पत्ती;
• डिल, नमक, काली मिर्च।

तैयारी की प्रगति:

कटार पर रॉयल पर्च

सामग्री:

• पट्टिका;
• समुद्री शैवाल;
• नारंगी;
• मूली;
• जैतून का तेल;
• तिल का तेल;
• मसाले.

तैयारी की प्रगति:

क्या आप अतिरिक्त वजन कम करना चाहते हैं?

स्लिम फिगर कई महिलाओं और पुरुषों का सपना होता है। मैं सख्त आहार और भारी व्यायाम से खुद को थकाए बिना आरामदायक वजन पर रहना चाहता हूं।

इसके अलावा, अधिक वजन स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है! हृदय रोग, सांस की तकलीफ, मधुमेह, गठिया और जीवन प्रत्याशा में काफी कमी!

इसमें निम्नलिखित गुण हैं:

• मेटाबॉलिज्म को तेज करता है
• जमा वसा को जलाता है
• वजन कम करता है
• न्यूनतम शारीरिक गतिविधि के साथ भी वजन कम करें
• हृदय रोगों में वजन कम करने में मदद करता है

क्या आहार पर खाना संभव है?

तली हुई मछली

अगर आपको गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या है तो आपको किसी भी हालत में इसे किसी भी रूप में नहीं खाना चाहिए, चाहे वह बैटर में पकाया गया हो या ब्रेडक्रंब में।

इसका अपवाद ग्रिल पैन पर न्यूनतम जैतून का तेल मिलाकर पकाई गई मछली है। लेकिन पकाने के तुरंत बाद, मछली के टुकड़ों को अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए सूखे कपड़े से पोंछना चाहिए।

नमकीन मछली

नमकीन मछली खाने पर कोई विशेष प्रतिबंध नहीं है। रैम या हेरिंग खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। हल्की नमकीन मछली आप घर पर खुद बना सकते हैं.

लेकिन आप ऐसी मछली केवल दिन के पहले भाग में ही खा सकते हैं, अन्यथा आप पैमाने पर कुछ अतिरिक्त किलो देख सकते हैं। यह अधिक पानी पीने के लायक भी है।

धूएं में सुखी हो चुकी मछली

यहाँ उत्तर सरल है - नहीं और केवल नहीं! स्मोक्ड मीट की हानिकारकता के विषय पर इतनी चर्चा और तर्क-वितर्क हुआ कि शायद यह मुद्दा उठे ही नहीं।

धूम्रपान में उपयोग किए जाने वाले कार्सिनोजेन्स कैंसर के विकास का कारण बन सकते हैं।

ऐसे उत्पाद पेट और विशेषकर लीवर के लिए हानिकारक होते हैं। ऐसा खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पानी की न्यूनतम मात्रा के कारण बढ़ी हुई नमक सामग्री और उच्च कैलोरी सामग्री के कारण होता है।

इसके अलावा, कम गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग किया जा सकता है, क्योंकि धूम्रपान प्रक्रिया के दौरान सभी खामियां छिपी हुई हैं, और यह समझना संभव होगा कि विषाक्त विषाक्तता के पहले लक्षण दिखाई देने के बाद उत्पाद खराब हो गया है।

कम वसा वाली मछली

अग्नाशयशोथ के लिए

अगर आपको अग्नाशयशोथ जैसी बीमारी है, तो आपको खाने के लिए मछली का चयन सावधानी से करने की जरूरत है। वसा की मात्रा पर ध्यान देना चाहिए। हालाँकि ऐसी मछलियाँ शरीर के लिए फायदेमंद होती हैं, लेकिन वे अग्न्याशय पर भारी भार डालती हैं, जिससे बीमारी और अप्रिय संवेदनाओं का विकास होगा। उत्तेजना के दौरान, आपको इसके बारे में पूरी तरह से भूल जाना चाहिए।

यदि पुरानी अग्नाशयशोथ खराब हो जाती है, तो पहले सप्ताह के अंत तक आप अपने आहार में दुबली किस्मों को शामिल कर सकते हैं। छूट के दौरान, आपको सावधानी से नए खाद्य पदार्थों का परिचय देना चाहिए।

अग्नाशयशोथ के लिए खाई जा सकने वाली मछलियों की सूची:

मधुमेह के लिए

मधुमेह में, मछली का उपयोग हृदय रोगों के निवारक उपाय के रूप में किया जाता है। मधुमेह के लिए मछली की उपयोगिता प्रोटीन और सूक्ष्म तत्वों की उच्च सामग्री में निहित है।

अपनी सामान्य स्थिति में सुधार करने और अपने शरीर को बनाए रखने के लिए, आपको अपने आहार में निम्नलिखित प्रकार की मछलियों को शामिल करना चाहिए:

• सैमन;
• तिलापिया;
• कॉड;
• ट्राउट;
• झींगा;
• क्रस्टेशियंस;
• सारडाइन।

जठरशोथ के लिए

मछली में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होता है, यही कारण है कि गैस्ट्राइटिस से पीड़ित लोगों को अपने आहार में मछली का सेवन करने की जोरदार सलाह दी जाती है। उत्पाद की घटक संरचना पुनर्जनन प्रक्रिया शुरू करती है, गैस्ट्रिक बलगम के सुरक्षात्मक कार्यों को सक्रिय करती है और पाचन शुरू करती है।

यह कहने योग्य है कि स्मोक्ड, वसायुक्त और तली हुई मछली गैस्ट्र्रिटिस के लिए निषिद्ध हैं।

जठरशोथ के लिए आहार का सबसे अच्छा विकल्प मछली होगी जैसे:

शुभ दोपहर, मेरे प्रिय पाठकों! आज मैं आपको अपने पसंदीदा उत्पाद - मछली के बारे में बताऊंगा। वर्तमान में, वैज्ञानिकों ने वजन घटाने के लिए इसकी उपयोगिता साबित कर दी है। आहार के लिए कम वसा वाली मछली, जिसकी सूची नीचे दी गई है, को वसा सामग्री और कैलोरी सामग्री द्वारा विभाजित किया गया था। आइए उन लोकप्रिय बिजली प्रणालियों पर नज़र डालें जो इस मूल्यवान उत्पाद का उपयोग करती हैं। और मैंने मछली को सर्वोत्तम तरीके से तैयार करने के सुझाव शामिल किए ताकि यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हो।

मछली उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का स्रोत है और शरीर द्वारा जल्दी अवशोषित हो जाता है। यदि मांस को पचने में लगभग तीन या चार घंटे लगते हैं, तो मछली दो भागों में "विघटित" हो जाएगी। इसलिए, शाम के भोजन के लिए भी आहार पोषण में इसकी सिफारिश की जाती है। प्रोटीन आपको लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कराता है। मस्तिष्क "संकेत देता है" कि किनारों या बट पर कुछ भी जमा न करें।

मुझे लगता है कि कई लोगों ने जापान के लोगों की लंबी उम्र के बारे में सुना है। उन्हें वस्तुतः थायरॉयड ग्रंथि से कोई समस्या नहीं है। उत्कृष्ट दृष्टि और चिकनी त्वचा बुढ़ापे तक बनी रहती है। जरा फोटो देखिए-हंसमुख, युवा लोग। वैज्ञानिकों ने पाया है कि स्वास्थ्य का कारण बड़ी मात्रा में समुद्री मछली का सेवन था। आपके पसंदीदा उत्पाद की संरचना में निम्नलिखित लाभ शामिल हैं:

• फैटी अमीनो एसिड ओमेगा-3, ओमेगा-6;
• विटामिन, समूह बी;
• फास्फोरस;
• जस्ता;
• कैल्शियम.

समुद्री भोजन के नियमित सेवन से हृदय रोग का खतरा कम हो जाता है। दबाव स्थिर हो जाता है. प्रतिरक्षा प्रणाली और मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार होता है। अगर आप बुढ़ापे में डिमेंशिया से पीड़ित नहीं होना चाहते हैं तो मछली खाएं।

आयोडीन - थायरॉयड ग्रंथि को संतृप्त करता है, जिसका कैलोरी जलने और चयापचय पर भारी प्रभाव पड़ता है। और ओमेगा-3 फैटी एसिड एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक चीज़ है। इसके बिना शरीर में अन्य पदार्थों का संश्लेषण असंभव है। यह तंत्रिका तंतुओं की सामान्य संवेदनशीलता बनाए रखता है और मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है। लाभकारी ओमेगा-3 एसिड की उपस्थिति से बालों, त्वचा और नाखूनों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

गैर-कार्बोहाइड्रेट पोषण प्रणालियों में वजन कम करते समय अक्सर मांस को मछली से बदलने की सलाह दी जाती है। हालाँकि, सभी किस्में समान रूप से उपयोगी नहीं हैं। कैलोरी सामग्री के मामले में, फैटी मैकेरल लीन पोर्क से कहीं आगे है। गलती न हो इसके लिए हम मछली को वसा की मात्रा के अनुसार विभाजित करेंगे।

समुद्री भोजन में वसा की मात्रा का अंदाजा लगाने के लिए मांस के रंग पर ध्यान दें। यदि यह हल्का है, तो आपके पास दुबली किस्म की मछलियाँ हैं। फ़िललेट्स जितना गहरा होगा, कैलोरी उतनी ही अधिक होगी। हेरिंग, सैल्मन या मैकेरल के बारे में सोचें।

बेशक, वैज्ञानिकों का कहना है कि वसायुक्त मछली सबसे स्वास्थ्यप्रद है। इसमें बड़ी मात्रा में आवश्यक पदार्थ होते हैं। लेकिन वजन कम करते समय आपको इसके बारे में भूल जाना चाहिए। या प्रति सप्ताह अपनी खपत को एक छोटे टुकड़े तक कम करें।

आइए कम वसा वाली मछली की किस्मों का अलग से उल्लेख करें। उनमें कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता. यही कारण है कि वे कम कार्ब आहार के प्रशंसकों के बीच इतने लोकप्रिय हैं। इसलिए डाइटिंग के दौरान मछली का सेवन करने से आपके कार्बोहाइड्रेट सेवन को कम करने की आवश्यकता में देरी हो सकती है।

उत्पाद (प्रति 100 ग्राम)	गिलहरी	वसा	कार्बोहाइड्रेट	कैलोरी सामग्री
कम वसा (2 से 5 ग्राम)
टूना	24,4	4,6	0	139
सी बास	18,2	3,3	0	103
सुदूर पूर्वी फ़्लॉन्डर	15,7	3	0	90
वोबला	18	2,8	0	95
ब्रीम	17,1	4,4	0	105
काप	18,2	2,7	0	97
सफ़ेद पंखों वाला हलिबूट	18,9	3	0	103
हेक	16,6	2,2	0	86
समुद्री घोड़ा मैकेरल	18,5	4,5	0	114
बहुत कम वसा सामग्री (2 ग्राम से कम)
एक प्रकार की समुद्री मछली	15,9	0,9	0	72
नीला सफेदी	18,5	0,9	0	82
हेडेक	17,2	0,5	0	73
कॉड	16	0,6	0	69
नदी बसेरा	18,5	0,9	0	82
पाइक	18,4	1,1	0	84
ज़ैंडर	18,4	1,1	0	84
कृसियन कार्प	17,7	1,8	0	87

दुबली मछली में सबसे दुबले मांस की तुलना में कम वसा होती है। आप सभी से समान मात्रा में प्रोटीन प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन कम कैलोरी का सेवन करें। इससे आप अपने कार्बोहाइड्रेट सेवन को अपेक्षाकृत मध्यम स्तर पर रख सकेंगे और आपको बहुत अधिक कमी महसूस नहीं होगी। वजन कम करते समय भी शाम को आपको मछली खाने की अनुमति है। निश्चित रूप से कोई अतिरिक्त अवशेष नहीं होगा 😉

यदि आप सोच रहे हैं कि आप कितनी बार मछली खा सकते हैं, तो मैं आपको खुश कर सकता हूं - यदि कोई विरोधाभास नहीं है, तो कम से कम हर दिन। 100 ग्राम की मात्रा को मानक माना जाता है। और यदि आप इस प्रकार के उत्पाद के प्रशंसक नहीं भी हैं, तो कम से कम कभी-कभी अपने लिए "मछली दिवस" ​​​​की व्यवस्था करें। मछली के सूप की एक प्लेट या सुगंधित बेक्ड टुकड़ा किसी भी मेनू में विविधता जोड़ देगा।

कौन सा बेहतर है और इसे कैसे पकाना है

यहां तक ​​कि सबसे लोकतांत्रिक डुकन आहार पर भी, आप इस उत्पाद को किसी भी स्तर पर खा सकते हैं। डॉ. डुकन प्रोटीन पर ध्यान केंद्रित करते हैं और कार्बोहाइड्रेट, वसा और मिठाइयों पर प्रतिबंध लगाते हैं। भोजन प्रणाली में मछली का अंतिम स्थान नहीं है। आहार के सभी चरणों के दौरान, लगभग किसी भी आहार की अनुमति है - समुद्र या नदी। आप स्मोक्ड सैल्मन का एक छोटा सा टुकड़ा भी ले सकते हैं। मैंने डुकन आहार पर अनुमत खाद्य पदार्थों के बारे में एक लेख में अधिक विस्तार से लिखा है। उत्पादों को उबाला जा सकता है, भाप में पकाया जा सकता है, तला जा सकता है या पन्नी में पकाया जा सकता है। लेकिन न्यूनतम मात्रा में वनस्पति तेल के साथ।

अब चलिए सबसे स्वादिष्ट क्षण की ओर बढ़ते हैं। आहार के लिए मछली के व्यंजन एक अलग विज्ञान हैं। उन्हें किसी विशेष किस्म की उपयोगिता को ध्यान में रखना होगा। और यह भी कि यदि आपको गैस्ट्राइटिस या मधुमेह है तो इसका उपयोग कितना सुरक्षित होगा।

खाना बनाना

मैं आपके आहार में निम्नलिखित प्रकार के समुद्री भोजन को शामिल करने की सलाह देता हूं: ट्यूना, फ़्लाउंडर, हैडॉक, पोलक, कॉड, साथ ही झींगा और केकड़े। कम और बहुत कम वसा सामग्री वाले अन्य प्रकारों के लिए ऊपर दी गई तालिका देखें। लेकिन ऐसे मांस में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है.

कैलोरी की मात्रा कम करने के लिए आप मछली को पानी में उबाल सकते हैं या भाप में पका सकते हैं। आखिरी विधि सबसे स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट है। मांस रसदार और कोमल हो जाता है। स्वाद के लिए, टुकड़ों पर थोड़ा सा नींबू का रस छिड़कें और जड़ी-बूटियों (सोआ, अजमोद) की एक टहनी डालें। सुगंधित मछली मसाला छिड़कें और पन्नी में लपेटें। 30 मिनट में यह तैयार हो जायेगा.

आलू के बिना मछली के सूप की एक प्लेट एक उत्कृष्ट आहार व्यंजन है। आप अपनी कमर पर कोई प्रभाव डाले बिना जितना चाहें उतना खा सकते हैं। पाइक से बहुत ही स्वादिष्ट शोरबा बनाया जाता है. अद्भुत सुगंध के साथ न्यूनतम कैलोरी।

कम सॉस का उपयोग करने का प्रयास करें। वे भूख भड़काते हैं. यदि आपको मछली की गंध पसंद नहीं है, तो समुद्री भोजन को एक घंटे के लिए दूध में भिगो दें। अप्रिय सुगंध गायब हो जाएगी.

मेरे कुछ लोगों की शिकायत है कि मछली पकने पर टूट जाती है। कॉड पकाने का प्रयास करें। इसका फ़िलेट अन्य प्रजातियों की तरह कोमल नहीं होता है। या फिर आप एक छोटी सी ट्रिक का इस्तेमाल कर सकते हैं. उबलते पानी में थोड़ा सा सिरका मिलाएं और मछली को शांति से उबालें। सुगंधित पट्टिका अलग नहीं होगी.

सेंकना

वजन घटाने के व्यंजनों में कम से कम तेल होता है। बेकिंग प्रक्रिया में उत्पाद को ओवन में सभी तरफ से एक साथ पकाना शामिल है। साथ ही, मछली साधारण उबालने की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनती है।

पन्नी या आस्तीन बेकिंग के लिए उपयुक्त है। पोषण विशेषज्ञों ने देखा है: ओवन में तले हुए खाद्य पदार्थ फ्राइंग पैन में तले हुए खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। मछली के टुकड़ों को तैयार होने से कुछ मिनट पहले "सुरक्षा से मुक्त" किया जा सकता है। तब आपको बिना मक्खन के स्वादिष्ट क्रस्ट मिलेगा। या इसे प्राकृतिक दही में पकाने का प्रयास करें। इसका स्वाद खट्टा क्रीम से अलग नहीं है। लेकिन कम कैलोरी.

क्या मैं तला हुआ, नमकीन या स्मोक्ड खा सकता हूँ?

अगर आपको गैस्ट्राइटिस या पेट की अन्य समस्याएं हैं तो आपको तला हुआ खाना नहीं खाना चाहिए।. लेकिन अपने खाना पकाने के तरीकों पर पुनर्विचार करें। बैटर या ब्रेडक्रंब में - निश्चित रूप से नहीं। खासकर मधुमेह के साथ. यदि आप वास्तव में चाहते हैं, तो आप ग्रिल पैन में थोड़ी मात्रा में तेल में एक भाग का आनंद ले सकते हैं। लेकिन सप्ताह में एक बार से ज्यादा नहीं. बस तैयार टुकड़ों को नैपकिन पर रखना न भूलें। तेल सोख लेना चाहिए. वैसे, मेरे लेख "फ्राइंग पैन में मछली को ठीक से कैसे भूनें" में आप बहुत सारी दिलचस्प बातें पा सकते हैं।

और यहां डॉक्टर नमकीन खाने पर रोक नहीं लगाते. बिल्कुल, हेरिंग या रैम नहीं। हल्की नमकीन, कम वसा वाली मछली स्वयं बनाना बेहतर है। दिन के पहले भाग में ही भोजन करें। अन्यथा, अपने चेहरे पर अप्रिय सूजन और स्केल पर अतिरिक्त पाउंड की अपेक्षा करें। कुछ नमकीन खाने के बाद बस पीने-पिलाने का मन करता है।

धूम्रपान सख्त वर्जित है!इसके बारे में सोचो भी मत - हरगिज नहीं। स्मोक्ड फूड के खतरों के बारे में इतने लंबे समय से बात की गई है कि हर किसी ने इस पर ध्यान देना बंद कर दिया है। लेकिन व्यर्थ - खतरनाक कार्सिनोजन कैंसर का कारण बन सकते हैं।

स्मोक्ड मीट पेट और लीवर पर नकारात्मक प्रभाव डालता है। सबसे पहले तो ऐसे उत्पादों में नमक की मात्रा बढ़ा दी जाती है. दूसरे, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पानी निकाल देने से कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है। निराधार न होने के लिए, मैं तुलना के लिए एक तालिका संलग्न कर रहा हूँ।

	ताजी मछली में वसा, प्रति 100 ग्राम	स्मोक्ड मछली में वसा, प्रति 100 ग्राम	प्रति 100 ग्राम स्मोक्ड मछली की कैलोरी सामग्री
गर्म स्मोक्ड पर्च	0,9	8	166
कोल्ड स्मोक्ड स्टर्जन टेशा	10,9	25,7	302
कोल्ड स्मोक्ड स्टर्जन बालिक	10,9	12,5	194
ठंडा स्मोक्ड रोच	2,8	6,3	181
गर्म स्मोक्ड कॉड	0,6	1,2	115
गरम स्मोक्ड ब्रीम	4,4	4,5	172
ठंडी स्मोक्ड ब्रीम	4,4	4,6	160
गर्म स्मोक्ड कॉड	0,6	1,2	115
ठंडा स्मोक्ड मैकेरल	13,2	15,5	221

और लापरवाह निर्माता कम गुणवत्ता वाले कच्चे माल को धूम्रपान कर सकते हैं। मुख्य समस्याओं के अलावा आपको जहर भी मिल सकता है।

मछली एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है जो आपका वजन कम करने में मदद करेगी। कम वसा वाली किस्में चुनें और पकाएं। तला हुआ, बेक किया हुआ या उबला हुआ - आप पूरे सप्ताह के लिए एक विविध मेनू की गणना कर सकते हैं। रोजाना इस्तेमाल से आप न सिर्फ स्लिम बल्कि खूबसूरत भी बन जाएंगी।

मछली के फ़ायदों के बारे में एक और लघु वीडियो:

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वैज्ञानिकों ने लंबे समय से साबित किया है कि मछली आहार पोषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। एक गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट बताएगा कि यदि आपको सहवर्ती रोग हैं तो आप किस प्रकार की मछली खा सकते हैं, लेकिन आहार में इसकी उपस्थिति अनिवार्य है। इसलिए, इसे वजन कम करने वालों के मेनू में शामिल किया जाना चाहिए। उपयोगी सूक्ष्म तत्व और विटामिन स्वास्थ्य सुनिश्चित करते हैं, और ओमेगा-3 फैटी एसिड बालों और नाखूनों को सुंदरता देगा। इसलिए, मछली खाने से न केवल आपको अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी, बल्कि आपकी बाहरी सुंदरता भी बरकरार रहेगी।

मनुष्यों के लिए मछली के क्या फायदे हैं?

अपने आहार में उत्पाद का उपयोग करने से पहले, आपको यह पता लगाना चाहिए कि वजन कम करने के लिए मछली के क्या फायदे हैं। इसका गूदा अपनी कम कैलोरी वाली प्रोटीन सामग्री के कारण उपयोगी है, जिसमें 25% प्रोटीन होता है। आसानी से पचने योग्य अमीनो एसिड पेट में 1.5-2 घंटे में पच जाते हैं। पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड ओमेगा-3 और ओमेगा-6 की उपस्थिति के कारण भी यह उपयोगी है। वे दिल को मजबूत करते हैं, दिल के दौरे, स्ट्रोक और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकते हैं। फैटी एसिड कोलेस्ट्रॉल की रक्त वाहिकाओं को साफ करते हैं, मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के कामकाज को उत्तेजित करते हैं और चयापचय को बहाल करते हैं। मछली में बहुत सारे विटामिन ए और डी, खनिज - फास्फोरस, आयोडीन, फ्लोरीन, कैल्शियम होते हैं। वे हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाने में मदद करते हैं। सप्ताह में तीन से चार बार मेनू में प्रोटीन मछली व्यंजन शामिल करना आदर्श है। वजन कम करने के लिए आपको इस मात्रा को दैनिक सेवन में बढ़ाना चाहिए। फायदे के अलावा नुकसान भी हैं:

मध्यम वसा सामग्री (5 से 10 ग्राम तक) सैल्मन (अटलांटिक, कोहो सैल्मन, सॉकी सैल्मन, चिनूक सैल्मन), ब्लूफिश, कैटफ़िश, रेनबो ट्राउट, स्वोर्डफ़िश, कैटफ़िश, कैपेलिन, कार्प, चूम सैल्मन, सैल्मन, गुलाबी सैल्मन

बहुत कम वसा सामग्री (2 ग्राम से कम) पोलक, पाइक, पाइक पर्च, क्रूसियन कार्प, कॉड, फ़्लाउंडर, हैडॉक, लॉबस्टर, स्कैलप्स, झींगा।

आहारीय और गैर-आहारीय मछलियों की सूची

इस तथ्य के बावजूद कि मछली बहुत स्वस्थ है, सभी किस्में वजन घटाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। यह निर्धारित करने के लिए कि किस मछली में कैलोरी की मात्रा सबसे कम है, आपको उसमें वसा की मात्रा जानने की आवश्यकता है। वसायुक्त मछली की कुछ किस्मों में, कैलोरी सामग्री 300 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक पहुंच सकती है, जो दुबले मांस की कैलोरी सामग्री से काफी अधिक है। इसलिए, जब आप खरीदारी करने जाएं तो अपने साथ अपने आहार के लिए उपयुक्त मछलियों की सूची ले जाना बेहतर होगा।

इस सूची से सभी वसायुक्त मछली की किस्मों को हटा दिया जाना चाहिए। इसमे शामिल है:

• मुंहासा;
• छोटी समुद्री मछली;
• मुन्ना
• हैलबट;
• वसायुक्त हेरिंग;
• स्टर्जन;
• तारकीय स्टर्जन;
• सौरी;

तैलीय मछली में वसा की मात्रा 8% से अधिक होती है।

जलीय जगत के मध्यम वसायुक्त प्रतिनिधि भी हैं। इनमें वसा का प्रतिशत 4 से 8 तक होता है। यह उत्पाद कम वसा वाली मछली की तुलना में स्वाद में अधिक सुखद और नाजुक होता है। मध्यम वसा सामग्री वाले समुद्री जानवरों में शामिल हैं:

• सज़ानकेटा;
• कार्प;
• हिलसा;
• चाँदी की मछली;
• anchovies;
• गेरुआ;
• दुबला हेरिंग;
• कैटफ़िश;
• ज़ैंडर;
• ट्राउट;
• कार्प;
• घोड़ा मैकेरल;
• टूना;
• समुद्री बास;
• पनीर;
• अकेला;
• नदी की धारा;
• समुद्री ब्रीम;
• गंध;
• लाल आंख;
• तेल वाली मछली;
• कैपेलिन (वसंत में)।

मध्यम वसायुक्त किस्मों की कैलोरी सामग्री 100-140 किलो कैलोरी होती है, इसलिए विविधता के लिए मछली के आहार में कभी-कभी इनका सेवन किया जा सकता है।

लेकिन फिर भी, आहार के लिए कम वसा वाली मछली सबसे अच्छा विकल्प है।

ऐसे उत्पाद की कैलोरी सामग्री 70 से 100 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक भिन्न होती है। 1% तक वसा सामग्री वाले सबसे अधिक आहार वाले हैं:

• कॉड;
• हैडॉक;
• नवागा;
• लेमोनिमा;
• पोलक;
• पोलक;
• नदी पर्च;
• वोबला;
• क्रस्टेशियंस;
• कस्तूरा

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दुबले गलफड़े (1 से 2% वसा) हैं:

• पाइक;
• ज़ैंडर;
• अर्जेंटीना;
• कृसियन कार्प;
• फ़्लाउंडर;
• अमूर;
• ह्वाइट आई;
• मुलेट;
• बरबोट;
• ओमुल;
• प्रिस्टिपोमा;
• भूरापन;
• सफ़ेद मछली;
• ग्रेनेडियर;
• लैम्प्रे;
• तिलचट्टा;
• सोरोग.

2 से 4% वसा सामग्री वाले जलीय प्रतिनिधियों की आहार किस्मों में शामिल हैं:

• हेकजेरेख;
• टेंच;
• रुड;
• छोटी समुद्री मछली;
• हैलबट;
• बर्फ़ीली मछली;
• कृपाण मछली.

4% तक वसा की मात्रा वाली मछली के नियमित सेवन से न केवल तेजी से अतिरिक्त वजन कम करने में मदद मिलेगी, बल्कि आपके शरीर के स्वास्थ्य में भी सुधार होगा।

आलू के साथ कॉड स्टेक

4 सर्विंग, 234 किलो कैलोरी, पकाने का समय 45 मिनट।

सामग्री:

• 600 ग्राम कॉड पट्टिका,
• 8 आलू कंद,
• 1 प्याज,
• 1 नींबू,
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस,
• 2 बड़े चम्मच दही,
• 2 बड़े चम्मच राई का आटा,
• 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ सहिजन,
• अजमोद का 1 गुच्छा, काली मिर्च, नमक,

खाना पकाने की विधि:

1. आलूओं को छीलिये, धोइये, मोटा-मोटा काट लीजिये और नमकीन पानी में उबाल लीजिये.
2. प्याज को छीलिये, धोइये, छल्ले में काट लीजिये.
3. अजमोद को धोकर बारीक काट लीजिये.
4. कॉड फ़िललेट्स को धोएं, भागों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें, आटे में लपेटें और जैतून के तेल में भूनें।
5. सॉस तैयार करने के लिए दही में नींबू का रस, सहिजन और कुछ अजमोद मिलाएं।
6. स्टेक और आलू को प्लेटों पर रखें, सॉस के ऊपर डालें, बचा हुआ अजमोद छिड़कें और नींबू के स्लाइस और प्याज के छल्ले से गार्निश करें।

पोलक नींबू के साथ दम किया हुआ

3 सर्विंग, पकाने का समय 40 मिनट, 176 किलो कैलोरी।

सामग्री:

• 600 ग्राम पोलक,
• 200 मिली सब्जी शोरबा,
• 2 गाजर,
• 2 टमाटर
• 1 प्याज,
• 1 अजवाइन की जड़,
• 1 नींबू,
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल,
• 2 तेज पत्ते,
• डिल, काली मिर्च, नमक का 0.5 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

मछली को साफ करें, पेट भरें, धोएं, भागों में काटें, नमक और काली मिर्च छिड़कें।

गाजर और अजवाइन की जड़ को छीलकर धो लें और टुकड़ों में काट लें।

प्याज को छीलिये, धोइये, छल्ले में काट लीजिये.

नींबू को धोकर स्लाइस में काट लें.

टमाटरों को धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये.

डिल के साग को धो लें.

जैतून के तेल में गाजर, अजवाइन और प्याज भूनें।

पोलक को मोटे तले वाले पैन में रखें।

ऊपर भुनी हुई सब्जियाँ और नींबू के टुकड़े रखें।

शोरबा डालें, तेज़ पत्ता डालें, ढककर धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।

तैयार मछली को प्लेटों पर रखें, टमाटर के स्लाइस और डिल की टहनियों से सजाएँ।

कोमल पाइक पर्च सूफले

फिश सूफले उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो आहार पर रहते हुए, उत्तम और नाजुक व्यंजन के साथ मेनू में विविधता लाना चाहते हैं। इस नुस्खे के लिए आपको भुने हुए लहसुन की कुछ कलियों की आवश्यकता होगी, इसे पहले से तैयार करना बेहतर है।

आवश्यक सामग्री:

• ताजा पाइक पर्च - 350 ग्राम।
• दो अंडों का सफेद भाग.
• कम वसा वाली क्रीम - 100 मिली।
• पका हुआ लहसुन.
• पीसी हुई काली मिर्च।
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

पाइक पर्च शव को काटें और धो लें, हड्डियाँ और त्वचा अलग कर लें। परिणामी फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काटें और एक ब्लेंडर में रखें।

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मछली का आहार

क्रीम को ब्लेंडर बाउल में डालें, लहसुन और मसाले डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह पीस लें। अलग से, एक चुटकी नमक के साथ सफेद भाग को फेंटें।

एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए मछली के मिश्रण और व्हीप्ड सफेद भाग को भागों में मिलाएं। मिश्रण की स्थिरता क्रीम जैसी होनी चाहिए।

जबकि ओवन 150 0C पर पहले से गरम हो रहा है, सूफले बनाएं। ऐसा करने के लिए, द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म पर स्थानांतरित करें, इसे मोड़ें ताकि यह सॉसेज की तरह दिखे, और फिल्म को सिरों पर अच्छी तरह से बांध दें। तैयार सूफले को पन्नी में लपेटें और 20-30 मिनट के लिए ओवन में रखें।

वहीं, आप साइड डिश के लिए सब्जियां बेक कर सकते हैं। पैकेज को ओवन से निकालें, ठंडा होने दें, भागों में काटें और सब्जियों के साथ परोसें। यह सूफले असामान्य रूप से हवादार है, गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट है।

क्या मछली को बदलना संभव है

समुद्री भोजन अद्वितीय विटामिन और खनिजों का भंडार है, जिसका विकल्प ढूंढना मुश्किल है। मछली को अक्सर मांस का विकल्प कहा जाता है, खासकर आहार संबंधी उद्देश्यों के लिए। कई बार आपको व्यंजनों से एलर्जी हो जाती है तो आपको विकल्प के बारे में सोचना पड़ता है।

आहार पर, आप मछली को पौधों की उत्पत्ति के उत्पादों से बदल सकते हैं। इनमें सोयाबीन, टोफू चीज़ और कुछ प्रकार की फलियाँ शामिल हैं। उदाहरण के लिए, अमीनो एसिड सामग्री के संदर्भ में, दाल की एक सर्विंग किसी भी तरह से उतनी ही मात्रा में मछली की स्वादिष्टता से कमतर नहीं है। नकारात्मक पक्ष पर, पौधे की उत्पत्ति के अमीनो एसिड बहुत खराब तरीके से अवशोषित होते हैं।

आप अपने आहार में मछली की जगह मशरूम और नट्स ले सकते हैं। यदि आप काजू चुनते हैं, तो शरीर प्रोटीन और अमीनो एसिड के अलावा फास्फोरस से भी समृद्ध होगा। अपने आहार के लिए नट्स या मशरूम चुनते समय, याद रखें कि दैनिक भाग 50 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए।

आहार संबंधी मछली व्यंजनों का एक उत्कृष्ट विकल्प अलसी है। इनमें फैटी एसिड के अलावा जिंक, आयरन और कैल्शियम भी होता है। अलसी के बीजों को पीसकर आटा बनाया जा सकता है, नाश्ते में केफिर के साथ या दलिया के बजाय एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में सेवन किया जा सकता है। आप मछली की जगह समुद्री शैवाल ले सकते हैं, जिससे पौष्टिक आहार सलाद बनता है।

प्रसिद्ध दार्शनिक सुकरात ने एक बार कहा था: "स्वास्थ्य ही सब कुछ नहीं है, लेकिन स्वास्थ्य के बिना सब कुछ कुछ भी नहीं है!" आपको सही खान-पान सहित अपने स्वास्थ्य का व्यापक रूप से ध्यान रखने की आवश्यकता है। स्वस्थ भोजन एक व्यापक अवधारणा है, लेकिन सबसे पहले इसमें विटामिन और से भरपूर मछली शामिल है। यह लेख दुबली मछली के लाभकारी गुणों, विभिन्न किस्मों की सूची और इसे तैयार करने के तरीकों के बारे में बात करेगा।
सामग्री:

कम वसा वाली मछली के लाभकारी गुण

मछली विभिन्न खनिजों और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होती है जो मानव शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। आयोडीन और फास्फोरस की उच्च सामग्री के कारण मछली सबसे मूल्यवान है। इन तत्वों के अलावा, मछली के मांस में मैंगनीज, तांबा, कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा और जस्ता होता है। मछली विटामिन बी, ए, डी, ई, पीपी से भी भरपूर होती है।

मांस के विपरीत, मछली में लगभग कोई संयोजी ऊतक नहीं होता है, जिससे यह सबसे नाजुक पेट द्वारा भी आसानी से पच जाता है। वैसे तो इसे पकाने में काफी कम समय लगता है. कम वसा वाली मछलियाँ, जैसे पर्च या पाइक पर्च, जल्दी पच जाती हैं और इससे लीवर को कोई असुविधा नहीं होती है।

मछली प्रोटीन मांस प्रोटीन से कमतर नहीं है: इसमें मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक सभी अमीनो एसिड होते हैं। लेकिन मछली प्रोटीन मांस प्रोटीन की तुलना में बहुत बेहतर अवशोषित होता है। तुलना के लिए: मानव शरीर द्वारा मछली प्रोटीन की पाचनशक्ति 98% है, और मांस प्रोटीन की पाचनशक्ति केवल 87% है।

अन्य बातों के अलावा, कम वसा वाले तेल में पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड ओमेगा -3 और ओमेगा -5 होते हैं, जो अपने स्वास्थ्य की उचित देखभाल करने वाले व्यक्ति के लिए महत्वपूर्ण हैं।

सूचीबद्ध फायदों के अलावा, कम वसा वाली मछली को आहार भोजन माना जाता है, क्योंकि इसमें वसा घटक केवल 4% होता है। ठीक से पकी हुई मछली और सब्जियों से कभी किसी का वजन नहीं बढ़ा। मछली के मांस का लगभग 15% शुद्ध प्रोटीन होता है।

मछली में वसा की मात्रा उसकी विविधता से निर्धारित होती है। यह वर्ष के समय के आधार पर भी बदलता है: स्पॉनिंग के दौरान, वसा की मात्रा आमतौर पर बढ़ जाती है। इस सूचक के अनुसार, मछलियों को तीन प्रकारों में विभाजित किया जाता है:

• पतली किस्म. इसमें 4% तक होता है।
• मध्यम वसायुक्त किस्म। 4-8% वसा.
• वसायुक्त किस्म. वसा घटक 8% से अधिक है।

आइए दुबली मछली के लाभकारी गुणों को संक्षेप में प्रस्तुत करें:

• इसमें वसा की मात्रा बहुत कम होने के कारण, अतिरिक्त वजन बढ़ने के डर के बिना मछली का बड़ी मात्रा में सेवन किया जा सकता है।
• आप जो भी आहार लें, कम वसा वाली मछली को कभी भी आपके मेनू से बाहर नहीं किया जाता है।
• पहले बताए गए ओमेगा एसिड कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, जिससे हृदय रोग की संभावना कम हो जाती है। इनका मस्तिष्क की कार्यप्रणाली पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
• फास्फोरस, जो कम वसा वाली मछली में बहुत समृद्ध है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, सुस्ती से लड़ता है, आपको अच्छे आकार में और प्रसन्न मूड में रखता है।
• दुबली मछली में आयोडीन की उच्च मात्रा से थायरॉइड ग्रंथि और अंतःस्रावी तंत्र का समुचित कार्य सुनिश्चित होता है। सेलेनियम शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में अच्छा है।
• विटामिन डी आपकी हड्डियों को मजबूत बनाता है और युवा शरीर के सामान्य विकास को बढ़ावा देता है।
• कैल्शियम हमारे शरीर में बालों और नाखूनों को मजबूत बनाने के लिए जिम्मेदार है, और विटामिन बी अच्छी त्वचा की स्थिति और स्वस्थ दांतों के लिए जिम्मेदार है। दुबली मछली खाने से, आपके शरीर में इन घटकों की कमी के बारे में कोई संदेह नहीं है।

इस प्रकार, दुबली मछली के नियमित सेवन से शरीर के वजन को प्रभावित किए बिना व्यक्ति को आवश्यक विटामिन और खनिज मिलते हैं।

बच्चों के भोजन के लिए दुबली मछलियों के प्रकार

पाचन में आसानी और पाचन अंगों के माध्यम से मछली के पारित होने की कोमलता इसे युवा से लेकर बूढ़े तक सभी के लिए उपभोग के लिए उपयुक्त बनाती है। इसलिए, डॉक्टर माताओं को अपने बच्चों को सप्ताह में कम से कम एक बार कम वसा वाली मछली खिलाने की सलाह देते हैं, क्योंकि इससे बच्चे का स्वस्थ विकास, मजबूत कंकाल और दांत, ऊर्जा और मस्तिष्क की अच्छी कार्यप्रणाली सुनिश्चित होगी।

इसके मूल्य के बावजूद, मछली में एक खामी है - यह एक एलर्जेनिक उत्पाद है, इसलिए उन बच्चों को मछली खिलाने से बचना बेहतर है जो अभी एक वर्ष के नहीं हुए हैं। अपने बाल रोग विशेषज्ञ से इस समस्या की जांच कराना न भूलें। बच्चे के मेडिकल रिकॉर्ड के आधार पर, बाल रोग विशेषज्ञ आपको सटीक रूप से यह बताने में सक्षम होंगे कि एक छोटे व्यक्ति के लिए मछली से परिचित होने की सबसे अनुकूल उम्र कब है।

किसी भी अन्य पूरक भोजन की तरह, दिन के पहले भाग में मछली को खिलाना शुरू करें। दोपहर के भोजन के लिए इसे आधा चम्मच देना सबसे अच्छा है। दूध पिलाने के बाद शरीर की प्रतिक्रिया (चकत्ते आदि) पर नज़र रखें।

यदि सब कुछ ठीक रहा और कोई एलर्जी प्रतिक्रिया नहीं देखी गई, तो धीरे-धीरे मछली की मात्रा को सामान्य तक बढ़ाएं, जो है:

• 1 वर्ष की आयु में 60-70 ग्राम प्रति खुराक।
• जब बच्चा 1.5 वर्ष का हो तो 85-90 ग्राम।
• जब बच्चा 2 साल का हो जाए तो 100 ग्राम।

सबसे पहले, मछली को सप्ताह में एक बार से अधिक न खिलाएं। फिर इसे बढ़ाकर दो गुना कर लें. जब बच्चा केवल एक वर्ष का हो, तो आपको उसे एक ही दिन में मछली और मांस दोनों नहीं देना चाहिए, यहां तक ​​कि अलग-अलग भोजन में भी नहीं देना चाहिए।

आपको सिल्वर कार्प, हेक, कॉड, फ़्लाउंडर, पाइक पर्च और पोलक जैसी किस्मों से शुरुआत करनी चाहिए। यह सूची कम वसा वाली मछलियों की किस्मों पर लागू होती है, और वे सबसे कम एलर्जेनिक भी होती हैं।

जब बच्चा थोड़ा बड़ा हो जाता है, तो उसे मध्यम वसायुक्त और वसायुक्त मछली का स्वाद दिया जा सकता है: मैकेरल, सैल्मन, सैल्मन।

मछली की "हड्डी" के बारे में मत भूलना। अपने बच्चे को मछली का मांस देने से पहले उसका सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें।

बच्चे के लिए मछली तैयार करने की विधि भाप में पकाना या उबालना है। फिर इसे ब्लेंडर से पीस लें, पहले इसमें हड्डियों की मौजूदगी की जांच कर लें। यदि बच्चा पहले से ही चबाने में अच्छा है तो आप इसे कांटे से कुचल सकते हैं।

बाद में, जब बच्चे को मछली के स्वाद की आदत हो जाती है, तो आप सुरक्षित रूप से मछली कटलेट, मीटबॉल, मछली सूप और अन्य मछली व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

अपने बच्चे को मछली पकड़ना अवश्य सिखाएं, क्योंकि यह आपके बच्चे के मजबूत और स्वस्थ शरीर की कुंजी है।

आहार के लिए दुबली मछलियों की विभिन्न किस्मों की सूची

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, कम वसा वाली मछली शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित हो जाती है और प्रक्रिया को तेज कर देती है। इसलिए, पोषण विशेषज्ञ अधिक वजन वाले लोगों को कम वसा वाली मछली से बने व्यंजन खाने की सलाह देते हैं। इसे तब भी खाया जा सकता है जब कोई व्यक्ति पाचन तंत्र के रोगों से पीड़ित हो। इसके अलावा, इन परिस्थितियों में यह आवश्यक भी है।

यहां कम वसा वाली मछलियों की कुछ किस्मों की सूची दी गई है जिन्हें आप खा सकते हैं यदि आप कुछ अतिरिक्त पाउंड कम करने और आम तौर पर अपने स्वास्थ्य में सुधार करने का निर्णय लेते हैं।

कम वसा वाली मछलियाँ दो प्रकार की होती हैं: समुद्र और नदी।

समुद्री मछलियों की पतली किस्मों में सबसे कम वसायुक्त प्रजातियाँ फ़्लाउंडर, सिल्वर हेक, ब्लू व्हाइटिंग, कॉड और समुद्री बास, साथ ही रोच, पोलक और पोलक हैं। सूचीबद्ध प्रकार तैयार करना आसान है, आसानी से पच जाता है और लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है।

• सूचीबद्ध लोगों में सबसे लोकप्रिय फ़्लाउंडर है। इसमें कैलोरी बहुत कम होती है: इसके 100 ग्राम मांस में 85 किलो कैलोरी होती है।
• कॉड में कैलोरी भी कम होती है: इस मछली के प्रति 100 ग्राम में केवल 78 किलो कैलोरी, लगभग 18 ग्राम प्रोटीन और 0.4 ग्राम वसा होती है।
• 100 ग्राम सिल्वर हेक में किलोकलरीज की मात्रा 82, 17 ग्राम प्रोटीन और 1.7 ग्राम वसा होती है।
• एक और कम कैलोरी वाली मछली ब्लू व्हाइटिंग है। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में इसकी किलोकैलोरी सामग्री 72, लगभग 16 ग्राम प्रोटीन और समान वजन के लिए 0.8 ग्राम वसा है।
• कम वसा वाली मछलियों में समुद्री बास भी प्रसिद्ध हो गया है। 100 ग्राम समुद्री बास में केवल 98 किलो कैलोरी, 18 ग्राम प्रोटीन और 3 ग्राम वसा होती है।
• पोलक उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट समाधान है जो आहार पर हैं। इस किस्म की कैलोरी सामग्री 91 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, 19 ग्राम प्रोटीन और 0.9 ग्राम वसा तक होती है।
• वजन घटाने के लिए, रोच उपयुक्त है, जिसके 100 ग्राम में 96 किलो कैलोरी, 18 ग्राम प्रोटीन और लगभग 2.9 ग्राम वसा होता है।
• अगर हम कम वसा वाली नदी मछली के बारे में बात करते हैं, तो यह पर्च, पाइक पर्च, ब्रीम और पाइक को उजागर करने लायक है।
• वजन कम करने की कोशिश करते समय, रिवर पर्च को अधिक बार पकाने के लायक है, क्योंकि प्रति 100 ग्राम पर्च पट्टिका में 82 किलो कैलोरी, 18.2 ग्राम प्रोटीन और लगभग 1 ग्राम वसा होती है।
• यदि आपने लंबे समय से अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने का सपना देखा है, तो पाइक पर्च बचाव में आएगा। इसके 100 ग्राम वजन वाले मांस में 96 किलो कैलोरी, 21.2 ग्राम प्रोटीन और 1.2 वसा होती है।
• ब्रीम, एक लोकप्रिय मछली, शरीर के अतिरिक्त वजन को कम करने में भी मदद करेगी। इस कम कैलोरी वाली नदी मछली के प्रति 100 ग्राम मांस में 100 किलो कैलोरी, 17.1 ग्राम प्रोटीन और 1.2 ग्राम वसा होती है।
• न केवल रूसी कहानियों से व्यापक रूप से जाना जाता है, एक और कम वसा वाली नदी मछली पाइक है। इसके 100 ग्राम मांस में केवल 85 किलो कैलोरी, 18.6 ग्राम प्रोटीन और 1.1 ग्राम वसा होती है।

अपने स्वास्थ्य के लिए इसकी कैलोरी सामग्री पर डेटा के साथ कम वसा वाली मछली की इस सूची का उपयोग करें, बेझिझक पाक व्यंजनों को तैयार करें और अपने दिल की इच्छानुसार वजन कम करें।

स्वस्थ आहार के लिए लीन फिश रेसिपी

यहां कम वसा वाली मछली की उपरोक्त सूची से कुछ व्यंजन दिए गए हैं जो खाने में आसान हैं और किसी भी आहार के लिए उपयोगी हैं।

उबली हुई दुबली मछली। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको किसी भी पतली मछली (कॉड या हेक), बड़े हरे सलाद के पत्ते, एक नींबू, तिल के बीज, सोया सॉस और जैतून का तेल की आवश्यकता होगी। मछली को सामान्य तरीके से बुझा दें, ठंडा होने दें और हड्डियाँ निकाल लें। प्लेट को सलाद के पत्तों से सजाएं. उन पर प्रसंस्कृत मछली के टुकड़े सावधानी से रखें। मछली पर स्वादानुसार तेल और सोया सॉस छिड़कें। तिल छिड़कें और नींबू के टुकड़े डालें।

पन्नी में मछली. एक और कम कैलोरी वाला आहार व्यंजन जिसे तैयार करना काफी आसान है। खाना पकाने के लिए, आपको कम वसा वाली मछली की आवश्यकता होगी, उदाहरण के लिए, पाइक पर्च या पर्च। रिज के किनारे एक कट बनाएं। तीखे स्वाद के लिए आप मछली को सोया सॉस में डाल सकते हैं। इस समय लहसुन और प्याज को छील लें.

बाद वाले को छल्ले में काट लें, लहसुन की कलियों को आधा काट लें। मछली को सॉस से निकालें और नींबू का रस छिड़कें। मछली के आधे हिस्से को पन्नी पर रखें, प्याज, लहसुन डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। इस सबको दूसरे आधे भाग से ढकें, जैतून के तेल से गीला करें, लेकिन हल्के से। पन्नी को कसकर लपेटें और परिणामी "सैंडविच" को 1800C पर 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। मछली तैयार है. इसे साइड डिश के साथ परोसा जाना चाहिए।

यहां व्यंजन तैयार करना अधिक कठिन है। इन व्यंजनों में मसाले की मात्रा पर ध्यान दें।

"हरे" बैटर में हेक करें। इस मूल नुस्खा के अनुसार मछली तैयार करने के लिए, आपको हेक पट्टिका, टमाटर, लहसुन, नींबू, जैतून का तेल, अजमोद का एक गुच्छा, ब्रेडक्रंब, मसाला, नमक और काली मिर्च की आवश्यकता होगी। एक विशेष लहसुन प्रेस का उपयोग करके छिले, धोए हुए लहसुन को पीस लें।

हेक को अच्छी तरह धो लें, भागों में काट लें और नमक, मसाला, काली मिर्च और लहसुन छिड़कें। मछली को 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर बेकिंग डिश में रखें। अजमोद को अच्छे से धोकर बारीक काट लीजिये. हरी सब्जियों को ब्रेडक्रंब, नींबू के रस और जैतून के तेल के साथ मिलाएं। तैयार मछली के प्रत्येक टुकड़े को परिणामस्वरूप सॉस में डुबोएं और मछली को 20˗25 मिनट के लिए 1800C पर पहले से गरम ओवन में रखें। तैयार मछली को प्लेट में रखें, कटे हुए धुले टमाटर और अजमोद की टहनियों से सजाएँ। पकवान तैयार है.

मछली "रॉयल"। ऐसे शाही नाम के साथ पकवान बनाने वाली सामग्रियां निम्नलिखित हैं: किंग पर्च फ़िलेट, नारंगी, नींबू, दुर्लभ, डिब्बाबंद समुद्री शैवाल, सेब साइडर सिरका, नमक और मछली के लिए मसाले। मछली के बुरादे को धो लें, लंबे, संकरे टुकड़े बनाने के लिए इसे लंबाई में काट लें। नींबू का रस, जैतून का तेल, मसाला, नमक मिलाएं और पर्च को परिणामी मैरिनेड में 20 मिनट के लिए रखें। इस बीच, डिब्बाबंद समुद्री शैवाल को सिरके से मिलाएं। मूली को छीलकर फूलों के आकार में काट लें और पत्तागोभी और मूली को अभी के लिए अलग रख दें।

संतरे को छल्लों में काट लें. एक बेकिंग डिश में मछली के स्ट्रिप्स और संतरे के छल्लों को रखें ताकि मछली की एक पंक्ति नारंगी छल्लों की एक पंक्ति के साथ बदल जाए।

स्टैक्ड उत्पादों को 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। डिश को मूली से सजाकर मेज पर परोसें। समुद्री शैवाल को अलग से परोसा जाना चाहिए।

वीडियो देखते समय आप सीखेंगे कि दुबली मछली कैसे पकाई जाती है।

मछली एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद है जिसे वयस्कों और बच्चों दोनों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए। अपनी आसानी से पचने की क्षमता और इसकी संरचना में कई पोषक तत्वों के कारण, कम वसा वाली मछली ने लोगों के बीच स्वीकृति अर्जित की है। कई डॉक्टर सप्ताह में कम से कम एक बार मछली खाने की सलाह देते हैं, जबकि अन्य का तो यह भी मानना ​​है कि इसका सेवन मांस की तुलना में अधिक बार किया जाना चाहिए। इसके अलावा, कम वसा, जिसकी सूची लेख में प्रस्तुत की गई है, बस स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान है। स्वस्थ रहें और भरपूर भूख लें!

हम अपने लेख में मछली के बारे में बात करना चाहते हैं। इसमें बहुत अधिक पोषण गुण होते हैं और साथ ही यह आसानी से पचने योग्य भी होता है। कम वसा वाली मछलियाँ आहार संबंधी होती हैं, उनमें अतिरिक्त कैलोरी नहीं होती है, और साथ ही उनमें मनुष्यों के लिए महत्वपूर्ण विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की एक पूरी श्रृंखला होती है। इसीलिए पोषण विशेषज्ञ इसका उपयोग करने की सलाह देते हैं। आहार संबंधी आहार में महारत हासिल करें, और आपका आहार महत्वपूर्ण रूप से उपयोगी पदार्थों से भर जाएगा।

आहार पोषण के लिए कौन सी मछली का उपयोग किया जा सकता है?

किस प्रकार की मछलियाँ आहारीय हैं? एक नियम के रूप में, ये नदी और समुद्री मछलियाँ हैं: पाइक पर्च, पोलक, कॉड, ब्रीम, कार्प, ब्लू व्हाइटिंग, कार्प, फ़्लाउंडर, पाइक, मुलेट, हेक, पोलक, नवागा।

इन सभी किस्मों का स्वाद उच्च होता है। आप छुट्टियों और हर दिन दोनों के लिए पाइक पर्च और कॉड से बड़ी संख्या में व्यंजन तैयार कर सकते हैं। लेकिन सख्त पाइक मांस का उपयोग केवल कुछ व्यंजनों के लिए किया जाता है, क्योंकि इसके लिए विशेष तैयारी की आवश्यकता होती है।

बोनी ब्रीम को सावधानीपूर्वक संसाधित करना होगा, और सफाई करते समय फ़्लाउंडर की अपनी तरकीबें होती हैं।

पोषण विशेषज्ञ प्रति सप्ताह मछली की कम से कम तीन सर्विंग खाने की सलाह देते हैं। मानक मानदंड त्वचा और हड्डियों के बिना एक सौ ग्राम तैयार मछली पट्टिका है। आहार संबंधी किस्मों के लिए, पकी हुई या उबली हुई सब्जियाँ (आलू, पत्तागोभी, गाजर, शतावरी) को साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। फिश फिलेट को बिना साइड डिश के परोसा जा सकता है।

स्वास्थ्य के लिए आहार

आहार संबंधी मछली उपयोगी है. इसे बनाने की विधि जटिल नहीं है और इसमें अधिक समय भी नहीं लगता है। नींबू के रस और जड़ी-बूटियों के साथ बेक्ड कॉड बनाने का प्रयास करें। साइड डिश के रूप में आप उबला हुआ या हरा सलाद पेश कर सकते हैं।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. कॉड (कमर) - 320 ग्राम।
2. बारीक कटा हुआ अजमोद।
3. बल्ब.
4. आधे नींबू का रस.
5. नमक।
6. थोड़ी सी गुलाबी मिर्च.
7. मैदान

मछली के फ़िललेट्स को कागज़ के तौलिये से धोया और सुखाया जाना चाहिए। आगे इसे काटा जाना चाहिए. प्याज काट लें. पन्नी से चौकोर टुकड़े काटें, उनमें से प्रत्येक के बीच में एक प्याज रखें और शीर्ष पर कॉड के टुकड़े रखें। प्रत्येक अलग-अलग हिस्से को नमकीन किया जाना चाहिए, काली मिर्च और अजमोद मिलाया जाना चाहिए, और उस पर ताजा नींबू का रस डाला जाना चाहिए। फिर हम सभी टुकड़ों को लिफाफे में रोल करते हैं, उन्हें बेकिंग शीट पर रखते हैं और ओवन में डालते हैं, जिसे हम 220 डिग्री पर पहले से गरम करते हैं। फ़िललेट को लगभग आधे घंटे तक बेक करें। तो आहार तैयार है। यह स्वास्थ्यवर्धक और बहुत स्वादिष्ट है!

पाइक पर्च सूफले

पाइक पर्च एक आहार मछली है। इसे कम वसा वाले दूध सॉस के साथ सूफले के रूप में तैयार किया जा सकता है। यह व्यंजन उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो हवादार स्थिरता वाला गैर-मसालेदार भोजन पसंद करते हैं।

1. पाइक-पर्च पट्टिका - 850 ग्राम।
2. दूध (कम वसा वाला) - 100 मिली।
3. मक्खन - ¼ पैक।
4. आटा - एक बड़ा चम्मच.
5. अंडे - 2 पीसी।
6. नमक।

सबसे पहले आपको पकाने की ज़रूरत है: एक फ्राइंग पैन में आटा डालें और, हिलाते हुए, सुनहरा भूरा होने तक थोड़ा सा भूनें। फिर धीरे-धीरे दूध डालें और मक्खन डालें। लगातार चलाते हुए सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएं. आप इसमें थोड़ा सा नमक डाल सकते हैं और फिर आंच से उतार सकते हैं.

पाइक पर्च को धोने, टुकड़ों में काटने और सूखने की जरूरत है। इसके बाद, मछली को ब्लेंडर से काट लेना चाहिए। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस में जर्दी जोड़ें और सब कुछ फिर से मिलाएं।

गोरों को एक अलग कटोरे में फेंटना चाहिए और फिर मछली के द्रव्यमान में मिला देना चाहिए। परिणामी मिश्रण को फिर से धीरे से मिलाएं। हमारा सूफले लगभग तैयार है. अब आपको इसे सांचों में डालकर ओवन में डालना है. सूफले को तब तक बेक किया जाना चाहिए जब तक कि वह फूल न जाए और सुनहरे भूरे रंग की परत से ढक न जाए। इसमें लगभग तीस मिनट लगेंगे. इस डिश को गर्मागर्म परोसा जाता है. इसके साथ नींबू के रस के साथ सब्जी का सलाद आदर्श है।

टमाटर में पाईक पर्च

मछली के व्यंजन आहार संबंधी और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, खासकर जब उन्हें धीमी कुकर में पकाया जाता है। आप मछली में टमाटर और प्याज मिला सकते हैं; वे अतिरिक्त कैलोरी नहीं जोड़ेंगे, लेकिन फ़िललेट के स्वाद को आश्चर्यजनक रूप से उजागर और सुशोभित करेंगे।

1. मछली पट्टिका (पाइक पर्च, उदाहरण के लिए) - 850 ग्राम।
2. कुछ गाजर.
3. टमाटर, अपने ही रस में पिसा हुआ - 250 ग्राम।
4. जैतून का तेल, नमक.
5. ताजी पिसी मिर्च।

तो, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। तैयार सब्जियों को धीमी कुकर में डालकर तलने के लिए रख देना चाहिए। दस मिनट तक पकाएं. टमाटरों की प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर का प्रयोग करें। इसके बाद, फ़िललेट को टुकड़ों में काट लें और इसे धीमी कुकर में सब्जियों पर रखें। और भोजन में नमक और काली मिर्च डालना न भूलें। टमाटर प्यूरी के साथ पाइक पर्च और सब्जियाँ। हम स्टूइंग मोड में लगभग डेढ़ घंटे तक डिश तैयार करते हैं। आप इस मछली को मसले हुए आलू के साथ साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।

मछ्ली का सूप

यदि आप सोच रहे हैं कि मछली से कौन सा व्यंजन बनाया जाए, तो आपको यही चाहिए। यह सबसे पहले जलपक्षी की कई किस्मों से एक साथ किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, सैल्मन सूप अधिक समृद्ध होगा, और गुलाबी सैल्मन और पाइक पर्च सूप हल्का होगा।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. अजवाइन (तना) - कई टुकड़े।
2. मछली - 0.5 किग्रा.
3. शिमला मिर्च, गाजर, टमाटर - एक-एक टुकड़ा।
4. कुछ आलू.
5. लहसुन, डिल, तुलसी, लाल शिमला मिर्च।

साफ और टुकड़ों में कटी हुई मछली को उबलते पानी में डालकर तीन मिनट तक उबालना चाहिए। फिर निकालें, ठंडा करें और हड्डियाँ हटा दें।

- फिर सब्जियों को धोकर काट लें. फ़िललेट को सब्जियों के साथ उबलते शोरबा में रखें और उबलने के क्षण से पंद्रह मिनट तक पकाएँ।

डिल को काटने की जरूरत है। सूप को आंच से उतारने से कुछ मिनट पहले इसमें जड़ी-बूटियां, लहसुन, मसाले डालें और सभी को एक साथ तीन मिनट तक उबालें। हमारा सूप तैयार है. इसे आग से हटाया जा सकता है.

हमने चर्चा की कि आहार संबंधी मछली कैसे पकाई जाए। हम आशा करते हैं कि आप इनमें से कोई एक व्यंजन आज़माएँगे और मछली के व्यंजनों के प्रशंसक बन जाएँगे।

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