भरे हुए डोनट्स कैसे बनाएं. फ्राइंग पैन में भरने के साथ डोनट्स रेसिपी चरण दर चरण फोटो के साथ। ताजा खमीर से बने फूले हुए डोनट्स

डोनट नाजुक और हल्के आटे से बनी एक स्वादिष्ट, सुगंधित मिठाई है। एक आधुनिक डोनट में न केवल भराई हो सकती है, बल्कि विभिन्न प्रकार के ग्लेज़ भी हो सकते हैं।

यह संभावना नहीं है कि कम से कम एक व्यक्ति ऐसा होगा जो डोनट्स को पसंद नहीं करता या नहीं जानता कि डोनट्स क्या हैं। यह व्यंजन वयस्कों और बच्चों के बीच पसंदीदा है और सप्ताह के दिनों और छुट्टियों दोनों में इसका हमेशा स्वागत किया जाता है।

डोनट रिंग

डोनट्स बनाना बहुत आसान है. इसके लिए सामग्री के किसी विशेष सेट की आवश्यकता नहीं है और जो हर गृहिणी के रेफ्रिजरेटर में हैं वे काम करेंगे। वे स्वादिष्ट बनते हैं डोनट्स, पकाया हुआख़मीर के आटे पर. रसीले छल्ले बनाने के लिए आपको चाहिए:

• तीन गिलास आटा
• दूध - आधा लीटर
• दो बड़े चम्मच. चीनी और पिसी चीनी
• दो अंडे
• चम्मच नमक
• सूखा बेकर ख़मीर - एक चम्मच (या एक 10 ग्राम का बैग)
• मक्खन (50 ग्राम) और वनस्पति तेल

डोनट बॉल

यीस्ट डोनट्स बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. दूध (कुल मात्रा का लगभग आधा) को गर्म होने तक गर्म करें और उसमें दो बड़े चम्मच चीनी के साथ सूखा खमीर घोलें।
2. - मक्खन को माइक्रोवेव में पिघला लें और बचे हुए दूध के साथ मिला लें
3. - दो भाग दूध मिलाएं और एक चम्मच नमक डालें
4. आटे को छान कर धीरे-धीरे थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते हुए आटा गूथ लेना चाहिए.
5. आटे की संरचना पैनकेक मिश्रण जैसी होनी चाहिए, लेकिन मोटी होनी चाहिए
6. आटे को चालीस मिनट तक आराम करने के लिए छोड़ देना चाहिए।
7. - समय बीत जाने के बाद गुंथे हुए आटे को दोबारा गूंथ लें और डेढ़ घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें
8. काम की सतह पर वनस्पति तेल डालें और अपने हाथों को तेल से चिकना करें।
9. "विश्रामित" आटे से बैगल्स बनाएं जो दूसरी बार फूला हो
10. एक ऊँचे फ्राइंग पैन में दो से तीन सेंटीमीटर ऊँचा तेल डालें।
11. डोनट्स को एक-एक करके गर्म तेल में डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें (लगभग 2 मिनट)
12. अतिरिक्त वसा सोखने के लिए तैयार डोनट्स को रसोई के तौलिये पर रखें। फिर उन्हें एक सर्विंग डिश में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए।

खमीर डोनट

वीडियो: "खमीर डोनट्स, घरेलू नुस्खा"

डोनट्स के लिए दही का आटा: रेसिपी

पनीर डोनट्स बहुत जल्दी तैयार और तले जाते हैं. ये वही डिश है जो मेहमानों के आने से 10 मिनट पहले तैयार की जाती है. यह हमेशा स्वादिष्ट, संतोषजनक और असामान्य होता है। रसीली सुनहरी गेंदें चाय और कॉफी के साथ जल्दी से "उड़" जाती हैं।

पनीर डोनट

पनीर डोनट्स के लिए आटा गूंथने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक गिलास घर का बना या स्टोर से खरीदा हुआ पनीर
• एक गिलास छना हुआ प्रीमियम आटा
• 100 ग्राम चीनी (आधा गिलास + सजावट के लिए पाउडर)
• अंडा (एक बड़ा या दो छोटा)
• एक चम्मच बेकिंग पाउडर (आधा चम्मच बेकिंग सोडा से बदला जा सकता है, जिसे टेबल विनेगर के साथ मिलाया जा सकता है)
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल

सतह और हाथों को तेल से चिकना करना चाहिए ताकि यह हाथों पर न चिपके। डोनट्स को गर्म तेल में ही तला जाता है. आमतौर पर, दही के आटे की गेंदें बनाई जाती हैं। आप आटे में किशमिश और कोई भी अन्य सूखे मेवे मिला सकते हैं।

वीडियो: "10 मिनट में डोनट्स के लिए दही का आटा"

केफिर डोनट आटा

केफिर डोनट्स असामान्य रूप से हवादार, हल्के और स्वादिष्ट होते हैं। इन्हें तलना बहुत आसान है, और आटा आपको लंबे समय तक रसोई में इंतजार नहीं कराएगा। केफिर डोनट्स में एक असाधारण सुगंध और नाजुक संरचना होती है।

केफिर डोनट

आटा इससे तैयार किया जाता है:

• केफिर - एक पूरा गिलास (250 मिली)
• एक अंडा
• तीन गिलास छना हुआ प्रीमियम आटा
• नमक, चीनी
• वनस्पति (या जैतून का तेल) - तीन बड़े चम्मच
• बेकिंग सोडा - आधा चम्मच

सबसे पहले, केफिर को अंडे और मक्खन के साथ मिलाया जाता है। व्हिस्क (या मिक्सर) से अच्छी तरह फेंटें और नमक, चीनी और सोडा मिलाएं (सिरके से बुझाया जा सकता है)। मक्खन आटे को लचीला बना देगा. केफिर का आटा बहुत हवादार और हल्का होता है।

वीडियो: "केफिर के साथ डोनट आटा"

अमेरिकन डोनट बनाना: डोनट्स डोनट रेसिपी

संभवतः, हर किसी को अमेरिकी फिल्मों में मीठे के शौकीन लोगों को खुशी-खुशी रंग-बिरंगे डोनट्स खाते हुए देखने का अवसर मिला है। यदि हम "डोनट्स" नाम का शाब्दिक अर्थ लेते हैं, तो हम दो शब्दों को अलग कर सकते हैं: आटा - "आटा" या "सानना" के रूप में अनुवादित, और अखरोट - अखरोट। इसका मतलब उत्पाद में नट्स की उपस्थिति बिल्कुल नहीं है। बात यह है कि शुरुआत में डोनट्स का आकार अखरोट जैसा होता था।

चॉकलेट शीशे का आवरण के साथ डोनट

आधुनिक डोनट्स डोनट में हमेशा गोल डोनट आकार होता है, जिसका आकार एक या दो हथेलियों के बराबर होता है। परंपरागत रूप से, डोनट को विभिन्न उपहारों से सजाया जाता है: ग्लेज़, क्रीम, वेफर क्रम्ब्स, स्प्रिंकल्स, चॉकलेट, नट्स। यह डोनट "खाली" हो सकता है या इसमें भरा हुआ हो सकता है। एक शर्त यह है कि डोनट्स गहरे तले हुए हों।

डोनट्स डोनट्स

डोनट्स के लिए आटा:

• 100 मिली (आधा गिलास) गर्म दूध
• 35 मिली नियमित टेबल या सेब साइडर सिरका
• 30 ग्राम मार्जरीन या मक्खन
• 110 ग्राम (आधा गिलास) चीनी
• एक अंडा
• वानीलिन
• डेढ़ कप छना हुआ प्रीमियम आटा
• मीठा सोडा
• सूरजमुखी का तेल

वीडियो: "डोनट्स डोनट्स"

खमीर पनीर डोनट्स

पनीर यीस्ट डोनट्स बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पनीर का गिलास
• आधा किलो छना हुआ आटा
• मार्जरीन या मक्खन (30 ग्राम)
• दूध का एक गिलास
• दानेदार चीनी के दो बड़े चम्मच
• सूखा खमीर का एक पैकेट
• तलने का तेल

खमीर दही डोनट

खमीर को चीनी के साथ गर्म दूध में पतला किया जाता है। छना हुआ आटा बची हुई सामग्री के साथ मिलाएं, दूध डालें। मार्जरीन (या मक्खन) पिघलाएं, आटा गूंधें और एक घंटे के लिए "आराम" के लिए छोड़ दें। डोनट्स को अधिक मात्रा में तेल में तल लें.

वीडियो: "खमीर के आटे के साथ दही डोनट्स"

ताजा खमीर से बने फूले हुए डोनट्स

इन बहुत हवादार डोनट्स के लिए आटा, उन डोनट्स के समान है जिन्हें हम बचपन से जोड़ते हैं, बहुत सरल है:

• साफ पानी का गिलास
• 1.5 कप छना हुआ आटा
• ताजा खमीर (आधा पैक - 25 ग्राम)
• 4 बड़े चम्मच चीनी
• आधा चम्मच नमक

यीस्त डॉ

इस सरल रेसिपी का रहस्य आटे को दो बार छानना है। ताजा खमीर चीनी के साथ गर्म पानी में पतला होता है। आटा वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई सतह पर गूंथा जाता है।

वीडियो: "घर का बना खमीर डोनट्स"

केफिर और खट्टा क्रीम से बने स्वादिष्ट डोनट्स

इन असामान्य डोनट्स की रेसिपी को आसानी से "अपराध" कहा जा सकता है, क्योंकि इनका स्वाद बहुत अच्छा होता है और एक बार में पांच से कम टुकड़े खाना असंभव है। दुबले-पतले शरीर के संबंध में यह वास्तव में वास्तविक "अपराध" है।

खट्टा क्रीम डोनट

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• उच्चतम वसा सामग्री वाला आधा लीटर केफिर
• खट्टा क्रीम (10-15% वसा सामग्री)
• दो अंडे (अधिमानतः घर का बना)
• बेकिंग पाउडर का पैकेट
• प्रीमियम आटा (800 ग्राम तक)
• तलने के लिए नमक, चीनी, तेल

सबसे पहले, सभी "सूखी" सामग्री मिश्रित होती है: नमक, आटा, चीनी और खमीर। इसके बाद, "कच्चे" को गूंध लें: खट्टा क्रीम, केफिर, अंडे। सभी घटकों को मिश्रित किया जाता है और एक घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है।

वीडियो: "खट्टा क्रीम के साथ डोनट्स"

उबले हुए गाढ़े दूध से भरे मीठे डोनट्स

गाढ़े दूध के साथ हवादार डोनट्स सबसे स्वादिष्ट घरेलू मिठाई हैं। इन्हें बनाना बहुत आसान है और ये हर किसी को पसंद आएंगे.

गाढ़े दूध के साथ डोनट

आटा तैयार करने के लिए आपको:

• तीन अंडे
• 300 ग्राम दूध (लगभग 1.5 कप)
• आटा (दो गिलास से अधिक - स्थिरता देखें)
• वनस्पति तेल (आप जैतून का तेल का उपयोग कर सकते हैं)
• बेकिंग सोडा और सिरका
• स्वाद के लिए चीनी
• भरने के लिए गाढ़ा दूध (टॉफ़ी)

एक ब्लेंडर में या मिक्सर का उपयोग करके, तीन अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि वे एक स्थिर झाग न बना लें। जर्दी डालें और फेंटना जारी रखें। दूध डालें और चीनी डालें, धीरे-धीरे आटा मिलाएँ और लोचदार आटा गूंथ लें।

अपने काम की सतह और हाथों पर आटा छिड़कें। डोनट्स को गोल, चपटे आकार में बना लें. इसके अंदर एक चम्मच उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क डालें और डोनट को बंद कर दें। खूब तेल में तलें.

वीडियो: "संघनित दूध के साथ डोनट्स"

डोनट भरना. मैं किस फिलिंग का उपयोग कर सकता हूँ?

डोनट आटे से बना एक उत्पाद है, जिसे बड़ी मात्रा में तेल में तला जाता है। यह दिन के किसी भी समय एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मिठाई और नाश्ता है। डोनट अपने आप में स्वादिष्ट होता है, लेकिन सबसे स्वादिष्ट चीज यह जानते हुए इसे खाना है कि आगे एक मीठी फिलिंग आपका इंतजार कर रही है।

तो, नाजुक आटे के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त जामुन और फलों, जैम, उबला हुआ गाढ़ा दूध, मुरब्बा, किशमिश, कस्टर्ड, चॉकलेट और दही द्रव्यमान से बना गाढ़ा घर का बना जैम होगा। डोनट भरने के दो तरीके हैं:

• कच्चे रूप में, उत्पाद बनाते समय
• पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके तैयार ठंडा रूप में

यदि आपको लगता है कि आप फिलिंग को संभाल नहीं सकते हैं, तो आप हमेशा उत्पाद को चमकाने की कला में महारत हासिल कर सकते हैं। चीनी, कारमेल और चॉकलेट आइसिंग के साथ प्रयोग करना न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि दिलचस्प भी है: आप डिज़ाइन, पैटर्न और स्वादिष्ट रंग संयोजन बना सकते हैं।

वीडियो: "भरे हुए डोनट्स कैसे बनाएं"

खमीर आटा जैम से स्वादिष्ट डोनट कैसे बनायें?

इस मूल रेसिपी में आधार के रूप में गाढ़ा दूध शामिल है, जो पहले से ही आटे को एक नाजुक दूधिया स्वाद और मिठास प्रदान करता है। आपको चाहिये होगा:

• आधा कैन गाढ़ा दूध
• तीन गिलास छना हुआ आटा
• गर्म दूध का गिलास
• एक अंडा
• पिघला हुआ मक्खन - 30 ग्राम
• ताजा खमीर - 20 ग्राम (सूखे खमीर के एक बैग से बदला जा सकता है)
• वानीलिन
• भरने के लिए जाम
• तलने का तेल

जाम के साथ डोनट

आटे में चीनी नहीं है, क्योंकि गाढ़े दूध के कारण यह पहले से ही मीठा हो जाता है. खमीर को किण्वित करने के लिए, आप दूध में बस थोड़ी सी चीनी मिला सकते हैं। गर्म दूध में खमीर घुल जाता है। सबसे पहले, "तरल" सामग्री को मिलाया जाता है, और फिर "सूखी" सामग्री को उनमें मिलाया जाता है। डोनट बनाते समय, प्रत्येक में एक चम्मच गाढ़ा जैम मिलाएं।

वीडियो: "5 मिनट में गाढ़े दूध के साथ डोनट्स"

रूसी व्यंजनों का एक क्लासिक व्यंजन - डोनट्स - कई गृहिणियों द्वारा पसंद किया जाता है। इन्हें खमीर या खमीर रहित आटे से पकाया जाता है, भराई से भरा जाता है और मीठे पाउडर के साथ छिड़का जाता है। अमेरिकी डोनट्स, जो गोल होते हैं और शीशे से ढके होते हैं, भी लोकप्रिय हैं। प्रत्येक रसोइये के लिए यह जानना उपयोगी है कि डोनट्स को चरण दर चरण कैसे पकाया जाता है।

डोनट बनाना

डोनट्स कैसे बनाते हैं, किसी भी गृहिणी को पता होना चाहिए ताकि वह अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट, सुगंधित व्यंजन से खुश कर सके। यह दो प्रकार के होते हैं - फूले हुए यीस्ट बन या बीच में छेद वाले आरामदायक छल्ले। यदि वांछित है, तो उत्पादों को भरने से भर दिया जाता है, जिसके लिए जैम, जैम या प्रिजर्व या क्रीम लिया जाता है। उन्हें पाउडर चीनी, कोको, या कन्फेक्शनरी पेस्ट के छिड़काव के साथ परोसा जाता है।

डोनट्स को बेक करने के लिए सबसे अच्छा विकल्प पिघला हुआ मक्खन या रिफाइंड वनस्पति तेल के साथ डीप फ्रायर का उपयोग करना है। इसका परिणाम वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाला व्यंजन होगा, इसलिए इसके बहकावे में न आएं। डोनट्स को साफ, ताजे तेल में 180-200 डिग्री के तापमान पर सुनहरा भूरा होने तक तलना सबसे अच्छा है। उत्पादों को नीचे उतारा जाना चाहिए ताकि वे तेल में स्वतंत्र रूप से तैरें और उबलते समय एक-दूसरे के साथ हस्तक्षेप न करें और सतह को स्पर्श न करें। इस प्रकार बड़ी संख्या में उत्पाद तैयार किये जा सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में

डीप फ्रायर के अलावा, आप उत्पादन कर सकते हैंएक फ्राइंग पैन में डोनट्स पकाना. ऐसे उत्पाद गहरे तले हुए उत्पादों से बहुत अलग नहीं होते हैं। ऊँचे किनारों वाला मोटी दीवार वाला कच्चा लोहे का फ्राइंग पैन तलने के लिए आदर्श है। इसे गर्म करने की जरूरत है, तेल डालें और बुलबुले दिखाई देने तक गर्म करें, वर्कपीस को नीचे करें और सतह को सुनहरा भूरा होने तक तलें। इसके अलावा, दादी की छाती में आप कोशिकाओं के साथ एक विशेष फ्राइंग पैन पा सकते हैं जो आपको पूरी तरह से गोल डोनट्स पकाने की अनुमति देता है।

ओवन में

अधिक आहारीय और कम कैलोरी वालाओवन में डोनट्सकी हालत मेंकम तेल का उपयोग करके और तलने से। डोनट मोल्ड कुछ भी हो सकता है - सिलिकॉन, धातु, सिरेमिक या कांच। खाना पकाने में आटा गूंधना, इसे कोशिकाओं के बीच वितरित करना और लगभग 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकाना शामिल है। इस विधि का उपयोग करके खाना पकाने वाले उत्पाद धीमे होंगे, लेकिन स्वास्थ्यवर्धक होंगे।

डोनट आटा

उत्पादों के अंतिम स्वाद को प्रभावित करता हैडोनट आटा,जो कई प्रकार से मिश्रित होता है। इसके मुख्य घटक आटा, चीनी, अंडे हैं, और तरल आधार पानी या डेयरी उत्पाद हैं। फूले हुए, स्वादिष्ट डोनट बनाने के लिए, आपको आटे में एक चुटकी नमक और बुझा हुआ सोडा मिलाना होगा। आप मेयोनेज़, खमीर, केफिर या दूध से आटा तैयार कर सकते हैं।

यीस्ट डोनट्स के लिए, आपको यीस्ट को गर्म पानी में पतला करना होगा, आटा मिलाना होगा और आटा गूंधना होगा, जो कई घंटों तक बैठा रहता है। इसके बाद आप स्वादिष्ट रसीले उत्पाद तैयार कर सकते हैं. कम कैलोरी वाले, लेकिन उतने ही सुंदर, कॉटेज पनीर डोनट्स हैं जिनके बीच में एक गिलास के साथ एक छेद काटा गया है। या फिर आप बीच में नट्स, जैम या चॉकलेट भर सकते हैं।

बिना खमीर के डोनट आटा बनाने के रहस्य हैं:

• यदि भरने का उपयोग किया जाता है, तो कम चीनी की आवश्यकता होती है;
• आप लिकर, कॉन्यैक, रम जोड़ सकते हैं;
• डीप फ्राई करने के बाद, उत्पाद की सतह को कागज़ के तौलिये से पोंछकर अतिरिक्त तेल हटा दें।

घर का बना डोनट रेसिपी

हर अनुभवी रसोइया को अपना मिल जाएगाफूला हुआ डोनट नुस्खा, जिससे उन्हें जल्दी और आसानी से पकाया जा सकेगा। शुरुआती लोगों को तले हुए व्यंजनों के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा चुनना चाहिए ताकि निर्देशों का सटीक रूप से पालन किया जा सके और एक उत्तम व्यंजन प्राप्त किया जा सके जो परिवार को प्रसन्न करेगा। आप घर पर विभिन्न उत्पाद बना सकते हैं: जैम के साथ, गाढ़ा दूध, चॉकलेट के साथ।

पनीर से

• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 289 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: रूसी.

पनीर डोनट्स कैसे बनाये, निम्नलिखित नुस्खा आपको सिखाएगा। ये उत्पाद अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित, बनावट में घने और सुखद मीठे आटे के साथ बनेंगे। उन्हें ताजे तेल का उपयोग करके डीप फ्राई किया जाना चाहिए, जिसे अगला भाग तैयार करने से पहले बदलने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

• पनीर - 120 ग्राम;
• आटा - 150 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• चीनी - 50 ग्राम;
• सोडा - 1 चम्मच;
• पिसी चीनी - 10 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे-चीनी के मिश्रण को फेंटें, सोडा, पनीर, आटा डालें। आटे को चिकना होने तक गूथें, बेलें, गोले काट लें।
2. तेल गरम करें और गोलों को 4-4 मिनिट तक तलें.
3. परोसने से पहले, अतिरिक्त चर्बी हटा दें और पाउडर चीनी छिड़कें।

केफिर पर

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

जल्दी कैसे पकाएंकेफिर डोनट आटा, निम्नलिखित निर्देश आपको सिखाएंगे। बेस को किण्वित दूध पेय के साथ मिलाने से उत्पादों को हवादारपन और फूलापन मिलेगा, और वे गैस के बुलबुले से संतृप्त हो जाएंगे। परिणाम स्वरूप नाजुक, मुलायम उत्पाद प्राप्त होंगे जिनकी सुगंध सुखद होगी। इन्हें चाय, कॉफी, गर्म दूध या कोको के साथ खाना सबसे अच्छा है।

सामग्री:

• केफिर - एक गिलास;
• चीनी - गिलास;
• सोडा - 1 चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 3.5 कप;
• वनस्पति तेल - 200 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी-अंडे के मिश्रण को फेंटें, केफिर डालें, व्हिस्क से हिलाएँ। छना हुआ आटा, सोडा डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
2. एक गहरे फ्रायर या फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, आटे को चम्मच से निकालें और धीमी आंच पर भूरे रंग के साथ सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. ठंडा करें, अतिरिक्त चर्बी हटा दें, पिसी चीनी के साथ परोसें।

एक छेद के साथ

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 269 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: अमेरिकी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

डिश का अमेरिकी संस्करण मानता है कि उत्पाद चपटे होंगे और बीच में एक छेद होगा।छेद वाले डोनट कैसे बनाएं, नीचे दी गई तकनीक आपको सिखाएगी। वह यह भी बताएंगी कि चॉकलेट ग्लेज़ के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन कैसे बनाया जाता है, जिसे ठंडा करके खाया जाना चाहिए: पारंपरिक रूसी बन्स के विपरीत, जिन्हें गर्मागर्म खाया जाता है। इसे एक घंटे में तैयार किया जा सकता है.

सामग्री:

• आटा - आधा किलो;
• पानी का गिलास;
• मार्जरीन - 100 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच;
• सूखा खमीर - 6 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• चॉकलेट आइसिंग - 35 मिली.

खाना पकाने की विधि:

1. आटा, चीनी, खमीर मिलाएं, एक अंडे में फेंटें, पानी डालें। मार्जरीन मिलाएं, आटा गूंथ लें, 15 मिनट बाद भागों में बांट लें।
2. बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. 4 मिनट तक डीप फ्राई करें, ठंडा करें, अतिरिक्त चर्बी हटा दें।
4. शीशे का आवरण के साथ कवर करें.

भरने के साथ

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 315 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

आसान भरवां डोनट रेसिपीमान लिया गया है कि इन्हें जैम, जैम या मुरब्बा भरकर बनाया जाएगा। घर पर बनी तैयारियाँ जिनमें नट्स, चॉकलेट या नारियल के चिप्स का स्वाद दिया जा सकता है, इसके लिए आदर्श हैं। काली चाय, कॉफी या कोको के साथ परोसे जाने पर बच्चों और वयस्कों को ये सुगंधित, मुंह में पानी लाने वाले उत्पाद पसंद आएंगे। इन्हें आप सिर्फ आधे घंटे में तैयार कर सकते हैं.

सामग्री:

• केफिर - एक गिलास;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• चीनी - गिलास;
• नमक - 4 ग्राम;
• वनस्पति तेल - एक गिलास;
• आटा - 1.5 कप;
• सेब जाम - 50 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर को अंडे, आटा, चीनी, नमक के साथ मिलाएं। आटे को चिकना होने तक मिलाइये, गोले बनाइये और थोड़ा चपटा कर लीजिये.
2. प्रत्येक के बीच में जैम रखें और किनारों को सुरक्षित करें।
3. तेल तैयार करें, गरम करें, भागों को भूरा होने तक तलें। पिसी चीनी के साथ परोसें.

सरल डोनट रेसिपी

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 278 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

नीचे दिया गयाआसान डोनट रेसिपीतात्पर्य यह है कि उन्हें शीघ्रता से करना होगा। ऐसे "आलसी" उत्पाद परिचारिका की मदद करेंगे यदि मेहमान अचानक आते हैं और उनके साथ व्यवहार करने के लिए कुछ भी नहीं है। सरल सामग्रियों का उपयोग करके, केवल आधे घंटे में आप स्वादिष्ट डोनट्स तैयार कर सकते हैं जो आपकी मेज को सजाएंगे।

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 75 मिलीलीटर;
• चीनी - 70 ग्राम;
• वेनिला, इलायची, दालचीनी - एक चुटकी;
• सोडा - 10 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• आटा - 130 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को चीनी और खट्टा क्रीम के साथ फेंटें, मसाले डालें, बुझा हुआ सोडा और आटा डालें।
2. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, चम्मच से चम्मच से निकालें और भूरा होने तक तलें।

ख़मीर के आटे से

• खाना पकाने का समय: 3 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 20 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 334 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

घर का बना खमीर डोनट नुस्खापरिस्थितियाँ पाक विशेषज्ञों को फूली, स्वादिष्ट बन्स बनाना सिखाएंगी। इनमें हवादार बनावट, उत्कृष्ट स्वाद और सुखद सुगंध है। आटे को खमीर से गूंथना होगा, जिसमें काफी समय लगेगा, इसलिए मेहमानों के आने से पहले आपके पास पकवान तैयार करने का समय होना चाहिए.

सामग्री:

• दूध - आधा लीटर;
• सूखा खमीर -10 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 2.5 बड़े चम्मच;
• नमक - 4 ग्राम;
• मक्खन - 45 ग्राम;
• आटा - आधा किलो;
• वनस्पति तेल - एक गिलास;
• पिसी चीनी - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. - आधा गिलास दूध गरम करें, उसमें चीनी और यीस्ट डालकर मिला लें.
2. 10 मिनट के बाद, बचा हुआ गर्म दूध, जर्दी, पिघला हुआ मक्खन और नमक डालें।
3. - आटे में छना हुआ आटा मिलाएं और आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
4. हिलाएँ और 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. गोले बनाकर तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें, पाउडर छिड़कें।

गाढ़े दूध के साथ

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 350 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

निम्नलिखित नुस्खा आपको सिखाएगा,गाढ़े दूध से डोनट कैसे बनाएं. वे एक उज्ज्वल, स्पष्ट मलाईदार स्वाद और सुखद सुगंध, मीठे, लेकिन बिना चिपचिपापन के निकलेंगे। गाढ़े दूध का उपयोग करने से, आपको चीनी का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है - इस घटक की मिठास पूरे आटे के लिए पर्याप्त है। उत्पादों को साँचे का उपयोग करके ओवन में डीप फ्राई या बेक किया जा सकता है।

सामग्री:

• गाढ़ा दूध - आधा कैन;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 400 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• सोडा - 5 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे, गाढ़ा दूध, नमक फेंटें, बुझा हुआ सोडा डालें। छना हुआ आटा डालें, आटा गूंथ लें, इसे 15 मिनिट के लिए रख दें.
2. गोले बनाकर गरम तेल में हल्का भूरा होने तक तलें।
3. अतिरिक्त चर्बी हटाने के बाद पिसी चीनी के साथ परोसें।

चॉकलेट

• खाना पकाने का समय: 3 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 40 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 346 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: अमेरिकी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

ये बहुत स्वादिष्ट और खुशबूदार बनते हैंओवन में चॉकलेट डोनट्स, जो अमेरिकी पारंपरिक रेसिपी के अनुसार तैयार किए जाते हैं, लेकिन डीप फ्राई नहीं किए जाते। हर किसी के लिए यह जानना उपयोगी है कि इस तरह के उत्तम व्यंजन को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, क्योंकि उत्पाद अपने समृद्ध स्वाद और स्वादिष्ट सुगंध से अलग होते हैं। शीर्ष पर चॉकलेट का शीशा प्रभावशाली दिखता है और पके हुए माल की ओर ध्यान आकर्षित करता है।

सामग्री:

• दूध - आधा लीटर + आधा गिलास शीशे का आवरण के लिए;
• खमीर - 1.5 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 80 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 3 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• ब्रांडी - 50 मिलीलीटर;
• वैनिलिन - 2 ग्राम;
• आटा - 0.8 किलो;
• पिसी चीनी - 250 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. आधे गर्म दूध में खमीर, आटे का कुछ हिस्सा, चीनी और नमक मिलाएं। आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, बचा हुआ गर्म दूध, नरम मक्खन, कॉन्यैक, यॉल्क्स, आटा डालें। - आटा गूंथ लें और इसे एक घंटे के लिए फूलने दें.
2. बेलें, गोले काटें, बीच में एक छेद करें। एक घंटे के लिए उठने दें, ओवन में बेकिंग शीट पर 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।
3. डोनट्स के लिए ग्लेज़ बनाएं: ग्लेज़ को दूध में पिघलाएं और गाढ़ा होने तक पकाएं। इसे सतह पर लगाएं और सख्त होने दें।

दूध के साथ

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 15 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 171 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

गूंध दूध के साथ डोनट आटायह उतना कठिन नहीं है, इसलिए पाक कला की दुनिया में शुरुआती लोग भी इसे संभाल सकते हैं। उत्पादों को स्वयं सही तरीके से कैसे बनाया जाए यह उपरोक्त व्यंजनों से पहले से ही ज्ञात है। गूंधने के बाद, आपको गोल गोले बनाने होंगे, डीप फ्राई करना होगा या ओवन में बेक करना होगा। परिणाम एक मुंह में पानी ला देने वाला व्यंजन है जिसका आनंद पेटू लोग भी उठाएंगे।

सामग्री:

• आटा - 1.5 कप;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• दूध - 250 मिलीलीटर;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• सूखा खमीर - 12 ग्राम;
• चीनी – 100 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. दूध, चीनी, खमीर मिला लें. 10 मिनट के जलसेक के बाद, ढक्कन के नीचे, फेंटे हुए अंडे, पिघला हुआ मक्खन और आटा डालें।
2. - आधे घंटे के बाद आटे को गोल आकार में बनाकर तेल में तल लीजिए.
3. उबले हुए गाढ़े दूध के साथ परोसें।

खमीर आटा से जाम के साथ

• खाना पकाने का समय: 2.5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 12 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 299 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

यह नुस्खा आपको सिखा देगाजैम के साथ डोनट्स कैसे बनाएंखमीर आटा पर आधारित. खाना पकाने में बहुत समय लगता है, लेकिन परिणाम गोल, मुंह में पानी लाने वाले व्यंजन होते हैं जो अपने समृद्ध स्वाद, नरम, सुगंधित भरने और सुखद सुगंध से अलग होते हैं। ऐसी स्वादिष्ट चीज़ कैसे बनाई जाती है इसका वर्णन और नीचे दिखाया गया है।

सामग्री:

• दूध - 1.5 कप;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• मार्जरीन - 70 ग्राम;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच;
• नमक - 5 ग्राम;
• सूखा खमीर - 6 ग्राम;
• आटा - 550 ग्राम;
• चेरी जैम - 100 मिली;
• वनस्पति तेल - गिलास.

खाना पकाने की विधि:

1. दूध में चीनी और खमीर मिलाएं, 15 मिनट के बाद अंडा, पिघला हुआ मार्जरीन और नमक डालें।
2. एक व्हिस्क के साथ मिलाएं, आटा डालें। 1.5 घंटे के लिए तौलिये से ढक दें।
3. रोल आउट करें, हलकों को काटें, आधे घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें। सुनहरा भूरा होने तक फ्राइंग पैन में भूनें।
4. कट बनाएं और पेस्ट्री बैग से जैम डालें।
5. पिसी चीनी, ताज़ा जामुन और पुदीने की पत्तियों के साथ परोसें।

वीडियो

आपको खमीर से बने डोनट्स के साथ छेड़छाड़ करनी होगी। निस्संदेह, परिणाम कहीं अधिक शानदार और हवादार होगा। हालाँकि, यह सब क्यों? आप बस पाव रोटी के टुकड़े पर जैम फैला सकते हैं, या सुपरमार्केट के पाक अनुभाग में "कालातीत" एक्लेयर्स खरीद सकते हैं। नहीं मानना? फिर आटे और खमीर का स्टॉक करें और रचनात्मक बनें, आज हमारे पास खमीर डोनट्स हैं, जिसका मतलब है कि यह लगभग छुट्टी है।

यीस्ट डोनट्स - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

डोनट्स के लिए खमीर आटा ताजा या थोक "त्वरित" खमीर का उपयोग करके दूध, पानी या केफिर से गूंधा जाता है। इसे क्लासिक स्पंज विधि का उपयोग करके या एक चरण में तैयार किया जाता है।

खमीर को आटे के साथ बहुत ही कम मिलाया जाता है, लगभग हमेशा आटा गूंधने से पहले इसे गर्म, तरल आधार की थोड़ी मात्रा में पतला किया जाता है और खमीर मिश्रण झागदार टोपी में उगने के बाद ही अन्य अवयवों के साथ मिलाया जाता है।

खमीर के साथ अच्छी तरह से गूंथे हुए आटे को कुछ शर्तों के तहत लंबे समय तक बढ़ाने की आवश्यकता होती है: गर्म स्थान पर, ड्राफ्ट में नहीं। इस दौरान इसे किसी कपड़े से ढक देना चाहिए ताकि ऊपर से पपड़ी न बन जाए।

उत्पादों को चादरों में लपेटे गए आटे से बनाया जाता है, एक गिलास के साथ रिक्त स्थान को निचोड़ा जाता है, या छोटे टुकड़ों को उसमें से फाड़ दिया जाता है और एक गेंद में रोल किया जाता है। छल्ले के आकार में डोनट्स प्राप्त करने के लिए, एक छोटे व्यास के गिलास का उपयोग करके एक गिलास द्वारा निचोड़े गए वर्कपीस के केंद्र में एक छोटा छेद काटा जाता है। डोनट भरने के साथ या उसके बिना भी बनते हैं। अक्सर उबले हुए गाढ़े दूध या जैम के रूप में भराई, पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके तैयार डोनट्स में भरी जाती है।

डोनट्स को फ्राइंग पैन में बड़ी मात्रा में वनस्पति वसा में तला जाता है या डीप फ्राई किया जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि उत्पाद अच्छी तरह से तले जाएं और जले नहीं, तेल को मध्यम आंच पर 175 डिग्री तक गर्म किया जाता है। एक समय में चार से अधिक टुकड़े वसा में नहीं डाले जाते ताकि वे स्वतंत्र रूप से तैरें और एक-दूसरे के उत्थान में हस्तक्षेप न करें।

तैयार उत्पादों को थोड़ा ठंडा होने के बाद, विशेष रूप से तैयार शीशे के आवरण से ढक दिया जाता है या पाउडर चीनी के साथ गाढ़ा छिड़का जाता है। अतिरिक्त मिठास के लिए, आप उन्हें पूरी तरह से पाउडर में रोल कर सकते हैं।

भरने के साथ खमीर डोनट्स

सामग्री:

दूध - एक चौथाई गिलास;

30 जीआर. दबाया हुआ मादक खमीर;

बारीक नमक - एक चौथाई चम्मच;

75 जीआर. दानेदार चीनी;

दो अंडे;

उच्च ग्लूटेन आटा - 300 ग्राम;

मीठा मक्खन - 70 ग्राम।

आधा गिलास सेब या चेरी जैम;

पिसी चीनी;

परिष्कृत सूरजमुखी तेल.

खाना पकाने की विधि:

1. एक छोटे कटोरे में यीस्ट और चीनी को अच्छी तरह पीस लें. आधा गिलास गर्म, गर्म नहीं दूध डालें, हिलाएं और तौलिये से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें। इसमें कम समय लग सकता है, यह सब खमीर की गतिविधि पर निर्भर करता है।

2. मक्खन को पानी के स्नान में या सॉस पैन में धीमी आंच पर पिघलाएं और अस्थायी रूप से ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

3. सावधानी से खोल को तोड़ें, अंडे की जर्दी को अलग करें और इसे एक अलग चौड़े कटोरे में डालें, सफेद भाग को एक कप में डालें और अस्थायी रूप से अलग रख दें। अंडे में दानेदार चीनी मिलाएं और फेंटें।

4. मीठे अंडे के द्रव्यमान को ठंडे मक्खन और उपयुक्त खमीर के आटे के साथ मिलाएं, मिलाएं। आटा गूंथते हुए धीरे-धीरे आटा डालें। जैसे ही यह कटोरे के किनारों पर चिपकना बंद कर दे, इसे मेज पर रखें और इसे अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक यह बिल्कुल चिकना न हो जाए।

5. गेंद के आकार के आटे को वापस कटोरे में रखें और कपड़े से ढककर किसी गर्म स्थान पर फूलने के लिए रख दें। सुनिश्चित करें कि कंटेनर ड्राफ्ट में नहीं है, अन्यथा आटा अच्छी तरह से नहीं फूलेगा।

6. आटे में बढ़ी हुई लोई को टेबल पर रखें और आधा सेंटीमीटर तक मोटी एक समान परत में बेल लें. एक गिलास से आटे को निचोड़ लें, और बचे हुए आटे को एक टुकड़े में इकट्ठा कर लें, बेल लें और प्रक्रिया को दोहराएं।

7. पहले से अलग रखे अंडे की सफेदी को फेंटें और तैयार गोलों के आधे हिस्से के किनारों को इससे ब्रश करें। इनके बीच में थोड़ा सा जैम रखें और बिना फिलिंग किए बचे हुए टुकड़ों से ढक दें, किनारों को सील कर दें। तौलिए से ढककर 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

8. एक कढ़ाई या गहरे फ्राइंग पैन में तेल डालें और इसे तेज़ आंच पर अच्छी तरह गर्म करें। - फिर आंच को मध्यम कर दें और डोनट्स को सुनहरा भूरा होने तक तल लें.

9. थोड़े ठंडे उत्पादों को पाउडर चीनी में अच्छी तरह से रोल करें या छलनी से छानकर छिड़कें।

कस्टर्ड के साथ खमीर डोनट्स

सामग्री:

दो अंडे;

वोदका के दो चम्मच;

चीनी का एक पूरा गिलास;

अंडे - 2 पीसी ।;

सफेद चॉकलेट बार;

7 जीआर. "तुरंत खमीर;

पिसी चीनी;

500-600 जीआर. आटा;

एक ग्राम वैनिलिन।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गिलास दूध गर्म करें, उसमें खमीर, आधा चम्मच बारीक नमक, एक बड़ा चम्मच चीनी डालकर अच्छी तरह हिलाएं। इसमें डेढ़ बड़े चम्मच रिफाइंड वनस्पति तेल, वोदका डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

2. धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए आटा गूंथ लें और तौलिये से ढककर गर्म होने के लिए छोड़ दें।

3. क्रीम तैयार करें. एक गिलास दूध लें, तीन-चौथाई दूध उबालें और बाकी को एक अंडे और आधा गिलास चीनी के साथ फेंटें।

4. 1.5 बड़े चम्मच आटा डालें और फिर से फेंटें ताकि गुठलियां अच्छी तरह टूट जाएं। फिर धीरे-धीरे गर्म दूध डालें, तुरंत धीमी आंच करें और जोर-जोर से हिलाते हुए पकाएं।

5. जैसे ही यह गाढ़ा होने लगे, इसमें दरदरी कद्दूकस की हुई चॉकलेट डालें और तब तक हिलाते रहें जब तक यह पूरी तरह से पिघल न जाए।

6. बढ़े हुए आटे को अलग-अलग हिस्सों में बांटकर फ्लैट केक बना लीजिए. बीच में थोड़ी ठंडी क्रीम रखें और किनारों को कसकर बंद कर दें।

7. एक फ्राइंग पैन में डीप फ्राई करें या बड़ी मात्रा में गरम तेल में, पहले इसे नैपकिन पर रखकर अतिरिक्त चर्बी हटा दें।

8. प्लेट में रखते समय, थोड़े ठंडे उत्पादों पर पाउडर चीनी छिड़कें।

भरने के साथ हवादार खमीर डोनट्स

सामग्री:

एक पूरा अंडा;

आधा लीटर दूध;

100 जीआर. दानेदार चीनी;

छह जर्दी;

20 जीआर. "त्वरित" खमीर;

आधा चम्मच नमक;

50 मिलीलीटर मेडिकल अल्कोहल;

क्रिस्टलीय वैनिलिन का एक छोटा बैग;

एक संतरे या एक खट्टे फल का छिलका;

"किसान" मक्खन की आधी छड़ी;

एक किलोग्राम उच्च गुणवत्ता वाला आटा;

150 जीआर. पिसी चीनी;

20 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस;

कोई जैम या उबला हुआ गाढ़ा दूध।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे को दो बार बोयें और यीस्ट के साथ अच्छी तरह मिला लें. तेल को पानी के स्नान में घोलें।

2. जर्दी को दानेदार चीनी के साथ झाग बनने तक फेंटें। कमरे के तापमान पर दूध, नमक और वेनिला डालें। 96% मेडिकल अल्कोहल डालें और मध्यम गति से मिक्सर से अच्छी तरह मिलाएँ।

3. अंडा डालें और बिना हिलाए, तैयार आटे का आधा हिस्सा डालें। अंत में, मक्खन डालें और तब तक मिलाएँ जब तक आपको एक चिकना आटा न मिल जाए। इसे लिनेन नैपकिन से ढककर डेढ़ घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

4. आटे को, जिसका आकार लगभग तीन गुना हो गया है, वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई मेज पर रखें, हल्के से गूंधें और एक सेंटीमीटर मोटी शीट में बेल लें। टुकड़ों को एक गिलास से निचोड़ लें और उन्हें लगभग एक घंटे के लिए एक नम कपड़े के नीचे छोड़ दें।

5. उपयुक्त "क्रम्पेट" को 175 डिग्री तक गरम तेल में तलें और एक तार रैक पर रखें, जिसके नीचे आपको एक कागज़ का तौलिया रखना होगा।

6. एक पाक सिरिंज का उपयोग करके किसी भी फिलिंग (जैम या उबला हुआ गाढ़ा दूध) के साथ थोड़ा ठंडा डोनट्स भरें और नींबू के रस के साथ मिश्रित पाउडर के साथ उनकी सतह को ब्रश करें। ऊपर से बारीक कटा संतरे का छिलका छिड़कें।

केफिर और चॉकलेट के साथ खमीर डोनट्स

सामग्री:

मार्जरीन, मलाईदार - 50 ग्राम;

मध्यम वसा वाले केफिर का आधा गिलास;

300 जीआर. उच्च गुणवत्ता वाला आटा;

अंडे - 1 पीसी ।;

20 जीआर. "तुरंत खमीर;

1 जीआर. वैनिलिन;

100 जीआर. डार्क चॉकलेट बार;

रंगीन खाना पकाने का पाउडर.

खाना पकाने की विधि:

1. दो बड़े चम्मच गर्म पानी लें और उसमें सूखा खमीर मिलाएं। अंडे को धीरे से तोड़ें, जर्दी अलग करें और अच्छी तरह फेंटें।

2. केफिर के साथ पिघला हुआ मार्जरीन मिलाएं और इसमें पानी से पतला खमीर डालकर मिलाएं। इसमें फेंटी हुई जर्दी, वेनिला और आधा चम्मच नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आप इसे थोड़ा मीठा कर सकते हैं.

3. धीरे-धीरे छना हुआ आटा मिलाते हुए आटा गूंथ लें और आंच बंद होने पर इसे हटा लें. मौसम से बचने के लिए कटोरे को कपड़े से ढकना सुनिश्चित करें।

4. जब यह आकार में दोगुना हो जाए तो इसे एक सेंटीमीटर मोटी परत में बेल लें। एक गिलास या मग का उपयोग करके, रिक्त स्थान को निचोड़ें, और एक गिलास के साथ केंद्र में एक छेद काट लें।

5. छल्लों को अच्छे से गरम तेल में तलें और ग्रिल पर रखें.

6. टुकड़ों में टूटी हुई चॉकलेट को एक छोटे कटोरे में रखें, कंटेनर को भाप के ऊपर रखें और ढक्कन से ढक दें। जब चॉकलेट पिघल जाए तो इसमें दो बड़े चम्मच ठंडा दूध डालें और अच्छी तरह हिलाएं।

7. डोनट्स पर गर्म चॉकलेट ग्लेज़ की एक पतली परत लगाएं और कुकिंग पाउडर छिड़कें। ग्लेज़ तैयार करते ही लगाएं, यह जल्दी गाढ़ा हो जाता है।

पानी पर अंडे के बिना खमीर डोनट्स

सामग्री:

वनस्पति तेल का बड़ा चम्मच;

200 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी, या उबला हुआ;

400 जीआर. सफ़ेद आटा;

परिष्कृत दानेदार चीनी के तीन बड़े चम्मच;

तत्काल खमीर का एक बड़ा चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. खमीर के साथ एक बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं और मिश्रण को एक गिलास हल्के गर्म पानी में घोलें।

2. 300 ग्राम आटे को छान लीजिये, इसमें बची हुई चीनी और एक छोटी चुटकी बारीक पिसा हुआ नमक मिला दीजिये. झागदार खमीर मिश्रण डालें।

3. एक चम्मच तेल डालें और धीरे-धीरे थोड़ा-थोड़ा आटा डालते हुए आटा गूंथ लें. कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढकें और गर्म रखें।

4. आटे को फूलने के बाद कई बार गूंथ लीजिए और छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लीजिए. उन्हें हेज़लनट से थोड़े बड़े गोले में रोल करें और तलें।

यीस्ट डोनट्स - ग्लेज़ के साथ अमेरिकी "डोनट्स"।

सामग्री:

दो जर्दी;

आधा किलो आटा;

1 जीआर. वेनिला पाउडर;

30 जीआर. साधारण ख़मीर;

घर का बना मक्खन - 40 ग्राम;

गन्ना चीनी - 60 ग्राम;

मध्यम वसा वाला दूध - 250 मि.ली.

शीशे का आवरण:

तीन चम्मच दूध;

पिसी चीनी - 225 ग्राम;

एक चौथाई पतले छिलके वाले, छोटे नींबू का रस;

कोई भी खाद्य रंग.

खाना पकाने की विधि:

1. उपयुक्त आकार के कटोरे में खमीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। इनमें तैयार चीनी का आधा भाग मिलाएं और धीरे-धीरे अच्छी तरह पीस लें। एक गिलास बिना ठंडा दूध डालें, हिलाएँ, सब कुछ पूरी तरह से घोलें, और एक चौथाई घंटे के लिए आँच के करीब रखें। उदाहरण के लिए, स्विच-ऑन बर्नर से ज्यादा दूर नहीं।

2. अंडे तोड़ें, जर्दी को सफेद भाग से अलग करें और, थोड़ा फेंटने के बाद, उन्हें 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

3. बचे हुए गरम दूध को झागदार खमीर में डालें, एक चम्मच नमक डालें, मिलाएँ।

4. मापे गए आटे का दो-तिहाई हिस्सा लें और इसे यीस्ट मिश्रण में भागों में मिलाते हुए बैटर को गूंथ लें. फिर जर्दी डालें, फिर से अच्छी तरह गूंधें और एक घंटे के लिए लिनेन नैपकिन के नीचे छोड़ दें।

5. मक्खन को पिघलाएं, बची हुई चीनी और वेनिला के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे तेल डालें और बचा हुआ आटा उपयुक्त आटे में डालें, चिकना, सजातीय आटा गूंथ लें। इसे कपड़े से ढककर वापस किसी गर्म स्थान पर रख दें।

6. गुंथे हुए आटे को एक सेंटीमीटर मोटाई की एक समान परत में बेल लें और उसमें से डोनट्स निचोड़ने के लिए एक मग का उपयोग करें। प्रत्येक के केंद्र में, एक छेद को निचोड़ने के लिए एक गिलास का उपयोग करें और उठने के लिए 15 मिनट के लिए कपड़े से ढक दें।

7. इसके बाद आटे के टुकड़ों को पहले से गरम डीप फैट में तलें और डोनट्स को डिस्पोजेबल तौलिये या वायर रैक पर रखें.

8. खाने के रंग में पिसी चीनी मिलाएं और छलनी से छान लें। ठंडा दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। नींबू का रस डालें, चिकना होने तक हिलाएं और डोनट्स पर ग्लेज़ की एक पतली परत फैलाएं।

यीस्ट डोनट्स - खाना पकाने की तरकीबें और उपयोगी युक्तियाँ

आटे की अच्छी "वृद्धि" के लिए, ताकि उत्पाद फूला हुआ हो, खमीर को सक्रिय किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें केवल गर्म तरल में पतला किया जाता है और किसी भी स्थिति में इसे ज़्यादा गरम नहीं किया जाना चाहिए, अन्यथा खमीर बैक्टीरिया मर जाएंगे।

डीप फ्राई करने में बहुत अधिक तेल का उपयोग होता है। इसे बचाने के लिए तलने के लिए एक छोटी कड़ाही या गहरी, मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करें।

खमीर आटा जल्दी से खराब गर्म तेल को अवशोषित कर लेता है और उत्पाद अत्यधिक चिकना हो जाता है। वर्कपीस को वसा में तभी डुबाएं जब वह चटकना बंद कर दे और उसकी सतह के ऊपर हल्की सी धुंध दिखाई दे, लेकिन धुआं नहीं।

हमें बचपन से ही सुगंधित और फूले हुए "छेददार" डोनट्स पसंद रहे हैं। अब इन्हें पश्चिमी तरीके से "डोनट्स" कहने का चलन है, लेकिन हमारे लिए ये सिर्फ डोनट्स ही बने रहेंगे। मम्म... उन पर आइसिंग या पाउडर कितना स्वादिष्ट था, कई लोगों ने इसे अलग से खाया और इस क्रिया को एक वास्तविक अनुष्ठान में बदल दिया। पुरानी यादों के क्षणों में, आप वास्तव में उन मधुर क्षणों में लौटना चाहते हैं, लेकिन अधिकतर आप अपने बच्चों को भी उतनी ही आनंदमय यादें देना चाहते हैं। और ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि आप इस व्यंजन को स्वयं तैयार करें।

छेद वाले डोनट्स की रेसिपी में बड़ी संख्या में विविधताएं हैं, जिनमें से प्रत्येक निश्चित रूप से आपको इसके स्वाद की विशिष्टता और मौलिकता से प्रसन्न करेगी। यह आपको तय करना है कि आप कौन सा विकल्प पसंद करते हैं, लेकिन हम आपको कई सबसे लोकप्रिय विकल्प पेश करेंगे।

कई गुना वृद्धि करना

रेसिपी का यह संस्करण उन लोगों के लिए एकदम सही है जो जटिल और समय लेने वाली तैयारी पसंद नहीं करते हैं। परिणामस्वरूप, हमें बनावट में काफी घनी, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मिठाइयाँ मिलेंगी। तो हमें क्या चाहिए:

• आटा - 0.5 किलो;
• खमीर - 1 बड़ा चम्मच सूखा तेजी से काम करने वाला;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• दूध - 250 मिलीलीटर;
• नमक - एक चुटकी;
• वैनिलिन - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• पिसी चीनी - 150-200 ग्राम.

हमारी खाना पकाने की प्रक्रिया में थोड़ा अधिक समय लगेगा, क्योंकि आटे को फूलने का अवसर देना होगा, हालाँकि, सबसे पहले चीज़ें। चलिए आटा गूंथना शुरू करते हैं. तेजी से काम करने वाले खमीर के मामले में, हमें इसे पतला करने या आटा बनाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन तैयारी की अभी भी विशिष्ट आवश्यकताएँ हैं:

1. लगभग 200 ग्राम आटा डालें, छान लें और बाकी सूखी सामग्री के साथ मिला लें।
2. हमें दूध को गर्म करने की आवश्यकता होगी, इसलिए पहले इसे थोड़ा गर्म करें और इसे सूखे द्रव्यमान में छोटे भागों में जोड़ें, जबकि मिक्सर सेट के साथ 2-3 मिनट के लिए कम गति पर सभी चीजों को फेंटें। परिणामी मिश्रण में धीरे-धीरे थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाएं, एक चम्मच से अधिक नहीं;
3. परिणामी काफी तरल आटे में आटे का दूसरा भाग मिलाएं और गूंध लें। आटे की स्थिरता लोचदार होनी चाहिए और आपके हाथों से चिपकनी नहीं चाहिए। गूंधते समय, हमें इस विशेषता पर सटीक रूप से ध्यान केंद्रित करना चाहिए, न कि आटे की मात्रा पर, इसलिए यह छोटे और बड़े संकेतक दोनों में भिन्न हो सकता है।
4. आटे को हमारी आवश्यक मात्रा तक पहुंचने के लिए, इसे लगभग एक घंटे तक गर्म कमरे में रखा जाना चाहिए।
5. डोनट बनाने के लिए, बस आटे का एक टुकड़ा निकालें, इसे दोनों तरफ से चपटा करें और अपने अंगूठे और तर्जनी से एक छेद दबाएं। आप व्यावहारिक रूप से नीचे दिए गए फोटो और लेख के अंत में वीडियो में छेद करने की प्रक्रिया देख सकते हैं।
6. अब बारी है तलने की. तेल की मात्रा को एक गहरे कटोरे में डालें जिसमें डोनट्स स्वतंत्र रूप से तैर सकें। हम इसे उच्च गर्मी पर गर्म करते हैं, जैसे ही पहले बुलबुले दिखाई देते हैं, गर्मी को न्यूनतम कर देते हैं और डोनट्स को कम कर देते हैं। स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने के लिए, आपको समय-समय पर प्रत्येक डोनट को पलटना होगा।

जब ट्रीट तैयार हो जाए, तो इसे कागज़ के तौलिये वाली प्लेट पर रखें। इससे अतिरिक्त चर्बी दूर हो जाएगी. ठंडा होने के बाद आपको पाउडर छिड़कना है, फिर आप चाय पीना शुरू कर सकते हैं।

बिना ख़मीर की रेसिपी

ऐसा लगता है कि खमीर से बने व्यंजनों से आसान कुछ भी नहीं है, लेकिन कई गृहिणियां इन्हें बर्दाश्त नहीं कर पाती हैं। फिर आटा तैयार करें, फिर उसे पकने दें. और मैं वास्तव में चूल्हे पर खड़े होकर अतिरिक्त समय बर्बाद नहीं करना चाहता। संभवतः इन अधीर रसोइयों में से एक ने बिना ख़मीर की एक रेसिपी बनाई होगी। इस तरह, समय की काफी बचत होती है, और आपको कम छेड़छाड़ करने की आवश्यकता होती है, और परिणाम पिछले वाले से भी बदतर नहीं होता है।

और हमें जिन सामग्रियों की आवश्यकता है वे हैं:

• आटा - अभी भी वही 500 ग्राम;
• मक्खन - 30 ग्राम (समान मात्रा में वनस्पति तेल से बदला जा सकता है);
• अंडे - 2 टुकड़े;
• बेकिंग पाउडर - 1 पैक (15 ग्राम);
• दूध - 150 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• तलने के लिए तेल;
• स्वाद के लिए दालचीनी और वेनिला।

आइए अब खाना बनाना शुरू करें:

1. पिघले हुए मक्खन को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे कमरे के तापमान पर दूध के साथ मिलाएं।
2. पहले रेफ्रिजरेटर से निकाले गए अंडों को चीनी के साथ मिलाएं और फिर उनमें दूध-मक्खन का मिश्रण मिलाएं।
3. गूंधने से पहले, आखिरी सामग्री डालें: बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ आटा। स्थिरता आपके हाथों के लिए थोड़ी चिपचिपी और चिपचिपी होगी, लेकिन इस "नुकसान" की भरपाई मेज पर आटे की उपस्थिति से हो जाती है।
4. हम आटे को कई भागों में विभाजित करते हैं, जिनमें से प्रत्येक को 1-1.5 सेमी मोटी परत में रोल करते हैं। एक सर्कल को काटने के लिए एक गिलास सबसे अच्छा है, और बोतल के ढक्कन के साथ बीच को निचोड़ना अधिक सुविधाजनक है।
5. एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल को अच्छी तरह गर्म करें और उसमें हमारे डोनट्स रखें। आपको कुरकुरा क्रस्ट दिखाई देने तक दोनों तरफ से भूनने की जरूरत है। इसे धीमी आंच पर करना बेहतर है ताकि आटा पूरी तरह से पक जाए.

तैयार डोनट्स को पाउडर के साथ छिड़का जा सकता है, गाढ़ा दूध या शीशे का आवरण डाला जा सकता है।

"छेददार" विषय पर विविधता

साधारण घरेलू बेकिंग के प्रेमियों के लिए, एक छेद वाले सिलिकॉन मोल्ड में दही केक पकाने का विकल्प बिल्कुल आदर्श होगा, इसलिए इसे नज़रअंदाज करना एक वास्तविक अपराध होगा। तो, नोट्स लेने के लिए तैयार हो जाइए।

अवयव:

• पनीर - 200 ग्राम (आप पनीर के एक पैकेट का उपयोग कर सकते हैं);
• किशमिश - 0.5 कप;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• मार्जरीन - 1 पैक (200 ग्राम);
• आटा - 3 कप;
• चीनी - 1 गिलास (मीठा पसंद करने वाले लोग 1.5 का उपयोग कर सकते हैं);
• सोडा - 1 चम्मच;
• सोडा को बुझाने के लिए सिरका या नींबू का रस;
• नमक - एक चुटकी;
• पिसी चीनी - सजावट के लिए.

इस स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन को कैसे तैयार करें? याद करना!

1. मार्जरीन को नरम होने तक कमरे के तापमान पर रखें, फिर इसे पनीर के साथ मिलाएं।
2. हम गोरों को जर्दी से अलग करते हैं, जिसके बाद हम पहले वाले को ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, और दूसरे वाले को चीनी के साथ फेंटते हैं।
3. दही के मिश्रण में जर्दी-चीनी का द्रव्यमान डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. छना हुआ आटा और बुझा हुआ सोडा डालें और फिर से मिलाएँ।
5. अंडे की सफेदी को नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ और आटे में मिला दें। सभी चीजों को चिकना होने तक मिलाएं और सांचे में रखें। इस नुस्खा में सिलिकॉन मोल्ड को चिकना करना शामिल नहीं है, और बाकी को अच्छी तरह से तेल से चिकना किया जाना चाहिए और आटे के साथ छिड़का जाना चाहिए।
6. ओवन के आधार पर केक को 180-200 डिग्री पर लगभग 40-50 मिनट तक बेक किया जाता है। लकड़ी की सींक या टूथपिक जो छेदने के बाद साफ हो, तत्परता का सूचक बन जाती है।

एक बार जब केक थोड़ा ठंडा हो जाए, तो आप उस पर पाउडर छिड़क सकते हैं या उस पर शीशा लगा सकते हैं।

वीडियो रेसिपी

कोमल, झाग की तरह फूला हुआ, सुगंधित, मुंह में पिघलने वाला, एम्बर-सुनहरा और, ज़ाहिर है, बेहद स्वादिष्ट - ये डोनट्स के लिए कुछ विशेषण हैं जो उन्हें खमीर या अन्य से बने सबसे शानदार और पसंदीदा घरेलू उत्पादों में से एक बनाते हैं। आटे के प्रकार.

ऐसे डोनट्स तैयार करने के लिए, गृहिणियों को यह याद रखना चाहिए कि अपने सभी स्वाद लाभों के लिए, ये उत्पाद तैयारी में काफी सनकी हैं और कुछ अनुभव और कुछ विशेष आवश्यकताओं की पूर्ति की आवश्यकता होती है:

* उनकी तैयारी के लिए आटा गर्म और ताजा छना हुआ होना चाहिए;
* आटे के लिए ख़मीर ताज़ा और अच्छा अंकुरण वाला होना चाहिए;
* आटे और कटे हुए आटे को थोड़ी सी भी ठंडक और विशेष रूप से ड्राफ्ट से बचाया जाना चाहिए;
* वसा या गहरी वसा जिसमें डोनट तलने के दौरान स्वतंत्र रूप से तैरते हैं, पूरी तरह से साफ और अच्छी तरह से गर्म होना चाहिए;
* डोनट्स तैयार करते समय, व्यंजनों में सुझाई गई सामग्री का सख्ती से पालन करना आवश्यक है;
* और, अंत में, सबसे महत्वपूर्ण बात - डोनट्स को तला जाता है ताकि, उन्हें वसा से हटाने के बाद, उन्हें तुरंत परोसा जा सके। यदि डोनट्स को रसोई में तला जाता है और मेहमानों या घर के सदस्यों को दूसरे कमरे में परोसा जाता है, तो डोनट्स के साथ पकवान को सफेद नैपकिन के साथ कवर करके थोड़ी दूरी पर भी ले जाना चाहिए। डोनट्स तैयार करें और आप समझ जाएंगे कि ये सभी "सनक" पूरी तरह से इन अद्भुत उत्पादों के असाधारण स्वाद और सुगंध से आच्छादित हैं।

डोनट्स को तलने के लिए डीप फ्राई करें

सबसे स्वादिष्ट डोनट्स तब प्राप्त होते हैं जब उन्हें हंस की चर्बी से डीप फ्राई किया जाता है। लेकिन चूंकि आज इसे तैयार करना बहुत मुश्किल है, इसलिए आप इसे डीप-फ्राइंग से बदल सकते हैं, जो पिघले हुए मक्खन के साथ लार्ड से बनाया जाता है। मिश्रण को उबालें और, डोनट्स को भूनना शुरू करते हुए, प्रत्येक 400 ग्राम डीप फैट के लिए 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच शराब या अच्छा वोदका। उपयोग के बाद इसे अच्छी तरह छान लें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।

मीठी फिलिंग वाले डोनट्स (मूल नुस्खा)

डोनट उत्पाद

* 1 गिलास दूध
* 30-40 ग्राम ख़मीर
* 1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच
* 50-100 ग्राम मक्खन
* 4 जर्दी
*नमक स्वाद अनुसार
* स्वाद के लिए पिसी हुई दालचीनी या आटे का अन्य स्वाद
* 0.5 कप गाढ़ा जैम बिना चाशनी के
* 500 ग्राम आटा
* 2 टीबीएसपी। मदिरा या रम के चम्मच
*तैयार डोनट्स पर छिड़कने के लिए चीनी और दालचीनी
* तलने के लिए वसा
* 1 छोटा चम्मच। गहरे तलने के लिए वोदका का चम्मच

आटा तैयार करना

गरम दूध में यीस्ट घोलिये, 2 कप मैदा डाल कर आटा गूथ लीजिये. अच्छे से फूलने के लिए इसे 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। फिर आटे को लकड़ी के चप्पू से फेंटें, स्वादानुसार नमक (1-2 चुटकी) डालें, नरम मक्खन या मार्जरीन डालें और 1 टेबलस्पून के साथ मैश करें। चीनी का चम्मच अंडे की जर्दी. कटिंग बोर्ड पर छिड़कने के लिए थोड़ा सा आटा बचाकर बाकी बचा हुआ आटा डालें। स्वाद के लिए पिसी हुई दालचीनी या अन्य आटे का स्वाद (इलायची, नींबू का छिलका) मिलाएं, लिकर या रम डालें। आटे को चप्पू से या अपने हाथों से सावधानी से फेंटें और इसे किण्वन के लिए गर्म स्थान पर रखें (खमीर के अंकुरण के आधार पर आधे घंटे से एक घंटे तक)। डोनट्स काटना परिणामी आटे की संरचना काफी ढीली होनी चाहिए ताकि कि काटते समय आटे से बने कटिंग बोर्ड पर बेलन की मदद से इसे बमुश्किल बेला जा सके। ब्लैकबोर्ड

अच्छी तरह फूले हुए आटे को एक बोर्ड पर रखें, 2 भागों में बाँट लें और लगभग 2 सेमी मोटे गोले में बेल लें। आटे के नीचे आटा डालना न भूलें।

इनमें से एक परत पर मोटी जैम फिलिंग रखें (लगभग 25 डोनट्स बनाने के लिए एक बार में 1 चम्मच), आटे की दूसरी परत के साथ कवर करें और एक पायदान या उपयुक्त आकार के गिलास के साथ डोनट्स को काट लें। किनारों को ढालना और कटे हुए डोनट्स को आटे से छिड़की हुई शीट पर रखना अच्छा है। इन्हें फूलने के लिए गर्म जगह पर रखें और आधे घंटे के बाद तलना शुरू करें.

कोशिश करें कि फूले हुए डोनट्स को ज्यादा फूलने न दें, क्योंकि आटा अपनी ताकत खो देगा और डोनट्स तलने पर सख्त हो जाएंगे।

डोनट्स तलना

फैट या डीप फैट को गर्म करना अच्छा है और, हर बार 5-6 डोनट्स को कम करके, उन्हें ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर तलें, डोनट्स को एक स्लेटेड चम्मच से पलट दें। वसा को समान रूप से उबालना चाहिए, फिर डोनट्स बिना जलाए इसमें तला जाएगा। एक छलनी पर सफेद कागज रखें और तैयार डोनट्स को उस पर निकाल लें। उन पर स्वाद के लिए पिसी चीनी और पिसी हुई दालचीनी छिड़कें, फिर डोनट्स को एक प्लेट में निकालें और गरमागरम परोसें।

इनके लिए आटा जितना कम गाढ़ा तैयार किया जाएगा, डोनट उतने ही स्वादिष्ट बनेंगे. बेहतर है कि इस तरह के आटे को एक परत में न बेलें, बल्कि इसे एक रस्सी में काट लें, इसे आवश्यक संख्या में टुकड़ों में काट लें, उन्हें आटे में रोल करें और, ध्यान से उन्हें खींचकर, अपने हाथों से उनके गोल टुकड़े बना लें। प्रत्येक टुकड़े पर जैम फिलिंग रखें, सावधानी से पिंच करें, एक गेंद में रोल करें, थोड़ा चपटा करें और ऊपर बताए अनुसार आगे बढ़ें।
डोनट्स भरने के लिए जैम की जगह आप सेब का मुरब्बा बना सकते हैं:
3 मध्यम सेब बेक करें, उन्हें छलनी से छान लें, एक चौथाई कप चीनी डालें और हिलाते हुए, वांछित गाढ़ा होने तक पकाएं।

डोनट्स वारसॉ "अद्भुत"
(पुरानी पोलिश रेसिपी)

उनकी तैयारी के लिए प्रस्तावित नुस्खा और तकनीक का सख्ती से पालन करके उत्कृष्ट मीठे डोनट्स तैयार किए जा सकते हैं। ऐसे डोनट्स, उनके लिए आवश्यक उत्पादों और आज उनकी काफी उच्च लागत के आधार पर, रोजमर्रा की तैयारी के लिए उत्पाद नहीं हैं, लेकिन उन्हें कम से कम एक बार पकाने के बाद, आप विश्वास के साथ कह सकते हैं कि वे आपकी पसंदीदा अवकाश डिश बन जाएंगे, और विशेष रूप से न्यू पर इयर्स ईव।

आटा के लिए उत्पाद

* 500 ग्राम आटा
* 60 ग्राम ख़मीर
* 8 जर्दी
* 1/2 कप चीनी
* 1/3 कप गर्म दूध
* 1 कप गर्म, लेकिन उबली हुई नहीं क्रीम
* 150 ग्राम मक्खन
* स्वाद के लिए वेनिला या वेनिला चीनी
* 1 गिलास शराब
* 1/3 चम्मच नमक
*नींबू का छिलका (वैकल्पिक)

भरने के लिए उत्पाद

* 150 ग्राम गुलाब जैम (बिना सिरप के)
* 80 ग्राम छिले हुए पिसे हुए बादाम

आटा तैयार करना

100 ग्राम आटा, 1 बड़ा चम्मच से आटा तैयार कर लीजिये. चीनी और खमीर के चम्मच, 1/3 कप गर्म दूध में पतला। जब आटा तैयार हो जाए, तो रेसिपी के अनुसार बची हुई चीनी के साथ मैश की हुई जर्दी, गर्म क्रीम, पिघला हुआ (लेकिन गर्म नहीं) मक्खन, वेनिला चीनी, नमक और अल्कोहल मिलाएं। बचा हुआ आटा डालें और बहुत सावधानी से आटा गूंथ लें जब तक कि यह आपके हाथों और बर्तन की दीवारों से चिपकना बंद न कर दे। आटा बहुत सख्त, लोचदार और चमकदार नहीं होना चाहिए।

भराई तैयार की जा रही है

गुलाब जैम फिलिंग को क्लासिक डोनट फिलिंग माना जाता है। घर में बने गुलाब जैम को चाशनी से सावधानी से छान लें और बारीक कटे बादाम, या हो सके तो कीमा बनाया हुआ बादाम के साथ मिलाएँ।

डोनट्स काटना और तलना

जब आटा फूल जाए, तो पिघले हुए मक्खन से भीगे हुए चम्मच से छोटे-छोटे हिस्से (लगभग 40-50 ग्राम प्रत्येक) लें और अपने हाथों से (मक्खन से भीगे हुए) छोटे-छोटे गोल टुकड़े बना लें। प्रत्येक के बीच में 1 चम्मच भरावन रखें, किनारों को ढालें, गोले बनाएं और उन्हें आटे वाले नैपकिन पर सीवन की तरफ नीचे रखें। डोनट्स के ऊपरी हिस्से पर हल्के से आटा छिड़कें, दूसरे नैपकिन से ढकें और उन्हें तब तक उठने दें जब तक उनकी मात्रा दोगुनी न हो जाए।

तलने से पहले, डोनट्स से बचा हुआ आटा हटा दें (ब्रश या पंख से) और एक कम, चौड़े पैन में बहुत गर्म लार्ड में भूनें, डोनट्स को इतना नीचे कर दें कि वे एक-दूसरे को छुए बिना वसा में स्वतंत्र रूप से उबल जाएं।

डोनट्स को ऊपर से बहुत अधिक तलने से रोकने के लिए (तब डोनट के बीच में कच्चा आटा रह सकता है), आपको उबलते लार्ड में कच्चे आलू के 2-3 स्लाइस डालने होंगे या थोड़ा वोदका या अल्कोहल डालना होगा।

जब डोनट्स तली पर तल जाएं, तो उन्हें सावधानी से एक स्लेटेड चम्मच या बड़े कांटे से पलट दें और नरम होने तक भूनें।

गर्म डोनट्स को सावधानीपूर्वक एक छलनी पर निकालें, अतिरिक्त वसा को निकलने दें और अभी भी गर्म होने पर, स्वाद के लिए वेनिला या दालचीनी के साथ मिश्रित पाउडर चीनी छिड़कें। आप वैकल्पिक रूप से डोनट्स को एक स्पष्ट सफेद वाइन ग्लेज़ के साथ कोट कर सकते हैं और तुरंत बहुत बारीक कटा हुआ कैंडिड संतरे के छिलके के साथ छिड़क सकते हैं।

शीशा तैयार करना

1/2 कप बारीक दानेदार चीनी या पिसी चीनी, 1/4 नींबू का रस, 1/2 बड़ा चम्मच एक साथ मिलाएं। सफेद वाइन के चम्मच और सभी चीजों को अच्छी तरह पीस लें।

जाम के साथ चुटकी "उत्सव"

डोनट उत्पाद

* 1 गिलास क्रीम
* 600 ग्राम आटा
* 1/4 कप पिघला हुआ मक्खन
* 10 जर्दी
* 1/3 कप चीनी
* 40-50 ग्राम ख़मीर
* 1/3 चम्मच नमक
* 1/2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
* 1/2 चम्मच रम या कॉन्यैक
* 3/4 ​​कप गाढ़ा जैम बिना चाशनी या घर का बना मुरब्बा के
* 1 छोटा चम्मच। तलने के लिए वसा में एक चम्मच अल्कोहल
* तली ​​हुई या सूअर की चर्बी

डोनट्स की अनुमानित उपज 25-30 टुकड़े है। डोनट का आटा मूल नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है, केवल जर्दी को पहले चीनी के साथ अच्छी तरह से पीस लिया जाता है।

"कार्निवल" भरे बिना डोनट्स

आटा के लिए उत्पाद

* 500 ग्राम आटा
* 6 जर्दी
* 60 ग्राम मक्खन या अच्छा मार्जरीन
* 50 ग्राम पिसी चीनी
* 2 गिलास दूध
* 1 छोटा चम्मच। रम या कॉन्यैक का चम्मच
* 20 ग्राम खमीर
* नमक की एक चुटकी

परीक्षण के लिए उत्पाद तैयार करना

आटे के लिए आटा कमरे के तापमान पर होना चाहिए। गर्म दूध में पिसी चीनी और नमक के साथ खमीर घोलें। मक्खन या अच्छी गुणवत्ता वाले मार्जरीन को पिघलाएं और गर्म उपयोग करें।

आटा तैयार करना

सभी तैयार उत्पादों को ताजे छने हुए आटे के साथ मिलाएं, आटे को एक बड़े चम्मच से अच्छी तरह से हिलाएं और कटोरे को ढक्कन से आटे से ढककर 30-40 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। तैयार आटे को चम्मच या चाकू से डिश के किनारों से हटा दें, इसे सूजी से अच्छी तरह छिड़के हुए कटिंग बोर्ड पर रखें, इसे हल्के हाथों से गूंध लें और इसे 2 सेमी तक मोटी परत में रोल करें।

डोनट्स काटना

डोनट्स को एक छोटी सी जगह या शॉट ग्लास से काटें, उन्हें कटिंग बोर्ड पर रखें, हल्के तौलिये या नैपकिन से ढकें और डोनट की मोटाई दोगुनी होने तक उन्हें ऐसे ही रहने दें। प्रूफिंग करते समय रसोईघर ठंडा नहीं होना चाहिए।

डोनट्स तलना

डोनट्स को अच्छी तरह गर्म की हुई चर्बी में, बड़ी मात्रा में या गहरी चर्बी में भून लें। तलते समय, धुएं को दिखने से रोकने के लिए आप वसा में एक चम्मच अल्कोहल मिला सकते हैं। डोनट्स को छोटे बैचों में वसा में डुबोएं, अन्यथा तलते समय वे एक साथ चिपक सकते हैं।

डोनट्स को चर्बी में डुबाने के बाद, डिश को ढक्कन से तब तक ढकें जब तक कि निचली सतह भूरे रंग की न हो जाए। फिर डोनट्स को सावधानी से दूसरी तरफ पलट दें और बिना ढक्कन के तलने का काम पूरा करें।

तैयार डोनट्स को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और उन्हें एक बड़ी प्लेट पर एक ढेर में रखें, पाउडर चीनी के साथ छिड़के। अलग से, रास्पबेरी, करंट या खुबानी जैम को उबले हुए पानी में थोड़ा पतला करके डोनट्स में परोसें।

बादाम डोनट्स "नया साल"

आटा के लिए उत्पाद

* 500 ग्राम आटा
* 0.4-0.5 ली. दूध
* 30 ग्राम ख़मीर
* 100 ग्राम किशमिश और किशमिश
* 50 ग्राम कैंडिड फल
* 50 ग्राम कुचले हुए अखरोट के दाने या मीठे बादाम
* 2-3 खट्टे सेब
* 1 अंडा
* 1 चम्मच नमक

आटा तैयार करना

एक बाउल में आटा और नमक छान लें. आधा गिलास गर्म दूध में यीस्ट घोलें। आटे में एक फ़नल बनाएं, तैयार खमीर डालें और लकड़ी के स्पैटुला के साथ सब कुछ मिलाएं, फिर मिश्रण में अंडे को फेंटें और आटा गूंध लें, धीरे-धीरे बचा हुआ गर्म दूध डालें। आटे को लकड़ी के चम्मच के पिछले भाग से तब तक गूथें जब तक वह लोचदार न हो जाए और सतह पर बुलबुले न बन जाएं।
अच्छी तरह धोएं, रुमाल से सुखाएं और किशमिश और किशमिश पर आटा छिड़कें। कैंडिड फल, मेवे या बादाम और छिलके वाले सेब को बारीक काट लें। आटे में सब कुछ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और इसे फूलने दें, एक नम कपड़े से ढकें और लगभग एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

डोनट्स काटना और तलना

वनस्पति तेल को धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि नीली धुंध न दिखने लगे। गर्म तेल में भिगोकर एक मिठाई चम्मच से डोनट्स बनाएं। इन्हें उबलते तेल में डालें और चारों तरफ से भूरा होने तक तलें।

तैयार डोनट्स को छलनी पर रखें ताकि बचा हुआ तेल निकल जाए। फिर उन्हें एक डिश में स्थानांतरित करें, स्वाद के लिए पिसी हुई चीनी और पिसी हुई दालचीनी छिड़कें।

पुराने रूसी मीठे डोनट्स

डोनट उत्पाद

* 600 ग्राम आटा
* 0.5 ली. दूध
* 50-60 ग्राम ख़मीर
* 100 ग्राम चीनी
* 5-7 अंडे
* 100 ग्राम मक्खन
* 200 ग्राम जैम या मुरब्बा
* 2C0 ग्राम पिसी हुई चीनी या बहुत महीन चीनी छिड़कने के लिए

आटा तैयार करना

गुनगुने दूध में थोड़ी सी मात्रा में यीस्ट घोल लें और बचे हुए दूध को उबाल लें। उबलते दूध में 400 ग्राम आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ठंडा होने दें। तैयार खमीर डालें, फिर चीनी, जर्दी और फेंटे हुए अंडे की सफेदी डालें। बचा हुआ आटा डालें, नरम मक्खन डालें और आटे को आधे घंटे के लिए हाथ से अच्छी तरह गूंथ लें. आटा गूंथने में जितना अधिक समय लगेगा, डोनट उतने ही फूले हुए बनेंगे। आटे को फिर से अच्छी तरह से खमीर उठने दीजिये.

डोनट्स काटना और तलना

तैयार आटे में से, तेल लगे हाथों से आटे के छोटे-छोटे (यदि संभव हो तो एक जैसे) टुकड़े तोड़ लें, उन्हें चपटा केक बना लें और प्रत्येक पर 1 चम्मच मीठी फिलिंग डालें। फिर आटे को एक गेंद में रोल करें, आटा छिड़कें और डोनट्स को आटा लगे कटिंग बोर्ड या उलटी हुई छलनी पर रखें। इन्हें मूल विधि के अनुसार डीप फ्राई करें।

अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए गर्म डोनट्स को मुलायम कागज से ढकी छलनी पर रखें और बहुत महीन चीनी या पाउडर चीनी छिड़कें।

जैम या मुरब्बा के साथ डोनट्स

डोनट उत्पाद

* 200 ग्राम मक्खन
* 10 जर्दी
* 40-50 ग्राम ख़मीर
* 1.5 कप दूध
* 1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच
* एक चुटकी नमक और पिसी हुई दालचीनी
* लगभग 800 ग्राम आटा
* भरने के लिए गाढ़ा जैम या मुरब्बा
* तलने के लिए वसा, जिसमें 1 बड़ा चम्मच डालें। शराब का चम्मच

आटा और डोनट बनाना

मक्खन को सफेद होने तक पीसें, जर्दी डालें और जब तक संभव हो दोबारा पीसें। गर्म दूध में पतला खमीर डालें, नमक, चीनी, दालचीनी और आटा डालें। काफी ढीला आटा गूंथ लें और इसे अच्छी तरह से किण्वित होने दें। मोटे घरेलू जैम या मुरब्बे से भरे डोनट्स को काटें और उन्हें मूल नुस्खा के अनुसार तलें (लगभग 40 टुकड़े प्राप्त करें)।

जैम के साथ कस्टर्ड डोनट्स

डोनट उत्पाद

* 600 ग्राम आटा
* 1.5 कप दूध
* 40-50 ग्राम ख़मीर
* 1/2 कप चीनी
* 4-5 अंडे
* 100-130 ग्राम मक्खन या मार्जरीन
* 5-6 पीसी। कड़वे बादाम की गिरी
* नमक की एक चुटकी
* 1/2 कप गाढ़ा जैम या मुरब्बा
* तलने के लिए वसा या गहरी वसा
* 1 छोटा चम्मच। डीप फ्राई करने के लिए एक चम्मच अल्कोहल
* डोनट्स पर छिड़कने के लिए स्वादानुसार चीनी या पिसी चीनी को दालचीनी के साथ मिलाएं

चॉक्स पेस्ट्री तैयार करना

एक गिलास बहुत गर्म दूध में 2 कप आटा मिलाएं, अच्छी तरह हिलाएं और मिश्रण को ठंडा होने दें। - फिर बचे हुए गर्म दूध में पतला यीस्ट डालें और आटे को अच्छी तरह फेंट लें. इसे किसी गर्म स्थान पर फूलने दें और फिर आटे को फिर से स्पैटुला से सावधानी से फेंटें। नमक, अंडे की जर्दी, चीनी के साथ मसला हुआ सफेद भाग, गर्म पिघला हुआ मक्खन या मार्जरीन (मार्जरीन को पहले पिघलाना चाहिए, जमने देना चाहिए और ध्यान से दूध की तलछट से वसा को अलग करना चाहिए), कुचले हुए बादाम और आटा मिलाएं।
ढीला और बहुत गाढ़ा आटा न गूंथें, इसमें फेंटे हुए अंडे की सफेदी मिलाएं, हिलाएं और 40-50 मिनट के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।

डोनट बनाना

गाढ़े जैम या जैम से भरे डोनट्स को काटें और मूल रेसिपी के अनुसार तलें।
इन डोनट्स को अखरोट भरकर बनाया जा सकता है.

छिले हुए अखरोट के दानों को बारीक काट लीजिए. उन्हें एक सॉस पैन में डालें, गर्म दूध डालें, द्रव्यमान को गाढ़ा बनाने के लिए चीनी डालें। जब तक मिश्रण पूरी तरह से गाढ़ा न हो जाए, हिलाते हुए पकाएं। फिलिंग को ठंडा उपयोग करें।

सूप के लिए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ डोनट्स

विकल्प 1

आटा के लिए उत्पाद

* 1/2 कप दूध
* 30 ग्राम ख़मीर
* 50 ग्राम मक्खन
* 2 कप आटा
* 2 जर्दी

कीमा बनाया हुआ मांस उत्पाद

* 200 ग्राम गोमांस
* 100 ग्राम गोमांस वसा
* 1 प्याज
*नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

विकल्प 2

आटा के लिए उत्पाद

* 1 गिलास दूध
* 200 ग्राम मक्खन
* 4 जर्दी
* 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
* 500 ग्राम आटा
* 1 छोटा चम्मच। शराब या मजबूत वोदका का चम्मच

कीमा बनाया हुआ मांस उत्पाद

* 400 ग्राम गोमांस
* 100 ग्राम गोमांस वसा
* 1 प्याज
*नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी

गोमांस के गूदे को गोमांस की चर्बी और प्याज के साथ बहुत बारीक काट लें या काट लें। एक सॉस पैन में रखें, 2-3 बड़े चम्मच डालें। शोरबा के चम्मच और ढक्कन के नीचे लगभग आधे घंटे तक उबालें। फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।

डोनट्स काटना और तलना

कमजोर स्थिरता और कीमा बनाया हुआ मांस के तैयार और अच्छी तरह से किण्वित खमीर आटा से छोटे डोनट्स काटें। उन्हें लार्ड या गाय के मांस की चर्बी में दोनों तरफ से भूनें। साफ शोरबे, सूप या पत्तागोभी सूप के साथ गरमागरम परोसें। वही डोनट्स मशरूम या ब्रेन फिलिंग के साथ तैयार किए जा सकते हैं।

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