किस प्रकार के मकई से पॉपकॉर्न बनाया जाए? पॉपकॉर्न: क्या पॉपकॉर्न सचमुच इतना बुरा है? सामान्य इतिहास की जानकारी

बहुत से लोग तथाकथित "सुविधाजनक खाद्य पदार्थों" पर भरोसा नहीं करते हैं, यही कारण है कि वे घर पर पॉपकॉर्न बनाना भी पसंद करते हैं। सिद्धांत रूप में, यह उतना ही स्वादिष्ट बनता है, लेकिन आपको इस सभी की पसंदीदा डिश को तैयार करने में थोड़ा बदलाव करने की ज़रूरत है। आपको कौन से रहस्य जानने की आवश्यकता है और कौन सी तकनीक का पालन करना सबसे अच्छा है, यह नीचे पाया जा सकता है। तो, आइए मुख्य प्रश्न का उत्तर देने का प्रयास करें कि मकई से पॉपकॉर्न कैसे बनाया जाए ताकि घर का बना उत्पाद स्टोर से खरीदे गए उत्पाद से अलग न हो। पहला कदम सही मुख्य घटक चुनना है, और केवल विशेष विस्फोटक किस्म के मकई का उपयोग करना है; अन्यथा डिश काम ही नहीं करेगी। साथ ही, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि पॉपिंग किस्म की अंतिम उपज बहुत बड़ी होती है, क्योंकि मुट्ठी भर कच्चे मकई स्वादिष्ट पॉपकॉर्न का एक बड़ा कटोरा प्रदान करते हैं।

तो, अंततः मकई के प्रकार पर निर्णय लेने के बाद, आप स्वयं पकवान तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको थोड़े से वनस्पति तेल और ढक्कन के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी, साथ ही खाली समय और अपने परिवार को खुश करने की इच्छा भी होगी। सबसे पहले, आपको फ्राइंग पैन को आग पर गर्म करने की ज़रूरत है, फिर ध्यान से इसमें सब्जी बेस का एक बड़ा चमचा डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। फिर पर्याप्त मात्रा में कच्चा मक्का डालें ताकि यह केवल पैन के निचले हिस्से को कवर करे और आस-पास की गुठलियों पर ज्यादा भीड़ न लगाए। जल्दी से ढक्कन लगाओ और सुनो. कुछ ही सेकंड में सैन्य अभियानों की याद दिलाते हुए दाने गर्जना के साथ फूटने लगेंगे। हालाँकि, जब वे अंततः कम हो जाते हैं, तो आप मान सकते हैं कि पॉपकॉर्न तैयार है और बेझिझक गर्म फ्राइंग पैन से भली भांति बंद करके सील किए गए ढक्कन को हटा दें।

तो मकई से पॉपकॉर्न बनाने के मुख्य प्रश्न का उत्तर बेहद सरल है, मुख्य बात बस सही खाद्य सामग्री का चयन करना और खाना पकाने की कुछ आवश्यकताओं का पालन करना है। उदाहरण के लिए, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि स्वादिष्ट पॉपकॉर्न बनाने में समय लगेगा, क्योंकि "पॉपकॉर्न" का एक बड़ा कटोरा प्राप्त करने में कई बैच लगते हैं। यदि तेल एक बार फिर अवशोषित या वाष्पित हो गया है, तो आपको निश्चित रूप से पैन में एक नया भाग डालना चाहिए, अन्यथा पॉपकॉर्न जल सकता है, जिससे तैयार पकवान का स्वाद पूरी तरह से खराब हो सकता है। फ्राइंग पैन के लिए, यहां दो मुख्य बारीकियां हैं: सबसे पहले, केवल उच्च पक्षों के साथ एक मॉडल चुनें, और दूसरी बात, ढक्कन कसकर बंद होना चाहिए ताकि पॉपकॉर्न पूरे रसोईघर में उड़ न जाए। खैर, मक्के की किस्म के चुनाव पर पहले ही ऊपर चर्चा की जा चुकी है।

आधुनिक खाना पकाने में मकई से पॉपकॉर्न बनाने का कोई अन्य तरीका नहीं है, और "फूला हुआ मकई" बनाने की उपरोक्त विधि हर स्कूली बच्चे और उसके माता-पिता को पता है। हालाँकि, घर के सभी सदस्यों की स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर, तैयार पकवान का स्वाद बदलना काफी संभव है। उदाहरण के लिए, "मीठा पसंद" वाले लोगों के लिए, आप इसे हमेशा सही मात्रा में पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं, लेकिन जो लोग मिठाई पसंद नहीं करते हैं, उनके लिए हल्का नमकीन पॉपकॉर्न अधिक उपयुक्त है। ऐसा करने के लिए, आपको बस स्वाद के लिए अतिरिक्त नमक का उपयोग करने की आवश्यकता है, जो निश्चित रूप से किसी भी रसोई में पाया जाएगा। इस व्यंजन के लिए किसी भी मीठे या नमकीन भरावन का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि उपयोग किया जाने वाला पॉपिंग कॉर्न पहले से ही बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। इसलिए किसी तामझाम की जरूरत नहीं है.

किसी भी मामले में, मकई से पॉपकॉर्न बनाने से पहले, कुछ तरकीबें और पैटर्न याद रखने की सिफारिश की जाती है। सबसे पहले, मक्खन और मार्जरीन का उपयोग करना सख्त मना है, क्योंकि ऐसे तेल पर आधारित अनाज नहीं खुलेंगे। दूसरे, आपको यह उम्मीद नहीं करनी चाहिए कि पैन में सारा मक्का फट जाएगा, लेकिन बिना खुले दानों की संख्या पूरी तरह से इस्तेमाल किए गए प्राकृतिक उत्पाद की मात्रा और गुणवत्ता पर निर्भर करती है। तीसरा, पॉपकॉर्न बनाने के लिए पहले से सूखे मकई के दानों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। अंत में, बिना खुली गुठलियाँ अभी भी पॉपकॉर्न में बदल सकती हैं, लेकिन आप यह कैसे करते हैं? आपको बस उन्हें पानी में डालने की ज़रूरत है, लेकिन, जैसा कि कई वर्षों के अभ्यास से पता चला है, ये क्रियाएं बिल्कुल बेकार और अप्रभावी हैं। इसलिए बेहतर है कि खुले अनाज से छुटकारा पा लिया जाए।

आधुनिक अमेरिकी न केवल पॉपकॉर्न, बल्कि मीठे कारमेल के साथ पॉपकॉर्न खाना पसंद करते हैं, और इस व्यंजन को "विदेश में" अजीब नाम "क्रंच मंच" मिला। इसे तैयार करने के लिए, आपको एक गहरे फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल गर्म करना होगा, अधिमानतः एक ढके हुए कांच के ढक्कन के नीचे। जब यह उबलने लगे और थोड़ा झाग आने लगे, तो आपको पैन में कुछ चम्मच दानेदार चीनी मिलानी होगी और तब तक इंतजार करना होगा जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए और एक सजातीय कारमेल न बन जाए। अगला, आपको तैयार "भरने" के सख्त होने से पहले तुरंत कार्रवाई करने की आवश्यकता है: गर्म होने पर, पहले से तले हुए पॉपकॉर्न पर सभी कारमेल डालें और अच्छी तरह से मिलाएं ताकि प्रत्येक "भेड़ का बच्चा" मीठा हो जाए। कुछ ही मिनटों में आप तैयार पकवान का स्वाद ले सकते हैं।

गौरतलब है कि हर देश में पॉपकॉर्न का अपना पसंदीदा स्वाद होता है, जिसे वयस्क और बच्चे दोनों ही पसंद करते हैं। उदाहरण के लिए, फ़्रांसीसी लोग भरने के रूप में मेंहदी, समुद्री नमक और सूखे तारगोन का मिश्रण करते हैं; जर्मनों को बेकन के साथ पॉपकॉर्न का स्वाद सबसे अधिक पसंद है; यांकीज़ को मीठा पॉपकॉर्न बहुत पसंद है, लेकिन इटालियंस इस व्यंजन को विभिन्न सॉस के साथ खाना पसंद करते हैं, "हर किसी के लिए उपयुक्त", ऐसा कहा जा सकता है। तो अब हर पेटू फिल्म देखते समय आनंद लेने के लिए "फूला हुआ मकई" का अविस्मरणीय स्वाद चुन सकता है।

ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जो नहीं जानता कि पॉपकॉर्न क्या है। कुछ दशक पहले तक, हमने इसे केवल विदेशी फिल्मों में देखा था, जहां लोग सिनेमा जाते समय या घर पर टीवी के सामने फैंसी बॉल खाते थे। लेकिन सीमाएँ अधिक पारदर्शी हो गई हैं, प्रौद्योगिकी और उपकरण स्थिर नहीं हैं, और अब हमारे देश में आप एक गिलास फूले हुए मकई से किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे। लेकिन बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि क्या हमारी जलवायु में फसल उगाना संभव है, क्या सभी मकई पॉपकॉर्न के लिए उपयुक्त हैं या केवल कुछ किस्में। हमने इस मुद्दे पर गौर करने का फैसला किया।

पॉपकॉर्न खाने की परंपरा

हां, अब ऐसे व्यक्ति को देखना मुश्किल है जो सिनेमा देखने, पार्क में टहलने जाएगा और एक गिलास पॉपकॉर्न नहीं खरीदेगा अगर वह किसी दिए गए स्थान पर बेचा जाता है। बच्चे स्वादिष्टता के बिना सैर की कल्पना ही नहीं कर सकते, क्योंकि अब हर स्वाद के लिए फूला हुआ मक्का मौजूद है। यह मीठा, नमकीन, कारमेल, मार्शमॉलो और विभिन्न डेसर्ट के हिस्से के रूप में मौजूद है। बस एक बात है, वैज्ञानिक इन दिनों मानते हैं कि यह विनम्रता, जिसके बिना लाखों लोग अब सिनेमा जाने की कल्पना भी नहीं कर सकते, हानिकारक है, क्योंकि निर्माता एडिटिव्स पर कंजूसी नहीं करते हैं।

यह आश्चर्य की बात नहीं है कि हमारे युग में, त्वरित और उच्च उपज प्राप्त करने के लिए फसलें स्वयं रसायनों का उपयोग करके उगाई जाती हैं। तो, यह यहीं नहीं रुकता, क्योंकि उत्पादों को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, उन्हें अधिक बेचने के लिए, संरचना में बहुत सारे योजक मिलाए जाते हैं। अक्सर हम उनके बारे में जानते भी नहीं हैं, क्योंकि पैकेजिंग पर दी गई जानकारी हमेशा विश्वसनीय नहीं होती है। और जो लोग अपने स्वास्थ्य और अपने बच्चों के भविष्य की परवाह करते हैं, उनके बीच एक वाजिब सवाल उठता है कि मकई से पॉपकॉर्न कैसे बनाया जाए, किस किस्म की जरूरत है, क्या इसे खुद उगाना संभव है, उदाहरण के लिए, देश में। हम आपको खुश करेंगे, यह सब संभव है, और आप जानेंगे कि कैसे।

पॉपकॉर्न का इतिहास

हम किस्मों, कृषि प्रौद्योगिकी और व्यंजनों के बारे में थोड़ी देर बाद बात करेंगे, लेकिन अभी हम आपको बताना चाहते हैं कि लोगों को इतनी स्वादिष्टता कहां से मिली। आप इस पर विश्वास नहीं करेंगे, लेकिन यह कई सदियों से चला आ रहा है और पॉपकॉर्न की खोज भारतीयों ने की थी। कई महान खोजों की तरह या इतनी महत्वपूर्ण नहीं, लेकिन उपयोगी और दिलचस्प, और पॉपकॉर्न को विशेष रूप से उत्तरार्द्ध के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, मौका ने एक भूमिका निभाई। भारतीय जनजातियाँ, जो हमेशा अपने आहार में मक्का या मक्का खाती हैं, उन्हें एक बार पता चला कि किसी कारण से कुछ भुट्टे फटने लगे थे।

निःसंदेह, यह साधन संपन्न लोगों की रुचि के अलावा कुछ नहीं कर सका और उन्होंने पॉपकॉर्न को दो तरीकों से तैयार करना शुरू कर दिया। पहला विकल्प यह था कि भुट्टों को तेल में डालकर आग पर पका लिया जाए, दूसरा विकल्प यह था कि भुट्टे से दाने निकालकर एक थैले में डाल दिए जाएं और आग पर चढ़ा दिया जाए। और इस तरह दुनिया में पहला पॉपकॉर्न सामने आया और धीरे-धीरे यह स्वादिष्टता फैल गई। हमें यकीन है कि बहुत से लोग आमतौर पर यह नहीं समझते हैं कि सब कुछ कैसे होता है, मकई क्यों फटती है और एक विचित्र आकार लेती है। हम आगे बताएंगे.

अनाज का विस्फोट और वोइला पॉपकॉर्न तैयार है या सब कुछ कैसे संभव है

मक्का क्यों फटता है?

हम सभी मक्के के बारे में जानते हैं, इससे किसी को आश्चर्य नहीं होता, लेकिन आपको इसे भूनकर पॉपकॉर्न की अपेक्षा नहीं करनी चाहिए, क्योंकि केवल कुछ ही किस्में ही इस क्षमता में सक्षम हैं। सच में, हाँ, पॉपकॉर्न के लिए मकई की विभिन्न किस्में हैं, यह कोई दुर्लभ प्रजाति नहीं है, हम आपको नीचे उनके नाम बताएंगे। अंतर यह है कि अनाज के अंदर पानी की एक बूंद होती है, इसमें स्टार्च होता है। प्रतिक्रिया बहुत सरल है - गर्मी उपचार के दौरान, या, अधिक सरलता से, जब आप अनाज को गर्म करते हैं, तो पानी भाप में बदल जाता है, फैलता है और अंदर जमा हो जाता है, और, हाँ, एक विशिष्ट विस्फोट होता है। वैसे, पॉपकॉर्न की किस्मों की दीवारें सामान्य की तुलना में पतली होती हैं।

जानकारी के लिए! पॉपकॉर्न सभ्य दुनिया में 1519 के आसपास आया, और जैसा कि अक्सर होता है, नाविक की भागीदारी के बिना नहीं। और यह कोलंबस नहीं, बल्कि कोर्टेस था। वह इस व्यंजन को यूरोप ले आये।

यह इतना आसान है। और आप अपने भूखंड पर फसल उगा सकते हैं, यह करना आसान है, इसकी कटाई करें और पूरे परिवार के लिए यह नाश्ता या मिठाई तैयार करें। मुख्य बात यह है कि उत्पाद पर्यावरण के अनुकूल होगा, और इसलिए स्वस्थ होगा। आख़िरकार, प्रकृति के कई उपहारों की तरह, मकई की भी अपनी पोषण संरचना होती है जिसकी हमें आवश्यकता होती है - विटामिन, खनिज, फाइबर। साथ ही, यह बच्चों, वयस्कों और वजन कम करने वालों के लिए उपयुक्त है।

पॉपकॉर्न की किस्में

यदि आपके पास ग्रीष्मकालीन घर या अपना घर है, तो अपना खुद का मक्का उगाएं, लेकिन हम पॉपकॉर्न के लिए निम्नलिखित किस्मों की अनुशंसा करते हैं:

• "गोब्ब्ले गोब्ब्ले।" एक अच्छी किस्म, दानों का रंग गहरा नारंगी है, लेकिन फसल स्वयं लंबी नहीं होती है। मध्य-प्रारंभिक को संदर्भित करता है;
• "पिंग पोंग"। झाड़ी प्रभावशाली आकार की है - 2.3 मीटर तक। एक उल्लेखनीय विशेषता छोटे भुट्टे हैं, जिनकी संख्या बहुत अधिक है। दाने स्वयं थोड़े लम्बे होते हैं;
• "ज्वालामुखी"। एक ऐसी संस्कृति का प्रतीकात्मक नाम जो विस्फोटित हो रही है। अपने पिछले मकई समकक्ष से थोड़ा छोटा - 2 मीटर तक। ये कान हल्के रंग के होते हैं और रोगों के प्रति अत्यधिक प्रतिरोधी होते हैं;
• "ज़ेया।" पॉपकॉर्न के लिए मक्के की सर्वोत्तम किस्मों में से एक माना जा सकता है। एक उल्लेखनीय विशेषता अनाज का रंग है - वे लाल-बरगंडी हैं। जल्दी पक जाता है, तना मानव ऊंचाई का होता है, कान 25-30 सेमी तक बनते हैं।
• "लाल।" भुट्टों के रंग की विशेषता वाला एक नाम प्राप्त हुआ। वे बहुत सुंदर लाल रंग के होते हैं, एक सघन झाड़ी के रूप में बढ़ते हैं - डेढ़ मीटर तक, और अक्सर परिदृश्य सजावट के लिए उपयोग किए जाते हैं;
• "होटल"। इस मकई की एक मजबूत विशेषता मौसम की प्रतिकूलताओं, अर्थात् चिलचिलाती धूप और सूखे के प्रति इसकी प्रतिरोधक क्षमता है। लंबी झाड़ियाँ एक व्यक्ति की तुलना में बहुत अधिक लंबी होती हैं - 2.3-2.5 मीटर तक। यह 25-30 सेमी के बड़े भुट्टे भी बनाता है;
• "पोती की खुशी।" यह एक अद्भुत नाम है, और इसके अलावा, विविधता के कई सकारात्मक पहलू हैं - यह अधिकतम पैदावार देता है, बीमारियों से डरता नहीं है, फसल जल्दी बनती है, खेती में सरल है, भुट्टे कॉम्पैक्ट होते हैं, साथ ही झाड़ियाँ भी।

जैसा कि आप देख सकते हैं, प्रत्येक किस्म की अपनी ताकत होती है, यह आपको तय करना है कि क्या लगाना है। आप कृषि प्रौद्योगिकी के सामान्य सिद्धांतों के बारे में आगे पढ़ेंगे। आप विभिन्न किस्मों के साथ प्रयोग कर सकते हैं और खुद तय कर सकते हैं कि आपके परिवार के लिए कौन सा मकई पॉपकॉर्न बनाना है, क्योंकि हम सभी अलग-अलग हैं, और निश्चित रूप से, हम सभी का स्वाद भी अलग-अलग होता है।

सलाह! उगाने के लिए मकई के बीज खरीदते समय, निर्माता से पैकेजिंग पर दी गई जानकारी पर ध्यान दें; यह मुख्य बारीकियों का वर्णन करता है और इस फसल के लिए कौन सी जलवायु उपयुक्त है। आख़िर हमारा देश बहुत बड़ा है, सबका अपना-अपना मौसम है।

पॉपकॉर्न के लिए मक्का उगाने की कृषि तकनीक

इसलिए, हर कोई एक फसल उगा सकता है; इसे केवल गर्म जलवायु, दक्षिणी क्षेत्रों में उगने वाली फसल के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है। यह प्रक्रिया व्यावहारिक रूप से सबसे सरल, चीनी किस्म को उगाने से अलग नहीं है। लेकिन पॉपकॉर्न की किस्मों को खरपतवार पसंद नहीं है; मिट्टी बहुत ढीली नहीं होनी चाहिए ताकि प्रकंद, जो, वैसे, बहुत शक्तिशाली है, अच्छी तरह से विकसित हो सके। इसके अलावा, स्वीट कॉर्न और पॉपकॉर्न जैसी किस्मों को आस-पास न लगाएं, क्योंकि कीड़े झाड़ियों को परागित कर देंगे और आपको अपेक्षित परिणाम नहीं मिल पाएंगे।

तो, मकई को मिट्टी में रखे अनाज का उपयोग करके लगाया जाता है। रोपाई के बीच की दूरी कम से कम 35 सेमी और अधिमानतः 50 या 70 सेमी होनी चाहिए, ताकि झाड़ियाँ अच्छी तरह से विकसित हो सकें और फसल समान रूप से पक सके। पौधों को सप्ताह में 1-2 बार, सूखे में - 3-4 बार पानी देने की आवश्यकता होती है। फिर, यह अभी भी विविधता पर निर्भर करता है, खरपतवार और मिट्टी को ढीला करने के बारे में याद रखें। और इस तरह आप अपनी मकई की फसल उगाते हैं, जिससे आप उत्कृष्ट पॉपकॉर्न बना सकते हैं, जिसके स्वास्थ्य लाभ होंगे, और बाद में इसके बारे में और भी बहुत कुछ।

सलाह! टमाटर और आलू के बाद मक्का लगाना बेहतर है, मिट्टी को पहले से खोदें और खनिज उर्वरक डालें। पौध वृद्धि के दौरान, क्षेत्र पर खेती की आवश्यकता होती है।

पॉपकॉर्न के स्वास्थ्य लाभ

बेशक, हम केवल एक प्राकृतिक उत्पाद के बारे में बात कर रहे हैं, बिना हानिकारक एडिटिव्स के। खैर, शुरू करने वाली पहली बात यह है कि पॉपकॉर्न बस स्वादिष्ट है, और यह आनंद लाता है, जिसका हमारी भावनात्मक स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। संरचना में विटामिन बी2 के कारण यह उत्पाद अवसाद और तनाव से भी लड़ता है। मकई पॉपकॉर्न के लिए और क्या उपयोगी है?

महत्वपूर्ण! दुनिया भर में बिकने वाले पॉपकॉर्न में भारी मात्रा में सिंथेटिक्स होते हैं। अमेरिकी वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि उत्पाद स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालता है, खासकर बच्चों के लिए। ऐसी चीज़ खरीदने से पहले दो बार सोचें।

एक वनस्पति उत्पाद जो मोटे फाइबर या सेलूलोज़ से भरपूर होता है। हमारी आंतों और पेट को भोजन के मलबे, विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को साफ करने के लिए इसकी आवश्यकता होती है। मोटे रेशे हमारे स्वास्थ्य में बहुत बड़ी भूमिका निभाते हैं। वे सभी ठहराव को दूर करने में मदद करते हैं, जो बीमारी से बचाता है, वजन घटाने को उत्तेजित करता है, ऊर्जा की वृद्धि करता है, त्वचा को साफ करता है और कुछ बीमारियों से राहत देता है।

इसमें बहुत सारा प्रोटीन और वनस्पति वसा होता है, जो हमारे शरीर को बहुत अच्छी तरह से पोषण देता है, मक्का आसानी से मांस की जगह ले सकता है। इसके अलावा, पॉपकॉर्न की किस्मों में साधारण प्रकार की फसलों की तुलना में इन पदार्थों की मात्रा 21% अधिक होती है। इसमें पॉलीफेनॉल और विटामिन बी भी शामिल हैं, जो कई अंग प्रणालियों के कामकाज में प्रत्यक्ष भूमिका निभाते हैं, चयापचय को सामान्य करते हैं और हमें युवा और शक्ति प्रदान करते हैं, नाखूनों और बालों की मदद करते हैं।

जानकर अच्छा लगा! प्रोटीन की अधिक मात्रा होने के कारण पॉपकॉर्न उन लोगों को खाना चाहिए जो खेल खेलते हैं या शारीरिक श्रम करते हैं, बढ़ती उम्र के लोगों पर भी इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह भी याद रखने योग्य है कि पॉपकॉर्न अपने आप में एक भोजन है।

खैर, आइए सबसे स्वादिष्ट भाग पर चलते हैं, माइक्रोवेव में मकई से या स्टोव पर पॉपकॉर्न कैसे बनाएं। आख़िरकार, हम पहले ही उन किस्मों से फसल उगा चुके हैं जिन्हें बीज भंडार या इंटरनेट पर खरीदा जा सकता है।

घर पर पॉपकॉर्न बनाना

आप साइट पर उगाए गए अनाज से अपना स्वयं का उपचार बना सकते हैं। आप मक्का खरीद सकते हैं, लेकिन खुदरा दुकानों से नहीं, बल्कि उन लोगों से जो विशेष रूप से पॉपकॉर्न के लिए फसल स्वयं उगाते हैं। माइक्रोवेव ओवन और गैस स्टोव दोनों के लिए खाना पकाने का सिद्धांत बहुत सरल है।

सलाह! इससे पहले कि आप व्यंजन तैयार करना शुरू करें, अनाज को आधे घंटे के लिए ठंड में रखना बेहतर है, इससे वे बेहतर पकेंगे और सब कुछ खुल जाएगा।

तो, आप तेल को एक कप में डालें जिसे आप ढक्कन से ढक सकें। आपको थोड़ा सा तेल चाहिए ताकि पॉपकॉर्न ज्यादा चिकना न हो जाए। यदि आप माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करते हैं, तो अनाज को एक कप में ढक्कन के नीचे 3-4 मिनट के लिए रखें। एक ढके हुए फ्राइंग पैन में, धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि यह चटकने न लगे। जिसके बाद पैन को स्टोव से हटा दिया जाता है, लेकिन खोला नहीं जाता। गुठलियाँ तब तक चटकती रहेंगी जब तक कि वे सभी पॉपकॉर्न न बन जाएँ। सरल, तेज और स्वादिष्ट.

मकई एक बहुत ही मूल्यवान खाद्य उत्पाद है जो मूल रूप से सुदूर मेक्सिको का है। मकई एक जटिल चयन पथ से गुजरा है - 5 सेमी आकार तक के छोटे बालों वाले पौधे से लेकर इस पौधे की विभिन्न प्रकार की किस्मों और प्रजातियों तक। मक्के की किस्मों में से एक है पॉपकॉर्न के लिए मक्का. भारतीय जनजातियों ने सबसे पहले पांच हजार साल से भी अधिक समय पहले मक्के को फोड़ने की इस असामान्य संपत्ति की खोज की थी। हमारे देश को पॉपकॉर्न के बारे में बीसवीं सदी की शुरुआत में ही पता चला। पॉपकॉर्न अनाज के आकार और उसके घनत्व में नियमित मकई से भिन्न होता है। पॉपकॉर्न के लिए मकई सुपरमार्केट में बेचा जाता है, लेकिन अगर आपके पास ज़मीन है तो इसे घर पर भी आसानी से उगाया जा सकता है। पॉपकॉर्न के उत्पादन के लिए, सावधानीपूर्वक छांटे और सुखाए गए अनाज, बिना किसी विकृति और कीट के, उपयुक्त होते हैं। दिखने में ये गोल छोटे आकार के साधारण मकई के दाने होते हैं, किस्म के आधार पर इनका रंग पीले से गहरे भूरे तक हो सकता है। पॉपकॉर्न को बंद करके कम से कम 175 डिग्री के तापमान पर पकाया जाता है. पॉपकॉर्न बच्चों और वयस्कों के लिए एक बेहतरीन व्यंजन है।

पॉपकॉर्न के लिए मक्के के फायदे

मकई में बहुत शक्तिशाली रासायनिक संरचना होती है। यह इंसानों के लिए बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक उत्पाद है। मकई कैंसर कोशिकाओं के खिलाफ एक उत्कृष्ट लड़ाकू है, शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में पूरी तरह से मदद करता है, हड्डी के ऊतकों पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है, चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है और रक्त की संरचना को समृद्ध करता है। मकई भी एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद है; भले ही आप आहार पर हों, एक मुट्ठी पॉपकॉर्न मिठाई के रूप में काफी स्वीकार्य है। पॉपकॉर्न कॉर्न में क्लींजिंग प्रभाव होता है। यह उत्पाद एक अद्भुत एंटीऑक्सीडेंट भी है। यदि पॉपकॉर्न विभिन्न योजकों के उपयोग के बिना तैयार किया जाता है, तो इस उत्पाद को सुरक्षित रूप से एक स्वस्थ खाद्य पदार्थ के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।

नुकसान और मतभेद

पॉपकॉर्न के लिए मकई के खतरों के बारे में बोलते हुए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मकई का शरीर पर वस्तुतः कोई हानिकारक प्रभाव नहीं पड़ता है, लेकिन पॉपकॉर्न के उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले योजक मनुष्यों के लिए बहुत हानिकारक हैं। खराब रक्त के थक्के या व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के लिए आहार में मकई को शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

वयस्कों और बच्चों को स्वादिष्ट, फूला हुआ पॉपकॉर्न खाना पसंद है। लेकिन आप न केवल इस व्यंजन के लिए स्टोर पर जा सकते हैं - यदि आप मकई की विशेष किस्में खरीदते हैं, तो आप इसे अपने भूखंड पर भी उगा सकते हैं। लेकिन पॉपकॉर्न बनाने के लिए मकई की कौन सी किस्में उपयुक्त हैं, और इस फसल को सही तरीके से कैसे उगाया जाए?

पॉपकॉर्न मकई की किस्मों का विवरण और समीक्षा

जिन मक्के के दानों से पॉपकॉर्न बनाया जाता है उनमें थोड़ी मात्रा में स्टार्च होता है, लेकिन स्वीट कॉर्न की तुलना में ऐसी किस्मों में वसा और प्रोटीन अधिक होता है।

इन अनाजों की एक अन्य विशेषता एक पतली लेकिन टिकाऊ, जैसे कि वार्निश की गई हो, खोल की उपस्थिति है।यह वह है जो अनाज को गर्म करने के तुरंत बाद टूटने से बचाता है, जैसा कि मकई की अन्य किस्मों के साथ होता है।

पॉपिंग किस्मों में नमी होती है, जो गर्म होने पर भाप में बदल जाती है। अनाज को भरने, भाप, जब यह टूट जाता है, तो गूदे को झागदार द्रव्यमान में बदलने में मदद करता है। ठंडा होने पर यह सख्त हो जाता है और सख्त तथा कुरकुरा हो जाता है। पॉपकॉर्न के लिए मक्के की उचित खेती और भंडारण आपको न्यूनतम संख्या में बिना कटे अनाज प्राप्त करने की अनुमति देता है।

फूले हुए मकई की सबसे लोकप्रिय किस्मों में शामिल हैं:

उगाने के नियम और भंडारण

एक बात का ध्यान रखें कि पॉपकॉर्न मक्का हल्की या रेतीली मिट्टी में अच्छी तरह से विकसित नहीं होगा। पौधों की जड़ें धीरे-धीरे विकसित होती हैं और खरपतवारों से बुरी तरह दब जाती हैं।

जब मौसम गर्म हो तो मई के आरंभ से मध्य मई में जमीन में बीज बोने की सलाह दी जाती है। 1-2 दाने एक छेद में डाले जाते हैं, छेदों के बीच की दूरी 50 सेमी, पंक्तियों के बीच - 60 सेमी होनी चाहिए।

आलू और टमाटर के बाद यह फसल सबसे अच्छी होती है। यदि आपकी संपत्ति पर स्वीट कॉर्न है, तो अवांछित परागण से बचने के लिए पॉपकॉर्न किस्म को जितना संभव हो सके उससे दूर रखा जाना चाहिए।

युवा पौधों को सप्ताह में कम से कम 1-2 बार पानी देने की आवश्यकता होती है, क्योंकि फसल नमी की बहुत मांग करती है।

इसकी एक अन्य विशेषता खाद डालने के लिए इसकी आवश्यकता है। इसकी अपेक्षाकृत कमजोर जड़ प्रणाली के कारण, जिस मिट्टी में पौधे उगते हैं उसे पोषक तत्वों - जैविक और खनिज उर्वरकों से समृद्ध करने की आवश्यकता होती है।

कटाई तब की जाती है जब दाने सख्त हो जाते हैं और कांच के आवरण से ढक जाते हैं। दूध देने की अवस्था में भुट्टों को तोड़कर स्वीट कॉर्न की तरह पकाया जा सकता है। लेकिन आप अभी तक नये अनाज से पॉपकॉर्न नहीं बना पाएंगे।

बीन भंडारण

उचित भंडारण यह निर्धारित करता है कि खाना पकाने के दौरान अनाज कैसे फटेगा।

बाद के भंडारण के लिए कटाई तभी आवश्यक है जब भुट्टे पूरी तरह से सूख जाएं - इससे अनाज का एक समान सूखना सुनिश्चित हो जाएगा।किसी भी परिस्थिति में आपको भुट्टे कच्चे नहीं तोड़ने चाहिए। गोभी के टूटे हुए सिरों को एक महीने के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह - अटारी में या एक कोठरी में सुखाया जाना चाहिए।

एक महीने के बाद, भुट्टों को सूती कपड़े से बने या मोटे कागज से बने बैग में डाल दिया जाता है।

यह ध्यान रखना आवश्यक है कि जो अनाज बहुत अधिक सूखे होंगे वे पकाने के दौरान आसानी से नहीं टूटेंगे। ऐसा होने से रोकने के लिए, गोभी के अत्यधिक सूखे सिरों को एक सप्ताह के लिए उच्च आर्द्रता वाले कमरे में रखने की सिफारिश की जाती है, उदाहरण के लिए, तहखाने में।

पॉपकॉर्न पकाना और शरीर के लिए इसके गुण

पॉपकॉर्न बनाने का सबसे आसान तरीका अनाज को फ्राइंग पैन या अन्य उपयुक्त कंटेनर में गर्म करना है। पॉपकॉर्न के बड़े हिस्से तैयार करने के लिए विशेष उपकरणों का उपयोग किया जाता है:

खाना पकाने से पहले, अनाज को 1.5-2 घंटे के लिए फ्रीजर में रखने की सलाह दी जाती है, और फ्रीजर से निकालने के बाद तुरंत उन्हें गर्म फ्राइंग पैन पर रखें। इससे तेज तापमान अंतर प्राप्त करना संभव हो जाएगा, और तदनुसार, अनाज का तेजी से और शक्तिशाली टूटना संभव हो जाएगा।

पके हुए मक्के को पहले आंच से उतारकर, तुरंत पैन से हटा देना चाहिए। आपको फ्राइंग पैन में 1-2 बड़े चम्मच तेल डालना होगा और इसे कई बार अलग-अलग दिशाओं में झुकाना होगा ताकि सभी अनाज एक तेल फिल्म से ढक जाएं।

पकाए जाने पर पॉपकॉर्न की उपज काफी अच्छी होती है - एक मुट्ठी गुठली से तैयार उत्पाद का एक बड़ा कटोरा प्राप्त होता है। पके हुए पॉपकॉर्न पर पिसा हुआ नमक या पिसी चीनी छिड़कें। सभी प्रकार के रासायनिक मसालों का प्रयोग न करना ही बेहतर है।

माइक्रोवेव में पकाते समय, फलियों को एक पेपर बैग में डाला जाता है, सील किया जाता है और ओवन में रखा जाता है।ऐसे व्यंजन हैं जो विशेष रूप से माइक्रोवेव में पॉपकॉर्न पकाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, जो आवश्यक तापमान का सामना कर सकते हैं। यह उत्पाद 200 डिग्री पर पकाया जाता है, और यदि आप ऐसे कंटेनर का उपयोग करते हैं जो ऐसे तापमान भार के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है, तो इसके क्षतिग्रस्त होने की संभावना अधिक होगी।

पॉपकॉर्न के स्वास्थ्य लाभ और हानि

पॉपकॉर्न फाइबर से भरपूर नियमित मक्का है, जो पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है। उत्पाद की उपयोगिता इसकी समृद्ध संरचना में निहित है:

विटामिन बी1 हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज को सामान्य करने, चयापचय प्रक्रिया और नाखूनों और बालों की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है। विटामिन बी2 तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है, इसलिए पॉपकॉर्न तनाव और तंत्रिका संबंधी विकारों के लिए उपयोगी है। एंटीऑक्सीडेंट कैंसर और हृदय रोग के विकास को रोकते हैं।

हालाँकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इस उत्पाद का बड़ी मात्रा में सेवन करने से तेल में मौजूद डायएसिटाइल फ्लेवरिंग सामग्री के कारण श्वसन संबंधी बीमारियों का विकास हो सकता है। इसके अलावा, नियमित रूप से बड़ी मात्रा में पॉपकॉर्न खाने से वजन बढ़ सकता है।

इसलिए, हानिकारक सीज़निंग मिलाए बिना, पॉपकॉर्न को स्वयं पकाने की सिफारिश की जाती है। चीनी की चाशनी के साथ छिड़के हुए 100 ग्राम पॉपकॉर्न में 400-450 किलो कैलोरी होती है, जिसका मतलब है कि इसे बार-बार खाने की सलाह नहीं दी जाती है। हालाँकि, चिप्स और नमकीन नट्स जैसे अस्वास्थ्यकर स्नैक्स को पॉपकॉर्न से बदलना सबसे अच्छा है।

पॉपकॉर्न एक कम कैलोरी वाला और बहुत पौष्टिक व्यंजन है, लेकिन इसका मुख्य लाभ यह है कि इसे घर पर भी पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको एक फ्राइंग कंटेनर, मक्का और स्वाद के लिए कुछ सामग्री की आवश्यकता होगी। और बस कुछ ही मिनटों में डिश बनकर तैयार हो जाएगी.

पॉपकॉर्न के लिए मकई

उन्होंने दुनिया को पॉपकॉर्न दिखाया, जो महाद्वीप की खोज से सैकड़ों साल पहले अनाज को पत्थरों पर गर्म किया जाता था। इस तरह तलने के बाद स्वादिष्ट कुरकुरे टुकड़े बन गए. यूरोप में इस व्यंजन की उत्पत्ति यूक्रेन में हुई। स्थानीय निवासी घर के बने मक्के से पॉपकॉर्न बनाते थे और इसे मेढ़े कहते थे।

हालाँकि, सभी प्रकार के अनाज भूनने के लिए आदर्श नहीं होते हैं। इसलिए, मक्के से पॉपकॉर्न बनाने से पहले, आपको सही फसल का चयन करना होगा। पाक विशेषज्ञ केवल जंगली किस्मों को तलने की सलाह देते हैं, क्योंकि उनके दानों का खोल मजबूत और अधिक लोचदार होता है। नियमित केतली मकई पॉपकॉर्न के लिए उपयुक्त नहीं है। इस प्रकार के अनाज ठीक से भूनने से पहले ही जल्दी फट जाते हैं।

तथाकथित "जंगली" पॉपकॉर्न से पॉपकॉर्न बनाने की अनुशंसा की जाती है। बिना खेती किए गए मक्के के दानों में एक सख्त खोल होता है जो उच्च तापमान का सामना कर सकता है। इनमें फाइबर और स्टार्च भी काफी मात्रा में होता है। जंगली किस्मों का लाभ यह है कि अनाज के अंदर के पानी को खोल फटने से पहले इष्टतम रूप से गर्म होने और भाप में बदलने का समय मिलता है। जब दबाव अपनी अधिकतम सीमा तक पहुँच जाता है, तो गूदे को बाहर निकाल दिया जाता है और तुरंत भून लिया जाता है। गौरतलब है कि घर पर कॉर्न पॉपकॉर्न बनाना स्टोर में रेडीमेड खरीदने की तुलना में कई गुना सस्ता है।

पोषण का महत्व

यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि पॉपकॉर्न एक उच्च कैलोरी वाला भोजन है, जो इसे आहार के लिए अनुपयुक्त बनाता है। यह वास्तव में भ्रामक है, क्योंकि 100 ग्राम भुने हुए अनाज में केवल 300 कैलोरी होती है। जहां तक ​​पोषक तत्वों की बात है, उनमें से तीन चौथाई कार्बोहाइड्रेट हैं, शेष हिस्सा वसा और प्रोटीन के बीच बांटा गया है।

नियमित मकई से बने पॉपकॉर्न में जंगली मकई से बने पॉपकॉर्न की तुलना में थोड़ी अधिक कैलोरी होती है। यह डिश 520 कैलोरी तक है. पॉपकॉर्न में आयरन, राइबोफ्लेविन और थायमिन भी होता है, लेकिन शरीर के लिए फायदेमंद मुख्य घटक फाइबर है, जो उत्पाद के कुल द्रव्यमान का लगभग 15 प्रतिशत बनाता है।

अपने पारंपरिक रूप में पॉपकॉर्न में हानिकारक पदार्थ नहीं होते हैं और यह डाइटिंग के लिए आदर्श है। यह और बात है कि जब किसी व्यंजन में मसाले या तेल मिलाया जाता है, तो आप निश्चित रूप से किसी लाभ की उम्मीद नहीं कर सकते हैं, और इसे कम कैलोरी वाला भी नहीं कहा जा सकता है। कुछ लोग मिठाई के लिए पॉपकॉर्न को चीनी या सिरप के साथ मिलाकर बनाते हैं। ऐसे व्यंजन का ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम 900 कैलोरी तक पहुंच सकता है।

इसे मक्खन में अनाज तलने की अनुमति है या यह गर्मी उपचार को अच्छी तरह से सहन करता है। यह महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने के बर्तन हमेशा ढक्कन से ढके रहें। अनाज को समान रूप से गर्म करने के लिए, यदि संभव हो तो पैन (सॉसपैन) को थोड़ा हिलाएं। और मत भूलिए: जितना अधिक तेल, उतनी अधिक कैलोरी सामग्री और पकवान का विटामिन मूल्य उतना ही कम।

हानि या लाभ

मानव शरीर पर पॉपकॉर्न के प्रभाव के बारे में कई तरह की अफवाहें हैं। उदाहरण के लिए, मैडोना ने स्वयं बार-बार दावा किया है कि यह वह था जिसने उसे जन्म देने के बाद आदर्श आकार में आने की अनुमति दी थी। इसके अलावा, दुनिया भर के पोषण विशेषज्ञ एकमत से कहते हैं कि तले हुए मकई के दानों में बहुत अधिक कैलोरी नहीं होती है, लेकिन वे बहुत पौष्टिक होते हैं। इनमें बहुत सारा फाइबर भी होता है, जो पेट के कैंसर और विभिन्न हृदय रोगों के खतरे को काफी कम कर देता है।

वहीं कॉर्न पॉपकॉर्न बनाने से पहले इस डिश के नुकसान जानना जरूरी है. अपने आप में, यह हानिरहित है, लेकिन मसाला मिलाए बिना खाना पकाने का एक भी विकल्प पूरा नहीं होता है। उदाहरण के लिए, डायसिटाइल फ्लेवरिंग का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जिसे एक बहुत मजबूत एलर्जेन माना जाता है और यह फेफड़ों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। दूसरा नुकसान वे रसायन हैं जिनका उपयोग खेतों में खाद डालने के लिए किया जाता है। उत्पादकता बढ़ाने की इस पद्धति की विशेष रूप से यूरोप और अमेरिका के कई देशों में मांग है।

आपको खाली पेट या एक बार में बड़ी मात्रा में पॉपकॉर्न खाने का जोखिम नहीं उठाना चाहिए। आहार में मक्के की अधिकता से वैरिकोज वेन्स से ग्रस्त लोगों की स्थिति खराब हो सकती है। इस व्यंजन का सेवन सप्ताह में 2-3 बार से अधिक पेट भरकर नहीं करने की सलाह दी जाती है।

पॉपकॉर्न कैसे बनता है?

आप अनाज को किसी भी गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में भून सकते हैं। नियमित मकई से बने पॉपकॉर्न को आम तौर पर कड़ाही में पकाया जाता है। ऐसा करने के लिए, इसे गर्म करें, इसमें कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, एक चुटकी नमक या चीनी डालें और उसके बाद ही अनाज डालें। यह महत्वपूर्ण है कि मकई फूटने से पहले तवे पर ढक्कन लगा दिया जाए। धीमी आंच पर ही तलें. औसतन, एक सर्विंग तैयार करने में 10 मिनट तक का समय लगता है।

कुछ लोग घरेलू उपकरणों का सहारा लेते हैं। मक्के के साथ कैसे पकाएं, आपको बस 2 चम्मच तेल की आवश्यकता है। आपको एक बार में मल्टीकुकर में एक तिहाई से अधिक नियमित गिलास अनाज नहीं डालना चाहिए। नमक का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है क्योंकि यह कटोरे की कोटिंग को खराब कर देगा।

आप पॉपकॉर्न को और भी तेजी से बना सकते हैं। यहां यह महत्वपूर्ण है कि कंटेनर के किनारे ऊंचे हों। यह विधि उच्चतम कैलोरी उत्पाद का उत्पादन करती है, क्योंकि सभी अनाज को तेल से ढंकना चाहिए, और कंटेनर को हिलाना संभव नहीं होगा। एक सर्विंग तैयार करने के लिए दो मिनट पर्याप्त हैं।

एक सॉस पैन में मकई से पॉपकॉर्न कैसे बनाएं? यह गृहिणियों के बीच सबसे लोकप्रिय तरीका है, क्योंकि इसमें अतिरिक्त उपकरण या विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। एकमात्र नकारात्मक पक्ष यह है कि इसे तैयार करने में बहुत समय लगता है। तलने के लिए पैन के तले में तेल की पतली परत भरें. यहां आप सुरक्षित रूप से सीधे पैन में नमक डाल सकते हैं। आप एक समय में बहुत सारे अनाज नहीं भून सकेंगे, लेकिन बिना खुले अनाज कम होंगे।

पॉपकॉर्न बनाना

आप बिना किसी कठिनाई के घर पर स्वादिष्ट, हवादार व्यंजन बना सकते हैं। ढक्कन वाला एक लंबा सॉस पैन इसके लिए आदर्श है। मक्के से पॉपकॉर्न बनाने से पहले आपको दानों को अच्छे से सुखाना होगा. शौकीन रसोइये भी उन्हें लगभग एक घंटे तक फ्रीजर में रखने की सलाह देते हैं ताकि गर्मी में खोलने पर दबाव मजबूत हो।

100 ग्राम मक्के के लिए 2 बड़े चम्मच का उपयोग करें। मक्खन के चम्मच, अधिमानतः मक्खन। स्वादानुसार मसाला या नमक डालें। अनाज को पैन के गर्म तल पर समान रूप से डाला जाता है, जिसके बाद उन्हें ढक्कन से ढक दिया जाता है। धीमी आंच पर ही तलें. आपको कंटेनर को थोड़ा हिलाना होगा ताकि सभी अनाज तेल से संतृप्त हो जाएं। 2-3 मिनट के बाद, जब मकई "फटना" बंद कर दे, तो आप ढक्कन उठा सकते हैं और एक नया भाग भूनना शुरू कर सकते हैं।

कारमेल पॉपकॉर्न

बहुत से लोग नमकीन की अपेक्षा मीठी चीजें पसंद करते हैं। लेकिन आप मक्के से पॉपकॉर्न कैसे बनाते हैं ताकि यह कैरामेलाइज़ हो जाए और आपके मुंह में सचमुच पिघल जाए? ऐसा करने के लिए आपको एक छोटे सॉस पैन, या बेहतर होगा कि एक छोटी कड़ाही की आवश्यकता होगी। एक चौथाई कप मक्के के लिए 4 बड़े चम्मच मक्खन, 2 बड़े चम्मच पानी, 1/2 चम्मच सोडा और एक गिलास चीनी होती है। इसमें थोड़ा नींबू का रस मिलाना भी अच्छा रहेगा।

इस पॉपकॉर्न को पारंपरिक तरीके से ढक्कन बंद करके तेल में तला जाता है. कैरेमल बनाने के लिए आपको एक और पैन की जरूरत पड़ेगी जिसमें पानी और चीनी मिला हो. मिश्रण को लगातार हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक यह एक सजातीय चिपचिपा द्रव्यमान न बन जाए। जैसे ही कारमेल तैयार हो जाए, आपको तुरंत इसमें सोडा मिलाना होगा। फिर मीठे द्रव्यमान से झाग बनता है, जिसे पॉपकॉर्न के साथ मिलाया जाना चाहिए। डिश करीब 5-7 मिनट तक ठंडी हो जाएगी.

मसालेदार पॉपकॉर्न

इसकी ख़ासियत सामग्री की लंबी सूची में निहित है। रेसिपी में मकई के दाने, सिरप, वेनिला, नमक, चीनी, तेल और मिर्च शामिल हैं। आरंभ करने के लिए, एक मसालेदार ड्रेसिंग बनाने की सिफारिश की जाती है। एक बर्तन में 1/2 कप चीनी, 25 ग्राम मक्खन, 50 मिली, 2 बड़े चम्मच पानी, 1 बड़ा चम्मच वेनिला और एक चुटकी काली मिर्च डालकर मिला लें। इस पूरे द्रव्यमान को धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाया जाता है।

ड्रेसिंग तैयार करने के बाद ही आप कॉर्न पॉपकॉर्न को फोड़ना शुरू कर सकते हैं। परोसने से पहले, खुले दानों के ऊपर गर्म चाशनी डालें।

विदेशी पॉपकॉर्न मिठाई

पूर्व में, तले हुए मक्के के दानों को आमतौर पर किशमिश या मीठे मेवों के साथ खाया जाता है। ऐसे व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक बनते हैं। मक्के से ओरिएंटल पॉपकॉर्न बनाने से पहले, आपको आइसिंग और अन्य सामग्री तैयार करनी होगी।

1 कप अनाज के लिए आपको 1/2 कप मेवे और किशमिश, 300 ग्राम चॉकलेट और 2 बड़े चम्मच मक्खन की आवश्यकता होगी। मक्के को मेवों के साथ ही भूना जाता है। फिर किशमिश डाली जाती है और पॉपकॉर्न को पिघली हुई चॉकलेट से भर दिया जाता है। केक के रूप में छोटी प्लेटों पर परोसा गया।

नियमित मकई से पॉपकॉर्न बनाने के लिए, आपको अनाज को रेडिएटर पर अच्छी तरह से सुखाना होगा और पकाने से पहले उन्हें फ्रीजर में (लगभग एक घंटा) ठंडा करना होगा।

सॉस पैन (फ्राइंग पैन) का ढक्कन कंटेनर के किनारों पर अच्छी तरह से फिट होना चाहिए।

पॉपकॉर्न माइक्रोवेव में तेजी से पकता है, लेकिन नियमित स्टोव पर यह अधिक फूला हुआ बनता है।

आप इसे किसी भी मसाले और सिरप के साथ मिला सकते हैं, लेकिन ऐसे सभी योजक पकवान की कैलोरी सामग्री को प्रभावित करेंगे।

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