पन्नी में नींबू के साथ प्याज के बिस्तर पर मैकेरल

नींबू के साथ पकी हुई समुद्री मछली एक क्लासिक है। खट्टे फल सस्ते समुद्री भोजन में भी शानदार खट्टापन और उत्तम सुगंध जोड़ते हैं। प्याज और खट्टी क्रीम के साथ पकी हुई मछली भी एक क्लासिक है और मान्यता प्राप्त भी है। किसी प्रकार का मिश्रण क्यों नहीं बनाया जाए?.. यह तय हो गया है।

मैं पके हुए मैकेरल को प्याज के छल्लों के साथ तैयार करूंगा, जिसमें रस मिलाया जाता है, और नींबू के टुकड़े, जो मछली के स्वाद की तीक्ष्णता को बढ़ाते हैं। मैं खट्टी क्रीम की भूनी परत बनाकर उत्कृष्ट पाक प्रभाव को मजबूत करूंगा। यह मछली को स्वादिष्ट सुंदरता में बदल देगा और रस को अंदर ही रहने देगा।

मेरा नुस्खा लगभग किसी भी समुद्री मछली के लिए उपयुक्त है, लेकिन पहले मैं बजट मैकेरल के साथ प्रयोग करने का सुझाव देता हूं।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4 पीसी।

सामग्री

मैकेरल को नींबू और प्याज के साथ बेक करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 2 बड़े मैकेरल (ताजा जमे हुए)
• 0.5 नींबू
• 1 प्याज
• 2 टीबीएसपी। खट्टी मलाई
• 1 चुटकी मछली मसाला
• 2 चुटकी नमक
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल

मैकेरल को ओवन में कैसे बेक करें

मैकेरल को पिघलाया जाना चाहिए, पेट के साथ एक चीरा लगाकर, सिर काट दिया जाना चाहिए, पूंछ और पार्श्व पंख (अधिमानतः पृष्ठीय) काट दिए जाने चाहिए और ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। आंतरिक गुहा पर विशेष ध्यान दें - पसलियों को ढकने वाली काली फिल्म को धो लें।

भाग के टुकड़ों को फिट करने के लिए लगभग 2.5-3 सेमी मोटे कट बनाएं, लेकिन पूरी तरह से न काटें। थोड़ा नमक डालें.

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. आधे नींबू को छीलकर आधे छल्ले में काट लीजिए. नींबू के छिलके को छोड़ देने से थोड़ा कड़वा स्वाद आ सकता है, इसलिए यदि यह आपको स्वीकार्य नहीं है, तो चाकू से छिलके को काटने के बजाय पूरी त्वचा को छीलना सुनिश्चित करें।

मैकेरल के कटों में उचित आकार के प्याज के आधे छल्ले डालें।
पेट के अंदर नींबू के टुकड़े रखें।

खट्टा क्रीम में मछली के लिए एक चुटकी मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

एक बेकिंग डिश को दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल से चिकना करें और तैयार मैकेरल को व्यवस्थित करें।

मछली के ऊपर खट्टा क्रीम और मसाले डालें। यदि खट्टा क्रीम की परत पर्याप्त पतली है, तो मछली का रंग सुनहरा हो जाएगा, लेकिन इस बार मैंने इसे थोड़ा ज़्यादा कर दिया (यहां एक बहुत ही भावनात्मक स्माइली है)।

मैकेरल को सुनहरा भूरा होने तक (मछली के आकार और खट्टा क्रीम कोटिंग की परत के आधार पर) 40-45 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए रखें।

तैयार मैकेरल को एक डिश पर रखें, ताजी जड़ी-बूटियों और नींबू के स्लाइस से सजाएं। बेक्ड मैकेरल को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

स्वादिष्ट बेकिंग मैकेरल का रहस्य

मैं कोशिश करता हूं कि नींबू का इस्तेमाल ज़्यादा न करूं ताकि मछली में ज़्यादा खट्टापन न हो। लेकिन यह स्वाद और मूड का मामला है (कभी-कभी मैं अधिक जोड़ता हूं, कभी-कभी कम)।

मैकेरल पहले से तैयार किया जा सकता है, यह बहुत सुविधाजनक है, खासकर जब आप मेहमानों की उम्मीद कर रहे हों। इस अवसर पर, मैं मछली को नमक और मसालों के साथ रगड़ता हूं, कटे हुए स्थानों पर नींबू डालता हूं, इसे 15 मिनट तक बैठने देता हूं और फ्रीजर में रख देता हूं। जब मैकेरल पकाने का समय आता है, तो मैं इसे जमे हुए से सीधे पन्नी में लपेटता हूं, केवल खट्टा क्रीम से ब्रश करता हूं, और खाना पकाने का समय 10-15 मिनट तक बढ़ा देता हूं।

इस तरह से तैयार की गई मछली को ग्रिल पर पकाया जा सकता है - यह सुगंधित हो जाती है, और पिकनिक पर यह किसी भी तरह से मांस कबाब से कमतर नहीं होती है। सत्यापित।

मैकेरल नरम और कोमल मांस वाली एक स्वादिष्ट मछली है, और यह काफी सस्ती और तैयार करने में आसान है। गृहिणियों के बीच इसकी लोकप्रियता को इसके लाभकारी गुणों द्वारा भी समझाया गया है। इस मछली का मांस ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर होता है, इसमें कई विटामिन (जो केवल विटामिन बी12 है!) और स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण खनिज (फॉस्फोरस, सोडियम, क्रोमियम) होते हैं।

ओवन में पकाने के अलावा, इस मछली को तला जा सकता है, नमकीन बनाया जा सकता है, भरा जा सकता है, मैरीनेट किया जा सकता है, ग्रिल किया जा सकता है और यहां तक ​​कि खुद भी पकाया जा सकता है। यह उत्कृष्ट सूप और सलाद बनाता है जो आहार श्रेणी में आते हैं, क्योंकि इसमें केवल स्वस्थ वसा और प्रोटीन होते हैं जो अविश्वसनीय रूप से जल्दी अवशोषित होते हैं।

व्यंजनों

ओवन-बेक्ड मैकेरल एक सार्वभौमिक व्यंजन है जो दैनिक पारिवारिक दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त है और किसी भी छुट्टी की दावत में आसानी से मुख्य स्थान ले सकता है।

इसे ओवन में पकाने के बहुत सारे तरीके हैं: मैकेरल को टुकड़ों में काटा जा सकता है या पूरे ओवन में डाला जा सकता है, रोल और स्टेक बनाया जा सकता है, बेकिंग शीट में सब्जियां और पनीर मिलाया जा सकता है, कुछ अच्छाइयों - आलूबुखारा या नींबू से भरा जा सकता है। , सभी प्रकार के सॉस के साथ डालें, आस्तीन या पन्नी का उपयोग करें, खट्टा क्रीम के साथ बेक करें। सामान्य तौर पर, अतिरिक्त सामग्री बिल्कुल कुछ भी हो सकती है, मुख्य बात यह है कि मछली ताज़ा हो।

यदि आप पूरे शव को पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको सिर काटने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन गलफड़ों को पूरी तरह और बहुत सावधानी से निकालना सुनिश्चित करें। मैकेरल आमतौर पर जड़ी-बूटियों, लहसुन और नींबू से भरा जाता है; एक अन्य नुस्खा भी बहुत लोकप्रिय है - प्याज, गाजर और टमाटर से भरा हुआ। जिन व्यंजनों को पेट को पूरा खोलने की आवश्यकता नहीं होती है वे विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं - वे वसा को बेहतर बनाए रखते हैं, और इससे पकवान में रस आता है।

मैकेरल को ओवन में पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता - मछली को 35-40 मिनट में खाया जा सकता है। मैकेरल का एक और बड़ा फायदा यह है कि इसे साफ करने की आवश्यकता नहीं होती है, इसमें कोई शल्क नहीं होता है। मसाले चुनते समय, सफेद और काली मिर्च, ऑलस्पाइस, सरसों के बीज, लहसुन को प्राथमिकता दें या मछली के व्यंजनों के लिए मसालों के एक विशेष मिश्रण का उपयोग करें।

आप जो भी नुस्खा चुनें, सावधान रहें कि मैकेरल को ओवन में ज़्यादा न पकाएं - बहुत अधिक समय इसे सूखा बना सकता है। यदि आप मछली को नींबू के रस, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम, या किसी अन्य सॉस के साथ पकाएंगे तो ऐसी समस्या से बचने की संभावना अधिक होगी।

नींबू के साथ बेक्ड मैकेरल की सामान्य रेसिपी

नींबू के साथ पकी हुई समुद्री मछली एक क्लासिक व्यंजन है, बहुत स्वादिष्ट और बनाने में आसान। साइट्रस मैकेरल को एक शानदार खट्टापन देता है और इसकी उत्कृष्ट सुगंध को बढ़ाता है; मछली बहुत नरम और रसदार होगी। स्वाद को और भी तीखा बनाने के लिए आपको इसमें प्याज मिलाना होगा।

यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और सुंदर लगता है - किसी रेस्तरां से बदतर नहीं।

ध्यान!

नींबू के साथ इसे ज़्यादा मत करो! अन्यथा, मछली का स्वाद अत्यधिक खट्टा हो सकता है।

सामग्री:

• 1 बड़ी या 2 छोटी मछली के शव
• नींबू - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच।
• हार्ड पनीर - वैकल्पिक
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि

मैकेरल को ठीक से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। तापमान में अचानक बदलाव से बचते हुए, इसे धीरे-धीरे करें। रेफ्रिजरेटर की निचली अलमारियों पर डीफ्रॉस्टिंग काफी होगी।

1. पहला चरण मछली तैयार कर रहा है। इसे पेट की रेखा के साथ काटकर, सिर और पंख हटाकर नष्ट कर देना चाहिए।
2. इसके बाद, हम मछली को बहते पानी के नीचे धोते हैं, आंतरिक गुहा पर ध्यान देना नहीं भूलते: हम मैकेरल पसलियों से काली फिल्म को पूरी तरह से धो देते हैं।
3. मछली को नमक, काली मिर्च और सीज़निंग (डिल, सौंफ़, अजमोद, मेंहदी उपयुक्त हैं) के साथ रगड़ें, यदि वांछित हो, तो आप बस थोड़ा सा मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं। मैकेरल को ठंडी जगह पर 25-30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. मैरीनेट करने के बाद, आप मछली पर (गहरे और तिरछे) कट लगा सकते हैं - हम इसे वैसे ही 2.5-4 सेमी मोटे भागों में विभाजित करते हैं, लेकिन इसे पूरी तरह से नहीं काटते हैं।
5. प्याज और नींबू को आधा छल्ले में काट लें. किसी व्यंजन में नींबू के छिलकों का स्वाद थोड़ा कड़वा हो सकता है। यदि आपको यह पसंद नहीं है, तो आपको इसे साफ़ करना होगा।
6. अब हम कटों में उपयुक्त आकार के प्याज के आधे छल्ले डालते हैं, और मैकेरल के पेट को नींबू के स्लाइस से भर देते हैं। एक विकल्प के रूप में, हम प्याज को अंदर रखते हैं और नींबू को मछली पर रखते हैं।
7. एक बेकिंग ट्रे या बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और मछली को वहां रखें।
8. सभी चीज़ों को 180° पर पहले से गरम ओवन में रखें और पूरी तरह पकने और सुनहरा भूरा होने तक 35-45 मिनट तक बेक करें।
9. पके हुए मैकेरल को एक बड़ी प्लेट पर रखें और जड़ी-बूटियों, नींबू के स्लाइस से सजाएं या गार्निश करें।

पकवान को गर्म या पूरी तरह से ठंडा करके परोसा जा सकता है। यदि आप चाहते हैं कि मछली का स्वाद गर्म स्मोक्ड मैकेरल जैसा हो तो इसे ठंडा करने की सलाह दी जाती है।

मैकेरल को टमाटर सॉस के साथ बेक करें

यह विकल्प दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक बढ़िया व्यंजन होगा। यहां तक ​​कि जिसने कभी खाना नहीं बनाया हो, वह भी इस मछली को बना सकता है - यहां तक ​​कि अंडे को भूनना भी मैकेरल के शव को पन्नी में पकाने से ज्यादा कठिन है।

तैयारी की सादगी के बावजूद, कोमल और रसदार मांस और स्वादिष्ट सुगंध के साथ मछली वास्तव में स्वादिष्ट बनती है। कोई भी साइड डिश इसके अनुरूप होगी - उबले चावल या आलू, ताजी या उबली हुई सब्जियाँ, आदि।

रेसिपी की जानकारी

• पकवान का प्रकार: मछली के व्यंजन
• खाना पकाने की विधि: पकाना
• सर्विंग्स:1-2
• 30-40 मि

सामग्री:

• ताजा जमे हुए मैकेरल - 1 पीसी।
• मोटा टेबल नमक - 15 ग्राम
• मेयोनेज़, 60-70% वसा - 30 ग्राम
• टमाटर सॉस - 30 ग्राम
• मछली के लिए नींबू मसाला - 2 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

हम मछली को साफ करते हैं: सिर, अंतड़ियों को हटा दें और बस पेट को पानी से धो लें। तरल की अतिरिक्त बूंदों को हटाने के लिए मैं रुमाल से हल्के से पोंछता हूं। इस तरह हमें बेकिंग के लिए तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद मिलता है।


सभी तरफ नमक छिड़कें। लेकिन सावधान रहें कि मछली में अधिक नमक न डालें। चूंकि मेयोनेज़ और टमाटर सॉस में पहले से ही नमक होता है। ऐसे में आपको थोड़े से नमक की जरूरत पड़ेगी.


मछली को टमाटर सॉस से ढक दें. मैं इसे चम्मच से डालता हूं और ऊपर और अंदर वितरित करता हूं। पेट को खोलने में हम अपने हाथों से मदद करते हैं।


मैं मछली को मेयोनेज़ से भी चिकना करता हूं ताकि मछली अधिक रसदार और कोमल हो जाए। मैं अतिरिक्त वसा नहीं जोड़ता - मैकेरल स्वयं सूखा नहीं है।


नींबू का मसाला छिड़कें। बस बाहर ही काफी है. सॉस और सीज़निंग में भिगोई गई मछली को थोड़ी देर के लिए लेटना चाहिए और 15 मिनट के लिए मैरीनेट करना चाहिए।


फिर मैंने मछली को 3-4 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटा, इसलिए पकाने के बाद मछली को काटना कठिन होगा।


मैं मैकेरल के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखता हूं, जिस पर मैं पारंपरिक रूप से पन्नी लगाता हूं। आप चाहें तो प्याज का बेस बना सकते हैं. इस तरह मछली चिपकेगी नहीं और प्याज खाया जा सकेगा. मैं वनस्पति तेल भी नहीं डालता। हालाँकि, यदि आप प्याज के तकिये का उपयोग नहीं करते हैं, तो पन्नी में तेल की कुछ बूँदें डालें।


मैं मैकेरल को 160-180 डिग्री पर सेट गर्म ओवन में बेक करता हूँ। समय - 25 मिनट से अधिक नहीं. मैं गर्म, तैयार मछली को ओवन से बाहर निकालता हूँ।


मैं इसे 10 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर होश में आने के लिए छोड़ देता हूं और इस समय मैं टेबल सेट करना शुरू कर देता हूं।

मालिक के लिए नोट:

• मैं उन लोगों की संख्या के आधार पर मैकेरल की संख्या की गणना करने की सलाह देता हूं जो इसे खाएंगे। छोटे शव - 1 प्रति व्यक्ति, और बड़े शव - आधे।
• आप ऐसे मैकेरल को न केवल ओवन में बेक कर सकते हैं - कोयले के ऊपर ग्रिल पर भी यह कम स्वादिष्ट नहीं बनेगा। तभी मछली को पन्नी में ठीक से "पैक" किया जाना चाहिए ताकि सारा रस अंदर रहे।

आइए मैकेरल को आलू के साथ बेक करें

इस रेसिपी के अनुसार, मछली और आलू की साइड डिश एक ही समय पर पकाई जाती है। खाना पकाने की यह विधि गृहिणी के लिए कार्य को बहुत सरल बनाती है - कई व्यंजनों की तलाश करने या अतिरिक्त समय खर्च करने की कोई आवश्यकता नहीं है। इस व्यंजन का आनंद पूरा परिवार ले सकता है, यहां तक ​​कि बच्चे भी इसे पसंद करते हैं।

सामग्री:

• मैकेरल - 2-3 पीसी।
• आलू - 8-10 पीसी। (लगभग किलो)
• प्याज - 1-2 पीसी।
• नमक, मसाला
• वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून)

इसे कई चरणों में तैयार किया जाता है:

1. मछली की मानक तैयारी: इसे अंतड़ियों से साफ करें, पंख काट लें। अच्छी तरह धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. सभी तरफ और अंदर नमक और काली मिर्च डालें, कई कट लगाएं और मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. आलू छीलिये, धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये.
4. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।
5. हम प्याज के एक हिस्से को मैकेरल के कटों में रखते हैं।
6. इस डिश के लिए हमें ऊंचे किनारों वाली बेकिंग शीट या मोल्ड की आवश्यकता होती है। वहां आलू और बचा हुआ प्याज़ रखें, मिलाएँ और मसाले डालें। हम मछली को आलू के साथ रखते हैं, जिससे उसके लिए थोड़ी जगह खाली हो जाती है।
7. ओवन को 200° पर प्रीहीट करें और लगभग एक घंटे तक बेक करें।

तैयार पकवान गर्म परोसा जाता है, अतिरिक्त सुंदरता के लिए, आप इसे अजमोद के साथ छिड़क सकते हैं।

सब्जियों के साथ बेक किया हुआ मैकेरल

यह रेसिपी अपनी तैयारी में आसानी और किफायतीपन के कारण लोकप्रिय है। मैकेरल लगभग सभी सब्जियों के साथ अच्छा लगता है, लेकिन इसका स्वाद टमाटर, गाजर और प्याज के साथ सबसे अच्छा लगता है।

हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मैकेरल - 2-3 पीसी।
• बड़ी गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर - 2-3 पीसी।
• प्याज - पीसी।
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए
• सब्जियां तलने के लिए वनस्पति तेल.

एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा आपको खाना पकाने में मदद करेगा:

1. हम मछली की अंतड़ियों और पंखों को साफ करते हैं, और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं।
2. मसालों के साथ रगड़ें और रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।
3. इस समय, सब्जी का भरावन तैयार करें: गाजर को मोटे कद्दूकस से छान लें, प्याज काट लें।
4. प्याज और गाजर भून लें. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें और उन्हें क्यूब्स में काट लें।
5. शव को पीठ के बल एक शीट पर रखें, ऊपर सब्जियाँ रखें और मसाले छिड़कें।
6. 180-200° पर पहले से गरम ओवन में 35-40 मिनट तक बेक करें।

हम तैयार मछली के साथ परिवार या मेहमानों का इलाज करते हैं।

खट्टा क्रीम में मैकेरल

मैकेरल को ओवन में पकाने का दूसरा तरीका निश्चित रूप से आज़माने लायक है। मछली वसायुक्त और संतोषजनक हो जाती है - खट्टा क्रीम एक स्वादिष्ट परत देगा और मांस को और भी नरम और रसदार बना देगा।

सामग्री:

• मैकेरल - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 1-2 पीसी।
• नींबू, नमक, मसाला मिश्रण - स्वाद के लिए
• खट्टा क्रीम - 0.5 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल

निम्नलिखित पैटर्न पर टिके रहें:

1. हमने सिर काट दिया, अंदरूनी भाग निकाल दिया, पंख हटा दिए। उसके बाद, मछली को अच्छी तरह से धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
2. उसी समय, ओवन चालू करें ताकि उसे 200° तक गर्म होने का समय मिल सके, और मछली को मसालों में मैरीनेट करें। शव पर कई बार नींबू का रस छिड़कना सुनिश्चित करें।
3. हम मछली का पेट प्याज और नींबू से भरते हैं, जिसे हम पहले छीलते हैं।
4. खट्टा क्रीम से चिकना करें और 30-35 मिनट के लिए ओवन में रखें। बची हुई खट्टी क्रीम को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।
5. तैयार मछली को आलू की साइड डिश के साथ या अलग डिश के रूप में परोसें। और मछली के ऊपर उदारतापूर्वक खट्टी क्रीम सॉस डालना न भूलें!

पनीर और मशरूम से भरी हुई मैकेरल

इस तरह के शानदार व्यंजन को छुट्टियों की मेज पर मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। भोजन बहुत दिलचस्प लगता है, और स्वाद बिल्कुल अद्भुत है!

हम निम्नलिखित उत्पाद खरीदते हैं:

• मैकेरल - 1 पीसी।
• हार्ड पनीर - 100-150 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• मशरूम (अधिमानतः शैम्पेनोन) - 150-200 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• नींबू - स्वाद के लिए
• मेयोनेज़, मसाला, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए

पकवान इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. गरम फ्राई पैन में तेल डालें और बारीक कटे मशरूम और प्याज भून लें.
2. हम मछली को काटते हैं, रिज हटाते हैं, शव को धोते हैं और अंदर से थोड़ी सी मेयोनेज़ से चिकना करते हैं।
3. हम शव को मशरूम तलने से भरते हैं और ऊपर से मेयोनेज़ भी लगाते हैं।
4. मछली पर कसा हुआ पनीर छिड़कें, ध्यान से सब कुछ पन्नी में लपेटें और 40 मिनट के लिए ओवन में रखें।
5. हम डिश को ओवन से निकालते हैं और नाजुक स्वाद का आनंद लेते हैं।

महत्वपूर्ण!जब मछली ठंडी हो जाए तो उसे टुकड़ों में काटना आसान होता है।

चावल के साथ मैकेरल

रसदार मैकेरल और चावल एक साथ अच्छे लगते हैं और स्वाद में एक दूसरे के पूरक हैं। पकवान को अतिरिक्त साइड डिश की तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है और यह बहुत संतोषजनक बनता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• मैकेरल - 1 बड़ा
• चावल - 0.5 बड़े चम्मच।
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
• जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच।
• नमक, काली मिर्च, अजमोद, करी - स्वाद के लिए।

खाना पकाने के चरण:

1. हम मछली को साफ करते हैं, अच्छी तरह धोते हैं, मसाले डालते हैं और मैरीनेट होने के लिए छोड़ देते हैं।
2. चावल को पकाएं, लेकिन पूरी तरह पकने तक नहीं, इसमें नमक, जड़ी-बूटियां और करी मिलाएं। चावल में नींबू का रस और जैतून का तेल मिलाएं।
3. मछली के पेट को फिलिंग से भरें, बेकिंग शीट को चिकना करें और 25-30 मिनट तक बेक करें।

अपनी आस्तीन ऊपर नुस्खा

मैकेरल तैयार करने के लिए आपके पास बहुत सारे समाधान मौजूद हैं। इस विधि से मछली अच्छी तरह से पक जाती है और नरम और रसदार बनी रहती है। हम स्वादिष्ट और सुगंधित मछली के लिए सबसे सरल नुस्खा पेश करते हैं।

उत्पादों की सूची न्यूनतम है:

• मैकेरल - 1-2 पीसी।
• नमक, काली मिर्च, नींबू - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल

एक बहुत ही सरल चरण-दर-चरण आरेख:

1. हम मछली को काटते हैं और अच्छी तरह धोते हैं - अगर मैकेरल को अच्छी तरह से नहीं धोया जाता है, तो इसका स्वाद कड़वा हो सकता है।
2. मसालों के साथ पीसें, नींबू का रस छिड़कें।
3. मैकेरल को बेकिंग स्लीव में रखें और ओवन में 35-40 मिनट (तापमान - 200°) के लिए रखें।

आस्तीन में पकाई गई मछली को चावल या आलू के साइड डिश के साथ परोसना सबसे अच्छा है।

1. खाना पकाने के लिए, ऐसी मछली का उपयोग करें जो पूरी तरह से पिघली न हो, लेकिन थोड़ी जमी हुई हो - मैकेरल अतिरिक्त रूप से अपने रस में मैरीनेट हो जाएगी और विशेष रूप से तीखा स्वाद प्राप्त कर लेगी। जब मैकेरल चाकू की पकड़ में आने लगे तो आप खाना बना सकते हैं।
2. ऐसा होता है कि मैकेरल को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जाता है - यह बहुत सुविधाजनक है। मछली को मसालों के साथ रगड़ा जाता है, कटे हुए स्थानों पर नींबू के टुकड़े रखे जाते हैं, 15-20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है और फ्रीजर में रख दिया जाता है। जब आपको पकाने की आवश्यकता होती है, तो मैकेरल को सीधे ओवन में रखा जाता है, जमे हुए। इस मामले में, बेकिंग का समय 10-20 मिनट तक बढ़ जाता है।
3. मैकेरल को पृष्ठीय भाग से खोलना बेहतर है, क्योंकि मुख्य वसा जमा उसके उदर गुहा में एकत्र होती है। अन्यथा, उच्च तापमान पर, वसा स्लॉट के माध्यम से पिघल जाएगी।

फ़ायदा

मैकेरल एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक मछली है, इससे विभिन्न प्रकार के उत्पादों के साथ सैकड़ों व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। इसमें बहुत सारा प्रोटीन होता है, जो आसानी से पच जाता है - गोमांस या चिकन मांस की तुलना में 2-3 गुना तेजी से। प्रोटीन के दैनिक स्तर को पूरा करने के लिए, एक व्यक्ति को केवल 200 ग्राम मैकेरल खाने की आवश्यकता होती है।

यह मछली आहार परिसरों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है - यह उत्पाद कैलोरी में कम और विटामिन से भरपूर है। मैकेरल विटामिन डी का एक प्राकृतिक स्रोत है; इसमें लगभग सभी विटामिन बी, विटामिन ए, फॉस्फोरस, कैल्शियम, फैटी एसिड और अन्य सूक्ष्म तत्व शामिल हैं, जो हमारी सुंदरता के लिए जिम्मेदार हैं।

हमारे शरीर पर प्रभाव?

मैकेरल व्यंजन को अपने आहार में शामिल करना आवश्यक है, क्योंकि इसका हमारे स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

• कैंसर के खतरे को रोकता है;
• रक्त वाहिकाओं को लोच देता है;
• हार्मोन के स्तर को सामान्य बनाए रखता है;
• रक्त गुणों में सुधार करता है, जिससे शरीर को समय से पहले दिल के दौरे और स्ट्रोक से बचाया जाता है;
• रक्तचाप को अच्छे आकार में रखता है;
• स्मृति और मस्तिष्क समारोह को नियंत्रित करता है;
• जोड़ों के लिए अच्छा है, हड्डी के ऊतकों और दांतों को मजबूत करता है;
• दृष्टि में सुधार;
• ओमेगा-3 एसिड शरीर में सेरोटोनिन के स्तर को बढ़ाता है और इसका हमारे मूड और सेहत पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

ओवन में स्वादिष्ट मछली के व्यंजन तैयार करें और स्वस्थ रहें!

एक बार फिर मैं बाज़ार से दो मनमोहक मैकेरल लाया और उन्हें जल्दी से स्वादिष्ट तरीके से पकाने का फैसला किया। मेरे पास केवल नींबू और प्याज थे, इसलिए मैंने उनका उपयोग करने का फैसला किया। मैंने नींबू के साथ प्याज के बिस्तर पर मैकेरल पकाया, और मुझे एहसास हुआ कि यह वही था जो मैं उस पल चाहता था। मछली अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कोमल निकली! प्याज ने इसे रसीलापन दिया, नींबू ने इसे कोमलता दी, सामान्य तौर पर, हमने इसे खा लिया और खुशी से अपने होठों को चाटा! लेकिन, मैं आपको और बताऊंगा। तो, इस मछली को पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

सामग्री:

1. 2 मैकेरल (मेरे पास पहले से ही कोई सिर नहीं है)
2. 2 बड़े प्याज
3. 1 नींबू
4. सूखी तुलसी
5. नमक काली मिर्च
6. पन्नी का एक टुकड़ा
7. गंधहीन तेल

नींबू के साथ मैकेरल तैयार करना:

मछली को साफ करें, काली परत हटा दें, धो लें, पहले सभी तरफ तेल से रगड़ें, फिर नमक, तुलसी और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें और एक तरफ रख दें।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें. इसे मसालों के साथ मिला लें.

पन्नी का एक टुकड़ा काटें (जैसे कि आप मछली को अच्छी तरह से लपेट सकें, अधिमानतः 2 परतों में)। मध्य भाग को तेल से चिकना करें (जो मछली को छूएगा ताकि बेकिंग के दौरान यह पन्नी से न चिपके)। - मसाले, नींबू का रस और तेल मिलाकर बीच में कटा हुआ प्याज रखें.

नींबू के 4 टुकड़े काटें, बाकी का रस सीधे मछली पर निचोड़ें, चारों ओर डालें। मछली के पेट में नींबू के टुकड़े डालें। मैकेरल को प्याज के ऊपर रखें, जिसमें थोड़ा सा नींबू का रस भी डालें और मछली को चारों तरफ से प्याज से ढक दें।

बस, अब बस इतना करना बाकी है कि मछली को सावधानी से लपेटें ताकि खाना पकाने के दौरान रस बाहर न निकले, और इसे ओवन में डाल दें।

आप लगभग 30 मिनट तक 200 डिग्री पर पकाएंगे। सुगंध से आप समझ जाएंगे कि मछली पहले से ही तैयार है, इसे ओवन से बाहर निकालने का समय आ गया है, अन्यथा अत्यधिक लार निकलना शुरू हो चुकी है!

जब मछली पक रही हो, तो मैश किए हुए आलू उबालें, ताजी सब्जियों के साथ सलाद काटें, या सॉकरक्राट निकाल लें। और, जैसे ही मैकेरल तैयार हो जाए, स्वाद का आनंद लेना शुरू करें!

ओवन में नींबू के साथ पका हुआ मैकेरल छुट्टियों की मेज के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन है: यह स्वादिष्ट लगता है और स्वाद में सुखद होता है। और अगर आपके पास कोई अच्छी रेसिपी है तो इसे बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

स्वाद की जानकारी मछली के मुख्य व्यंजन/ओवन में पकी हुई मछली

सामग्री

• मैकेरल - 700-800 ग्राम (1 शव);
• नमक, मसाले;
• वनस्पति तेल;
• नींबू - 1 पीसी।

पन्नी और ओवन में नींबू के साथ पके हुए मैकेरल को कैसे पकाएं

सबसे पहले, आपको मछली तैयार करने की ज़रूरत है: अंदरूनी हिस्से को हटा दें, सिर और पंख काट लें, अच्छी तरह से धो लें। यदि मछली जमी हुई है, तो इसे रेफ्रिजरेटर से निकाले बिना, स्वाभाविक रूप से, धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए - इससे न केवल मैकेरल के स्वाद का संरक्षण अधिकतम होगा, बल्कि इसकी संरचना में लाभकारी विटामिन और सूक्ष्म तत्व भी रहेंगे। मैकेरल में नमक और काली मिर्च डालें, ऊपर से नींबू का रस डालें। सीज़निंग के लिए, आप अजमोद, डिल, सौंफ़ और मेंहदी का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन सीज़निंग के साथ इसे ज़्यादा न करें, आपको उनमें से बहुत कम उपयोग करने की आवश्यकता है, एक मछली के लिए दो चुटकी पर्याप्त है।


शव को भागों में काटें और सूरजमुखी तेल से चुपड़ी हुई पन्नी पर रखें।
कुछ लोग मैकेरल को सॉस से चिकना करते हैं; यदि आप चाहें, तो आप इसे खट्टा क्रीम से चिकना कर सकते हैं, लेकिन मैं इसे किसी भी चीज़ से चिकना नहीं करना पसंद करता हूँ।


मैकेरल के टुकड़ों के बीच नींबू के टुकड़े रखें। साथ ही, ज़ेस्ट को मछली के किनारे से ऊपर निकलने देने का प्रयास करें।
यदि आपके पास टमाटर हैं, तो आप नींबू के कुछ टुकड़ों के स्थान पर टमाटर के छल्लों का उपयोग कर सकते हैं।

एक वायुरोधी "बैग" बनाने के लिए पन्नी को कसकर लपेटें और डिश को ओवन में रखें।


180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें, फिर फ़ॉइल "पैकेज" खोलें और मैकेरल को सुनहरा भूरा होने तक भूरा करें।
ओवन में फ़ॉइल पकाने के बजाय, आप चर्मपत्र कागज या बेकिंग लाइनर का उपयोग कर सकते हैं। बंद सिरेमिक फॉर्म में मछली भी स्वादिष्ट होगी, इसमें यह समान रूप से पकेगी और रसदार और कोमल रहेगी।


इस मछली को धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, अपने मल्टीकुकर के तल पर प्याज के छल्ले रखें, शीर्ष पर मैकेरल रखें और कम शक्ति पर लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें।