एस्पिरिन से भरे टमाटर. सर्दियों के लिए बिना सिरके के टमाटर रोल करना सबसे फायदेमंद होता है। सर्दियों के लिए सिरके के बिना सुगंधित घर का बना टमाटर तैयार करने की सबसे अच्छी रेसिपी

एस्पिरिन टमाटर जो मैं हर गर्मियों में ले सकता हूं, निश्चित रूप से मौके पर पहुंच जाएंगे। हमारी वेबसाइट पर फ़ोटो और विस्तृत विवरण के साथ विभिन्न ट्विस्ट विकल्प पोस्ट किए गए हैं। सर्दियों के लिए एस्पिरिन के साथ टमाटर का यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि उनका स्वाद ऐसा होगा जैसे वे एक बैरल से आए हों।
मैं ऐसी सब्जियों को डिब्बाबंद करने की कई विधियाँ पहले ही आज़मा चुका हूँ। लेकिन वास्तविक बैरल स्वाद के साथ उन्हें केवल इसी तरह से प्राप्त किया जाता है। यहां तक ​​कि अगर कोई गोलियों के इस्तेमाल से हतोत्साहित है, तो जान लें कि खाना पकाने में अक्सर सिरके या एसिड की जगह एस्पिरिन का इस्तेमाल किया जाता है। दूसरे शब्दों में, एसिटाइल सैलिसिलिक एसिड आपके संरक्षण को विभिन्न बैक्टीरिया के प्रसार से बचाएगा, और टमाटर के ग्रीष्मकालीन स्वाद को संरक्षित करने में भी मदद करेगा। इस तैयारी को प्राप्त करने के लिए, आपको एक नियमित फार्मेसी में एस्पिरिन खरीदने की ज़रूरत है और ध्यान रखें कि दवा गोलियों के रूप में है, इसमें कोई विशेष शेल नहीं है, यानी यह सामान्य है। यह जानना भी जरूरी है कि बेलने से ठीक पहले इसे जार में डाल दिया जाए. आपको ऐसे टमाटरों का चयन करना चाहिए जो पके हों, लेकिन अधिक पके न हों, बेहतर होगा कि वे आकार में छोटे और लचीले हों। और इसलिए हम तीन 3-लीटर जार में एस्पिरिन के साथ टमाटरों को डिब्बाबंद करना शुरू करते हैं।सामग्री

• 4.5 किलो पके टमाटर
• 3 पीसीएस। मिठी काली मिर्च
• करंट की पत्तियाँ
• 3 प्याज
• चेरी के पत्ते
• 3 कलियाँ लहसुन
• डिल साग
• अजमोद
• सहिजन के पत्ते
• नमक
• चीनी
• एस्पिरिन
• बे पत्ती
• कालीमिर्च

एस्पिरिन के साथ टमाटर तैयार करने की विधि:

टमाटरों को धोइये, डंठल हटा कर तैयार कर लीजिये.
3-लीटर जार को स्टरलाइज़ करें। तल पर एक प्याज, लहसुन की एक कली, सहिजन, डिल, अजमोद, करंट और चेरी की कुछ पत्तियां रखें। 2-3 टुकड़े नीचे फेंक दें। तेज पत्ता और कितनी काली मिर्च.
ऊपर टमाटर रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें।
टमाटरों को लगभग 15 मिनट तक खड़े रहने दें, पानी निकाल दें। प्रत्येक जार में 3 बड़े चम्मच चीनी, 2 नमक डालें और 2 एस्पिरिन की गोलियाँ डालें।
फिर से उबलता पानी भरें और बेल लें। यदि वांछित हो, तो जार को पूरी तरह ठंडा होने तक लपेटा जा सकता है। करीब एक महीने बाद हमारे टमाटर खाने के लिए तैयार हैं. आप पहले ही अनुमान लगा चुके हैं कि एस्पिरिन की गोलियाँ सिरका या साइट्रिक एसिड के बजाय एसिड की भूमिका निभाती हैं, जिसका उपयोग डिब्बाबंदी में भी किया जाता है। एस्पिरिन के साथ टमाटर तैयार करना वास्तव में सरल है और इसके लिए अधिक प्रयास या खर्च की आवश्यकता नहीं होती है। यह भी बहुत महत्वपूर्ण है कि हमारे जार पूरी सर्दी न केवल बेसमेंट में, बल्कि आपके अपार्टमेंट में भी खड़े रह सकें। बिना सिरके के एस्पिरिन के साथ टमाटर का मूल नुस्खा आपको बड़ी संख्या में जार रोल करने की अनुमति देगा, आपका पूरा परिवार ठंडी सर्दियों में इन अद्भुत गर्मियों की सब्जियों का आनंद लेगा। मैं निश्चित रूप से आपको कुछ स्वादिष्ट होने की गारंटी देता हूँ!

एस्पिरिन किसी भी फार्मेसी में बेची जाती है और इसकी कीमत एक पैसा होती है। इसे आमतौर पर सिरदर्द और दांत दर्द के लिए लिया जाता है। इसे सिरके के विकल्प के रूप में उपयोग करने के बारे में कब और किसने सोचा यह अज्ञात है।

एस्पिरिन के साथ टमाटर - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

सभी सब्जियों और सलादों को तैयार करने के लिए डिब्बाबंद एस्पिरिन का उपयोग मानक है। या तो पूरी गोलियों का उपयोग किया जाता है, कुचला हुआ नहीं (उन्हें जिलेटिन के गोले के बिना होना चाहिए), या एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड पाउडर, खुराक उस जार की मात्रा के आधार पर निर्धारित की जाती है जिसमें सब्जियां रोल करने के लिए रखी जाती हैं, और नुस्खा।

टमाटरों को डिब्बाबंद करते समय, एस्पिरिन को सबसे अंत में, यानी ढक्कन लगाने से ठीक पहले, तैयार नमकीन पानी में, या तैयार किए जा रहे उबलते नमकीन पानी में मिलाया जाता है। आप एस्पिरिन को पानी में घोलकर उबाल नहीं सकते।

तीन लीटर जार में सर्दियों के लिए एस्पिरिन के साथ टमाटर

सामग्री:दस किलोग्राम टमाटर, 1 किलोग्राम लाल बेल मिर्च, एक किलोग्राम गाजर, लहसुन के पांच सिर, पचास काली मिर्च, तेज पत्ते, सहिजन के पत्ते, पके हुए डिल कोरोला - इच्छानुसार मात्रा। नमकीन पानी के लिए: पानी, नमक -11 बड़े चम्मच। ऊपर से चम्मच (किसी भी स्थिति में आयोडीन युक्त नहीं), चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच, सत्तर प्रतिशत एसेंस का 1 चम्मच, एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड पाउडर - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

टमाटर, शिमला मिर्च, गाजर, सोआ, सहिजन और लहसुन को कई पानी में अच्छी तरह धो लें। जार का स्टरलाइजेशन अनिवार्य है।

तीन-लीटर जार के निचले भाग में हम टुकड़ों में कटी हुई शिमला मिर्च और गाजर, लहसुन की कलियाँ, सहिजन (पत्तियाँ), लॉरेल की पत्तियाँ, मिर्च (मटर), और डिल व्हिस्क रखते हैं।

जार को टमाटरों से कसकर भरें और उनके ऊपर पंद्रह मिनट के लिए उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें।

आपको पांच तीन लीटर के जार मिलने चाहिए।

फिर जड़ी-बूटियों और मसालों से युक्त पानी को एक बड़े कंटेनर में डालें, नमक और चीनी डालें, गणना 2:1 (दो बड़े चम्मच - नमक, एक बड़ा चम्मच - चीनी) प्रति तीन लीटर कंटेनर में करें।

नमकीन पानी को उबाल लें, उसमें डालें, प्रत्येक जार में एक चम्मच 70% सिरका और एस्पिरिन डालें, निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें, और एक मशीन के साथ रोल करें। हम बेले हुए जार को उल्टा करके लपेट देते हैं और ठंडा होने तक लपेट कर रखते हैं. जार को ठंडे स्थान पर रखें।

सेब के सिरके में एस्पिरिन के साथ टमाटर

सामग्रीपांच तीन-लीटर जार के लिए: 10 किलोग्राम टमाटर, चार-चार गर्म लाल मिर्च, गाजर, मीठी बेल मिर्च, चार बड़े लहसुन, काली मिर्च, स्वाद के लिए डिल व्हिस्क। नमकीन पानी के लिए: प्रत्येक जार में चार तेज पत्ते, 300 ग्राम चीनी, 200 ग्राम नमक (किसी भी स्थिति में आयोडीन युक्त नहीं), 100 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका, 1 चम्मच 70% एसिटिक एसिड, 1 चम्मच एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड पाउडर होता है। .

खाना पकाने की विधि:

सभी सब्जियों, जड़ी-बूटियों और मसालों को कई पानी में अच्छी तरह धो लें। हम टमाटरों को जार में कसकर रखते हैं, उनके बीच तेज पत्ते और डिल रखते हैं, उनमें उबलते पानी भरते हैं और उन्हें तीस मिनट के लिए ढककर छोड़ देते हैं।

जब टमाटर पक रहे होते हैं, हम सब्जियों (गाजर, मिर्च और लहसुन) को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीसते हैं, कटी हुई सब्जियों को एक बड़े कंटेनर में रखते हैं, और काली मिर्च भी वहां डालते हैं।

जब आवश्यक आधा घंटा बीत जाए, तो तली हुई सब्जियों में पानी डालें, नमक, चीनी और सेब साइडर सिरका डालें, चीनी और नमक घुलने तक सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ, आग पर रखें और उबाल लें।

उबलते हुए नमकीन पानी को कंधों तक जार में डालें, प्रत्येक जार में एक चम्मच 70% एसिटिक एसिड और एस्पिरिन डालें, और पूर्व-निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें।

बेले हुए जार को ढक्कन नीचे करके "फर कोट" के नीचे रखें, नमकीन पानी के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। जार को ठंडे स्थान पर रखें।

एस्पिरिन के साथ टमाटर "तेज़ और स्वादिष्ट"

सामग्रीतीन लीटर जार के लिए: मजबूत लोचदार किस्मों के टमाटर, मात्रा उनके आकार पर निर्भर करती है, 3 गाजर, 3 शिमला मिर्च, 1 गर्म मिर्च, लहसुन की 6 कलियाँ, करंट और चेरी के पत्ते, 12 काली मिर्च, अजमोद का एक गुच्छा और 1 गुच्छा दिल। मैरिनेड के लिए: तीन लीटर कच्चा पानी, चार बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, दो बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 70 ग्राम 6% सिरका, 1.5 चम्मच एस्पिरिन पाउडर।

खाना पकाने की विधि:

टमाटरों को पूर्व-निष्फल जार में रखें; प्रत्येक जार में टमाटरों के बीच चार काली मिर्च, लहसुन की दो कलियाँ, करंट और चेरी के पत्ते, एक दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर डालें।

टमाटर के ऊपर बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद रखें। शिमला मिर्च को छल्ले में काटें और लाल गर्म मिर्च का एक मध्यम आकार का टुकड़ा।

नमकीन पानी तैयार करें, ऐसा करने के लिए, एक कंटेनर में तीन लीटर पानी डालें, पानी में नमक और चीनी मिलाएं, सिरका डालें (राशि सामग्री में इंगित की गई है), नमक घुलने तक हिलाएं, नमकीन पानी को उबाल लें .

नमकीन पानी उबलने के बाद, गर्म अवस्था (50 डिग्री तक) तक ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, कंधों तक जार में डालें, शीर्ष पर एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड की एक गोली डालें और निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें।

सीलबंद जार को ढक्कन के नीचे रखें, "फर कोट" से ढकें, और मैरिनेड के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। बाद में, कंटेनर को किसी तहखाने या अन्य ठंडी जगह पर खाली कर दें।

एस्पिरिन के साथ टमाटर "रूसी में मैरीनेटेड"

सामग्रीएक तीन लीटर की बोतल के लिए: टमाटर, मात्रा उनके आकार पर निर्भर करती है, एक गाजर, एक शिमला मिर्च। एक प्याज, अजमोद का एक गुच्छा, लहसुन की पांच कलियाँ, पाँच एस्पिरिन की गोलियाँ।

खाना कैसे बनाएँ:

लहसुन, बड़ी कटी हुई गाजर, प्याज के छल्ले, कटी हुई बेल मिर्च, अजमोद और टमाटर का बारीक कटा हुआ गुच्छा एक निष्फल जार में रखा जाता है।

एक जार में उबलता पानी डालें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर मैरिनेड को एक कंटेनर में डालें, एक बड़ा चम्मच सेंधा नमक और चीनी, एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड की पांच गोलियाँ डालें, पानी को उबाल लें, जार में डालें और बंद कर दें। एक मशीन के साथ जार.

हम बेले हुए जार को बंद कर देते हैं, पलट देते हैं और एक दिन के लिए इसी रूप में रख देते हैं।

एस्पिरिन के साथ मसालेदार टमाटर

एक तीन लीटर कंटेनर के लिए सामग्री: टमाटर, सहिजन की पत्तियां और कटी हुई जड़ें, लहसुन का एक सिर, काली मिर्च, डिल के तीन कोरोला, तीन तेज पत्ते। नमकीन पानी के लिए: कच्चा नल का पानी, तीन बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, तीन एस्पिरिन की गोलियाँ कुचलकर पाउडर बना लें।

खाना पकाने की विधि:

सभी मसालों और टमाटरों को एक बिना कीटाणुरहित कंटेनर में रखें, 3 एस्पिरिन की गोलियों को कुचलें, डालें, 3 बड़े चम्मच नमक डालें और सादे नल का पानी भरें। प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें और एक दिन के लिए छोड़ दें। नमकीन पानी गहरा हो जाएगा, एक विशिष्ट खट्टी गंध और झाग दिखाई देगा, चिंतित न हों।

एक दिन के बाद, नमकीन पानी को एक कंटेनर में डालें, उबालें, जार में डालें और रोल करें। इसे भरना होगा. किनारे से 5 सेंटीमीटर छोड़कर, इसलिए जब आप टमाटर रखें तो इस बिंदु को ध्यान में रखें।

बंद जार को उल्टा ढककर एक दिन के लिए छोड़ दें। इस नुस्खे का फायदा यह है कि आपको जार को बंद नहीं करना पड़ेगा, बल्कि इसे फ्रिज में रख दीजिए और पानी डालकर टमाटर खा लीजिए, एक-दो दिन में टमाटर तैयार हो जाते हैं.

एस्पिरिन युक्त टमाटर जिन्हें रोल करने की आवश्यकता नहीं है "बैरल की तरह"

एक तीन लीटर कंटेनर के लिए सामग्री: डेढ़ किलोग्राम टमाटर, लहसुन की 3 लौंग, डिल के कई झटके, 5 काली मिर्च, 1 गर्म मिर्च, 1 बेल मिर्च, सूखी सरसों - एक चम्मच, छह प्रतिशत के 90 मिलीलीटर सिरका, चार बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, दो बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, तीन एस्पिरिन की गोलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

एक निष्फल बर्तन के तल पर गर्म मिर्च, लहसुन, डिल की एक पूरी फली रखें, टमाटरों को एक साथ कसकर रखें, टमाटरों के बीच बेल मिर्च (अधिमानतः लाल) के स्लाइस रखें। ऊपर से कुचली हुई एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड की गोलियां, सरसों, नमक, चीनी, काली मिर्च डालें, एक जार में नल का पानी डालें, उबले हुए प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कंटेनर को बंद करें, इसे दो सप्ताह के लिए तहखाने में रख दें, इस समय के बाद टमाटर खाए जा सकते हैं।

एस्पिरिन के साथ हरा टमाटर "अपरंपरागत"।

सामग्री 1 तीन-लीटर जार के लिए: लगभग एक ही आकार के हरे टमाटर - दो किलोग्राम, तीन तेज पत्ते, सात काली मिर्च, लहसुन का एक सिर, डिल - तीन कोरोला। मैरिनेड: एक लीटर पानी, दो बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, चार बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, तीन एस्पिरिन की गोलियाँ, एक बड़ा चम्मच। एक चम्मच तीस प्रतिशत सिरका (इस प्रतिशत का सिरका पाने के लिए एक बड़ा चम्मच सत्तर प्रतिशत सिरका और ढाई बड़े चम्मच सादा पानी मिलाएं)।

खाना कैसे बनाएँ:

धुले हुए तीन लीटर के जार को लगभग पंद्रह मिनट तक भाप में पकाकर जीवाणुरहित करें, जार के तल पर सूखी डिल और लहसुन की कलियाँ डालें। अच्छी तरह से धोए हुए हरे टमाटरों को आधा काट लें, प्रत्येक टमाटर में काली मिर्च और तेजपत्ता भरें और जार में टमाटर भर दें। उबलता हुआ नमकीन पानी डालें, कुचली हुई एस्पिरिन डालें, रोल करें। नमकीन पानी बनाने के लिए एक बर्तन में नमक, चीनी, सिरका मिलाकर पानी डालें और उबालें। बंद जार को उल्टा करके, "फर कोट" से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद जार को किसी ठंडी जगह पर ले जाएं।

एस्पिरिन के साथ हरा "भरवां टमाटर"।

सामग्री 1 तीन-लीटर कंटेनर के लिए: दो किलोग्राम हरे, कच्चे टमाटर, मैरिनेड के लिए उपयोग की जाने वाली सभी जड़ी-बूटियाँ (लहसुन, सहिजन की पत्तियां और जड़, चेरी और करंट की पत्तियां, सूखे डिल के बीज, अजमोद का एक गुच्छा) स्वाद और इच्छा के लिए। मैरिनेड के लिए: एक लीटर पानी, आधा गिलास नौ प्रतिशत सिरका, एक गिलास चीनी, एक बड़ा चम्मच। एक चम्मच नमक, पाँच एस्पिरिन की गोलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

प्रत्येक टमाटर पर आड़े-तिरछे गहरे कट लगाएं और कटे हुए हिस्से के बीच में लहसुन की एक कली रखें। एक निष्फल जार के तल पर हॉर्सरैडिश के प्रकंद और पत्तियां, करंट और चेरी की पत्तियां और डिल के बीज रखें।

टमाटरों को कसकर जार में रखें, कटा हुआ अजमोद छिड़कें। भरावन को उबालें, इसे टमाटरों के ऊपर डालें, गोलियों में डालें और बाँझ ढक्कनों को कस दें। सीलबंद उल्टे जार को ठंडा होने तक लपेटें। जार को ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें। आपको एस्पिरिन को रंगने की ज़रूरत नहीं है; सिरका आपके लिए सारा काम करेगा।

एस्पिरिन के साथ वोदका में "नशे में" हरे टमाटर

सामग्रीसात 3-लीटर कंटेनरों के लिए: दस किलोग्राम हरे टमाटर, सत्तर काली मिर्च, पंद्रह लीटर पानी, चौदह टेबल। नमक के चम्मच, अट्ठाईस टेबल। चीनी के चम्मच, इक्कीस लॉरेल पत्तियां, लौंग मसाला की पैंतीस कलियाँ, चौदह प्रति टेबल। वोदका के चम्मच और नौ प्रतिशत सिरका, सात छोटी चुटकी लाल मिर्च पाउडर, एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड की इक्कीस गोलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

धुले हुए टमाटरों को जार में रखें।

पानी को उबालें और गुनगुना होने तक ठंडा करें। फिलिंग तैयार करने के लिए, एस्पिरिन को छोड़कर उपरोक्त सभी सामग्रियों को मिलाएं।

नमकीन पानी को जार में डालें, चालीस मिनट के लिए पानी के स्नान में जीवाणुरहित करें, फिर प्रत्येक जार में तीन एस्पिरिन की गोलियाँ डालें और उबले हुए जार को रोल करें। हमने जार को ठंडी जगह पर रख दिया।

एस्पिरिन की अधिक मात्रा के कारण गोलियों को कुचल देना बेहतर है।

एस्पिरिन के साथ "सबसे स्वादिष्ट" हरे टमाटर

सामग्री:हरे, भूरे टमाटर - तीन किलोग्राम, दो सौ ग्राम विभिन्न साग: अजमोद, चेरी के पत्ते, करंट, सूखी डिल, लहसुन का एक सिर, आधा प्याज। मैरिनेड: तीन लीटर पानी, नौ टेबल। चीनी के चम्मच, दो टेबल। नमक के चम्मच, तीन तेज पत्ते, पांच से सात काली मिर्च, एक गिलास नौ प्रतिशत सिरका, प्रत्येक जार में एक टेबल रखें। एक चम्मच वनस्पति तेल, एक चम्मच। प्रत्येक जार के लिए एक चम्मच एस्पिरिन पाउडर।

खाना पकाने की विधि:

हरे और हल्के भूरे टमाटरों को धुले बाँझ जार में रखें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, लहसुन, प्याज डालें, टुकड़ों में काट लें।

एक बर्तन में चीनी और नमक मिलाएं, इसमें पांच दाने काली मिर्च, कुछ तेज पत्ते डालें, सिरका डालें, पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नमकीन पानी उबालें, इसे जार में डालें, प्रत्येक कंटेनर में एक एस्पिरिन की गोली और एक बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल डालें।

जार को निष्फल ढक्कन से सील करें। उलटे रखे गए बंद जार को "फर कोट" में लपेटें और उनके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। जार को ठंडी जगह पर रखें।

जिलेटिन और एस्पिरिन में "अद्भुत" हरे टमाटर

सामग्री 1 तीन लीटर कंटेनर के लिए: डेढ़ किलोग्राम कच्चे टमाटर। भरने के लिए: 1 लीटर पानी, 20 ग्राम जिलेटिन, 3 बड़े चम्मच प्रत्येक। चीनी और नमक के चम्मच, 8 तेज पत्ते, स्वाद के लिए दालचीनी, आधा गिलास 6% सिरका, 20 काली मिर्च, 10 लौंग की कलियाँ, 5 एस्पिरिन की गोलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

जिलेटिन को गुनगुने पानी के साथ डालें और फूलने के लिए 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें। जब तक जिलेटिन फूल जाए, मैरिनेड तैयार करें: सिरके को छोड़कर सभी सामग्री मिलाएं, इसे मध्यम आंच पर थोड़ा उबलने दें।

जब जिलेटिन फूल जाए तो इसे बहुत धीमी आंच पर रखें और बिना उबाले गर्म करना शुरू करें। जब जिलेटिन तैयार हो जाए तो इसे और सिरका डालें, इसे फिर से उबलने दें, लगातार चलाते रहें।

हरे टमाटरों से भरे जार को परिणामी द्रव्यमान से भरें, एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड की पांच गोलियां डालें और जार को निष्फल ढक्कन का उपयोग करके मशीन से पेंच करें।

तैयार जार को उल्टा रखें और उन्हें लपेट दें, उनके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। जार को ठंडी जगह पर रखें।

किसी भी सब्जी (जरूरी नहीं कि टमाटर नहीं) को एस्पिरिन के साथ डिब्बाबंद करते समय, आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए:

1. गोलियों को कुचल देना सबसे अच्छा है ताकि एस्पिरिन घुलने के दौरान बैक्टीरिया को बढ़ने का समय न मिले।

2. यदि आप भराव के रूप में कच्चा पानी मिलाते हैं, तो एस्पिरिन को डालने से पहले तरल में हिलाना सबसे अच्छा है, फिर एस्पिरिन सफेद गुच्छों में सतह पर नहीं तैरेगी।

3. आमतौर पर, डिब्बाबंदी में एस्पिरिन का उपयोग करते समय कंटेनरों की नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन हरे टमाटरों का अचार बनाते समय यह आवश्यक है, क्योंकि कच्चे फल किण्वन प्रक्रिया के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं।

सामग्री zhenskoe-mnenie.ru द्वारा

2015-10-25T06:06:19+00:00 व्यवस्थापकघरेलू तैयारीघरेलू तैयारी, उपयोगी टिप्स

एस्पिरिन किसी भी फार्मेसी में बेची जाती है और इसकी कीमत एक पैसा होती है। इसे आमतौर पर सिरदर्द और दांत दर्द के लिए लिया जाता है। इसे सिरके के विकल्प के रूप में उपयोग करने के बारे में कब और किसने सोचा यह अज्ञात है। एस्पिरिन के साथ टमाटर - तैयारी के सामान्य सिद्धांत सभी सब्जियों और सलाद को तैयार करने के लिए डिब्बाबंद एस्पिरिन का उपयोग मानक है। या तो पूरी गोलियाँ उपयोग की जाती हैं...

[ईमेल सुरक्षित]प्रशासक पर्व-ऑनलाइन

हमारी माताओं और दादी-नानी ने एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड का उपयोग करके सर्दियों की तैयारी की। मसालेदार तोरी सामग्री पानी - 1.5 लीटर नमक - 4 चम्मच। चीनी - 8 चम्मच। एस्पिरिन - 2 गोलियाँ तोरी - 2 किलो गर्म मिर्च - 1 पीसी। डिल - 1-2 छाते करंट के पत्ते - 2 पीसी। चेरी के पत्ते - 2 पीसी। गाजर - 1 पीसी। लहसुन - 3 पीसी। बनाने की विधि निष्फल जार में हम तोरी डालते हैं, स्लाइस में काटते हैं, कड़वी शिमला मिर्च के कुछ छल्ले, ऑलस्पाइस के कुछ मटर, बेल मिर्च के कुछ टुकड़े, डिल छाते, चेरी और करंट की पत्तियां, गाजर, स्लाइस में काटते हैं, लहसुन . तोरी के जार में उबलता पानी भरें और ढक्कन से ढक दें। हम 15-20 मिनट प्रतीक्षा करते हैं। पानी निथार लें, इसे फिर से उबालें और जार में डालें। हम 15-20 मिनट प्रतीक्षा करते हैं। पानी को फिर से निथार लें, आग पर रख दें और नमकीन पानी बना लें: पानी में नमक और चीनी मिला दें। यह सब लगभग 5 मिनट तक उबलेगा, जार में नमकीन पानी डालें और 2 एस्पिरिन की गोलियाँ (प्रति 3 लीटर जार) डालें। जमना। जार को पलट दें। ठंडा होने तक लपेटें। ******************************************* बेहतरीन रेसिपी भी देखें लिंक पर जाएँ *** ************************************ पाक चैनल की सदस्यता लें और हर दिन समाचार, नए व्यंजनों का पालन करें : https://www.youtube.com/channel/UCh3yCLRgNaVrgSB6rCdQV_g?sub_confirmation=1

मसालेदार टमाटर सामग्री पानी - 7 लीटर चीनी - 2 बड़े चम्मच। नमक - 1 बड़ा चम्मच। सिरका - 2 बड़े चम्मच। तेज पत्ता, काली मिर्च लहसुन, डिल, प्याज आधा छल्ले में एस्पिरिन की गोलियाँ (एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड) बनाने की विधि पानी उबालें, चीनी, नमक, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। जब सब कुछ फिर से उबल जाए, तो सिरका डालें और तुरंत गर्मी से हटा दें। इस मैरिनेड को ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए और पूरी तरह ठंडा होने पर ही इसका उपयोग करना चाहिए। इस बीच, टमाटर और जार तैयार करें: धोकर सुखा लें। तैयार टमाटरों को सूखे, साफ जार में रखें और प्रत्येक जार में एस्पिरिन की गोलियां - 1 गोली प्रति 1 लीटर जार में डालें। जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो जार को ठंडे मैरिनेड से भरें, नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और ठंडी जगह पर रखें। टमाटर का स्वाद आप एक हफ्ते के बाद ले सकते हैं, लेकिन ये 2-3 हफ्ते में पूरी तरह से तैयार हो जायेंगे.

मसालेदार खीरे "आश्चर्य" सामग्री छोटे खीरे - 2 किलो बे पत्ती - 2 पीसी। बेल मिर्च - 2 पीसी। ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी। काली मिर्च - 5 पीसी। मध्यम गाजर - 1 पीसी। लहसुन - 6 पीसी। डिल छाता - 1 पीसी। सहिजन जड़ - 30 ग्राम चीनी - 1 बड़ा चम्मच। नमक - 2 बड़े चम्मच। पानी - 1.5 लीटर। एस्पिरिन - 1 पीसी। तैयारी की विधि संरक्षण के लिए डिब्बों को सोडा के साथ धोएं, पोंछकर सुखाएं और जीवाणुरहित करें। खीरे को प्रोटोन पानी से धोकर जड़ें काट लें। शिमला मिर्च को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर का छिलका हटा दें और गोल आकार में काट लें। लहसुन को छील लें और कलियों को 2 भागों में काट लें। सहिजन की जड़ को पीस लें। जार के तल पर तेज़ पत्ता, सहिजन, लहसुन और मिर्च का मिश्रण रखें। कंटेनर के तले पर उबलता पानी डालें और छेद वाले ढक्कन का उपयोग करके पानी निकाल दें, मैरिनेड में बचे हुए मसाले और एक एस्पिरिन की गोली डालें और फिर से उबाल लें। जार को खीरे, मिर्च और गाजर से भरें। सब्जियों के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। तरल निकालें, उबालें और फिर से डालें (जलसेक प्रक्रिया को 3 बार दोहराएं)। आखिरी भराई के बाद, जार को निष्फल धातु के ढक्कन से बंद करें, उन्हें पलट दें और ठंडा होने दें। अचार वाले खीरे को ठंडी जगह पर स्टोर करना सबसे अच्छा है।

गोभी "कुरकुरा चमत्कार" सामग्री मध्यम गोभी कांटे - 3 पीसी। गाजर - 6 पीसी। नमक - 2 बड़े चम्मच। चीनी - 2 बड़े चम्मच। पानी - 1 लीटर सिरका सार 70% - 3 चम्मच। काली मिर्च - 9 मटर तेज पत्ता - 6 पत्तियां एस्पिरिन - 3 गोलियाँ बनाने की विधि - सब्जियों को धो लें। पत्तागोभी को टुकड़े कर लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। कटी हुई सब्जियों को एक बड़े कटोरे में रखें और हल्का सा गूंथते हुए हिलाएं। नमकीन पानी निकालने के लिए पानी में नमक और चीनी डालें और आग पर उबलने के लिए रख दें। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे जार में डाल दें। इसके बाद, उनमें से प्रत्येक में 3 काली मिर्च, 2 तेज पत्ते और एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड की 1 गोली डालें। हम जार को सब्जियों से आधा भर देते हैं और फिर से शुरुआत की तरह ही मसालों का एक सेट और एक एस्पिरिन टैबलेट डालते हैं। जार को पूरी गर्दन तक भरने के बाद, अंत में हम फिर से काली मिर्च, तेज पत्ता और एस्पिरिन मिलाते हैं। यदि तरल लगभग गर्दन के किनारे तक बढ़ जाता है, तो अतिरिक्त तरल को हटाने की आवश्यकता होगी। जार को पॉलीथीन के ढक्कन से ढककर 12 घंटे तक गर्म रहने दें। गोभी किण्वित होना शुरू हो जाएगी, और इसलिए गैसों को छोड़ने की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक जार की गोभी की परत में कई पंचर बनाने के लिए एक लकड़ी की छड़ी का उपयोग करें। इस प्रक्रिया को अगले 12 घंटों में दोहराना होगा।

लेकिन इस सर्दी में, मेरे पति की माँ ने हमें डिब्बाबंद टमाटर खिलाये। वे बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित थे, इसलिए निश्चित रूप से मैंने तुरंत नुस्खा पूछा। और उसने वास्तव में मुझे आश्चर्यचकित कर दिया - यह पता चला कि मेरी सास सर्दियों के लिए एस्पिरिन के साथ टमाटर का भंडारण कर रही थी।

इसके अलावा, पूरी प्रक्रिया बहुत सरल और त्वरित है: आपको बस टमाटर और मसाले तैयार करने होंगे, एस्पिरिन मिलाना होगा, हर चीज पर गर्म मैरिनेड डालना होगा - और आप जार बंद कर सकते हैं। हाँ, हाँ, यह सब - बिना थकाऊ नसबंदी या एकाधिक भराव के। खैर, मैंने परिणाम आज़माया - यह अद्भुत है, आप मुझ पर विश्वास कर सकते हैं। इसलिए यदि आप सर्दियों के लिए एस्पिरिन के साथ मध्यम मसालेदार, मध्यम मीठे टमाटर खाना चाहते हैं, तो मुझे आपके साथ नुस्खा साझा करने में खुशी होगी।

सामग्री:

• टमाटर (मोटी त्वचा वाली किस्म चुनें)
• लहसुन
• डिल छाते
• बे पत्ती
• प्रति 3 लीटर जार में 3 एस्पिरिन की गोलियाँ
• 2 एस्पिरिन की गोलियाँ प्रति 2 लीटर
• एक लीटर जार में 1 एस्पिरिन टैबलेट

एक प्रकार का अचार:

• 2.5 लीटर पानी
• 100 मिली 9% सिरका
• 200 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम नमक

सर्दियों के लिए एस्पिरिन युक्त टमाटर कैसे तैयार करें:

इस प्रकार के संरक्षण के लिए, हम मोटी त्वचा वाले छोटे, घने, मांसल टमाटरों का चयन करते हैं, अधिमानतः "क्रीम" किस्म के। हम बरकरार छिलके वाले टमाटर चुनते हैं, कुचले हुए नहीं। टमाटरों को ठंडे पानी से धो लीजिये.

लहसुन को छीलकर धो लीजिये. हम डिल छतरियों को ठंडे पानी से भी धोते हैं और अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखते हैं।

हम आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से जार को पहले से कीटाणुरहित करते हैं, ढक्कनों को 4-5 मिनट तक उबालें। जार के तल पर डिल, लहसुन और तेज पत्ते की एक छतरी रखें।

फिर हम टमाटरों को बिछाते हैं, टमाटरों को कुचले बिना जितना संभव हो उतना खाली स्थान भरने की कोशिश करते हैं।

एस्पिरिन (एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड) की गोलियों को पीसकर पाउडर बना लें।

टमाटर के जार में एस्पिरिन पाउडर डालें।

पैन में मैरिनेड के लिए पानी डालें, चीनी और नमक डालें। पानी को तेज आंच पर उबालें, तब तक हिलाएं जब तक चीनी और नमक पूरी तरह से घुल न जाएं। मैरिनेड में सिरका डालें और आंच बंद कर दें। टमाटर के जार में उबलता हुआ मैरिनेड डालें।

ढक्कन से ढकें और कसकर सील करें - रोल करें या स्क्रू करें। हम बंद जार को पलट देते हैं।

और हम जार को कंबल से लपेट देते हैं। इसे एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें, जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

सलाह: पैन के तले पर ढक्कन लगाएं। इस तरह जब आप जार को स्टरलाइज़ करेंगे तो वे उबल जाएंगे।

ठंडा अचार

खाना पकाने के समय: 40 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 10

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 16.6 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 0.39 ग्राम;
• वसा - 0.01 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 3.67 ग्राम।

सामग्री

• टमाटर - 1 किलो;
• एस्पिरिन - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 15 ग्राम;
• डिल - 15 ग्राम
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• पानी - 1 एल;
• सिरका - 3 चम्मच;
• नमक - 9 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल

चरण-दर-चरण तैयारी

1. सभी सब्जियों को धो लें. कुछ लीटर पानी गर्म होने दें. काली मिर्च को स्लाइस में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
2. सभी सामग्रियों को निष्फल जार में डालें। यह वांछनीय है कि कंटेनरों की मात्रा सब्जियों के आकार से मेल खाती है, यानी छोटे टमाटरों को 0.5-लीटर जार में और बड़े टमाटरों को तीन-लीटर की बोतलों में सील किया जा सकता है।
3. नमक, चीनी, सिरका और एस्पिरिन को एक सुविधाजनक कंटेनर में रखें और ठंडा पानी डालें। घुलने तक हिलाएँ। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, गोलियों को पहले से कुचला जा सकता है।
4. जार को ठंडे नमकीन पानी से भरें, फिर ढक्कन बंद कर दें। कुछ मिनटों के लिए गर्म पानी में रखें। 3-4 सप्ताह में टमाटर तैयार हो जायेंगे.

अपने अचार को खूबसूरत बनाने के लिए मोटी छिलके वाली सघन सब्जियों का चयन करें. उदाहरण के लिए, "स्लिव्का" किस्म उत्तम है, तो सभी टमाटर चुने हुए होंगे। सर्दियों के लिए एस्पिरिन से तैयारी करना मुश्किल नहीं है। निर्देशों का पालन करें और टमाटर अपना स्वरूप बरकरार रखेंगे और नमकीन पानी उन्हें एक अद्भुत सुगंध देगा। यदि आप छोटे प्रयोगों से डरते नहीं हैं, तो अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ या मसाले जोड़ें - अपने संरक्षण को अद्वितीय होने दें।

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