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कोज़ुली - औपचारिक रूप से चित्रित कुकीज़ (नुस्खा, टेम्पलेट)। नए साल के लिए जिंजरब्रेड और कुकीज़ के लिए स्टेंसिल

नए साल के लिए सुंदर जिंजरब्रेड कुकीज़ बनाने के लिए कार्डबोर्ड स्टेंसिल सबसे इष्टतम और आसान तरीका है। इन ब्लैंक्स की मदद से आप आटे से बेहतरीन कुकीज़ काट सकते हैं जो सभी को पसंद आएंगी. सबसे पहले आपको वे टेम्प्लेट डाउनलोड करने होंगे जिनका उपयोग आप स्टेंसिल को काटने के लिए करेंगे।

वास्तव में, निष्पादन प्रक्रिया स्वयं बहुत सरल है। आपको कार्डबोर्ड मोल्ड का एक इष्टतम मॉडल बनाने की आवश्यकता होगी जिसका उपयोग जिंजरब्रेड बनाने के लिए किया जाएगा। तैयार या डाउनलोड किए गए टेम्पलेट को कार्डबोर्ड पर स्थानांतरित करें और उसे काट लें। इससे आपकी सारी हेराफेरी ख़त्म हो जाती है. आटे को बेल लें और इस रूपरेखा के अनुसार आवश्यक सांचों को काट लें। सब कुछ काफी सरल और प्रभावी है.

आप जिंजरब्रेड के लिए परिणामी स्टेंसिल को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत कर सकते हैं। वे खराब नहीं होंगे और आपको सबसे स्वादिष्ट और सुंदर पेस्ट्री बनाने में मदद करेंगे। यदि आपने लंबे समय से अपना स्वयं का जिंजरब्रेड विचार बनाने का सपना देखा है, तो बेझिझक प्रयोग करें और आप सफल होंगे। आज तक, मोल्ड निर्माण कंपनियां जानबूझकर कीमतें बढ़ा रही हैं। जिंजरब्रेड कुकीज़ के सभी फॉर्म एक साल तक आपकी सेवा करेंगे, फिर आप उन्हें नए से बदल सकते हैं।

धातु के सांचे

वर्तमान में, स्टोर कुकीज़ के उत्पादन के लिए धातु और प्लास्टिक के विकल्प बेचते हैं। वास्तव में, इन उत्पादों को उत्पादन के लिए किसी पेशेवर दृष्टिकोण की आवश्यकता नहीं होती है।

सांचे बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

मोटा लकड़ी का बोर्ड
कीलें और हथौड़े
टेम्पलेट्स और कार्डबोर्ड
कैंची

इस विधि में वर्कपीस को उच्च गुणवत्ता का बनाने के लिए समरूपता की आवश्यकता होती है। यदि आप स्वयं प्रबंधन नहीं कर सकते, तो किसी ऐसे व्यक्ति को बुलाएँ जो आपकी सहायता कर सके।

1. जिंजरब्रेड के लिए तैयार और डाउनलोड किए गए स्टेंसिल पहले से मुद्रित किए जाने चाहिए। यदि आपने ऐसा नहीं किया है तो आप स्वयं इसे कागज पर बना सकते हैं। इसके बाद, परिणामी स्केच को सीधे कार्डबोर्ड पर स्थानांतरित करें। सामग्री जितनी मोटी होगी, उतना अच्छा होगा।
2. हमने टेम्पलेट के अनुसार कार्डबोर्ड से एक स्टैंसिल काटा, यानी हम पिछले जोड़तोड़ को दोहराते हैं।
3. हम बोर्ड पर स्टेंसिल को ठीक करते हैं।
4. कुछ सिलवटों के स्थानों में, हम कार्नेशन्स में ड्राइव करते हैं जो एक समोच्च बनायेगा।
5. हम कार्डबोर्ड को टिन टेप से लपेटते हैं।
6. परिणामस्वरूप, हमें तैयार सांचे मिलते हैं जिन्हें सुविधा के लिए और अधिक पॉलिश किया जा सकता है।

इस प्रकार, उच्च गुणवत्ता वाले कुकी कटर बनाना इतना कठिन नहीं है। इस काम में आपके पति आपकी मदद कर सकते हैं. इसलिए, उससे संपर्क करने में संकोच न करें, साथ में आप सब कुछ बहुत तेजी से करेंगे। उसके बाद, आप आटा तैयार करना और पकाना शुरू कर सकते हैं।

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उपयोग के बाद परिणामी आकृतियों को संग्रहीत करना सुविधाजनक है। वे ज्यादा जगह नहीं लेते हैं और आपको किसी भी समय सबसे स्वादिष्ट जिंजरब्रेड कुकीज़ बनाने में मदद करेंगे। यदि आप साँचे खरीदना चाहते हैं, तो आपके पास सुपरमार्केट और पाक दुकानों में एक बड़ा चयन है। ऐसे सामानों की कीमत काफी अधिक होती है, इसलिए हर कोई इन्हें खरीद नहीं सकता। हमारे तरीकों का उपयोग करके, आप भी वैसा ही करेंगे।

आधुनिक जिंजरब्रेड उत्पादन की विशेषताएं

आधुनिक कुकरी और अन्य कंपनियाँ जो जिंजरब्रेड के निर्माण में लगी हुई हैं, विभिन्न प्रकार की तकनीकों और व्यंजनों का उपयोग करती हैं। वास्तव में, यह ध्यान दिया जा सकता है कि उत्पादों में बड़ी मात्रा में संरक्षक होते हैं। लेकिन पारंपरिक व्यंजनों का उपयोग करके स्वयं स्वादिष्ट जिंजरब्रेड पकाने में कितना आनंद आता है, जहां कुछ भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं है।

स्वाद के मामले में, आपकी कुकीज़ खरीदी गई कुकीज़ से भिन्न नहीं होंगी, लेकिन कुछ पहलुओं में वे उनसे भी आगे निकल जाएंगी। यदि आप पहले से ही खुद को परिचित कर चुके हैं कि मोल्ड और स्टेंसिल कैसे बनाएं, तो आपको उत्पादन और आटा तैयार करने की मूल बातें का अध्ययन करना चाहिए।

हर साल, पहले की आम लेकिन भूली हुई परंपरा - नए साल की जिंजरब्रेड की तैयारी, रूस में फिर से अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रही है। नए साल की हलचल में, गृहिणियां जिंजरब्रेड के लिए अलग-अलग स्टेंसिल की तलाश शुरू कर देती हैं।

प्रत्येक गृहिणी नए साल की पूर्व संध्या पर अपने घर को कुछ असामान्य, रंगीन और स्वादिष्ट चीज़ों से खुश करना चाहती है, और यह बच्चों के लिए विशेष रूप से सच है। यह उनके लिए है कि यह सारी आनंददायक गड़बड़ी मूल रूप से कुकीज़ और जिंजरब्रेड के रूप में "मीठी तस्वीरों" (क्रिसमस के पेड़, देवदूत, सितारे, घर, जानवर) से शुरू होती है।

जिंजरब्रेड के लिए स्टेंसिल बनाने के लिए, बस इंटरनेट पर जानकारी पढ़ें। आप जिंजरब्रेड के लिए कई अलग-अलग तैयार किए गए सांचे खरीद सकते हैं, लेकिन वे सस्ते नहीं हैं, और हो सकता है कि आपको किट में शामिल सांचे पसंद न आएं। और आप अपने हाथों से स्टेंसिल बना सकते हैं, क्योंकि यह बिल्कुल भी महंगा और तेज़ नहीं होगा।

स्टैंसिल आंकड़े कुछ भी हो सकते हैं, और यह आपकी पेस्ट्री में विशिष्टता का स्पर्श जोड़ देगा। स्टेंसिल बनाने के लिए कई अलग-अलग विकल्प हैं, लेकिन मुख्य दो हैं:

कार्डबोर्ड टेम्पलेट;
धातु स्टेंसिल.

जिंजरब्रेड और कुकीज़ के लिए आटा आमतौर पर एक पतली परत में रोल किया जाता है, और विभिन्न आकृतियों की आकृतियों को काटने के लिए, एक चाकू और विभिन्न आकृतियों के स्टेंसिल पर्याप्त होंगे।

कार्डबोर्ड विकल्प

जिंजरब्रेड और जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए कार्डबोर्ड स्टेंसिल बनाना बहुत सरल है। ऐसा करने के लिए, आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

टेम्पलेट और कार्डबोर्ड;
ट्रेसिंग के लिए कैंची और पेंसिल।

आप स्वयं टेम्पलेट बना सकते हैं, या आप उन्हें इंटरनेट से डाउनलोड कर सकते हैं। यह नए साल की थीम पर स्नोमैन, सांता क्लॉज़, स्नो मेडेंस, स्नोफ्लेक्स, हिरण, सर्कल, मिठाई के रूप में विभिन्न प्रकार की मूर्तियाँ हो सकती हैं। लेकिन अगर समय नहीं है, तो टेम्पलेट के बजाय, आप उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, मंडलियों के रूप में कुकीज़ को जल्दी से बनाने के लिए एक उलटा ग्लास।
टेम्प्लेट को काट दिया जाता है और एक पेंसिल के साथ किनारे पर एक स्ट्रोक का उपयोग करके तैयार कार्डबोर्ड पर स्थानांतरित कर दिया जाता है। यह बेहतर है अगर कार्डबोर्ड खाद्य बैग से हो: दूध या जूस के बाद। यह कार्डबोर्ड नमी प्रतिरोधी है और सामान्य से अधिक समय तक चलेगा।
परिणामी स्टैंसिल को कैंची से सावधानीपूर्वक काटा जाता है।
इसके बाद, परिणामी स्टेंसिल को बेले हुए आटे पर बिछाया जाता है और चाकू से उनके समोच्च के साथ आकृतियाँ काट दी जाती हैं। सब कुछ बहुत सरल और तेज़ है!

जिंजरब्रेड के लिए पैटर्न विकल्प:

तैयार सांचे

यदि आप कार्डबोर्ड स्टेंसिल के साथ काम नहीं करना चाहते हैं, और प्रत्येक तत्व को चाकू से काटने का समय नहीं है, तो दुकानों में तैयार जिंजरब्रेड मोल्ड खरीदना बेहतर है। जिंजरब्रेड कुकीज़ एक धातु स्टैंसिल के साथ लुढ़का हुआ जिंजरब्रेड आटा, या कुकी आटा से आकृतियों को निचोड़कर बनाई जाती हैं।

फायदे और नुकसान

खरीदे गए धातु स्टेंसिल के निर्विवाद फायदे हैं:

सेवा जीवन बहुत लंबा होगा;
उपयोग बहुत सरल है;
थोड़े समय में कई अलग-अलग आकार के जिंजरब्रेड और कुकीज़ को जल्दी से काटना संभव है;
स्टैंसिल की देखभाल बहुत सरल है: धोएं और सुखाएं।

नकारात्मक पक्ष यह है कि इस विकल्प के साथ कल्पना के लिए कोई जगह नहीं होगी। और यदि, उदाहरण के लिए, किट में कोई क्रिसमस पेड़ नहीं हैं, लेकिन आप वास्तव में जिंजरब्रेड का यही रूप चाहते हैं, तो आपको अगला विकल्प चुनना होगा - स्टेंसिल स्वयं धातु से बनाना।

धातु स्टेंसिल का उपयोग करने का विकल्प

डू-इट-खुद जिंजरब्रेड कुकी मोल्ड कुछ असाधारण, अद्वितीय पकाने का एक सार्वभौमिक अवसर है। इन्हें धातु के स्टेंसिल से बनाया जा सकता है, जिसके निर्माण के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

छोटा लकड़ी का ब्लॉक;
कुछ नाखून;
कार्डबोर्ड जिस पर आपको भविष्य के स्टैंसिल के लिए एक टेम्पलेट बनाने की आवश्यकता होगी;
हथौड़ा;
धातु, टिन खाली.

हो सकता है कि किसी को यह विकल्प कुछ जटिल और समय लेने वाला लगे, लेकिन जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, परिणाम इसके लायक है। अब आप बनाना शुरू कर सकते हैं:

खाना पकाने के पहले विकल्प की तरह, आप इंटरनेट पर एक टेम्पलेट चुन सकते हैं, या आप स्वयं कागज के एक टुकड़े पर कोई वांछित पैटर्न बना सकते हैं। फिर इसे काट लें.
परिणामी स्केच को मोटे कार्डबोर्ड पर स्थानांतरित करें, फिर उसे काट लें।
जिंजरब्रेड के लिए कार्डबोर्ड टेम्पलेट को कीलों की मदद से लकड़ी की पट्टी पर लगाया जाना चाहिए। टेम्पलेट के मोड़ों पर हथौड़े से कील ठोक दी जाती हैं।
डिब्बाबंद भोजन (मकई, हरी मटर, स्क्वैश कैवियार से) के डिब्बे से धातु का खाली हिस्सा बनाना बेहतर है। एक पट्टी काट दी जाती है, लंबाई टेम्पलेट के समोच्च के अनुरूप होती है, और चौड़ाई 2 - 3 सेमी होती है।
कार्डबोर्ड टेम्पलेट की आकृति के साथ धातु के रिक्त स्थान को मोड़ें, उन्हें सिल्हूट के अंकित नाखूनों के अनुसार बनाएं। परिणाम जिंजरब्रेड कुकीज़ और घर का बना जिंजरब्रेड के लिए तैयार स्टेंसिल है।

फायदे और नुकसान

इन स्टेंसिलों के निर्विवाद फायदे हैं:

ये साँचे कई वर्षों तक काम आएंगे और माँ से बेटियों को विरासत में भी मिल सकते हैं;
धातु स्टेंसिल के कारण जिंजरब्रेड और कुकीज़ के विशिष्ट रूप हमेशा छुट्टी पर खड़े रहेंगे और इसके पूरक होंगे;
वे व्यावहारिक हैं, संचालित करने और बनाए रखने में आसान हैं: बस धोएं और पोंछकर सुखा लें;
भंडारण के दौरान ज्यादा जगह न लें।

नुकसान में केवल यह तथ्य शामिल है कि इसे बनाने में समय लगता है, लेकिन उसके बाद आने वाले दशकों तक आपके पास अपने स्वयं के अनूठे स्टेंसिल होंगे। छुट्टियों की पूर्व संध्या पर यह सोचने की ज़रूरत नहीं होगी कि क्या और कैसे पकाया जाए।

सकारात्मक छोटी-छोटी बातें

अपने हाथों से स्टेंसिल बनाने से, परिचारिका को कन्फेक्शनरी की तैयारी में अपने लिए अतिरिक्त लाभ प्राप्त होते हैं:

कन्फेक्शनरी उद्योग अपने उत्पादों में परिरक्षक जोड़ता है, यह कोई रहस्य नहीं है। और स्टेंसिल की मदद से, अनावश्यक एडिटिव्स के बिना घर पर अद्भुत मीठे व्यंजन पकाना संभव हो जाता है। इसके अतिरिक्त, आपकी स्वाद प्राथमिकताओं के अनुसार व्यंजनों में सुधार करना संभव है।
जिंजरब्रेड को ढालते समय, आप उनमें से प्रत्येक पर छोटे-छोटे छेद कर सकते हैं, ताकि उसके बाद आप तैयार मिठाइयों में रस्सियाँ या बहु-रंगीन रिबन पिरो सकें और उन्हें क्रिसमस ट्री पर लटका सकें। और आप एक साथ कई टुकड़ों से सुंदर मालाएं बना सकते हैं। क्रिसमस और नए साल के लिए रिबन धनुष के साथ जिंजरब्रेड के रूप में एक उपहार भी बहुत प्रभावी है।
सबसे आम और लोकप्रिय नए साल की थीम वाली जिंजरब्रेड और कुकी आकृतियाँ सितारे, बर्फ के टुकड़े, क्रिसमस पेड़, हिरण, छोटे आदमी, स्नोमैन और स्नो मेडेन के साथ सांता क्लॉज, मिठाई, स्लेज, दस्ताने, स्वर्गदूत और घंटियाँ हैं।

कुछ रहस्य

ऊपर वर्णित विकल्पों के अनुसार स्टेंसिल का उपयोग करके, स्वयं करें जिंजरब्रेड और कुकीज़ के सुंदर और मूल होने की गारंटी है। लेकिन, इनके बहुत स्वादिष्ट होने के कुछ रहस्य भी हैं:

कुरकुरी कुकीज़ के लिए, आटे को 3-4 मिमी तक पतला बेलना बेहतर है;
नरम, कुरकुरे कुकीज़ और जिंजरब्रेड के लिए आटे को 7-8 मिमी में बेल लें;
जिंजरब्रेड कुकीज़ और कुकीज़ मक्खन के आधार पर बनाई जाती हैं, इसलिए, आटा बेलने और मिठाई बनाने से पहले, आटे को बीस या तीस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाना चाहिए;
इस तथ्य के कारण कि जिंजरब्रेड में कई अलग-अलग मसाले और मसाले (अदरक, वेनिला, दालचीनी) होते हैं, उन्हें पीसने के लिए कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करना अच्छा होता है, आटे की स्थिरता अधिक समान हो जाएगी।

नए साल की शाम की रेसिपी

नए स्टेंसिल को तुरंत कार्यान्वित करने का प्रयास करने के लिए, एक सरल क्लासिक जिंजरब्रेड नुस्खा है:

एक सॉस पैन में तीन बड़े चम्मच नरम मक्खन को आधा गिलास रेत, एक गिलास शहद के साथ मिलाएं और घुलने तक थोड़ा गर्म करें।
ठंडे मिश्रण में मसाले डालें: एक चम्मच अदरक और दालचीनी, एक चुटकी लौंग और धनिया, स्वादानुसार नमक और एक चम्मच कोको।
दो कप आटा और एक अंडा डालकर आटा गूंथ लें. शांत हो जाओ।
आटे को बेल लें और जिंजरब्रेड कुकीज़ और कुकीज़ काट लें।
200 डिग्री के तापमान पर 10-15 मिनट तक बेक करें.
शीशे का आवरण के साथ कवर करें.

सर्दियों की छुट्टियाँ आने वाली हैं. नए साल के लिए, सुगंधित, उज्ज्वल और सुंदर जिंजरब्रेड पकाने की प्रथा है, जो बच्चों और वयस्कों के लिए एक शानदार उपहार, क्रिसमस ट्री सजावट या सिर्फ एक स्वादिष्ट इलाज हो सकता है। जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए, न केवल स्वादिष्ट आटा महत्वपूर्ण है, बल्कि उज्ज्वल और स्वादिष्ट शीशा भी है। जिंजरब्रेड को सितारों, सांता क्लॉज़, स्नोफ्लेक्स, स्नोमैन, जूते और अन्य छुट्टियों के प्रतीकों के रूप में बनाने की सिफारिश की जाती है। स्टेंसिल के बिना आकृतियाँ बनाना काफी कठिन है। इस लेख में आपको जिंजरब्रेड के लिए उज्ज्वल और असामान्य नए साल के स्टेंसिल, उन्हें बनाने के तरीके और स्वादिष्ट जिंजरब्रेड बनाने के लिए उपयोगी टिप्स मिलेंगे।

स्टेंसिल से कुकीज़ बनाना

आप स्टोर पर घर का बना जिंजरब्रेड कुकीज़ बनाने के लिए स्टेंसिल खरीद सकते हैं या अपना खुद का बना सकते हैं। ऐसे स्टेंसिल विभिन्न जानवरों, पक्षियों, नए साल के पात्रों और वस्तुओं के एक योजनाबद्ध प्रतिनिधित्व की तरह दिखते हैं। साथ ही, उनमें अनावश्यक विवरण नहीं होते हैं, इसलिए खाना पकाने के बाद, कुकीज़ वास्तव में स्टैंसिल पर चित्रित जैसा दिखता है।

कुकीज़ तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित योजना का पालन करना होगा:

वांछित आकार निर्दिष्ट करने के बाद, स्टेंसिल डाउनलोड करें और प्रिंट करें। अक्सर, जिंजरब्रेड कुकीज़ काफी बड़े आकार (लगभग 15 सेमी) में तैयार की जाती हैं। हालाँकि, आप अपने क्रिसमस ट्री पर उपयोग करने के लिए छोटी जिंजरब्रेड कुकीज़ बना सकते हैं।
स्टेंसिल काट लें.
तैयार सिल्हूट को उच्च घनत्व वाले कार्डबोर्ड पर चिपकाया जाना चाहिए। उपयोग की गई सामग्री जितनी सघन होगी, तैयार टेम्पलेट उतने ही अधिक टिकाऊ होंगे। जिंजरब्रेड के लिए तैयार पैटर्न का उपयोग कई वर्षों तक किया जा सकता है।
टेम्प्लेट को पतले बेले हुए आटे पर लगाया जाना चाहिए और आटे को तेज चाकू से काट देना चाहिए। जिंजरब्रेड को साफ-सुथरा बनाने के लिए, आपको पहले आकृति की रूपरेखा और फिर छोटे विवरणों को काटना होगा।

नए साल के स्टेंसिल के लिए विकल्प

स्टेंसिल #1

स्टेंसिल #2

स्टेंसिल #3

स्टेंसिल #4

स्टेंसिल #5

स्टेंसिल #6

स्टेंसिल #7

स्टेंसिल #8

स्टेंसिल #9

स्टेंसिल #10

स्टेंसिल #11

इस विधि के अनुप्रयोग से किसी भी आकार और आकृति की कुकीज़ पकाना संभव हो जाता है। आपको बस वांछित स्टेंसिल ढूंढने और उसे प्रिंट करने की आवश्यकता है। हालाँकि, श्रम की तीव्रता अधिक है। एक आंकड़ा काटने में काफी समय लग जाता है. इसलिए, कुछ मामलों में तैयार धातु स्टेंसिल के उपयोग का सहारा लेने की सिफारिश की जाती है।

धातु स्टेंसिल के साथ जिंजरब्रेड पकाने में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

कुकीज़ के लिए मेटल क्लिच खरीदें। उन सेटों को प्राथमिकता दें जिनमें क्रिसमस पात्र और आइटम शामिल हों।
आटे को बेल लीजिये. स्टेंसिल को आटे पर दबाएं ताकि धातु के हिस्सों के तेज किनारों की मदद से वांछित आकार की कुकीज़ काट लें।

कुकीज़ बनाने की यह विधि पिछले वाले की तुलना में बहुत सरल है, हालाँकि, इस मामले में, आपके पास आवश्यक रूपों को स्वयं चुनने का अवसर नहीं होगा, और आपको प्रस्तावित वर्गीकरण से संतुष्ट रहना होगा।

तैयार धातु स्टेंसिल का उपयोग करने के फायदों में लगभग असीमित सेवा जीवन, उपयोग में आसानी और तैयारी की उच्च गति शामिल है। कुछ ही मिनटों में, आप आटे के एक टुकड़े को ढेर सारी चमकीली जिंजरब्रेड में बदल सकते हैं, जिसे केवल ओवन में ही रखा जाएगा।

जिंजरब्रेड के लिए धातु स्टेंसिल का उत्पादन

हालाँकि, यदि आप सुविधाजनक धातु के साँचे का उपयोग करना चाहते हैं, लेकिन आपको दुकानों द्वारा दी जाने वाली विविधता पसंद नहीं है, तो आप ऐसे स्टेंसिल स्वयं भी बना सकते हैं। नए साल की जिंजरब्रेड स्टेंसिल पारंपरिक व्यंजन तैयार करने का एक बहुमुखी तरीका है। और यदि सांचों को धातु से काटा जाए, तो उनका उपयोग दशकों तक किया जा सकता है। एकमात्र शर्त यह है कि एक आदमी को निर्माण में भाग लेना होगा।

जिंजरब्रेड के लिए घरेलू धातु स्टेंसिल के निर्माण में मुख्य चरण:

सबसे पहले आपको टिन की एक लंबी पट्टी काटनी होगी। इसके लिए, डिब्बाबंद भोजन के प्रयुक्त डिब्बे, उदाहरण के लिए, हरी मटर या मकई का उपयोग करना सुविधाजनक है।
पूर्व-मुद्रित पेपर टेम्पलेट्स को लकड़ी के बोर्ड पर संलग्न करें, और उन्हें ठीक करें ताकि काम के दौरान वे हिलें नहीं। हम सिल्हूट के नोडल बिंदुओं पर कील ठोकते हैं।
हम परिणामी सिल्हूट के अनुसार टिन की एक पट्टी मोड़ते हैं। संचालित नाखून इच्छित सिल्हूट का सटीक रूप से पालन करने में मदद करते हैं।
उसके बाद, पट्टी को बांधा जाना चाहिए ताकि एक बंद आकृति प्राप्त हो।
घर-निर्मित रूपों के साथ काम करना सुरक्षित था, किनारों को सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, एक फ़ाइल के साथ।

स्वादिष्ट और मूल नए साल की जिंजरब्रेड पकाने का रहस्य

जिंजरब्रेड को स्वादिष्ट और सुंदर बनाने के लिए सिर्फ रेसिपी जानना और उसे अमल में लाना ही काफी नहीं है। खाना पकाने के ऐसे रहस्य हैं जो आपको साधारण कुकीज़ को मूल मिठाई में बदलने की अनुमति देते हैं।

यदि आप जिंजरब्रेड के लिए स्टेंसिल का उपयोग करना चाहते हैं, तो मोटे कार्डबोर्ड पर नए साल के फॉर्म प्रिंट करना सबसे अच्छा है। ऐसे में इनका इस्तेमाल कई सालों तक किया जा सकता है।
यदि आप कुरकुरी कुकीज़ चाहते हैं, तो आटे की मोटाई 2-3 मिमी होनी चाहिए, और नरम बनावट के लिए, लगभग 7 मिमी मोटे आटे का उपयोग करें।
जिंजरब्रेड कुकीज़ मक्खन से बनाई जाती हैं। इसलिए, आटे के प्रत्येक भाग को बेलने से तुरंत पहले रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लेना चाहिए।
अदरक कुकीज़ की संरचना में न केवल अदरक, बल्कि दालचीनी, वेनिला और अन्य मसाले भी शामिल हो सकते हैं। आटा डालने से पहले उन्हें कॉफी ग्राइंडर से पीसने की सलाह दी जाती है ताकि संरचना एक समान हो।

जिंजरब्रेड सर्दियों के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। मेहमानों और रिश्तेदारों को आश्चर्यचकित करने के लिए उनकी तैयारी के लिए असामान्य स्टेंसिल, उज्ज्वल शीशे का आवरण और मूल व्यंजनों का उपयोग करें।

भोजन: रूसी
विवरण: रो- गेहूं या राई के आटे से बनी अनुष्ठान कुकीज़, अक्सर भेड़, गाय, घोड़ों के रूप में।

प्रजनन क्षमता बढ़ाने के लिए रो हिरण को कैरोलर्स, रिश्तेदारों को भेंट किया जाता था, उन्हें पशुओं को खिलाया जाता था, खलिहान और अस्तबल के लिए ताबीज के रूप में इस्तेमाल किया जाता था।

इसके अलावा, क्रिसमस की भविष्यवाणी के लिए हिरन का उपयोग किया जाता था। कैरोल में से एक इस तरह लगता है: "हमें ग्रीन वाइन की परवाह नहीं है, और हमें नशे में बियर की परवाह नहीं है, हमें क्रिसमस बकरियों की परवाह नहीं है।" प्रतियोगिता के लिए "नए साल का ग्रह का स्वाद"।

"कोज़ुली" के लिए सामग्री:
चीनी (आटे में - 4 ढेर; शीशे का आवरण में - 1 ढेर।) - 5 ढेर।
पानी (आटे में उबलता पानी - 1.5 कप; शीशे में - 1 कप) - 2.5 कप।
अंडा (आटा में) - 3 पीसी
अंडे की जर्दी (आटे में) - 5 पीसी
अंडे का सफेद भाग (शीशे में) - 2 पीसी
नमक (आटे में) - 0.5 चम्मच.
सोडा (आटे में) - 2 चम्मच
मसाले (आटे में - दालचीनी, इलायची, अदरक, जायफल, पिसी हुई लौंग) - 2-3 बड़े चम्मच। एल
सिरका सार (शीशा में - 2 बूँदें)
आटा - 1.6-1.8 किग्रा

पकाने की विधि "कोज़ुली":

मैंने आधा हिस्सा पकाया और काफी सारी बकरियां निकल आईं।
धीमी आंच पर एक मोटे तले वाले पैन में, 2 ढेरों को भूरा होने तक पिघलाएं। दानेदार चीनी।
जब सारी रेत पिघल जाए तो बहुत सावधानी से 1.5 ढेर छोटे-छोटे हिस्सों में डालें। तीव्र उबाल. हम तवे पर नहीं झुकते - यह जोर से फुफकारेगा, उबलेगा और भाप छोड़ेगा। लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते रहें. हम सब कुछ चिकना होने तक घोलते हैं।
2 और ढेर जोड़ें. चीनी और फिर से हिलाते हुए चीनी को चाशनी में घोल लें।

जैसे ही ऐसा हुआ, गर्मी से हटा दें और 400 ग्राम मार्जरीन डालें। हम मिलाते हैं. पिघला हुआ मार्जरीन चीनी की चाशनी के ऊपर तैरने लगेगा - कोई बड़ी बात नहीं।
द्रव्यमान को एक गहरे सॉस पैन में डालें, ठंडा करें।
इस बीच, एक कप में 3 अंडे और 5 जर्दी को आमलेट की तरह हिलाएं।
अंडे को ठंडे चीनी द्रव्यमान में डालें। 0.5 चम्मच डालें। नमक और 2-3 बड़े चम्मच। दालचीनी, अदरक, जायफल, इलायची और पिसी हुई लौंग से बना मसालेदार मिश्रण। सामान्य तौर पर, रेसिपी में दिया गया अनुपात 2:1:1:1:1 है। लेकिन आप अपने स्वाद के अनुसार मिला सकते हैं. मुझे दालचीनी बहुत पसंद है और मैंने और डाल दी।
हम वहां 2 चम्मच सोडा भी मिलाते हैं.

- धीरे-धीरे छना हुआ आटा मिलाते हुए आटा गूंथ लें. आपको ऐसा लग सकता है कि आटे को अधिक आटे की आवश्यकता है, लेकिन आपको बहुत अधिक आटा नहीं मिलाना चाहिए - अन्यथा बकरियां सख्त हो जाएंगी।
जब आटा खड़ा हो जाएगा तो यह आपके हाथों से चिपकना बंद कर देगा, यह मीठी और सुगंधित प्लास्टिसिन जैसा दिखेगा :-)
हम गूंथे हुए आटे को एक दिन के लिए ठंडी जगह पर रख देते हैं. लेकिन मेरा आटा केवल रात भर खिड़की पर खड़ा रहा।

अगले दिन, आटे को 0.5-0.7 सेमी की मोटाई में बेल लें और आकृतियाँ काट लें।
आप मानक दिल, हीरे, सितारों का उपयोग कर सकते हैं। या आप कार्डबोर्ड से आकृतियाँ काट सकते हैं और, उन्हें आटे पर हल्के से लगाकर, एक तेज छोटे चाकू से आटा काट सकते हैं।

मैंने एक घर बनाने का फैसला किया. पहले कार्डबोर्ड पर एक टेम्पलेट तैयार किया था।
हम दीवार को बनावट देते हैं - हम "ईंटें" बनाते हैं। दरवाज़ा काट दो.
हम पकने तक 180-200*C पर बेक करते हैं।

फ्रॉस्टिंग के लिए तैयार.
दो अंडे की सफेदी को फेंटकर कड़ी चोटियाँ बना लें।
1 ढेर से. चीनी और 1 स्टैक। पानी की चाशनी उबालें. जब चाशनी में उबाल आ जाए तो इसे आंच से उतार लें और इसमें फेंटी हुई गिलहरियां डाल दें. मुझे डर था कि गिलहरियाँ उबल जायेंगी, लेकिन ऐसा कुछ नहीं हुआ :-)
तुरंत मिक्सर से फेंटें। गाढ़ा होने तक, लंबे समय तक फेंटें। मैंने 12-15 मिनिट तक फेंटा. अंत में विनेगर एसेंस की 2 बूंदें डालें।
आप सफ़ेद को चीनी के साथ भी फेंट सकते हैं।

यदि आवश्यक हो, तो डाई डालें और हमारे पके हुए रोओं को फंकी से सजाएँ।

यहाँ वे हैं - बकरियाँ!
पीने का आनंद :-):-)

पी.एस. ऐसी कुकीज़ बनाना बेहतर है जो आकार में छोटी न हों, पतली न बेलें और ओवन में ज़्यादा खुली न हों, तो कुकीज़ नरम बनेंगी। और फिर मैं ओवन बंद करने के बाद कुकीज़ के साथ आखिरी बेकिंग शीट को बाहर निकालने में बहुत आलसी था, इसलिए वे कठोर हो गए।
अगर आप सफेद आइसिंग के ऊपर थोड़ी सी पिसी हुई चीनी छिड़क देंगे तो थोड़ी देर बाद आइसिंग एक पतली कुरकुरी परत से ढक जाएगी और इसके अंदर मलाईदार रंग हो जाएगा :-)

उत्तरी रो जिंजरब्रेड कारीगरों के क्षेत्र आर्कान्जेस्क सोलोम्बाला में दिखाई दिया। उन दूर के समय में, मछलियाँ केवल सबसे बड़ी छुट्टियों - क्रिसमस और नए साल पर ही पकाई जाती थीं। लंबे समय से यह माना जाता था कि बकरी सौभाग्य लाती है। उदाहरण के लिए, लोगों का मानना था कि अगर कोई लड़की खुद बकरी पकाकर किसी युवक को दे दे, तो अगले साल उसकी शादी जरूर हो जाएगी। पूरे परिवार के लिए तुरंत एक बड़ा बकरा दिया गया। यह माना जाता था कि वह घर में सौभाग्य लाएगी, उसका ताबीज बनेगी।
पवित्र सप्ताहों के दौरान, "रोज़" को झोपड़ियों की खिड़कियों पर रखा जाता था, उन्हें घर में खुशहाली सुनिश्चित करने के लिए रिश्तेदारों और कैरोल्स, विशेष रूप से बच्चों को प्रस्तुत किया जाता था, उन्हें खलिहान के द्वार से जोड़ा जाता था ताकि मवेशियों की संख्या बढ़ सके। और गर्मियों में जंगल में खो न जाओ।
कोज़ुली को अक्सर ओवन में पकाया जाता था, लेकिन 20वीं सदी के 30 के दशक में, एक अधिक पुरातन विधि का सामना करना पड़ा: आटे से बनी एक आकृति को उसके आकार को बनाए रखने के लिए उबलते पानी में कई मिनट तक डुबोया जाता था, और उसके बाद ही उसे ओवन में डाला जाता था। ओवन।

जिंजरब्रेड के लिए पैटर्न

नए साल के लिए असामान्य जिंजरब्रेड और कुकीज़ बनाने के लिए, आप अपने स्वयं के पैटर्न ढूंढ सकते हैं या उनके साथ आ सकते हैं; इंटरनेट पर काफी संख्या में साइटें हैं जो नए साल की जिंजरब्रेड बनाने के लिए दिलचस्प विकल्प प्रदान करती हैं। दरअसल, आप इन स्टेंसिल को दो मुख्य तरीकों से बना सकते हैं।

जिनमें से एक सरल और सस्ता है, दूसरे के लिए अधिक पेशेवर दृष्टिकोण की आवश्यकता है।
वर्तमान समय में बिना किसी विशेष समस्या के अच्छे स्टेंसिल बनाना संभव है। ऐसा करने के लिए, आपको अपने लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए सामग्री और इच्छा की आवश्यकता है। कुकीज़ के लिए जो आटा बेला जाता है उसकी एक पतली परत होती है, इसलिए इसमें से कुछ आकृतियाँ आसानी से काटी जा सकती हैं, आपको बस कार्डबोर्ड से एक स्टैंसिल बनाने की आवश्यकता है।

कार्डबोर्ड स्टेंसिल

कार्डबोर्ड स्टेंसिल

घर पर, स्टेंसिल या तथाकथित कुकी आकृतियाँ बनाना बहुत सरल है। आपको बस थोड़े से धैर्य की आवश्यकता है और परिणामस्वरूप आप रिक्त स्थान के लिए सर्वोत्तम विकल्प प्राप्त कर लेंगे। कार्डबोर्ड ब्लैंक कैसे बनाएं और कैसे उपयोग करें, इस पर निर्देश निम्नलिखित है। वे मिनटों में हो जाते हैं.

1. कार्य को लागू करने के लिए, आपको विशेष टेम्पलेट्स का उपयोग करने की आवश्यकता होगी। नए साल की थीम के लिए समर्पित किसी भी साइट पर, हम उपयुक्त विकल्प ढूंढते हैं और उनका प्रिंट आउट लेते हैं। अगर आप कुछ क्रिएटिव करना चाहते हैं तो अपने टेम्प्लेट खुद कागज पर बना सकते हैं।
2. इसके बाद, परिणामी स्केच को एक मोटे खाद्य कार्डबोर्ड पर स्थानांतरित करें। हमने परिणामी आकृति को काट दिया और हमारे स्टेंसिल प्राप्त हो गए। आप इन्हें कई सालों तक इस्तेमाल कर सकते हैं.

कुल मिलाकर आप जिंजरब्रेड और कुकीज़ के लिए नए साल के स्टेंसिल घर पर ही प्रिंट कर सकते हैं, इसके लिए आपको कहीं जाने की जरूरत नहीं है। इसलिए, आटा तैयार करें और इन स्टेंसिल का उत्पादन शुरू करें। दरअसल, काम बिल्कुल आसान है, बस आपको कैंची चलाने में माहिर होना होगा।

ऐसे प्राप्त टेम्पलेट्स का उपयोग करना काफी असुविधाजनक है। सब कुछ इस तथ्य से जुड़ा है कि आपको प्रत्येक व्यक्तिगत पैटर्न के लिए चाकू से कुकीज़ काटने की आवश्यकता है। इस मामले में, यदि आप कुछ बड़े और एक बार के जिंजरब्रेड विकल्प बनाना चाहते हैं तो तकनीक उपयुक्त है। लेकिन स्टेंसिल के स्थायी उपयोग के लिए आपको दूसरी उत्पादन विधि का उपयोग करने की आवश्यकता होगी।

नए साल के लिए धातु स्टेंसिल

नए साल की पूर्व संध्या पर, हम यह सोचना शुरू करते हैं कि कैसे इतना स्वादिष्ट बनाया जाए और बच्चों को खुश किया जाए। इस मामले में, कुकीज़ बहुत अच्छी हैं, लेकिन आपको काम को उत्साह के साथ करने की ज़रूरत है। स्टोर विभिन्न प्रकार के स्टैंसिल विकल्प बेचते हैं जिन्हें आप खरीद सकते हैं, यदि आप पैसे खर्च नहीं करना चाहते हैं, तो हम बनाने की एक काफी सरल विधि की सलाह दे सकते हैं। ऐसे में आपको एक पति की जरूरत होती है.

स्टेंसिल बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

लड़की का ब्लॉक
नाखून
हथौड़ा
पतला टिन
भविष्य का कुकी टेम्पलेट

प्रस्तुत सामग्री बिना किसी समस्या के घर पर पाई जा सकती है। यदि आप अपने पति से आपकी मदद करने के लिए कहें, तो वह सहर्ष सहमत हो जाएंगे, क्योंकि नया साल एक पारिवारिक अवकाश है। वर्तमान में, विनिर्माण के लिए टेम्पलेट ऑनलाइन डाउनलोड किए जा सकते हैं।

1. सब कुछ काफी सरलता से किया जाता है। हम पहले से तैयार कार्डबोर्ड टेम्पलेट्स को एक बार पर रखते हैं।
2. अगला, हम मोड़ के स्थानों में कार्नेशन्स को हथौड़ा करते हैं। इस प्रकार, हमें एक त्रि-आयामी मॉडल मिलता है।
3. एक टिन से हम लगभग 3 सेंटीमीटर चौड़ी एक पट्टी बनाते हैं। सभी कार्नेशन्स के चारों ओर धीरे से घूमें।
4. हमें कुकीज़ या जिंजरब्रेड के उत्पादन के लिए एक तैयार स्टैंसिल मिलता है। सुविधा के लिए, आप परिणामी वर्कपीस के किनारों को संसाधित कर सकते हैं ताकि खुद को न काटें।

परिणामी जिंजरब्रेड स्टैंसिल की सहायता से, आप आसानी से स्वादिष्ट कुकीज़ तैयार कर सकते हैं। इस मामले में, परिणामी धातु के रिक्त स्थान को रखरखाव की आवश्यकता नहीं है। आप उन्हें आटे से पोंछ सकते हैं और अगले उपयोग तक छिपा सकते हैं। कुछ परिवारों में, ऐसे स्टेंसिल पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होते रहते हैं, जिससे उत्पाद के महत्व पर जोर दिया जाता है।

जिंजरब्रेड के लिए पेशेवर रिक्त स्थान

हो सकता है कि कई लोगों को ये तरीके पसंद न आएं. यदि आप अपना स्वयं का कुकी कटर आकार प्राप्त करना चाहते हैं तो आप किसी अन्य तीसरी विधि का उपयोग कर सकते हैं। आज आप किसी विशेष कार्यशाला से संपर्क कर सकते हैं, जहां पेशेवर आपके प्रस्तावित रेखाचित्रों के अनुसार दिलचस्प स्टेंसिल बनाएंगे। वास्तव में, उनकी कार्यप्रणाली पिछले वाले से बहुत भिन्न नहीं होगी, इसलिए यह काम अपने पति को सौंपना सबसे अच्छा है। साथ ही, मास्टर की सेवाओं की लागत स्टोर में इन टेम्प्लेट की लागत से अधिक होगी।

आज, इंटरनेट पर काफी संख्या में ऐसी साइटें हैं जो सर्वोत्तम कीमतों पर जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए विभिन्न प्रकार के स्टेंसिल उपलब्ध कराती हैं। इनके माध्यम से उत्पाद ऑर्डर करके आप अपना समय और मेहनत बचा सकते हैं। नए साल के ठीक समय पर, आपके स्टेंसिल डाक द्वारा वितरित किए जाएंगे, और उनकी कीमत बाजार से कम होगी।

नया साल बच्चों के लिए एक छुट्टी है, जिसे ढेर सारी मिठाइयों के साथ मनाया जाना चाहिए। यदि आपने कभी विभिन्न जिंजरब्रेड या कुकीज़ नहीं बनाई हैं, तो आपको इसे करना शुरू कर देना चाहिए। इस मामले में, हमारी सलाह का उपयोग करके, आप कुकीज़ के लिए विभिन्न प्रकार के स्टेंसिल बना सकते हैं। आपके बच्चे संतुष्ट होंगे और बार-बार स्टेंसिल का उपयोग करके जिंजरब्रेड या कुकीज़ पकाने के लिए कहेंगे।