मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन कैसे पकाएं। पास्ता के उपयोगी गुण. पास्ता की उत्पत्ति का इतिहास

मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन पास्ता इतालवी व्यंजनों का एक सच्चा क्लासिक है। समुद्री भोजन की प्रचुरता के कारण, ऐसे व्यंजन को बजटीय नहीं कहा जा सकता है, लेकिन इसकी तृप्ति, उत्कृष्ट स्वाद और लाभों से इनकार करना असंभव है।

मलाईदार सॉस में क्लासिक समुद्री भोजन पास्ता

समुद्री भोजन के बिना भूमध्यसागरीय व्यंजन पूरा नहीं होता। पास्ता भी ऐसा ही है - आप इसे स्कैलप्स, झींगा और महासागरों और समुद्रों के अन्य निवासियों के साथ पका सकते हैं। पास्ता तैयार करने के लिए मलाईदार लहसुन सॉस का उपयोग करना सुनिश्चित करें, और स्वाद के लिए प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का उपयोग करें।

सामग्री:

• 0.3 किलोग्राम प्रत्येक किंग झींगा और मसल्स;
• 0.3 किलो पास्ता;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• 2 टीबीएसपी। मलाई।

खाना पकाने की विधि:

1. किसी भी पास्ता को आधा पकने तक उबालें।
2. कटे हुए लहसुन को जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. फिर इसमें झींगा डालें और सुनहरा होने तक आग पर रखें।
4. - अब पैन में मसल्स, सारे मसाले डालें और क्रीम डालें. डिश को तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सॉस उबलने न लगे।
5. कटा हुआ पनीर और तुलसी डालें, सामग्री को कुछ मिनट तक गर्म करें और डिश को गर्मी से हटा दें।

अतिरिक्त टमाटर के साथ

टमाटर और समुद्री भोजन कॉकटेल स्वादों का एकदम सही संयोजन हैं।

नुस्खे के लिए, पके फल लें, लेकिन बहुत नरम नहीं ताकि गर्मी के प्रभाव में वे खट्टे न हो जाएं।

तुलसी पकवान में विशेष ताजगी जोड़ देगी, और जड़ी-बूटियों का मिश्रण एक अद्भुत सुगंध देगा।

सामग्री:

• 0.3 किलो पास्ता;
• 2 टीबीएसपी। मलाई;
• स्वाद के लिए आधा किलो समुद्री जीव;
• टमाटर की समान मात्रा;
• ताज़ा तुलसी;
• 0.2 किलो परमेसन।

खाना पकाने की विधि:

1. पास्ता को आधा पकने तक उबालें.
2. टमाटरों को क्यूब्स में काट लीजिये, लेकिन मैश मत कीजिये.
3. समुद्री भोजन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर टमाटर, पास्ता और क्रीम डालें।
4. सामग्री को दस मिनट तक गर्म करें। क्रीमी टोमैटो सॉस और समुद्री भोजन को कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ मिलाएं, सभी चीजों को एक मिनट के लिए आग पर रखें और परोसें।

मलाईदार लहसुन की चटनी में

पास्ता के साथ लहसुन और क्रीम सॉस में समुद्री भोजन पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एक जीत-जीत विकल्प है। इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा; मुख्य बात यह है कि पास्ता को ज़्यादा न पकाएं, ताकि इतालवी व्यंजन का स्वाद और रूप खराब न हो।

इटली का एक पारंपरिक व्यंजन समुद्री भोजन के साथ पास्ता है, जो काफी समय से हमारे देश के मेनू में रहा है। समुद्री भोजन इस व्यंजन को तीखा और संतोषजनक बनाता है: झींगा, स्क्विड, मसल्स और ऑक्टोपस टेंटेकल्स। इसके साथ क्रीमी और टमाटर सॉस अच्छी लगती है.

पकवान का विवरण और रहस्य

समुद्री भोजन के साथ पास्ता बनाना काफी आसान है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसे संभाल सकता है। यह एक कम कैलोरी वाला व्यंजन है जो दूसरे लंच कोर्स या पूर्ण रात्रिभोज के रूप में उपयुक्त है। झींगा, मसल्स और स्क्विड स्वस्थ तत्वों और प्रोटीन से भरपूर होते हैं। हालाँकि, पुरानी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बीमारियों से पीड़ित लोगों को इनका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

मुख्य सामग्री पास्ता और समुद्री भोजन हैं। ताजी और जमी हुई शेलफिश दोनों काम करेंगी। इससे डिश का स्वाद नहीं बदलेगा. मुख्य बात उत्पाद की समाप्ति तिथि की जांच करना है। आप किसी भी पास्ता का उपयोग कर सकते हैं: स्पेगेटी, पंख, घोंघे। उन्हें नमकीन पानी में 10-15 मिनट तक उबालें या उत्पाद निर्माता द्वारा निर्दिष्ट समय का पालन करें। प्रत्येक 100 ग्राम के लिए आपको 1 लीटर पानी लेना होगा।

अधिकांश दुकानें अलग-अलग संरचना के तैयार समुद्री भोजन कॉकटेल का वर्गीकरण पेश करती हैं। वे इतालवी व्यंजन तैयार करने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। जमे हुए समुद्री भोजन के साथ पास्ता उतना ही अच्छा बनता है। आप स्क्विड, कटलफिश, ऑक्टोपस, झींगा और मसल्स को स्वयं मिला सकते हैं।

समुद्री भोजन कॉकटेल पूर्व-डीफ़्रॉस्टेड है। खाना पकाने से लगभग तीन घंटे पहले इसे फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखने की सलाह दी जाती है।यह सबसे अनुकूल डीफ्रॉस्टिंग विधि है। समुद्री भोजन से सारा तरल पदार्थ निकाल देना चाहिए ताकि पकवान का स्वाद खराब न हो। खाना पकाने के दौरान यह वाष्पित भी हो सकता है।

खाना पकाने से पहले, उत्पादों को अच्छी तरह से धोया जाता है। इसके बाद इन्हें हल्के नमकीन पानी में 5-6 मिनट तक उबाला जाता है, यदि आवश्यक हो तो साफ किया जाता है और फिर रेसिपी के अनुसार उपयोग किया जाता है। कुछ गृहिणियाँ डीफ़्रॉस्टेड कॉकटेल को बिना उबाले फ्राइंग पैन में भूनती हैं। यह महत्वपूर्ण है कि गर्मी उपचार के साथ इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा समुद्री भोजन "रबड़" बन जाएगा।

मसालों के बीच, इतालवी जड़ी-बूटियाँ पास्ता के लिए सबसे उपयुक्त हैं:

• स्वादिष्ट;
• ओरिगैनो;
• रोजमैरी;
• तुलसी;
• तारगोन.

स्वाद के लिए, लहसुन और जायफल और थोड़ी सी काली मिर्च मिलाने की प्रथा है।

साइट पर और पढ़ें: स्वादिष्ट पास्ता कैसे पकाएं - घर पर 10 पास्ता रेसिपी

मलाईदार चटनी में

मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन के साथ पास्ता बहुत कोमल और संतोषजनक बनता है।

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 कप क्रीम (20%);
• 200 ग्राम पनीर;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन;
• मसाले, नमक;
• 500 ग्राम समुद्री कॉकटेल;
• 250 ग्राम पास्ता.

व्यंजन विधि:

1. तैयार समुद्री भोजन को मक्खन में 2-3 मिनट तक हिलाते हुए तला जाता है।
2. इनमें क्रीम और नमक मिलाएं.
3. मिश्रण को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. पास्ता को उबाल लें.
5. पनीर को दरदरा पीस लें और कॉकटेल में मिला दें। पनीर पिघल जाने पर सॉस तैयार है.
6. पास्ता को समुद्री भोजन में स्थानांतरित किया जाता है, मिश्रित किया जाता है और अगले 3-4 मिनट के लिए उबाला जाता है।

पास्ता क्रीम और लहसुन के साथ अच्छा लगता है।

इसे तैयार करने के लिए, निम्नलिखित जोड़तोड़ करें:

1. लहसुन की 2 कलियाँ बड़े टुकड़ों में काट कर मक्खन में भून लें।
2. जब वे भूरे हो जाएं तो उन्हें पैन से निकाल लें। खाना बनाते समय अब ​​इनकी जरूरत नहीं पड़ेगी।
3. इसके बाद, समुद्री भोजन कॉकटेल को लहसुन के तेल में तला जाता है।
4. फिर पिछली रेसिपी की तरह क्रीम, पनीर और मसाला डालें।

यह व्यंजन पनीर मिलाए बिना तैयार किया जा सकता है, और आप आटे का उपयोग करके सॉस की स्थिरता को बदल सकते हैं। क्रीम के साथ पास्ता गरमागरम परोसा जाता है। इसे जैतून के छल्लों और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

टमाटर सॉस में

समुद्री भोजन कॉकटेल के साथ टमाटर अच्छे लगते हैं। टमाटर सॉस में समुद्री भोजन पास्ता सूखी सफेद वाइन मिलाकर तैयार किया जाता है। हालाँकि, इस घटक को छोड़ा जा सकता है।

आवश्यक उत्पाद:

• 300 ग्राम पास्ता;
• 500 ग्राम समुद्री कॉकटेल;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 2 ताजा टमाटर;
• टमाटर का पेस्ट के 2 बड़े चम्मच;
• 1 प्याज;
• 150 मिलीलीटर शराब;
• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• नमक काली मिर्च;
• हरियाली.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. टमाटरों को उबलते पानी में उबाला जाता है और छिलके उतार दिए जाते हैं। फिर सब्जियों को ब्लेंडर से काट लिया जाता है।
2. प्याज और लहसुन को बारीक काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में जैतून के तेल में लगभग 5 मिनट तक भूनें।
3. इनमें कुचले हुए टमाटर, मसाले और टमाटर का पेस्ट मिला दीजिये. सब कुछ मिश्रित है.
4. सूखी शराब डाली जाती है. नमक और मिर्च।
5. 15 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएं।
6. तैयार समुद्री भोजन को टमाटर सॉस में मिलाया जाता है और 10-12 मिनट तक उबाला जाता है।
7. पैन में उबला हुआ पास्ता डालें और सामग्री को हिलाएं ताकि स्पेगेटी सॉस में भिगो जाए।

तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है और गर्म परोसा जाता है।

साइट पर और पढ़ें: अकॉर्डियन मीट - 6 स्वादिष्ट व्यंजन

खट्टा क्रीम में खाना पकाने की विधि

खट्टा क्रीम सॉस में पास्ता के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम स्पेगेटी;
• 500 ग्राम समुद्री भोजन;
• 1 प्याज;
• खट्टा क्रीम के 4 बड़े चम्मच;
• 3 लहसुन की कलियाँ;
• 30 ग्राम वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन.

पकाने हेतु निर्देश:

1. प्याज और लहसुन को बारीक काट लीजिये.
2. समुद्री भोजन को नमकीन उबलते पानी में रखें और 5 मिनट तक पकाएं।
3. एक फ्राइंग पैन में, मक्खन और वनस्पति तेल में प्याज और लहसुन भूनें।
4. उनमें समुद्री कॉकटेल डालें, मिलाएँ और मध्यम आँच पर 5-6 मिनट तक उबालें।
5. खट्टा क्रीम, काली मिर्च और नमक डालें। डिश को ढक्कन से ढकें और लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. उबली हुई स्पेगेटी को एक प्लेट पर रखा जाता है और उसके ऊपर समुद्री भोजन सॉस डाला जाता है।

आप विशेष आटे का उपयोग करके पास्ता स्वयं तैयार कर सकते हैं।

मशरूम के साथ

मशरूम समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं, इसलिए आपको अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन से खुश करने के लिए निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करना चाहिए।

इसकी आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम पास्ता;
• 500 ग्राम समुद्री भोजन;
• 300-400 ग्राम शैंपेन;
• लहसुन के 2 सिर;
• 250 ग्राम क्रीम;
• तलने का तेल;
• छिड़कने के लिए परमेसन;
• हरियाली;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. कटे हुए लहसुन को तेल में भून लें, फिर निकाल कर फेंक दें।
2. कटे हुए प्याज को 3-4 मिनिट तक भून लीजिए.
3. कटे हुए मशरूम, नमक और काली मिर्च डालें। यह इस समय है कि वे मसालों की सुगंध और स्वाद को अवशोषित करते हैं।
4. समुद्री भोजन और क्रीम जोड़ें.
5. मिश्रण को 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और आंच से उतार लें।
6. पास्ता को उबालें और उसके ऊपर परिणामस्वरूप सॉस डालें। कसा हुआ पनीर छिड़कें।

आप स्पेगेटी को मशरूम और समुद्री भोजन के साथ मिला सकते हैं।

यह व्यंजन भूमध्यसागरीय व्यंजनों का एक उत्कृष्ट उदाहरण है, जिसमें समुद्री भोजन जैसे स्कैलप्स, स्क्विड, झींगा, घोंघे और उच्च गुणवत्ता वाले बैरिला पास्ता, पेने, पाइप रिगेट, क्रीम, खट्टा क्रीम या दूध के साथ पकाया जाता है। अक्सर, उनके लिए सॉस तैयार करते समय, प्रसिद्ध प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों के साथ-साथ लाल या सफेद सूखी शराब का उपयोग किया जाता है, जिससे सारी शराब वाष्पित हो जाती है। मलाईदार सॉस में समुद्री कॉकटेल के साथ पास्ता को अक्सर खुले हुए शेलफिश के गोले के साथ परोसा जाता है और स्कैलप्स जैसी प्लेटों पर परोसा जाता है।

मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन पास्ता कैसे पकाएं

कोई भी व्यंजन तैयार करने से पहले, गुणवत्तापूर्ण सामग्री का स्टॉक कर लें। ताजी, सुगंधित हरी सब्जियाँ चुनें जो पसीने से लथपथ न हों और कुचलने पर आसानी से अपने आकार में वापस आ जाएँ। ब्लास्ट फ्रीजिंग से मछली, मसल्स और अन्य समुद्री भोजन लें। बर्फ पर ताज़ा दिखने वाला भोजन हमेशा ताज़ा नहीं हो सकता। सबसे पहले कोल्ड प्रेस्ड जैतून का तेल लें - यह सबसे अधिक सुगंधित होता है। सॉस तैयार करने के लिए मसालों के सही चयन की आवश्यकता होती है जो समुद्री भोजन कॉकटेल के स्वाद और सुगंध को उजागर करेगा। निम्नलिखित जड़ी-बूटियाँ और मसाले उत्तम हैं:

• रोजमैरी;
• तारगोन;
• जीरा;
• जायफल;
• सीलेंट्रो (अजमोद से बदला जा सकता है);
• ओरिगैनो;
• तुलसी।

मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन पास्ता के लिए व्यंजन विधि

मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन के साथ स्पेगेटी की क्लासिक इतालवी रेसिपी में कार्बोनारा पास्ता के साथ बहुत समानता है। दोनों व्यंजनों के लिए बैरिला नूडल्स को आधा पकने तक उबाला जाता है, जिसे "बाय द टूथ" (इतालवी से: अल डेंटे) कहा जाता है। महत्वपूर्ण अंतर पास्ता के "भरने" की संरचना में निहित है। भूमध्यसागरीय व्यंजन तैयार करने के लिए, आप एक शॉक चैंबर में जमी हुई ताजी पकड़ी गई सैल्मन या सफेद मछली लें, जिसे जल्दी से तला जाना चाहिए। शेफ अक्सर काले जैतून, जैतून और जड़ी-बूटियों के साथ मलाईदार पनीर सॉस की टोपी के नीचे एक फ्राइंग पैन में ओवन में पके हुए पकवान परोसते हैं।

मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन के साथ पारंपरिक पास्ता

• समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: भूमध्यसागरीय।
• कठिनाई: मध्यम.

आप पारंपरिक भूमध्यसागरीय नुस्खा का उपयोग करके मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन के साथ बहुत स्वादिष्ट पास्ता तैयार कर सकते हैं, जो इसकी सादगी से अलग है। परिणामी डिश में एक स्पष्ट समुद्री स्वाद और मलाईदार सुगंध होगी। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए गर्म करने के दौरान सोया सॉस डालने की सलाह दी जाती है। याद रखें कि ताजा समुद्री भोजन को प्राथमिकता देना बेहतर है।

सामग्री:

• राजा झींगा - 400 ग्राम;
• बिना छिलके वाले मसल्स - 400 ग्राम;
• पास्ता - 300 ग्राम;
• परमेसन चीज़ - 200 ग्राम;
• लहसुन - 50 ग्राम;
• क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• सूखी लाल मिर्च - 5 ग्राम;
• तुलसी - 15 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. झींगा और मसल्स को साफ करें।
2. पास्ता को आधा पकने तक उबालें.

• समय: 90 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 85 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: भूमध्यसागरीय।
• कठिनाई: मध्यम.

मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन पास्ता के लिए एक नुस्खा को प्रसिद्ध टैगलीटेल अंडा नूडल्स का उपयोग करके सुखद रूप से बेहतर बनाया जा सकता है, जिसके बाद उसी नाम के बीफ या पोर्क डिश का नाम रखा गया है। जब ग्रेवी उबल रही हो तो पैन पर आधे कटे हुए छोटे मीठे चेरी टमाटर डालकर पास्ता में कुछ अतिरिक्त दिलचस्प स्वाद जोड़ने का प्रयास करें। यदि आप जानते हैं कि तली हुई झींगा की स्थिरता को खराब किए बिना कैसे पकाना है, तो इसका नाजुक समुद्री स्वाद मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

सामग्री:

• झींगा - 400 ग्राम;
• मसल्स - 400 ग्राम;
• टैगलीटेल पास्ता - 400 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• लहसुन - 50 ग्राम;
• क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 5 ग्राम;
• तुलसी - 15 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. झींगा और मसल्स को साफ करें।
2. - पास्ता को 20-30 मिनट तक गर्म पानी में रखने के बाद आधा पकने तक उबालें.
3. लहसुन छीलें, कद्दूकस करें और जैतून के तेल या बत्तख की चर्बी में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. झींगा को दोनों तरफ से भूनें। क्रीम और मसल्स डालें, बिना उबाले 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. पास्ता, तुलसी, पनीर डालें। 1-2 मिनट तक वार्मअप करें।

फेटुकिनी

• समय: 90 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 79 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: भूमध्यसागरीय।
• कठिनाई: आसान.

यदि आप विशेष फेटुकाइन पास्ता मिलाते हैं तो समुद्री भोजन और क्रीम के साथ क्लासिक पास्ता और भी स्वादिष्ट हो जाएगा। ये लंबे स्ट्रिप्स में कटे हुए मोटे अंडे के नूडल्स हैं। यह सॉस को पूरी तरह से अवशोषित कर लेता है, जल्दी पक जाता है और फटता नहीं है। पकवान को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए, केवल गेहूं के आटे से सॉस को गाढ़ा करें। गाढ़ी स्थिरता वाली मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन पास्ता छुट्टियों की मेज पर मुख्य व्यंजन के रूप में पूरी तरह से काम करता है।

सामग्री:

• झींगा - 200 ग्राम;
• मसल्स - 300 ग्राम;
• फेटुकाइन पास्ता - 300 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
• क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• जलापेनो मिर्च - 50 ग्राम;
• तुलसी - 15 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. झींगा और मसल्स को छीलकर जैतून के तेल में दोनों तरफ से भूनें।
2. पास्ता को आधा पकने तक उबालें.
3. मिर्च को छीलिये, बीज हटाइये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
4. एक फ्राइंग पैन में मसल्स, झींगा, क्रीम और पनीर मिलाएं और उबाल लें।
5. काली मिर्च और पेस्ट डालें, 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन के साथ काला पास्ता

• समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 90 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: भूमध्यसागरीय।
• कठिनाई: आसान.

समुद्री भोजन और क्रीम के साथ काला पास्ता खाने की मेज के लिए एक अच्छी सजावट होगी। इसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है, लेकिन रेस्तरां अक्सर फ़ैक्टरी रंग की स्पेगेटी का उपयोग करने के विचार को अस्वीकार कर देते हैं। इसके बजाय, खाना बनाते और पकाते समय कटलफिश स्याही मिलाई जाती है, जो मानव शरीर के लिए हानिरहित है। वे सब्जियों, मछली और पास्ता में पूरी तरह से अवशोषित हो जाते हैं।

सामग्री:

• झींगा - 100 ग्राम;
• मसल्स - 100 ग्राम;
• सामन पट्टिका - 300 ग्राम;
• काली स्पेगेटी - 300 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• तुलसी - 15 ग्राम;
• सूखे अजवायन - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. झींगा और मसल्स को छील लें, सैल्मन फ़िलेट को छोटे भागों में काट लें।
2. समुद्री भोजन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. स्पेगेटी को आधा पकने तक उबालें, इसे समुद्री कॉकटेल के साथ पैन में डालें।
4. मिश्रण के ऊपर क्रीम डालें, पनीर और जड़ी-बूटियाँ डालें।
5. धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएं।

समुद्री कॉकटेल के साथ

• समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 120 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: भूमध्यसागरीय।
• कठिनाई: आसान.

मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन पास्ता, मूल नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया, हर किसी के लिए किफायती नहीं है, इसलिए कुछ उत्पादों को स्वाद में महत्वपूर्ण नुकसान के बिना सफलतापूर्वक बदला जा सकता है। नूडल्स और समुद्री भोजन ऐसे प्रतिस्थापन के अधीन हैं। महंगे पास्ता के बजाय मानक लंबी स्पेगेटी का उपयोग करें। अलग से खरीदे गए मसल्स, झींगा, सैल्मन या सैल्मन फ़िललेट्स को एक साधारण समुद्री कॉकटेल से बदलें, जिसमें पहले से ही आपकी ज़रूरत की हर चीज़ मौजूद है।

सामग्री:

• स्पेगेटी - 300 ग्राम;
• क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• समुद्री कॉकटेल - 500 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
• तुलसी - 15 ग्राम;
• सूखे अजवायन - 10 ग्राम;
• लाल प्याज - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.
2. समुद्री भोजन कॉकटेल से मैरिनेड निकालें और समुद्री भोजन को प्याज के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. समुद्री भोजन कॉकटेल के साथ एक फ्राइंग पैन में पास्ता, पनीर, जड़ी-बूटियाँ रखें, क्रीम डालें।
4. उबालें, आंच कम करें और ढक्कन बंद करके 5-6 मिनट तक पकाएं।

समुद्री भोजन और पनीर के साथ

• समय: 80 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 110 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: इटालियन.
• कठिनाई: आसान.

मानक समुद्री भोजन पास्ता रेसिपी को संशोधित करने का एक अच्छा उदाहरण एक इतालवी बेक्ड डिश है जो मशरूम जूलिएन जैसा दिखता है। एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग का पनीर क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, उच्च तापमान पर पकाने से पहले इसे अंडे की जर्दी से ब्रश करें। परोसने और परोसने के लिए, विशेष भाग वाले पैन का स्टॉक करें जो खाने की मेज पर बहुत प्रभावशाली दिखेंगे।

सामग्री:

• बैरिला पेस्ट - 300 ग्राम;
• परमेसन चीज़ - 200 ग्राम;
• मोत्ज़ारेला पनीर - 300 ग्राम;
• क्रीम - 600 मिलीलीटर;
• झींगा - 200 ग्राम;
• मसल्स - 100 ग्राम;
• सैल्मन या सैल्मन पट्टिका - 300 ग्राम;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 25 ग्राम;
• शैंपेन - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. शिमला मिर्च को धोइये, छीलिये और डंठल के साथ पतले टुकड़ों में काट लीजिये.
2. 2-3 मिनट के ताप उपचार के बाद मशरूम के टुकड़े डालकर मसल्स, झींगा, लाल मछली के बुरादे को भूनें। मिश्रण को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं.
3. स्पेगेटी को आधा पकने तक उबालें।
4. समुद्री भोजन कॉकटेल में मशरूम और क्रीम भरें और पास्ता डालें। 1-2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जड़ी-बूटियाँ और दोनों प्रकार का आधा-आधा पनीर डालें।
5. डिश को अलग किए गए पैन के बीच रखें और ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें।
6. 190-200 डिग्री पर 8-10 मिनट तक बेक करें।

मलाईदार टमाटर सॉस में

• समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 90 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: इटालियन.
• कठिनाई: आसान.

यह व्यंजन प्रसिद्ध बोलोग्नीज़ पास्ता रेसिपी का एक संशोधन है, जिसमें घर के बने कीमा और पोर्क के बजाय समुद्री भोजन कॉकटेल शामिल है। नूडल्स को पूरी तरह से ढकने वाली लाल-नारंगी टमाटर-क्रीम सॉस बहुत दिलचस्प लगती है। रेस्तरां-गुणवत्ता वाली प्रस्तुति के लिए, परोसते समय डिश को धनिया या अजमोद की पत्तियों और चेरी टमाटर के आधे हिस्सों से सजाएँ।

सामग्री:

• बैरिला पेस्ट - 300 ग्राम;
• क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• टमाटर - 500 ग्राम;
• झींगा - 200 ग्राम;
• मसल्स - 200 ग्राम;
• छोटे प्याज़ - 100 ग्राम;
• ताजा तुलसी - 50 ग्राम;
• चेडर चीज़ - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज़ छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. टमाटरों को 10-15 सेकंड के लिए ब्लांच करें, डंठल के विपरीत एक क्रॉस-आकार का कट बनाएं। तने को खींचकर छिलका हटा दें। गूदे को पीसकर तुलसी के साथ मिला लें।
3. पास्ता को आधा पकने तक उबालें.
4. झींगा और मसल्स छीलें, टमाटर और प्याज के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. पैन में क्रीम डालें, स्पेगेटी और पनीर डालें। ढक्कन बंद करके 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

समुद्री भोजन और टमाटर के साथ

• समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 87 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: इटालियन.
• कठिनाई: आसान.

ताज़ा टमाटर सॉस के साथ समुद्री भोजन कॉकटेल का संयोजन एक अच्छा हल्का दोपहर के भोजन का विकल्प है। सख्त लेकिन पके लाल टमाटर चुनने का प्रयास करें ताकि बड़े क्यूब्स में काटने पर वे गर्मी उपचार के दौरान फैल न जाएं। तुलसी किसी व्यंजन के स्वाद को आकार देने, उसे विशेष ताजगी देने में बड़ी भूमिका निभाती है। अधिक दिलचस्प सुगंध बनाने के लिए, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, धनिया या बारीक कटी हुई अजवाइन की जड़ डालें।

सामग्री:

• स्पेगेटी - 300 ग्राम;
• क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• टमाटर - 600 ग्राम;
• झींगा - 300 ग्राम;
• मसल्स - 300 ग्राम;
• ताजा तुलसी - 50 ग्राम;
• परमेसन चीज़ - 300 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर के डंठल हटा दीजिये. फलों को गूदे को मैश किए बिना बड़े क्यूब्स में काट लें।
2. स्पेगेटी को आधा पकने तक उबालें।
3. समुद्री भोजन को साफ करें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. क्रीम, स्पेगेटी, टमाटर के टुकड़े डालें। ढक्कन बंद करके 6-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. कसा हुआ पनीर डालें, मिलाएँ।

समुद्री भोजन और मशरूम के साथ

• समय: 80 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 15 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 130 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: इटालियन.
• कठिनाई: आसान.

ऐसा व्यंजन तैयार करते समय, याद रखें कि समुद्री भोजन का नाजुक स्वाद मशरूम की अनोखी तेज़ सुगंध से आसानी से अभिभूत हो जाता है। इसलिए ऐसे शैंपेन और ऑयस्टर मशरूम लें जिनमें तेज़ गंध न हो। स्पेगेटी को मशरूम और समुद्री भोजन के साथ जुलिएन की तरह ओवन से सीधे अलग-अलग पैन में परोसना बेहतर है। यदि वांछित हो, तो पकाते समय स्पेगेटी को मिर्च के साथ सीज़न करें। मसालेदार पनीर और मशरूम समुद्री भोजन कॉकटेल का स्वाद असामान्य है जो आपको सुखद आश्चर्यचकित कर सकता है।

सामग्री:

• स्पेगेटी - 500 ग्राम;
• परमेसन चीज़ - 200 ग्राम;
• चेडर चीज़ - 200 ग्राम;
• मोत्ज़ारेला पनीर - 500 ग्राम;
• शैंपेनोन - 300 ग्राम;
• सीप मशरूम - 200 ग्राम;
• समुद्री कॉकटेल - 500 ग्राम;
• क्रीम - 600 मिलीलीटर;
• अजवायन - 15 ग्राम;
• टमाटर - 200 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. स्पेगेटी को आधा पकने तक उबालें।
2. टमाटरों को काट लीजिये, डंठल हटा दीजिये, अजवायन के साथ मिला दीजिये.
3. मशरूम को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लें।
4. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करके मिला लीजिए. एक तिहाई अलग रखें और अजवायन के साथ मिलाएं।
5. समुद्री भोजन कॉकटेल से मैरिनेड निकालें। अंत में टमाटर प्यूरी डालकर समुद्री भोजन भूनें।
6. मशरूम को अलग से भून लें.
7. सारी सामग्री मिला लें. ढक्कन बंद करके 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. डिश को पैनों के बीच बाँट लें और ऊपर से पनीर का मिश्रण और पनीर डालें। 190-200 डिग्री पर 7-8 मिनट तक बेक करें।

वीडियो

मलाईदार सॉस में समुद्री कॉकटेल के साथ पास्ता - फोटो के साथ नुस्खा:

पास्ता को सॉस के साथ तैयार करने की मुख्य शर्त यह है कि आपको पास्ता और सॉस दोनों को एक ही समय में पकाना शुरू करना होगा, क्योंकि यही एकमात्र तरीका है जिससे खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में बहुत कम समय लगेगा। इसलिए, हम तुरंत स्टोव पर पास्ता के लिए 3 लीटर पानी के साथ एक सॉस पैन और सॉस के लिए एक फ्राइंग पैन डालते हैं, लेकिन अगर अचानक आप पूरी तरह से आश्वस्त नहीं हैं कि आप हर चीज का ध्यान रख सकते हैं, तो बस पहले पास्ता को उबालें, छिड़कें। इसमें थोड़ा सा जैतून का तेल मिलाएं, ताकि प्रतीक्षा समय के दौरान यह आपस में चिपके नहीं, और उसके बाद सॉस तैयार करें, और अंत में सब कुछ मिलाएं।

तो, चलिए शुरू करते हैं। जब पानी उबल रहा हो और पैन गर्म हो रहा हो, तो बाकी सामग्री तैयार कर लें। प्याज और लहसुन को छील लें और सभी चीजों को चाकू से बारीक काट लें।

एक गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन का एक टुकड़ा रखें और उसके बाद प्याज और लहसुन डालें। आंच को न्यूनतम पर सेट करें और सब्जियों को नरम होने तक पांच मिनट तक उबालें।

ज्यादा न भूनें, नहीं तो लहसुन कड़वा हो जाएगा. यह प्याज को बहुत हल्के ब्लश में लाने के लिए पर्याप्त होगा।

जब प्याज उबल रहा हो, सीफ़ूड कॉकटेल को एक छलनी में रखें और बहते पानी के नीचे धो लें। अगर चाहें तो समुद्री भोजन के बड़े टुकड़े हल्के से काट लें। हम झींगा की भी सावधानीपूर्वक जांच करते हैं ताकि वे अच्छी तरह से साफ हो जाएं और मसल्स को छांट लें ताकि उन पर कोई शैवाल अवशेष न रहें। हम समुद्री कॉकटेल को एक तरफ छोड़ देते हैं, इसका समय थोड़ी देर बाद आएगा।

उबलते पानी में 1-2 बड़े चम्मच डालें। नमक (बिना स्लाइड के), हिलाएं ताकि नमक तेजी से घुल जाए और पेस्ट को इसमें डुबोएं। इस मामले में हमने स्पेगेटी का उपयोग किया, लेकिन आपके पास जो भी प्रकार का पास्ता है, आप उसका उपयोग कर सकते हैं। हम अपने पास्ता को निर्देशों के अनुसार पकाते हैं; किसी भी परिस्थिति में इसे ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए, इसलिए हम समय-समय पर इसके स्वाद की जाँच करते हैं। हम मानते हैं कि पास्ता तब तैयार है जब वह अंदर से थोड़ा सख्त हो और गर्म सॉस में पूरी तरह से "तैयार" हो।

अब हम अपने प्याज और लहसुन पर वापस आते हैं, उनमें आटा डालें और हिलाएं ताकि आटा अच्छी तरह से वितरित हो जाए। सभी चीजों को 1 मिनिट तक भूनिये.

क्रीम डालें, हिलाएँ और सॉस को उबाल लें। इस बीच, पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें।

जब क्रीम सॉस में उबाल आ जाए तो इसमें पनीर डालें और पिघलने तक हिलाएं। वैसे, हल्के दूधिया स्वाद वाला पनीर लेना सबसे अच्छा है। ऐसे में इसकी जरूरत केवल सॉस के मलाईदार स्वाद को बढ़ाने के लिए है।

इसके अलावा सॉस में नमक और काली मिर्च डालना न भूलें।

इस समय तक, हमारा पास्ता पहले से ही तैयार है, इसलिए हम इसे एक छलनी पर रख देते हैं, जबकि 250 ग्राम शोरबा छोड़ना सुनिश्चित करते हैं।

हम अपने पास्ता को समुद्री कॉकटेल के साथ मलाईदार सॉस में डालते हैं।

इसे चिमटे से अच्छी तरह मिला लें ताकि सॉस समान रूप से वितरित हो जाए। अगर अचानक सॉस गाढ़ा हो जाए और पास्ता पर मोटी परत में फैल जाए, तो धीरे-धीरे शोरबा डालें और मिलाएँ। इस प्रकार, हम पास्ता को मलाईदार सॉस के साथ वांछित स्थिरता में लाते हैं। स्पेगेटी को सॉस में 1-2 मिनट तक गर्म करें।

बस इतना ही। मलाईदार सॉस में समुद्री कॉकटेल के साथ पास्ता तैयार है! एक मिनट भी बर्बाद किए बिना, हम अपना स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन मेज पर परोसते हैं!

आज हम क्रीमी सॉस के साथ सीफूड पास्ता बनाएंगे. यह पारंपरिक इतालवी व्यंजन सभी अवसरों के लिए एक लाभदायक विकल्प है। यह बहुत जल्दी पक जाता है, देखने में अच्छा लगता है और इसका स्वाद अद्भुत होता है और यह किसी भी पेटू को आश्चर्यचकित कर सकता है।

मलाईदार लहसुन सॉस में समुद्री भोजन के साथ पास्ता की रेसिपी

सामग्री:

• स्पेगेटी - 390 ग्राम;
• समुद्री कॉकटेल - 490 ग्राम;
• क्रीम - 290 मिलीलीटर;
• छोटे प्याज़ - 75 ग्राम;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• - स्वाद;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार;

तैयारी

किसी भी पास्ता की तरह, हमें पर्याप्त शुद्ध, नमकीन पानी के साथ एक सॉस पैन की आवश्यकता होगी जिसमें हम पास्ता को अल डेंटे तक उबालेंगे। खाना पकाने के निर्देशों के सुझाव से एक मिनट पहले पास्ता को हटाकर इसे प्राप्त किया जा सकता है।

जब पानी उबल रहा हो और पास्ता पक रहा हो, सॉस तैयार करें। प्याज़ और लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन गरम करें, उसमें थोड़ा सा जैतून का तेल डालें और लहसुन और प्याज को भूरा होने तक भूनें। फिर क्रीम डालें, मिश्रण में नमक, पिसी हुई काली मिर्च, जायफल डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अब समुद्री भोजन डालें और हिलाते हुए लगभग तीन से पांच मिनट तक सभी चीजों को उसी स्थान पर गर्म करें।

तैयार होने पर, पास्ता को एक कोलंडर में रखें, पानी निकल जाने दें और तुरंत इसे तैयार सॉस में डालें। डिश को एक और मिनट के लिए गर्म करें और ताजी तुलसी की पत्तियों से सजाकर परोसें।

मलाईदार टमाटर सॉस में समुद्री भोजन के साथ पास्ता

सामग्री:

• स्पेगेटी - 250 ग्राम;
• समुद्री कॉकटेल - 375 ग्राम;
• क्रीम - 190 मिलीलीटर;
• छोटे प्याज़ - 45 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• ताजा टमाटर - 110 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 55 ग्राम;
• पिसी हुई सफेद मिर्च - स्वाद के लिए;
• ताजा तुलसी - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार;
• जैतून का तेल।

तैयारी

बिना समय बर्बाद किये सॉस तैयार करें. टमाटरों को उबलते पानी में उबालें, छिलका हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें। लहसुन को छील लें और कलियों को चाकू से कुचल लें। उन्हें जैतून के तेल के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में रखें और उन्हें अच्छी तरह से भूरा होने दें और उनकी सुगंध छोड़ दें। फिर लहसुन को फ्राइंग पैन से हटा दें, और परिणामस्वरूप लहसुन के तेल में समुद्री भोजन मिलाएं। उन्हें आग पर, हिलाते हुए, लगभग तीन से पांच मिनट तक या जब तक तरल वाष्पित न हो जाए, रखें। फिर टमाटर, नमक, पिसी हुई सफेद मिर्च और बारीक कटी हुई तुलसी डालें। और सात मिनट तक हिलाते हुए भूनें। इसके बाद, कसा हुआ हार्ड पनीर डालें, क्रीम डालें और मिश्रण को पूरी तरह उबाल आने तक गर्म करें।

अब स्पेगेटी को, जिसे थोड़ी देर पहले एक कोलंडर में निकाला गया था, सॉस में डालें, हिलाएं, आधे मिनट के लिए गर्म करें, आंच बंद कर दें और ढक्कन के नीचे इसे सात मिनट तक उबलने दें।

मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन के साथ इतालवी पास्ता

सामग्री:

• स्पेगेटी - 260 ग्राम;
• समुद्री कॉकटेल - 490 ग्राम;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• हार्ड पनीर - 190 ग्राम;
• सूखी इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लहसुन (वैकल्पिक) - 1 लौंग;
• नमक स्वाद अनुसार
• जैतून।

तैयारी

स्पेगेटी को अल डेंटे तक उबालें, पहले पानी में नमक मिलाएं। वहीं, दूसरे सॉस पैन में सीफूड कॉकटेल को उबलते पानी में दो मिनट के लिए रखें और एक कोलंडर में निकाल लें।

एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में मक्खन गरम करें और उसमें छिली और कुचली हुई लहसुन की कलियाँ भून लें। यदि चाहें, तो इस आइटम को छोड़ा जा सकता है और लहसुन का उपयोग नहीं किया जा सकता है। इसके बाद, उबला हुआ समुद्री भोजन डालें और हिलाते हुए इसे एक मिनट तक भूरा करें। क्रीम, थोड़ा नमक डालें और धीमी आंच पर, हिलाते हुए, सॉस को पांच से सात मिनट तक पकाएं। फिर इसमें कसा हुआ पनीर डालें, इसे पिघलने दें, पका हुआ पास्ता डालें और हिलाएं, इतालवी जड़ी-बूटियों के साथ पकवान का मसाला बनाएं।

हम तुरंत समुद्री भोजन के साथ पास्ता को जैतून से सजाकर मेज पर परोसते हैं।

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