सूखी लाल फलियों को बिना भिगोए कैसे पकाएं। विभिन्न प्रकार की फलियों को जल्दी और आसानी से कैसे पकाएं
फलियां प्रोटीन से भरपूर होती हैं। यही कारण है कि वे कई आहारों का हिस्सा हैं; शाकाहारियों को अपने आहार में फलियां अवश्य शामिल करनी चाहिए। खाना पकाने में कई स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन हैं, जिनमें से एक मुख्य सामग्री सेम, मटर और इस परिवार के अन्य प्रतिनिधि हैं। लेकिन बीन्स, बीन्स और मटर को जल्दी कैसे पकाएं?
मेरी दादी का तरीका है - फलियों को रात भर भिगोकर रखना। लेकिन सुबह इसे तैयार करना आसान और त्वरित होगा। इसके अलावा, यदि फलियों को पानी में छोड़ दिया जाए, तो किण्वन शुरू हो सकता है। भिगोने के लिए आदर्श विकल्प निम्नलिखित है: हर दो से तीन घंटे में, उस पानी को बदलें जिसमें फलियाँ भिगोई गई हैं। चूंकि इस विधि से यह काफी फूल जाता है, इसलिए आपको समय-समय पर इसमें पानी डालते रहना चाहिए। और किसी भी परिस्थिति में आपको बीन्स को उस पानी में नहीं पकाना चाहिए जिसमें वे भिगोए गए थे। बीन्स पकाने की यह विधि थकाऊ और समय-अप्रभावी है।
भिगोकर पकाई गई फलियों का सबसे तेज़ तरीका नहीं है। यह अच्छा है कि वे बीन्स और अन्य फलियों को जल्दी पकाने के लिए कई विकल्प लेकर आए हैं।
बीन्स को जल्दी कैसे पकाएं: विधि एक
फलियों को छांटने और उनका मलबा साफ करने के बाद, उन्हें एक सॉस पैन में डालें और उनके ऊपर लगभग तीस से चालीस मिनट तक उबलता पानी डालें। इस समय के बाद, पानी निकाल दें और नमक और दो या तीन बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल (या कोई अन्य वनस्पति तेल जो आपके पास हो) डालें। इसे फिर से भरें ताकि यह सभी फलियों को ढक दे। आग पर रखें (छोटी) और सुनिश्चित करें कि पैन में पर्याप्त पानी है। जब यह उबल जाए तो आप इसमें तरल पदार्थ मिला सकते हैं, लेकिन ज्यादा नहीं।
बीन्स को जल्दी कैसे पकाएं: विधि दो
आज हर रसोई में उपलब्ध उपकरणों और उपकरणों का उपयोग करें। उदाहरण के लिए, एक प्रेशर कुकर, माइक्रोवेव ओवन, संवहन ओवन और अन्य विद्युत उपकरण जो हर गृहिणी के लिए उपयोगी और आवश्यक हैं, जो हमारे जीवन को बहुत आसान बनाते हैं। ऐसे उपकरणों में क्या है, इसकी जानकारी उनके निर्देशों के साथ-साथ वर्ल्ड वाइड वेब से भी प्राप्त की जा सकती है।
बीन्स को जल्दी पकाने का तीसरा तरीका
इस विकल्प के साथ बेकिंग सोडा का उपयोग किया जाता है। आपको बस इसे वस्तुतः एक चुटकी या चाकू की नोक पर लेने की आवश्यकता है। यदि आप सोडा की मात्रा अधिक कर देते हैं, तो आपको खूबसूरती से पकी हुई फलियों के बजाय गूदा प्राप्त हो सकता है। यदि पानी में बहुत अधिक सोडा मिलाया जाता है, तो फलियाँ फट जाती हैं और उबल जाती हैं।
बीन्स को जल्दी कैसे पकाएं: विधि चार
फलियां पकाने की इस विधि में फलियों को पानी में डाला जाता है और उबाला जाता है। फिर पानी को तुरंत निकाल दिया जाता है, और फलियों को फिर से ठंडे पानी से भर दिया जाता है और पूरी तरह पकने तक पकाया जाता है। यह विधि आपको खाना पकाने के समय को आधे से कम करने की अनुमति देती है।
बीन्स को जल्दी कैसे पकाएं: पांचवीं विधि, थोड़ी थकाऊ, लेकिन तेज़
यह चौथे के समान है, लेकिन इसमें अंतर है कि फलियाँ खाने के लिए तैयार होने तक ठंडा पानी डालना कई बार दोहराया जाता है। धुली हुई फलियों को एक पैन में रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है (इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह गर्म है या ठंडा) ताकि फलियाँ थोड़ी ढक जाएँ। इसे उबालने के बाद, इसे पांच से दस मिनट तक उबलने दें और फिर से ठंडा पानी डालें। और कई बार: 5-10 मिनट तक उबालें - ठंडा पानी डालें - और फिर से उबाल आने तक और 5-10 मिनट तक पकाएं। इस विधि का रहस्य यह है कि फलियाँ उबालने पर तरल पदार्थ सोख लेती हैं। इसमें पानी कम है इसलिए इसे लगातार डालने की जरूरत पड़ती है.
मुख्य बात यह है कि फलियाँ पकाने की सभी विधियों में, पकाने की शुरुआत में उनमें नमक न डालें, क्योंकि इसकी ख़ासियत यह है कि नमकीन पानी में फलियाँ लंबे समय तक सख्त रहती हैं। खाना पकाने के अंत में नमक डालना बेहतर है।
दुर्भाग्य से, ऐसी स्वस्थ और पौष्टिक फलियाँ, जिनका उपयोग साइड डिश, सलाद में एक घटक आदि के रूप में किया जाता है, का कच्चा सेवन नहीं किया जाता है। कच्ची फलियों में ऐसे पदार्थ होते हैं जो शरीर में नशा पैदा कर सकते हैं। इसलिए इसे पकाना ही चाहिए. लेकिन आपको कितना समृद्ध बीन सूप मिलता है, आप उससे क्या सलाद बना सकते हैं! व्रत के दिनों में बीन्स की विशेष मांग रहती है। आख़िरकार, यह जस्ता, फास्फोरस, तांबा, पोटेशियम और प्रोटीन का भंडार है। भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करने वाली बीन्स कई लोगों के लिए एक अनिवार्य उत्पाद है।
बीन्स को पकाना एक धीमी प्रक्रिया है, इसलिए पहले से योजना बनाना सबसे अच्छा है। वास्तविक खाना पकाने में लगने वाले एक या दो घंटे के अलावा, आपको भिगोने के समय को भी ध्यान में रखना होगा। अच्छी खबर यह है कि आपको ज्यादा कुछ नहीं करना पड़ेगा.
बीन्स कैसे तैयार करें
सबसे पहले करने वाली बात समाप्ति तिथि की जांच करना है। एक वर्ष से अधिक समय से खड़ी फलियाँ सूख जाने की संभावना है। ऐसी फलियाँ नरम और कोमल नहीं बनेंगी, चाहे आप उन्हें कितना भी पका लें।
फलियों को छाँट लें (चिंता न करें, यह त्वरित है) और किसी भी सिकुड़ी हुई या संदिग्ध फलियाँ, साथ ही तने और अन्य मलबे को हटा दें।
फिर बीन्स को ठंडे बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में अच्छी तरह से धो लें।
अगला चरण भिगोना है, और इसके कई अच्छे कारण हैं। सबसे पहले, पहले से भीगी हुई फलियाँ तेजी से पकती हैं। वैसे, यह मुख्य कारण नहीं है: भिगोने के बिना, फलियाँ केवल 15-20 मिनट तक ही पकेंगी।
दूसरे, भिगोने के दौरान, ऑलिगोसेकेराइड आंशिक रूप से घुल जाते हैं, जिससे आंतों में गैस का निर्माण बढ़ जाता है।
तीसरा, एक राय है कि भिगोने के दौरान फलियाँ तथाकथित एंटीन्यूट्रिएंट्स खो देती हैं - यौगिक जो पोषक तत्वों के अवशोषण में बाधा डालते हैं। विशेष रूप से, फलियों में फाइटिक एसिड होता है, जो जिंक, कैल्शियम, मैग्नीशियम और आयरन के अवशोषण में बाधा डालता है।
बीन्स को कैसे भिगोएँ
बीन्स को भिगोने के दो तरीके हैं:
1. धीमी या ठंडी विधि
इस भिगोने की विधि के समर्थकों का दावा है कि यह उन अप्रिय दुष्प्रभावों को समाप्त कर देता है जिनके लिए फलियां कुख्यात हैं। हालाँकि, ध्यान रखें कि इसमें समय लगता है। बीन्स को एक बड़े सॉस पैन में रखें, ठंडे पानी से ढकें और 12-24 घंटों के लिए फ्रिज में रखें।
1 कप बीन्स के लिए आपको 5 कप पानी की आवश्यकता होगी।
2. तेज़, या गर्म, विधि
यदि आपके पास लंबे समय तक भिगोने का समय नहीं है, तो बस सूखी फलियों को एक पैन में डालें और पिछली विधि के समान अनुपात में पानी डालें। पानी में उबाल लाएँ और फलियों को 2-3 मिनट तक पकाएँ। फिर पैन को स्टोव से हटा दें, ढक दें और कम से कम 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
कृपया ध्यान दें कि भिगोने और पकाने के बाद बीन्स की मात्रा 2-3 गुना बढ़ जाएगी, इसलिए एक बड़ा पैन चुनें।
वैसे, कुछ गृहिणियों का दावा है कि भिगोने की इस विधि से व्यंजन अधिक स्वादिष्ट बनते हैं।
बीन्स कैसे पकाएं
भीगने के बाद, पानी निकाल दें और सूजी हुई फलियों को बहते पानी से धो लें। फिर इसे एक बड़े सॉस पैन में रखें और पानी डालें ताकि यह फलियों को पूरी तरह से ढक दे। पानी को उबालें और उसमें एक बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल मिलाएं ताकि झाग कम हो।
बीन्स को धीमी आंच पर उबालें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको समय-समय पर पैन में पानी डालने की आवश्यकता हो सकती है। फलियों के प्रकार, उनकी शेल्फ लाइफ और पानी की कठोरता के आधार पर, खाना पकाने का समय 0.5 से 2.5 घंटे तक हो सकता है।
खाना पकाने के दौरान, फलियों को हिलाने की ज़रूरत नहीं है, और पैन को ढक्कन से ढकने की ज़रूरत नहीं है।
यह जानने के लिए कि फलियाँ तैयार हैं या नहीं, एक को कांटे या अपनी उंगलियों से मसल लें। आदर्श रूप से, फलियाँ नरम होनी चाहिए, लेकिन गूदेदार नहीं। यदि फलियाँ अभी भी कुरकुरी हैं, तो उन्हें और पकने दें और हर 10 मिनट में पक जाने की जाँच करें।
बारीकियों
एक काफी आम मिथक है कि नमक फलियों को शरीर और कठोरता देता है, इसलिए आपको इसे अंत में जोड़ने की आवश्यकता है। वास्तव में, नमक का फलियों की स्थिरता पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है, जब तक कि निश्चित रूप से, आप उन्हें मुट्ठी भर पैन में नहीं डालने जा रहे हैं। जड़ी-बूटियाँ भी किसी भी समय डाली जा सकती हैं।
यदि किसी रेसिपी में नींबू का रस, वाइन, सिरका या टमाटर जैसी अम्लीय सामग्री जोड़ने की आवश्यकता है, तो बीन्स पकने के बाद ऐसा करें। अन्यथा, फलियाँ उतनी कोमल नहीं बन पाएंगी जितनी आप चाहेंगे।
पकी हुई फलियों को रेफ्रिजरेटर में 4 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसके लिए समतल, उथले कंटेनरों का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।
क्या आपके पास बीन्स पकाने के अपने रहस्य हैं? उन्हें कमेंट में साझा करें।
बीन्स अपनी संरचना में सार्वभौमिक हैं; वे दस सबसे स्वस्थ खाद्य पदार्थों में से एक हैं। अपनी कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, यह फलियां खाने के लिए बहुत पौष्टिक और अपूरणीय है; इसमें मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक सभी मूल्यवान पदार्थ शामिल हैं। बीन्स खाने से, आप अपने शरीर को बड़ी मात्रा में विटामिन, सूक्ष्म तत्व और आसानी से पचने योग्य पौष्टिक वनस्पति प्रोटीन से भर देते हैं। लेख पढ़ने के बाद, आप सीखेंगे कि बीन्स के स्वाद का पूरा आनंद लेने और अपने शरीर को सभी उपयोगी पदार्थों से भरने के लिए उन्हें सही तरीके से और जल्दी से कैसे पकाया जाए।
बीन्स पकाने को परेशानी मुक्त और सही बनाने के लिए, कुछ नियमों पर ध्यान दें:- यह तय करने के बाद कि आप किस प्रकार की फलियाँ पकाना चाहते हैं, उन्हें छाँट लें, खराब गुणवत्ता वाली फलियाँ हटा दें, और उन्हें अच्छी तरह से धो लें। याद रखें कि अलग-अलग खाना पकाने के समय के कारण सेम की किस्मों को मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
- खाना पकाने के बर्तनों का चयन इस तथ्य के आधार पर करें कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान फलियों की मात्रा 3 गुना तक बढ़ जाती है। पानी की मात्रा मुख्य उत्पाद की मात्रा से 2-3 गुना होनी चाहिए।
- बीन्स पकाते समय, पैन को ढक्कन से न ढकें - उत्पाद काला हो जाएगा। उबलते पानी में एक चम्मच चीनी और 2-3 बड़े चम्मच डालें। एल सूरजमुखी या जैतून का तेल - यह फलियों के स्वाद को व्यक्त करेगा।
- यदि आप खाना पकाने के अंत में नरम, उबली हुई फलियाँ प्राप्त करना चाहते हैं, तो खाना पकाने के अंत में उनमें नमक डालें। यदि आप शुरुआत में ऐसा करते हैं, तो आप खाना पकाने का समय बढ़ा देंगे और परिणामी उत्पाद सख्त हो जाएगा।
- पैन में पानी के स्तर की निगरानी करें; यदि मात्रा पर्याप्त नहीं है, तो केवल उबलता पानी डालें। यदि आप बड़ी मात्रा में ठंडा पानी मिलाते हैं, तो फलियाँ फट सकती हैं।
- हरी या हरी फलियाँ पकने में ज्यादा समय नहीं लगता। इसे उबलते नमकीन पानी में पैन का ढक्कन खोलकर 5 मिनट तक पकाया जाता है। पकी हुई फलियाँ नरम और थोड़ी कुरकुरी होनी चाहिए। अधिक पके हुए उत्पाद में एक अव्यक्त स्वाद और एक टूटी हुई संरचना होती है। फलियों का रंग बरकरार रखने के लिए, पकाते समय पानी में थोड़ी मात्रा में साइट्रिक एसिड मिलाएं।
- हल्के रंग की फलियों को जल्दी पकाने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, जब पानी उबलता है, तो हर 5-10 मिनट में उबलते पानी में थोड़ा ठंडा पानी डालें - तापमान अंतर से खाना पकाने की गति तेज हो जाएगी। उत्पाद 1.5-2 घंटे में तैयार हो जाएगा।
- लाल बीन्स को जल्दी से पकाने के लिए, आपको थोड़ा अधिक समय और कुछ घंटों के लिए भिगोने की आवश्यकता होगी, क्योंकि वे सफेद बीन्स की तुलना में थोड़े सघन होते हैं (वे बनावट में नरम होते हैं, इसलिए पकाने से पहले उन्हें भिगोना आवश्यक नहीं है)।
- यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान हर बार उबले हुए पानी को ताजे पानी से बदल दें तो हल्की और गहरे रंग की दोनों प्रकार की फलियां तेजी से पक जाएंगी। आमतौर पर उत्पाद को पकाने के लिए 3-4 उबाल पर्याप्त होंगे।
- आप बीन्स के साथ उबलते पानी में थोड़ा सा सोडा मिला सकते हैं। इसे सावधानी से करें, क्योंकि बहुत अधिक बेकिंग सोडा मिलाने से तैयार उत्पाद की उपस्थिति और गुणवत्ता खराब हो सकती है।
- फलियों के साथ पानी में उबाल लाएँ, फिर आंच से उतार लें, ढक्कन से ढक दें और 2-3 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इसके बाद, उत्पाद को हमेशा की तरह पकाएं।
यह ज्ञात है कि फलियाँ गैस निर्माण की प्रक्रिया को उत्तेजित करती हैं। बीन्स पकाते समय आंतों में गैसों के उत्पादन और संचय को रोकने के लिए, पानी में पुदीना या गार्डन थाइम की पत्तियां मिलाएं। याद रखें कि जठरांत्र संबंधी मार्ग से संभावित विषाक्तता और अवांछनीय परिणामों से बचने के लिए आधी कच्ची फलियाँ खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
बीन्स एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है। इसका ऊर्जा मूल्य किसी भी तरह से मांस से कमतर नहीं है। लेकिन सब्जी पकाने में काफी समय लग जाता है. और हर कोई बीन की विभिन्न किस्मों को नेविगेट नहीं कर सकता है, जिनमें से प्रत्येक के लिए "व्यक्तिगत दृष्टिकोण" की आवश्यकता होती है। इसलिए, यह जानना उचित है कि इस उत्पाद को ठीक से कैसे तैयार किया जाए।
भिगोने के तरीके
भिगोने से न केवल फलियों को तेजी से पकने में मदद मिलती है, बल्कि इससे आपको उनमें मौजूद कार्बोहाइड्रेट को थोड़ा फिर से पकाने का मौका भी मिलता है। इससे इन्हें पचाना आसान हो जाता है और पेट संबंधी कोई भी समस्या दूर हो जाती है। इसलिए, जो लोग बीन्स सिर्फ इसलिए नहीं खाते क्योंकि उन्हें खाने के बाद पेट में भारीपन महसूस होता है, उन्हें इन्हें दोबारा पकाने की कोशिश करनी चाहिए, लेकिन अच्छी तरह से भिगोने और उबालने के बाद।
आप बीन्स को अलग-अलग तरीकों से भिगो सकते हैं। यह प्रक्रिया कई घंटों या पूरी रात तक चल सकती है। यह सब रसोइया के समय के साथ-साथ पकवान की विशेषताओं पर भी निर्भर करता है। यदि आप अपने परिवार को सेम के हार्दिक नाश्ते के साथ खुश करना चाहते हैं, तो आपको उन्हें रात भर भिगोने की जरूरत है। सुबह उठकर, आप अपनी नियोजित पाक कृति तैयार करना शुरू कर सकते हैं।
यदि ऐसा कोई समय नहीं है, तो आपको स्वयं को फलियों को केवल दो घंटे तक भिगोने तक सीमित रखना होगा (यह न्यूनतम है)। फलियों को भिगोने का मानक समय छह घंटे है। यह इस फलियां प्रतिनिधि की सभी प्रजातियों पर लागू होता है।
भिगोते समय, अनुपात के अनुपात का निरीक्षण करना आवश्यक है: बीन्स की एक सर्विंग और पानी की दो सर्विंग।सबसे पहले, बीन्स को गर्म पानी से धोया जाता है, और फिर प्रक्रिया शुरू होती है। आपको पहले से एक विशाल कंटेनर तैयार करने की आवश्यकता है, क्योंकि उत्पाद की मात्रा में काफी वृद्धि होगी। बीन्स को एक बड़े कटोरे या सॉस पैन में भिगोना सबसे अच्छा है।
अनुभवहीन रसोइयों को यह ध्यान रखना चाहिए कि भिगोने की प्रक्रिया के दौरान पानी को बार-बार बदलना पड़ता है। इसलिए, रात के बजाय दिन के दौरान उत्पाद तैयार करना बेहतर है, जब यह संभव नहीं है। उत्पाद को दस घंटे से अधिक समय तक पानी में छोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह आसानी से किण्वित हो जाएगा।
गर्मियों में फलियाँ रेफ्रिजरेटर में रखी जाती हैं। ऐसे घटकों को जोड़ना अवांछनीय है जो सफाई प्रक्रिया को तेज करते हैं, क्योंकि वे लाभकारी पदार्थों को हटा देते हैं। सूजी हुई फलियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि सभी हानिकारक चीजें निकल जाएं और आपको एक ऐसा उत्पाद मिल जाए जिसे तुरंत किसी भी डिश में डाला जा सके।
खाना पकाने के समय
सूजी हुई फलियों को एक सॉस पैन में रखा जाता है और धीमी आंच पर रखा जाता है। उबले हुए पानी को निकाल देना चाहिए। फिर पानी का अनुपात तीन गुना बढ़ा दिया जाता है, भीगी हुई फलियों को स्टोव पर रखा जाता है और अगले साठ मिनट तक पकाया जाता है। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि आग धीमी हो, अन्यथा फलियाँ उबल जाएंगी।
हरी फलियों को पकाने का समय सीधे उनकी उम्र पर निर्भर करता है। युवा, ताज़ा फलियाँ सात मिनट में तैयार हो जाएँगी। अधिक "परिपक्व" रेशेदार फलों को बारह मिनट तक की आवश्यकता होती है। किसी भी स्थिति में, फलियों को केवल उबलते पानी में डाला जाता है, और हल्की दबायी हुई आग में उसमें पकाया जाता है।
फ्रोज़न बीन्स इसी तरह तैयार की जाती हैं. अंतर केवल इतना है कि इसे डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता होगी। यदि आप सूप के लिए फ्रोजन संस्करण चुनते हैं, तो आपको यह ध्यान रखना होगा कि दो से तीन मिनट के बाद सूप को आंच से उतारना होगा। अन्यथा, उत्कृष्ट उबली हुई फलियों के बजाय, आपको दलिया ही मिलेगा।
सूखी फलियाँ लगभग डेढ़ घंटे तक पकती हैं। यह फलियों की अखंडता को बरकरार रखता है, जिससे वे सलाद के लिए एक आदर्श घटक बन जाते हैं। सूप और पैट्स को अधिक कोमलता की "आवश्यकता" होती है, इसलिए खाना पकाने का समय एक घंटे से एक तिहाई अधिक होता है। डिब्बाबंद बीन्स को उपभोग से तुरंत पहले किसी भी व्यंजन में मिलाया जाता है। सच है, कुछ लोग इसे जार से निकालकर कुल्ला करना भी पसंद करते हैं। विशेष रूप से यदि यह केवल डिब्बाबंद फलियाँ हैं और सॉस में डाली हुई फलियाँ नहीं हैं।
खाना पकाने की विधियां
यह उत्पाद विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है: सॉस पैन में, धीमी कुकर में, प्रेशर कुकर में या माइक्रोवेव में। आप इस घटक को ऐसे किसी उत्पाद में नहीं मिला सकते जो पहले से ही तैयार किया जा रहा है, उदाहरण के लिए, बोर्स्ट या स्टू।
खाना पकाने का पारंपरिक तरीका
इस उत्पाद को नल के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है। इसके बाद इसे दस घंटे तक भिगोया जाता है. हर दो घंटे में पानी बदलें। यह उन विषाक्त पदार्थों को निकालने के लिए किया जाता है जिनकी शरीर को आवश्यकता नहीं होती है।
अगला कदम बीन्स को एक घंटे तक पकाना है। यहां हर कोई वह विकल्प चुन सकता है जो उसके लिए उपयुक्त हो। यहां सबसे लोकप्रिय हैं.
- प्रेशर कुकर में.उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प जिनके पास समय नहीं है। आख़िरकार, एक प्रेशर कुकर आपको बीन्स को सूखा और भिगोकर दोनों तरह से पकाने की अनुमति देता है। बाद वाला प्रेशर कुकर में डालने, पानी डालने और धीमी आंच पर पकाने के लिए पर्याप्त है। पकाने के बाद फलियों में नमक डालना चाहिए।
- धीमी कुकर में.एक मल्टीकुकर आधुनिक गृहिणियों को समय और प्रयास को महत्वपूर्ण रूप से बचाने की अनुमति देता है; उदाहरण के लिए, 4 लीटर के कटोरे में आप 400 ग्राम बीन्स उबाल सकते हैं। उपकरण में हेरफेर करने से पहले, उत्पाद को भिगोया जाना चाहिए, और फिर इसे मल्टीकुकर में डाला जाता है और सटीक अनुपात में पानी डाला जाता है। इसके बाद, मल्टीकुकर को ढक्कन से बंद करें और "सूप" या "स्टू" मोड चालू करें। डेढ़ घंटे के बाद बीन्स को धोकर डिश में डाल देना चाहिए।
- माइक्रोवेव में.इस उत्पाद को माइक्रोवेव में तैयार करने के लिए पहले से भीगी हुई फलियों का उपयोग करें। फलियों को एक कांच या चीनी मिट्टी के कटोरे में डाला जाता है और पानी डाला जाता है। फिर माइक्रोवेव को अधिकतम शक्ति पर सेट किया जाता है और फलियाँ नौ मिनट तक पक जाती हैं। इसके बाद, मध्यम पावर मोड का चयन करें और एक और चौथाई घंटे तक पकाएं। तैयार उत्पाद को धोया जाता है और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है।
काली फलियाँ पकाना
यह किस्म लोकप्रिय हो रही है और धीरे-धीरे सफेद किस्मों की जगह ले रही है। यह मुख्यतः उच्च ऊर्जा स्तर के कारण है। आख़िरकार, काली फलियों में उनके सफ़ेद "भाइयों" की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है। इसे तैयार करना आसान है, लेकिन इस प्रक्रिया के लिए नियमों का अनुपालन आवश्यक है।
सबसे पहले काली फलियों को रात भर ठंडे पानी में छोड़ दिया जाता है। सुबह कंटेनर को बिना पानी निकाले स्टोव पर रख दें। उबाल लें, झाग हटा दें और तेज़ आंच पर और दस मिनट तक उबालें। इसके बाद गैस को न्यूनतम कर दिया जाता है और डेढ़ घंटे तक पकाया जाता है.
काली फलियों को धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे रसोई उपकरण के कटोरे में डालें, पानी से भरें और रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह में, पानी बदलें, "सूप" मोड सेट करें और दो घंटे तक पकाएं। इसके बाद, उत्पाद का उपयोग इच्छित व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है।
सफेद बीन्स कैसे पकाएं
यह किस्म लंबे समय से दुनिया भर के कई व्यंजनों में अग्रणी रही है, जो कोई संयोग नहीं है: यह जल्दी पक जाती है और इसमें उच्च स्वाद गुण होते हैं। इस उत्पाद का खोल पतला है, जो पकाने के बाद पूरी तरह से पता नहीं चल पाता है। इसीलिए सफेद बीन्स को साइड डिश या पूर्ण भोजन के रूप में चुना जाता है।
"व्हाइटफिश" तैयार करने के लिए, आपको इसे नल के नीचे अच्छी तरह से धोना होगा और इसे गर्म पानी में पांच घंटे के लिए भिगोना होगा। फिर पानी निकाल दें, एक बड़ा कंटेनर लें, उसमें बीन्स डालें, एक से तीन के अनुपात में पानी डालें। जब पानी उबल जाए तो आपको उसी अनुपात में और पानी मिलाना होगा।
सफेद फलियों को उबाला जाता है कम से कम 60 मिनट.प्रक्रिया खत्म होने से दस मिनट पहले नमक डालें। आपको इसमें पहले नमक नहीं डालना चाहिए, क्योंकि फलियों को अभी पकने का समय नहीं मिला है। एक घंटे के बाद आपको उत्पाद को आज़माना होगा।
यदि यह तैयार नहीं है, तो आपको 15 मिनट तक खाना पकाना जारी रखना होगा।
लाल बीन्स कैसे पकाएं
फलियों की इस किस्म की विशेषता एक सघन खोल है। इसका उपयोग अक्सर विभिन्न सलाद या लोबियो तैयार करने के लिए किया जाता है। पकाने से पहले, फलियों को एक गिलास फलियों और तीन गिलास पानी के अनुपात में दस घंटे के लिए भिगोया जाता है।
प्रक्रिया तेज़ नहीं है, इसलिए इसे रात भर के लिए छोड़ देना बेहतर है।उत्पाद वाले कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। सुबह आपको पानी बदलना होगा और फलियों को पकाने के लिए पैन को डेढ़ घंटे के लिए आग पर रख देना होगा। तैयार होने से दस मिनट पहले, उत्पाद में नमक डालें और इच्छानुसार उपयोग करें।
बीन्स की प्यूरी बनाने की विधि
यह व्यंजन अपने उच्च स्वाद के कारण लोकप्रिय हो गया है। तैयारी में आसानी भी इसके पक्ष में बोलती है। प्यूरी के लिए बीन्स को "सूप" संस्करणों के समान ही पकाया जाता है। अंतर केवल इतना है कि तैयार उत्पाद को एक ब्लेंडर में मिश्रित किया जाता है जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान न बन जाए। परिणामी प्यूरी में एक कच्चा अंडा, थोड़ा सा सूरजमुखी तेल मिलाएं और फिर से फेंटें।
आप स्वाद के लिए नमक और मसाले डालकर डिश को मसालेदार बना सकते हैं। यह प्यूरी आमतौर पर सब्जियों या मांस के व्यंजनों के साथ साइड डिश के रूप में परोसी जाती है। यह बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक बनता है.
पूर्व-भिगोने के बिना खाना पकाने की विधि
इस प्रकार के खाना पकाने में बहुत समय लगता है:
- सबसे पहले, फलियों को अच्छी तरह से धोया जाता है, फिर वे एक कंटेनर लेते हैं और उसमें फलियाँ डालते हैं;
- प्रति गिलास बीन्स में आधा लीटर पानी की दर से ठंडा पानी डालें;
- उत्पाद को आग लगा दी जाती है और उबाल लाया जाता है;
- उबलने के बाद 15 मिनट तक पकाएं;
- पानी को निकाला जाना चाहिए और उसी अनुपात में नया पानी डालना चाहिए;
- 15 मिनट के बाद, पानी बदलना दोहराएं और आग लगा दें;
- उबाल लें, गैस कम करें और 45 मिनट तक पकाएं;
- आग बंद कर दीजिये.
तैयार उत्पाद का उपयोग विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है।
उबली हुई फलियों को कई व्यंजनों के साथ मिलाया जा सकता है। इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या विभिन्न सब्जियों के साथ मिलाकर इस्तेमाल किया जा सकता है। यह उत्पाद सॉस के साथ भी अच्छा लगता है। शाकाहारी और शाकाहारी लोग अक्सर इसे मांस के विकल्प के रूप में उपयोग करते हैं। इसमें प्रोटीन की मात्रा अधिक होने के कारण यह पौष्टिक होता है और मानव शरीर के लिए फायदेमंद होता है। उबली हुई फलियाँ नरम रहें और ज़्यादा न पकें, इसके लिए आपको कुछ पाक रहस्यों से परिचित होना चाहिए।
जब उत्पाद उबल जाए, तो आपको गर्म पानी निकालना होगा और इसे ठंडे पानी से बदलना होगा। इससे फलियाँ अधिक स्वादिष्ट हो जायेंगी। पैन में सूरजमुखी का तेल डालने से उत्पाद को नरम और नाजुक स्वाद मिलेगा। कुछ लोग इसकी जगह जैतून का तेल लेते हैं। ऐसे में तैयार बीन्स का स्वाद और भी दिलचस्प होता है.
खाना पकाने के दौरान स्वाद के लिए आप लहसुन और कुछ मसाले मिला सकते हैं। यह बहुत ही असामान्य हो जाता है, क्योंकि फलियों का स्वाद स्वयं कमजोर होता है, और बहुत से लोग इसी वजह से उन्हें पसंद नहीं करते हैं। यह उत्पाद बिना हिलाए एक खुले पैन में तैयार किया जाता है, और पहले से पकी हुई फलियों में नमक मिलाया जाता है (आपको पहले नमक नहीं डालना चाहिए, इससे खाना पकाने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है)।
यदि भिगोने की प्रक्रिया के दौरान पानी बदलना संभव नहीं है, तो बीन्स के साथ कंटेनर में सोडा मिलाएं। इसका अनुपात इस प्रकार होगा: 600 मिलीलीटर पानी के लिए आपको 1/4 चम्मच सोडा मिलाना होगा। इन सबके बाद आपको इसे अच्छे से धोना है और उसके बाद ही खाना बनाना शुरू करना है।
कई बार उत्पाद का स्वाद कड़वा हो जाता है। इसका कारण अनुचित खेती और भंडारण हो सकता है। फलियों की ऐसी भी किस्में हैं जिनका स्वाद स्वयं कड़वा होता है।
बीन्स से कड़वाहट दूर करने के लिए आप निम्नलिखित प्रयास कर सकते हैं:
- कड़वी फलियों को 6 घंटे तक भिगोना चाहिए;
- पानी हर 2 घंटे में बदला जाना चाहिए;
- तरल पकाते समय, आपको सामान्य से थोड़ा अधिक तरल डालना होगा;
- यदि कड़वाहट अभी भी बनी हुई है, तो आपको तैयार फलियों को फ्रीजर में रखने की जरूरत है (डीफ्रॉस्टिंग के बाद, कड़वाहट पूरी तरह से गायब हो जाएगी);
- बीन्स में थोड़ा सा सिरका और मसाले मिलाकर कड़वे स्वाद को दूर किया जा सकता है।
उबली हुई सब्जियों को कैसे स्टोर करें?
इस उत्पाद को स्टोर करने के लिए, इसे एक टाइट ढक्कन वाले कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रखें। आपको इसमें तैयार और ठंडी फलियाँ डालनी हैं और फिर इसे कसकर बंद कर देना है। आप इसे इस कंटेनर में पांच दिनों तक स्टोर करके रख सकते हैं. यह सलाह दी जाती है कि कंटेनर प्लास्टिक का नहीं, बल्कि कांच का हो। यह उत्पाद और मानव शरीर दोनों के लिए स्वास्थ्यवर्धक है।
आप तैयार बीन्स को फ्रीजर में जमा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे हटाने और उपयोग करने में आसान बनाने के लिए इसे डिस्पोजेबल बैग में पैक किया जाना चाहिए। इस तरह उत्पाद को छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। बीन्स को फ्रीजर से निकालने के बाद, आपको बीन्स को एक घंटे के लिए प्राकृतिक रूप से पिघलने देना होगा।
बीन्स को सही तरीके से पकाना उतना मुश्किल नहीं है। प्रक्रिया की तकनीक के साथ-साथ किसी विशेष किस्म को पकाने में लगने वाले समय को जानना भी महत्वपूर्ण है। आपके प्रयासों का परिणाम स्वस्थ व्यंजन बनाने के लिए तैयार उत्पाद होगा। यदि आपके पास फ्रीजर में भंडारण की जगह है, तो आप एक बार में बहुत सारी फलियाँ तैयार कर सकते हैं और लंबे समय तक स्टोव पर खड़े रहने के बारे में भूल सकते हैं। खाना पकाने में समय बर्बाद किए बिना तैयार उत्पाद का उपयोग करना डिब्बाबंद बीन्स जितना ही आसान है।
बीन्स एक विशेष, प्रोटीन युक्त भोजन है जो पेट भरने वाला और पौष्टिक होता है। यह आहार में मांस व्यंजन की जगह लेने में काफी सक्षम है। इसे सही तरीके से पकाने में सक्षम होना बहुत महत्वपूर्ण है, इसलिए लाल बीन्स को सही तरीके से कितना और कैसे पकाना है, यह सवाल कई गृहिणियों को चिंतित करता है।
लाल बीन्स कैसे पकाएं
16वीं शताब्दी में दक्षिण अफ्रीका से लाया गया बीन, या "इतालवी बीन", जैसा कि क्रिस्टोफर कोलंबस ने इसे कहा था, अब दुनिया भर के कई देशों में लोकप्रिय है।
बीन्स अपनी अनूठी संरचना के लिए मूल्यवान हैं।
- फाइबर - तृप्ति की भावना देता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों और अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद करता है, रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करता है।
- विटामिन (सी, पीपी, बी1, बी2, बी6) का कॉम्प्लेक्स मानव प्रतिरक्षा पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को स्थिर करता है।
- सूक्ष्म और स्थूल तत्व (कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा, मैंगनीज) महत्वपूर्ण जैव रासायनिक प्रक्रियाओं में भागीदार हैं।
- अमीनो एसिड (ट्रिप्टोफैन, लाइसिन, आर्जिनिन, हिस्टिडाइन, टायरोसिन) अंतःस्रावी तंत्र की गतिविधि को संतुलित करते हैं और शामक और शांत प्रभाव में योगदान करते हैं।
- बीन्स में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है.
अद्वितीय फलियाँ आंत्र पथ में पूरी तरह से पचती नहीं हैं। इस प्रकार, शरीर को सभी अनावश्यक चीज़ों से छुटकारा पाने का अवसर मिलता है।
इस पौधे के दानों के व्यवस्थित सेवन से समय से पहले बूढ़ा होने से रोका जा सकता है, हृदय और रक्त वाहिकाओं पर मजबूत प्रभाव पड़ता है और प्रतिरक्षा में सुधार होता है।
महत्वपूर्ण!अपनी उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, बीन्स अक्सर आहार संबंधी व्यंजनों में पाई जा सकती हैं।
लाल बीन्स को भिगोकर कैसे पकाएं
हर कोई नहीं जानता कि लाल फलियों को भिगोकर ठीक से कैसे पकाना है। इस तथ्य को ध्यान में रखना आवश्यक है कि लाल फलियों का बाहरी आवरण अधिक मजबूत होता है। तदनुसार, यह खाना पकाने की अवधि को भी प्रभावित करता है, यह बढ़ जाता है। इस विशेषता के कारण, फलियों को पहले से पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है। शाम को ऐसा करना सबसे अच्छा है, क्योंकि फलियाँ कम से कम 12 घंटे तक पानी में रहनी चाहिए।
कोई पूछेगा: क्या भिगोना जरूरी है? जो लोग लाल फलियों को पकाना नहीं जानते, उन्हें यह पता होना चाहिए कि पूर्व-भिगोने की प्रक्रिया क्यों आवश्यक है। और ऐसा भी नहीं है कि भिगोने के बाद फलियाँ जल्दी पक जाती हैं। बीन अनाज में विशेष घटक होते हैं - ऑलिगोसेकेराइड। वे मानव जठरांत्र प्रणाली के कामकाज को जटिल बना सकते हैं, और यहां तक कि जठरांत्र संबंधी रोगों वाले लोगों के लिए भी खतरा पैदा कर सकते हैं। भिगोने की प्रक्रिया के दौरान, ऑलिगोसेकेराइड पानी में घुल जाते हैं। इसीलिए भिगोने के बाद बचा हुआ पानी निकाल देना चाहिए और फलियों को नए एकत्रित पानी में ही पकाना चाहिए।
महत्वपूर्ण!बीन्स को कच्चा नहीं खाना चाहिए, क्योंकि इनमें जहरीला पदार्थ फासिन होता है। अधपका अनाज और खासकर कच्चा अनाज खाने का मतलब है पेट ख़राब होना।
भिगोने की प्रक्रिया में समय-समय पर पानी बदलना शामिल है। बड़ा पैन लेना बेहतर है, क्योंकि फलियों में फूलने और आकार में वृद्धि करने की क्षमता होती है। 1 गिलास उत्पाद के लिए 3-4 गिलास उबला हुआ पानी होना चाहिए।
पैन को उसकी सामग्री के साथ आग पर रखने से पहले, आपको पानी निकालना होगा और साफ पानी डालना होगा।
जब पूछा गया कि लाल बीन्स को भिगोने के बाद कितनी देर तक पकाना है, तो जवाब स्पष्ट है - 1.5-2 घंटे। खाना पकाने के अंत से कुछ देर पहले नमक डाला जाता है। आप चाहें तो खाना पकाने की शुरुआत में ही इसमें 3-4 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डाल सकते हैं। चम्मच ऐसे में उबली हुई फलियां नरम हो जाएंगी.
ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर पकाएं।
आप केवल स्वाद से ही किसी सब्जी की तैयारी का निर्धारण कर सकते हैं, और कम से कम तीन चीजों को आजमाने की सलाह दी जाती है। कभी-कभी कुछ अनाज पहले से ही तैयार होते हैं, लेकिन कुछ नहीं। ऐसे में आपको बीन्स को 10-15 मिनट तक और उबालना चाहिए।
तैयार फलियाँ विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं।
लाल बीन्स को पकाने का तरीका जानने के बाद, आप एक ऐसा उत्पाद प्राप्त करने में सक्षम होंगे जो उबली हुई सब्जियों और सूप के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।
इस प्रकार, भीगी हुई फलियाँ खाना पकाने के समय को काफी कम कर सकती हैं और उत्पाद को स्टार्च से छुटकारा दिला सकती हैं, जो इस उत्पाद की सतह पर अधिक मात्रा में मौजूद होता है।
लाल बीन्स को बिना भिगोए कितनी देर तक पकाएं?
आधुनिक गृहिणियों को अक्सर एक समस्या का सामना करना पड़ता है जब व्यंजन तैयार करने के लिए समय की भारी कमी होती है। ऐसी स्थिति में, प्रासंगिक प्रश्न यह है कि लाल बीन्स को बिना भिगोए कैसे पकाया जाए। ऐसी ही एक रेसिपी है.
- पकाने से पहले, पकी हुई फलियों से अतिरिक्त मलबा हटा दिया जाता है। जिनमें खामियां हैं उन्हें भी दूर किया जाए।
- एक कोलंडर में रखे गए उत्पाद को बहते पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है। इसके बाद, सब कुछ लगभग दो-तिहाई पानी से भरे पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
- आग पर रखे बीन्स के साथ एक सॉस पैन को 15 मिनट तक उबालना चाहिए, जिसके बाद सारा पानी निकल जाता है और नया, साफ पानी डाला जाता है। इसी तरह की प्रक्रिया एक बार और दोहराई जानी चाहिए। इसके बाद बीन्स को 40-50 मिनट तक और पकाया जाता है.
महत्वपूर्ण!खाना पकाने के समय की गलत गणना न करने के लिए, फलियों को 40 मिनट तक उबालने की जरूरत है, और फिर 10 मिनट के बाद हर बार तैयार होने के लिए फलियों का स्वाद चखें।
लेकिन एक और तरीका है, जो बताता है कि लाल बीन्स को बिना भिगोए जल्दी कैसे पकाया जाए। यह कुछ लोगों को असामान्य लग सकता है, लेकिन यह अभी भी आज़माने लायक है।
- आपको पानी, फलियाँ और समुद्री शैवाल की आवश्यकता होगी। इस सब्जी की पत्तियों को समय से पहले सुखाकर पकाने से पहले अनाज में मिलाया जाता है। उबलने में लगभग 40 मिनट का समय लगेगा। यदि आप इस द्रव्यमान को मसालों के साथ सीज़न करते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट और सुगंधित शोरबा मिलेगा।
लाल बीन्स को जल्दी कैसे पकाएं
बीन्स एक विशेष उत्पाद है जिसे तैयार करने में आमतौर पर बहुत समय लगता है। हालाँकि, आधुनिक गृहिणियाँ न केवल इस जानकारी में रुचि रखती हैं कि लाल बीन्स को कितनी देर तक पकाना है, बल्कि इस प्रक्रिया को कैसे तेज किया जाए।
ऐसे भी तरीके हैं.
- इन उद्देश्यों के लिए माइक्रोवेव एकदम उपयुक्त है। पकाने से पहले फलियों को किसी कांच के बर्तन में डाला जाता है, जिसमें साफ, ठंडा पानी भी डाला जाता है। कंटेनर को माइक्रोवेव ओवन में रखा जाता है और अधिकतम शक्ति निर्धारित की जाती है। पकाने का समय 7-10 मिनट. फिर सामग्री को मिलाया जाता है, नमक के साथ छिड़का जाता है और 15-20 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है, लेकिन शक्ति पहले से ही काफी मध्यम है।
- धीमी कुकर उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो लाल बीन्स को ठीक से पकाना नहीं जानते हैं। इस मामले में, फलियों को 1-1.5 घंटे तक उबालना चाहिए। खाना पकाने से पहले आपको नमक डालना होगा।
- आप प्रेशर कुकर का उपयोग कर सकते हैं. इस मामले में, खाना पकाने में लगभग 40 मिनट का समय लगना चाहिए।
- पहले से भिगोए बिना, आप जमी हुई फलियों को जल्दी से पका सकते हैं। इसे मध्यम आंच पर उबाला जाता है और आप इस बात पर भरोसा कर सकते हैं कि 15 मिनट के भीतर फलियां खाने के लिए तैयार हो जाएंगी।
कुछ गृहिणियाँ कुछ बारीकियों के बारे में जानती हैं जो खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज़ करने में मदद करती हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप खाना पकाने के दौरान थोड़ा सा नियमित सोडा मिला दें तो अनाज तेजी से पक जाएगा। एक और तरीका है जो खाना पकाने की प्रक्रिया को 2 गुना कम कर देता है। फलियाँ ठंडे पानी से भरी होती हैं। उबालने के 5 मिनट बाद पैन में 100 मि.ली. डालें। बहुत ठंडा पानी. इस प्रक्रिया को कई बार दोहराया जाता है जब तक कि दाने पूरी तरह से तैयार न हो जाएं।
यह जानकर कि लाल फलियाँ कितने समय तक पकती हैं और उनकी तैयारी की विशेषताएं क्या हैं, आप विभिन्न कोमल और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं।
व्यंजन तैयार करते समय, आपको खाना बनाते समय कई महत्वपूर्ण बारीकियों को ध्यान में रखना होगा:
- सबसे पहले, अनाज को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए, सभी "दोषपूर्ण" फलियों को हटा देना चाहिए।
- खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में ही बीन्स को नमकीन किया जाता है।
- यदि आप इस सामग्री को पकाते समय थोड़ा सा मक्खन या जैतून का तेल मिलाते हैं, तो फलियाँ अधिक स्वादिष्ट बनेंगी।
- अगर आपको खाना पकाने के दौरान पानी डालना पड़े तो केवल उबलता हुआ पानी ही डालें, नहीं तो फलियाँ फट जाएंगी।
- किसी व्यंजन के लिए अनाज की मात्रा चुनते समय, आपको यह याद रखना होगा कि खाना पकाने के दौरान इसकी मात्रा 2-3 गुना बढ़ जाएगी।
- उबालते समय फलियों को हिलाएँ नहीं।
- सूप बनाते समय बीन्स को आधा पकने तक उबालना चाहिए। पहले से ही शोरबा में, फलियाँ पूरी तरह से पक जाएंगी।
- यदि किसी व्यंजन को बनाने के लिए कई किस्मों की आवश्यकता हो तो उन्हें अलग-अलग पकाएं।
- यदि नुस्खा में इसकी आवश्यकता हो तो पकवान तैयार होने के बाद ही टमाटर, टमाटर या सिरका मिलाने की सलाह दी जाती है। लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाई जा सकती हैं। इससे स्वाद को काफी फायदा होगा.
बीन्स एक अनोखा उत्पाद है। इसकी संरचना में केवल 1% वसा होने के कारण, यह हमारे शरीर को महत्वपूर्ण विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का एक परिसर प्रदान करने में सक्षम है। लाल बीन्स को कैसे उबालना है, इसका अंदाजा होने पर, आप इस उत्पाद से बने स्वादिष्ट सलाद, ऐपेटाइज़र या सूप से अपने घर या मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।
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