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क्या खरबूजा एक सब्जी, बेरी या फल है? रहस्यमय तरबूज का रहस्य, जो एक ही समय में बेरी, फल और सब्जी जैसा दिखता है

कृषि की सबसे पुरानी फसलों में से एक है खरबूजा। इसके स्वाद और आहार संबंधी गुणों के कारण इसे अन्य फलों से ऊपर रखा जाता है।

पहली बार, तरबूज के मीठे फल का उल्लेख पांच या छह हजार साल पहले मिस्र की राहत पर शासकों को दिए जाने वाले उपहार के रूप में किया गया था। खरबूजे का जन्मस्थान वे क्षेत्र हैं जिनमें समान पौधों की बहुतायत होती है। ऐसे क्षेत्र अफ्रीका और भारत से सटे देश हैं, अर्थात्: इराक, एशिया माइनर और मध्य एशिया, अफगानिस्तान और ईरान।

खरबूजा क्या है? यह किस परिवार से सम्बंधित है? खरबूजा ककड़ी प्रजाति के कुकुर्बिटेसी परिवार से संबंधित है। जीवन चक्र के अनुसार यह तने की संरचना वाला एक वार्षिक पौधा है। इसकी वृद्धि की विशेषताओं के अनुसार इसे लौकी के रूप में वर्गीकृत किया गया है। तने की लंबाई दो से चार मीटर तक होती है और, इसकी वृद्धि के अनुपात में, काउंटर सपोर्ट पर हुक लगाने के लिए एंटीना का उपयोग किया जाता है।

इस पौधे की जड़ प्रणाली बहुत विकसित होती है, यह जमीन में एक मीटर गहराई तक और मिट्टी की सतह के साथ दो मीटर गहराई तक जाती है। चार से पांच दिन की उम्र में विकास प्रक्रिया काफी धीमी हो जाती है, और एक शक्तिशाली जड़ प्रणाली के विकास के बाद नवीनीकरण होता है।

एक पौधा दो से आठ फलों की फसल देता है, जिनका वजन डेढ़ से दस किलोग्राम तक होता है। उर्वरता बढ़ते स्थान और विविधता की पसंद से निर्धारित होती है।

इस प्रजाति की विशेषता गोलाकार या बेलनाकार होती है और इसका रंग पीला, सफेद, हरा या भूरा होता है। खरबूजे पर चमकीले हरे रंग की धारियाँ होती हैं, जिन्हें मिट्टी की सतह पर आसानी से देखा जा सकता है। पूर्ण पकने की अवधि दो से छह महीने तक होती है।

खरबूजे की संस्कृति बढ़ती परिस्थितियों के प्रति बहुत संवेदनशील है। इस सनकी संस्कृति के अच्छे विकास और वृद्धि के लिए, कई स्थितियों के संयोजन की आवश्यकता होती है, जैसे: उज्ज्वल प्रकाश, शुष्क हवा, मध्यम मिट्टी की नमी, 25-38 डिग्री की सीमा में तापमान और उर्वरक की उपस्थिति।

ऐसा माना जाता है कि कृषि क्षेत्र में पत्तों का बड़ा आकार वाष्पीकरण के उच्च स्तर के कारण होता है। खरबूजा शुष्क जलवायु का विरोध करने में सक्षम नहीं होगा, जिससे फल की गुणवत्ता में गिरावट आएगी।

विकास के लिए सबसे उपयुक्त तापमान की स्थिति तीस डिग्री से शुरू होती है। ठंडी जलवायु वाले क्षेत्रों के लिए, प्रजनकों ने ठंढ प्रतिरोध वाली किस्मों को पाला है और उनकी कमियों में से केवल एक कम चीनी सामग्री है। इस पौधे को उगाते समय, अस्वीकार्य: नमकीन मिट्टी और उच्च आर्द्रता वाली हवा।

फल, बेरी या सब्जी

कई लोग कहते हैं: "तरबूज एक फल है", इसकी मिठास, रस और अद्वितीय स्वाद को समझाते हुए। अन्य फलों की तरह, फल में बहुत सारे पदार्थ होते हैं जिनमें लाभकारी गुण होते हैं। इनमें एस्कॉर्बिक और फोलिक एसिड, आयरन, सिलिकॉन, सोडियम और मैग्नीशियम शामिल हैं।

हालाँकि, फलों के पौधों के फल शायद ही कभी झाड़ियों पर उगते हैं, अक्सर यह प्रक्रिया पेड़ों की भागीदारी से होती है। खरबूजा जमीन पर फैलता है, जो जामुन या सब्जियों की विशेषता है। इसके तनों में घास जैसी संरचना होती है जो फल की विशेषताओं से मेल नहीं खाती। इससे हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि तरबूज को फल के रूप में वर्गीकृत नहीं किया गया है।

क्या इस मीठे फल को सब्जी के रूप में सोचना संभव है? जीवविज्ञानी तार्किक उत्तर देते हैं। यह पता चला है कि शाकाहारी पौधों से प्राप्त फल सब्जी फसलों का प्रतिनिधित्व करते हैं।

खरबूजे का एक करीबी रिश्तेदार ककड़ी प्रजाति है। उदाहरण के लिए, जापान के लोगों ने एक बिना चीनी वाली किस्म विकसित की है और इसे सब्जी आधारित व्यंजन के रूप में खाते हैं। शायद खरबूजा एक सब्जी है, खीरे की तरह।

तीसरा सिद्धांत कहता है कि खरबूजा एक बेरी है। आखिरकार, वह, बेरी के सभी प्रतिनिधियों की तरह, एक रसदार गूदा है, जमीन पर बढ़ता है, एक नाजुक स्वाद है। उदाहरण के लिए, बहुत से लोग सोचते हैं कि खरबूजे के बगल में तरबूज एक बेरी है। लेकिन क्या ऐसा है? खरबूजा बेरी या फल? और तरबूज एक बेरी क्यों है?

प्रश्न का अंतिम उत्तर "क्या खरबूजा एक बेरी है या फल या सब्जी?" अभी भी खुलासा नहीं हुआ है. इस प्रजाति की विशेषता सब्जियों और जामुन दोनों की जैविक विशेषताओं की सामग्री है। अर्थात्, परिभाषाओं का द्वंद्व तरबूज को कद्दू (सब्जी) या झूठी बेरी (बेरी) के रूप में नामित करने की इच्छा पर आधारित है।

वीडियो "सही तरबूज कैसे चुनें"

इस वीडियो से आप सीखेंगे कि सही स्वादिष्ट फल कैसे चुनें।

मैंने आज नाश्ते में खरबूजा खाया, आप कैसे हैं?

तरबूज- इस कथन की अशुद्धि का एक और प्रमाण कि स्वस्थ स्वादिष्ट नहीं हो सकता। संभवतः, आप इस बात पर बहुत बहस कर सकते हैं कि क्या अधिक स्वादिष्ट है - खरबूजा या तरबूज। हालाँकि, शायद ही कोई अद्भुत महक, मीठी दक्षिणी सुंदरता का एक टुकड़ा लेने से इनकार कर सकता है। खरबूजे में, सब कुछ स्वादिष्ट है, सब कुछ खाने योग्य है, सब कुछ स्वास्थ्यवर्धक है: सुगंधित गूदा, छिलका और यहाँ तक कि बीज भी। आइए देखें कि तरबूज किस लिए उपयोगी है और यह वास्तव में क्या है।

खरबूजे की सब्जी या फल? खरबूजा एक बेरी है!

इस अद्भुत का श्रेय किस तरह के रिश्तेदारों को नहीं दिया जाता.... किसके लिए? वनस्पति विज्ञान के दृष्टिकोण से, तरबूज लौकी परिवार का एक वार्षिक शाकाहारी पौधा है, जो खीरे के जीनस से एक तरबूज संस्कृति है। वास्तव में खरबूजा एक झूठी बेरी है, विभिन्न आकृतियों का बहु-बीज वाला कद्दू, जिसका वजन 200 ग्राम से 20 किलोग्राम तक होता है।

व्यापारिक दृष्टि से, खरबूजा - मिठाई सब्जी, जो स्टोर अलमारियों पर हम अक्सर एक और बड़े बेरी - तरबूज के बगल में मिलते हैं। तरबूज और तरबूज, तरबूज और कद्दू, तरबूज और ककड़ी - इन जोड़ों को अस्तित्व का अधिकार है, क्योंकि वे एक ही परिवार से हैं।

बेशक, दक्षिणी जादूगरनी की उत्पत्ति हमारे लिए दिलचस्प है, जैसा कि वे कहते हैं, सामान्य विकास के लिए। उचित पोषण के संदर्भ में, हम अपने स्वास्थ्य के लिए खरबूजे के लाभों के बारे में जानने में भी उतनी ही रुचि रखते हैं।

खरबूजा: उपयोगी गुण और भी नहीं

कद्दू परिवार का यह छोटा (या बड़ा) बच्चा लंबे समय से न केवल एक अद्भुत मिठाई के रूप में, बल्कि एक आहार और उपचार पौधे के रूप में भी पूजनीय रहा है। एक स्वतंत्र और स्वच्छंद उत्पाद तरबूज के कुछ गुण उपयोगी होने के बजाय बहुत परेशानी पैदा कर सकते हैं।

खरबूजे के उपयोगी गुण.

खरबूजे की कैलोरी सामग्री - विविधता के आधार पर 30-38 किलो कैलोरी / 100 ग्राम। कम तरबूज कैलोरीआपको इसके आधार पर स्वादिष्ट और सुखद उपवास के दिनों की व्यवस्था करने की अनुमति देता है। लेकिन आपको तीन दिनों से अधिक समय तक केवल एक तरबूज खाने के चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए।

खरबूजे में विटामिन:फोलिक एसिड या विटामिन बी9, विटामिन सी, बीटा-कैरोटीन। खरबूजा फोलिक एसिड का एक मूल्यवान स्रोत है, क्योंकि गर्मी उपचार के दौरान विटामिन बी9 लगभग पूरी तरह से नष्ट हो जाता है, और हम आमतौर पर मीठे फल को उसके प्राकृतिक रूप में उपयोग करना पसंद करते हैं। फोलिक एसिड गर्भावस्था और रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं के लिए आवश्यक है, साथ ही उन लोगों के लिए भी जो याददाश्त में सुधार करना चाहते हैं और अवसाद से छुटकारा पाना चाहते हैं। सर्दियों की ठंड के दौरान विटामिन सी हमारे शरीर को अभेद्य बना देगा, और सुंदर तरबूज हमें भविष्य के लिए इसका भंडार बनाने में भी मदद करेगा। बीटा-कैरोटीन हमारी त्वचा और बालों को खूबसूरत बनाएगा। सुंदर टैन के प्रेमियों के लिए, समुद्र तट के आहार में तरबूज को शामिल करना आवश्यक है, इससे टैन स्थिर और समान हो जाएगा। खरबूजे में विटामिनहमारी प्रतिरक्षा को मजबूत करें और शरद ऋतु के ब्लूज़ को हराने में मदद करें।

खरबूजे के गुणखुश हो जाओ, अनिद्रा, थकान और चिड़चिड़ापन से राहत पाने के लिए एंजाइम सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज प्रदान करता है, जो शरीर के ऊतकों को होने वाले नुकसान की प्रक्रिया को रोकता है।

खरबूजे में मौजूद सूक्ष्म तत्व फल को उपचार शक्ति प्रदान करते हैं। खरबूजे का गूदा सिलिकॉन से भरपूर होता है, जो कठोर ऊतकों, तंत्रिकाओं, त्वचा और बालों के लिए आवश्यक है। आयरन की एक बड़ी मात्रा एनीमिया की रोकथाम के लिए तरबूज के उपयोग की अनुमति देती है। खरबूजे के फायदेहृदय रोगों में पोटेशियम और मैग्नीशियम की उपस्थिति होती है।

खरबूजे के उपयोगी गुणन केवल महिलाओं पर लागू करें, उन्हें और अधिक सुंदर बनाएं, बल्कि मानवता के मजबूत आधे हिस्से पर भी लागू करें। तरबूज के बीजप्राचीन काल से ही इसे सबसे शक्तिशाली कामोत्तेजक माना गया है। फेंको मत तरबूज के बीज, वे पुरुष शक्ति को बढ़ाने में सक्षम हैं। खरबूजे के बीजों को ताजा ही चबाया जा सकता है, सबसे अच्छा शहद के साथ। हालाँकि, माप का पालन करना महत्वपूर्ण है - प्रति दिन 2 ग्राम से अधिक नहीं, अन्यथा प्लीहा के साथ समस्याएं अपरिहार्य हैं।

खरबूजा यूरोलिथियासिस और कोलेलिथियसिस के लिए उपयोगी है।

फाइबर की प्रचुर मात्रा शायद खरबूजे का मुख्य लाभ है। आधुनिक चिकित्सा में, फल का उपयोग अक्सर शरीर को शुद्ध करने, आंतों को साफ करने के लिए किया जाता है। खरबूजे के रेशे शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में योगदान करते हैं। हालाँकि, "बॉडी नर्स" के रूप में तरबूज के गुणों का एक नकारात्मक पहलू भी है।

हानिकारक है खरबूजा:

डेयरी उत्पादों और मादक पेय पदार्थों के संयोजन में, क्योंकि यह पाचन तंत्र को परेशान करता है;
दूध पिलाने वाली माताएं, क्योंकि इससे बच्चे में पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं;
मधुमेह से पीड़ित, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में शर्करा होती है;
जठरांत्र संबंधी मार्ग के संक्रामक रोगों के साथ;
गैस्ट्राइटिस और पेप्टिक अल्सर से पीड़ित।

खरबूजा कैसे खाएं

क्या संयोजन और खरबूजा कैसे खाएं- सवाल बेकार नहीं है. भ्रूण का गलत उपयोग पेट में भारीपन पैदा कर सकता है और सबसे अनुचित समय पर इसे ख़राब कर सकता है। अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मिलाए बिना, मुख्य भोजन के बीच में खरबूजे का सबसे अच्छा आनंद लिया जाता है। हालाँकि मध्य एशिया में यह माना जाता है कि तरबूज़ भोजन के पाचन को बढ़ावा देता है, और वे इसे हार्दिक भोजन के दौरान "प्राकृतिक मेज़िम" के रूप में उपयोग करते हैं। सबसे अधिक संभावना है, बड़ी बेरी खाते समय अपनी भावनाओं पर ध्यान देना सबसे अच्छा है।

सिर्फ पका ताजा खरबूजा ही उपयोगी नहीं है। सूखा खरबूजा- प्राच्य चाय पीने का एक अचूक गुण। सूखे खरबूजे में लगभग सभी उपयोगी पदार्थ संरक्षित रहते हैं। ताजा, सूखे खरबूजे की तरह ही यह शरीर को टोन और साफ करता है।

जमे हुए तरबूजइसे रेफ्रिजरेटर में लगभग तीन महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। केवल पके खरबूजे को ही फ्रीज करने की सलाह दी जाती है। जमे हुए खरबूजे का उपयोग स्मूदी और विटामिन पेय बनाने के लिए किया जा सकता है।

लोकप्रिय खरबूजे के साथ व्यंजन- जैम, जैम, मुरब्बा, मसालेदार तरबूज।

खरबूजे की किस्में

खरबूजे के उपयोगी गुणइसकी विविधता के आधार पर भिन्नता होती है। खरबूजे की बड़ी संख्या में किस्में हैं, लेकिन हम, गैर-गर्म क्षेत्रों के निवासियों के लिए, उनका केवल एक छोटा सा हिस्सा ही उपलब्ध है। हमारे स्टोर की अलमारियों पर, आप अक्सर परिचित खरबूजे कोलखोज़नित्सी और उज़्बेक खरबूजे टॉरपीडो पा सकते हैं। खरबूजे और खरबूजे कभी-कभी दिखाई देते हैं।

खरबूजा कोलखोज महिला

ये छोटे, गोल, चमकीले पीले फल वोल्गा क्षेत्र में उगाए जाते हैं। खरबूजा कोलखोज़नित्सा - जल्दी पकने वाला, पिछली सदी के 30 के दशक में पैदा हुआ। तरबूज कोलखोजनित्सा विटामिन और खनिजों के मामले में दक्षिणी प्रतिद्वंद्वियों से हार जाता है, लेकिन इसमें मूत्रवर्धक गुण होते हैं और इसका उपयोग वजन घटाने के लिए किया जा सकता है।

खरबूजा टारपीडो

उज़्बेक खरबूजे सबसे मीठे खरबूजे हैं।उज्बेकिस्तान में मेलन टॉरपीडो को मिर्ज़ाचुल मेलन कहा जाता है। यह देर से पकने वाली किस्म है जो परिवहन को अच्छी तरह से सहन करती है। टॉरपीडो का गूदा उपयोगी पदार्थों से भरपूर होता है, इसके अलावा, इसमें एक नायाब स्वाद और नाजुक सुगंध होती है।

खरबूजा खरबूजा

यह एक यूरोपीय किस्म है, जो उज़्बेक खरबूजे की तुलना में कम मीठी है, लेकिन फिर भी कई देशों में पसंद की जाती है। खरबूजे का गूदा चमकीला नारंगी होता है, जो मध्य एशियाई किस्मों की तुलना में सघन और कम रसदार होता है। हालाँकि, यूरोपीय तरबूज अपनी जादुई सुगंध से उज़्बेक तरबूज के आगे नहीं झुकेगा। खरबूजे तरबूज के आधार पर, कई सरल संकर विकसित किए गए हैं जो ठंडी जलवायु में विकसित हो सकते हैं।

तरबूज- प्रकृति का एक अद्भुत उपहार, उचित उपयोग के साथ, लोगों को स्वास्थ्य और सौंदर्य प्रदान करता है। आप खरबूजे की जो भी किस्म चुनें, दक्षिणी सुंदरता निश्चित रूप से आपको एक अच्छा मूड देगी!

खरबूजा सबसे प्राचीन कृषि फसलों में से एक है, स्वभाव से इसमें एक जैविक मौलिकता है, और मनुष्य ने इसे हजारों वर्षों से उगाते हुए बड़े और असाधारण स्वादिष्ट फलों से संपन्न किया है।

फोटो पर एक तरबूज है

कुकुर्बिटेसी परिवार के जीनस ककड़ी से कुकुमिस मेलो - टेबल या आम तरबूज, जीवन चक्र और तने की संरचना के अनुसार, वार्षिक जड़ी-बूटियों से संबंधित है, खेती की बारीकियों के अनुसार - लौकी के लिए। कद्दू, तरबूज, लूफै़ण (वॉशक्लॉथ) उसके करीबी रिश्तेदार हैं, खीरा सबसे करीबी है। इस रेंगने वाली घास का तना शाखाबद्ध होता है और लंबाई में 2-4 मीटर तक बढ़ता है, जैसे-जैसे यह बढ़ता है, टेंड्रिल की मदद से खुद को मिले समर्थन पर स्थिर कर लेता है। एक अच्छी तरह से विकसित जड़ प्रणाली गहराई में एक मीटर तक और किनारों पर 2 मीटर तक फैली होती है। एक युवा पौधे के तने का विकास 4-5 दिन की उम्र में धीमा हो जाता है, जब तक कि पर्याप्त शक्तिशाली जड़ विकसित न हो जाए।

आप इस संस्कृति को सरल नहीं कह सकते। सामान्य विकास और पूर्ण फलन के लिए, सी. मेलो को अच्छी रोशनी, शुष्क हवा, मध्यम पानी, उर्वरक और 25 - 30 - 38 डिग्री सेल्सियस के तापमान की आवश्यकता होती है। यह काफी सूखा प्रतिरोधी है, लेकिन नमी की कमी फल की गुणवत्ता को प्रभावित करती है। क्रमशः एक बड़ी पत्ती की सतह - उच्च वाष्पीकरण पौधे को पानी की कमी को अधिक सफलतापूर्वक झेलने की अनुमति नहीं देता है। मिट्टी को तटस्थ प्रतिक्रिया के साथ हल्की या मध्यम दोमट, उपजाऊ की आवश्यकता होती है। यह पौधा मिट्टी की लवणता को सहन नहीं करता है। ठंडी जलवायु वाले क्षेत्रों के लिए, ऐसी किस्मों को पाला जाता है जो गर्मी पर कम मांग करती हैं, लेकिन साथ ही कम शर्करायुक्त होती हैं।

खरबूजे के फायदे और नुकसान के बारे में वीडियो

एक ही पौधे पर बड़े पीले नर और मादा फूल लगते हैं। मादाएं पुरुषों की तुलना में 10 - 12 दिन बाद खिलती हैं, और क्रमशः दूसरे और तीसरे क्रम के तनों पर स्थित होती हैं, और कीड़ों द्वारा परागण के बाद फल उसी स्थान पर बनते हैं। कभी-कभी उभयलिंगी फूल बनते हैं, जिनसे पूर्ण विकसित फल विकसित होते हैं। परिपक्व कद्दू कुकुमिस मेलो का वजन विभिन्न किस्मों और उप-प्रजातियों में 200 ग्राम से 16 किलोग्राम तक भिन्न होता है, 20 किलोग्राम के रिकॉर्ड ज्ञात हैं। शुरुआती किस्मों में प्रति पौधे 7 फल तक होते हैं, देर से आने वाली किस्मों में - 2 - 3. काफी मात्रा में समूह बी, ई, पीपी 4, एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) के विटामिन होते हैं, इसमें बहुत सारे पोटेशियम, सूक्ष्म तत्वों से सोडियम, फास्फोरस, मैंगनीज होते हैं। , जिंक मौजूद हैं और अन्य। फलों में - 90% तक पानी, शर्करा आमतौर पर लगभग 7% होती है, कुछ किस्मों में - 18% तक। प्रजाति के नाम का अर्थ अज्ञात है - सी. मेलो, शायद यह एक विकृत सी. मेला है - "शहद ककड़ी"?

मीठी कुकुमियों की कई किस्मों को उपसमूहों में बांटा गया है। अदानी और कसाब मध्य रूस की जलवायु के लिए अनुकूलित हैं, अत्यधिक थर्मोफिलिक खंडाल्याकी, जर्दी, अमेरी मध्य एशिया में उगाए जाते हैं। लाल रंग के गूदे के साथ मूल अनानास किस्मों का समूह मस्से जैसी पसली वाली सतह के कारण दिखने में अन्य मेलो से बहुत अलग है। तथाकथित अर्मेनियाई खीरे संकीर्ण, सांप के आकार के होते हैं, लंबाई में आधा मीटर तक बढ़ते हैं। कई पारखी लोकप्रिय उज़्बेक किस्म मिर्ज़ाचुलस्की या टॉरपीडा को सर्वश्रेष्ठ में से एक मानते हैं, जिसमें उत्तम स्वाद और सुगंध, बहुत रसदार और काफी हल्का और परिवहन के लिए उपयुक्त है।

फोटो में, तरबूज की किस्म "टॉरपीडो"

निश्चित रूप से यह एक फल नहीं है! इसी कारण से हम फलों को खाने योग्य रसदार फल कहते हैं जो पेड़ों या झाड़ियों पर उगते हैं। जड़ी-बूटियों के खाने योग्य फलों को सब्जी कहा जाता है, इस दृष्टि से खरबूजा एक सब्जी है। हालाँकि, यह स्पष्ट रूप से असामान्य है, बहुत मीठा, रसदार, फलों की एक विशेष सुगंध के साथ, यही कारण है कि इसे पकाने में मिठाई वाली सब्जी कहा जाता है। पुष्टि में, आप खीरे के साथ इसका घनिष्ठ संबंध जोड़ सकते हैं, जिसके सब्जियों से संबंधित होने पर किसी को संदेह नहीं है। जापान जैसे कुछ देशों में, सी. मेलो की बिना चीनी वाली किस्में उगाई जाती हैं और विशेष रूप से सब्जियों के रूप में उपयोग की जाती हैं।

यह कथन सत्य है कि खरबूजा एक बेरी है, लेकिन यहाँ भी सब कुछ सरल नहीं है। सामान्य, सांसारिक अर्थ में, जामुन को एक निश्चित, छोटे आकार के रसदार फल के रूप में मानने की प्रथा है, चाहे वे खाने योग्य हों या जहरीले, चाहे वे पेड़ों, घास या झाड़ियों पर उगते हों। इस बात से सहमत होना आसान नहीं है कि बड़े खरबूजे भी जामुन होते हैं; कई लोगों के लिए, यह एक गलतफहमी या एक अजीब विरोधाभास जैसा लगता है।

तरबूज फोटो

फिर भी, वनस्पति विज्ञान के दृष्टिकोण से, जिसमें "बेरी" की अवधारणा की सटीक वैज्ञानिक परिभाषा है, यह सच है, सभी लौकी के फल जामुन हैं, लेकिन फिर से, वे असामान्य हैं, जिन्हें झूठी जामुन कहा जाता है, और एक भी है उनके लिए विशेष नाम - कद्दू. परिभाषा के अनुसार, कद्दू में निचले अंडाशय से बना एक रसदार परिपक्व पेरिकार्प होता है और कई बीज घने सुरक्षात्मक त्वचा से ढके होते हैं। यह अलग है कि इसमें सामान्य बेरी की तुलना में बहुत अधिक बीज होते हैं, और पेरिकारप को तीन परतों में विभाजित किया जाता है।

ताकि एक विशाल बेरी का आकार अभी भी शर्मनाक न हो, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि एक व्यक्ति ने एक सहस्राब्दी से अधिक कड़ी मेहनत करके इसे ऐसा बनाया है। बड़ी मीठी कुकुमिस के कई जंगली रिश्तेदार प्लम से बड़े नहीं हैं, शायद उनके पूर्वज लगभग समान थे। तो, तरबूज सामान्य अर्थों में एक मिठाई सब्जी है, और फलों के वैज्ञानिक वर्गीकरण के अनुसार यह एक झूठी बेरी भी है।

यदि यह इतनी प्राचीन है कि यह लगभग छह हजार साल पहले बनाई गई मिस्र की छवियों में मौजूद है, तो विशेषज्ञ यह निर्धारित करने में कैसे कामयाब रहे कि यह कृषि फसल किस क्षेत्र से उत्पन्न हुई है? किसी भी खेती वाले पौधे की उत्पत्ति का केंद्र खोजा जाता है जहां कई संबंधित रूप जंगली में उगते हैं, जो स्थानीय परिस्थितियों के अनुकूल होते हैं और विभिन्न प्रकार के लक्षणों का प्रतिनिधित्व करते हैं। हमारे मामले में, ये दो मुख्य क्षेत्र हैं: उत्तरी अफ्रीका और उत्तर-पश्चिमी भारत।

तरबूज फोटोग्राफी

वे प्रत्यक्ष पूर्वज जिनसे सी. मेलो की आधुनिक किस्मों की उत्पत्ति हुई, प्रकृति में नहीं पाए गए हैं। लेकिन कई क्षेत्रों में, विशेष रूप से उत्पत्ति के नामित केंद्रों में, जीनस के कई अर्ध-खेती और जंगली, तथाकथित खरपतवार-क्षेत्र प्रतिनिधि हैं। वे छोटे होते हैं, उनमें चीनी की मात्रा कम होती है और कई का स्वाद खीरे जैसा होता है। भारत और अफ्रीका के निवासी उन्हें खाते हैं, और प्राचीन काल में उन्होंने उन्हें उगाना सीख लिया था, लेकिन, सामान्य पैटर्न के अनुसार, इन स्थानों पर गहन चयन नहीं किया गया था, जहां जंगली प्रजातियों की बहुतायत थी, ऐसा लगता था इसकी कोई आवश्यकता नहीं होगी.

इसलिए, जिन केंद्रों में वे अपने आधुनिक रूप में बने थे, जो जंगली भारतीय और अफ्रीकी पूर्वजों से बहुत अलग हैं, उन्हें कुकुमिस मेलो किस्मों का जन्मस्थान माना जा सकता है। अर्ध-मीठे प्रारंभिक रूपों की क्रमिक खेती अफगानिस्तान, इराक, ईरान, मध्य और एशिया माइनर के निवासियों द्वारा की गई थी - जो क्षेत्र उत्पत्ति के केंद्रों से सटे हुए हैं, उनके पास उपयुक्त जलवायु है और प्राचीन काल में पहले से ही एक उच्च संस्कृति थी। सिंचित कृषि का.

खरबूजे के लाभकारी गुणों के बारे में वीडियो

इन स्थानों के किसानों ने, चयन के लिए आशाजनक अर्ध-खेती वाले रूपों की खेती में महारत हासिल की, सदियों के दौरान उनमें सुधार किया और उल्लेखनीय परिणाम प्राप्त किए। वर्तमान में, कुकुमिस मेलो की सर्वोत्तम किस्में, जो वैज्ञानिक आधार पर भी बनाई गई हैं, इन क्षेत्रों में उगाई जाती हैं। उदाहरण के लिए, उज़्बेकिस्तान के क्षेत्र में 38 क्षेत्रीय और 113 दुर्लभ स्थानीय किस्में पंजीकृत हैं, जिनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छी है।

चीन में, भारत से आयातित, आंशिक रूप से कुकुमियों की खेती की गई और आठवीं शताब्दी ईस्वी से शुरू करके सुधार किया गया, फिर उन्हें जापान लाया गया, जहां उनका गहन चयन भी किया गया। इस प्रकार, हम मान सकते हैं कि ये देश तरबूज का जन्मस्थान भी हैं, जिस रूप में यह वर्तमान में मौजूद है।

कुछ फलों के स्वाद और सुगंध का आनंद हमेशा के लिए लेना संभव है। लेकिन केवल कुछ ही लोग अभी भी यह समझने की कोशिश कर रहे हैं कि क्या तरबूज एक फल है या बेरी या एक सब्जी? विकिपीडिया कहता है कि तरबूज कुकुर्बिटेसी परिवार से संबंधित है, जीनस ककड़ी है। वर्गीकरण से पता चलता है कि यह एक सब्जी है, हालाँकि स्वाद संवेदनाओं से यह नहीं कहा जा सकता है। एक फल की तरह जो अक्सर फलों के सलाद और पेय पदार्थों में पाया जाता है।

फल, सब्जी या बेरी

कई लोग खरबूजे को एक फल क्यों मानते हैं? वह वास्तव में क्या हो सकती है? इसका उपयोग कई प्रकार का है: पेय और भोजन, लेकिन इस निर्णय में एकमात्र विरोधाभास यह तथ्य है कि फल झाड़ी या पेड़ पर नहीं उगता है। यह कद्दू या तरबूज की तरह जमीन पर बैठता है, और इसमें घास के तने भी होते हैं।

बेरी या फल? फल किसी पेड़ या झाड़ी से निकला रसदार फल होता है। लेकिन कुछ जामुनों की विशेषताएं तरबूज की ओर आकर्षित होती हैं। इसमे शामिल है:

पतली बाहरी त्वचा;
रसदार मध्य;
कठोर बीज.

कई विशेषज्ञों का मानना है कि यह जामुन का एक असामान्य प्रतिनिधि है। कभी-कभी इसे कद्दू भी कहा जाता है। जंगली में, आप छोटे फल पा सकते हैं जो बेर के आकार से अधिक नहीं होते हैं।

फल या सब्जी? खीरा और कद्दू का सीधा संबंध सब्जियों से हो जाता है। और ऐसी परिकल्पना बहुत तार्किक नहीं है, उन वैज्ञानिकों की राय के बावजूद जो इस विशेष निर्णय के प्रति इच्छुक हैं। अपने बचाव में, वे चीनियों को लाते हैं, जो स्वादिष्ट लेकिन मीठी नहीं किस्म उगाते हैं और सब्जियों से व्यंजन पकाने में उनका उपयोग करते हैं।

एक अन्य तर्क पत्तियों का आकार हो सकता है, जो खीरे के समान होता है। फूलों का आकार और उनका रंग भी बहुत अलग नहीं होता। यहां तक कि जड़ प्रणाली में भी न्यूनतम अंतर होता है।

आम राय यह साबित कर सकती है कि तरबूज में सब्जियों और जामुन दोनों में कुछ समान विशेषताएं हैं। खाना पकाने में खरबूजे को उसके रस और सुगंध के कारण पाक सब्जी कहा जाता है।

उत्पत्ति, यह कैसे बढ़ता है और शरीर को लाभ पहुंचाता है

पौधे के साथ पहला परिचय प्राचीन मिस्रवासियों में देखा जाता है। उन्होंने भित्तिचित्रों में खरबूजे का चित्रण किया। इसी अवधि में, फल का उत्पादन वर्तमान उज्बेकिस्तान, चीन और ताजिकिस्तान के क्षेत्र में किया गया था। तरबूज़ जंगल में रहता था, उसमें बहुत कम या कोई गंध नहीं होती थी और उसका आकार अंडे जैसा होता था। 16वीं सदी से, और जल्द ही। लेकिन अब यह उत्पाद बनने से पहले, महाद्वीपों में भारी मात्रा में यात्रा होती थी।

मध्य और एशिया माइनर को भ्रूण का जन्मस्थान माना जाता है। लेकिन उन्होंने इसे ठंडे इलाकों में उगाना सीखा, जहां की जलवायु सबसे अनुकूल नहीं है। पौधे को गर्मी पसंद है और अक्सर ठंड के कारण उसका विकास ठीक से नहीं हो पाता है। नमी से अधिक उपहार और सूखे को प्राथमिकता देता है। लैंडिंग साइट को बार-बार पानी के संपर्क में नहीं आना चाहिए। अगस्त के अंत में - सितंबर की शुरुआत में पकता है।

फल को सरल कहना कठिन है। इसके लिए बहुत सावधानीपूर्वक देखभाल की आवश्यकता होगी। अच्छी फसल के लिए, आपको भरपूर धूप वाली गर्म जगह की आवश्यकता होगी, मध्यम मात्रा में पानी देना ज़रूरी है, उर्वरकों से पौधे की स्थिति में सुधार होगा। ठंडी जलवायु में, विशेष बीज खरीदना सबसे अच्छा है। कटाई के समय खरबूजा कम मीठा होगा। ऐसी नस्ल वाली संस्कृतियों का यही एकमात्र दोष है।

उपजाऊ मिट्टी अच्छे फलों की एक और गारंटी है। उच्च लवणता आर्द्रता अस्वीकार्य है। यदि पौधे की पत्ती बड़ी हो तो वाष्पीकरण काफी मात्रा में होता है।

सबसे लोकप्रिय प्रकार "टारपीडो" है। बहुत मीठा, रसदार और स्वादिष्ट. चुनते समय, आपको गंध पर ध्यान देना चाहिए: हर्बल नोट्स की उपस्थिति का मतलब है कि तरबूज खरीदना जल्दबाजी होगी। गर्मी में चुनाव करना सबसे अच्छा है, क्योंकि इस तरह गंध और भी बेहतर महसूस होती है। थपथपाने पर आवाज धीमी होती है, पूँछ सूख जाती है, त्वचा मुलायम हो जाती है। यदि खरबूजे की त्वचा पर जाली का रंग हरा है, तो यह अपरिपक्वता का संकेत है। दरारें और छेदन एक बुरा कारक हैं। बैक्टीरिया अंदर जा सकते हैं, खतरनाक बीमारी होने का खतरा बहुत ज्यादा है। केवल मामूली खरोंचों की अनुमति है, यदि संभव हो तो इससे बचना भी बेहतर है।

यदि उपस्थिति ने खरीदारी को प्रेरित किया, तो आप "अंदर" पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं। बीज बड़े होने चाहिए और गूदे से आसानी से अलग होने चाहिए। राजमार्ग से न खरीदना बेहतर है - विषाक्त पदार्थों के साथ पौधे के संक्रमण की उच्च संभावना है।

मैग्नीशियम और पोटैशियम की मौजूदगी से रक्तवाहिकाएं मजबूत होती हैं।
एस्कॉर्बिक एसिड के कारण रोग प्रतिरोधक क्षमता मजबूत होती है।
सबसे महत्वपूर्ण तत्वों में से एक है आयोडीन।
फॉस्फोरस और क्लोरीन रक्त परिसंचरण को बेहतर बनाने में मदद करते हैं।
फेस मास्क बनाने की क्षमता ताजगी और यौवन देगी।
तंत्रिका तंत्र शांत होता है, अनिद्रा दूर होती है।
गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोगी.

हाल ही में सर्जरी वाले लोगों के लिए, तरबूज का उपयोग रक्त परिसंचरण और हृदय समारोह को बहाल करने में मदद करेगा। विटामिन हड्डियों और जोड़ों के लिए भी अच्छे होते हैं। ठंड तुरंत कम हो जाती है. यह उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो यकृत और मूत्राशय के रोगों से पीड़ित हैं।

खरबूजा अवसाद और थकान के खिलाफ काम करने में मदद करता है। मानसिक तनाव के समय यह मस्तिष्क को काम करने में बहुत मदद करता है, शारीरिक परिश्रम के लिए भी यह कारगर है। कई लोग खरबूजा आहार चुनते हैं, जो शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालता है और सेल्युलाईट से लड़ता है। डॉक्टर से परामर्श लेना ज़रूरी है ताकि बाद में कोई जटिलता न हो।

दावत के बाद और खाली पेट कद्दू का सेवन अवांछनीय है। खाने के दो घंटे बाद, तरबूज स्वाद के पारखी लोगों को अविस्मरणीय अनुभूतियों से प्रसन्न करेगा। अन्य उत्पादों के साथ भोजन में खरबूजे का उपयोग करने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है। यह नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। मुख्य भोजन में अंतर्ग्रहण आंतों की प्रक्रिया को जटिल बना देगा।

खरबूजा एक स्वास्थ्यवर्धक और बहुत स्वादिष्ट फल है। हर कोई इसे अलग तरह से कह सकता है: एक फल, एक बेरी और यहां तक कि एक सब्जी भी। हालाँकि, इससे यह तथ्य नहीं बदलेगा कि यह हर व्यक्ति के आहार में मौजूद होना चाहिए। इस्तेमाल से पहले कुछ जरूरी संकेतों पर गौर करना जरूरी है। हालाँकि, लाभ किसी भी स्थिति में प्रदान किया जाता है।