परिचारिका के लिए युक्तियाँ - पास्ता को जल्दी और आसानी से कैसे पकाएं, ताकि एक साथ चिपक न जाए। हर किसी को पता होना चाहिए कि पास्ता को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है! पास्ता को अलग-अलग तरीकों से कितना पकाना है: सॉस पैन में, तलने के लिए, दूध में, सूप में

07.03.2018

अगर आप सही तरीके से पकाना जानते हैं तो पास्ता बनाना आसान है।

पास्ता की तैयारी के दौरान और बाद में, वही गलतियाँ. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सरल नियमों को नजरअंदाज कर दिया जाता है जिनका पालन किया जाना चाहिए ताकि पास्ता एक साथ चिपक न जाए, दिखने में स्वादिष्ट और स्वादिष्ट हो।

आइए इस पेस्ट्री डिश को बनाने के गलत तरीकों को हमेशा के लिए ख़त्म कर दें।

इन नियमों का पालन करके आप ऐसे पास्ता पकाएंगे जो आपस में चिपकेंगे नहीं।

अगर छोटाताकि पास्ता आपस में चिपके नहीं, आपको चाहिए:

1. पास्ता केवल ड्यूरम गेहूं से खरीदें;
2. खूब उबलते पानी में और अधिकतम आंच पर उबालें;
3. पैकेज या "अल डेंटे" पर बताए गए समय से घटाकर 1-3 मिनट तक पकाएं;
4. कुल्ला मत करो;
5. पके हुए पास्ता में तेल डालें और कई बार मिलाएँ।

विस्तारित और विस्तृत, स्वादिष्ट और चिपचिपा पास्ता कैसे पकाएं, इसके बारे में पढ़ें।

1. सबसे महत्वपूर्ण बात याद रखें

मुख्य स्वयंसिद्ध: पानी और पास्ता का अनुपात 100/1000/10 .

अनुवाद में: प्रति 100 ग्राम पास्ता, इसमें 1 लीटर पानी और 10 ग्राम नमक होता है.
बेशक, नमक स्वाद के लिए डाला जाता है और 0 से 15 ग्राम तक होता है, लेकिन पानी की मात्रा कम न करना ही बेहतर है।

2. केवल ड्यूरम!

दूसरा सिद्धांत: केवल पास्ता पकाएं और खाएं ड्यूरम गेहूं से! इसे गेहूं भी कहा जाता है दुरुम.
खरीदने से पहले, पैकेज पर रचना के विवरण में से एक विकल्प खोजें:

• "समूह अ"
• "1 वर्ग" (उच्च ग्रेड आटा),
• "ड्यूरम"
• "कठोर गेहूं"
• सूजी डि ग्रैनो डुरो

उपरोक्त सभी का मतलब यह होगा कि आपके हाथ में ड्यूरम गेहूं पास्ता है। ऐसे पास्ता में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, यह केवल लाभ पहुंचाता है और आपको मोटा नहीं बनाता है। यदि निश्चित रूप से संयमित मात्रा में खाया जाए।

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3. बड़ा बर्तन और भरपूर पानी

450-500 ग्राम पास्ता के पैकेज को 4 लीटर या अधिक की क्षमता वाले सॉस पैन में पकाने की सलाह दी जाती है। अलग-अलग पास्ता के बीच जितनी अधिक जगह होगी, खाना पकाने के दौरान उनके आपस में चिपकने की संभावना उतनी ही कम होगी। यदि आप आश्वस्त हैं कि आपने अच्छा पास्ता खरीदा है और इसे अल डेंटे में पकाना जानते हैं तो आप 2.5-3 लीटर पानी से काम चला सकते हैं।

इसके अलावा साफ पानी की उपलब्धता भी एक शर्त है। अधिमानतः फ़िल्टर किया हुआ, अधिमानतः बोतलबंद। खाना पकाने के दौरान पास्ता 25-30% तरल सोख लेता है। आख़िरकार, कोई भी पास्ता नहीं खाना चाहता जिसका स्वाद नल के पानी जैसा हो।

4. जी भर कर जलना

तवे के नीचे आग लगा दीजिये अधिकतम तक.

पानी में नमक मिलाएं और ढक्कन से ढक दें। इससे पास्ता डालने से पहले पानी को उबलने में लगने वाला समय कम हो जाएगा।

जब पानी उबल जाए, तो पास्ता को बिना ढक्कन के, उसी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

5. मत तोड़ो

पास्ता तोड़ें नहीं!यदि किसी विशेष नुस्खे या अन्य कारणों से यह आवश्यक नहीं है। उदाहरण के लिए, एक बच्चे के लिए स्पेगेटी पकाएं।

उबलते पानी में, कोई भी लम्बा पास्ता आधे मिनट में पानी के अंदर चला जाएगा. और यदि वह विरोध करती है, तो आप हमेशा पैन में कांटे से दबाकर उसकी थोड़ी मदद कर सकते हैं।

6. केवल उबलता हुआ पानी

केवल पास्ता डालें उबलते पानी में. यदि ऐसा नहीं किया गया तो वे निश्चित रूप से एक साथ रहेंगे।

पास्ता डालने के बाद पानी तुरंत उबलना बंद कर देगा। हिलाओ और बर्तन को 30-60 सेकंड के लिए ढक देंजब तक पानी फिर से उबलने न लगे। बस कंप्यूटर पर न बैठें, अन्यथा तरल जल्दी से पैन से स्टोव पर बह जाएगा।

उबलने के बाद, ढक्कन हटा दें और पास्ता को हर 2-3 मिनट में हिलाते हुए नरम होने तक पकाएं।

7. पैकेजिंग पढ़ें

यदि आप पास्ता को पैकेज पर लिखे समय तक पकाते हैं, तो ज्यादातर मामलों में वे अधिक पक जाएंगे। ध्यान से। नरम होने तक उबालना तभी ठीक है जब पास्ता को साइड डिश के रूप में परोसा जाए।

अन्य मामलों में, यदि सॉस का उपयोग किया जाता है, तो पास्ता अच्छी स्थिति में पकाया जाता है "लगभग ठोस होने तक पकाना", जिसका अनुवाद में अर्थ है "दांत तक।" पास्ता अल डेंटे पकाने के लिए, आपको चाहिए 1-3 मिनट घटाएंपैकेज पर बताए गए समय से। यानी खाना मत पकाओ. इस अवस्था में तैयार पेस्ट सतह पर लोचदार होता है, लेकिन अंदर से कठोर होता है। पास्ता सॉस से गायब नमी ले लेगा और तैयार हो जाएगा। अगर सॉस तैलीय है तो तैयार पास्ता में तेल न डालें. यह नमी अवशोषण को रोकेगा।

इस विधि से तैयार करने के लिए आपको पास्ता को पहले से उबालने की जरूरत नहीं है. इन्हें कड़ाही में पकाया जाता है.

पकाने की विधि "तला हुआ जैम"रेसिपी में दिखाया गया है

इस विधि में पैन में खाना पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। पास्ता को तल कर पैन में उबाला जाता है.

कैसे पास्ता को ओवन में बेक करेंरेसिपी देखें

मेरे अपने अनुभव से

अपने लिए मैंने पाया सबसे अच्छा और आसान तरीका, जो व्यावहारिक रूप से है पास्ता को आपस में चिपकने से रोकता हैफ्रिज में एक रात बिताने के बाद भी.

बेशक, उतना ही पकाना बेहतर है जितना एक बार में खाया जा सके। लेकिन ईमानदारी से कहूं तो, मैं ऐसा करने में बहुत आलसी हूं। हाँ, और अक्सर इसके लिए समय नहीं होता है। उदाहरण के लिए, काम पर जाने से पहले, आप बर्तन को आग पर नहीं रखेंगे और पास्ता की एक-दो सर्विंग पर 20-30 मिनट खर्च करेंगे। अधिकांश समय, आप अभी भी पहले से और मार्जिन के साथ तैयारी करते हैं।

यदि आप, मेरी तरह, पास्ता को पैकेज में पकाते हैं, तो युक्तियों का उपयोग करें:

1. कोई तेल न छोड़ें
   तैयार पास्ता में 2-4 बड़े चम्मच जैतून, सूरजमुखी या 50-70 ग्राम मक्खन मिलाएं। तेल पास्ता को एक साथ चिपकने नहीं देगा और अगले दिन तक आंशिक रूप से लोच और ताजगी बनाए रखेगा।
2. गुणवत्ता पर कंजूसी न करें
   पास्ता केवल ड्यूरम गेहूं लें! चिपचिपा और स्टार्चयुक्त आटा पाने की तुलना में 20-40 रूबल अतिरिक्त भुगतान करना और लोचदार और स्वादिष्ट पास्ता के साथ रात का खाना खाना बेहतर है।
3. अच्छी तरह से मलाएं
   तैयार पास्ता को एक कोलंडर से सॉस पैन में स्थानांतरित करने के बाद, तेल डाला जाता है और उन्हें अच्छी तरह मिलाया जाता है, 10 मिनट बाद फिर से हिलाएं., और फिर आधे घंटे में. यह उन्हें अगले दिन एक साथ चिपकने से रोकेगा।

इन तरीकों ने मुझे विफल नहीं किया है. लेकिन अगर अचानक से पास्ता का कुछ हिस्सा आपस में चिपक गया हो तो उन्हें दोबारा मिला लें.

अगर पास्ता अभी भी चिपक गया है तो क्या करें?

यदि पकाने के बाद पास्ता आपस में चिपक जाता है, तो निराश न हों। मैं आटे की एक गांठ को अलग-अलग पास्ता में बदलने के कई तरीके पेश करता हूं।

1. एक कोलंडर में ठंडे पानी से धोएं और हिलाएं
2. मक्खन का एक टुकड़ा या सूरजमुखी तेल के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें। गर्म करें और हिलाएं
3. कड़ाही में तेल डालकर तलें
4. पास्ता में कोई भी तरल सॉस मिलाएं। यह सोया सॉस, क्रीम, केचप, पानी से पतला टमाटर का पेस्ट, कटलेट ग्रेवी और बहुत कुछ हो सकता है। - सॉस डालने के बाद पास्ता को अच्छी तरह मिला लें.

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अजीब बात है, लेकिन इस लेख में, कई लोग अंततः सीखेंगे कि पास्ता को ठीक से कैसे पकाना है। इस समस्या का सामना कई युवा गृहिणियों, पुरुषों या बच्चों को करना पड़ता है जो घर पर अकेले रह जाते हैं। बेशक, आप पास्ता को बिना उबलते पानी में डाल सकते हैं, नमक डालना भूल सकते हैं और 20 मिनट तक पका सकते हैं, लेकिन यह अब असली पास्ता नहीं होगा, बल्कि उनकी एक नकल होगी।

इस लेख में, हम आपको बताएंगे कि पास्ता को ठीक से कैसे पकाया जाए ताकि वे इटली के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां की तरह स्वादिष्ट बनें, क्योंकि इटालियंस प्रसिद्ध स्पेगेटी के प्रेमी और निर्माता हैं।

1 . सबसे पहले आपको सही व्यंजन चुनने की ज़रूरत है - यह मोटी दीवारों वाला एक सॉस पैन होना चाहिए (स्पेगेटी के लिए एक लंबा सॉस पैन लेने की सलाह दी जाती है)।

2 . एक वयस्क के लिए, एक नियम के रूप में, आपको 100 ग्राम पास्ता की आवश्यकता होती है। अच्छी भूख वाले पुरुषों के लिए, आप इसकी मात्रा बढ़ा सकते हैं। प्रति 100 ग्राम पास्ता में 1 लीटर पानी होता है। ऐसा लगता है कि बहुत अधिक पानी है, लेकिन वास्तव में यह पास्ता के लिए काफी है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे बढ़ जाते हैं, खासकर यदि आप कम पानी लेते हैं, तो जोखिम है कि पास्ता चिपचिपा हो जाएगा और खाना पकाने की प्रक्रिया धीमी हो जाएगी। लम्बा समय लें।

3 . इसके अलावा, नमक मत भूलना। उबाल आने पर पानी में नमक डालना जरूरी है. नमक की इष्टतम मात्रा 10 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी है।

4 . जब पानी जोर से उबल जाए, तो पास्ता को उसमें डालें, बीच में - उबलने के केंद्र पर। लंबे पास्ता, स्पेगेटी, पैन में फिट नहीं होने पर आधे में नहीं टूटते। उन्हें पकाने के लिए, आपको उन्हें उतने उबलते पानी में डालना होगा जितना आपका बर्तन अनुमति दे, और फिर, जब स्पेगेटी गर्म पानी से नरम हो जाए, तो उन्हें ऊपर से हल्के से दबाएं जब तक कि वे पूरी तरह से पानी में डूब न जाएं।

5 . जब पास्ता को उछाला जाता है, तो पानी उबलना बंद हो जाता है। स्वादिष्ट पास्ता पकाने के लिए, आपको पैन को ढक्कन से ढकना होगा और आंच चालू करनी होगी। जब पानी फिर से उबल जाए तो आंच कम कर दें, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं कि पानी थोड़ा उबल जाए और उबाल खत्म होने तक इस तापमान को बनाए रखें। पास्ता को बीच-बीच में चम्मच से चलाते रहें, नहीं तो यह बर्तन के तले में चिपक जाएगा।

6 . पास्ता पकाने की वास्तविक प्रक्रिया के दौरान, पैन को ढक्कन से न ढकें।

7 . पास्ता पकाने का समय पास्ता के प्रकार पर निर्भर करता है। इसमें आमतौर पर 7-12 मिनट लगते हैं। यह समझने के लिए कि पास्ता पका है या नहीं, आपको पकाने से 2 मिनट पहले इसे आज़माना होगा। स्वाद के मामले में, उन्हें आपको पूरी तरह से संतुष्ट करना चाहिए, लेकिन फिर भी उन्हें थोड़ा अधपका होना चाहिए, उनमें तीखा मैदा जैसा स्वाद नहीं होना चाहिए। पास्ता को मंजूरी देने के बाद, आंच बंद कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें, इस प्रकार, पास्ता अपनी पूरी तैयारी तक पहुंच जाएगा।

8 . कई गृहिणियां इस बात पर बहस करती हैं कि क्या पास्ता को पानी से धोना उचित है। इसका एक ही उत्तर है - नहीं, पास्ता को पानी से नहीं धोया जा सकता! आप उनमें मक्खन या सूरजमुखी का तेल मिला सकते हैं - यह आपको पसंद है।

आह, वो पास्ता! ऐसा प्रतीत होता है कि इन्हें तैयार करना सबसे आसान है। लेकिन नहीं, हर किसी को स्वादिष्ट पास्ता नहीं मिलता। शायद इसलिए क्योंकि उन्हें पास्ता को ठीक से उबालना नहीं आता. इटालियन रेसिपी का उपयोग करना सबसे अच्छा है। निश्चित रूप से "पास्ता" बेहतर जानता है कि यह कैसे करना है। और यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह काम करता है, आप धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं।

क्लासिक नुस्खा

पास्ता पकाते समय 2 बातें महत्वपूर्ण हैं। सबसे पहले पास्ता की गुणवत्ता है. वे केवल ड्यूरम गेहूं से बने होने चाहिए। इन्हें पैकेज पर "ए" अक्षर से अंकित किया गया है। इटली में बनी चीजों को चुनना बेहतर है। हालाँकि अब कई विशिष्ट रूसी ब्रांड गुणवत्ता में उनसे कमतर नहीं हैं। दूसरा बिंदु पास्ता उबालते समय अनुपात का पालन करना है। प्रत्येक 100 ग्राम पास्ता के लिए 1 लीटर पानी, 10 ग्राम नमक और 20 मिलीलीटर जैतून का तेल लें।

एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें और नमक डालें। सावधान रहें, इसके बाद पानी तेजी से उबलने लगेगा। पास्ता डालें और हिलाएँ। 2-3 मिनिट बाद इसमें जैतून का तेल डालकर दोबारा मिला लीजिए. अब पैकेज पर बताए गए समय का इंतजार करें, जिसके बाद आप उन्हें एक कोलंडर में फेंक सकते हैं। किसी भी स्थिति में उन्हें ठंडे पानी से नहीं धोना चाहिए। यह शायद पास्ता उबालने का सबसे प्रसिद्ध तरीका है। लेकिन, सौभाग्य से, केवल एक ही नहीं.

तला हुआ पास्ता

जो कोई भी पास्ता को वास्तव में स्वादिष्ट बनाना चाहता है वह सिसिली की रेसिपी का उपयोग कर सकता है। इस द्वीप पर वे इन्हें पहले से भूनना पसंद करते हैं। यह बताना भी मुश्किल है कि यह पास्ता कितना स्वादिष्ट है। एक बार कोशिश करना बेहतर है. तो आप सिसिलियन पास्ता कैसे पकाते हैं?

- एक फ्राइंग पैन में 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं. फिर 250 ग्राम अपना पसंदीदा पास्ता डालें। यह छोटे नूडल्स, हॉर्न, स्पाइरल, पेन और अन्य हो सकते हैं। लगातार हिलाते हुए हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि पास्ता तेल से अच्छी तरह संतृप्त हो। फिर पानी डालें ताकि यह पास्ता को मुश्किल से ढक सके। नमक और मसाले डालें. लहसुन, पिसी काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ उत्तम हैं। ढककर तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक सारा पानी सूख न जाए। तैयार पास्ता पर पहले से ही प्लेट में कसा हुआ पनीर छिड़कें। निश्चित रूप से खाना पकाने का यह तरीका आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगा।

पास्ता पकाना कितना भी सरल क्यों न हो, फिर भी इस प्रक्रिया पर निरंतर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। बस कुछ मिनटों के लिए विचलित होना उचित है, क्योंकि विफलता निश्चित है। लेकिन यह पता चला है कि आप पास्ता को धीमी कुकर में पका सकते हैं। कई मॉडलों में इसके लिए एक विशेष मोड भी होता है। आमतौर पर इसे इस तरह कहा जाता है: "स्पेगेटी" या "पास्ता"। मॉडल के आधार पर समय 20 से 25 मिनट तक हो सकता है। अजीब बात है कि, पास्ता नरम नहीं उबाला गया है, लेकिन यह वैसा ही बनता है जैसा होना चाहिए।

किसी भी पास्ता को मल्टी-कुकर कटोरे में डालें, स्वाद के लिए नमक और थोड़ा सा तेल (मक्खन या सब्जी) डालें। उन्हें ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। ढक्कन बंद करें और वांछित मोड सेट करें। अब जो कुछ बचा है वह मल्टीकुकर द्वारा कार्यक्रम के अंत का संकेत देने की प्रतीक्षा करना है। यहां, वास्तव में, बिना अधिक परेशानी के धीमी कुकर में पास्ता को उबालने का सबसे अच्छा विकल्प दिया गया है। लेकिन अगर ऐसी कोई व्यवस्था न हो तो क्या होगा? चूल्हे पर खाना पकाना? आवश्यक नहीं।

अधिक विकल्प...

"स्पेगेटी" मोड के अलावा, पास्ता पकाने के लिए दो और उपयुक्त हैं। ये हैं "पिलाफ" और "सूप"। दोनों मोड में, पानी को धीमी गति से उबालने की सुविधा प्रदान की जाती है, जो कि आपको स्वादिष्ट पास्ता तैयार करने के लिए आवश्यक है। तो आप पास्ता को मल्टीकुकर "रेडमंड", "पैनासोनिक", "पोलारिस" और कुछ अन्य में उबाल सकते हैं।

ऐसा करने का सबसे आसान तरीका "पिलाफ" मोड में है। मल्टी कूकर के कटोरे को तेल से चिकना करें, उसमें पास्ता, नमक डालें और पानी डालें ताकि वे उससे थोड़ा ही ढके रहें। आमतौर पर 250 ग्राम पास्ता में लगभग 500 मिलीलीटर पानी लगता है. वांछित मोड सेट करें और सिग्नल की प्रतीक्षा करें। मॉडल के आधार पर, खाना पकाने का समय 30 से 60 मिनट तक हो सकता है।

एक अन्य उपयुक्त विधा "सूप" है। यहां, खाना पकाना स्टोव पर पास्ता उबालने जैसा है। मल्टीकुकर में पानी डालें, वांछित मोड सेट करें और समय 20 मिनट पर सेट करें। पानी उबालें, नमक डालें और पास्ता डालें। इन्हें आपस में चिपकने से बचाने के लिए हर 2 मिनट में हिलाएँ। 7-8 मिनट के बाद, आप पहले से ही मल्टीकुकर को बंद कर सकते हैं। उबलने की प्रक्रिया को जल्दी पूरा करने के लिए आप पानी में एक गिलास ठंडा पानी मिला सकते हैं। उसके बाद, पास्ता को एक छलनी पर रखें, एक सॉस पैन में डालें और स्वादानुसार तेल डालें।

नवल पास्ता

लेकिन चूंकि पास्ता को उबालना केवल आधी लड़ाई है, आइए बात करते हैं कि इसे स्वादिष्ट सॉस के साथ कैसे परोसा जाए। और सब कुछ एक ही बार में धीमी कुकर में क्यों नहीं पका लेते? आप इसमें एक ही बार में सब कुछ डाल सकते हैं और बस सिग्नल का इंतजार कर सकते हैं, जो बहुत सुविधाजनक है। 4 सर्विंग्स तैयार करने के लिए, आपको 200 ग्राम कीमा, 2 मल्टी-ग्लास पास्ता, 1 प्याज और गाजर, पिसी हुई काली मिर्च और नमक की आवश्यकता होगी।

प्याज और गाजर को बारीक काट लीजिये. "बेकिंग" या "फ्राइंग" मोड सेट करें। सब्जियों और कीमा बनाया हुआ मांस को वनस्पति तेल में, हिलाते हुए, लगभग 10 मिनट तक भूनें। भूनने के लिए पास्ता डालें, ढकने के लिए पानी डालें, काली मिर्च, नमक डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. "पिलाफ़" मोड सेट करें और बस सिग्नल की प्रतीक्षा करें। इस पर नौसैनिक तरीके से पास्ता तैयार है!

दूध नूडल्स

यह एक और ऐसी रेसिपी है जिसे हर कोई बचपन से ही पसंद करता है। लेकिन कम ही लोग सोचते हैं कि धीमी कुकर में पास्ता को दूध के साथ कैसे उबाला जाए। लेकिन यह चूल्हे से भी आसान है। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में 2 कप दूध डालें, 3 बड़े चम्मच स्पाइडर वेब सेंवई, स्वाद के लिए चीनी और मक्खन, एक चुटकी नमक डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. स्टीम मोड पर सेट करें और 1 मिनट तक पकाएं। फिर सूप को दोबारा मिलाएं और 5 मिनट के लिए "हीटिंग" पर छोड़ दें। इस तरह आसानी से और जल्दी बनने वाले दूध के नूडल्स तैयार हो जाते हैं.

निश्चित रूप से, पास्ता को धीमी कुकर में कम से कम एक बार पकाने के बाद, आप इसे अलग तरह से पकाना नहीं चाहेंगे। आख़िरकार, यह बहुत आसान है और, सबसे महत्वपूर्ण बात, कम स्वादिष्ट नहीं है।

उबला हुआ पास्ता एक परिचित और पारंपरिक साइड डिश है जो तैयार करने में आसान और त्वरित है। कुछ सरल नियमों को जानकर, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया परिचारिका, एक बच्चा और एक पति, जो अस्पताल से अपनी पत्नी और नवजात शिशु की वापसी की प्रतीक्षा कर रहा है, सही पास्ता बना सकता है जो एक साथ चिपकता नहीं है।

पास्ता को स्वादिष्ट, लोचदार और सुंदर बनाने के लिए, आपको उन्हें बड़ी मात्रा में पानी में पकाने की ज़रूरत है, जिसके लिए एक बड़े सॉस पैन की आवश्यकता होती है। उत्पादों की गणना करने का सूत्र सरल है - 100:1000:10। यह वजन, आयतन और द्रव्यमान का अनुपात है। यही है, प्रत्येक 100 ग्राम सूखे पास्ता के लिए, आपको एक लीटर पानी, नमक लेने की ज़रूरत है, स्वाद के लिए सब कुछ जोड़ा जाता है, 10 ग्राम एक स्वयंसिद्ध नहीं है।

सबसे अच्छा पास्ता ड्यूरम गेहूं से बनाया जाता है, इसलिए वे अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखते हैं और तैयार पास्ता को एक साथ चिपकाने के लिए आपको कुछ प्रयास करने की आवश्यकता होती है। इस तथ्य को ध्यान में रखना आवश्यक है कि पास्ता उस पानी के स्वाद को पूरी तरह से अवशोषित कर लेता है जिसमें इसे उबाला जाता है, इसलिए खाना पकाने के लिए बोतलबंद या फ़िल्टर किए गए पानी का उपयोग करना समझ में आता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया पास्ता डालने के क्षण से ही शुरू हो जाती है (याद रखें - हम लंबे समय तक नहीं तोड़ते हैं, स्पेगेटी या नूडल्स को पैन में लंबवत रखा जाता है और धीरे-धीरे पानी के नीचे चला जाता है) केवल उबलते पानी में। पास्ता को उबलते पानी में उबाला जाता है, इसलिए अगर आप आंच धीमी कर दें तो बस थोड़ा सा।

पास्ता का पकाने का समय उसके आकार, साइज़ और तैयार किये जा रहे व्यंजन पर निर्भर करता है। आमतौर पर पैकेजिंग अनुमानित समय का संकेत देती है, अक्सर दो विकल्प, पूरी तरह से पकने तक और लगभग ठोस होने तक पकाना(दांत पर). अल डेंटे में पकाया गया पास्ता, एक नियम के रूप में, फिर सॉस के साथ पूरक होता है, जहां से पास्ता को आवश्यक नमी "प्राप्त" होती है।

आप पास्ता को चखकर उसकी तैयारी की जांच कर सकते हैं, या, यदि यह लंबे प्रकार का पास्ता है जिसे उबलते पानी से निकालना बहुत सुविधाजनक नहीं है, तो पास्ता को दबाकर जांच कर सकते हैं। अगर पास्ता को अलग करना आसान है, तो वे तैयार हैं, अगर थोड़ी मेहनत करनी है, तो आपको एक या दो मिनट और पकाने की जरूरत है.

पकाने के बाद, पास्ता को एक कोलंडर में फेंक देना चाहिए, केवल तभी धोना चाहिए जब तैयार पास्ता सलाद के लिए बनाया गया हो। पानी निकालने के बाद, पास्ता को पैन में लौटा दें और स्वाद के लिए तेल - , या , डालें। ढक्कन कसकर बंद करके बर्तन को अच्छे से हिलाएं। पास्ता की आदर्श सेवा - खाना पकाने के तुरंत बाद, यदि यह काम नहीं करता है, तो 8-10 मिनट के बाद, चिपकने से बचने के लिए पास्ता के साथ पैन को फिर से हिलाएं।

ठीक से पका हुआ पास्ता कभी भी आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, बेशक, अगर उन्हें किलोग्राम में नहीं खाया जाए।

पास्ता एक सरल, किफायती और कई लोगों का पसंदीदा उत्पाद है। पास्ता कैसे पकाएं? इन्हें एक अलग डिश के रूप में और मांस या सब्जियों के साइड डिश के रूप में तैयार किया जा सकता है। ड्यूरम गेहूं से बना स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट पास्ता। एक राय है कि पास्ता से आपको मोटापा मिल सकता है, लेकिन पास्ता में एक ग्राम भी फैट नहीं होता है. अतिरिक्त वजन पास्ता से नहीं, बल्कि उनमें मिलाए जाने वाले वसायुक्त मांस सॉस से प्रकट होता है। अगर आप पास्ता को वेजिटेबल सॉस के साथ पकाते हैं तो आप बिना भूख लगे भी अपना वजन कम कर सकते हैं।

पास्ता के फायदे:

पास्ता कैसे पकाएं? पास्ता कैसे पकाएं?

कुछ सरल नियम पास्ता को सही ढंग से पकाने में मदद करेंगे:

· एक व्यक्ति के लिए 100 ग्राम पर्याप्त है। पास्ता जो पकने पर आकार में दोगुना या अधिक हो जाता है।

100 जीआर. पास्ता को 1 लीटर पानी में उबालना होगा - अगर कम होगा तो वे आपस में चिपक जायेंगे।

· बर्तन को पानी से भरें?

नमक का पानी, 10 जीआर। नमक प्रति लीटर पानी।

जब पानी उबल जाए तो पास्ता को नीचे उतार लें।

लंबे पास्ता को तोड़ने की जरूरत नहीं है, एक सिरे को पैन में डालें और उभरे हुए सिरों को हल्के से दबाएं ताकि वे धीरे-धीरे पानी में डूब जाएं।

आंच धीमी कर दें ताकि पानी धीरे-धीरे उबलने लगे, जब तक कि पास्ता पूरी तरह से पक न जाए।

· बर्तन को ढक्कन से न ढकें.

खाना पकाने के दौरान पास्ता को कई बार हिलाएँ।

खाना पकाने का समय आमतौर पर पैकेजिंग पर दर्शाया जाता है। आपको कैसे पता चलेगा कि पास्ता कब तैयार है? आप छोटे पास्ता आज़मा सकते हैं - वे नरम होने चाहिए। लंबे पास्ता का स्वाद लेना कठिन होता है। एक और तरीका है: एक पास्ता को कांटे से फंसाएं और कांटे के चारों ओर लपेटें। यदि यह कांटे पर धीरे से पड़ा है, तो यह तैयार है, और यदि यह कांटे पर नहीं चिपकता है, तो आपको थोड़ा और पकाने की जरूरत है।

आंच बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें, 2 मिनट बाद आपको पानी निकाल देना है.

पास्ता को पानी से न धोना बेहतर है - स्वाद बिगड़ जाता है, विटामिन नष्ट हो जाते हैं। धुले हुए पास्ता का एकमात्र लाभ इसकी सुंदर उपस्थिति है।

पास्ता में सॉस डालें और गरम करें। बॉन एपेतीत!

पास्ता कैसे पकाएं? पास्ता - व्यंजन विधि:

खाना कैसे बनाएँ नौसैनिक पास्ता:

एक सर्विंग के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 छोटा प्याज, 100-150 ग्राम मांस, 1 छोटी गाजर, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, 100 ग्राम पास्ता (सींग)।

एक सॉस पैन या गहरे फ्राइंग पैन में, प्याज भूनें, छोटे टुकड़ों (सूअर का मांस, बीफ या चिकन) में कटा हुआ मांस डालें, हल्का भूनें, फिर गाजर डालें, स्लाइस में काटें और थोड़ा सा भूनें। मांस के स्तर से 1 सेमी ऊपर उबलता पानी डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मांस तैयार न हो जाए। फिर, मांस के ऊपर पास्ता (सींग) डालें, पास्ता के स्तर से 2 सेमी ऊपर उबलता पानी डालें, हिलाएं और पास्ता तैयार होने तक पकाएं। आप आवश्यकतानुसार पानी मिला सकते हैं। स्वादिष्ट!

खाना कैसे बनाएँ कीमा बनाया हुआ पास्ता:

एक गहरे फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ प्याज (1-2 सिर) भूनें, फिर कीमा बनाया हुआ मांस (150-200 ग्राम) डालें और भूनें, 1 प्रसंस्कृत पनीर स्लाइस, टमाटर सॉस और खट्टा क्रीम की स्थिरता तक गर्म पानी डालें। फिर आपको नमक, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन की 2-3 कलियाँ डालें और उबलने दें। उबले हुए पास्ता को कटोरे में बांट लें और ग्रेवी के ऊपर डालें। आप पास्ता को सॉस में डाल सकते हैं, मिला सकते हैं और फिर प्लेटों पर व्यवस्थित कर सकते हैं। इसे कौन पसंद करता है!

खाना कैसे बनाएँ हवाईयन पास्ता:

सामग्री: 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 400-500 ग्राम टर्की मांस, 1 चम्मच। काली मिर्च और नमक, 100-150 ग्राम टमाटर सॉस और पास्ता का 1 पैकेज।

वनस्पति तेल में एक कड़ाही में, कटा हुआ प्याज भूनें, टुकड़ों में कटा हुआ टर्की मांस डालें, हल्का भूनें, नमक, काली मिर्च डालें, टमाटर सॉस डालें, थोड़ा उबालें। फिर उबलता पानी डालें (ताकि मांस पानी से ढक जाए) और नरम होने तक उबालें। पास्ता को उबालें और सॉस के साथ परोसें।

खाना कैसे बनाएँ पनीर के साथ पास्ता:

मैकरोनी और पनीर बनाने के कई विकल्प हैं।

1. पास्ता उबालें, उसमें मक्खन डालें, बारीक कसा हुआ पनीर छिड़कें।

2. उबले हुए पास्ता में तुरंत मक्खन, कसा हुआ पनीर डालें और मिलाएँ। पनीर को पिघलने के लिए 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर से मिलाएं और आप खा सकते हैं।

3. पास्ता को नमकीन पानी में उबालें और धो लें। - एक फ्राइंग पैन में मक्खन गर्म करें, उसमें पास्ता डालें और हल्का सा भून लें. पिघला हुआ पनीर, टमाटर सॉस डालें, मिलाएँ और सभी चीजों को अच्छी तरह गर्म करें। एक प्लेट पर रखें और कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़कें। इसके लिए आवश्यकता होगी: पास्ता, प्रसंस्कृत पनीर, 50 ग्राम मक्खन और हार्ड पनीर, 1-2 बड़े चम्मच। टमाटर सॉस के चम्मच.

खाना कैसे बनाएँ सॉसेज के साथ पास्ता:

सॉसेज को स्लाइस में काटें और मक्खन में तलें। क्रीम और सरसों डालें, मिलाएँ, धीमी आँच पर गरम करें। उबले हुए पास्ता को सॉस में डालें, मिलाएँ और परोसें। या उबले हुए पास्ता को प्लेट में रखें और सॉस के ऊपर डालें।

सामग्री: पास्ता के पैकेज का 1/3, 4 सॉसेज, 100-150 ग्राम पनीर, आधा गिलास क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच सरसों, 50 ग्राम मक्खन।

खाना कैसे बनाएँ यूक्रेनी में पनीर और लार्ड के साथ पास्ता:

सामग्री: पास्ता - 250 ग्राम, स्मोक्ड लार्ड - 150 ग्राम, पनीर - 1 पैक, मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार, जड़ी-बूटियाँ।

एक फ्राइंग पैन में स्मोक्ड लार्ड को पिघलाएं, काली मिर्च, उबला हुआ और बटर पास्ता, पनीर, मिश्रण, नमक, यदि आवश्यक हो, डालें और गर्म करें। एक प्लेट पर रखें और ताजा डिल छिड़कें।

पास्ता कैसे पकाएं - मैकरोनी और पनीर पुलाव:

सामग्री: 250 ग्राम पास्ता, 50 ग्राम मक्खन, 3 अंडे, 2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच, आधा गिलास कसा हुआ हार्ड पनीर, 15 ग्राम जमीन पटाखे, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच दूध, स्वादानुसार नमक।

उबले हुए पास्ता पर मक्खन छिड़कें। फिर, 2 अंडों की जर्दी को नमक के साथ पीस लें, खट्टा क्रीम, पनीर डालें और पास्ता के साथ मिलाएं। 2 अंडों की सफेदी को फेंटें, पास्ता में डालें और मिलाएँ। इस सारे द्रव्यमान को तेल से चुपड़े हुए और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के हुए रूप में रखें, ऊपर से दूध के साथ फेंटा हुआ अंडा डालें, ब्रेडक्रंब छिड़कें और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें। मक्खन से मंजन करें और खाएं.

पास्ता-नूडल्स कैसे पकाएं:

इस अत्यंत सरल और स्वादिष्ट व्यंजन के लिए कल पका हुआ पास्ता भी उपयुक्त है। आपको बस उनमें दूध के साथ फेंटा हुआ अंडा (अंडे और दूध की संख्या बचे हुए पास्ता की मात्रा पर निर्भर करती है) और नमक मिलाना होगा। इस मिश्रण को तेल से चुपड़ी हुई गर्म फ्राइंग पैन में डालें, ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक अंडे तैयार न हो जाएं। चाहें तो ओवन में बेक कर सकते हैं. उत्पादों का अनुमानित अनुपात: 250 ग्राम पास्ता, 1 अंडा, आधा गिलास दूध, स्वादानुसार नमक। इस डिश को 2 बड़े चम्मच डालकर मीठा बनाया जा सकता है. चीनी के चम्मच.

खाना कैसे बनाएँपास्तातला हुआ:

कज़ाख व्यंजन "दिम-ल्यामा":- कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें सूखा पास्ता डालकर सुनहरा होने तक तल लें. फिर कटा हुआ प्याज, गाजर, आलू, अन्य सब्जियां, मसाले: सीताफल, जीरा डालें और सब्जियों के स्तर से 1-2 सेमी ऊपर गर्म पानी डालें। कढ़ाई को ढक्कन से बंद करें और धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं।

खाना कैसे बनाएँ मीठा पास्ता:

पकाए हुए पास्ता को मक्खन के साथ सीज़न करें, चीनी छिड़कें।

खाना कैसे बनाएँ क्रीम चीज़ सॉस के साथ पास्ता:

सॉस की तैयारी: कसा हुआ पनीर और मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं, लगातार हिलाते हुए फेंटा हुआ अंडा डालें, फिर खट्टा क्रीम डालें। सॉस को 10 मिनट तक उबालें.

पके हुए पास्ता को स्वादिष्ट सॉस के साथ डालें!

खाना कैसे बनाएँ केचप के साथ पास्ता:

उबले हुए पास्ता में मक्खन डालें, ऊपर से केचप डालें, साग परोसें। आप घर पर खाना बना सकते हैं, जो स्टोर से खरीदे गए की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है।

बॉन एपेतीत!

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