पाइक पाई - एक दृश्य खाना पकाने की सहायता के लिए फोटो के साथ एक नुस्खा। आलू के साथ पाइक पाई रेसिपी

पाइक पाई कई देशों द्वारा पसंद किया जाने वाला व्यंजन है। यह दुनिया भर के रेस्तरां, भोजनालयों और कैफे में परोसा जाता है। इस मछली का स्वाद अभिव्यंजक होता है जो कई अन्य उत्पादों के साथ अच्छा लगता है। इससे पाक प्रयोगों के लिए बेहतरीन अवसर खुलते हैं।

रूसी व्यंजन में पाइक

रूस में, पाइक का बहुत सम्मान किया जाता था। निर्विवाद पाक मूल्य के अलावा, यह मछली अन्य गुणों से संपन्न थी, यही वजह है कि पुराने दिनों में पाइक के बारे में बहुत सारे संकेत, कहावतें और कहानियाँ सामने आईं।

इससे बने व्यंजनों को आमतौर पर समृद्ध उत्सव के व्यंजनों के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता था। पाइक पाई को उच्चतम राज्य तालिकाओं के लिए एक योग्य व्यंजन माना जाता था।

मछली की तैयारी

आरंभ करने से पहले, आइए मछली पर एक नज़र डालें। भले ही आप रिज से कटा हुआ फ़िललेट खरीदने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली थे, फिर भी आपको इसके साथ छेड़छाड़ करनी होगी। पाइक के मांस में बड़ी संख्या में हड्डियाँ होती हैं। सौभाग्य से, वे सभी काफी बड़े और सख्त हैं, जिससे उन्हें निकालना आसान हो जाता है। अपने आप को एक कांटा और एक तेज चाकू से लैस करें - इससे काम तेजी से आगे बढ़ेगा। लेकिन अगर आप पाई के लिए कीमा पकाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको हड्डियों के साथ खिलवाड़ करने की ज़रूरत नहीं है। बस पट्टिका को काटें, इसे मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें और सभी हड्डियां पेंच पर रहेंगी। दुर्भाग्य से, ऐसी चाल केवल पाइक के साथ ही की जा सकती है।

इस प्रकार की मछली की विशिष्ट कीचड़ की गंध से छुटकारा पाने के लिए टुकड़ों को दूध में नमक और काली मिर्च डालकर एक घंटे के लिए भिगो दें। तब पाइक पाई सुगंधित हो जाएगी, और सभी बाहरी गंध वाष्पित हो जाएंगी।

जेली पाई

व्यंजनों की विविधता के बीच, जेली पाई सम्मान का स्थान रखती है। वे नरम हो जाते हैं, भराई पूरी तरह से पक जाती है। पाइक के साथ जेली फिश पाई निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार तैयार की जा सकती है।

एक कटोरे में एक गिलास खट्टा क्रीम डालें, कुछ अंडे डालें और फेंटें। धीरे-धीरे एक गिलास आटा डालें। सबसे अंत में नमक डालें, सोडा (एक चुटकी) डालें। आटे को लचीला बनाने के लिए इसमें 2-3 बड़े चम्मच गंधहीन सूरजमुखी तेल मिलाएं।

- बैटर का आधा हिस्सा चिकने पैन में डालें. भरावन (कच्चा पाइक मांस) फैलाएं और दूसरा भाग डालें। यदि आपको कुरकुरा क्रस्ट पसंद है, तो ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें। गौडा, रूसी और अन्य हार्ड चीज उपयुक्त हैं। पहले से गरम ओवन में टूथपिक सूखने तक बेक करें।

पफ पेस्ट्री पाई

ऐसा होता है कि खाना पकाने के लिए बिल्कुल समय नहीं होता है, और एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन की तत्काल आवश्यकता होती है। और खूबसूरत भी.

ऐसे में तैयार आटा आपकी मदद करेगा। एक बेकिंग शीट के आकार के केक के लिए एक किलोग्राम ब्रिकेट पर्याप्त है।

आटे को दो भाग में बांटें। दोनों हिस्सों को बेल लें. सबसे पहले, एक चुपड़ी हुई बेकिंग शीट बिछाएं, उसमें भरावन फैलाएं। पाइक मांस के ऊपर मक्खन के कुछ टुकड़े फैलाएं। नमक डालना मत भूलना. दूसरे आधे हिस्से से ढकें, किनारों को जोड़ें, कट या पंचर बनाएं और बेक करने के लिए भेजें। 30 मिनिट में केक बनकर तैयार हो जायेगा. पाई पकाने से पहले इसे तेज़ काली चाय से चिकना करना न भूलें - इससे क्रस्ट सुनहरा हो जाएगा।

पाइक ओपन पाई

केक को आटे की परत से ढकना जरूरी नहीं है. आप उसी आटे से पाइक बना सकते हैं. इस मामले में, 200-300 ग्राम पनीर, मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ, मछली की परत पर वितरित करने की आवश्यकता होगी। ऐसा तुरंत नहीं, बल्कि तैयार होने से 5-7 मिनट पहले करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि कच्ची मछली की तुलना में पनीर को पकाने में बहुत कम समय लगता है।

खमीरयुक्त मछली पाई

पाइक पाई, जिसकी रेसिपी शराबी खमीर आटा के उपयोग पर आधारित है, बहुत संतोषजनक साबित होती है। और यह आटा पूरी तरह से ढला हुआ है और आप अपनी इच्छानुसार केक को सजा सकते हैं. उदाहरण के तौर पर इसे पूरी तरह से एक बड़ी मछली के आकार में ढाल लें.

आपको परीक्षण पहले से करना होगा ताकि प्रूफ़िंग के लिए पर्याप्त समय हो। सबसे पहले, आइए यीस्ट को जगाएं ताकि यह उसी तरह काम करे जैसा उसे करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, 2 कप गर्म दूध, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एल तेल (सब्जी या मक्खन), 3 बड़े चम्मच। एल चीनी और 2 बड़े चम्मच। एल सूखी खमीर। सभी सामग्रियों को हिलाने के बाद, एक-दो मुट्ठी आटा डालें - छानना सुनिश्चित करें। एक घंटे के भीतर आप एक हिंसक प्रतिक्रिया और मात्रा में उल्लेखनीय वृद्धि देखेंगे।

यह व्यस्त होने का समय है. औसतन, आपको लगभग एक किलोग्राम आटे की आवश्यकता होगी। छानते समय इसे थोड़ा-थोड़ा करके डालें। आटा बिल्कुल उतना ही लगेगा जितनी जरूरत है. एक केक बनाएं: आकार में आयताकार या गोल, या घुंघराले। ऊपर से अंडे की जर्दी लगाएं और केक को लगभग एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इस समय, ड्राफ्ट और तेज़ आवाज़ें अस्वीकार्य हैं, अन्यथा आटा गिर जाएगा। केक को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

पाइक और अतिरिक्त सामग्री के साथ पाई

पाई में न केवल मछली का मांस जोड़ा जा सकता है। तला हुआ प्याज एक बेहतरीन व्यंजन होगा। पाइक के साथ मशरूम भी बहुत अच्छे लगते हैं।

यदि पाई को दावत का मुख्य व्यंजन बनना है, तो इसे स्टार्च बेस: आलू या चावल की मदद से और अधिक संतोषजनक बनाया जा सकता है। इन घटकों को पहले से तैयार होने तक पकाया जाना चाहिए, क्योंकि इन्हें पकाने में कच्ची मछली और आटे की तुलना में अधिक समय लगता है।

एस्पिक फिश पाई में, आप कुछ कटे हुए अंडे, हरी प्याज का एक गुच्छा, थोड़ा युवा डिल जोड़ सकते हैं।

तलना, उबालना, स्टू करना - मछली से बिल्कुल सब कुछ बनाया जा सकता है। एक बेहद स्वादिष्ट पाइक पाई डिश, जिसकी फोटो के साथ रेसिपी मैं आपको प्रदान करूंगा, एक अद्भुत उत्कृष्ट कृति के साथ रोजमर्रा के भोजन में विविधता लाने में मदद करेगी।

किसी भी किस्म की मछली का मांस एक बहुत ही उपयोगी और पौष्टिक उत्पाद है। यह विटामिन, खनिज और सबसे महत्वपूर्ण फास्फोरस से भरपूर है। तलना, उबालना, स्टू करना - मछली से बिल्कुल सब कुछ बनाया जा सकता है। एक बेहद स्वादिष्ट पाइक पाई डिश, जिसकी फोटो के साथ रेसिपी मैं आपको प्रदान करूंगा, एक अद्भुत उत्कृष्ट कृति के साथ रोजमर्रा के भोजन में विविधता लाने में मदद करेगी। इस व्यंजन को तैयार करने से आप आसानी से अपने रिश्तेदारों और दोस्तों को लाड़-प्यार देंगे और साथ ही आप खुद भी बिल्कुल भी थकेंगे या अधिक काम नहीं करेंगे।

तो, पाइक पाई, जिसकी रेसिपी मैं आपको इस लेख में चरण दर चरण बताऊंगा, एक पुराना पुराना रूसी व्यंजन है जो एक स्वाभिमानी परिचारिका की लगभग हर मेज पर मौजूद था। यह आसानी से और आसानी से तैयार हो जाता है, इसलिए कठिनाइयों से न डरें और आगे बढ़ें!

पाइक पाई रेसिपी - चरण दर चरण निर्देश

आइए पाइक पाई रेसिपी पर करीब से नज़र डालें, जिसमें खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन किया गया है। बेशक, इस व्यंजन का आधार आटा और भरावन है। आटा विविध हो सकता है: अखमीरी, पफ या खमीर - यह रसोइये पर निर्भर है, यानी आप पर। पाइक पाई की फिलिंग, जिसकी विधि का मैं वर्णन कर रहा हूं, को आपके परिवार की प्राथमिकताओं और पसंदीदा साइड डिश के आधार पर संशोधित भी किया जा सकता है। मेरे घर में लगभग हर चीज़ आलू के साथ खाई जाती है. उबले, उबले या उबले हुए आलू - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, मुख्य बात यह है कि हम इस सब्जी के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते। और आप चावल या एक प्रकार का अनाज, दलिया या सूजी - सभी व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं। एक शब्द में, मैं अपनी तैयारी में पाइक पाई की रेसिपी का फोटो में स्पष्ट रूप से वर्णन और दिखाऊंगा, और आप चाहें तो इसे पूरक या बदल सकते हैं।

पाइक पाई - घटक

इस साधारण, लेकिन असाधारण रूप से स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, हम निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करते हैं:

• पाइक मछली - 1 किलो छिला हुआ मांस;
• आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• दुकान या घर का बना पफ पेस्ट्री - 0.5 किलो;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• एक अंडा;
• सूरजमुखी या जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मछली के लिए मसाले।

पाइक पाई - खाना बनाना

तो, एक पाइक पाई तैयार करने के लिए, जिसकी विधि सरल है, हम अपना पाइक लेते हैं और चाकू और कटिंग बोर्ड जैसे जादुई उपकरणों की मदद से, हड्डी से पट्टिका को अलग करते हैं। परिणामस्वरूप मांस को बारीक काट लें, ध्यान से इसे छोटी हड्डियों से मुक्त करें। नमक, काली मिर्च, मछली के लिए मसाला छिड़कें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि कीमा बनाया हुआ मछली हमारे मसालों की सारी सुगंध और स्वाद को सोख ले।

इसके बाद, दुकान से खरीदा हुआ आटा लें और उस पर आटा छिड़क कर या चर्मपत्र कागज की एक शीट रखकर, उसे मेज पर बेल लें। आटा समान रूप से लगभग एक सेंटीमीटर मोटा बेलना चाहिए। यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यदि यह अधिक गाढ़ा है, तो यह सामान्य रूप से नहीं पक पाएगा, और बहुत पतली शीट निश्चित रूप से टूट जाएगी, जिससे भराई निकल जाएगी और हमारे पाई का पूरा स्वरूप खराब हो जाएगा।

हमने आटे को एक बेकिंग शीट पर फैलाया, जो पहले चर्मपत्र कागज से ढकी हुई थी और सूरजमुखी या जैतून के तेल से चिकना किया हुआ था। हमने आलू को आटे की शीट के बीच में फैलाया, पहले से छीलकर चिप्स की तरह पतले हलकों में काट लिया। शीर्ष पर हम प्याज डालते हैं, पतले छल्ले के साथ टुकड़े टुकड़े करते हैं। और शीर्ष पर सृष्टि का मुकुट है - सुगंधित और स्वस्थ कीमा बनाया हुआ मछली। हम बेतरतीब ढंग से बिखरे हुए मक्खन के टुकड़ों से अपना पिरामिड पूरा करते हैं। हम आटा में भरने को लपेटते हैं, पीटा अंडे की जर्दी के साथ सब कुछ चिकना करते हैं और इसे 50-60 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं। तापमान 180-200C 0 होना चाहिए।

सभी मछली पाई एक समान सिद्धांत के अनुसार तैयार की जाती हैं:

• भराई आटे के अंदर छिपी होती है, बंद पाई के किनारों को सभी तरफ से कसकर दबाया जाता है,
• बेकिंग शीट पर रखी मछली पर अर्ध-तरल आटा डाला जाता है,
• भराई को आटे की एक परत पर बिछाया जाता है और सॉस या अर्ध-तरल स्थिरता के बाकी आटे के ऊपर डाला जाता है।

एकल मछली भरने का उपयोग करने के अलावा, सब्जियों और अनाज को जोड़कर जटिल भराई के साथ पाई बनाई जा सकती है। मछली के टुकड़ों से निकलने वाला मछली का रस उबले हुए अनाज या सब्जियों को सोख लेता है और उन्हें एक असामान्य स्वाद देता है। मसाले मसाले जोड़ते हैं, ताज़ी जड़ी-बूटियाँ बहुत स्वास्थ्यवर्धक नहीं (लेकिन बहुत स्वादिष्ट!) पके हुए आटे के भोजन में उपयोगिता लाती हैं।

उत्पाद उस स्थिति में भी जोड़े जाते हैं जब बहुत अधिक मछलियाँ नहीं होती हैं, लेकिन बड़ी संख्या में खाने वालों को खिलाने की आवश्यकता होती है। या सिर्फ स्वाद बदलने के लिए. उदाहरण के लिए, प्याज पाई को अधिक रसदार बनाता है, आलू अधिक तृप्तिदायक होता है, टमाटर और अन्य योजक अधिक मसालेदार होते हैं। आप घर में उपलब्ध उत्पादों का उपयोग करके स्वयं फिलिंग का आविष्कार कर सकते हैं।

प्याज और आलू के साथ पाइक फिश पाई

हम एक फोटो के साथ पाइक यीस्ट पाई की रेसिपी पेश करते हैं, जिसे तैयार करना काफी सरल है।

इसके अलावा, एक नुस्खा के अनुसार, आप पाई के कई प्रकार एक साथ पका सकते हैं, जो स्वाद में भिन्न होते हैं: उबले और कच्चे आलू के साथ, कच्चे और पके हुए प्याज के साथ, विभिन्न प्रकार के मसाले डालकर। गर्मियों में, आप फिलिंग में सुरक्षित रूप से मीठी मिर्च और टमाटर मिला सकते हैं।

आटा सामग्री:

• आटा - 3-4 कप
• दूध - 2 कप
• अंडे - 2-3 पीसी।
• मक्खन - 100 ग्राम
• चीनी - 2 चम्मच
• नमक - स्वादानुसार (0.3 चम्मच)
• खमीर - 1 बड़ा चम्मच। एल
• गर्म उबला हुआ पानी - 1/3 कप
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

भरने की सामग्री:

• पाइक पट्टिका - 700-800 ग्राम
• प्याज - 4 पीसी।
• आलू - 4 पीसी।
• मक्खन - 50-100 ग्राम
• नींबू - 1/2 पीसी।
• डिल - 1/2 गुच्छा
• हरा प्याज - 1/2 गुच्छा
• मसाले - स्वाद के लिए.

आटा कैसे बनता है?

सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाकर बिना आटे के भी आटा बनाया जा सकता है, लेकिन आटा अधिक नरम और स्वादिष्ट बनता है।

आटा गूंथ लें: गर्म पानी में खमीर डालें, चीनी डालें, दो बड़े चम्मच आटा डालें, मिलाएँ, खड़े रहने दें। जब द्रव्यमान बढ़ जाए और उसकी सतह पर बुलबुले दिखाई दें, तो आटा गूंधना जारी रखें।

फेंटे हुए अंडों में हल्का गर्म दूध डाला जाता है, मिलाया जाता है, मिश्रण को सावधानी से आटे में मिलाया जाता है। फिर छना हुआ आटा छोटे-छोटे हिस्सों में डाला जाता है, आटे को लगातार चलाते रहें। अंत में नरम मक्खन मिलाया जाता है। अंत में, आटे को मेज पर हाथों से तब तक गूंधा जाता है जब तक कि वह नरम और एक समान न हो जाए, हाथों और मेज से चिपकना बंद न कर दे। गूंधते समय हाथों की हथेलियों को समय-समय पर वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है।

आटे को ढककर रख दीजिये, आटे को दो बार अच्छे से फूलने दीजिये और हर बार फूलने के बाद इसे अच्छे से गूथ लीजिये. 2-3 पंच के बाद आटा बेकिंग के लिए तैयार है.

स्टफिंग कैसे तैयार करें?

मछली को फ़िलालेट्स में काटा जाता है, जिससे डिश के सभी हड्डी वाले हिस्से या मछली और आलू पाई के लिए शोरबा निकल जाता है। गूदे को मनमाने टुकड़ों में काटा जाता है - बहुत छोटा या बड़ा (आपके स्वाद के अनुसार)। टुकड़ों पर नमक और मसाले छिड़के जाते हैं। आधे नींबू से निचोड़ा हुआ रस छिड़कें और आटा फूलने तक इसे ऐसे ही रहने दें।

मसालों के रूप में उपयोग करें:

• पिसी हुई गर्म मिर्च,
• कुचले हुए लॉरेल पत्ते
• सूखी जड़ी-बूटियाँ,
• पौधों के फल और बीज.

प्याज को छल्ले में काटा जाता है, साग को बारीक काट लिया जाता है।

आलू का क्या करें?

दो विकल्प:

1. मैश किए हुए आलू को उबालकर उसमें मक्खन और नमक डालकर पाई बना लीजिए.
2. या पतले स्लाइस में काटें और कच्ची मछली के भरावन में डालें, हल्के से नमक छिड़कें। इस मामले में, मक्खन को ठंडा किया जाता है, कसा जाता है और भराई में भी डाला जाता है।

इस तरह और उस तरह से स्वादिष्ट। केवल कच्चे आलू की पाई 20 मिनट अधिक - लगभग 50 मिनट तक पकेगी।

यदि आप थोड़ा और प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप प्याज को कच्चा नहीं डाल सकते हैं, लेकिन पहले उन्हें तेल से चुपड़ी हुई फ्राइंग पैन में थोड़ा सा भून लें, पारदर्शी होने तक, लेकिन लाल होने तक नहीं!

पाई को असेंबल करना

आटे को दो हिस्सों में बांटा गया है, जिनमें से एक थोड़ा बड़ा है। यह सबसे नीचे होगा. इसे बेलकर चिकने पत्ते पर रख दिया जाता है। भरने की पहली परत आलू होगी। इसे आधे प्याज से, फिर मछली से ढक दिया जाता है। मछली के ऊपर साग और प्याज के अवशेष बिखरे हुए हैं।

आटे के दूसरे भाग को बेलिये, भरावन को ढक दीजिये, किनारों को अच्छी तरह से दबा दीजिये. पाई के ऊपर कांटे से छोटे, पतले कट या छेद किए जाते हैं ताकि बेकिंग के दौरान पाई फटे नहीं, रसदार बनी रहे और बेकिंग शीट साफ रहे।

ध्यान रखें कि केक को बेक करने से पहले 20 मिनट तक ऐसे ही खड़े रहने दें ताकि वह थोड़ा और फूल जाए।

फिर सतह पर जर्दी लगाई जाती है और डिश को पहले से गरम ओवन में भेज दिया जाता है। उबले हुए आलू से भरी पाई को लगभग 30 मिनट तक बेक किया जाता है, पहले 200° पर, 10 मिनट के बाद तापमान 180° तक कम कर दिया जाता है ताकि पेस्ट्री जले नहीं।

ओवन से डिश निकालने के बाद, इसे एक तौलिये में स्थानांतरित कर दिया जाता है, सतह पर दूध या मक्खन लगाया जाता है ताकि यह अच्छी तरह से चमक सके। ढककर 15 मिनिट के लिये रख दीजिये. इसके बाद खाने वालों को भोजन कराया जा सकता है.

मेज पर परोसना

पाइक पाई गर्म या ठंडी स्वादिष्ट होती है। इसे विशेष रूप से ठंडा करने का कोई मतलब नहीं है, आप इसे तुरंत टुकड़ों में काटकर मेज पर परोस सकते हैं। प्रत्येक सर्विंग को हरियाली से सजाया गया है। मछली शोरबा, जड़ी-बूटियों, सॉस, कटी हुई सब्जियों के साथ परोसा गया।

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वास्तविक मछुआरे बनने और सही विकल्प सीखने के लिए सब कुछ सीखें।

कोई भी पेस्ट्री हमें हमेशा घर और आराम की याद दिलाती है। मीठे पाई चाय के लिए हैं, और नमकीन रात के खाने के लिए स्वतंत्र व्यंजन बन सकते हैं। हालांकि कई लोग मछली, आलू या पत्तागोभी के साथ पेस्ट्री के साथ चाय पीना पसंद करते हैं। टॉपिंग को आपकी पसंद के अनुसार मिलाया जा सकता है। पाइक पल्प को कच्चा या उबालकर उपयोग किया जाता है। सब्जियाँ, पनीर और, ज़ाहिर है, मसाला एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। नमकीन पेस्ट्री के साथ आप अपने दिल की इच्छानुसार प्रयोग कर सकते हैं। हम हर स्वाद के लिए पाइक पाई की रेसिपी पेश करते हैं।

साइबेरियाई चरित्र के साथ

परिचारिका के लिए यह आवश्यक नहीं है कि वह स्वयं नींव बनाए। बिक्री पर कई तैयार अर्द्ध-तैयार उत्पाद उपलब्ध हैं। यह पाई पफ पेस्ट्री और खमीर आटा दोनों से समान रूप से स्वादिष्ट बनती है। बाद के मामले में, पेस्ट्री एक सुखद, सुगंधित परत के साथ नरम हो जाएगी।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• पट्टिका (एक शव से);
• बल्बों की एक जोड़ी;
• एक गिलास चावल;
• एक कच्चा अंडा;
• सब्जियों की वसा;
• मसाले;
• खरीदा हुआ खमीर आटा (1 किग्रा)।

चरण दर चरण तैयारी:

1. इस ताज़ा पाइक यीस्ट पाई को बनाने से पहले, आपको कुरकुरे चावल पकाकर ठंडा करना होगा।
2. प्याज काट लें.
3. गूदे को धोकर सुविधाजनक भागों में काट लें।
4. उन पर मसाले छिड़कें और खड़े रहने दें।
5. आटे को लगभग दो बराबर भागों में बाँट लें।
6. प्रत्येक को रोल आउट करें।
7. पहले वाले को एक शीट पर रखें और किनारे बना लें।
8. मछली को एक परत में शीर्ष पर रखें।
9. आप मसाले भी डाल सकते हैं (लेकिन इसे ज़्यादा करना अवांछनीय है)।
10. इसके बाद, समान रूप से प्याज छिड़कें, उस पर चावल डालें और उसे समतल करें।
11. हल्के से तेल छिड़कें।
12. दूसरी परत से ढकें और किनारों को कसकर दबाएं।
13. आप बचे हुए आटे से सजावट कर सकते हैं.
14. एक बंद केक में भाप के लिए कुछ छेद करें।
15. लगभग 50 मिनट तक 180 डिग्री पर बेक करें।

टिप्पणी! अक्सर, विभिन्न सब्जियों और अनाजों को समृद्ध व्यंजनों में जोड़ा जाता है। उदाहरण के लिए, आप पाइक और नए आलू, चावल, एक प्रकार का अनाज, तोरी, साबूदाना (जिसे अक्सर सागा कहा जाता है), ब्रोकोली, इत्यादि के साथ पाई बना सकते हैं।

पाइक के साथ "बॉयरिन"।

मछली पाई प्राचीन काल से ही दावत की सजावट रही है। हम आपको एक सरल, बहुत स्वादिष्ट रेसिपी प्रदान करते हैं जो किसी भी छुट्टी के लिए उपयुक्त है। साथ ही, अपना खुद का उत्साह जोड़कर मेहमानों को आश्चर्यचकित करने का अवसर हमेशा मिलता है।

पाइक फिश पाई के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• पफ पेस्ट्री (0.5 किग्रा);
• हड्डी रहित गूदा (600 ग्राम);
• मध्यम बल्ब (4 पीसी।);
• कच्चे अंडे (3 पीसी।);
• हार्ड पनीर (150 ग्राम);
• कुछ सेंट. एल मेयोनेज़;
• जैतून का तेल;
• हरियाली;
• मसाला.

चरण दर चरण तैयारी:

1. आटे को बहुत पतला न बेलें और सावधानी से इसे चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
2. एक नियमित कांटे से कुछ छेद करें।
3. मछली को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें.
4. प्याज को भूनें, इसमें पाइक डालें, सीज़न करें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
5. अंडे को मेयोनेज़, पनीर और मसालों के साथ मिक्सर से मिला लें।
6. आटे के ऊपर भरावन फैलाएं, ऊपर से यह द्रव्यमान डालें।
7. 40 मिनट के लिए ओवन में रखें।
8. मध्यम तापमान पर बेक करें.

पाइक के साथ मोची

यह केक तो सभी को मीठा लगता है, लेकिन इसका नमकीन संस्करण भी कम स्वादिष्ट नहीं है. हार्दिक पेस्ट्री, लेकिन साथ ही यह "अतिरिक्त पाउंड" नहीं जोड़ेगी। तो आप थोड़ी सी भी इच्छा होने पर इस व्यंजन को बना सकते हैं।

भरने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ पाइक (1/2 किग्रा);
• वनस्पति तेल (3.5 बड़े चम्मच);
• कुछ प्याज और गाजर;
• डिब्बाबंद या बस उबली हुई फलियाँ (300 ग्राम);
• शोरबा का एक गिलास;
• टमाटर (2 पीसी।);
• चीनी और नमक (प्रत्येक 1 चम्मच)।

इस पाइक पाई के लिए आटा रेसिपी:

• आटा (एक दो गिलास);
• सोडा (3/4 चम्मच);
• बेकिंग पाउडर (चम्मच);
• मक्खन (80 ग्राम);
• केफिर (170 मिली);
• ताजा अजमोद।

चरण दर चरण तैयारी:

1. प्याज और टमाटर को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें, गाजर को बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. कीमा भूनें, इसमें चीनी, प्याज डालें और मध्यम आंच पर तीन मिनट तक उबालें।
3. बीन्स, गाजर डालें और उतनी ही मात्रा में और उबाल लें।
4. शोरबा और टमाटर डालें, सीज़न करें और पाँच मिनट तक उबालें।
5. अब परीक्षा का समय आ गया है. केफिर को अजमोद और पिघले मक्खन के साथ मिलाएं, सोडा और बेकिंग पाउडर डालें। सबको मिला लें.
6. -थोड़ा सा मैदा डालकर आटा गूंथ लीजिए.
7. इसकी एक सॉसेज बनाएं और 1.5 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
8. इन्हें छोटे-छोटे केक बना लें.
9. उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस के ऊपर व्यवस्थित करें (केक को आंशिक रूप से एक दूसरे को ओवरलैप करना चाहिए)।
10. 200 डिग्री पर 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।

टिप्पणी! उपयोग से पहले बीन्स को 8 घंटे तक भिगोना चाहिए। और पकवान को अधिक दुबला बनाने के लिए, पशु वसा को वनस्पति वसा से बदला जा सकता है।

धीमी कुकर में पाइक के साथ सब्जी पाई

ये कम कैलोरी वाले बेक किए गए सामान कम सामग्री वाले होते हैं और तैयार करने में आसान होते हैं। यह रेसिपी शुरुआती लोगों के लिए है। लेकिन इसके आधार पर, आप हमेशा नए, मूल व्यंजन लेकर आ सकते हैं।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• ताजी मछली (300 ग्राम);
• तोरी की एक जोड़ी;
• बड़े गाजर;
• खमीर आटा (आधा किलो);
• एक कच्चा अंडा;
• मसाले.

चरण दर चरण तैयारी:

1. गूदे को बारीक काट लें और फ्राइंग मोड में थोड़ा उबाल लें ताकि यह केवल आधा पकाया जाए। फिर बाहर निकालो.
2. सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटें, सीज़न करें और भूनें। मछली के साथ मिलाएं.
3. तीखेपन के लिए, आप गर्म मिर्च के साथ साग जोड़ सकते हैं।
4. आटे से दो गोले काट लें (मल्टीकुकर कटोरे के व्यास के बराबर)।
5. एक तत्व नीचे जाएगा, और फिर भरना।
6. दूसरा "ढक्कन" बन जाएगा।
7. किनारों को सावधानी से बांधें और अंडे से ब्रश करें।
8. रयबनिक को बेकिंग मोड में पकाएं। पहले 15 मिनट एक तरफ, फिर उतनी ही देर दूसरी तरफ।

सलाह! नुस्खा में, तोरी को मसले हुए आलू से बदला जा सकता है। इससे केक और भी स्वादिष्ट बनेगा.

गोभी रोल के साथ विभाजित कुलेब्याकी

आप इस पाई को किसी भी मछली से पका सकते हैं, लेकिन पाइक से यह विशेष रूप से स्वादिष्ट बनती है। सामग्री - न्यूनतम. और यदि आप पहले से खाली जगह खरीद लेते हैं और शव को साफ करने और आटा गूंथने में समय बर्बाद नहीं करते हैं, तो इसे कुछ ही मिनटों में बनाना संभव होगा।

एक मछुआरे के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• गोभी का सिर;
• पट्टिका (250 ग्राम);
• आधा गिलास आधा पका हुआ चावल;
• खमीर आटा (0.6 किग्रा);
• एक कच्चा अंडा;
• जड़ी बूटियों और मसालों।

चरण दर चरण तैयारी:

1. खमीर आटा से इस ताज़ा पाइक पाई रेसिपी को बनाने से पहले, आपको गोभी तैयार करने की ज़रूरत है।
2. इसमें से पत्तियों को पूरी तरह से निकालना, उन्हें धोना और उबलते पानी (लगभग तीन मिनट) में संसाधित करना आवश्यक है। सूखा।
3. गूदे और प्याज को चौकोर टुकड़ों में काट लें.
4. अंत में भूनें, फिर मछली डालें और कुछ और मिनटों तक पकाएँ।
5. सीज़न करें, चावल और जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ।
6. परिणामी भराई को गोभी के पत्तों में लपेटें।
7. वनस्पति तेल के साथ मक्खन मिलाएं और गोभी के रोल भूनें।
8. आटे को पतला बेलिये, बड़े आयत काट लीजिये.
9. प्रत्येक के बीच में भरवां पत्तागोभी रखें और आटे के किनारों को दबा दें.
10. शीट को चर्बी से चिकना करें और उस पर कुलेब्याकी डालें।
11. सुंदर परत बनने तक 190 डिग्री पर बेक करें।

सलाह! यदि आप यह पेस्ट्री बनाने जा रहे हैं, तो पत्तागोभी के पत्ते पहले से तैयार किए जा सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक दिन पहले। तब काम बहुत तेजी से चलेगा.

पाइक पाई "प्याज"

इस बेकिंग की ख़ासियत तरल भरने में है। इसके कारण, पकवान रसदार हो जाता है, मछली कोमल होती है, और परत एक सुखद स्वाद वाली परत बनाती है। पाइक सबसे स्वादिष्ट नदी मछली है। इस खुली जेली वाली पाई को बनाने का प्रयास करें।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• आटा (250 ग्राम);
• मक्खन (125 ग्राम) + थोड़ा सा भरने के लिए;
• पानी के कुछ बड़े चम्मच;
• कच्ची जर्दी;
• नमक (1/2 चम्मच);
• उबला हुआ पाइक (400 ग्राम);
• आधा गिलास दूध;
• अंडे (5 पीसी।);
• क्रीम (300 ग्राम);
• मध्यम बल्बों की एक जोड़ी;
• जायफल;
• हरियाली;
• नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

चरण दर चरण तैयारी:

1. आटे और मक्खन को ठंडे पानी, अंडे की जर्दी और नमक के साथ मिलाएं।
2. आटा गूंथ लें, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और फ्रिज में रख दें।
3. इसके बाद, अच्छी तरह से रोल करें और तैयार फॉर्म में स्थानांतरित करें।
4. केक को बेक करें (200 डिग्री पर 10 मिनट)।
5. उस पर पाइक के टुकड़े रखें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
6. प्याज को पतले छल्ले में काटें, उस पर व्हीप्ड क्रीम और दूध डालें।
7. जड़ी-बूटियाँ और मसाले छिड़कें। मिश्रण.
8. मिश्रण को मछली के ऊपर फैलाएं और ओवन में 25 मिनट के लिए भेजें।

घर पर बेकिंग के साथ आपको थोड़ा बदलाव करना होगा। लेकिन वह इसके लायक है. बदले में, आपको एक हार्दिक रात्रिभोज मिलता है, और इस तरह के उपहारों के साथ मेहमानों का स्वागत करना कोई शर्म की बात नहीं है। खमीर और पफ मिनी मास्टरपीस मेहमाननवाज़ परिचारिका का असली गौरव होगा।

वीडियो पाइक पाई बनाने के बारे में बात करेगा:

पाइक पाई को अक्सर पकाया नहीं जाता है, क्योंकि यह बहुत परेशानी भरा और समय लेने वाला व्यंजन है। लेकिन, आखिरकार, किसी भी व्यंजन में समय लगता है, और आप पाइक पाई जैसी उत्कृष्ट कृति पर कुछ घंटे बिता सकते हैं। मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि यह इसके लायक है। पाइक फिश पाई के कई विकल्प हैं। पाइक फिलिंग में चावल, पनीर, आलू, प्याज मिलाया जाता है, लेकिन मैं आपको साइबेरिया की गृहिणियां इसे कैसे पकाती हैं, इसकी एक तस्वीर के साथ एक क्लासिक पाइक पाई रेसिपी पेश करूंगा।

पाइक पाई खमीरी आटे से बनाई जाती है, और पकाने में लगने वाले समय पर विचार करें। बेशक, आप स्टोर में तैयार खमीर आटा खरीद सकते हैं, लेकिन क्या घर का बना आटा अधिक स्वादिष्ट होता है?

पाइक पाई कैसे पकाएं?

पाइक पाई बनाना पाइक तैयार करने से शुरू होता है। यह कोई त्वरित प्रक्रिया नहीं है और तब तक आटा खट्टा हो सकता है।

किस प्रकार का पाइक लेना है, छोटा या बड़ा - हर कोई अपने लिए निर्णय लेता है। बड़े पाइक को साफ करना आसान होता है। इसमें हड्डियाँ बड़ी होती हैं और इन्हें निकालना आसान होता है।

एक छोटे पाईक में, केवल पसलियों के साथ एक कटक हटा दिया जाता है, और वे छोटी हड्डियों पर बिल्कुल भी ध्यान नहीं देते हैं।

पाइक को तराजू, आंत से साफ करें, सिर और रीढ़ को हटा दें। यदि मछली बहुत बड़ी है और उसकी त्वचा मोटी है, तो पाइक से त्वचा को हटा देना भी बेहतर है।

पाइक फ़िललेट को धोकर लकड़ी के बोर्ड पर फैलाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें। नमक, काली मिर्च, मिलाएँ और क्लिंग फिल्म से ढक दें ताकि मांस थोड़ा मैरीनेट हो जाए।

पाइक पाई, खमीर आटा रेसिपी

1.5 किलो पाइक के लिए, हम निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार खमीर आटा तैयार करते हैं:

हम बिना भाप के पाईक के साथ पाई के लिए आटा तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में नमक के साथ गर्म पानी, खमीर और चीनी डालें। खमीर को फूलने दें और अंडे में फेंटें।

मैदा डालकर आटा गूथ लीजिये. -आटे को ज्यादा सख्त न गूथें, आटा नरम और लचीला होना चाहिए. इसे एक गांठ में इकट्ठा करें, वनस्पति तेल के साथ डालें, एक तौलिया के साथ कवर करें और इसे एक घंटे तक खड़े रहने दें। इस दौरान आटे पर नजर रखें और अगर आटा कटोरे से बाहर आने लगे तो उसे नीचे दबा दें। तेल इस प्रकार मिलाया जाता है कि किण्वन में बाधा न पड़े, बल्कि किण्वन के दौरान यह स्वयं आटे में मिल जाता है।

आटा 2-3 बार फूल जाना चाहिए, इसके बाद आटे को टेबल पर रखिये और अच्छे से गूथ लीजिये.

आटे को दो भागों में बाँट लें और पाइक पाई के लिए भरने का काम करें।

3-4 प्याज छीलिये, काटिये, नमक छिड़किये और हल्का दबा दीजिये ताकि प्याज अपना रस छोड़ दे.

प्याज को पाइक के साथ मिलाएं। सब कुछ, भरावन तैयार है.

एक बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। तेल और किनारों को न छोड़ें। आख़िरकार, केक फूल जाएगा और फॉर्म में चिपक सकता है।

आटे के आधे हिस्से को मनचाहे आकार में बेल लें और इसे अपनी जगह पर रखने के लिए बेलन का उपयोग करें। आटे को चपटा करें और सुनिश्चित करें कि आटे में कोई छेद न हो।

भरावन को आटे पर समान रूप से फैलाएँ। पाइक कुछ हद तक सूखा है, और इसे ठीक किया जा सकता है। 100 ग्राम मक्खन लें और इसे बारीक काट लें

यह थोड़ा जमा हुआ हो तो बेहतर है। भरावन के ऊपर मक्खन फैलाएं और फिर से चिकना कर लें।

आटे का दूसरा टुकड़ा बेलिये और पाई को उससे ढक दीजिये. किनारों को पिंच करें और ऊपर से फेंटी हुई जर्दी से ब्रश करें।

टूथपिक का उपयोग करके, केक पर कुछ छेद करें और ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें।

जबकि ओवन गर्म हो जाएगा, केक थोड़ी देर खड़ा रहेगा और फूल जाएगा। कोशिश करें कि इस समय ताली या खटखटाहट न करें ताकि आटा गिरे नहीं।

पाई को ओवन में रखें और पकने तक बेक करें। आमतौर पर यह 30-40 मिनट का होता है, लेकिन पपड़ी के रंग के आधार पर ध्यान देना बेहतर होता है। यह सुनहरा और चमकदार होना चाहिए.

केक को ओवन से निकालें और इसे पहले बेकिंग पेपर से और फिर तौलिये से ढक दें। पाइक पाई को थोड़ा ठंडा करके उसमें डालना चाहिए।

बस इतना ही, अब आप जानते हैं कि ओवन में पाइक पाई कैसे पकाना है, और मुझे आशा है कि कठिनाइयाँ आपको नहीं डराएंगी। हाँ, और यहाँ कुछ भी जटिल नहीं है। और यह देखते हुए कि पाइक पाई कितनी स्वादिष्ट है, आप खाना पकाने में सामान्य से थोड़ा अधिक समय व्यतीत कर सकते हैं।

बॉन एपेतीत!