करंट जैम स्टेप बाई स्टेप रेसिपी कैसे पकाएं। सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट जैम - रेसिपी। दादी माँ की करंट जैम रेसिपी - वीडियो रेसिपी

घर का बना जैम पकाना

ब्लैककरेंट जैम बनाने के कई अलग-अलग तरीके हैं। हम आपको त्वरित और स्वादिष्ट जैम के लिए 4 व्यंजन आज़माने की पेशकश करते हैं...

3 एल

30 मिनट

210 किलो कैलोरी

5/5 (2)

इस प्रश्न पर कि "होटल के लिए हम किस प्रकार का जाम लेंगे?" मेरी सास ने हमेशा उत्तर दिया: ब्लैककरंट से! क्यों? - "सर्वश्रेष्ठ!" ब्लैककरंट स्वास्थ्यप्रद जामुनों में से एक है।. जामुन में मौजूद विटामिन सी और ई प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, पाचन में सुधार करते हैं और सर्दी और थकान में मदद करते हैं। बेशक, आपको सर्दियों के लिए ऐसे चमत्कार का स्टॉक करना होगा! क्या आप जानते हैं कि सबसे स्वादिष्ट जैम कैसे बनाया जाता है?

करंट जैम के लिए आपको क्या चाहिए

औद्योगिक रिक्त स्थान के विपरीत, गृह संरक्षण हमेशा सिद्धांत का पालन करता है "सबकुछ केवल चयनित और सर्वोत्तम है।" दूसरा महत्वपूर्ण नियम केवल प्राकृतिक सामग्री है। हमारे जाम के लिए आपको केवल तीन सामग्रियों की आवश्यकता है:

काला करंट	10 सेंट.
दानेदार चीनी	10 सेंट.
पानी	2.5 सेंट.

इन्वेंट्री से- एक तामचीनी पैन या एक स्टेनलेस स्टील पैन, एक लंबे हैंडल वाला हिलाने वाला चम्मच, अधिमानतः एक लकड़ी का, जार और ढक्कन।

जामुन कैसे चुनें और तैयार करें

नियम "जितना बड़ा, उतना बेहतर" इस मामले में काम नहीं करता है: बहुत बड़े जामुन जल्दी से फट जाएंगे और फैल जाएंगे। मध्यम आकार और समान परिपक्वता वाले जामुन चुनना बेहतर है।: काला, घना और चमकदार। पकाने से पहले, जामुनों को छांट लें, धो लें, पूंछ हटा दें और, अधिमानतः, उन्हें एक साफ तौलिये पर सुखा लें।

सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जैम कैसे पकाएं

करंट जैम बनाने के कई अलग-अलग तरीके हैं। वे सभी सरल और तेज़ हैं, उनका मुख्य सिद्धांत जामुन को पांच मिनट से अधिक नहीं पकाना है। खैर, प्रक्रिया का विवरण थोड़ा अलग है। ब्लैककरेंट जैम कैसे बनाएं:

विधि 1.

बेशक, विटामिन को संरक्षित करने के लिए कच्चे जामुन की कटाई करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, ताजा करंट को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें और परिणामी प्यूरी में चीनी मिलाएं, तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी क्रिस्टल के बिना एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।
1 किलो जामुन के लिए 1.5 किलो चीनी लगेगी।
एक बदलाव के लिए, आप करंट जैम में एक संतरा मिला सकते हैं - एक ब्लेंडर में कुचला हुआ भी।
निष्फल जार में डालें और ठंडा करें।

विधि 2, साथ मेंटैरिन पारंपरिक.

पानी उबालें, उसमें जामुन डालें, धीरे-धीरे हिलाते हुए उबाल लें और धीरे-धीरे चीनी डालें।
5-7 मिनट तक उबालें, जार में डालें और रोल करें।
घरेलू तराजू रोजमर्रा की जिंदगी में बहुत पहले नहीं दिखाई दिए थे, इससे पहले सब कुछ एक मापने वाले कप से मापा जाता था।
10 कप जामुन के लिए, आपको 10 कप चीनी और 2.5 कप पानी चाहिए।

विधि 3.

पानी को उबाल लें और उसमें जामुन डाल दें।
10 मिनट तक पकाएं, चीनी डालें और हिलाते हुए उबाल लें।
जार में डालें और रोल करें। 1 किलो करंट के लिए 1.2 किलो चीनी और 1 गिलास पानी लगेगा।

विधि 4, बक्शीश।

करंट जैम को कैसे स्टोर करें

भंडारण की स्थितियाँ सबसे सरल हैं: किसी ठंडी अंधेरी जगह में, किसी भी घरेलू तैयारी की तरह। जैम को कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है, यह अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोएगा। अपवाद ताजा बेरी जेली है: इसे रेफ्रिजरेटर में एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत करना सबसे अच्छा है।

...और इसे किसके साथ खाना चाहिए

किसी भी चीज़ के साथ! अगर आप जैम वाली चाय के शौकीन हैं तो जैम को रोसेट में डालें और नाश्ते के तौर पर खाएं। गर्म चाय में डालने पर जैम सर्दी के इलाज में बदल जाता है। ब्रेड पर जैम लगाना स्वादिष्ट है - अच्छा है, यह गाढ़ा बनता है और फैलता नहीं है. आप उन्हें पनीर और पैनकेक के ऊपर डाल सकते हैं, उन्हें पाई में बेक कर सकते हैं, यदि आप इसे पानी के साथ हिलाते हैं, तो आपको लगभग एक कॉम्पोट मिलता है। अंत में, जैम को ऐसे ही खाया जा सकता है!

बॉन एपेतीतऔर पूरी लंबी सर्दी के लिए अच्छा स्वास्थ्य!

के साथ संपर्क में

कुछ सभ्य परिचारिकाएँ नए व्यंजन सीखे और आज़माए बिना नहीं रह सकतीं। कई महिलाओं को असामान्य स्वाद का अनुभव करना, उत्पादों को मिलाना और पहले से तैयार व्यंजनों में उत्साह जोड़ना पसंद है।

परिवार के सभी सदस्यों को आश्चर्यचकित करने के लिए, आप एक अद्भुत करंट जैम बना सकते हैं जो सभी को पसंद आएगा। हम आपके ध्यान में 5 बेहतरीन व्यंजन लाएंगे जो रसोई की किताब को उदारतापूर्वक भर देंगे और घर का प्यार जीत लेंगे।

करंट जैम की क्लासिक रेसिपी

स्वादिष्ट सुगंध के साथ एक अद्भुत व्यंजन न केवल फल पेय के रूप में या जेली पकाने के लिए उपयुक्त है, बल्कि कुकीज़ या मीठी पाई भरने के लिए भी उपयुक्त है जिसे परिवार के सभी सदस्य पसंद करते हैं।

यह नुस्खा हमारी परदादी-दादी द्वारा इस्तेमाल किया जाता था।

लेना:

0.5 किलो ब्लैककरंट;
0.5 किलो चीनी;
0.5 किग्रा ताजा।

आप एक एप्रन पहन सकते हैं और न केवल छोटे मीठे दांतों के लिए, बल्कि स्वादिष्ट व्यंजनों के वयस्क पारखी लोगों के लिए भी जादुई स्वादिष्ट खाना बना सकते हैं।

हम काले करंट और चीनी को एक ब्लेंडर में भेजते हैं, घुलने तक फेंटते हैं।
केले को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
कटे हुए केले को ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक ब्लेंड करें।

जब हम सभी सामग्री को मिला लें, तो आप उन्हें जार में डाल सकते हैं और ढक्कन बंद कर सकते हैं। जैम को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

उपरोक्त जैम रेसिपी की कैलोरी सामग्री 284 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। पका हुआ उत्पाद.

लाल किशमिश जाम

लाल करंट एक बेरी है जो न केवल अपने शुद्ध रूप में, बल्कि स्वादिष्ट और स्वस्थ जैम की तैयारी के रूप में भी अच्छा है। आप आसानी से एक अद्भुत व्यंजन तैयार कर सकते हैं जो तुरंत मेहमानों और घर के सदस्यों का प्यार जीत लेगा।

लाल करंट, जिसका जैम विटामिन से भरपूर होता है, न केवल सर्दियों में, बल्कि गर्मियों में भी एक खजाना है, क्योंकि एक कप सुगंधित और स्वादिष्ट चाय पीना या इस स्वादिष्ट के साथ सबसे नाजुक कुकीज़ का स्वाद लेना बहुत अच्छा लगता है।

ब्लैककरंट को सर्दियों के लिए 5 मिनट में जैम बनाने के लिए बनाया गया था। पांच मिनट में जल्दी पक जाती है, मिठाई काफी गाढ़ी बनती है. यदि आवश्यक हो, तो नुस्खा के अनुसार, आप मांस की चक्की के माध्यम से करंट को सामान्य रूप से पारित किए बिना जेली बना सकते हैं, क्योंकि बेरी में बड़ी मात्रा में प्राकृतिक गाढ़ापन - पेक्टिन होता है। जैम ताजा और जमे हुए जामुन से बनाया जाता है - सभी प्रस्तावित व्यंजन इसके लिए उपयुक्त हैं।

मैं विशेष रूप से गाढ़े, जेली जैसे जैम के कई जार बनाने की सलाह देता हूँ। सर्दियों में इसे चाय के बन पर फैलाकर अपनी दूरदर्शिता के लिए खुद को धन्यवाद दें। एक गाढ़ी मिठाई जिसे आप बेकिंग में उपयोग कर सकते हैं, आइसक्रीम में मिला सकते हैं, स्वादिष्ट कॉकटेल बना सकते हैं।

ब्लैककरंट - गिलास में पांच मिनट का जाम

पाँच मिनट तक पकाना, गिलासों में जामुन की संख्या गिनना अधिक सुविधाजनक है - आपको तराजू का उपयोग करने की ज़रूरत नहीं है, जो कि खेत में हर किसी के पास नहीं है। 7 और 11 गिलासों की रेसिपी लोकप्रिय हैं, और मैं उन्हें पेश करूँगा। सबसे पहले, मैं कई गृहिणियों को ज्ञात सात कप का गिलास देता हूं।

आपको चाहिये होगा:

जामुन - 7 कप (लगभग एक किलोग्राम)।
पानी - 250 मिली.
चीनी - 6 कप (1.2 किग्रा.)।

उपज - 4 डिब्बे प्रति 0.5 लीटर।

सर्दियों के लिए पांच मिनट का खाना कैसे बनाएं:

सबसे पहले बेर को धोइये, शाखाओं से हटा दीजिये, पत्ते हटा दीजिये.

चीनी की कुल मात्रा में से 3 कप (600 ग्राम रेत) डालें।

खाना पकाने के कंटेनर में रखें, मेरे पास एक सॉस पैन है। चाशनी को पानी में डालकर उबाल लें। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक हिलाएं।

जामुन गिराओ. कम शक्ति पर, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। किशमिश को कुचले बिना, धीरे से हिलाएं - जामुन को पूरा छोड़ने की सलाह दी जाती है।

पाँच मिनट से अधिक न उबालें।

बर्नर से निकालें, बाकी चीनी डालें।

जब तक स्वीटनर पूरी तरह से घुल न जाए तब तक जोर से हिलाएं।

बाँझ जार लें (सर्दियों के लिए वर्कपीस के दीर्घकालिक भंडारण के लिए एक शर्त), मिठाई बिछाएं और इसे निष्फल लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें।

गाढ़ा जैम पांच मिनट - 11 गिलास

इस रेसिपी के अनुसार पकाने से आपको एक अद्भुत जैल वाला जैम मिलेगा। जेली जैसी स्थिरता आपको नाश्ते के लिए सैंडविच के लिए बेकिंग पाई और बर्गर में मिठाई का उपयोग करने की अनुमति देगी।

लेना:

ब्लैककरंट - 11 गिलास।
चीनी - 11 कप.
पानी - 2.5 कप.

चरण दर चरण तैयारी:

खाना पकाने के लिए तैयार किए गए करंट बेरीज को एक बेसिन में डालें। धीमी आंच पर धीरे-धीरे उबाल लें।
ठीक तीन मिनट तक उबालें। चीनी डालो.
अच्छी तरह हिलाएं ताकि चीनी को घुलने का समय मिल सके।
ब्लैककरेंट द्रव्यमान को तेजी से उबलने दें।
आग बंद कर दें, तुरंत डालें और लोहे के ढक्कन के नीचे रोल करें, फिर जैम बिना किसी समस्या के पूरे सर्दियों में संग्रहीत किया जाएगा।

बिना पानी के ब्लैककरेंट पांच मिनट की रेसिपी

एक त्वरित नुस्खा जिसमें अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।

करंट - 1 किलो।
चीनी - 500 ग्राम।

वेल्ड कैसे करें:

काले जामुनों को छाँटकर धो लें। अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए सुखाना सुनिश्चित करें।
रेत से ढकें और कुछ घंटों के लिए रखें। आप इस क्षण को छोड़ सकते हैं, लेकिन फिर सबसे छोटी आग पर खाना पकाना शुरू करें, धीरे-धीरे बेरी को गर्म करें ताकि वह रस छोड़ दे। बेरी को पकने दें - आप तेजी से पका सकते हैं।
उबले हुए जैम को 5 मिनट तक पकाएं. गरमागरम जार में डालें और सील करें।

जेली - पांच मिनट का ब्लैककरंट

बेरी प्राकृतिक गाढ़ेपन - पेक्टिन की उच्च सामग्री के लिए प्रसिद्ध है। आप लंबे समय तक भंडारण के लिए पोषक तत्वों, उत्कृष्ट स्वाद और गुणों को खोए बिना उसी 5 मिनट में जेली जैसा जैम तैयार कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

करंट - 1 किलो।
पानी - 1.5 कप.
चीनी - 1.5 किग्रा.

वेल्ड कैसे करें:

शाखाओं से मुक्त किये गये साफ जामुनों को रुमाल पर फैलाकर सुखा लें।
एक सॉस पैन में रखें, पानी और चीनी डालें।
द्रव्यमान को गर्म करना शुरू करें। जल्द ही करंट फूटना शुरू हो जाएगा और रस निकलने लगेगा।
बर्नर से निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें और एक ब्लेंडर के साथ काम करें, द्रव्यमान को पीसें। यदि आपको मीट ग्राइंडर से गुजरना है, तो वर्कपीस को पूरी तरह से ठंडा करें। या किशमिश को पकाने से तुरंत पहले काट लें।
जैम को स्टोव पर लौटा दें, धीरे-धीरे उबाल लें और पांच मिनट तक पकाएं। जार में बाँट लें और सील कर दें।

पांच मिनट का ब्लैककरंट पकाने की वीडियो रेसिपी। एक कप चाय के साथ सुगंधित मिठाई के साथ अपनी सर्दियों की शाम का आनंद लें।

शुभ दोपहर प्रिय मित्रों। ब्लैककरंट को विटामिन का फव्वारा माना जाता है, जो उपयोगी तत्वों का एक कॉकटेल है जो प्रकृति ने व्यक्ति को स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए दिया है। बेरी बहुत स्वादिष्ट है, भंडारण के दौरान अपने उपयोगी गुणों को अच्छी तरह से बरकरार रखती है, सर्दी या वसंत विटामिन की कमी की स्थिति में शरीर का समर्थन करने में सक्षम है।

ऐसा करने के लिए, इसे पकने की अवधि के दौरान डिब्बाबंद किया जाता है, जमे हुए किया जाता है, कॉम्पोट, जैम आदि तैयार किया जाता है। साथ ही झाड़ी से पत्तियों को भी पकड़कर सुखाया जाता है। सर्दियों के लिए काले करंट की कटाई कैसे की जाती है? आज हमारे पास इस मौके के लिए कई रेसिपी हैं.

लंबे सर्दियों के समय में, एक अतिरिक्त प्राकृतिक औषधि नुकसान नहीं पहुंचाती है। यह लेख उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जो इस अद्भुत बेरी को पसंद करते हैं और सर्दियों में इसके स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं।

यह ज्ञात नहीं है कि औषधि या उत्कृष्ट स्वाद के रूप में इसके अद्वितीय गुणों के लिए इस बेरी को इतना अधिक महत्व क्यों दिया जाता है। काले करंट की उपचार करने की क्षमता को 11वीं शताब्दी से रूस में सम्मानित किया गया है, और 15वीं शताब्दी से प्सकोव और नोवगोरोड मठों ने बेरी पर ध्यान दिया है।

जामुन एक खाद्य उत्पाद के रूप में विटामिन सी की एक विशाल मात्रा से संतृप्त होते हैं जो एक व्यक्ति के लिए मूल्यवान है, केवल 50 ग्राम जैम या ताजा जामुन दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए पर्याप्त हैं। और करंट स्वयं काम करना शुरू कर देगा और एक व्यक्ति को एथेरोस्क्लेरोसिस और एनीमिया से बचाएगा, प्रतिरक्षा बढ़ाएगा, गुर्दे और ऊपरी श्वसन पथ के रोगों को ठीक करेगा। इसका फोलिक एसिड विकिरण से रक्षा करेगा, शरीर से विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करेगा।

जामुन के मूत्रवर्धक और सूजन-रोधी गुणों को विज्ञापन की आवश्यकता नहीं है। उपचार के लिए एंटीबायोटिक्स लें - करंट बेरीज का अर्क उनकी गतिविधि को दस गुना बढ़ा देगा। किशमिश को शहद के साथ मिलाकर पीने से आपको उच्च रक्तचाप का अच्छा इलाज मिल जाएगा।

अंत में, आप एंटीवायरल गुणों के बारे में जान सकते हैं: यह डिप्थीरिया और पेचिश, स्टेफिलोकोकस ऑरियस के रोगजनकों से लड़ता है, दस्त का इलाज करता है।

करंट की पत्तियाँ (सर्दियों के लिए कटाई)

करंट इकट्ठा करते समय इसकी पत्तियों को नज़रअंदाज न करें। यह एक वास्तविक विटामिन बॉक्स है.

उदाहरण के लिए, यह जामुन की तुलना में अधिक विटामिन सी से संतृप्त है। तो पत्तियों से बनी साधारण चाय विटामिन की आपूर्ति को फिर से भर देगी।

पत्तियों को बाद में अधिकतम लाभ पहुँचाने के लिए, उन्हें एकत्रित करते समय कुछ नियमों का पालन करने की सलाह दी जाती है:

पत्तियों को बेर के साथ नहीं, बल्कि पहले, जब वे खिले हों, इकट्ठा करें।
उस समय तक, पत्तियां दिन के पहले भाग में विटामिन से सबसे अधिक संतृप्त होती हैं: उज्ज्वल सूरज उगने से पहले, लेकिन ओस सूखने के बाद।
यदि आपके पास समय पर खुद को उन्मुख करने का समय नहीं है, और आपके पास अभी भी एकत्रित पत्ते नहीं हैं, तो कोई बात नहीं। शरद ऋतु तक उन्हें तोड़ने में देर नहीं हुई है। बेशक, वे अब युवा नहीं हैं, लेकिन वे करंट की सुगंध से भरपूर हैं, और चाय वास्तव में सुगंधित होगी।
सर्दियों के भंडारण के लिए पत्तियों का चयन करते समय, जो पत्तियां मुरझा गई हों, खा ली गई हों या रोगग्रस्त हों, उन्हें हटा दें।
आप पत्तियों को कई तरीकों से सुखा सकते हैं, एक ओवन, एक पेड़ के नीचे एक जगह, एक बरामदा उपयुक्त होगा।
मुख्य बात यह है कि सूखने के दौरान पत्तियों को सीधी धूप से बचाना है।
यदि कोई ड्रायर है, तो जामुन को कहाँ सुखाना है यह सवाल अपने आप गायब हो जाता है।

परिणामी कच्चे माल का उपयोग सर्दियों में किया जा सकता है, औषधीय गुणों पर जोर देने के लिए इसे दूध और शहद के साथ लेने की सलाह दी जाती है। किशमिश की पत्तियों का उपयोग स्वेदजनक, मूत्रवर्धक, टॉनिक और कीटाणुनाशक के रूप में किया जाता है।

मसालेदार किशमिश

धुले हुए साफ जामुनों को हैंगर की दूरी भरते हुए जार में डालें। ऊपर से गर्म मैरिनेड डालें। 3 मिनट स्टरलाइज़ करें। ढक्कनों को कस लें, जार को पलट दें, पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म रखें।

मैरिनेड: 1 लीटर पानी के लिए, एक गिलास 9% सिरका, 800 ग्राम चीनी।

मधुमेह रोगियों के लिए नुस्खा संख्या 2

उपरोक्त नुस्खा के अनुसार जामुन तैयार करें, पानी भरें, 5 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें, रोल करें और एक फर कोट के नीचे गर्म रखें।

नुस्खा संख्या 3

सबसे आसान तरीका। एक अलग सॉस पैन में काले करंट को उबालें, जिसमें कुछ बड़े चम्मच रस या मसले हुए जामुन मिलाए गए हों। किशमिश के आधे वजन में चीनी डालें। 5 मिनट तक उबालें. जार में व्यवस्थित करें और रोल अप करें।

बिना पकाए ब्लैककरंट

यह जैम रेसिपी, जिसे उबालने की भी आवश्यकता नहीं है, को सुरक्षित रूप से मीठी गर्मी कहा जा सकता है, क्योंकि करंट का पूरा विटामिन कॉम्प्लेक्स बरकरार रहा, जबकि गर्मी की सुगंध बरकरार रही। नुस्खा स्वयं:

विशेष रूप से सावधानीपूर्वक जामुनों को छांटें, बिना किसी दोष के, केवल साबूत छोड़कर। पानी से धोएं और जामुन को सूखा रखने के लिए नमी को सूखने दें।
काले किशमिश को ब्लेंडर में पीस लें।
वजन के हिसाब से जामुन को समान मात्रा में चीनी के साथ मिलाएं।
अच्छी तरह हिलाएँ और चीनी घुलने तक जार में डालने की प्रतीक्षा करें।
जैम को निष्फल जार में बाँट लें। रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे स्टोर करें।

पांच मिनट का जाम

खाना बनाना त्वरित और आसान है, इसमें केवल 5 मिनट लगते हैं। नुस्खा आपके सामने है:

जामुनों को अच्छी तरह से छाँट लें, टूटे हुए और ख़राब जामुनों को हटा दें। उन्हें पानी से भरें ताकि शीर्ष पर जामुन की आखिरी परत नमी से ढक न जाए।
किशमिश को आग पर रखें और हल्का उबाल लें ताकि केवल बुलबुले दिखाई दें।
- जैम में बेरी के वजन के अनुसार चीनी मिलाएं. बस इतना ही - घड़ी जा चुकी है। खाना पकाने के अंत तक 5 मिनट बचे हैं।
जैम को गर्म करते समय तब तक हिलाते रहें जब तक चीनी का अहसास खत्म न हो जाए।
गर्म जैम को स्टेराइल जार में डालें, ढक्कन लगाएं, कंटेनर को पलट दें और गर्म कपड़ों में लपेट दें।
आप जार को ठंडा होने के बाद ही बाहर निकाल सकते हैं।

फ्रीज कैसे करें

सर्दियों के लिए जामुन की कटाई के लिए फ्रीजिंग जामुन सबसे आसान और सबसे बजटीय विकल्प है। इसके अलावा, लगभग सभी विटामिन करंट में संग्रहीत होते हैं।

हम जामुन धोते हैं, उन्हें सूखने देते हैं, बैग में डालते हैं और फ्रीजर में रख देते हैं।
फ्रीजिंग के लिए एक अन्य विकल्प ब्लैककरेंट बेरीज को एक ब्लेंडर के साथ तोड़कर प्यूरी बनाना है, इसमें थोड़ी सी चीनी (100 ग्राम प्रति 1 किलो बेरीज) मिलाएं, इसे मिलाएं और इसे कंटेनरों में और फ्रीजर में रखें। मैं ढक्कन के साथ छोटे 250 जीआर का उपयोग करता हूं। इन जार को फ्रीजर में रखना बहुत सुविधाजनक है। सर्दियों में आपको यह मिलता है, और जामुन ताज़ा और सुगंधित होते हैं।

मतभेद

इसकी कल्पना करना कठिन है, लेकिन ऐसे मामले हैं जब ब्लैककरंट के उपयोग में सावधानी बरतनी चाहिए।

कृपया ध्यान दें, यदि आपको निम्नलिखित बीमारियाँ हैं, तो काले करंट का उपयोग सीमित करें, या अपनी भलाई को नियंत्रित करें और उत्पाद का दुरुपयोग न करें:

थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और रक्त के थक्के के उल्लंघन के साथ, आपको काले जामुन का अनियंत्रित उपयोग नहीं करना चाहिए, वे घनास्त्रता का कारण बन सकते हैं,
जिन रिश्तेदारों को अभी-अभी दिल का दौरा या स्ट्रोक हुआ है, उनके आहार से किशमिश को बाहर करें,
हेपेटाइटिस के लिए जामुन के उचित सेवन पर ध्यान दें, आप खा सकते हैं, लेकिन सावधानी के साथ,
गैस्ट्राइटिस और पेप्टिक अल्सर के मामले में जामुन का सेवन सीमित करें।

शायद ब्लैककरंट के कई गुणों से आप परिचित थे, और आपके गुल्लक में घरेलू रहस्यों की अद्भुत रेसिपी हैं। साझा करना सुनिश्चित करें, ब्लैककरंट सर्दियों की मेज पर सबसे सम्मानित बेरी बनने का हकदार है।

बोन एपीटिट और अच्छा मूड! यदि लेख आपके लिए उपयोगी था, तो इसे अपने दोस्तों के साथ साझा करें, सोशल नेटवर्क के बटन दबाएं। जब तक हम साइट के पन्नों पर दोबारा न मिलें।

ब्लैककरंट एक चमत्कारिक बेरी है जिसका रासायनिक संरचना के संदर्भ में कोई अनुमानित एनालॉग भी नहीं है। यह अधिकतम रूप से बी, ई, डी, के विटामिन, ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन, टैनिन से संतृप्त है। प्रसंस्करण के दौरान करंट अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है और ठंड को अच्छी तरह से सहन करता है। ऐसी बेरी संक्रमण और वायरस पर निराशाजनक प्रभाव डालने, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और कच्चे और संरक्षित दोनों तरह से गैस्ट्रोनॉमिक आनंद प्रदान करने में सक्षम है।
दुर्भाग्य से, करंट झाड़ियों की फलने की अवधि काफी कम है। यही बात स्वयं जामुन के शेल्फ जीवन पर भी लागू होती है। एकत्रित फल संग्रहण के 4-5 दिन बाद ही सूखने या खट्टे होने लगते हैं। सौभाग्य से, किसी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद व्यंजन को लंबे समय तक सहेजने का एक शानदार अवसर है। "लाइव" ब्लैककरेंट जैम जमने का एक बढ़िया विकल्प है। गर्मी उपचार के बिना तैयार किया गया करंट जैम, शहर के अपार्टमेंट में कम से कम 5-7 महीने तक पूरी तरह से संग्रहीत रहता है।
बिना पकाए सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट जैम अन्य प्रकार के संरक्षण से भिन्न होता है। इस प्रकार के प्रसंस्करण से, जामुन अपना ताज़ा स्वाद और सुगंध नहीं खोते हैं। घनी जेली जैसी स्थिरता आपको इस विनम्रता को चाय के लिए एक अलग मिठाई या अधिक जटिल व्यंजन में एक महत्वपूर्ण घटक के रूप में उपयोग करने की अनुमति देती है।

स्वाद की जानकारी जैम और जैम

सामग्री

काला करंट - 1 किलो
सफ़ेद चीनी - 1.5 कि.ग्रा

बिना पकाए कद्दूकस किया हुआ ब्लैककरेंट जैम कैसे बनाएं

करंट बेरीज को अच्छी तरह से धोएं, टहनियों और जड़ों से साफ करें। इसके बाद, उन्हें एक गहरे कंटेनर में रखें और, एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, सजातीय होने तक पीसें। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप मीट ग्राइंडर से किशमिश को पीस सकते हैं।

करंट मास में आवश्यक मात्रा में दानेदार चीनी मिलाएं और ब्लेंडर से फिर से अच्छी तरह फेंटें। जैम को 24 घंटे के लिए "तौलिया के नीचे" छोड़ दें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। बीच-बीच में साफ चम्मच से हिलाते रहें।

कांच के जार (आधा लीटर की क्षमता वाले) को डिटर्जेंट या सोडा से धोएं और कम से कम 5-7 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें।

कद्दूकस किये हुए किशमिश को चीनी के साथ तैयार कन्टेनर में रखिये. प्रत्येक जार के ऊपर चीनी की 1 सेमी परत रखें। "लाइव" जैम को साफ प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें।

करंट जैम को अंधेरी, ठंडी जगह (तहखाने, रेफ्रिजरेटर या ठंडी पेंट्री) में संग्रहित करना सबसे अच्छा है। इस स्वादिष्ट व्यंजन का सेवन तैयारी के तुरंत बाद किया जा सकता है या ठंडी सर्दियों की अवधि तक प्रतीक्षा की जा सकती है।
यदि आपके रेफ्रिजरेटर में जगह नहीं है और तहखाना भी नहीं है, तो आप ऐसे जैम को कमरे के तापमान पर किसी अंधेरी जगह पर स्टोर कर सकते हैं। ऐसे में 1 किलो करंट के लिए 2 किलो चीनी लें।

"लाइव" ब्लैककरंट जैम बनाना एक वास्तविक आनंद है। प्रक्रिया अविश्वसनीय रूप से सरल है, और परिणाम वास्तव में आश्चर्यजनक है। इस जैम से हर कोई साल भर ताज़ा बेरी स्वाद और सुगंध का आनंद ले सकता है।

नुस्खा संख्या 2. बिना पकाए ब्लैककरेंट और ब्लूबेरी जैम

कच्चा जैम जामुन और फलों को उनके लाभ खोए बिना सर्दियों के लिए संरक्षित करने का एक तरीका है। यह जैम सामान्य स्वाद, विटामिन की उच्च सामग्री और बनाने की सरल विधि से भिन्न होता है। स्टोव पर खड़े होकर झाग देखने की ज़रूरत नहीं है, जार में स्थानांतरित करने की ज़रूरत नहीं है, ढक्कन को रोल करने की ज़रूरत नहीं है। हालाँकि, स्टोर केवल रेफ्रिजरेटर में ही करना होगा। लेकिन आप इसे किसी भी समय प्राप्त कर सकते हैं, यहां तक कि नए साल के लिए भी और फिर से गर्मियों का स्वाद ले सकते हैं। यदि आपके परिवार में बच्चे हैं तो बिना पकाए ब्लूबेरी के साथ ब्लैककरेंट जैम आपके लिए विशेष रूप से उपयोगी है। जैसा कि आप जानते हैं, ब्लैककरंट में बहुत सारा विटामिन सी होता है। इसलिए, यह सर्दी और तीव्र श्वसन संक्रमण के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है। खैर, आमतौर पर ब्लूबेरी के फायदों को कम करके आंकना मुश्किल होता है। लेकिन इसका सबसे महत्वपूर्ण गुण हमारी आंखों की सुरक्षा है। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि नेत्र रोग विशेषज्ञ हमेशा दृष्टि संबंधी समस्याओं के लिए ब्लूबेरी खाने की सलाह देते हैं। बेशक, फार्मेसियों में ब्लूबेरी अर्क युक्त कई नेत्र विटामिन उपलब्ध हैं, लेकिन वे महंगे हैं। ये जैम आपको कई गुना सस्ता पड़ेगा.

तो, इसे तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

500 ग्राम काला करंट,
500 ग्राम ब्लूबेरी
1 नींबू
900 ग्राम चीनी.

स्वास्थ्यप्रद ब्लूबेरी और ब्लैककरेंट जैम की रेसिपी

जामुनों पर ठंडा पानी डालें, कुछ मिनट प्रतीक्षा करें, सतह पर तैरने वाली सभी पत्तियों और टहनियों को इकट्ठा करें। पानी निथार लें, जामुनों को मिलाएँ और प्रक्रिया को दोबारा तब तक दोहराएँ जब तक आपको सारा मलबा न निकल जाए। फिर जामुन को ब्लेंडर बाउल में डालें।

अच्छी तरह फेंटें, चीनी डालें। जामुन को पीसने का एक वैकल्पिक तरीका उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पीसना है।

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हिलाना। नींबू को आधा काट लें, उसका रस निचोड़ लें, कोशिश करें कि बीज जैम में न जाएं। नुस्खा में नींबू का रस एक प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में कार्य करता है। चीनी के साथ मिलकर यह जैम को खराब होने से बचाएगा और उसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाएगा।

फिर से मिलाएं और उपयुक्त जार में डालें। आपको उन्हें स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत नहीं है, बस उन्हें अच्छी तरह धो लें। नायलॉन के ढक्कन से कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें, आप इसे तहखाने में रख सकते हैं। आवश्यकतानुसार निकाल कर खायें.